Adyghe ชีสที่บ้าน: อร่อยภายใต้ชื่อใดก็ได้! สูตรอาหารสำหรับทำ Adyghe ชีสแบบโฮมเมด วิธีทำ Adyghe ชีส

ชีส Adyghe นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้านในอพาร์ทเมนต์ในเมืองสมัยใหม่ แน่นอนว่ามันจะไม่ได้ผลเหมือนในคอเคซัสในหมู่บ้าน Circassian แต่อย่างน้อยก็ไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านค้า

Adyghe ชีส: ข้อมูล

ชีส Adyghe อยู่ในกลุ่มชีสอ่อน มันมาพร้อมกับพันธุ์ที่รู้จักกันดีเช่นริคอตต้า, มอสซาเรลลา, มาสคาร์โปน, บลูชีส, ชีสนมเปรี้ยว, เฟต้าชีส, เฟต้า ฯลฯ แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมาก แต่มีบางอย่างที่เหมือนกัน: เป็นชีสที่ไม่ทำให้สุก พวกเขาทำโดยใช้เทคโนโลยี ขจัดความร้อนสำรองและการกดบังคับ

ชีส Adyghe มีความละเอียดอ่อน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนาแน่นและนมหมักรส "เวย์" เล็กน้อยเผ็ดปานกลางเค็มปานกลาง ชีส Adyghe มีความสดและบางเบา มันไม่มีเปลือก แต่มีพื้นผิวเป็นขุยเล็กน้อยบนพื้นผิว

ชีส Adyghe ทำจากนมแพะ แกะ หรือนมวัว เทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างง่าย (ซึ่งช่วยให้คุณทำได้อย่างง่ายดาย อะไดเกชีสที่บ้าน): นมถูกทำให้ร้อนถึงเกือบ 100 องศา, มีการแนะนำเวย์นมหมักซึ่งส่งผลให้นมจับตัวเป็นก้อน จากนั้นมวลชีสที่ยังอุ่นอยู่จะถูกเก็บไว้ในภาชนะพิเศษบีบออกจากเวย์และใส่เกลือ

วิธีทำ Adyghe ชีสที่บ้าน

แน่นอนว่า Adyghe ชีสแบบโฮมเมดของชาวเมืองสมัยใหม่จะมีลักษณะเป็นของตัวเอง นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้หลายวิธี ความแตกต่างส่วนใหญ่จะแสดงอยู่ที่ว่าคุณจะใช้สตาร์ทเตอร์หรือเวย์ชนิดใด

สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

น้ำนม.ถ้าได้ดื่มนมวัวจริงๆจะดีมาก ฉันปรุงด้วยนมบรรจุกล่องปกติ 2.5% คุณสามารถทานนมที่มีปริมาณไขมันสูงได้จากนั้นชีสก็จะอ้วนขึ้น

ครีมเปรี้ยวครีมเปรี้ยว "เมือง" เหมาะสมเนื่องจากทำจากแป้งเปรี้ยวและสิ่งนี้สำคัญมากในสูตรของเรา ครีมเปรี้ยวแบบชนบทจะไม่ได้ผล!

เซรั่ม.ในสูตรของฉัน ฉันใช้ครีมเปรี้ยวและไข่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่คุณสามารถใช้เคเฟอร์ โยเกิร์ต หรือทำเวย์ของคุณเองก็ได้ อย่างไรก็ตาม ฉันชอบเวอร์ชันของฉันมากกว่า เนื่องจากฉันได้ทดสอบแล้วและประสบความสำเร็จเสมอ

โบนัส.หลังจากปรุงอาหาร (ผลที่ตามมาอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น) คุณจะเหลือเวย์อีกเกือบ 1 ลิตร มันทำแพนเค้กได้เยี่ยมมาก!

