ปลูกถั่วเลนทิลที่บ้าน วิธีการปลูกถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลซึ่งทราบถึงประโยชน์และโทษต่อสุขภาพมานานนับพันปี เป็นแหล่งอาหารของบรรพบุรุษของเรามาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ เรามาดูผลประโยชน์ของอาหารถั่วในร่างกายมนุษย์กันดีกว่า น่าเสียดายที่เมนูนี้ไม่ได้รวมอยู่ในเมนูของเราบ่อยนัก แต่เปล่าประโยชน์! ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นักชิมในสมัยโบราณเคยถือว่าถั่วเลนทิลเป็นอาหารของคนยากจน พวกเขาปฏิเสธที่จะกินมันเพราะมันราคาถูก ฉันจะไม่บอกว่าในรัสเซียนี่เป็นสินค้าราคาถูก - ถั่วเลนทิลบางพันธุ์ไม่ถูก ที่สำคัญกว่านั้นคือบางทีอาจเป็นพืชตระกูลถั่วที่อร่อยที่สุด

ประวัติความเป็นมาของถั่วเลนทิล

มีการกล่าวถึงถั่วเลนทิลหลายครั้งในพระคัมภีร์: ยาโคบซื้อสิทธิบุตรหัวปีของเอซาวสำหรับสตูว์ถั่วเลนทิล

ในศาสนายิวนั้นถือเป็นอาหารหลักในช่วงไว้อาลัยให้กับผู้เสียชีวิตเนื่องจาก ทรงกลมเป็นสัญลักษณ์ของธัญพืช วงจรชีวิตตั้งแต่เกิดจนตาย

มันเป็นส่วนสำคัญของอาหารของชาวอิหร่านโบราณที่บริโภคมันทุกวัน

ในอินเดีย เมล็ดพืชที่งอกยังคงถูกถวายในวัดหลายแห่งเพื่อเป็นอาหารของเทพเจ้า

ในอิตาลี ถั่วเลนทิลยังคงรับประทานกันในวันส่งท้ายปีเก่าเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง โดยมากน่าจะเนื่องมาจากเมล็ดธัญพืชมีลักษณะกลมคล้ายเหรียญ

ใน รุ่นดั้งเดิมในเทพนิยายของพี่น้องกริมม์ "ซินเดอเรลล่า" แม่เลี้ยงบังคับให้ซินเดอเรลล่าเลือกเมล็ดถั่วเลนทิลจากขี้เถ้า หากซินเดอเรลล่าล้มเหลว เธอจะไม่ไปงานเต้นรำ ข้อเท็จจริงเหล่านี้เป็นข้อพิสูจน์อีกครั้งว่าถั่วเลนทิลเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศ

ในรัสเซียพืชตระกูลถั่วนี้เริ่มปลูกเป็นพืชเกษตรเมื่อกว่าห้าศตวรรษก่อน มีการกล่าวถึงเรื่องนี้ใน Kyiv Chronicles ของศตวรรษที่ 15 เธอได้รับการยกย่องว่าเป็นขนมปัง

พื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดได้รับการจัดสรรในศตวรรษที่ 19 จังหวัดเปนซ่า- และถั่วเลนทิลที่ปลูกในภูมิภาค Saratov ซึ่งเติบโตในยุค 30 ของศตวรรษที่ 20 ที่สถานีคัดเลือกและทดลอง Petrovskaya ได้รับการสาธิตในงานนิทรรศการอาหารนานาชาติ (เบอร์โน) - รสชาติได้รับการยอมรับว่าดีที่สุด

ประโยชน์ของถั่วเลนทิลต่อร่างกาย

ถั่วเลนทิลมีประโยชน์อย่างไร? ประกอบด้วยโปรตีน 35% (ข้าวสาลีสำหรับการเปรียบเทียบเพียง 13-18%) ธัญพืชประกอบด้วยแป้งเกือบ 60% น้ำมัน 2.5% น้ำตาล 2.9% ตลอดจนโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบี 1 บี 2 PP แคโรทีน และอื่นๆ ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้ดีและมีกรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอ อาหารถั่วเลนทิลช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล น้ำตาลในเลือด และป้องกันอาการท้องผูก

ประกอบด้วยเส้นใยและใยอาหารจำนวนมาก และเส้นใย ใยอาหารมีความสำคัญต่อการลดความหิว กล่าวคือ ถั่วเลนทิลมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

อาหารถั่วเลนทิลถูกกำหนดไว้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารตับและหัวใจ เชื่อกันว่าจะทำให้บุคคลอดทนและสงบ

สลัดถั่วเลนทิล

ถั่วงอกมีประโยชน์ เพื่อไม่ให้พูดซ้ำดูวิดีโอทุกอย่างชัดเจนและเข้าใจได้:

ข้อห้ามในการรับประทานถั่วฝักยาว

ผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่บริโภคบ่อยหรือควบคุมไม่ได้จะไม่เป็นประโยชน์ต่อใครเลย

ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในท่อปัสสาวะ โรคข้อ หรือโรคเกาต์ ไม่ควรรับประทานอาหารถั่วเลนทิล เนื่องจากมีพิวรีน ส่วนเกินอาจนำไปสู่การสะสมของกรดยูริก กล่าวคือ พิวรีนเป็นสารประกอบที่อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคเกาต์หรือนิ่วในไต นอกจากนี้ถั่วเลนทิลยังมีสารที่ทำให้เกิด... อะแฮ่ม ท้องอืดได้

ในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ถือว่าเหนือกว่าพืชตระกูลถั่วทุกชนิด

วิธีการปรุงถั่วเลนทิล? สุกเร็วขึ้น สุกได้ดีกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นๆ และมีรสชาติที่กลมกล่อมและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ใช้สำหรับเตรียมซุป ข้าวต้ม เครื่องเคียง และไส้พาย แป้งถั่วเลนทิลถูกเติมลงในแป้งสาลีเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนเมื่ออบขนมปัง มันถูกเพิ่มเข้าไปในไส้กรอก

การปลูกถั่วเลนทิลในประเทศ

ถั่วเลนทิลปลูกเป็นไม้ล้มลุกประจำปีในตระกูลถั่ว ลำต้นสูง 20-35 ซม. ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ความชื้นในดิน และอากาศ ใบออกเป็นคู่ แสง สีเทา หรือสีเขียวเข้ม มีใบย่อยแคบ 4-7 คู่ ปลายโค้งงอและมีกิ่งเลื้อยยาวที่ปลายใบ ดอกมีสีขาว ชมพู ม่วงน้ำเงิน 1-3 ดอกบนก้านช่อตรงซอกใบ ดอกไม้แต่ละดอกจะมีฝักแบนสั้นหนึ่งฝักซึ่งมีเมล็ดหนึ่งหรือสองเมล็ด

