Clatite cu kefir: retete de clatite pufoase. Gătiți clătite pufoase cu chefir după rețete delicioase

Cauți o rețetă potrivită pentru prima ta clătite pufoase? Viziteaza-ne! Avem cele mai delicioase și simple clătite cu chefir pufoase. Reteta cu fotografii pas cu pas, mai ales pentru incepatori. Scoateți rapid chefirul din frigider și făina și mixerul din dulap și să frământăm aluatul de clătite. Te întrebi de ce ai nevoie de un mixer? Știu, știu, există o părere binecunoscută că clătitele devin pufoase doar dacă aluatul nu este amestecat prea tare, astfel încât să rămână cu siguranță cocoloașe. Astăzi vom respinge această „regulă” și vom pregăti clătite înalte dintr-un aluat uniform, neted, asemănător cu laptele condensat. Delicat la gust și drăguț la aspect, de dimensiuni mici, așa cum se spune, „pentru un dinte”. Toți cei care le văd au o singură dorință - să le încerce cât mai curând posibil. Coaceți primele clătite pufoase cu noi!

Ingrediente:

• 1 ou;
• 200 ml chefir;
• 1,5 cani de faina (volum cana 250 ml);
• 0,5 linguriță sifon;
• un praf de sare;
• 3 linguri. Sahara;
• 2 linguri. ulei de floarea soarelui pentru aluat;
• 40 ml ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Cum să gătești clătite luxuriante cu chefir

Mai întâi, să selectăm preparate potrivite pentru a face clătite. Acesta este un castron adânc pentru aluat și o tigaie mare. Cu siguranta cu capac!

Acum poți începe. Apoi luați oul și spargeți-l peste un castron. Adăugați zahăr și amestecați.

Îl poți bate ușor.

Următorul în linie este chefirul. Se toarnă într-un bol cu ​​oul bătut. Sare, adauga sifon. Nu este nevoie să stingi sifonul, în acest caz, se stinge de acidul continut de chefir. Amesteca.

Apoi făină. Nu le vom adăuga pe toate deodată, ci în doi pași. Mai întâi adăugați 1 cană de făină. Bateți timp de 2-3 minute. Și apoi adăugați făina rămasă. Continuați să amestecați până când toate cocoloașele de făină dispar. Se toarnă ulei de floarea soareluiși bate încă un minut.

Rezultatul ar trebui să fie un aluat complet omogen, care să amintească de laptele condensat sau chiar de smântână condensată ca structură și grosime.

Să trecem la prăjirea clătitelor. Luați cea mai mare tigaie pe care o puteți găsi în casă și încălziți-o la maximum (aproximativ 3 minute). Adăugați 20 ml ulei de floarea soarelui (aproximativ trei linguri). Scoateți aluatul cu o lingură și puneți-l pe tigaie, la distanță de aproximativ un centimetru și jumătate unul de celălalt. Tigaia mea se potrivește pentru 5-6 clătite o dată.

Acoperiți imediat tigaia cu un capac și prăjiți clătitele la foc mediu timp de 2 minute. Apoi întoarceți-le și prăjiți încă 1,5 minute (de asemenea acoperite).

În mod similar, folosim tot aluatul rămas, transformându-l în clătite pufoase.

Serviți preparatul finit la masă cât este încă cald cu smântână sau lapte condensat (ca în fotografie) și, de asemenea, cu ceai fierbinte. Este foarte gustos!

Cunoașterea aproape tuturor cu clătitele începe în copilărie, așa că mulți oameni o asociază cu casa tatălui, rudele - mama, bunica.

Ca adulți, gospodinele adaugă la colecția lor de rețete pentru a face clătite, atrăgând cunoștințe din cărți de bucate, site-uri, familiarizarea cu bucătăriile naționale ale altor țări, deoarece fiecare națiune are rețete de clătite. Este doar numele acestui simplu capodopera culinara va fi diferit. Prin urmare, clătitele pot fi considerate un fel de mâncare cu adevărat național.

Subtilități ale preparării aluatului de clătite

• Aluatul pentru clătite se frământă cu lapte, chefir, smântână și maioneză. Se poate face folosind bulion de legume, apă minerală, băuturi naționale cu lapte - kumiss, tan, ayran.
• Puteți adăuga în siguranță orice legume, fructe, fructe de pădure, nuci, stafide, semințe de mac la clătite. În funcție de umplutură, acestea pot fi dulci, sărate sau cu un gust pronunțat picant.
• Puteți face clătite roșii adăugând în aluat sfeclă rasă fin sau suc de sfeclă. Morcovii și dovleacul vor da clătitelor o tentă portocalie, ierburile tocate sau spanacul le vor da o nuanță verde, iar turmericul sau șofranul le vor da o nuanță galbenă. Iubitorii de ciocolată se pot bucura de clătite de ciocolată adăugând cacao în aluat.
• Clătitele pot fi făcute pe aluat nedospit, adăugând sifon în făină pentru afânare, pe aluat de chefir sau aluat de drojdie. Clatitele cu drojdie devin pufoase si moi. Pot fi îmbogățiți adăugând în aluat ouă, zahăr, smântână și vanilină.
• Apropo, despre zahăr. Este indicat să adăugați zahăr în orice aluat, chiar și cu un umplutură precum ceapa, datorită căruia clătitele capătă o nuanță aurie și un gust bogat. Dar trebuie să rețineți că, din cauza cantității mari de zahăr, clătitele se ard când sunt prăjite fără să aibă timp să se coacă.
• Unele gospodine cred că este necesar să se pună ouă în aluatul de clătite. De fapt număr mare ouăle fac aluatul dens, deci 1-3 ouă la 400 g de lichid vor fi suficiente.
• Aluatul poate fi frământat deloc fără ouă dacă este făcut cu drojdie sau chefir, datorită căruia crește perfect.
• Pentru a da clătitelor o senzație liberă, acestea adaugă adesea griş. Dar, în acest caz, trebuie să i se acorde timp (de obicei aproximativ douăzeci de minute) pentru ca grisul să aibă timp să se umfle bine.
• Daca aluatul este pregatit cu drojdie, se tine si la loc caldut pentru a creste in volum de doua-trei ori. Înainte de coacere, acest aluat nu se amestecă pentru a nu distruge bulele de aer care fac clătitele pufoase.
• Aluatul, frământat cu adaos de sifon, nu trebuie crescut. Dimpotrivă, după frământare, lăsați-l să se odihnească nu mai mult de 5-10 minute, apoi începeți să coaceți.
• Uneori, gospodinele sunt perplexe de ce clătitele lor cu sifon nu cresc în timpul coacerii. Faptul este că mulți oameni sting sifonul incorect. Ei fac acest lucru într-o lingură, picurând oțet pe sifon. Și toate bulele care apar ca urmare a reacției izbucnesc înainte de a avea timp să se conecteze cu aluatul. Prin urmare, trebuie să puneți sifonul în făină și să-l stingeți acolo cu oțet sau acid citric diluat. Dacă chefirul acționează ca un lichid, atunci nu trebuie să adăugați oțet: sifonul din această băutură cu lapte fermentat este perfect stins.
• Multe gospodine sunt interesate de întrebarea: la ce temperatură ar trebui să fie lichidul pentru frământarea aluatului? Dacă clătitele sunt făcute cu drojdie, temperatura lichidului ar trebui să fie de aproximativ 28-30 °C. ÎN apa rece(lapte) drojdia nu este activată, iar în lichid fierbinte va muri.
• Este indicat să încălziți chefirul înainte de utilizare, dar pentru a nu se coagul în acest moment.
• Grosimea aluatului pentru clătite trebuie să fie astfel încât aluatul așezat pe tigaie să nu se întindă, să-și mențină forma și să se întindă ușor. Clătitele făcute din aluat devin plate și absorb puternic grăsimea. Dintr-un aluat gros, clătitele vor ieși dense, grele și prost coapte.