ส่วนผสมสูตร

• นม 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น

คำแนะนำในการเตรียมชีส Adyghe

ฉันมักจะทำชีสในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนภายใต้ความกดดัน ในตอนเช้า Adyghe ชีสจะพร้อม คุณจะพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่สดชื่นนุ่มนวล

คุณสามารถเตรียมชีส Adyghe โฮมเมดได้อย่างง่ายดายและง่ายดายที่บ้าน - หากคุณต้องการ ชีสโฮมเมดแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านตรงที่เนื้อนุ่มกว่าและสดใหม่อยู่เสมอ ชีส Adyghe นั้นค่อนข้างจืดชืด แต่สามารถปรับปรุงรสชาติได้อย่างง่ายดายด้วยการเติมเกลือธรรมดา

Adyghe ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความโดดเด่นด้วยรสชาตินมหมักและค่อนข้างละเอียดอ่อนและมีความหนาแน่นเล็กน้อย สิ่งที่คล้ายคลึงกัน ได้แก่ ชีส เช่น เฟต้าชีส ริคอตต้า เฟต้า หรือมอสซาเรลลา สิ่งมีชีวิต อาหารประจำชาติอาหาร Circassian ชีส Adyghe มักจะเตรียมจากนมวัว (แต่อาจใช้นมแกะหรือนมแพะก็ได้) โดยการเติมเวย์

ชีส Adyghe ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร จะทานเดี่ยวๆหรือเติมก็ได้ สลัดผักหรือขนมต่างๆ อาหารจานแรก สเปรด คาสเซอโรล ชีสเค้ก ไส้พาย พายหรือเกี๊ยว - นี่ไม่ใช่รายการการใช้งานทั้งหมดสำหรับชีสนี้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้ สมุนไพร และพาสต้า มันยังทอดอยู่เลย เนย- มันอร่อยมากและน่าพอใจมาก

ฉันอดไม่ได้ที่จะครุ่นคิดถึงบางประเด็นที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการเตรียมชีส Adyghe ที่บ้าน ก่อนอื่นเลย, เงื่อนไขที่สำคัญคือการมีอยู่ของกรดที่เป็นกรด กล่าวคือ เวย์กรด- หากคุณทานสด (เช่นทันทีหลังจากทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด) ชีสอาจไม่ออกมา - เวย์จะไม่ทำให้นมจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นคุณต้องหยุดพัก - ทิ้งของสดไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นเราทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 3-4 วัน

ประเด็นที่สอง: ไม่ใช่แค่นมวัวเท่านั้นที่เหมาะกับ Adyghe ชีสแบบโฮมเมด ตามหลักการแล้ว ให้นำชีสคุณภาพระดับตลาดทั้งหมด - จากนั้นชีสจะมีความนุ่มมากขึ้นและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมากขึ้น เลือกพาสเจอร์ไรส์จากร้านค้า (ไม่มีอะไรจะพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษเพราะทุกสิ่งที่มีชีวิตถูกฆ่าตายไปแล้ว)

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุฉันได้ชีสสำเร็จรูป 440 กรัมและเวย์สด 2.1 ลิตร นมของฉันมีไขมัน 2.5% และเวย์มาจากการทำคอทเทจชีสจาก kefir (ไขมัน 2.5%) ฉันคิดว่าคุณเข้าใจว่าผลผลิตขึ้นอยู่กับทั้งปริมาณไขมันของวัตถุดิบและระดับความชื้นของชีส (หากต้องการสามารถบีบหางนมออกทางกลไกได้) ในทั้งสองเวอร์ชัน (อ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้ในขั้นตอน) ชีส Adyghe ไม่แห้ง ใช้มีดตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบและแทบไม่สลาย

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรสำหรับ Adyghe ชีสแบบโฮมเมดประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: เวย์ นม และเกลือ (ไม่จำเป็น) สินค้าไม่จำเป็นต้องเป็น อุณหภูมิห้อง- สามารถใช้นมและหางนมจากตู้เย็นได้โดยตรง

เทนมลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม (ฉันมีกระทะสี่ลิตร) วางบนเตาแล้วตั้งไฟจนเกือบเดือด ไม่จำเป็นต้องต้มเว้นแต่คุณจะมีนมโฮมเมด เพื่อเร่งกระบวนการทำความร้อนฉันขอแนะนำให้คุณปิดฝากระทะเพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่ติดอยู่ที่ก้น - คนให้เข้ากัน

ตามหลักการแล้วอุณหภูมิของนมควรอยู่ที่ 95 องศา แต่ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในการทำอาหารให้มองเห็นด้วยสายตา (ไอน้ำหนาจะปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิว) ตอนนี้กวนนมอยู่ตลอดเวลาเทเวย์ลงไป

