Pripravte samsu z lístkového cesta. Samsa z hotového lístkového cesta s kuracím mäsom a zemiakmi

Bismillah

Nemôžem uveriť, že sa mi to konečne podarilo!!! Koľko som odkladal, odkladal ... Buď nebolo žiadne jahňacie mäso (a ja som ho chcel z jahňacieho mäsa, skutočná samsa), potom túžba ...

Potom vzala, vytiahla jahňacinu z mrazničky, aby ráno nebolo kam ísť a či sa vám to páči alebo nie, uvarte si ho. Bál som sa, že ráno vstanem a nebudem mať chuť sa s ňou znova motať. Ale napodiv, túžba nezmizla a ja som sa aktívne pustil do práce tak aktívne ...

Ale nie všetko šlo tak hladko, ako by sme chceli ... Cesto sa ukázalo byť príliš mäkké, nedalo sa krájať, akási nepochopiteľná hmota kvapkajúca olej zo všetkých strán ...

Uvedomil som si svoje chyby.

V recepte bolo napísané "vymiesiť mäkké cesto" - miesila som ho. Ukázalo sa však, že z mäkkého cesta nemôžem rolku pevne zrolovať. A nielen to, "prehnala som to" aj s olejom. Rozmazal som vrstvy zo srdca ...

Vo všeobecnosti som po prvom neúspechu premýšľal o tom, že by som znova miesil cesto alebo len vyprážal toto mäso a zabudol som na to ako zlý sen...

No nie, pomyslel som si, kedy si nabudúce dám jahňacinu?!

Vo všeobecnosti som túto príležitosť nechcel premeškať a napriek tomu som sa rozhodol urobiť druhú dávku, ale cesto miesiť pevnejšie ... A samozrejme menej oleja ...

No, zdá sa, že všetko dobre dopadlo...

Takto som sa pripravil...

Riadil som sa dvoma zdrojmi: týmto a týmto a mojou intuíciou ...

Na test budete potrebovať:

• 4 polievkové lyžice. múky
• 1 vajce
• 1 st. teplá voda
• 100 g sliviek. olejov
• 0,5 lyžičky soľ

• Baranie mäso
• Jahňací tuk
• soľ korenie
• zelenina: petržlen, kôpor (nebol)
• môžete použiť akékoľvek korenie

Mäso a trochu tuku som nakrájal nadrobno

A rozmazala tenko (!) Vrstvu cesta. Nechala som zaschnúť a išla som k inému stolu vyvaľkať druhú vrstvu cesta, najlepšie rovnakého priemeru.

Vyvaľkané, navinuté na valček a prenesené na prvú vrstvu cesta

. Namazal som to aj jemne olejom.

Tretiu vrstvu rozvaľkala, preniesla (ak je priemer hornej vrstvy menší ako spodná, môžete cesto mierne utiahnuť rukami) a pomazala olejom.

Začnite od stredu a pevne zrolujte po celej dĺžke.

Konce stále neboli tesné kvôli okrúhlemu tvaru nádrže. Obdĺžniková posteľ by sa vírila lepšie (ale je to tak...myslenie nahlas...)

Ostrým nožom začneme rezať kúsky od stredu s hrúbkou 1,5 cm.

Potom nájdeme okraj testu, trochu previnieme

a položíme na rez (zlepí vrstvy tak, aby sa nerozšírili)

Teraz na vrchole valčeka jemne začnite vyvaľkať koláč

Tajomstvo! Stred príliš nevyvaľkajte, takže ... mierne, dávajte väčší pozor na okraje - mali by byť tenšie ako stred

Tu je opačná strana. Vrstvy sú viditeľné v strede, ale nie na okrajoch

Plnku natrieme na stranu, ktorú sme vyvaľkali (1 polievková lyžica)

Zaštipujeme trojuholníkom

Tu je zadná strana

Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, švom nadol. Vajíčko (alebo niečo iné) nie je potrebné mazať! V opačnom prípade vajíčko zaleje vrstvy a tie už nebudú také jasné.

