Hay platos que preparamos en la vida cotidiana, bastante familiares y de consumo habitual, pero poco familiares para los cocineros habituales desde el punto de vista de la cocina profesional. En pocas palabras, a veces cocinamos algo, pero ni siquiera sabemos cómo se llama este plato en la cocina. Brizol es uno de estos platos; toda persona que no es ajena a la cocina lo ha preparado al menos un par de veces en su vida.

Brizol, como se puede adivinar sólo por el nombre, es otra obra maestra de la cocina francesa. Este es más bien un método de preparación que un plato específico, porque... Brizol se puede preparar a partir de cualquier carne, ave o pescado. Del francés, la palabra "brizol" se traduce como "frito en huevo, tortilla", que también describe el método de cocción en sí, la tecnología para preparar cualquier brizol.

Casi todos los cocineros han frito al menos una o dos veces en su vida chuletas o filetes en un huevo, es decir, brizol cocido, pero no todos saben que con ello crearon un plato con un nombre de restaurante tan exquisito. Pero hoy veremos su preparación según los cánones de la cocina profesional.

Brizol se prepara con chuletas, como ya se señaló, o con filetes, así como con carne picada; todo esto puede ser cualquier cosa, es decir, podemos hablar de carne de res, cerdo, pavo, pollo, pescado, etc. Con esta tecnología, todo se hace de forma muy sencilla: el producto principal simplemente se fríe en un huevo batido o en una lezone (este término se refiere a un huevo batido para mojar algo con leche o nata). Por supuesto, al final el plato resulta mucho más calórico que en el caso de las chuletas simples, las chuletas de carne picada o el filete frito, pero vale la pena y, a veces, ¡puedes darte un capricho con una comida tan deliciosa!

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recetas de brizol

Según los cánones de la alta cocina francesa, el brizol debe servirse en forma de panecillos y, en consecuencia, freírse en forma de tortas planas muy finas; de lo contrario, no se enrollarán en ese rollo. Hablaremos de la preparación de este clásico brizol, así como de opciones más sencillas que se pueden utilizar en la cocina casera.

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Receta de brizoli clásico de carne picada

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Necesitará:
800 g de ternera picada,
200 g de mayonesa,
160 g de queso,
10 huevos,
3-4 dientes de ajo,
2 tomates grandes,
aceite vegetal,
salsa de tomate, pimienta, hierbas, sal.

Cómo cocinar brizol según la receta clásica.

Agregue 1 huevo a la carne picada, pimienta y sal, mezcle, divida en 10 porciones iguales y forme una bola con cada una. Rallar el queso, cortar los tomates en dados y mezclar la mayonesa con el ajo pasado por una prensa. Batir ligeramente los huevos, tomar 2 hojas de celofán, colocar 1 bola de carne picada en una, cubrir con la segunda, extender la carne picada entre las hojas hasta formar una torta fina con movimientos suaves con el dorso de un cuchillo u otro objeto conveniente. . Vierta 1 huevo batido en un plato plano, retire el celofán de un lado del bizcocho de carne y colóquelo sobre el huevo en el plato de este lado, retire la segunda hoja de celofán. Del plato, soltar con cuidado el pan plano en el huevo en una sartén con aceite (precalentado), freír por un lado hasta que se dore, darle la vuelta al otro, freír y transferir el pan plano de la sartén a un plato, con el lado del huevo hacia abajo. . Engrase el pan plano con salsa de mayonesa y ajo, ketchup, espolvoree con tomates y queso y enrolle con cuidado hasta formar un rollo.

En principio, preparar el clásico brizol francés no es demasiado complicado, como se puede comprobar en la receta. Brizol se puede preparar de esta manera a partir de cualquier carne picada, incluido el pescado. Pero si todavía tienes miedo de cocinar esta versión de este plato de inmediato, intenta preparar una versión simplificada.

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Receta de brizol picado sencillo

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Necesitará:
120 g de cualquier carne picada,
2 huevos,
pimienta,
aceite vegetal, sal.

