อาหารที่ทำจากนม: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย สูตรอาหาร: แป้ง ไข่ น้ำตาล เนย

เราตัดสินใจว่าควรทำผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยตัวเอง เพื่อที่จะไม่มีเหตุผลที่จะต้องไปซื้อของที่ศูนย์ภูมิภาคหรือเคียฟอีกครั้ง

เราได้รับนมจากเจ้าของใกล้บ้านของเธอ อันดับแรก เราขอความคิดเห็นจากเพื่อนชาวบ้านเกี่ยวกับเรื่องนี้ เช่น นมมีประโยชน์หรือไม่ สะอาด เจือจางหรือไม่ เป็นต้น ความคิดเห็นเป็นบวก ใช่ และฉันไม่เคยสังเกตเห็นอะไรแบบนี้เลย ขยะส่วนเกิน(ต่างจากแม่บ้านคนอื่นๆ ที่บางครั้งมีเศษขนอยู่ในนมหรือมีแมลงวัน...) เพื่อเป็นการป้องกัน เราได้นำตัวอย่างไปที่ห้องปฏิบัติการหนึ่งครั้งเพื่อตรวจสอบกัมมันตภาพรังสีในพื้นหลัง - ทุกอย่างกลับสะอาด

ในตอนแรก นมจะต้องเจือจางด้วยน้ำเกือบสองเท่า - กระเพาะที่บอบบางของเราไม่เหมาะสมที่จะย่อยปริมาณโปรตีนและเอนไซม์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่ได้สะสมไว้ ตอนนี้ฉันไม่สามารถเจือจางนมได้อีกต่อไป

และตอนนี้คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าสามารถทำได้จากอะไร นมโฮมเมด:

ขั้นแรกต้องต้มนมให้เย็นที่อุณหภูมิเฉลี่ย 35 องศา (หากมั่นใจในสุขภาพของวัวและความสะอาดของเจ้าของได้ 100% ก็ข้ามจุดนี้ไปได้)

นมเปรี้ยว- ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ได้จากการหมักนมที่ อุณหภูมิห้อง- เพื่อเร่งกระบวนการนี้ คุณสามารถเพิ่มเปลือกลงในนมได้ ขนมปังข้าวไรย์- คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตสำเร็จรูปเล็กน้อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้ ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร - แบคทีเรียที่เพิ่มจำนวนในโยเกิร์ตหลังจากการทำให้เปรี้ยวนั้นไม่ได้ "เป็นมิตร" กับจุลินทรีย์ตามธรรมชาติของมนุษย์เลย

ริอาเชนกา- นี่คือนมเปรี้ยวที่ทำจากนมอบ นมอบได้มาจากการเก็บนมต้มไว้ในเตาอบเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา

เคเฟอร์- ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักนมด้วยสารเริ่มต้นพิเศษที่มี "ธัญพืช kefir" ในฐานะผู้เริ่มต้น คุณสามารถใช้ kefir แบบ "ซื้อจากร้านค้า" สำเร็จรูปหรืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษที่สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาเฉพาะทาง

โยเกิร์ต- ตามเทคโนโลยีการผลิตมันคล้ายกับ kefir เพียงใช้ "แท่งบัลแกเรีย" เป็นสตาร์ทเตอร์

นอกจากคีเฟอร์และโยเกิร์ตแล้ว ยังมีวัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่สามารถนำมาใช้ในการผลิตต่างๆ ได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก- อะซิโดฟิลัสบาซิลลัส, กรดแลคติคสเตรปโตคอคคัส, บิฟิโดแบคทีเรีย, แลคโตบาซิลลัส, กรดโพรพิโอนิก และแบคทีเรียกรดอะซิติก ฯลฯ ในเคียฟ หนึ่งในผู้ผลิตวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักคือ

สำหรับการหมักแนะนำให้รักษาอุณหภูมิของนมไว้ที่ ~35 0 C เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง (สำหรับ ประเภทต่างๆจำเป็นต้องมีการเริ่มต้น เวลาที่ต่างกันและอุณหภูมิที่แตกต่างกัน) สะดวกในการทำเช่นนี้ในกระติกน้ำร้อนหรือในเครื่องทำโยเกิร์ตแบบพิเศษ แต่ฉันหมักนมที่อุณหภูมิห้องปกติในขวดขนาด 3 ลิตรธรรมดา ซึ่งใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย - อย่างน้อย 14 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีความหนาสม่ำเสมอและเมื่อเขย่าภาชนะควรล้าหลังผนังเล็กน้อย

คุณสามารถทำคอทเทจชีสจาก kefir:

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเท kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนมาก (คุณสามารถใส่ในอ่างน้ำได้) แล้วต้มเล็กน้อยจนเวย์แยกตัว ยิ่งเคเฟอร์สุกนานเท่าไร คอทเทจชีสก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมที่ได้ควรทำให้เย็นและกรองผ่านตะแกรงหรือแขวนในผ้ากอซบนกระทะเพื่อระบายเวย์

นมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

เพิ่มในภายหลัง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเชี่ยวชาญสูตรอื่นโดยใช้นมโฮมเมด - ชีสโฮมเมด .

คุณจะต้องการ:
นมสด 3 ลิตร
ไข่สด 3 ฟอง;
นมเปรี้ยวหรือ kefir 1 ลิตร

ใส่นมลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ในขณะที่นมกำลังร้อน ให้เตรียมส่วนผสมของไข่และนมเปรี้ยว (kefir) ทันทีที่นมเดือดโดยไม่ต้องปิดเตา ให้เทส่วนผสมลงในนมเป็นเส้นบางๆ แล้วคนตลอดเวลา หลังจากผ่านไปไม่กี่วินาที นมควรจะจับตัวเป็นก้อนอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถต้มนมเปรี้ยวโดยใช้ไฟอ่อนหรือนำออกจากเตาทันทีแล้วปล่อยให้เย็น (ในกรณีแรกชีสจะแข็งกว่า) โยนส่วนผสมที่เย็นแล้วลงบนตะแกรง (หรือใส่ในผ้าขาวบางแล้วแขวนไว้) แล้วปล่อยให้เวย์ไหลออกมา

เพิ่มเกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม ฯลฯ ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวที่ได้เพื่อลิ้มรส ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่บุด้วยผ้ากอซและวางไว้ภายใต้ความกดดันเพื่อให้เวย์แยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้สะเด็ดเวย์แล้วใส่ชีสในตู้เย็น

ไม่มีประโยชน์ที่จะแสดงรายการทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นมเพราะรู้กันมานานแล้ว ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เราได้รับการสอนโจ๊กนมตั้งแต่วัยเด็ก และคุณย่าในหมู่บ้านก็เลี้ยงเราด้วยนมสดหนึ่งแก้วพร้อมคุกกี้โฮมเมดหรือขนมปังขิง เครื่องดื่มนี้เกี่ยวข้องกับความเมตตา ความเอาใจใส่ และผลประโยชน์เสมอ แต่ใช้ไม่เพียงแต่สำหรับดื่มเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับอาหารด้วย มาดูกันว่าคุณสามารถทำอะไรจากนมที่บ้านได้บ้าง

ความเรียบง่ายเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น คอทเทจชีส ซาวครีม เคเฟอร์ นมอบหมัก ชีส และอื่นๆ อีกมากมาย มีส่วนผสมของนมเป็นหลัก หากคุณคิดเกี่ยวกับมัน ในทางปฏิบัติแล้ว ไม่มีอะไรที่จำเป็นในการสร้างมันอีกเลย ยกเว้นสารเติมแต่งเล็กๆ น้อยๆ สองสามอย่าง ยิ่งกว่านั้นพวกมันทั้งหมดมีองค์ประกอบคล้ายกันมาก แต่ต่างกันในเรื่องความสอดคล้องและรสชาติ ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีการหรือกระบวนการเตรียมการนั่นเอง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นมบางชนิด จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษ (เช่น เครื่องแยกครีมเปรี้ยว) นมทำอะไรได้บ้างโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์? ค่อนข้างมาก.