Piekla som pri 200-220 C 40 minút. No asi 15-20 minút pred koncom pečenia som to ešte nevydržala a mierne som ich potrela žĺtkom, zriedeným vodou. Keďže samsushki už boli nafúknuté, pokryté kôrkou a riskoval som ich namazanie, aby bola farba chutnejšia, ružovejšia.

Hotovú samsu položte na misku, ktorú môžete prikryť obrúskom

Samsa je majstrovským dielom kulinárskeho umenia orientálnej kuchyne. Toto pečivo je rozšírené vo väčšine Ázie a tam sa mu hovorí samosa (dôraz na O), samsa, sambusa, sambusak, somsa ...

čo je samsa? Sú to koláče, najčastejšie trojuholníkového tvaru, plnené mäsom (najčastejšie jahňacím a hovädzím, menej často kuracím) a cibuľou, pečené v tandoore.
Tandoor je hlinená pec, v ktorej sa chovajú uhlie a na jej horúcich vnútorných stenách sa varia samsa alebo ploché koláče. Ale keďže v moderných podmienkach je len málo miest na nájdenie tandooru, hostesky používajú na pečenie samsa plynovú rúru alebo elektrické rúry.

Samsa môže byť veľká a malá, trojuholníková, okrúhla, oválna, dvojitá, trojitá, štvornásobná. Vo všeobecnosti môže byť samsa odlišná, hlavnou vecou je, že sa dodržia pomery mäsa a cibule v náplni (cibuľa by mala byť vizuálne väčšia ako mleté ​​mäso). Okrem mäsovej náplne sa do samsy vkladajú zemiaky a tekvica. Pripravte samsu so syrom a sladkou náplňou. Dá sa povedať, že každý dom na východe má svoju obľúbenú samsu v tvare alebo v ceste, z ktorej sa pečie. O tom si dnes povieme.

Existuje niekoľko druhov cesta na samsu: nekysnuté cesto, lístkové cesto, cesto bohaté na droždie, jednoduché droždie alebo cesto bohaté na droždie.

Správne uvarené cesto na samsu v rúre podľa úspešného receptu je základom lahodnej uzbeckej pochúťky.
Najbežnejšie cesto na samsa s mäsom je lístkové cesto. A ak ste ešte nenašli vhodnú testovaciu možnosť pre vašu osobnú zbierku receptov, potom odporúčam použiť tie, ktoré sú navrhnuté nižšie a neuveriteľne chutná chrumkavá samsa vás poteší svojou lahodnou chuťou.

Dva spôsoby prípravy testu

Stojí za zmienku, že existuje nespočetné množstvo možností, z ktorých ingrediencií možno pripraviť základ koláča z ďalekej Ázie.
Zvážte najobľúbenejšie z nich.

Budete si musieť urobiť zásoby:

• 4 šálky múky;
• 1 vajce;
• pol lyžičky soli;
• pohár vody;
• balenie margarínu na vrstvenie cesta.

Všetky tieto produkty je možné miešať jedným z nasledujúcich spôsobov:

1. Z múky, vajec, vody a soli treba vymiesiť strmú hmotu, ktorú treba nechať 40 minút odstáť.
Na prípravu najchutnejšej samsy je potrebné rozvinúť základňu na vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 1 mm.
Jeho povrch je potretý mierne roztopeným margarínom, vrstva je preložená na polovicu, rozmazaná a znova zložená.
Toto treba opakovať, kým sa na stole nevytvorí koláč veľkosti zošita.
Musí byť zabalený do polyetylénu a vložený do chladničky na 20 minút;

