การเตรียมถั่วเขียว ถั่วเขียวแช่แข็ง – สูตรอาหาร

ถั่วเขียวเป็นพืชในตระกูลถั่วซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่อินเดียโบราณ ที่นั่นเขาถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่งแม้ว่าจะอยู่ในก็ตาม กรีกโบราณถั่วเป็นอาหารหลักของคนจน ปัจจุบันถั่วเขียวรับประทานดิบ ต้ม หรือบรรจุกระป๋อง เชื่อกันว่าถั่วชะลอกระบวนการชราของร่างกายและยังช่วยลดโอกาสเกิดมะเร็งอีกด้วย

การใช้ถั่วเขียวในการปรุงอาหาร

ถั่วเขียวมีหลายประเภท ที่พบบ่อยที่สุดคือการปอกเปลือก สมอง และน้ำตาล เครื่องปอกใช้สำหรับทำอาหาร จานต้มส่วนใหญ่เป็นซุป ในทางกลับกัน Mozgovoy ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ถั่วลันเตามีรสหวานและรับประทานดิบ

สามารถเพิ่มถั่วเขียวลงในอาหารได้เกือบทุกชนิด - ซุป, สลัด, หม้อปรุงอาหาร, เครื่องเคียง ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ทั้งถั่วสดและถั่วกระป๋อง และหากคุณเก็บเกี่ยวพืชผลที่อุดมสมบูรณ์และกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของมันคุณก็สามารถแช่แข็งมันได้จากนั้นในฤดูหนาวคุณจะมีเครื่องเคียงที่เกือบจะพร้อมสำหรับจานเนื้ออยู่เสมอ

สูตรง่ายๆจากถั่วเขียว

สูตรอาหารสำหรับถั่วเขียวทำให้ประหลาดใจกับความหลากหลายตั้งแต่การเติมถั่วสดหรือถั่วกระป๋องง่ายๆ ไปจนถึงสลัดไปจนถึงซุปน้ำซุปข้นที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ถั่วเข้ากันได้ดีกับอาหาร เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ ชีส มันฝรั่ง ฯลฯ สิ่งนี้อธิบายถึงการมีอยู่ของมันในสลัดยอดนิยม เช่น สลัดโอลิเวียร์และน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ซุปถั่วเขียวมีสูตรมากมาย: ซุปอบ, ซุปสมุนไพรฤดูร้อนแบบเบา ๆ ซุปเห็ดประกอบด้วยถั่ว ซุปครีม ซุปครีม ฯลฯ สามารถเพิ่มถั่วลงในพาสต้า มันฝรั่ง ข้าว หม้อปรุงอาหาร หรือใช้เป็นกับข้าวอิสระได้

หากถั่วเขียวนอนอยู่เป็นเวลานานและแข็งตัวอย่ารีบเร่งที่จะอารมณ์เสีย จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงลงในน้ำเย็นทันที - คุณจะได้ถั่วหวานที่อ่อนโยนอีกครั้ง อาหารที่ทำจากถั่วเขียวเสริมสร้างกระดูกและลดระดับคอเลสเตอรอล โปรดทราบว่า ถั่วกระป๋องแม้จะผ่านกระบวนการแปรรูป แต่ก็ยังรักษาส่วนประกอบทางโภชนาการเกือบทั้งหมดไว้

ความนิยมของถั่วแช่แข็งมีเพิ่มขึ้นทุกปี เนื่องจากคุณสามารถเตรียมความอร่อยได้มากมายและ อาหารเพื่อสุขภาพ- ถั่วมีสารที่มีประโยชน์มากมายและสามารถรวมอยู่ในเมนูของผู้ที่ควบคุมน้ำหนักได้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ถั่วเขียวแช่แข็งพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเนื่องจากจะต้องดำเนินการก่อนแช่แข็ง ก่อนหน้านี้ถั่วจะถูกทำความสะอาดและลวก ด้วยเหตุนี้จึงสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือใช้ในการตกแต่งอาหารสำเร็จรูปได้ หากจำเป็นต้องปรุงอาหารก็ต้องใช้น้ำในปริมาณขั้นต่ำ

ก่อนซื้อควรตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ควรมีข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุและผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ หากคุณถือแพ็คเกจในมือคุณจะรู้สึกได้ว่าถั่วแยกออกจากกันอย่างไร หากติดกันก็ควรปฏิเสธการซื้อ น้ำแข็งในถุงบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งหลายครั้ง

