วิธีทำแพนเค้กตับหมู วิธีทำแพนเค้กตับหมู

แพนเค้กตับเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งควรรวมอยู่ในอาหารของคุณเป็นครั้งคราว ประโยชน์ของตับและอาหารที่ทำจากตับนั้นยากที่จะประเมินสูงเกินไปเนื่องจากมีประโยชน์มากมาย แร่ธาตุวิตามินและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของเรามาก นี่คือรายการเล็กๆ น้อยๆ: แคลเซียม เหล็ก โซเดียม ทองแดง; วิตามิน A, B, B12, C เป็นต้น แม้ว่าคุณจะทานอาหารตับบางประเภททุกๆ สองสัปดาห์ อย่างน้อยก็แพนเค้กตับแบบเดียวกัน คุณก็จะได้รับวิตามินที่จำเป็นเป็นประจำทุกสัปดาห์ .

แม้จะมีสูตรที่แตกต่างกันมากมายแต่ก็อาจจะไม่ ตัวเลือกที่ง่ายกว่า, วิธีทำแพนเค้กจากตับ เมนูเรียบง่าย ราคาไม่แพง และราคาประหยัดนี้ถูกใจผู้ที่ไม่ชอบตับโดยทั่วไปด้วย อย่างไรก็ตาม แพนเค้กเป็นวิธีง่ายๆ ในการ "บังคับ" เด็ก ๆ ที่เงยหน้าขึ้นเพื่อกินอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทาน

นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงความเก่งกาจของจานด้วย สำหรับสูตรนี้ตับชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม: ไก่, เนื้อวัว, หมู ฯลฯ ทั้งสามตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและแม่บ้านส่วนใหญ่มักจะเตรียมแพนเค้ก วันนี้จะมีการนำเสนอแพนเค้กตับทั้งสามชนิดนี้ในการคัดเลือกและผู้อ่านแต่ละคนจะสามารถเลือกอันที่เหมาะกับรสนิยมของเขามากที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อน จำเป็นต้องบดตับที่ล้างไว้ล่วงหน้าให้เป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศเกลือแป้งและไข่ลงในเนื้อสับเสร็จแล้วตามสัดส่วนที่ต้องการ จากมวลที่ได้ให้นวดแป้งซึ่งมีความหนาใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ตักแป้งลงบนพื้นผิวของกระทะแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

รับประทานแพนเค้กตับสำเร็จรูปร่วมกับเครื่องเคียงและผักสดได้ดีที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวได้เฉพาะมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเท่านั้น

แพนเค้กตับไก่

แพนเค้กตับไก่มีรสชาติละเอียดอ่อนกว่าแพนเค้กอื่นๆ สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น จานนี้คุ้มค่าที่จะรวมอยู่ในเมนูอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตับสับก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ตับไก่กับหัวหอม
2. จากนั้นใส่ไข่แป้งเกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้
3. ผสมแป้งตับให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือช้อนจนเนียน ความสอดคล้องจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
5. ก่อนเสิร์ฟแพนเค้กสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด

แพนเค้กตับหมูกับแครอท

ส่วนผสมของแครอทและ ตับหมูทำให้แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน รสชาติคุณภาพทั้งครอบครัวและแขกของคุณจะพอใจกับอาหารหากคุณต้องการปรนเปรอพวกเขาด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• ไข่ 1 ฟอง
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างตับ, ตัดฟิล์มออก, เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมและหัวหอม
3. บดผักร่วมกับตับในเครื่องปั่น
4. จากนั้นต้มแครอทแล้วปอกเปลือกและบดให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน: มวลตับ, แครอทบด, ไข่, พริกไทย, เกลือ
6. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดคน คุณต้องการแป้งมากเพื่อให้แป้งมีความหนาเท่ากับครีมเปรี้ยว
7. ตักแป้งที่เสร็จแล้วด้วยช้อนแล้ววางลงบนกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน จากนั้นเสิร์ฟบนโต๊ะก่อนที่จะเย็นลง

แพนเค้กตับเนื้อกับเซโมลินา

เรียบง่ายและมาก แพนเค้กแสนอร่อยซึ่งแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ ส่วนผสมที่คุณต้องการมีราคาไม่แพงที่สุด ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องวิ่งไปซื้อที่ร้านด้วยซ้ำ ที่สำคัญคือมีตับพร้อม

วัตถุดิบ:

• 500 ก ตับเนื้อ
• 1 หัวหอม
• ไข่ 3 ฟอง
• พริกไทย
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล่อ
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเรามาล้างตับกันค่ะ น้ำไหลให้ตัดฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
3. บดหัวหอมและตับในเครื่องปั่นจนสับ
4. เพิ่มไข่ เกลือ พริกไทย และเซโมลินาลงในตับสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะมีเวลาบวมตามที่คาดไว้
5. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้ววางแป้งตับหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนสุก
7. หลังจากทอดแล้ว ให้นำแพนเค้กไปวางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันที่เหลือ
8. เสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะพร้อมกับกับข้าวที่คุณชื่นชอบ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กตับแล้ว น่าทาน!

