Nomi di dolcificanti. Confronto di edulcoranti

Avendo preso la decisione di mangiare bene, la prima cosa da fare è rinunciare allo zucchero. Questo non significa che devi privarti di una porzione giornaliera di dolci che aumentano il livello di endorfine. Ci sono molte opzioni per sostituire lo zucchero senza danneggiare la salute.

Definizione

Lo zucchero è un prodotto che mangiamo ogni giorno, e nelle sue forme più diverse. Dona dolcezza al piatto, energizza, eleva l'umore. È opinione diffusa che lo zucchero sia semplicemente necessario per i lavoratori mentali intensivi, migliora l'attività cerebrale e previene il possibile superlavoro. Tuttavia, questo è un malinteso comune. Lo zucchero è un carboidrato veloce che fa poco o nient'altro che accontentarsi dei tuoi fianchi e aumentare le tue voglie di dolci. Gli scienziati hanno dimostrato che il corpo non ne ha affatto bisogno ed è meglio sostituirlo con carboidrati lenti, l'energia da cui fornirà il cervello molto più a lungo.

Cosa può sostituire lo zucchero? D'accordo, mi vengono subito in mente il miele e alcuni dolcificanti chimici del supermercato più vicino. Questi prodotti sono più utili, ma ognuno ha la propria serie di pro e contro. Inoltre, ci sono molte altre alternative buone e salutari al "veleno dolce" che abbiamo nella nostra cucina. Questa è un'ottima opzione per sostituirlo in cottura nel caso in cui non si possa fare a meno della ricetta senza zucchero.

Tesoro

Sappiamo di lui fin dall'infanzia. Questa dolce prelibatezza è definita un vero e proprio elisir curativo per la sua meravigliosa composizione naturale. Il miele è un ottimo sostituto dello zucchero. In primo luogo, è più utile e, in secondo luogo, solo un cucchiaino sostituirà completamente diversi cucchiai di sabbia.

Prova a bere il tè con il miele. Le sensazioni gustative rimarranno invariate, ma sicuramente si aggiungeranno i benefici in una bevanda del genere. Il miele è nettare parzialmente lavorato raccolto dalle api dalle piante. Si tratta infatti di carboidrati puri disciolti in una piccola quantità di acqua. Si può sostituire lo zucchero con il miele? Non solo possibile, ma necessario! Basta tenere presente che alle alte temperature perde tutte le sue proprietà benefiche, rimangono solo dolcezza e aroma. Si consiglia di scioglierlo in un liquido caldo, la cui temperatura non superi i quaranta gradi.

Stevia

Fino a poco tempo, era completamente misterioso per la maggior parte dei russi. Ma dopo aver scoperto tutte le sue qualità utili, la stevia ha rapidamente guadagnato popolarità e viene persino coltivata nei giardini di casa. L'unicità dell'erba sta nella sua ricca composizione, che contiene molte sostanze utili, aminoacidi, vitamine e sali minerali. Grazie a questo set, la stevia ha un alto grado di dolcezza e un basso contenuto calorico. Potete sostituirlo con lo zucchero durante la cottura. Ora viene venduto sotto forma di sciroppo in qualsiasi negozio e, inoltre, la stevia è in grado di rafforzare il sistema immunitario, far fronte alle tossine e ad altre sostanze nocive accumulate nel corpo.

La Stevia è ampiamente utilizzata in pasticceria. Non è adatto solo per ricette che richiedono una caramellizzazione aggiuntiva. Aggiungendo cento grammi di zucchero ai prodotti, puoi ottenere non solo molte calorie in più, ma anche un aumento delle porzioni. La Stevia è richiesta in quantità molto minori, non cambia affatto il volume e la struttura generale del piatto, aggiungendo solo ulteriore dolcezza. La pianta ha un sapore caratteristico interessante, quindi non si sposa bene con alcuni prodotti. Pertanto, l'erba è intensamente sentita nei dessert neutri a base di latte e frutta. I cuochi consigliano di mescolare la stevia con altri dolcificanti, riducendo così la brillantezza del suo gusto e ottenendo alla fine il minor apporto calorico.

