Jednoduchý spôsob, ako nakladať uhorky. Chrumkavé nakladané uhorky v pohároch

Recepty na uhorky na zimu sú veľmi rozmanité. Uhorky sa dajú konzervovať celé a nakrájané na plátky, do šalátov a dokonca aj z uhorkového džemu. Ale takmer každý recept na zaváranie uhoriek možno opísať buď ako recept na nakladanie uhoriek (kysnuté cesto), alebo ako recept na nakladané uhorky.

Konzervovanie uhoriek bez octu sa nazýva solenie alebo kysnuté cesto. Ako nakladať uhorky? Pred nakladaním uhoriek majte na pamäti, že nakladanie uhoriek si vyžaduje čas - morenie uhoriek sa vyskytuje v priebehu 3-10 dní. Nakladanie uhoriek studeným spôsobom - namáčanie uhoriek vychladnutým nálevom. A na rýchle solenie je nálev na uhorky predhriaty. Solenie uhoriek vodkou vám umožní zachovať ich farbu. Veľmi zaujímavé je suché solenie uhoriek – v tomto prípade uhorky posypané soľou vylučujú šťavu, voda sa nepoužíva. Nakladanie uhoriek v klasickej verzii je nakladanie uhoriek v sude, najlepšie dubovom. Recept na sudové uhorky je jednoduchý, ale práve drevený sud dodáva uhorkám zvláštnu chuť - nakladané uhorky sa nedajú s ničím zameniť! Nakladané uhorky sa často skladujú bez dodatočnej tepelnej úpravy na chladnom a suchom mieste. Ale konzervácia uhoriek je tiež možná - po nasolení sa vložia do pohárov, zalejú horúcou soľankou a zrolujú. Nakladanie uhoriek horčicou dáva zaujímavú chuť a zaručuje, že uhorkové prírezy „nevybuchnú“.

Nakladanie uhoriek - krútenie uhoriek s prídavkom octu. Ako nakladať uhorky? Marináda na uhorky sa privedie do varu, potom sa do nich nalejú uhorky predtým rozložené v pohároch a sterilizujú sa. Môžete tiež nakladať uhorky s kyselinou citrónovou.

Nakladané chrumkavé uhorky, lahodné nakladané uhorky s horčicou sú na zimnom sviatočnom stole nenahraditeľné. Na pomoc hostiteľke príde aj uhorkový šalát na zimu. Zaváranie uhorkových šalátov, nakladanie uhoriek na zimu, nakladanie uhoriek do pohárov, zaváranie uhoriek – recepty na všetky tieto prípravky sú rozmanité a umožňujú nám diverzifikovať náš jedálny lístok.

Z receptov na našej webovej stránke sa dozviete podrobné odpovede na otázky: ako rolovať uhorky, ako nakladať uhorky do pohárov, ako správne nakladať uhorky, ako zavárať uhorkový šalát, ako rolovať uhorky v paradajkovej omáčke. A tiež, ako urobiť chrumkavé zavárané uhorky, ako zatočiť nakladané uhorky na zimu, ako uvariť nakladané chrumkavé uhorky a nakladané uhorky na zimu a dokonca ako uzavrieť zavárané uhorky s kečupom a zavárané uhorky s horčicou. Koniec koncov, máme stovky rôznych receptov na uhorkové polotovary, recepty na konzervované uhorky, vrátane receptu na kyslé uhorky, recept na nakladané uhorky, recept na chutné nakladané uhorky, uhorky sudové, recept na nakladané uhorky ...

Nakladané uhorky, a dokonca aj s príjemným "chrumkaním" - obľúbenou konzerváciou mnohých gazdiniek. Ak rastú na našich záhonoch, vždy nás potešia svojou úrodou a je dôležité, aby sme ich zachovali.

A existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť. Skladujeme ich v , a dokonca . Zozbierané na akýkoľvek spôsob sú skvelou maškrtou, ktorej otvorením v zime môžete urobiť príjemnú zmenu k akémukoľvek jedlu. Áno, a podávajte na stole, keď prídu hostia, to je už tradícia.

A napriek tomu, že sa na blogu už nahromadilo veľa chutných receptov s touto zeleninou, rozhodla som sa venovať túto tému práve tomuto druhu konzervovania. Nie každý je pripravený tráviť čas prípravou zimných šalátov, ktoré si toho vyžadujú veľa. Ale konzervovanie ovocia v pohároch je oveľa jednoduchšie a jednoduchšie.

Preto ich zbierame v záhrade alebo kupujeme na trhu a vyberáme akýkoľvek chutný recept. Dnes ich budeme mať hneď niekoľko.

Chcem vás upozorniť na skutočnosť, že všetky majú určité podobnosti. Chuť je však iná kvôli rozdielu v zložkách marinády. Môže byť kyslá, sladká, slaná, horká alebo neutrálna.

Preto si pri výbere niektorého z dnes ponúkaných receptov určite prečítajte ten prvý. V nej, jedinej, bude všetko podrobne napísané – čo, prečo a prečo. Po prečítaní pochopíte, prečo sa pridávajú určité bylinky alebo koreniny a môžete sa rozhodnúť, čo pridať a bez čoho sa zaobídete.

Vo všetkých ostatných receptoch už tieto detaily nebudú. Sústredia sa len na samotnú prípravu a detaily tohto konkrétneho procesu.

Toto je môj štandardný recept, podľa ktorého moja stará mama a mama konzervovali uhorky. A teraz už viac ako 30 rokov zaváram. Receptúra ​​je spoľahlivá a zaváracie poháre je možné skladovať v bežnej špajzi až dva roky. Zároveň, ak tam obmedzíte svetlo na minimum, chuť a farba samotného obrobku sa úplne zachová po celú dobu, kým bude stáť a čakať v krídlach.

Ovocie konzervujem v 3-litrových pohároch, niekedy aj v 2-litrových. Takáto konzervácia po otvorení nádoby sa spravidla dlho neskladuje. Plody sú chrumkavé a chutné. Mierne slané, stredne kyslé, takže týchto môžete zjesť veľa.

Charakteristickým znakom tohto receptu je, že do 3-litrovej nádoby pridávam minimum octu a nesterilizujem. A tajomstvom vynikajúcej konzervácie je pridanie aspirínu.

Budeme potrebovať:

• uhorky - 1,5 - 2 kg (v závislosti od veľkosti)
• paradajky - 3 - 4 kusy (nie príliš veľké)
• cesnak - 3 - 4 strúčiky
• kôpor - 2 - 3 veľké stonky s dáždnikmi
• chrenový list
• list čiernych ríbezlí - 4 - 5 kusov (možno nahradiť listom maliny)
• čerešňový list - 8 ks
• estragón - 1 - 2 vetvičky
• nové korenie - 3 - 4 ks
• čierne korenie - 10 - 15 ks
• klinčeky - 4 - 5 púčikov
• červená feferónka podľa chuti
• soľ - 3 lyžice. lyžice
• cukor - 2 lyžice. lyžice
• octová esencia 70% - 2/3 lyžičky (alebo skôr trochu viac ako polovica)
• aspirín - 2,5 tablety (rozdrvené na prášok)

Toto zloženie zložiek je uvedené na položenie do 3-litrovej nádoby. Ak chcete pripraviť konzerváciu v litrových nádobách, jednoducho toto množstvo vydeľte 3 a nádobu naplňte podľa toho. To isté robíme s 2-litrovými a 1,5-litrovými pohármi.

Výpočet je veľmi jednoduchý.

varenie:

1. V prvom rade musíme uhorky namočiť. Na to potrebujete obyčajnú studenú vodu. Výhoda môže byť poskytnutá pružine, najmä ak je na to príležitosť. Ak sú plody ich vlastné a boli práve zozbierané zo záhrady, čas namáčania by mal byť 2 hodiny.

Ak boli zakúpené na trhu, potom sa tento čas môže zvýšiť dvakrát alebo trikrát. Zároveň bude potrebné každé 2 hodiny vypustiť vodu a naplniť ju čerstvou vodou.

Tento postup vám umožní vyživiť ovocie šťavnatosťou, ktorá následne pomôže urobiť konzerváciu chrumkavou.

Na konzerváciu používam kovové vrchnáky na točenie špeciálnym šijacím strojom. Niekedy vzniká otázka, či je možné použiť skrutkovacie uzávery. Hneď na to odpoviem. V tomto prípade som túto metódu nikdy neskúšal. Vždy točím len takto, lebo si myslím, že je to spoľahlivejšie.

3. Všetku zeleň môžete aj triediť a umývať. Ak sa zbiera vo vašej záhrade, stačí ju umyť vodou, ale ak je kúpená, mali by ste ju nielen umyť, ale aj preliať vriacou vodou. Za týmto účelom ho jednoducho naplňte a po 3-4 minútach vypustite.

Pripravte si všetko potrebné hneď, aby bolo všetko po ruke. Stáva sa, že potom v zhone niečo zmeškáte. Moja dcéra napríklad párkrát zabudla pridať soľ a cukor.

A čo myslíte, konzervácia stála a soľanka sa ani nezakalila. O absencii týchto dôležitých komponentov sme sa dozvedeli až pri otváraní téglikov v zime. To bol smiech!!!

4. A tak nadišiel čas trvať na ovocí. Je čas ich umyť a z oboch strán odstrihnúť konce. Musí sa to urobiť tak, aby soľanka prenikla rovnomerne zo všetkých strán. A tiež na to, aby ľahšie vychádzali vzduchové bubliny, ktoré môžu spôsobiť fermentačné procesy.

Skúste ovocie roztriediť tak, aby každý z téglikov obsahoval viac-menej to isté. Všetky sa teda marinujú rovnomernejšie a budú vyzerať estetickejšie.

5. Do čistých sterilizovaných pohárov dajte na dno väčšinu zeleniny. Ak tam bude všetko z toho, čo je napísané, bude to úžasné. Chuť našej konzervy bude obohatená o množstvo esenciálnych olejov a aróm.

Ak sa niečo nenájde, nevadí. Povinné sú len dáždniky a vetvičky kôpru, chrenu, zmes papriky a cesnaku. Všetko ostatné sa pridáva podľa dostupnosti a ak si to želáte.

Listy chrenu môžu byť zároveň úplne nahradené koreňom, listy ríbezlí malinovými listami, čerešňové listy dubovými listami. Hlavná vec je nepreháňať to so všetkými vôňami a chuťami, aby sme zachovali prirodzenú chuť nášho hlavného produktu.

Chren, dubové listy, čerešne, ríbezle dávajú nielen lahodné tóny, ale dodávajú aj „chrumkavosť“, ktorú mnohí milujú, nedovoľujú zakaleniu soľanky a prispievajú k lepšej konzervácii. Estragón dáva ľahkú "sudkovú" chuť.

