Prírodné červené vína rôznych značiek. Mýty a pravda o lacnom víne

Fráza „dobré lacné víno“ vám môže spôsobiť úsmev, ale v skutočnosti to nie je mýtus, taký koncept existuje. Tu to môže dopadnúť aj naopak, keď po zakúpení drahého produktu nemôžete získať najlepšiu kvalitu.

Pri všetkom bohatstve výberu tohto božského nápoja môže byť veľmi ťažké rozhodnúť, a ak je zle pochopené, potom je to vo všeobecnosti nemožné. V prvom rade treba povedať, že cena pod 400 rubľov už naznačuje nie príliš dobrú kvalitu a nákup lacnejšieho produktu znamená úplné vylúčenie pojmu „dobrý“.

Čo je na čo

Odroda a cena budú ešte závisieť od toho, akej udalosti nákup predchádza, pretože napríklad ľahké stolové víno sa v žiadnom prípade nehodí romantické rande, ako aj preto, aby ho niekomu daroval. Ale vypiť pohár takéhoto nápoja pred jedlom alebo počas jedla je úplne iná záležitosť. Kedy sa potrebujete pripraviť na najdôležitejšie stretnutie vo vašom živote alebo urobiť krásny darček, používa sa úplne iný.Na slávnostné príležitosti je lepšie kúpiť dobrý lacný nápoj, väčšina milovníkov tohto nápoja ho uprednostňuje. K mäsu môžeme podávať červené víno, k rybám a hydine biele.

Trochu o balení

Kvalitné víno sa naleje do ťažkých fliaš, ktorých ramená sú o niečo širšie ako dno a na dne je priehlbina. To však neznamená, že v bežné fľaše neexistuje dobrý produkt. Naopak, dobré lacné víno sa predáva práve v takejto nádobe. Zložitý tvar fľaše však bol s najväčšou pravdepodobnosťou vytvorený pre nie veľmi kvalitné výrobky, aby nejakým spôsobom pritiahol pozornosť kupujúceho. Pri nákupe vína na priamu konzumáciu vylúčte kartónové obaly. Takéto výrobky môžu byť vhodné iba na varenie jedál, do ktorých je potrebné pridať tento typ alkoholu.

Ak sa skôr dala kvalita vína posudzovať podľa korku, teraz to nie je také relevantné, pretože v niektorých európskych krajinách sa skrutkovacie uzávery na balenie mladých vín stali akýmsi trendom.

Ktorý obchod kúpiť

Aj keď sa rozhodnete kúpiť dobré lacné víno na jednoduchú večeru, mali by ste ísť do špecializovaného obchodu, kde sú vytvorené všetky podmienky na správne skladovanie produktu. V bežných supermarketoch môže aj teplotný režim ovplyvniť kvalitu nápoja, najmä ak stojí na poličke dlhší čas. V obchodoch, ktoré predávajú tento konkrétny produkt, by mali byť všetky fľaše v chladnej a tmavej miestnosti a len ležať, nie stáť. V takýchto inštitúciách spravidla pracujú odborníci, ktorí vám vždy pomôžu urobiť správnu voľbu.

Fľaše s dlhou dobou starnutia nemôžu mať novú etiketu, ako keby práve zišli z montážnej linky. Ak áno, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou víno falošné. A samozrejme, etikety s kvalitnými výrobkami by nemali mať pravopisné chyby a zlý, rozmazaný náter. Výnimkou je predaj, kde nájdete dobré lacné víno s roztrhanou alebo znečistenou etiketou, preto sa tam dostalo.

Dobré lacné suché víno by malo byť medzi 9% a 14% ABV a neobsahovať takmer žiadny cukor. Všetky tieto parametre musia byť uvedené na etikete, ako je to pri všetkých ostatných odrodách vína. Ak si chcete kúpiť dobré lacné polosladké víno, potom by obsah cukru v ňom nemal prekročiť 13% a sila - 15%. Ak je uvedené, že obsah cukru je od 16 do 32% a sila je od 13 do 16%, potom je pred vami sladký dezert alebo likérové ​​víno.

Čo treba špecifikovať

Dobrý výrobca svoje meno vôbec nemusí skrývať. Preto, ak štítok neuvádza, kto výrobok vyrobil, nemali by ste ho kupovať.

Na obale naturálneho vína je vždy napísaný ročník ročníka. Bez nájdenia takýchto informácií si môžete namiesto vína kúpiť chemický koncentrát.

Je veľmi dobré, ak je uvedené, z akej odrody hrozna je víno vyrobené. Nikto nenapíše, že výrobky sú vyrobené z nie najlepších surovín. AT najlepší prípad tieto informácie budú zahalené približne takto: „Najviac najlepšie odrody hrozno." V skutočnosti sotva najlepšie a možno ani hrozno.

Názov regiónu, v ktorom sa pestujú suroviny na výrobu vína, označujú všetci výrobcovia, ktorí sú hrdí na kvalitu svojich produktov.

Možno táto informácia nie je relevantná pre lacné vína, ale dôležitým detailom je aj uvedenie doby zrenia.

Červené vína, na rozdiel od bielych, sú kyslejšie, pretože obsahujú viac tanínov. Ich chuť je plná a zamatová. Milovníci vína preto viac preferujú červené odrody. Ročníkové víno s dlhou dobou zrenia nemôže byť lacné, preto by ste sa mali pozerať na zrenie približne jeden rok.