แพนเค้กตับอย่างที่คุณเห็นจากสูตรอาหารที่นำเสนอนั้นเตรียมได้ง่าย อาหารที่คล้ายกันคือ การค้นพบที่แท้จริงสำหรับพ่อครัวมือใหม่ ดังนั้นหากคุณคิดว่าตัวเองเป็นหนึ่งในนั้น ก็ลองนำสูตรอาหารไปใช้ได้เลย สุดท้ายนี้ฉันอยากจะให้คำแนะนำสองสามข้อเพื่อให้แพนเค้กตับของคุณอร่อยและน่ารับประทานในครั้งแรก:

• แม้ว่าส่วนผสมหลักในแพนเค้กคือตับ แต่คุณสามารถเสริมตับสับด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้เช่นมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, แครอท, บวบ, เห็ด ฯลฯ ;
• ดังที่คุณทราบตับจะให้รสขมเล็กน้อยซึ่งเป็นรสที่ค้างอยู่ในคอซึ่ง "ทำให้" ผู้ที่จู้จี้จุกจิกหลายคนกลัว หากต้องการกำจัดมัน เพียงเก็บตับไว้ในนมประมาณ 30 นาที
• หากคุณกำลังเตรียมแพนเค้กสำหรับเด็ก ควรใช้ตับไก่ แพนเค้กดังกล่าวจะมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและร่างกายของลูกจะดูดซึมได้เร็วขึ้น
• ขั้นตอนการทอดแพนเค้กตับใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน ดังนั้นควรระวังอย่าให้ไหม้

ในบรรดาผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์นั้นมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างมากซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มขึ้น กองกำลังป้องกันร่างกาย. อาหารตับมีมากมายโดยเฉพาะในสารดังกล่าว ได้แก่ แพนเค้กตับ ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาจากตับหมูในความซับซ้อนทั้งหมด อาหารนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ทั้งในเด็กและสตรีมีครรภ์ และในผู้สูงอายุ

ก่อนที่คุณจะเตรียมแพนเค้กตับ ให้เราเตือนคุณก่อนว่าตับมีสารอาหารมากมายเพียงใด! สิ่งสำคัญในนั้นคือวิตามินบีและธาตุเหล็กทั้งหมด และอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่ายที่สุด! วิตามิน A, D, K และ E, กรดอะมิโนที่จำเป็น, เอนไซม์และเกลือแร่ของโซเดียม, โพแทสเซียม, ทองแดง, แมกนีเซียมและฟอสฟอรัส - ทุกสิ่งที่ร่างกายต้องการเพื่อเติมเต็มทุกวัน! องค์ประกอบที่เข้มข้นดังกล่าวทำให้อาหารตับหมูมีผลการรักษาสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง เบาหวาน และการแข็งตัวของเลือดไม่ดี

แพนเค้กตับที่มีแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณสามารถรวมไว้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนักได้ ปริมาณแคลอรี่ของตับหมูสดอยู่ที่ 109 แคลอรี่เท่านั้น แพนเค้กตับมีปริมาณแคลอรี่ที่สูงกว่ามากและนี่เป็นเพียงเพราะไขมันที่ใช้ทอดเพราะปริมาณแป้งและไข่ในสูตรมีน้อย ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จคือ 170-180 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

แพนเค้กตับ: วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

แพนเค้กตับแสนอร่อยสามารถเตรียมได้จากวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น เอาล่ะไปเลือกกันเลย!

