Cea mai delicată mousse de afine a dispărut într-un minut! Mousse de afine - cele mai bune retete. Cum sa prepari corect si gustos mousse de afine Reteta de mousse de afine cu gris

Spuma de afine este un desert foarte sănătos și gustos de care toată lumea se va bucura fără îndoială! Mai mult, este destul de simplu de preparat. Să ne uităm la rețete despre cum să prepari mousse de merișoare și să te umple cu un plus de energie pentru întreaga zi!

Mousse de afine cu gris

Ingrediente:

• afine - 2 linguri;
• zahăr granulat - 1,5 linguri;
• apă - 6 linguri;
• gris - 5 linguri. linguri

Pregătirea

Cum se prepară mousse de afine? Luați fructele de pădure, spălați-le bine, adăugați două linguri de apă fiartă și măcinați-le cu un pisher sau bateți-le cu un blender într-o masă omogenă. Amestecul rezultat se pune într-o sită și se așteaptă până când sucul este turnat într-un bol și se toarnă apă fiartă peste pulpă. Se pune la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Apoi o macinam din nou printr-o sita, punem lichidul rezultat pe aragaz si aruncam prajitura. Adăugați zahăr în sucul de fructe de pădure și aduceți la fierbere, amestecând constant. Apoi, adăugați cu grijă grisul și fierbeți la foc mic aproximativ 15 minute. Se răcește ușor masa rezultată, se adaugă suc de merișor, care a fost pus deoparte la început și se bate totul bine cu un mixer timp de 7 minute până se formează o spumă pufoasă. Puneți mousse-ul de afine cu gris rezultat în pahare sau boluri înalte de sticlă și puneți la frigider pentru câteva ore pentru a se întări. Este de remarcat faptul că îl puteți pregăti cu alte fructe de pădure, fructe și umpluturi.

Reteta de mousse de afine cu gelatina

Ingrediente:

• afine - 2 linguri;
• zahăr granulat - 1,5 linguri;
• apă - 6 linguri;
• gelatina.

Pregătirea

Pentru a prepara mousse de afine, sortați fructele de pădure, clătiți-le în apă rece și frecați-le printr-o sită.

Puneți pulpa rămasă după ce ați stors sucul într-un castron, umpleți-o cu apă fierbinte, puneți-o la foc mic și fierbeți timp de 5 minute. Se strecoară apoi și se adaugă zahăr în bulionul de afine, se adaugă treptat gelatina și, amestecând continuu, se încălzește până la fierbere. Combinați siropul finit cu sucul de afine, răciți timp de 30 de minute la frigider, apoi bateți amestecul cu un mixer sau se bate până se formează o spumă groasă omogenă.

Se toarnă masa rezultată în forme sau boluri pregătite și se pune într-un loc rece pentru a se întări. La servire se toarnă siropul peste mousse.

Pentru a prepara siropul, zdrobiți merișoarele cu un piure, adăugați apă fierbinte și gătiți timp de 5 minute. Apoi filtrăm, adăugăm zahăr în bulion, îl încălzim din nou la fierbere și apoi îl răcim.

Vrei să prepari mai multe deserturi diferite pentru o petrecere pentru copii? Atunci iti oferim reteta.

Spuma de afine cu gris combină o nuanță de roz moale, o aromă de fructe de pădure ușor perceptibilă și o structură ușoară, „aerioasă”. Acest desert simplu este bun pentru ca poate fi preparat in orice perioada a anului, pentru ca atat fructele de padure proaspete, cat si cele congelate sunt perfecte aici.

În acest caz, grisul acționează ca un agent de îngroșare; nu îngreunează deloc spuma și nu face desertul să arate ca terci; cel mai probabil, la degustare, nici măcar nu vei simți acest ingredient.

Ingrediente:

• afine - 150 g;
• gris - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 120 g;
• apă de băut - 400 ml.

Reteta de mousse de afine cu gris cu poza

1. După ce s-au dezghețat în prealabil la temperatura camerei, zdrobiți merișoarele cu un piure.
   
2. Treceți piureul de afine printr-o sită fină. Deocamdată, puneți sucul proaspăt rezultat în frigider și transferați fructele de pădure zdrobite într-o cratiță/cratiță.
   
