Programma di ricette per stufato di funghi Delicious 360. Zuppa di funghi

La preparazione della zuppa di funghi avviene con diverse operazioni, soprattutto se si prevede di preparare la purea di zuppa di funghi. La ricetta della zuppa di funghi mira a garantire che tale zuppa abbia un gusto gradevole e caratteristico che non può essere confuso con nessun altro. Ti diremo come cucinare la zuppa di funghi e questo primo piatto originale diventerà sicuramente il tuo biglietto da visita.

Come cucinare la zuppa di funghi? è una domanda che preoccupa molti. Puoi cucinare una zuppa di funghi magra, puoi - zuppa di funghi con brodo di pollo o zuppa di funghi con brodo di carne e, inoltre, zuppa di funghi con formaggio fuso o zuppa di funghi con panna. Quindi è una questione di gusti e della tua scelta del contenuto calorico del piatto. Oltre ai funghi, a una tale zuppa vengono aggiunti vari ingredienti, ad esempio vengono preparate zuppa di funghi con carne, zuppa di funghi con pollo, zuppa di funghi con spaghetti, zuppa di funghi con spaghetti, zuppa di funghi con orzo. Se parliamo dei tipi di funghi, allora va detto che puoi cucinare zuppa di funghi, zuppa di funghi di finferli, zuppa di funghi di funghi porcini, zuppa di funghi di funghi ostrica, zuppa di funghi di funghi porcini, zuppa di funghi di funghi.

Per sapere come cucinare la zuppa di funghi, prima di tutto, dovresti scegliere da quali funghi verrà preparato, perché preparano zuppa di funghi da funghi freschi, zuppa di funghi da funghi secchi e persino zuppa di funghi da funghi surgelati, ad esempio funghi zuppa di funghi prataioli surgelati. Iniziamo con come cucinare la zuppa di funghi dai funghi secchi. La zuppa di funghi a base di funghi secchi può farti piacere tutto l'anno, devi solo fare scorta di funghi secchi. I funghi secchi devono essere pre-ammollati per diverse ore in acqua e solo successivamente bolliti.

La zuppa di funghi e formaggio ha un aroma unico; la zuppa di funghi con formaggio viene spesso preparata come zuppa di purea. Ti sarà anche utile imparare a cucinare la purea di zuppa di funghi. Per fare questo, i funghi vengono prima stufati nel burro con farina, panna e latte, dopo di che vengono schiacciati in un frullatore e versati con il brodo. Quindi, puoi cucinare la zuppa di purea di funghi dai funghi prataioli, la zuppa di crema di funghi con panna. Se decidi di cucinare la zuppa di funghi con i funghi prataioli, fai bollire alcuni piccoli funghi interi, tagliali sottilmente e mettili su un piatto, otterrai non solo una deliziosa zuppa di funghi, ma anche bella. La ricetta della zuppa di funghi champignon può essere generalmente considerata una delle più popolari, poiché gli champignon sono uno dei funghi più convenienti. Zuppa di crema di funghi, ricetta di zuppa di crema di funghi, ricetta di zuppa di crema di funghi o qualche altra ricetta di zuppa di funghi densa vengono preparate secondo una ricetta simile. Sul nostro sito trovate una ricetta con una foto di tutte le operazioni per fare la zuppa di funghi.

I funghi sono un'ottima e salutare fonte di proteine ​​di cui una persona ha bisogno. La loro differenza rispetto alle proteine ​​animali è che i funghi vengono digeriti e assorbiti molto più velocemente, saturando contemporaneamente il corpo umano con vitamine e minerali vegetali che non si trovano nella carne o nel pollame.

Un piatto come la zuppa di funghi è molto utile. È risaputo che bisogna assolutamente mangiare un primo piatto caldo almeno una volta ogni due giorni per il lavoro ben coordinato del tratto gastrointestinale. La zuppa di funghi è buona anche perché il processo di preparazione è breve e non complicato.

Zuppa di funghi - preparazione di cibo e utensili

Prima di iniziare a cucinare la zuppa, prepara il seguente inventario: una padella, una casseruola in cui verrà cotta la zuppa, un tagliere, un coltello affilato, 2-3 piatti per gli ingredienti del piatto futuro, un frullatore.

I funghi per la zuppa possono essere presi non solo freschi, ma anche congelati o secchi.

Quali funghi scegliere se li compri freschi? Ai vecchi tempi, qualsiasi sarebbe l'ideale: bianco e grasso, russula, funghi miele, finferli. Ma oggi la situazione ecologica è peggiorata a causa del gran numero di trasporti, industrie pericolose e impianti industriali. Se raccogli tu stesso i funghi e sei consapevole che sono cresciuti in un luogo ecologicamente non inquinato, ad esempio in una foresta, puoi tranquillamente usarli per cucinare.

