ซอสสำหรับเนื้อซี่โครงติดกระดูก เนื้อซี่โครงหมูกับพริกหยวกย่าง

เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูก– เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับการอบ มันมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมาก
อบ เนื้อซี่โครงหมูบนกระดูก- จานที่เหมาะสำหรับ ตารางเทศกาลหรือเพียงแค่อาหารเย็นแสนอร่อย
หากคุณอบอย่าตัดมัน เนื้อซี่โครงหมูจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากหมักไว้หลายชั่วโมง

สูตรซี่โครงหมูติดกระดูก

• เนื้อซี่โครงบนกระดูก – 1 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 3 – กานพลู
• – ½ ช้อนชา

วิธีการอบเนื้อซี่โครงในเตาอบ

ล้างเนื้อซี่โครงหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศ เหล่านี้เป็นเกลือแบบดั้งเดิมพริกไทยดำป่นและกระเทียมที่ผ่านการกด คุณจะต้องใช้กระเทียม 3-4 กลีบสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วถูเนื้อซี่โครงหมู
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักเนื้อซี่โครงคือสิ่งนี้ ก่อนอบให้ทาให้ทั่วเนื้อ หากคุณอบเนื้อทั้งชิ้น อย่าหั่นเนื้อ เนื้อซี่โครงหมูจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากหมักไว้หลายชั่วโมง
ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหารสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมทั้งชิ้นคือ 1 ชั่วโมง เปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
หากเนื้อซี่โครงหมูถูกตัดเป็นชิ้นๆ อย่าห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลา 40 นาที เนื้อซี่โครงหมูอบเข้ากันได้ดี

เนื้อซี่โครง - ซากสัตว์ในประเทศบางส่วนซึ่งแยกได้ระหว่างการตัดมีเนื้ออยู่บนกระดูกซึ่งเรียกว่ากล้ามเนื้อกระดูกสันหลังที่วิ่งไปตามกระดูกสันหลังจากด้านนอก ข้อดีของเนื้อซี่โครงคือมีไขมันน้อย (ค่อนข้างลีนแต่ค่อนข้างแห้ง) ข้อดีอีกประการของเนื้อซี่โครงคือรูปร่างที่สะดวก หากคุณตัดเนื้อซี่โครงออกจากกระดูก คุณจะได้เนื้อซี่โครงที่มีรูปร่างคล้ายก้อน ซึ่งเหมาะสำหรับการหั่นเป็นชิ้นสวยงาม

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยต่างๆ จากเนื้อซี่โครงหมูได้ มีสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักมากมาย

เนื้อซี่โครงหมูไร้กระดูกอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมูสดไม่มีกระดูก - ประมาณ 1 กก.
• น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศบดแห้งสำหรับการหมักเบื้องต้น (แดง, ดำ, ออลสไปซ์, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, ยี่หร่า ฯลฯ );
• ผักชี, งา, ยี่หร่า, เมล็ดยี่หร่า, ไม่บด;
• กระเทียม;
• ผักใบเขียวสด

การตระเตรียม

จานนี้เหมาะกับเนื้อแช่เย็นสดเท่านั้น (เนื้อแช่แข็งจะไม่ชุ่มฉ่ำ) ควรโรยเนื้อซี่โครงทั้งชิ้น (เราไม่เคยล้างในน้ำ) ให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วห่อด้วย ติดฟิล์ม(หรือใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด) แล้วหมักในตู้เย็นข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้น เขย่าชิ้นเนื้อบดเบาๆ แล้วยัดด้วยกระเทียมชิ้นเล็กๆ และชิ้นเล็กๆ

อัดจาระบีฟอยล์ด้วยน้ำมันหมูวางเนื้อซี่โครงไว้โรยด้วยเมล็ดแห้งทั้งหมดแล้วห่อและแพ็คพยายามทำให้แน่นเพื่อให้น้ำที่ออกมาจากเนื้อไม่รั่วไหลออกมา ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นหรือห่อ 2 ครั้งติดต่อกันจะดีกว่า

วางเนื้อซี่โครงยัดไส้และห่อด้วยกระดาษฟอยล์บนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 220 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอายุ เพศ และสายพันธุ์ของสัตว์)