Cum se prăjesc clătite

• Turnați suficient ulei în tigaie pentru a acoperi întregul fund. Se încălzește bine. Reduceți căldura la mediu.
• Cu o lingura inmuiata in apa rece sau ulei, scoatem portiuni din aluat si asezati-le pe tigaie la distanta una de alta, deoarece aluatul se va intinde putin, iar clatitele vor creste in volum in timpul coacerii.
• Acoperiți tigaia cu un capac. Intr-un spatiu inchis, clatitele ies mult mai pufoase. Când o parte este rumenită, folosiți o spatulă sau două furculițe pentru a răsturna clătitele pe a doua parte. Se acoperă cu un capac și se fierbe până când este gata.
• Pentru a scăpa de excesul de grăsime, puneți clătitele finite pe prosoape de hârtie.
• Se serveste cu smantana, lapte condensat sau dulceata.

Aluat pentru clătite cu lapte și drojdie

Ingrediente:

• făină - 1,5 linguri;
• lapte - 1 lingura;
• ouă – 1 buc.;
• zahăr - 2 lingurițe;
• drojdie – 1 plic (10 g);
• sare - 3 g;
• ulei vegetal pentru prajit.

Metoda de gatit

• Se toarnă drojdia în lapte cald și se lasă să înflorească. Adăugați sare, zahăr. Se amestecă.
• Adăugați făină. Folosind un tel, amestecați pentru a evita cocoloașele. Se pune într-un loc cald să crească, acoperind vasul cu un capac sau o cârpă groasă.
• Într-un castron separat, se bat ouăle și se combină cu aluatul crescut. Decideți imediat grosimea acestuia. Dacă trebuie să adăugați făină sau, dimpotrivă, să adăugați lapte, faceți-o acum. Puneți din nou aluatul să crească.
• Fără a amesteca, începeți să coaceți clătitele.

Aluat de clătite cu kefir

Ingrediente:

• chefir - 230 g;
• făină - 150 g;
• ouă – 2 buc.;
• zahăr - 35 g;
• sifon - 0,5 linguriță;
• acid citric - 0,2 linguriță;
• sare - 2 g;
• ulei vegetal pentru prajit.

Metoda de gatit

• Sparge ouale intr-un bol, adauga zahar si sare. Cu ajutorul unui tel, batem amestecul pana devine pufos.
• Se toarnă chefirul ușor încălzit, se amestecă.
• Adăugați făină, bicarbonat de sodiu și acid citric. Amestecați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Lăsați aluatul să stea timp de 5 minute, astfel încât bicarbonatul de sodiu să reacționeze cu acidul citric.
• Începeți să coaceți clătite.

Aluat pentru clătite pe chefir cu ceapă

Ingrediente:

• făină - 1,2 linguri;
• ouă – 2 buc.;
• chefir - 250 g;
• ceapa – 1 buc.;
• sifon - 0,5 linguriță;
• acid citric - 0,2 linguriță;
• sare - 5 g;
• zahăr - 5 g;
• ulei vegetal pentru prajit.

Metoda de gatit

• Tăiați ceapa în cuburi mici.
• Pune ouăle, zahărul și sarea într-un bol. Bateți până se formează o spumă groasă.
• Se toarnă chefirul ușor încălzit și se amestecă.
• Adăugați făină, bicarbonat de sodiu și acid citric. Frământați într-un aluat omogen cu ajutorul unui tel.
• Adăugați ceapa și amestecați din nou. Spre deosebire de aluatul clasic de clătite, acest aluat ar trebui să fie puțin mai gros. În timpul coacerii, ceapa se va înmuia și va elibera sucul, făcându-l astfel mai subțire.
• Lăsați aluatul să se odihnească 5 minute și începeți să coaceți clătitele.

Aluat pentru clătite fără ouă pe apă (slab)

Ingrediente:

• făină - 2 linguri;
• drojdie - 10 g;
• zahăr - 25 g;
• sare - 0,2 linguriță;
• apă - 1,5 linguri;
• ulei vegetal pentru prajit.

Metoda de gatit

• Dizolvați drojdia în apă caldă. Adăugați zahăr, sare și puțină făină.
• Când aluatul începe să clocotească, adăugați restul de făină și amestecați bine cu un tel. Se pune la loc cald până se dublează masa.
• Fără a amesteca, începeți să coaceți clătitele.

Aluat pentru clătite pe iaurt cu varză proaspătă

Ingrediente:

• lapte caș - 1 lingură;
• ouă – 1 buc.;
• făină - 3 linguri. l. (cu tobogan);
• sare - 0,2 linguriță;
• varză tocată mărunt – 200 g;
• ulei vegetal pentru prajit.