Ma se li acquisti sul mercato, non vi è alcuna garanzia su dove siano stati raccolti questi funghi: in una foresta di conifere, vicino a una strada trafficata o in un luogo ambientalmente pericoloso per la vita. Sono noti casi di avvelenamento e non tanto con i funghi velenosi quanto con quelli ordinari.

È per questo motivo che è meglio acquistare funghi coltivati ​​artificialmente. Ad esempio, i funghi prataioli, che sono venduti in qualsiasi negozio tutto l'anno e sono relativamente economici.

ricette zuppa di funghi

Purea di funghi

Forse non c'è zuppa di consistenza più delicata delle zuppe passate. Gli ingredienti sono macinati e formano una deliziosa pappa in un brodo leggero.

Prova a cucinare un piatto sano e gustoso: la zuppa di funghi schiacciata.

Ingredienti richiesti:

• 500 grammi
• Patate 4 pezzi
• Lampadina 1 pezzo
• misura media 1 pezzo
• prezzemolo fresco
• Crema grassa 10% 400 grammi
• Sale, pepe nero
• Olio vegetale (per friggere)/

Metodo di cottura:

Sbucciate la cipolla dalla buccia e tritatela finemente. Sciacquate bene i funghi e tagliateli ciascuno in 2-3 pezzi. Scaldare la padella, ungerla con olio con una spazzola di silicone, mettere in padella la cipolla. Friggere per circa tre minuti fino a doratura, quindi aggiungere i funghi tritati. Soffriggere il composto di cipolla e funghi per circa 10 minuti.

Lavate bene le carote (preferibilmente con una spazzola di metallo) e tagliatele a cubetti grandi.

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.

Lessate le verdure per 15 minuti, salate. Quando le carote e le patate sono cotte, scolare la maggior parte del liquido in un contenitore separato. Aggiungere la miscela di funghi con la cipolla nella casseruola e macinare con un frullatore fino a ottenere uno stato pastoso. Se la zuppa è troppo densa, aggiungete altro brodo vegetale.

Mettere la casseruola a fuoco medio, portare a bollore la massa e versare la panna, il pepe e il sale a piacere.

Servire la zuppa finita, decorando il piatto con le erbe aromatiche.

Zuppa di funghi secchi

I funghi hanno un'eccellente proprietà: una volta essiccati, non perdono le loro qualità nutrizionali e utilità e possono essere conservati per più di un anno. La zuppa di funghi a base di funghi secchi risulterà fragrante, gustosa e, ovviamente, salutare!

Ingredienti richiesti:

• Essiccati 60 grammi
• Patate 2 pezzi
• Carote piccole 1 pezzo
• 1 cipolla media
• Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

I funghi secchi vanno lavati bene in acqua corrente, quindi ammollo per 4-5 ore.

Mettere a bollire i funghi ammollati, salare l'acqua, riempirli d'acqua per 25-30 minuti. Trascorso questo tempo, togliere i funghi.

Mentre i funghi secchi cuociono, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.

Sbucciare le carote con una spazzola di metallo, dopodiché è necessario grattugiarle su una grattugia fine.

Mondate la cipolla, tritatela finemente e mettetela a soffriggere in una padella precedentemente unta con olio. Aggiungere le carote e i funghi bolliti alla cipolla, soffriggere il composto per sette minuti, mescolando di tanto in tanto.

Immergere le patate nel brodo di funghi, dopo dieci minuti - il composto di carote e funghi e cuocere per altri 10 minuti circa.

Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente. Aggiungere alla zuppa un minuto prima del termine.

Zuppa di funghi con funghi surgelati

Se hai ancora funghi in più, congelali: i funghi congelati rimangono sani come quelli freschi e puoi accontentare te stesso e la tua casa con un piatto profumato anche nel rigido inverno dalle forniture estive. Prova, ad esempio, un piatto insolito: la zuppa di funghi a base di funghi surgelati con semola.

Ingredienti richiesti:

• Patate medie 2 pezzi
• Funghi surgelati () 400 grammi
• 1 cipolla media
• Semola 2 cucchiai
• Olio di semi di girasole per friggere
• Sale, pepe macinato
• Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

Togliete i funghi dal frigo e fateli scongelare, bastano 30-35 minuti. Mettere una pentola d'acqua sul fuoco, lasciarla bollire e metterci dentro i funghi lavati nell'ode, salare.

Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungerle ai funghi.

Sbucciare la cipolla dalla buccia, tritarla finemente e metterla a soffriggere in una padella, precedentemente unta con olio vegetale. Lavate le carote con una spazzola di metallo, quindi grattugiatele su una grattugia fine. Aggiungere le carote alla cipolla e soffriggere per sette minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unite alla zuppa il soffritto di carote e cipolle, lasciate cuocere per cinque minuti e versate il semolino nella padella. Dopodiché, mescolate bene e spegnete il fuoco dopo cinque o sei minuti.

Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente. Aggiungere alla zuppa cotta e coprire per 3 o 4 minuti.

Zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta

Le amanti di tutto il mondo hanno ringraziato il progresso scientifico dopo che sono stati inventati i multicucina per aiutarli. Queste macchine compatte in miniatura sono in grado di cucinare qualsiasi piatto, dal ricco borscht alla torta da dessert. Prova a cucinare la zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta. Devi solo preparare gli ingredienti, il dispositivo smart farà il resto per te!

Naturalmente, l'opzione ideale sarebbe quella di utilizzare i funghi di bosco. La zuppa di una pentola a cottura lenta, cotta secondo il principio di languire in un forno russo, risulterà incredibilmente profumata. Ma puoi anche usare i normali funghi acquistati in negozio.

Ingredienti richiesti:

• 2 patate di media grandezza
• Funghi freschi 400 grammi
• Carote di media grandezza 1 pezzo
• 1 cipolla media
• Burro per friggere
• Sale, pepe macinato.

Metodo di cottura:

Lavare e tagliare i funghi - ogni fungo in due o tre parti.

Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.

Mondate la cipolla e tritatela finemente. Lavate le carote, strofinatele con una spazzola di metallo e grattugiatele su una grattugia fine.

Attivare il programma “Frittura” nel multicooker, ungere la ciotola con il burro, mettere le cipolle e le carote e far rosolare per tre o quattro minuti con la ciotola multicooker aperta.

Aggiungere le patate tritate, i funghi al soffritto di carote e cipolle, versare l'acqua e cambiare il programma in "Zuppa" o "Primi piatti". Imposta un timer per 20 minuti.

Lavate bene il prezzemolo e tritatelo finemente con un coltello, aggiungetelo alla zuppa finita.

Zuppa di crema di funghi

Ristoranti e esercizi di ristorazione gourmet amano includere la zuppa di funghi nel loro menu. Questa zuppa piace a tutti per il suo gusto delicato e la sazietà garantita allo stesso tempo.

Ingredienti richiesti:

• Patate di media grandezza - 2 pezzi
• Funghi freschi 400-500 grammi
• 1 cipolla media
• Crema magra 10% - 150 grammi
• Burro
• Aglio 2 spicchi
• Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

Le patate devono essere sbucciate con un coltello, quindi tagliate ciascuna in tre o quattro parti.

Lavate bene i funghi e tagliateli a metà.

Mettere a bollire i funghi e le patate in acqua salata. Cuocere per circa quindici minuti dopo aver fatto bollire a fuoco medio.

Tritare finemente la cipolla. Scaldare la padella, ungerla con il burro, mettere la cipolla e soffriggere fino a doratura. Aggiungi la cipolla alla zuppa 5 minuti prima che sia pronta.

Trasferire le patate e i funghi bolliti in un frullatore e sbattere fino ad ottenere una purea omogenea. Aggiungere il brodo alla purea e spingere l'aglio attraverso lo spremiaglio, tritare di nuovo il tutto con un frullatore.

Mettere sul fuoco la purea di funghi, portare a bollore e aggiungere la panna. Cuocere per circa quattro minuti. Un minuto prima della cottura, spolverizzate con prezzemolo tritato finemente, sale e pepe.

Zuppa di funghi con funghi prataioli

Difficilmente esiste un fungo più versatile del champignon. Disponibile in qualsiasi momento dell'anno, quasi ovunque nel mondo, soddisfa tutte le regole di utilità e nutrizione e allo stesso tempo è incredibilmente gustoso fritto, bollito e stufato. Se cucini la zuppa di funghi con i funghi prataioli, non te ne pentirai: il primo piatto risultante soddisferà la tua famiglia con un odore gradevole, un gusto brillante e un colore gradevole.

Ingredienti richiesti:

• Patata 1 pezzo
• Funghi champignon 400 grammi
• 1 cipolla media
• Carote piccole 1 pezzo
• Olio di semi di girasole per friggere
• Lenticchie rosse 100 grammi
• Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

Digita in una casseruola in cui cucinerai zuppa, acqua e darai fuoco.

Sbucciare le patate con un coltello e tagliarle a cubetti.

Lavate bene i funghi sotto l'acqua corrente e tagliateli ciascuno in tre o quattro pezzi.

Non appena l'acqua nella padella bolle, metterci le patate e i funghi, salare, portare a fuoco medio e coprire con un coperchio.

Togliere la pelle alla cipolla e tritarla finemente. Lavare le carote con una spazzola di metallo, quindi è necessario grattugiarle su una grattugia fine. Scaldare una padella antiaderente e spennellarla con olio aiutandosi con una spazzola di gomma. Per prima cosa mettere la cipolla sulla pasta frolla e soffriggere fino a doratura per 4 minuti, mescolando, quindi aggiungere le carote grattugiate alla cipolla e soffriggere per altri 4 minuti.

Aggiungere l'arrosto e le lenticchie nella pentola, quindi cuocere la zuppa per altri dieci minuti.

Tritare finemente le verdure con un coltello, dopo averle lavate, e aggiungerle alla casseruola un minuto prima che siano pronte.