Sciroppo di agave

Un meraviglioso dolcificante naturale, che, purtroppo, è abbastanza difficile da trovare sul mercato. È fatto da una pianta esotica messicana, da cui, tra l'altro, viene prodotta anche la tequila. È scelto da persone che controllano la loro dieta, ma questo sciroppo dovrebbe essere consumato con attenzione. Il fatto è che nel processo di produzione viene condensata una grande quantità di fruttosio: il suo contenuto può raggiungere fino al 97%, il che è estremamente malsano per il corpo. Il fruttosio non è in grado di aumentare i livelli di zucchero nel sangue, ma il suo apporto costante in grandi quantità sviluppa la resistenza all'insulina.

spezie fatte in casa

Cannella, noce moscata, mandorle e soprattutto vaniglia possono aggiungere non solo un sapore meraviglioso a un piatto, ma anche un gusto meravigliosamente dolce. Si può sostituire lo zucchero con lo zucchero vanigliato? Questa è una delle opzioni più comuni oggi, che viene utilizzata con successo da casalinghe esperte. Questo ingrediente profumato è, infatti, lo zucchero invecchiato nei baccelli di vaniglia. È confezionato in piccoli sacchetti di peso non superiore a venti grammi. Il problema è che tale zucchero può essere impregnato sia di vaniglia naturale che di un suo sostituto artificiale. Per non acquistare una spezia così innaturale, leggi attentamente la composizione sull'etichetta o cuoci lo zucchero vanigliato profumato a casa.

Cottura dello zucchero vanigliato

Cosa può sostituire lo zucchero vanigliato? Solo con condimento aromatico naturale, che in realtà è intero Sono al massimo saturi di aroma, che assorbirà rapidamente lo zucchero se posto insieme ai bastoncini di vaniglia in un barattolo di vetro ben chiuso. Puoi conservare il contenitore in qualsiasi luogo fresco e poco illuminato, assicurati di mescolare periodicamente il contenuto. Dopo dieci giorni, il prodotto può essere utilizzato per preparare vari dolci e altri dolci profumati e gustosi.

Uvetta

Se non hai lo zucchero vanigliato a portata di mano, ma vuoi aggiungere un po' di personalità ai tuoi prodotti da forno, usa l'uvetta. È un potente antiossidante che, una volta schiacciato, dona al piatto una buona dolcezza e un piacevole aroma brillante. Prova a preparare un delizioso cupcake con lui. Senza zuccheri aggiunti, ovviamente!

sciroppo d'acero

Cos'altro può sostituire lo zucchero vanigliato? Lo sciroppo d'acero è un prodotto esclusivamente naturale a base di vero succo fresco. Ricco di vitamine e microelementi, contiene più di cinquanta tipi di antiossidanti, ed è anche molto profumato e sarà un'ottima alternativa allo zucchero nei cereali mattutini o nei dolci alla frutta.

Agrumi

Limone, arancia e altri frutti riccamente aromatizzati sono ottimi sostituti dello zucchero. Gli scienziati hanno scoperto che il cervello li percepisce come dolcezza, il che significa che i dessert con un po' di gusto saranno un'opzione eccellente per coloro che seguono la loro figura.

dolcificanti artificiali

Questi includono saccarina, aspartame e sucralosio. Il loro più grande vantaggio è la loro disponibilità e quasi senza calorie. È possibile sostituire lo zucchero con questo tipo di dolcificante? Sono molte volte più dolci e non danno volume aggiuntivo durante la cottura dei prodotti, proprio come la stevia. Ma il loro gusto è molto più chiaro del vero zucchero, e nella preparazione della pasta frolla, non funzionerà per ottenere la presenza di briciole croccanti e friabili con il loro utilizzo. In nessuna delle sue versioni acquistate, questo prodotto è in grado di conferire al piatto l'ariosità e la leggerezza di cui ha bisogno, ma qui è garantita la massima dolcezza. Chef esperti raccomandano che, per ridurre il contenuto calorico della cottura, sostituire metà della quantità di zucchero nella ricetta con un dolcificante. È possibile sostituire lo zucchero a velo con zucchero artificiale? Il gusto di questo prodotto è molto concentrato, con una netta acidità nel retrogusto, pertanto, in questa variante, l'uso di questi dolcificanti è sconsigliato.