ต่อหน้าต่อตาคุณ นมจะจับตัวกันเป็นเกล็ด ปิดไฟแล้วยกกระทะออกจากเตา

ในภาพนี้ ฉันอยากจะแสดงให้เห็นอย่างใกล้ชิดยิ่งขึ้นว่าเกล็ดที่โค้งงอมีลักษณะอย่างไร พวกมันไม่ใหญ่มาก แต่ก็ไม่เล็ก - ปานกลาง ปล่อยให้เนื้อหาของจานอยู่บนโต๊ะประมาณ 5-7 นาที (ไม่ต้องคน) - ในช่วงเวลานี้นมเปรี้ยวจะข้นและเวย์จะแยกกันได้ดี อย่างไรก็ตาม ยิ่งคุณเก็บของเหลวไว้บนกองไฟนานเท่าไร (แม้ว่าคุณจะปล่อยให้นมและเวย์เดือดก็ตาม) ชีส Adyghe แบบโฮมเมดก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น

ถัดไป คุณสามารถเลือกได้ว่าจะสร้างชีส Adyghe ในอนาคตอย่างไร สำหรับการปั้น แม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำชีสเหมาะที่สุด แต่ฉันไม่มีแม่พิมพ์เหล่านั้น คุณยังสามารถเทส่วนผสมลงในตะแกรงหรือกระชอนโดยใช้ผ้ากอซ 3-4 ชั้นคลุมไว้ อย่าลืมวางภาชนะขนาดใหญ่ไว้สำหรับระบายน้ำเวย์

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เวย์ส่วนใหญ่จะระบายออก (เทลงในภาชนะอื่นแล้วใช้ตามต้องการ) และจะสามารถสร้างชีสในอนาคตได้ ในการทำเช่นนี้ ให้บิดศีรษะให้เป็นผ้ากอซให้แน่น พยายามพับให้น้อยที่สุด

เราวางของแบนๆ ไว้ด้านบนแล้ววางตุ้มน้ำหนัก (เช่น ขวดน้ำ) เมื่อชีสเย็นลงให้วางโครงสร้างไว้ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ หัวจะแน่น และหางนมส่วนเกินจะหลุดออกมา

ตอนนี้มีตัวเลือกการปั้นอีกแบบหนึ่ง (ฉันเตรียมชีส Adyghe สำหรับไซต์เป็นครั้งที่สองทันทีที่ฉันกินชุดแรก) เนื่องจากฉันไม่ชอบวิธีการใช้ตะแกรงจริงๆ - เอาละหัวกลับกลายเป็นว่าไม่เหมาะ มันแบน หากรสชาติมีความสำคัญต่อคุณมากกว่า และรูปร่างไม่สำคัญนัก ให้ข้ามขั้นตอนถัดไป ที่นี่ฉัน (ฉันยอมรับโดยไม่ได้รับคำแนะนำและความช่วยเหลือจากสามี) ได้สร้างโครงสร้างต่อไปนี้: ฉันเอา 2 แก้วพลาสติก(มีความจุอันละ 400 มิลลิลิตร) จากครีมเปรี้ยว สามีของฉันเจาะรูจำนวนมาก (โดยใช้สว่าน) ที่ด้านล่างและด้านล่างของผนัง เมื่อนมเปรี้ยวในเวย์ข้นขึ้น ฉันจึงใส่ช้อนมีรูลงในแก้ว วางที่ตัดคุกกี้ลงในชามลึกที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ด้านล่างของแก้วและภาชนะสัมผัสกัน ดังนั้นเวย์จึงเข้าไปในภาชนะ เพื่อเป็นภาระ เมื่อเวย์ไม่ไหลอีกต่อไป แต่ค่อยๆ หยดลง ฉันจึงวางแก้ว (ปริมาตรน้อยกว่า) ที่เติมน้ำไว้ที่ด้านบนของชีส โครงสร้างถูกวางไว้ในตู้เย็นข้ามคืนด้วย

ชีสที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดคือชีส Adyghe ซึ่งเตรียมที่บ้าน เวลาในการสร้างจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่มีความหนาแน่นค่อนข้างอร่อยชวนให้นึกถึงคอทเทจชีสเล็กน้อยและชวนให้นึกถึงชีสสีขาวที่ทำจาก นมแพะ- แต่ข้อดีของอาดีเกชีสคือไม่มีกลิ่นเหมือนแพะหรือวัว