นี่เป็นพืชฤดูใบไม้ผลิที่ทนความหนาวเย็นได้พอสมควร ต้นกล้าสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้จนถึง -3°C หรือต่ำกว่า ชอบสถานที่ที่มีแสงแดดจัด ดินชื้น แต่ไม่เป็นแอ่งน้ำ ฤดูปลูก - 75-115 วัน - ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและภูมิภาคที่กำลังเติบโต

พืชกำลังผสมเกสรด้วยตนเอง เข้ากันได้ดีกับดินทุกประเภท ตั้งแต่ดินทรายจนถึงดินร่วน แต่ไม่ทนต่อพื้นที่ชุ่มน้ำหรือดินที่มีระดับน้ำใต้ดินสูง ดินร่วนปนทรายที่มีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมสูงเหมาะที่สุดสำหรับดินนี้

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการงอกคือ +3-5°C ถั่วเลนทิลเป็นพืชที่มีอายุยืนยาว นั่นคือมันจะเติบโตได้ดีในช่วงกลางวัน (เช่นโซนที่ไม่ใช่เชอร์โนเซม) เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วใด ๆ มันสุกเร็ว แต่ช้ากว่าถั่ว

ระยะเพาะเมล็ด 3-5 ซม. ระยะห่างระหว่างแถว 30 ซม. เมล็ดถั่วเลนทิลงอก 10-12 วันหลังหยอดเมล็ด

มันจะเติบโตอย่างช้าๆ ในตอนแรก แต่เมื่อบานสะพรั่ง ช่วงเวลาของการเจริญเติบโตจะเริ่มขึ้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากเกิด 40-45 วัน ดอกแรกปรากฏที่ด้านล่าง ระยะเวลาออกดอกนาน 40-50 วัน

ในบรรดาพืชตระกูลถั่วทั้งหมด ถั่วเลนทิลเป็นพืชที่ชอบความร้อน ทนความร้อน และทนแล้งมากกว่าถั่ว เช่น แต่ความร้อนบานบานของเราซึ่งเริ่มในเดือนมิถุนายนและบางครั้งก็เร็วกว่านั้น เช่นเดียวกับลมแห้งทางตะวันออกนั้นทนได้ไม่ดีนัก ดังนั้นจึงต้องหว่านถั่วเลนทิลตั้งแต่เนิ่นๆ

ฉันหว่านในช่วงต้นหรือกลางเดือนมีนาคม (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ) เมื่อดินอุ่นขึ้นถึง 5-6 °C ก่อนออกดอกถั่วเลนทิลต้องการความชื้นมากดังนั้นคุณจึงไม่ควรหว่านช้า

อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับการสร้างลำต้นและผลคือ 17-22 องศา และใน ภูมิภาคครัสโนดาร์อุณหภูมิในฤดูร้อนจะสูงเป็นสองเท่า ดังนั้นควรปลูกแต่เนิ่นๆ เพื่อให้สุกก่อนที่ความร้อนจะเริ่มและคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้

เนื่องจากผลถั่วเลนทิลสุกไม่เท่ากัน การเก็บเกี่ยวจึงเริ่มต้นเมื่อถั่วสุกในส่วนล่างและ ส่วนตรงกลางพืช. หากคุณมาสายนิดหน่อย ถั่วที่สุกต่ำกว่าจะแตกออกเอง - พืชผลทั้งหมดจะจบลงที่พื้น

การบริโภคเมล็ดถั่วเลนทิลไม่ว่าจะสุกเต็มที่หรือไม่สุก ส่วนที่ไม่สุกจะมีรสชาติอร่อยกว่าอีกด้วย

หลังจากการเก็บเกี่ยว เมล็ดจะถูกทำให้แห้งทันทีเพื่อไม่ให้เน่าเนื่องจากการให้ความร้อนในตัวเอง แต่ที่นี่ก็สำคัญมากเช่นกันที่จะไม่หักโหมจนเกินไป ที่ ความชื้นสูงหรือเมื่อได้รับแสงแดดเป็นเวลานาน เมล็ดจะมืดลงอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติ

เตรียมพื้นที่สำหรับปลูกถั่วเลนทิลดังนี้: ขุดดินให้ลึก 25-30 ซม. และในฤดูใบไม้ร่วงให้ใส่ปุ๋ยต่อ 1 ตารางเมตร โปแตชเมตร - 25-30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง), ซุปเปอร์ฟอสเฟต 30-4 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง) ใช้ปุ๋ยไนโตรเจนก่อนหว่านในฤดูใบไม้ผลิ ปุ๋ยคอก, ปุ๋ยอินทรีย์พวกเขาไม่ได้เพิ่มลงในถั่วเลนทิลเพราะมันทำให้พวกมัน "อ้วน" - มีใบเยอะ แต่มีถั่วน้อย ผลผลิตของถั่วก็ลดลง นอกจากนี้ยังใช้กับพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นด้วย

การดูแลพืชถั่วเลนทิลก็เหมือนกับการดูแลถั่ว

โรคและแมลงศัตรูถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลค่อนข้างต้านทานโรคเมื่อเปรียบเทียบกับพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็มีอยู่จริง

แอนแทรคโนส

โรคนี้แสดงเป็นจุดสีเทาบนใบ ลำต้น และฝัก โรคนี้เกิดจากเชื้อรา Ascochyta ส่วนใหญ่จะส่งผลต่อถั่ว แต่ก็อาจส่งผลต่อพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ได้เช่นกัน การติดเชื้อเริ่มต้นจากด้านล่างของลำต้นและขึ้นไปด้านบน ทำให้ใบร่วงและมีจุดปรากฏบนฝัก เชื้อรานี้จะปรากฏบนพืชตระกูลถั่วเมื่อมีความชื้นมากเกินไปหรืออากาศร้อนจัด การรักษาโรคแอนแทรคโนสต้องใช้สารฆ่าเชื้อรา

โรคใบไหม้ของแอสโคไคตา

โรคนี้เกิดจากเชื้อรา Ascochyta fabae บน พืชตระกูลถั่วมีจุดสีขาวหรือสีม่วงปรากฏบนใบ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อโรคดำเนินไป เชื้อรานี้ทำให้พืชอ่อนแอลง ทำให้ดอกไม้ร่วงหล่น เมล็ดและฝักมีสีเข้มขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณควรใช้ เมล็ดพันธุ์ที่ดี- ท่ามกลาง วิธีการที่มีอยู่เพื่อกำจัดโรคนี้โดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าเชื้อรา แนะนำให้ปลูกพืชหมุนเวียนทุก ๆ สี่ปี