Prepara brizol.
Salar los huevos en un bol, batir. Calentar una sartén con un poco de aceite, verter los huevos, colocar una fina capa de carne picada sobre una mitad de los huevos, cubrir con la otra mitad de la tortita de huevo, freír, dar la vuelta y freír por el otro lado. Corta el brizol en trozos y sírvelo con cualquier guarnición a tu gusto.

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Si crees que el tiempo dedicado a preparar el brizol no es suficiente para cocinar la carne, pescado u otro producto, termínalo en el horno.

Al brizol preparado de esta manera a menudo se le llama "perezoso". También llamado brizol, que se prepara a partir de un solo trozo de filete o trozos de carne cortados.

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Receta de brizol de filete o chuletas.

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Necesitará:
500 g de pescado u otro filete, o chuletas,
4 huevos,
2/3 taza de harina,
4 cucharadas aceite vegetal, pimienta, sal.

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Cómo cocinar brizol con chuletas o filetes.
Con un tenedor, revuelva el huevo hasta que quede suave y sazone con pimienta y sal. Empanizar los filetes o chuletas descongelados en harina, sumergirlos en un huevo, sumergirlos por ambos lados, soltarlos del fuego en una sartén precalentada con aceite, verter el huevo restante encima, recogerlos rápidamente de la sartén sobre el filete o picarlos. , dar la vuelta al brizol frito y freír por el otro lado, tapar con una tapa, 3-5 minutos. Cocine todos los filetes o chuletas de esta manera.

Prepara brizol de calamar para la mesa festiva y tus invitados quedarán sorprendidos con tus habilidades culinarias.

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Receta de brizol de calamar

Necesitará:

1 kg de canales de calamar,
2 huevos,
3 cucharadas harina,
pimienta, sal, hierbas,
masa – 2 huevos, harina, agua, pimienta, sal.

Cómo cocinar brizol de calamar.
Pelar los calamares del film, cortar cada carcasa por la mitad y batir con un mazo de madera para que su área aumente aproximadamente 1,5 veces. Mezclar el huevo con harina, sal, agua, pimienta para la masa, que debe quedar bastante líquida. Sumergir cada chuleta de calamar en la masa, colocarlas una a una en una sartén y sofreír hasta que estén doradas por ambos lados, colocando cada una en una cacerola después de freír. Deje los brizoli de calamar cocidos durante media hora; esto los hará más suaves y más fáciles de enrollar. Los rollitos se pueden hacer con cualquier relleno a tu gusto, por ejemplo, queso y ajo.

Aquí tienes un plato tan interesante: el brizol, sencillo y, al mismo tiempo, muy refinado, digno tanto de las comidas cotidianas como de las festivas. Prepara nuevos platos y disfruta de la variedad del menú de tu familia, que no sólo es agradable, ¡sino también saludable!

Si en la cocina francesa brizol es una forma de freír productos cárnicos en un huevo, en nuestro país, bajo este nombre, se sirve en cafés y restaurantes un plato preparado: unos rollitos de carne picada muy sabrosos en un huevo. Prepararlos es bastante complicado y lleva mucho tiempo, pero el resultado está a la altura de todas las expectativas. Anteriormente, preparamos contigo una versión de invierno: brizol con pepinillos encurtidos, queso y hierbas. Hoy prepararemos una versión veraniega de este delicioso plato. La principal diferencia entre estas opciones está en el relleno. Para el brizol de verano necesitaremos pepinos, tomates y hierbas frescas. Y si en invierno utilizamos pepinos enlatados, en verano tenemos acceso a un gran arsenal de microelementos y vitaminas útiles en forma de verduras frescas. Entonces, ¿por qué no aprovechamos esta oportunidad? Brizol es un campo para la experimentación, y puedes preparar rollos de carne picada en huevos con rellenos completamente diferentes para todos los gustos. El brizol de verano con carne picada, como cualquier otro, puede convertirse en un maravilloso aperitivo. O puedes servirlo como segundo plato, lo que también diversificará la mesa. ¡Así que cocinemos juntos!

