Jak usmażyć wieprzowe serce. Dania z serca wieprzowego

Serce wieprzowe to podroby bogate w białko i witaminy. Robi pyszne sałatki, klopsiki, dania główne, a także jest często stosowany w żywności dietetycznej. Jeśli gotujesz serce do pełnego ugotowania, stanie się miękkie i soczyste.

Jak długo gotować serce wieprzowe

Aby serce osiągnęło niezbędną miękkość, musi być gotowane przez co najmniej 90 minut. Ważne jest nie tylko usuwanie piany, ale także regularna wymiana wody.

Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania serca wieprzowego

Doświadczeni kucharze gotują te podroby zgodnie z następującym schematem:

1. Opłucz serce wodą.
2. Napełnij garnek wodą (3-4 litry). Umieść w nim podroby i pozostaw na 10 minut. Pomoże to zmiękczyć skrzepy krwi.
3. Odcedź wodę i usuń duże naczynia oraz nadmiar tłuszczu z serca.
4. W razie potrzeby pokrój produkt na duże kawałki.
5. Napełnij serce wodą tak, aby całkowicie je zakryło, a naczynie postaw na włączonym kuchence.
6. Po ugotowaniu usuń piankę.
7. Gotuj serce wieprzowe przez co najmniej godzinę, tworząc medium ognia. Odwracaj produkt okresowo.
8. Po 1 godzinie odcedź bulion, spłucz podroby i naczynia.
9. Ponownie napełnij garnek wodą, włóż do niego serce i gotuj przez kolejne pół godziny.
10. 15 minut przed końcem gotowania dodać sól, przyprawy.

Wynaleziono już ogromną liczbę potraw ze świńskiego serca: zupy, dania główne, sałatki, sosy itp. Wszystkie mają doskonały smak i reprezentacyjny wygląd. Znalezienie najlepszego przepisu dla siebie nie stanowi żadnego problemu.

Sałatka z gotowanego serca wieprzowego

Ten prosty przepis zawiera produkty takie jak 1 gotowane serce, 1 marchewka, 1 cebula, 5-6 korniszonów, 100 g twardego sera, śmietana, garść orzechów włoskich, pieprz i sól.

Proces gotowania:

1. Ugotowane serce pokrój w paski.
2. Obierz marchewki, zetrzyj z dużymi otworami.
3. Cebulę obrać i drobno posiekać. Po smażeniu.
4. Pokrój korniszony.
5. Zmiażdż orzechy na małe kawałki.
6. Zetrzyj twardy ser dość drobno.
7. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić kwaśną śmietaną.

Duszone serce wieprzowe z topionym serem

Do tego dania potrzebne będą 3 małe serca, 1 marchewka, 1 cebula, 150 g sera topionego, 1 pomidor lub 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżka. łyżka mąki, przypraw, soli.

Proces gotowania:

1. Obierz cebulę i marchew.
2. Marchewki zetrzyj na grubo, cebulę pokrój na małe kawałki.
3. Serce opłukać wodą, usunąć nadmiar i posiekać.
4. Smaż cebulę przez kilka minut, a następnie marchewki. Następnie dodaj podroby. Posolić i wszystko wymieszać.
5. Dusić przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Dodaj mąkę, posiekany pomidor lub pastę pomidorową, przyprawy.
7. Wlej pół szklanki wody i gotuj do 40 minut.
8. Dodaj posiekany stopiony ser. Mieszaj i gotuj przez 20 minut.

Szrapnel

Aby przygotować to ciekawe danie, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty: 300 g serca wieprzowego, marchewki, cebuli, 1 łyżka. łyżka kaszy pęczak i adjika, 3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego i śmietany, chili, cukier, pieprz czarny.

Proces gotowania:

1. Kasza jęczmienna moczyć przez noc.
2. Cebulę obrać, posiekać, podsmażyć na patelni.
3. Obierz marchewki, zetrzyj, dodaj do cebuli. Smaż, aż marchewki będą prawie gotowe.
4. Na patelnię dodaj koncentrat pomidorowy, adżykę, śmietanę, pieprz i 1 łyżeczkę cukru. Sól.
5. Zmyć podroby, pokroić i dodać do głównej masy.
6. Wlej wodę i gotuj przez 40 minut - mięso powinno zmięknąć.
7. Wsyp płatki, w razie potrzeby dodaj wodę. Przykryj pokrywką, włącz ogień, gotuj do ugotowania, mieszając.
8. Podczas serwowania udekoruj chili.