สีเทาเน่า

โรคนี้เกิดจากเชื้อรา Botrytis cinerea ซึ่งสามารถติดเชื้อในฝักและใบได้ พวกมันเปลี่ยนเป็นสีเทาแล้วร่วงหล่น ลำต้นถูกเคลือบด้วยสีเทา สิ่งนี้นำไปสู่การตายของพืช เมล็ดพืชที่ติดเชื้อราสีเทาจะมีรอยย่น สปอร์ของเชื้อราแพร่กระจายไปตามลม จึงสามารถแพร่เชื้อในพื้นที่ขนาดใหญ่ได้ โรคนี้กำจัดได้ยากมากเพราะสปอร์ของเชื้อรามักพบอยู่ในดิน และพวกมันสามารถพัฒนาได้เมื่อมีความชื้นสูงหรือในทางกลับกัน อุณหภูมิสูงขึ้นอากาศ. โรคนี้ส่งผลกระทบต่อพืช เช่น ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล ทานตะวัน ถั่วชนิดต่างๆ เป็นต้น วิธีที่ดีที่สุดเพื่อต่อสู้กับมันให้ใช้เมล็ดพันธุ์ในการปลูกซึ่งมีพันธุ์ที่ทนต่อการเน่าเปื่อยสีเทา

เพลี้ยถั่ว

โรคนี้ (lat. Acyrthosiphum pisum) เป็นศัตรูพืชสำคัญของพืชตระกูลถั่ว รวมทั้งถั่วเลนทิล เพลี้ยอ่อนถั่วทำลายใบของพืชโดยกินใบอ่อนตอนบน สิ่งนี้ทำให้พืชอ่อนแอและอาจนำไปสู่ความตายได้ การป้องกันเพลี้ยถั่ว - การรักษาพืชตระกูลถั่วด้วยยาฆ่าแมลงโดยควรก่อนตั้งฝัก

หอยทากและทาก

หอยเหล่านี้ยังสามารถทำให้เกิด อันตรายใหญ่หลวงพืชตระกูลถั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสภาพอากาศมีฝนตกและชื้นเมื่อพืชเกิดขึ้น หากมีศัตรูพืชจำนวนมากในคืนหนึ่งพวกเขาสามารถ "ทำให้ต้นกล้าถั่วเลนทิลบางลง" ได้อย่างมีนัยสำคัญโดยปล่อยให้พืชไม่มียอดและบางครั้งก็ไม่มีลำต้นด้วยซ้ำ หอยทากและทากสามารถควบคุมได้โดยใช้วิธีธรรมชาติและเคมี เปลือกไข่ทรายหรือบดสามารถใช้เป็นยาธรรมชาติสำหรับแมลงศัตรูพืชเหล่านี้ได้ พวกเขาไม่ชอบพื้นผิวที่ขรุขระ และพวกเขาจะไม่ปีนขึ้นไปในที่ที่แถวมีทรายหรือสิ่งอื่นที่หยาบกร้าน คุณสามารถใช้กับดัก - ภาชนะที่มีเบียร์หรือน้ำอัดลมหวาน จาก สารเคมีจากหอยทากและทาก แปลงสวนยา "พายุฝนฟ้าคะนอง" ช่วยได้มาก

ครั้งหนึ่ง ถั่วและถั่วต่างๆ เข้ามาแทนที่ถั่วเลนทิลซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วด้วยจากตลาดอาหาร ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ (ในรูปแบบใหม่สู่ตลาดภายในประเทศ) กำลังกลับมาสู่ครัวของเราอีกครั้ง ถั่วเลนทิลเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติทางยาและรสชาติ และถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นอาหารใน อียิปต์โบราณทดแทนอาหารมังสวิรัติหลายชนิด ถือเป็นอาหารของคนรวยและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับคนทั่วไป ถั่วเลนทิลเป็นที่ชื่นชอบในความหลากหลาย คุณภาพรสชาติง่ายและรวดเร็วในการเตรียมความอิ่มของร่างกาย (รู้สึกอิ่ม) โดยไม่ต้องกินมากเกินไป มาเริ่มทำความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมนี้ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กันดีกว่า

ถั่วเลนทิลเขียว แดง และปุย © จัสตินค์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเลนทิล

ประโยชน์ทางโภชนาการ

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมให้เข้ากับระบบย่อยอาหารของมนุษย์ ประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมากซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานาน จานถั่วเลนทิล 100 กรัมมีเพียง 250-295 กิโลแคลอรี โปรตีนที่ย่อยง่าย (60% โดยน้ำหนัก) สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ โภชนาการอาหาร.

โปรตีนนี้ถูกดูดซึมได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น และไม่ย่อยจนเน่าในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดอาการหนักและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ การเสิร์ฟถั่วเลนทิลก็น่าพอใจ ความต้องการรายวันผู้ใหญ่มีกรดโฟลิกถึง 90%

ในถั่วเลนทิล 100 กรัมมีไขมันไม่เกิน 1 กรัม ด้วยปริมาณไขมันนี้ คุณจะไม่สะสมปอนด์พิเศษ แต่คุณสามารถได้รับอาหารที่ดี สวยงาม และมีสุขภาพดี เปลี่ยนพาสต้าและโจ๊กเป็นกับข้าวถั่วเลนทิลแล้วคุณจะเห็นว่าเอซาวสละสิทธิ์บุตรหัวปีในสตูว์ถั่วเลนทิลไม่ใช่เรื่องไร้สาระ

เพื่อชื่นชม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถั่วเลนทิลก็เพียงพอที่จะแสดงรายการเนื้อหาของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กในถั่วของพืชนี้: แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, ซัลเฟอร์, เหล็ก, สังกะสี, อลูมิเนียม, แมงกานีส, ทองแดง, ซีลีเนียม, โคบอลต์, โครเมียม , โมลิบดีนัม, ไอโอดีน, โบรอน, ซิลิคอน, นิกเกิล, ไทเทเนียม

ถั่วเลนทิลมีวิตามิน "A", "PP", "E", "B1", "B2", "B5", "B6", "B9" (กรดโฟลิก), เบต้าแคโรทีน

วลีทั่วไปที่พบเซโรโทนินในช็อกโกแลตใช้ได้กับถั่วเลนทิลไม่แพ้กัน ถั่วประกอบด้วยกรดอะมิโนทริปโตเฟน ซึ่งในร่างกายมนุษย์จะถูกแปลงเป็นเซโรโทนิน หรือที่เรียกว่า “วิตามินแห่งความสุข” เซโรโทนินส่งผลต่อความมั่นคงทางจิต ความอดทน และลดระยะเวลาภาวะซึมเศร้า

ถั่วเลนทิล © อันเดรีย โมโร

สรรพคุณทางยาของถั่วเลนทิล

• ไม่ว่าสภาพการเจริญเติบโตจะเป็นอย่างไร ถั่วเลนทิลไม่เคยสะสมไนเตรต ไนไตรต์ นิวไคลด์กัมมันตรังสี และสารอื่น ๆ ที่เป็นพิษต่อสุขภาพของมนุษย์
• ผลไม้ถั่วเลนทิลเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด จานถั่วเลนทิลเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคเบาหวาน
• น้ำซุปข้น ซุป และซีเรียลถูกนำมาใช้ในโภชนาการอาหารเพื่อรักษาแผลและอาการลำไส้ใหญ่บวม
• ถั่วเลนทิลแม้จะผ่านกระบวนการทางความร้อนแล้วก็ยังคงรักษาไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นสารที่มีความสำคัญมากต่อการรักษาสุขภาพของผู้หญิง พวกเขาให้ อิทธิพลเชิงลบในเซลล์มะเร็งที่กระตุ้นให้เกิดมะเร็งเต้านม ลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจได้อย่างมาก ปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือดแดงซึ่งส่งผลให้ความดันโลหิตลดลง ระงับการทำงานของเกล็ดเลือด ฯลฯ