3. Umpleți tortul cu apă, aduceți la fiert și fierbeți la foc moderat timp de aproximativ 5 minute. Treceți bulionul de afine rezultat printr-o sită. Boabele deshidratate nu ne mai sunt utile - pot fi aruncate.
   
4. Se toarnă compotul fierbinte de afine într-un recipient termorezistent și se aduce din nou la fierbere. Îndulciți variind doza de zahăr granulat la discreția dvs. Apoi, adăugați gris într-un jet subțire, cu amestecare continuă.
   
5. Fără a opri amestecarea masei ușor îngroșate, continuați gătirea timp de 5-7 minute. Obținem cea mai omogenă consistență. După ce ați scos de pe aragaz, turnați jeleul de afine într-un bol convenabil și răciți desertul până se încălzește. Pentru a accelera acest proces, puneți vasul într-un recipient cu apă cu gheață.
   
6. În continuare trecem la etapa finală. Bateți amestecul de merișoare răcit cu un mixer până când crește lumina și volumul. În același timp, introduceți sucul de afine obținut anterior, care își aștepta rândul în frigider.
   
7. Se toarnă mousse-ul „aerisit” de merișoare cu gris în forme de porție, se răcește și se da la frigider pentru câteva ore sau peste noapte. Se servește ca desert, diluând masa de fructe de pădure cu lapte dacă se dorește.
   

Mousse de afine cu gris este gata! Bucura-te de masa ta!

Mulți dintre noi, în timp ce urmăream programe culinare, au auzit în mod repetat cuvântul mousse, care tradus din franceză înseamnă „spumă”. Prin urmare, de la felurile de mâncare cu prefixul „mousse” ne așteptăm la o ușurință și aerisire fără precedent. Pentru a da felului de mâncare pufos și volum, i se adaugă ingrediente speciale, cel mai adesea albușuri și jeleu. Un desert atât de gustos și sănătos precum mousse-ul de afine cu gris va mulțumi cu siguranță familia și oaspeții.

Datorită rețetei simple și tehnologiei de fabricație, le puteți delecta cu mousse delicioasă ori de câte ori doriți. În același timp, poate fi foarte ușor, dietetic sau hrănitor și bogat în calorii.

Ingredientele și ustensilele necesare

Pregătirea mousse-ului de afine cu gris nu vă va lua mult timp. Această masă rozalie delicată și foarte gustoasă va deveni cu siguranță deliciul preferat al familiei tale.

Pentru a pregăti o mousse de afine delicioasă, care vă va umple de energie și bună dispoziție pentru întreaga zi, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 linguri. linguri de merisoare proaspete;
• 400 de grame de zahăr;
• 12 căni de gris;
• 6 pahare cu apa.

Pentru a face procesul de gătit rapid și plăcut, este indicat să pregătiți din timp ustensilele de care ar putea fi necesare.

Următoarele echipamente și ustensile de bucătărie vor fi necesare la prepararea mousse-ului de afine (sau a oricărui altul):

• mojar și pistil (blender manual);
• sita cu bol;
• cratiță pentru gătit terci;
• castroane sau castroane.

În plus, veți avea nevoie de o lingură mare pentru frecarea fructelor și de un recipient pentru amestecarea cerealelor și zahărului.

Preparare:

1. Clătiți bine fructele de pădure, puneți într-un mojar, adăugați trei linguri de apă fiartă și măcinați într-o pastă omogenă. Daca nu ai mortar, poti folosi un blender. Se pune masa rezultată într-o sită și se lasă 3-5 minute pentru ca sucul să se scurgă. Turnați apă fiartă peste prăjitura rămasă pe sită, aduceți la fierbere, fierbeți timp de cinci minute și frecați din nou prin sită;
2. Adăugați apă în pulpa piure, puneți la foc mediu și aduceți la fierbere. Se amestecă zahărul cu grisul și se adaugă cu grijă în „bulionul” clocotit în porții mici. În acest caz, este necesar să amestecați constant terciul, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Gatiti grisul timp de 10-12 minute;
3. Se răcește grisul fiert, se adaugă sucul și se bate amestecul cu un mixer timp de șapte minute până se formează o spumă pufoasă. După aceasta, puneți mousse-ul rezultat în boluri sau boluri și puneți la frigider timp de 2 ore pentru a se răci și a se întări.