ส่วนผสมสำหรับ Adyghe ชีส

เพื่อเตรียมของว่างที่อร่อยและอ่อนโยนนี้ คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ในการรับชีส Adyghe ประมาณหนึ่งร้อยกรัมซึ่งเรียกว่า paneer ในอินเดียคุณต้องเตรียม:
— นมหนึ่งลิตรที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.5% สามารถพาสเจอร์ไรส์ได้;
— น้ำมะนาวห้าช้อนโต๊ะหรือเวย์ห้าร้อยมิลลิลิตร.

ชีส Adyghe โฮมเมด สูตรอาหาร

การทำชีสนี้ค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงคอทเทจชีสมากเกินไปซึ่งควรสร้างหัวชีส สูตรสำหรับ Adyghe ชีสที่บ้านต้องตั้งกระทะนมบนเตาเพื่อให้ร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้ถึงก้นกระทะ ควรวางนมลงในกระทะ ควรค่อยๆ อุ่นนมโดยใช้ไฟอ่อน

ในระหว่างนี้ คุณต้องเติมน้ำมะนาวหรือเวย์ลงในนม ทั้งสองอย่างนี้มีส่วนทำให้เกิดการแข็งตัวของนมซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดน้ำนม เมื่อหางนมเปลี่ยนเป็นสีเขียวและนมเปรี้ยวมีลักษณะเป็นยางเล็กน้อย ต้องวางส่วนหลังไว้ในแม่พิมพ์ชีสที่คลุมด้วยผ้าฝ้ายสะอาดแล้วพักไว้ในกระชอนในถ้วยจนกว่าของเหลวจะระบายออก เพื่อให้ชีส Adyghe มีความหนาแน่นสูง สูตรในการทำที่บ้านต้องวางชีสไว้ใต้ของหนัก

คุณสามารถนำขวดแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำมาใส่ได้ ยิ่งมีมวลนมเปรี้ยวน้อยลงก็ยิ่งต้องใช้ขวดเล็กลง ชีส Adyghe ควรอยู่ภายใต้น้ำหนักประมาณสิบสองชั่วโมง หลังจากนั้นควรนำออกจากพิมพ์ ใส่เกลือ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ฉันเก็บชีสนี้ไว้ในภาชนะพลาสติกแบบปิด ยิ่งนั่งนานก็ยิ่งอร่อย

ข้อผิดพลาดในการเตรียมชีส Adyghe

หลายคนเชื่อว่านมสำหรับ Adyghe ชีสสามารถมีรสเปรี้ยวได้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม นี่เป็นความเข้าใจผิด เห็ดนมสร้าง kefir ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะสร้างหัวชีสที่มีความหนาแน่นสูง ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลนมเปรี้ยวซึ่งสลายไปมาก การใช้ kefir หรือโยเกิร์ตที่ซื้อในร้านเป็นตัวทำให้เป็นกรด คุณจะไม่สามารถเตรียม Adyghe ชีสเต็มตัวที่บ้านได้ เป็นไปได้มากว่าคุณจะได้มวลนมเปรี้ยวกึ่งของเหลวซึ่งจะไม่ก่อตัวเป็นหัวชีส

ฉันจะหาแม่พิมพ์ชีสได้ที่ไหน

ในตอนแรก ตอนที่ฉันเริ่มทำ Adyghe ชีสที่บ้าน ฉันแค่เทก้อนนมเปรี้ยวลงบนผ้าฝ้ายที่ฉันใช้รองกระชอนไว้ แต่แล้วเพื่อตามหาหัวชีสที่มีรูปทรงสวยงาม ฉันจึงซื้อขาตั้งโลหะสำหรับทัพพีซึ่งมีการเจาะรูทุกด้าน ฉันคลุมด้วยผ้าแล้ววางคอทเทจชีสลงไป ในรูปแบบนี้หลังจากผ่านไปสิบสองชั่วโมง ล้อชีสที่เต็มเปี่ยมและหนาแน่นของ paneer ที่มีชื่อเสียงในอินเดียและทั่วโลกก็ถูกสร้างขึ้น

