วิธีทำ achma ที่บ้าน Achma - วิธีทำอาหารสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อัคมา. นี่คือพายที่ประกอบด้วยแป้งหลายชั้นที่เต็มไปด้วย suluguni, Imeretian หรือชีสรสเค็มอื่น ๆ อาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟแบบร้อน แต่ถึงแม้จะเย็น แต่ก็ไม่ได้น่ารับประทานน้อยลงเลย นั่นคือเหตุผลที่เตรียม achma กับชีสบนถาดอบขนาดใหญ่เพื่อให้สามารถอุ่นชิ้นพายที่ยังไม่ได้กินได้ในวันถัดไป สูตรอาหารที่ดีที่สุดการเตรียมอาหารจานนี้มีการนำเสนอในบทความของเรา

ความลับในการเตรียม Achma แสนอร่อย

คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียม Achma แสนอร่อยแบบจอร์เจียที่บ้าน:

1. ควรรีดเค้กให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้จากนั้น achma จะนุ่มและชุ่มน้ำได้ดีขึ้น
2. หากด้านบนและด้านข้างของพายเริ่มไหม้ขณะอบ ควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบต่อได้
3. เมื่อเตรียม achma ขี้เกียจจาก lavash เค้กจะต้องทาซอสเพิ่มเติมมิฉะนั้น lavash จะไม่เปียกโชกและพายจะแห้ง
4. เมื่อตัด achma ออกเป็นชิ้น ๆ ก่อนอบ ไม่ควรตัดให้หมด โดยเหลือไว้ 2-3 ชั้นเหมือนเดิม ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไส้กรองรั่วออกไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และไม่ไหม้

ตัวเลือกการกรอกสำหรับ achma

ตามเนื้อผ้า suluguni ถูกใช้เป็นไส้เพื่อเตรียม achma แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ เช่น:

• ซูลูกุนิ 50% และชีสอิเมเรเชียน 50%
• เฟต้า;
• เฟต้าชีส;
• ชีสมอสซาเรลล่า;
• คอทเทจชีส
• suluguni 50% (ชีสชีส, เฟต้า) และคอทเทจชีส 50%
• เนื้อ;
• ชีสและเห็ด ฯลฯ

หากต้องการคุณสามารถเตรียมชาหวานสำหรับชาได้ ในเวลาเดียวกันแทนที่จะใส่ชีสรสเค็มคุณต้องเติมคอทเทจชีสหวานพร้อมลูกเกดและผลไม้แห้งลงในไส้ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ Achma ของจอร์เจียอีกต่อไป แต่เป็นการแสดงด้นสด แต่พายนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าสนใจมาก

อาชมาจอร์เจียกับชีส: สูตรพร้อมรูปถ่าย

อาชมาแบบจอร์เจียนดั้งเดิมเป็นพายหลายชั้นที่มีชีสรสเค็มอยู่ข้างใน ผู้หญิงจอร์เจียทุกคนควรจะอบพายได้และหมู่บ้านต่าง ๆ อาจมีสูตรของตัวเองในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

achma ดั้งเดิมกับชีสจัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. เติมไข่ (2 ชิ้น) และเกลือ (½ ช้อนชา) ลงในน้ำ 100 มล. ส่วนผสมทั้งหมดถูกตีจนเกิดฟอง
2. ส่วนผสมไข่น้ำและเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เทลงในแป้งที่ร่อนไว้ (500 กรัม)
3. แป้งยืดหยุ่นจะค่อยๆนวด หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งลงไปได้
4. ไส้เตรียมจาก suluguni ขูด (0.6 กก.), ครีมเปรี้ยว (100 มล.) และเนยละลาย (150 กรัม)
5. แป้งแบ่งออกเป็น 9 ส่วน แต่ละส่วนถูกรีดออกเป็นแผ่นบางๆ โดยชั้นหนึ่งจะใหญ่กว่าชั้นอื่นๆ ประมาณ 1.5 เท่า
6. แป้งแต่ละชั้นต้มแยกกันในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที หลังจากนั้นจึงหย่อนลงในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 15 วินาทีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
7. พายจะเกิดขึ้น ชั้นแป้งที่ใหญ่ที่สุดวางอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ไส้จะกระจายตรงกลาง จากนั้นจึงเพิ่มแป้ง เติมอีกครั้ง ฯลฯ เมื่อวางแป้งชั้นสุดท้าย ขอบของแผ่นด้านล่างจะต้อง จะถูกยกขึ้นเหมือนเป็นการ "ปิดผนึก" มันไว้ ด้านข้างปิโรก
8. พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ทันทีแล้วทาด้วยไข่ (1 ชิ้น) และครีมเปรี้ยว (50 มล.) พร้อมเกลือ
9. Achma อบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

