Morka pečená v rúre miluje rukávy a lesk fólie! Ako uvariť gurmánsku pečenú morku v rúre: recepty rôznych úrovní zložitosti.

Recepty krok za krokom varenie morčacích pŕs vo fólii v rúre s rôznou zeleninou, syrom a korením

2018-02-06 Jekaterina Lyfarová

stupeň
predpis

34775

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

18 gr.

1 gr.

sacharidy

2 gr.

87 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na pečené morčacie prsia

Morka je považovaná za najužitočnejšie a diétne mäso. Obsahuje vitamíny A, B a E, tryptofán a aminokyseliny. Vták je ľahko absorbovaný telom, s správna cesta varenie, ukáže sa chutné a šťavnaté. Nemali by ste sa uchýliť k pečeniu, je lepšie piecť morčacie prsia vo fólii v rúre. Na zlepšenie chuti mäso marinujte v korení a sójovej omáčke.

Ingrediencie:

• Morčacie prsia - 1 kg;
• Sójová omáčka - 50 ml;
• Soľ - 10 g;
• Zmes papriky, korenia.

Krok za krokom recept na morčacie prsia vo fólii v rúre

Najprv musíte oddeliť filé od kože a kostí. Neskôr sa dajú použiť na prípravu iných jedál, ako je chutný a zdravý vývar. Mäso dobre opláchnite, osušte papierovými utierkami.

Ostrým nožom vypichnite niekoľko otvorov vo filete. Je to potrebné, aby morka absorbovala chuť a vôňu korenia.

Mäso bohato potrieme zmesou korenia a korenia. Môžete použiť akékoľvek korenie podľa vlastného výberu. Morka sa najlepšie kombinuje s koriandrom, muškátovým orieškom a paprikou. Kurkuma dodá jedlu originálnu farbu a pomocou bazalky a oregana môžete chuť pridať talianske tóny.

Nalejte do misky s mäsom sójová omáčka. Skúste ho votrieť do moriaka, aby bol dobre nasiaknutý. Prsia zabaľte do fólie, nechajte niekoľko hodín v chladničke.

Rúru predhrejeme na 220°. Vložte mäso do alobalu na plech, pečte 40-60 minút. Presný čas varenia závisí od hrúbky kúska.

Nenechávajte moriaka v rúre príliš dlho, inak bude suchá a tvrdá. Ak máte špeciálny teplomer, môžete skontrolovať teplotu vtáka. Malo by to byť asi 58 stupňov, bude to ukazovateľ pripravenosti prsníka.

Možnosť 2: Recept na rýchle pečené morčacie prsia v rúre

Morka marinovaná v kefíre s citrónovou šťavou je veľmi jemná a šťavnatá. Varí sa rýchlo, obsahuje minimálne množstvo kalórií. Toto jedlo osloví deti aj dospelých, môže sa podávať s obilninami a čerstvou zeleninou.

Ingrediencie:

• Morčacie filé - 600 g;
• Kefír - 100 ml;
• Šťava z polovice citróna;
• Soľ, zmes papriky a byliniek.

Ako rýchlo uvariť morčacie prsia vo fólii v rúre

Vytlačte šťavu z polovice citróna, zmiešajte ju s kefírom. Namiesto fermentovaný mliečny výrobok Môžete použiť grécky jogurt. V tomto prípade bude chuť jemnejšia, nie taká bohatá.

Mäso umyte, utrite uterákom. Ostrým nožom urobte do filé niekoľko zárezov. Ak je to potrebné, môžete do nich vložiť cesnak alebo malé kúsky masla, ale pre deti je lepšie variť jedlo bez týchto prísad.

Kefírovú marinádu osolíme a okoreníme, pridáme obľúbené sušené bylinky. Najlepšie pre tento recept hotová zmes korenie, ako sú provensálske, talianske alebo stredomorské bylinky.

Vložte mäso do marinády. Nechajte hodinu v chladničke.

Zapnite rúru na 200 stupňov. Morku dobre zabaľte do alobalu a pečte pol hodiny. Potom budete musieť vypnúť oheň a nechať mäso chradnúť ďalších 40 minút. Ak na to nie je čas, predĺžte čas pečenia o 10-15 minút v závislosti od hrúbky filé.

IN ideálne morka by mala pred varením marinovať 5-6 hodín, ale ak nie je čas, dajte ju aspoň na hodinu do chladu. Ak chcete pokrmu dodať šťavnatosť, pred pečením položte na filet niekoľko malých kúskov masla.

Možnosť 3: Morčacie prsia pečené v rúre s horčicou

Krása tohto jedla je v tom, že mäso sa varí súčasne s prílohou. Môžete k nemu pridať inú zeleninu, napríklad paradajky, cuketu alebo dokonca jablká. Niekedy sa morka podáva s varenou ryžou.

Ingrediencie:

• Turecko - 600 g;
• Horčica - 20 g;
• Sójová omáčka - 40 ml;
• 2 strúčiky cesnaku;
• Olivový olej - 70 g;
• veľká mrkva;
• Žiarovka;
• Zemiaky - 600 g;
• Talianske bylinky, soľ a korenie.

Recept krok za krokom

Morčacie filé oddeľte, umyte a osušte. Nakrájajte na stredne veľké kúsky.