2. Zo surovín rukami vymiesime cesto, kým sa neprestane lepiť, prípadne pridáme múku. Nechajte cesto stáť tridsať štyridsať minút.
Potom hrudku múky rozdelíme na tri rovnaké časti, z ktorých každú rozvaľkáme na hrúbku asi dva milimetre a potrieme zvyšným maslom, ktoré sme predtým roztopili.
Počkáme, kým olejová vrstva na každej vrstve stuhne, a položíme ich jednu na druhú a opatrne pritlačíme.
Teraz výslednú trojitú vrstvu premeníme na pevnú rolku, nakrájame na kúsky hrubé asi tri centimetre a každý z nich zvinieme, kým nezískame tenký koláč, ktorý bude základom samsy.
Zostáva len naplniť plnkou, tvarovať výrobok a piecť až do varenia v rúre.

3. Môžete to urobiť jednoduchšie: cesto pripravené na samsa sa rozvaľká, kým sa nedosiahne vrstva s hrúbkou 1 mm, natrie sa rovnakým rozpusteným maslom alebo margarínom a zvinie sa do hustej klobásy.
Je zabalený do lepiacej fólie a odoslaný do chladničky na 20 minút.

Cesto na samsu s jahňacím tukom

Cesto pre skutočnú samsu sa nevyhnutne pripravuje pomocou jahňacieho tuku. Všetky náhrady nikdy neposkytnú požadovaný výsledok. Zrejme je to všetko o vylúhovateľnosti tukov. Len s jahňacím tukom získate lístkové cesto, mäkké a drobivé. Vyskúšať môžete aj hovädzí tuk, jeho žiaruvzdornosť je tiež vysoká.

V nižšie uvedenom recepte sa používa už nasolený jahňací tuk vyrezaný z vareného jahňacieho mäsa, ale môžete použiť bežný tuk z chvosta.

Ingrediencie:

• Voda - 220 ml;
• Rastlinný olej - 3 lyžice;
• Soľ - podľa chuti;
• Múka - 3 lyžice;
• Jahňací tuk - 250 gramov.

V miske zmiešajte vodu, rastlinný olej a pridajte polovicu múky. Nesolil som, lebo jahňacia masť bola slaná. V opačnom prípade treba do cesta pridať soľ.

Začnite miesiť cesto a pridávajte múku, kým sa nebude dať ľahko miesiť. Ale nie veľmi tesné.

Cesto je vláčne, mäkké a vôbec sa nelepí na stôl. Cesto vymiesime na stole a necháme 15 minút odpočívať pod prikrytou doskou.

Medzitým si nadrobno nakrájame jahňaciu masť.

A roztopte ho v hrnci. Odstráňte škvarky a samotný tuk nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a použite na cesto.

Pre pohodlie vypustite výsledný tuk do malej nádoby.

Cesto na samsu rozdeľte na dve časti. Postupne pracujte na každej časti.
Najprv rozvaľkajte na tenko jednu časť cesta, občas posypte múkou, ale nie horlivo.

Opakujem, počas vyvaľkania musíte cesto vyvaľkať na tenko, pretože cesto je veľmi poslušné. O to lepší bude výsledok.
Povrch cesta potrieme rozpusteným tukom. Tuk okamžite zamrzne na povrchu.

Cesto zviňte do pevného valčeka a ťahajte ho smerom k sebe.

Potom slimáka zatočte. To isté urobte s druhou časťou cesta – vyvaľkajte, pomastte a zrolujte do rolády.

Slimáky zakryte celofánom a dajte do chladničky. Čím dlhšie bude stáť v chladničke, tým lepšie. Od hodiny alebo viac.
V tejto forme môže byť cesto na samsa skladované niekoľko dní.

Teraz môžete variť lahodnú samsu.

Cesto na samsu s krémovým margarínom

• múka - 850 g;
• voda - 2 šálky (500 ml);
• soľ - 2 lyžičky;
• maslový margarín (alebo maslo) - 400 g;
• sklo - 250 ml.