To znamená, že žiadna z bylín tu nie je pridaná náhodou. Všetky zohrávajú dôležitú úlohu a plnia požadovanú funkciu.

6. Na dno dáme aj zmes papriky, pukov klinčekov. Keď vypustíme vodu z plechoviek, všetky tieto malé prídavky sa s ňou nevylejú.

Nezabudnite dať kúsok červenej horúcej papriky, dáva príjemnú ľahkú horkosť a umožňuje, aby sa konzervácia dobre skladovala.

7. No a teraz je rad na najdôležitejšej zložke. Existujú dva spôsoby rozloženia, buď sú plody umiestnené horizontálne, alebo sú umiestnené vertikálne. Existuje pravda a iný spôsob, ako sa vrstvy striedajú - jednu vrstvu kladú, ako vojaci v radoch, druhú - kladú na jeden zo sudov.

Zvyčajne do pohára môže ísť 20 až 25 stredných plodov, čo je asi 1,5 - 2 kg, v závislosti od veľkosti. Uprednostňujte však malé exempláre, nie dlhšie ako 10 cm, nemali by byť hrubé a vo vnútri by nemali obsahovať veľké semená.

Treba mať na pamäti, že chrumkavá konzervácia nebude fungovať z prerastenej zeleniny.

Približne do stredu položte pár malých paradajok. Pridávajú sa nielen pre krásu, ale aj pre dobro veci. Obsahujú prírodný zdroj kyselín, tak nech si svoju prácu odvedú aj tu. Totiž, aby bola naša hlavná zelenina chrumkavá.

Pridaním niekoľkých paradajok môžete znížiť množstvo octu a esencie. Je to skvelé, naozaj! Tu je malé tajomstvo!

8. Nezabudnite tiež rovnomerne rozmiestniť strúčiky cesnaku. Netreba ich použiť veľa, ak ich bude priveľa, dokážu zmäknúť naše ovocie.

To nemôžeme dopustiť, stačí nám ich príťažlivá vôňa. Preto, aby ste ich vyživili do sýtosti, radšej všetky klinčeky nakrájajte na malé pásiky, plátky, kolieska – ako chcete.

9. Do stredu môžete dať niečo iné zo zelených. A môžete to nechať na koniec záložky. Na konci záložky nezabudnite na dve zvyšné paradajky a tiež nechajte miesto pre všetku zeleň, ktorá zostala.

Všetka zelenina v pohároch by mala byť umiestnená veľmi tesne. Tajomstvom chrumkavej konzervácie je mať čo najviac ovocia a čo najmenej nálevu.

Na vrch určite položte list chrenu. Ten je posledný, ako strážca proti vzniku plesní a zákalu soľanky.

10. Okamžite pridajte správne množstvo cukru a soli. Pre 3-litrovú nádobu sme sa ustálili na hodnotách 2 a 3. Samozrejme, v rôznych receptoch sa pridávajú rôzne množstvá. Existujú sladké a kyslé recepty. Niektoré z nich dnes zvážime.

Rovnaký recept je štandardný, už som o tom hovoril. Tu je všetko s mierou, žiadna z chutí nebude prevládať, všetko je jednoduché a harmonické. Bude príjemné jesť takéto uhorky.

11. Varte vodu. Veľká nádoba má zvyčajne 1,5 litra. A ak sú plody malé a naplnili nimi nádobu hustejšie, môže byť potrebné ešte menej. Pamätajte, že čím menej soľanky sa získa na jednu nádobu, tým chutnejší bude výsledok.

12. Obsah nádoby zalejte vriacou vodou, nalejte priamo na biele kryštáliky cukru a soli, aby sa chute rovnomerne rozptýlili po celej nádobe s obsahom. Nalejte vodu pod samotný krk a zakryte sterilizovaným vekom.

13. Nechajte 10 minút zohriať ovocie a všetky bylinky. Začnú vystupovať bublinky kyslíka, to je dobré. Budeme mať tri plnky a počas tejto doby bude potrebné, aby vyšli všetky.

14. Pripravte si pokrievku s otvormi a cez ňu vypustite soľanku do panvice. Dajte na oheň a priveďte do varu, nechajte zovrieť, po varení znížte teplotu, 3-4 minúty a potom znova nalejte do pohára. Nebude to stačiť, pretože časť sa vyvarí a uhorky mierne zmenší svoj objem.

Preto si do tejto doby uvarte aj kanvicu s vodou.

Nalejte do pohára, aby ste ho opäť naplnili až po vrch. Nie je strašidelné, že je to voda bez všetkého. Cukor a soľ zostali nezmenené, len voda sa vyvarila, tak dopĺňame.

Opäť nechajte nádobu prikrytú vekom 10 minút. Položte ho vopred na obrúsku, jemne otočte nádobu a pretrepte ju.

To pomáha vzduchovým bublinám dostať sa von. Veko neotvárame, len otáčame, vypadnú samé.

15. Vodu opäť scedíme cez plastovú pokrievku s otvormi do panvice a 2 - 3 minúty po uvarení opäť prevaríme marinádu alebo soľanku, ako to chcete nazvať.

16. Medzitým rozdrvte aspirín a vložte ho na mierne usadené prísady. Kým čakáme na vriacu soľanku, nádobu prikryjeme vlastným kovovým vekom.

Nasaďte kanvicu späť, nikdy neviete, zrazu potrebujete opäť vriacu vodu, aby ste pridali vyvarené množstvo.

17. A nakoniec posledná tretia výplň. Opäť nalejte vriacu marinádu a pridajte octovú esenciu. Stačí zaliať o niečo viac ako pol lyžičky. Ak je to potrebné, pridajte vriacu vodu z kanvice tak, aby sa tekutina naliala pod samotný krk.

A dokonca bude veľmi dobré, keď nádobu prikryjeme vrchnákom, aby sa aj trochu rozliala.

Odteraz už veko nie je otvorené!

18. Ale ešte to neprekrúcame. Ak sa pozriete pozorne, z ovocia stále vychádzajú vzduchové bubliny. Dajme im šancu dostať sa von. A za týmto účelom opäť jemne otáčajte nádobou zo strany na stranu. Pamätajte, že veko nie je otvorené.

Teraz však vyšli všetky bubliny, môže to trvať 5 až 10 minút, čo znamená, že je čas skrútiť plechovky pomocou seameru.

19. Po zatočení pohár nakloňte a skontrolujte, či soľanka nevyteká, či je všetko tesné. A potom môžete nádobu položiť na veko a prikryť prikrývkou. Nechajte deň na prirodzenú sterilizáciu, to znamená, kým nádoba úplne nevychladne.

Niekedy sa pýtajú: "Prečo sa obrátiť?". Na kontrolu spoľahlivosti skrutkovania. Tu som mal nedávno taký prípad. O deň neskôr pozerám - banka uniká. Hneď som to otvoril, gumička bola poškodená. Len sa mi to zlomilo v rukách.

Začal som kontrolovať ďalšie žuvačky z tejto dávky uzáverov. Ukázalo sa, že všetky gumičky nie sú kvalitné. Všetko sa rozpadalo a lámalo.

Čo mi dal taký test. Najprv som si nechal pohár s uhorkami. Keby ju neprevrátila, určite by „vybuchla“. Stalo by sa to asi za týždeň. Za týždeň konzervujem ďalších 20 plechoviek rôznych šalátov a pochutín. To znamená, že by som ich všetkých stratil.

20. Nasledujúci deň môžete vidieť, že plody zmenili farbu, stali sa krásnymi, s miernym olivovým odtieňom. Teraz môžu byť uložené. Na tento účel je vhodné miesto mimo vykurovacích zariadení. Môžete uložiť v špajzi, v pivnici a tesne pod posteľou. Miesto by malo byť tiež tmavé.

Dajte možnosť konzervovať vylúhovať, vyživovať. Otvorené nie skôr ako o mesiac.

To je celý príbeh o chutných chrumkavých nakladaných uhorkách. Varte a jedzte zdravo!

Video o tom, ako variť chrumkavé nakladané uhorky

Preto, ak niektoré body zostanú nezrozumiteľné, alebo je pre vás jednoduchšie pozerať ako čítať, tak prosím. Všetko pre vás, milí čitatelia!!!

V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché. Preto ak zavárate prvýkrát, tak vám aj trochu závidím. Pamätám si svoju prvú skúsenosť v tomto podniku, všetko bolo také nezvyčajné, zaujímavé... Zdalo sa mi, že robím mágiu.

A skutočne je. Takto sa ukáže kúzlo chuti, keď pridáte všetky ingrediencie a kúsok svojej duše!

Uhorky na zimu v litrových pohároch s receptom na marinádu na báze horčice

Na blogu mám už niekoľko receptov na zber našej obľúbenej zeleniny s horčicou. Všetky sú už mnou osobne a mnohými čitateľmi otestované.

Môžete na nich variť so semenami, horčičným práškom, ako aj s hotovým výrobkom. Všetky recepty sú dobré a hotový výrobok podľa nich je všade chutný.

Keďže na túto tému už existuje článok, dnes bude ponúknutý iba jeden z receptov. Ak sa vám tento nápad páči, kliknite na odkaz a nájdete tam 6 ďalších veľkolepých a.

Budeme potrebovať (na 2-litrové poháre):

• uhorky - koľko sa zmestí do pohára (asi 9 - 10 kusov)
• cesnak - 4 strúčiky
• kôpor - 4 dáždniky
• chrenový list
• čerešňové alebo dubové listy - 8 ks
• nové korenie - kus
• čierne korenie - 10 ks
• klinčeky - 4 ks

Na marinádu:

• horčica pripravená - 3 lyžice. lyžice
• cukor - 0,5 šálky
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica s malým šmýkačkou
• ocot 9% - 0,5 šálky
• voda - 3 šálky

Objem pohára je 250 ml.

varenie:

1. Ovocie namočíme na 2 - 4 hodiny do studenej vody.

Ak chcete skontrolovať, či nabrali dostatok vody, môžete vyskúšať jeden z nich. Ak ovocie pri hryzení chrumká, ležalo vo vode dosť.

Potom ich umyte pod tečúcou vodou a odrežte konce z oboch strán. Položte na rovnú misku na pohár vody.

Uistite sa, že ovocie nie je horké. To je dôležité! Ak je „zadok“ horký, musí sa odrezať alebo vyčistiť.

2. Všetky bylinky a zeleň opláchneme, ak treba, prelejeme vriacou vodou.

3. Umyte a sterilizujte poháre a viečka. Budeme ich potrebovať dva, každý s objemom 1 liter.

4. Na spodok každého z nich položte narezaný pásik chrenu. Môžete tiež použiť koreň chrenu, odrezať malý kúsok. Dajte tiež dva čerešňové listy a dva kôprové dáždniky.

Pridajte tam zmes papriky a klinčekov.