Doza de produse de mai sus este suficientă pentru a pregăti 5-8 porții de mousse, în funcție de volumul preparatelor. Acest desert poate fi păstrat la frigider timp de trei zile.

Reteta fara gris

Unii copii nu le place grisul și nu sunt de acord să-l mănânce nici măcar în asta "deghizat" pentru un desert delicios. Din fericire, există multe alte rețete la fel de gustoase și sănătoase pentru mousse de afine. Așa că, de exemplu, puteți pregăti o mousse de merișoare aerisită pe bază de albușuri.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 4 oua;
• 120 g zahăr pudră;
• 150 g afine;
• 12 lingurite de lamaie.

Preparare:

1. Spălați și măcinați merișoarele, separați sucul de tescovină. Separam albusurile de galbenusuri, le batem pana se obtine o spuma elastica si groasa timp de 5-6 minute. Fără a înceta să batem albușurile, se adaugă zahăr pudră, acid citric și sucul;
2. Împărțiți masa pufoasă rezultată în forme și puneți la cuptorul preîncălzit la 100 de grade timp de 10-12 minute. Un desert copt corect ar trebui să fie uscat deasupra și aerisit în interior.

Mousse hranitoare cu crema

Daca vrei sa faci micul dejun pentru familia ta gustos, sanatos si satios, pregateste-le mousse de afine cu crema.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 1 pachet de gelatină;
• 200 g zahăr pudră;
• 3 căni de afine;
• 500 ml crema 15%;
• vanilie.

Preparare:

1. Se toarnă gelatina cu apă caldă, se amestecă bine și se lasă să se umfle 10-15 minute. Adăugați smântână, merisoarele ras și zahărul pudră, amestecați bine;
2. Bateți masa cu mixerul până se obține o masă spumoasă, obțineți un fel de jeleu de fructe bătut. Apoi turnați amestecul în forme și puneți la frigider pentru 30-40 de minute.

Experții sfătuiesc să se bată spuma pe bază de gelatină la rece. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați gheață într-un castron adânc, să puneți un castron mai mic cu masa deasupra și să o bateți în această poziție până când este gata.

Un mousse de gris și merișoare pregătit corespunzător ar trebui să fie fraged și aerisit. Spuma se caracterizează printr-o masă uniformă ca densitate și culoare, absența bulgărilor și un gust plăcut dulce-acru. În același timp, grisul nu se simte deloc. Va fi dificil pentru un degustator neexperimentat să ghicească ce se află în centrul felului de mâncare.

TOP 5 retete

Clasic

• 130 g zahăr
• 70 g afine
• 30 g gris
• 250 ml apă.

Se zdrobesc merisoarele spalate si se stoarce sucul folosind o strecuratoare. Turnați apă peste stoarce și fierbeți aproximativ 10 minute. Se toarnă zahărul în bulionul strecurat, iar după ce siropul dă în clocot, se adaugă gris în jet subțire.

Gătiți terciul cel puțin 20 de minute, amestecând constant pentru ca fundul să nu se ardă și să nu se formeze cocoloașe. Când grisul este gata, se răcește și se bate bine cu un mixer. Rămâne doar să răspândești mousse-ul în boluri și să-ți poți răsfăța oaspeții. Poftă bună.

Pe o notă! Un blender nu va da rezultatul dorit; nu va fi posibilă formarea unei spume pufoase! Doar un mixer sau un tel!

Cu suc de afine

Acest mousse are un gust mai bogat decat cel considerat in preparatul clasic. Desigur, de data aceasta experții culinari sugerează să adăugați nu numai apă la gris, ci și suc de merișor pur. Beneficiul adăugării unei noi componente este evident. Trebuie doar să ne amintim de proprietățile vindecătoare ale băuturii din fructe făcute din această boabe.

• 300 g afine
• 300 g zahăr granulat
• 100 g gris
• 450 ml apă.