Dôležitý detail: drahšie sú vína vyrobené v krajinách Starého sveta, napríklad vo Francúzsku, Taliansku či Španielsku. Preto je lepšie pozrieť sa na výrobcov ako Austrália, Nový Zéland, Čile. Krymské, gruzínske a abcházske červené vína vyššie uvedenej cenovej kategórie tiež nie sú v kvalite nižšie ako zahraničné.

Dobré lacné červené polosladké víno - kindzmarauli badagoni (gruzínske víno). Odroda hrozna "Saperavi".

Medici Ermete, Lambrusco dell ` Emilia Rosso IGT - jemné talianske víno vyrobené z hrozna Lambusco. Kvalitu talianskych vín udávajú označenia na etiketách: DOC (Denominazione di origine controllata) a DOCG (...e garantita).

Červené víno vyrobené v Nemecku alebo Maďarsku by ste si nemali kupovať. Tieto krajiny sa špecializujú na výrobu bielych vín, čo sa im darí.

Výber bieleho vína

Tie najlepšie sú vyrobené v Nemecku. Ak si chcete kúpiť dobré, lacné suché biele víno, potom je najlepšie pozrieť sa na nemeckých výrobcov. Najlepšie biele víno vyrobené v tejto krajine je Rizling. Vína vyrábané pod týmto názvom sú suché, polosladké a sladké. Na etikete so suchým vínom bude nápis Trocken. Mimochodom, víno s rovnakým názvom sa vyrába v iných krajinách. A ak je nemecké víno tejto značky ťažšie nájsť, potom sa alsaské víno nachádza na regáloch oveľa častejšie a nie je v kvalite horšie ako víno z Nemecka.

Ďalším dobrým bielym vínom je francúzske Sauternes. Toto víno môže byť staré aj celkom mladé. Prirodzene, je to lacnejšie, čo potrebujeme.

Snažím sa prísť na to, ako si vybrať lacné dobré víno, je potrebné vybrať niekoľko všeobecné pravidlá, z ktorých prvá bude: lacná neznamená najlacnejšia. Cenová kategória na začiatok je približne 400 rubľov. Víno, ktoré stojí toľko, sa v krabiciach nepredáva, samozrejme, ak ho nie je 10 litrov.

• Ak sa víno kupuje v supermarkete, skúste si ho vziať tam, kde je menej svetla, slnečného aj umelého.
• Nenaháňajte krásu fľaše, neprišli ste pre ňu, ale pre to, čo je vo vnútri. Pozorne si prečítajte etiketu, obsahuje všetky užitočné informácie.
• Ak je víno lepšie suché alebo sladké. Polosladké víno sa vyrába zo surovín nie najlepšej kvality a v iných krajinách ho na rozdiel od Ruska používajú veľmi málo.
• Okrem bielej a červenej existuje aj taká, ktorá u nás nie je až taká bežná.

Samozrejme, nie všetky názvy dobrých lacných vín sú uvedené vyššie, to sú len niektoré z možných možností.

Prevažná väčšina našich občanov vie o víne len to, že je červené, biele, sladké, polosladké a suché. Tieto znalosti zvyčajne stačia. Problémy začínajú, keď si v obchode potrebujete vybrať dobré víno. zvážime dôležité nuansy ktoré by ste mali venovať pozornosť pri výbere nápoja.

Verí sa, že iba profesionáli (somelieri) môžu určiť kvalitu vína, a to je nad sily jednoduchého muža na ulici. Víno je v skutočnosti obyčajný produkt s jednoduchými vlastnosťami, ktorého význam pochopí každý.

Pravidlá pre výber vín v obchode

1. Kupujeme len suché a sladké vína. Faktom je, že polosladké vína sú obľúbené iba v Rusku a susedných krajinách. Na ich prípravu sa často používajú vínne materiály najnižšej kvality a výrobné odpady iného druhu.

Navyše, polosladké vína obsahujú viac konzervačných látok ako suché a sladké. Je to spôsobené tým, že suché vína neobsahujú cukor, takže ich kvasenie je náročné. V sladkých odrodách pôsobí cukor ako prírodný konzervant.

Keď si kúpite polosladké víno, súhlasíte s tým, že budete piť nekvalitný výrobok s vysokým obsahom konzervačných látok a iných chemikálií.

2. Meno výrobcu. Na prednej strane etikety dobrých vín musí byť uvedený ich výrobca. Všetky poctivé pálenice sa snažia o to, aby ich produkty boli rozpoznateľné. Na štítku vytlačia svoje meno veľkými písmenami ( ochranná známka), namiesto toho, aby sa skrýval za malým písmom.

3. Rok zberu. Na etikete dobrých vín je uvedený rok zberu hrozna. Ak tieto informácie nie sú dostupné, s najväčšou pravdepodobnosťou kupujete zriedený koncentrát alebo ďalší výdobytok modernej chémie.

4. Odrody hrozna. Akostné vína nižšej a strednej cenovej kategórie sa vyrábajú sceľovaním (sceľovaním) viacerých odrôd hrozna, výrobca ich musí vymenovať. Napríklad fľaša talianskeho vína Chianti môže obsahovať nasledujúce informácie o odrode: Sangiovese 80 %, Colorino 10 %, Punitello 10 %. Z jednej odrody hrozna sa vyrábajú len veľmi drahé odrodové vína, v bežných obchodoch sa nepredávajú.