อย่างไรก็ตามเมื่อรวมถั่วเลนทิลไว้ในอาหารอย่าลืมข้อห้าม:

• สำหรับโรคไตและระบบทางเดินปัสสาวะ
• สำหรับโรคตับ
• สำหรับ dysbacteriosis และโรคระบบทางเดินอาหาร
• ในช่วงระยะเฉียบพลันของโรคริดสีดวงทวาร
• สำหรับโรคเกาต์
• สามารถลดการดูดซึมวิตามินและธาตุบางชนิดได้

จดจำ! ทุกอย่างมีประโยชน์ในการกลั่นกรอง คุณไม่สามารถกินถั่วเลนทิลมากเกินไปได้

เหตุใดพืชผลนี้จึงน่าดึงดูดและเหตุใดจึงควรแนะนำให้มีการหมุนเวียนวัฒนธรรมในสวนและกระท่อมของคุณ?

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของถั่วฝักยาว

ถั่วเลนทิลสามัญเป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่มีความสูง 30 ถึง 60 ซม. ในกระบวนการเจริญเติบโตและการพัฒนา มีลักษณะเป็นพุ่มเตี้ยมี 4 ด้านบาง ตั้งตรง บางครั้งมีลำต้นกึ่งหรือสมบูรณ์ ก้านถั่วเลนทิลมีสีแดงและมีขนสั้นกึ่งแข็ง ใบประกอบเป็นใบประกอบแบบขนนกขนนก ปริมาณที่แตกต่างกันออกจาก.

ที่โคนก้านใบมีกิ่งเลื้อยที่เรียบง่ายหรือแตกแขนง มีข้อกำหนดรูปร่างและขนาด (เช่นใบไม้) ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ก้านดอกสั้นของถั่วเลนทิลมีดอกเล็ก ๆ สีขาวรูปผีเสื้อกลางคืน 1-4 ดอกซึ่งไม่ค่อยมีสีฟ้าน้ำเงินหรือม่วงน้ำเงิน

ผลของถั่วเลนทิลเป็นถั่วเมล็ดเดี่ยว มีลักษณะเป็นแฉก มีรูปร่างคล้ายเพชรและยาว มีแนวโน้มที่จะแตกเมื่อพืชสุกเกินไป เมล็ด (1-3 ชิ้น) แบนหรือกลม โทนสีของเมล็ดมีหลายสี: เหลือง, เขียว, ชมพู, แดง, เทา, น้ำตาล, ดำ, ลายจุดและจุดลายหินอ่อน รากของถั่วเลนทิลเป็นรากแก้วที่มีกิ่งก้านน้อย

ถั่วเลนทิลทั่วไปหรือถั่วเลนทิลที่กินได้ หรือถั่วเลนทิลที่ปลูก ( เลนส์ทำอาหาร) - สายพันธุ์ของถั่วเลนทิล ( เลนส์) ตระกูลถั่ว ( ซี้อี้).

คุณสมบัติทางชีวภาพของถั่วฝักยาว

ถั่วเลนทิลที่ปลูกทั่วไปแบ่งออกเป็น 2 ชนิดย่อย:

• ถั่วเลนทิลเมล็ดใหญ่ (จาน) ที่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
• ถั่วเลนทิลเมล็ดเล็กซึ่งส่วนใหญ่ใช้เพื่อเลี้ยงปศุสัตว์เป็นอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน

ต่างจากพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ถั่วเลนทิลค่อนข้างไม่ต้องการความร้อน เมล็ดงอกที่อุณหภูมิ +3…+4 °C หน่อที่เร็วและแข็งแรงจะปรากฏในวันที่ 6-7 เมื่อดินในชั้น 10 ซม. อุ่นขึ้นถึง +7...+10 °C เพิ่มเติมด้วย อุณหภูมิต่ำยอดปรากฏใน 8-12 วัน ต้นกล้าถั่วเลนทิลสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้จนถึง -3...-5 °C อุณหภูมิที่เหมาะสมในช่วงฤดูปลูกอยู่ระหว่าง +12…+21 °C

เนื่องจากการเจริญเติบโตช้าก่อนออกดอก ถั่วเลนทิลจึงต้องได้รับการปกป้องจากวัชพืชอย่างต่อเนื่องและเพิ่มความชื้นให้พร้อม

การออกดอกของถั่วเลนทิลจะเริ่มในวันที่ 40-45 ตั้งแต่การออกดอกจนถึงการเก็บเกี่ยว เหนือกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ในเรื่องความทนแล้งและ อุณหภูมิสูง- คุณสมบัตินี้ช่วยให้สามารถปลูกถั่วเลนทิลในพื้นที่แห้งได้

ถั่วเลนทิลเจริญเติบโตได้ดีและให้ผลผลิตค่อนข้างสูงในดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ปานกลาง หลวม และระบายอากาศได้: เกาลัดและพอซโซลิกเบา ดินร่วน ดินร่วนทราย และเชอร์โนเซมธรรมดา ที่อุดมไปด้วยสารประกอบแคลเซียม

ถั่วเลนทิลไม่ทนต่อดินอัดแน่นหนา (เชอร์โนเซม) โดยมีการแลกเปลี่ยนอากาศต่ำ ดินที่เป็นกรด ดินเค็มด้วย เกิดขึ้นสูง น้ำบาดาล- บนดินที่อุดมด้วยฮิวมัสและไนโตรเจน ส่วนใหญ่จะก่อให้เกิดมวลพืชที่อุดมสมบูรณ์ ถั่วสุกไม่สม่ำเสมอ และตัวบ่งชี้รสชาติและคุณภาพลดลง

ถั่วเลนทิลก่อตัวเป็นปมที่ตรึงไนโตรเจนบนราก ทำให้ดินมีไนโตรเจนมากขึ้น

ถั่วเลนทิลทั่วไป หรือถั่วเลนทิลที่กินได้ หรือถั่วเลนทิลที่ปลูก (Lens culinaris) © คริสโค

การปลูกถั่วเลนทิล

เพื่อให้ถั่วเลนทิลเติบโตและเก็บเกี่ยวผลผลิตเพื่อความพอใจของเจ้าของจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติอีกประการหนึ่งด้วย นี่เป็นพืชผลที่กินเวลานาน และแม้แต่วันละ 9-10 ชั่วโมงก็ไม่สามารถรับประกันการพัฒนาตามปกติได้ อีกทั้งการก่อตัวและการสุกของพืชก็น้อยกว่ามาก