5. Potom rozložte uhorky. Keďže používame zaváracie poháre malého objemu, je lepšie dať zeleninu blízko seba. Pamätajte, že čím viac ovocia a menej soľanky, tým chrumkavejšie bude hotový výrobok.

V strede nasekáme dva strúčiky cesnaku nadrobno.

6. Po zaradení plodov do radu nám ostalo trochu miesta navrchu. Môžete sem dať veľmi malé „zelené“ alebo len nakrájať veľké ovocie na niekoľko kusov.

7. Navrch poukladajte zvyšné čerešňové listy a pásik chrenových listov.

8. Poháre sú plné a je čas začať pripravovať soľanku. Nalejte tri šálky vody do hrnca. Ak sú banky naplnené podľa svedomia, potom táto suma stačí presne pre dve banky.

Dajte panvicu na oheň, hneď ako sa začne zahrievať, pridajte potrebné množstvo cukru a soli a tiež vložte horčicu. Spočiatku to bude vyzerať ako nevzhľadné hrudky, ale keď sa voda zohreje, rozpustia sa a získate dosť zakalenú, korenistú vôňu marinády.

9. Hneď ako soľanka zovrie, prilejeme ocot a opäť privedieme do varu. Ak sme do tejto doby ešte nestihli rozpustiť všetku horčicu, tak ju primiešame metličkou.

Po úplnom rozpustení a pridaní octu tekutinu povarte 2 minúty.

10. Okamžite ju rovnomerne nalejte na brehy. Ak nestačí trochu tekutiny, pripravte si vriacu vodu. Môžete ho doplniť. Aj keď, dovoľte mi pripomenúť, že keď je priestor husto naplnený ovocím, marináda by mala byť úplne rovnaká.

Marináda je zakalená od horčice. Tak to zostane po dobu skladovania. Ale keď z neho dostanete hotové plody, budú mať krásnu olivovú farbu.

11. Panvicu, v ktorej budeme sterilizovať, vystelieme obrúskom alebo gázou. Nalejte do nej teplú vodu a vložte poháre. Doplňte rovnako teplú vodu tak, aby siahala po ramená nádoby.

Nádoby nevkladajte do studenej alebo veľmi horúcej vody. Z teplotného rozdielu môžu prasknúť.

12. Nádobu ihneď zakryte sterilným viečkom. Od tohto momentu už nie je možné veko otvoriť pred otočením !!! Je to prísne!!!

13. Zapnite oheň pod panvicou a priveďte vodu do varu. Nemala by byť vo forme oddelených vypuklín, ale variť po celej ploche. Potom sa oheň môže znížiť na stredný a naplnená nádoba sa môže sterilizovať 7-8 minút.

14. Po jednom vyberajte poháre pomocou špeciálnych klieští a priskrutkujte vrchnák pomocou špáradlá.

Ak sa veko náhodne otvorí, keď ho vyberiete kliešťami, obsah nádoby treba doplniť vriacou vodou a znova sterilizovať 7-8 minút. Ale uhorky môžu byť počas tejto doby strávené. Preto sa neponáhľajte a nádobu vyberajte opatrne!

15. Zatočené nádoby otočte a nasaďte vekom, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Potom vložte do skladu.

Hotový výrobok chutí korenisto, sladkasto, s miernou horkosťou a miernou kyslosťou. Chutné úžasné!!! Odporúčam! Varte jednu sezónu a takto budete variť navždy.

Uhorky marinované s kyselinou citrónovou na skladovanie v byte

Niekedy sú ľudia pobúrení, že internet je plný receptov na prípravky s použitím octu. Hovoria, že to nie je dobré pre zdravie. Nebudeme sa s nimi hádať, každý má právo na svoj názor. A je lepšie ponúknuť recept bez octu. Ako konzervant použijeme kyselinu citrónovú.

Napriek tomu, že ocot nebudeme používať vôbec, konzerváciu možno pokojne uskladniť aj v byte.

Budeme potrebovať (na litrovú nádobu):

• koľko uhoriek sa zmestí do pohára
• malý list alebo pásik chrenu
• kôprový dáždnik (možné sú dve alebo tri vetvičky)
• cesnakové pierko (alebo strúčik)
• čierne korenie - 8 ks
• nové korenie - 3 hrášok
• klinčeky - 2 púčiky

Na marinádu (na liter tekutiny):

• soľ - 2 lyžice. lyžice bez šmýkačky
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka
• kyselina citrónová - 1 lyžička bez podložného sklíčka

varenie:

1. Podržte ovocie v studenej vode, aby bolo šťavnaté a chrumkavé. Bude to trvať 2 až 6 hodín. Potom vodu scedíme, zeleninu opláchneme pod tečúcou vodou a odrežeme konce.

2. Umyte zeleň. Poháre a viečka sterilizujte. Plechovky je možné použiť s otočným aj skrutkovacím uzáverom.

3. Požadované množstvo zelene vložte do nádoby na dno na základe litrovej nádoby, naplňte toľko pohárov, koľko je uhoriek.

4. Potom naplňte nádobu ovocím a vložte ich do radu veľmi tesne. Ak zelenina nie je veľká, položte na ňu najmenšiu. Ak sú už všetky veľké, ako máme dnes, tak jedno-dva plody jednoducho nakrájame na kolieska a nádobu nimi naplníme až po vrch.

Pridajte cesnak, buď s pierkom alebo strúčikmi.

5. Varte vodu rýchlosťou približne 0,5 litra na liter nádoby, najlepšie trochu s rezervou. Do naplnenej nádoby opatrne nalejte vriacu vodu. Najprv v každej z plechoviek trochu a potom už pod krkom. Sklo tak nebude vystavené náhlym zmenám teploty a nepraskne.

6. Nalejte vriacu vodu pod samotný krk a zakryte viečkami. Nechajte 15 minút, aby sa ovocie a zelenina dobre zahriali.

7. Potom mierne vychladnutú vodu scedíme a obsah prikryjeme viečkami. Zmerajte, koľko litrov sme dostali.

Na základe toho nalejte do panvice soľ a cukor a nalejte scedenú vodu. Za stáleho miešania priveďte do varu. Soľ a cukor by sa mali úplne rozpustiť.

A nezabudnite nechať soľanku variť 2 - 3 minúty.

8. Kým sa soľanka ohrieva na sporáku, nalejte do každej nádoby pol lyžičky kyseliny citrónovej.

Ak teda zatvoríte do dvojlitrovej nádoby, budete potrebovať plnú čajovú lyžičku a na 3-litrovú nádobu - 1,5 čajovej lyžičky.

9. Obsah pohárov znovu naplňte vriacou marinádou, ihneď zakryte viečkom a pevne utiahnite. To isté urobte so všetkými ostatnými naplnenými nádobami.

10. Vložte konzervu na veko a prikryte prikrývkou. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

Potom odložte na uskladnenie. Otvorené v zime a jesť s radosťou!

Nakladané uhorky, zavárané v 2 litrových pohároch s horúcou kapiou

Ak máte radi pikantné uhorky, tento recept sa vám určite bude páčiť. Plnka je pripravená ako obvykle, ale môžete pridať toľko korenia, koľko chcete. Samozrejme, aby ste mohli jesť konzervy.

A urobíme to, Všetko bude s mierou, ale horká nôta chuti bude stále vedúca.

Varíme v 2 litrovej nádobe.

Budeme potrebovať:

• uhorky - 20 malých kúskov
• horúcu čili papričku podľa chuti
• cesnak - 3 - 4 strúčiky
• kôpor - vetvička s dáždnikom alebo dva alebo tri dáždniky, v závislosti od veľkosti
• chrenový list
• čerešňové listy - 7 ks
• čierne korenie - 10 - 12 ks
• nové korenie - 3 - 4 ks
• klinčeky - 3 ks

Na marinádu (na liter vody):

• soľ - 2 lyžice. lyžice bez šmýkačky
• cukor - 3 lyžice. lyžice
• ocot 9% - 3,5 lyžice. lyžice

varenie:

1. Ovocie zalejeme studenou vodou a necháme 2 - 4 hodiny. Ak namáčate dlhšie ako dve hodiny, potom je lepšie vymeniť vodu niekde v strede.

Potom umyte ovocie a odrežte ich špičky. Na 2 litrový téglik mi to trvalo 20 nie veľmi veľkých.

Ak ich meriate v kilogramoch, bude to asi kilogram alebo o niečo viac.

2. Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou. Ak sa kupuje na trhu, je lepšie ho opariť vriacou vodou.

3. Do umytej a sterilizovanej nádoby dáme na dno všetku zeleň. Necháme len malý kúsok chrenového listu a pár čerešňových listov.

Tiež okamžite položte zmes papriky a klinčekov. Nakrájajte dva strúčiky cesnaku.

4. Teraz môžete pripravené ovocie umiestniť do nádoby. V prvom rade je lepšie ich umiestniť vertikálne, aby sa dali tesnejšie usporiadať. Pre tento riadok vyberieme najväčšie exempláre.

V tom istom rade položte kúsok červenej feferónky. Odrezal som asi polovicu lusku, ale nie z chvosta, kde sú semená, ale kde nie je taký ostrý. Jeho množstvo si samozrejme vyžaduje koordináciu.

Moja odroda nie je príliš pikantná, nie je to čili. Keď robím šaláty na zimu, pridávam ho vcelku a prípravy nie sú horké. Preto si myslím, že polovica bude akurát.

Ale ak je struk veľmi silný, ako čili, potom ho samozrejme treba pridať oveľa menej. Do 2-litrovej nádoby by som pridal nie viac ako 2,5 - 3 cm.

5. Na vrch prvého radu nakrájame ďalší strúčik cesnaku. A potom poukladajte zvyšné menšie ovocie. Je potrebné naplniť nádobu čo najtesnejšie, doslova prilepiť každú z nich na určené miesto.

Zhora, kde sa nádoba už zužuje, vložíme buď najmenšie ovocie, alebo väčšie nakrájame na dve tyčinky a použijeme.

6. Máme ešte strúčik cesnaku, narežeme ho navrch a rozložíme zvyšné čerešňové a chrenové listy.

7. Varte vodu, môžete na to použiť rýchlovarnú kanvicu. Potrebujeme asi 1 liter vriacej vody, to je cca. Možno budete potrebovať trochu viac, alebo trochu menej. To bude závisieť od toho, ako pevne je zelenina zabalená.

Opatrne zalejeme vriacou vodou. Snažte sa nenalievať na steny nádoby, aby nepraskla. Vodu tiež nevylievajte rýchlo. Je lepšie to urobiť v malom prúde.

8. Keď nalejete vodu pod samotný krk, prikryte obsah pokrievkou. Pevne uzavrite, aby teplo nevychádzalo von, ale aby sa čo najviac zohriali všetky komponenty.

