O modalitate ușoară de a mura castraveții. Castraveți murați crocanți în borcane

Rețetele de castraveți pentru iarnă sunt foarte diverse. Castraveții pot fi conservați întregi și feliați, în salate și chiar se pot face dulceață de castraveți. Dar aproape fiecare rețetă de cusut castraveți poate fi descrisă fie ca o rețetă pentru murarea castraveților (aluat), fie ca o rețetă pentru castraveți murați.

Conservarea castraveților fără oțet se numește sare sau aluat. Cum să murați castraveții? Înainte de murarea castraveților, rețineți că murarea castraveților necesită timp - murarea castraveților are loc în decurs de 3-10 zile. Murarea castraveților la rece - înmuierea castraveților cu saramură răcită. Și pentru sărare rapidă, murătura pentru castraveți este preîncălzită. Sărarea castraveților cu vodcă vă permite să le păstrați culoarea. Sărarea uscată a castraveților este foarte interesantă - în acest caz, castraveții stropiți cu sare secretă suc, apa nu este folosită. Murarea castraveților în varianta clasică este murarea castraveților în butoi, de preferință de stejar. Rețeta de castraveți în butoi este simplă, dar butoiul de lemn este cel care conferă castraveților un gust aparte - castraveții murați nu pot fi confundați cu nimic! Castraveții murați sunt adesea depozitați fără tratament termic suplimentar într-un loc răcoros și uscat. Dar conservarea castraveților este posibilă și - după sărare se pun în borcane, se toarnă cu saramură fierbinte și se rulează. Murarea castraveților cu muștar oferă un gust interesant și o garanție că semifabricatele de castraveți nu vor „exploda”.

Murarea castraveților - răsucirea castraveților cu adaos de oțet. Cum să murați castraveții? Marinada pentru castraveți este adusă la fierbere, apoi castraveții așezați anterior în borcane sunt turnați în ei și sterilizați. De asemenea, puteți mura castraveții cu acid citric.

Castraveții murați crocanți, delicioșii castraveți murați cu muștar sunt de nelipsit de pe masa sărbătorilor de iarnă. În ajutorul gazdei va veni și o salată de castraveți pentru iarnă. Conserve de salate de castraveți, murături de castraveți pentru iarnă, murături de castraveți în borcane, conserve de castraveți - rețetele pentru toate aceste preparate sunt variate și ne permit să ne diversificăm meniul.

Din rețetele de pe site-ul nostru veți afla răspunsuri detaliate la întrebări: cum să rulați castraveții, cum să murați castraveții în borcane, cum să murați corect castraveții, cum să faceți salată de castraveți conservați, cum să rulați castraveții în sos de roșii. Și, de asemenea, cum să faci castraveți crocanți din conserve, cum să întorci castraveții murați pentru iarnă, cum să gătești castraveți murați crocanți și castraveți murați pentru iarnă și chiar cum să închizi castraveții conservați cu ketchup și castraveții conservați cu muștar. La urma urmei, avem sute de rețete diferite pentru semințe de castraveți, rețete de castraveți conservați, inclusiv o rețetă de castraveți acri, o rețetă de castraveți murați, o rețetă de castraveți murați deliciosi, castraveți în butoi, o rețetă de castraveți murați ...

Castraveți murați și chiar și cu un „crunch” plăcut - o conservare preferată a multor gospodine. Dacă cresc în paturile noastre, ne încântă invariabil cu recoltele lor și este important pentru noi să le păstrăm.

Și există multe moduri de a face acest lucru. Le depozităm în , și chiar . Recoltate în oricare dintre moduri, sunt o gustare grozavă, cu deschidere pe care iarna, puteți face o schimbare plăcută pentru orice masă. Da, și serviți pe masă când sosesc oaspeții, aceasta este deja o tradiție.

Și în ciuda faptului că pe blog s-au acumulat deja o mulțime de rețete delicioase cu aceste legume, am decis să dedic acest subiect special acestui tip de conservare. Nu toată lumea este pregătită să-și petreacă timpul pregătind salate de iarnă care necesită mult. Dar conservarea fructelor în borcane este mult mai ușoară și mai ușoară.

Prin urmare, le colectăm în grădină, sau le cumpărăm de pe piață și alegem orice rețetă delicioasă. Astăzi vom avea mai multe dintre ele.

Vreau să vă atrag atenția asupra faptului că toate au unele asemănări. Cu toate acestea, gustul este diferit din cauza diferenței dintre componentele marinatei. Se poate face acru, dulce, sarat, amar sau neutru.

Prin urmare, atunci când alegeți oricare dintre rețetele oferite astăzi, asigurați-vă că o citiți pe prima. În ea, singura, totul va fi scris în detaliu - ce, de ce și de ce. După ce o citești, vei înțelege de ce se adaugă anumite ierburi sau mirodenii și poți decide ce să adaugi și ce să faci fără.

În toate celelalte rețete, aceste detalii nu vor mai fi. Ei se vor concentra doar pe pregătirea în sine și pe detaliile acestui proces special.

Aceasta este rețeta mea standard, conform căreia bunica și mama au conservat castraveți. Și acum de mai bine de 30 de ani fac conserve. Rețeta este de încredere și borcanele pot fi păstrate într-o cămară obișnuită timp de până la doi ani. În același timp, dacă limitați lumina acolo la minimum, atunci gustul și culoarea piesei în sine vor fi păstrate complet pentru întreaga perioadă de timp, în timp ce va sta și va aștepta în aripi.

Conserv fructele in borcane de 3 litri, iar uneori in borcane de 2 litri. De regulă, o astfel de conservare după deschiderea borcanului nu se păstrează mult timp. Fructele sunt crocante si gustoase. Moderat sărat, moderat acru, așa că puteți mânca multe dintre acestea.

O caracteristică a acestei rețete este că adaug un minim de oțet într-un borcan de 3 litri și nu sterilizez. Iar secretul unei conservări excelente este adăugarea de aspirină.

Noi vom avea nevoie:

• castraveți - 1,5 - 2 kg (în funcție de dimensiune)
• roșii - 3 - 4 bucăți (nu foarte mari)
• usturoi - 3 - 4 catei
• mărar - 2 - 3 tulpini mari cu umbrele
• frunza de hrean
• frunza de coacaze negre - 4 - 5 bucati (poate fi inlocuita cu o frunza de zmeura)
• frunze de cireș - 8 buc
• tarhon - 1 - 2 crenguțe
• ienibahar - 3 - 4 buc
• boabe de piper negru - 10 - 15 buc
• cuișoare - 4 - 5 muguri
• ardei iute rosu dupa gust
• sare - 3 linguri. linguri
• zahăr - 2 linguri. linguri
• esență de oțet 70% - 2/3 linguriță (sau mai bine zis, puțin mai mult de jumătate)
• aspirină - 2,5 tablete (zdrobite în pulbere)

Această compoziție de ingrediente este dată pentru așezarea într-un borcan de 3 litri. Dacă doriți să pregătiți conservarea în recipiente de litri, atunci pur și simplu împărțiți această cantitate la 3 și umpleți recipientul în conformitate cu aceasta. Procedăm la fel cu borcanele de 2 litri și 1,5 litri.

Calculul este foarte simplu.

Gătit:

1. În primul rând, trebuie să înmuiăm castraveții. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de apă rece obișnuită. Avantajul poate fi acordat primăverii, mai ales dacă există o oportunitate pentru acest lucru. Dacă fructele sunt proprii și tocmai au fost recoltate din grădină, atunci timpul de înmuiere ar trebui să fie de 2 ore.

Dacă au fost cumpărate de pe piață, atunci acest timp poate fi mărit de două sau trei ori. În același timp, la fiecare 2 ore apa va trebui să fie scursă și umplută cu apă proaspătă.

Această procedură vă permite să hrăniți fructele cu suculenție, ceea ce ulterior va ajuta la conservarea crocantă.

Pentru conservare, folosesc capace metalice pentru răsucire cu o mașină specială de cusut. Uneori se pune întrebarea dacă se pot folosi capace cu șuruburi. Îi voi răspunde imediat. Nu am încercat niciodată această metodă în acest caz. Întotdeauna mă învârt doar așa, pentru că cred că este mai de încredere.

3. De asemenea, puteți sorta și spăla toate verdețurile. Dacă este adunat în grădina dvs., atunci este suficient doar să îl spălați cu apă, dar dacă este cumpărat, atunci nu trebuie doar spălat, ci și turnat cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, pur și simplu umpleți-l cu el și apoi scurgeți-l după 3-4 minute.

Pregătiți imediat tot ce aveți nevoie, astfel încât totul să fie la îndemână. Se întâmplă ca atunci în grabă să ratezi ceva. Fiica mea, de exemplu, a uitat să adauge sare și zahăr de câteva ori.

Și ce credeți, conservarea stătea și saramura nici nu s-a tulburat. Despre absența acestor componente importante am aflat abia atunci când am deschis borcanele iarna. Au fost niște râsete!!!

4. Așa că a venit momentul să insistăm asupra fructelor. Este timpul să le spălați și să tăiați capetele pe ambele părți. Acest lucru trebuie făcut pentru ca saramura să pătrundă uniform din toate părțile. Și, de asemenea, pentru a facilita ieșirea bulelor de aer, care pot provoca procese de fermentație.

Încercați să sortați fructele în așa fel încât fiecare dintre borcane să conțină mai mult sau mai puțin la fel. Deci toate se marinează mai uniform și vor arăta mai plăcute din punct de vedere estetic.

5. În borcane curate, sterilizate, puneți cea mai mare parte a verdețurilor pe fund. Dacă există totul din ceea ce este scris, va fi pur și simplu minunat. Gustul conservării noastre va fi îmbogățit cu o masă de uleiuri esențiale și arome.

Dacă ceva nu este găsit, nu contează. Sunt obligatorii doar umbrelele și crenguțele de mărar, hrean, un amestec de ardei și usturoi. Orice altceva se adauga in functie de disponibilitate si daca doriti.

În același timp, frunzele de hrean pot fi înlocuite complet cu o rădăcină, frunzele de coacăz cu cele de zmeură, frunzele de cireș cu cele de stejar. Principalul lucru este să nu exagerăm cu toate aromele și aromele pentru a păstra gustul natural al produsului nostru principal.

Hreanul, frunzele de stejar, cireșele, coacăzele nu numai că dau note delicioase, dar oferă și „crocantul” îndrăgit de mulți, nu permit ca saramura să devină tulbure și contribuie la o mai bună conservare. Tarhonul dă o aromă ușoară „de butoi”.

Adică, niciuna dintre plante nu este adăugată aici întâmplător. Toate joacă un rol important și îndeplinesc funcția dorită.

6. De asemenea, puneți pe fund un amestec de ardei, muguri de cuișoare. Când scurgem apa din cutii, toate aceste mici adaosuri nu se vor turna cu ea.