Ak na etikete vidíte nápis: „víno z vybraných odrôd hrozna“, máte nápoj vyrobený zo zvyškov nevhodných na výrobu akostných vín.

Výnimkou sú francúzske vína. Výrobcovia tejto krajiny majú podľa legislatívy právo neuviesť na etikete použitú odrodu hrozna. Kvalita ich produktov je kontrolovaná na regionálnej úrovni.

5. Nádoba a korok. Radím vám kupovať len fľaškové a čapované víno. Nápoj z kartónových vrecúšok je nanajvýš vhodný na varenie, nemal by sa však piť. Ak výrobca šetrí na balení, je to neklamný znak nízkej kvality.

Pri výbere vína venujte zvláštnu pozornosť korku. Nemalo by pretekať ani byť suché. Moderné zátky na víno sú vyrobené z dreva a plastu. Hoci plast nevysychá, uprednostňujú sa drevené korkové zátky, ktoré neovplyvňujú chuť a vôňu. Prvá vec, ktorú skúsení vinári urobia po otvorení fľaše, je pričuchnutie k korku. Ak cítite zatuchnutý zápach, nemôžete piť víno, zhoršilo sa.

6. Cena fľaše. Len naivní ľudia veria, že v predaji je dobré víno za cenu pod 350 rubľov za fľašu. Na svete neexistujú zázraky, kvalitný produkt nemôže byť lacný.

Vybrať naozaj dobré a kvalitné víno je veľmi ťažké. Vitríny v supermarkete sú plné krásnych fliaš s neštandardnými názvami a ceny môžu byť buď veľmi nízke, alebo príliš vysoké. Prevažná väčšina našich občanov vie o víne len to, že je červené, biele, sladké, polosladké a suché. Verí sa, že iba profesionáli (somelieri) dokážu správne určiť kvalitu vína, a to je nad sily jednoduchého muža na ulici. Víno je v skutočnosti obyčajný produkt s jednoduchými vlastnosťami, ktorého význam pochopí každý.

Červené víno: vlastnosti

Červené víno sa zvyčajne klasifikuje podľa niekoľkých kritérií: pomer množstva cukru a alkoholu, ako aj spôsob výroby nápoja.

V prvom prípade možno víno rozdeliť na:

• Jedáleň. Sú suché, polosuché a polosladké.
• Opevnený. Sú silné, sladké, dezertné, likérové.
• Ochutené.
• Šumivé. Patria sem vína ako brut a šampanské.

Podľa spôsobu výroby vína je klasifikácia trochu odlišná:

• Odrodové. Takéto vína sa vyrábajú len z výberového hrozna určitej odrody.
• Samostatné. Nápoje v tejto kategórii sú miešané z viacerých odrôd hrozna.
• Zmiešané. Miešanie prebieha už hotové víno, a nie hrozno, ako v predchádzajúcom prípade.

Vína sa tiež líšia starnutím hotových výrobkov:

• Jednotlivé vína sú v obchode veľmi bežné a predstavujú možnosť rozpočtu. Takéto fľaše dlho nestarnú a zvyčajne idú do predaja nasledujúci rok od zberu hrozna.
• Ročníkové vína sa vyznačujú dlhšou expozíciou (najmenej osemnásť mesiacov). Navyše, každý nápoj tejto kategórie má svoju vlastnú výrobnú technológiu, ktorá v skutočnosti odlišuje každé ročníkové víno.
• Zberné vína sú deriváty ročníkových vín, ktoré vyzrievali vo fľaši minimálne tri roky. Pre fajnšmekrov sa za vek zberného nápoja považuje približne desať až pätnásť rokov.

Výber vína v predajni

Pri kúpe vína sa musíte zamerať na znaky kvality:

• Víno musí byť buď sladké alebo suché. Výhodou suchého vína je, že neobsahuje cukor. A nedostatok sladkého vína v konzervácii a konzervácii nastáva v dôsledku prítomnosti cukru. To všetko komplikuje sekundárne kvasenie nápoja. Suché a sladké víno nepodlieha dodatočnej sulfatácii, čo výrazne ovplyvňuje zdravie človeka, ktorý víno konzumoval. Vo všetkých krajinách je zakázané polosladké víno, pretože je veľmi škodlivé, ale pre Rusko je, samozrejme, dostupné. Vyrába sa z nekvalitných surovín, inak povedané – z odpadu.
• Označenie roku úrody. Ak na etikete nie je napísaný ročník, znamená to, že víno je neprirodzené a s najväčšou pravdepodobnosťou chemické alebo koncentrované.

• Odrody hrozna na etikete. Takmer na každej fľaši píšu to isté – „Vyrobené z najlepšie hrozno“ alebo „Vyrobené z čerstvého a zdravého hrozna“, ale prečo nie je uvedená odroda hrozna? Možno je fakt, že neboli použité tie najlepšie suroviny? Ak nepíšu odrodu, skúste sa orientovať podľa recenzií o víne. Samozrejme, ak vám legislatíva neumožňuje špecifikovať odrody, nikto to napríklad neurobí – francúzske vína nepíšu zloženie, pretože sa to nedá. Ale hrozné vína sa vyrábajú aj vo Francúzsku, ktoré tiež nenaznačuje zloženie, ale predávajú sa v iných krajinách. Skúste si preto vybrať víno s informatívnym zložením, ktoré označuje odrodu hrozna.
• Indikácia doby starnutia (vo fľaši a sude). Nekvalitné víno sa nikdy nestáča, aj keď dub dokáže zmierniť niektoré problémy, náklady na takéto skladovanie sa nevyplácajú. Oveľa jednoduchšie je postupovať nasledovne – naliať nápoj do plastovej nádoby s objemom 10 ton a poslať do Ruska. Pomocou farbív a cukru ho „spracujeme“ a „vylepšíme“ a potom aj predáme. Nezabúdajte, že len to najkvalitnejšie víno dozrieva v sudoch, čím sa hradia náklady na zrenie.