ปล่อยให้เนื้อซี่โครงที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในกระดาษฟอยล์ จากนั้นคลี่ออกและหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถวางชิ้นบนจานเสิร์ฟทรงวงรีได้อย่างสวยงาม แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรและชิ้นผัก ผลไม้ และมะกอก คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อซี่โครงอบกับข้าวและไวน์หรือเบียร์เบาๆ ได้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเสิร์ฟซอสเผ็ด เช่น ผลไม้รสเปรี้ยวหวานและ/หรือซีอิ๊วขาว คู่กับกระเทียม ผลไม้ธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก มะรุมหรือมัสตาร์ด ซึ่งอาจมีส่วนผสมของมะเขือเทศ

เนื้อซี่โครงหมูสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมูพร้อมซี่โครง (หรือไม่มี);
• น้ำมันหมูละลายหรือน้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำป่น
• เกลือแกงหยาบ
• ผักใบเขียวสด
• กระเทียม;
• มะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติ
• พริกแดงร้อน

การตระเตรียม

คุณสามารถปรุงสับโดยมีหรือไม่มีกระดูกก็ได้ แต่ต้องทอดบนกระดูกนานขึ้นอีกเล็กน้อย

อย่าล้างเนื้อด้วยน้ำ ตัดสับออกแล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อนหรือขอบช้อนโต๊ะทั้งสองด้านแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น

ตั้งไขมันให้ดีในกระทะโรยเกลือลงในกระทะเบา ๆ แล้วทอดสับด้วยไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีทองสวยงาม หากจำเป็นคุณสามารถลดความร้อนและฝาครอบได้ ปิดฝาและปรุงตามระดับความสุกที่ต้องการ

เสิร์ฟเนื้อซี่โครงหมูพร้อมซอสที่ทำจากกระเทียมบดสีแดง พริกไทยร้อนและ น้ำมะนาว- คุณสามารถสร้างซอสอื่นขึ้นมาได้ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟลูกเป็นกับข้าว ถั่วเขียวหรือถั่วตุ๋นหนุ่ม, มันฝรั่ง, โพเลนต้า, บัควีท, ข้าว อย่าลืมเสิร์ฟพร้อมกับสับ ผักสดหรือผลไม้ หรือผักดองตามฤดูกาล ตลอดจนไวน์หรือเบียร์เบาๆ เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น

หากต้องการสร้างเนื้อซี่โครงหมูที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แนะนำให้ปรุงโดยไม่มีกระดูกโดยใช้แป้ง

ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงที่มีอากาศหนาวเย็นทำให้คิดถึงอาหารที่มีประโยชน์และอร่อย เช่น เรื่องเนื้อซี่โครงหมู. ฝนตก ลมแรง และโคลนนอกหน้าต่างทำให้คุณคิดถึงความอบอุ่นและ บ้านแสนสบายที่คุณสามารถเข้าไปซ่อมแซมได้เล็กน้อยในห้องครัว ดูเหมือนกลิ่นหอมของเนื้อสันนอกอบจะอบอวลไปทั่วทุกคนในบ้าน

มื้ออร่อยไม่จำเป็นต้องหนัก ฉันขอเสนออาหารจานเด็ดนี้แก่คุณ ในด้านหนึ่งมีความสวยงามจนสามารถเสิร์ฟแขกได้ อีกด้านหนึ่งก็เรียบง่ายพอที่จะเตรียมอาหารกลางวันตามปกติในวันธรรมดาได้ เนื้อซี่โครงหมูเรียกอีกอย่างว่า "เนื้อขาวที่สอง" ซึ่งชวนให้นึกถึงไก่ ประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนมากมาย หากคุณซื้อเนื้อซี่โครงหมูคุณภาพสูงจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ ตัวเลือกที่ดีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดี

การอบในเตาอบเป็นหนึ่งในวิธีการทำอาหารที่ฉันชอบเพราะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย งานเตรียมการ- ในขณะที่กำลังเตรียมจาน คุณสามารถทำความสะอาดห้องครัว ล้างจาน จัดโต๊ะ หรือทำสลัดได้

ระดับความยาก:ความยากปานกลาง

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.

