วิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กโกโก้ วิธีทำครีมช็อคโกแลตจากโกโก้

การทำครีมจากช็อกโกแลตแท้หรือผงโกโก้นั้นง่ายมาก มีสูตรครีม ครีมเปรี้ยว และเจลาตินที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงหลายสูตร คุณสามารถใช้ได้มากกว่าดาร์กช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลตให้รสชาติและสีที่น่าสนใจ เช่นเดียวกับการเติมกาแฟสำเร็จรูปลงในครีม

ผลิตภัณฑ์ขนมบิสกิตถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก: เตรียมง่ายต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีความโปร่งสบายและมีรูพรุน เมื่อผสมกับครีมช็อคโกแลต เค้กชิ้นนี้จะกลายเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

1. น้ำน้ำแข็ง - 20 มิลลิลิตร;
2. ไข่แดง – 2 ชิ้น;
3. นมข้นจืด - 240 มิลลิลิตร
4. ผงโกโก้ – 40 กรัม;
5. เนยนิ่ม – 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงคนเล็กน้อยเทน้ำเย็นลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งส่วนประกอบของส่วนผสมเข้ากันอย่างสมบูรณ์
2. เพิ่มนมข้นดิบ
3. วางส่วนผสมลงในกระทะก้นหนาบนไฟอ่อนแล้วต้มจนกลายเป็นเยลลี่
4. เพิ่มผงโกโก้และเนยร่อน ผสมให้เข้ากัน
5. ทำให้ครีมเย็นลงและคลุมด้วยชั้นเค้ก ตลอดจนด้านบนและด้านข้างของเค้กสปันจ์
6. หากต้องการคุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตละลาย 70 กรัมในครีมแทนผงโกโก้

ช็อคโกแลตครีมโกโก้

ครีมช็อคโกแลตที่ทำจากผงโกโก้ถือว่ามีราคาถูกที่สุดในการเตรียม โดยพื้นฐานแล้วรสชาติไม่แตกต่างจากช็อคโกแลตคุณภาพสูงจริง ๆ แต่มีราคาถูกกว่าหลายเท่า เหมาะสำหรับทาครีมเปรี้ยวและเค้กสปันจ์เป็นชั้น

วัตถุดิบ:

1. ผงโกโก้ – 60 กรัม;
2. นมไขมัน (3.2%) - ครึ่งลิตร
3. เนย – 40 กรัม;
4. แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะพูน;
5. น้ำตาล – 90 กรัม;
6. เกลือเล็กน้อย
7. วานิลลาหรือสาระสำคัญ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนม 300 มิลลิลิตรลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อน
2. เทน้ำตาล, เกลือ, โกโก้ลงไปแล้วใส่เนยลงไป คนและทำให้ส่วนผสมร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้มจนเดือด คน.
3. เทแป้งที่ร่อนลงในนมที่เหลือคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมด "กระจาย"
4. เทลงในส่วนผสมนมร้อนในสตรีมแล้วต้มส่วนผสมจนข้น
5. กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ต้มสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
6. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว คุณสามารถตีครีมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีด้วยความเร็วสูงสุดเพื่อให้ครีมมีความโปร่งสบาย

ครีมช็อคโกแลตครีม

ครีมรสช็อคโกแลตละเอียดอ่อนพร้อมเจลาตินที่เติมเข้าไปเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้กที่มีความหนาทุกชั้น: ทั้งเค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนและน้ำผึ้งที่ค่อนข้างยืดหยุ่น ใช้เฮฟวี่ครีมสด พวกเขาทำให้ครีมอิ่มตัวด้วยไขมันครีมและรสชาติน้ำนมที่นุ่มนวล

วัตถุดิบ:

1. นม - 120 มิลลิลิตร;
2. ครีม (ขั้นต่ำ 33%) – 150 กรัม
3. ช็อคโกแลต (64%) – 120 กรัม
4. น้ำตาล – 45 กรัม;
5. น้ำเย็น - 35 มิลลิลิตร
6. เจลาติน – 4 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เติมน้ำลงในเจลาตินล่วงหน้า คนให้เข้ากัน และปล่อยให้บวม ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อเตรียมการ: ชนิดทันทีสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากบวม แต่ชนิดปกติจะต้องละลายและนึ่งแล้วเทลงในครีมเท่านั้น
2. อุ่นนม.
3. แยกไข่แดง ใส่น้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมไข่ลงในนมอุ่นๆ โดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. ต้มส่วนผสมจนข้นและยืดหยุ่นมากขึ้น
6. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงในภาชนะทรงลึก
7. เทนมต้มร้อนลงไป
8. คนส่วนผสมจนช็อกโกแลตละลายหมด ในตอนท้ายใส่เจลาตินที่บวมแล้ว (หรือละลายและทำให้เย็นลงถึง 40 องศา)
9. ทำให้ครีมเย็นลง ตีด้วยกำลังสูงสุด หากต้องการสร้างโฟมที่คงตัวมากขึ้น คุณสามารถวางภาชนะที่มีครีมลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัดในระหว่างขั้นตอนการตีวิปปิ้ง
10. ผสมส่วนผสมทั้งสองด้วยช้อน โดยเคลื่อนจากบนลงล่างไปในทิศทางเดียว

ครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลต

ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและดาร์กช็อกโกแลตเป็นชั้นสากลและการตกแต่งสำหรับเค้ก ในเค้กมันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ไม่แตกสลายและคุณยังสามารถปลูกดอกไม้และตัวเลขอื่น ๆ จากถุงขนมได้ นอกจากนี้ยังใช้ปรับระดับพื้นผิวของเค้กด้วย รสชาตินุ่มนวลเหมือนน้ำนมพร้อมกลิ่นช็อคโกแลตขมเล็กน้อยชวนให้นึกถึงไอศกรีมเคลือบ

วัตถุดิบ:

1. ครีมเปรี้ยวประมาณ 20-25% - 460 มิลลิลิตร
2. ดาร์กช็อกโกแลตสับ – 400 กรัม;
3. น้ำเชื่อมข้าวโพด - 60 มิลลิลิตร
4. เกลือ – 1 ช้อนชา;
5. น้ำตาลไอซิ่ง – 300 กรัม;
6. วานิลลา - แพ็คเกจ;
7. เนยนุ่ม – 170 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางช็อกโกแลตลงในชามก้นหนา เติมน้ำเชื่อม (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมดาหรือกากน้ำตาลก็ได้) วางในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากันและละลายหมด เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
2. ผสมเกลือ วานิลลา และครีมเปรี้ยว แล้วนำไปนึ่งให้ร้อน เมื่อส่วนผสมอุ่นแล้ว ให้ยกออกจากเตา
3. ผสมทั้งสองก้อนด้วยการตี
4. ตีเนยและผงจนฟู ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรอย่างน้อยสองเท่า
5. เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตลงในเนยแล้วตีต่ออีก 4 นาทีโดยไม่หยุด
6. ปิดครีมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นไว้อย่างน้อย 30 นาที แล้วจึงนำไปใช้ตกแต่งเค้ก

คัสตาร์ดช็อกโกแลต

ครีมคัสตาร์ดมีความน่าดึงดูดเนื่องจากมีความสม่ำเสมอ: ปรากฏว่าค่อนข้างหนา เป็นเนื้อเดียวกันและละเอียดอ่อน ด้วยการปรับปริมาณแป้ง (หรือสารเพิ่มความข้นอื่น ๆ ) ในองค์ประกอบของครีม คุณสามารถทำทั้งครีมเหลวสำหรับทาพัฟแข็งหรือเค้กน้ำผึ้ง และทำมวลยืดหยุ่นเพื่อสร้างชั้นที่มีความหนามาก

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลผง 120 กรัม (น้ำตาลธรรมดา)
2. นมครึ่งลิตร
3. ไข่หนึ่งฟอง;
4. ผงโกโก้ – 60 กรัม;
5. แป้งขาว 90 กรัม
6. กาแฟสำเร็จรูป 15 กรัม
7. ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
8. เนยนุ่มหนึ่งซอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสม
2. ผสมส่วนผสมแห้งของครีม: แป้ง กาแฟ ผงโกโก้
3. เพิ่มหนึ่งช้อนเต็มลงในส่วนผสมไข่
4. เพิ่มนมเย็นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก
5. ต้มนมที่เหลือใส่น้ำตาลแล้วคนตลอดเวลาเติมส่วนผสมช็อคโกแลตกับแป้ง
6. ชงจนส่วนผสมเริ่มมีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่หนามาก
7. เย็นและเพิ่มเนยนุ่มลงในส่วนผสม
8. ตีทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-6 นาทีจนขึ้นฟู