alcoli di zucchero

Lo xilitolo e l'eritritolo sono particolarmente popolari ora. Contengono un minimo di carboidrati. Sono un'ottima opzione per i diabetici e sono disponibili in diverse forme. È possibile sostituire lo zucchero con questi ingredienti durante la cottura, gli daranno il volume, la struttura e la consistenza desiderati, praticamente senza alterare il gusto principale del prodotto finito. Il loro principale svantaggio può essere attribuito solo agli alti consumi. In relazione allo zucchero, l'eritritolo e lo xilitolo sono usati in proporzioni quasi uguali. Sono in grado di cristallizzare, e per questo sono tanto amati dai cuochi specializzati nella preparazione di piatti a basso contenuto calorico. Con l'aiuto di alcoli di zucchero, puoi cucinare deliziose meringhe di qualità o fragranti mele caramellate. In questo caso potete sostituirlo con la polvere ricavata da questi ingredienti, oppure utilizzarli come un impasto, unendoli in proporzioni uguali con del normale zucchero semolato. Ciò ridurrà anche l'impatto degli alcoli menzionati sul corpo, poiché il loro uso in grandi quantità può influire negativamente sul funzionamento del tratto gastrointestinale.

Fruttosio

Ha un sapore dolce più pronunciato rispetto allo zucchero (di solito usato in rapporti 1:3) ed è un'alternativa migliore per i diabetici. È possibile sostituire lo zucchero con il fruttosio durante la cottura? Ha potenti capacità assorbenti e può assorbire più umidità dall'ambiente. Pertanto, i prodotti con esso saranno sempre più umidi, anche se assumi fruttosio in proporzioni minori. Inoltre, sotto l'influenza delle alte temperature, cambia rapidamente colore in scuro, quindi non sarà possibile cucinare in modo bello sulla base.

• Il fruttosio viene assorbito tre volte più lentamente dello zucchero.
• Fornisce al corpo la quantità di energia di cui ha bisogno.
• Non dà una rapida sensazione di sazietà, quindi può essere consumato in quantità maggiori del necessario.
• Il livello di glucosio nel sangue dopo averlo mangiato aumenta lentamente, ma dura molto più a lungo che dopo i pasti con zucchero normale.

Quando si sceglie cosa può sostituire lo zucchero, la maggior parte delle persone preferisce il fruttosio. È salutare e dolce, può essere utilizzato nella preparazione della maggior parte dei dolci, ma richiede alcune restrizioni nell'uso. Dividendosi nel corpo molto lentamente, entra quasi completamente nelle cellule del fegato, dove si differenzia in acidi grassi. Il loro elevato accumulo può portare all'incrostazione del fegato con grasso viscerale, che, a sua volta, è il primo sintomo dell'insorgenza dell'obesità.

Frutta secca e frutta

È possibile sostituire lo zucchero con la frutta normale? Perché no? Molto maturi e succosi, contengono la massima quantità di dolcezza che il cervello percepisce perfettamente e utilizza esclusivamente a proprio vantaggio.

La frutta secca è lo stesso fruttosio, solo in una comoda forma concentrata, che può essere utilizzata come spuntino nutriente separato o per preparare un'ampia varietà di piatti: dai dolci, torte e marmellate a gelatine e composte.

Zucchero di canna

Elencando con quale zucchero può essere sostituito, non si può non menzionare questo prodotto. L'unico peccato è che nel nostro paese è quasi impossibile acquistarlo e non è economico. Pertanto, un certo numero di produttori senza scrupoli sostituiscono la solita canna colorandola.

Non c'è differenza tra questi prodotti, se non si tiene conto del loro colore, quindi utilizzarlo come alimento alternativo è impraticabile e semplicemente non redditizio.