9. Nechajte stáť 15 minút. Potom nalejte vodu do hrnca a znova prevarte. Nalejte druhýkrát a nechajte stáť 5 - 7 minút so zatvoreným vekom. Ak nebolo dosť vody na druhé naplnenie, majte pripravenú kanvicu s vriacou vodou. Doplnenie bude musieť byť opäť pod samotným krkom.

10. Poslednýkrát vypustite vodu do panvice. Pridajte soľ a cukor a priveďte do varu. Varte 3 minúty, potom nalejte ocot. A akonáhle marináda opäť vrie, vypnite oheň.

Ihneď nalejte do zaváracieho pohára, tiež opatrne, aby pohár nepraskol. Opäť pevne prikryte. Nechajte stáť 5 minút. Počas tejto doby jemne otáčajte nádobou zo strany na stranu, čím sa uvoľnia vzduchové bubliny.

Zároveň je absolútne nemožné otvoriť veko!

11. Priskrutkujte vrchnák pomocou svaru. Otočte nádobu hore dnom a skontrolujte tesnosť. Nechajte hore dnom a prikryte prikrývkou alebo prikrývkou, zastrčenou zo všetkých strán, aby ste čo najviac udržali teplo.

12. Po dni konzerva vychladne a môžete ju odložiť na uskladnenie.

V zime otvorte a jedzte s potešením.

Chcem vás upozorniť na skutočnosť, že naša marináda obsahuje o niečo viac cukru ako v štandardnej verzii. Toto sa robí zámerne, aby sa kompenzovala horkosť z papriky.

A ešte raz upravte jeho pridávanie v závislosti od chuťových preferencií a stupňa horkosti!

Uhorky v poľštine - lahodný recept na zimu

Toto je pre mňa relatívne nový recept, ovládam ho pre seba už pár sezón. Faktom je, že informácie, ktoré sa ku mne dostali o tomto recepte, boli mimoriadne rozporuplné. Neexistovala žiadna norma, ktorej by sa dalo uchopiť.

A tiež ma znepokojilo pomerne veľké množstvo octu v navrhovaných receptoch. V mojom kulinárskom prasiatku polotovarov sú napríklad možnosti s množstvom kyseliny. Ale v návrhoch, s ktorými som sa stretol, bolo ešte viac.

Recept som si upravila podľa svojej chuti a vyšiel celkom dobre. V zásade zloženie ingrediencií, recept zostal prakticky nezmenený. Zmenilo sa len zloženie marinády, je menej kyslá. ponúkam ti to.

• uhorky - 1,5 - 2 kg
• mrkva - 1 kus strednej
• cibuľa - 1 hlava
• cesnak - 4 strúčiky
• kôpor - 2 stonky s dáždnikmi
• čerešňové listy - 8 ks
• listy ríbezlí - 4 - 5 kusov
• chrenový list alebo koreň
• červená paprika - podľa chuti
• nové korenie - 4 hrášok
• čierne korenie - 10 ks
• klinčeky - 4 púčiky

Na marinádu:

• soľ - 1,5 lyžice. lyžice s vrchom (45 g)
• cukor - 12 lyžíc. lyžice
• ocot 9% - 6 polievkových lyžíc. lyžice

Toto množstvo je udávané na 3 litrovú zaváraciu nádobu, do ktorej sa zmestí asi 1,5 litra vody. Do 2-litrovej nádoby ide asi liter vody a do 0,5-litrovej nádoby. Ak konzervujete v určitej nádobe, môžete si sami vypočítať množstvo aromatických prísad.

varenie:

1. V prvej fáze musíme ovocie opäť naplniť studenou vodou. A držte ich tam od dvoch hodín do 6, v závislosti od toho, kedy sa zbierajú.

2. Opláchnite všetku pripravenú zeleninu a na 4 minúty nalejte vriacu vodu, potom vodu vypustite a zeleninu zakryte.

3. Do sterilizovaných pohárov dáme kôpor, polovicu čerešňových a ríbezľových listov a na dno aj pásik chrenového listu. Alebo kúsok ošúpaného koreňa chrenu.

Niekedy sa pripravujú „silné“ uhorky a pridávajú sa iba korene chrenu, ale viac.

A pridajte aj zmes paprík, kde pridajte štipľavú červenú papriku podľa chuti a podľa jej sily. A nezabudnite dať klinček, dá nám nádhernú korenistú vôňu.

4. Ovocie namočené vo vode umyjeme a konce z oboch strán odrežeme.

Mrkvu nakrájajte na kolieska alebo tenké pásiky. Spôsob dizajnu je vhodný pre absolútne akékoľvek.

5. Pri cibuľke si môžete zvoliť aj spôsob a nakrájať ju buď na kolieska alebo pierka.

6. Uhorky vložte do pohára do polovice. Pomedzi to roztlačíme kúsky mrkvy a cibule a nezabudnime ani na cesnak, ktorý tiež nakrájame na plátky.

Všetko by malo byť naplnené dosť tesne, aby sa nikde nič netlačilo.

7. Potom rovnakým spôsobom naplňte druhú polovicu nádoby.

8. Navrch rozložíme zvyšné listy čerešní, ríbezlí a chrenu. Zároveň sa snažte naplniť nádobu čo najtesnejšie a až po vrch. Aby ste to urobili, nechajte pár malých plodov. Ak nie sú žiadne, potom môžete jednoducho rozrezať jednu z nich na dve polovice.

9. Na vrch nalejte soľ a cukor.

Hromadné látky, mimochodom, sa dajú naliať do stredu, bude sa im tam ľahšie rozpúšťať. A nebudú prekážať pri plnení.

10. Varte vodu. Naplňte ním nádobu takmer až do konca, ale nechajte miesto na ocot. Nalejte toľko, koľko potrebujete, a potom nalejte vriacu vodu pod samotný krk.

11. Zakryte sterilizovaným vekom.

12. Pripravte si veľkú vysokú panvicu, dno prikryte gázou alebo obrúskom. Nalejte do polovice vody asi 30 - 35 stupňov a vložte do nej naplnenú nádobu.

Dajte na oheň a pridajte vodu. Je žiaduce, aby siahala po ramená plechovky. Vodu priveďte do varu a sterilizujte na strednom ohni za stáleho varu 25-30 minút, najlepšie 30 minút. Počas celej fázy sterilizácie neotvárajte veko.

Ak sterilizujete litrovú nádobu, bude na to stačiť 8-10 minút času, opäť po prevarení.

13. Potom nádobu vyberte špeciálnymi kliešťami. Urobte to veľmi opatrne, opatrne a čo je najdôležitejšie, bez ponáhľania. Po prvé, aby ste sa nepopálili, a po druhé, aby ste náhodou neotvorili veko. Nepotrebujeme vzduch, aby sme sa dostali dovnútra.

14. Nádobu uzatvorte špáradlom. Položte na veko a prikryte prikrývkou. Nechajte vychladnúť. Potom odložte na uskladnenie, ako vždy, mimo ohrievačov a svetla.

Hotová konzerva je sladká, s kyslou a slanou náplňou. Všetka zelenina je chutná, vrátane mrkvy a cibule.

Máme radi. Skúste variť aj vy. Možno vás recept zaujme.

Uhorky marinované s červenými ríbezľami a octovou esenciou

Toto je jeden z mojich najobľúbenejších receptov. Tu sa do marinády používa nielen tradičná soľ a cukor, ale ako garant zachovania našej konzervácie budú pôsobiť aj červené ríbezle a paradajky.

V tomto polotovare tiež použijeme nie pre mnohých obvyklý ocot, ale octovú esenciu. Nie som však zástancom toho, že ho pridávam priveľa, nemám rada príliš kyslú konzerváciu. Takže spolu s ním používam aj aspirín. To mi umožňuje pridať esenciu len v polovici čajovej lyžičky.

Nedostatok kyseliny kompenzuje aspirín, ríbezle a kyselina paradajková a zelenina získa úžasnú, vôbec nie kyslú chuť.

Toto nie je jednoduché zloženie, ktoré dnes budeme mať. Ale nebojte sa, je to celkom jednoduché na prípravu. Poradíme si.

Budeme potrebovať (na 3-litrovú nádobu):

• uhorky - 1,5 kg (asi 25 kusov)
• červené ríbezle - 1,5 - 2 šálky
• paradajky - 4 - 5 ks (malé odrody)
• cesnak - 4 - 5 strúčikov
• kôpor, čerešňové listy, chren, ríbezle a estragón (ak sú k dispozícii)
• čierne korenie - 15 ks
• nové korenie - 5 ks
• klinčeky - 3 - 4 ks
• horká paprika - pásik 1 cm

Na marinádu:

• soľ - 3 lyžice. lyžice
• cukor - 2 lyžice. lyžice
• octová esencia 70% - 0,5 lyžičky
• aspirín - 2,5 tablety

Ak sa rozhodnete nepridávať aspirín, potom bude esencia potrebovať 1 lyžičku.

Vhodné je aj zaváranie v 1,5-litrových pohároch. Ak ich použijete, potom v tomto prípade vydeľte celkové množstvo ingrediencií 2.

varenie:

1. Rovnako ako vo všetkých ostatných dnešných receptoch, ovocie namočte. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou a odrežte konce z oboch strán.

A tiež si pripravte všetko potrebné, aby bolo všetko po ruke, a aby ste neskôr v zhone na nič nezabudli.

2. Do čistej, sterilizovanej 3-litrovej nádoby vložte stonku kôpru s listami a dáždnikom. Pridáme vetvičku estragónu, 4 listy čerešne, 3 listy ríbezlí, 5 cm pásik listov chrenu.A tiež dáme zmes papriky a klinčekov.

3. Do polovice naplníme uhorkami, na prázdne miesto vložíme strúčiky cesnaku a rozsypeme červené ríbezle. Ak je na vetvičkách, bude ešte krajší, preto ho špeciálne nešúpte.

Výdatne rozotrieme, bude chutnejšie.

4. Do stredu položte dve alebo tri malé paradajky. A potom znova pokračujte v rozmiestnení uhoriek, preložte ich ríbezľami a nakrájanými kúskami cesnaku.

Na vrchu nechajte miesto pre ďalšie dve paradajky a zvyšnú zeleninu. K tomu by sme mali mať list ríbezlí, prípadne dva, 4 lístky čerešne a malý pásik chrenu. Môžete pridať aj trochu kôpru. Nebude to zbytočné.

Nepripomínam vám, že musíte nádobu naplniť veľmi tesne. Nie však natoľko, aby sme rozdrvili celé ríbezle. Postarajte sa o bobule, sú našou ozdobou.

5. Medzitým si dáme zovrieť vodu. Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať asi 1,5 litra tekutiny. Pre 1,5-litrové poháre - o polovicu menej.

Do dózy nasypeme potrebné množstvo soli a cukru, teda 3 polievkové lyžice a 2. Plníme ich až na vrch.