ในร้านค้าบางแห่ง คุณสามารถซื้อถั่วเขียวแช่แข็งตามน้ำหนักได้ ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์สัมผัสกับอากาศอยู่ตลอดเวลา คุณควรซื้อผักที่เก็บไว้ในถุงปิดผนึกเท่านั้น

เป็นที่ทราบกันว่าผักแช่แข็งมีวิตามินมากกว่าผักกระป๋อง กฎเดียวกันนี้ใช้กับถั่ว ประกอบด้วยวิตามินดังต่อไปนี้:

ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นแหล่งของกรดแอสคอร์บิก โคลีน แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และโซเดียม แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่บางคนก็ต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ มีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อพืชตระกูลถั่วได้

วิธีการปรุงถั่ว

วิธีปรุงที่ง่ายที่สุดคือถั่วเขียวแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะ น้ำ เกลือและน้ำตาล ก่อนอื่นคุณต้องนำน้ำไปต้ม จากนั้นจึงเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ผู้หญิงบางคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักไม่พร้อมที่จะเติมน้ำตาลเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนมาก แต่ต้องขอบคุณถั่วที่ยังคงรักษาสีไว้ได้

หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมถั่วเขียวลงไปในน้ำ ต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนแล้วล้าง น้ำเย็น- หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟผักบนโต๊ะได้

แม่บ้านบางคนใช้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับปรุงถั่ว น้ำตาลและเกลือ 40 กรัมสำหรับน้ำ 1 ลิตร และน้ำส้มสายชู 25 มล. ขั้นแรกให้ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นจึงเติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและถั่วลงไป ควรปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาที

คุณสามารถปรุงถั่วเขียวแช่แข็งในเตาอบได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีหม้อดินพิเศษ ถั่วจะถูกอบพร้อมกับผักอื่นๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลาประมาณ 20 นาที

สตูว์ก็เช่นกัน ด้วยวิธีง่ายๆปรุงถั่วเขียวแช่แข็ง สูตรต้องใช้ เนยและครีมเปรี้ยว แม่บ้านบางคนเสริมว่า ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ถั่วควรเคี่ยวประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรยอดนิยม

สาวๆ หลายคนระวังเรื่องน้ำหนักของตัวเอง ดังนั้นพวกเธอจึงถูกบังคับให้ละทิ้งสิ่งที่ชอบไป มันฝรั่งบด- พวกเขาจะชอบมัน กับข้าวอร่อยจากถั่วซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่ามาก เพื่อเตรียมใช้:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและสับหัวหอมสีเขียว จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมและมิ้นต์ลงไป หลังจากผ่านไปสองนาที ให้ใส่ถั่วลงในกระทะ หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมนม ควรปรุงจานเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องทำให้เนื้อหาทั้งหมดของกระทะบริสุทธิ์ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือแบบอยู่กับที่ก็ได้ หลังจากสับผักเป็นน้ำซุปข้นแล้วคุณต้องเติมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย จานนี้เสิร์ฟร้อน

คุณแม่บางคนใส่ถั่วเขียวลงในไข่เจียว พวกเขาบอกว่าเด็กๆ ชอบการผสมผสานระหว่างเฉดสีเขียวและสีเหลืองในจาน ไข่เจียวทำจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่หมู่บ้านใหญ่ 5 ฟอง
• ถั่ว 200 กรัม
• ชีสขูด 50 กรัม
• นม 50 มิลลิลิตร
• เนย 20 กรัม
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ด้วยเกลือและนม จากนั้นตั้งเนยในกระทะแล้วใส่ถั่วลงไป หลังจากนั้นสักครู่ ให้เทส่วนผสมนมไข่ลงไป ควรปรุงจานโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 5 นาที โรยไข่เจียวด้วยชีสขูดแล้วเสิร์ฟ

สลัดวิตามินเป็นการเริ่มต้นมื้อเที่ยงที่ดี ในฤดูใบไม้ผลิแม่บ้านหลายคนเตรียมถั่วเขียวด้วย - ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้ในการเตรียมสลัดเพื่อสุขภาพ:

ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่ง ไข่ และถั่วลันเตา ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นใหญ่ วางมันฝรั่งหั่นเป็นสี่ส่วน ไข่ผ่าครึ่ง และถั่วลันเตาลงบนจานแบนสวยงาม จากนั้นจึงเติมสีน้ำตาล ในชามขนาดเล็ก ผสมโยเกิร์ต มัสตาร์ด และเกลือเล็กน้อย น้ำสลัดที่ได้จะถูกเทลงบนสลัด เสิร์ฟทันทีหลังการเตรียม