Serce wieprzowe w śmietanie z grzybami

Do przygotowania pysznego dania na 4 porcje potrzebne są produkty takie jak 1 serce, 1 cebula, 0,5 kg pieczarek, 1 pomidor, 2 łyżki. łyżki śmietany, olej roślinny. Będziesz także potrzebował pół pęczka pietruszki i bazylii, soli.

Proces gotowania:

1. Przygotuj serce wieprzowe do gotowania. Pociąć na kawałki.
2. Gotuj podroby przez 50-60 minut. Zmień wodę i gotuj przez kolejne 2 godziny. Sól 15 minut przed zakończeniem.
3. Jeśli są boczniaki lub pieczarki, usmaż je. W przypadku grzybów leśnych należy je obrać, pokroić i ugotować.
4. Pokrój serce w kostkę. Posiekaj też pomidory i pieczarki.
5. Po obraniu pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Smażyć na oleju, soli.
6. Dodaj kawałki serca do cebuli. Smaż przez 5 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
7. Grubo posiekaj pietruszkę i bazylię.
8. Do mięsa dodać zieleninę i pomidory. Smaż przez kilka minut.
9. Włóż tam grzyby. Smażyć około 6 minut.
10. Na koniec doprawić kwaśną śmietaną, solą, wymieszać i wyłączyć ogień.

Sałatka na ciepło z pomidorami i sercem wieprzowym

W tym przepisie możesz użyć świeżych lub konserwowanych warzyw. Do dania potrzebne są 2 średnie marchewki, 0,5 kg serca wieprzowego, 1 papryka, 1 cebula, 3-4 pomidory, kilka ząbków czosnku, olej słonecznikowy, koperek, pietruszka, sól i pieprz.

Proces gotowania:

1. Opłucz serce, usuń niepotrzebne i pokrój na małe kawałki.
2. Rozgrzej patelnię z olejem i smaż podroby przez 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Gdy mięso stanie się miękkie, przełóż je do rondla.
4. Drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z posiekanym czosnkiem.
5. Cebulę posiekaj dość drobno, marchewki zetrzyj na średniej tarce. Smażyć warzywa przez 2-3 minuty.
6. Do serca dodać cebulę z marchewką i wymieszać. Umieść na kuchence na 30 minut, rozpalając mały ogień.
7. Pomidory i paprykę pokroić w paski i dodać do głównej masy na 15 minut przed końcem gotowania. Jeśli warzywa są puszkowane, możesz również wlać ich sok do rondla.
8. Sałatka podawana jest na ciepło.

Przeczytaj także:

Duszone serce wieprzowe to proste i bardzo smaczne danie, choć gotowanie zajmuje dużo czasu. Ale dlaczego nie być cierpliwym ze względu na takie pyszne?

Przepis na duszone serce wieprzowe

Serce dobrze wypłukać w zimnej wodzie, usunąć naczynia i zastawki, pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać, pokroić w grube krążki lub duże plastry. Smażyć na oleju roślinnym do połowy ugotowanego.

Do cebuli dodać serce na patelnię, wszystko posolić i popieprzyć, dobrze usmażyć. Dodaj drobno posiekany czosnek. Serce z cebulą przełożyć do małego rondelka, zalać wrzątkiem i dusić półtorej godziny.

10-15 minut przed końcem gulaszu dodaj liść laurowy, czarne ziarna pieprzu, drobno posiekaną zieleninę. Gotowe danie podawaj ze świeżymi warzywami lub przystawką: ziemniakami, ryżem i innymi płatkami zbożowymi. Pomocne wskazówki:

• Serce można dusić nie tylko z cebulą, ale także z papryką, marchewką, pomidorami i cukinią. Danie jest bardzo miękkie, soczyste i smaczne.
• Możesz użyć nie tylko bulionu, ale także śmietany, majonezu, niskotłuszczowego jogurtu lub pasty pomidorowej. Dzięki temu będzie jeszcze smaczniejszy.
• Alternatywnie dodaj do dania ogórki kiszone. Gwarantowany jasny smak.