ในการเตรียมเนื้อหมูคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก 1.5 กิโลกรัม

1 ช้อนชา เกลือทะเล

ผักชีบด 1 ช้อนชา

ใบผักชีฝรั่ง 3-5 ใบ

มัสตาร์ดดิจอง ½ ช้อนโต๊ะ

สำหรับตกแต่ง:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- สควอช Butternut 1 กิโลกรัม
- แครอท 4 หัว
- หอมแดง 3 อัน
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรผสม 1 ช้อนโต๊ะ (ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โหระพา, มาจอแรม ฯลฯ )
- 50 กรัม น้ำมันมะกอก
- โหระพาสด 5-7 กิ่ง
- ผักชีฝรั่งสด 1-2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ฉันปรุงเนื้อซี่โครงหมูด้วยเตาอบแบบดัตช์ ก่อนอื่นฉันมัดเนื้อด้วยเกลียวในครัวที่ระยะ 3 ซม. ระหว่างเทิร์น ฉันไม่ได้แฟนซีเกินไปที่นี่ ฉันแค่ผูกปมเดียว ตัดปลายส่วนเกินออกแล้วไปยังส่วนถัดไป

การมัดเนื้อจะช่วยรักษารูปร่างของมันขณะอบ หากไม่แก้ไข เนื้อจะแบนและสูญเสียรูปทรงโค้งมนที่ถูกต้อง วิธีนี้จะช่วยให้ทอดจานได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น
ฉันทาชิ้นส่วนด้วยเกลือ พริกไทย และผักชี คุณสามารถใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณต้องการได้

บดกระเทียม ผักชีฝรั่ง และโหระพาในเครื่องเตรียมอาหาร

จริงๆ แล้วฉันชอบสับกระเทียมและสมุนไพรด้วยมือ จากนั้นจึงเติมน้ำมันและมัสตาร์ดลงไป แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามเล็กๆ ฉันแค่ไม่ชอบซักผ้าเท่าไหร่ เครื่องเตรียมอาหาร- แต่ครั้งนี้ฉันตัดสินใจพาเขาไปช่วย

ถูเนื้อซี่โครงด้วยส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร ฉันใส่เนื้อลงในถุงย่างขนาดใหญ่ ปิดผนึกให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ฉันสนุกกับการหมักเนื้อชิ้นใหญ่ข้ามคืนมาก วิธีนี้ช่วยให้รสชาติสมุนไพรต่างๆ แทรกซึมเข้าไปถึงตรงกลางของชิ้นได้ ยิ่งเนื้อซี่โครงนั่งนานเท่าไร เนื้อซี่โครงก็จะยิ่งเค็มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารในวันเดียวกัน ฉันแนะนำให้หมักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง เช่น หมักในตอนเช้าและปรุงในตอนบ่าย

วันรุ่งขึ้นฉันก็นำเนื้อซี่โครงออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้สักพัก อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที ถ้าเอาเข้าเตาอบทันที เนื้อจะสุกไม่สม่ำเสมอและแข็งขึ้น

เปิดเตาอบที่ 150 องศา

ย้ายเนื้อซี่โครงหมูไปไว้ด้านในกระทะย่าง อบประมาณ 1 ชั่วโมง

ระหว่างนั้นฉันก็ล้างและปอกมันฝรั่ง ฉันตัดมันเป็นก้อนหนา 4-5 ซม.

ปอกเปลือกและหั่นสควอช Butternut เป็นก้อนหนา 2-3 ซม.

ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นวงหนา 1-2 ซม.

