ปลากะพง: อันตรายและประโยชน์ต่อร่างกาย ประโยชน์คอนแม่น้ำและเป็นอันตรายต่อร่างกาย

คอนเป็นปลานักล่าที่มีถิ่นอาศัยเป็นวงกว้าง สัตว์ชนิดนี้พบได้ทั้งในน้ำจืดและน้ำทะเล ปลาคอนแม่น้ำพบได้ในแม่น้ำในไซบีเรียตอนกลาง เอเชียเหนือ รวมถึงในยูเครนและประเทศในยุโรป ในการดำรงชีวิต ปลาเลือกสถานที่ที่มีกระแสน้ำอ่อน อาศัยอยู่ในสาหร่ายซึ่งพวกมันสามารถซ่อนตัวก่อนโจมตีเหยื่อได้ คอนแม่น้ำไม่โอ้อวดในเรื่องอาหารและพอใจกับสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กตั้งแต่แมลงและหนอนไปจนถึงลูกอ๊อดและปลาตัวเล็ก

อัตราส่วนของ BZHU ในผลิตภัณฑ์

ที่มา: Depositphotos.com

วิธีเผาผลาญ 82 กิโลแคลอรี?

ปลากะพงขาวพบได้ทั่วไปในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกและแปซิฟิกเหนือ ชอบที่จะตั้งถิ่นฐานที่ระดับความลึกมาก - สูงถึง 500 ม. ในกรณีอื่น ๆ บุคคลของสายพันธุ์นี้สามารถพบได้ที่ระดับความลึกเกิน 900 ม. คอนประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยการมีครีบแหลมคมซึ่งต่อยซึ่งเป็นอันตราย และทำให้เกิดอาการอักเสบได้ ขนาดของปลาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ซม. ถึง 1 เมตร น้ำหนักไม่เกิน 15 กก. ภายนอก ปลาคอนทะเลและแม่น้ำมีความคล้ายคลึงกันยกเว้นรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ

เนื้อคอนมีคุณค่าสำหรับรสชาติที่ถูกใจและไม่มีกระดูกเกือบสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบปลาชนิดนี้หลายคนมักปฏิเสธตัวเองว่าไม่มีความสุขที่ได้กินมันเนื่องจากความยากลำบากในการเอาเกล็ดและครีบหนามออก อย่างไรก็ตามการแก้ปัญหานี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ก็เพียงพอที่จะตัดครีบด้วยกรรไกรที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อการนี้และแช่ปลาในน้ำเดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ

คอนทำง่ายและอร่อยในทุกรูปแบบ คนรักปลาจะเลือกวิธีการของตัวเองอย่างแน่นอนเพราะคอนมีรสเค็มแห้งต้มอบรมควันและทอด ในที่สุด ปลาก็ทำอาหารกระป๋องได้อย่างดีเยี่ยม ในฟินแลนด์ เนื้อปลาคอนถูกใช้เป็นพาย ส่วนในคาเรเลีย ปลาจะใช้ทำซุปเข้มข้นที่เรียกว่านาปารอกโก

คุณค่าทางโภชนาการ องค์ประกอบ และปริมาณแคลอรี่ของปลาคอน

เนื้อคอนมีไขมันค่อนข้างน้อย - ประมาณ 3.3 กรัมต่อเนื้อ 100 กรัม ในจำนวนนี้มวลของกรดไขมันอิ่มตัวคือ 0.7 กรัมและกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 มีค่าประมาณ 1.7 กรัม ปริมาณโปรตีนสูงถึง 18.2 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

คอนยังอุดมไปด้วยวิตามิน ปลาตัวหนึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน D, A, C, E, B1, B12, B5, B9, B6, PP วิตามิน PP มีความเข้มข้นสูงสุด - ประมาณ 4.8 มก. นอกจากนี้ยังมีเนื้อเกาะคอนอยู่ด้วย ระดับสูงสุดอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ได้แก่ โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ เหล็ก คลอรีน โคบอลต์ แมงกานีส ไอโอดีน สังกะสี โครเมียม นิกเกิล โมลิบดีนัม ทองแดง ปลามีโพแทสเซียมมากที่สุด - ประมาณ 300 มก.

ปริมาณแคลอรี่ของคอนแทบจะไม่ถึง 103 Kcal ต่อ 100 กรัมซึ่งทำให้ปลาจัดเป็นแคลอรี่ต่ำ

ประโยชน์ของคอน

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของปลาคอนและปริมาณไขมันต่ำในปลาเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงมักนำมาใช้เป็นอาหารจานหลักใน โภชนาการอาหาร- ผสมผสานกับวิตามินนานาชนิดและ แร่ธาตุปลาตัวนี้กลายเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะของผู้ที่ถูกบังคับให้จำกัดอาหาร

วิตามินบี 12 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคอนมีผลดีต่อการสังเคราะห์ DNA และไมอีลินในร่างกายซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของสมอง นอกจากนี้วิตามินยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม มีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมัน และยังมีประโยชน์สำหรับภาวะขาดออกซิเจนเฉียบพลันและเรื้อรัง

ประโยชน์ของคอนก็เหมือนกับปลาทั่วไปที่ผู้หญิงเกือบทุกคนรู้จัก โดยการใช้สิ่งนี้เป็นประจำ ของขวัญที่มีประโยชน์ทะเลคุณสามารถรักษาความงามและความเยาว์วัยของผิวของคุณได้เป็นเวลาหลายปี นอกจากนี้ประโยชน์ของปลายังมีคุณค่าอันล้ำค่าต่อเยื่อเมือกของร่างกาย ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และรักษาการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์

สิ่งสำคัญที่ควรทราบด้วยว่าประโยชน์ของคอนไม่ได้ขึ้นอยู่กับน้ำที่ปลาอาศัยอยู่ เกลือหรือความสด ทั้งสองประเภทมีประโยชน์ต่อสุขภาพไม่แพ้กันและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

วิดีโอจาก YouTube ในหัวข้อของบทความ:

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกแล้วกด Ctrl + Enter

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งใช้ในการปรุงอาหารมานานนับพันปี ชาติต่างๆความสงบ. สิ่งที่มีคุณค่าเป็นพิเศษคือปลาทะเลน้ำลึก ปลากะพงขาว ซึ่งคุณประโยชน์และโทษที่ได้รับการศึกษาอย่างดีแล้ว เนื้อคอนมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอาหารที่ปรุงจากเนื้อปลาจะกลายเป็นจุดเด่นของงานฉลองเสมอ ปลากะพงขาวมีอันตรายและมีประโยชน์อย่างไร?

ข้อมูลทั่วไป

ปลากะพงขาวในธรรมชาติมีประมาณ 90 สายพันธุ์ พวกมันอาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็นของละติจูดเขตอบอุ่นและทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก ปลากะพงขาวอยู่ในอันดับย่อย Percoidae วงศ์ Scorpionidae และสกุลของปลากระดูกแข็ง คุณสมบัติที่โดดเด่นสายพันธุ์นี้มีดวงตากลมโตและครีบรูปรังสีที่มีปลายแหลมคม ซึ่งทำให้เกิดการอักเสบในบริเวณที่เจ็บปวด ปลาเหล่านี้เป็นสัตว์นักล่าและอยู่ในทะเลน้ำลึก แต่ไม่ได้อาศัยอยู่ที่ก้นทะเล สามารถพบได้ที่ระดับความลึก 100-1,000 ม. บุคคลที่พบบ่อยที่สุดคือมีสีเดียวหรือลายทางสีชมพูแดง คุณลักษณะลักษณะที่สองคือความมีชีวิตชีวา ตัวเมียไม่วางไข่ แต่ให้กำเนิดลูกปลาที่ก่อตัวแล้ว ปลากะพงพันธุ์ที่เล็กที่สุดมีความยาวประมาณ 20 ซม. และพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดสามารถเข้าถึงได้ 1 เมตร อายุขัยสูงสุดของปลากะพงขาวคือ 15 ปี

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ปลากะพงขาวมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่น่าทึ่ง อันตรายและประโยชน์ของปลาชนิดนี้ถูกกำหนดอย่างแม่นยำโดยองค์ประกอบของมันรวมถึงแมกนีเซียม, ซัลเฟอร์, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, โครเมียม, แคลเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, คลอรีน, เหล็ก, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม, นิกเกิล ปลานี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, D, E, B, PP นอกจากนี้ ปลากะพงขาวยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ทอรีน และโปรตีนที่ร่างกายมนุษย์ย่อยได้ง่าย

แม้จะมีองค์ประกอบที่หลากหลาย แต่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างต่ำ ปลาสด 100 กรัมมี 103 กิโลแคลอรี รมควัน - 88 ต้ม - 112 และทอด - 137 เช่นเดียวกันกับปริมาณไขมัน ปลากะรังแอตแลนติกประกอบด้วยไขมัน 6% และไขมันแปซิฟิก 3.3% ดังนั้นปลาจึงสามารถนำไปใช้เป็นโภชนาการอาหารได้

ความนิยมในการประกอบอาหาร

ปลากะพงขาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในญี่ปุ่น ซึ่งทราบถึงอันตรายและคุณประโยชน์โดยตรงที่นี่ ชาวญี่ปุ่นเรียกปลาประเภทนี้ว่าฤดูใบไม้ผลิ เนื่องจากเป็นช่วงเวลานี้ของปีจึงจะเริ่มตกปลากะพงขาว อีกชื่อหนึ่งของสายพันธุ์นี้คือ mebaru ซึ่งเกาะได้รับเนื่องจากมีดวงตาที่ใหญ่โตซึ่งไม่สมส่วนกับลำตัว สำหรับประเทศญี่ปุ่น ปลาชนิดนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิม เนื่องจากใช้ในการเตรียมซูชิ ซาซิมิ ซุป และอาหารอื่นๆ

ปลากะพงขาว: อันตรายหรือผลประโยชน์?

แน่นอนว่าปลาควรมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม มีปลาหลายประเภทที่ไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อมนุษย์ด้วย ตัวอย่างเช่น ปลากะพงขาว อันตรายและประโยชน์ที่จะกล่าวถึงด้านล่าง

อันตรายและข้อห้าม

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า วิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบย่อยประกอบด้วยปลากะพงขาวซึ่งผู้คนทราบถึงประโยชน์และอันตรายมานานแล้ว อะไร คุณสมบัติที่เป็นอันตรายปลาตัวนี้มีไหม?

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีข้อมูลมากขึ้นเกี่ยวกับอันตรายของมัน สิ่งนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการปรับปรุง สภาพทางนิเวศวิทยาอ่างเก็บน้ำเนื่องจากมีโลหะหนักสะสมอยู่ในปลา ปลากะพงขาวยังเป็นอันตรายหากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการจัดเก็บ การแปรรูป และการเตรียมการ

ก็สามารถพูดได้อย่างแน่นอน ปลาเค็มมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต แพทย์ไม่แนะนำให้กินคอนหากคุณมีโรคต่อไปนี้:

• แพ้ปลา
• โรคโลหิตจาง;
• โรคกระเพาะในระยะเฉียบพลัน
• ภาวะโพแทสเซียมสูง;
• ภาวะแคลเซียมในเลือดสูง;
• อาการอาหารไม่ย่อย;
• โรคหัวใจ
• โรคนิ่ว;
• เม็ดเลือดขาว;
• อาการตกเลือดเล็กน้อย
• โรคนิ่วในไต;
• ขาดสังกะสีในร่างกาย
• โรคมะเร็ง
• ความวิตกกังวลเพิ่มขึ้น
• โรคเกาต์;
• ไทรอยด์เป็นพิษ;
• หูอื้อ;
• คอพอกเฉพาะถิ่น;
• เม็ดเลือดแดง

ปลากะพงขาว: สรรพคุณที่เป็นประโยชน์

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาประเภทนี้จะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน กรดไขมันโอเมก้า 3 จำเป็นต่อการปรับการเผาผลาญและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ ป้องกันการเกิดโรคของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด ทอรีนจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและเซลล์และกระบวนการเผาผลาญ วิตามินบี 12 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โมเลกุล DNA เนื้อคอนยังมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการเผาผลาญไขมัน

ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารของผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบไหลเวียนโลหิต ระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร ผิวหนัง และตับอ่อน โรคเบาหวาน, ความดันโลหิตสูง, ภาวะขาดออกซิเจนในสมอง, ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ, ความสมดุลของกรดเบส, การพังทลายของปากมดลูก, การสูญเสียความทรงจำ, ความเหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, ภาวะซึมเศร้า ปลากะพงขาวควรมีอยู่ในอาหารของสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ ปลานี้ยังมีประโยชน์สำหรับเด็กด้วย เนื่องจากช่วยป้องกันโรคกระดูกอ่อนและการเจริญเติบโตช้า รวมถึงในกรณีที่มีอาการอ่อนเพลียทางประสาทและร่างกาย การฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย และประสิทธิภาพการทำงานที่ไม่ดี คอนจะมีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท สมอง ไขสันหลัง กระดูก ผิวหนัง และเส้นผม