Do veľkej misy nasypte múku. Soľ rozpustite vo vode. Do múky nalejeme vodu a vymiesime cesto. Cesto by malo byť mäkké a ľahko padať za ruky.

Cesto vložíme do vrecka a necháme 30 minút odpočívať. Potom rozdeľte na dve rovnaké časti, znova premiešajte, vložte do vrecka a odložte na ďalších 20-30 minút.

Jednu časť cesta vyberieme a rozvaľkáme na tenko na veľký kruh, pričom stôl zľahka posypeme múkou. Cesto treba rozvaľkať na tenko, aby bolo zospodu vidieť dlaň.

Vyvaľkané cesto potrieme polovicou roztopeného masla izbovej teploty. A zospodu začnite baliť cesto do tenkého turniketu.

Zabalené škrtidlo zvinieme do slimáka a dáme na 30 minút do mrazničky (prípadne si cesto urobíme večer tak, že ho dáme na noc do chladničky).

To isté robíme s druhou časťou testu.

Cesto na samsu s maslom a vajcom

Ingrediencie:

• múka - 3 ½ šálky
• vajcia - 1 ks.
• voda - 200 ml
• soľ - ½ lyžičky
• maslo - 200 g

100 gramov masla odložíme, ostatné suroviny spojíme: do misky nalejeme teplú vodu, pridáme vajce, maslo, soľ a premiešame.

Postupne pridávame múku a premiešame vidličkou.

Pridávajte múku, kým nevytečie a neustále miešajte.

Teraz premiestnite cesto na pracovnú dosku a premiešajte.

Cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti a tvarujte z nich guľky.

Koloboky prikryte obrúskom a nechajte 20 minút pôsobiť.
Medzitým si pripravíme plnku.

Kým sme pracovali na náplni, cesto bolo pripravené na vytvorenie samsy. Posypte stôl škrobom, b Zjeme žemľu a začneme ju vyvaľkať.

Plát vyvaľkáme dostatočne natenko, niekde hrúbka 2 mm

Plech namažte rozpusteným a mierne vychladnutým maslom alebo margarínom. Počkáme, kým olej vychladne.

Posledný vrchný list je tiež mazaný olejom.

Cesto stočíme do pevného valčeka a dáme do chladu, kým maslo nestuhne. Ak nie je čas čakať, môžete ho na chvíľu vložiť do mrazničky.

Pri rezaní kotúča by ste mali získať túto štruktúru.

www.edimdoma.ru

Cesto na samsa, ktoré vždy vyjde

Ingrediencie:

• 1 liter mlieka alebo vody, prípadne rozmiešať v pol litri
• 1 polievková lyžica soli
• 50 g margarínu
• 2 balenia margarínu na čistenie

Obsah

Samsa je tradičné jedlo pre mnohé krajiny Blízkeho východu. Vyrába sa z lístkového cesta a mäsovej plnky: hovädzie, bravčové alebo kuracie. Vďaka viacvrstvovej základni sa získajú vynikajúce pečivo, ktoré môže nahradiť plné jedlo. Mnohé ženy v domácnosti sa neradi motajú s lístkovým cestom a nahrádzajú ho tým, ktoré si kúpite v obchode, ale tieto recepty s fotografiami vám pomôžu rýchlo uvariť samsu a tento proces si užiť.

Jednoduché lístkové cesto pre samsu

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 220 kcal / 100 g.
• Účel: na pečenie.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Náročnosť: stredná.

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť chutné lístkové cesto, je zmiešať múku s vodou a pridať maslo (alebo ghee). Upozorňujeme, že pre nádheru je potrebné múku niekoľkokrát preosiať, aby bola nasýtená kyslíkom. Neodporúča sa brať zakúpenú čistenú vodu.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 500 g;
• čistená voda - 250 ml;
• soľ - 1 lyžička;
• maslo (roztopené) - 100 g.