ย้ายผักไปยังหม้อนึ่งขนาดใหญ่แล้วปรุงประมาณ 10 นาที

หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถใส่ผักลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก คุณสามารถปรุงวิลโลว์ได้ เตาอบไมโครเวฟ- ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของชาม วางผักไว้ด้านบน แล้วปิดทุกอย่างให้แน่นด้วยพลาสติกแร็ป เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ให้เจาะรูหลายๆ รูบนฟิล์ม

ในชามขนาดใหญ่ ผสมหอมแดง กระเทียม ไธม์ สมุนไพรแห้ง เกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำมันมะกอก

หลังจากที่เนื้อซี่โครงย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผมก็เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา ในเวลาเดียวกัน ฉันก็หยิบถาดอบออกมาและวางผักไว้ที่ด้านล่างของกระทะย่าง

ฉันผัดหมูและผักต่ออีก 25-35 นาที จากนั้นฉันก็นำเนื้อสันนอกหมูออกจากกระทะย่างให้พักไว้เล็กน้อยในขณะที่ฉันย่างผักต่อไปอีกประมาณ 15 นาที

สิ่งสำคัญมากคือต้องปล่อยให้เนื้ออบเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดในนั้นกระจายเท่าๆ กัน และไม่หยดเมื่อคุณหั่นเป็นชิ้น เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มจนไม่ต้องการซอสเพิ่มเติม

ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้ววางกับข้าวที่ใส่ผักไว้รอบๆ ขอบ เนื้อนี้ยังสามารถใช้ทำแซนวิชได้ เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยมาก!

น่าทาน!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

จานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ดังนั้นใครๆ ก็สามารถจัดการได้

เพื่อรอความสุขที่จะเกิดขึ้นเราขอแนะนำให้คุณค้นหาวิธีทอดเนื้อซี่โครงหมูในกระทะเพื่อทำให้ตัวคุณเองและครอบครัวด้วยเนื้อฉ่ำ! และในทางกลับกันเรามั่นใจว่าสูตรนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดในตำราอาหารของคุณ เป็นเวลานาน!

การเลือกเนื้อซี่โครงหมู

ก่อนอื่นมาจำไว้ว่าเนื้อซี่โครงคืออะไร? นี่ไม่ใช่แค่หมูชิ้นเดียว แต่โดยเฉพาะส่วนหลังและควรมีกระดูกด้วย! ยอมรับว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านของเรา

หากคุณต้องการให้อาหารอย่างรวดเร็วและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ จานอร่อยแล้วเนื้อซี่โครงก็จะมีประโยชน์!

เนื้อหมูประกอบด้วยองค์ประกอบย่อยและวิตามินบีที่ซับซ้อนทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญและการจัดกิจกรรมทางประสาท

ตอนนี้เรามาดูขั้นตอนสำคัญต่อไปกันดีกว่า เราต้องเลือกเนื้อซี่โครงที่ใช่!

เนื้อสัตว์ต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• สีเป็นสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว
• ผลิตภัณฑ์สดแทบไม่มีกลิ่นเลย มันอ่อนโยนและน่ารื่นรมย์
• ชั้นไขมันควรเป็นสีขาว สีเหลืองชี้ไปที่ อายุมากสัตว์;
• เมื่อกดด้วยนิ้วบนพื้นผิว เนื้อสดไม่มีบุ๋มหลงเหลืออยู่

การเตรียมเนื้อสำหรับการทอด

หลังจาก เวทีหลักด้วยตัวเลือกเนื้อสัตว์ที่อยู่ข้างหลังเรา เราสามารถเริ่มเสกสรรอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในอนาคตได้

• วางเนื้อซี่โครงไว้ เขียงให้เอามีดคมๆ ออก ไขมันส่วนเกิน,ฟิล์มหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก
• จากนั้นเราก็ล้างชิ้นเนื้อซี่โครงไว้ข้างใต้ น้ำเย็นและเช็ดด้วยผ้ากระดาษ
• ถัดไปเพื่อให้เนื้อทอดและนุ่มขึ้น ให้ใช้ค้อนในครัวตีเบา ๆ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าวางเนื้อซี่โครงไว้ในแผ่นฟิล์มในกรณีนี้เราจะป้องกันตัวเองจากการกระเด็นของเนื้อและจะไม่บดขยี้กระดูก นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการอนุรักษ์ รสชาติดีขึ้นจาน!