คอทเทจชีสคือเพื่อนของเรา

เราจะมาดูผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและแพร่หลายที่สุด: คอทเทจชีส โยเกิร์ต ชีส และ... นมข้น! เริ่มจากอันแรกกันก่อน ก่อนอื่นคุณต้องต้มนมให้เดือดแล้วจึงทำให้เย็นให้มีอุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิร่างกายเรา (36-37 องศา) ใส่ครีมเปรี้ยวหรือ kefir (3 ช้อนโต๊ะต่อ 3 ลิตร) ลงในกระทะพร้อมนมแล้วปิดฝา ดังนั้นจึงควรยืนได้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง วันรุ่งขึ้นใส่กระทะใส่นมอีกอันด้วย ระหว่างนี้เวย์จะแยกตัวออกและเกิดเป็นนมเปรี้ยว นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ เราแขวนมันไว้ในผ้ากอซอย่างนั้น ของเหลวส่วนเกินแก้วและเราเหลือนมเปรี้ยวร่วนนุ่ม ง่ายใช่มั้ย?

โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่งและไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

ตอนนี้เราจะบอกคุณว่านมสามารถทำอะไรได้บ้าง อาหารเพื่อสุขภาพ- เรากำลังพูดถึงโยเกิร์ต คุณสามารถเตรียมได้สองวิธี: ใช้แป้งเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมดา ขั้นแรกให้ต้มนมและทำให้เย็นลง จากนั้นเติมสตาร์ทเตอร์ลงในกระทะ (2-3 ช้อนต่อนมลิตร) หรือ (3-4 ช้อนต่อลิตร) หยิบขวดน้ำร้อนแล้วเทลงไป น้ำร้อน- เทนมพร้อมสารเติมแต่งลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนแผ่นทำความร้อน คุณสามารถปรนเปรอตัวเองในตอนเช้า

ใครไม่ชอบชีสยังไม่ได้ลองทำอาหารเลย

แล้วทำชีสโฮมเมดจากนมล่ะ? เราจะทำ "ริคอตต้า" ซึ่งมีรสชาติและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมสองลิตรที่ 80 องศาใส่น้ำตาล (ช้อนชา) เกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาว 30 กรัม หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้คนนมตลอดเวลา เพราะนมควรจะจับกันเป็นก้อน น้ำมะนาวและชีสควรแยกออกจากกัน นำไปใส่ตะแกรงแล้วคนต่ออีกสักครู่ จากนั้นคุณจะต้องคลุม "ริคอตต้า" แบบโฮมเมดของเราด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นี่เป็นวิธีง่ายๆ และราคาไม่แพงที่คุณจะได้รับความอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

นมข้นโฮมเมดเป็นสิ่งใหม่

อย่าลืมของหวานซึ่งอยู่ในรายการสิ่งที่ทำจากนมด้วย แน่นอนว่านี่เป็นนมข้นที่ฉันชอบมาตั้งแต่เด็ก ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ (2:1) จากนั้นต้มนมแล้วเทลงไป น้ำเชื่อม- ต้มต่ออีก 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง ไม่ใช่เรื่องน่ากลัวที่จะปล่อยให้เด็กๆ เพลิดเพลินกับชาโฮมเมดนี้พร้อมกับชา เพราะมันไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายใดๆ ในรูปของสารปรุงแต่งรส สารกันบูด และอื่นๆ

วัว แพะ...ใครจะสน!