6. Jemne v malom prúde nalejte obsah vriacou vodou a snažte sa, aby sa nedostal na pohár. Naplňte až po krk. A ihneď zakryte sterilizovaným vekom.

Nechajte stáť 10 minút.

7. Odstráňte kovový kryt a nasaďte kryt s otvormi. Vypustite soľanku do hrnca a zapálte. Priveďte do varu a udržiavajte na miernom ohni 3 minúty.

8. Urobte druhú náplň. Necháme opäť 10 minút odstáť so zatvoreným vekom a opäť scedíme. Dajte na oheň, aby sa zahrial.

9. Medzitým rozdrvte tablety aspirínu a vložte ich na zeleninu a bylinky v pohári. Po varení soľanky po dobu 3 minút ju nalejte späť do nádoby. Keď je nádoba takmer plná, prilejeme octovú esenciu, ale tak, aby sa nedostala na uhorky a paradajky, ale do marinády.

Potom prelejte zvyšnou marinádou.

V druhom a treťom naplnení môže byť málo vody. Majte preto pripravenú kanvicu s vriacou vodou. Zakaždým, keď z neho doplníte chýbajúce množstvo. Časť môžeme omylom rozliať, časť sa vyvarí a zelenina sa stiahne.

10. Keď sa nálev nalial poslednýkrát, prikryjeme pokrievkou a už neotvárame. Necháme 5 minút postáť, vyjdú vzduchové bubliny. nech sa zdvihnú na vrch. Nádobou so zatvoreným vekom môžete jemne otáčať. V tomto prípade bude pre svetelné bubliny ľahšie nájsť cestu nahor.

11. Naskrutkujte kryt, skontrolujte tesnosť. Otočte a prikryte niečím teplým.

O deň. keď konzerva vychladne, skladujeme na chladnom tmavom mieste.

Ako nakladať "opité" uhorky vodkou a octom

Akonáhle uhorky nie sú zachované, a aké zložité marinády formulácie sa nepoužívajú. A tu je jeden z nich – spolu s tradičným cukrom, soľou a octom obsahuje aj vodku.

Áno, áno, počuli ste dobre. S vodkou ich môžete nielen zbierať, ale aj zbierať na zimu.

A tu je recept.

Ako je zrejmé z navrhovaného receptu, tento spôsob konzervácie je veľmi spoľahlivý. Soľanka sa nezakalí a samotné plody zostanú chutné a chrumkavé po celú dobu trvanlivosti.

Muži, keď zistia na základe čoho sa marináda vyrába, sú vždy veľmi spokojní a verte, že sa tu zbiera dva v jednom – silný nápoj aj predjedlo naraz... Aj keď v skutočnosti všetok alkohol v procese varenia, samozrejme, zmizne.

A na dnes mám všetko. Článok sa ukázal byť dosť malý. Nakladané uhorky sú bolestne dobré, chcel som o všetkom hovoriť veľmi podrobne. Aby každý, kto podniká, uspel.

A všetko bude fungovať! ani nepochybujem. Vynikajúce a chutné prípravky pre všetkých.

A do skorého videnia!!!

Sen každej gazdinky. Aby dosiahli požadovaný výsledok, mnohí z nich musia prejsť náročnou cestou pokusov a omylov. Ale v skutočnosti nie je vôbec ťažké uvariť chrumkavé nakladané uhorky na zimu, stačí poznať niekoľko dôležitých tajomstiev.

Napríklad, aby boli nakladané uhorky chutné a chrumkavé, musia byť mladé, s tenkou šupkou a tmavými pupienkami, malé (7-8 cm) a zozbierané najneskôr deň pred nakladaním. Je samozrejme lepšie, ak sú to uhorky z ich záhrady. Ale ak to nie je možné, vezmite osvedčené uhorky na trhu. Pred nakladaním je potrebné uhorky namočiť na 2 až 6 alebo dokonca až 8 hodín (v závislosti od receptúry) v studenej vode, pričom ju často vymieňajte. Navyše, čím chladnejšia je voda, v ktorej sú uhorky vopred namočené, tým bude výsledok chrumkavejší.

Osvedčené recepty na nakladané uhorky

S koreninami je tiež potrebné zaobchádzať s náležitou pozornosťou. Napríklad by ste nemali dať veľa cesnaku, uhorky budú mäkké. Klinčeky, nové korenie, listy čiernych ríbezlí a bobkový list však dajte podľa želania, výsledok neovplyvnia. Môžete pridať ďalšie korenie, ak to umožňuje vybraný recept. To je vlastne všetko. Vyberte si recept, keďže sme ich pre vás našli veľa, dodržujte všetky kroky uvedené v receptoch a lahodné nakladané chrumkavé uhorky svojou prítomnosťou rozriedia vašu útulnú „pivnicu“ všetkými druhmi prípravkov.

Chrumkavé nakladané uhorky (metóda číslo 1)

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):
2 kg malých uhoriek,
2 strúčiky cesnaku
1 mrkva
1 kôprový dáždnik
1 vetvička petržlenu
1 lyžička octová esencia.
Na marinádu:
1 liter vody
1 polievková lyžica soľ (so šmýkačkou),
2 polievkové lyžice sahara,
5 zrniek čierneho korenia,
3 čerešňové listy
3 klinčeky.

varenie:
Uhorky namočte na 6 hodín do vody, potom ich vložte do pohárov spolu s cesnakom, mrkvou, kôprom a petržlenom. Poháre s uhorkami zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Vodu scedíme a opäť zalejeme vriacou vodou, potom do scedenej vody pridáme cukor, soľ, korenie, listy a necháme zovrieť. Nalejte uhorky s hotovou marinádou, pridajte 1 lyžičku do každej nádoby. octovej esencie, zvinieme a zabalíme až do úplného vychladnutia.

Uhorky "Vonné" (metóda číslo 2)

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
uhorky,
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
5 hrášok nového korenia,
1 bobkový list.
Pre soľanku:
500 ml vody
4 lyžičky sahara,
2 lyžičky soľ,
4 lyžičky 9% octu.

varenie:
Uhorky dôkladne umyte, odrežte konce a namočte na 3 hodiny do studenej vody. Na dno nádoby vložte korenie, nakrájanú cibuľu, cesnak. Potom uhorky pevne zabaľte do pohára. Uvarte soľanku, nalejte na uhorky a sterilizujte poháre 10 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte.

Nakladané uhorky (metóda číslo 3)

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
1,8 kg uhoriek,
2 kôprové dáždniky,
1 list chrenu
3-4 strúčiky cesnaku,
6-7 zrniek čierneho korenia
2 listy ríbezlí,
6 lyžičiek sahara,
3 lyžičky soľ,
5 polievkových lyžíc stolový ocot.

varenie:
Zeleninu a uhorky umyte pod tečúcou studenou vodou. Na dno pripravených pohárov položte zeleninu, cesnak a korenie nakrájané na malé kúsky. Potom uhorky pevne zabaľte do pohára, pridajte soľ, cukor a ocot priamo do pohára a zalejte studenou vodou. Potom vložte nádobu s uhorkami do hrnca so studenou vodou a priveďte do varu na miernom ohni. Po 2-3 minútach od okamihu varu zrolujte poháre. V čase rolovania musia uhorky zostať zelené. Poháre otočte, prikryte a nechajte vychladnúť.

Chrumkavé nakladané uhorky so strúhaným chrenom a estragónom

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):
malé uhorky,
2-3 vetvičky petržlenu,
2 strúčiky cesnaku
2 čerešňové listy
1 krúžok sladkej papriky,
chrenové listy, kôpor, estragón, feferónka - podľa chuti.
Na marinádu (na 500 ml vody):
30 g cukru.
40 g soli.
Bobkový list,
zrnká korenia,
70 ml 9% octu.

varenie:
Pre tento recept si vyberte malé uhorky (nie viac ako 7 cm) bez chýb, horkosti a dutín vo vnútri. Umyte ich a namočte na 3 hodiny do studenej vody, potom opláchnite tečúcou vodou a odrežte konce na oboch stranách. Na dno 1litrových pohárov vložte čerešňu, chren, kôpor, petržlen, papriku, cesnak a listy estragónu. Poháre naplňte uhorkami, zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút, potom tento postup zopakujte. Marinádu pripravíme tak, že do vody pridáme všetko okrem octu (pridávame, keď voda vrie). Nalejte uhorky vriacou marinádou a zrolujte poháre.

Uhorky "Citrón"

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
1 kg uhoriek
2-3 strúčiky cesnaku,
1-2 bobkové listy,
2 polievkové lyžice kôpor so semenami
1 polievková lyžica nakrájanú cibuľu,
1 lyžička strúhaný chren,
1 liter vody
100 g soli
1 polievková lyžica sahara,
1 polievková lyžica kyselina citrónová,
pár hrášku čierneho korenia.

varenie:
Uhorky dôkladne umyte, odrežte konce a namočte na 3 hodiny do studenej vody. Na dno 3-litrovej nádoby dajte kôpor, bobkový list, chren, cibuľu, cesnak a korenie. Potom pripravené uhorky pevne vložte do pohára. Do panvice nalejte vodu, pridajte do nej cukor, soľ, kyselinu citrónovú, priveďte do varu a touto vriacou marinádou nalejte uhorky do nádoby. Zakryte hornú časť pohára vopred sterilizovaným vekom a sterilizujte poháre s uhorkami vo vriacej vode po dobu 15-20 minút. Zvinieme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Chrumkavé nakladané uhorky v jablkovej šťave

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
malé uhorky (koľko pôjde do pohára),
2-3 zrnká čierneho korenia
1 kôprový dáždnik
1 vetvička mäty
1 list ríbezlí,
2 klinčeky.
Na marinádu:
Jablkový džús,
soľ - 1 polievková lyžica. na 1 liter šťavy.

varenie:
Uhorky oparíme vriacou vodou a odrežeme konce. Na dno každej z pohárov položte list ríbezlí, mäty, pridajte korenie a naplňte poháre uhorkami a potom ich naplňte vriacou marinádou z jablkovej šťavy a soli. Poháre, takmer úplne ponorené do vriacej vody, sterilizujte 12 minút od varu, ale nie viac, inak vaše uhorky nebudú chrumkavé. Po uplynutí času zrolujte poháre s viečkami, otočte a zabaľte, nechajte v tejto forme až do úplného vychladnutia.