Ingredientes:

• 0,5 kg de carne picada (cerdo + ternera);
• 5 huevos;
• 2 pepinos frescos pequeños;
• 1 tomate mediano;
• 50 g de queso;
• 2 dientes de ajo;
• unas ramitas de perejil o eneldo;
• un poco de harina;
• plumas de cebolla verde;
• 2 cucharadas. salsa de tomate;
• 3 cucharadas mayonesa;
• un poco de aceite vegetal para freír;
• sal pimienta.

Receta de brizoli con queso y verduras frescas

1. Salpimentar ligeramente la carne picada, mezclar y dividir en 5 partes iguales. Enrolla 5 bolas.

2. Rompe 5 huevos en un recipiente hondo y agrega 2 cucharadas. agua congelada. Batir ligeramente con un tenedor.

3. Vierta aproximadamente 1/5 de los huevos batidos en un plato plano grande.

4. Envuelva una tabla de cocina con una capa de film transparente y extienda 1 bola de carne picada. Lo presionamos contra el bizcocho con la mano y lo cubrimos con otra capa de film transparente por encima.

5. Despliegue. Gracias al film transparente, la tarta no se pega ni a la tabla ni a la camilla y permanece intacta.

6. Transfiera con cuidado la carne picada enrollada del film a un plato plano con un huevo.

7. Espolvorear ligeramente con harina, añadir un poco más de sal y pimienta.

8. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén pequeña y caliéntela. Luego, con mucho cuidado, transfiera la carne picada con el huevo a la sartén para que el bizcocho quede plano y no se doble. Freír hasta que estén deliciosos y dorados.

9. Dar la vuelta y freír por el otro lado.

10. Colocar las tortas de carne picada fritas en un plato y dejar enfriar.

11. Mientras tanto, prepara el relleno para los rollitos. Pelar los pepinos y cortarlos en tiras.

12. Picar el eneldo o el perejil.

13. Cortar el tomate en tiras.

14. Rallar el queso con un rallador fino.

15. Engrasar el bizcocho de carne picada con mayonesa y espolvorear con perejil picado. Exprime un poco de ajo aquí.

16. Coloca unas tiras de pepinos y tomates para luego poder enrollar la carne picada en un rollo.

17. Espolvorea queso encima.

18. Enrollar el brizol y atarlo con una pluma de cebolla. El ketchup de tomate más sencillo combina muy bien con los brizoli, que puedes utilizar para decorar los brizoli si lo deseas.

¡Eso es todo! ¡El delicioso brizoli de carne picada con verduras frescas está listo! Antes de servir, puedes calentarlos un poco en el microondas para que se derrita el queso. Pero no te excedas, de lo contrario cocinarás los pepinos. Y a mí también me encantan fríos. ¡Ayudar a sí mismo! 🙂

Hoy hablaremos de brizols. O mejor dicho, de unos deliciosos rollitos de carne rellenos de encurtidos, queso y hierbas. Y brizol es un método para preparar estos rollos de carne. Y este método poco conocido con un sonoro sonido francés radica en que la carne picada se cocinará en un huevo. Sí, de hecho, las chuletas de huevo también son una versión del brizol. Pero debes estar de acuerdo: los “brizoli de carne picada” suenan mucho más sólidos y atractivos que los “rollitos de carne picada”.

Brizol se suele preparar a partir de productos cárnicos, ya sea cerdo, pollo o variedades de carne picada. La carne picada frita en huevo o el clásico brizol es un plato ya preparado. Pero el brizol picado rara vez se sirve en esta forma. A menudo, la carne picada frita en huevo también se envuelve con otros ingredientes, como verduras y queso. El brizol de carne picada con pepinos encurtidos es una muy buena versión invernal de un delicioso plato francés. Se puede servir como plato principal o como aperitivo frío. Bueno, ¡cocinemos juntos!

Ingredientes:

• 0,5 kg de carne picada (cerdo + ternera);
• 5 huevos;
• 2-3 pepinos encurtidos pequeños;
• 100 g de queso;
• un poco de harina;
• mayonesa;
• salsa de tomate;
• sal, pimienta negra molida;
• aceite vegetal para freír.