สถานที่ของถั่วฝักยาวในการหมุนเวียนทางวัฒนธรรม

หากสวนถูกแบ่งออกเป็นเตียงและสังเกตลำดับการปลูกพืชถั่วฝักยาวเป็นบรรพบุรุษที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่ง, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกหวาน, ข้าวโพด, แครอท, หัวบีท, กระเทียมและพืชที่ไม่ใช่พืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ในทางกลับกัน ถั่วเลนทิลไม่ได้เรียกร้องจากรุ่นก่อน แต่สนามต้องไม่มีวัชพืช ควรคืนที่เดิมหลังจากผ่านไป 5-6 ปีเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายและการสะสมของไส้เดือนฝอยในดิน

การเตรียมดินสำหรับปลูกถั่วเลนทิล

ในฐานะที่เป็นตัวสะสมไนโตรเจน ถั่วเลนทิลไม่สามารถทนต่อปริมาณไนโตรเจนในดินที่สูงได้ ดังนั้นจึงวางในการปลูกพืชหมุนเวียนไม่ช้ากว่า 2-3 ปีหลังจากการใส่ปุ๋ย ถ้าเฉพาะปีก่อนๆ ปุ๋ยแร่จึงต้องดินปูนเพื่อขจัดความเป็นกรดที่สะสมอยู่

ในฤดูใบไม้ร่วง ดินจะเต็มไปด้วยปุ๋ยฟอสฟอรัส (35-40 กรัม/ตร.ม.) และโพแทสเซียม (20-30 กรัม/ตร.ม.) แล้วขุดให้ลึก 25-30 ซม.

ในฤดูใบไม้ผลิ บนดินที่ร่วนซุย คุณสามารถเพิ่ม 20 กรัม/ตร.ม. นอกเหนือจากบรรทัดฐานในฤดูใบไม้ร่วง ปุ๋ยฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม หากดินจัดอยู่ในประเภทที่อุดมสมบูรณ์ สารอาหารจากนั้นในฤดูใบไม้ผลิคุณไม่สามารถใส่ปุ๋ยได้

การเตรียมเมล็ดถั่วก่อนหว่าน

ระยะเวลาของฤดูปลูกสำหรับพันธุ์ถั่วเลนทิลอยู่ระหว่าง 2.5 ถึง 4.0 เดือน (75-115 วัน) เพื่อให้ทันเวลากลางวัน ควรเพาะเมล็ดถั่วเลนทิลก่อนหยอดเมล็ดจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้ระยะเวลาก่อนงอกสั้นลง

คลุมพื้นผิวแข็งด้วยวัสดุดูดซับความชื้น 2-3 ชั้นชุบด้วยน้ำอุ่นแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ชั้นบางเมล็ดคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้ววางในที่อบอุ่น หล่อเลี้ยงครอกและเมล็ดพืช 2-3 ครั้งต่อวัน ด้วยการคิลคิลจำนวนมาก เมล็ดก็พร้อมสำหรับการหว่าน

การหว่านถั่วเลนทิล

ทันทีที่ดินในชั้น 10 ซม. อุ่นขึ้นถึง +7...+8 °C คุณสามารถเริ่มหว่านถั่วเลนทิลได้ พืชผลในยุคแรกก่อตัวมากขึ้น ผลผลิตสูงและต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืชได้ดีขึ้น

เมื่อหยอดเมล็ด ความชื้นในดินมีความสำคัญมาก ดังนั้นในฤดูใบไม้ผลิที่แห้งควรรดน้ำร่องก่อนหยอดเมล็ดจะดีกว่า

การหว่านเมล็ดถั่วเลนทิลจะดำเนินการเป็นแถวโดยเว้นระยะห่างระหว่างแถว 5-8 ซม. และระหว่างแถว 10-15 ซม. ความลึกของการเพาะโดยเฉลี่ย 5-6 ซม. พื้นที่หว่านจะถูกบดอัดเล็กน้อยเพื่อให้ดีขึ้น ปิดด้วยดิน ยอดปรากฏในวันที่ 7-12

การให้อาหารถั่วเลนทิล

บนดินที่มีบุตรยากจะมีการให้อาหารถั่วเลนทิลสองครั้ง ให้อาหารครั้งแรกก่อนออกดอก ประการที่สองคือเมื่อเทถั่ว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปุ๋ย “AVA” ในการใส่ปุ๋ยซึ่งมีฟอสฟอรัสในรูปแบบที่ละลายน้ำได้และมีธาตุขนาดเล็ก 9 ชนิด รวมถึงโบรอนและโมลิบดีนัม การขาดองค์ประกอบย่อยเหล่านี้ทำให้จุดการเจริญเติบโตของลำต้นพืชตาย

นอกจากนี้หากขาดโมลิบดีนัมความสามารถของแบคทีเรียในการดูดซับไนโตรเจนจากอากาศและตรึงไว้ในก้อนที่รากและจากนั้นในเมล็ดก็ลดลง ก่อนถั่วเลนทิลออกดอก คุณสามารถเพิ่ม 200-300 กรัม/เส้นได้ ม ขี้เถ้าไม้ระหว่างแถวสำหรับการไถพรวนแบบละเอียด ปุ๋ย "AVA" สามารถใช้สปริงกับดินแทนฟอสฟอรัส-โพแทสเซียม

การดูแลและการรดน้ำถั่วเลนทิล

การดูแลในช่วงฤดูปลูกประกอบด้วยการทำให้ดินร่วนและปราศจากวัชพืช ในช่วงออกดอก ต้องแน่ใจว่าได้กำจัดวัชพืชถั่วเลนทิลเพื่อกำจัดหญ้าแฝกซึ่งจะอุดตันการปลูกพืช มันง่ายมากที่จะแยกแยะพวกมัน ดอกของผักนั้นมีสีชมพูเข้ม สีม่วงแดง และดอกของถั่วเลนทิลมีสีขาวและสีชมพูอ่อน

รดน้ำถั่วเลนทิลเท่าที่จำเป็นก่อนออกดอก ในช่วงที่มีการออกดอกจำนวนมากพืชจะได้รับความชื้นในปริมาณที่เพียงพอ แต่ไม่ได้รดน้ำมากเกินไปเนื่องจากจะนำไปสู่โรคเชื้อราและแบคทีเรียของระบบรากและการพัฒนาถั่ว ต่อจากนั้นถั่วเลนทิลไม่จำเป็นต้องรดน้ำเลย

ปกป้องถั่วเลนทิลจากโรคและแมลงศัตรูพืช

ถั่วเลนทิลมักได้รับความเสียหายจากโรคเชื้อราและแบคทีเรียที่มีความชื้นในดินและอากาศสูง (โรคใบไหม้จากเชื้อรา, โรคใบไหม้จากเชื้อรา, สนิม, โรคราแป้ง, โรคแอนแทรคโนส เป็นต้น) สัตว์รบกวน - ประเภทต่างๆเพลี้ยอ่อน, หนอนกระทู้ผักแกมมา, มอดทุ่งหญ้า, มอดถั่ว ฯลฯ มาตรการป้องกันหลักคือการดำเนินการตามมาตรการทางการเกษตรทั้งหมดอย่างถูกต้องและทันเวลาเมื่อหว่านและดูแลพืชผล