Časť olivového oleja zmiešame so sójovou omáčkou a horčicou. Do vzniknutej zmesi pretlačíme strúčik cesnaku, mäso marinujeme. Zabaľte ho do igelitovej fólie, nechajte pár hodín v chlade.

Všetku zeleninu očistíme a nakrájame. Zemiaky je potrebné nakrájať na kocky, mrkvu - na kruhy. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.

Zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu, pridajte ďalší strúčik cesnaku, nastrúhaný alebo pretlačený cez lis. Osolíme, okoreníme a posypeme talianskymi bylinkami. Potrieme zvyškom olivového oleja.

Položte fóliu na plech na pečenie. Poukladajte naň voňavú zeleninu, navrch rozložte mäso. Pečieme 40 minút v rúre vyhriatej na 190 stupňov.

Horčica dodáva mäsu jedinečnú chuť a vôňu. Je veľmi dôležité si vybrať správny produkt aby sa morka nepokazila. Je lepšie dať prednosť obilnej horčici, francúzskej alebo americkej. Ruská chuť je príliš ostrá, čo sa nebude páčiť každému.

Možnosť 4: Morčacie prsia s paradajkami vo fólii v rúre

IN letný čas skúste upiecť moriaka s čerstvou zeleninou. Vďaka paradajkám a syru sa jedlo stáva ešte uspokojivejším a chutnejším. Pre tento recept je najvhodnejší parmezán, ale môžete sa obmedziť na rozpočtové odrody.

Ingrediencie:

• Morčacie prsia - 1 kg;
• Kefír alebo prírodný jogurt bez prísad - 0,5 l;
• Citrón - 0,5 ks;
• Tvrdý syr - 200 g;
• Paradajky - 3 ks;
• Provensálske bylinky, čierne korenie.

Ako variť

Mäso opláchneme a osušíme, nakrájame na niekoľko kusov. Ak sú kúsky príliš hrubé, môžete ich zľahka poraziť plochou stranou kladiva. Na povrchu urobte niekoľko rezov.

Z citróna vytlačíme šťavu, zmiešame s bylinkami, soľou a korením. Pridajte kefír, dobre premiešajte, kým sa soľ nerozpustí. Výslednou marinádou nalejte morku, nechajte hodinu a pol v chlade.

Vezmite niekoľko kusov fólie. Na každý z nich natrieme marinované mäso, zalejeme 1-2 polievkovými lyžicami marinády. Pevne zatvorte fóliu, pošlite filé do rúry na 40 minút na pečenie pri 200 °.

Paradajky umyte, nakrájajte na tenké kolieska. Syr nastrúhame.

Vyberte morku z rúry, rozložte fóliu. Na každý kúsok mäsa položíme niekoľko koliesok paradajok, posypeme strúhaným syrom. Pečte ešte 10 minút, kým sa syr neroztopí.

Morka v alobale sa pečie vo vlastnej šťave. Vďaka tomu je tak voňavý a nízkokalorický. Pred podávaním musíte mäso nakrájať na porcie, naliať pridelenú šťavu.

Možnosť 5: Korenené morčacie prsia pečené v rúre

Toto mäso dokáže dokonale nahradiť údeniny. Konzumuje sa teplý i studený, podáva sa s prílohou alebo natieraný na chlebíčky. Varenie moriaka vám zaberie veľa času, ale nebudete musieť vynaložiť žiadne zvláštne úsilie.

Ingrediencie:

• Morčacie prsia - 700 g;
• Olivový olej - 10 ml;
• semená koriandra;
• Soľ - 20 g;
• Niekoľko vetvičiek rozmarínu;
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Bazalka, kari, mletá paprika.

Recept krok za krokom

Mäso opláchneme a osušíme. Zmiešajte soľ s vodou, naplňte morku výslednou kvapalinou. Filet by mal byť úplne zakrytý. Nechajte dve hodiny, potom vypustite vodu.

Cesnak ošúpeme, nakrájame na štvrtiny. Korenie rozdrvte v mažiari a potom ich zmiešajte s olivovým olejom.

Do filé urobte niekoľko zárezov. V každom z nich musíte vložiť kúsok cesnaku.

Morku potrieme zmesou korenia a olivového oleja. Masírujte ho, aby bolo mäso dobre marinované. Preložíme ho na plech, zabalíme do fólie.

Predhrejte rúru na 250 °, pošlite vtáka do nej na 20 minút. Potom musíte vypnúť oheň v rúre, ale nemusíte odtiaľ vyberať plech na pečenie. Mäso necháme postupne počas dvoch hodín vychladnúť. Až potom ho môžete položiť na tanier, nakrájať a podávať.

Pred podávaním ozdobte každú porciu vetvičkou rozmarínu. Niekedy sa toto jedlo dáva na stôl spolu s voňavými omáčkami a zemiakmi. Dá sa kombinovať takmer s akoukoľvek prílohou.

Tento recept je poskytnutý fotografie krok za krokom. Tento recept určite vyskúšajte, neoľutujete. Recept na takéto pastrami z morčacích pŕs som videl v mnohých zdrojoch, vrátane Julie Vysockej (varila rovnakým spôsobom, s cesnakom a namočenou v slanej vode, ale prísady na potieranie boli trochu iné: sladká paprika, soľ, zmes rôzne papriky: biela, čierna, červená a zeleninový olej). Odporúčam to tak dôrazne, pretože toto je recept, ktorý ja osobne varím znova a znova - každý si to doma pýta a ja sám ho chcem. Viete, existujú jedlá, ktoré sa ponoria do duše, sú zapamätané. Tu je jeden z nich. Dokonca aj teraz, keď si prezerám fotky tohto morčacieho pastrami, veľmi chcem kúsok.