Metoda de gatit

• Sparge ouale intr-un bol, adauga sare si zahar. Bateți până devine pufos.
• Se toarnă laptele coagulat temperatura camerei. Se adauga faina si se framanta aluatul fara cocoloase.
• Se adauga varza tocata, se amesteca bine.
• Începeți să coaceți clătite.

Aluat pentru clătite cu lapte copt fermentat

Ingrediente:

• Ryazhenka - 1 lingura;
• făină - 1 lingură;
• ouă – 2 buc.;
• praf de copt – 1 plic;
• zahăr - 75 g;
• ulei vegetal pentru prajit.

Metoda de gatit

• Sparge ouale intr-un bol, adauga sare si zahar. Cu ajutorul unui mixer, batem amestecul de ouă până devine pufos.
• Se toarnă lapte copt fermentat la temperatura camerei.
• Se adauga faina amestecata cu praful de copt. Se amestecă bine până când toate cocoloașele dispar. Lăsați aluatul să stea 5 minute până când apar bule.
• Începeți să coaceți clătite.

Aluat de clătite cu smântână și scorțișoară

Ingrediente:

• făină - 1,5-2 linguri;
• ouă – 3 buc.;
• smântână - 160 g;
• praf de copt - 1 pachet;
• zahăr - 75 g;
• sare - un praf;
• scorțișoară - după gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Metoda de gatit

• Sparge ouale intr-un bol, adauga zahar si sare. Se toarnă puțin apă fierbinte, batem amestecul cu mixerul pana creste in volum.
• Adăugați smântână. Adaugati faina, scortisoara si praful de copt. Frământați un aluat gros care se va lipi bine de o lingură.
• Lăsați aluatul să stea 5 minute până când apar bule mici.
• Începeți să coaceți clătite.

Aluat pentru clătite cu lapte și sifon

Ingrediente:

• făină - 1,5 linguri;
• lapte – 400 ml;
• ouă – 2 buc.;
• sare - un praf;
• zahăr - 45 g;
• sifon - 0,5 linguriță;
• oțet - 1 linguriță;
• vanilină – 1 plic;
• ulei vegetal pentru prajit.

Metoda de gatit

• Într-un castron adânc, combinați ouăle, zahărul și sarea. Bateți cu un mixer până devine pufos.
• Se toarnă lapte la temperatura camerei. Se amestecă.
• Adăugați făină și bicarbonat de sodiu. Se toarnă în oțet. Frământați un aluat gros. Lasă-l să stea aproximativ cinci minute până când apar bule de aer.
• Începeți să coaceți clătite.

Notă pentru gazdă

Toate rețetele indică o anumită cantitate de făină. Dar având în vedere diferitele grosimi ale chefirului, smântână și chiar dimensiunea ouălor, trebuie să introduceți făina treptat. Dacă aluatul devine lichid, trebuie doar să adăugați mai multă făină. Aluatul gros poate fi corectat cu ușurință prin subțierea lui cu lapte sau apă plată.

Puteți adăuga mere, banane tocate și morcovi în aluat conform oricărei rețete. Când frământați un astfel de aluat, aveți grijă să aveți în vedere că legumele vor da zeamă și aluatul va deveni mai subțire.

Dacă aluatul devine lichid, puteți adăuga gris. Va absorbi o parte din lichid, iar clătitele finite vor deveni mai pufoase și mai gustoase.

Clatitele sunt una dintre cele mai multe preparate populareîn Rusia. Toată lumea își cunoaște gustul încă din copilărie. Se crede că cele mai bune clătite sunt coapte de bunici. Asta pentru că au mai multă experiență. Dar astăzi voi învăța pe absolut toată lumea cum să coacă clătite uimitoare, care devin întotdeauna pufoase, aerisite, moi și perfect coapte. Pentru a coace astfel de clătite cu chefir trebuie să cunoașteți câteva secrete și nuanțe de preparare.

Voi dezvălui toate secretele. După ce le-a pus în practică, nu vei mai întâlni clătite plate, arse, crude în interior și lipicioase ca cauciucul. Acum totul va fi foarte gustos. În prima rețetă am descris în detaliu și am arătat în fotografie procesul de preparare a clătitelor. Ceea ce urmează sunt rețete care nu sunt atât de detaliate, dar esența este deja cunoscută.

Pe lângă clătitele clasice de desert, puteți face clătite cu kefir cu diferite umpluturi: banane, măr, dovleac, nuci și cacao și chiar cârnați și brânză. Există și rețete alternative fără ouă, cu adaos de gris sau fulgi de ovăz în aluat. De asemenea, vă sugerez să încercați să faceți clătite americane - clătite, sunt mai puțin grase decât cele tradiționale.

Asigurați-vă că scrieți comentarii: ce fel de clătite ați copt și care a fost rezultatul! Mai mult retete interesante poti citi clatitele.

Cred că mulți oameni au încercat să facă clătite. Și rezultatul nu a fost întotdeauna cel așteptat. Vreau ca clătitele să fie pufoase, moi, bine coapte, roz și fragede. Dar de multe ori lucrurile nu ies atât de frumos. Ori se ard clatitele, ori raman crude in interior cand sunt deja bine rumenite, ori ies plate. Se întâmplă ca clătitele să arate frumos într-o tigaie, dar să se așeze pe farfurie.

Care este secretul clătitelor delicioase și pufoase? În această rețetă voi dezvălui toate secretele acoperite de întuneric care sunt ascunse în ea diferite rețete clătite La urma urmei, în esență, ingredientele sunt aceleași peste tot: chefir, ouă, zahăr, sare, sifon, făină. De ce rezultatul este diferit pentru fiecare? Pentru a vă asigura că totul iese perfect, urmați tehnologia de gătit descrisă mai jos. Și totul va deveni perfect!

Ingrediente:

• chefir 2,5 sau 3,2% - 400 ml
• ouă - 2 buc.
• sifon - 1 linguriță.
• praf de copt - 0,5 linguriță.
• zahăr - 3 linguri. (70 gr.)
• sare - un praf
• făină - 9 linguri. (180 gr.)
• ulei vegetal pentru prajit
• zahăr pudră pentru servire, opțional

Cum să faci clătite perfecte:

1.Toarnă chefir într-un castron. Bateți 2 ouă în el și amestecați cu un tel.