ข้อควรระวัง

เมื่อพูดถึงปลากะพงขาวซึ่งเป็นอันตรายและคุณประโยชน์ตามที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นแล้วควรสังเกตว่าเมื่อเตรียมมันคุณจะต้องระมัดระวังอย่างยิ่งและใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่ง ความจริงก็คือครีบที่แหลมคมมีต่อมพิษอยู่ที่ปลาย เมื่อถูกครีบแทงจะเกิดการอักเสบรุนแรงในท้องถิ่นซึ่งมาพร้อมกับความเจ็บปวดที่เห็นได้ชัดเจน บางครั้งการสัมผัสเช่นนี้ทำให้เกิดอัมพาตในท้องถิ่น หากคุณมีอาการภูมิไวเกินหรือภูมิแพ้ (โดยเฉพาะปลา) การตัดปลาชนิดนี้ถือเป็นข้อห้ามสำหรับคุณอย่างเคร่งครัด ขอแนะนำให้ตัดครีบออกด้วยกรรไกร

ปลาชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารคือปลากะพงขาว ประโยชน์และอันตรายต่อร่างกายมนุษย์นั้นไม่เพียงพิจารณาจากองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังพิจารณาจากวิธีการเตรียมด้วย ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินปลาประเภทนี้ได้ หากคุณมีอาการป่วยร้ายแรงโดยเฉพาะในระยะเฉียบพลันหรือเป็นโรคภูมิแพ้ควรหลีกเลี่ยงปลากะพงขาว เมื่อตัดซากปลา ควรใช้ความระมัดระวังด้วย

ใครไม่อยากลองปลากะพงขาวบ้าง? ปลาตัวนี้เป็นหนึ่งในปลาที่อร่อยที่สุดที่อาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทร น่าเสียดายที่เวลาของเราโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าปริมาณปลาหมดลงทุกวัน และปลากะพงขาวก็ไม่มีข้อยกเว้น สามารถพบได้น้อยลงบนโต๊ะของเราเนื่องจากการตกปลาลดลง

ตอนนี้สามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและเป็นของหายากเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ในเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ปลากะพงขาวยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมดังนั้นจึงมีอยู่ในอาหารจานใหญ่อย่างแน่นอน

ลักษณะของปลากะพงขาว

คำอธิบาย

ปลากะพงขาวเป็นของตระกูลแมงป่อง ปลากะพงขาวหลายชนิดเป็นที่รู้จักในธรรมชาติ ตั้งแต่ปลากะพงในมหาสมุทรแปซิฟิกไปจนถึงปลากะพงทองในมหาสมุทรแอตแลนติก บางชนิดมีอยู่แล้วใน Red Book เนื่องจากมีภัยคุกคามต่อการสูญพันธุ์ ชาวประมงส่วนใหญ่เจอตัวอย่างที่มีโทนสีชมพู

ปลากะพงขาวสามารถโตได้ตั้งแต่ 15 ซม. ถึง 1 เมตร และมีน้ำหนักตั้งแต่ 1 ถึง 15 กิโลกรัม ตามรูปแบบและ รูปร่างมันมีลักษณะคล้ายคอนแม่น้ำ ปลาชนิดนี้มีครีบที่แหลมคมมาก หนามแหลมใช้เวลาในการรักษานาน บางครั้งอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนจากการอักเสบของบาดแผลที่เกิดขึ้นได้เช่นกัน ดังนั้นควรจัดการปลากะพงขาวอย่างระมัดระวัง

ยิ่งไปกว่านั้น ปลากะพงขาวยังถือเป็นตับที่มีอายุยืนยาว เนื่องจากสามารถมีชีวิตอยู่ได้ตั้งแต่ 12 ถึง 15 ปี ปลาชนิดนี้ก็น่าสนใจเช่นกันเพราะมันไม่ได้วางไข่เหมือนกับที่ปลาหลายตัวทำ แต่จะมีชีวิตอยู่ในทันทีซึ่งมีจำนวนถึงหลายแสนตัวและบางครั้งก็มากกว่าหนึ่งล้านตัว

ปลากะพงขาวอาศัยอยู่ที่ไหน?

ปลากะพงขาวชอบที่จะอยู่ที่ระดับความลึกไม่น้อยกว่า 100 เมตร และไม่เกิน 500 เมตร แม้ว่าจะพบได้ที่ระดับความลึก 900 เมตรก็ตาม ที่อยู่อาศัยหลักของมันคือละติจูดทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก

พวกเขาจับเขาเข้ามา ระดับอุตสาหกรรมตลอดทั้งปี เนื่องจากปลากะพงขาวอาศัยอยู่ใกล้กับก้นทะเลมากขึ้น มันจึงถูกจับได้ด้วยอวนลากก้นทะเล ซึ่งจะทำลายแนวปะการัง ซึ่งก่อให้เกิดความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อระบบนิเวศของมหาสมุทรและทะเล

ปลากะพงขาวถูกจับได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงปลายศตวรรษที่ผ่านมาซึ่งทำให้จำนวนประชากรลดลงอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันการตกปลากะพงขาวมีข้อจำกัดอย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งปีกว่าคอนจะคืนจำนวนได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบของปลากะพงขาว

ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์

เนื้อปลากะพงมีสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับชีวิตมนุษย์ปกติ เช่นเดียวกับปลาทะเลประเภทอื่นๆ และให้ชัดเจนยิ่งขึ้น คำจำกัดความนี้ใช้กับอาหารทะเลเกือบทั้งหมด

สารที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ :

• ฟอสฟอรัส.
• แมกนีเซียม.
• โครเมียม.
• แคลเซียม.
• สังกะสี.
• ทองแดง.
• กำมะถัน.
• โคบอลต์.
• คลอรีน.
• เหล็ก.
• โพแทสเซียม.
• แมงกานีสและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

ปลากะพงขาว 100 กรัมมีโปรตีน 18.2 กรัม และไขมัน 3.4 กรัม โดยที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

ปริมาณแคลอรี่

เนื้อปลากะพงขาวมีแคลอรี่น้อยมาก เนื้อสัตว์ 100 กรัมมีเพียง 100 กิโลแคลอรีหรืออาจมากกว่านั้นเล็กน้อย ในระหว่างการสูบบุหรี่เย็น ปริมาณแคลอรี่จะลดลงเหลือ 88 กิโลแคลอรี ปลากะพงต้ม 100 กรัมมีประมาณ 112 กิโลแคลอรี และหากปลากะพงทอดปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ประมาณ 137 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม

ความพร้อมของวิตามิน

นอกจากองค์ประกอบจุลภาคที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์แล้ว เนื้อคอนยังมีวิตามินอีกมากมายเช่น:

ยิ่งไปกว่านั้น เนื้อปลากะพงขาวยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่นเดียวกับทอรีนและโปรตีน รวมถึงไมอีลินที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ด้านการแพทย์

จากมุมมองทางการแพทย์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอนนั้นกว้างขวางมากและไม่สามารถประเมินสูงเกินไปได้ การมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติรวมทั้งให้การสนับสนุนร่างกายในกรณีที่เกิดโรค ระบบประสาท,ระบบหัวใจและหลอดเลือดพร้อมทั้งลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด แนะนำให้รับประทานปลากะพงขาวสำหรับผู้ที่มีจำนวนเพิ่มขึ้น ความดันโลหิตตลอดจนผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง

ทอรีนซึ่งพบในเนื้อปลา ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ และเหนือสิ่งอื่นใดคือเซลล์ที่อายุน้อยและมีสุขภาพดี ซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ วิตามินบี 12 มีผลดีต่อการสังเคราะห์ DNA ในร่างกายมนุษย์

การรับประทานปลากะพงขาวช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผมและยังทำให้ระบบประสาทสงบลง

ข้อห้ามในการรับประทานปลากะพงขาว

ในทางปฏิบัติไม่มีข้อห้ามใด ๆ ยกเว้นการแพ้อาหารทะเลเป็นการส่วนตัว นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นโรคปริโซซินเครสก็ห้ามรับประทานปลากะพงขาวเช่นกัน

วิธีการเลือกปลากะพงขาว?

ทุกวันนี้คุณไม่สามารถพึ่งพาผู้ขายได้จริงๆ ทุกคนมุ่งมั่นที่จะสร้างรายได้ให้ได้มากที่สุด เงินมากขึ้นจึงพร้อมจำหน่ายแม้จะไม่ใช่สินค้าสดก็ตาม เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อสินค้าที่ไม่ได้มาตรฐานในร้านค้าหรือตลาด คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:

• คุณควรเลือกใช้ซากสีแดงสดหรือ สีชมพูในขณะเดียวกันก็ควรมองเห็นผิวขาวใต้เกล็ดด้วย
• ซากที่แช่แข็งควรมีลักษณะเรียบร้อยโดยไม่มีสัญญาณของการแช่แข็งอีกครั้ง
• หากเป็นปลาสด ควรมีพื้นผิวที่ยืดหยุ่นและมีตาสีสว่าง นอกจากนี้เหงือกควรมีสีชมพูสด แต่ไม่ใช่สีเทา
• บางครั้งคุณจะเห็นผู้ขายพยายามส่งเนื้อจากปลาราคาถูก เช่น ปลาเฮก มาเป็นเนื้อปลากะพงราคาแพง แต่เนื้อของปลาเหล่านี้แยกแยะได้ง่ายด้วยสายตา: ปลากะพงมีเนื้อสีขาวบริสุทธิ์ในขณะที่ปลาเฮกมีเนื้อสีเหลือง
• เมื่อซื้อปลากะพงรมควันควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงาน แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำในองค์กรเอกชน อาหารอันโอชะเหล่านี้ยังสามารถสูบบุหรี่ซากเก่าได้: สิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาคือรายได้มหาศาลจากการขายผลิตภัณฑ์ของพวกเขา

สูตรปลากะพงที่อร่อยที่สุด

ใน ร้านค้าปลีกคุณสามารถซื้อปลากะพงสด เค็มหรือรมควัน และคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ สามารถตากแห้ง ทอด ต้ม ดอง และรมควันได้ ปลากะพงขาวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานโดยไม่สูญเสียไป ลักษณะที่เป็นประโยชน์- สิ่งที่เหลืออยู่คือการซื้อปลากะพงสดในร้านค้าหรือตลาด

ควรระลึกไว้ว่าเมื่อตัดควรระวังเพราะครีบมีพิษ หากคุณใช้ถุงมือ คุณก็ไม่ต้องกลัวตีนกบ การทำความคุ้นเคยกับสิ่งนี้จะไม่ฟุ่มเฟือย สูตรอาหารที่มีประโยชน์การปรุงปลากะพง

คอนอบในเตาอบ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• ซากปลากะพงขาว 2-3 ชิ้น
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
• มะนาวหรือมะนาวหนึ่งลูก
• ปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรส
• ชุด เครื่องเทศปลา- เพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดโดยเอาครีบและเกล็ดออกแล้วจึงนำไปล้างและทำให้แห้ง
2. ซากที่หั่นแล้ววางอยู่บนถาดอบโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งสองด้าน
3. เทน้ำอุ่นลงในถาดอบโดยเติมน้ำมันพืชและมะนาวสับ
4. วางจานในเตาอบเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงและอบที่ 180 องศา
5. จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมผักทอด

ปลากะพงสไตล์แอลเบเนีย

สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• ปลากะพง 2-3 กก.
• มะเขือเทศ 500 กรัม (มะเขือเทศ)
• กระเทียม 1 หัว
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• แป้งและเกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืช.
• พริกไทยดำและเกลือ
• ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ
2. หลังจากนั้นให้ชุบแป้งเป็นชิ้นแล้วทอดทุกด้านจนสุก
3. มะเขือเทศเตรียมและทอดในน้ำมันหลังจากนั้นจึงใส่สมุนไพรสับกระเทียมและพริกไทยลงไป
4. ปลาอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 30 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย
5. เมื่อสุกแล้วปลาจะถูกจัดวางบนจานและวางมะเขือเทศทอดไว้ด้านบนโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช

ปลากะพงในซอสชีส

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องซื้อ:

• ซากปลาหนึ่งตัว
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 120 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดทำความสะอาดและล้าง
2. ซากโรยด้วยเกลือแล้ววางในแม่พิมพ์บนกระดาษฟอยล์
3. ผสมครีมเปรี้ยว ไข่ และชีสแข็ง โดยเติมเกลือและพริกไทย
4. ปลาเทซอสที่เตรียมไว้แล้วนำไปใส่ในเตาอบเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

หลังจากเวลานี้จานก็พร้อมรับประทาน

ปลากะพงกับกระเทียมและสมุนไพร

คุณต้องตุน:

• ซากปลาสองตัว
• โรสแมรี่สามก้าน
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเตรียมปลา: ทำความสะอาดและล้าง
2. วางซากปลาบนจานอบวางกระเทียมและมะนาวฝานไว้ด้านบนหลังจากนั้นซากก็เค็มแล้วเติมพริกไทยและโรสแมรี่แล้วโรยด้วยน้ำมันพืชในที่สุด
3. เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200-220 องศา หลังจากนั้นจึงใส่ปลาลงไปอบ

ปลากะพงกับพริกไทยร้อนและขิง

สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• ปลากะพงขาว – 2 ซาก
• ขิง – 15 กรัม
• พริกขี้หนู - 5 กรัม
• ต้นหอม – 20 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง – 30 มล.
• น้ำซุปไก่ – 30 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 20 มล.
• น้ำมันพืช.
• แป้งเล็กน้อย
• มะนาวหรือมะนาวหนึ่งลูก
• และยังมีเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดล้างและทำให้แห้งหลังจากนั้นจึงใส่เกลือและพริกไทย
2. วางขิง ต้นหอม และพริกลงบนตัวปลา
3. เทไวน์ลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา
4. เตรียมซอสโดยผสมขิง น้ำตาล และน้ำซุปไก่ หลังจากนั้นให้วางส่วนผสมลงบนกองไฟคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
5. หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้เติมแป้งลงในส่วนประกอบ และเพื่อให้เนื้อปลานุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวได้

ซุปปลากะพง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• ซากปลากะพงขาวสองตัว
• สี่มันฝรั่ง
• แครอทหนึ่งอัน
• หัวหอมหนึ่งอัน
• น้ำมันพืช.
• และเกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. เช่นเคยปลาจะถูกทำความสะอาดและล้างอย่างระมัดระวัง
2. ซากจะถูกผ่าครึ่งแล้วนำไปต้มในน้ำให้เดือด
3. แครอทและหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนสุกจนเป็นสีเหลืองทอง
4. มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อน
5. นำปลาและกระดูกออกจากจาน หลังจากนั้นกระดูกจะถูกเอาออก
6. วางปลา ผัก และมันฝรั่งกลับเข้าไปในกระทะซึ่งมีน้ำสต๊อกปลาที่เหลืออยู่ เพิ่มพริกไทยและเกลือที่นี่ (เพื่อลิ้มรส) หลังจากนั้นซุปปลาก็ปรุง (นำไปพร้อม) อีก 10 นาที

ปลากะพงเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก การมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากทำให้ปลาชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับมนุษย์ ความจริงที่ว่ามีแคลอรี่น้อยทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

17 พ.ย. 2559

ปลากะพงขาวคืออะไร?