Ingrediencie: 1,5 kg. filet z morčacích pŕs, 2 litre vody na marinádu, mletý koriander - 1 lyžička, zrnká koriandra - 1 polievková lyžica, horčica - 1 polievková lyžica, červená štipľavé papriky- 1 lyžička, oregano - 1 polievková lyžica, sušená bazalka - 1 polievková lyžica, červená paprika - 1 polievková lyžica, cesnak - 5 strúčikov, rastlinný olej - 3 polievkové lyžice, soľ - 4 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Do hrnca nalejeme vodu, vo vode rozriedime soľ, do vody ponoríme umyté morčacie prsia bez kože. V tomto náleve necháme 2 hodiny marinovať.
2. Po 2 hodinách marinovania vyberte morčacie filé z vody, jemne otrite obrúskom, naplňte nakrájanými strúčikmi cesnaku na taniere. Môžete použiť aj viac cesnaku.
3. Pripravte homogénnu zmes zo všetkých korenín a rastlinného oleja. Touto zmesou potrieme mäso po celom tele.
4. Rúru predhrejeme na 250 stupňov. Upozorňujeme - je veľmi dôležité predhriať rúru.
5. Mäso vyložené na plechu vložíme do predhriatej rúry a necháme stáť presne 15 minút.
6. Po 15 minútach rúru vypnite a v žiadnom prípade neotvárajte dvierka rúry, filet z morčacích pŕs nechajte 2 hodiny v chladiacej rúre.

Takže do 2 hodín morka dosiahne vo vypnutej rúre na plne pripravený. Bude mať vypečenú kôrku a vo vnútri bude veľmi šťavnatá. Možno vo vnútri bude mäso ružové, ale to by vás nemalo vystrašiť - malo by byť - skúste to, je to vynikajúce.

Recept číslo 2. Pikantné filé z morčacích pŕs pečené v rúre vo fólii

Tento recept je ešte jednoduchší ako predchádzajúci, ale je vhodný len pre tých, ktorí milujú pikantné, pretože tu ide o adjiku, červenú papriku a cesnak (len jadrová zmes!). Ak nemáte radi pikantné jedlá, namiesto červenej papriky vezmite čiernu, ale menšiu a namiesto adjiky si môžete vziať obyčajný nekorenistý kečup alebo rajčinová pasta. Cesnakom nešetrite, napchajte ním moriaka „hore-dole“, ostrým nožom urobte hlboké rezy a kúsky cesnaku zatlačte hlbšie dovnútra.

Ingrediencie: 1,5 kg. filet z morčacích pŕs, adjika - 2 lyžice, cesnak - 5 strúčikov, rastlinný olej - 2 lyžice, červená paprika - 0,5 lyžičky, soľ - 2 lyžičky (bez šmýkačky), voda na namáčanie moriaka.

Spôsob varenia:

1. Do hrnca nalejeme vodu, vo vode rozriedime soľ, do vody ponoríme umyté morčacie prsia bez kože. V tomto náleve necháme 2 hodiny marinovať.
2. Po 2 hodinách marinovania vyberte morčacie filé z vody, osušte papierovou utierkou a naplňte cesnakom.
3. Pripravte si zmes z adjiky, rastlinného oleja, štipľavej červenej papriky, touto zmesou mäso poriadne namažte.
4. Mäso zabaľte do fólie a vložte do rúry na 30 minút. Rúra musí byť predhriata na 200 stupňov.
5. Po 30 minútach by mala byť rúra vypnutá, mäso nechať vnútri, bez otvárania dvierok rúry, nechať mäso stáť ďalšiu hodinu a pol.

Recept číslo 3. Morčacie filé v rúre so zemiakmi

Skvelý recept, veľmi jednoduchý a veľmi chutný. Prísad je minimum (pre jednoduchosť receptu tu dávam veľmi asketický variant - celkovo len morku a zemiaky, ale v ďalšom recepte ukážem, aká iná zelenina sa dá do tohto receptu pridať okrem zemiaky). Toto jedlo sa najlepšie varí v uzavretom vrecku na pečenie.

Ingrediencie: 1 kg. filet z morčacích pŕs, zemiaky - 6 ks, cibuľa - 1 ks, mrkva - 1 ks, soľ, mleté ​​čierne korenie, 2 lyžice rastlinného oleja. Voliteľné: 300 gramov celých húb.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu.
2. Ak sú huby, stačí ich umyť, nemusíte ich krájať, aj keď sú to veľké šampiňóny.
3. V hrnci zmiešajte morčacie filé, mrkvu, cibuľu, zemiaky, rastlinný olej, soľ a korenie.
4. Vložte zmes do vrecka na pečenie alebo do hustého kotla, pridajte pár polievkových lyžíc vody a vložte do rúry na 50 minút pri 200 stupňoch. Forma, v ktorej sa pečie miska, by mala byť hermeticky uzavretá (ak je kotol, potom by ho veko malo pevne zakryť). Miska bude veľmi šťavnatá, mäkká. Voda by sa nemala odparovať, jedlo by sa nemalo vyprážať, malo by sa dusiť vo vlastnej šťave.