ก่อนขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ถูเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ระหว่างการทอด

วิธีปรุงเนื้อซี่โครงหมูในกระทะ

วันนี้เราจะใช้ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดเป็นพื้นฐานและค้นหาวิธีทอดเนื้อซี่โครงหมูในกระทะ น้ำมันพืช- ตัวเลือกนี้ไม่เพียงแต่ใช้งานง่าย แต่ยังช่วยให้เราสัมผัสได้ถึงความงามของเนื้อธรรมชาติอีกด้วย และต้องบอกว่าหน้าอกมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

ก่อนทอดสามารถถูเนื้อด้วยเครื่องเทศเพื่อให้เนื้อซี่โครงไม่เพียงดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังได้รสชาติเผ็ดร้อนอีกด้วย

คุณยังสามารถใช้ ประเภทต่างๆหมัก และในกรณีนี้เราจะเห็นตัวเลือกมากมายที่ทำให้แต่ละจานกลายเป็นผลงานชิ้นเอก น้ำดองอาจขึ้นอยู่กับมะนาว, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอกและ adjika, เบียร์และแม้แต่ kvass!

แต่เราตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกการปรุงอาหารที่รักษารสชาติและความเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อซี่โครงได้ดีที่สุด

ก่อนทอดให้ใส่เกลือลงในกระทะที่ร้อนจัด เราใช้น้ำมันตามต้องการ หากเราตัดสินใจว่าจะไม่กวนใจเรา ให้ทาน้ำมันบนกระทะเป็นชั้นบางๆ

ในที่สุด ขั้นตอนสำคัญเพื่อเตรียมอาหารเย็นที่รอคอยมานาน เราต้องรู้ว่าต้องทอดเนื้อซี่โครงหมูในกระทะนานแค่ไหน นี่จะตัดสินว่ามื้อเย็นของเราจะทำให้ครอบครัวของเราพอใจหรือไม่

ทอดเนื้อประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

จะบอกได้อย่างไรว่าเนื้อซี่โครงทอดพร้อมแล้ว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร พยายามแทงเนื้อด้วยมีดคมๆ หากน้ำผลไม้ใสไม่มีสีออกมาแสดงว่าเนื้อซี่โครงของเราพร้อมแล้ว! หากเราเห็นน้ำสีชมพู แสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่สุก และเราเพิ่มเวลาเคี่ยวอีกสองสามนาที

และต่อจากนี้ โต๊ะรับประทานอาหารผลลัพธ์ของคาถารอเราอยู่: จานที่สวยงามน่ารับประทานพร้อมกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา!

แน่นอนว่ามันจะไม่ถือเป็นอาชญากรรมหากเราเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้กับพาสต้าหรือบัควีต แต่คุณต้องยอมรับว่านี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

แต่เมื่อเนื้อซี่โครงทอดปรากฏต่อหน้าเราถูกจัดวางอย่างสวยงาม ผักตุ๋นแล้วไวน์แดงจะสาดใส่แก้วแล้วเราจะเข้าใจว่างานของเราไม่ได้ไร้ผล!

และผลลัพธ์หลักคือความสุขและความพึงพอใจของสมาชิกในบ้านที่เรารักซึ่งดูดซับผลลัพธ์จากความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของเราอย่างกระตือรือร้น

เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกในเตาอบสามารถจัดเตรียมได้ตาม สูตรที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดของมัน อย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อซี่โครงหมูเป็นส่วนที่อร่อยและมีคุณค่ามากที่สุดชิ้นหนึ่งของซากหมู ตามวิธีการหั่น เนื้อซี่โครงหมูจะมีหรือไม่มีกระดูกก็ได้ เนื้อซี่โครงที่ไม่มีกระดูกชิ้นหนึ่งมักใช้ในการปรุงอาหาร

เนื้อซี่โครงหมูชิ้นใหญ่ติดกระดูกมักจะอบในรูปแบบของ "หนังสือ" หรือ "หีบเพลง" ใช้มีดตัดเนื้อไม่ลึกมากนักโดยใส่มะเขือเทศชีสส้มและมะนาวลงไป เนื้อซี่โครงหมูชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. ความกว้างเท่าฝ่ามือและมีกระดูกเดียวอบในเตาอบหลังจากหมัก นอกจากนี้ผักมักจะอบควบคู่กับเนื้อสัตว์ - ส่วนผสมผักหรือแค่มันฝรั่ง ในกรณีนี้นอกจากเนื้อสัตว์แล้วคุณยังได้รับเครื่องเคียงแสนอร่อยอีกด้วย