• cena fľaše! Dobré víno nemôže byť lacné. Neverte tomu, kto to hovorí prírodný produkt môže stáť 100 rubľov. V Európe nenájdete kvalitné víno lacnejšie ako sedem eur za fľašu. Lacný alkohol sa vyrába prinajlepšom z odpadu. Často obsahuje prísady, ktoré zvýrazňujú chuť, farbivá, konzervačné látky. Takýto alkoholický nápoj môže spôsobiť:

1. ťažké alergie;
2. otravy
3. tráviace ťažkosti.

• Čo hovorí etiketa? Štítok vám pomôže vybrať ten správny nápoj. Výrobca na ňom musí uviesť tieto informácie:

1. rok zberu;
2. výrobca;
3. obdobie držby;
4. obsah alkoholu.

Oplatí sa prejsť okolo fľaše, ak jej etiketa obsahuje poetické frázy ako: „víno z najlepších odrôd“, „víno z vyberaného hrozna“. Takéto alkoholický nápoj vyrobené z odpadu z výroby vína.

Krajiny produkujúce víno

Francúzsko - prvé miesto vo svetovom vinárstve

Táto krajina skutočne dlho a pevne zaujala vedúce postavenie vo výrobe vína. Ročne sa tu vyrobí asi štvrtina svetového objemu tohto alkoholického nápoja, ktorý sa vo veľkom vyváža. Ale takéto objemy vôbec nevypovedajú o kvalite každej fľaše, najmä pre tie krajiny, ktorých obyvatelia vedia o kvalitnom víne len málo. Poďme teda zistiť, ako si vybrať správne suché červené víno z Francúzska, aby sme sa nemýlili.

Francúzska etiketa na víno

• Na vínach najvyššej kvality je etiketa skôr skromná.
• Nápoje vyššej kategórie sú označené slovami apelácia (vinárske spoločenstvo) alebo chateau (hrad) s názvom.
• Najlepšie vína vyrobené vo Francúzsku majú označenie „kontrola“ alebo klasifikáciu Grand Cru.

Druhy francúzskych alkoholických nápojov

Najznámejšie sú Bordeaux (sú oveľa drahšie a považované za prestížnejšie) a Burgundsko.

Najlepšie vína z Bordeaux

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Chateau Haut Brion;
• Chateau Mouton Rotschild;
• Chateau Margaux.

Najlepšie vína z Burgundska

• Ramonet;
• Leroy.

Vína z Talianska

Táto krajina produkuje o niečo menej vína ako Francúzsko. Najbežnejším typom tohto nápoja je Chianti. Ak si vyberiete správneho výrobcu, potom sa také suché červené víno môže stať pravidelným na vašom stole a podmaniť si svojou nezvyčajnou chuťou. Najlepšia značka je Chianti Classico. Na etikete tohto vína nájdete vysoké znamenie Kvalita D.O.C.G., ktorá je zárukou pravosti. Aj na skutočnom Chianti nájdete emblém - čierneho kohúta. Pijú Chianti mladé, ale ak ho budete držať asi 27 mesiacov, potom sa chuť výrazne zlepší. Takýto nápoj má doplnkový názov Riserva a jeho cena je tri až štyrikrát vyššia ako u klasiky. Treba si uvedomiť, že podávanie týchto dvoch druhov vín je rozdielne. Ak sa podáva mladé víno vychladené na teplotu 16-18 stupňov v stredných pohároch, tak sa Riserva pije pri izbová teplota v okuliaroch s veľkým bruchom.

Ukrajina

Ročne sa na Ukrajine urodí viac ako 300 000 ton hrozna, takže sa vyrobí približne 15 miliónov dekalitrov vína. Najzvláštnejšie je, že vín sa vyrába oveľa viac, ako by sa malo. Práve z tohto dôvodu ľudia ukrajinskému vínu neveria, každého napadne riediť víno väčším množstvom vody alebo pridávať chemikálie. Takmer všetky ukrajinské polosuché a polosladké vína majú vo svojom zložení chemické nečistoty. Do vína sa nepridáva hroznový alkohol, ale etylalkohol a potom sa dosladí štandardným cukrom. Samozrejme, je ťažké to dokázať bez vyšetrenia, ale stačí sa pozrieť na cenu ukrajinského vína. Ale na Ukrajine, podobne ako v Rusku, vydávajú nekvalitný tovar za kvalitný. Zarobiť veľa peňazí na dôverčivých ľuďoch. Ale je celkom možné, že ukrajinské víno je kvalitné, napríklad suché. Väčšina reštaurácií síce ukrajinské víno do jedálnička nezaraďuje a otvorene hovoria, že ich víno je nekvalitné a suché víno sa vyrába zo skazených surovín. Pred kúpou ukrajinského vína si pozrite adresu výrobcu, ak je tam napísané, že hrozno sa pestuje pri Kyjeve, s najväčšou pravdepodobnosťou je víno zlej kvality. Teraz sa však Ukrajina snaží situáciu napraviť, technológie sa zlepšujú a počet viníc rastie. Prečo však kupovať víno od pochybného výrobcu, keď existujú výrobcovia, ktorí sa osvedčili na trhu?