Huby - šampiňóny, celé budú v tomto recepte vyzerať veľmi dobre. Stačí ich umyť a pridať do zmesi. Hotové jedlo bude mať celé huby. V tomto jedle bude vyzerať dobre aj kapusta. Ideálne je zmes obyčajnej (čerstvej bielej) a kyslej kapusty.

Recept číslo 4. Morčacie filé v rúre so zeleninou

Tento recept obsahuje veľa prísad. Milujem recepty, ktoré majú veľa ingrediencií, pretože dodajú veľmi, veľmi bohatú chuť, proste výbuch emócií, skutočný pôžitok. Je jasné, že takmer každá zelenina v tomto jedle môže byť zanedbaná a varená bez ich účasti. Bude chutiť trochu inak, no napriek tomu bude stále veľmi chutný.

Ingrediencie: 1 kg. morčacie prsia, zemiaky - 4 ks, cibuľa - 1 ks, mrkva - 1 ks, nakrájané Biela kapusta- 200 gramov, kyslá kapusta- 150 gramov (hrsť), malá cuketa - 1 ks, malý baklažán - 1 ks, hrsť zelenej fazuľky, Paprika(najlepšie farebné - červené, žlté) - 1 kus, adjika alebo chutné paradajková omáčka v gruzínčine - 3 polievkové lyžice, soľ, mleté ​​čierne korenie, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, bylinky: kôpor a petržlen.

Spôsob varenia:

1. Morčacie filé umyte a nakrájajte na kocky (so stranou 2-3 cm).
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pomerne veľké kúsky.
3. Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame, cuketu a baklažán nakrájame na kocky (môžeme odstrániť šupku), červenú sladkú papriku nakrájame na pásiky. fazuľové struky nevyžaduje brúsenie.
4. Zmiešajte všetku zeleninu a mäso vo veľkom hrnci, soľ a korenie podľa chuti, pridajte paradajkovú omáčku, rastlinný olej, premiešajte.
5. Zmes preložíme do vrecka na pečenie alebo veľkého kotla, prikryjeme pokrievkou a pečieme v rúre 2 hodiny pri 180 stupňoch. Nechajte chradnúť a dusiť, kým sa úplne neuvarí. Zelenina dodá všetky šťavy a chute.

Recept číslo 5. Filet z morčacích pŕs v harmonike so sójovou omáčkou, syrom a paradajkami

Tento spôsob pečenia mäsa je skúseným kuchárom dobre známy. Mäso je nakrájané na plátky po celej dĺžke, bez rezu až do konca, to znamená, že kus zostane neporušený, ale opakovane sa rozreže po dĺžke. Do každého rezu (vrecka) sa vloží plátok paradajky a syra. Výsledkom je veľmi krásny mäsový akordeón, v každom záhybe je červená farba paradajok a hnedého syra.

Ingrediencie: 1 kg. filet z morčacích pŕs, 2 stredne veľké paradajky, 150 gramov syra, sójová omáčka - 3 polievkové lyžice, soľ, mleté ​​čierne korenie, iné korenie podľa chuti (napríklad slnečnicový chmeľ, koriander, sladká červená paprika alebo bazalka.)

Spôsob varenia:

1. Umyte morčacie filé, odstráňte kožu, ponorte do fyziologického roztoku na hodinu (4 polievkové lyžice soli na 2 litre vody). Vodu s marinovanou morkou môžete uchovávať v chladničke.
2. Mäso poklepeme obrúskom, aby sa odstránila prebytočná voda, pokvapkáme sójovou omáčkou a dochutíme korením.
3. Mäso niekoľkokrát prekrojte bez toho, aby ste prerezali celé.
4. Do zárezov vložte plátky paradajok a syra.
5. Harmonikové mäso zabaľte do alobalu, pečte v rúre 30 minút pri 200 stupňoch.

Všetky fotografie receptov

Recept na varenie moriaka alebo moriaka je tradičný pre Američanov a niektoré európske krajiny, v ktorých sa morka varí vždy na Vianoce. Recepty z moriek sú v týchto krajinách najbežnejšie. Morčacie jedlá zvyčajne nie sú mastné, takže často nájdete diétne morčacie jedlá. Morka má svoje vlastné charakteristiky. Zvyčajne objemnejšie a uspokojivejšie morčacie jedlá Recept na morčacie mäso môže byť veľmi jednoduchý alebo môže byť vynikajúci. Preto vás naučíme, ako správne uvariť moriaka, ako uvariť celého moriaka, ako uvariť šťavnatého moriaka, ako uvariť chutného moriaka, ako uvariť morčacie filé, ako uvariť morčacie stehno, ako uvariť morčacie krídelká, ako uvariť celého moriaka, ako uvariť morčacie srdce, ako uvariť morčaciu pečeň, ako uvariť moriaka so zeleninou, ako uvariť moriaka s gaštanmi a moriaka so syrom, ako uvariť morčacie stehno, ako uvariť morčacie rezne, ako uvariť morčacie prsia, ako uvariť morčacie stehno, ako uvariť morku, čo uvariť s moriakom ako uvariť morku s omáčkou, čo sa dá rýchlo uvariť z moriaka, ako uvariť marinovanú morku . Tiež výberom morčacích jedál s fotografiami, morčacích receptov s fotografiami, morčacích receptov s fotografiami, receptov na varenie moriek s fotografiami, receptov na morčacie filé s fotografiami, môžete vidieť všetky jemnosti tohto procesu.