ปลาเก๋า (Sebastes) เป็นปลาทะเลสกุลหนึ่งในวงศ์ปลาแมงป่อง (Scorpaenidae) ในลักษณะที่ปรากฏพวกมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงคอนแม่น้ำ แต่พวกมันแตกต่างไปจากมันมากในคุณสมบัติหลายประการของโครงสร้างภายนอกและภายในซึ่งพวกมันถูกจำแนกไม่เพียง แต่เป็นตระกูลที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังเป็นปลาลำดับอื่นด้วย ครีบที่แหลมคมนั้นมีต่อมพิษซึ่งการฉีดเข้าไปทำให้เกิดการอักเสบในบริเวณที่เจ็บปวด

ปลาเก๋ามีประมาณ 110 ชนิด ปลากะรังส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิกตอนเหนือ แม้ว่าสองสายพันธุ์ (S. capensis และ S. oculatus) อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิกตอนใต้และมหาสมุทรแอตแลนติก และอีก 4 ชนิด (S. fasciatus, S. mentella, S. norvegicus และ S. viviparus ) - ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติก ยิ่งใหญ่ที่สุด ความหลากหลายของสายพันธุ์สังเกตนอกชายฝั่งทางใต้ของรัฐแคลิฟอร์เนีย ซึ่งมีสัตว์ 56 ชนิดเกิดขึ้น

ขนาดของปลากะพงขาวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ซม. สำหรับสายพันธุ์ที่เล็กที่สุด ไปจนถึงความยาวมากกว่าหนึ่งเมตรสำหรับปลาที่ใหญ่ที่สุด ดังนั้นปลากะพงขาวทะเลแบริ่ง (S. borealis) จึงมีความยาวมากกว่าหนึ่งเมตรและหนัก 20 กิโลกรัม ซึ่งเป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของทั้งครอบครัว

วิกิพีเดีย

ปลากะพงเป็นปลาชนิดใดประโยชน์และอันตรายของปลากะพงขาวต่อร่างกายมนุษย์เป็นที่สนใจของผู้ดำเนินการ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพใช้ชีวิต ติดตามสุขภาพ และสนใจวิธีการรักษาแบบเดิมๆ ดังนั้นเราจะพยายามตอบคำถามที่สนใจคนประเภทนี้

ปลากะพงขาวเป็นของตระกูลแมงป่อง ปลาเชิงพาณิชย์ทั้งหมดในตระกูลนี้จำหน่ายภายใต้ชื่อการค้าทั่วไปนี้ พวกมันถูกขุดในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือและทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก รูปร่างของปลาเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับคอนน้ำจืด แต่หัวมีขนาดใหญ่มาก

ปลาจำพวกแมงป่องในมหาสมุทรแปซิฟิกเพียงสกุลเดียวเท่านั้นที่ประกอบด้วยปลาคอนมากกว่า 80 สายพันธุ์

สองสายพันธุ์ที่มีความสำคัญเชิงพาณิชย์หลักในมหาสมุทรแอตแลนติกคือคอนทั่วไปและคอนจะงอยปากหรือคอนจะงอย คอนธรรมดาจะโตเร็วกว่าและมีขนาดใหญ่ขึ้น - บางครั้งสูงถึง 70-80 ซม. สีของมันคือสีส้มแดง จงอยคอนมีขนาดเล็กกว่า (ไม่เกิน 50 ซม. น้อยมาก) โตช้ากว่า และมักมีสีแดงเข้ม

ด้วยอัตราการเติบโตที่แตกต่างกันเล็กน้อย ปลาคอนทั้งสองประเภทจึงเป็นปลาที่โตช้ามาก ตัวอย่างวาฬจะงอยปากที่มีความยาว 35-40 ซม. ซึ่งมักจะจับได้ด้วยอวนลาก มีอายุ 13-18 ปี ปลาคอนทั่วไปที่ใหญ่ที่สุดมีอายุ 30-40 ปี

การเจริญเติบโตช้าและการสุกช้าทำให้การฟื้นตัวของเนื้อคอนในพื้นที่น้ำตื้นที่มีการประมงหนาแน่นล่าช้า

คอนทั่วไปมีขนาดใหญ่กว่าปลาจงอยอย่างเห็นได้ชัด ตัวอย่างปลาคอนทั่วไปที่ใหญ่ที่สุดมีความยาว 89 ซม. และหนัก 9 กก. ปลาคอนส่วนใหญ่ในการประมงจับได้มีความยาว 25-50 ซม.

ขนาดสูงสุดของจะงอยปากคือ 72 ซม. โดยทั่วไปขนาดของจะงอยปากจะอยู่ระหว่าง 21 ถึง 42 ซม.

ในบรรดาปลากะพงขาว ปลากะพงแดงเป็นปลาที่สำคัญที่สุด สีตามอายุการใช้งานจริงของจำนวนเต็มจะเป็นสีเทาสกปรกและมีจุดดำบนครีบหลัง ปริมาณไขมันเฉลี่ยในเนื้อปลากะพงขาว: แอตแลนติก - 5.9% และแปซิฟิก - 3.3% โดยมีปริมาณโปรตีนเฉลี่ยรวมในทั้งสองอย่าง 17-18% หัวมีไขมันตั้งแต่ 8 ถึง 13.8% และโปรตีน -12.4-17.2% ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของหัวปลากะพงขาวโดยเฉลี่ยจึงสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ชั้นเลิศอย่างมีนัยสำคัญ หัวปลากะพงมีรสชาติอร่อยมาก และเมื่อรวมกับกระดูกกระดูกสันหลังแล้ว ยังเป็นวัตถุดิบในการทำอาหารคุณภาพสูงสำหรับชุดซุป ซุปปลา เซยันกา และผักดองที่ทำจากหัวและกระดูกของปลากะพงขาวมีรสชาติเข้มข้น อร่อย และมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ดังนั้นสำหรับปลาแอสปิคและคอร์สแรก ปลากะพงขาวที่คว้านไส้ออกแล้วมีหัวจะดีกว่าปลาที่ไม่มีหัวด้วยซ้ำ

การเติบโตที่ช้ามากและการจับปลาอย่างเข้มข้นทำให้ขนาดของปลากะพงขาวลดลงอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปลามหัศจรรย์นี้เริ่มขายเป็นปลาตัวเล็กมากเป็นหลัก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าอุตสาหกรรมใช้คอนที่ใหญ่กว่าในการเตรียมเนื้อ ผลิตภัณฑ์รมควันร้อน และ balychki ที่ยอดเยี่ยม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์:

เมื่อแช่แข็ง เนื้อปลาประเภทนี้สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานและยังคงความสดอยู่ นอกจากนี้ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและมีกระดูกเล็กน้อย มันเป็นคุณสมบัติเหล่านี้ที่นำไปสู่ความนิยมอย่างมากของปลากะพงขาวในการปรุงอาหาร ปลานี้ทอด ต้ม ตุ๋น รมควัน อบ และเค็ม ปลาเค็มมีรสชาติดีที่สุด

ปลากะพงขาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในญี่ปุ่น ชาวญี่ปุ่นเรียกปลาประเภทนี้ว่าฤดูใบไม้ผลิ เนื่องจากเป็นช่วงเวลานี้ของปีจึงจะเริ่มตกปลากะพงขาว อีกชื่อหนึ่งของสายพันธุ์นี้คือ mebaru ซึ่งเกาะได้รับเนื่องจากมีดวงตาที่ใหญ่โตซึ่งไม่สมส่วนกับลำตัว สำหรับประเทศญี่ปุ่น ปลาชนิดนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิม เนื่องจากใช้ในการเตรียมซูชิ ซาซิมิ ซุป และอาหารอื่นๆ

คุณสมบัติที่โดดเด่นปลากะพงขาวมีทอรีนและกรดไขมันอื่นๆ สูง จำเป็นสำหรับบุคคลเพื่อชีวิตปกติ การบริโภคปลานี้เป็นประจำมีส่วนช่วยให้:

• การเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญ;
• การทำให้ความดันเป็นปกติ
• ปรับปรุงการทำงานของสมองและการทำงานของต่อมไทรอยด์
• เสริมสร้างระบบประสาทตลอดจนหัวใจและหลอดเลือด

ปลากะพงขาวมีคุณค่าอย่างสูงจากผู้ที่บอกเล่าวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ปลามีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก แต่มีแคลอรี่ไม่สูงมาก (117 กิโลแคลอรีและมีไขมัน 3.3 กรัมต่อน้ำหนัก 100 กรัม) การแนะนำคอนในอาหารปกติของคุณจะทำให้คุณได้รับแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ดีเยี่ยม ซึ่งเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับร่างกายและช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง

ซากของปลาชนิดนี้มีจำนวนมาก น้ำมันปลาซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 จำนวนมาก กรดเหล่านี้ขึ้นชื่อในด้านคุณประโยชน์ ช่วยควบคุมการเผาผลาญ ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และยังป้องกันได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย โรคหลอดเลือดหัวใจและโรคของระบบประสาท เนื้อปลากะพงขาวมีโปรตีนที่ดีเยี่ยมจำนวนมากซึ่งย่อยง่าย และทอรีนในปริมาณมากมีผลดีต่อการเจริญเติบโตของเซลล์และเนื้อเยื่อ ทอรีนยังมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอีกด้วย

วิตามินที่สำคัญทั้งหมด (B, A, PP, C, D, E) มีอยู่ในปลาชนิดนี้ในปริมาณที่เพียงพอ องค์ประกอบระดับไมโครและมาโครถูกนำเสนอที่นี่ด้วยองค์ประกอบเกือบทั้งหมด นี่คือสิ่งที่ทำให้ปลากะพงขาวเป็นอาหารจานสำคัญที่อยู่บนโต๊ะของใครก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ

ข้อห้าม:

ในการซื้อปลากะพงขาว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าปลาจะต้องสดไม่แช่แข็ง สิ่งสำคัญคือคุณภาพของปลานั้นขึ้นอยู่กับสภาพและสภาพแวดล้อมที่ปลาเติบโต หากถูกจับได้ในทะเลเปิด ทะเลสาบ แม่น้ำ และไม่เติบโตในที่กักขัง องค์ประกอบของไขมันโอเมก้า 3 ในนั้นจะสูงกว่ามาก

ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไต ไต และทางเดินปัสสาวะ ควรหลีกเลี่ยงการบริโภค

น่าเสียดายที่เมื่อเร็วๆ นี้คุณมักจะพบข้อมูลว่าปลากะพงขาวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เสื่อมโทรมและความสามารถของปลาในการสะสมโลหะหนัก เช่น ปรอทหรือสารหนูในเนื้อสัตว์ เมื่อคอนถูกใช้เป็นอาหาร องค์ประกอบที่เป็นอันตรายจะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ซึ่งนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนบางอย่างและการพัฒนาของโรค

โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้บริโภคปลากะพงขาวในปริมาณมากและสม่ำเสมอเพื่อรักษาโรคเกาต์ มะเร็ง และแคลเซียมส่วนเกินในร่างกาย ข้อห้ามที่สำคัญที่สุดคือการแพ้ปลารวมถึงการแพ้ของแต่ละบุคคล

ความแตกต่างที่คุณควรใส่ใจคือประเด็นต่างๆเช่น การจัดเก็บที่เหมาะสมการแปรรูปและการตัดซาก หากเทคโนโลยีถูกละเมิดในกรณีเหล่านี้ อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่นเมื่อตัดปลามีความเป็นไปได้สูงที่จะได้รับบาดเจ็บจากหนามแหลมภายนอกที่มีพิษซึ่งจะทำให้เกิดอาการปวดและเป็นอัมพาตชั่วคราวของกล้ามเนื้อในท้องถิ่น

สูตรอาหารสำหรับปลากะพงขาว:

คุณต้องใช้:

ซากปลากะพงขาว (400 กรัม)

มะนาวไม่ใหญ่เกินไป

หัวหอมเล็กสองอัน

ผักชีฝรั่งพวง;

เกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา

น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ (น้ำมันมะกอกอย่างเหมาะสมที่สุด)

การตระเตรียม:

ละลายซากคอนทำความสะอาดและตัดครีบด้วยกรรไกรทำอาหาร ระวังอย่าให้กระดูกกระเบนที่แข็งแรงและแหลมคมมากได้รับบาดเจ็บ - พวกมันถูกเคลือบด้วยสารที่ทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงบริเวณที่ฉีด ปลดปล่อยช่องท้องออกจากด้านในและติดฟิล์มสีดำที่หุ้มโพรงจากด้านใน ล้างปลาที่สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ผสมน้ำมันพืชกับน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก รวมทั้งเกลือและเครื่องเทศ หล่อลื่นซากที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองทั้งสองด้าน ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นชิ้นไม่บางเกินไป หั่นครึ่งมะนาวที่เหลือเป็นครึ่งวงกลม สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วหยาบ

วาง "เบาะ" ของหัวหอมฝานบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช และมีซากปลากะพงวางอยู่ด้านบน ตัดด้านข้างเฉียงเฉียงและใส่มะนาวครึ่งวงกลมลงไป เติมท้องด้วยผักชีฝรั่งสับ คอนนี้ต้องอบเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

แบ่งปันบทความกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!