Se pasează fructele de pădure într-un blender sau mortar, se adaugă 100 ml de apă. Masa rezultată este frecată printr-o sită (tifon). Puneți tortul într-o cratiță, adăugați apa rămasă și imediat adăugați zahărul. După ce fierb sucurile de merișoare, scoateți cratița de pe aragaz și filtrați siropul. Adăugați grisul în bulionul limpede, amestecând continuu. După 15 minute de fierbere la foc mic, se obține un terci destul de gros, vâscos. Se răcește bine, se adaugă sucul de afine proaspăt stors și se bate cu mixerul.

Mousse-ul trebuie să fie roz deschis (mult mai palid decât după turnarea sucului), aerisit și ușor. Rămâne doar să turnați amestecul în forme și să îl puneți la frigider pentru răcirea finală și îngroșarea. Mousse de afine cu gris este gata. Rezultatul a fost nu numai gustos, ci și sănătos. Copiilor le va plăcea.

Pe o notă! Baterea spumei într-un bol de aluminiu poate duce la decolorarea vasului și la apariția unui gust metalic!

Pe sucul de afine

Acesta este un mod simplificat de a pregăti desertul. Dacă aveți suc de afine acasă, atunci munca groaznică de a stoarce și fierbe boabele poate fi eliminată în siguranță.

• 2 căni de suc de afine
• 3 linguri. momeli
• zahăr granulat după gust (în funcție de cât de acidă este băutura din fructe).

Algoritmul acțiunilor nu este diferit de gătirea terciului. Turnați ușor cerealele în băutura de fructe fierte, amestecând frecvent. După 5 minute adăugați zahăr. Se răcește terciul finit și se bate cu un mixer până se formează o spumă groasă. Mousse-ul de gris și merișor se pun în forme și se decorează cu crenguțe de mentă sau fructe de pădure.

Pe o notă! Nu încercați să bateți amestecul în timp ce este cald. Efectul va fi dezastruos!

Cu dulceata

Această metodă de preparare a mousse-ului de afine cu gris va atrage pe cei cărora nu le place să gătească. Să spunem simplu - o opțiune pentru leneși.

Ingrediente:

• terci de gris cu lapte - 2 părți
• dulceata de afine – 1 parte

Proporțiile pot fi ajustate după gust. Scopul retetei este de a bate terciul racit finit cu dulceata intr-un mixer pana devine smantana. Este de preferat să luați dulceață de consistență omogenă, fără fructe de pădure întregi, coji și semințe. Desertul este gata. Se poate servi cu lapte rece.

Interesant! Cu cât mousse-ul de afine și gris stă mai mult în frigider, cu atât devine mai pufos!

Cu banane

Dulceața desertului în acest caz este determinată nu de zahăr, ci de banane. Prin urmare, cantitatea acestor ingrediente va trebui în cele din urmă ajustată independent, după gustul dumneavoastră.

• 150 g fructe de padure proaspete
• 1 banană
• 130 g zahăr granulat
• 50 g gris
• 200 ml apă.

În mod tradițional, fructele de pădure sunt pasate și se prepară un sirop dulce în care se gătește terci de gris. Nu ar trebui să fie prea lichid. Timpul de gătire este de cel puțin 20 de minute. După ce se bate mousse-ul într-un mixer și se obține o spumă groasă pufoasă, banana se taie rondele. În continuare, felii (sau cuburi) de banane și mousse de merișoare se pun în pahare (boluri) în straturi. Desertul se da la frigider cel putin 2 ore inainte de servire. Este timpul să te bucuri de un preparat neobișnuit.

Pentru ca mousse-ul de gris și merișoare să fie un succes, ar trebui să respectați regulile deja discutate:

• fierbe grisul cel puțin 20 de minute
• bateți ingredientele cât sunt răcite, niciodată calde
• Pentru ca spuma să crească la jumătate, asigurați-vă că puneți mousse-ul la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Apropo, splendoarea spumei depinde direct de pectina conținută în pielea fructelor de pădure. Prin urmare, a face o mousse exclusiv cu suc de afine va fi problematică!