ในการเตรียมการสำหรับการบำบัดพืชอนุญาตให้ใช้เฉพาะการเตรียมทางชีวภาพเท่านั้น มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการต่อสู้กับโรคและแมลงศัตรูพืชเป็นผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพเช่น "Fitosporin-M", "Alirin-B", "Trichodermin", "Trichophyte" ปริมาณและเวลาในการรักษาระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับยาแต่ละชนิด ผลิตภัณฑ์ชีวภาพสามารถใช้ได้ในทุกขั้นตอนของการพัฒนาพืช จนถึงการเก็บเกี่ยว ไม่เป็นอันตรายต่อคนและสัตว์อย่างแน่นอน

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลจะสุกในเวลาที่ต่างกัน การสุกเริ่มต้นด้วยถั่วล่าง เมื่อ 2/3 ของพุ่มสุก คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ พุ่มไม้ถูกตัดที่ระดับพื้นดินโดยทิ้งรากไว้ในดิน เก็บเกี่ยวพุ่มถั่วเลนทิลในตอนเช้าเมื่อมีน้ำค้างเพื่อลดการสูญเสียจากการแตกร้าวของเมล็ดถั่ว พวกมันถูกมัดเป็นฟ่อนเล็ก ๆ และแขวนไว้ใต้หลังคาเป็นร่างตากให้แห้ง หลังจากนั้นไม่กี่วันพวกเขาก็เริ่มนวดข้าว

เมล็ดถั่วเลนทิลนวดแล้วทำความสะอาดสิ่งเจือปน ตากแดดให้แห้ง แล้วบรรจุในภาชนะแก้วหรือโลหะทันที และปิดให้สนิทจากความชื้น ถั่วดูดความชื้นได้รับความชื้นอย่างรวดเร็วเริ่มขึ้นราและเน่า ถ้าเก็บถั่วไว้. กล่องกระดาษแข็งหรือถุงผ้าก็ควรวางไว้ในห้องที่มืด เย็น แห้ง และมีการระบายอากาศที่ดี

ตอนนี้ฉันไม่อยากจะเชื่อด้วยซ้ำว่าครั้งหนึ่งรัสเซียเคยเป็นผู้นำในด้านการเพาะปลูกถั่วและเป็นผู้ส่งออกหลักไปยังต่างประเทศ ในศตวรรษที่ 19 ถั่วเลนทิลถือเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่ง ตามนั้น มีการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อบขนมปัง และใช้ในการรักษาด้วยซ้ำ

ตอนนี้ถั่วฝักยาวเข้าแล้ว ระดับอุตสาหกรรมเราแทบไม่เคยปลูกมันเลยเพราะเมล็ดกาแฟไม่ทำให้สุกในเวลาเดียวกันและมักใช้แรงงานคนในการรวบรวมมัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เมื่อเปรียบเทียบกับตัวแทนตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วเลนทิลเป็นผู้นำในด้านปริมาณโปรตีนมีไขมันน้อยมาก แต่ต้มได้ดีและมีกรดนิโคตินิก (เราได้มาจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์) เส้นใยแร่ธาตุและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากการไม่มีไนเตรตและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี (พืชไม่สะสมพวกมัน) ช่วยให้สามารถใช้ถั่วเลนทิลในโภชนาการอาหารและการรักษาได้

ถั่วเลนทิลอาจเป็นเมล็ดขนาดใหญ่ (รูปจาน) หรือเมล็ดเล็ก อย่างหลังต้องใช้แรงงานเข้มข้นกว่าในการเติบโตและมีค่าใช้จ่ายสูงกว่า

• สีเขียว (ฝรั่งเศส)หรือสีน้ำตาลไม่สุก มาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและ โรคเบาหวาน- ใช้เวลาเตรียมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ก็มีรสชาติดีกว่าประเภทอื่น สามารถใช้ในอาหารของเด็กเล็ก (ต้องค่อยๆ นำเข้าสู่อาหาร) และสตรีมีครรภ์
• สีน้ำตาล- ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรก อาหารเรียกน้ำย่อย และสลัด เมล็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะพร้อมภายใน 0.5 ชั่วโมง ช่วยให้อาหารมีกลิ่นบ๊องเมล็ดข้าวยังคงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบร้อนเป็นเวลานาน
• สีดำ- นำออกมาในแคนาดาเมล็ดมีขนาดเล็ก - ประมาณ 0.3 ซม. สีดำ ปรุงอย่างรวดเร็ว (20 นาที) และมีรสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน
• สีแดง (อียิปต์)- เมล็ดที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกปรุงภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือเร็วกว่านั้น พวกมันทำซุปและน้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยม ถั่วเลนทิลเหล่านี้มีธาตุเหล็กจำนวนมาก จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง

พันธุ์ถั่วเลนทิล

จนถึงขณะนี้พืชผลที่ยอดเยี่ยมนี้ปลูกในประเทศของเราน้อยมาก และเมล็ดถั่วเลนทิลไม่ได้วางขายเสมอไป แต่ถ้าคุณลองคุณจะได้เมล็ดพันธุ์ดังต่อไปนี้:

• ลิวบาวา- ความหลากหลายนี้อยู่ในช่วงกลางฤดู ซึ่งขึ้นชื่อในด้านคุณภาพของถั่วสำหรับผู้บริโภค และรวมอยู่ในทะเบียนของรัฐรัสเซียในปี 2548 ใช้เวลาประมาณ 75 วันจึงจะโตเต็มที่ พุ่มไม้โตได้สูงถึง 50 เซนติเมตร เมล็ดมีสีเหลืองอ่อน
• แอนเทีย- ความหลากหลายนี้ถือว่าสุกปานกลาง เมล็ดจะสุกใน 81–96 วัน หลังจากสุกแล้วเมล็ดจะเรียบและสีเขียวยังคงอยู่ ถั่วเลนทิลพันธุ์นี้มีคุณสมบัติในเชิงพาณิชย์และการทำอาหารสูง พืชมีความทนทานต่อโรค การอยู่อาศัย ความแห้งแล้ง และการแตกสลาย
• ลูกันชานกา- พันธุ์กลางฤดู (81–96 วันนับจากงอกจนถึงสุก) ได้รับการอบรมที่สถาบัน Lugansk Institute of APP (ยูเครน) ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านทนแล้งและให้ผลผลิตสูง รสชาติและคุณภาพทางการค้าของถั่วเลนทิลนั้นดี
• สเต็ปนายา 244- ความหลากหลายนั้นเก่า กลางฤดู ผสมพันธุ์ระหว่าง สหภาพโซเวียตทนต่อความแห้งแล้ง การหลุดร่วง และการพักตัว เมล็ดมีสีเหลือง พวกเขาต้มได้ดี