Secret: chefirul pentru clătite nu trebuie să aibă un conținut scăzut de grăsimi. În acest caz, clătitele vor deveni plate. Luați un conținut minim de grăsime de 2,5%, sau mai bine, chiar mai mult. Kefirul trebuie să fie la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din frigider în avans, cu cel puțin jumătate de oră înainte. În chefirul rece, reacția cu sifon nu va avea loc imediat și clătitele nu vor fi suficient de pufoase.

2.Adăugați 0,5 lingurițe la chefir cu ouă. sifon Se amestecă. Veți vedea imediat bule pe suprafața chefirului - acesta este începutul reacției. Nu este nevoie să stingi sifonul cu oțet! În caz contrar, reacția va avea loc prea repede și clătitele din tigaie vor începe să se răspândească și să rămână crude în interior.

În general, bicarbonatul de sodiu funcționează rapid. Prin urmare, aluatul cu sifon trebuie frământat rapid și copt imediat până când aluatul este saturat cu bule.

Secret: sifonul trebuie adăugat în două etape. În primul rând, sifonul este adăugat la chefir. Treptat, reacția scade. Și pentru a ajuta aluatul să crească, trebuie să adăugați a doua jumătate de bicarbonat de sodiu la sfârșitul gătitului.

3.Adăugați 0,5 lingurițe în aluat. praf de copt. Acest lucru este necesar pentru un fast mai mare. Bicarbonatul de sodiu și praful de copt au principii de acțiune diferite. Soda funcționează imediat. Iar praful de copt incepe sa actioneze cand temperatura creste, adica imediat in momentul coacerii. Nu vă faceți griji, nu vor fi clătite. miros neplăcut sifon

4.Puneți zahăr și sare în aluat și amestecați. Sarea este adăugată în mâncărurile dulci, deoarece sporește efectul zahărului.

Secret: nu trebuie să puneți prea mult zahăr, altfel clătitele se vor arde prea repede, deoarece zahărul se va carameliza. Se pare că crusta se va rumeni rapid, dar interiorul produselor de copt va rămâne umed.

5. Restul va adăuga făină. Faina trebuie cernuta. Cerneți făina într-un castron separat.

Secret: nu poți bate aluatul cu un mixer sau un tel, altfel va deveni prea vâscos și se va răspândi în toată tigaia. Aluatul trebuie doar amestecat cu mâna cu o lingură, dar nu bătut.

6. Cu ajutorul unui polonic, turnați baza lichidă de aluat în făină și amestecați. Nu trebuie să existe cocoloașe în aluat. Consistența aluatului de clătite trebuie să fie ca o smântână groasă și groasă. Doar în acest caz veți obține clătite pufoase. Dacă aluatul curge, clătitele vor fi plate și nu vor crește. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă făină cernută în aluat.

7.Ai făcut-o aluat clasic pe chefir. Rămâne să adăugați încă 0,5 lingurițe. bicarbonat de sodiu, amestecați și coaceți.

8.Puneți tigaia pe foc, turnați 1 lingură. ulei vegetal și întindeți-l pe suprafață cu o perie. Nu este nevoie să turnați mult ulei, altfel veți ajunge cu un produs foarte gras. Încinge bine uleiul. A nu se utiliza pentru prăjirea clătitelor unt, va arde. Trebuie să prăjiți clătitele la foc mic.

Secret: coace clătite într-o tigaie cu fund gros. Dacă le coci într-o tigaie cu fundul subțire, clătitele se vor arde, chiar și la foc mic, iar interiorul va fi crud.

9. Folosiți un călnic pentru a pune aluatul în tavă. Aluatul devine gros și vâscos. Pentru a fi mai ușor de răspândit, înmuiați un polonic în apă rece și ștergeți excesul de apă. servetel de hartie. Trebuie să vă umeziți, astfel încât apa să nu intre în ulei, care va începe să stropească.

10.Când apar bule pe suprafața clătitei și blatul devine mat, o puteți întoarce.

11. Aceste clătite cu kefir ies pufoase, cu o crustă frumoasă de culoare maro aurie, poroase și coapte în interior. Serviți clătitele cu gem sau alt sos dulce.

Clatite cu banane cu chefir

Diferite umpluturi schimbă gustul clătitelor clasice. Vă sugerez să experimentați și să faceți clătite cu kefir cu aromă de banane. La baza este aluatul clasic, reteta pentru care am scris mai sus cu toate secretele.

Ingrediente suplimentare:

• banane - 1 buc. (puteți lua mere sau prune)
• lămâie - 0,5 buc.

1.Pentru a preveni lipirea bucăților de banane de tigaie, trebuie să faceți piure de banane. Pentru a preveni întunecarea bananei, trebuie să o stropiți suc de lamaie. Prin urmare, spargeți o banană într-un blender și stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie. Faceți un piure.

1. Amestecați aluatul cu piureul de banane.

3.Coacem clătitele ca în varianta clasică: la foc mic, într-o tigaie cu fund gros într-o cantitate mică de ulei vegetal. Când sunt terminate, acestea vor fi puțin mai mici decât fără umplutură. Culoarea bananei va fi puțin închisă.

4.Servim clătitele cu gem, miere, lapte condensat. De asemenea, puteți decora cu zahăr pudră și fructe de pădure proaspete.

Clatite de ciocolata-nuci cu aluat de chefir

Aceasta este o altă opțiune de umplutură pentru clătite clasice. Pregătiți aluatul așa cum este scris în prima rețetă a acestui articol.

Ingrediente suplimentare:

• nuci - 50 gr.
• cacao - 30 gr.

1. Tăiați bine nucile. Acest lucru se poate face într-un blender sau râșniță de cafea. De asemenea, le puteți tăia mărunt cu un cuțit, dar acest lucru va necesita mai mult timp și efort.

2.Puneți nuci tăiate și cacao în aluatul clasic.

3.Coaceți clătitele așa cum este descris în rețeta clasică.

4.La servire, puteți stropi clătitele cu zahăr pudră. Sau se bat albusurile cu zaharul intr-o spuma groasa si se serveste cu aceasta crema. De asemenea, puteți stropi cu nuci.

Clatite cu chefir foarte pufoase fara oua

Aceasta este o rețetă dovedită, conform căreia clătitele devin întotdeauna foarte pufoase. Pentru a obține la maximum rezultat bun, folosiți un cântar de bucătărie.