จานต้องเย็นก่อนเสิร์ฟ

achma ขี้เกียจจาก lavash กับชีส: สูตร

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการรีดเค้กแม่บ้านบางคนจึงปรับตัวเพื่อเตรียมอาคมาจากลาวาช เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติไม่ได้ด้อยกว่าอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมมากนัก

เพื่อเตรียม achma มีการวาง lavash บาง ๆ สามแผ่นซ้อนกันที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โดยซ้อนทับกันประมาณหนึ่งในสาม ไส้ที่เตรียมจาก suluguni (400 กรัม) และไข่ 1 ฟองกระจายอยู่ด้านบน ไส้ชีสเทซอสที่ทำจาก kefir (150 มล.) และไข่ลงไปแล้วปิดด้วยขนมปังพิต้าอีกแผ่น โดยทั่วไปแล้ว ลักษณะของพายจะคล้ายกับวิธีที่นำเสนอในสูตรก่อนหน้า โดยรวมแล้วคุณต้องใช้ขนมปังพิต้า 7 แผ่นในการเติมปริมาณนี้

Lavash achma กับชีสเทน้ำละลายก่อนอบ เนย- และหลังจากนั้นแบบฟอร์มที่มีพายจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีโดยอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา

Achma กับชีส

สามารถจัดเตรียมได้ตาม สูตรดั้งเดิมหรือเวอร์ชันที่เรียบง่ายพร้อม lavash ในกรณีแรกคุณจะต้องรีดแป้งเก้าชั้นอีกครั้ง จากนั้นจะต้องต้มให้เย็นในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ปริมาณชีสจะเท่ากับน้ำหนักของซูลูกุนิ (600 กรัม)

เมื่อเลือกตัวเลือกการเตรียมการครั้งที่สอง ชีสจะถูกวางเป็นไส้ระหว่างชั้นของลาวาช ในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้พายแห้งควรเติมเนยละลายลงในชีสขูดและทา lavash แต่ละแผ่นด้วย kefir หรือซอสครีม

อาชมาอาร์เมเนียกับคอทเทจชีสและลาวาชชีส

เพื่อเตรียม Achma ตามสูตรนี้ จะใช้คอทเทจชีส (300 กรัม) ผสมกับ suluguni ในอัตราส่วน 2:1 เป็นไส้ มีการเพิ่มสีเขียวที่นี่เพื่อลิ้มรส ( หัวหอมเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) พริกไทยดำและเกลือ หากใช้คอทเทจชีสบริสุทธิ์เป็นไส้คุณจะต้องเติมโซดาเล็กน้อยเพื่อที่ว่าเมื่ออบมันจะเริ่มละลายเหมือนซูลูกุนิ

กระบวนการสร้างไม่แตกต่างจากการเตรียมอาหารจานนี้รุ่นก่อน ๆ เพื่อให้แผ่นแห้งชุ่มฉ่ำและนุ่มพวกเขาจึงแช่ในซอสไข่ (2 ชิ้น) และ kefir (300 มล.) จากนั้นจึงใส่ไส้ลงไป Achma กับชีสและคอทเทจชีสจาก lavash อบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 35 นาที ทันทีหลังเตาอบ ให้เทเนยละลาย (100 มล.) ลงบนจานที่เสร็จแล้ว