เพิ่มเติมในหัวข้อเดียวกัน:

ปลากะพงเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีประมาณ 110 สายพันธุ์อาศัยอยู่ในทะเล ซึ่งส่วนใหญ่เป็นการค้า

ผู้แทน ประเภทต่างๆขนาดและน้ำหนักแตกต่างกัน (บุคคลขนาดเล็กโตได้ยาวสูงสุด 20 ซม. ตัวแทนของสายพันธุ์ใหญ่มีความยาวถึงหนึ่งเมตรและหนักประมาณ 20 กก.)

ผู้อาศัยในทะเลนี้ชอบน้ำทะเลเย็นและมีความลึกมาก แหล่งที่อยู่อาศัยของมันเคลื่อนตัวไปทางละติจูดสูงของมหาสมุทร

แม้ว่าตัวแทนส่วนใหญ่ของตระกูลคอนที่กว้างขวางจะมีรายชื่ออยู่ใน Red Books ของหลายรัฐ แต่การตกปลาก็ยังดำเนินการอยู่เป็นประจำ

สีและลักษณะของแต่ละสายพันธุ์แตกต่างกันไป โดยปลากะพงแดงเป็นปลาที่ขายกันมากที่สุด มาดูรายละเอียดถึงประโยชน์และโทษของปลากะพงต่อร่างกายรวมถึงคุณสมบัติของการเตรียมปลาแดงแสนอร่อย

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีและตรวจสอบคุณภาพ

ปลากะพงสดที่เพิ่งจับได้นั้นหาได้ยากในร้านค้า ผลิตภัณฑ์นี้สามารถซื้อได้โดยผู้อยู่อาศัยในเมืองท่าเรือชายฝั่งเท่านั้น ปลาแช่แข็งจะถูกส่งไปที่ร้านค้าส่วนใหญ่.

หากผลิตภัณฑ์วางบนเคาน์เตอร์ในชั้นที่แช่แข็ง ไม่น่าจะละลายน้ำแข็งมาก่อน แต่ไม่ทราบว่านานแค่ไหนหลังจากนำขึ้นจากน้ำแล้วการจับก็แข็งตัว ดังนั้นผู้ซื้อควรรู้วิธีกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ที่สดและละลายน้ำแข็งจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และยิ่งอุณหภูมิของอากาศสูงขึ้น แบคทีเรียก็จะยิ่งเพิ่มจำนวนเร็วขึ้นเท่านั้น ในเนื้อปลา กระบวนการสลายโปรตีนเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะกับการบริโภค

มียาก มาตรฐานด้านสุขอนามัยสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ปลาสดและละลายน้ำแข็ง ดังนั้น, เมื่อแช่แข็งที่อุณหภูมิลบ 18 °Cปลากะพงขาวทั้งแบบผ่าและไม่เจียระไนสามารถเก็บไว้ได้หกเดือน

ผลิตภัณฑ์สดและละลายน้ำแข็งควรใช้ปรุงอาหารภายในไม่กี่ชั่วโมงในวันที่ซื้อ หากไม่แช่เย็น การแช่แข็งซ้ำๆ จะช่วยลดรสชาติได้อย่างมาก

คอนเค็มเล็กน้อยต้องเก็บไว้ในตู้เย็นผู้ผลิตระบุอายุการเก็บรักษาของปลาดังกล่าวบนบรรจุภัณฑ์แยกต่างหากสำหรับกระป๋องที่ปิดสนิทและแกะบรรจุภัณฑ์แล้ว

การกินปลาคุณภาพต่ำที่เหม็นอับอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

ปลากะพงขาวจำหน่ายในรูปแบบของซากมีหัวที่ยังไม่ได้เจียระไนและไม่มีเกล็ด, ในรูปของซากที่มีหัว, ทำความสะอาดเครื่องใน, ซากที่ทำความสะอาดโดยไม่มีหัว และในรูปของเนื้อปลา

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกคุณต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่กินได้นั้นมีลักษณะอย่างไร

คุณต้องดมกลิ่นปลาก่อนซื้อ- ผู้อาศัยในทะเลควรได้กลิ่นน้ำทะเล สาหร่าย โคลน และกลิ่น "คาว" อันไม่พึงประสงค์ที่ไม่พึงประสงค์ บ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผู้ขายช่างพูดมักนำเสนออยู่เสมอไม่ใช่ความสดใหม่ครั้งแรก

ปลาเก่าอาจมีกลิ่นคล้ายแอมโมเนีย- ผู้ขายควรสงสัยและต้องการห่อปลาอย่างรวดเร็วในถุงพลาสติกปิดผนึกก่อนที่ผู้ซื้อจะได้กลิ่นที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

ก่อนที่จะซื้อคุณควร แตะเกล็ดปลาด้วยนิ้วของคุณ- เกล็ดและผิวหนังไม่ควรลื่น แห้ง หรือเปราะ หางและครีบควรชื้น แสดงว่าสินค้าไม่ได้อยู่บนชั้นวางในวันแรก

เหงือกควรเป็นสีแดงหรือสีชมพู- เหงือกที่เข้มขึ้นบ่งบอกถึงกระบวนการสลายตัว หากซากสัตว์ถูกแช่แข็งไปบ้าง เหงือกจะกลายเป็นสีเทา เหงือกของซากสัตว์มีน้ำมูกปกคลุมและเกาะติดกัน

เนื้อควรมีความยืดหยุ่นเมื่อกดด้านข้างและด้านหลังของปลาแล้วก็ไม่ควรมีหลุมเหลืออยู่ ซากศพมักจะเซื่องซึมมากโดยงอมืออย่างแรง

สีที่สม่ำเสมอของฝาครอบด้านนอกและเนื้อปลาบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ การตัดเนื้อควรมีความสม่ำเสมอ โดยไม่มีคราบเหลือง สีเขียวหรือสีรุ้ง

หากมีเยื่อกระดาษคลานไปมาระหว่างนิ้วของคุณจากนั้นเนื้อจะถูกสูบด้วยน้ำและโพลีฟอสเฟตเพื่อรักษาความชื้น

เมื่อตัดคอนแล้ว หากเนื้อหลุดออกจากกระดูกและกระดูกสันหลังอย่างง่ายดายและง่ายดาย ปลาจะไม่ละลายน้ำแข็งในวันที่คุณซื้อมัน

ดวงตาของปลากะพงขาวที่มีคุณภาพมีสีเข้มสีดำ,สีสม่ำเสมอ ตาสีขาวหมายถึงการละลายน้ำแข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก

เนื้อปลาไม่มีกระดูกได้มาจากการจุ่มปลาในสารละลายด้วยสารเคมี คำถามเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังไม่ชัดเจนนัก

ชั้นน้ำแข็งบนซากแช่แข็งควรบางไม่มีรอยแตกหรือเซาะ ปลาในน้ำแข็งควรจะเรียบร้อยและสวยงาม จุดสีขาวที่ด้านข้างแสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งแล้ว

บรรจุภัณฑ์พลาสติกปิดผนึกต้องไม่มีน้ำตาใด ๆ โดยระบุผู้ผลิตและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ไว้บนฉลาก

ผู้ขายที่ตลาดและในร้านค้าจะต้องมีใบรับรองคุณภาพจากซัพพลายเออร์ เพื่อความมั่นใจในความสดของผลิตภัณฑ์ให้ซื้อซากแบบมีหัว

เคล็ดลับในการเลือกปลากะพงขาวคุณภาพจากโปรแกรม Test Purchase:

องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด

เนื้อปลากะพงมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณค่าทางโภชนาการสินค้าอยู่ในระดับสูง เนื้อปลา 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 15.9 ถึง 18 กรัม
• ไขมัน 3 ถึง 10.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 0.1 กรัม

ปลาแต่ละพันธุ์มีปริมาณโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันต่างกัน และค่าพลังงานก็แตกต่างกันด้วย

ปริมาณแคลอรี่เนื้อปลากะพงแดง 100 กรัมมีพลังงาน 109-164 กิโลแคลอรี ดัชนีน้ำตาลผลิตภัณฑ์ใกล้ศูนย์เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก

ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้

แต่เนื่องจากการรับประทานอาหารสำหรับโรคนี้จะต้องได้รับการตกลงอย่างเข้มงวดกับแพทย์และการเบี่ยงเบนจากอาหารเพื่อการรักษาอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนและการลุกลามของโรคได้ การใช้ปลากะพงขาวเป็นอาหารต้องได้รับการตกลงกับแพทย์ที่เข้ารับการรักษา

เนื้อปลามีวิตามินดังต่อไปนี้ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• วิตามินเอ – 0.04 มก.;
• บี1 – 0.11 มก.;
• บี2 – 0.12 มก.;
• บี5 – 0.4 มก.; B6 – 0.10 มก.;
• วิตามินบี 12 – 2.41 ไมโครกรัม;
• บี3 (พีพี) – 1.60 มก.;
• วิตามินดี – 2.30 ไมโครกรัม

ผลิตภัณฑ์ปลาเหล่านี้ยังมีวิตามินซีและอี เนื้อปลาคอนเป็นแหล่งโปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 (ประมาณ 1 กรัมต่อเนื้อปลาร้อยกรัม) และทอรีน

ปลากะพงขาวอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก เนื้อปลาหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:

เนื้อปลามีองค์ประกอบย่อยอื่น ๆ ในปริมาณที่น้อยกว่า เหล่านี้คือซัลเฟอร์, ไอโอดีน, โครเมียม, โคบอลต์, โซเดียม, คลอรีน, แมงกานีส, ฟลูออรีน, นิกเกิล, โมลิบดีนัม

หากคุณยังไม่ทราบถึงประโยชน์ของปลาทูน่าต่อร่างกายมนุษย์ โปรดอ่านเอกสารเผยแพร่ของเรา

บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของพอลล็อคต่อร่างกายของผู้ชายและผู้หญิงและเด็ก

Char - มันเป็นปลาชนิดไหนและปรุงจากอะไร? ค้นหาคำตอบสำหรับคำถามของคุณในเอกสารนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อปลาทำให้ปลาชนิดนี้มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์อาหาร- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นอยู่ในคุณค่าทางโภชนาการและในขณะเดียวกันก็มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ การมีอยู่ของธาตุขนาดเล็กและวิตามินเชิงซ้อน

ฟอสฟอรัสในปริมาณมากที่มีอยู่ในเนื้อของชาวทะเลนี้มีประโยชน์ในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน ฟอสฟอรัสส่งเสริมการดูดซึมวิตามินดีและวิตามินบีเกือบทั้งหมด

แคลเซียมที่มีอยู่ในวิตามินดีเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการดำเนินชีวิตตามปกติ วิตามินดีจำเป็นสำหรับโรคกระดูกอ่อนและการป้องกันโรค

วิตามินประกอบด้วยแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ขาดธาตุนี้ด้วย

แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโรคกระดูกพรุน โรคกระดูกอ่อน เด็กทุกวัยจำเป็นต้องมีการสร้างโครงกระดูกที่ถูกต้อง การบริโภคองค์ประกอบนี้จากอาหารธรรมชาติไม่สามารถทำให้เกิดการใช้ยาเกินขนาดได้

ผลิตภัณฑ์มีโพแทสเซียมจำนวนมาก- องค์ประกอบนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจส่งแรงกระตุ้นไปตามเส้นใยประสาทและความสมดุลของกรดเบสของเลือดขึ้นอยู่กับมัน โพแทสเซียมกระตุ้นการเผาผลาญโปรตีน

เนื้อปลามีแมกนีเซียมซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความวิตกกังวลเพิ่มขึ้น หัวใจเต้นเร็ว นอนหลับยาก สำบัดสำนวนประสาท และปวดกระตุก ควรรับประทานโดยผู้ที่มีอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง

สังกะสีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไขมันของใบหน้าและหนังศีรษะจำเป็นต้องเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน องค์ประกอบนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญ การสร้างฮอร์โมนหลายชนิด และเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์สามร้อยชนิด

สังกะสีจำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมนเพศชายและสุขภาพต่อมลูกหมาก โดยธาตุนี้เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่อกระดูก

ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ- การกินปลาชนิดนี้จะทำให้ร่างกายมนุษย์ได้รับธาตุนี้ในปริมาณที่เพียงพอ ซีลีเนียมทำให้การเผาผลาญเป็นปกติเกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนและจำเป็นสำหรับภูมิคุ้มกันที่ดี

ธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษากระบวนการเผาผลาญระหว่างเซลล์ให้เป็นปกติ การขนส่งออกซิเจน และกระบวนการสร้างเม็ดเลือด องค์ประกอบนี้ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จำเป็นสำหรับการป้องกันโรคโลหิตจาง

ทองแดงมีอยู่ในเนื้อปลาในปริมาณที่ค่อนข้างมาก- องค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับ การดำเนินงานที่เหมาะสมระบบประสาทส่วนกลางและระบบประสาทส่วนปลายจำเป็นสำหรับการเผาผลาญปกติและการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง

ทองแดงเป็นส่วนประกอบของฮอร์โมนหลายชนิด ขณะต่อสู้ด้วย โรคติดเชื้อร่างกายสังเคราะห์เอนไซม์สำคัญสองตัวที่มีองค์ประกอบนี้

วิตามินเอในปริมาณมากทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีปัญหาการมองเห็น โดยเฉพาะหากโรคนี้เกี่ยวข้องกับการขาดวิตามิน ปลาชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาในการมองเห็นในที่แสงน้อยและมีปัญหาด้านการมองเห็นอื่นๆ

วิตามินบีคอมเพล็กซ์ทำให้ผลิตภัณฑ์ปลาดีต่อสุขภาพสำหรับทุกกลุ่มอายุ วิตามินเหล่านี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ ระบบประสาท สมอง อวัยวะเม็ดเลือด เส้นประสาทส่วนปลาย และมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ

เนื้อปลาชนิดนี้มีวิตามิน PP (B3) เป็นจำนวนมาก- สารนี้ผ่อนคลายหลอดเลือดขนาดเล็กและเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในร่างกายลดการก่อตัวของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินมีส่วนร่วมในการสืบพันธุ์ของฮอร์โมนบางชนิดและในกระบวนการเผาผลาญ

วิตามินดี - ผู้จำหน่ายแคลเซียม- แคลเซียมไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของกระดูกเท่านั้น องค์ประกอบนี้ให้การสื่อสารระหว่างเซลล์ประสาท หากขาดกล้ามเนื้อของมนุษย์จะไม่สามารถหดตัวได้ตามปกติ

เนื้อของสัตว์ทะเลนี้เป็นแหล่งโปรตีน จุลธาตุ วิตามิน และกรดไขมัน กรดไม่อิ่มตัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า

มันมีประโยชน์สำหรับหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อปลาแคลอรี่ต่ำเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคนมีการเผาผลาญที่ผิดปกติรวมถึงผู้ที่อ้วนด้วย

มีประโยชน์ต่อผู้ชาย ผู้หญิง เด็ก และผู้สูงอายุในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรอย่างไร

ประโยชน์และโทษของการกินเนื้อปลาขึ้นอยู่กับสถานะของระบบทางเดินอาหาร ปฏิกิริยาของร่างกายต่ออาหารและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ผู้ใหญ่ชายและหญิงการรับประทานปลากะพงขาวในรูปแบบใด ๆ จะไม่มีข้อห้ามหากไม่มีปฏิกิริยาทางลบต่ออาหารจานดังกล่าว

สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรสามารถรวมอาหารจากปลาชนิดนี้ไว้ในอาหารได้ หากผู้หญิงมีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตนเองหรือสุขภาพของทารก เธอควรปรึกษาแพทย์หรือกุมารแพทย์

ห้ามให้อาหารปลากะพงแก่เด็ก มีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุในการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้แนะนำให้นึ่งอาหาร

ปลาทะเลนึ่งหรือเป็นซุปปลาเป็นอาหารเบาๆ สามารถให้คนอ่อนแอ ป่วย และพักฟื้นได้

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม

เมนูปลากะพงเป็นส่วนหนึ่งของหลายเมนู อาหารบำบัด เนื่องจากปลาชนิดนี้มีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ที่ทราบ

ข้อห้ามในการใช้งานอาจเป็นการแพ้สารตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไปที่รวมอยู่ในเนื้อปลา

การรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในเมนูอาหารที่มีโปรตีนจะส่งผลดีต่อองค์ประกอบของพวกเขา ตามคำแนะนำของนักโภชนาการ ควรมีโปรตีนและอาหารที่สมดุลด้วย ปลาไม่ติดมันและปลากะพงขาวมีไขมันในปริมาณปานกลาง

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรประสานงานเรื่องอาหารกับแพทย์ เนื่องจากปลาชนิดนี้มีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณน้อยมาก แพทย์จึงมักจะอนุญาตให้ใส่ไว้ในเมนู

อาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ สารพิษที่ปกคลุมครีบแหลมคม- พวกเขาสามารถเจาะผิวหนังขณะล้างและตัดซากได้

บริเวณที่บาดเจ็บอาจเกิดการอักเสบและเจ็บได้ระยะหนึ่ง ในกรณีนี้คุณต้องปรึกษาแพทย์

การอักเสบและความเจ็บปวดอาจเป็นปฏิกิริยาของแต่ละบุคคลต่อสารพิษ แต่ก็อาจเกิดจากแบคทีเรียที่สัมผัสกับซากในระหว่างการขนส่งและการแปรรูป

ผลิตภัณฑ์ทนต่อการปรุงอาหารได้ดี- ถือว่ามีรสชาติอร่อย ละเอียดอ่อน และไม่สูญเสียคุณภาพเมื่อถูกความร้อน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารประเภทผัดและต้ม

ปลานี้จะอร่อยมากเมื่อนึ่งและอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มเล็กน้อยและดอง

ก่อนปรุงอาหารซากจะถูกล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ซากทั้งหมดมักจะถูกอบในเตาอบ

ปริมาณปลาต่อวัน (ตามคำแนะนำของกระทรวงสาธารณสุข) คือ 100-120 กรัมสำหรับผู้ใหญ่

สำหรับเด็ก มาตรฐานนี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเด็ก- สามารถให้เนื้อบดต้มเป็นอาหารเสริมสำหรับเด็กอายุ 9-10 เดือน

การให้บริการสำหรับเด็กอายุ 3 ปีคือ 25 กรัมสำหรับเด็กอายุ 3-6 ปี - 50 กรัม เด็กอายุ 7 ถึง 14 ปีสามารถรับประทานอาหารได้ครั้งละไม่เกิน 70 กรัม

อาหารที่มีปลากะพงขาวและปลาอื่นๆ เป็นส่วนประกอบหลัก แนะนำให้รับประทานสัปดาห์ละสามครั้งในตอนกลางวัน (ช่วงอาหารกลางวัน).

คุณต้องการที่จะรู้ว่าปลากะตักอาศัยอยู่ที่ไหน ปริมาณแคลอรี่ของมันคืออะไร และจะปรุงปลาอย่างไร? อ่านบทความของเรา!

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของไข่ปลาคอดเค็มพันช์ได้จากเอกสารเผยแพร่นี้

ประโยชน์และโทษของคาเวียร์สีแดงต่อสุขภาพของมนุษย์ ที่มีอายุต่างกันกล่าวถึงในเนื้อหานี้

สูตรทำอาหาร

มีสูตรอาหารสมัยใหม่มากมายในการเตรียมอาหารประเภทปลา สูตรดั้งเดิมอาหารหลายอย่างของผู้คนที่อาศัยอยู่ใกล้ทะเลก็มีชื่อเสียงเช่นกัน ในหมู่พวกเขามีสูตรอาหารจากปลาทอดต้มและแม้แต่ปลาดิบ

ปลากะพงกับน้ำผึ้งและส้ม- จานนี้ปรุงเร็วมาก เนื้อมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ:

• ทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้น
• ผสมผิวส้ม น้ำผึ้ง มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและทาลงบนเนื้อด้วยแปรงพลาสติกทุกด้าน
• วางชิ้นส่วนบนกระดาษฟอยล์แล้วพับขอบด้านบน
• วางส่วนที่บรรจุไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที
• ตรวจสอบความพร้อมของจาน หากจำเป็น ให้นำเข้าเตาอบอีกสักครู่

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับถั่วเลนทิลตุ๋น โรยด้วยวอเตอร์เครสสับละเอียดและสมุนไพรอื่น ๆ ตามชอบ

สูตรอาหารอิตาเลียนสำหรับปลากะพงอบ- จานประกอบด้วยพริกไทยร้อน คุณสามารถแทนที่ด้วยของหวานได้หากต้องการ พริกหยวก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ :

• เปิดเตาอบและให้ความร้อนถึง 180-200 °C;
• ทำความสะอาดและควักไส้ปลา (คุณสามารถทิ้งหัวได้);
• ในชามผสมกระเทียมขูดพริกไทยร้อนหัวหอมสมุนไพรตามฤดูกาลและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• ทาส่วนผสมด้วยแปรงพลาสติกกับปลา
• วางปลาบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟ บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนตัวปลา โรยหน้าด้วยผักกาดหอม มะกอกกระป๋อง ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ ตามชอบ

อาหารเย็นใน 20 นาที - ปลากะพงทอดพร้อมข้าวและผัก:

ประโยชน์ของการกินปลากะพงแดงนั้นไม่อาจปฏิเสธได้เนื่องจากปลาชนิดนี้มีโปรตีน วิตามินหลายชนิด องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ และกรดไขมัน ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนักหากไม่สามารถยอมรับได้เป็นรายบุคคล ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

คอนเป็นปลานักล่า ไม่ทราบที่มาที่แน่นอนของชื่อ แต่มีรุ่นที่มาจาก "ตา" ของชาวสลาฟโบราณ คอนสามารถเป็นได้ทั้งทะเลหรือน้ำจืด แต่ถึงแม้จะชื่อเหมือนกัน แต่ก็มาจากคนละครอบครัว

ปลากะพงขาวแบ่งออกเป็น 110 ชนิด จัดอยู่ในวงศ์ปลาแมงป่อง อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก สามารถโตได้ยาวสูงสุด 1 เมตร และรับน้ำหนักได้มากถึง 20 กิโลกรัม ปลากะพงถือเป็นตับยาว เขาสามารถมีชีวิตอยู่ได้ตั้งแต่ 50-70 ปี ปลากะพงขาวมีพิษที่ครีบแหลมคม และการฉีดอาจทำให้เกิดการอักเสบเฉพาะที่ได้ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจในระหว่างการสืบพันธุ์คอนตัวเมียจะไม่วางไข่ แต่ให้กำเนิดลูกปลาที่มีรูปร่างสมบูรณ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลากะพงขาว

1. ซากปลาประกอบด้วยน้ำมันปลาจำนวนมาก ซึ่งประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และเป็นที่รู้กันว่ากรดเหล่านี้มีส่วนร่วมในการควบคุมการเผาผลาญและลดระดับคอเลสเตอรอล
2. นอกจากนี้ยังไม่ใช่การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทส่วนกลางที่ไม่ดี
3. เนื้อปลามีโปรตีนชั้นเยี่ยมมากมายซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีมาก โปรตีนมีความสำคัญต่อสมองมาก
4. ปลานี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินทอรีนซึ่งส่งผลดีต่อการเจริญเติบโตของเซลล์และเนื้อเยื่อ เขายังคงมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการเผาผลาญอาหาร
5. ปลาชนิดนี้มีวิตามินที่สำคัญทั้งหมดในปริมาณที่เพียงพอ นอกจากนี้คอนยังมีมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กในปริมาณที่ต้องการ
6. ด้วยความช่วยเหลือของวิตามินบี 12 จะช่วยสังเคราะห์ DNA และไมอีลิน วิตามินถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมัน และยังมีความสำคัญในภาวะขาดออกซิเจนเฉียบพลันและเรื้อรัง
7. ประโยชน์ของมันคือช่วยปรับปรุงสุขภาพของผิวหนัง เยื่อเมือก ระบบย่อยอาหารและระบบประสาท ต่อมไทรอยด์บุคคล.

