Skladování fazolí. Jak ukládat fazole doma - tajemství specialistů

V přírodě jsou všechny živé věci v potravním řetězci. Výjimkou nejsou ani fazole se svými nutričními vlastnostmi. Kde se nachází oblast jeho pěstování, žije specifický hmyz, fazolová zrna. Když se na stanovišti nakazí obilím, tento hmyz se rozšíří, dostane se tam, kde fazole nerostou, ale v důsledku skladování je jich hodně.

Všechny sklady jsou proto podle plánu ošetřovány insekticidy, aby se zničila nejen obilka, ale i další hmyz ve skladu. Otázka, jak uchovat fazole pro zimní spotřebu, souvisí ve větší míře s jejich uchováním před bruchusem, zavíječem fazolovým.

Jak skladovat fazole na zimu?

Skladování fazolí a zelených lusků je zpočátku odlišné. Fazolové lusky konzervováno všemi známými metodami, zmraženo a tak je skladováno s maximálním užitkem během zimy. Ale abyste zachovali obilné boby, musíte vytvořit jiné podmínky. Vzhledem k tomu, že fazole jsou velmi užitečný produkt, který svým složením nahrazuje maso, lze snadno zkazit zásoby bez dodržení pravidel skladování.

Bylinný produkt by měl být chráněn:

• z nesprávného sušení a pokládání vlhkého zrna;
• ze skladování v podmínkách vysoké vlhkosti;
• nedodržení teplotního režimu.

Při správném skladování fazolí časem klesá jejich nutriční hodnota a prodlužuje se doba tepelné úpravy.

Ze všech ploštic škůdců semen obilí a luštěnin na bobech je nejčastější zavíječ fazolový popř. Tento hmyz je karanténní škůdce. Žijí v úzké oblasti, kde se fazole pěstují již dlouhou dobu. Padají se semenným materiálem a postupně se množí. Úkolem karanténní služby je proto zabránit šíření brouka na nová území.

Nedávno zastavené hity na Dálný východ tento hmyz na čínské lodi ve fazoli z Indie. Hmyz a jeho živé snůšky byly nalezeny na lodi v potravinářských fazolích. Byla přijata bezpečnostní opatření. Bruhus často pochází z polí Zakavkazska, má své druhy. Proto je nutné každé zrnko na domácích pozemcích před výsadbou zvážit a semínko s otvory ve zrnu zničit spálením. Tento škůdce přišel do Ruska na začátku minulého století, na vrcholu občanská válka když nebyla karanténní služba. V černých fazolích zatím nebyla vidět žádná zrna.

Jak zachránit fazole, aby se chyby nezačaly, lze pochopit tím, že znáte biologii brouka. Obilka se aktivně rozmnožuje v létě i v zimě ve vytápěných místnostech a dává 5-6 generací. V přírodě, kladení vajec jde do dozrávání fazolí až 30 vajec každý. Ale pokládka se časem protáhne. Ovipozici najdeme na chlopních lusku nebo na nezralých fazolích v prasklině nebo ohlodané díře. Larvy se vyvinou za 10-11 dní a zakoření ve fazolích. Po 21 dnech se housenka promění v kuklu a po 10 dnech se získá dospělý hmyz.

Při nachlazení 0-1 0 nastává smrt larev a kukel za měsíc, při -12 0 za den. Aby studenou cestou skladování může zachránit zásoby potravin před zničením. Brouk v jižních oblastech není zničen během mírných zim a může osídlit skladovací prostory v teplém počasí. Osidlují plodiny a zvládnou dát 4-5 generací. Poškozené fazole ztrácejí klíčivost. V osídlených semenech jsou skrz skořápky viditelné černé tečky průchodů a exkrementů.

Velký význam má primární sušení zrna před pokládkou. Za příznivého počasí by se fazole vytažené ze zahrady měly ještě několik dní položit na sluníčko, než otevře křídla, nebo nasbírané na košťatech zavadnou pod průvanem na vesheley. Pro potravinářské účely se boby vymlátí a připraví na zimní uskladnění.