Achma จากขนมพัฟ

achma ที่อร่อยมากนั้นทำมาจากขนมพัฟและการเตรียมอาหารก็ง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์ ในการเตรียมมันคุณจะต้องมีแพ็คเกจขนมพัฟที่ไม่มียีสต์ซึ่งแต่ละชั้นจะรีดออกตามขนาดของแม่พิมพ์ แผ่นแรกที่วางไว้ด้านล่างจะมีขนาดใหญ่และบางกว่าแผ่นที่เหลือ

ในกระบวนการขึ้นรูปพายจะมีไส้ในแต่ละชั้นของแป้งซึ่งรวมถึงชีสเค็ม (200 กรัม) คอทเทจชีส (200 กรัม) และเนยละลาย (200 กรัม) เติมซอสครีมและไข่ (2 ชิ้น) ในลำดับนี้ ชั้นทั้งหมดจะค่อยๆ ก่อตัวขึ้น แป้งแผ่นสุดท้ายทาด้วยซอสครีมไข่ที่เหลือ Achma อบด้วยชีสและคอทเทจชีสจากขนมพัฟเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา ทันทีหลังเตาอบ ควรเย็นลงเล็กน้อย และหลังจากนั้นจึงตัดพายเป็นชิ้นๆ ได้

ชีส achma ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียม achma แสนอร่อยได้แม้ในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ขนมปังพิต้า 3 แผ่น แผ่นแรกวางที่ด้านล่างของชามหลายเมนูเพื่อให้ขอบห้อยอยู่ด้านนอก ขนมปังพิต้าที่เหลืออีก 2 ชิ้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ หลังจากนั้นนำไปแช่ในไส้ kefir ในการเตรียมคุณต้องผสม kefir (500 มล.) และไข่ (2 ชิ้น) ในชามเดียว ในเวลาเดียวกันคุณควรเตรียมไส้จากชีสเค็มขูด (ซูลูกุนิ, เฟต้าชีส ฯลฯ )

พายเกิดขึ้นดังนี้: หลายชิ้นที่แช่ใน kefir จะถูกวางบนแผ่นแรกของ lavash จากนั้นจึงเติมไส้จากนั้นจึงใส่ lavash ที่แช่ไว้อีกชั้นหนึ่งชีสขูดอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นสุดท้ายควรเป็นชีส หลังจากนั้นขอบที่ห้อยของ lavash จะพับเข้าด้านในและปิด achma กับชีส วางชิ้นเนยไว้ด้านบน ควรอบพายด้านหนึ่งเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นจะต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวังและวางลงในชามหลายเมนูเพื่อปรุงต่ออีก 40 นาที

Achma กับชีส - ดูแบบดั้งเดิมขนมจอร์เจียซึ่งเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของ khachapuri เช่น ขนมอบกับชีส แม้จะมีชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย แต่พาย Achma กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคุณจะไม่มีทางเดาได้เลยว่ามันเตรียมได้ง่ายแค่ไหนและใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆอะไรบ้าง

แน่นอนคุณจะต้องปรับแต่งการเตรียม - แม้ว่ากระบวนการจะง่าย แต่ก็ไม่เร็วเหมือนเมื่อทำลาซานญ่า: ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งก่อนแล้วจึงแผ่ออกบาง ๆ และต้มในน้ำเดือดเบา ๆ . นอกจากนี้ยังมี achma พร้อมชีสรุ่น "ขี้เกียจ" - จาก lavash แต่เราจะเตรียมรุ่นคลาสสิกให้กับคุณด้วยแผ่นแป้งโฮมเมด

ในการเตรียมอัคมาด้วยชีส ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ผสมแป้งกับเกลือ ไข่ และน้ำในชามลึก นวดแป้งไร้เชื้อเนื้อนุ่มเหมือนเกี๊ยว ให้เขาพักใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 15-20 นาที

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีส suluguni บนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับ 80 กรัม เนยละลาย เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย (ตามชอบ)

แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 6 ส่วนแล้วทำให้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ - นี่จะเป็นก้นของ achma ของเรา