• ตับหมูมีสีอ่อนกว่าตับวัว แต่ก็ยังไม่ควรสว่างเกินไป สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอของสี
• ความสดของผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้ด้วยกลิ่น - มีกลิ่นคล้ายนมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมหวาน กลิ่นเปรี้ยวบ่งบอกถึงความอับชื้น
• บาดแผลต้องแสดงเนื้อมีรูพรุนและชื้น
• ผลิตภัณฑ์จะต้องมีต่อมน้ำเหลืองและหลอดเลือดภายนอก รวมถึงถุงน้ำดีและท่อทั้งหมดที่ถูกลบออก

แพนเค้กตับ - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• ตับหมู - 500-600 กรัม + -
• - 1 หัว + -
• — 1 ชิ้น + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - ครึ่งช้อนชา + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - สำหรับการทอด + -

การตระเตรียม

ก่อนเตรียมแพนเค้กตับหมู ต้องแช่เครื่องในนมหรือน้ำเค็มไว้ 2 ชั่วโมง (เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง) หากคุณไม่มีเวลาเพิ่ม 2-3 ชั่วโมง ให้เติมนม 1 ช้อนชา น้ำตาลและหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงคุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ เครื่องในหมูจะมีรสขมเล็กน้อยหลังจากการผ่านความร้อน ดังนั้นเชฟผู้มีประสบการณ์จึงแนะนำให้แช่ไว้ก่อนปรุงอาหาร

1. จุ่มตับที่แช่ไว้ด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อขจัดความชื้น ตัดเป็นชิ้น ๆ เรายังปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลายส่วน บดทั้งตับและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
2. เทแป้งลงในส่วนผสมของตับและหัวหอม ตีไข่ เกลือ และปรุงรสด้วยพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันเล็กน้อย ใช้ช้อนตวงตัก “แป้ง” ที่เตรียมไว้แล้วเทลงในกระทะในส่วนเล็กๆ

นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด! หากต้องการทำแพนเค้กตับให้นุ่มยิ่งขึ้น ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ช้อนครีม

วิธีทำแพนเค้กตับให้ชุ่มฉ่ำและฟูยิ่งขึ้น? เรามีเคล็ดลับและสูตรอาหารมาฝากคุณ!

สูตรแพนเค้กตับกับเซโมลินา

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกตรงที่ใช้สูตรแทนแป้ง เซโมลินา- ก่อนที่จะทอดแพนเค้ก ควรให้เวลาเซโมลินาบวมและดูดซับความชื้นก่อน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับกับเซโมลินา: ตับหมู – 500 กรัม เซโมลินา – 4-5 ช้อนโต๊ะ; ไข่ – 2 ชิ้น; หัวหอม - 1 หัวใหญ่; เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส

สูตรแพนเค้กตับหมูกับข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตเนื้อสับทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฟูและนุ่มมาก เมื่อคุณได้ลองสูตรนี้แล้ว คุณจะหลงรักมันตลอดไป!

ส่วนผสม: ตับ – 400 กรัม; ข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย; แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะบางส่วน; หัวหอม – 1 ชิ้น; ไข่ – 1 ชิ้น; เกลือและพริกไทย - ตามความต้องการ

จะทำให้แพนเค้กตับเป็นผลงานชิ้นเอกที่ทำได้อย่างรวดเร็วได้อย่างไร?

• ปล่อยให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับแพนเค้กพองตัวและนั่งเพื่อให้ส่วนผสมเกาะติดกัน
• อย่าทอดผลิตภัณฑ์นานเกินไป - เมื่อเจาะเมื่อน้ำคั้นใส ให้นำออกจากกระทะทันที
• แพนเค้กจาก ตับหมูมันจะฟูมากขึ้นถ้าคุณปรุงมันแบบคลุมไว้
• จานจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในแป้ง จะไม่มีเวลาเปลี่ยนสีเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนในระยะยาว
• หลังจากทอดผลิตภัณฑ์แล้ว ให้วางลงในกระทะ เทน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที พวกเขาจะได้รับความชุ่มชื้นและชุ่มฉ่ำผิดปกติ
• แพนเค้กตับไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตามเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือครีม การผสมผสานระหว่างรสชาติของตับกับครีมเปรี้ยวคือความสมบูรณ์แบบของรสชาติ!

เมื่อได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับแพนเค้กตับแล้วคุณจะเริ่มปรุงบ่อยขึ้นอย่างแน่นอน - ท้ายที่สุดการเตรียมของพวกเขาใช้เวลาไม่นานและมีราคาไม่แพงมาก!