Moldavsko a Gruzínsko

V každom obchode nájdete vína z Gruzínska a Moldavska, no ľudia si z nevysvetliteľného dôvodu myslia, že ide o veľmi kvalitné vína s nízkou cenou. Hlavnou výhodou sú samozrejme náklady na takéto vína, pretože sú oveľa nižšie ako náklady ukrajinských výrobcov. Väčšina vín z týchto krajín je polosladká a suchá. Výber vína závisí od vašich preferencií, ak potrebujete ľahké víno, kúpte si moldavské, ak je silné - gruzínske. Vína sa vyrábajú z gruzínskych a moldavských odrôd hrozna, a preto sa ich chuť výrazne líši od európskych vín. Odborníci hovoria, že tieto vína sú pochybnej kvality, to znamená, že víno môže byť kvalitné aj nie veľmi dobré. V ponuke reštaurácií však často nájdete kvalitné gruzínske a moldavské vína. Ako si vybrať kvalitné víno od týchto výrobcov? To je veľmi ťažká otázka, pretože regály obchodov sú plné rôznych vín, lacných aj neskutočne drahých. Treba vychádzať z recenzií priateľov, ktorí už vyskúšali viacero vín od týchto výrobcov. Nezabudnite, že víno si nemôžete kúpiť v keramickej fľaši, napriek tomu, že je úžasné vzhľad fľaše a etikety. Pri korkovani sa vino velmi prehrieva a to ma vplyv na kvalitu a to velmi negativne.

Maďarsko

Maďarsko veľa stratilo, keď sa snažilo zvyknúť si na chuť rôznych vín od iných výrobcov. Akékoľvek maďarské víno má korenistú chuť, dokonca aj biele a jantárovo-zlaté. Víno z Maďarska sa vyznačuje neuveriteľne bohatou chuťou, ktorá uspokojí každého. Pikantné víno je ideálne k pikantným a mastným jedlám. Tokajské je najchutnejšie a najkvalitnejšie maďarské víno, jeho kvalitou si môžete byť 100% istí.

Nemecko

V súčasnosti sa verí, že najlepšie biele vína sa vyrábajú v Nemecku. Ich chuť je bohatá a rafinovaná. Vína sú tak kvalitné, že sa dajú skladovať desiatky rokov bez toho, aby sa pokazili. Ale červené vína z Nemecka nie sú vysoko kvalitné. Ide tiež o to, že vinice sú veľmi malé a tie veľké sú pod kontrolou cirkvi. Nemecko sa nezameriava na výrobu vína, takže dovoz je asi 5-krát vyšší ako vývoz.

Dôležité maličkosti

Pri výbere vína si treba dať pozor na to, do akej nádoby sa nalieva. Dajte prednosť sklenené fľaše. Ide o najekologickejší spôsob skladovania a záruku kvality vína. Pozrite sa na vzhľad štítku, nemôže byť nedbalý, so stopami lepidla. Pri otváraní fľaše je dôležité pozrieť sa na korok – musí byť čistý, suchý, nevysušený, bez viditeľných stôp vína. Someliér otvorí fľašu a pričuchne ku korku. akýkoľvek zlý zápach znamená nekvalitný výrobok alebo nesprávne skladovanie fľaše. Dnes sú plastové zátky na dobré víno povolené, technológie výroby vína tiež nestoja. Pri výbere nápoja dbajte na obsah cukru. Dobré víno je buď sladké alebo suché. Polosladké vína sú najčastejšie nízkostupňové, vyrobené z odpadu. Po znalosti základov výberu vín sa môžete ďalej zamerať na vlastnú chuť, finančné možnosti a formát pripravovaného podujatia. Niekto uprednostňuje suché vína, niekto - obohatené. K rybám, morským plodom a bielemu mäsu – biele víno. Na steak - červený.

Ale to už nie je dogma, mnohí známi vinári a someliéri sa snažia odhaliť chute vín s radikálne protichodnými jedlami novým spôsobom. Ak sa chystáte na návštevu a nepoznáte nadchádzajúcu tému na jedálnom lístku, potom je lepšie chytiť dva druhy vína. Keby niečo. Aké konkrétne dobré víno z prezentovanej odrody si vyberiete, nie je až také dôležité. Hlavným chápaním je, že víno je rafinovaný nápoj, ktorý len pridá potešenie z príjemnej spoločnosti, významnej udalosti, blízkych.

Nie každý je znalcom kvalitných vín a nie každý má možnosť si ich kúpiť, no mnohí obľubujú jednoduché a kvalitné víno, ktoré dokáže spríjemniť jedlo či večerné posedenie. V tomto prípade vyvstáva otázka, ako určiť, ktoré z komerčne dostupných vín je chutné a lacné a ktoré je jednoducho nekvalitným produktom moderného chemického priemyslu.

Práve preto je potrebný zoznam jasných kritérií, ktoré objasňujú, na čo je dôležité dbať pri výbere dobrého a lacného vína. Okrem toho existuje množstvo odrôd, ktoré dostali veľké množstvo pozitívne recenzie na internete, a preto si zaslúžia prednosť. A o tom všetkom sa bude diskutovať podrobnejšie.