Ingrediente:

• chefir - 200 gr.
• făină - 160 gr.
• zahăr - 1 linguriță.
• sare - 1/3 linguriță.
• sifon - 1/2 linguriță. nici un tobogan
• ulei vegetal pentru prajit

Preparare:

1. Pentru cele mai bune rezultate, chefirul trebuie să fie cald. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din frigider cu 2 ore înainte. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci încălziți ușor chefirul rece până ajunge la temperatura camerei.

2.Toarnă chefir într-un castron, adaugă sare și zahăr. Se amestecă pentru a dizolva aceste ingrediente uscate.

3.Adăugați făina cernută în părți și amestecați bine. Dacă adăugați toată făina deodată, va fi greu de amestecat bine. Aluatul iese destul de gros.

4. La final, se adauga sifon si aluatul se amesteca foarte repede. Dacă adaugi sifon la început, aproape tot se va stinge și clătitele nu vor crește prea mult la prăjit.

Nu amestecați aluatul mult timp după ce ați adăugat sifon. Înainte de prăjire, aluatul nu se mai amestecă. Astfel vei economisi bulele necesare care vor ridica aluatul in timpul coacerii.

5.Toarnă o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie. Puteți pune aluatul doar în ulei bine încălzit. Coaceți la foc mic până când clătitele sunt bine fierte la mijloc.

6.Când prima parte s-a rumenit, întoarceți tortilla. Acest lucru este convenabil de făcut cu o furculiță sau o spatulă.

7. Aceste clătite cu kefir au cel mai bun gust când sunt servite fierbinți, fierbinți. Sunt roze, moi, pufoase. Este mai bine să pregătiți o porție de clătite odată, mai ales că trebuie să frământați foarte repede aluatul pentru a face produse proaspete de copt.

Aceste clătite în sine nu sunt dulci, așa că le puteți servi cu gem, lapte condensat sau miere.

Gustare clătite pe chefir cu brânză și ou fiert

Clătitele nu trebuie să fie dulci ca varianta tradițională. Clătitele pot fi făcute cu o varietate de umpluturi sărate, făcându-le mai hrănitoare. In aceasta reteta se adauga in aluat brânză tareŞi ouă fierte, care crește cantitatea de proteine ​​din produsul finit. Drept urmare, clătitele devin mai satisfăcătoare. Bărbații vor adora cu siguranță acest mic dejun sau gustare.

Ingrediente:

• chefir - 0,5 l
• ouă - 5 buc.
• brânză tare (tip rusesc) - 80 gr.
• zahăr - 0,5 linguriță.
• sare - 1 linguriță. nici un tobogan
• făină - 1 lingură. (250 ml)
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. + pentru prajit
• patrunjel sau alte verdeturi - dupa gust

Metoda de preparare a clătitelor cu brânză.

1.Kefirul este mai bine să fie la temperatura camerei. Se toarnă tot chefirul în bol și se bate în 3 ouă crude. Celelalte două ouă trebuie fierte tari în prealabil (gătiți timp de 7 minute după fierbere).

2.Toarnă sare și zahăr în chefir. Folosind o furculiță sau un tel, amestecați chefirul și ouăle până se omogenizează.

3.Toarnă în aluat un pahar de făină cernută.

Făina poate fi doar grâu, sau poți diversifica gustul și înlocui 1/3 din făină cu hrișcă, porumb sau fulgi de ovăz.

4. Amestecați bine aluatul, astfel încât să nu fie bulgări de făină în el. Este mai bine să lucrați cu un tel pentru a rupe toate bulgări de făină. Aluat gata Nu va fi foarte gros, va curge din lingura ca o panglica grea.

5.Toarnă ulei de floarea soarelui în aluat și amestecă din nou. Cu ulei, aluatul nu se va lipi de tigaie. Lăsați aluatul să se odihnească puțin pe blat.

6.Pregătiți umplutura. Se rade brânza (tare sau semi-tare) pe răzătoarea fină și se pune în aluat.

7.Tăiați mărunt verdeața selectată (doar puțin) și adăugați-le și în aluat. Se amestecă.

8.Răziți două ouă fierte direct în aluat pe răzătoarea grosieră și amestecați.

Dacă doriți clătite pufoase, adăugați 0,5 linguriță în aluat înainte de prăjire. sifon Așteptați un minut pentru ca bicarbonatul de sodiu să reacționeze cu chefirul.

9. Încinge bine o tigaie cu fund gros. Lubrifiați cu o perie ulei vegetal. Nu este nevoie să turnați mult ulei pentru a face clătitele să plutească. Ai nevoie de puțin ulei pentru prăjit. Tava trebuie să fie fierbinte pentru ca aluatul să se întărească imediat. Trebuie să prăjiți la foc mediu. Dacă clătitele ard, reduceți căldura.

10. Se pune peste aluat. Când partea superioară Dacă se usucă puțin și apar bule la suprafață, întoarceți clătitele.

11. Serviți micul dejun preparat cu smântână. Este gustos, satisfăcător și energizant.

Gustare clătite pe chefir în stilul pizza cu cârnați

Aceasta este o altă versiune de gustare a acestui fel de mâncare. Umplutura este cârnați și brânză. Rezultatul sunt sandvișuri calde sau mini-pizze. gătit instant. Întreaga familie va adora acest fel de mâncare. Alegeți doar cârnați de înaltă calitate, de preferință fabricați conform GOST și folosind carne de categoria A.

Ingrediente:

• chefir - 400 ml
• ouă - 1 buc.
• făină - 7-8 linguri.
• cârnați - 100 gr.
• brânză tare - 100 gr.
• sifon - 1 linguriță.
• sare, zahăr - după gust
• ulei vegetal - 2 linguri. în aluat + pentru prăjit

Metoda de gatire:

1. Spargeți oul într-un castron, adăugați sare și zahăr. Bateți până se formează o spumă ușoară.

2.Toarnă chefir în ou, adaugă sifon și amestecă.

3.Răziți cârnații și brânza pe răzătoarea grosieră și adăugați în aluat. De asemenea, se toarnă 2 linguri de floarea soarelui sau ulei de măsline. Se amestecă până se omogenizează.

4. Mai rămâne doar să adăugați făină. Ca și în cazul oricărei produse de copt, făina trebuie cernută.

5.Frământați aluatul cu telul până când făina este bine dispersată și nu mai rămân cocoloașe. Aluatul trebuie să fie destul de gros.

6. Se încălzește bine tigaia, se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal. Se întinde aluatul și se prăjește la foc mediu până se rumenește. Apoi se întoarce și se prăjește pe cealaltă parte.