รีดแป้งโดว์ทั้ง 6 ลูกเป็นแผ่นบางๆ

วางแป้งดิบชั้นที่ใหญ่ที่สุดลงในจานที่ทาน้ำมันในเตาอบ ใส่ 1/5 ของไส้ชีสลงไป

วางแป้งที่เหลือลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นจึงใส่ลงในชามน้ำเย็นทันที

สลับแผ่นแป้งต้มและไส้เข้าด้วยกัน เค้กชั้น- เทเนยละลายลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

นำอัคมาที่เสร็จแล้วด้วยชีสออกจากเตาอบแล้วเทลงในกระทะ เปลือกด้านบนเป็นสีทองและกรอบ

ตัด Acma ที่แช่เย็นด้วยชีสออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผัก

1. ก่อนอื่นฉันนวดแป้งให้เนียนและแน่น โดยวางในชามขนาดใหญ่ที่สะดวก ฉันซื้อเกรดพรีเมี่ยมซึ่งมีคุณภาพดีกว่า ตีไข่แล้วเทลงในแป้ง หากคุณเจอพวกเขาคุณสามารถเพิ่มจำนวนได้

2. เทใส่ 35 มล. น้ำและนวดส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ระหว่างนี้เราจะได้แป้งเนื้อเนียนที่หลุดออกจากมือคุณอย่างดี

ฉันแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 3 ส่วน คุณสามารถสร้างชิ้นเพิ่มเติมได้หากต้องการส่วนที่เล็กลง ฉันทิ้งชิ้นส่วนไว้บนจานกว้างแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

ฉันครอบคลุมด้านบน ติดฟิล์มซึ่งจะป้องกันไม่ให้แห้ง หากคุณไม่มีฟิล์ม ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ แทน ฉันปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที

3. สูตรนี้ใช้ชีส Suluguni เค็ม มักใช้กับอาหาร Abkhazian เช่นเดียวกับอาหารจอร์เจีย ฉันขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ

4. วางเนยลงในชามโลหะขนาดเล็กพิเศษแล้วละลายบนเตา

ฉันใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำนำไปตั้งไฟให้เดือดใส่เกลือเล็กน้อย

5. ในเวลานี้ฉันใช้หมุดกลิ้งแป้งแต่ละชิ้น หากคุณเป็นคนรักพาสต้าโฮมเมดและมีเครื่องจักรพิเศษสำหรับพาสต้า ให้ทำให้ตัวเองง่ายขึ้นแล้วใช้มันแผ่ออกมา ขนาดของแผ่นต้องตรงกับจานอบ

ส่วนความหนาผมได้แผ่นโปร่งแสงบอกได้เลยว่าเราทำมาจากลาวาช เขาจะทำให้อาคมาขี้เกียจที่ยอดเยี่ยม หากแป้งไม่แข็งพอให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย

6. ตัดมีดเป็นชั้นที่เสร็จแล้วเป็นเส้นกว้าง ตอนนี้น้ำเดือดแล้วฉันใส่ลงไปต้มประมาณ 3 นาที

7. เมื่อครบเวลาก็นำแป้งออกมาใส่ในน้ำเย็นทันที

8. ทาเนยที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วเริ่มวางชั้นต่างๆ

9. ก่อนอื่นให้ใส่แป้ง

10. โรยด้วยชีส จากนั้นจึงโรยแป้งอีกชั้น เรื่อยๆ จนเราเติมแบบฟอร์มลงไปด้านบน คุณสามารถทาชีสแต่ละชั้นด้วยเนยละลายเพื่อทำอาหารจานที่อร่อยยิ่งขึ้น

11. ฉันตัดทุกอย่างออกเป็นส่วน ๆ ทันทีโดยใช้มีดบาง ๆ

12. เปิดเตาอบที่ 210 องศา หลังจากนั้นฉันก็เอากระทะเข้าเตาอบ Achma กับชีสอบประมาณ 15 นาที นำมันออกมาเมื่อมันปรากฏขึ้น เปลือกสีน้ำตาลทอง- คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยในการอบและลองทำ achma ในเมนูหลายเมนูด้วยฟังก์ชั่นหลายเมนู