Asigurați-vă că puneți o bucată de ardei iute roșu, dă o amărăciune ușoară plăcută și permite păstrarea bine păstrată.

7. Ei bine, acum a venit rândul celei mai importante componente. Există două moduri de așezare, fie fructele sunt așezate orizontal, fie sunt așezate vertical. Există adevăr și un alt mod în care straturile alternează - pun un strat, ca soldații în rânduri, celălalt - sunt așezate pe unul dintre butoaie.

De obicei, de la 20 la 25 de fructe medii pot merge într-un borcan, acesta fiind de aproximativ 1,5 - 2 kg, în funcție de dimensiune. Dar preferați exemplarele mici, de cel mult 10 cm lungime.Nu trebuie să fie groase și să nu conțină semințe mari în interior.

Trebuie avut în vedere faptul că conservarea crocantă nu va funcționa din legumele prea mari.

Aproximativ în mijloc, puneți câteva roșii mici. Se adaugă nu numai pentru frumusețe, ci și pentru binele cauzei. Conțin o sursă naturală de acid, așa că lăsați-i să-și facă treaba și aici. Și anume, păstrați principala noastră legume crocante.

Adăugarea de câteva roșii vă permite să reduceți cantitatea de oțet și esență. Este grozav, într-adevăr! Iată un mic secret!

8. De asemenea, nu uitați să distribuiți uniform cățeii de usturoi. Nu trebuie să folosiți multe dintre ele, dacă sunt prea multe, ne pot înmuia fructele.

Nu putem permite acest lucru, avem nevoie doar de mirosul lor atractiv. Prin urmare, pentru a le hrăni la maxim, este mai bine să tăiați toate cuișoarele în fâșii mici, felii, cercuri - după cum doriți.

9. La mijloc, poți pune altceva din verdețuri. Și îl puteți lăsa pentru sfârșitul marcajului. La sfârșitul marcajului, nu uitați de cele două roșii rămase și lăsați un loc pentru toată verdeața rămasă.

Toate legumele din borcane trebuie așezate foarte strâns. Secretul conservării crocante este să ai cât mai multe fructe și cât mai puțină saramură.

Asigurați-vă că puneți deasupra o frunză de hrean. El este ultimul, ca gardian împotriva apariției mucegaiului și turbidității saramurii.

10. Adăugați imediat cantitatea potrivită de zahăr și sare. Pentru un borcan de 3 litri, ne-am stabilit pe valori de 2, respectiv 3. Desigur, în diferite rețete se adaugă cantități diferite. Există rețete dulci și acrișoare. Vom lua în considerare unele dintre ele astăzi.

Aceeași rețetă este standard, am vorbit deja despre asta. Aici totul este cu moderație, niciunul dintre gusturi nu va prevala, totul este simplu și armonios. Va fi plăcut să mănânci astfel de castraveți.

11. Fierbe apa. Un borcan mare durează de obicei 1,5 litri. Și dacă fructele sunt mici și au umplut recipientul cu ele mai dens, atunci poate fi nevoie de și mai puțin. Amintiți-vă, cu cât se obține mai puțină saramură per borcan, cu atât rezultatul va fi mai gustos.

12. Turnați conținutul recipientului cu apă clocotită, turnând direct pe cristalele albe de zahăr și sare, astfel încât aromele să fie uniform dispersate pe tot borcanul cu conținutul. Se toarnă apă chiar sub gât și se acoperă cu un capac sterilizat.

13. Lăsați 10 minute să se încălzească fructele și toate ierburile. Bulele de oxigen vor începe să iasă în evidență, asta este bine. Vom avea trei umpluturi și va fi necesar ca toate să iasă în acest timp.

14. Pregătiți un capac cu găuri și scurgeți saramura prin el în tigaie. Se pune pe foc si se da in clocot, se lasa sa fiarba, micsorand focul dupa fierbere, 3-4 minute, apoi se toarna din nou in borcan. Nu va fi suficient, deoarece o parte din ea va fierbe, iar castraveții vor scădea ușor în volum.

Prin urmare, până în acest moment, fierbeți și un ibric cu apă.

Se toarnă în borcan pentru a-l umple din nou până la vârf. Nu e înfricoșător că e apă fără totul. Zahărul și sarea au rămas neschimbate, doar apa a fiert, așa că o suplimentăm.

Din nou, lăsați borcanul acoperit cu un capac timp de 10 minute. Punându-l în avans pe un șervețel, rotiți ușor recipientul și agitați-l.

Acest lucru ajută la ieșirea bulelor de aer. Nu deschidem capacul, doar rotiți-l, vor ieși de la sine.

15. Din nou, scurgeți apa printr-un capac de plastic cu orificii în tigaie și fierbeți din nou marinada, sau saramură, după cum doriți să o numiți, la 2 - 3 minute după fierbere.

16. Între timp, zdrobiți aspirina și puneți-o deasupra ingredientelor puțin așezate. În timp ce așteptăm saramura în clocot, acoperim recipientul cu propriul capac metalic.

Pune fierbătorul la loc, nu se știe niciodată, dintr-o dată ai nevoie din nou de apă clocotită pentru a adăuga cantitatea care a fiert.

17. Și în sfârșit, ultima treime umple. Se toarnă din nou marinada clocotită și se adaugă esența de oțet. Este suficient să-l turnați puțin mai mult de jumătate de linguriță. Dacă este necesar, adăugați apă clocotită din ibric, astfel încât lichidul să fie turnat chiar sub gât.

Si chiar va fi foarte bine cand acoperim recipientul cu un capac astfel incat sa se varsa si el putin.

De acum, capacul nu mai este deschis!

18. Dar nu o răsucim încă. Dacă te uiți cu atenție, din fructe mai ies bule de aer. Să le dăm șansa să iasă. Și pentru aceasta, rotiți din nou ușor borcanul dintr-o parte în alta. Nu uitați că capacul nu este deschis.

Dar acum au ieșit toate bulele, poate dura de la 5 la 10 minute, ceea ce înseamnă că este timpul să răsuciți conservele cu o cusătură.

19. După răsucire, înclinați borcanul și verificați dacă saramura se scurge, dacă totul este etanș. Și după aceea, poți pune borcanul pe capac și acoperi cu o pătură. Se lasa la sterilizare naturala o zi, adica pana cand recipientul s-a racit complet.

Uneori se întreabă: „De ce să se întoarcă?”. Pentru a verifica fiabilitatea înșurubarii. Aici am avut recent un astfel de caz. O zi mai târziu mă uit - banca curge. L-am deschis imediat, banda de cauciuc era deteriorată. Mi s-a rupt doar în mâini.

Am început să verific alte gume din acest lot de capace. S-a dovedit că toate benzile de cauciuc nu sunt de bună calitate. Totul s-a prăbușit și s-a rupt.

Ce mi-a dat un astfel de test. Mai întâi, am păstrat un borcan cu castraveți. Dacă nu ar fi răsturnat-o, cu siguranță ar fi „explodat”. Acest lucru s-ar fi întâmplat în aproximativ o săptămână. Într-o săptămână mai conserv încă 20 de conserve de salate și gustări diferite. Adică le-aș fi pierdut și pe toate.

20. A doua zi se vede ca fructele si-au schimbat culoarea, au devenit frumoase, cu o usoara tenta masline. Acum pot fi depozitate. Pentru aceasta, este potrivit un loc departe de aparatele de încălzire. Puteți depozita în cămară, la subsol și chiar sub pat. Locul ar trebui să fie și întunecat.

Oferă ocazia de a conserva pentru a infuza, a hrăni. Deschis, nu mai devreme de o lună.

Aceasta este toată povestea despre delicioșii castraveți murați crocanți. Gătește și mănâncă sănătos!

Videoclip despre cum să gătești castraveți murați crocanți

Prin urmare, dacă unele puncte rămân de neînțeles sau vă este mai ușor să vizionați decât să citiți, atunci vă rog. Totul pentru voi, dragi cititori!!!

De fapt, totul este foarte simplu. Prin urmare, dacă păstrați pentru prima dată, atunci chiar vă invidiez puțin. Îmi amintesc prima mea experiență în această întreprindere, totul era atât de neobișnuit, de interesant... Mi se părea că fac magie.

Și într-adevăr este. Așa se dovedește magia gustului când adaugi toate ingredientele și o bucată din sufletul tău!

Castraveți pentru iarnă în borcane de litri cu rețetă de marinată pe bază de muștar

Am deja pe blogul meu mai multe rețete de recoltat legumele noastre preferate cu muștar. Toate au fost deja testate de mine personal și de mulți cititori.

Puteți găti pe ele cu semințe, pudră de muștar, precum și cu produsul finit. Toate rețetele sunt bune, iar produsul finit conform acestora se dovedește a fi delicios peste tot.

Deoarece există deja un articol pe această temă, doar una dintre rețete va fi oferită astăzi. Dacă îți place această idee, atunci urmărește linkul și acolo vei găsi încă 6 magnifice și.

Vom avea nevoie (pentru borcane de 2 litri):

• castraveți - cât de mult vor încăpea într-un borcan (aproximativ 9 - 10 bucăți)
• usturoi - 4 catei
• mărar - 4 umbrele
• frunza de hrean
• frunze de cireș sau stejar - 8 buc
• ienibahar - bucată
• boabe de piper negru - 10 buc
• cuișoare - 4 buc

Pentru marinata:

• muștar gata - 3 linguri. linguri
• zahăr - 0,5 căni
• sare - 1 lingura. lingura cu un mic tobogan
• oțet 9% - 0,5 căni
• apă - 3 căni

Volumul paharului este de 250 ml.

Gătit:

1. Înmuiați fructele în apă rece timp de 2 - 4 ore.

Pentru a verifica dacă au luat suficientă apă, puteți încerca doar una dintre ele. Dacă fructele scârțesc când mușcă, atunci a rămas suficient în apă.

Apoi spălați-le sub jet de apă și tăiați capetele pe ambele părți. Puneți pe un vas plat pentru a patra apa.

Asigurați-vă că fructele nu sunt amare. Este important! Dacă „fundul” este amar, atunci trebuie tăiat sau curățat.

2. Clătiți toate ierburile și verdețurile, dacă este necesar, turnați-le cu apă clocotită.

3. Spălați și sterilizați borcanele și capacele. Vom avea nevoie de două dintre ele, fiecare cu un volum de 1 litru.

4. În partea de jos a fiecăruia dintre ele puneți câte o fâșie tăiată de hrean. Puteți folosi și o rădăcină de hrean, tăind o bucată mică. De asemenea, puneți două frunze de cireș și două umbrele de mărar.

Adăugați acolo un amestec de ardei și cuișoare.