7. Clătitele de kefir cu cârnați finite sunt pufoase, bine coapte, poroase și foarte gustoase. Încercați această versiune de clătite cu pizza pentru cei dragi.

Clatite de dovleac pe chefir cu mar

După cum știți, clătitele pot fi și vegetale. Cel mai adesea sunt făcute cu dovleac, dovleac sau varză. Doar clătitele cu dovleac sunt făcute dulci, în timp ce alte clătite cu legume sunt sărate. Dovleacul merge bine cu mere, așa că recomand să combinați aceste produse într-o singură rețetă. Scorțișoara va da, de asemenea, un gust și o aromă foarte plăcute, așa că recomand cu căldură să o adăugați.

Ingrediente:

• dovleac - 300 gr. (în formă purificată)
• mere - 200 gr.
• făină - 400 gr.
• chefir - 1 lingura. (250 ml)
• zahăr - 5-6 linguri. (după gust)
• ou - 1 buc.
• zahăr vanilat - 1 plic
• sifon - 1 linguriță.
• sare - un praf
• scorțișoară - 1 linguriță.

Preparare:

1. Curățați dovleacul, tăiați felii și dați pe răzătoare fină. Dacă aveți un blender, este mai bine să-l măcinați în el, tăind dovleacul în bucăți.

2.Răzăm mărul pe răzătoare fină și îl așezăm împreună cu dovleacul.

3.Toarnă chefir în acest amestec de fructe și legume și bate oul. Acum amestecați totul bine.

4.Acum adăugați zahăr, sare, scorțișoară, zahăr vanilat. Cerneți făina și frământați aluatul. La final se adauga sifon, se amesteca si se lasa aluatul sa stea si sa se odihneasca putin.

Cantitatea de făină poate fi diferită pentru fiecare. Concentrați-vă pe consistența aluatului. Ar trebui să fie gros și să cadă din lingură în picături foarte grele.

5.Prăjiți clătitele de dovleac ca cele obișnuite: în ulei bine încălzit, pe care nu trebuie să-l turnați prea mult, la foc mediu până se rumenesc.

6.Serveste cu miere si ceai. Acestea sunt clătite foarte aromate, gustoase și sănătoase.

Clătite cu kefir - clătite americane

Clatitele clasice sunt facute cu lapte. Puteți citi rețeta pentru astfel de clătite urmând acest link. Voi scrie acum reteta originala clătite cu chefir. Rezultă clătite pufoase, ceva mai mari ca dimensiune decât varianta clasică. Cea mai importantă diferență dintre clătite este că sunt coapte într-o tigaie uscată, astfel încât să nu fie grase.

Ingrediente:

• chefir - 0,5 l
• ouă - 2 buc.
• zahăr - 3 linguri.
• ulei vegetal - 2 linguri.
• zahăr vanilat - 1 pachet
• sare - 0,5 linguriță.
• sifon - 1 linguriță.
• făină - 2 linguri.

Cum se prepară clătite cu chefir:

1. Aluatul se prepara foarte simplu si rapid. Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahărul, sarea, zahărul vanilat și amestecați cu un tel.

2.Toarnă chefir și amestecă din nou.

3.Toarnă ulei vegetal, amestecă.

4. Cerneți făina într-un castron separat și combinați-o cu o linguriță de sifon. Amestecați aceste ingrediente uscate. Când se adaugă sifon în făină, nu este stins imediat de chefir, iar clătitele devin mai pufoase și nu plutesc. Dacă stingeți imediat sifonul în chefir, atunci nu va fi suficientă „putere” pentru a ridica clătitele.

5.Adăugați în aluat făină amestecată cu sifon. Folosește un tel pentru a amesteca totul bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. În loc să folosiți un tel de mână, puteți folosi un accesoriu pentru blender.

6. Aluatul finit are o consistență ca de smântână groasă, curge din tel într-o panglică largă.

7. Din tigaia trebuie luata acoperire antiaderent, pentru că nu va fi uns. Încinge tigaia destul de mare. Aluatul se va lipi de suprafata rece si clatita se va strica. Va trebui să spălați tigaia și să o luați de la capăt. Aluatul se toarnă cu o căruță în mijlocul cratiței. Pentru a vă asigura că este distribuit uniform, puteți agita puțin tigaia. Nu este nevoie să întindeți aluatul la suprafață. Faceți căldura medie sau chiar puțin mai mică decât medie.

8.Când încep să apară o mulțime de bule care se sparg la suprafață, puteți întoarce clătitele.

9. Trebuie să prăjiți toate clătitele în acest fel. Se ridică bine.

Dacă tigaia are fundul gros, clătitele vor fi bine coapte în interior. Dacă îl iei cu fundul subțire, atunci fundul va arde, iar mijlocul va rămâne crud.

10.Clatite clasice servite cu sirop de artar. La noi este mai frecvent să le consumăm cu miere, dulceață sau alt sirop după gust.

Clatite, ca puful, pe chefir cald fara oua

Această rețetă face foarte clătite delicioase. Sunt pufoase, moi și nu se desprind după coacere. Încercați să faceți clătite cu kefir în acest fel și veți fi plăcut surprinși.

Ingrediente:

• chefir - 0,5 l
• zahăr - 20 gr.
• făină - 270 gr.
• sifon - 8 gr.
• sare - un praf
• apă clocotită - 1 linguriță.
• ulei vegetal pentru prajit

Cum să gătești clătite pufoase cu chefir.

1.Toarnă chefir într-un castron și pune-l la microunde timp de 1,5 minute la 600 W. Chefirul va deveni destul de cald. Din chefir cald veți obține clătite pufoase.

2.Toarnă zahărul, sarea și făina cernută în chefirul încălzit.

3. Amestecați cu telul până când aluatul devine omogen și omogen. Consistența ar trebui să fie ca o smântână groasă.

4.Se toarnă bicarbonat de sodiu într-un castron mic și se toarnă o cantitate mică de apă clocotită. Apa ar trebui să acopere doar bicarbonatul de sodiu. Turnați bicarbonatul de sodiu și apă în aluat și amestecați totul încet.