13. ฉันนำอะคมาอะโรมาติกที่เสร็จแล้วออกมา เตาอบและตัดใหม่ทั้งหมด ฉันจัดส่วนต่างๆ ลงบนจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ อร่อย!

khachapuri จอร์เจียประเภทหนึ่งคือ achma Achma เป็นญาติสนิทของหม้อปรุงอาหารและลาซานญ่า Achma เช่นเดียวกับลาซานญ่าประกอบด้วยแป้งหลายชั้นซึ่งต้มเล็กน้อยมีเพียงชีสเท่านั้นที่ใช้เป็นไส้ ตามเนื้อผ้า ชีส Suluguni หรือ Imeretian ใช้ในการเตรียม Achma แต่คุณสามารถใช้เฟต้า เฟต้าชีส อะไดเกชีส หรือแม้แต่ชีสผสมก็ได้ ในพื้นที่ของเรา แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหา suluguni ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมมันจากส่วนผสมของชีสแข็งหรือกึ่งแข็งและเฟต้าชีส สภาพแวดล้อมของฉันชอบผลลัพธ์มาก แต่นั่นไม่ใช่สิ่งสำคัญใช่ไหม -

สาระสำคัญของการเตรียม achma คือการใช้แป้งไร้เชื้อและไม่หวานและชีสในไส้ควรมีรสเค็ม Achma มักจะเสิร์ฟร้อน แต่ก็เย็นดีเช่นกัน สามารถขึ้นรูปได้วันก่อน ทิ้งไว้ในตู้เย็น และอบก่อนเสิร์ฟ สามารถปรุงสุกและอุ่นก่อนเสิร์ฟได้ เมื่อถูกความร้อน achma จะไม่สูญเสียรสชาติเลย

อาจดูเหมือนว่าการเตรียมอัคมะเป็นเรื่องยากมาก แต่เชื่อฉันเถอะว่าการอธิบายกระบวนการทำอาหารเพื่อที่คุณจะได้ไม่มีปัญหาใด ๆ นั้นยากกว่ามาก จริงๆ แล้วการเตรียมอัคมานั้นง่ายมาก ขอให้ทุกอย่างเป็นไปตามใจคุณ! และขอให้อร่อยสำหรับคุณ!

Achma เป็นอาหารหลายชั้นแบบจอร์เจียซึ่งมีไส้แบบดั้งเดิมในรูปของชีสอิเมเรเชียนดอง นอกจากนี้ยังใช้พันธุ์อื่นๆ เช่น suluguni, Adyghe, เฟต้าชีส หรือส่วนผสมของเฟต้าและมอสซาเรลลา จานนี้อร่อยมากไม่เพียง "ร้อนหรือร้อน" เท่านั้น แต่ยังแช่เย็นอีกด้วย จานนี้มีความคล้ายคลึงและทำในลักษณะเดียวกับจานนี้ เป็นของว่างในวันหยุด ดังนั้นจึงอบบนถาดอบขนาดใหญ่เพื่อเลี้ยงคนกลุ่มใหญ่ มาดูทีละขั้นตอนและรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการเตรียม achma ในรูปแบบยอดนิยมต่างๆ

สูตรอาชมาแบบจอร์เจีย

ที่สุด จุดสำคัญในการจัดทำผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ก็คือ แป้งไม่หวานและชีสรสเค็ม

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แป้งสาลี – 800 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สองช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - ช้อนเล็กหนึ่งช้อน
• น้ำอุ่น - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยหนึ่งใบ