Spôsob varenia:

1. 3-4 krát preosejte múku, vytvorte kopec a urobte do neho zárez.
2. Vodu mierne zohrejte, rozmiešajte v nej soľ.
3. Opatrne nalejeme do kopca vodu, premiešame, hnetieme. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte 20-30 minút.
4. Rozpustite maslo.
5. Potom hmotu rozvaľkajte na tenkú vrstvu, namažte celý povrch roztaveným produktom.
6. Zvinieme do rolády, nakrájame na 15 kúskov. To bude základ pre samsu, ktorú potom rozvaľkáte, vypcháte a vyrobíte výdatné obálky.

s vajíčkom

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 225 kcal / 100 g.
• Účel: na pečenie.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Náročnosť: stredná.

Ďalší jednoduchý recept na lístkové cesto na samsu je s pridaním vajíčka. Ukázalo sa, že je hustejšie, ale v procese pečenia sa dobre odlupuje a pečenie je svieže. Pre recept môžete použiť rastlinný olej, ale do jedla pridá kalórie. Ak chcete, môžete prísadu nahradiť maslom alebo ghee.

Ingrediencie:

• kuracie vajce - 1 ks;
• pšeničná múka - 500 g;
• rafinovaný rastlinný olej - 50 ml;
• čistená voda - 250 ml;
• soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Vajíčko rozšľaháme mixérom alebo metličkou so soľou.
2. Vodu mierne zohrejte, vmiešajte vaječnú zmes.
3. Múku preosejeme a vytvarujeme kopček. Postupne prilievame vodu a miesime na hustú hmotu. Pred valcovaním potrebuje pol hodiny odpočívať.
4. Ďalej hmotu vyvaľkáme na tenko pomocou valčeka.
5. Margarín roztopíme vo vodnom kúpeli a potrieme ním povrch.
6. Lístkové cesto na samsu zrolujte v rúre do pevnej rolky a nakrájajte na kúsky 4-5 cm.

na vriacej vode

• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 235 kcal / 100 g.
• Účel: na pečenie.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Náročnosť: stredná.

Varenie cesta na samsa vo vriacej vode spočíva v tom, že horúca voda pomáha zvyškom ingrediencií rýchlo sa navzájom spojiť. Takže blank pre samsu je elastickejší. Počas pečenia dobre kysne a odlupuje sa. Je lepšie použiť filtrovanú vodu: hoci ju budete stále prevárať, prečistená voda chutí oveľa lepšie.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 4 lyžice;
• vajcia - 1 ks;
• vriaca voda - 1 polievková lyžica;
• soľ - štipka;
• maslo - 150 g.

Spôsob varenia:

1. Vajíčko so soľou rozšľaháme ručne alebo metličkou. Nalejte do nej vriacu vodu, všetko dôkladne premiešajte.
2. Pšeničný základ preosejeme do misky, nalejeme doň vaječnú hmotu, vymiesime homogénnu, tesnú hmotu.
3. Hneď ako sa vám prestane lepiť na ruky, dajte základ na pol hodiny do chladničky.
4. Rozpustite maslo.
5. Pripravenú hmotu vyberieme, rozdelíme na tri časti, každú rozvaľkáme na vrstvu.
6. Povrch jednej vrstvy namažte olejom, prikryte druhou, tiež namažte, znova zakryte, namažte. Ďalej zvinieme pevnú rolku a vyvaľkáme. Vrstvu namažte zvyšným roztaveným produktom, zrolujte ho do kotúča a vložte ho na pol hodiny do chladničky.

S jahňacím tukom

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 310 kcal / 100 g.
• Účel: na pečenie.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Náročnosť: stredná.

Ak chcete uvariť skutočné orientálne jedlo, skúste použiť baraní tuk namiesto krémového produktu na mazanie. Takáto samsa sa ukáže ako veľmi uspokojivá, voňavá a chutná. Plnka nemusí byť z jahňacieho mäsa, môžete použiť aj akékoľvek iné mäso alebo hydinu. Tuk sa odporúča roztopiť vo vodnom kúpeli, aby sa nespálil.