5. Apoi întindeți castraveții. Deoarece folosim borcane de volum mic, este mai bine să punem legumele aproape una de alta. Amintiți-vă că cu cât mai multe fructe și mai puțină saramură, cu atât produsul finit va fi mai crocant.

Tăiați mărunt doi căței de usturoi în mijloc.

6. Dupa ce fructele au fost puse la rand, ne-a mai ramas putin loc deasupra. Puteți pune „verzi” foarte mici aici sau pur și simplu tăiați un fruct mare în mai multe bucăți.

7. Acoperiți cu frunzele de cireș rămase și o fâșie de frunze de hrean.

8. Borcanele sunt pline, și este timpul să începem să pregătim saramura. Turnați trei căni de apă într-o cratiță. Dacă băncile sunt pline până la conștiință, atunci această sumă este suficientă pentru exact două bănci.

Punem tigaia pe foc, imediat ce incepe sa se incalzeasca, adaugam cantitatea necesara de zahar si sare si punem si mustarul. La început, vor arăta ca niște bulgări inestetice, dar pe măsură ce apa se încălzește, se vor dizolva și veți obține o aromă destul de tulbure, picanta a marinadei.

9. Imediat ce saramura clocotește, turnați oțetul și aduceți din nou la fiert. Dacă până acum nu am avut timp să dizolvăm tot muștarul, amestecați-l cu un tel.

După dizolvarea sa completă și adăugarea de oțet, fierbeți lichidul timp de 2 minute.

10. Se toarnă imediat uniform peste maluri. Dacă puțin lichid nu este suficient, atunci aveți gata apă clocotită. Îl poți completa. Deși, permiteți-mi să vă reamintesc că atunci când spațiul este plin dens cu fructe, marinada ar trebui să fie exact aceeași.

Marinada este tulbure de la muștar. Va rămâne așa pe toată durata depozitării. Dar când vei scoate fructele finite din el, vor avea o culoare frumoasă măsline.

11. Tapetam tava in care vom steriliza cu un servetel sau tifon. Turnați apă caldă în el și puneți borcanele. Completați cu aceeași apă caldă, astfel încât să ajungă la umerii borcanului.

Nu puneți borcanele în apă rece sau foarte fierbinte. Ele pot izbucni din cauza diferenței de temperatură.

12. Acoperiți imediat recipientul cu un capac steril. Din acest moment, capacul nu mai poate fi deschis înainte de răsucire !!! Este strict!!!

13. Se aprinde focul de sub cratita si se aduce apa la fiert.Nu trebuie sa fie sub forma de umflaturi separate, ci sa fiarba pe toata suprafata. După aceea, focul poate fi redus la mediu, iar recipientul umplut poate fi sterilizat timp de 7-8 minute.

14. Scoateți borcanele unul câte unul folosind un clește special și înșurubați capacul cu o cusătură.

Dacă capacul se deschide accidental când îl scoateți cu clește, atunci conținutul borcanului trebuie completat cu apă clocotită și sterilizat din nou timp de 7-8 minute. Dar castraveții pot fi digerați în acest timp. Prin urmare, nu vă grăbiți și scoateți recipientul cu grijă!

15. Întoarceți recipientele răsucite și puneți capacul, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

Apoi puneți în depozit.

Produsul finit se dovedește a avea un gust picant, dulceag, cu o ușoară amărăciune și ușor acrișor. Delicios uimitor!!! Vă recomand! Gătiți un sezon și veți găti așa pentru totdeauna.

Castraveți marinați cu acid citric pentru depozitare în apartament

Uneori oamenii sunt revoltați că internetul este plin de rețete pentru preparate care folosesc oțet. Se spune că nu este bun pentru sănătate. Nu ne vom certa cu ei, fiecare are dreptul la propria opinie. Și este mai bine să oferi o rețetă fără oțet. Vom folosi acid citric ca conservant.

În ciuda faptului că nu vom folosi deloc oțet, conservarea poate fi depozitată în siguranță în apartament.

Vom avea nevoie (per litru de borcan):

• câți castraveți vor încăpea într-un borcan
• o foaie mică sau fâșie de hrean
• umbrelă de mărar (sunt posibile două sau trei crenguțe)
• pene de usturoi (sau cățel)
• boabe de piper negru - 8 buc
• ienibahar - 3 mazăre
• cuișoare - 2 muguri

Pentru marinată (per litru de lichid):

• sare - 2 linguri. linguri fără tobogan
• zahăr - 1 lingură. lingura fara tobogan
• acid citric - 1 linguriță fără lamă

Gătit:

1. Țineți fructele în apă rece, astfel încât să devină suculente și crocante. Acest lucru va dura 2 până la 6 ore. Apoi scurgeți apa, clătiți legumele sub jet de apă și tăiați capetele.

2. Spală verdețurile. Sterilizați borcanele și capacele. Cutiile pot fi folosite atât cu capace cu rotiță, cât și cu capac înșurubat.

3. Puneți cantitatea necesară de verdeață într-un recipient din fund pe baza unui borcan de litru, umpleți câte borcane sunt destui castraveți.

4. Apoi umple recipientul cu fructe, punându-le la rând foarte strâns. Dacă legumele nu sunt mari, atunci puneți deasupra cele mai mici dintre ele. Dacă toate sunt deja mari, așa cum avem astăzi, atunci pur și simplu tăiem unul sau două fructe în cercuri și umplem recipientul cu ele până la vârf.

Adăugați usturoi, fie cu o penă, fie cu căței.

5. Fierbeți apă la o rată de aproximativ 0,5 litri pe borcan de litru, de preferință puțin cu o marjă. Turnați cu grijă apă clocotită în recipientul umplut. Mai întâi, în fiecare dintre cutii puțin, și apoi deja sub gât. Astfel, sticla nu va fi supusă schimbărilor bruște de temperatură și nu va sparge.

6. Turnați apă clocotită chiar sub gât și acoperiți cu capace. Se lasa 15 minute pentru ca fructele si verdeturile sa se incalzeasca bine.

7. Apoi scurgeți apa ușor răcită și acoperiți conținutul cu capace. Măsurăm câți litri avem.

Pe baza acestui lucru, turnați sare și zahăr în tigaie și turnați apa scursă. Aduceți-l la fiert în timp ce amestecați. Sarea și zahărul ar trebui să fie complet dizolvate.

Și asigurați-vă că lăsați saramura să fiarbă timp de 2 - 3 minute.

8. În timp ce saramura se încălzește pe aragaz, turnați o jumătate de linguriță de acid citric în fiecare dintre borcane.

În consecință, dacă închideți într-un recipient de doi litri, veți avea nevoie de o linguriță plină, iar pentru un recipient de 3 litri - 1,5 lingurițe.

9. Reumpleți conținutul borcanelor cu marinată clocotită, acoperiți imediat cu un capac și strângeți-l bine. Faceți același lucru cu toate celelalte recipiente umplute.

10. Puneți conservarea pe capac și acoperiți cu o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

Apoi puneți la loc pentru depozitare. Deschide iarna și mănâncă cu plăcere!

Castraveti murati, conservati in borcane de 2 litri cu ardei capia iute

Dacă vă plac castraveții picante, atunci cu siguranță vă va plăcea această rețetă. Umplutura se pregateste ca de obicei, dar puteti adauga cat piper doriti. Desigur, pentru a putea mânca conserve.

Și vom face asta, totul va fi cu moderație, dar nota amară a gustului va fi în continuare lider.

Vom găti într-un borcan de 2 litri.

Noi vom avea nevoie:

• castraveți - 20 bucăți mici
• ardei iute iute dupa gust
• usturoi - 3 - 4 catei
• mărar - o crenguță cu o umbrelă, sau două sau trei umbrele, în funcție de dimensiune
• frunza de hrean
• frunze de cireș - 7 buc
• boabe de piper negru - 10 - 12 buc
• ienibahar - 3 - 4 buc
• cuișoare - 3 buc

Pentru marinată (la litru de apă):

• sare - 2 linguri. linguri fără tobogan
• zahăr - 3 linguri. linguri
• oțet 9% - 3,5 linguri. linguri

Gătit:

1. Turnați fructele cu apă rece și lăsați-le 2 - 4 ore. Dacă vă înmuiați mai mult de două ore, atunci este mai bine să schimbați apa undeva la mijloc.

Apoi spălați fructele și tăiați-le vârfurile. Mi-au luat 20 de nu foarte mari pentru un borcan de 2 litri.

Dacă le măsori în kilograme, atunci va fi aproximativ un kilogram, sau puțin mai mult.

2. Clătiți verdețurile în apă curentă. Dacă este cumpărat de pe piață, atunci este mai bine să-l opăriți cu apă clocotită.

3. Intr-un borcan spalat si sterilizat puneti pe fund toate verdeturile. Lăsând doar o bucată mică de frunză de hrean și câteva frunze de cireș.

De asemenea, întindeți imediat un amestec de ardei și cuișoare. Tăiați doi căței de usturoi.

4. Acum puteți pune fructele pregătite în recipient. În primul rând, este mai bine să le puneți vertical, astfel încât să poată fi aranjate mai strâns. Selectăm cele mai mari exemplare pentru acest rând.

În același rând, puneți o bucată de ardei iute roșu. Am tăiat cam jumătate din păstaie, dar nu din coadă, unde sunt semințele, dar unde nu este atât de ascuțită. Cantitatea sa, desigur, necesită coordonare.

Soiul meu nu este prea picant, nu este chili. Cand fac salate pentru iarna o adaug intreaga, iar preparatele nu sunt amare. Prin urmare, cred că jumătate va fi potrivită.

Dar dacă păstaia este foarte puternică, ca chiliul, atunci bineînțeles că trebuie adăugată mult mai puțin. Nu aș adăuga mai mult de 2,5 - 3 cm la un borcan de 2 litri.

5. Deasupra primului rând, mai tăiați un cățel de usturoi. Și apoi așezați fructele rămase, mai mici. Este necesar să umpleți recipientul cât mai strâns posibil, lipindu-le literalmente pe fiecare dintre ele în locul destinat.

De sus, acolo unde borcanul se îngustează deja, puneți fie fructele cele mai mici, fie tăiați-le pe cele mai mari în două bețișoare și folosiți-le.

6. Mai avem un cățel de usturoi, îl tăiem deasupra și întindem frunzele de cireș și hrean rămase.

7. Fierbe apa, poti folosi un ibric pentru asta. Avem nevoie de aproximativ 1 litru de apă clocotită, cam atât. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau puțin mai puțin. Acest lucru va depinde de cât de strâns sunt împachetate legumele.

Se toarnă cu grijă apă clocotită. Încercați să nu turnați pe pereții recipientului pentru a nu sparge. De asemenea, nu turnați apă repede. Este mai bine să o faceți într-un flux mic.

8. Când turnați apă chiar sub gât, acoperiți conținutul cu un capac. Inchide-l ermetic ca sa nu iasa caldura, ci sa incalzeasca cat mai mult toate componentele.