อย่างไรก็ตามบทความนี้เกี่ยวกับนมทุกชนิด ดังนั้นคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ได้ โดยจะมีรสชาติพิเศษที่ละเอียดอ่อนและในแง่ของสุขภาพพวกเขาจะเหนือกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมวัวด้วยซ้ำ คุณจะชอบมันเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงแบบเดียวกับ “ริคอตต้า” ในยุโรปจะรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่เป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคต่างๆ ลองดูครับ มันไม่เสียหายอะไรแน่นอน

ส่วนประกอบเค้ก: เนย (เนื้อ) หรือมาการีน - 200 กรัม, โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำตาล - 1.5 ถ้วย, นม - 0.5 ถ้วย, แป้ง - 2 ถ้วย, ไข่ - 4 ชิ้น, ผงฟู..

สูตรมันฝรั่งบดสำหรับกับข้าว ส่วนผสม: มันฝรั่ง - 1 กก. นมหรือ น้ำซุปมันฝรั่ง- 1-1.5 ช้อนโต๊ะ เนย (สะเด็ดน้ำ) เกลือ พริกไทย สมุนไพรสด..

ประการที่สองผัก

ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรจะได้มูสคาราเมลประมาณ 600 กรัม เหมาะสำหรับแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ส่วนผสม: มูสที่เตรียมไว้ ผลผลิต:..

สำหรับของหวานมูส

ไอศกรีมโฮมเมดที่ทำจากนม ครีม และไข่แดง ส่วนผสม: นม - 250 มล., ครีม (33-35%) - 250 มล., ไข่แดง - 4-6 ชิ้น, น้ำตาล - 100 กรัม, วานิลลา...

สำหรับของหวาน ไอศกรีม

เกี๊ยวซ่าด้วย ไส้ชีสอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ส่วนประกอบแป้ง: ไข่ขาว - 3 ชิ้น, น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ, นม - 1/2 ถ้วย, เกลือ - 0..

สำหรับหลักสูตรที่สอง วาเรนิกิ

สูตรเกี๊ยวแสนอร่อยกับเชอร์รี่ ส่วนผสม: ส่วนประกอบแป้ง: ไข่ขาว - 3 ชิ้น, น้ำ - ครึ่งถ้วย, นม - 0.5 ถ้วย,..

สำหรับหลักสูตรที่สอง วาเรนิกิ

เมนูฉลองวันวาเลนไทน์ เทพานาคอตต้าลงในชามหรือแก้วสวยๆ เพื่อสร้างความประทับใจ วัตถุดิบ:..

สำหรับของหวานพุดดิ้ง

สูตรแพนเค้กธรรมดาพร้อมไข่และนม คุณสามารถทานได้ทันที ใช้สำหรับทำแพนเค้ก หรือห่อไส้ก็ได้ วัตถุดิบ:..

การอบแพนเค้ก

สูตรเค้กกล้วยหอมง่ายๆ สำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบหวานสำหรับดื่มชา ส่วนผสม: เนย - 100 กรัม, น้ำตาล - 250-270 กรัม, วานิลลา...

เบเกอรี่ ขนมหวาน คัพเค้ก

คัพเค้กด้วย รสส้มช็อคโกแลตและครีมที่ทำจากเนยและนมข้น ส่วนผสม: ส่วนประกอบแป้ง: ไข่ไก่ - 2 ชิ้น..

เบเกอรี่ ขนมหวาน คัพเค้ก

มาก จานอร่อยอาหาร Adjarian คชาปุรีที่นุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมไส้ชีสจะทำให้ทุกคนพอใจ ส่วนผสม: สำหรับแป้งแป้ง - 700 กรัม

ขนมอบ, ขนมอบไม่หวาน, คชาปุรี

เหล้าหวาน โฮมเมดขึ้นอยู่กับวอดก้า นมข้น และกาแฟ ส่วนผสม: วอดก้า – นม 1 แก้ว (ข้น ไขมัน 8.5%)..