Nakladané uhorky s paprikou, bazalkou a koriandrom "Khrum-khrumchiki"

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
500-700 g uhoriek,
3-4 sladká paprika
3-4 strúčiky cesnaku,
1 kôprový dáždnik
1 koreň chrenu
2-3 vetvičky bazalky
1 lyžička zrnká koriandra.
4 hrášok nového korenia,
3 zrnká čierneho korenia.
Na marinádu (na 1 liter vody):
4 polievkové lyžice soľ,
2 polievkové lyžice sahara,
3 polievkové lyžice 9% octu.

varenie:
Uhorky umyte a odrežte končeky, papriku zbavte semienok a nakrájajte na 4 časti. Na dno pripravenej nádoby položte kôpor, cesnak, bazalku a ošúpaný koreň chrenu. Potom uhorky a papriky pevne vložte do pohára. Na marinádu pridajte do vody soľ a cukor, priveďte do varu, odstavte z ohňa, pridajte ocot a nalejte na poháre s uhorkami. Zakryte pokrievkou a nechajte 15 minút pôsobiť. Po uplynutí času sceďte marinádu a priveďte ju späť do varu. Do pohára pridajte koriander, korenie a obsah pohárov naplňte horúcou marinádou. Zrolujte, otočte hore dnom a na druhý deň odložte na chladné miesto.

Chrumkavé uhorky marinované s lístkami mäty, cibuľou a mrkvou

Ingrediencie:
2 kg uhoriek
1 malá hlavička cesnaku,
1 malá cibuľa
1 stredná mrkva
4 listy chrenu, čerešne, ríbezle,
1 vetvička kôpru spolu s dáždnikom,
3 vetvičky s lístkami mladej čerstvej mäty,
1,2 litra vody,
3 polievkové lyžice soľ (bez vrchnej časti)
2 polievkové lyžice sahara,
3 polievkové lyžice ovocný ocot.

varenie:
Uhorky rovnakej veľkosti vyberte, umyte, odrežte konce a namočte na 5-6 hodín do studenej vody. Na dno suchých sterilizovaných pohárov naukladajte listy čerešní, ríbezlí, chrenu a mäty, strúčiky cesnaku a nakrájanú mrkvu. Tam, do pohára, vložte uhorky, tesne, až na vrchol. Cibuľu nakrájanú na kolieska rozložíme na uhorky a na cibuľu rozložíme kôpor. Vo vode rozpustíme cukor a soľ, vodu necháme zovrieť a týmto nálevom dvakrát zalejeme uhorky a do scedeného nálevu na tretí raz nalejeme ocot, necháme zovrieť a pridáme trochu vody. Nalejte uhorky touto soľankou, zviňte viečka, otočte a nechajte 5-6 hodín. A až potom ho odložte na uskladnenie.

Sladké a kyslé uhorky "Bulharský štýl"

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):
uhorky,
1 kôprový dáždnik
1 list chrenu
1 vetvička mrkvy,
5 hrášok nového korenia,
1 strúčik cesnaku
voda,
1 lyžička soľ,
2 lyžičky sahara,
50 ml 9% octu.

varenie:
Namočte uhorky na 1-2 hodiny do studenej vody. Do každej nádoby vložte kôpor, chrenové listy, mrkvu, čierne korenie a strúčik cesnaku. Pridajte ocot. Odrežte konce uhoriek a vložte ich do pohárov. Poháre s uhorkami naplňte studenou vodou (najlepšie filtrovanou). Do každej nádoby pridajte soľ a cukor. Poháre vložte do nádoby a naplňte ju studenou vodou až po ramená pohárov. Zapálte, priveďte vodu do varu a sterilizujte poháre 5-7 minút od varu. Poháre počas sterilizácie voľne prikryte viečkami. Potom poháre zrolujte, otočte a bez obalu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Po ochladení vložte poháre s uhorkami do chladničky na niekoľko hodín (môžete aj cez noc) a potom ich odložte.

Marinované chrumkavéa uhorky "Ihličnatá aróma"

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
1 kg uhoriek
4 mladé vetvičky borovice (5-7 cm).
Na marinádu (na 1 liter vody):
2 polievkové lyžice soľ,
1 polievková lyžica sahara,
½ zásobníka 9% octu.

varenie:
Uhorky umyte, odrežte končeky, zalejte vriacou vodou a potom ľadovou vodou. Na dno pripravenej nádoby položte polovicu borovicových konárov, potom uhorky pevne poukladajte a zvyšok borovicových konárov vložte medzi ne. Do vody nasypeme cukor a soľ, privedieme do varu a ihneď odstavíme z ohňa. Poháre s uhorkami naplňte vriacou vodou až po okraj, zakryte viečkom a nechajte 15-20 minút. Potom marinádu sceďte späť do panvice, priveďte do varu, nalejte ocot, premiešajte a horúcou marinádou zalejte uhorky. Poháre zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte 2 dni odstáť. Potom uskladnite na chladnom mieste.

Chrumkavé uhorky s dubovými listami

Ingrediencie (na 10 1 l plechoviek):
5 kg čerstvých malých uhoriek,
10 strúčikov cesnaku,
10 kôprových dáždnikov,
10 listov čiernych ríbezlí,
10 dubových listov
5 malých listov chrenu
30 zrniek čierneho korenia
30 hrášok nového korenia,
10 lyžičiek obilná horčica,
2,4 litra vody,
3 polievkové lyžice soľ,
5 polievkových lyžíc sahara,
150 ml 9% octu.

varenie:
Uhorky dobre umyte a namočte do studenej vody na 4-6 hodín. Do čistých a sterilizovaných pohárov vložte korenistú zeleninu, čierne a nové korenie, strúčiky cesnaku a horčicu. Položte uhorky tesne a úhľadne na vrch. Na marinádu nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ, nechajte zovrieť, vypnite oheň a pridajte ocot. Uhorky v pohároch nalejte pripravenou marinádou, zakryte ich viečkami a sterilizujte 5 minút od varu. Potom zrolujte, otočte a nechajte pomaly vychladnúť.

Nakladané chrumkavé uhorky s dubovou kôrou

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):
malé uhorky,
2 strúčiky cesnaku
½ listu chrenu
1 kôprový dáždnik
2 čerešňové listy
1 list čiernych ríbezlí
3-4 zrnká čierneho korenia
3-4 hrášok z nového korenia,
½ feferónky
⅓ lyžičky dubová kôra,
1,5 lyžičky soľ,
1,5 lyžičky sahara,
30 ml stolového octu.

varenie:
Namočte uhorky do studenej vody na 5-6 hodín. Korenie, dubovú kôru a uhorky poukladajte do pohárov. Obsah zaváracích pohárov zalejte vriacou vodou, nechajte odstáť, kým ďalšia voda nezovrie. Prvú vodu scedíme a uhorky naplníme druhou vodou a opäť necháme chvíľu postáť. Po druhom raze, po scedení vody, pridajte soľ, cukor a ocot priamo do pohárov, naplňte poháre čerstvou vriacou vodou a zrolujte.

Nakladané uhorky so škoricou

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
uhorky - koľko pôjde do pohára,
15 klinčekov,
6 bobkových listov,
3-4 strúčiky cesnaku,
1 lyžička mletá škorica,
čierny hrášok a nové korenie,
1 malý struk feferónky,
1,2-1,4 litra vody,
2 polievkové lyžice soľ (bez vrchnej časti)
2 polievkové lyžice cukor (bez vrchnej časti)
1 polievková lyžica 70% octu.

varenie:
Uhorky namočte na 6-8 hodín, odrežte končeky, obarte vriacou vodou a vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou vodou 20 minút. Potom vodu scedíme a opäť privedieme do varu. Do pohára od uhoriek nasypeme soľ, cukor, škoricu, korenie, cesnak, feferónku, zalejeme vriacou vodou, pridáme do pohára ocot, zvinieme a zabalíme.

Pripravte si chrumkavé nakladané uhorky podľa nášho receptu a s radosťou chrumkajte v zime nielen so snehom na ulici, ale aj s lahodnými uhorkami pri stole.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Ani jeden sviatočný stôl sa nezaobíde bez nakladaných uhoriek: sú nielen neoddeliteľnou súčasťou mnohých šalátov, ale sú dobré aj ako občerstvenie na pitie. Samozrejme, teraz vo všetkých obchodoch s potravinami si môžete kúpiť hotové konzervované uhorky, ale môžu sa porovnávať v chuti s nakladanými uhorkami, ktoré pripravila samotná žena v domácnosti?

Recepty na uhorky sa zvyčajne odovzdávajú v rodinách z generácie na generáciu z matky na dcéru. Treba však poznamenať, že spolu s tým domáca kuchyňa nestojí a mnohé hostesky prichádzajú s vlastnými receptami na nakladanie uhoriek, ktoré sa líšia chuťou a vôňou od „klasiky babičky“.

Preto je výber receptu na morenie uhoriek v našej dobe pomerne veľký, a ak sú štandardné recepty už nudné, je možné vyskúšať konzervovanie uhoriek s rôznymi prídavnými prísadami.

Klasické recepty na chrumkavé nakladané uhorky

Na konzervovanie budete potrebovať malé uhorky odrôd určených na nakladanie (zvyčajne sú pokryté pupienkami, nevytvárajú dutiny a nie sú dlhšie ako 12 cm). Vopred sa namočia do prevarenej studenej vody na niekoľko hodín - od 2 do 5.

Táto poznámka sa vzťahuje na absolútne všetky recepty na nakladanie uhoriek, a to nielen na klasické, takže táto fáza ich prípravy nebude v budúcnosti uvedená.

Prečítajte si viac o výbere uhoriek a ich príprave, ako aj o správnej sterilizácii pohárov a viečok, nájdete nižšie.

Recept 1. Chrumkavé nakladané uhorky (na liter nádoby)

Požadovaný počet uhoriek na nádobu sa môže líšiť, všetko závisí od ich dĺžky a šírky. Uhorky sú naskladané tak, aby sa nimi nádoba naplnila čo najviac. Okrem toho budete potrebovať:

• octová esencia 70% - 1 lyžička;
• petržlenová vetva (malý dáždnik kôpru) - 1 ks;
• strúčik cesnaku - 1 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica. bez šmýkačky;
• nové korenie - 2 ... 3 ks;
• čerešňový list - 1 ks;
• klinčeky podľa chuti.

Najprv sa do nádoby umiestnia uhorky, cesnak, petržlen (kôpor). Paralelne s tým sa varí 0,5 litra vody. Hneď ako zovrie, ihneď do nej nasypeme uhorky a necháme 10 minút lúhovať. Nádoba môže byť v tomto čase zakrytá vekom.

Po uplynutí stanoveného času musí byť voda vypustená späť do hrnca a zapálená. Operácia varu sa opakuje znova: akonáhle voda vrie, uhorky sa nalejú na 10 minút.

A až keď sa voda opäť naleje do panvice, pridá sa soľ, cukor, korenie, čerešňový list a klinček a znova sa privedie do varu. Hneď ako nastane okamih, uhorky sa nalejú výslednou vriacou soľankou a do nádoby sa pridá octová esencia.

Nádoba sa zroluje, prevráti a zabalí, kým úplne nevychladne, a až potom sa uloží.