9. Lasă să stea 15 minute. Apoi turnați apa într-o cratiță și fierbeți din nou. Se toarnă a doua oară și se lasă să stea 5 - 7 minute cu capacul închis. Dacă nu a fost suficientă apă pentru a doua umplere, atunci ține un ibric cu apă clocotită gata. Suplimentul va trebui să fie din nou sub gât.

10. Scurgeți apa în tigaie pentru ultima dată. Adăugați sare și zahăr și aduceți la fiert. Se fierbe 3 minute, apoi se toarnă oțetul. Și de îndată ce marinada fierbe din nou, stingeți focul.

Se toarnă imediat într-un borcan, tot cu grijă, ca paharul să nu spargă. Acoperiți bine din nou. Lasă să stea 5 minute. În acest timp, rotiți ușor borcanul dintr-o parte în alta, eliberând astfel bulele de aer.

În același timp, este absolut imposibil să deschideți capacul!

11. Înșurubați capacul cu o cusătură. Întoarceți borcanul cu susul în jos și verificați dacă există scurgeri. Se lasă cu capul în jos și se acoperă cu o pătură sau o pătură, înfiptă pe toate părțile, pentru a păstra căldura cât mai mult posibil.

12. După o zi, conservarea se va răci și o puteți pune deoparte pentru depozitare.

Iarna, deschideți și mâncați cu plăcere.

Vreau să vă atrag atenția asupra faptului că marinata noastră conține puțin mai mult zahăr decât în ​​varianta standard. Acest lucru se face intenționat pentru a compensa amărăciunea de la ardei capia.

Și încă o dată, ajustați-i adăugarea în funcție de preferințele gustative și de gradul de amărăciune!

Castraveți în poloneză - o rețetă delicioasă pentru iarnă

Aceasta este o rețetă relativ nouă pentru mine, o stăpânesc pentru mine de câteva sezoane. Cert este că informațiile care mi-au venit despre această rețetă erau extrem de contradictorii. Nu exista un standard pe care să-l poată înțelege.

Și m-a alarmat și cantitatea destul de mare de oțet din rețetele propuse. În pușculița mea culinară de spate există opțiuni cu mult acid, de exemplu,. Dar în propunerile pe care am întâlnit-o a fost și mai mult.

Am adaptat rețeta după gustul meu și a ieșit destul de bună. În principiu, compoziția ingredientelor, rețeta a rămas practic neschimbată. Doar compoziția marinatei a fost schimbată, a fost făcută mai puțin acidă. ți-l ofer.

• castraveți - 1,5 - 2 kg
• morcovi - 1 bucată mediu
• ceapa - 1 cap
• usturoi - 4 catei
• mărar - 2 tulpini cu umbrele
• frunze de cireș - 8 buc
• frunze de coacăz - 4 - 5 bucăți
• frunză sau rădăcină de hrean
• capia roșie - după gust
• ienibahar - 4 mazăre
• boabe de piper negru - 10 buc
• cuișoare - 4 muguri

Pentru marinata:

• sare - 1,5 linguri. linguri cu blat (45 gr)
• zahăr - 12 linguri. linguri
• oțet 9% - 6 linguri. linguri

Această cantitate este dată pentru un borcan de 3 litri, care va necesita aproximativ 1,5 litri de apă. Aproximativ un litru de apă merge la un borcan de 2 litri și 0,5 la un litru. Dacă păstrați într-un anumit recipient, puteți calcula singur cantitatea de aditivi aromatizanți.

Gătit:

1. În prima etapă, trebuie să umplem din nou fructele cu apă rece. Și țineți-le acolo de la două ore la 6, în funcție de momentul în care sunt colectate.

2. Clătiți toate verdețurile pregătite și turnați apă clocotită timp de 4 minute, apoi scurgeți apa și acoperiți verdețurile.

3. În borcane sterilizate, puneți pe fund mărar, jumătate de frunze de cireș și coacăz, precum și o fâșie de frunză de hrean. Sau o bucată de rădăcină de hrean decojită.

Uneori se prepară castraveți „puternici” și se adaugă doar rădăcini de hrean, dar mai mult.

Și adăugați, de asemenea, un amestec de ardei, unde adăugați ardei roșu iute după gust și în funcție de puterea acestuia. Și nu uitați să puneți un cuișoare, acesta ne va oferi o aromă minunată picant.

4. Spălați fructele înmuiate în apă și tăiați capetele pe ambele părți.

Tăiați morcovii în rondele sau fâșii subțiri. Modul de proiectare este potrivit pentru absolut orice.

5. Pentru ceapă, puteți alege și o metodă și o puteți tăia fie în cercuri, fie în pene.

6. Pune castraveții într-un borcan până la jumătate. Între ele, împingeți bucățile de morcovi și ceapă, și nu uitați de usturoiul, care se taie și el felii.

Totul trebuie umplut destul de strâns, astfel încât nimic să nu poată fi împins nicăieri.

7. Apoi umpleți a doua jumătate a borcanului în același mod.

8. Întindeți deasupra frunzele rămase de cireșe, coacăze și hrean. În același timp, încercați să umpleți recipientul cât mai strâns posibil și până sus. Pentru a face acest lucru, lăsați câteva fructe mici. Dacă nu există, atunci puteți pur și simplu să tăiați una dintre ele în două jumătăți.

9. Se toarnă sare și zahăr deasupra.

Substanțele vrac, apropo, pot fi turnate în mijloc, le va fi mai ușor să se dizolve acolo. Și nu vor interfera cu umplerea.

10. Fierbe apa. Umpleți recipientul cu el aproape până la capăt, dar lăsați loc pentru oțet. Se toarnă cât de mult este necesar, apoi se toarnă apă clocotită sub gât.

11. Acoperiți cu un capac sterilizat.

12. Pregătiți o tigaie mare înaltă, acoperiți fundul cu tifon sau un șervețel. Turnați până la jumătate din apă la aproximativ 30 - 35 de grade și puneți recipientul umplut în el.

Se pune pe foc si se adauga apa. Este de dorit ca acesta să ajungă la umerii cutiei. Aduceți apa la fiert și sterilizați la foc mediu cu fierbere constantă timp de 25-30 de minute, de preferință 30. Nu deschideți capacul pe toată durata etapei de sterilizare.

Dacă sterilizați un borcan de litru, atunci 8-10 minute vor fi suficiente pentru el, din nou după fierbere.

13. Apoi scoateți borcanul cu un clește special. Faceți acest lucru foarte atent, atent și cel mai important, fără să vă grăbiți. În primul rând, pentru a nu se arde și în al doilea rând, pentru a nu deschide accidental capacul. Nu avem nevoie de aer pentru a intra.

14. Închideți borcanul cu o cusătură. Puneți-l pe capac și acoperiți cu o pătură. Se lasa la racit. Apoi puneți la loc pentru depozitare, ca întotdeauna, departe de încălzitoare și de lumină.

Conservarea gata este dulce, cu umplutură acru și sărat. Toate legumele sunt delicioase, inclusiv morcovii și ceapa.

Ne place. Încearcă și tu să gătești. Poate te va interesa rețeta.

Castraveți marinați cu coacăze roșii și esență de oțet

Aceasta este una dintre cele mai preferate rețete ale mele. Aici, în marinată nu se folosește doar sare și zahăr tradițional, ci și coacăzele roșii și roșiile vor acționa ca garant al păstrării conservării noastre.

De asemenea, vom folosi în acest blank nu oțetul obișnuit pentru mulți, ci esența de oțet. Cu toate acestea, nu sunt un fan să adaug prea mult, nu-mi place conservarea prea acidă. Așa că folosesc și aspirina împreună cu ea. Acest lucru îmi permite să adaug esență într-o jumătate de linguriță.

Lipsa acidului este compensată de aspirina, coacăze și acid de roșii, iar legumele capătă un gust minunat, deloc acrișor.

Aceasta nu este o compoziție simplă pe care o vom avea astăzi. Dar nu vă faceți griji, este destul de ușor de preparat. Ne vom descurca.

Vom avea nevoie (pentru un borcan de 3 litri):

• castraveți - 1,5 kg (aproximativ 25 bucăți)
• coacăze roșii - 1,5 - 2 căni
• roșii - 4 - 5 buc (soiuri mici)
• usturoi - 4 - 5 catei
• mărar, frunze de cireș, hrean, coacăz și tarhon (dacă sunt disponibile)
• boabe de piper negru - 15 buc
• ienibahar - 5 buc
• cuișoare - 3 - 4 buc
• ardei capia fierbinte - o fâșie de 1 cm

Pentru marinata:

• sare - 3 linguri. linguri
• zahăr - 2 linguri. linguri
• esență de oțet 70% - 0,5 linguriță
• aspirina - 2,5 tablete

Dacă decideți să nu adăugați aspirină, atunci esența va avea nevoie de 1 linguriță.

De asemenea, este convenabil să se conserve în borcane de 1,5 litri. Dacă le folosiți, atunci, în acest caz, împărțiți cantitatea totală de ingrediente la 2.

Gătit:

1. Ca în toate celelalte rețete de astăzi, înmuiați fructele. Apoi clătiți-le sub jet de apă și tăiați capetele pe ambele părți.

Și, de asemenea, pregătiți tot ce aveți nevoie pentru ca totul să fie la îndemână și pentru a nu uita nimic mai târziu în forfotă.

2. Într-un borcan curat, sterilizat de 3 litri, puneți tulpina de mărar cu frunze și o umbrelă. Adăugați o crenguță de tarhon, 4 frunze de cireș, 3 frunze de coacăz, o fâșie de 5 cm de frunze de hrean și puneți și un amestec de ardei și cuișoare.

3. Umpleți până la jumătate cu castraveți, puneți căței de usturoi în spațiul gol și împrăștiați coacăze roșii. Dacă este pe crenguțe, va fi și mai frumos, așa că nu-l curățați special pentru asta.

Intinde-l din abundenta, va fi mai gustos.

4. Pune două sau trei roșii mici în mijloc. Și apoi din nou continuați să așezați castraveții, intercalându-i cu coacăze și bucăți de usturoi tocate.

Lăsați un loc deasupra pentru încă două roșii și verdeața rămasă. Pentru a face acest lucru, ar trebui să avem o frunză de coacăz, sau două, 4 frunze de cireș și o fâșie mică de hrean. De asemenea, mai puteți adăuga puțin mărar. Nu va fi redundant.

Nu vă reamintesc că trebuie să umpleți recipientul foarte strâns. Cu toate acestea, nu este suficient pentru a zdrobi întreaga coacăz. Ai grijă de fructele de pădure, sunt decorul nostru.

5. Între timp se fierbe apa. Pentru un borcan de 3 litri, vei avea nevoie de aproximativ 1,5 litri de lichid. Pentru borcane de 1,5 litri - jumătate.