• Krajina výroby. Takmer všetky kvalitné vína v Európe s rovnakou odrodou hrozna a približne rovnakou kvalitou budú stáť viac ako destiláty z Južnej Ameriky, Afriky alebo Oceánie. Medzitým krajiny ako Čile, Južná Afrika, Austrália a Nový Zéland vyrábajú dobré a relatívne lacné víno.
• Miesto predaja. Je lepšie kupovať drahé vína v špecializovaných vínnych butikoch, ale viac možnosti rozpočtu- vo veľkých supermarketoch, najlepšie sieťových, ktorým záleží na ich povesti a môžu si dovoliť nakupovať veľké množstvá s minimálnou maržou.

• Rok výroby. Takmer každé dobré a lacné víno je mladé. Takýto alkohol sa časom nezlepšuje a pri nesprávnom skladovaní, čo sa v obchodoch často stáva, pretože je dosť ťažké dodržať všetky podmienky – teplotu, vlhkosť a svetlo, len sa zhoršuje. Pri výbere chutného a lacného mladého vína by ste preto mali uprednostniť čerstvé zbery, najlepšie v tomto roku. O starých značkách nemá zmysel hovoriť, takmer žiadna z nich nie je zaradená do želanej kategórie.
• Zlúčenina. Musíte starostlivo preštudovať štítok. Výrobca, ktorý vyrába dobré a lacné vína, určite uvedie odrodu hrozna, miesto rastu a rok výroby, pretože takéto informácie zvyšujú produkt v očiach kupujúceho. Neprítomnosť takýchto nápisov alebo ich prítomnosť vo veľmi malom písme s vysokou pravdepodobnosťou naznačuje nízku kvalitu nápoja.

• Farba vína. Prax ukazuje, že je ľahšie nájsť dobré a lacné biele suché alebo polosuché víno ako podobné červené. V tomto prípade je lepšie zvoliť monotriedne vzorky. Je ľahšie v nich rozpoznať chuť a vôňu odrody hrozna a porovnať kvalitu s drahším analógom, ako to urobiť v nápoji zo zmesi rôzne odrody kde sa miešajú vône a chute.
• Odrody hrozna. Každá odroda má svoje špecifiká, týka sa to pestovania aj spracovania a zrenia, jednoduchšie sú lacnejšie a podľa toho aj cena vína z nich je nižšia. Medzi bielymi odrodami možno vyčleniť tie, ktoré spĺňajú túto špecifickosť: chardonnay, medzi červené - to sú merlot, shiraz a pinotage.

• Cena. Lacné víno neznamená zadarmo, ak sa cena fľaše pohybuje v rozmedzí 3 až 9 dolárov, s pravdepodobnosťou 90% je práškový produkt. Najspoľahlivejšia kategória s dobrou hodnotou za peniaze je v rozmedzí 9 až 18 dolárov. Takéto víno prejde kontrolou kvality a ak je na etikete napísané, že je z hrozna, tak je.
• domáci výrobca. V poslednom desaťročí začali malé a stredné súkromné ​​firmy vykupovať kedysi opustené štátne vinohrady a využívať ich na výrobu alkoholu pomocou dovezených zariadení. Netreba od neho očakávať zvláštnu prepracovanosť, takýto efekt potrvá desaťročia, no dobrá kvalita za nižšie ceny je dosť. Je to spôsobené tým, že ich náklady nezahŕňajú dopravu, clá a skladovanie, ako v prípade dovážaných analógov z podobného cenového segmentu.

• Propagačný predmet. Existujú dva typy zliav: prvá, keď sa končí trvanlivosť produktu, a druhá, keď veľký obchodný reťazec nakúpi obrovskú dávku tovaru a predajom s minimálnou maržou si pozdvihne imidž v oči kupujúcich. Práve na akciách druhého typu si môžete kúpiť lacné, ale dobré víno.
• Skrutka nie je indikátorom. Existuje stereotyp, že na lacnejšie liehoviny sa používa skrutkovací uzáver a na drahšie korkové. Vlastne pre všetkých Technické špecifikácie skrutková zátka je lepšia ako archaickejší náprotivok. Po prvé, úplne utesňuje nádobu, čo ovplyvňuje skladovanie, po druhé, nepodlieha „chorobe korku“ a po tretie, je vhodné ju otvoriť a je pre ňu pohodlnejšie a spoľahlivejšie uzavrieť nedokončený nápoj.

Hodnotenie odrôd dobrého lacného vína

Biela suchá

• Vinho verde je portugalské, čiastočne perlivé „zelené víno“ s ľahkou osviežujúcou kyselinkou. Má pevnosť od 9 do 11 stupňov, skvele doplní letný večer a ľahké jedlo. Predáva sa najmä v špecializovaných predajniach, menej často v supermarketoch či reštauráciách.

• - nápoj z oblasti Benátok, môže byť perlivý. Vyrába sa na báze hrozna Garganega a patrí medzi ochranné známky chránené podľa pôvodu: DOC alebo DOCG. Sila týchto vín začína od 9,5 stupňa, organoleptické vlastnosti sa líšia od konkrétneho výrobcu, ale spoločným znakom je všestrannosť a dynamika vône a chuti.

• - táto odroda rastie na všetkých kontinentoch, v mnohých krajinách treba venovať osobitnú pozornosť argentínskym, juhoafrickým a novozélandským značkám, ktorým sa na jej základe podarilo vyrobiť kvalitné víno. Zároveň je možné takýto alkohol vyzrieť ako v dubových sudoch, tak aj v nerezových kadiach. Prvá je sýtejšia a sladšia, druhá je kyslejšia a živšia.