Cum se bate frisca

De obicei, mousse-ul de merisoare pe baza de gris se serveste cu lapte sau frisca. Va fi util să vă familiarizați cu nuanțele pregătirii acestui adaos culinar.

Există diferite creme: 10, 20 sau 30+ procente de grăsime. Pentru biciuire, este mai bine să alegeți a doua opțiune - lucrarea va fi finalizată mai repede și rezultatul va fi mai gustos.

Pentru a obține frișcă pentru mousse de afine, și nu unt sau zer, materiile prime, împreună cu vasele și telul, trebuie să fie bine răcite. Merită să ne amintim că chiar și înghețarea parțială poate strica produsul. Smântâna caldă se va separa și se va transforma în unt. Este mai bine să bateți smântâna în loturi mici. Initial, mixerul trebuie setat la viteza minima, crescand treptat viteza. Pregătirea produsului este determinată de consistența sa groasă și de încetarea circulației vizibile. Frișca își păstrează perfect forma și nu „plutește”.

Dacă este posibil, este mai bine să înlocuiți zahărul cu zahăr pudră!

Toate materialele de pe site-ul Priroda-Znaet.ru sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

Spuma de afine - principii generale de preparare

Cuvântul francez „mousse” se traduce prin „spumă”. Este ușor de ghicit că numele felurilor de mâncare cu un astfel de prefix au o structură aerisită, cremoasă și incredibil de delicată. Pentru a face acest lucru, cel mai adesea se adaugă o substanță specială în mousse pentru a da consistența dorită. Acesta ar putea fi jeleu sau albușuri. Pregătește mousse de afine, simplu ca rețetă și tehnologie, un desert franțuzesc delicios. Poate fi făcut ușor și aproape dietetic (pe bază de ouă) sau mai hrănitor dacă folosești cremă.

Mousse de afine - prepararea alimentelor și a ustensilelor

Deoarece vasul se bazează pe fructe de pădure, trebuie să le spălați mai întâi. Pot folosi merisoare congelate? Desigur, trebuie doar să-l dezghețați mai întâi. Nu avem nevoie de merișoare în întregime; trebuie doar să le facem piure și să stoarcem sucul. Nici sucul de afine nu este necesar pentru mousse.

Ce alte componente trebuie pregătite în avans? Depinde cu ce prepari mousse-ul. Daca vrei sa faci desertul mai gros, atunci ia gris si jeleu. Spuma de merisoare va deveni mai deschisa daca folosesti albusuri. Poți face un desert foarte satisfăcător dacă folosești smântână ca bază (trebuie doar să folosești cel puțin 15% conținut de grăsime).

Retete de mousse de afine:

Reteta 1: mousse de afine

O mousse incredibil de delicată care va ieși exact așa dacă îți faci timp să-l bati. Tratamentul finit poate fi servit cu cafea sau ceai, sau chiar mai bine, cu un pahar de lapte. Aceasta reteta se bazeaza pe gris.

Ingredientele necesare:

• Griș 3 linguri.
• Merisoare 240 grame
• Apa minerala 2 pahare
• zahăr 240 grame

Metoda de gatire:

Spălați fructele de pădure și măcinați printr-o sită. Pune sucul deoparte; nu va fi de folos pentru mousse, dar toarnă sucul în două pahare. Puneti cratita pe foc si gatiti aproximativ 15 minute.

Bulionul rezultat trebuie strecurat, partea groasă îndepărtată și zahăr adăugat la lichid și adus la fierbere.

După trei până la patru minute după ce bulionul a fiert, adăugați gris în jet subțire. Gătiți cerealele, amestecând constant timp de aproximativ douăsprezece până la paisprezece minute.

Imediat ce cerealele sunt fierte, scoateți terciul de pe foc și răciți, apoi bateți cu un mixer. Trebuie să bateți timp de cel puțin șase până la opt minute. Un indicator că mousse-ul este gata este că masa va deveni aproape albă și aerisită.

Se toarnă mousse-ul finit în forme și se pune într-un loc răcoros timp de câteva ore.

Reteta 2: mousse de afine

Unii copii le displace atât de mult grisul încât îl recunosc chiar și în forma sa cea mai deghizată. Să pregătim mousse de afine fără gris, pe bază de gelatină - această substanță va crea structura ușoară necesară preparatului.