Se toarnă cantitatea necesară de sare și zahăr în borcan, adică 3 linguri, respectiv 2. Le umplem chiar deasupra.

6. Se toarnă ușor, într-un jet mic, peste conținut apă clocotită, încercând să nu ajungă pe pahar. Umpleți până la gât. Și acoperiți imediat cu un capac sterilizat.

Lasă să stea 10 minute.

7. Scoateți capacul metalic și puneți capacul cu găuri. Scurgeți saramura într-o cratiță și puneți-o pe foc. Se aduce la fierbere si se tine la foc mic timp de 3 minute.

8. Faceți o a doua umplere. Se lasa din nou sa stea 10 minute cu capacul inchis si se scurge din nou. Se pune pe foc să se încălzească.

9. Între timp, zdrobiți tabletele de aspirină și puneți-le deasupra legumelor și ierburilor într-un borcan. După ce a fiert saramura timp de 3 minute, turnați-o înapoi în borcan. Cand borcanul este aproape plin se toarna esenta de otet, dar sa nu ajunga pe castraveti si rosii, ci in marinada.

Apoi turnați peste marinada rămasă.

În a doua și a treia umplere, este posibil să nu fie suficientă apă. Prin urmare, ține un ibric cu apă clocotită gata. De fiecare dată completând suma lipsă din ea. Putem vărsa din greșeală unele, altele vor fierbe, iar legumele se vor micșora.

10. Când saramura a fost turnată pentru ultima a treia oară, acoperiți cu un capac și nu deschideți din nou. Lasă să stea 5 minute, vor ieși bule de aer. lasa-le sa se ridice in varf. Puteți roti ușor borcanul cu capacul închis. În acest caz, va fi mai ușor pentru bulele de lumină să găsească o cale în sus.

11. Înșurubați capacul, verificați etanșeitatea. Întoarceți și acoperiți cu ceva cald.

Într-o zi. când conservarea s-a răcit, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Cum să murați castraveții „beți” cu vodcă și oțet

De îndată ce castraveții nu sunt conservați și ce formulări complicate de marinată nu sunt folosite. Și iată una dintre acestea - alături de zahăr tradițional, sare și oțet, conține și vodcă.

Da, da, ai auzit bine. Cu vodcă, le puteți nu numai, ci și să le recoltați pentru iarnă.

Și iată rețeta.

După cum se poate înțelege din rețeta propusă, această metodă de conservare este foarte fiabilă. Saramura nu devine tulbure, iar fructele în sine rămân gustoase și crocante pe toată durata de valabilitate.

Bărbații, când află pe baza a ceea ce se face marinada, sunt întotdeauna foarte mulțumiți și cred că aici sunt adunați doi într-unul - atât o băutură tare, cât și un aperitiv deodată ... Deși, de fapt, Tot alcoolul din procesul de gătit, desigur, dispare.

Și pentru azi am de toate. Articolul s-a dovedit a fi destul de mic. Castraveții murați sunt dureros de buni, am vrut să vorbesc despre totul în detaliu. Pentru ca toți cei care se angajează în această afacere să reușească.

Și totul se va rezolva! nici măcar nu mă îndoiesc. Preparate excelente si gustoase pentru toti.

Si ne vedem curand!!!

Visul oricărei gospodine. Pentru a obține rezultatul dorit, mulți dintre ei trebuie să treacă printr-o cale dificilă de încercare și eroare. Dar, de fapt, nu este deloc dificil să gătești castraveți murați crocanți pentru iarnă, trebuie doar să știi câteva secrete importante.

De exemplu, pentru ca castraveții murați să devină gustoși și crocanți, trebuie să fie tineri, cu coajă subțire și coșuri închise la culoare, de dimensiuni mici (7-8 cm) și colectați cel târziu cu o zi înainte de murăre. Este mai bine, desigur, dacă aceștia sunt castraveți din grădina lor. Dar dacă acest lucru nu este posibil, luați castraveți dovediți pe piață. Înainte de murare, castraveții trebuie înmuiați timp de 2 până la 6, sau chiar până la 8 ore (în funcție de rețetă) în apă rece, schimbându-l des. Mai mult, cu cat apa in care sunt inmuiati in prealabil castravetii este mai rece, cu atat rezultatul va fi mai crocant.

Rețete dovedite de castraveți murați

Condimentele trebuie, de asemenea, tratate cu atenția cuvenită. De exemplu, nu trebuie să puneți mult usturoi, castraveții vor deveni moi. Dar pune cuișoare, ienibahar, frunze de coacăze negre și foi de dafin după dorință, nu vor afecta rezultatul. Puteți adăuga alte condimente dacă acestea sunt prevăzute de rețeta selectată. Asta e de fapt tot. Alege o rețetă, deoarece am găsit multe dintre ele pentru tine, urmează toți pașii indicați în rețete, iar delicioșii castraveți murați crocanți îți vor dilua „pivnița” confortabilă cu tot felul de preparate cu prezența lor.

Castraveți murați crocanți (metoda numărul 1)

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
2 kg castraveți mici,
2 catei de usturoi
1 morcov
1 umbrela de marar
1 crenguță de pătrunjel
1 lingura esență de oțet.
Pentru marinata:
1 litru de apă
1 lingura sare (cu tobogan),
2 linguri Sahara,
5 boabe de piper negru,
3 frunze de cireș
3 cuișoare.

Gătit:
Înmuiați castraveții în apă timp de 6 ore, apoi puneți în borcane împreună cu usturoi, morcovi, mărar și pătrunjel. Se toarnă apă clocotită peste borcanele cu castraveți și se lasă 10 minute. Se scurge apa si se toarna din nou apa clocotita, apoi se adauga zahar, sare, condimente, frunze in apa scursa si se lasa sa fiarba. Se toarnă castraveții cu marinada finită, se adaugă 1 linguriță în fiecare borcan. esență de oțet, rulați și înfășurați până se răcește complet.

Castraveți „Parfumați” (metoda numărul 2)

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
castraveți,
1 ceapă
1 catel de usturoi
5 mazăre de ienibahar,
1 frunză de dafin.
Pentru saramură:
500 ml apă
4 lingurite Sahara,
2 lingurite sare,
4 lingurite 9% oțet.

Gătit:
Spălați bine castraveții, tăiați capetele și înmuiați timp de 3 ore în apă rece. Pune condimentele, ceapa tocata, usturoiul in fundul borcanului. Apoi împachetați strâns castraveții în borcan. Se fierbe saramura, se toarna peste castraveti si se sterilizeaza borcanele timp de 10 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați.

Castraveți murați (metoda numărul 3)

Ingrediente (la borcan de 3 litri):
1,8 kg castraveți,
2 umbrele de marar,
1 foaie de hrean
3-4 catei de usturoi,
6-7 boabe de piper negru
2 frunze de coacaze,
6 lingurite Sahara,
3 lingurite sare,
5 linguri otet de masa.

Gătit:
Spălați verdețurile și castraveții sub jet de apă rece. Pe fundul borcanelor pregătite se așează verdeața, usturoiul și ardeiul tăiate în bucăți mici. Apoi împachetați strâns castraveții în borcan, adăugați sare, zahăr și oțet direct în borcan și turnați apă rece peste el. Se pune apoi borcanul cu castraveti intr-o oala cu apa rece si se aduce la fierbere la foc mic. După 2-3 minute din momentul fierberii, rulați borcanele. Castraveții trebuie să rămână verzi în momentul rulării. Se rastoarna borcanele, se acopera si se lasa la racit.

Castraveți murați crocanți cu hrean ras și tarhon

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
castraveți mici,
2-3 fire de patrunjel,
2 catei de usturoi
2 frunze de cireș
1 inel de ardei dulce,
frunze de hrean, mărar, tarhon, ardei iute - după gust.
Pentru marinată (pentru 500 ml apă):
30 g zahăr.
40 g sare.
Frunza de dafin,
boabe de piper,
70 ml 9% oțet.

Gătit:
Pentru această rețetă, alegeți castraveți mici (nu mai mult de 7 cm) fără defecte, amărăciuni și goluri în interior. Spălați-le și înmuiați timp de 3 ore în apă rece, apoi clătiți cu apă curentă și tăiați capetele pe ambele părți. Puneți cireșe, hrean, mărar, pătrunjel, ardei, usturoi și frunze de tarhon pe fundul borcanelor de 1 litru. Umpleți borcanele cu castraveți, turnați apă clocotită și lăsați timp de 20 de minute, apoi repetați această procedură. Pregătiți marinada adăugând în apă totul, cu excepția oțetului (adăugați-l când apa fierbe). Se toarnă castraveții cu marinată clocotită și se rulează borcanele.

Castraveți „Lămâie”

Ingrediente (la borcan de 3 litri):
1 kg castraveți
2-3 catei de usturoi,
1-2 frunze de dafin,
2 linguri mărar cu semințe
1 lingura ceapa maruntita,
1 lingura hrean ras,
1 litru de apă
100 g sare
1 lingura Sahara,
1 lingura acid citric,
câteva mazăre de piper negru.

Gătit:
Spălați bine castraveții, tăiați capetele și înmuiați în apă rece timp de 3 ore. Pe fundul unui borcan de 3 litri se pune marar, dafin, hrean, ceapa, usturoi si boabe de piper. Apoi puneți strâns castraveții pregătiți în borcan. Turnați apă în tigaie, adăugați zahăr, sare, acid citric, aduceți la fierbere și turnați castraveții într-un borcan cu această marinadă clocotită. Acoperiți partea de sus a borcanului cu un capac presterilizat și sterilizați borcanele de castraveți în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Rulați și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Castraveți murați crocanți în suc de mere

Ingrediente (la borcan de 3 litri):
castraveți mici (câți vor intra în borcan),
2-3 boabe de piper negru
1 umbrela de marar
1 crenguță de mentă
1 frunză de coacăz,
2 cuișoare.
Pentru marinata:
Suc de mere,
sare - 1 lingura. pentru 1 litru de suc.

Gătit:
Se opăresc castraveții cu apă clocotită și se taie capetele. Pe fundul fiecăruia dintre borcane, așezați o frunză de coacăze, mentă, adăugați condimente și umpleți borcanele cu castraveți, apoi umpleți-le până sus cu marinată clocotită din suc de mere și sare. Sterilizați borcanele, scufundate aproape complet în apă clocotită, timp de 12 minute din momentul fierberii, dar nu mai mult, altfel castraveții tăi nu vor deveni crocanți. Când timpul a trecut, rulați borcanele cu capace, răsturnați și înfășurați, lăsați în această formă până se răcesc complet.