Zuppa di funghi con formaggio

Formaggio e funghi sono una delle più magnifiche combinazioni riconosciute dalla cucina mondiale. Se stai preparando un'insalata o un contorno di funghi, assicurati di aggiungere grattugiato al piatto. La zuppa di funghi con formaggio non risulterà meno gustosa, usa varietà salate dure come il formaggio Rossiysky e qualsiasi tipo di fungo a tua disposizione.

Ingredienti richiesti:

• Patata 1 pezzo
• Funghi freschi 400 grammi
• 1 cipolla media
• Le carote non sono grandi 1 pezzo
• Olio di semi di girasole per friggere
• Formaggio russo 150 grammi
• Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

Riempite di acqua la casseruola che avete scelto per fare la zuppa e mettetela sul fuoco.

Sbucciate le patate con un coltello e mettetele intere in una casseruola.

Lavate bene i funghi e tagliateli ciascuno in tre o quattro parti, metteteli in una casseruola con le patate.

Sbucciate la cipolla dalla buccia e tritatela finemente.

Lavate bene le carote con una spazzola di metallo e grattugiatele su una grattugia fine.

Fai un arrosto. Per fare questo, scaldare la padella, ungerla con olio, mettere la cipolla. Fate soffriggere per 4 minuti, mescolando, quindi aggiungete le carote grattugiate alla cipolla e fate soffriggere il composto per 4-5 minuti.

Togliere le patate dalla padella - dovrebbero essere già cotte fino a quando non saranno morbide e schiacciarle con un cucchiaio nel purè di patate. Aggiungere le patate fritte e il purè di patate nella casseruola, quindi cuocere per altri cinque minuti circa.

Grattugiare il formaggio su una grattugia media. Lavate bene il prezzemolo e tritatelo finemente con un coltello.

Un minuto prima che la zuppa sia pronta, versate metà del formaggio nella zuppa, il prezzemolo e chiudete il coperchio della padella. Aggiungere il formaggio rimanente nella pentola della zuppa cinque minuti dopo aver tolto la pentola dal fuoco.

Zuppa magra di funghi

Molti di coloro che conducono uno stile di vita retto o osservano i canoni del vegetarianismo spesso mangiano cereali e insalate monotoni e noiosi. Tuttavia, ci sono molti ottimi piatti degni di una festa, e allo stesso tempo possono essere mangiati anche a digiuno! Un esempio è la zuppa magra di funghi. Viene preparato semplicemente da un piccolo insieme di ingredienti e allo stesso tempo si ottiene un pasto delizioso.

Ingredienti richiesti:

• Funghi freschi 400 grammi
• pomodoro piccolo 1 pezzo
• Carote 1 pezzo di media grandezza
• Grano saraceno 3 cucchiai
• Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

Digitare acqua pulita (preferibilmente minerale) in una casseruola e dare fuoco.

Lavate bene i funghi e le cere sotto l'acqua corrente.

Funghi freschi tagliati ciascuno in tre o quattro pezzi.

Grattugiare le carote sulla grattugia più piccola.

Tagliare i pomodori a cubetti.

Sbucciare il grano saraceno dai chicchi neri e sciacquare.

Non appena l'acqua nella padella bolle, immergi le verdure e i funghi cotti, il grano saraceno.

Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente.

Far bollire la zuppa per 15-17 minuti a fuoco medio, un minuto prima della prontezza, versare il prezzemolo nella padella.

Zuppa di funghi con formaggio fuso

Un'altra opzione per un piatto delizioso e tenero è la zuppa di funghi con zuppa fusa. Avrai bisogno di formaggio a pasta molle come Druzhba o anche formaggio spalmabile come Viola.

Ingredienti richiesti:

• Funghi freschi 400 grammi
• 2 cipolle di media grandezza
• Formaggio fuso 200 grammi
• Patata 1 pezzo di media grandezza
• Olio di semi di girasole per friggere
• Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

Riempi d'acqua una pentola e mettila sul fuoco.

Sbucciate le patate e mettetele in padella a bollire.

Mondate la cipolla e tritatela finemente con un coltello. Lavate i funghi freschi e tagliateli a pezzetti. Per prima cosa mettete la cipolla in una padella calda e fatela appassire per 4 minuti, mescolando, quindi aggiungete i funghi alla cipolla e fateli soffriggere per circa 10-13 minuti, mescolando.

Togliere le patate dalla padella, schiacciarle con un cucchiaio e mettere nella padella le purè di patate e i funghi fritti, farli cuocere a fuoco basso.

Grattugiare il formaggio fuso (se usato a pasta dura).

Aggiungere il formaggio nella pentola e coprire la pentola con un coperchio a fuoco basso. Far bollire per circa cinque minuti.

Tritare finemente le verdure con un coltello e aggiungerle alla casseruola un minuto prima di toglierla dal fuoco.