ต่างจากพันธุ์สัตว์ทะเล ปลาคอนแม่น้ำไม่มีชนิดย่อย พบในเอเชียเหนือ ยุโรป ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ ปลากินตามอำเภอใจและกินทุกอย่างที่เคลื่อนไหว ทั้งสองประเภทนี้ก็มีความแตกต่างกันในการสืบพันธุ์ ปลาคอนแม่น้ำตัวเมียจะวางไข่เมื่ออุณหภูมิของน้ำไม่สูงกว่า +12 ปลาคอนแม่น้ำจะเติบโตได้สูงถึง 35 - 40 ซม. และมีน้ำหนักมากถึง 2 กก. อายุขัยยังแตกต่างจากปลากะพงขาวเพราะว่าปลากะพงขาวมีอายุไม่เกิน 20 ปี

แม้จะมีเนื้อที่อร่อยมาก แต่บางคนก็ไม่ชอบคอนเนื่องจากมีหนามแหลมและมีเกล็ดหนาแน่นซึ่งทำความสะอาดได้ยากมาก ดังนั้นคอนมักจะปรุงได้โดยการนำอวัยวะภายในออกเท่านั้น แต่หากต้องการเอาเกล็ดออก คุณสามารถใช้น้ำเดือดโดยแช่ปลาไว้ประมาณ 1-2 วินาที หลังจากขั้นตอนนี้ การทำความสะอาดเกล็ดคอนจะง่ายกว่ามาก

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อคอนแม่น้ำประกอบด้วยโปรตีน (18.5 กรัมต่อ 100 กรัม) ไขมัน (1 กรัม) วิตามิน แต่ไม่มีคาร์โบไฮเดรต แคลอรี่ – 82 กิโลแคลอรี เมื่อทอดและรมควันอัตราส่วนจะเปลี่ยนไป: ปริมาณไขมันเพิ่มขึ้นเป็น 10 กรัมคาร์โบไฮเดรตจะปรากฏขึ้นดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงเพิ่มขึ้น - สูงถึง 180-200 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คอนยังมีแร่ธาตุดังต่อไปนี้: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, สังกะสี, แมกนีเซียม, โซเดียม, คลอรีน, ซัลเฟอร์, ไอโอดีน, ทองแดง, แมงกานีส, โครเมียม, ฟลูออรีน, โคบอลต์, นิกเกิล โพแทสเซียมส่วนใหญ่ – 300 มก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอนแม่น้ำ

1. เนื้อคอนมีสีขาว ไม่ติดมัน มีกลิ่นหอมมาก รสอร่อย มีกระดูกค่อนข้างน้อย สามารถบริโภคได้ ทอด ต้ม อบ หรือแห้ง นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารกระป๋องและเนื้อปลาอีกด้วย ถือว่าคอน ปลาที่เป็นอาหาร- หลังจากแช่แข็งแล้วจะคงรสชาติไว้ได้ประมาณ 3-4 เดือนที่อุณหภูมิ -18
2. คอนถือเป็นปลาที่ดีที่สุดสำหรับทำซุปปลา เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ คุณภาพรสชาติซุปปลา คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เห็ด แตงกวาดอง ไวน์ขาวแห้ง
3. คอนปรุงด้วยการรมควันร้อนๆถือว่าอร่อยที่สุด รมควันบนต้นผลไม้โดยไม่มีเครื่องเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ประโยชน์ของปลานั้นดีมากสำหรับเยื่อเมือกของร่างกาย ช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ และรักษาการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้แข็งแรง

ในการซื้อปลากะพงขาว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าปลาจะต้องสดไม่แช่แข็ง สิ่งสำคัญคือคุณภาพของปลานั้นขึ้นอยู่กับสภาพและสภาพแวดล้อมที่ปลาเติบโต หากถูกจับได้ในทะเลเปิด ทะเลสาบ แม่น้ำ และไม่เติบโตในที่กักขัง องค์ประกอบของไขมันโอเมก้า 3 ในนั้นจะสูงกว่ามาก

ข้อห้าม

ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไต ไต และทางเดินปัสสาวะ ควรหลีกเลี่ยงการบริโภค มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ตัวบุคคลด้วย

ปลากะพงเป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยมากซึ่งมีคุณค่าจากนักชิม แพทย์ และนักโภชนาการ คุณสามารถจดจำมันได้ด้วยเกล็ดสีปะการังที่สดใส หวีที่มีหนามแหลมคมที่ด้านหลัง และดวงตากลมโต ปลากะพงขาวไม่มีลักษณะคล้ายกับแม่น้ำอีกต่อไป แต่อย่างใด - องค์ประกอบและคุณสมบัติของสายพันธุ์นี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ภายใต้สภาพธรรมชาติ สามารถพบได้ในระดับความลึกของทะเลดำหรือนอร์เวย์ มหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก ปลากะพงขาวที่ระดับความลึก 500 เมตรค่อนข้างสบาย รูปร่างของตัวปลาและดวงตาบ่งบอกว่าปลาชนิดนี้ปรับตัวเข้ากับชีวิตใต้ท้องทะเลได้อย่างไร

มีหลายอย่าง ประเภทต่างๆปลากะพงขาว ปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปลาคอนจะงอย ปลาสีทอง สีขาว สีฟ้า และหิน คอนนี้เป็นสัตว์นักล่า ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อของมันนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เขาไม่ชอบล่าเหยื่อ แต่รอให้มันซุ่มโจมตี

น่าสนใจ!คอนมีความโลภมาก: ภายใต้สถานการณ์ที่เอื้ออำนวยมันจะฆ่าประชากรปลาตัวเล็ก ๆ ได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างที่เล็กที่สุดสามารถใส่ไว้ในฝ่ามือของคุณได้ ในขณะที่ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดมีความยาวเกินหนึ่งเมตรและหนักมากกว่า 15 กก.

ถ้าไม่จับปลากะพงกินก็สามารถมีอายุได้ถึง 15 ปี ซึ่งถือเป็นอายุของปลาที่ยาวนาน วิธีการสืบพันธุ์ของสายพันธุ์นี้น่าทึ่งมาก ปลากะพงขาวตัวเมียไม่วางไข่ซึ่งแตกต่างจากญาติส่วนใหญ่ แต่จะออกลูกทันที

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ผ่านมาปลาชนิดนี้ถูกจับได้อย่างแข็งขันจนทุกวันนี้จำเป็นต้องตั้งข้อ จำกัด ในการจับปลากะพงขาว - จำนวนของมันลดลงอย่างรวดเร็ว และทั้งหมดเป็นเพราะเนื้อปลาชนิดนี้มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก มีครบทุกอย่าง ทั้งแร่ธาตุ วิตามิน โปรตีน กรดอะมิโน ไขมันที่ดีต่อสุขภาพและแคลอรี่ขั้นต่ำ ในหนึ่งมื้อของปลากะพงขาว คุณจะพบเกือบทุกอย่างที่คุณต้องการ บรรทัดฐานรายวันสารเช่น:

• แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• สังกะสี;
• ทองแดง;
• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• กำมะถัน;
• โครเมียม;
• โคบอลต์;
• แมงกานีส.

ถ้าเราพูดถึงวิตามิน ปลากะพงขาวก็มีตัวอักษรทั้งหมด - วิตามิน A, B, C, D, E รวมถึงกรดนิโคตินิกซึ่งเรียกว่า PP ปลาชนิดนี้ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ทอรีน และไมอีลินสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง

ปลาชิ้น 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 18 กรัมและมีไขมันเพียง 3 กรัมเท่านั้น โดยที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ปริมาณแคลอรี่ของปลากะพงขาว – 100 Kcal ต่อ 100 กรัม

น่าสนใจ!หากคุณต้มเนื้อปริมาณแคลอรี่สามารถเพิ่มเป็น 112 Kcal แต่ถ้าคุณทอดก็จะถึง 180 ทันที ปลารมควันเย็นมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด - ชิ้น 100 กรัมมีเพียง 88 Kcal

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประการแรก ปลากะพงขาวมีประโยชน์ในฐานะแหล่งโปรตีน ธาตุขนาดเล็ก และวิตามินสำหรับทุกคนที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน คนที่ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดมักจะได้รับไม่เพียงพอ ปริมาณที่ต้องการสารอาหาร

- คอนจะช่วยให้ร่างกายได้รับทุกสิ่งที่ต้องการโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันแม้แต่กรัมเดียว

เนื่องจากเนื้อปลาอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 จึงแนะนำสำหรับทุกคนที่มีคอเลสเตอรอลสูงและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหลอดเลือด ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก สัตว์ทะเลจึงช่วยป้องกันภาวะขาดออกซิเจนและทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูเมื่อบริโภคเป็นประจำ ซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ควรอยู่ในอาหารของผู้ป่วยทุกรายที่เป็นโรคนี้ระดับสูง

อันตรายและข้อห้าม

น้ำตาลในเลือดและความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ ปลากะพงอาจเป็นอันตรายได้หากคุณรับประทานปลาทอดมากเกินไปเป็นประจำ ความหลากหลายนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้นมากนักปฏิกิริยาการแพ้

- อย่าหลงไปกับอาการแปลกประหลาด โรคนิ่วในโพรงมดลูก และโรคเกาต์

วิธีการเลือกคอนที่เหมาะสม? ปลาสดสามารถพบได้เฉพาะในพื้นที่ชายฝั่งทะเลหรือในร้านขายปลาชั้นนำเท่านั้นหากกลิ่นแตกต่างออกไปเล็กน้อย อาจหมายความว่าปลาต้องผ่านการละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำๆ หรือจัดเก็บไม่ถูกต้อง โปรตีนในเนื้อปลาจะเริ่มสลายตัวภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากการละลายน้ำแข็ง หากไม่อยู่ในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษร้ายแรงได้ หากมีกลิ่นที่น่าสงสัย ก็ไม่ควรซื้อ ถัดไปคุณควรใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• ตาชั่ง– ไม่ควรลื่น เหนียว หรือเปราะและแห้ง
• หางและครีบ– ชุ่มชื้นเล็กน้อย แต่ไม่แห้ง
• เหงือก– สีแดงอ่อนหรือสีชมพู ไม่เหนียวเหนอะหนะ
• ซากนั้นเอง– เมื่อกดแล้ว เนื้อควรมีรูปร่างเหมือนเดิม สปริงกลับ และไม่ก่อตัวเป็นหลุม
• ตัดเนื้อ– สม่ำเสมอ สว่าง ไม่มีสีเหลืองหรือสีเขียว

หากคุณซื้อคอนในบรรจุภัณฑ์ ให้ใส่ใจกับความแน่นและความสมบูรณ์ของมัน และอย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุด้วย หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์หรือขวดแล้วสามารถเก็บปลาเค็มและรมควันไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน ควรปรุงปลาที่ละลายน้ำแข็งในวันเดียวกัน

สำคัญ!คุณต้องระวังให้มากเมื่อตัดปลา: ครีบของมันแหลมมากและอาจทำร้ายมือคุณได้ พวกเขาถูกตัดออกด้วยกรรไกรและถ้าคุณต้องการเอาผิวหนังออกคุณจะต้องเทน้ำเดือดลงบนซาก

แต่ทุกอย่างก็เรียบง่ายปลาตัวนี้แทบไม่มีกระดูกเลยจึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารทารก เตรียมเนื้ออย่างรวดเร็วสามารถอบด้วยมะนาวและสมุนไพรสดหรือทอดในแป้งในกระทะ และปลาตัวเล็กก็ทำซุปปลาได้อร่อยมาก

ปลากะพงขาวสามารถใส่เกลือหรือบรรจุกระป๋องก็ได้ อร่อยในน้ำมันหรือในมะเขือเทศ หากคุณกำลังมองหาอาหารจานใหม่สำหรับโต๊ะวันหยุด ให้เตรียมพายหรือพายคอน - นี่เป็นตัวเลือกที่ดีในการทำความรู้จักกับปลาทะเลที่อร่อย ไขมันต่ำ และดีต่อสุขภาพ

คุณรู้จักชาวประมงไหม? แน่นอนว่าพวกเขาแต่ละคนนำปลาคอนกลับมาจากการตกปลาอย่างน้อยหนึ่งครั้ง- ปลาชนิดนี้แพร่หลายในประเทศของเรามีคุณค่าในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์ต่อสุขภาพ แม่น้ำส่วนใหญ่ของรัสเซีย, ยูเครน, รวมถึงเอเชียทางตอนเหนือนั้นอุดมไปด้วยนักล่าซึ่งเป็นของตระกูลคอน แม้แต่ชาวประมงชาวยุโรปจำนวนมากก็สามารถอวดเกาะที่จับได้!

ชื่อปลาของรัสเซียกลับไปเป็นคำว่า "oko" ซึ่งก็คือ "ตา" บรรพบุรุษของเราเรียกมันว่า "ปลาตาโต" และพวกเขาก็พูดถูก: สีส้มสว่างเป็นประกาย - ดวงตาของเขายากที่จะสับสนกับผู้อื่น และอย่างน้อยก็ใน แหล่งเขียนบันทึกแรกเกี่ยวกับมันถูกสร้างขึ้นประมาณต้นศตวรรษที่ 18 ผู้คนรู้จักและพูดคุยเกี่ยวกับปลาที่เห็นได้ชัดเจนก่อนหน้านั้นมานานแล้ว หนึ่งในชื่อเล่นของคอนคือ "หลังค่อม" - ชาวประมงตั้งชื่อให้มันตามรูปร่างของลำตัวที่ถูกบีบอัดด้านข้างโดยมีโคกที่ด้านหลัง

ปลาชนิดนี้ชอบอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำที่มีกระแสน้ำนิ่งสงบซึ่งมีสถานที่ซ่อนมากมาย เช่น อุปสรรค์ เขื่อน สาหร่าย แม้แต่สีของคอนก็มีส่วนช่วยในเรื่องนี้: แถบแนวตั้งบนลำตัวนั้นคล้ายกับยอดมาก พืชน้ำซึ่งเขามักจะซ่อนตัวมากที่สุด คอนมีสองประเภท: หญ้าและลึก

หญ้า - มีขนาดเล็ก (น้ำหนักไม่เกิน 200 กรัม) อาศัยอยู่ในน้ำตื้นและกินหญ้า สาหร่าย และตัวอ่อนขนาดเล็กเป็นส่วนใหญ่ ส่วนลึกคือนักล่า อาศัยอยู่ในชั้นกลางและชั้นล่าง ล่าปลาอื่น ๆ และด้วยเหตุนี้จึงเติบโตได้สูงถึง 40 ซม. น้ำหนักของมันสามารถอยู่ที่ 1.5 - 2 กิโลกรัม