Il picco di popolarità degli analoghi dello zucchero nel nostro paese è caduto negli anni '90. Chi non ricorda le scatolette da cui, quando si preme il pulsante, una pastiglia dolce è volata nel tè? O "funghi" gialli con un "cappello" verde - pacchetti di sucrazite? Quindi questi fondi sono stati utilizzati principalmente dai diabetici. Un po 'più tardi, le persone dimagranti hanno iniziato a usarle attivamente. Ora dolcificanti e dolcificanti sono utilizzati attivamente nell'industria alimentare. sia farmaceutici che nutrizionisti.

Edulcoranti e dolcificanti: qual è la differenza?

I dolcificanti sono carboidrati o sostanze simili nella loro struttura che hanno un basso indice glicemico. Queste sostanze hanno un sapore dolce e un contenuto calorico vicino a quello dello zucchero. Ma il loro vantaggio è che vengono assorbiti più lentamente, non provocano forti picchi di insulina, quindi alcuni di essi possono essere utilizzati nella nutrizione diabetica.

I dolcificanti, invece, differiscono per struttura dallo zucchero. Hanno calorie molto basse o nulle, ma spesso sono centinaia di volte più dolci dello zucchero.

Storia dell'occorrenza

anni '70 del XIX secolo. Il chimico Konstantin Falberg (a proposito, un immigrato russo) torna dal suo laboratorio e si siede a cena. La sua attenzione è attratta dal sapore insolito del pane: è molto dolce. Fahlberg si rende conto che non è il pane: è rimasta una sostanza dolce sulle sue dita. Il chimico ricorda di essersi dimenticato di lavarsi le mani, e prima ancora stava facendo esperimenti in laboratorio, cercando di trovare un nuovo uso per il catrame di carbone. Fu così che venne inventato il primo dolcificante sintetico, la saccarina. La sostanza fu subito brevettata negli USA e in Germania, e dopo 5 anni iniziò ad essere prodotta su scala industriale.

Devo dire che la saccarina divenne costantemente oggetto di persecuzione. È stato vietato sia in Europa che in Russia. Ma la totale carenza di cibo che si verificò durante la prima guerra mondiale costrinse i governi europei a legalizzare lo “zucchero chimico”. Nel 20° secolo, l'industria chimica ha fatto una svolta e successivamente sono stati inventati dolcificanti come il ciclomato, l'aspartame, il sucralosio ...

Tipi e proprietà di dolcificanti ed edulcoranti

Sia i dolcificanti che i dolcificanti vengono utilizzati per rendere più dolce il gusto del cibo riducendo la quantità di calorie ingerite.

Come accennato in precedenza, i dolcificanti sono diventati uno "sfiato" per quelle persone che devono limitarsi ai dolci o che non possono consumare zucchero per motivi medici. Queste sostanze praticamente non influiscono sul livello di glucosio nel sangue, che è importante per i diabetici. Inoltre, alcuni dolcificanti e dolcificanti hanno proprietà benefiche aggiuntive. Ad esempio, lo xilitolo aiuta a ridurre il rischio di carie e a proteggere i denti dalla carie.

Gli analoghi dello zucchero possono essere divisi in 2 grandi gruppi: naturali e sintetici. I primi includono fruttosio, stevia, sorbitolo, xilitolo. Al secondo - saccarina, ciclamato, aspartame, sucrasite, ecc.

Sostituti naturali dello zucchero

Fruttosio

• Monosaccaride. Come suggerisce il nome, si ottiene da frutta, bacche, miele, ortaggi.
• Il gusto del fruttosio è 1,2-1,8 volte più dolce dello zucchero normale, ma il loro contenuto calorico è approssimativamente uguale (1 grammo di fruttosio - 3,7 kcal, 1 g di zucchero - 4 kcal
• Il vantaggio innegabile del fruttosio è che aumenta i livelli di zucchero nel sangue tre volte più lentamente.
• Un altro indiscutibile vantaggio del fruttosio è che ha proprietà conservanti, motivo per cui viene spesso aggiunto a conserve, marmellate e alimenti per diabetici e persone che controllano il peso corporeo.
• L'assunzione giornaliera di fruttosio è di circa 30 g.