ใจดีและ อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพสามารถทำจากไก่ ข้าว และถั่วลันเตา แม้แต่คนที่ไม่ชอบผักมากเกินไปก็ยังชอบ ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้ในการเตรียมอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องโรยปีกด้วยเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

ต้องผัดผักในปริมาณครึ่งหนึ่งของน้ำมันมะกอกที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ข้าวและถั่วลันเตาลงในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันและใส่เกลือ

ทาน้ำมันลงในจานอบแล้ววางปีกไว้ตามขอบ วางส่วนผสมของข้าวและผักไว้ตรงกลางกระทะ จากนั้นคุณต้องเทน้ำเดือด 600 มิลลิลิตรลงในแม่พิมพ์ ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C หลังจากผ่านไป 50 นาทีฟอยล์จะถูกเอาออกหลังจากนั้นจึงอบจานต่ออีก 10 นาที

1080

ฤดูกาลของถั่วเขียวอ่อนมาถึงแล้ว ถั่วลันเตาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด เด็ดมาจากพุ่มไม้โดยตรง ดูเหมือนว่าถั่วเป็นหนึ่งในสิ่งที่ไม่โอ้อวดมากที่สุดและ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายซึ่งใคร ๆ ก็จินตนาการได้ และในฝรั่งเศส พวกเขาเคยกินถั่วได้ มีเพียงผู้ใกล้ชิดกับจักรพรรดิเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องพูดว่าในประเทศจีนจนถึงทุกวันนี้พวกเขาถือว่าถั่วเป็นสัญลักษณ์ของความสูงส่งและความเจริญรุ่งเรือง นอกจากนี้ถั่วและอาหารที่ทำจากถั่วยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจล้มเหลวเนื่องจากมีไลซีนซึ่งช่วยในการต่อสู้กับโรคหัวใจและหลอดเลือด

ถั่วเขียวอ่อนเป็นคลังแร่ธาตุและ วิตามินที่มีประโยชน์- ประกอบด้วยวิตามิน: A, C, E, K, B6, ไทอามีน, ไรโบฟลาวินและ กรดโฟลิก. ถั่วสด - เครื่องมืออันทรงพลังต่อต้านมะเร็ง: ส่วนประกอบของ coumestrol ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ประกอบด้วยวิตามินเคและแมงกานีส - เสริมสร้างกระดูก ลูทีน และวิตามินเอ ช่วยปรับปรุงการมองเห็น

ถั่วเขียวยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาด้วย ไม่เพียงแต่แคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังมีใยอาหารจำนวนมากและช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษอีกด้วย นักกีฬาและมังสวิรัติก็ชอบถั่วเขียวเช่นกัน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 20 กรัม

ถั่วเขียวมีสองประเภท: ถั่วสมองและถั่วเรียบ ประการแรกมีลักษณะพื้นผิวที่หยาบ รสหวาน และละเอียดอ่อน ส่วนใหญ่มักจะแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง ถั่วเมล็ดเรียบมีรสชาติที่นุ่มนวล ขายแบบแห้ง.

ถั่วลันเตามีรสชาติสดใหม่พร้อมความหวานที่เป็นเอกลักษณ์ ถั่วลันเตาน้ำตาลสามารถรับประทานพร้อมฝักหรือต้มได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดและอาหารเอเชียที่ปรุงในกระทะ การลวกฝักถั่วในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 3 นาทีจะอร่อยมาก แล้วบีบด้วยน้ำเย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงในกระทะที่มี สมุนไพรและกระเทียมหนุ่มสับ

เราขอนำเสนอห้าสูตรอาหารฤดูร้อนแสนอร่อยที่ทำจากถั่วลันเตาสด

อาหารกลางวันของเราในโทนสีเขียว เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยแสงที่น่าตื่นตาตื่นใจ สดชื่น และมีชีวิตชีวาและอร่อย สลัดถั่ว ใบภูเขาน้ำแข็งกรอบ และเฟต้าชีส - เหมาะสำหรับวันฤดูร้อน!