กำลังเติบโต

ถั่วเลนทิลชอบสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและมีดินร่วน ดินอุดมสมบูรณ์- ดินที่เป็นกรดจะถูกปูนไว้ล่วงหน้า รุ่นก่อนที่ดีคือข้าวโพดและมันฝรั่ง ขอแนะนำให้ใส่ปุ๋ยโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสบนสันเขา (ประมาณ 50 กรัมต่อ ตารางเมตร- เมื่อทำ ปุ๋ยสดผลผลิตลดลงเนื่องจากการเติบโตของมวลสีเขียวขนาดใหญ่

ลงจอด

หากเตรียมเตียงในฤดูใบไม้ร่วง การเพาะเมล็ดจะเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิทันทีที่ดินละลาย 15-20 เซนติเมตร ปลูกตามปกติในร่อง (ระยะห่างระหว่างแถว - 15 ซม. ระหว่างต้น - 10 ซม. ความลึกของการปลูกประมาณ 5 ซม.) ขอแนะนำให้ม้วนดินที่เต็มไป (ต้นกล้าจะแข็งแรงขึ้น) การงอกของเมล็ดเริ่มต้นที่ +4°C ต้นถั่วเลนทิลทนทานต่อน้ำค้างแข็งเล็กน้อย – ได้ถึง –5°C

การดูแลต้นกล้า: รดน้ำคลายและกำจัดวัชพืช หลังจากที่รังไข่ปรากฏขึ้นความถี่ในการรดน้ำจะเพิ่มขึ้น

เก็บเกี่ยว

ถั่วสุกไม่สม่ำเสมอ ก่อนอื่นเราจะรวบรวมถั่วชั้นล่างซึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณสามารถแขวนต้นไม้ไว้ใต้หลังคาได้โดยการปูกระดาษหรือผ้าไว้ข้างใต้ ฝักบนจะสุกในภายหลัง แตกและร่วงหล่น อย่างไรก็ตามเมื่อยังไม่สุกก็อร่อยมากเช่นกัน

พืชตระกูลถั่วเป็นที่นิยมทั่วโลกและมีสาเหตุหลายประการ

ประการแรกพวกเขาเป็น รุ่นก่อนที่ดีเนื่องจากลักษณะทางชีวภาพ พืชชนิดนี้จึงทำให้ดินมีไนโตรเจนเพิ่มขึ้น และประการที่สอง ตัวแทนของครอบครัวนี้ผลิตโปรตีนจำนวนมากที่สุดต่อหน่วยพื้นที่เมื่อเปรียบเทียบกับพืชชนิดอื่น โปรตีนที่ได้จากพืชตระกูลถั่วเป็นหนึ่งในโปรตีนที่ถูกที่สุดและย่อยง่ายที่สุด พืชชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดในตระกูลถั่วคือถั่วเลนทิล สถานที่เพาะปลูกและการเพาะปลูกถั่วเลนทิล พืชชนิดนี้เป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในการเกษตรซึ่งได้รับการยืนยันจากการค้นพบทางโบราณคดี ซากถั่วเลนทิลที่เก่าแก่ที่สุดที่นักโบราณคดีพบมีอายุย้อนกลับไปถึงสมัยหินใหม่ เกษตรกรรมเพิ่งเกิดขึ้น ตัวแทนของตระกูลถั่วนี้ได้รับการปลูกฝังโดย: ชาวโรมันโบราณ; ชาวอียิปต์; ชาวฮินดู; ชาวอาหรับ

พืชชนิดนี้ยังได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวกรีกโบราณ เชื่อกันว่าถั่วเลนทิลปรากฏตัวครั้งแรกในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้

ทั่วโลก พืชถั่วเลนทิลครอบครองพื้นที่ประมาณสองล้านเฮกตาร์ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชียและแถบเมดิเตอร์เรเนียน ความต้องการถั่วเลนทิลก็เพิ่มขึ้นเช่นกันในยุโรปกลาง ซึ่งน่าจะเกิดจากการหลั่งไหลเข้ามาของผู้อพยพ

ปัจจุบัน ตำแหน่งผู้นำในการผลิตธัญพืชนี้ถูกครอบครองโดยสหรัฐอเมริกา จีน ตุรกี อินเดีย เนปาล ออสเตรเลีย ซีเรีย เอธิโอเปีย และโมร็อกโก การมีส่วนร่วมของประเทศอื่นในการผลิตถั่วเลนทิลนั้นไม่มีนัยสำคัญ ตามกฎแล้ว การซื้อถั่วเลนทิลจะเกี่ยวข้องกับประเทศเหล่านั้นที่ซื้อธัญพืชอื่นๆ ด้วย เช่น ประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และบางประเทศในแอฟริกา

คุณค่าทางโภชนาการ

พืชชนิดนี้อุดมไปด้วยโปรตีน ถั่วเลนทิล 100 กรัมมีโปรตีน 25-35 กรัม ตามกฎแล้วสำหรับการปรุงอาหารจะใช้เมล็ดเมล็ดขนาดใหญ่ซึ่งเรียกว่าถั่วเลนทิลเฮลเลอร์ ชื่อนี้ได้มาจากเหรียญที่ใช้ในสมัยโบราณในเยอรมนีและออสเตรีย เมล็ดถั่วเลนทิลปรุงสุกได้ดีเมื่อเทียบกับสมาชิกตระกูลถั่วชนิดอื่นและโปรตีนของพวกมันย่อยได้ดีกว่าโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์มาก นอกจากนี้ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กโดยเฉพาะธาตุเหล็กถั่วเลนทิลก็ไม่เท่ากัน แป้งมักเตรียมจากธัญพืชซึ่งใช้สำหรับการอบ ยกเว้น คุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงในเมล็ดถั่วเลนทิล พืชชนิดนี้จึงถูกนำมาใช้มานานแล้ว ยาพื้นบ้าน- เช่นใน โรมโบราณหมอแนะนำให้ใช้สำหรับโรคกระเพาะและ ความผิดปกติของประสาทและบรรพบุรุษของเราใช้ยาต้มถั่วเลนทิลรักษาโรคไข้ทรพิษ ตับ และลำไส้

นอกจากนี้เมล็ดถั่วเลนทิลยังมีธาตุเหล็กค่อนข้างมากและ กรดโฟลิก- กว่าพันปีของการเพาะปลูกและการกินพืชชนิดนี้โดยไม่ต้องพูดเกินจริงจึงมีการสร้างสรรค์สูตรอาหารถั่วเลนทิลที่แตกต่างกันหลายร้อยรายการตั้งแต่สลัดไปจนถึงของหวาน

ฟางซึ่งใช้เลี้ยงปศุสัตว์อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งมีมากถึง 13% องค์ประกอบของฟางใกล้เคียงกับหญ้าแห้งในทุ่งหญ้าคุณภาพสูง ถั่วเลนทิลเมล็ดเล็กใช้เป็นอาหารสัตว์เข้มข้นเพื่อจุดประสงค์นี้ ลักษณะทางชีวภาพของพืช