Ukládání semen fazolí doma

Jak skladovat fazole v zimě pro semena, je jiný příběh. Vybírejte lusky s neporušenými ventily a bez sebemenší chybičky. Po vysušení na slunci se fazole v luscích zabalí do plátěného sáčku a uchovávají v lednici až do nástupu chladného počasí. Později se taška vyndá do chladu, zavěsí se, aby ji nesežrali hlodavci. Před výsadbou lusky rozeberte. Dalším způsobem skladování semen je posypat popelem a uložit je do skleněné uzavřené nádoby. Přidáním hlavy nebo několika hřebíčků do balení se zvyšuje záruka bezpečnosti.

Existuje několik způsobů, jak uložit fazole doma na zimu. Vlhkost okolního vzduchu by neměla být vyšší než 50% a teplota, která zastaví biologický vývoj, je 10 0, to znamená, že před nástupem mrazu je skladovacím místem lednička. Skladujte v plátěných sáčcích, dovnitř můžete vložit hlavičku česneku.

Pokud je fazolí hodně, lze je uložit do kartonových krabic nebo dřevěných krabic, uvnitř by však měla být vrstva obyčejného černobílého novinového papíru. Tiskařská barva také zabraňuje usazování hmyzu. Samozřejmostí bude záruka bezpečnosti produktu zimní uskladnění na chladném místě.

Další možností, jak ušetřit fazole na zimu, je využít ohřev tržního obilí. Při zahřátí v troubě na 90 0 na několik minut prospěšné vlastnosti fazole zůstanou zachovány, ale obsah zemře. Po takovém zpracování v suchých nádobách se vzduchotěsnými víky zůstanou fazole déle než jednu zimu. Dalším způsobem je zahřátí na 10 0 po dobu jedné hodiny.

Víka, pod kterými jsou fazole uloženy, mohou být skleněné a kovové. Polyetylen - prodyšný. Plátěné sáčky na uskladnění je nutné nejprve namočit do fyziologického roztoku a vysušit.

Při skladování fazolí v teple otevřený formulář při porušení vlhkosti mohou fazole klíčit nebo plesnivět. Nejezte fazolové klíčky. Jak sadební materiál lze jej použít, pokud nastal čas setí.

Správné skladování fazolí - video

Na podzim se fazole aktivně sklízejí a skladují, aby se z nich v zimě dala připravovat vynikající pokrmy. Fazole se sklízejí, když většina fazolí dosáhla plné zralosti. Je to docela jednoduché určit podle sušených listů a ztvrdlého zrna. Je třeba mít na paměti, že semena některých odrůd jsou zralá a zachovávají si zelenou barvu ventilů.

Jak získat kvalitní semena

Zde si povíme, jak fazole po sklizni skladovat. Při sklizni fazolí buďte opatrní vzhled lusky. Poškozené vzorky, stejně jako lusky se změněnou barvou ventilů, by měly být okamžitě vyřazeny, protože bude téměř nemožné je oddělit v celkové hmotnosti. Chcete-li získat semena nejvyšší kvality, musí být fazole sklizeny během několika dní.

Vhodné vegetativní stadium pro sklizeň závisí na očekávané kvalitě produktu, zejména pokud ho plánujete prodat zpracovatelské společnosti. Bohatou úrodu kvalitních bobů lze očekávat, pokud se při sklizni zaměříme na následující ukazatele: poměr délky bobů k vzdálenosti mezi nimi uvnitř lusku se pohybuje v rozmezí 1:1 - 1:0,5.

Výběr semen

Různé odrůdy fazolí se liší velikostí fazolí, lusků, které mají i jinou barvu, a také dobou zrání. Pouze pro výsadbu a následný chov kvalitní materiál. fazole musí být správná velikost, správný tvar, s hladkým, lesklým povrchem a samozřejmě bez sebemenší stopy poškození. Uvedené znaky naznačují užitečnost semen a poskytují nejen vysoký výnos, ale také vynikající uchování až do přistání.

Skladování fazolí

Mluvili jsme o podrobnostech sklizně, nyní stojí za to najít odpověď na otázku, co dělat s fazolemi po jejich sklizni. Po obdržení vysoce kvalitního semenného materiálu nespěchejte s relaxací. Musí mít vhodné skladovací podmínky.