วัตถุดิบ:

• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง 1 หัว
• ถั่วเขียวอ่อน 400 ก.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• หอมแดง 1 ชิ้น
• เฟต้า 250 ก.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:ล้างสลัด สลัดออก ใช้ผ้าขนหนูซับให้แห้ง แล้วฉีกลงในชามด้วยมือ ต้มถั่วเขียวเป็นเวลาสามนาทีในน้ำเดือดพร้อมน้ำตาลเติม วางบนตะแกรง เทน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกและสับหัวหอม สลายชีส ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำมันพืชในขวดเล็กที่มีฝาปิด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ผสมใบผักกาดหอมกับถั่วและหัวหอม เทลงบนน้ำสลัด วางบนจานหรือจานที่สวยงาม โรยด้วยชีส

การรักษาที่ยอดเยี่ยม เช่น ในวันฤดูร้อนเป็นอาหารเช้า แพนเค้กกับผักโขม หัวหอมสีเขียวและถั่วเขียว .

วัตถุดิบ:

• แป้ง 150 กรัม
• นม 275 มล.
• เกลือพริกไทย
• ไข่ 2 ชิ้น
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักโขม 1 พวง
• หัวหอมสีเขียวขน 4 อัน
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• กระเทียม 1 กานพลู
• น้ำมันมะกอก
• ลูกจันทน์เทศขูด

วิธีทำอาหาร:ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ผัดนมและเกลือเล็กน้อยจนเนียน ตีไข่และผสมให้เข้ากัน ทิ้งแป้งแพนเค้กไว้ 15 นาที อบแพนเค้ก 4 ชิ้นในเนยแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเพื่อไม่ให้เย็นลง สำหรับการกรอกล้างและสับผักโขม หั่นหัวหอมเป็นวง ต้มถั่วลันเตาในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วจึงนำไปแช่เย็น น้ำเย็น- สับกระเทียมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียม หลังจากนั้นไม่กี่นาทีผักโขมและหัวหอมสีเขียว ผัดเบา ๆ เพิ่มถั่ว, ลูกจันทน์เทศลงในกระทะ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำแพนเค้กออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ ห่อไส้แพนเค้กแล้วเสิร์ฟทันที

ซุปถั่วเขียวกับใบโหระพา : เมนูสุดคลาสสิกกับการตีความใหม่ ต้นผักชีฝรั่ง ต้นหอม และใบโหระพาช่วยเพิ่มกลิ่นพิเศษให้กับซุป

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 1 กก.
• ใบโหระพา 1 พวง
• กระเทียมหอม 1 ก้าน
• คื่นฉ่ายก้านใบ 150 ก.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กานพลู
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปผัก 800 มล.
• ครีม 100 มล.
• เกลือพริกไทย
• ลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:สับใบโหระพาและกระเทียมหอม ปอกผักชีฝรั่ง หัวหอม และกระเทียม สับและทอดในเนยเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มถั่วและกระเทียมและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที เพิ่มถั่วลันเตาและกระเทียมหอมแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที เทน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที นำซุปออกจากเตา เทครีมลงไป ใส่ใบโหระพา น้ำซุปข้นด้วย เครื่องปั่นแช่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทลงในชาม ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศขูด และเสิร์ฟ น่าทาน!

หาที่เปรียบมิได้เพียง: ถั่วเขียวอ่อนกับพริก เสิร์ฟพร้อมเพสโต้ใบโหระพาสด

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ 500 ก.
• ถั่วเขียว 150 กรัม
• ใบโหระพา 2 ช่อ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ชีสแข็ง'75
• น้ำมันมะกอก 125 มล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วสน 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:เตรียมซอสเพสโต้: ทอดถั่วสนในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ตักใส่จานแล้วพักให้เย็น ล้างใบโหระพา ฉีกใบ ปอกเปลือกและสับกระเทียม ตะแกรงชีส บดใบโหระพา, กระเทียม, ถั่ว 40 กรัมและชีสขูด 50 กรัมในเครื่องปั่น เติมน้ำมันพืชในส่วนต่างๆ จนกระทั่งได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ เกลือซอสเติมน้ำมะนาว ลวกถั่วเขียวเป็นเวลา 3 นาทีด้วยเนยหยดหนึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มจนเป็นอัลเดนเต้ วางในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วผสมกับซอสและถั่วลันเตาทันที โรยด้วยถั่วและชีสที่เหลือ

อีกจานที่อร่อยมากกับถั่วอ่อน - ไก่งวงกับถั่วลันเตาและข้าว .