ฉันแนะนำให้ทำแพนเค้กตับแสนอร่อย บำรุงและ จานอร่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับ โต๊ะรับประทานอาหารหรืออาหารเย็น ตับหมูเป็นเครื่องในที่พบมากที่สุดซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท เครื่องในสีแดงสดพร้อมโทนสีน้ำตาล มันนุ่มน้อยกว่าเนื้อวัวมีกลิ่นเฉพาะและมีรสขม แต่ความจริงข้อนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อการใช้อย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร แต่อย่างใด

เมื่อตัดแล้วตับจะมีโครงสร้างเป็นเม็ดและมีรูพรุน เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับมัน รูปร่าง- จะต้องล้างหลอดเลือด ถุงน้ำดี และท่อต่างๆ ตับเป็นแหล่งสะสมกรดอะมิโนและวิตามินซึ่งทำให้มีประโยชน์ต่ออาหารของมนุษย์มากขึ้น

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการเตรียมหัวตับ ไส้กรอกตับ ไส้พาย สลัดอุ่น ๆ เค้กตับ แพนเค้ก และแพนเค้ก ตับเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กับซอสที่มีไขมันและ พาสต้าเนื่องจากตับมีแคลอรี่และไส้ค่อนข้างสูงอยู่แล้ว ก่อนที่จะเตรียมอาหารตับใด ๆ จะต้องแช่ในนมอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ด้วยวิธีนี้มันจะนุ่มขึ้นมาก กลิ่นและรสขมจะหายไป เมื่อหั่นเครื่องใน ให้ตรวจสอบแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง หากคุณสังเกตเห็นท่อหรือภาชนะ ให้ถอดออก มาเริ่มทำแพนเค้กกันเถอะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับหมู 370 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี 40 กรัม
• มายองเนส 15 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุด - ตับ ล้างออกให้สะอาดแช่ในนมสักสองสามชั่วโมง แห้ง. ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง บดในเครื่องบดเนื้อหรืออื่นๆ เครื่องใช้ในครัว- วางในชามที่ลึกและสะดวกสบาย

ล้างไข่ไก่ แบ่งเป็นชามแยก และใช้ส้อมตีเบาๆ เพิ่มตับสับ คนจนเนียน

เพิ่มมายองเนสและแป้งสาลีร่อน ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น คน.

ตั้งส่วนผสมที่กลั่นแล้วให้ร้อนในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน- วางมวลตับลงในเค้กชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ทันทีหลังทอด ให้วางแพนเค้กทอดบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันที่เหลืออยู่ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ สำหรับแพนเค้กตับ ให้เตรียมสลัดผักสด ครีมเปรี้ยว หรือซอสอื่นๆ ที่เหมาะสม

น่าทาน!

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมแพนเค้กตับแสนอร่อย ทั้งขั้นตอนการเตรียมแป้งตับและขั้นตอนการอบนั้นเรียบง่าย เมื่อครอบครัวของคุณลองแพนเค้กตับหมูแสนอร่อย จานนี้จะกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของคุณ

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: บดตับเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อเติมแป้ง 4 ช้อนโต๊ะมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

เพื่อปรุงสิ่งนี้ จานอร่อยจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับหมู 0.5 กก
• กระเปาะ
• แครอท (1 ชิ้น)
• แป้งข้าวโพดหรือแป้ง
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• มายองเนส

เพื่อให้แพนเค้กนุ่มและนุ่มคุณต้องใช้ตับที่ยังไม่แช่แข็ง

สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ คุณต้องทอดผักจนกว่าจะพร้อม หลังจากการทอดพร้อมแล้วจะต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ผสมตับสับกับหัวหอมและแครอท ความสม่ำเสมอควรจะค่อนข้างหนา ถัดไปควรวางเนื้อสับในกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมันโดยใช้ช้อนโต๊ะ เป็นการดีกว่าที่จะทอดแพนเค้กไว้ข้างใต้ ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

แพนเค้กตับหมูด่วน: ทำไมสับถึงดีกว่า

แพนเค้กที่ทำจากตับหมูสับมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ สูตรนี้เตรียมง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่มีประสบการณ์น้อยก็สามารถทำแพนเค้กตับหมูได้

เพื่อให้แพนเค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณต้องเติมครีมเปรี้ยวลงในจานก่อนปรุงอาหาร

ในการเตรียมแพนเค้กตับสับคุณต้องเตรียม:

• ตับหมูครึ่งกิโล
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 25%
• แป้ง (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช
• ไข่ 2 ฟอง

สับตับอย่างประณีต ใส่ครีมเปรี้ยว แป้ง ไข่ และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที คุณต้องทอดแพนเค้กในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันพืช ข้างละ 10 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กพร้อมผัก ข้าว และเครื่องเคียงอื่นๆ ได้ ผักชีฝรั่งสับและใบผักกาดหอมเหมาะสำหรับการตกแต่ง