แม่บ้านส่วนใหญ่มีความสุขอย่างยิ่งในการเตรียมของหวานที่บ้าน เค้กและขนมอบหลายชนิดจำเป็นต้องทำครีมช็อกโกแลต มันง่ายที่จะทำที่บ้าน มีสูตรมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำครีมช็อกโกแลตที่โปร่งสบายและมีรสชาติที่น่าทึ่งสำหรับการอบและแม่บ้านคนใดจะสามารถเลือกและเตรียมของหวานที่ประณีตและมีเอกลักษณ์ที่สุดสำหรับครอบครัวของเธอได้

วิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับการอบ

การสร้างครีมช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยวและครีมด้วยการเติมโกโก้

ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเค้กและขนมอบ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอของแสงในอุดมคติจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น มันดีมากที่จะเอาใจครอบครัวของคุณด้วยความน่าสนใจ เค้กโฮมเมดและรับฟังคำสรรเสริญทุกวัน

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ครีมเปรี้ยว - 130 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลผง - 400 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 130 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก ใส่เนย วางภาชนะบนกระทะที่มีน้ำเพื่อให้ก้นชามที่มีช็อคโกแลตและเนยไม่โดนน้ำ ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนเนยและช็อกโกแลตละลาย
2. วางครีมเปรี้ยวลงในถ้วยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนค่อยๆเติมน้ำตาลผง จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลวานิลลาลงไป ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
3. เทส่วนผสมช็อคโกแลตเนยลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

ครีมเปรี้ยวนี้เข้ากันได้ดีกับของหวานทุกชนิด - เค้กขนมอบหรือโรล

ครีมโกโก้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร การทำครัวเองไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาน้อยมาก

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับสิ่งนี้:

• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เนย - 100 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สับเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายด้วยไฟอ่อน
2. ใส่แป้ง น้ำตาล และโกโก้ลงไปโดยไม่ต้องเอากระทะที่มีเนยลงจากเตา
3. ผสมให้เข้ากันเทนม
4. กวนอย่างต่อเนื่องปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ครีมช็อคโกแลตทำจากโกโก้เหมาะสำหรับทาเค้กหลายชั้น รับประกันปาร์ตี้น้ำชาที่น่ารื่นรมย์กับครอบครัวของคุณ!

สูตรครีมช็อคโกแลตกับน้ำผึ้งและนมข้น

คัพเค้กได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียมายาวนาน คัพเค้กอันอ่อนโยนเหล่านี้ด้วย เมฆอากาศครีมที่อยู่ด้านบนชนะใจผู้ที่ชื่นชอบความหวานมากมาย คนรักของหวานหลายๆ คนมักพบว่าคัพเค้กที่มีครีมช็อกโกแลตอร่อยเป็นพิเศษ ซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก

ในการสร้างคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมไขมัน 20% - 250 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม;
• น้ำผึ้งอ่อน - 50 มล.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทครีมลงในชามลึกแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ใส่ไฟ นำไปต้ม
2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มส่วนผสมครีม ผสมให้เข้ากัน
3. ทิ้งไว้ให้เย็นที่ อุณหภูมิห้อง- จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็น

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งคัพเค้ก คำพูดชื่นชมจากเพื่อน ๆ สำหรับรสชาติมหัศจรรย์และ การออกแบบที่สวยงามรับประกันคัพเค้ก

เค้กและขนมอบจำนวนมากเตรียมด้วยครีมช็อคโกแลตจากนมข้น การเตรียมไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่หายากและทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจของนมข้นในส่วนประกอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม;
• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เป็นที่น่าสังเกตว่าต้องนำเนยออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้นุ่ม จากนั้นบดเนยด้วยส้อม
2. ผสมน้ำตาลผง โกโก้ และน้ำตาลวานิลลาลงในเนย ผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มนมข้น ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมช็อกโกแลตกับนมข้นเหมาะสำหรับการทาเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ น่าทาน!