Pokud jsou zimy mrazivé, fazole v luscích se balí do sáčků a skladují se v chladné a suché místnosti. Vezměte podle potřeby Správné množství fazole. Pro skladování tímto způsobem se vybírají nejlepší vzorky semen. Tento způsob skladování je vhodný pro malé plodiny v malých farmách. Fazole jsou skladovány bez ztráty několik let. Nemůžete se bát škůdců, protože. zimní tání, při nichž se vyvíjejí jejich larvy, vystřídají mrazy, které je zahubí. Fazole jsou tedy samočistící. Fazole můžete také zamrazit mrazák. Po tomto ošetření se fazole skladují minimálně 6 měsíců.

Při druhém způsobu skladování se zralé fazole důkladně vysuší a oloupou. Fazole jsou umístěny v plátěných sáčcích s koprovými semínky a nasekanými stroužky česneku. To ochrání fazole před výskytem plísní nebo larev obilí. Takové sáčky se skladují v chladné místnosti. V městských podmínkách to může být zasklená lodžie.

Konečně

Je těžké si představit venkovskou zahradu bez fazolí. Proto jsme pro všechny, kdo ji mají, mluvili o tom, jak fazole po sklizni skladovat. Vyberte si způsob, který vám vyhovuje, a semena fazolí bez problémů skladujte.

Fazole jsou velmi chutná a zdravá plodina, která dává bohatou úrodu. Proto je výsadbě pod fazolemi věnováno zvláštní místo pod sluncem. Zasadit a vypěstovat bohatou úrodu však nestačí, je velmi důležité ji zachovat. Koneckonců, kromě vás jsou i tací, kteří si chtějí pochutnat na lahodných fazolích, jmenovitě na nosatci fazolovém. I když fazole vložíte do vzduchotěsné nádoby, po pár měsících najdete pouze děravé plody, které tento škůdce sežral. Proto se skladování bobů zásadně liší od skladování jiných obilovin.

nosatec fazolový

Tento hmyz žije na záhonech, v místě uskladnění fazolí (například ve skladech), přímo v zelených luscích. Pro aktivní život a rozmnožování škůdce potřebuje vysokou vlhkost, výživu ve formě fazolí a teplé období. Obilka proniká do fazolového lusku a klade do něj asi 30-50 larev. Po několika týdnech larvy vyrostou a změní se v dospělé. Samička může naklást vajíčka nejen do fazolového lusku, ale i dovnitř samotného fazole. Zde se mohou objevit škůdci v hermeticky uzavřené nádobě.

Ve fázi výsadby je nutné se zbavit nosatce fazolového. Před výsadbou fazolí je půda pečlivě ošetřena pesticidy. K výsadbě by měla být povolena pouze dokonale rovná a absolutně celá zrna fazolí. Nosatec položí své larvy do fazole pod jeho tenký film. Pokud larvy spolu s infikovanými fazolemi spadnou do země, můžete zkazit celou plodinu.

Jak připravit fazole ke skladování

Klíčem k uchování fazolí je jejich sušení. Správně usušené fazole vydrží skladovat roky a nezaleknou se žádných škůdců.

1. Fazole sbíráme ze zahrádky, přímo v luscích.
2. Dále by měly být fazole ponechány na dobře větraném a slunném místě. Na vesnicích se fazole sušily vždy na plotě.
3. Fazole můžete rozházet na balkoně tak, že na podlahu nejprve položíte noviny nebo čistý papír.
4. Sušení fazolí trvá asi 10-15 dní. Fazole jsou vysušené, pokud jejich lusk zežloutne, drobí se, mírně se otevřou. Zrna musí být pevná.
5. Poté je třeba fazole nalít na plech a mírně zahřát. Teplota nahřívání je asi 60 stupňů, doba je minimálně půl hodiny. Teplo zabíjí případné larvy a napomáhá k mnohem delšímu skladování fazolí.
6. Fazole ohřáté v troubě lze konzumovat, ale nejsou vhodné k výsadbě.
7. Pokud chcete semena, která zůstanou životaschopná, ale budou odolná proti škůdcům, dejte sáček s fazolemi na chvíli do mrazáku. Nízké teploty zničí larvy obilky, ale zrno nechají „živé“.

Po takovém postupném zpracování se nemůžete bát chyb a jiných škůdců.