• เนย – 200 กรัม
• อิเมเรเชียนชีส – กิโลกรัม

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

1. ในชามขนาดกลาง ตีไข่ด้วยน้ำอุ่นและเกลือ ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่สร้างรูในนั้นแล้วเทส่วนผสมที่ได้ ผสมให้เข้ากันแล้วเติม น้ำมันพืช- นวดแป้งให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น (ไม่ควรแข็งมาก) หากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือเนยหนึ่งช้อนให้ใหญ่ขึ้นอีก รีดแป้งเป็นก้อนแล้ววางในภาชนะคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ถ้าไม่เค็มเกินไป ให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย
3. แบ่งมวลทดสอบออกเป็น 8 ส่วน: 7 ชิ้นเล็กที่เหมือนกันและชิ้นที่ใหญ่กว่า 1 ชิ้น
4. ทาจานอบด้วยเนย รีดแป้งส่วนใหญ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง ควรมีขนาดใหญ่กว่าแบบฟอร์ม (จะใช้ต้มหรือดิบก็ได้) วางแป้งลงในกระทะเพื่อให้ขอบห้อยลงมา
5. ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา
6. วางภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำบนกองไฟ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม เทน้ำเย็นลงในชามใบใหญ่แล้ววางไว้ใกล้ๆ รีดส่วนผสมแป้งที่เหลือออกเป็นแผ่นบาง ๆ เล็กน้อย ขนาดใหญ่ขึ้นจานอบ ถัดไป ให้จุ่มแต่ละจานลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นจึงนำออกโดยใช้ช้อนมีรูสองอัน วางในชามด้วยน้ำเย็น
7. จากนั้นนำออกและวางในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
8. วางแป้งลงบนผ้าวาฟเฟิลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูที่คล้ายกันด้านบน
9. อัดจารบีชั้นแป้งดิบลงในแม่พิมพ์ด้วยเนยละลาย วางชั้นที่ต้มไว้แล้วเกลี่ยด้วยเนยอีกครั้ง
10. โรยชีสขูดด้านบน คลุมด้วยแป้งต้มชั้นที่ 3 เคลือบด้วยเนยแล้วปิดด้วยชีสอีกครั้ง ทำสิ่งนี้ต่อไปกับทุกเลเยอร์จนกว่าคุณจะหมด
11. เพื่อให้ได้ชั้นบนที่กรอบไม่ต้องต้ม ถ้ามันนิ่มในทางกลับกันก็ต้องต้มให้เดือด ปรุงรสชั้นสุดท้ายด้วยเนยละลาย
12. อัคมาจอร์เจียพร้อมชีสที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันและเทเนยที่เหลือไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรจอร์เจียสำหรับ achma จะไม่ทำให้คุณเฉยต่อรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

อาคมเป็นคนขี้เกียจ

ขั้นตอนการเตรียมจะใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาทีและในที่สุดคุณก็จะได้อาหารจานอร่อยที่ครอบครัวของคุณจะพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• Kefir - แก้ว;
• ชิ้นละ 250 กรัม อะไดเกชีสและ Suluguni (หรือฮาร์ดปกติ);
• ไข่สองฟอง;
• Lavash แบบบาง - สามชิ้น;
• เนย – สี่ช้อนโต๊ะ (หรือ 60 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว - สองช้อนขนาดใหญ่
• พวงเขียวขจี

มาดูทีละขั้นตอนว่า achma ขี้เกียจเตรียมที่บ้านอย่างไร:

1. ตีไข่ด้วยการตีใส่ kefir และครีมเปรี้ยวผสม ส่วนผสมนี้จะใช้ในการทำให้พิต้าเปียก
2. ขูดชีสสองชนิดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
3. ทาเนยลงบนแม่พิมพ์แล้ววางแผ่นลาเวนเดอร์หนึ่งแผ่นลงไป หากรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขอบของขนมปังพิต้าควรห้อยลงมาประมาณ 12-15 ซม. เพราะจะ "ปกปิด" ผลิตภัณฑ์ของเรา
4. วางชีสขูดที่ด้านล่าง
5. ฉีกขนมปังพิต้าเป็นชิ้น ๆ จุ่มแต่ละชิ้นในส่วนผสมของ kefir และครีมเปรี้ยวแล้ววางลงบนชีส
6. ขูดชีสอีกครั้ง ปิดด้วยขนมปังพิต้าจุ่มลงในส่วนผสมอีกครั้ง ปรากฎว่ามีประมาณสามชั้น ทิ้งชีสไว้เล็กน้อยโรยบนจาน คลุมชั้นสุดท้ายด้วยขอบของแผ่น Lavash แผ่นแรกเพื่อสร้างซองจดหมาย
7. ทาน้ำมันด้วยเนย ขูดชีสเล็กน้อย พักไว้ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ 180 องศา แล้วนำเข้าเตาอบ 20 นาที

lavash achma ที่เสร็จแล้วควร "พัก" เป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งชีสเย็นลง จากนั้นจะสะดวกในการตัดผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและสมุนไพร

“เวอร์ชั่นนมเปรี้ยว” ของ achma

achma แบบโฮมเมดพร้อมคอทเทจชีสได้รับความนิยมอย่างมากจากนักชิมอาหารอาร์เมเนียอย่างแท้จริง มีความคงเส้นคงวาที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

ส่วนประกอบ:

• คอทเทจชีส - ครึ่งกิโลกรัม;
• Kefir – 400 กรัม;
• ซูลูกุนิ – 200 กรัม;
• ขนมปังพิต้าสองแผ่น (บาง);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ใส่คอทเทจชีสที่แห้งร่วนลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใช้ส้อมแยกก้อนทั้งหมดออก
2. เพิ่ม suluguni ขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่เกลือและผสม
3. ตัดขนมปังพิต้าเป็นแผ่นเท่าๆ กัน วางชิ้นแรกลงบนถาดอบ ช้อนคีเฟอร์ออกแล้วทาจาระบีให้ทั่วพื้นผิว โดยเฉพาะขอบ ถึงเวลาเติมนมเปรี้ยวและชีส
4. แช่แผ่น lavash แผ่นที่สองใน kefir แล้วค่อย ๆ ย้ายไปยังแผ่นอบปิดด้วยไส้ จากนั้นตามด้วย lavashik ที่แช่ใน kefir อีกครั้ง
5. เมื่อวางแต่ละชั้นใหม่ จานก็จะสูงขึ้น โรยสุดท้ายด้วย suluguni ขูดและผักชีฝรั่งสับละเอียด
6. ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศาแล้ววางจานในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที ชั้น suluguni ควรมีสีทองจากนั้นผลงานชิ้นเอกของเราก็จะพร้อม

จานนี้เสิร์ฟทั้งกับข้าวและเป็นจานแยกทั้งร้อนและเย็น

สูตรอาหารหลายเมนู

สูตร Achma นี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และรสชาติของอาหารจานนี้คล้ายกับขนมอบที่ปรุงแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• Adyghe ชีส – 250 กรัม
• Kefir - 0.5 ลิตร;
• ขนมปังพิต้าบาง ๆ - สามชิ้น;
• ไข่สองฟอง;
• เนย – 50 กรัม

วิธีเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ด้วยตัวเอง:

1. เท kefir ลงในภาชนะใส่ไข่แล้วตีเล็กน้อย
2. อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยเนย วางแผ่นขนมปังพิต้าลงไปโดยให้ขอบห้อยลงมา
3. ฉีกใบลาเวนเดอร์อีกสองใบที่เหลือเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่ - kefir
4. วางขนมปังพิต้าส่วนเล็ก ๆ ลงในชามบนแผ่นกระจายเป็นชั้นแรก
5. ปิดด้านบนด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ
6. ถัดมาเป็นชั้นของลาวาชิที่แช่ในเคเฟอร์ เราสร้างเลเยอร์จนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะหมด ด้านบนโรยด้วยชีส
7. พับขอบที่ยกขึ้นเพื่อปิดไส้
8. เททุกอย่างลงไปด้วย kefir ที่เหลือแล้วปิดด้วยเนย
9. ปรุงอาหารในหลายเมนูเป็นเวลา 45 นาทีโดยใช้โหมด "การอบ"

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำ Achma ออกมา พลิกกลับและวางกลับเข้าสู่โหมดเดิมและในเวลาเดียวกัน

วิดีโอ: สูตรด่วนสำหรับ Achma