Stevia

• Si ottiene dalla pianta omonima, che cresce in Sud e Centro America.
• È molto apprezzato per le sue proprietà: nella sua forma naturale è 10-15 volte più dolce dello zucchero (mentre il suo contenuto calorico è zero) e lo stevioside rilasciato dalle foglie della pianta è 300 volte più dolce dello zucchero.
• La Stevia regola anche i livelli di glucosio nel sangue, con il suo utilizzo non si verificano picchi di zucchero improvvisi.
• Ci sono prove che questo dolcificante naturale abbia un effetto benefico sull'attività del tubo digerente.
• Il livello di assunzione giornaliera accettabile per la stevia è di 4 mg/kg di peso corporeo.

Sorbitolo

• Fu isolato per la prima volta dalle bacche di sorbo (dal latino sorbus si traduce come "sorbo").
• Il sorbitolo è meno dolce dello zucchero, ma il suo contenuto calorico è inferiore (sorbitolo - 354 kcal per 100 g, zucchero - 400 kcal per 100 g)
• Come il fruttosio, non influisce sui livelli di zucchero nel sangue, poiché inoltre non provoca il rilascio di insulina. Allo stesso tempo, il sorbitolo (e lo xilitolo) non appartengono ai carboidrati e sono ampiamente utilizzati nell'alimentazione diabetica.
• Ha un effetto coleretico e lassativo. Ma a dosi troppo elevate, può causare disturbi allo stomaco.
• La sua assunzione giornaliera raccomandata è di circa 30 g.

Xilitolo

• Contenuto in pannocchie di mais, gusci di semi di cotone e alcune altre varietà di colture orticole e frutticole
• Ha un sapore dolce quasi quanto lo zucchero e il valore energetico dello xilitolo è di 367 kcal.
• Il vantaggio dello xilitolo è che ripristina il naturale equilibrio acido-base nel cavo orale, prevenendo l'insorgere della carie.
• Come il sorbitolo, grandi quantità possono causare diarrea.
• Il tasso di consumo di xilitolo al giorno è lo stesso di quello del sorbitolo.

analoghi dello zucchero artificiale

Saccarina

• Pioniere tra i dolcificanti sintetici. La sua dolcezza è 450 volte superiore a quella dello zucchero e il suo contenuto calorico è quasi zero.
• È ampiamente utilizzato per la preparazione di qualsiasi piatto culinario, compresa la cottura al forno. Ha una lunga durata.
• La mancanza di saccarina è un retrogusto metallico sgradevole, quindi viene spesso prodotta con additivi che ne migliorano il gusto.
• Secondo le raccomandazioni ufficiali dell'OMS, la norma di saccarina al giorno è di 5 mg di saccarina per 1 kg di peso corporeo.
• La saccarina è stata più volte accusata di vari "effetti collaterali", ma finora non è stato confermato un solo esperimento che riveli almeno qualche pericolo dall'uso di dosi adeguate di questo dolcificante.

sucralosio

• Al centro della scoperta di questo dolcificante c'è, ancora una volta, una coincidenza. L'assistente del professor Leslie Hugh di nome Shashikant Phadnis ha confuso le parole prova (controlla, prova) e gusto (prova), ha assaggiato i composti chimici risultanti, scoprendo la loro straordinaria dolcezza.
• 600 volte più dolce del saccarosio.
• Ha un gradevole sapore dolce, mantiene la stabilità chimica sotto l'influenza delle alte temperature
• La dose massima di sucralosio per un giorno era di 5 mg per chilogrammo netto di peso corporeo.