Kde a jak skladovat fazole

Po vysušení by měly být fazole umístěny do vzduchotěsné nádoby. Může to být skleněná nádoba, plastový sáček nebo plastová nádoba. Hlavní je, že dovnitř nikdo nepronikne stvoření. Pokud se chystáte skladovat fazole dlouho, můžete postupovat následovně. Fazole prohřejeme na plechu nebo na suché pánvi s pokličkou. Nenechte fazole začít praskat. Poté je nalijte do čistých sterilizovaných sklenic a uzavřete víkem. Sklenice by se měla otevírat pouze v zimě.

Fazole by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Pokud se bojíte, že by ve fazolích mohla začít zrna, měli byste fazole uchovávat v chladu. Zrna dokonale snášejí nízké teploty a neztrácejí chuť a nutriční vlastnosti. Před nástupem mrazu lze fazole uchovávat v mrazáku a poté je vynést na balkon.

Je velmi důležité neudržovat fazole v teple – vlhký a teplý vzduch podporuje klíčení zrn. Fazolové klíčky se nejedí, ale je docela možné je zasadit (pokud je jaro na dvoře). Pokud budete fazole skladovat v plátěném sáčku, ponořte jej nejprve do solného roztoku. Poté látku osušte bez máchání. Sáček na sůl ochrání vaše fazole nejen před obilkou, ale i před dalším hmyzem.

1. Pokud se ukáže, že sklizeň fazolí je velmi bohatá a očekáváte, že fazole nebudete uchovávat jeden rok, ale několik let, musíte udělat následující. Nasypte trochu popela na dno sterilizovaných sklenic a poté nasypte fazole. Po otevření plechovky bude potřeba fazole před vařením jednoduše propláchnout. Popel chrání zrna před různými škůdci a chybami.
2. Abyste zabránili chybám ve fazolích, vložte do nádoby s fazolemi několik nakrájených kousků česneku.
3. Pokud je fazolí hodně, lze je uložit do krabic nebo přepravek. Stěny nádoby je však nutné nejprve vyskládat novinovým papírem. Tiskařská barva chrání plodinu před hmyzem.
4. Nádoby s fazolemi lze uložit do kuchyňských zásuvek, když pokojová teplota. Mnohem lepší však bude, když sáček s fazolemi uchováte v chladu – ve sklepě, skříni, sklepě.
5. Pokud vám už jednou zkazil úrodu lýkožrout fazolový, můžete fazole chránit následujícím způsobem. Do nádoby s fazolemi vložte snítku rozmarýnu, kopru nebo měsíčku. Mnoho hmyzu, včetně obilky, nemůže tolerovat takové aroma.

S těmito tipy můžete fazolové pokrmy vařit po celý rok.

Jak uchovávat zelené fazolky

Zelené fazolky mají zvláštní chuť a jemné aroma. Pokud chcete zachovat jemnou jarní chuť mladých fazolí, můžete je jednoduše zamrazit.

Pro zmrazení musíte vzít čerstvé, čerstvě sklizené lusky. Zelené fazolky důkladně propláchněte a odřízněte z nich ocasy. Musíte také vyříznout všechny černé tečky a poškození na povrchu lusku. Pokud fazole před vařením nakrájíte na malé kousky, udělejte to. Fazolové lusky lze zmrazit celé bez řezání.

Poté je potřeba fazole blanšírovat. Fazolové lusky ponořte na tři minuty do vroucí vody a položte vedle nich velký hrnek ledu. Po uplynutí tří minut vyjměte fazole z vroucí vody a ponořte je do ledové vody. Tento způsob zpracování fazolí ušetří maximum užitných vlastností a chuti.

Fazole před zmrazením důkladně osušte. Zpracované fazolové kousky rozložte na čistou papírovou utěrku a nechte odtéct přebytečnou vodu. V opačném případě se na zrnkách tvoří ledové krystalky, které zbaví zelené fazolky zvláštní chuti. Po usušení rozdělte lusky do sáčků tak, abyste v případě potřeby odebírali pouze jednu porci a přebytek nerozmrazovali.