หากคุณต้องการทำ Adyghe ชีสที่บ้าน ครอบครัวใหญ่หรือขายคุณอาจต้องใช้แบบฟอร์มพิเศษ สามารถซื้อได้ที่ร้านดังในรัสเซีย หรือที่นิยมกันทางตะวันตก ฉันอยากจะแนะนำให้ซื้อแม่พิมพ์จาก Amazon ของเยอรมัน พวกเขาขายสินค้าคุณภาพในราคาต่ำ

ที่บ้าน Adyghe ชีสจะกลายเป็นไส้กรอกถ้าคุณใส่ก้อนนมเปรี้ยวลงในถุงน่องไนลอนใหม่ ซึ่งจะทำให้ได้ไส้กรอกชีส ฉันยังไม่ได้ทดสอบวิธีนี้ มันดูไม่ค่อยถูกต้องสำหรับฉัน ท้ายที่สุดแล้วชีสควรมีความหนาแน่นไม่แห้ง ดังนั้นจึงต้องอยู่ภายใต้ภาระ ไม่ใช่แค่ห้อยลงในขณะที่เวย์ระบายน้ำออก

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน!

เป้าหมายของเราในวันนี้คือการขุดทองคำขาว และด้วยเหตุนี้ เราจึงไม่จำเป็นต้องมีคราบโลหะหรือเวิร์คช็อปเครื่องประดับ :)

กฎ 5 ข้อของโภชนาการที่เหมาะสมจาก Olga Dekker

เราจะเอานมแล้วไปที่ห้องครัวเพื่อทำ Adyghe ชีสแบบโฮมเมด!

มันถูกเรียกว่า "ทองคำขาว" ไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดเท่านั้น - ใน Adygea แต่ยังรวมถึงทุกที่ที่พวกเขารู้เกี่ยวกับคุณค่าของมัน คุณสามารถกินเปล่า อบ เปลี่ยนเป็นซอส และแม้แต่ทอดเป็นก้อน - มันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง :)

ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเสียงในด้านอะไรอีก?

ด้วยรสชาติอันละเอียดอ่อน! และยังมีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคนอีกด้วย...

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านอกเหนือจากแคลเซียมและโปรตีนแล้ว ชีสนี้ยังอุดมด้วยคุณค่าอย่างไม่น่าเชื่อ...

แล้วคุณจะรวยแค่ไหนตอนจบจะรู้! ;)

เพลงตามอารมณ์

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันคิดว่าการทำอาหารไปพร้อมๆ กับฟังเพลงสนุกที่สุด :)

มาเปิด Adele - Rolling in the Deep กันเถอะ และตรวจสอบรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นพร้อมเพลงอย่างรวดเร็ว! :)

ดังนั้นในการเตรียมชีส Adyghe ที่บ้านเราจะต้อง...

สินค้า:

ทุกท่านพร้อมหรือยัง? จากนั้นเพื่อที่จะหาวิธีปรุงชีสนี้ได้อย่างรวดเร็ว เรามาเริ่มด้วยสูตรที่มีรูปถ่ายกันดีกว่า! :)

สูตรอาหาร:

คุณอาจไม่มีสัตว์เลี้ยง แต่ควรมี Adyghe ชีสแบบโฮมเมด :)

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ตีไข่แล้วผสมกับเคเฟอร์ เมื่อนมเกือบเดือด ให้เทส่วนผสมไข่ kefir ลงไปอย่างระมัดระวังแล้วผสมให้เข้ากัน

• คุณไม่จำเป็นต้องเทเซรั่มลงในอ่างล้างจาน คุณสามารถวางกระชอนไว้บนกระทะอีกใบหนึ่ง โดยที่ของเหลวทั้งหมดจะระบายออก มันสามารถทำพื้นฐานของ okroshka เพิ่มลงในแป้งใช้เป็นน้ำซุปและแม้แต่เนื้อหมักในนั้น!