แพนเค้กตับหมูที่มีคุณค่าทางโภชนาการกับมันฝรั่ง: สูตรและส่วนผสม

แพนเค้กตับหมูกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่อร่อยน่าพึงพอใจและน่าสนใจมาก จานที่ทำเสร็จแล้วดูสวยงามและมี เปลือกอร่อยและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

ในการเตรียมแพนเค้กกับมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• ตับหมู (ครึ่งกิโลกรัม)
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอท (1 ชิ้น)
• มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

ใช้ไฟปานกลางทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดจนนุ่ม บดตับในเครื่องบดเนื้อ ใส่แป้ง มายองเนส มันฝรั่งขูด แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาทีในที่เย็น

เมื่อใส่ตับสับลงไปแล้วคุณจะต้องปิดฝาไว้ ติดฟิล์มหรือฝาปิดเพื่อป้องกันการระบายอากาศของผลิตภัณฑ์

ผสมเนื้อสับกับแครอทและหัวหอมปั้นแพนเค้กแล้วทอดในกระทะที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้านใต้ฝา เนื่องจากเนื้อหาของมันฝรั่งในตับสับจานจึงกลายเป็นอิสระและไม่ต้องใช้กับข้าว ผักสดและใบผักกาดหอมก็เป็นส่วนเสริมที่ดี

แพนเค้กตับหมูแบบบางเบาพร้อมเซโมลินาและเครื่องปรุงข้าว

แพนเค้กตับหมูกับเซโมลินาเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจมาก เซโมลินาเพิ่มรสชาติดั้งเดิมและช่วยให้แป้งตับไม่แตกระหว่างการทอด

สำหรับแพนเค้กที่คุณต้องการ:

• ตับหมู
• เซโมลินา
• น้ำมันพืช

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ขั้นแรกบดตับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหลุดระหว่างทอดคุณต้องพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีโดยมีฝาปิด

สำหรับเครื่องเคียงกับข้าวให้เตรียม:

• ข้าวโพดกระป๋อง
• ถั่วกระป๋อง
• พริกหยวก
• ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)

หุงข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วเติมเกลือ ใส่ถั่วครึ่งกระป๋อง ข้าวโพดครึ่งกระป๋อง และพริกไทยสับละเอียด ปรุงอาหารครอบคลุมจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่ข้าว โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

แพนเค้กตับหมู: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมแพนเค้กตับที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

คุณสามารถรับประทานเนื้อหมู เนื้อวัว หรือแม้แต่ตับไก่ได้ครึ่งกิโลกรัม

ไข่ไก่สด 2 ฟอง;

แป้งพรีเมี่ยม 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือครึ่งช้อนชา แต่ใส่มากหรือน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง

โซดาเล็กน้อยที่ปลายมีด

น้ำมันพืชสำหรับทอดแพนเค้ก

ก่อนอื่นให้เตรียมตับสด ต้องเอาฟิล์ม หลอดเลือดดำ และท่อออกด้วยมีด จากนั้นล้างตับด้วยน้ำไหลเย็น แล้วนำไปแช่น้ำประมาณสิบห้านาที เติมเกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชาลงในน้ำ จากนั้นนำตับออกจากสารละลายน้ำตาลและเกลือแล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล จากนั้นเพื่อความสะดวกสามารถหั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อ คุณต้องเพิ่มไข่แดงไก่และแป้งลงในเนื้อสับ (หากพบว่าจำเป็นคุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรและเพิ่มแป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้) จากนั้นเติมโซดาและเกลือลงในแพนเค้ก ผัดจนกว่าคุณจะได้มวลที่ค่อนข้างข้นและหนืด

จากนั้นตีไก่ขาวแช่เย็นให้เป็นโฟมพร้อมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมเข้ากับเนื้อสับ

คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนจากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปแล้วเทแพนเค้กโดยใช้ช้อนโต๊ะ แพนเค้กต้องทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเปลือกปรากฏขึ้น ควรเสิร์ฟแพนเค้กร้อนพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

สูตรแพนเค้กตับพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตับเป็นหนึ่งในเครื่องในที่มีประโยชน์มากที่สุดและคุณค่าทางโภชนาการของมันไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสันในเลย ประการแรก ตับมีคุณค่าเนื่องจากมีวิตามิน A, C, B ในปริมาณสูง ตลอดจนองค์ประกอบขนาดเล็ก เช่น เหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง สังกะสี ซัลเฟอร์ และฟอสฟอรัส