Recept 2. Chrumkavé nakladané uhorky (výpočet na trojlitrovú nádobu)

Okrem hlavnej zložky - uhorky, budete potrebovať:

• stolová soľ - 2 lyžice;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• 70% octová esencia - 1 lyžička;
• korenie na konzervovanie - 1 g;
• čerešňový list - 2 ks.

Na dno nádoby musíte najskôr položiť čerešňový list a korenie na konzervovanie a potom uhorky pevne položiť. Pripravte si vriacu vodu a zalejte uhorky 5-8 minút.

Po uplynutí stanoveného času vypustite vodu späť do panvice a pridajte do nej soľ a cukor a po varení ocot. Výsledná marináda sa musí naliať do nádoby, zvinúť a prevrátiť.

Chrumkavé nakladané uhorky na zimu: video

Sladké uhorky zvyčajne používajú viac cukru ako klasické recepty. Neobvyklé uhorky je možné pripraviť napríklad takto:

• uhorky;
• cesnak - 1 hlava;
• čerešňový list - 3 ks;
• kôpor -2 ... 3 vetvy;
• mrkva (stredne veľká) - 2 ks;
• klinčeky - 5 ks;
• korenie - 5 ks;
• cukor - 6 polievkových lyžíc;
• stolová soľ - 2 lyžice;
• ocot 9% koncentrácia - 6 polievkových lyžíc.

Na dne každej nádoby musíte rovnomerne rozložiť strúčiky cesnaku, kôpru, čerešňové listy. Potom sa nádoba naplní uhorkami a mrkvou nakrájanou na prúžky.

Keď sú všetky ingrediencie rozložené, zalejú sa vriacou vodou a nechajú sa vylúhovať 15 ... 20 minút. Potom sa voda naleje späť do panvice a pridá sa korenie: klinček, korenie, soľ a cukor.

Marináda sa privedie do varu a naleje sa do pohárov. Na konci sa do každého z nich pridá ocot a zroluje sa. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote hore nohami.

V skutočnosti existujú recepty na výrobu nakladaných uhoriek bez octu, ale s použitím iných prírodných konzervačných látok. Niektoré z nich sú uvedené nižšie.

Recept 1. S prídavkom kyseliny citrónovej

Tu sú všetky komponenty brané s očakávaním naplnenia litrovej nádoby:

• uhorky;
• chrenový list - 1 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• korenie - 4 ks;
• strúčik cesnaku - 3 ks;
• kôprový dáždnik - 2 ks;
• cukor - 150 g;
• stolová soľ - 40 g;
• kyselina citrónová - 1 lyžička

Na dno nádoby musíte vložiť list chrenu, bobkového listu, cesnaku, kôpru a korenia a potom ho naplniť uhorkami.

Prevarte vodu, uhorky zalejte vriacou vodou a nechajte prikryté 15 minút. Po uplynutí tejto doby sceďte vodu späť do hrnca a pripravte marinádu pridaním soli a cukru.

Keď voda opäť zovrie, pridajte kyselinu citrónovú, rýchlo premiešajte a nalejte marinádu späť do pohára.

Potom sa nádoba zroluje, prevráti a čaká na úplné ochladenie bez ďalšieho balenia.

Recept 2. S prídavkom červených ríbezlí

Všetky ingrediencie uvedené v recepte sa odoberú na základe naplnenia jednolitrovej nádoby:

• uhorky
• strúčik cesnaku - 1 ... 2 ks;
• chrenové hobliny - 1 lyžička;
• bobule červených ríbezlí - 1 šálka;
• stolová soľ - 1 lyžička so šmýkačkou;
• cukor - 1 polievková lyžica. bez šmýkačky;
• list ríbezlí - 3 ks;
• nové korenie - 5 ks.

Do pripravenej litrovej nádoby sa najskôr vložia lupienky cesnaku a chrenu, potom uhorky a nakoniec sa posypú bobuľami červených ríbezlí (ak boli zmrazené, musia sa najskôr rozmraziť).

Celý obsah nádoby zalejte čistou vriacou vodou a počkajte 10 minút, potom vodu vypustite do hrnca a začnite pripravovať marinádu. Za týmto účelom sa do vody odvádzanej späť pridá soľ, cukor, korenie a listy ríbezlí.

Hneď ako voda vrie, marináda sa naleje do pohára. Nádoba je zakrytá vekom a pasterizovaná 5-6 minút.

Potom zrolujte, otočte a zabaľte až do úplného vychladnutia pri izbovej teplote.

Recept 1. Uhorky v bulharčine

Ingrediencie pre recept sú založené na dvojlitrovej nádobe (dvojlitrové nádoby):

• uhorky
• cibuľa (malá) - 2 ks;
• strúčik cesnaku - 6 ks;
• nové korenie - 10 ks;
• bobkový list - 10 ks;
• voda na marinádu - 1 l;
• cukor - 8 lyžičiek;
• stolová soľ - 4 lyžičky;
• ocot 9% koncentrácia - 8 polievkových lyžíc.

Na dno nádoby dáme očistenú cibuľu, cesnak, korenie a bobkový list (alebo všetky ingrediencie rovnomerne rozdelíme do dvoch pollitrových misiek).

Potom by ste mali aspoň raz naliať a naliať späť do hrnca 1 liter vriacej vody s intervalom 10 minút na infúziu.

Potom si môžete pripraviť marinádu pridaním soli a cukru a po ich rozpustení - octu.

Hneď ako marináda zovrie, odstráňte z tepla a opatrne nalejte do pohára. Nádobu zrolujte a otočte. Chladenie prebieha pri izbovej teplote bez balenia.

Recept 2. Nakladané uhorky s mrkvou

Všetky komponenty na zber uhoriek podľa tohto receptu sa odoberajú na základe jednolitrovej nádoby, takže v prípade potreby bude potrebné ich zvýšiť:

• uhorky;
• mrkva - 100 g;
• strúčik cesnaku - 2 ... 3 ks;
• vetvička kôpru - 1 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• čierne korenie (hrášok) - 4 ... 5 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• stolová soľ - 0,5 lyžice;
• ocot 9% koncentrácia - 40 ml;
• voda na marinádu - 0,5 l.

Okrem štandardnej prípravy uhoriek musíte pred prípravou obrobku umyť a olúpať mrkvu a potom ju nakrájať na tenké kruhy.

Najprv sa do pohára umiestnia uhorky a potom mrkva. Kôpor, cesnak, bobkový list a korenie sú umiestnené na vrchu.

Potom ihneď pripravte marinádu zmiešaním soli, cukru a octu vo vode v uvedených množstvách a zapálením. Hneď ako marináda zovrie, naleje sa do pohára, nechá sa asi 10 minút postáť a zroluje sa.

Nádoba sa obráti a očakáva sa, že úplne vychladne na izbovú teplotu bez obalu.

Recept 3. Nakladanie uhoriek s cibuľou

Tu sa navrhuje variť nakrájané uhorky s cibuľou, na to budete potrebovať:

• uhorky - 3 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice;
• voda - 1 l;
• stolová soľ - 2 lyžice;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• čierne korenie (hrášok) - 10 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• estragón (estragón) - podľa chuti.

Uhorky sa musia nakrájať na kruhy s hrúbkou asi 7 mm a potom ich spolu s nakrájanou cibuľou (krúžkami) vložiť do pohárov po pridaní rastlinného oleja.

Na uhorky v každej nádobe rozložte estragón.

Po naložení všetkých potrebných ingrediencií do pohárov môžete začať pripravovať marinádu zmiešaním soli, cukru a octu vo vode a pridaním bobkových listov a korenia.

Po zovretí marinády sa naleje do pohárov a nechá sa 10 minút pasterizovať. Potom sa poháre zrolujú a nechajú sa vychladnúť pri izbovej teplote.

Recept 4. Nakladané uhorky s horčicou

Výpočet zložiek sa vykonáva pre 3 kg uhoriek:

• cibuľa (stredná) - 5 ks;
• strúčik cesnaku - 3 ks;
• chrenový list - 1 ks;
• vetvička estragónu (estragón), petržlen, kôpor a zeler - 2 ... 3 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie (hrášok) - 5 ... 6 ks;
• klinčeky - 5 ks;
• horčičné semienka - 1 lyžička;
• ocot 9% koncentrácia - 130 ml;
• soľ - 100 g;
• cukor - 60 g.

Na prípravu nálevu je teda potrebné zmiešať soľ a cukor vo vode a tesne predtým, ako uvarí, pridajte bobkový list, klinčeky a korenie. Keď marináda uvarí, stačí vypnúť oheň.

Môžete začať plniť poháre. Najprv ošúpte cesnak a cibuľu, umyte zeleninu.

Ocot sa najprv naleje do pohárov, potom sa nalejú horčičné semienka, potom sa rozdelia zelenina, cesnak a cibuľa.

A až potom rozložia hlavnú zložku - uhorky, po ktorých nalejú marinádu.

Banky sa zrolujú, prevrátia, zabalia a očakáva sa, že vychladnú na izbovú teplotu.

Zvyčajne sa pokúšajú použiť domáce uhorky na konzervovanie. Po prvé, je zaručené, že nemajú prebytočné dusičnany, a po druhé, na tieto účely sa vyberajú špeciálne odrody vhodné na konzerváciu.

Zvyčajne uhorky vhodné na morenie dosahujú dĺžku nie viac ako 12 cm, netvoria vnútorné dutiny a majú tiež čierne tŕne. Hladké uhorky vo všeobecnosti nie sú vhodné na konzervovanie, ich účelom je šalát.

Uhorky pripravené na nakladanie by mali byť čerstvo natrhané a mali by mať normálnu tmavozelenú farbu bez žltých škvŕn, ktoré často naznačujú prezretie.

Na prípravu uhoriek na morenie sa umyjú zo zeme a namočia sa niekoľko hodín do studenej čistej vody. Táto operácia je potrebná z niekoľkých dôvodov:

• ak sa používajú zakúpené uhorky, namáčanie pomáha zbaviť sa prebytočných dusičnanov, pretože zostanú vo vode;
• ak sa uhorky zbierajú zo záhonov nie v deň konzervácie, ale skôr, potom ich treba osviežiť vo vode, to im dodá jedinečnú chrumkavosť.

Spočíva v čo najväčšom čistení pohárov od kontaminácie. Pred sterilizáciou pohárov sa musíte uistiť, že sú neporušené: na celom povrchu by nemali mať triesky a praskliny.

Poháre môžete sterilizovať jedným z troch spôsobov:

• vo vodnom kúpeli: zapáli sa hrniec s vodou, navrch sa položí sito alebo rošt, na ktorý sa postavia poháre hore dnom. Po zovretí vody sa poháre zvnútra naparujú 15 minút a potom sa prenesú na papier, aby sa vysušili;
• v rúre: po umytí plechoviek jedlej sódy ich vložte mokré do rúry a nastavte v nej teplotu na 160 0 a potom jednoducho počkajte, kým nádoby úplne nevyschnú;
• v mikrovlnnej rúre: na to sa na dno každej nádoby naleje voda a pri nastavenom výkone 800 W sa sterilizujú 3 (pre malé nádoby) ... 5 minút. Ak je nádoba veľká, môžete ju položiť na bok.