Pečenie celého moriaka v rúre je najbežnejším spôsobom varenia moriaka. Ale samozrejme, existujú aj iné možnosti, ako uvariť moriaka. Druhým najobľúbenejším receptom s morčacím mäsom sú jedlá z morčacieho filé, morčacie prsia. Jedzte rôzne jedlá z morčacieho mäsa, to je morka pečená v rúre, morka v hrnci. Varenie morčacieho filé je pohodlné, pretože morčacie prsia sú oveľa väčšie ako kuracie prsia, dajú sa dokonale uvariť v rúre a nebudú suché. Zaujímavý recept na varenie morčacieho filé - s maslom. Toto je skvelá možnosť, ako uvariť chutné morčacie filé. Je lepšie začať s varením moriaka, keď sa moriak vytiahnutý z chladničky trochu vzdiali od chladu. Je potrebné urobiť rezy vo filé, dať tam kúsky masla, trieť morčacie filé s korením a poslať ho do rúry. Iné chutné recepty jedlá z morčacieho filé: s majonézou, s pomarančmi, so sójovou omáčkou. Existuje ďalší spôsob varenia morčacieho mäsa. Toto je morka na slanine. Varenie moriaka týmto spôsobom vám umožní pripraviť jemné jedlo, určite dostanete šťavnatého moriaka. Ale v recepte na morčacie mäso sa nepoužíva iba celé morčacie mäso alebo morčacie filé, existujú aj iné recepty s morčacím mäsom: jedlá z morčacích pŕs, jedlá z morčacích stehien, jedlá z morčacích stehien, jedlá z morčacej pečene a iné jedlá z moriek.

Ak máte mleté ​​mäso, pravdepodobne sa pýtate, čo variť s mletým morčacím mäsom. Môže rezne, fašírky. Ďalšia poznámka k otázke, ako chutne uvariť moriaka. Príprava moriaka by sa mala začať prípravou marinády, morka v marináde by mala odstáť aspoň niekoľko hodín, v lepšom prípade niekoľko dní v chladničke. Dúfame, že po uvarení tohto vtáka sa morka stane častým hosťom na vašom stole, recepty vám umožňujú variť ho zakaždým inak.

Morka je pomerne veľká hydina. Jeho mäso je jedným z najužitočnejších a najvýživnejších zo všetkých ostatných predstaviteľov hydinovej farmy. Je bohatým zdrojom vitamínov A, B a E, tryptofánu a niektorých aminokyselín. Morčacie mäso je ľudským telom ľahko stráviteľné a ak sa pozorujú jemnosti varenia, zmení sa na chutné a šťavnaté jedlo. Stojí za zmienku, že morka sa neodporúča vyprážať. Najlepšia možnosť zvažuje sa pečenie v rúre pomocou fólie. Na zlepšenie chuti mäsa sa morka marinuje v sójovej omáčke s prídavkom korenín a korenia.

Tradičný recept na morčacie mäso

Tento recept zahŕňa použitie minimálneho množstva prísad a času stráveného prípravou. Keďže recept je pomerne jednoduchý na vykonanie, toto jedlo nie je ťažké pripraviť ani pre hostesku, ktorá sa s varením práve začína zoznamovať. Pre toto jedlo budete musieť zásobiť:

• 1 kilogram morčacích pŕs;
• 50 mililitrov sójovej omáčky;
• 10 gramov soli;
• koreniaca zmes alebo korenie podľa želania.

Algoritmus na varenie morčacieho mäsa tradičným spôsobom nasledovne.

• V prvom rade je potrebné oddeliť sviečkovicu z moriaka od kože a kostí. Neskôr sa môžu hodiť pri varení iného jedla. Často sa stávajú hlavnými ingredienciami receptov na voňavé a zdravé bujóny.
• Výsledná sviečkovica z moriaka sa dôkladne umyje pod studenou tečúcou vodou. Potom dôkladne osušte papierovou utierkou.
• Užívanie ostrého kuchynský nôž, je potrebné urobiť dva alebo tri zárezy v kuse mäsa. To umožní, aby morka absorbovala chuť a vôňu zo sójovej omáčky a koreniacej zmesi.
• Potom sa karé potrie korením a korením. Skúsení kuchári odporúčajú kombinovať morčacie mäso s korením, ako je koriander, muškátový oriešok, paprika. Pomocou kurkumy môžete dať mäsu nezvyčajný jasne červený odtieň. Bazalka či oregano dodajú pokrmu nádych tradičnej talianskej kuchyne.

• Aby mäso dodalo šťavnatosť, vloží sa do hlbokej misky so sójovou omáčkou, ktorú opatrne vtierame do karé, aby sa ňou čo najviac nasýtilo. Potom sa hrudník zabalí do fólie do stredne veľkého „rolu“ a nechá sa v chladničke jednu až dve hodiny.
• Medzitým musí byť rúra vyhriata na 220 stupňov. Po uplynutí času sa morčacie prsia zabalené vo fólii vložia na plech a pečú sa 40 – 60 minút. Čas pečenia moriaka sa podľa tradičného receptu môže líšiť v závislosti od hrúbky a veľkosti sviečkovice.