เครื่องดื่ม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เหล้า

ในการทำมิลค์เชคนี้ คุณจะต้องมีกะทิและขี้กบ ส่วนผสม: บลูเบอร์รี่ (แช่แข็ง) – 200 กรัม..

เครื่องดื่มกาแฟใส่นมที่เรียกว่า "มอคค่าฟลิป" ทำจากโฟมและเสิร์ฟเป็นค็อกเทล ส่วนผสม: เมล็ดกาแฟ – 10-30..

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์กาแฟ

เป็นเรื่องง่ายที่จะทำเหล้าสำหรับเทศกาลนี้ที่บ้านด้วยตัวเองหากคุณวางแผนจะเฉลิมฉลองเร็วๆ นี้ ส่วนผสม: ช็อกโกแลต (ขม,...

เครื่องดื่ม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เหล้า

ค็อกเทลรื่นเริงสำหรับเด็กโดยใช้นมพร้อมไอศกรีมและผลกีวี ส่วนผสม: กีวี (ขนาดกลาง) – นม 1 ชิ้น (ทั้ง...

เครื่องดื่ม ค็อกเทล ไม่มีแอลกอฮอล์

เหล้ากล้วยหวานแบบโฮมเมด ส่วนผสม: วอดก้า – กล้วย 1.5 ถ้วย – นมข้นหวาน 3 ชิ้น (ไขมัน 8.5%) – 1 กระป๋อง..

เครื่องดื่ม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เหล้า

เครื่องดื่มที่ทำจากข้าวกับสตรอเบอร์รี่สดหรือละลายน้ำแข็งที่เรียกว่า “ดอกมะลิสีชมพู” ส่วนผสม: ข้าว(เม็ดกลม,ครัสโนดาร์)..

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มเย็นๆ เตรียมจากนม สตรอเบอร์รี่ และช็อกโกแลตบดในเครื่องปั่นหรือกรองผ่านกระชอน วัตถุดิบ:..

ปรุงอะไรจากแป้ง นม ไข่ น้ำตาล?

1. ทุกอย่างก็พร้อมแล้ว
   เอาเข้าเตาอบแล้วชวนไปชิมกัน
2. บีเซ็ท..
3. แพนเค้ก
4. ไข่เจียว
5. เค้กแพนเค้ก.

   วัตถุดิบ:
   แป้ง (มี) - 1 ช้อนโต๊ะ
   ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
   น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
   นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
   ผลไม้ (สำหรับตกแต่ง) - 3 ชิ้น
   เกล็ดมะพร้าว – (สำหรับตกแต่ง)
   โซดา - 1 ช้อนชา
   นมวัว (หรือน้ำ) - 1 ลิตร
   น้ำมันดอกทานตะวัน

   เวลาเตรียม - 15 นาที
   เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

   กระบวนการทำอาหาร:
   เตรียมแพนเค้ก. ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ 3 ฟองน้ำตาลโซดาในเครื่องปั่น เติมน้ำหรือนม 1 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน แป้ง คนให้เข้ากันและอบแพนเค้กที่มีขนาดเท่ากัน วางแพนเค้กบนจานทาด้วยนมข้น ทานมข้นด้านบนและโรยหน้าด้วยมะพร้าวและผลไม้

   แพนเค้กดอกกุหลาบ

   วัตถุดิบ:
   นมวัว (อุ่น) - 750 มล
   ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น
   แป้ง - 280 กรัม
   น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
   เกลือ - เหน็บแนม
   น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
   ยีสต์ (ออกฤทธิ์เร็ว) - 5 กรัม
   น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
   น้ำตาลผง – (สำหรับตกแต่ง)