Samsa (samosa) je vynikajúce nádherné jedlo uzbeckej kuchyne. Dospelí aj deti ho veľmi milujú. Ak ste samsu aspoň raz vyskúšali, toto šik jedlo nikdy neodmietnete a radi ho ochutnáte ešte mnohokrát. Tento výrobok je vyrobený z rôznych ciest, ale najobľúbenejšou možnosťou je samsa z lístkového cesta.

Klasický recept na samosu zahŕňa varenie tohto jedla v tandoore s použitím jahňacieho mäsa a tuku z chvosta. Ale môžete prísť s vlastnými, značkovými možnosťami plnenia, záleží len na vašej fantázii, preferenciách a schopnostiach. Zvážte niekoľko spôsobov varenia tohto úžasného jedla, ale najprv sa zoznámime s prípravou domáceho lístkového cesta.

Lístkové cesto pre samsu

Skutočná samsa sa vyrába na základe domáceho cesta pripraveného sami. Je lepšie nepoužívať hotový výrobok, inak samosa stratí svoju pôvodnú chuť.

K hlavným zložkám v múčnej hmote je možné pridať maslo, mlieko, droždie. Jahňací tuk možno nahradiť hovädzím mäsom. Ale gazdinky často nahrádzajú tuky rastlinnými alebo maslom. Výsledkom je, že cesto nie je veľmi jemné a vrstvy majú tvrdé okraje. Jahňací tuk vyhráva - okamžite zamrzne a testovacia rolka sa ľahko zroluje, bez úniku a striekania. Cesto na samsu chutí veľmi jemne a príjemne.

Zloženie produktov:

• Pšeničná múka - kilogram;
• Voda - 2 šálky;
• Soľ - malá lyžička;
• Jahňací tuk - 60 g.

Teraz recept na test samsa s fotografiou:

1. Zložky sú určené na prípravu veľkého množstva produktov. Môžete ich rozrezať na polovicu, aby ste získali polovičnú porciu. Múku je tiež potrebné regulovať podľa vlastného uváženia - môže byť potrebné, aby bola menšia;
2. Soľ rozrieďte vo vode a pridávajte múku, kým nevymiesite hustú hmotu. Nemusí to byť ťažké;
3. Cesto miesime na pracovnej doske do takého stavu, aby sa naň nelepilo. Prikryte utierkou - nechajte 15 minút uležať, potom znova premiešajte do hladka;
4. Nechajte obrobok "odpočívať" a teraz pripravte tuk. Nakrájajte ju nadrobno a opražte oškvarky;
5. Nalejte tuk do vhodnej nádoby, nechajte mierne vychladnúť. Nečistite však na chladnom mieste - môže zamrznúť. Ak máte polovičnú porciu cesta, bude vám stačiť ½ tuku;
6. Testovaciu hmotu rozdeľte na tri rovnaké guľôčky. Trochu premiešajte a nechajte ďalších 10 minút ležať pod utierkou;
7. Všetky guľôčky rozvaľkajte na tenké vrstvy (1 mm). Je to náročný proces, pretože naša hmota je veľmi hustá a aby ste ju mohli rozvinúť, musíte vynaložiť maximálne úsilie;
8. Prvú vrstvu namažte jahňacím tukom, najlepšie nesoleným. Nechajte ho trochu ležať, aby tuk zmrzol;
9. Druhý, dobre vyvaľkaný koláč položíme na spodný koláč, opäť ho vymastíme a zopakujeme to isté s tretím vyvaľkaným koláčom. Dostanete trojvrstvové vymastené cesto, kde každá vrstva je jedna na jednu;
10. Zrolujte tento výrobok do pevného kotúča. Ak chcete hneď upiecť samsu, nechajte rolku trochu uležať a potom ju smelo nakrájajte na kúsky;
11. A ak potrebujete prípravu samsy na nejaký čas odložiť, rolku zrolujte do tvaru slimáka, zabaľte do fólie a vložte do chladničky. Môžete urobiť niekoľko slimákov. Hmota na pečenie za studena sa oveľa lepšie a ľahšie roluje a krája na takéto chutné jedlo.