การทำครีมช็อคโกแลตด้วยนมและคัสตาร์ดด้วยช็อคโกแลต

ครีมใส่นมที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจเหมาะสำหรับของหวานทุกประเภท นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้อีกด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• นม - 500 มล.
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 200 กรัม
• คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เจือจางโกโก้ในนมเย็น 100 มล. คนให้เข้ากันเทนมที่เหลือลงไป วางบนไฟอ่อน
2. เมื่อมวลข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตา ใส่เนย ใส่น้ำตาลและคอนยัค ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ครีมก็พร้อม เหมาะสำหรับวางเค้กและขนมอบหลายชั้น แขกทุกคนจะสังเกตเห็นรสชาติอันละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ของมัน!

บ่อยครั้งในการปรุงอาหารมีการใช้คัสตาร์ดช็อคโกแลตที่เรียบง่ายและรสชาติดีอีกชิ้นหนึ่ง ใช้เวลาเตรียมไม่นานและของหวานก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ส่วนผสมที่จะใช้:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เพิ่มไข่และแป้งลงในนม 200 มล. ค่อยๆ ผสมด้วยมือโดยไม่ต้องตีด้วยเครื่องผสม
2. ใส่น้ำตาลและช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในนมที่เหลือ 300 มล. วางบนไฟอ่อน นำไปต้มแล้วเทมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะที่มีส่วนผสมของไข่และแป้ง
3. วางมวลผลลัพธ์บนไฟอ่อน นำไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา นำออกจากเตา

คัสตาร์ดช็อกโกแลตนี้เหมาะสำหรับทาร์ตคัสตาร์ดหรือโรลพัฟเพสตรี้

วิธีทำครีมช็อกโกแลตนม

ครีมที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการซ้อนพายหรือเค้กเท่านั้น แต่ยังดูน่าทึ่งอีกด้วย ตารางเทศกาลเป็นของหวานเดี่ยวๆ

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีม - 350 มล.
• ช็อกโกแลตนม - 150 กรัม;
• โหระพา - 2 ก้าน;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• นม - 100 มล.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในชามตื้น ผสมนมและครีมเข้าด้วยกัน เพิ่มโหระพา
2. วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นจะต้องกรองส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง
3. เทส่วนผสมที่กรองแล้วลงในกระทะ ใส่ช็อกโกแลต แบ่งเป็นชิ้นๆ วางบนไฟอ่อนแล้วพักไว้จนช็อกโกแลตละลาย
4. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมช็อคโกแลต
5. เปิดเตาอบที่ 120°C
6. เติมส่วนผสมลงในแม่พิมพ์เซรามิกแล้ววางลงในเตาอบบนถาดอบซึ่งต้องเติมครึ่งหนึ่ง น้ำร้อน.
7. หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้นำแม่พิมพ์ออกจากพิมพ์ เตาอบและเย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วิธีการเตรียมครีมช็อคโกแลตกับชีสและครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

มีหลายวิธีในการเตรียมครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก ดีมากและ สูตรที่ไม่ธรรมดา- เติมชีสลงไปด้วย

จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 700 กรัม;
• โกโก้ - 50 กรัม;
• เนย - 600 กรัม;
• น้ำร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามก้นลึก วางบนกระทะที่มีน้ำเพื่อให้ก้นชามไม่โดนน้ำ นำไปตั้งไฟอ่อนจนช็อกโกแลตละลาย
2. ในชามแยกต่างหากบดเนยที่เตรียมไว้แล้วด้วยน้ำตาลผง
3. เพิ่มโกโก้ลงในแก้วน้ำร้อน ผสมให้เข้ากัน
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน: ช็อคโกแลตละลาย, น้ำตาลผง, เนยและโกโก้
5. เพิ่มชีสลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมอย่างระมัดระวัง
6. วางในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เค้กที่มีครีมช็อคโกแลตและมาสคาโปนชีสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนเป็นเอกลักษณ์

สูตรอาหารที่เติมคอทเทจชีสก็น่าสนใจไม่น้อย ของหวานดังกล่าวจะทำให้เกิดความชื่นชมในหมู่ผู้อื่นอย่างแน่นอนและจะกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของพนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดีของบ้าน

สินค้าที่คุณต้องการ:

• ครีม - 200 กรัม;
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม;
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. อุ่นนมด้วยไฟอ่อนจนอุ่น
2. ผสมโกโก้กับน้ำตาลเทนมลงไป
3. ผสมคอทเทจชีสกับครีม ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. วางครีมที่เตรียมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการซ้อนเค้กและโรล ทำให้ขนมอบมีรสชาติที่นุ่มนวล ละเอียดอ่อน และไม่มีใครเทียบได้

อย่างที่ทราบกันดีว่าช็อกโกแลตเป็นแหล่งของ... อารมณ์ดีและถูกเพิ่มเข้าไปในเค้กและขนมอบจำนวนมาก

สูตรการทำครีมช็อคโกแลตมีความหลากหลายมากจนคุณสามารถสร้างความสุขให้กับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานใหม่ ๆ ทุกวัน

แม่บ้านคนไหนก็สามารถสร้างขนมอบที่อร่อยไม่ธรรมดาได้ ประเภทต่างๆครีมช็อคโกแลตรสชาติอร่อยและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยเค้กพายและโรลที่ยอดเยี่ยม

ครีมช็อคโกแลตเป็นชั้นที่พบมากที่สุดในขนม มักใช้ตกแต่งเค้ก ขนมอบ และอาหารอื่นๆ เพื่อเตรียมครีมช็อคโกแลตที่สวยงามและอร่อยสำหรับเค้ก คุณต้องเข้าใจความซับซ้อนในการเตรียมครีมหลากหลายชนิดจากส่วนผสมต่างๆ โชคดีที่การทำเช่นนี้ไม่ได้ยากเกินไป

กฎการทำอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับช็อคโกแลตอันเป็นที่รักนี้และแม่บ้านทุกคนจะสามารถเลือกสูตรที่เธอชอบได้อย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องจินตนาการถึงเค้กสปันจ์กับครีมช็อคโกแลตแล้วคุณก็อยากกินมันแล้ว เบา หนา อร่อย ครีมนี้อธิบายได้ไม่รู้จบ แม้แต่เชฟทำขนมมือใหม่ก็รู้วิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก และสามารถเตรียมขนมสุดวิเศษได้ด้วยการอบเค้กสปันจ์แล้วทาด้วยส่วนผสมช็อคโกแลต

กฎหลักในการเตรียมครีมช็อคโกแลตคือเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมดโดยไม่มีก้อนหรือก้อนเล็กหรือใหญ่ เมื่อทำขนม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางประการ:

วิธีที่ง่ายที่สุดและใช้กันทั่วไปในการเตรียมอาหารอันละเอียดอ่อนคือการใช้โกโก้ ดูเหมือนว่าทุกคนรู้วิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กจากมัน

คุณสามารถใช้น้ำหรือนมเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ซึ่งอาจารย์เป็นผู้ตัดสินใจ ในทั้งสองกรณีมันจะออกมาอร่อยและสวยงามมาก สูตรนี้คล้ายกับการทำคัสตาร์ดเล็กน้อย แต่ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก

วัตถุดิบ:

คุณต้องนำส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมดและเริ่มผสมให้เข้ากัน ดำเนินการในลำดับพิเศษ:

• ผสมน้ำตาล ผงโกโก้ และแป้ง
• เทนมทีละน้อยก่อนสร้างมวลที่หนามากแล้วค่อย ๆ เจือจางให้ได้ความคงตัวของของเหลวที่ต้องการ
• ความร้อนในภาชนะที่วางไว้บนไฟอ่อน ๆ ค่อยๆนำไปต้ม
• ทำให้มวลที่ได้เย็นลงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเติมเนยลงไป

ก่อนใช้ส่วนผสมจะต้องทำให้เย็นสนิทโดยควรแช่ในตู้เย็น เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถทาบนบิสกิตหรือเค้กถั่วก็ได้ แล้วคุณจะได้เค้กที่สวยงาม

สูตรนี้สามารถโดดเด่นได้อย่างถูกต้อง มันค่อนข้างง่ายและในขณะเดียวกันก็น่าสนใจ ในการทำช็อกโกแลตด้วยวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ช็อกโกแลตแท่งที่มีเมล็ดโกโก้สูง ในกรณีนี้รสชาติจะเข้มข้นและสดใส มันช่วยเติมเค้กและตกแต่งเค้กได้ดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• เนย - 150 กรัม

กฎการทำอาหาร:

• ช็อกโกแลตแท่งวางอยู่ในอ่างน้ำ
• ในขณะที่กำลังละลายคุณต้องอุ่นนมผสมกับน้ำตาลแล้วอย่านำไปต้ม
• ค่อยๆ เทช็อคโกแลตลงในนมแล้วคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเนยและตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ครีมพร้อมและเหมาะสำหรับทุกวัตถุประสงค์อย่างแน่นอน

เด็กๆ ชอบครีมนี้มาก เนื่องจากมีรสหวานและคล้ายไอศกรีมเล็กน้อย มันจะเป็นการตกแต่งเค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส

ฟัดจ์ชีส

คุณสมบัติหลักของครีมเค้กช็อกโกแลตสูตรง่ายๆ นี้คือทำจาก ปริมาณมากชีส. เนื้อครีมออกมาละเอียดอ่อนมาก ส่วนผสมนี้จะทำหน้าที่ได้ดีทั้งเป็นการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมและเป็นของว่างอิสระ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ก่อนที่จะเตรียมส่วนผสม ควรละลายเนยที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม

ช็อกโกแลตถูกแช่ในอ่างน้ำจนได้ความสม่ำเสมอของเนย หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกผสมและตีด้วยเครื่องผสมโดยเติมน้ำตาลผงเล็กน้อยลงไปแล้วตีต่อไป

เมื่อมวลเป็นปุยก็เติมชีสลงไป มีความจำเป็นต้องปัดต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องหยุดกระบวนการตีให้ทันเวลามิฉะนั้นมวลอาจแยกตัวออกและมีก้อนเนื้อปรากฏขึ้น มวลครีมที่ได้สามารถใช้เป็นไส้เค้กที่ดีเยี่ยมหรือ เปิดพายและยังกลายเป็นเค้กที่น่าทึ่งซึ่งทุกคนที่ลองชิมจะจดจำรสชาตินี้ไปอีกนาน

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

รสชาติอันขมขื่นของอาหารอันโอชะนี้สามารถยกระดับจิตวิญญาณของคุณในช่วงเวลาที่มืดมนที่สุด กาแฟหรือชาหนึ่งแก้ว คุกกี้กรอบ และครีมโกโก้ช็อคโกแลตรับประกันว่าจะมีประจุบวกตลอดทั้งวัน เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับเค้กวันเกิดได้บ้าง? และของหวานนี้ยังทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะอิสระอีกด้วย

ครีมโกโก้ช็อคโกแลตสามารถใช้ในการตกแต่งและเลเยอร์เค้ก เติมเอแคลร์ หรือเค้กตะกร้า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับสลัดผลไม้และค็อกเทลอีกด้วย คุณยังสามารถใช้มันเพื่อเปลี่ยนแพนเค้กหรือแพนเค้กธรรมดาๆ ให้เป็นของว่างในเทศกาลได้อีกด้วย

คุณแม่หลายคนใช้ครีมโกโก้ช็อกโกแลตแทนครีมเพสต์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่มีสีย้อมและสารกันบูด เตรียมตัวให้พร้อมขนมนี้สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย

มาดูสูตรอาหารดีๆ กัน

ครีมที่มีฐานน้ำมัน

ครีมโกโก้ช็อคโกแลตซึ่งมีสูตรเนยคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบโดยใช้เข็มฉีดยาขนม

ในการเตรียมครีมส่วนหนึ่ง คุณจะต้องการ:

• เนยครึ่งแพ็ค;
• นมครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามแล้วตั้งไฟอ่อน เพื่อลดโอกาสที่จะเกิดการเผาไหม้ควรใช้อ่างน้ำจะดีกว่า ใส่น้ำตาล แป้ง โกโก้ลงในเนยละลาย เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมนมลงไปในขณะที่ผสมให้เข้ากันต่อไป เวลาทำอาหาร: 7 นาที ครีมจะข้นและสุกเพียงพอ

บางสิ่งบางอย่างที่แข็งแกร่งกว่า

คอนญักจำนวนเล็กน้อยทำให้ครีมโกโก้ช็อคโกแลตนี้มีกลิ่นหอมและเข้มข้น สามารถใช้ทั้งสำหรับการเคลือบเค้กและสำหรับการสร้างองค์ประกอบตกแต่ง ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สามไข่;
• เนย 2 ซอง ชิ้นละ 200 กรัม
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• คอนยัค 2 มล.
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำครึ่งแก้ว

ก่อนอื่นให้ทำน้ำเชื่อมข้นจากน้ำตาลและน้ำ ขณะที่มันเย็นลง ให้ตีไข่จนมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในไข่ในส่วนเล็กๆ แล้วตีต่อ เพิ่มโกโก้, เนย, วานิลลา, คอนยัค ตีครีมให้ละเอียดอีกครั้งแล้วพักไว้ให้เย็น แค่นั้นแหละ!