แพทย์แนะนำให้สตรีมีครรภ์และเด็กเล็กรวมอาหารตับไว้ในอาหารเป็นประจำ แต่น่าเสียดายที่เด็กหลายคนปฏิเสธที่จะกินตับเนื่องจากมีรสชาติเฉพาะตัว ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรอาหารให้คุณ แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดจากตับซึ่งแม้แต่เด็กจู้จี้จุกจิกที่สุดก็ยังกินได้อย่างเพลิดเพลิน

ในการทำแพนเค้กตับคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ตับหมู 400 กรัม

ข้าวโอ๊ต 4 ช้อนโต๊ะ;

นม 50 มล.

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมแพนเค้กตับ:

ก่อนอื่น คุณต้องอุ่นนมในไมโครเวฟเล็กน้อยโดยใส่แก้วนมลงไปเป็นเวลา 30 วินาที ข้าวโอ๊ตควรเทนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที หลังจากนั้นเกล็ดจะบวมและนิ่ม

ก่อนอื่นเราละลายตับแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ข้าวต้มควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 1 นาที วางมวลตับที่เกิดขึ้นหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนกระทะร้อนแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลาสองนาที

พลิกไปอีกด้านด้วยไม้พายแล้วทอดต่ออีกสองนาที

เสิร์ฟแพนเค้กตับที่เสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเคียง แพนเค้กเหล่านี้มีความฟูนุ่มและอ่อนนุ่มและบินออกจากโต๊ะได้ในเวลาไม่กี่นาที เสิร์ฟแพนเค้กเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรแพนเค้กตับจากตับไก่

เพื่อเตรียมแพนเค้กคุณจะต้องใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรได้รับการออกแบบสำหรับแปดเสิร์ฟ หนึ่งหน่วยบริโภคมีประมาณ 230-240 กิโลแคลอรี

ดังนั้นคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แป้งสาลีพรีเมี่ยมประมาณ 100 กรัม

เกลือหนึ่งช้อนชา

ตับไก่ (คุณสามารถแทนที่อันอื่นที่คุณพบได้) 400-500 กรัม

สอง ไข่ไก่;

น้ำมันพืช 100 มล.

วิธีทำแพนเค้กตับ:

ไม่มีแพนเค้กใดที่ทำให้ร่างกายของเราอิ่มด้วยธาตุเหล็กมากเท่ากับแพนเค้กตับ พวกเขาจะต้องเตรียมตามหลักการเดียวกันกับแพนเค้กอื่น ๆ นั่นคือผสมแป้งทอดและเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

ก่อนอื่น ล้างตับไก่ เอาเส้นเลือด ท่อ และฟิล์มทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ตับลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วบด คุณต้องเพิ่มแป้งเกลือและไข่เล็กน้อยลงในเนื้อสับที่คุณได้รับ ผสมเนื้อสับเบา ๆ พยายามให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

จากนั้นนำน้ำมันพืช ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชรอจนอุ่นและเพิ่มปริมาตร ใช้ช้อนโต๊ะแล้ววางมวลตับลงในกระทะเหมือนกับที่คุณวางแพนเค้ก แพนเค้กตับต้องทอดในแต่ละด้าน ควรเสิร์ฟร้อน แต่ก็ค่อนข้างอร่อยเช่นกัน การกินแพนเค้กเหล่านี้ด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งอร่อยมาก ลองทำแพนเค้กจากบวบและตับในฤดูร้อน รสชาติจะน่าทึ่ง

สูตรแพนเค้กตับเกาหลี

ไม่มีใครจะบอกคุณได้ว่าใครเป็นคนคิดไอเดียการอบแพนเค้กโดยปรุงจากตับน้อยกว่ามาก แต่ถึงกระนั้นอาหารทุกจานที่ปรุงในประเทศใดประเทศหนึ่งก็ยังดูดซับรสชาติประจำชาติไว้และนี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ ตัวอย่างเช่นมันเกิดขึ้นกับแพนเค้กตับซึ่งแม่บ้านชาวเกาหลีเตรียมไว้ ดูเหมือนจานที่คุ้นเคยกันดี แต่รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิงและแปลกตา

ดังนั้นสำหรับแพนเค้กตับสไตล์เกาหลีจำนวน 12 ที่คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

ตับครึ่งกิโลกรัม (มี)