Castraveți murați cu ardei gras, busuioc și coriandru "Khrum-khrumchiki"

Ingrediente (la borcan de 3 litri):
500-700 g castraveți,
3-4 ardei dulci
3-4 catei de usturoi,
1 umbrela de marar
1 rădăcină de hrean
2-3 crengute de busuioc
1 lingura boabe de coriandru.
4 mazăre de ienibahar,
3 boabe de piper negru.
Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):
4 linguri sare,
2 linguri Sahara,
3 linguri 9% oțet.

Gătit:
Se spală castraveții și se taie vârfurile, se scot semințele din ardei și se taie în 4 părți. Pe fundul borcanului pregătit se pune mărar, usturoi, busuioc și rădăcină de hrean curățată. Apoi puneți strâns castraveții și ardeii în borcan. Pentru marinată, adăugați sare și zahăr în apă, aduceți la fiert, luați de pe foc, adăugați oțet și turnați peste borcanele de castraveți. Se acopera cu un capac si se lasa 15 minute. Când timpul a trecut, scurgeți marinata și aduceți-o înapoi la fierbere. Adăugați coriandru, boabe de piper în borcan și umpleți conținutul borcanelor cu marinată fierbinte. Rulați-l, întoarceți-l cu susul în jos și puneți-l într-un loc răcoros a doua zi.

Castraveți crocanți marinați cu frunze de mentă, ceapă și morcovi

Ingrediente:
2 kg castraveți
1 cap mic de usturoi,
1 ceapa mica
1 morcov mediu
4 frunze de hrean, cirese, coacaze,
1 crenguță de mărar împreună cu o umbrelă,
3 crengute cu frunze de menta proaspata tanara,
1,2 litri de apă,
3 linguri sare (fara blat)
2 linguri Sahara,
3 linguri otet de fructe.

Gătit:
Selectați castraveți de aceeași dimensiune, spălați-i, tăiați capetele și înmuiați în apă rece timp de 5-6 ore. Pe fundul borcanelor uscate sterilizate, puneți cireșe, coacăze, hrean și frunze de mentă, căței de usturoi și morcovi tăiați felii. Acolo, într-un borcan, puneți castraveții, strâns, până la vârf. Întindeți ceapa, tăiată rondele, peste castraveți și mărar pe ceapă. Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se lasă apa să fiarbă și se toarnă castraveții de două ori cu această saramură, iar pentru a treia oară se toarnă oțet în saramura scursă, se lasă să fiarbă și se adaugă puțină apă. Se toarnă castraveții cu această saramură, se rulează capacele, se răstoarnă și se lasă 5-6 ore. Și abia apoi puneți-l deoparte pentru depozitare.

Castraveți dulci și acri „stil bulgar”

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
castraveți,
1 umbrela de marar
1 foaie de hrean
1 crenguță de blaturi de morcovi,
5 mazăre de ienibahar,
1 catel de usturoi
apă,
1 lingura sare,
2 lingurite Sahara,
50 ml oțet 9%.

Gătit:
Înmuiați castraveții timp de 1-2 ore în apă rece. În fiecare borcan, puneți mărar, frunze de hrean, blaturi de morcov, boabe de piper negru și un cățel de usturoi. Adăugați oțet. Tăiați capetele castraveților și puneți-le în borcane. Umpleți borcanele cu castraveți cu apă rece (de preferință filtrată). Adăugați sare și zahăr în fiecare borcan. Așezați borcanele într-un recipient și umpleți-l cu apă rece până la umerii borcanelor. Se pune pe foc, se aduce apa la fiert si se sterilizeaza borcanele 5-7 minute din momentul fierberii. Acoperiți borcanele lejer în timpul sterilizării cu capace. După aceea, rulați borcanele, răsturnați și, fără a le împacheta, răciți la temperatura camerei. După răcire, puneți borcanele cu castraveți la frigider pentru câteva ore (puteți peste noapte), apoi puneți-le la depozitare.

Crocant marinatși castraveți „Aroma de conifere”

Ingrediente (la borcan de 3 litri):
1 kg castraveți
4 crengute tinere de pin (5-7 cm).
Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):
2 linguri sare,
1 lingura Sahara,
½ teanc 9% oțet.

Gătit:
Spălați castraveții, tăiați vârfurile, turnați peste apă clocotită și apoi apă cu gheață. Pe fundul borcanului pregătit, puneți jumătate din ramurile de pin, apoi așezați strâns castraveții, iar restul ramurilor de pin puneți între ele. Se toarnă zahărul și sarea în apă, se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc. Umpleți borcanele cu castraveți cu apă clocotită până la refuz, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 15-20 de minute. După aceea, scurgeți marinata înapoi în tigaie, aduceți la fierbere, turnați oțetul, amestecați și turnați marinada fierbinte peste castraveți. Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, împachetați și lăsați 2 zile. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Castraveți crocanți cu frunze de stejar

Ingrediente (pentru 10 cutii de 1 l):
5 kg castraveți mici proaspeți,
10 catei de usturoi,
10 umbrele de marar,
10 frunze de coacaze negre,
10 frunze de stejar
5 frunze mici de hrean
30 boabe de piper negru
30 de mazăre de ienibahar,
10 lingurite mustar de cereale,
2,4 litri de apă,
3 linguri sare,
5 linguri Sahara,
150 ml oțet 9%.

Gătit:
Se spală bine castraveții și se înmoaie în apă rece timp de 4-6 ore. In borcane curate si sterilizate se pune verdeata picant, negru si ienibahar, catei de usturoi si mustar. Așezați castraveții strâns și îngrijit deasupra. Pentru marinată, turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, lăsați să fiarbă, stingeți focul și adăugați oțet. Se toarnă castraveții în borcane cu marinada pregătită, se acoperă cu capace și se sterilizează 5 minute din momentul fierberii. Apoi rulați, răsturnați și lăsați să se răcească încet.

Castraveți crocanți murați cu coajă de stejar

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
castraveți mici,
2 catei de usturoi
½ foaie de hrean
1 umbrela de marar
2 frunze de cireș
1 frunza de coacaze negre
3-4 boabe de piper negru
3-4 mazăre ienibahar,
½ ardei iute
⅓ linguriță coaja de stejar,
1,5 linguriță sare,
1,5 linguriță Sahara,
30 ml otet de masa.

Gătit:
Înmuiați castraveții în apă rece timp de 5-6 ore. Aranjați condimentele, coaja de stejar și castraveții în borcane. Turnați conținutul borcanelor cu apă clocotită, lăsați să stea până când următoarea apă fierbe. Scurgeți prima apă și umpleți castraveții cu a doua apă și lăsați-i din nou să stea puțin. După a doua oară, după scurgerea apei, adăugați sare, zahăr și oțet direct în borcane, umpleți borcanele cu apă proaspătă clocotită și rulați.

Cornisini murati cu scortisoara

Ingrediente (la borcan de 3 litri):
castraveți - cât de mult va intra în borcan,
15 cuișoare,
6 frunze de dafin,
3-4 catei de usturoi,
1 lingura scorțișoară măcinată,
mazăre neagră și ienibahar,
1 pastaie mica de ardei iute,
1,2-1,4 litri de apă,
2 linguri sare (fara blat)
2 linguri zahăr (fără blat)
1 lingura 70% oțet.

Gătit:
Se înmoaie castraveții timp de 6-8 ore, se taie vârfurile, se opăresc cu apă clocotită și se pun în borcane sterilizate, se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute. Apoi scurgeți apa și aduceți din nou la fiert. Se toarnă sare, zahăr, scorțișoară, condimente, usturoi, ardei iute într-un borcan de castraveți, se toarnă apă clocotită, se adaugă oțet în borcan, se rulează și se înfășoară.

Pregătește castraveți murați crocanți după rețeta noastră și cronește cu plăcere iarna nu doar cu zăpadă pe stradă, ci și cu castraveți delicioși la masă.

Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina

Nicio masă festivă nu se poate lipsi de castraveți murați: aceștia nu sunt doar o parte integrantă a multor salate, ci sunt și buni ca o gustare pentru băut. Bineînțeles, acum în toate magazinele alimentare poți cumpăra castraveți din conserve gata preparate, dar se pot compara ca gust cu murăturile pregătite chiar de gospodina?

De obicei, rețetele de murături sunt transmise în familii din generație în generație de la mamă la fiică. Dar trebuie remarcat că, împreună cu aceasta, gătitul acasă nu stă pe loc, iar multe gazde vin cu propriile rețete pentru murarea castraveților, care diferă ca gust și aromă de „clasicul bunicii”.

Prin urmare, alegerea unei rețete pentru murarea castraveților în timpul nostru este destul de mare, iar dacă rețetele standard sunt deja plictisitoare, este posibil să încercați conservarea castraveților cu o varietate de ingrediente suplimentare.

Rețete clasice de castraveți murați crocanti

Pentru conservare, veți avea nevoie de castraveți mici din soiuri destinate murăturilor (de obicei sunt acoperiți cu coșuri, nu formează goluri în interior și nu au mai mult de 12 cm lungime). Sunt pre-înmuiate în apă rece fiartă timp de câteva ore - de la 2 la 5.

Această notă se aplică absolut tuturor rețetelor de murat castraveți, și nu numai celor clasice, așa că această etapă a preparării lor nu va fi indicată în viitor.

Citiți mai multe despre selecția castraveților și prepararea acestora, precum și sterilizarea corectă a borcanelor și capacelor, găsiți mai jos.

Reteta 1. Castraveti murati crocanti (per litru de borcan)

Numărul necesar de castraveți pe borcan poate fi diferit, totul depinde de lungimea și lățimea acestora. Castraveții sunt stivuiți astfel încât borcanul să fie umplut cu ei cât mai mult posibil. În plus, veți avea nevoie de:

• esență de oțet 70% - 1 linguriță;
• ramură de pătrunjel (o umbrelă mică de mărar) - 1 buc;
• cățel de usturoi - 1 buc;
• zahăr - 1 lingură. fără tobogan;
• ienibahar - 2 ... 3 buc;
• frunză de cireș - 1 buc;
• cuișoare după gust.

Mai întâi, într-un borcan se pun castraveții, usturoiul, pătrunjelul (mărarul). În paralel cu aceasta, se fierb 0,5 litri de apă. Imediat ce fierbe, turnați imediat castraveții în el și lăsați la infuzat timp de 10 minute. Borcanul poate fi acoperit cu un capac în acest moment.

După timpul specificat, apa trebuie scursă înapoi în cratiță și pusă pe foc. Operația de fierbere se repetă din nou: de îndată ce apa fierbe, castraveții se toarnă timp de 10 minute.

Și numai când apa este turnată din nou în tigaie, se adaugă sare, zahăr, piper, frunze de cireș și cuișoare și se aduce din nou la fiert. Imediat ce a venit momentul, castraveții se toarnă cu saramura clocotită rezultată, iar în borcan se adaugă esență de oțet.

Borcanul se rulează, se întoarce și se înfășoară până se răcește complet și abia apoi se pune în depozit.