Zuppa di funghi con orzo

La zuppa di funghi con orzo perlato è familiare a molti fin dall'infanzia. Questa ricetta può essere definita un classico, tuttavia, presta attenzione al metodo di preparazione del porridge d'orzo, deve essere prima cotto a vapore per un'ora e mezza.

Ingredienti richiesti:

• Funghi freschi 500 grammi
• Carne di maiale 200 grammi
• 1 cipolla media
• Porridge d'orzo 4 cucchiai
• Olio di semi di girasole per friggere
• Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

Sciacquare il porridge d'orzo e riempirlo con acqua tiepida. Lascia un'ora.

Riempi d'acqua una pentola e mettila sul fuoco. Sciacquare il maiale e tagliarlo a cubetti, metterlo in acqua e sale. Quando l'acqua nella pentola bolle, rimuovere la schiuma con un cucchiaio o una schiumarola, fare fuoco lento e chiudere il coperchio.

Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Immergi le patate e l'orzo perlato nella pentola dopo che l'acqua bolle.

Mondate la cipolla e tritatela finemente con un coltello. Lavate i funghi freschi e tagliateli ciascuno a cubetti. Per prima cosa mettete la cipolla in una padella calda e fatela appassire per 4 minuti, mescolando, quindi aggiungete i funghi alla cipolla e fate soffriggere il composto di funghi per circa 10-12 minuti.

Aggiungere i funghi fritti con le cipolle alla zuppa e cuocere per altri 15-20 minuti.

Tritare finemente il prezzemolo con un coltello e aggiungerlo alla zuppa un minuto prima che sia pronta.

Zuppa di funghi con funghi porcini

I funghi bianchi sono considerati la specie più nobile di tutte per il forte aroma peculiare. Affinché non si perda, la zuppa di funghi porcini viene bollita da una quantità minima di ingredienti. Avrai bisogno di manzo, patate e carote, ma non dovresti friggere.

Ingredienti richiesti:

• Funghi bianchi 400 grammi
• Manzo 200 grammi
• Patate 2 di media grandezza
• Carota 1 pezzo
• Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

Lavate la carne e tagliatela a pezzetti. Digita in una casseruola in cui cucinerai la zuppa, l'acqua e la metterai a fuoco. Metti la carne in acqua, sale. Rimuovere la schiuma dalla zuppa con un cucchiaio o una schiumarola quando l'acqua bolle e fare un fuoco lento.

Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Immergi le patate nella pentola dopo che l'acqua bolle.

Lavare il fungo bianco e tagliarlo a cubetti e metterlo anche in una casseruola.

Lavate bene le carote e grattugiatele su una grattugia fine, quindi aggiungetele alla zuppa.

Far bollire la zuppa per 20-25 minuti a fuoco basso, pepare.

Tritare finemente il prezzemolo con un coltello e aggiungerlo alla zuppa un minuto prima che sia pronta.

Zuppa di funghi con panna

I funghi sono un prodotto molto povero di grassi, quindi se lo cucini senza friggere o senza carne, risulterà quasi dietetico. Nel frattempo, la panna sarà un'ottima aggiunta alla zuppa. Usa panna 15-20% di grassi.

Ingredienti richiesti:

• Champignon 600 grammi
• Cipolla 1 pezzo
• Carota 1 pezzo
• Aneto fresco
• basilico essiccato
• Crema grassa 20% 200 grammi
• Sale, pepe macinato
• Olio di semi di girasole per friggere

Metodo di cottura:

Sbucciate la cipolla dalla buccia e tritatela finemente. Lavate i funghi e tagliateli ciascuno in 3-4 parti. Lavare bene le carote con una spazzola di metallo e grattugiare. Scaldare la padella, ungerla con olio di semi di girasole e mettere prima la cipolla. Friggerlo per 3-4 minuti, aggiungere le carote e dopo 2-3 minuti i funghi tritati. Friggere il composto per circa 12-14 minuti.

Riempi una pentola con acqua pulita e mettila sul fuoco. Quando l'acqua bolle, mettici dentro le verdure fritte e fai bollire per 15-16 minuti.

Versare la crema nella zuppa e aggiungere il basilico secco.

Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente, aggiungerlo alla zuppa finita.

Zuppa di funghi dai funghi

Ingredienti richiesti:

• 400 grammi
• Cipolla 1 pezzo
• Carota 1 pezzo
• prezzemolo fresco
• 2 patate di media grandezza
• Sale, pepe macinato
• Olio di semi di girasole per friggere
• La panna acida è grassa.

Metodo di cottura:

Fai un soffritto per la zuppa. Per fare questo, tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote lavate. Scaldare la padella e ungere con olio, mettere la cipolla e farla rosolare per 3-4 minuti, quindi aggiungere le carote e far rosolare il tutto per circa 6-7 minuti.

Lavare i funghi - funghi.

Le patate devono essere lavate, sbucciate e tagliate a cubetti.