ขิงสับชิ้นเล็ก ๆ

น้ำประมาณ 3 แก้ว

แป้งร่อนครึ่งแก้ว

หญ้าเจ้าชู้สดสับสองราก

แก้วไตรมาส หัวหอมสีเขียวบด;

4 ฝักพริก (สับด้วยเมล็ด);

เกลือ (อย่างน้อยสองช้อนชา)

แครอทขูด - 1 ชิ้น;

พริกไทยดำบดสดครึ่งช้อนชา

กระเทียมสับ 1 ช้อนชา;

ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

ไข่ไก่ตีหนึ่งฟอง;

วิธีทำแพนเค้กตับที่บ้าน:

ขั้นแรกให้น้ำเดือด ใส่ขิง เกลือ พริกไทย และตับลงไป จากนั้นต้มตับในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นต้องระบายน้ำออกและสับตับด้วยมีด ผสมตับกับแครอท หญ้าเจ้าชู้ หัวหอม ซอสถั่วเหลือง,พริก,กระเทียมและแป้ง คุณต้องเพิ่มแป้งที่นั่น หลังจากนั้นให้ปั้นแพนเค้กม้วนแป้งและไข่แล้วทอดในกระทะ เสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้พร้อมข้าว

แพนเค้กตับ สูตรง่ายๆ

มีคนที่รักมาก แพนเค้กตับแต่น่าเสียดายที่พวกเขาไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไร แน่นอนว่านี่เป็นการละเลยที่น่าเสียดาย แต่แพนเค้กตับแสนอร่อยนั้นไม่ได้ทำยากเลยสูตรง่าย ๆ ที่ไม่ต้องใช้เวลาหรือความรู้พิเศษในการทำอาหาร ดังนั้นลองทำอาหารที่คุณชอบดูแล้วจะเข้าใจว่ามันไม่ยากเลย

เพื่อเตรียมแพนเค้กที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ตับที่คุณมีประมาณครึ่งกิโลกรัม หัวหอมสีขาวขนาดกลาง 2 หัว ไข่ไก่สดขนาดเล็ก 4 หรือไข่ไก่ขนาดใหญ่มาก 3 ฟอง นอกจากนี้คุณต้องใช้ช้อนโต๊ะที่มีเซโมลินาอยู่ด้านบนแป้งที่นี่จะถูกชี้นำโดยความสม่ำเสมอของแป้งที่คุณจะได้รับและมันจะค่อนข้างหนา นอกจากนี้คุณต้องใส่เกลือและพริกไทยให้กับแพนเค้ก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอด คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตราบใดที่มันได้รับการขัดเกลาและไม่มีกลิ่น

สูตรสำหรับแพนเค้กตับ:

ก่อนอื่นให้เตรียมเครื่องบดเนื้อและชามผสม ไม่มีเครื่องบดเนื้อ ไม่มีปัญหา คุณสามารถใช้เครื่องปั่นธรรมดาหรือ เครื่องเตรียมอาหาร- ต้องล้างตับให้สะอาดโดยตัดเส้นเลือดและฟิล์มทั้งหมดออก จากนั้นคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบด

จากนั้นคุณต้องสับหัวหอม คุณสามารถทำสิ่งนี้ด้วยมีดด้วยวิธีโบราณ หรือจะใส่หัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในเครื่องปั่นเดียวกันก็ได้ สิ่งสำคัญคือหัวหอมมีขนาดเล็กมาก มันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการทำกับแพนเค้กจริงๆ หากคุณต้องการแพนเค้กที่ชุ่มฉ่ำกว่า แน่นอนว่าควรหั่นหัวหอมด้วยมือจะดีกว่า แต่ถ้าคุณมีเวลาน้อยเกินไป เครื่องปั่นก็สามารถทำได้

ในชามคุณต้องตีไข่ หากต้องการ ให้ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันเพื่อให้แพนเค้กดูฟูยิ่งขึ้น จากนั้นคุณจะต้องใส่แป้งและเซโมลินา, พริกไทยและเกลือเล็กน้อยลงในไข่ ทุกสิ่งที่เพิ่มเข้าไปจะต้องผสมให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากที่คุณนวดเนื้อสับแล้ว ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใช้ช้อนแล้วใช้วางแป้งที่ได้ลงในกระทะ ทันทีที่มีเปลือกสวยงามปรากฏด้านหนึ่ง จะต้องพลิกแพนเค้ก หากคุณต้องการให้แพนเค้กนุ่มแทนที่จะกรอบ ให้วางมันลงในกระทะที่มีผนังหนาและมีฝาปิด ซึ่งแพนเค้กจะนึ่งได้อย่างสมบูรณ์แบบจากความร้อนในตัวมันเอง