Ak máte špeciálny kuchynský teplomer, môžete skontrolovať pripravenosť hrudníka. Teplota vo vnútri mäsa, ktorá sa rovná minimálne 58 stupňom, je indikátorom, že mäso je pripravené na konzumáciu.

Pečené prsia môžu byť varené s baklažánom, syrom, hubami, jablkami a pomarančmi. Mäso môže byť vykonané vo francúzštine s ananásom. A tiež vašich hostí poteší morčací farár, rožky, plnené a varené prsia alebo jednoduché kotlety.

Expresná metóda

Ako už bolo spomenuté, morčacie mäso je najprijateľnejšou možnosťou pre tých, ktorí aktívne sledujú svoju váhu a postavu. A použitie marinády, predtým pripravenej s kefírom a čerstvo vylisovanej citrónová šťava, umožňuje získať najjemnejšie a voňavé jedlo. Vzhľadom na minimálny počet kalórií v zložení možno morčacie mäso zaradiť medzi zdravú diétnu pochúťku.

Pre rýchle občerstvenie sú potrebné tieto zložky:

• 100 mililitrov kefíru, ktorého obsah tuku nepresiahne 5%;
• polovica čerstvého stredne veľkého citróna;
• soľ, koreniaca zmes, sušené bylinky (voliteľné).

Zvážte algoritmus na varenie mäsa expresnou metódou.

• Príprava morčacích pŕs začína extrahovaním šťavy z polovice citróna. Potom sa do výslednej šťavy pridá požadované množstvo kefír a dôkladne premiešajte. Pri absencii takéhoto fermentovaného mliečneho výrobku je prijateľné použiť napríklad grécky jogurt.

Na udržanie nízkeho obsahu kalórií v produkte sa odporúča používať produkt s nízkym obsahom kalórií. Mäso tak získa jemnú chuť, no nebude také výrazné ako pri použití kefíru.

• Po príprave marinády môžete pokračovať prípravné práce s mäsom. Za týmto účelom sa morčacie prsia dôkladne umyjú pod studenou tečúcou vodou. Na odstránenie prebytočnej vlhkosti z povrchu mäsového kusu sa odporúča použiť papierovú utierku. Po vykonaní dvoch alebo troch rezov na hrudi môžete do každého z nich pridať malý strúčik cesnaku a maslo(nie viac ako jedna polievková lyžica). Ak jedlo budú konzumovať deti, ktorých vek ešte nedosiahol vek dvanástich rokov, odporúča sa odmietnuť pridávanie týchto prísad. Miska sa ukáže s výraznou pikantnou chuťou, ktorá nie je úplne prospešná pre telo dieťaťa.
• Marináda pripravená skôr počas prípravy mäsa na pečenie už stihla vylúhovať. Preto je vhodné v tejto fáze pridať soľ a korenie. Okrem toho je povolené ochutiť marinádu vašimi obľúbenými koreninami a korením. V závislosti od preferencií to môže byť talianska, provensálska alebo stredomorská zmes sušených bylín.
• Potom sa morčacie filé vloží do marinádovej zmesi a presunie sa do chladničky na ďalších 60 minút.

• Aby sa morka v kefírovej marináde dobre upiekla, je vhodné predhriať rúru na teplotu 200 stupňov. Medzitým musí byť samotné mäso vložené do fólie a dobre zabalené.
• Pečieme podľa expresného receptu, odporúča sa maximálne 30 minút. Na konsolidáciu výsledku (a ak je voľný čas) je však dovolené nechať morku ďalších 40 minút v už vypnutej rúre. Počas tejto doby sa morka dobre udusí. Ak bol pri pečení použitý dosť hrubý kus mäsa, odporúča sa predĺžiť dobu, počas ktorej je vo vypnutej rúre, o 10-15 minút.

Na poznámku! Morka marinovaná v kefíre a čerstvo vylisovanej citrónovej šťave sa hodí k veľkej varenej zelenine.

Stojí za zmienku, že chlad umožňuje rýchlejšie marinovanie mäsa. Preto namiesto bežných 5-6 hodín morenia pri izbová teplota, morka môže byť marinovaná za 60 minút strávených v chladničke.

Morčacie mäso s horčicou

Vrcholom tohto receptu je, že morka sa môže ihneď variť s prílohou. To platí najmä pre prípady, keď prídu na návštevu priatelia alebo vzdialení príbuzní a nie je dostatok času na varenie. Ako prílohu môžete použiť veľkú zeleninu (najčastejšie sa používajú paradajky, cuketa alebo jablká). Z obilnín treba dať prednosť ryži, ktorá vďaka svojej nevtieravej chuti dopĺňa rafinovanosť moriaka.

Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:

• 600 gramov morčacieho chrbta;
• 20 gramov pikantnej horčice;
• 40 mililitrov sójovej omáčky;
• dva strúčiky cesnaku;
• 70 gramov olivového oleja;
• jedna veľká mrkva;
• jedna stredne veľká žiarovka;
• 600 gramov zemiakov;
• taliansky korenie, soľ a korenie.

Algoritmus na varenie morčacieho mäsa krok za krokom.