5. Acum aluatul este gata, nu mai puteți amesteca, altfel pufosul va dispărea.

6. Începeți să prăjiți. Turnați ulei de floarea soarelui în tigaie până acoperă fundul, nu mai este nevoie. Încinge bine uleiul. Când bicarbonatul de sodiu intră în aluat, acesta va începe să creeze bule. Este important să nu spargeți aceste bule prin amestecare. Cu o lingură, scoateți cu grijă aluatul și aruncați-l în tavă. Pentru comoditate, puteți lucra cu două linguri - scoateți aluatul cu una și ajutați-l să-l transferați în tigaie cu cealaltă.

7.Prăjiți clătitele la foc mediu aproximativ 3 minute pe o parte până când crusta maro-aurie. Apoi întoarce-l. Puneți produsele de copt finite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

8. Deoarece în aluat este puțin zahăr, aceste clătite se servesc cu dulceață sau miere. Sunt crocante la exterior si moi si usoare la interior. Foarte gustoase. După răcire, aceste clătite nu vor cădea, ci vor rămâne pufoase.

Clatite cu fulgi de ovaz ca ale bunicii

Dacă înlocuiți o parte din făină cu fulgi de ovăz zdrobit, veți obține nu numai produse de patiserie gustoase, ci și sănătoase. Desigur, dacă doriți, puteți face clătite doar din făină. Apoi vor fi mai dense și mai înalte. Dar va funcționa în continuare cu fulgi de ovăz mai mult beneficiu. Fulgii trebuie mai întâi măcinați într-un blender. Sau folosiți fulgi de ovăz gata preparat. Puteți folosi și făină de hrișcă.

Ingrediente:

• chefir - 0,5 l
• ouă - 2 buc.
• sare - 1/3 linguriță.
• zahăr - 2 linguri. cu un tobogan
• vanilină - pe vârful unui cuțit
• ulei vegetal - 2 linguri.
• sifon - 1 linguriță.
• fulgi de ovăz sau făină - 1 lingură.
• făină - 2 linguri.

Produsele trebuie să fie la temperatura camerei.

Preparare:

1. Cerne două căni de făină într-un castron separat. Fulgi de ovăz macinati si adaugati in faina. Adaugă și bicarbonat de sodiu. Amestecați aceste ingrediente uscate.

2. Bateți ouăle într-un alt castron și amestecați-le puțin cu un tel. Adăugați zahăr și sare, amestecați din nou. Se toarnă chefir și se adaugă vanilina. Se amestecă până se dizolvă zahărul.

3.Toarnă ulei vegetal în amestecul rezultat.

4. Mai rămâne doar să frământăm aluatul. Adăugați amestecul de făină și sifon în două etape și amestecați. Aluatul trebuie să fie neted, fără cocoloașe și gros.

5. Trebuie să prăjiți aceste clătite ca de obicei în ulei încins. Aluat cu adaos fulgi de ovăz va fi mai puțin vâscos, spre deosebire de aluatul făcut numai din grâu. Turnați aluatul în tavă și coaceți până se rumenește pe ambele părți.

Dacă doriți și mai multe clătite pufoase, adăugați 2-3 linguri. făină.

8. Clatitele finite sunt poroase in interior, aerisite si pufoase. Foarte gustos, satisfacator si sanatos.

Puteți adăuga bucăți mici de fructe sau fructe de pădure la aceste clătite. De exemplu, dați pe răzătoare un măr (îl puteți tăia bucăți) sau adăugați piure de banane. Va fi și mai sănătos și mai gustos. Acest aluat este o bază cu care puteți experimenta.

Clatite luxuriante pe chefir cu gris

După cum știți, făina la copt poate fi înlocuită parțial cu gris. Aceasta reteta o foloseste si. Clatitele ies, de asemenea, pufoase si fragede.

Ingrediente:

• chefir 2,5% – 500 ml
• gris - 4 linguri.
• zahăr - 4 linguri.
• sare - 0,5 linguriță.
• sifon - 1 linguriță.
• ouă - 2 buc.
• făină - 14-19 linguri. (trebuie să te uiți la consistență)
• vanilină - pe vârful unui cuțit

Preparare:

1.Toarnă chefirul la temperatura camerei într-un castron. Adăugați zahăr, sare și sifon. Se amestecă.

2.Se bat două ouă și se adaugă vanilina. Se amestecă din nou.

3.Adăugați 4 linguri de gris și amestecați.

4. Mai rămâne doar să adăugați făină. Cerneți făina în părți și amestecați cu chefir. Cantitatea de făină poate fi diferită pentru fiecare. Principalul lucru este consistența groasă a aluatului. Aluatul nu trebuie să se întindă peste tigaie ca clătitele.

5. Lăsați aluatul finit 15 minute pentru ca grisul să se umfle.

6.Prăjiți clătitele după clasice: la foc mic în ulei încălzit până se rumenesc. Pentru a vă asigura că aceste clătite sunt coapte mai bine la mijloc, prăjiți-le acoperite.

7. Asta-i tot. Clatitele ies destul de dulci, asa ca se consuma cel mai bine cu smantana. Daca le serviti cu dulceata, este mai bine sa reduceti cantitatea de zahar din aluat. După cum puteți vedea în fotografie, aceste clătite devin foarte pufoase, poroase și moi.

Astea sunt toate retetele. Am încercat să scriu cât mai detaliat posibil pentru ca totul să iasă de prima dată. Nu uitați că aluatul de clătite trebuie să fie gros, altfel nu veți obține pufosul și grosimea dorite. De asemenea, asigurați-vă că coaceți la foc mic, altfel mijlocul va fi umed.

Le doresc tuturor clătite delicioase. Puteți coace și cu chefir clătite delicioase cu gauri. Vezi cum să faci asta.

Clătite, clătite, clătite - cât de mult le iubesc atât adulții, cât și copiii. Există multe moduri de a face clătite cu kefir - subțiri și pufoase, dense și fragede. Rețeta depinde de gustul tău și de disponibilitatea ingredientelor necesare la îndemână.

Cum să gătești clătite cu chefir?

La rețetă clătite delicioase pe chefir este cu siguranță inclus acru produs lactat. Chiar dacă nu aveți chefir, orice produs lactat acidificat poate funcționa, doar adăugați suc de lămâie sau acid citric pentru fermentarea aluatului. Veți vedea procesul de fermentație în sine prin bulele care apar în aluat. Kefirul trebuie să fie la temperatura camerei, apoi aluatul va fi mai fraged. Clatitele trebuie prajite intr-o tigaie bine incalzita in ulei vegetal si de preferat servite calde.