ครีมเปรี้ยว

สูตรที่ผิดปกตินี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้และสามารถนำไปใช้ตกแต่งสลัดค็อกเทลได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับตะกร้าเบอร์รี่อีกด้วย และแน่นอน คุณสามารถใช้มันตกแต่งและซ้อนชั้นเค้กได้ จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• น้ำตาลหรือผง 100 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม

ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงใส่ในภาชนะตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล ทันทีที่ครีมเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมโกโก้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสม ละลายเข้าไป น้ำเย็นเจลาติน พักไว้ เชื่อมต่อทั้งสองส่วนอย่างระมัดระวัง

ครีมที่ทำเสร็จแล้วสามารถเทลงในแม่พิมพ์ได้ทันทีและทำให้เย็นลง

ครีมช็อคโกแลตนมเปรี้ยว

ครีมโกโก้ช็อกโกแลตสำหรับเค้กนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เหมาะสำหรับทำขนมหวานสำหรับเด็ก แม้แต่เด็กๆ ที่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์จากนมก็ยังมีความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับมัน และทั้งหมดเป็นเพราะโกโก้ในครีมนี้มีอิทธิพลเหนือส่วนผสมอื่นๆ ทำให้รสชาติของคอทเทจชีสไม่อร่อย

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมครึ่งแก้ว
• ครีม 20 มล.
• ผงโกโก้ 10 กรัม
• น้ำเชื่อม 25 มล.
• คอทเทจชีส 2 ช้อนโต๊ะ

บดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มโกโก้และน้ำตาล อุ่นนมแล้วเติมลงในครีมในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน ครีมช็อคโกแลตที่ทำจากโกโก้และคอทเทจชีสนี้สามารถใช้เป็นของหวานแยกกันได้

วันนี้เราจะบอกผู้อ่านถึงวิธีการเตรียมครีมช็อคโกแลตแบบเบา ๆ เค้กช็อคโกแลต- สิ่งที่สามารถใช้เป็นของหวานอิสระได้เพราะมวลที่เย็นแล้วที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายพุดดิ้งในความสม่ำเสมอและรสชาติ เราจะไม่ละเลยตัวเลือกดั้งเดิมในการตกแต่งบิสกิต

สูตรครีมเนื้อบางเบาสำหรับเค้กที่ทำจากนม

ขนมเบา ๆ ที่ทำจากนมนี้ทำจากส่วนผสมเกือบเหมือนกับคัสตาร์ด อย่างไรก็ตามสูตรที่นำเสนอไม่มีไข่และแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ ต่อไปนี้เป็นรายการส่วนผสมทั้งหมดในการเตรียมครีม:

• ไขมัน (จาก 4%) - 500 มล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลินเล็กน้อย;
• เกลือ - ที่ปลายมีด

กระบวนการทำอาหาร

ในการทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กช็อคโกแลต เราต้องใช้กระทะขนาดเล็ก เทนมประมาณ 300 มล. ลงในภาชนะ ใส่โกโก้ เนย น้ำตาลทราย และเกลือ ตอนนี้ผสมส่วนผสมแล้วตั้งกระทะบนไฟ ส่วนผสมควรเดือด ลดแก๊ส และปรุงครีมเป็นเวลา 2 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา

ตอนนี้คุณต้องใช้ชามอีกใบแล้วใส่แป้งลงไป มีความจำเป็นต้องเจือจางผลิตภัณฑ์จำนวนมากในนมที่เหลือ

เคล็ดลับ: เพื่อให้แป้งละลายในนมเย็นทันทีโดยไม่มีก้อนคุณต้องเติมของเหลวทีละน้อยโดยคนส่วนผสมหลังการเติมแต่ละครั้ง