Reteta 2. Castraveti murati crocanti (calcul pentru un borcan de trei litri)

Pe lângă ingredientul principal - castraveți, veți avea nevoie de:

• sare de masă - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• 70% esență de oțet - 1 linguriță;
• condimente pentru conserve - 1 g;
• frunze de cireș - 2 buc.

În partea de jos a borcanului, trebuie mai întâi să așezați frunza de cireș și condimentele pentru conservare, apoi așezați strâns castraveții. Se prepară apă clocotită și se toarnă peste castraveți timp de 5-8 minute.

După timpul specificat, scurgeți apa înapoi în tigaie și adăugați sare și zahăr, iar după fierbere - oțet. Marinada rezultată trebuie turnată într-un borcan, rulată și răsturnată.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă: video

Castraveții dulci folosesc de obicei mai mult zahăr decât rețetele clasice. Castraveții neobișnuiți pot fi pregătiți, de exemplu, în felul următor, prin prepararea:

• castraveți;
• usturoi - 1 cap;
• frunze de cireș - 3 buc;
• mărar -2 ... 3 ramuri;
• morcovi (de mărime medie) - 2 buc;
• cuișoare - 5 buc;
• boabe de piper - 5 buc;
• zahăr - 6 linguri;
• sare de masă - 2 linguri;
• oțet concentrație 9% - 6 linguri.

În partea de jos a fiecărui borcan, trebuie să distribuiți uniform căței de usturoi, mărar, frunze de cireș. Apoi borcanul se umple cu castraveți și morcovi tăiați fâșii.

Când toate ingredientele sunt așezate, se toarnă cu apă clocotită și se lasă la infuzat timp de 15 ... 20 de minute. După aceea, apa se toarnă înapoi în tigaie și se adaugă condimente: cuișoare, piper, sare și zahăr.

Marinada se aduce la fierbere și se toarnă în borcane. La sfârșit, la fiecare dintre ele se adaugă oțet și se rulează. Se lasa la racit la temperatura camerei cu susul in jos.

De fapt, există rețete pentru a face castraveți murați fără oțet, dar folosind alți conservanți naturali. Unele dintre ele sunt enumerate mai jos.

Rețetă 1. Cu adaos de acid citric

Aici, toate componentele sunt luate cu așteptarea umplerii unui borcan de un litru:

• castraveți;
• frunza de hrean - 1 buc;
• foi de dafin - 3 buc;
• boabe de piper - 4 buc;
• cățel de usturoi - 3 buc;
• umbrelă de mărar - 2 buc;
• zahăr - 150 g;
• sare de masă - 40 g;
• acid citric - 1 linguriță

În partea de jos a borcanului trebuie să puneți o foaie de hrean, dafin, usturoi, mărar și piper, apoi umpleți-o până sus cu castraveți.

Se fierbe apa, se toarna apa clocotita peste castraveti si se lasa acoperit 15 minute. După acest timp, scurgeți apa înapoi în cratiță și pregătiți marinada adăugând sare și zahăr.

După ce apa fierbe din nou, adăugați acid citric, amestecați repede și turnați marinata înapoi în borcan.

Apoi borcanul este rulat, răsturnat și așteaptă răcirea completă fără împachetare suplimentară.

Rețeta 2. Cu adaos de coacăze roșii

Toate ingredientele prezentate în rețetă vor fi luate pe baza umplerii borcanului de un litru:

• castraveți
• cățel de usturoi - 1 ... 2 buc;
• așchii de hrean - 1 linguriță;
• boabe de coacăze roșii - 1 cană;
• sare de masă - 1 linguriță cu tobogan;
• zahăr - 1 lingură. fără tobogan;
• frunză de coacăz - 3 buc;
• ienibahar - 5 buc.

Usturoiul și chipsurile de hrean se pun mai întâi într-un borcan de litru pregătit, apoi castraveții și, în final, se stropesc cu boabe de coacăze roșii (dacă au fost congelate, trebuie mai întâi dezghețați).

Turnați întreg conținutul borcanului deasupra cu apă curată clocotită și așteptați 10 minute, apoi scurgeți apa într-o cratiță și începeți să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, în apa scursă înapoi se adaugă sare, zahăr, piper și frunze de coacăz.

Imediat ce apa fierbe, marinada se toarnă într-un borcan. Borcanul se acoperă cu un capac și se pasteurizează timp de 5-6 minute.

După aceea, rulați, întoarceți și înfășurați până se răcește complet la temperatura camerei.

Rețeta 1. Castraveți în bulgară

Ingredientele pentru rețetă se bazează pe un borcan de doi litri (borcane de doi litri):

• castraveți
• ceapă (mică) - 2 buc;
• cățel de usturoi - 6 buc;
• ienibahar - 10 buc;
• frunză de dafin - 10 buc;
• apă pentru marinată - 1 l;
• zahăr - 8 lingurițe;
• sare de masă - 4 lingurițe;
• oțet concentrație 9% - 8 linguri.

Pe fundul borcanului se pune ceapa curatata de coaja, usturoiul, ardeiul si frunza de dafin (sau distribuie toate ingredientele in mod egal in doua boluri de un litru).

Apoi ar trebui să turnați cel puțin o dată și să turnați înapoi în cratiță 1 litru de apă clocotită cu un interval de 10 minute pentru infuzie.

După aceea, puteți pregăti marinada adăugând sare și zahăr, iar după ce le dizolvați - oțet.

De îndată ce marinada fierbe, se ia de pe foc și se toarnă cu grijă într-un borcan. Rulați borcanul și întoarceți-l. Răcirea are loc la temperatura camerei fără ambalare.

Reteta 2. Castraveti murati cu morcovi

Toate componentele pentru recoltarea castraveților conform acestei rețete sunt luate pe baza unui borcan de un litru, așa că, dacă este necesar, vor trebui mărite:

• castraveți;
• morcovi - 100 g;
• cățel de usturoi - 2 ... 3 buc;
• crenguță de mărar - 1 buc;
• frunză de dafin - 1 buc;
• piper negru (mazăre) - 4 ... 5 buc;
• zahăr - 1 lingură;
• sare de masă - 0,5 linguri;
• oțet concentrație 9% - 40 ml;
• apă pentru marinată - 0,5 l.

Pe lângă prepararea standard a castraveților, înainte de a pregăti piesa de prelucrat, trebuie să spălați și să curățați morcovii, apoi să-i tăiați în cercuri subțiri.

În borcan se pun mai întâi castraveții, apoi morcovii. Deasupra se pun mararul, usturoiul, dafinul si boabele de piper.

Se prepară apoi imediat marinada amestecând sare, zahăr și oțet în apă în cantitățile indicate și punând pe foc. Imediat ce marinada fierbe, se toarnă într-un borcan, se lasă să stea aproximativ 10 minute și se rulează.

Borcanul este răsturnat și se așteaptă să se răcească complet la temperatura camerei fără a fi ambalat.

Reteta 3. Murat castraveti cu ceapa

Aici se propune să gătiți castraveți tăiați cu ceapă, pentru aceasta veți avea nevoie de:

• castraveți - 3 kg;
• ceapa - 1 kg;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri;
• apă - 1 l;
• sare de masă - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• piper negru (mazăre) - 10 buc;
• frunză de dafin - 2 buc;
• tarhon (tarhon) - după gust.

Castraveții trebuie tăiați în cercuri de aproximativ 7 mm grosime, apoi, împreună cu ceapa tocată (inele), puneți-i în borcane, după ce le adăugați ulei vegetal.

Distribuiți tarhonul deasupra castraveților în fiecare borcan.

După ce toate ingredientele necesare sunt așezate în borcane, puteți începe să pregătiți marinada amestecând sare, zahăr și oțet în apă și adăugând frunze de dafin și boabe de piper.

După ce fierbe marinada, se toarnă în borcane și se lasă la pasteurizat timp de 10 minute. După aceea, borcanele se rulează și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Reteta 4. Castraveti murati cu mustar

Calculul ingredientelor se efectuează pentru 3 kg de castraveți:

• ceapa (medie) - 5 buc;
• cățel de usturoi - 3 buc;
• frunza de hrean - 1 buc;
• o crenguță de tarhon (tarhon), pătrunjel, mărar și țelină - câte 2 ... 3 buc;
• frunză de dafin - 2 buc;
• piper negru (mazăre) - 5 ... 6 buc;
• cuișoare - 5 buc;
• semințe de muștar - 1 linguriță;
• oțet concentrație 9% - 130 ml;
• sare - 100 g;
• zahăr - 60 g.

Așadar, pentru a pregăti saramura, trebuie să amestecați sare și zahăr în apă și, chiar înainte să fiarbă, adăugați foi de dafin, cuișoare și piper. După ce fierbe marinada, trebuie doar să opriți focul.

Puteți începe să umpleți borcanele. Mai întâi, curățați usturoiul și ceapa, spălați verdeața.

Se toarnă mai întâi oțetul în borcane, apoi se toarnă semințele de muștar, apoi se distribuie verdeață, usturoi și ceapa.

Și numai după aceea așează ingredientul principal - castraveți, urmat de turnarea marinadei.

Băncile sunt rulate, răsturnate, împachetate și se așteaptă să se răcească la temperatura camerei.

De obicei, ei încearcă să folosească castraveți de casă pentru conservare. În primul rând, se garantează că nu au exces de nitrați, iar în al doilea rând, în aceste scopuri sunt alese soiuri speciale potrivite pentru conservare.

De obicei, castraveții potriviți pentru murătură ating o lungime de cel mult 12 cm, nu formează cavități interne și, de asemenea, au spini negri. Castraveții netezi nu sunt în general potriviți pentru conservare, scopul lor este salata.

Castraveții pregătiți pentru murătură ar trebui să fie proaspăt culesi și să aibă o culoare normală verde închis, fără pete galbene, adesea indicatoare de supracoatură.

Pentru a pregăti castraveții pentru murat, aceștia sunt spălați de pe pământ și înmuiați timp de câteva ore în apă curată și rece. Această operațiune este necesară din mai multe motive:

• dacă se folosesc castraveți achiziționați, atunci înmuierea ajută la eliminarea excesului de nitrați, deoarece aceștia vor rămâne în apă;
• dacă castraveții sunt recoltați de pe paturi nu în ziua conservării, ci mai devreme, atunci trebuie să fie împrospătați în apă, acest lucru le va oferi o criză unică.

Constă în curățarea borcanelor de contaminare pe cât posibil. Înainte de a steriliza borcanele, trebuie să vă asigurați că sunt intacte: nu trebuie să aibă așchii și crăpături pe toată suprafața.