ciclamato

• Un noto dolcificante artificiale, che però non è dolce come gli altri. È "solo" 30-50 volte più dolce dello zucchero. Ecco perché è usato nel "duetto".
• Forse non sarà un'eccezione alla regola se diciamo che anche il ciclamato di sodio è stato scoperto per caso. Nel 1937, lo studente di chimica Michael Sveda stava lavorando su un antipiretico. Ha deciso di violare le precauzioni di sicurezza e ha acceso una sigaretta in laboratorio. Appoggiando la sigaretta sul tavolo, e poi decidendo di fare un'altra boccata, lo studente ne scoprì il sapore dolce. E così è nato un nuovo dolcificante.
• Ha una lunga conservabilità, termostabile, non aumenta i livelli di glucosio nel sangue, quindi è riconosciuto come alternativa allo zucchero per le persone con diabete.
• Il ciclamato di sodio è stato ripetutamente testato su animali da laboratorio. Si è scoperto che a dosi molto elevate può causare lo sviluppo di tumori. Tuttavia, alla fine del XX secolo, furono condotti molti studi che "riabilitarono" la reputazione del ciclamato.
• La dose giornaliera per una persona non è superiore a 0,8 g.

Aspartame

• Oggi è il dolcificante artificiale più popolare. Secondo la tradizione, fu scoperto per caso quando il chimico James Schlatter stava cercando di inventare una nuova cura per l'ulcera peptica.
• Circa 160-200 volte più dolce dello zucchero, ha la capacità di esaltare il gusto e l'aroma dei cibi, in particolare succhi di agrumi e bevande.
• Esistente nel 1965, l'aspartame è stato anche costantemente accusato di provocare varie malattie. Ma proprio come con la saccarina, nessuna teoria sui pericoli di questo dolcificante è stata clinicamente provata.
• Tuttavia, va ricordato che sotto l'influenza delle alte temperature, l'aspartame viene distrutto e perde il suo sapore dolce. Come risultato della sua scissione, sorge la sostanza fenilalanina - qui non è sicura per le persone con la fenilchetonuria, una malattia rara.
• La norma giornaliera è di 40 mg per kg di peso corporeo.

In varie occasioni edulcoranti e dolcificanti hanno cercato di vietarne, limitarne la produzione e l'uso. Tuttavia, fino ad oggi non ci sono prove scientifiche del danno inequivocabile dei sostituti dello zucchero. Possiamo dirlo con certezza. Che i dolcificanti e gli edulcoranti siano ormai parte integrante di una dieta sana. Ma solo se li usi - come tutto il resto - con moderazione.

Lo zucchero è diventato un prodotto familiare per le persone. Secondo le statistiche, una persona media consuma fino a 10 cucchiai di zucchero al giorno. Tè, caffè e pasticcini, tutto ha zucchero.

Ma non sempre l'uso dello zucchero è benefico per una persona. Soprattutto per questo, sono stati sviluppati numerosi dolcificanti che sono sicuri e possono sostituire completamente il solito zucchero. Questo corrisponde alla realtà?

Zucchero o dolcificante. Cosa scegliere?

Le persone che consumano più zucchero sono soggette a varie malattie. Tra i più comuni ci sono l'obesità, le malattie del fegato, l'insorgenza di aterosclerosi e un aumentato rischio di malattie cardiovascolari. Diamo un'occhiata a quali tipi di dolcificanti sono.

Ci sono due modi per uscire da questa situazione: rifiutare completamente di mangiare lo zucchero nel cibo o sostituirlo con altri alimenti o integratori. Tuttavia, eliminare completamente lo zucchero comporterà la perdita di alcune delle sensazioni gustative uniche.

La seconda opzione prevede un'alternativa allo zucchero e l'uso di dolcificanti. I nutrizionisti consigliano anche di prestare attenzione a loro, perché alcuni di essi contengono una quantità minima di calorie.

Cos'è un dolcificante

Un dolcificante è una sostanza che non contiene saccarosio. È usato per aggiungere dolcezza a cibi e bevande. Tutti i dolcificanti sono divisi in due gruppi principali: senza calorie e ipercalorici.

Un dolcificante a base calorica contiene circa lo stesso numero di calorie dello zucchero normale. Questo gruppo contiene principalmente sostituti naturali del saccarosio, come xilitolo, fruttosio e alcune altre sostanze.