Vedel si? Biele víno získava slamovú farbu až zrením v dubových sudoch. Ak táto okolnosť nie je uvedená na etikete, alkohol je s najväčšou pravdepodobnosťou preoxidovaný, no keďže lacné kópie sa často predávajú v nepriehľadných fľašiach, môže byť ťažké určiť skutočnú farbu tekutiny. Je lepšie vybrať tie vína, ktoré sa vyznačujú svetlým, bledým a / alebo zelenkastým odtieňom.

Biela sladká

- rôzne maďarské dezertné vína z oblasti Tokay-Hegyalya. Ako základ sa berú dve odrody hrozna: Furmint a Harlevel. V organoleptike nápoja prevláda chuť hrozienok a medové tóny, vychladený sa napriek vysokej stupňovitosti a vysokému obsahu cukru pije celkom ľahko.

Červená suchá

• - nápoj z tejto odrody hrozna rastie takmer vo všetkých krajinách, v segmente ekonomiky vyniká už spomínaná Južná Amerika, Austrália a Nový Zéland, ako aj ruskí výrobcovia.

• - odroda vyšľachtená vo Francúzsku, pestovaná v mnohých krajinách sveta, najmä v Austrálii, ktorej produkt sa oplatí vyskúšať pre jeho viac priaznivá cena, a pretože sa líši od klasickej francúzskej chuti a aromatických vlastností. Organoleptické sa vyznačujú vysokou sýtosťou a arómou. Bobuľové, fialkové, paprikové a čokoládové tóny môžu byť prítomné v závislosti od konkrétnej pestovateľskej oblasti, pričom pre odrodu sú typické tóny černíc a kávy.

• - Západoeurópska odroda hrozna, ktorá sa v Argentíne veľmi rozšírila a je tam považovaná za „národnú“. Argentínska verzia má sýtejšiu farbu, zamatovú textúru a ovocnú vôňu. Taktiež chuť je jemnejšia – účinok tanínov je menej výrazný.

Dôležité! Lacné a chutné polosladké víno od importovaných výrobcov by ste nemali vyhľadávať, keďže polosladká odroda nie je v západnej vinárskej kultúre príliš rozšírená. Buď suché alebo sladké.

červená sladká

• - víno z tmavé odrody hrozno s rovnakým názvom. Vyznačujú sa vysokou pevnosťou - od 13 do 16 stupňov a vysokým obsahom cukru - od 20 do 30 percent. Majú spoločné špecifikum – výraznú arómu, ktorá vzniká vysokým obsahom o esenciálne oleje. Osobitnú pozornosť si zaslúžia výrobky domácich výrobcov, ktoré prežili zo sovietskych čias, v ktorých bol tento druh jedným z najlepších a jeho výroba bola dostatočná. vysoký stupeň. Dnes zostáva Muscat lacným a dobrým vínom, ktoré sa nehanbí pohostiť žiadnych hostí.

• - v origináli je portugalské víno z údolia Douro, ale ZSSR mal svoju vlastnú obdobu s počtom asi 60 odrôd, z ktorých 15 bolo vysoko kvalitných. Teraz najlepšie vzorky na rozumná cena vyrábané v liehovaroch v Arménsku a na Kryme.

Moderný rozvinutý obchod umožňuje prístup k mnohým dobrým a zároveň lacným vínam z celého sveta. Relatívne mladí výrobcovia využívajúci kvalitné suroviny, zariadenia a výrobné postupy dokážu ponúknuť široký sortiment nápojov, ktoré pri podobnej kvalite budú stáť oveľa menej ako produkty známejších západoeurópskych liehovarov. Nezanedbávajte ani domáce značky, ktorým sa podarilo zachrániť vysoká kvalita po mnoho desaťročí a tými, ktorým sa v dobrej viere podarilo založiť výrobu tohto nádherného nápoja od nuly.

Ísť do obchodu pre fľašu dobrého vína, veľa ľudí sa stratí v širokom sortimente, vrátane rôznych odrôd a druhov. Každý z nás si pamätá to isté lahodné víno, ktoré neustále kupuje, pričom všetky ostatné odkladá bokom. Aj keď v skutočnosti si obrovská rozmanitosť chutí tohto božského nápoja zaslúži, aby ste im porozumeli a aspoň občas vyskúšali niečo nové.

Druhy vína

Všetky druhy vína možno klasifikovať podľa rôznych vlastností:

• podľa farby (červená, biela, ružová)
• podľa obsahu cukru a alkoholu (kantíny - suché, polosuché, polosladké, ako aj obohatené - silné, polosladké, sladké, likérové ​​a šumivé)
• metódou prípravy (prírodná, šumivá, riedená, alkoholová a sladená)
• podľa druhu vína (hrozno, hrozienka, bobule, ovocie, zelenina a zmiešané)

Prvá vec, ktorú spotrebiteľ venuje pozornosť, je farba vína. Závisí to od odrody hrozna, ako aj od trvania fermentácie nápoja. Akýkoľvek druh červeného vína sa vyrába z tmavého hrozna. Spočiatku, keď víno len hrá, je ľahšie. Ale čím je nápoj vyzretejší, tým je jeho farba tmavšia. Najobľúbenejšie odrody červeného vína sú francúzske Bordeaux, talianske Chianti, Merlot, Beaujolais, Cabernet Sauvignon a iné.