ความตะกละของปลาคอนรวมถึงความสามารถในการสืบพันธุ์อย่างรวดเร็วอาจเป็นปัญหาใหญ่สำหรับประชากรปลาชนิดอื่น โดยเฉพาะปลาสายพันธุ์หายาก ดังนั้นในช่วงก่อนวางไข่ของคอนเมื่อเกาะกลุ่มกับญาติเพื่อการล่าสัตว์และการสืบพันธุ์จึงเป็นเรื่องปกติที่จะจับมันด้วยอวน ด้วยวิธีนี้ จึงสามารถเก็บรักษา เช่น ปลาหอกคอนหรือปลาเทราท์หายากในอ่างเก็บน้ำได้

สนใจ? ในบทความคุณจะพบมากมาย ข้อมูลที่เป็นประโยชน์โดยการเลือกเกียร์

บทความนี้จะแนะนำให้คุณรู้จักกับเทคนิคพื้นฐานของการตกปลาคาร์พในฤดูใบไม้ผลิ

คอนในการปรุงอาหารและคุณประโยชน์

หลายคนให้ความสำคัญกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางพลังงาน - 82 กิโลแคลอรี- เมื่อพิจารณาว่าเนื้อไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ไขมันเพียง 0.9 กรัม และโปรตีน 18.5 กรัม จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร อย่างไรก็ตาม พ่อครัวหลายคนไม่ชอบจับมันเพราะมีครีบที่แหลมคมเหมือนเข็มและมีเกล็ดที่ขูดออกได้ยาก ความฉลาดมาช่วย: เพียงแค่ใส่ปลาในน้ำเดือดสักสองสามวินาทีแล้วเกล็ดก็จะหลีกทาง สามารถตัดครีบได้อย่างง่ายดายด้วยกรรไกรทำครัว

ยังไงก็ตาม คุณไม่ต้องยุ่งยากกับการทำความสะอาดปลาอีกต่อไป: คอนทำซุปปลาที่อร่อยมาก ซึ่งสามารถใช้ได้กับปลาทุกขนาดจนถึงขนาดเล็กที่สุด ไม่จำเป็นต้องฉีกเกล็ดและเล็มครีบ คุณเพียงแค่ควักไส้ปลาแล้วห่อด้วยผ้ากอซสองสามชั้นก่อนปรุงอาหาร

ผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากสามารถเตรียม “หลังค่อม” ได้หลายวิธี ทอด เค็ม รมควัน อบ กระป๋อง... นักชิมและผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทปลาแนะนำให้รมควันร้อนเป็นพิเศษ- และในฟินแลนด์ หนึ่งในอาหารประจำชาติ - พายข้าวไรย์ยัดไส้ปลาและน้ำมันหมูที่เรียกว่าคาลาคุคโก - ทำจากคอน ใน Karelia รู้จัก naparokko ซึ่งเป็นซุปที่ทำจากคอนแห้ง

ปริมาณสารอาหารในปลาตัวนี้ทำลายสถิติทั้งหมด: มีวิตามินบีเพียงห้าประเภทเท่านั้น: B1, B5, B6, B9, B12 นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C, D, E และ PP (โดยวิธีหลังมีมากที่สุด – ประมาณ 4.8 มก.) คอนยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, ไอโอดีน, สังกะสี ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและความงามของตนเองทราบถึงประโยชน์ของอัลฟาโทโคฟีรอล (วิตามินอี) โคลีน เรตินอล และไรโบฟลาวิน สารทั้งหมดนี้มีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอต่อร่างกายในเกาะคอน

คอนสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้ป่วยที่เป็นโรค urolithiasis หรือโรคเกาต์เท่านั้น.

ดังที่ทราบกันดีว่าเบสพิวรีนซึ่งส่งผลต่อการสร้างกรดยูริกในร่างกายนั้นมีข้อห้ามในโรคเหล่านี้ และคอน (เช่นเดียวกับปลาประเภทอื่นๆ ส่วนใหญ่) ก็อุดมไปด้วยสารเหล่านี้ คนที่แพ้ปลาก็ไม่ควรรับประทานเช่นกัน สำหรับคนอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นโอกาสที่ดีในการทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

ปลากะพงขาว- สกุลปลาทะเลที่มีมากกว่า 100 ชนิด ชนิดที่พบมากที่สุดคือปลากะพงแดง เป็นสิ่งที่พบบ่อยที่สุดบนชั้นวางของในร้าน ปลาได้ชื่อมาจากลักษณะสีที่สดใส สีมีตั้งแต่สีแดงทองไปจนถึงสีแดงเข้ม เชื่อกันว่ายิ่งมีสีมากเท่าไรเนื้อก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ปลากะพงขาวมีปริมาณกระดูกต่ำและนำไปใช้ในการประกอบอาหารได้หลากหลาย ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนทุกประเภทเค็มและดอง ปลาชนิดนี้แพร่หลายมากที่สุดใน อาหารญี่ปุ่น- โรล ซูชิ ซุป และอาหารอื่นๆ ที่มีส่วนผสมนี้ถือเป็นส่วนสำคัญของทุกเมนู

เนื้อคอนไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาว เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและวิธีการปรุง โดยใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที เมื่ออบโดยรวมจะใช้เวลา 40-50 นาที

เนื้อคอนมีลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมและถึงแม้จะมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในปริมาณขั้นต่ำ แต่ก็กลับกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและอร่อย ปลากะพงทอดเป็นสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด เนื้อนุ่มกรอบ เปลือกสีน้ำตาลทองแม้แต่คนที่ไม่ชอบอาหารประเภทปลาก็ยังรู้สึกประทับใจ คอนในเตาอบพร้อมผักหรือซอสชีส ซุปปลา ปลาคอนทอดบนตะแกรง และอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่มีปลาชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย นี่เป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ประโยชน์ของปลากะพงขาว

ปลากะพงขาวเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย ปลามีโปรตีนและวิตามินบี 12 สูง นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ เช่น ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และโคบอลต์ การบริโภคปลากะพงขาวเป็นประจำจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด

อันตรายและข้อห้าม

การแพ้โปรตีนในปลาส่วนบุคคลเป็นข้อห้ามในการรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของปลากะพงขาว

ในภาษาลาติน ชื่อของปลาตระกูลนี้คือ Perca ผู้อาศัยในทะเลสาบ แม่น้ำ และทะเลนี้เป็นของผู้ล่า แต่จริงๆ แล้วเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด ปลาชนิดนี้จับได้ไม่ยาก แต่ชาวประมงยังคงคิดว่ามันเป็นถ้วยรางวัลที่คุ้มค่า (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจับตัวอย่างขนาดใหญ่) เนื้อปลาชนิดนี้ค่อนข้างอร่อยและเป็นของผลิตภัณฑ์อาหารและ อาหารเลิศรสจากนั้นมีอยู่ใน อาหารประจำชาติฟินน์, ชาวอิตาลี ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับคอน

ลักษณะทั่วไป

ตามที่กล่าวไปแล้ว คอนสามารถอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืดและแหล่งน้ำเค็มได้ แต่ในขณะเดียวกัน ก็ควรเข้าใจว่าคอนทั่วไป (หรือที่เรียกว่าคอนแม่น้ำ) และคอนทะเลเป็นตระกูลปลาที่แตกต่างกัน ปลาน้ำจืดสามประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• ทั่วไป - อาศัยอยู่ในน้ำจืดและน้ำกร่อยของยูเรเซีย
• Balkhan - พบเฉพาะในแอ่ง Semirechye (คาซัคสถาน);
• สีเหลือง - พบในน้ำจืดในทวีปอเมริกาเหนือ

โดยปกติแล้วคอนจะ "ครอบครอง" น้ำตื้นที่มีสาหร่ายซึ่งจะช่วยให้ล่าปลาตัวเล็กได้ง่ายกว่า ชิ้นงานขนาดใหญ่ต้องการความลึกที่ลึกกว่า ในทะเลสาบคอนสแตนซ์และโอเนกา พบคอนได้ที่ความลึกเกือบ 40 เมตร

นักชีววิทยาจัดประเภท Perca ว่าเป็นปลานักล่า แต่ในความเป็นจริงแล้ว เกาะคอนไม่สนใจว่ามันจะกินอะไร แม้ว่าอาหารของมันมักจะประกอบด้วยลูกอ๊อด ไข่ของปลาอื่นๆ แมลง หนอน สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง และปลาตัวเล็ก และตัวอย่างขนาดใหญ่ก็ไม่ปฏิเสธกั้งด้วยซ้ำ

คุณสามารถจดจำคอนธรรมดาได้ด้วยซากที่ยาวและแบนเล็กน้อยที่ด้านข้างและมีเกล็ดปกคลุมแน่น สัญญาณที่สองที่บ่งบอกว่ามีเกาะอยู่ตรงหน้าคุณคือครีบที่มีหนามแหลมคม สีของปลาเหล่านี้มักเป็นสีเขียวเหลือง (แต่อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่พวกมันอาศัยอยู่) ครีบด้านบนเป็นสีแดงอมฟ้า ครีบหลังเป็นสีเขียว และส่วนที่เหลือเป็นสีแดง

น้ำหนักของปลาโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 1-1.3 กิโลกรัมและลำตัวมักจะไม่เกิน 40 ซม. แม้ว่าจะทราบกันว่าในน่านน้ำของทะเลสาบ Onega คุณสามารถจับตัวอย่างได้ 2-3 กิโลกรัม แต่ใน Chudskoye - สวยงามเกือบ 4 กิโลกรัม และบริเวณใกล้กับเมืองเยคาเตรินเบิร์ก บางครั้งอาจมียักษ์ถึง 5 กิโลกรัมขึ้นไป แต่สิ่งที่น่าสนใจก็คือ บุคคลขนาดใหญ่เช่นนี้ไม่ได้มีความยาวเพิ่มขึ้น แต่เพิ่มความหนาและความสูง จึงเป็นที่มาของชื่อ – วาฬหลังค่อม

คอนเป็นของปลาประเภทนั้นที่จับได้ไม่ยากโดยเฉพาะ และทั้งหมดเป็นเพราะพวกมันพบได้ในโรงเรียนขนาดใหญ่ และยิ่งปลาอายุน้อยเท่าไร โรงเรียนที่พวกเขาสร้างก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น ปลาเพอร์คาค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ ตัวเมียมีน้ำหนัก 250 กรัม “แจก” ไข่ 250-300,000 ฟอง ตัวที่ใหญ่กว่า – มากกว่าล้านตัว แต่ตามกฎแล้ว ไข่ส่วนใหญ่จะตายโดยที่ไม่ทอดเลย

เมื่อถึงฤดูร้อนลูกหลานของคอนจะปรากฏขึ้นและเมื่อถึง 2-3 ซม. พวกมันก็เริ่มล่าลูกปลาตัวอื่น ด้วยเหตุนี้ Perca จึงกลายเป็นภัยคุกคามอย่างแท้จริงต่อผู้อยู่อาศัยในบ่ออื่นๆ (พวกมันกินไข่และทอดปลาเทราท์ ปลาคาร์พ ปลาหอกคอน และทรายแดง)

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

เนื้อปลาคอนแม่น้ำเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื้อปลา 100 กรัมมีปริมาณไม่เกิน 85 กิโลแคลอรีและมีปริมาณเพียง 1 กรัมเท่านั้น แต่ - ประมาณ 18-19 กรัม ปริมาณแคลอรี่ (เนื่องจากไขมัน) จะสูงกว่าเล็กน้อยในปลาทอดหรือรมควัน เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ คอนเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยม แต่ก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่าในบุคคล "ป่า" ระดับของสารที่มีประโยชน์นี้สูงกว่าปลาที่ปลูกในบ่อเกือบ 3 เท่า

ในบรรดาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่ประกอบเป็นเนื้อคอน:

• – 300 มก.;
• – 60 มก.;
• – 225 มก.;
• – 1 มก.;
• – 1.7 มก.;
• – 77 มก.;
• – 165 มก.;
• – 205 มก.;
• – 55 ไมโครกรัม;
• – 0.2 มก.;
• – 0.2 มก.;
• – 56 ไมโครกรัม;
• – 35 ไมโครกรัม;
• – 5 ไมโครกรัม;
• – 5 มก.