Le sostanze che sostituiscono gli zuccheri e praticamente non contengono calorie appartengono al gruppo delle senza calorie. Questi dolcificanti hanno solo un effetto minore sul metabolismo dei carboidrati nell'uomo. Fondamentalmente, sono di natura artificiale. Questi includono aspartame, saccarina, sucralosio.

Tipi di dolcificanti

Tutti i dolcificanti attualmente utilizzati possono essere divisi in due gruppi:

• naturale;
• sintetico.

sostituti naturali

Queste sostanze hanno una composizione e un valore energetico vicino a quello dello zucchero. Il loro contenuto calorico è uno svantaggio significativo quando li si utilizza. L'uso illimitato di dolcificanti naturali può portare a conseguenze indesiderabili, così come l'eccesso di peso. Inoltre, il loro uso ha una serie di effetti collaterali.

I dolcificanti naturali sono caratterizzati dalle seguenti caratteristiche:

• alto valore energetico;
• un effetto del fumo sul metabolismo dei carboidrati nel corpo;
• minimo impatto negativo sul corpo;
• nessun retrogusto aggiuntivo quando si aumenta la porzione.

In alcuni casi, la dolcezza dei dolcificanti naturali supera più volte la dolcezza dello zucchero. Quindi, ad esempio, se prendiamo la dolcezza dello zucchero come 1, il fruttosio è 1,73 volte più dolce dello zucchero, 200-300 volte e la taumatina è 2000-3000 volte più dolce.

L'ovvio vantaggio dei dolcificanti artificiali è la loro mancanza di calorie.

Tuttavia, il loro uso incontrollato può portare ad un aumento di peso.

Il loro principale svantaggio è il danno alla salute umana.

I dolcificanti sintetici hanno una serie di caratteristiche:

• valore energetico quasi nullo;
• con un aumento della porzione del dolcificante compaiono retrogusti sgradevoli;
• potenziale pericolo per il normale funzionamento del corpo;
• la difficoltà di determinare l'effetto degli additivi sul corpo.

Come scegliere il dolcificante giusto

Quando si sceglie un sostituto dello zucchero, sorgono diverse domande. In primo luogo, ogni dolcificante ha le sue caratteristiche individuali e, in secondo luogo, ha una serie di controindicazioni e indicazioni per l'uso. Tuttavia, quando si sceglie un dolcificante, è necessario essere guidati dai seguenti principi:

1. minimo impatto negativo sul corpo;
2. gusto gradevole;
3. basso impatto sul metabolismo del carbonio nel corpo;
4. nessun cambiamento nella struttura e nel gusto se esposto alla temperatura.

Importante! Quando acquisti i dolcificanti, leggi attentamente l'annotazione o le etichette sulla confezione. Alcuni produttori aggiungono sostanze dannose per la salute per esaltarne il gusto.

Modulo di rilascio del dolcificante

La principale forma di rilascio di questa sostanza è polvere o compresse. Quando si mangiano e si cucinano le compresse, devono essere prima sciolte in una certa quantità di liquido e quindi aggiunte al piatto.

In vendita anche prodotti pronti in cui vengono aggiunti dolcificanti al posto dello zucchero. I dolcificanti sono disponibili anche in forma liquida.

Varietà di dolcificanti

Fruttosio

I sostituti lo hanno appreso circa 50 anni fa. A quel tempo, era praticamente l'unico sostituto dello zucchero ed era considerato benefico per la salute umana. Alle persone con diabete è stato consigliato di escludere lo zucchero dalla dieta e di utilizzare il fruttosio.

Anche con l'emergere di nuovi tipi di sostituti ipocalorici, il fruttosio rimane un dolcificante popolare. Per le sue proprietà, praticamente non differisce dallo zucchero. Ha un alto contenuto calorico e influenza il metabolismo dei carboni nel corpo.

Il principale vantaggio del fruttosio è la sua sicurezza. Può essere utilizzato da bambini, donne in gravidanza e persone non in sovrappeso. Tuttavia, non ha senso sostituire il suo zucchero, a causa della somiglianza delle proprietà. Inoltre, sarà utile sapere quanto sia equilibrato.