Receta: brizol picado

1. Rompe los huevos en un bol. Batir un poco con un tenedor.

2. Divida la carne picada en varias partes y forme bolas. El proceso de elaboración de brisoles en sí es bastante largo y complejo, por lo que cuando hay menos bolas, puedes procesarlas más rápido. Si vas a preparar brizoli para un segundo plato, es mejor hacer 2 o 3 bolitas grandes. Y si quieres hacer un bocadillo con brizoli, puedes dividir la carne picada en 5-7 partes.

3. Estiramos film transparente sobre una tabla de cortar y colocamos encima nuestra albóndiga. Presiónala hasta formar una hamburguesa plana con las manos y luego cubre la parte superior con otra capa de film transparente. Estirar con un rodillo para formar una capa fina y uniforme de carne picada.

4. Vierta parte de la masa de huevo en un plato plano.

5. Coloque con mucho cuidado una capa de carne picada en el huevo; no se puede dañar, de lo contrario el brizoli terminado se esparcirá.

6. Sal y pimienta por encima. Espolvorea ligeramente con harina. Utilice una cuchara para alisar un poco la harina y hacer que la carne picada quede más pegajosa.

7. Agrega un poco más de masa de huevo encima y nivela la carne picada con una cuchara.

8. Transfiera con cuidado a una sartén caliente con aceite vegetal. Al mismo tiempo, no damos la vuelta a la carne picada con el huevo, sino que la sacudimos del plato y la ponemos en la sartén.

9. Freír a fuego medio hasta que se doren. Luego le damos la vuelta con mucho cuidado, para ello será conveniente abastecerse de dos espátulas, y freírlo por el otro lado. La carne picada queda fina y se fríe bastante rápido.

10. Coloque el brizoli terminado en un plato y déjelo enfriar.

11. Mientras tanto, prepara el relleno. Picar las hojas de eneldo.

12. Cortar los pepinos encurtidos en tiras finas.

13. Rallar el queso con un rallador fino.

14. Lubrique el brizol con mayonesa.

15. Espolvoree con queso y coloque los pepinillos como en la foto; esto facilitará el enrollado del rollo.

16. Enróllalo.

Solo queda decorar con ketchup y espolvorear con hierbas por encima. Antes de servir, puedes calentar los brizoli en el microondas. O puedes servirlos fríos. ¡El brizoli con pepinillos y queso está listo! ¡Buen provecho!

La cocina francesa es famosa no sólo por sus deliciosos platos, sino también por sus nombres inusuales. Brizol es uno de estos platos. Probablemente lo hayas probado, ¡pero no sabías cómo se llamaba exactamente lo que estabas comiendo!

En este artículo hablaremos sobre cómo preparar brizol a partir de diferentes productos y con rellenos inusuales.

¿Qué es el brizol?

Si te encantan los huevos y la carne, este plato francés es ideal para ti. Pero antes de contarte cómo cocinar brizol, averigüemos qué es realmente. Traducido del francés, esta palabra significa "frito en huevo o tortilla". Es decir, podemos preparar este manjar a partir de cualquier producto, lo principal es que se fríen en huevo. Los franceses suelen preparar brizol con carne picada en su interior, pero también hay opciones con filete de pollo, trozos de cerdo, pescado, salchichas picadas o salchichas.

Preparación de comida

¿Cómo cocinar brizol correctamente?

No importa el relleno que elijas, el plato francés se basa en un huevo batido con leche o nata y sal. Brizol se enrolla de una manera especial: formando un panqueque o un pan plano fino. Para una ración, tomar dos huevos, 100 ml de leche o nata desnatada, una cucharada de harina, especias y batir todo hasta obtener una masa homogénea. Es en esta cáscara donde prepararemos el plato.

¿Qué poner en el relleno?

Si está interesado en cómo preparar brizol, veamos las opciones de relleno. La mayoría de las veces, los franceses agregan carne picada: el plato resulta nutritivo y sabroso, y se puede cocinar rápidamente en una sartén. Pero puedes poner lo que quieras.