Smacznego!

Wielu niezasłużenie pomija swoją uwagę tak cudownym produktem, jak serce świni, i na próżno. Serce wieprzowe, choć kosztuje znacznie mniej niż mięso, nie ustępuje mu pod względem wartości odżywczych, a odpowiednio ugotowane może być bardzo smaczne. Serce wieprzowe różni się od wołowiny miękkością i ma delikatniejszy smak. Włókna mięśniowe w sercu są znacznie cieńsze niż w innych rodzajach mięsa, więc jego mięso jest nieco delikatniejsze i gorzej ugotowane. Jest więcej niż jeden przepis na serce wieprzowe: z reguły jest ono gotowane lub duszone, a także jest szeroko stosowane do przygotowania pysznych mięs i ciastek oraz sałatek.

Najczęściej wcześniej należy go najpierw spawać. Gotuje się go w następujący sposób: sól i przyprawy dodaje się do wrzącej wody, po czym umieszcza się tam serce przecięte na pół i dokładnie umyte. Ponieważ bulion z podrobów najprawdopodobniej nie będzie służył do robienia zup, ponieważ ma dość specyficzny smak, lepiej je ugotować przez zanurzenie we wrzącej wodzie - w ten sposób mniej się zagotują i zachowają więcej składników odżywczych. Ile gotować serce wieprzowe zależy od twoich preferencji smakowych i dla kogo jest przeznaczone - zwykle gotuje się je około godziny, ale jeśli potrzebujesz, aby było bardziej miękkie, na przykład dla dziecka, możesz je ugotować przez półtorej lub dwie godziny. Z przypraw można dodać kilka groszków czarnego pieprzu i liść laurowy. To najprostszy, można by powiedzieć, podstawowy przepis na zrobienie serca wieprzowego, z którego można ugotować wiele pysznych potraw.

Na przykład istnieje dość uniwersalny przepis na robienie serca wieprzowego - jest to nadzienie do ciast, naleśników, a także może służyć jako baza do sosów mięsnych do makaronów i do robienia makaronów morskich. Odbywa się to w następujący sposób: na pół kilograma gotowanego serca wieprzowego pobiera się około 150-200 gramów cebuli, czyli około dwóch małych cebul lub jednej dużej. Potrzebujesz dużo cebuli, aby nadzienie nie było zbyt suche. Cebulę kroimy w jak najmniejszą kostkę i smażymy na maśle lub oleju roślinnym na złoty kolor. Ugotowane serce wieprzowe przechodzi przez maszynkę do mięsa i łączy się ze smażoną cebulą. Powstałą mieszankę należy posolić do smaku i dodać przyprawy - zwykle zmielony czarny pieprz. Jeśli mięso mielone okazało się zbyt suche, można dodać do niego sporo wody lub bulionu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji i nie wyleje się z gotowego produktu.

Również gotowane serce wieprzowe można stosować w różnych sałatkach. Na przykład bardzo dobrze sprawdza się w letnich sałatkach ze świeżymi warzywami i ziołami. Na przykład istnieje taki przepis na zrobienie serca wieprzowego: bierze się jedno gotowane serce wieprzowe, jedną dużą paprykę, jedną cebulę, wszystko kroi się w paski, dodaje się tam dużo posiekanej zieleniny i wszystko doprawia oliwą olej i czosnek. Do smaku dodaje się sól. Okazuje się bardzo soczysty i łatwy, ale satysfakcjonujący i pachnący.

Często też serce wieprzowe nie jest gotowane, ale duszone. Zazwyczaj duszone z warzywami i różnymi sosami, okazuje się bardzo smaczne. Weźmy na przykład taki przepis na gotowanie serca wieprzowego, jak serce duszone z warzywami w sosie serowym. Aby to zrobić, weź dwa lub trzy serca wieprzowe, dużą cebulę, dwieście gramów marchwi, łyżkę mąki, 150-200 gramów sera, sól i przyprawy do smaku. Cebulę kroi się na półpierścienie, marchewki wciera się na grubej tarce, serce dokładnie myje, kroi w paski i lekko smaży w rondlu wraz z warzywami, po czym do rondla dodaje się trochę wody lub bulionu, a następnie wszystko przykrywa się pokrywką i pozostawia do duszenia przez 40-60 minut. Następnie dodaj łyżkę mąki, startego sera, soli, przypraw i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Okazuje się bardzo smaczny.