• Oddeľte filé od kostí a kože. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, mäso dôkladne opláchnite a osušte ho osušením papierovou utierkou.
• Morka je nakrájaná na stredne veľké kúsky.

• Podľa pomerov uvedených v recepte zmiešajte olivový olej a sójovú omáčku. Ako posledná sa pridáva horčica. V čase zavádzania pikantného dresingu by sa olej a omáčka mali dôkladne premiešať, kým nevznikne homogénna konzistencia.
• Výsledná zmes sa dodatočne dochutí strúčikmi cesnaku, aby získala bohatšiu chuť.
• Do pripravenej marinády sa vloží morka, obalená polyetylénom. Potom sa odošle do chladničky na 3-4 hodiny. Počas tejto doby morka nasiakne ostrosťou obsiahnutou v horčici a cesnaku.
• Zeleninu vybranú na prílohu opláchneme, ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Na pečenie zeleniny je vhodnejší tvar kocky, pretože umožňuje rovnomerné pečenie. Cibuľu sa odporúča nakrájať na polovičné krúžky.

Pečenie mäsa s prílohou podľa tohto receptu netrvá dlhšie ako 40 minút. Optimálne teplotný režim Pre rúra- 190 stupňov.

Recept na pečenú morku je uvedený v nasledujúcom videu.

Jedlá z moriek - možnosť "lahodného" chudnutia a ozdravenia tela. Chudé mäso sa kombinuje s takmer všetkými potravinami a koreninami. diétne moriak možno pripraviť pomocou akejkoľvek technológie. Varené, pečené, dusené filé majú nízky obsah kalórií a pomôžu vám zabudnúť, že držíte prísnu diétu.

Diétne recepty

Morčacie mäso má nízku nutričná hodnota a ideálne stráviteľné bielkoviny, ale zároveň šťavnatejšie a jemnejšie ako kuracie mäso. Morčacie filé obsahuje vitamíny B a stopové prvky, minimálne množstvo sacharidov.

Morčacie šaláty

Zeleninové

Ingrediencie pre toto jedlo:

• jemné filé - 300 g, varené vopred;
• paradajky a paprika, lepšie viacfarebné, 1 ks. každý;
• mäkký syr - originálny recept feta, 75 g.

Všetky zložky sa zmiešajú a ochutia zmesou olivového oleja a citrónovej šťavy, ktoré sa odoberajú v rovnakých množstvách. Ak je cieľom chudnutie, nepridávajte soľ.

Tropické

šalátové výrobky:

• varené morčacie filé - 300 g;
• oranžová - 1 ks;
• sladká svetlozelená paprika - 2 ks;
• zrelé avokádo.

Prísady nakrájajte. Dresing je zmes olivového oleja, horčice a medu. So zložením dresingu môžete experimentovať.

Diétne polievky

Príprava jednoduchej morčacej polievky nevyžaduje dodržiavanie receptu. Vývar sa uvarí tak, že mäso ponoríme do osolenej vriacej vody a necháme variť 30-40 minút. Potom pridajte zemiaky - nakrájané „slamky“, trochu umytej okrúhlej ryže, strúhanú mrkvu a veľkú cibuľu. Cibuľa sa nekrája, potom sa odstráni. Korenie - podľa chuti. Hneď ako sú zemiaky uvarené, polievka sa vypne. Najlepšie podávame s petržlenovou vňaťou.

Nasledujúce recepty prvého chodu sú zložitejšie.

ľahká polievka

Filety sa pripravujú na 0,5 kg:

• ryža - 2 polievkové lyžice;
• zeleniny -Cibuľa a mrkva;
• cesnak - 1 strúčik;
• olivový olej - 1 polievková lyžica;
• korenie podľa chuti.

Výpočet: pre toto množstvo produktov - 3 litre vody.

1. Filet sa uvarí do mäkka spolu s celou mrkvou a cibuľou, potom sa mäso a zelenina vyberie a odloží.
2. Ryža sa varí vo vývare.
3. Korenie je namočené olivový olej, ponorené do vývaru, keď sú obilniny už uvarené. Hrniec nie je odstránený z ohňa. Jemne nakrájajte filé, vložte ho do vývaru a nechajte minútu variť. Podávame s kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou.

Polievka s fašírkami

Požadované produkty:

• mäso - 600 g;
• 150-200 g mrkvy a zeleru;
• 100 g špenátu;
• ryža - pol pohára.

Z 200 g mäsa sa uvarí vývar, zvyšok sa pomelie na mleté ​​mäso. Formujte mäsové guľky. Ryža sa varí oddelene, hodí sa do cedníka, aby vypustila prebytočnú vodu. Mäsové guľky sa spúšťajú do vývaru, varia sa až do polovice varenia. Vložte nakrájanú zeleninu do misy. Tesne pred vypnutím osolíme, ak treba, okoreníme, rozložíme ryžu. Hneď ako zovrie, vypneme.

recepty na druhý chod

Morka so sušenými slivkami

Sada ingrediencií je minimálna - 0,5 kg filé a 0,1 kg sušených sliviek. Korenie podľa chuti.

Mäso spolu so sušenými slivkami nadrobno nakrájame, premiešame, podlejeme vodou a dusíme 35 minút na panvici. Pred vypnutím soľ.

Morčacie rezne

Bol tam stereotyp: ak rezne, tak určite vyprážané. Mleté morčacie rezne môžete variť v rúre aj v pare.