Ingredientele necesare:

• Merisoare 150 grame
• Zahar 120 grame
• Zahăr pudră 120 grame
• Apă 1 pahar
• Gelatina 1 pachet

Metoda de gatire:

Măcinați fructele de pădure, separați sucul de masa de fructe de pădure.

Gelatina trebuie umplută cu apă și lăsată să se umfle.

Umpleți stoarcerile cu apă și puneți pe foc, aducând la fierbere. Adăugați zahăr și gătiți timp de opt până la douăsprezece minute. Se adauga gelatina umflata, se amesteca si se ia de pe foc.

Se toarnă zahăr pudră în amestec într-un jet subțire și se bat cu telul până când structura masei devine aerisită. Se toarnă amestecul în forme și se pune într-un loc răcoros.

Reteta 3: Mousse de proteine ​​de afine

Cum se prepară mousse-ul? Cel mai adesea, acest fel de mâncare este răcit, dar uneori este copt - la urma urmei, principalul lucru este să creați cea mai ușoară consistență. Pregătiți mousse de afine din albușuri.

Ingredientele necesare:

• Ouă 4 bucăți
• Zahăr pudră 120 grame
• Merisoare 130 grame
• Acid citric ½ linguriță

Metoda de gatire:

Separam albusurile de galbenusuri; pentru preparat vom avea nevoie de albusuri. Bateți-le până se întăresc, aproximativ șase minute.

Continuând să batem albușurile, adăugați zahărul pudră și lămâia.

Pregătiți merișoarele - măcinați-le, separați sucul și adăugați treptat tescovină în spumă. Continuați să bateți amestecul timp de încă șapte minute.

Preîncălziți cuptorul la 100 de grade timp de zece minute.

Se toarnă mousse-ul de merișoare în forme și se coace aproximativ 15 minute, dar nu mai mult. Desertul finit trebuie să fie uscat deasupra, dar să rămână ușor și aerisit în interior.

Rețeta 4: mousse cremoasă de afine

O altă variantă de preparare a desertului este să-l faci pe bază de smântână. Desigur, mousse-ul de afine se va dovedi a fi mai gras, dar și mai gustos și mai satisfăcător.

Ingredientele necesare:

• Gelatina 1 pachet
• Zahăr pudră 200 grame
• Merișoare 3 căni
• Crema 15% 500 ml
• Vanilie

Metoda de gatire:

Gelatina trebuie turnată cu apă, amestecată și lăsată să se umfle.

Umpleți gelatina umflată cu smântână, adăugați extracte de merișor, zahăr pudră și amestecați.

Bateți masa cu un mixer până obțineți o masă spumoasă groasă. Se toarnă amestecul rezultat în forme și se pune la frigider.

Mousse de afine - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

Este posibil să prepari mousse de merișoare acasă la fel cum o fac în restaurante? Da, dar numai dacă îl bateți cum trebuie. Unitățile de catering au procesoare speciale care pot aduce masa la consistența dorită. Dacă nu aveți unul, va trebui să munciți din greu - mențineți mixerul sau blenderul în funcțiune timp de aproximativ cincisprezece minute este destul de dificil, dar acesta este singurul mod în care puteți face mousse-ul perfect.

Dacă pregătiți o mousse pe bază de gelatină, atunci cel mai bine este să o biciuiți nu doar așa, ci la rece. Pentru a face acest lucru, turnați gheață într-un recipient adânc, puneți un recipient mai mic cu amestecul de mousse deasupra și bateți-l.

Spuma de afine poate fi făcută nu numai din fructe de pădure, ci și prin adăugarea de zmeură, coacăze și căpșuni.

Pentru a face biciul de desert mai bun, este mai bine să folosiți un amestec de zahăr și zahăr pudră. Mai întâi, adăugați zahăr - în stadiul în care gătiți sucurile de merișoare și, în timp ce bateți, turnați praful într-un jet. Apropo, în restaurantele franceze folosesc doar zahăr brun, deoarece produsul nerafinat este mai sănătos.