Puteți steriliza borcanele folosind una dintre cele trei metode:

• la baie de apă: se pune pe foc o oală cu apă, deasupra se pune o sită sau grătar pe care se pun borcanele cu susul în jos. După ce apa fierbe, borcanele sunt aburite din interior timp de 15 minute, apoi se transferă pe hârtie pentru a se usuca;
• în cuptor: după spălarea conservelor de bicarbonat de sodiu, puneți-le umede în cuptor și setați temperatura în el la 160 0, apoi așteptați pur și simplu ca recipientele să se usuce complet;
• la cuptorul cu microunde: pentru aceasta se toarna apa pe fundul fiecarui borcan si, la o putere setata de 800 W, se sterilizeaza 3 (pentru borcane mici) ... 5 minute. Dacă borcanul este mare, atunci poate fi pus pe o parte.

Castraveți murați pentru iarnă fără sterilizare! Cea mai bună rețetă: Video

1. Pentru a obține castraveți crocanți, nu ar trebui să le tăiați „fundurile”, dar este indicat să îi lăsați.
2. Pentru a preveni scurgerea marinatei în timpul infuziei în borcan, puteți folosi o lingură obișnuită și turnați peste ea.
3. Pentru a scoate toți nitrații din castraveții achiziționați, îi puteți înțepa cu o furculiță pe ambele părți la înmuiere.

Iti doresc muraturi delicioase!

Ce este o sărbătoare rusească fără tot felul de murături? Indiferent de feluri de mâncare de peste mări și salate super-complexe pe care gazda își mulțumește oaspeții, legumele murate se vor bucura întotdeauna de favoarea specială a oamenilor noștri.

Și gândiți-vă singur, ce aperitiv poate fi comparat cu cele picante-sărate? Un singur sunet abia perceptibil al străpungerii unui corniș delicios cu o furculiță deja te face să vrei să-l gusti imediat!

Dar nici salata noastră preferată Olivier fără castraveți ușor sărat nu are deloc același gust! Da, și multe alte feluri de mâncare cu el în compoziție au intrat deja în viața noastră de zi cu zi atât de strâns încât bucătarii buni au întotdeauna un borcan cu preferatul lor în casă.

Meniul:

1. Castraveți murați clasici „Crunchy”

Anterior, într-o familie mare, semifabricatele erau făcute în borcane de trei litri. Acum puteți găti în litri pentru a „mânca dintr-o singură ședință”.

Rețeta clasică de decapare necesită un proces de sterilizare pentru fiabilitate. Dar de obicei nu durează mai mult de 5 minute, așa că ingredientul principal nu își va pierde duritatea și va deveni doar mai picant.

Ingrediente:

• Apa - 2,5 litri.
• Castraveți proaspeți - 5 kg.
• Boabe de piper negru - 30 buc.
• Mazăre ienibahar - 30 buc.
• Frunza de coacăz - 10 buc.
• Cățel de usturoi - 10 buc.
• Frunze de hrean - 10 buc. (sau 20 de grame de rădăcină decojită per borcan).
• Umbrelă de mărar - 10 buc.
• Boabele de muștar - 10 lingurițe
• zahăr - 5 linguri. l.
• Sare - 3 linguri. l.
• Oțet - 2 linguri. l.

Gătit:

1. Spălăm bine castraveții proaspeți și îi lăsăm la înmuiat în apă curată rece timp de câteva ore. Apoi le scoatem si le lasam sa se usuce putin pe un vas sau intr-un lighean.

2. Sterilizam borcanele in prealabil. Cum poti steriliza borcanele. Când s-au răcit, pune pe fund mărar și frunze de hrean cu coacăze. Aruncăm un cățel de usturoi, 3 mazăre de ardei și câte 1 linguriță. semințe de muștar. Umpleți cu grijă borcanele cu castraveți.

3. Încingem apa la fiert, trimitem sare și zahăr în ea. După un minut, luați focul și turnați oțetul.

4. Acum umpleți borcanele umplute pregătite cu această marinadă, acoperiți-le cu capace sterilizate în prealabil și puneți în apă clocotită timp de 5 minute.

5. Îl scoatem din apă, rulăm capacele și, întorcându-l cu susul în jos, îl punem la răcit. Nu este necesară împachetarea suplimentară.

Bucura-te de masa ta!

2. Castraveti dupa reteta bunicii fara sterilizare

Îmi amintesc cum, în copilărie, bunica mea a murat castraveți și am stat cu frații mei și am urmărit acest proces. Părea că se petrecea o magie misterioasă. Unele ierburi, apoi castraveți, apoi toarnă apă, apoi o scurge și chiar ține cutii peste abur... Și acum, amintindu-mi de știința bunicii, îmi place să fac preparate de casă exact după metoda ei.

Ingrediente:

• Castraveți proaspeți - 1,5 kg.
• Apă - 1,5 litri + pentru turnarea apei clocotite
• Boabe de piper negru -5 buc.
• Rădăcini de hrean decojite - 3 buc. 2 cm.
• Umbrelă de mărar - 3 buc.
• frunze de cireș - 2 buc.
• Cățel de usturoi - 2 buc.
• frunze de coacăz - 3 buc.
• Frunza de stejar - 2 buc.
• Frunza de Lavrushka - 1 buc.
• Sare - 1,5 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• 70% oțet - 1 lingură. l.

Gătit:

1. Castraveții proaspeți de aceeași dimensiune sunt mai întâi spălați bine, apoi turnați timp de 2 ore pentru a se „înmui” în apă rece curată. Apoi il scoatem si lasam sa se scurga surplusul de apa.

2. În acest moment, puteți pune un borcan de trei litri și un capac de fier pentru conserve pentru a fi sterilizate.

3. Într-un borcan steril răcit, punem frunze de stejar bine spălate și uscate, lavrushka, coacăze și cireșe, căței de usturoi, mazăre și 2 umbrele de mărar. Deasupra acestei „perne” punem castraveții mai aproape unul de altul, dar fără prea mult fanatism, pentru ca borcanul să nu crape. Deasupra lor este o frunză de coacăz și o umbrelă de mărar.

4. În acest timp, ar trebui să fierbem apă în ibric și să turnăm conținutul recipientului de sticlă cu această apă clocotită și să lăsăm 10 minute, acoperit cu un capac.

5. În timp ce castraveții sunt „aburiți” cu apă fierbinte, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați 1,5 litri de apă clocotită într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, dizolvați-le rapid și turnați oțetul.

6. Scurgeți apa fierbinte din borcan și turnați imediat marinata sub gât. Închideți capacul și rulați-l. Întoarcem capacul în jos și îl punem într-o „blană” dintr-o pătură sau o jachetă caldă. A doua zi, folia caldă poate fi îndepărtată, iar borcanul poate fi răsturnat și pus într-un dulap sau dus în pivniță.

Bucura-te de masa ta!

3. Reteta de castraveti murati pentru iarna fara cusaturi

De foarte multe ori, femeile nu sunt capabile să deruleze băncile singure, iar bărbatul iubit, ca un rău, se află într-o călătorie de afaceri. Ce să fac? Desigur, puteți folosi capace înșurubate, dar există șansa ca acestea să lase aerul să treacă și piesa de prelucrat să dispară. Prin urmare, există o ieșire mai ușoară - închiderile din polietilenă! Există chiar și o versiune specială „de iarnă”, care este suficientă pentru a se scufunda în apă fierbinte înainte de utilizare și vor deveni puțin mai flexibile, dar când se vor răci, vor înfunda gâtul nu mai rău decât un capac rulant de fier pentru conserve. .

Ingrediente:

• • Castraveți proaspeți - 1 kg.

• Apa - 0,5 l.
• Sare - 0,1 kg
• Usturoi - 6 catei.
• Boabe de piper negru - 10 buc.
• frunze de cireș - 6 buc.
• Verdețuri de mărar - 1 buchet.

Gătit:

1. Clătiți bine castraveții și sterilizați în avans borcanele de două litri sau opt sute de grame. Spălați și uscați ierburile. Curățați cățeii de usturoi.

2. Pune 3 bucăți de frunze de cireș în borcane pregătite. Apoi, puneți castraveții bine amestecați cu mărar.

3. Turnați 5 boabe de piper, 3 căței de usturoi și 50 de grame de sare în golurile dintre legume.

4. Umpleți conținutul cu apă clocotită și închideți cu capace de plastic. Se lasa sa se raceasca putin si se pastreaza la frigider. Dacă chiar doriți să gustați castraveții, atunci după câteva zile vor fi mai întâi sărați ușor, iar apoi după câteva săptămâni deja bine sărați.

Bucura-te de masa ta!

4. Castraveți murați rapid fără oțet

Foarte des, iarna, doriți să gustați ceva între conserva clasică și castraveții proaspeți obișnuiți. Le poți mura foarte repede, dar în același timp își păstrează gustul original.

Ingrediente:

• Castraveți proaspeți - 1 kg.
• apă - 1 l.
• Cățel de usturoi - 10 buc.
• Mărar - 6 crenguțe.
• Sare - 3 linguri. l.

Gătit:

2. Asigurați-vă că spălați și uscați ramurile de mărar. Puteți lua și umbrele, dar există posibilitatea ca, din cauza semințelor necoapte, formate, saramura să poată fermenta apoi și să devină puțin tulbure. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți verdeață cu tulpini fragede sau cu umbrele nou formate.

3. Coborâm o parte din verdeață și dinții de usturoi în borcane sterile, care pot fi tăiate în prealabil în jumătăți sau sferturi.

4. Punem fructele noastre proaspete, fara a uita sa adaugam verdeata cu usturoi pentru a obtine o compozitie frumoasa in interiorul borcanului. Acest lucru va ajuta, de asemenea, la saturarea conținutului cu gust reciproc și calități aromatice cât mai complet posibil.

5. Se toarnă sarea în apă fiartă caldă, se dizolvă bine și abia după aceea se toarnă saramura în borcane. Acoperim (dar nu inchidem cu capace!) Si lasam preparatul nostru sa infuzeze aproximativ doua zile in bucatarie. Apoi se închide și se pune la frigider pentru păstrare.

Bucura-te de masa ta!

5. Rețetă video - Castraveți crocanți „ca dintr-un butoi”

Wow, îmi amintesc de vremurile când se aduceau în magazine butoaie uriașe de stejar cu castraveți crocanți! Au fost atât de uimitor de delicioase! Dar acum nu le mai găsiți în magazin, dar puteți găti ușor și simplu acasă folosind acid citric.

Pe lângă opțiunile propuse, există încă o mulțime de rețete destul de interesante pentru murarea castraveților. Există opțiuni în umplutură, și în combinație cu alte legume, și chiar și cu miere sau ketchup!

Dar, totuși, aspectul clasic al murăturilor ademenitoare este mult mai plăcut ochiului și începi imediat să simți acest gust uimitor în gură, deși încă nu ai mușcat nici măcar o bucată, dar deja ai „mâncat cu ochii tăi. ”.

Bucurați-vă de pofta de mâncare și de cele mai bogate murături de pe masă!