Aby rozpieszczać gospodarstwo domowe jakimś nowym i interesującym daniem, wcale nie trzeba kupować drogich gadżetów o skomplikowanych nazwach. Zajrzyj do działu podrobów i kup serce wieprzowe. Dobrze słyszałeś, to serce. Jeśli jest prawidłowo ugotowane, okazuje się bardzo smacznym i delikatnym daniem.

• Co można ugotować
• przepisy kulinarne
• Gotowanie w multicookerze

Co można ugotować z serca świni

Istnieje wiele wariacji na temat tego, jak smacznie i szybko ugotować wieprzowe serce. Przygotowuje się z niego świetny gulasz, można go usmażyć lub zrobić apetyczną kiełbasę, pasztet, a duszone serce to klasyka gatunku: smacznie, szybko, łatwo. W tej wersji dobrze komponuje się z ziemniakami, grzybami, kapustą, świeżymi i duszonymi warzywami, różnymi sosami.

Z gotowanych podrobów możesz zrobić doskonałe nadzienie do ciast lub użyć go jako składnika jakiejś świątecznej przekąski. Wykorzystując to mięso jako bazę, doświadczone gospodynie domowe przygotowują pyszne sosy, które następnie łączy się z kaszą gryczaną, ryżem i makaronem.

Jak widać, wiele ciekawych i jadalnych potraw można przygotować z tak nietuzinkowych na pierwszy rzut oka podrobów. Czas więc porozmawiać o pysznych przepisach.

przepisy kulinarne

Tak więc pierwszy przepis, od którego chcę zacząć - gotowanie duszone serce wieprzowe.

Do tego dania będziesz potrzebować:

• Serce wieprzowe - 1 szt .;
• Marchewki średniej wielkości - 2 szt.;
• Małe główki cebuli - 3 szt.;
• Czosnek - kilka goździków;
• Olej roślinny (możesz wziąć 30 ml słonecznika i 20 ml oliwki) - 50 ml;
• Sól, pieprz i przyprawy do gustu.

Przede wszystkim opłucz mięso dużą ilością wody. Następnie pokrój już czysty produkt nożem na średniej wielkości kawałki, starając się wyciąć wszystkie naczynia w pobliżu zastawki serca.

Na patelni z rozgrzanym olejem wyślij do smażenia obraną i posiekaną cebulę. Gdy nabierze jasnozłotego odcienia, dodaj do niego marchewki, umyj, obierz i posiekaj na dużej niszczarce.

Warzywa smażymy razem przez 2-3 minuty, dodajemy przepuszczony wcześniej przez praskę czosnek i wszystko mieszamy. Na patelnię wrzucić przygotowane podroby, posolić i popieprzyć potrawę, dodać przyprawy. Smaż mięso z warzywami przez około 30 minut.

Jeśli gotujesz na wysokim rondlu, czas dodać do naczynia wodę. Płyn powinien znajdować się około 2 palców od dna naczynia. Jeśli twoja patelnia nie pozwala na pełne duszenie mięsa, przenieś smażone potrawy do rondla i już tam dodaj wodę. Posolić jedzenie ponownie, gotować na wolnym ogniu, aż serce będzie gotowe.

Zajmie to 60-90 minut. Zaleca się spożywanie tego dania na ciepło, w razie potrzeby można je uzupełnić ulubionym dodatkiem i świeżymi warzywami. Teraz znasz jedną z opcji, jak ugotować pyszne serce wieprzowe jako dodatek do przystawki lub jako samodzielne danie. Nauczmy się robić pyszna sałatka z tym produktem.

Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować:

• Serce wieprzowe - 500 g;
• Cebula i marchew (wszystkie średniej wielkości) po 1;
• Ser topiony (ale nie na tackach, ale „twardy”, na przykład „Przyjaźń”) - 100 g;
• Pasta pomidorowa (odpowiedni jest również gruby keczup) - 1 łyżka. l.;
• Mąka pszenna - 1 łyżka. l.;
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
• Woda mineralna;
• Sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Gdy wszystkie składniki są dostępne, możesz zacząć przygotowywać sałatkę z sercem wieprzowym. Przede wszystkim przerób podroby. Opłucz w dużej ilości wody, pokrój na małe kawałki, usuń folie i naczynia.

Weź patelnię z wysokimi bokami, wlej do niej olej roślinny, a gdy się nagrzeje, włóż tam kawałki mięsa. Smaż przez 5-8 minut, ciągle mieszając.

Na patelnię wrzuć cebulę, pokrojoną drobno i marchewki, starte na drobnej szatkownicy. Sól i pieprz naczynie, wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.

Dodaj mąkę pszenną i pastę pomidorową, wszystko wymieszaj. Wlej wodę mineralną na patelnię tak, aby płyn przykrył składniki. Zamknij naczynie pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut. Może to zająć więcej czasu - wszystko zależy od podrobów i wielkości kawałków, z którymi je pokroisz.

Gdy do końca gotowania pozostanie 10 minut, na patelnię wrzuć roztopiony ser, starty wcześniej na dużej szatkownicy, wszystko wymieszaj. Wszystko, sałatka jest gotowa. Podawaj pysznie na ciepło, posypane drobno posiekanymi ziołami. Ale nawet jeśli Twoja przystawka jest zimna przed przyjazdem gości, nie martw się. Sałatka nawet na zimno zachwyci delikatnym i niezwykłym smakiem.

Gotowanie w multicookerze

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem takiej cudownej techniki, jak powolna kuchenka, możesz bardzo dobrze wykorzystać ją do ugotowania dania z sercem świni. Mięso w powolnej kuchence okaże się bardzo delikatne i smaczne.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Serce wieprzowe - 500-600 g;
• Marchew, słodka papryka, cebula - wszystko 1 szt .;
• Czosnek - 2-3 goździki;
• Pomidory - 4-6 szt. średni rozmiar;
• Olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• Przyprawy do wyboru.

Aby ugotować pyszne serce wieprzowe w powolnej kuchence, najpierw spłucz i wysusz produkt. Następnie usuń folię i nadmiar tłuszczu, pokrój na średnie kawałki. Przełóż przygotowane mięso do miski multicooker, bez konieczności dodawania oleju. Ustaw tryb „Smażenie” na 15 minut i gotuj, od czasu do czasu mieszając.

Po sygnale wlej olej roślinny do miski, dodaj cebulę, pokrojoną w paski, marchewkę, posiekaną na torze i pieprz, pokrojoną w drobną kostkę. Zamknij pokrywę multicookera i wybierz tryb „Gaszenie”, gotuj przez 10 minut.

Gdy danie się dusi, zadbaj o pomidory. Umyj i usuń skórkę z pomidorów. Aby było to łatwiejsze, zalej warzywo wrzątkiem, a następnie zanurz je na kilka minut w zimnej wodzie.

Zmiel już obrane pomidory w blenderze na puree. Jeśli nie masz blendera, po prostu posiekaj pomidory tak małe, jak to możliwe.

Wlej przecier pomidorowy do miski multicooker, posol, dodaj ulubione przyprawy. Ustaw tryb „Gaszenie” na 2 godziny. Po sygnale danie jest gotowe.

Podawać z wybranym dodatkiem, a także świeżymi i solonymi warzywami. Teraz znasz przepis na gotowanie serca wieprzowego w powolnej kuchence. Jak widać, nie ma nic skomplikowanego, spróbuj, ugotuj i zachwyć swoich bliskich.

Teraz znasz kilka opcji, jak prawidłowo i smacznie ugotować serce wieprzowe. Nie bój się eksperymentować w kuchni, czasami nawet najprostsze produkty zaczynają bawić się nowymi aspektami smaku po prawidłowym ugotowaniu. Przygotuj się i ciesz się posiłkiem!

przez materiały mjusli.ru