สิ่งที่เหลืออยู่คือการค้นหาปริมาณแคลอรี่ของสิ่งที่เราปรุง :)

แคลอรี่ชอบนับ

ชีส Adyghe นี้ 100 กรัม โฮมเมด- 146.71 กิโลแคลอรี

• โปรตีน - 8.96 กรัม
• ไขมัน - 8.04 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 9.25 กรัม

พวกเขาทำพาย แฟลตเบรด เกี๊ยว และคชาปุรีด้วยชีสที่ยอดเยี่ยมนี้ ใส่ในซุป ซอส สตูว์ และโจ๊ก...

ฉันชอบที่จะเพิ่มมันเข้าไป และ ไปยัง และยังเป็นส่วนหนึ่งของไส้อีกด้วย!

ผู้คนเริ่มทำชีสที่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ

บางทีคุณเองก็จะกลายเป็นคนทำชีสของคุณเองเหมือนกันใช่ไหม? ทำไมไม่? :)

• ก่อนอื่นก็ไม่ใช่เรื่องยาก
• ประการที่สองไม่มีอะไรเทียบได้กับผลิตภัณฑ์สดใหม่แบบโฮมเมด!
• และประการที่สาม ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของมันได้เสมอ

เป็นความลับที่สินค้าดีๆ ไม่ได้รอเราอยู่บนชั้นวางเสมอไป : (

อย่าลืมชมวิดีโอ "ชีสหรือไม่ชีส" ฉันรับรองกับคุณว่าคุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมาย...

ทองคำขาวมีหลายแบบ

มีสูตรมากมาย มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำชีสจาก kefir และคอทเทจชีสที่ดี

และแน่นอนจากนม - วัว, แกะ, แพะ - ในแต่ละกรณีจะมีเฉดสีรสชาติพิเศษของตัวเอง

พวกเขามักใช้ในการทำนมเปรี้ยว กรดซิตริกและน้ำส้มสายชู แต่ควรใช้นมเปรี้ยวเคเฟอร์โยเกิร์ตหรือ น้ำมะนาว.

และคุณสามารถเพิ่มชีสได้กี่อย่างเพื่อความหลากหลาย!

• ผักใบเขียวทั้งสดและแห้ง - ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชี
• เครื่องเทศ – เมล็ดยี่หร่าหรือยี่หร่า, ผักชีบด, ปาปริก้า
• และยังมีถั่วต่างๆ เห็ด มะเขือเทศตากแห้ง...

ฉันชอบมันมากที่สุด

สูตรที่ฉันบอกคุณเกี่ยวกับวันนี้ Lyudmila Zhukova แนะนำให้ฉันรู้จักกับเขา

ขอบคุณมาก Lyudmila! นี่คือชีสสุดโปรดของทั้งครอบครัว :)

ความลับที่สัญญาไว้

โอ้ เราต้องบอกคุณก่อนว่าผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยอะไร! :)

• เบลคอม,
• แคลเซียม,
• สังกะสี,
• ฟอสฟอรัส,
• วิตามิน...

แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว แต่ยังเต็มไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นอีกด้วย!

ตัวอย่างเช่น ไลซีน ซึ่งเราต้องการจริงๆ:

• เพื่อการต่ออายุเซลล์
• การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการผลิตคอลลาเจน
• เพื่อความยืดหยุ่นของเอ็น
• ความแข็งแรงของหลอดเลือดและการดูดซึมแคลเซียม

จริงอยู่ไลซีนทำงานควบคู่กับอาร์จินีนเพื่อนเท่านั้น นี่เป็นกรดอะมิโนที่สำคัญเช่นกัน แต่โชคดีที่ชีส Adyghe มีทั้งไลซีนและอาร์จินีน! และมันวิเศษมาก :)

ฉันหวังว่าคุณผู้อ่านของฉันจะเพลิดเพลินไปกับชีส!

เขียนความคิดเห็นถ้าคุณชอบมัน? และอย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารของคุณหากคุณรู้วิธีทำชีสที่คล้ายกันด้วย! ฉันจะมีความสุขมาก! :)

ปาฏิหาริย์ที่ดีสำหรับคุณความสุขและสุขภาพ!

ป.ล. ดูเหมือนอาหารตะกละจะบอกคุณว่า: “คุณอาจไม่รู้ แต่อาหารอร่อย ๆ ของฉันสร้างมาเพื่อให้คุณกินและลดน้ำหนัก!”