Digita in una casseruola in cui cucinerai la zuppa di funghi, pulirai l'acqua e la metterai a fuoco. Quando l'acqua bolle, mettervi i funghi e le patate tagliate a pezzetti. Dopo 10 minuti, aggiungere la frittura e cuocere la zuppa per altri 12-15 minuti. Sale e pepe.

Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente, aggiungerlo alla zuppa finita insieme alla panna acida.

Zuppa di funghi con funghi ostrica

I funghi ostrica sono funghi coltivati ​​artificialmente e sono quindi disponibili tutto l'anno a prezzi molto convenienti. Nonostante il modo non naturale di crescere, i funghi ostrica sono molto utili e possono essere usati per preparare piatti. La più comune è la zuppa di funghi ostrica.

Ingredienti richiesti:

• 400 grammi
• Cipolla 1 pezzo
• Carota 1 pezzo
• prezzemolo fresco
• 1 patata di media grandezza
• Sale, pepe macinato
• Olio di semi di girasole per friggere.

Metodo di cottura:

Fai un soffritto per la zuppa. Per fare questo, tritare finemente la cipolla e dividere le carote lavate in due parti. Grattugiare una parte. In una padella ben calda, unta d'olio, mettete la cipolla, fatela rosolare per 3-4 minuti, poi aggiungete le carote grattugiate e fate soffriggere le verdure per circa 6-7 minuti.

Tagliate la seconda parte della carota a fette semicircolari.

Lavate e mondate le patate, privatele della pelle con un coltello e tagliatele a cubetti.

Lavare e tagliare i funghi ostrica

Riempite una casseruola con acqua pulita e mettetela sul fuoco. Mettere le patate crude, i funghi ostrica e le carote crude in acqua bollita.

Dopo 10 minuti, aggiungere la cipolla soffritta, salare, pepare e cuocere la zuppa per altri 10-12 minuti.

Tagliare il prezzemolo fresco il più finemente possibile e aggiungerlo alla zuppa di funghi finita con i funghi ostrica.

Zuppa di funghi con pollo

La zuppa cotta nel brodo di funghi è incredibilmente aromatica, ma se aggiungi altro brodo di pollo, otterrai un infuso davvero magico da una fiaba della foresta. Usa le cosce di pollo: il brodo su di esse risulterà il più ricco. I funghi per la zuppa possono prendere qualsiasi foresta o champignon.

Ingredienti richiesti:

• Funghi freschi 400 grammi
• Cosce di pollo 4 pezzi
• Cipolla 1 pezzo
• Carota 1 pezzo
• Sale, pepe macinato
• Olio di semi di girasole per friggere
• prezzemolo fresco

Metodo di cottura:

Prendi l'acqua in una casseruola e metti lì le gambe lavate. Portare a bollore, togliere il rumore e il sale, facendo un piccolo fuoco.

Mondate la cipolla e tagliatela finemente. Lavate i funghi e tagliateli ciascuno in 3-4 parti. In una padella calda, unta d'olio, mettete prima la cipolla e fatela rosolare per 3-4 minuti. Quindi aggiungere i funghi e friggerli per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Lavate bene le carote e tagliatele a cubetti.

Aggiungere le carote e i funghi fritti nella padella. Lascia cuocere la zuppa per altri 7-8 minuti.

Tagliare le verdure fresche il più piccole possibile e aggiungerle alla zuppa di funghi finita con il pollo.

Zuppa di funghi con vermicelli

Le zuppe possono essere variate aggiungendo vari cereali, verdure o pasta come uno dei componenti. Preparate una leggera zuppa di funghi con vermicelli che incanterà la vostra casa con un delizioso profumo.

Ingredienti richiesti:

• Funghi freschi 500 grammi
• Vermicelli sottili 100 grammi
• Cipolla 1 pezzo
• Carota 1 pezzo
• Formaggio a pasta dura 150 grammi
• Sale, pepe macinato
• Olio di semi di girasole per friggere
• prezzemolo fresco

Metodo di cottura:

Lavare i funghi e tagliarli grossolanamente - in 2-3 fette ogni fungo.

Mondate la cipolla e tritatela finemente. Lavate e mondate le carote, grattugiatele su una grattugia fine.

Friggere la cipolla in una padella calda fino a doratura, quindi aggiungere le carote grattugiate.

Portare a bollore l'acqua in una casseruola, salare e metterci i funghi, che devono essere bolliti per 7-8 minuti, quindi aggiungere la frittura, dopo altri 5 minuti i vermicelli. Dopo 6-7 minuti togliere la zuppa dal fuoco.

Grattugiare il formaggio a pasta dura.

Lavare il prezzemolo e tagliarlo con un coltello, aggiungerlo insieme al formaggio grattugiato alla zuppa di funghi finita con le tagliatelle.

È molto delizioso servire la zuppa di funghi con panna acida. Puoi aspettare che la zuppa si sia raffreddata, oppure puoi mettere un cucchiaio di panna acida in un piatto appena cotto.

Decorate la zuppa di funghi con le erbe aromatiche tritate.