น้ำหมักทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์โดยเฉพาะและยังสามารถหมักเนื้อซี่โครงหมูได้อีกด้วย

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการเตรียมตัว เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกในเตาอบทีละขั้นตอนสิ่งที่เรียบง่ายแต่มาก สูตรอร่อย- เคล็ดลับทั้งหมดอยู่ในน้ำดองรสเผ็ดที่ใช้ adjika เนื้อซี่โครงหมูหมักในน้ำดองนี้จะได้เนื้อชุ่มฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูก – 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 300 กรัม
• Adjika – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ: ปาปริก้า, พริกไทยดำ, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เหน็บแนม
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ - สูตร

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มปรุงเนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกได้เลย เตรียมน้ำดองตาม adjika การเตรียมการไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว วางในชาม ปริมาณที่ต้องการแอดซิกิ

บีบกระเทียมลงไป ใน adjika ของฉันซึ่งฉันใช้หมักหมูปริมาณกระเทียมมีน้อยดังนั้นกระเทียมเพิ่มเติมในสูตรนี้จะไม่ฟุ่มเฟือย หากคุณไม่ชอบกระเทียม คุณสามารถข้ามการเพิ่มมันลงในน้ำดองและแทนที่ adjika ด้วยซอสมะเขือเทศอื่นๆ ได้

เทลงในซีอิ๊ว

เพิ่มเครื่องเทศ ในน้ำหมักเครื่องเทศนี้ ฉันใช้ปาปริก้า พริกไทยดำ และส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ หากคุณมีสมุนไพรสดในบ้าน เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบโหระพา มาจอแรม โรสแมรี่ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเหล่านี้ได้เช่นกันโดยใช้มีดสับให้ละเอียด

ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมของน้ำดอง แทนที่จะใส่น้ำตาล คุณสามารถรับประทานน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากันได้ ความหวานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้รสชาติเปรี้ยว-เค็มของน้ำดองนุ่มนวลขึ้น

ใช้ช้อนคนในซอสหมักหมูที่ใช้ adjika แบบเผ็ด

เตรียมกระดูกหมูติดกระดูกสำหรับหมัก หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งแล้ว ขอแนะนำว่าให้ละลายเนื้อแช่แข็งที่อุณหภูมิห้องโดยอิสระ และไม่ใช้ไมโครเวฟ จึงมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ล้างเนื้อสดด้วยน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก (กระดาษชำระ) หากมีฟิล์มหยาบตามขอบของเนื้อ จะต้องตัดออก

ทาน้ำหมักลงบนเนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกทุกด้าน

ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น ควรหมักเนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ยิ่งแช่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไร เนื้อก็จะนุ่มและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น วางเนื้อซี่โครงหมูลงในจานที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยหรือ เนย- ใส่เนื้อลงไป

อบบนกระดูกในเตาอบที่ 180C ประมาณ 20 นาที

เนื้อบางและหมักไว้แล้วจึงสุกได้เร็วมาก เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกเสิร์ฟร้อนเป็นจานแยก นอกจากนี้ ประเพณียังเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สมุนไพร และสลัดผักอีกด้วย

เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีปรุงเนื้อซี่โครงหมูที่อร่อยและชุ่มฉ่ำแล้ว เมื่อใช้สูตรนี้ คุณยังสามารถอบเนื้อซี่โครงหมูที่มีน้ำหนัก 1-1.5 กก. ได้ด้วย ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรอบเนื้อในถุงย่าง ดังนั้น คุณควรเพิ่มเวลาในการอบด้วย

เรียกน้ำย่อย ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรเนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกในเตาอบคุณชอบมันและจะพบว่ามันมีประโยชน์ และคราวหน้าผมจะเตรียมสูตรเนื้อสันนอกหมูกระทะใส่ลงไปแน่นอนครับ

เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกในเตาอบ รูปถ่าย