Recept pre pár. 1 kg mäsa sa posúva na mlynčeku na mäso spolu s cibuľou, 2-3 kusy sa namočia biely chlieb v pol pohári mlieka pridajte soľ. Do mletého mäsa sa vtlačí vajíčko, vytvoria sa stredne veľké rezne. Môžete sa pripraviť v dvojitom kotli alebo vo vodnom kúpeli. V hrnci privedieme do varu vodu, na vrch položíme kovový cedník, do ktorého vložíme vyformované rezne. Čas varenia - 40 minút. Je vhodné 1-2 krát prevrátiť.

Pre musíte pripraviť nasledujúcu sadu produktov:

• mäso, najlepšie karé alebo stehná - 1 kg;
• cibuľa, zemiaky a mrkva - 1 ks;
• vajcia - 1 ks;
• korenie - sušený kôpor, oregano, bazalka, korenie na špičke noža;
• strúhanka.

1. Mäso s cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo v kuchynskom robote.
2. Do mletého mäsa sa pridá korenie a vtlačí sa vajíčko.
3. Všetko sa dôkladne premieša a vytvarujú sa rezne obalené v strúhanke.
4. Plech na pečenie je jemne naolejovaný a masové guľky sú rozložené.

Pečieme pri 200°C 30-40 minút.

Mäsové guľky

Požadované ingrediencie:

• filé - 450 g;
• ovsené vločky - 2-3 polievkové lyžice;
• zelenina - cuketa, mrkva, cibuľa, zeler, stonka;
• cesnak - 2 zuby.
• korenie - podľa chuti.

Všetka zelenina je jemne nakrájaná. Môžete použiť strúhadlo, mixér, mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Cieľom je homogénne mleté ​​mäso. Formujte guľky a rozložte na dno panvice vo vriacej osolenej vode. Voda fašírky úplne nepokryje, ale dostane sa na povrch. Varenie - 30 minút. Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.

Turecko s ryžou

Podiely produktov:

• morka - 1 kg;
• vývar - 4 šálky;
• paradajky - 800 g;
• ryža - 4 lyžice.

Najprv si uvaríme vývar z morčacieho mäsa s cibuľou. Mäso sa vyberie, cibuľa sa vyhodí, vývar sa prefiltruje. Kvapalina sa opäť umiestni na oheň, pridá sa korenie a korenie: papriková omáčka, cesnakový prášok, bazalka, soľ. Vložíme ryžu a preddusené paradajky. Keď je ryža uvarená, pridajte na kocky nakrájané mäso a pohár čerstvého zeleného hrášku. Varte ešte 10 minút.

Glazované mäso

Pripravte sa na glazovanie:

• citrusová marmeláda - tretina pohára;
• vínny ocot - 2 lyžice. l.;
• strúhaný koreň zázvoru - 1 polievková lyžica.

Morku nakrájanú na porcie opečieme na panvici na troche oleja, ak je trochu suchá. Cieľom je dosiahnuť zlato-hnedá. Zmiešajte ingrediencie na polevu, zalejte kúsky hydiny za stáleho otáčania. Miska je ozdobená plátkami pomaranča, petržlenovou vňaťou a lístkami mäty.

Jemná kastról

Podiely produktov:

• filé - 400 g;
• fazuľa a karfiol- tiež 400 g každý;
• mrkva a cibuľa - 1 ks;
• krém -10-15% - 200 ml;
• strúhaný tvrdý syr- 150 g;
• vajcia - 3 ks.

Morka sa uvarí, cibuľa a mrkva sa nakrájajú a opražia na slnečnicovom oleji. Filet sa rozomelie mixérom na mleté ​​mäso, do misky sa naleje zelenina - vyprážaná a nevyprážaná a nasekaná. Pripravuje sa dresingová zmes. Vajcia rozšľaháme so soľou, zalejeme smotanou a potom prilejeme syr. Týmto dresingom sa preleje morka so zeleninou. Rúra sa vyhreje na 200°C. Formulár je mazaný slnečnicovým olejom, rozložte zmes. Po 40 minútach môžeme kastról podávať.

diétna morka v rukáve

Najdôležitejšia vec v tomto receptúre je rukáv. Ak použijete alobal, nezískate jemnú a šťavnatú chuť mäsa. Ale s druhom a množstvom korenín a zeleniny môžete experimentovať.

V tejto verzii, určenej pre 800 g moriaka, sú vrstvy umiestnené v rukáve:

1. Jemne nakrájaná cibuľa, 200 g
2. Ošúpané zemiaky na kúsky, asi 1 kg.
3. Baklažán, 500 g, predgrilovaný alebo vyprážaný na oleji do zlatista. Ak sa namiesto baklažánu použije cuketa, nie je potrebná žiadna predbežná úprava.
4. Porcie filé.
5. Strúhaná mrkva - 200 g.
6. Plnka - kyslá smotana.

Pečené v rúre na plechu, teplota 180-200 ° C, doba varenia - do 1 hodiny.

Ale najjednoduchšie morčacie jedlo, ktoré mnohí milujú: mäso potreté korením a pečené na grile alebo plechu na pečenie - je lepšie nevariť. Nie je diétne kvôli kôrke na povrchu a chuť nepoteší - príliš suchá.