Samsa doma nie je vôbec náročná na prípravu a nezaberie vám veľa času. Tento proces absolútne nie je problematický, ale aký úžasný výsledok. Produkt z "obláčika" je jemný, jemný a len sa topí v ústach.

Uzbecká samsa z lístkového cesta s jahňacinou

Samosa je klasické uzbecké jedlo a pripravuje sa s rôznymi plnkami a cestami. Najobľúbenejšou možnosťou bola vždy samsa s mäsom, ktorá vyzerá ako trojuholníkové karbonátky. Toto je najznámejšia forma. Na prípravu jedla sa mäso zvyčajne seká ručne, ale môžete ho tiež posúvať na mlynčeku na mäso s veľkým roštom.

Komponenty na varenie

• Tri žiarovky;
• Mastné jahňacie - 300 g;
• Čierne mleté ​​​​korenie a soľ - každá štipka;
• Zira (suchá) - pol čajovej lyžičky.

Púdrovanie a mazanie:

• Jedno vajce;
• Biely sezam - malá lyžička;
• Korenie Nigella (nigella) - ½ malej lyžice.

Cesto sa robí rovnakým spôsobom ako v prvom recepte. Schéma varenia je nasledovná:

1. Jahňacie mäso (je lepšie brať s tukom z chvosta) nakrájajte na malé kúsky. Pridajte cibuľu, korenie, zira, soľ nakrájanú na tenké polkruhy a dobre rozdrvte rukami, kým nezískate mleté ​​mäso;
2. Rozvinieme "slimák" vyrobený skôr, nakrájame na rovnomerné kusy. Veľkosť samotnej samsy závisí aj od veľkosti kusov;
3. Postavte kusy zvisle do stĺpcového tvaru a vyrovnajte. Pred tým rolku mierne rozvinieme a spodok pri stĺpiku uzavrieme skúšobnou stuhou. Páska sa prilepí na dno a cesto sa pri rolovaní nerozdelí na vrstvy;
4. Rozvaľkajte koláče, pričom okraje nechajte tenšie a stred nechajte hrubší;
5. Vložte náplň do stredu a utesnite okraje;
6. Položte naše výrobky na plech na pečenie, pomažte vajíčkom, posypte sezamovými semienkami. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 25-30 minút. Zamerajte sa na rúru;
7. Šťavnatá a chutná uzbecká samsa je pripravená.

Samosa pečená v rúre je dokonalosť sama. Obsahuje všetky užitočné látky, ktoré naše telo tak veľmi potrebuje.

Samsa s mäsom

Teraz vám predstavíme varenie samosy s mäsom z lístkového cesta v tvare trojuholníkov, ale toto jedlo môžete variť aj vo forme „sáčkov“ (pripomínajúce).

Komponenty:

• Hovädzie (alebo lepšie - jahňacie) - 600 g;
• Dve žiarovky;
• Bafať;
• Jeden semenník;
• Kmín - veľká lyžica;
• Soľ - dve čajové lyžičky;
• Paprika - jedna malá lyžička.