นอกจากนี้ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ยังมี:

• – 45 ไมโครกรัม;
• – 1.5 มก.;
• – 94 ไมโครกรัม;
• – 1 มก.;
• – 0.2 มก.;
• – 0.1 มก.;
• – 0.35 มก.;
• – 1.4 มก.;
• – 7 มก.;
• – 1.5 มก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มีการกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอน องค์ประกอบทางเคมีเนื้อ. และอย่างที่คุณทราบ มันมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

ประการแรก เนื้อปลาน้ำจืดนี้เป็นแหล่งกรดไขมันจำเป็นที่ดีเยี่ยม (มากกว่า 1.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบส่วนใหญ่ของร่างกาย แต่ผลกระทบหลักประการหนึ่งต่อมนุษย์คือการทำงานของสมองดีขึ้น นอกจากนี้ คอนยังอุดมไปด้วยวิตามินบี โดยเฉพาะบี 12 ซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เมลานินและรักษาโครงสร้างดีเอ็นเอ

เนื้อ Perca เป็น "ค็อกเทล" แร่ธาตุและวิตามินที่แท้จริง สารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ร่วมกันช่วยเพิ่มการส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อ กระตุ้นการเผาผลาญไขมัน และให้บริการ” วัสดุก่อสร้าง» สำหรับเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูก อาหารคอนมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ คืนความสมบูรณ์ของเยื่อเมือกและควบคุมระดับด้วย

ข้อห้าม

น่าแปลกที่มีคนที่เนื้อคอนอาจเป็นอันตรายได้ ประการแรก สิ่งนี้ใช้ได้กับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ โรคนิ่วในท่อปัสสาวะ การอักเสบของทางเดินปัสสาวะ และความผิดปกติของไต การแพ้ปลาประเภทนี้ส่วนบุคคลนั้นพบได้น้อยมาก แต่ก็ยังเกิดขึ้นอยู่

คอนในอุตสาหกรรมอาหาร

เนื้อคอนเป็นเนื้อสีขาวนุ่มและไม่ติดมันและมีกลิ่นหอม อาหารจากปลาชนิดนี้มักพบในอาหารของชาวสลาฟและชาวภาคเหนือ และการกล่าวถึงการใช้ Perca เป็นอาหารครั้งแรกพบได้ในพงศาวดารโบราณ

คอนเป็นเลิศในการทอด, ต้ม, อบ, ตุ๋น, ยัดไส้หรือแห้งและยังเป็นไส้พายอีกด้วย เนื้อของมันใช้สำหรับบรรจุกระป๋องและแช่แข็ง (ที่อุณหภูมิลบ 18 จะไม่สูญเสียรสชาติแม้หลังจากผ่านไป 3 เดือน)

เชื่อกันว่าคอนเป็นส่วนใหญ่ ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซุปปลา อาหารจานนี้ใช้ปลาตัวใหญ่และตัวเล็กมาก ซากขนาดใหญ่ต้มในน้ำซุปจำนวนเล็กน้อย เห็ด แตงกวาดอง เครื่องเทศ และไวน์ขาวช่วยเพิ่มรสชาติของปลาชนิดนี้ได้ ส่วนที่เล็กที่สุดก็ใช้ทำซุปได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้ควรห่อซากที่คว้านออกด้วยผ้ากอซแล้ววางในกระทะที่มีน้ำ หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำปลาต้มทิ้งไป

อีกวิธีในการปรุงอาหารคอนคือการรมควันร้อน ปลาที่อร่อยที่สุดรมควันโดยไม่มีเครื่องเทศใดๆ ทับไม้จากไม้ผล สินค้านี้เก็บไว้ได้ 3 วัน

เมื่อทอดมักจะปรุงรสด้วยเกลือสมุนไพรหอมและพริกไทย เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบเนื้อจะจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจำนวนมาก สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพราะในรูปแบบนี้จานอาจกลายเป็นแหล่งของสารพิษได้ ปลาย่างยังมีคุณสมบัติในการกินที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย โดยจะมีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสขม

เกาะคอนแทบไม่มีกระดูกเลย แต่หลายคนปฏิเสธที่จะปรุงปลาชนิดนี้เพราะครีบมีหนามและเกล็ดเกาะแน่น

วิธีทำความสะอาดซากอย่างถูกวิธี

ครีบที่มีลักษณะคล้ายเข็มและเกล็ดที่หนาแน่นไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธเนื้อคอน นอกจากนี้ยังมี วิธีง่ายๆทำความสะอาดซาก ในการทำเช่นนี้ต้องทำความสะอาดปลาด้วยเครื่องในและครีบที่ตัดแต่งด้วยกรรไกรคม จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือด (ไม่เกินหนึ่งหรือสองวินาที) หลังจากนั้นเกล็ดจะถูกเอาออกโดยไม่ยากมากนัก สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปเพื่อไม่ให้เกล็ดหลุดออกไปพร้อมกับผิวหนัง

คำแนะนำเพิ่มเติมจากชาวประมงที่รู้วิธีทำความสะอาดคอนอย่างเหมาะสมมีดังนี้

1. กดซากโดยให้หางแนบกับกระดานแล้วดึงที่หัว (ควรได้ยินเสียงกระทืบ) หลังจากการยักย้ายนี้ เกล็ดจะหลุดง่ายขึ้น
2. ทำความสะอาดคอนในแนวทแยงจากท้องไปทางด้านหลัง จากนั้นจากหางไปจนถึงหัว
3. ปิดซากด้วยเกลือข้ามคืน ในตอนเช้าผิวจะนุ่มขึ้นและเกล็ดจะหลุดออกได้ง่ายขึ้น
4. ใส่ปลาสดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนี้จะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ตะกรันกระจายไปทั่วห้องครัว คุณสามารถทำความสะอาดคอนโดยใช้ชามน้ำ
6. วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำความสะอาดปลาสดพร้อมกับผิวหนัง หากคุณกรีดตามครีบและรอบศีรษะ คุณสามารถถอดผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายโดยใช้ "ถุงน่อง"
7. จำเป็นต้องทำความสะอาดอวัยวะภายในของคอนอย่างระมัดระวัง ถุงน้ำดีที่เสียหายจะทำให้เนื้อมีรสขม หากน้ำดีโดนเนื้อ ให้โรยบริเวณที่เสียหายด้วยเกลือหนาๆ แล้วขูดออกด้วยมีดคมๆ

วิธีการเลือกคอนที่เหมาะสม

เนื้อปลาคอนแช่แข็งจะถูกเลือกตามกฎเดียวกันกับปลาอื่นๆ อันดับแรก สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับปริมาณน้ำแข็ง ตามเทคโนโลยีไม่ควรเกิน 5% หากเป็นไปตามมาตรฐานชั้นน้ำแข็งจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน

ประการที่สอง ควรคำนึงถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ด้วย เนื้อบางเบาผิดปกติบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์อยู่ในช่องแช่แข็งนานกว่าที่คาดไว้

เครื่องหมายบนฉลากจะช่วยให้คุณทราบว่ามีกระดูกอยู่ในเนื้อหรือไม่ การกำหนด "PBO" ปรากฏบนปลาที่ไม่มีกระดูกที่เลือก "PBI" เตือนถึงความเป็นไปได้ที่จะมีกระดูกเล็ก ๆ

และความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง หากมีของเหลวออกมาจากเนื้อมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร โฟมสีขาวจะปรากฏขึ้น นี่เป็นสัญญาณของโพลีฟอสเฟตที่ถูก "ปั๊ม" เข้าไปในปลา

สิ่งที่ต้องปรุงจากคอน

เนื้อคอนเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่สุด และอย่างที่ชาวประมงหลายคนบอกว่าปลาชนิดนี้สามารถเตรียมได้เกือบทุกอย่าง นี่คือสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด

คอนเค็ม

สำหรับปลา 10 กิโลกรัม คุณจะต้องมีถังน้ำและเกลือหยาบ 1 กิโลกรัม ล้างซาก ทำความสะอาดเกล็ด เครื่องใน ครีบและเหงือก แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู โรยเกลือหนาๆ ที่ก้นชามเคลือบฟัน จากนั้นวางซากปลาเป็นแถวหนาแน่น โรยเกลือแต่ละแถว ชั้นบนสุดควรเป็นเกลือ ปิดจานด้วยปลาให้แน่น กดน้ำหนักลง ทิ้งไว้ 3-5 วันในที่เย็น

คอนคาเวียร์

นำคาเวียร์ออกจากถุงคาเวียร์ ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมสารละลายเดือดที่มีรสเค็มมาก เทน้ำเกลือร้อนลงบนคาเวียร์ คนเป็นเวลา 2 นาที แล้วกรองผ่านตะแกรง เตรียมน้ำเกลือเดือดอีกส่วนหนึ่งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ เมื่อน้ำระบายออกจนหมด ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงไป เติมเกลือและน้ำมันอีกเล็กน้อย ใส่ความละเอียดอ่อนในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานได้แบบเดียวกับปลาแซลมอนคาเวียร์หรือปลาสเตอร์เจียน

คอนแห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาแม่น้ำชนิดอื่น ๆ แต่คอนจะอร่อยเป็นพิเศษ

สำหรับคอน 5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือ 1.5 กิโลกรัมและประมาณ 100 กรัม เทเกลือหนึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งแก้วที่ด้านล่างของถัง วางซากปลาที่ล้างไว้แล้วและแห้งไว้ด้านบน เติมเกลือที่เหลือและปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือดีกว่า 10 วัน ผัดปลาแล้วทิ้งไว้อีกวัน วางซากที่เสร็จแล้วลงในภาชนะด้วย น้ำสะอาดและแช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ล้างซากแต่ละอัน ซับน้ำให้แห้ง ร้อยเชือกแล้วตากให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์

ปลาอบ

จานนี้ทำง่ายมาก มีแคลอรี่น้อย ดูน่าประทับใจ และมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

ทำความสะอาดซากคอน ตัดหัวและหางออก ตะแกรง ส่วนผสมเผ็ด(เกลือ พริกไทยดำ ผักชี) ใส่ลงไป เครื่องแก้วและเทไวน์ขาวลงไป หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

วางหัวหอม (หั่นเป็นวงแล้วทอดจนโปร่งแสง) มะเขือเทศชิ้น และสมุนไพรลงบนจานอบที่ทาน้ำมัน วางปลาไว้บนเตียงผักแล้วโรยซาก น้ำมะนาว- ด้านบนมีหัวหอมและมะเขือเทศเหลืออยู่รวมถึงกระเทียมสับเล็กน้อย อบประมาณ 35 นาที

ปลาคอนแม่น้ำเป็นหนึ่งในปลาที่มีอยู่ในละติจูดของเรา Perca ไม่ได้ขาดและมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าอาหารทะเล คอนแม่น้ำ – ปลาสากลซึ่งเป็นเรื่องง่ายเสมอในการเตรียมอาหารที่ไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากซึ่งคุณและคนที่คุณรักจะเพลิดเพลิน

ปลากะพงขาวเป็นที่ชื่นชอบของชาวประมงอย่างแท้จริง ได้รับการยอมรับในระดับสากล ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เตรียมง่ายมีสารที่มีประโยชน์มากมายและมีแคลอรี่ต่ำ

ประโยชน์ของปลากะพงขาว

แล้วปลามหัศจรรย์ชนิดนี้มีประโยชน์อย่างไร? ก่อนอื่นจำเป็นต้องสังเกตองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งรวมถึงวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมด (A, D, E, B, กรดแอสคอร์บิก) และแร่ธาตุ (สังกะสีและเหล็ก, แคลเซียมและทองแดง, เช่นเดียวกับโคบอลต์, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีนและอื่น ๆ อีกมากมาย) ลักษณะเด่นของปลากะพงขาวคือปริมาณทอรีนและกรดไขมันอื่น ๆ ที่เพิ่มขึ้นซึ่งจำเป็นสำหรับการใช้ชีวิตตามปกติของบุคคล การบริโภคปลานี้เป็นประจำมีส่วนช่วยให้:

• การเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญ;
• การทำให้ความดันเป็นปกติ
• ปรับปรุงการทำงานของสมองและการทำงานของต่อมไทรอยด์
• เสริมสร้างระบบประสาทตลอดจนหัวใจและหลอดเลือด

ปลากะพงขาวมีคุณค่าอย่างสูงจากผู้ที่บอกเล่าวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ปลามีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก แต่มีแคลอรี่ไม่สูงมาก (117 กิโลแคลอรีและมีไขมัน 3.3 กรัมต่อน้ำหนัก 100 กรัม) การแนะนำคอนในอาหารปกติของคุณจะทำให้คุณได้รับแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ดีเยี่ยม ซึ่งเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับร่างกายและช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง

แม่บ้านที่ดีพึงทราบไว้ว่า ปลาทะเลค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหาร เธอไม่มี กลิ่นอันไม่พึงประสงค์, ปริมาณมากกระดูกมีรสชาติอร่อยและคงความสดได้ค่อนข้างนาน เพื่อการเก็บรักษาที่ดีที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขอแนะนำให้อบคอนในเตาอบแทนที่จะทอด อีกวิธีที่ดีคือการใส่เกลือลงในซากสดเล็กน้อย

เป็นอันตรายต่อปลากะพงขาว

น่าเสียดายที่เมื่อเร็วๆ นี้คุณมักจะพบข้อมูลว่าปลากะพงขาวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เสื่อมโทรมและความสามารถของปลาในการสะสมโลหะหนัก เช่น ปรอทหรือสารหนูในเนื้อสัตว์ เมื่อคอนถูกใช้เป็นอาหาร องค์ประกอบที่เป็นอันตรายจะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ซึ่งนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนบางอย่างและการพัฒนาของโรค

โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้บริโภคปลากะพงขาวในปริมาณมากและสม่ำเสมอเพื่อรักษาโรคเกาต์ มะเร็ง และแคลเซียมส่วนเกินในร่างกาย ข้อห้ามที่สำคัญที่สุดคือการแพ้ปลารวมถึงการแพ้ของแต่ละบุคคล

ความแตกต่างที่คุณควรใส่ใจคือประเด็นต่างๆ เช่น การจัดเก็บ การแปรรูป และการตัดซากอย่างเหมาะสม หากเทคโนโลยีถูกละเมิดในกรณีเหล่านี้ อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่นเมื่อตัดปลามีความเป็นไปได้สูงที่จะได้รับบาดเจ็บจากหนามแหลมภายนอกที่มีพิษซึ่งจะทำให้เกิดอาการปวดและเป็นอัมพาตชั่วคราวของกล้ามเนื้อในท้องถิ่น