ใครก็ตามที่อยากจะผอมลง อายุน้อยกว่า และสวยขึ้นสามารถอ่านเกี่ยวกับโปรแกรมที่น่าทึ่งนี้ได้

5 ตำนานเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก. รับฟรีจากนักโภชนาการชื่อดัง Olga Dekker

เลือก Messenger ที่สะดวกรับ

ป - ป.ล. ฉันอยากซื้อมันจริงๆ เสื้อผ้าสวย ๆขนาดเล็กลง!

และเพื่อให้คุณมีกำลังและพลังงานเพียงพอทั้งในการทำงานและการเต้นรำที่คุณชื่นชอบ! สามารถทำได้หากคุณทำตามคำแนะนำของฉันและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ

Adyghe ชีสเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของใครหลายๆคน อาหารคอเคเซียนนี้ปรุงโดยใช้นม หลายคนซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน แต่คุณสามารถเตรียมชีส Adyghe ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

หลายคนถามคำถาม: วิธีทำ Adyghe ชีสที่บ้าน? นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด คุณก็สามารถเตรียมตัวได้อย่างง่ายดาย จานอร่อย- ชีส Adyghe เตรียมจาก:

• เซรั่ม;
• เกลือ;
• น้ำนม.

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างแท้จริงแนะนำให้เตรียมเวย์ด้วยตัวเองด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำนมเปรี้ยวหนึ่งลิตรแล้วเทลงในกระทะ หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถแทนที่ด้วย kefir ได้ เงื่อนไขเดียวในการเตรียมเวย์คือผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องเป็นแบบโฮมเมด กระทะวางบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไปเพียง 15 นาที คุณจะเห็นว่าเวย์แยกออกจากเคเฟอร์อย่างไร หลังจากที่คอทเทจชีสเริ่มลอยอยู่ในเวย์ต้องนำกระทะออกจากเตาและระบายเนื้อหาออก

คอทเทจชีสสามารถใช้กับอาหารอื่นๆ ได้ และต้องใช้เวย์สำหรับ Adyghe ชีส ต้องวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองวัน เพื่อให้หางนมมีความเป็นกรดจะต้องมีอุณหภูมิ 25-28 องศา หลังจากเตรียมเวย์แล้ว คุณสามารถเริ่มทำ Adyghe ชีสได้

Adyghe ชีสสูตรทำที่บ้านค่อนข้างง่ายปรุงโดยใช้นม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์นี้สามลิตร เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพื่อป้องกันไม่ให้หลบหนีคุณต้องเลือกภาชนะที่มีขนาดใหญ่มาก ต้องนำนมไปต้ม หลังจากที่นมเริ่มเกิดฟองคุณต้องเติมเวย์กรดลงไป ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด

หากลิ่มเลือดเริ่มปรากฏเป็นก้อน สีขาวก็ไม่ต้องกังวลไป นี่บ่งบอกว่านมเริ่มปล่อยโปรตีนออกมา หลังจากที่ซีรั่มกลายเป็นสีโปร่งใส สีเขียวจะต้องเอามวลออกจากความร้อน ในระหว่างการเตรียมชีสคุณต้องเตรียมกระชอน ตัวเลือกที่เหมาะจะกลายเป็นกระชอนสำหรับพาสต้าที่ใส่ผ้ากอซไว้ กรองเนื้อหาของกระทะผ่านกระชอน

จากมวลที่เหลืออยู่ในกระชอนคุณจะต้องสร้างหัวชีส คุณสามารถใส่มันลงในชามแล้วใส่เกลือไว้ล่วงหน้า หลังจากที่มวลแข็งตัวแล้วคุณสามารถตัดชิ้นส่วนออกแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติของชีสได้

Adyghe ชีสสูตรการทำที่บ้านนั้นเรียบง่ายจัดทำขึ้นตามแผนนี้อร่อยมากและจะดึงดูดนักชิมทุกคน

การเตรียมชีส Adyghe ดำเนินการบนพื้นฐานของ:

• 4 ไข่ไก่;
• 2 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
• นม 2.5 ลิตร
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำชีส Adyghe ที่บ้านนั้นง่ายมาก ใช้นมและ kefir ครึ่งลิตรซึ่งผสมและให้ความร้อนแล้วผสมในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อเตรียมโยเกิร์ต หลังจากนั้นตีไข่และผสมกับนมเปรี้ยว นำนมที่เหลือไปต้มและเทส่วนผสมไข่ลงไป หลังจากแยกหางนมแล้ว มวลจะถูกใส่ในกระชอนและจะมีหัวชีสเกิดขึ้น

วิธีทำ Adyghe ชีสที่บ้าน

หากคุณไม่ทราบวิธีทำ Adyghe ชีสที่บ้านก็ให้ใช้ให้มากที่สุด สูตรง่ายๆ- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• นม 1 ลิตร
• 3 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

การเตรียมชีส Adyghe ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากโดยใช้สูตรนี้ซึ่งแม่บ้านคนไหนก็สามารถทำได้

ชีส Adyghe ที่บ้านจากคอทเทจชีสจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ:

• 2 ไข่;
• 1 กก. คอทเทจชีส
• 1ล. น้ำนม;
• 5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ผสมคอทเทจชีสกับนมแล้วนำไปต้ม จากนั้นกรองมวลด้วยผ้าขาวบาง ในกระทะที่ไม่ติด ผสมส่วนผสมนี้กับครีมเปรี้ยว เกลือ และไข่ ต้มประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันเป็นก้อนเดียว มวลถูกเทลงในภาชนะและทำให้เย็นลง

หากคุณต้องการทำ Adyghe ชีสที่บ้านจาก kefir คุณจะต้อง:

• 1.5 ลิตร น้ำนม;
• 1 ลิตร เคเฟอร์;
• เกลือ.

Kefir ต้องเคี่ยวบนไฟจนเดือด หลังจากนั้นมวลจะถูกกรองผ่านตะแกรง เวย์ถูกกรองและทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น หลังจากเวลานี้เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นซีรั่มจะค่อย ๆ เข้าสู่มวล ต้มเป็นเวลา 15 นาทีจนเกิดลิ่มเลือด มวลจะถูกกรองและแขวนไว้ในผ้ากอซซึ่งพับไว้ล่วงหน้าหลายครั้ง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะมีก้อนเนื้อออกมาจากชีส ต้องใส่ในตู้เย็นถึงจะแข็งตัว

การทำชีส Adyghe ที่บ้านโดยใช้สูตรนี้นั้นง่ายมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารคือการยึดถือสัดส่วน

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องดำเนินการ:

• 1 มะนาว
• 2 ลิตร น้ำนม;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นแรกคุณต้องเทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องบีบน้ำออกจากมะนาว หลังจากที่นมเดือดแล้วให้ปิดไฟแล้วปล่อยกระทะทิ้งไว้สักครู่จนกระทั่งอุณหภูมิลดลงเหลือ 95 องศา ในขณะที่นมกำลังเย็นตัวคุณต้องเติมเกลือลงไป

จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน หลังจากนี้โปรตีนนมจะแยกออกจากเวย์แทบจะในทันที หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้กรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก เพื่อถอดออก ของเหลวส่วนเกินจำเป็นต้องใช้ช้อนกดมวลในตะแกรงเล็กน้อย ต้องใส่ชีสลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวต้องนำไปแช่ในตู้เย็น

Adyghe ชีสโฮมเมดพร้อมเวย์

มากที่สุด สูตรยอดนิยมคือ Adyghe ชีสที่บ้านพร้อมเวย์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• 2 ลิตร น้ำนม;
• 1.5 ลิตร เซรั่ม;
• เกลือ.

เพื่อให้งานง่ายขึ้นคุณสามารถซื้อเซรั่มได้ เป็นการดีที่สุดที่จะทำเองที่บ้าน เทนมลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ห้ามมิให้นมไหม้โดยเด็ดขาดมิฉะนั้นจะส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องคนเป็นประจำก่อนที่นมจะเดือด

หลังจากเกิดฟองแล้ว เวย์จะถูกเติมลงในนมแล้วต้มจนมีเกล็ดปรากฏขึ้น จากนั้นจะต้องส่งมวลผ่านตะแกรง ชีสจะถูกปั้นเป็นหัวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ชีส Adyghe มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังง่ายต่อการเตรียมซึ่งช่วยให้แม่บ้านสามารถดำเนินการนี้ได้