   เวลาเตรียม - 40 นาที
   เวลาทำอาหาร: 35 นาที

   กระบวนการทำอาหาร
   ผสมยีสต์กับน้ำตาลเล็กน้อยและ 1 ช้อนโต๊ะ นมอุ่นหนึ่งช้อน คนให้เข้ากันและพักไว้
   ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ เทนมอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและน้ำตาลวานิลลาในส่วนเล็ก ๆ แล้วใช้ที่ตีเพื่อนวดแป้งโดยไม่มีก้อน เพิ่มน้ำมันพืชและยีสต์ ให้นั่งสักพักจนเกิดฟอง หากแป้งหนาหรือเหลวเกินไป ให้เติมนมอุ่นหรือแป้งตามนั้น
   ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันหรือน้ำมันหมู วางวงกลมเล็กๆ ด้วยช้อนโต๊ะ แพนเค้กไม่ควรหนาเกินไป แพนเค้กจาระบี เนย.
   การประกอบ. ม้วนแพนเค้กชิ้นแรกให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วใส่กลีบที่เหลือลงไป อย่างละ 5 กลีบ ผูกส่วนล่างด้วยเชือกครัวหรือด้ายสีขาวพับหลายชั้น ตัดส่วนล่างออกเพื่อให้ดอกกุหลาบยืนได้ดีและค่อยๆ ค่อยๆ กลีบจัดให้ตรง ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาเกลียวออก โรยด้วยน้ำตาลผง และตกแต่งด้วยตะไคร้หรือมิ้นต์

6. คุกกี้
7. คุณสามารถปรุงมูโมยาสะได้
8. พู่กันแค่ต้องการครีมเปรี้ยว
9. บิสกิต
   ไข่ 6 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย แป้ง 1 ถ้วย
   แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปในไข่ขาว - มันจะไม่ตีขึ้น ในชามที่สะอาด (ไม่ใช่ไขมันหนึ่งกรัม) ฉันเริ่มตีไข่ขาว + เกลือสองสามเม็ดด้วยเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาล เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป (โดยไม่หยุดตี) อีกครั้งโดยไม่หยุดตีฉันเติมแป้งทีละน้อย
   ค่อยๆ เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย ในช่วง 30 นาทีแรกของการอบที่ 180 ห้ามเข้าใกล้เตาอบเลย และห้ามเปิดประตูไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 แล้วอบประมาณ 15 นาที นั่นคือสาเหตุที่เรียกว่าบิสกิตหรือทำสองครั้ง ควรทิ้งบิสกิตที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบอีก 15 นาที
   ขอแนะนำให้นำบิสกิตออกมาบนสิ่งที่อ่อนนุ่ม - บนหมอนที่คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ขอให้โชคดี!
   คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนได้ - ไข่ 10 ฟอง น้ำตาล 1.5 ถ้วย และแป้ง 1.5 ถ้วย

   เค้กสปันจ์
   ฉันอบเค้กสปันจ์แล้วหั่นเป็นเค้ก 2 ชั้นแล้วเกลี่ยด้วยครีม (ตีครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตรกับน้ำตาล 1 แก้ว + วานิลลา) แล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงบนครีม (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่หั่นเต๋า...) แล้วปิดฝา กับเค้กชั้นที่ 2 คุณสามารถเทเค้กลงไปด้านบนได้ ช็อคโกแลตไอซิ่ง,วิปครีมหรือโรยด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถตกแต่งด้วยถั่วหรือผลเบอร์รี่สด

การอบด้วยนมมีหลายรูปแบบ แต่สูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่ได้ซับซ้อนเลย ความง่ายดายในการเตรียมและรสชาติครีมที่ทำให้เป็นที่นิยมมาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการอบจากแป้ง "นม" โดยใช้นมวัวธรรมดาแบบอบข้นหรือเปรี้ยวรวมถึงผลิตภัณฑ์มะพร้าวที่แปลกใหม่เป็นฐาน