เรารวมมวลเย็นเข้ากับมวลร้อนแล้วตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง อีกไม่นานครีมช็อคโกแลตโฮมเมดของเราจะเดือดอีกครั้ง หลังจากเดือดองค์ประกอบจะพองตัวและข้นขึ้นเกือบจะในทันที แต่เราต้องปรุงเนื้อหาในกระทะต่อไปอีกระยะหนึ่ง ดังนั้นคุณต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและคนช็อกโกแลตให้เร็วที่สุด ปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลา และทำให้ครีมช็อกโกแลตที่ได้ออกมาเย็นลง สำหรับเค้กช็อกโกแลต ให้ใช้เฉพาะส่วนผสมที่เย็นสนิทและแช่เย็นเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟครีมเป็นของหวานอิสระ ให้เทมันลงในชามก่อนใส่ในตู้เย็น

ครีมช็อคโกแลตที่นำเสนอไม่อ้วนพอสำหรับเค้กวาฟเฟิลและขนมชนิดร่วน

การเติมเพียงเล็กน้อยจะช่วยเน้นรสชาติช็อกโกแลตได้ชัดเจนยิ่งขึ้น เมื่อคุณเคลือบเค้กด้วยส่วนผสมที่แช่เย็นแล้ว ให้โรยขี้เลื่อยด้านบนและของหวานจะมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

ถ้าคุณจะใช้เค้ก อย่าลืมปิดฝาส่วนผสมในตู้เย็นด้วย แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดชามด้วยของหวานอิสระเพราะพวกเขาจะได้รับความสนุกเพิ่มเติม - พวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่อร่อย

ก่อนทาครีม ให้ทาน้ำเชื่อมบนเค้ก ดังนั้น, องค์ประกอบของช็อคโกแลตมันจะเนียนกว่าและเกลี่ยบนบิสกิตได้ง่ายขึ้น

พุดดิ้งที่ได้สามารถตกแต่งด้วยถั่วบด, ช็อคโกแลตชิป, เบอร์รี่และวิปครีม

ครีม: สูตร

เรานำเสนอเพื่อความสนใจของคุณ สูตรพื้นฐานครีมช็อคโกแลตที่คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามต้องการ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมข้น - 240 กรัม;
• เนยนิ่ม - 400 กรัม;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• น้ำเย็น - 20 มล.

ขั้นตอนการเตรียมครีม

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่แดงโดยเติมน้ำ คุณสามารถใช้ที่ตี วิธีนี้ไม่สามารถทำได้โดยไม่ให้ความร้อน ดังนั้นเราจึงวางไข่แดงลงในกระทะทันทีแล้วเติมนมข้นลงไป (มากกว่าครึ่งกระป๋องเล็กน้อย) คนส่วนผสมและปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้ใส่โกโก้และเนยลงในกระทะโดยตรง สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมส่วนผสมในกระทะ เย็น และคุณสามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

ครีมกานาช

คนรักเคลือบชอบทำครีมช็อคโกแลตไม่ได้มาจากโกโก้ แต่มาจากช็อคโกแลตรสขมจริง ๆ ที่ละลายในครีมร้อน ผลลัพธ์ที่ได้คือองค์ประกอบที่ค่อนข้างหนืดคล้ายกับทรัฟเฟิลที่เติมด้วยรสชาติช็อคโกแลตที่เด่นชัด ในการเตรียมครีมเราจะต้อง:

• ครีม 30% - 110 มล.
• เนย - 35 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 1 บาร์ (100 กรัม)
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ต้องผสมครีมกับผงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน แต่ไม่ต้ม จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตที่บดแล้วลงไปโดยไม่ต้องคนทิ้งไว้ประมาณสามนาทีให้ละลาย จากนั้นใช้ตะกร้อตี ใส่เนยแล้วผสมอีกครั้ง ครีมกานาซพร้อมแล้ว สามารถใช้เป็นเคลือบหรือเป็นชั้นร่วมกับสองตัวเลือกที่แสดงไว้ก่อนหน้านี้

เคล็ดลับ: หากคุณเพิ่มสัดส่วนของช็อคโกแลตในสูตรองค์ประกอบจะคล้ายกับขนมทรัฟเฟิล แต่สำหรับการแบ่งชั้นเค้ก ครีมที่มีสัดส่วนครีมเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับช็อคโกแลตจะเหมาะกว่า