Nakladané uhorky na zimu bez sterilizácie! Najlepší recept: Video

1. Ak chcete získať chrumkavé uhorky, nemali by ste im odrezať „zadočky“, ale je vhodné ich nechať.
2. Aby sa vám marináda počas nálevu do pohára nevyliala, môžete použiť obyčajnú polievkovú lyžicu a zaliať.
3. Aby ste z kupovaných uhoriek dostali všetky dusičnany, môžete ich pri namáčaní z oboch strán popichať vidličkou.

Prajem vám chutné kyslé uhorky!

Čo je to ruský sviatok bez všetkých druhov uhoriek? Bez ohľadu na to, aké zámorské jedlá a superkomplexné šaláty hostiteľka poteší svojich hostí, nakladaná zelenina sa vždy bude tešiť špeciálnej priazni našinca.

A zamyslite sa sami, aké predjedlo sa dá porovnať s pikantno-slanými? Už len jeden sotva vnímateľný zvuk prepichnutia lahodnej uhorky vidličkou vo vás vyvoláva túžbu okamžite ju ochutnať!

Ale ani náš obľúbený Olivier šalát bez mierne slanej uhorky nechutí vôbec rovnako! Áno, a mnoho ďalších jedál s ním v zložení už vstúpilo do nášho každodenného života tak pevne, že dobrí kuchári majú vždy doma pohár svojho obľúbeného.

Ponuka:

1. Klasické nakladané uhorky "Crunchy"

Predtým sa vo veľkej rodine vyrábali polotovary v trojlitrových nádobách. Teraz môžete variť v litroch, aby ste "jedli na jedno posedenie."

Klasický recept na morenie vyžaduje kvôli spoľahlivosti sterilizačný proces. Ale zvyčajne to netrvá dlhšie ako 5 minút, takže hlavná zložka nestratí svoju tvrdosť a bude len pikantnejšia.

Ingrediencie:

• Voda - 2,5 litra.
• Čerstvé uhorky - 5 kg.
• Čierne korenie - 30 ks.
• Korenie hrášok - 30 ks.
• List ríbezlí - 10 ks.
• Strúčik cesnaku - 10 ks.
• Listy chrenu - 10 ks. (alebo 20 gramov lúpaného koreňa na pohár).
• Kôprový dáždnik - 10 ks.
• Horčičné zrná - 10 lyžičiek
• Cukor - 5 lyžíc. l.
• Soľ - 3 lyžice. l.
• Ocot - 2 lyžice. l.

varenie:

1. Čerstvé uhorky dôkladne umyjeme a necháme pár hodín namočené v studenej čistej vode. Potom ich vyberieme a necháme na mise alebo v panvici trochu vyschnúť.

2. Zaváracie poháre vopred sterilizujeme. Ako môžete sterilizovať poháre. Keď vychladnú, dáme na spodok kôpor a listy chrenu s ríbezľami. Prihodíme strúčik cesnaku, 3 hrášky papriky a po 1 ČL. horčičné semienka. Opatrne naplňte poháre uhorkami.

3. Zahrejeme vodu do varu, pošleme do nej soľ a cukor. Po minúte odstráňte oheň a nalejte ocot.

4. Teraz naplňte pripravené naplnené poháre touto marinádou, zakryte ich vopred sterilizovanými viečkami a vložte do vriacej vody na 5 minút.

5. Vyberieme z vody, zvinieme viečka a otočíme hore dnom a necháme vychladnúť. Dodatočné balenie nie je potrebné.

Dobrú chuť!

2. Uhorky podľa babského receptu bez sterilizácie

Pamätám si, ako moja babička ako dieťa nakladala uhorky a my sme sedeli s mojimi bratmi a sledovali tento proces. Zdalo sa, že sa deje nejaké tajomné kúzlo. Nejaké bylinky, potom uhorky, potom vodu zleje, potom scedí a dokonca drží konzervy nad parou... A teraz, keď si spomeniem na vedu mojej starej mamy, milujem robiť domáce prípravky presne podľa jej metódy.

Ingrediencie:

• Čerstvé uhorky - 1,5 kg.
• Voda - 1,5 litra + na zaliatie vriacou vodou
• čierne korenie - 5 ks.
• Lúpané korene chrenu - 3 ks. 2 cm.
• Kôprový dáždnik - 3 ks.
• Čerešňový list - 2 ks.
• Strúčik cesnaku - 2 ks.
• List ríbezlí - 3 ks.
• Dubový list - 2 ks.
• List Lavrushka - 1 ks.
• Soľ - 1,5 lyžice. l.
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• 70% ocot - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Čerstvé uhorky rovnakej veľkosti sa najskôr dobre umyjú a potom sa na 2 hodiny nalejú, aby sa „namočili“ do čistej studenej vody. Potom vyberieme a necháme odtiecť prebytočnú vodu.

2. V tomto okamihu môžete sterilizovať trojlitrovú nádobu a železné veko na konzervovanie.

3. Do vychladnutej sterilnej nádoby dáme dobre umyté a osušené dubové listy, lavrushku, ríbezle a čerešne, strúčiky cesnaku, hrášok a 2 kôprové dáždniky. Na tento „vankúš“ položíme uhorky bližšie k sebe, ale bez veľkého fanatizmu, aby pohár nepraskol. Nad nimi je list ríbezlí a dáždnik z kôpru.

4. Počas tejto doby by sme mali v kanvici zovrieť vodu a touto vriacou vodou zaliať obsah sklenenej nádoby a prikryté pokrievkou nechať 10 minút.

5. Kým sa uhorky „sparia“ horúcou vodou, pripravte si marinádu. Za týmto účelom nalejte do hrnca 1,5 litra vriacej vody, pridajte cukor a soľ, rýchlo ich rozpustite a nalejte ocot.

6. Z dózy scedíme horúcu vodu a ihneď nalejeme marinádu pod krkovičku. Zatvorte veko a zrolujte ho. Odklopíme vrchnák a vložíme do „kožušiny“ z deky alebo teplej bundy. Nasledujúci deň sa dá teplý obal odstrániť a pohár sa môže otočiť a dať do skrine alebo odniesť do pivnice.

Dobrú chuť!

3. Recept na nakladané uhorky na zimu bez švíkov

Ženy veľmi často nie sú schopné samy zrolovať banky a milovaný muž je ako zlo na služobnej ceste. Čo robiť? Môžete samozrejme použiť skrutkovacie viečka, ale existuje šanca, že prepustia vzduch a obrobok môže zmiznúť. Preto existuje jednoduchšia cesta von - polyetylénové uzávery! Existuje dokonca aj špeciálna „zimná“ verzia, ktorú stačí pred použitím ponoriť do horúcej vody a stanú sa o niečo pružnejšími, ale keď vychladnú, nezapchajú hrdlo horšie ako železné rolovacie veko na konzervovanie. .

Ingrediencie:

• • Čerstvé uhorky - 1 kg.

• Voda - 0,5 l.
• Soľ - 0,1 kg
• Cesnak - 6 strúčikov.
• Čierne korenie - 10 ks.
• Čerešňové listy - 6 ks.
• Kôprová zelenina - 1 zväzok.

varenie:

1. Uhorky dobre opláchnite a dvojlitrové alebo osemstogramové poháre vopred sterilizujte. Bylinky umyte a osušte. Ošúpte strúčiky cesnaku.

2. Do pripravených pohárov vložíme 3 kusy čerešňových listov. Ďalej položte uhorky tesne zmiešané s kôprom.

3. Do medzier medzi zeleninou nasypeme 5 zrniek korenia, 3 strúčiky cesnaku a 50 gramov soli.

4. Obsah zalejte vriacou vodou a zatvorte plastovými viečkami. Necháme mierne vychladnúť a uložíme do chladničky. Ak naozaj chcete ochutnať uhorky, po niekoľkých dňoch budú najskôr jemne solené a potom po niekoľkých týždňoch už dobre solené.

Dobrú chuť!

4. Rýchle nakladané uhorky bez octu

Veľmi často v zime chcete ochutnať niečo medzi klasickými zaváranými a obyčajnými čerstvými uhorkami. Veľmi rýchlo ich naložíte, no zároveň si zachovajú pôvodnú chuť.

Ingrediencie:

• Čerstvé uhorky - 1 kg.
• Voda - 1 l.
• Strúčik cesnaku - 10 ks.
• Kôpor - 6 vetvičiek.
• Soľ - 3 lyžice. l.

varenie:

2. Nezabudnite umyť a vysušiť vetvy kôpru. Môžete si vziať aj dáždniky, ale je tu možnosť, že v dôsledku nezrelých vytvorených semien môže soľanka kvasiť a trochu sa zakaliť. Preto je najlepšie použiť zelené s jemnými stonkami alebo s novo vytvorenými dáždnikmi.

3. Niektoré zo zelených a cesnakových zubov dáme do sterilných pohárov, ktoré je možné vopred nakrájať na polovice alebo štvrtiny.

4. Dali sme naše čerstvé ovocie a nezabudli sme pridať zeleninu s cesnakom, aby sme získali krásnu kompozíciu vo vnútri nádoby. To tiež pomôže čo najviac nasýtiť obsah vzájomnou chuťou a aromatickými vlastnosťami.

5. Do teplej prevarenej vody nasypte soľ, dobre ju rozpustite a až potom nalejte soľanku do pohárov. Prikryjeme (ale nezatvárame pokrievkami!) a necháme náš prípravok lúhovať asi dva dni v kuchyni. Potom zatvorte a vložte do chladničky na uskladnenie.

Dobrú chuť!

5. Videorecept - Chrumkavé uhorky "ako zo suda"

Páni, pamätám si časy, keď sa do obchodov nosili obrovské dubové sudy s chrumkavými uhorkami! Boli tak úžasne chutné! Teraz ich však už v obchode nenájdete, ale môžete si ich ľahko a jednoducho variť doma pomocou kyseliny citrónovej.

Okrem navrhovaných možností stále existuje veľa zaujímavých receptov na nakladanie uhoriek. Existujú možnosti v plnení av kombinácii s inou zeleninou a dokonca aj s medom alebo kečupom!

Klasický vzhľad lákavých kyslých uhoriek je však oveľa príjemnejší pre oči a túto úžasnú chuť okamžite začnete cítiť v ústach, hoci ste si ešte neodhryzli ani kúsok, ale už ste „jedli očami“ “.

Užite si chuť do jedla a najbohatšie uhorky na stole!