I contadini che hanno inventato questa zuppa usavano lo spezzatino sia come primo che come secondo piatto. I migliori funghi per lei erano considerati solo porcini.

Zuppa di funghi tradizionale

Tempo di cottura - 40 minuti

Ingredienti per 4 porzioni

• Funghi secchi - 400 grammi;
• Patata - 3 tuberi medi;
• Cipolle - 4 pezzi;
• Uova - 3 pezzi;
• Carote - 2 pezzi;
• Burro - 70 grammi;
• Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• Grani di pepe - 1 cucchiaino;
• Coriandolo macinato - ½ cucchiaino.

Spezzatino di funghi: ricetta

1. Mettere in una tazza i funghi puliti e lavati e riempirli d'acqua in modo che li copra completamente. Immergere per circa 3 ore. Tagliare i funghi a pezzetti.
2. Far bollire 3 litri d'acqua in una pentola capiente. Aggiungere i funghi, rimuovere la schiuma risultante e cuocere per altri 20 minuti.
3. Lessate 3 uova e tritatele finemente. Tagliare le verdure (patate e carote) e metterle in una casseruola. Quindi aggiungere l'alloro e il pepe.
4. Soffriggere la cipolla e aggiungerla alla zuppa. Cuocere per altri 10 minuti, quindi mettere nella zuppa le uova, l'aneto, il coriandolo e il burro.
5. Portare a bollore, quindi togliere dal fuoco. La zuppa di funghi viene servita in tavola con panna acida.

• La temperatura dell'acqua in cui mettere a bagno i funghi deve essere leggermente inferiore a quella ambiente. Solo allora lo stufato non perderà le sue proprietà benefiche e i funghi non diventeranno duri.
• I funghi vanno bolliti meglio nella stessa acqua in cui sono stati messi a bagno. In questo caso, lo stufato non perderà il suo sapore di bosco. Tuttavia, se nell'acqua sono visibili aghi, bastoncini, sabbia e altri detriti, è meglio cambiarlo.
• Per determinare se i tuoi funghi sono pronti, usa questo metodo. Togliere la padella dal fuoco; se i funghi sono caduti sul fondo, allora sono decisamente pronti.

Lo stufato di funghi è un piatto molto salutare. Prima di tutto, a causa del suo componente principale: i funghi di bosco. Puoi scrivere un intero libro sulle loro proprietà benefiche per l'uomo, ma elencheremo solo le più importanti e significative.

• I funghi di bosco, in particolare i porcini, contengono un'enorme quantità di proteine. Inoltre sono molto povere di calorie e grassi, il che le rende un vero e proprio prodotto dietetico consigliato per l'uso anche alle persone con diabete.
• Danno grandi benefici al nostro cuore e ai nostri vasi sanguigni, perché contengono rame, iodio, zinco, ferro e acido nicotinico (vitamina B3).
• Le bellezze della foresta dovrebbero diventare un piatto obbligatorio nel menu di ogni pensionato, poiché il loro insieme di sostanze chimiche aiuta il corpo che invecchia a funzionare correttamente, perché ha un effetto geroprotettivo.
• Migliorano perfettamente l'attività intestinale e prevengono anche la stitichezza. Tutto grazie all'abbondanza di fibre nella loro composizione. Inoltre, i funghi sono completamente assorbiti dal corpo umano.

Anche se abbiamo detto che i funghi porcini sono più adatti per la zuppa di funghi, ciò non significa affatto che altri funghi non possano essere utilizzati. Un degno sostituto per i porcini saranno i finferli o i funghi porcini. Con loro, lo stufato di funghi non sarà meno salutare e gustoso. Separatamente, vale la pena menzionare i finferli davvero unici.

• Contengono una quantità record di vitamine così importanti per il corpo umano come A, B1 e B2.
• I finferli sono una vera medicina naturale. Sono in grado di curare una persona dall'insonnia e dalla depressione. Inoltre, alleviano l'affaticamento e l'irritabilità e migliorano anche leggermente la vista, come i mirtilli.
• La vitamina D nei finferli è coinvolta nel processo di rafforzamento dei muscoli umani, aumenta la resistenza alla psoriasi e protegge dalle malattie cardiovascolari.
• I finferli di bosco hanno proprietà depurative: puliscono il nostro fegato e liberano il corpo dai sali dai metalli pesanti.

Nonostante i porcini siano l'ingrediente principale del nostro piatto, è impossibile non citare altri componenti non meno utili. Ad esempio, il coriandolo.

• È davvero ricco di oligoelementi e vitamine (A, B1, B2, C), che sono sorprendentemente bilanciati in modo da essere facilmente e rapidamente assorbiti dal corpo umano.
• Il coriandolo accelera il processo di digestione e aiuta a perdere peso, il che è molto utile, perché lo stufato è un vero piatto dietetico della cucina russa.