Fazole jsou chutným a výživným produktem, který se používá při přípravě mnoha pokrmů. Vegetariáni si život bez fazolí nedokážou představit, protože tyto fazole lze z hlediska bílkovin přirovnat k masu. Pravidelná konzumace fazolí pomáhá zlepšit činnost ledvin, gastrointestinálního traktu, nervový systém. Pokud často jíte fazole, nebojíte se plaku a zubního kamene. Zasaďte a pěstujte fazole, chraňte úrodu před štěnicemi a pak si můžete užívat chuť a nutriční hodnotu tohoto produktu po celý rok.

Video: správné skladování fazolí

Fazole jsou nenáročné na péči a pěstování. Důležité je ale nejen pěstovat, sbírat dobrá sklizeň, ale také znát pravidla pro skladování luštěnin. škůdci, vysoká vlhkost a špatná příprava na skladování může zničit výsledky vaší práce. Jak se vyhnout zkažení fazolí a chránit je před chybami, se dozvíme více.

Kulinářské rozdílné země existuje mnoho jídel, ve kterých jsou hlavní nebo doplňkovou složkou fazole. To je způsobeno zvláštní chutí a výhodami zrn. Polévky, guláše, saláty, přílohy, náplně do koláčů – všechna jídla s luštěninami mají nepopsatelnou vůni a chuť.

Příznivci správná výživa nebo vegetariánství, fazole jsou nutností ve vašem jídelníčku kvůli jejich vysokému obsahu bílkovin a živin.

Fazole se skladují suché pro vaření nebo pro výsadbu v příštím roce, takže způsoby skladování se liší. Chcete-li fazole v zimě dlouho skladovat, určené k vaření, musíte je řádně vysušit.

Příprava plodiny na zimování zahrnuje následující kroky:

1. Po sklizni ze zahrady je třeba lusky usušit. Na letní chaty k usušení se vykopané keře často zavěšují na pletivové ploty. Pokud to není možné, postačí půda, balkon nebo jiná místnost s dostatečným osvětlením a dobrou ventilací.
2. Sušení obvykle netrvá déle než dva týdny. Ale za deštivého počasí se může perioda prodlužovat.
3. Sušené fazole získat žlutá, zrna ztvrdnou, lusk snadno praskne a mírně se otevře.
4. Vyjměte čerstvé fazole z lusků.
5. Plech vyložte pečicím papírem a rozetřete tenká vrstva fazole.
6. Vložte plech na pečení do trouby na 30-40 minut. Teplota nesmí překročit 60°C. Tento postup přispívá k ničení larev škůdců.

Tento způsob přípravy fazolí ke skladování je velmi účinný, ale semenný materiál již není vhodný pro výsadbu.

Další možnost sušení při zachování kvality osivového materiálu je delší a neefektivní. Proto se používá jen zřídka. Extrahovaná zrna se suší přirozeně. Nádoby s fazolemi jsou vystaveny na ulici pod sluncem. V noci uklízí pokoj. Musíte sušit týden. Doporučuje se dodatečně vydržet sklizeň alespoň půl hodiny v troubě nebo mrazáku, aby se zničily případné larvy.

Podmínky domácího skladování

Fazole po sklizni doporučujeme skladovat na chladném místě, mimo přímé sluneční světlo. V bytě se fazole obvykle skladují v lednici. Ani při teplotách skladování do -5°C neztrácejí chuť a užitné vlastnosti. S příchodem mrazů se proto mohou luštěniny přenést na balkon.

Vyhněte se mokru a teplé místnosti jako místo pro skladování plodin. Pokud jsou takové podmínky v bytě, pak je klíčení zrn nevyhnutelné.

Ideál teplotní režim pro skladování fazolí v zimě ne vyšší než + 10 ° C, s vlhkostí vzduchu ne vyšší než 50%. S nárůstem posledně jmenovaných se vytvářejí příznivé podmínky pro šíření plísní a hub. Vysoká vlhkost také přispívá k reprodukci škůdce nebezpečného pro tuto plodinu - nosatce fazolového.

Neméně důležitou otázkou je, jak dlouho lze fazole skladovat? Ve skutečnosti neexistuje žádné pevné datum vypršení platnosti. To přímo souvisí s podmínkami, za kterých je plodina skladována a jak byla zpracována před uskladněním.