แพนเค้กตับ: สูตรที่คุ้นเคยและแปลกตา

วันนี้เราพยายามที่จะกระจายห้องครัวสำหรับทุกคน วิธีที่เป็นไปได้ดังนั้นจึงมีการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยมากมายตามสูตรใหม่ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับแพนเค้ก เวลาที่แพนเค้กทำจากแป้งโดเพียงอย่างเดียวก็หมดไปอย่างถาวร ตอนนี้แพนเค้กทำจากกะหล่ำปลีและบวบและแม้กระทั่งจากเนื้อสัตว์หรือตับ

สูตรแพนเค้กตับฟู

แพนเค้กตับมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากไม่เพียงแต่จะอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้น แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายเช่นธาตุเหล็ก มีหลายวิธีเท่านั้นที่คุณสามารถปรุงตับได้ และนี่คือแพนเค้ก ทางเลือกที่ดีจานประเภทปกติ แพนเค้กตับจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับแพนเค้กทั่วไปนั่นคือทอดในกระทะทั้งสองด้าน ดังนั้นบางส่วน สูตรง่ายๆซึ่งแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถมีส่วนร่วมได้ พ่อครัวตัวน้อยก็จะต้องยินดี

ส่วนผสมในการทำแพนเค้กตับฟู:

เพื่อเตรียมความพร้อมที่ง่ายมาก แพนเค้กปุยคุณต้องใช้ตับเนื้อลูกวัวประมาณ 800 กรัมหรืออย่างอื่น ไข่ไก่ 2 ฟอง มันฝรั่งขนาดกลางประมาณ 5 หัว และมันฝรั่งอบ 1 ช้อนโต๊ะ เนย- นอกจากนี้นอกจากเกลือแล้วคุณยังสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศบดและพริกไทยดำป่นลงในแพนเค้กได้

วิธีทำแพนเค้กตับฟู:

ตับลูกวัวจำเป็นต้องเตรียมโดยการล้างและกำจัดฟิล์มและหลอดเลือดดำที่ไม่จำเป็นออกก่อน จากนั้นจะต้องบดตับในเครื่องปั่นเช่นเดียวกับมันฝรั่ง หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใส่ตับผ่านเครื่องบดเนื้อ และขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดด้านบาง หลังจากนั้นตีไข่ไก่ 2 ฟองจนเป็นฟอง จากนั้นผสมเนื้อสับที่ได้เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่จำเป็นเพื่อลิ้มรส จากนั้นอบแพนเค้กตามปกติในกระทะพร้อมเนย

สูตรแพนเค้กตับกับหัวหอม

หากคุณมีตับประมาณครึ่งกิโลกรัม (หมูหรืออื่น ๆ ) ไข่ 1 ฟอง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ไขมันประมาณสองช้อนโต๊ะ หัวหอมเล็ก เกลือ และพริกไทยดำธรรมดา คุณสามารถเตรียมแพนเค้กตับได้ 20 หรือ 40 ชิ้น ( ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของแพนเค้กแล้ว) คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นปกติสำหรับสิ่งนี้ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงไป จากนั้นละลายไขมันหรือแค่ใช้น้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้ก ทั้งหมดนี้รวดเร็วและอร่อยมาก และที่สำคัญที่สุด มันไม่ต้องใช้ทักษะใดๆ เลย

อีกทางเลือกหนึ่ง - มีส่วนประกอบมากกว่าอย่างไรก็ตามสูตรก็ค่อนข้างง่ายและไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ คุณต้องสับหัวหอมเล็กแล้วทอดในน้ำมัน (พยายามอย่าให้มีน้ำมันมากเกินไป) จากนั้นคุณต้องสับตับ - หมูหรือเนื้อวัวในเครื่องปั่น คุณต้องเพิ่มหัวหอมทอดลงไป จากนั้นคุณต้องตีไข่สองฟองก็เพียงพอแล้วเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะและแป้งสองก้อน คุณต้องเติมเกลือและโซดาครึ่งช้อนชาลงในเนื้อสับ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับ เช่น ผักชีฝรั่ง ลงในแพนเค้กได้ จากนั้นจึงทอดแพนเค้กในกระทะ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักสด เช่น มะเขือเทศ