ตัวแทนของตระกูลถั่วนี้เป็นประจำทุกปี รากของมันมีความยาวได้ถึงหนึ่งเมตร เป็นลักษณะเด่นของการมีอยู่ ปริมาณมากกระบวนการด้านข้าง ก้านถั่วเลนทิลเป็นแบบกึ่งคืบคลานหรือแบบตรง มีความสูงโดยเฉลี่ย 60 เซนติเมตร พืชมีสองพันธุ์: เมล็ดขนาดใหญ่; เมล็ดเล็ก

สายพันธุ์แรกมีลักษณะการเติบโตที่สูงขึ้น ลำต้นสามารถสูงถึง 70 เซนติเมตร ถั่วมีขนาดใหญ่กว่า และเมล็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 มม. ระยะเวลาการทำให้สุกของพืชดังกล่าวมีตั้งแต่ 80 ถึง 120 วัน ถั่วเลนทิลเมล็ดเล็กมักจะสูงไม่เกิน 50 เซนติเมตร ถั่วและเมล็ดพืชจะเล็กกว่ามาก ข้อดีของประเภทนี้คือมีความทนทานต่อความชื้นไม่เพียงพอสูง ตัวแทนของตระกูลถั่วนี้รักความร้อนมากกว่าถั่วเช่นถั่ว เพื่อให้เมล็ดงอก คุณจะต้องมีอุณหภูมิคงที่อย่างน้อย 4 องศา หน่อแรกอาจปรากฏขึ้นภายใน 8-12 วัน ขึ้นอยู่กับความอบอุ่นภายนอกและความชื้นของดิน

ในพื้นดินถั่วเลนทิลสามารถทนได้ง่าย น้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิสูงถึง 10 องศาต่ำกว่าศูนย์ อีกทั้งยังมีคุณสมบัติทนความร้อนสูงจึงสามารถปลูกได้ทุกภูมิภาค อุณหภูมิการเจริญเติบโตที่เหมาะสมที่สุดสำหรับถั่วเลนทิลคือประมาณ 20 องศา การออกดอกจะเกิดขึ้นประมาณ 45 วันหลังจากการแตกหน่อครั้งแรก ก่อนดอกตูมตัวแทนของตระกูลถั่วจะเติบโตค่อนข้างช้าและหลังดอกบานมันก็เติบโตได้ดีและเริ่มแตกกิ่งก้าน ถั่วเลนทิลทนแล้งได้ดีไม่เหมือนถั่ว

ทำให้สามารถปลูกได้ในภูมิภาคที่มีปริมาณน้ำฝนไม่แน่นอน หากความชื้นในดินมากเกินไประหว่างการเพาะเมล็ด จะเป็นอันตรายต่อการเก็บเกี่ยวในอนาคต เนื่องจากส่วนที่เป็นใบของพืชจะเติบโต ไม่ใช่ถั่ว อย่างไรก็ตาม ปริมาณการเก็บเกี่ยวยังช่วยลดการขาดน้ำในช่วงที่ถั่วงอกอีกด้วย การตกตะกอนสามารถบรรเทาผลกระทบจากความแห้งแล้งที่ยืดเยื้อยาวนานได้ และพืชก็สามารถออกดอกเป็นครั้งที่สองได้ การใส่ปุ๋ยในดินก่อนหว่านถั่วเลนทิลนั้นทำไม่ได้ เนื่องจากพืชจะได้รับมวลใบในขณะที่เมล็ดถั่วตั้งตัวได้ไม่ดี ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปลูกถั่วเลนทิลในปีที่สามหลังจากใส่ปุ๋ยอินทรีย์ลงในดิน

ถั่วเลนทิลเป็นพืชพิเศษที่ไม่สะสม สารอันตราย- ไม่มีไนเตรตหรือนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีติดอยู่ ดังนั้นถั่วเลนทิลจึงถือเป็นธัญพืชที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างสมบูรณ์ เทคโนโลยีการปลูกถั่วเลนทิล

ก่อนเริ่มหยอดเมล็ดแนะนำให้ทำให้เมล็ดเปียกก่อน ซึ่งจะทำให้ถั่วเสียหายน้อยลงในระหว่างการหว่าน ต้องวางแผนเวลาในการปลูกเพื่อให้ช่วงเวลาการเจริญเติบโตของพืชสูงสุดเกิดขึ้นพร้อมกับช่วงเวลาที่ฝนตกมากที่สุดในภูมิภาค

อัตราการเพาะเมล็ดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของดิน มีความจำเป็นต้องหว่าน: มากถึง 1.4 ล้านเมล็ดต่อ 1 เฮกตาร์ของเชอร์โนเซมธรรมดา มากถึง 1.2 ล้านเมล็ดงอกต่อ 1 เฮกตาร์ของเชอร์โนเซมทางใต้ เมล็ดพันธุ์ที่มีชีวิตได้มากถึง 1 ล้านเมล็ดต่อพื้นที่ 1 เฮกตาร์ของดินเกาลัดสีเข้ม

เป็นการดีที่สุดที่จะปิด วัสดุปลูกลึก 4 ถึง 7 เซนติเมตร ระยะห่างของแถวควรมีอย่างน้อย 15 เซนติเมตร บรรพบุรุษที่ดีที่สุดของถั่วเลนทิลคือข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ เงื่อนไขหลักคือการไม่มีวัชพืชบนสนามก่อนหยอดเมล็ด ไม่แนะนำให้หว่านเมล็ดถั่วเลนทิลเร็วกว่าสามปีหลังจากครั้งก่อนเนื่องจากไม่เช่นนั้นคุณอาจทำให้ดินทำงานหนักเกินไปหรือกระตุ้นให้เกิดโรคพืช นอกจากนี้คุณไม่ควรปลูกถั่วเลนทิลหลังจากปลูกพืชต่อไปนี้ในสนาม: ตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูลถั่ว; ทานตะวัน; ข่มขืน; มัสตาร์ด; แฟลกซ์.

ไนโตรเจนส่วนเกินในดินจะกระตุ้นให้ส่วนสีเขียวของพืชเติบโตมากเกินไปซึ่งจะส่งผลเสียต่อผลผลิต

หากต้นไม้พันกัน ล้มลง หรือสั้น คุณจะต้องใช้ อุปกรณ์เพิ่มเติม- ประกอบด้วยรถยกพืชผล ถังลม และส่วนหัวพร้อมอุปกรณ์ถ่ายเอกสาร หากระยะเวลาการสุกของพืชนานขึ้น กระบวนการเก็บเกี่ยวควรเริ่มต้นเมื่อประมาณหนึ่งในสามของฝักที่อยู่ด้านล่างของลำต้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และถั่วเริ่มสั่นเมื่อเขย่า โรคและแมลงศัตรูถั่วเลนทิล