Také trvanlivost fazolí přímo závisí na nádobě, ve které je skladována. Pokud jsou úložné tašky z látky popř dřevěné krabice, neztratí své chuťové vlastnosti po dobu tří let.

Dlouhá trvanlivost fazolí je zajištěna tepelnou úpravou.

Zásoby fazolí ve sterilizaci Skleněné sklenice trvat asi šest let. Je důležité dodržovat teplotní režim a kontrolovat úroveň vlhkosti. V každém případě musí být místnost izolována před vniknutím sluneční světlo.

Jaký je nejlepší způsob skladování

Suché boby jsou distribuovány ve skladovacích nádobách. Vhodné pro toto:

• plastové sáčky,
• Skleněné sklenice,
• potravinářské plastové nádoby.
• látkové tašky;
• krabice.

Hlavním pravidlem je, že nádoba musí být vzduchotěsná, aby dovnitř nepronikly štěnice. Mezi běžné škůdce fazolí patří:

• nosatec,
• nosatci,
• potravinový mol.

Tento hmyz je velmi malý, dokáže naklást stovky larev denně. Jejich přítomnost na fazolích může být určena přítomností otvorů. Tepelná úprava je proto potřebná nejen u zrnin, ale i u skladovacích nádob.

Jak chránit fazole před poškozením škůdci

Dodržování teplotního režimu a omezení slunečního záření ne vždy přispívá k bezpečnosti zásob. Musíte také vědět, jak správně skladovat zásoby fazolí, aby v nich nezačaly chyby.

K ochraně plodiny fazolí před hmyzem se používají následující metody:

1. Skleněné nádoby musí být sterilizovány. Na dno každé sklenice nasypte pár lžiček dřevěného popela. Nahoru položte fazole. Před vařením fazole dobře omyjte, aby se do jídla nedostal popel.
2. Do nádoby s fazolemi dejte 2-3 neoloupané stroužky česneku. Toto je nejběžnější a nejefektivnější způsob.
3. Pokud jsou pro skladování vybrány krabice, doporučujeme vyskládat na dno vrstvu novin. Vůně tiskařského inkoustu odpuzuje hmyz. Vůně však časem ztrácí na trvanlivosti. Proto tato metoda nebude po dlouhou dobu účinná.
4. Při skladování bobů v sáčcích se doporučuje látku předem namočit do solného roztoku. Po namáčení hmotu úplně osušte a naplňte fazolemi. Posilte ochranu proti škůdcům umístěním pytle na balkon během mrazů.
5. Je známo, že kopr, rozmarýn a měsíček mají odstrašující účinek. Některé z těchto bylinek stačí umístit do nádob s fazolemi a ochrana před štěnicemi je zajištěna.

Nádoba je uložena v chladničce. To pomůže udržet doporučenou teplotu. Jakmile přijdou první mrazy, zásoby lze bezpečně přesunout na balkon nebo pověsit na ulici.

Zmrazení fazolí na zimu v mrazáku

Mnoho lidí dává přednost sklizni mladých zelených fazolek, protože mají zvláštní chuť a jsou velmi voňavé. Nejlepší způsob skladování nezralých zelených fazolek - zmrazení.

Za takových podmínek může být plodina skladována po dobu 6-8 měsíců. Neznalost pravidel pro přípravu na skladování však může vést ke ztrátě zásob. Po rozmrazení lusky rychle zčernají, dužina je měkká a kluzká. Tento výrobek není vhodný pro vaření.

Postup přípravy zelených fazolek ke zmrazení je následující:

1. Vyberte mladé, čerstvé lusky.
2. Důkladně opláchněte tekoucí vodou.
3. Opatrně odstraňte culíky a poškozená místa.
4. Pokud jsou lusky dlouhé (zvláštní znaky odrůdy), doporučujeme je nakrájet na kousky 3-5 cm.
5. Blanšírujte ve vroucí vodě ne déle než tři minuty a zchlaďte ledovou vodou. Pokud jsou fazole trochu přezrálé, můžete je povařit 10-15 minut.
6. Lusky vysušte kuchyňská utěrka aby se přebytečná voda neproměnila v led.
7. Rozdělte do potravinových sáčků nebo nádob a dejte do mrazáku.