Zvážte, ako variť samsu:

1. Mäso nakrájame na malé kúsky. Je lepšie nepoužívať mlynček na mäso, pretože mleté ​​mäso nie je varené v tradičnom recepte. Nakoniec nebude samosa, ale len jej podobizeň;
2. Cibuľu je možné pomlieť kuchynským robotom alebo nakrájať na malé kocky a vložiť do mäsa;
3. Pridajte tam čierne mleté ​​korenie, soľ a väčšinu rasce. Všetko premiešajte, kým nezískate rovnakú konzistenciu "mleté ​​mäso";
4. Cesto pripravte vopred, rozdeľte na malé kúsky a každý z nich rozvaľkajte valčekom posypaným múkou;
5. Vezmite „skúšobnú palacinku“, na každú položte náplň a zabaľte budúce jedlo. Za týmto účelom ohnite tri strany a spojte ich všetky dohromady. Ako je uvedené vyššie, môžete prípadne zabaliť cesto podobné khinkali, potom nafúknutá samsa získa zaoblený tvar;
6. Keď si sami nalepíte veľké množstvo produktov, nastavte rúru na zahriatie na 200 - 210 stupňov a pripravte jednu šik ingredienciu, s ktorou bude vaše majstrovské dielo úžasne chutné a zároveň s krásnou zlatou kôrkou;
7. V malej miske rozmiešajte dve veľké lyžice vody a vajíčko. Vezmite kuchársku kefu a namažte každý kúsok touto zmesou. Posypte zvyšným kmínom a vložte do rúry na 20 minút. Predtým potrite plech na pečenie rastlinným olejom a prikryte pergamenovým papierom;
8. Potom znížte teplotu na 170 stupňov a jedlo dopekajte ešte asi 15 minút. Odstráňte plech na pečenie a preneste výrobky na veľký krásny tanier.

Vaši blízki vám budú veľmi vďační za také nádherné a voňavé majstrovské dielo, ktoré sa okamžite rozsype ako teplé rožky. Samosa je skvelé jedlo, ktoré je navyše jednoduché a rýchle na prípravu.

Samsa s kuracím mäsom

Toto jedlo osloví najmä milovníkov diétneho jemného mäsa. Budú potešení takou nádhernou náplňou. Týmto jedlom môžete rozmaznávať aj deti.

Komponenty:

• Dve polievkové lyžice múky;
• Lístkové cesto - pol kila.

Pre lezon:

• Jeden semenník;
• Cukrársky mak - pol čajovej lyžičky;
• Cukor - 1/3 malej lyžice.

Na plnenie:

• Cibuľa - 100 g;
• Kuracie mäso - pol kilogramu;
• Korenie, soľ - podľa chuti;
• Maslo - 30 g.

Zvážte krok za krokom, ako variť samsu s kuracím mäsom:

1. Pripravte si všetky jedlá. V tomto recepte sa ako základ berie hotové lístkové cesto kúpené v obchode. Ale je lepšie variť domáce cesto podľa vyššie uvedených pokynov. Potom sa vaše jedlo ukáže byť obzvlášť voňavé a šťavnaté;
2. Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky;
3. Odlúpnite cibuľu zo šupky a tiež nakrájajte na malé kúsky;
4. Rozpustite maslo na plameni alebo v mikrovlnnej rúre;
5. Vezmite priestrannú misku a vložte do nej cibuľu, mäso, rozpustené maslo, posypte mletým červeným alebo čiernym korením podľa chuti, soľou. Všetko dobre premiešajte;
6. Na stôl posypte múku v rovnomernej vrstve, rozvaľkajte koláče s hrúbkou asi 3 mm;
7. Naneste náplň na všetky kruhy a prilepte výrobky „trojuholníkmi“;
8. Do misky rozbijeme vajíčko, posypeme cukrom, pridáme mak, všetko premiešame;
9. Plech vystelieme papierom na pečenie a položíme tam naše kúsky. Vrchné časti majstrovských diel namažte lezonom so silikónovou kefou, aby ste neskôr získali červenú a chutnú kôrku;
10. Pečte pol hodiny pri teplote 180 stupňov v rúre.

Dostali sme lahodnú, šťavnatú, originálnu samsu s kuracím mäsom. Nikto jej nezostane ľahostajný. Varte a vychutnajte si čaro chutí.

Video: Uzbecký recept samsa od babičky Emmy