Takmer všetky biele vína sa vyrábajú zo svetlého hrozna. V zriedkavých prípadoch, keď sa odoberie tmavé hrozno, sa z neho odstráni šupka, čím sa zabráni intenzívnemu zafarbeniu nápoja. Najznámejšie biele vína sú Chardonnay, Vermút, Meursault, Sauvignon Blanc, Montrachet, Verdicchio, Sauternes, Muscadet a iné.

Ružové víno sa často vyrába zo zmesi červeného a bieleho hrozna pomocou techniky výroby bieleho vína, ktorá zahŕňa čistenie hrozna a ďalšie tajomstvá. Najznámejšie ružové vína sú: Provensálsko Sancerre a talianske Bardolino.

Druhou dôležitou vlastnosťou vína, ktorá zaujíma kupujúcich, je obsah cukru a alkoholu. Podľa tohto parametra sa vína delia na suchšie stolové, sladšie fortifikované a šumivé. Akýkoľvek druh suchého vína obsahuje najmenšie množstvo cukru. Tento nápoj obsahuje iba 0,3% cukru a 9-14% alkoholu. Podľa štatistík je práve tento druh vína najžiadanejší na svete. Preferuje ho 80 % ľudí. Je to spôsobené tým, že sa k nemu hodí suché víno rôzne jedlá. A s mierou je to dokonca dobré pre vaše zdravie. Suché víno má navyše nízky obsah kalórií a rýchlo sa vylučuje z tela. Polosuché víno obsahuje viac cukru ako víno suché – až 3%, s obsahom alkoholu 9-12%. Toto víno má jasnú vôňu a príjemnú dochuť. Polosladké víno má cukornatosť 3-8% a obsah alkoholu 9-12%. Je veľmi ľahký a chutný. Toto víno sa hodí k rôznym dezertom. Pije sa so syrom a ovocím.

Ďalšou najsladšou kategóriou vín sú fortifikované dezerty, medzi ktoré patrí Madeira a portské. Najsilnejšie odrody takýchto vín obsahujú až 20% alkoholu. Polosladké dezertné vína zároveň obsahujú 5-12% cukru, sladké - do 20% cukru a likér - do 35% cukru. Samostatná odroda dezertného vína je šumivá. Toto je šampanské, ktoré milujú všetky ženy. Je však dôležité vedieť, že šumivé vína nie sú vždy sladké. Môžu byť aj suché.

Ak hovoríme o spôsobe výroby vína, potom je samozrejme výhodnejší prirodzeným spôsobom pomocou šťavy bez umelých sladidiel a príchutí. V niektorých prípadoch sa však do vína pridáva cukor (likérové ​​víno) alebo med (medové víno) na zvýraznenie chuti a vône. Navyše niekedy výrobcovia umelo zvyšujú silu vína alkoholom alebo naopak nápoj riedia vodou.

A nakoniec, čo sa týka vínneho materiálu. Mnohí odborníci tvrdia, že víno sa dá vyrobiť len z hrozna. Nápoje vyrobené na základe šťavy z iného ovocia, bobúľ a ovocia nie sú vínom. Spotrebitelia však takéto nápoje pijú s potešením a nazývajú ich vínom. čo by to mohlo byť? Bobuľové víno z čerešní, sliviek, broskýň a marhúľ, ovocné víno z jabĺk a hrušiek, hrozienkové víno, ako aj zeleninové víno z lupeňov ruží, javorovej a brezovej šťavy, melónu a vodného melónu.

Viacodrodové vína vyrobené z hrozna sa delia na oddeľovacie a miešané. Treba ich rozlišovať. Pri výrobe sepazhny vína sú zmiešané odlišné typy hrozno. A pri výrobe miešaných vín sa nemieša hrozno, ale hotový kvasený produkt.

Najlepšie vína

Ako viete, rôzne odrody vín sa líšia v základných vlastnostiach a závisia aj od podmienok výroby. To isté víno môže mať odlišnú chuť, ak je vyrobené v rôznych regiónoch a v rôznych rokoch. Najchutnejšie vína sa vyrábajú nielen z kvalitného hrozna, ale aj v najpriaznivejších ročných obdobiach, keď hrozno dozrieva čo najsladšie a voňavé.

Okrem toho najlepšie odrody vín majú dlhú dobu zrenia. Ak hovoríme o „odležaných“ vínach, tie sú v nádobách pred fľaškovaním minimálne 6 mesiacov. Ročníkové vína dozrievajú v sudoch od jeden a pol roka (suché stolové vína) do dvoch rokov (sladké dezertné vína). A napokon najelitnejšie „kolekčné“ odrody vín najskôr dozrievajú v kovových alebo dubových sudoch a po nafľaškovaní sa ešte niekoľko rokov skladujú vo fľašiach v špeciálnych skladovacích zariadeniach. Tieto vína sú najdrahšie. Dokonca sa predávajú na aukciách.

V súčasnosti existuje obrovské množstvo rôznych odrôd vín. A každým dňom pribúdajú nové mená. Nie je potrebné poznať všetky. Stačí si spomenúť aspoň na niekoľko klasických odrôd. A ak rozumiete základnej klasifikácii, v obchode si vždy bez problémov vyberiete dobré víno. A potom sa skúste rozhodnúť, čo sa vám najviac páči.