In contatto con

Questa è la nostra zuppa di funghi preferita. Quando lo cucino, prendo la pentola più grande. La zuppa è composta da soli tre ingredienti: molti funghi, alcune patate e molta panna acida.
Lo stufato si differenzia dalle altre zuppe in quanto, in primo luogo, è magro, cioè senza la presenza di carne, e in secondo luogo, lo spezzatino ha un ingrediente principale e uno o due aggiuntivi che enfatizzano il gusto e l'aroma del prodotto principale.
Per lo stufato di funghi corretto vengono utilizzati solo funghi tubolari: bianco, porcini, porcini. Non sono necessarie cipolle o carote, ridurranno lo spirito del fungo e aggiungeranno dolcezza al gusto.

COMPOSTO

Per una pentola da 4,5~5 litri

400~500 g di funghi tubolari freschi o 50 g secchi(bianco, porcini, porcini), 800 g di patate, 2 cucchiaini di sale, 2,5 ~ 3 l di acqua, panna acida 20% al momento di servire

Preparare i funghi.
Se i funghi sono freschi raschiare il terreno dalle gambe, pulire i cappelli con un panno umido. Se i funghi sono molto sporchi, sciacquateli sotto l'acqua corrente.
Tagliate i funghi non troppo finemente.

Metti in una casseruola.

Se i funghi sono secchi metteteli in una casseruola e copriteli con acqua tiepida. Mettere da parte mentre si sbucciano e affettano le patate.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Riempi con acqua fredda.

Scolare l'acqua dalle patate e metterle in una casseruola con i funghi.
Versare l'acqua, aggiungere il sale.
Metti la pentola a fuoco alto.

Quando la zuppa bolle, ridurre la fiamma al minimo, non coprire la padella ermeticamente con un coperchio.
Cuocere finché le patate non saranno tenere - 20~25 minuti. Le patate devono essere completamente morbide.
Quando servi in ​​ciotole con la zuppa, metti molto del 20% di panna acida. Non mescolare la panna acida nella zuppa. Quando mangi, raccogli la zuppa e prendi un po 'di panna acida in modo che i gusti della panna acida e dello stufato di funghi non si combinino, ma si sentano separatamente.

Ricette zuppa di funghi:

I funghi ostrica freschi e gli champignon sono venduti nei supermercati tutto l'anno, così gli abitanti delle città possono gustare il loro piatto preferito in qualsiasi momento. Ma le zuppe più deliziose sono fatte con funghi freschi di bosco. Da loro vengono preparati sottaceti, miscugli, borscht, okroshka e stufati.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette della zuppa di funghi sono:

La composizione dei primi piatti prevede patate, tagliatelle o vermicelli, cavoli, carote, cipolle. Il formaggio fuso, la panna o la panna acida vengono aggiunti alle zuppe schiacciate. Prima di servire, la delizia viene cosparsa di pane bianco abbrustolito. Nella cucina thailandese, ai primi piatti a base di funghi si aggiungono gamberetti, succo di limone e salsa di peperoncino. I giapponesi amano lo shiitake, che viene bollito in brodo con l'aggiunta di salsa di soia e pesce, oltre a spezie piccanti e formaggio tofu.

Nei giorni normali, i filetti di carne o di pollame vengono messi nelle zuppe. Durante il digiuno si aggiungono ai piatti solo verdure, funghi e legumi.

Come cucinare la zuppa di funghi

I piatti sostanziosi vengono cucinati sul fuoco, in una pentola a cottura lenta e in pentole al forno. Puoi anche cucinare la zuppa su un falò durante un picnic o un'escursione.

Cinque delle ricette più nutrienti di zuppa di funghi:

1. I regali della foresta sono divisi in diverse categorie commestibili. Alcune specie possono essere consumate crude senza paura, altre solo dopo un prolungato ammollo e trattamento termico, e alcune sono mortalmente velenose. Pertanto, i funghi sconosciuti non dovrebbero essere mangiati.


2. Per la zuppa, prendi il brodo di verdure, carne o pesce.


3. Prima della cottura, i funghi vengono puliti e lavati in acqua corrente. Quelli grandi vengono tagliati a cubetti e i pastelli vengono messi in una padella intera. A volte gli spazi vuoti vengono prima fritti in olio vegetale.


4. I funghi secchi vengono pre-ammollati in acqua fredda per 2-3 ore.


5. Le zuppe alla crema sono fatte con funghi, formaggio, panna e cipolle. I prodotti vengono fatti bollire fino a quando sono teneri, quindi sbattili con un frullatore. Per il gusto, vengono aggiunti vino bianco secco, noce moscata, pepe ed erbe aromatiche. Il piatto finito è decorato con olio d'oliva e fette di champignon interi.


6. Deliziosi miscugli e sottaceti sono ottenuti da funghi in salamoia e funghi salati.

Le zuppe sono servite con panna acida, cipolle e pane.

I piatti a base di funghi sono a basso contenuto calorico, quindi possono essere inclusi nel menu dietetico.