สูตรแป้งจากนมที่ดีที่สุด

อบด้วยนม การแก้ไขอย่างรวดเร็วอาจแตกต่างกัน: ตั้งแต่ชอร์ตเค้กนมไปจนถึงเค้กที่ละลายในปากที่เตรียมไว้ น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง- แม่บ้านแต่ละคนมีรายชื่อสูตร "นม" ที่อร่อยที่สุดของตัวเองบทความเดียวไม่เพียงพอที่จะแสดงรายการทั้งหมด แต่ไม่มีใครจะโต้แย้งว่าโดนัทแสนอร่อยและเค้กฟองน้ำคัสตาร์ดนุ่ม ๆ พร้อมนมนั้นคู่ควรกับชื่อ สูตรที่ดีที่สุดการอบเช่นนี้

สำหรับเค้กสปันจ์นมคัสตาร์ด คุณควรรับประทาน:

• 3 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 165 กรัม
• นม 120 มล.
• เนย 60 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม
• แป้ง 165 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• วานิลลิน 3 กรัม

การอบทีละขั้นตอน:

1. ใส่เนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในนมแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และวานิลลินด้วยเครื่องผสมให้เป็นฟองฟู จากนั้นจึงใส่แป้งลงไปโดยเติมอีกสองหรือสามส่วนหลังจากผสมกับผงฟูแล้ว
3. เทนมเดือดลงในแป้งหลาย ๆ ส่วนแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปรุงในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถใช้เป็นฐานสำหรับเค้กหรือเพียงแค่ตัดเป็นชิ้นแบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

และสำหรับโดนัทแสนอร่อยพร้อมนมที่คุณต้องการ:

• นม 250 มล.
• 2 ไข่;
• เนย 60 กรัม
• น้ำตาลผลึกสีขาว 80 กรัม
• วานิลลิน 1.5 กรัม
• เกลือ 1.5 กรัม
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• แป้ง 600 กรัม

วิธีการอบ:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเนียน เทนมและเนยละลายลงไป แยกแป้งกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือจำนวนมากแยกกัน
2. รวมส่วนประกอบทั้งสองของแป้ง (ของเหลวและจำนวนมาก) แล้วนวดให้เป็นมวลยืดหยุ่นซึ่งอนุญาตให้เพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้นเซนติเมตรโดยตัดวงกลมที่มีรูตรงกลางออก ปล่อยให้ชิ้นงานนอนอยู่ในที่อบอุ่นอีกสี่ชั่วโมงจากนั้นจึงทอดในน้ำเดือดประมาณ 2 - 3 นาที น้ำมันพืชทั้งสองด้าน

โดนัทสำเร็จรูปสามารถเคลือบด้วยน้ำตาลเคลือบสีและตกแต่งด้วยโรยขนมหรือถั่วบดและเกล็ดมะพร้าว

อบอย่างรวดเร็วด้วยนมในเตาอบ

การอบของอร่อยในเตาอบใช้เวลานานแค่ไหน? หนึ่งชั่วโมงครึ่ง? เลขที่! มานาแสนอร่อยพร้อมนมที่ไม่มีแป้งสามารถอบได้ภายในเกือบสี่สิบนาที

หากต้องการตรวจสอบสิ่งนี้ คุณต้องดำเนินการ:

• เซโมลินา 160 กรัม
• นม 200 มล.
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 180 กรัม
• เนย 50 กรัม
• โซดา 3.5 กรัม

เค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งคัพเค้กคือการใช้ “ฝา” ของวิปครีม และเค้กแต่ละชิ้นสามารถเคลือบด้วยครีมได้อย่างง่ายดายและประกอบเป็นเค้ก

แป้งที่ผสมกับนมจะมีรสชาติดีกว่าแป้งที่ทำด้วยน้ำเสมอ แม่บ้านคนใดจะยืนยันเรื่องนี้ แต่หากให้ความสนใจตามสมควรกับการเลือกของเขา คุณไม่ควรซื้อนมในตลาดที่เกิดขึ้นเองจากผู้ขายที่ไม่ผ่านการตรวจสอบจากนั้นขนมอบที่ทำจากนมจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของพวกเขาอย่างแน่นอน