Podría ser queso, trozos de carne, aves, pescado e incluso brizol, ¿verdad? De hecho, no existe una receta universal. Sin embargo, siga estos pasos en la preparación y el plato quedará perfecto:

1. Los productos deben ser frescos. No se trata sólo del relleno, sino también de la cáscara.
2. Lo mejor es freír el plato no en aceite de girasol, sino en mantequilla. Pero no debes tomar aceite de oliva: cuando se calienta, pierde sus cualidades beneficiosas y emite un olor desagradable.
3. ¿Cómo conseguir que el relleno quede bien frito y la cáscara no se queme? Hay varias maneras. Si el relleno contiene carne picada, bastará con mantener el brizol bajo la tapa cerrada durante 10 minutos a fuego lento. Pero la carne no se cocina tan rápido. Pues mete el brizol en el horno de ocho a doce minutos. Definitivamente el plato se horneará correctamente sin quemarse.

brizol de pollo

Cómo cocinar: Tomar 250 gramos de filete de pollo e ingredientes para la base. Corta cada filete por la mitad, luego cúbrelo con film transparente y bate bien con un martillo. Esto es necesario para no dañar las fibras y para que la carne conserve su integridad y jugosidad. Preparemos la base para brizol con huevos y nata. Sumerge el pollo en la mezcla de crema de huevo y colócalo en una sartén caliente. Freír por ambos lados hasta que estén doradas, después de lo cual cada chuleta (y esta es la receta que obtienes) la enrollamos y la metemos al horno durante siete minutos para que se cocine a una temperatura de 170 grados.

Brizol de carne picada

¿Cómo cocinar brizol con carne picada? Se cree que la versión canónica del plato se elabora según esta receta: tomar 250 gramos de carne picada, un tomate fresco, tres cucharadas de crema agria, tres dientes de ajo, una yema de huevo y una base para brizol (tres huevos , nata, dos cucharadas de harina).

Mezclar huevo, nata. Corta los tomates en rodajas. Mezcle la crema agria, la yema de huevo y el ajo en una licuadora. Calentar la sartén y verter un tercio de la base. Cuando la “tortita” esté cuajada, colocar en una mitad la carne picada, unas rodajas de tomate, una cucharada de salsa de ajo y cubrir con la segunda mitad de la tortilla con una espátula. Cubrir con una tapa y freír durante tres minutos. Luego, rápidamente voltee el brizol con una espátula y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos con la tapa cerrada. ¡El plato está listo, puedes servir!

También puedes utilizar pollo o cerdo picados para preparar brizol. Ponga la cebolla en la carne de pollo, entonces el brizol quedará jugoso. Pero es mejor elegir variedades de carne de cerdo bajas en grasa, de lo contrario el plato terminado resultará demasiado pesado para el estómago. Ahora ya sabes cómo cocinar brizol con carne picada.

Brizol con calamares y queso

Muy a menudo, los ingredientes cárnicos son una parte integral de un plato francés. Pero si tenemos marisco, ¿cómo cocinar brizol? Esta receta para un plato no tan común definitivamente se adaptará a tus gustos. Coger 2 canales de calamar, 5 huevos, 80 ml de nata, 1 cucharada de harina, queso fundido, dos dientes de ajo, mayonesa y especias. Lavar los calamares, cortarlos por la mitad en dos platos y quitarles el film. Después de eso, debes batir adecuadamente los mariscos. Es mejor utilizar un mazo de madera, de lo contrario no dañarás la carne tierna. Batir hasta que los calamares hayan aumentado su superficie una vez y media. Haz la base del brizol combinando tres huevos, nata, harina y especias. Pon a hervir los dos huevos restantes y ralla el queso derretido.

Sumerge cada trozo de calamar en la masa y colócalo en una sartén caliente para freír. Dorar las chuletas por ambos lados y luego colocarlas en la sartén con tapa. Allí se suavizarán y se volverán maleables. Pelar y rallar los huevos cocidos, mezclar con el queso, añadir la mayonesa y pasar el ajo por una prensa. Colocar la lechuga en chuletas con los calamares y enrollar. Coloque los panecillos en el frigorífico y sírvalos fríos después de dos o tres horas.

Ahora ya sabes cómo preparar brizol con varios rellenos y probablemente probarás este plato en tu cocina.