Aspartame

Questo tipo di dolcificante appartiene al gruppo sintetico. Il suo effetto sul corpo è ben studiato. ha un basso contenuto calorico, non partecipa al metabolismo dei carboidrati. Il suo utilizzo è possibile con dieta, gravidanza e diabete.

Tuttavia, gli esperti notano la possibilità di effetti collaterali quando si utilizza una grande quantità di questo sostituto dello zucchero. Con un uso eccessivo, sono possibili malfunzionamenti degli organi digestivi e del sistema nervoso, una reazione allergica a un dolcificante e una tosse.

Cos'altro può sostituire lo zucchero?

Fondamentalmente, tutti i sostituti dello zucchero hanno proprietà sia positive che negative. Tuttavia, ci sono diversi dolcificanti che sono raccomandati per l'uso da tutti i medici.

Il miele può essere un'ottima alternativa allo zucchero. Non ha effetti collaterali sul corpo. Il miele contiene anche molte sostanze e componenti utili per la vita umana.

Il miele ha un grado di dolcezza maggiore rispetto allo zucchero, il che significa che ne viene utilizzato meno per aromatizzare cibi e bevande. Il miele aumenta anche l'immunità.

Lo sciroppo d'acero è ampiamente usato per sostituire lo zucchero. Ha un basso contenuto calorico. Contiene solo il 5% di saccarosio. Quando lo sciroppo d'acero si indurisce, si ottiene lo zucchero d'acero, che viene utilizzato nella preparazione di dessert e dolci.

In termini di assunzione di cibo, ho quasi completamente abbandonato il solito zucchero cristallino. Ai prodotti acquistati si aggiungono già prodotti raffinati, perché anche a casa versarli negli alimenti o nelle bevande, aumentandone il contenuto calorico e il carico glicemico sull'organismo?

Ma la vita senza dolci non sembrava attraente, quindi ho dovuto cercare un'alternativa per ingannare me stessa all'inizio. Ho iniziato a selezionare dolcificanti e dolcificanti, uno dei quali lo era dolcificante liquido Milford Suss.

Prezzo: 115 rubli.

Volume: 200 ml.

Produzione: Germania.

Il dolcificante è confezionato in una bottiglia trasparente con un meraviglioso beccuccio dosatore.

Sembra uno sciroppo limpido senza colore e sapore. Ha un sapore così dolce che è amaro. Per qualche motivo, alcuni autori lo mettono come uno svantaggio, il che non è logico: non bevono ancora un dolcificante nella sua forma pura ...

Composizione Milford Suss, come la maggior parte dei dolcificanti venduti, complesso. Ci sono due dolcificanti e il resto sono additivi per creare la consistenza desiderata.

Una bottiglia Milford liquido equivalente a più di 2,5 kg di zucchero semolato, che è molto economico.

Perché amo questo dolcificante?

Il dosaggio dello sciroppo è una questione separata. Il produttore si è assicurato che non ci fossero problemi fornendo alla bottiglia un tappo dosatore. Da un lato, ha segni in millilitri, dall'altro - l'equivalente dello zucchero.

Ulteriori spiegazioni sono stampate sull'etichetta. Dice anche quante calorie non mangerai sostituendo Milford zucchero.

Se parliamo delle carenze, non posso che lamentarmi del flacone e del dispenser di scarso successo. La bottiglia è fatta di plastica troppo densa e il beccuccio rosso spruzza dolcificante con o senza motivo, devi adattarti.

Sì, eppure Milford non dolce come il mio bambino sucralosio preferito. Ma questo è già pignolo.

Se guardi più a livello globale, allora come qualsiasi altro prodotto, un dolcificante Milford può causare una reazione allergica. Inoltre, non è raccomandato per bambini, donne in gravidanza e in allattamento. Quest'ultimo, nel complesso, non è dovuto a un danno diretto, ma alla mancanza di statistiche raccolte sull'effetto dei componenti dello sciroppo sulla salute delle persone di questo "gruppo a rischio".

In caso contrario, non ci sono reclami. Meraviglioso nelle sue qualità, un dolcificante conveniente ad un prezzo adeguato. Puoi prendere!