Clatite cu kefir fara oua

Dacă nu aveți un astfel de produs precum ouăle la îndemână, dar doriți să coaceți clătite cu chefir, nu contează. Te poți descurca fără ele.

Ingrediente:

• chefir - 200 g;
• zahăr - 1 linguriță;
• făină - 100 g;
• sifon - 1 lingurita;
• sare - după gust.

Pregătirea

Adăugați sare, zahăr la chefir, amestecați, apoi adăugați treptat făina și la final sifon. Cantitatea de făină indicată în rețeta de clătite delicioase cu chefir poate varia în funcție de grosimea chefirului. Frământați bine aluatul, astfel încât să nu fie cocoloașe. Consistența sa ar trebui să fie similară cu smântâna groasă. Adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. Se incinge o tigaie, se unge cu ulei si se adauga clatitele cu lingura. Se prăjește la foc mic, de preferință acoperit. Apoi clătitele vor deveni mai pufoase.

Clatite cu kefir fara sifon

Nu tuturor le plac clătitele pufoase, unora le plac cele subțiri și se întreabă: cum să gătesc clătite cu chefir, astfel încât să arate ca clătitele americane pe care le vedem atât de des în filme? Răspunsul este simplu - nu adăugați sifon în aluat. Dacă doriți, puteți adăuga stafide sau fructe tocate mărunt, chiar și nuci, clătitele vor ieși cu un gust picant și, apropo, gustul fructat se potrivește bine cu clătitele făcute cu chefir fără sifon și vor încânta întreaga familie. . Puteti servi dulceata, lapte condensat sau miere impreuna cu clatitele.

Ingrediente:

• chefir - 250 g;
• ouă – 1 buc.;
• ulei vegetal (în aluat) – 1 linguriță;
• făină – 120-150 g;
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare - după gust.

Pregătirea

Turnați chefir într-un bol, adăugați oul și amestecați bine. Adăugați câtă făină aveți nevoie și frământați aluatul până devine gros și cremos. Se pune într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.

Clatite cu drojdie cu chefir

Multe gospodine iubesc aluat de drojdie. Este nevoie de puțin mai mult timp pentru preparare, dar aluatul devine întotdeauna pufos, respirabil, aromat, iar clătitele în sine sunt dense și gustoase. Le poți servi acasă atât la micul dejun, cât și la gustarea de după-amiază.

Clatitele facute cu chefir sunt un mic dejun destul de satios si gustos. Ele pot fi mâncate în formă independentă sau amestecați cu brânză de vaci, dulceață, dulceață. Multe gospodine practică adăugarea de mere sau dovlecei în aluat, rezultând un prânz universal pentru toți membrii familiei. Se pot face clătite luxuriante cu adaos de drojdie, dar există rețete fără ea. Să vorbim despre complexitatea gătitului.

1. Produsele delicioase din aluat au la bază făină de calitate, așa că aveți grijă mai întâi de ea. Cerne de 3-5 ori pentru a se satura cu oxigen. Drept urmare, aluatul va crește rapid și uniform, iar clătitele vor deveni pufoase. Ele sunt adesea preparate pe bază de grâu, dar puteți combina mai multe tipuri de făină (porumb, ovăz, grâu, secară, hrișcă etc.).
2. Înainte de principalele manipulări, asigurați-vă că toate produsele folosite la prepararea clătitelor sunt la aceeași temperatură. Acest lucru nu se aplică ouălor; acestea trebuie bătute la rece pentru a face felul final mai pufos.
3. Dacă scopul tău este să faci clătite pe bază de chefir fragede și pufoase, atunci fă aluatul corect. Consistența trebuie să semene cu smântâna groasă, astfel încât produsul final să nu se răspândească în tigaie.
4. În funcție de gustul și aroma clătitei pe care o doriți, puteți adăuga ingrediente suplimentare. Tăiați mărunt mararul sau adăugați caise uscate, vanilină, stafide și fructe. Componentele suplimentare care sunt prea lichide nu vor funcționa.
5. Conținutul de grăsime al chefirului afectează direct rezultatul final. Cu cât este mai gras, cu atât mai bine pentru tine. De asemenea, este indicat să cumpărați un produs de casă, acru, cât mai natural.
6. Aluatul de clătite trebuie să stea puțin. După frământare, așteptați aproximativ o jumătate de oră, trimițând recipientul cu conținutul într-un loc cald. După infuzie, aluatul nu trebuie amestecat din nou;

Clătite folosind tehnologie clasică

• zahăr granulat - 25-40 gr.
• făină cernută - 700 gr.
• ou - 1 buc.
• zahăr vanilat - opțional
• chefir acru - 0,5 l.
• sare - după gust
• praf de copt - 1 plic

1. Rupeți oul răcit într-un castron și lucrați cu un tel (mixer) pentru a obține o spumă groasă. Adăugați puțină sare, un praf va fi suficient. Adaugam zaharul granulat in cantitatea conform retetei, batem din nou.
2. Se toarnă chefir într-o cratiță, se pune pe aragaz, se fierbe până la fierbere (temperatura de aproximativ 90 de grade). Amestecați conținutul în timp ce fierbeți.
3. Când produsul lactat fermentat începe să se ondula în fulgi, adăugați zahăr vanilat (opțional) și adăugați încet făina în porții mici (nu toate).
4. Acum se răcește conținutul în cratiță, se toarnă într-un recipient cu ouă, zahăr și sare. Se amestecă energic, evitând ca masa de ouă să se coaguleze. Adăugați făina rămasă, adăugați praful de copt.
5. Amestecați amestecul până când încep să apară viguroase bule mici. La final, aluatul va deveni gros, nu va cădea de pe lingură, ci doar se va scurge încet.
6. Nu trebuie să trimiteți toată făina deodată, adăugați 400 de grame, apoi, dacă este necesar, restul până obțineți consistența dorită. După gătit, lăsați aluatul să stea la loc cald timp de o jumătate de oră și începeți să prăjiți.
7. Turnați ulei de măsline sau de floarea soarelui într-o tigaie, întindeți aluatul cu o lingură, este mai convenabil. Reduceți focul la mediu și lăsați clătitele să se rumenească pe o parte.
8. Când apar bule în partea de sus a aluatului, răsturnați clătitele. Porniți arzătorul până la un semn între minim și mediu, acoperiți tigaia cu un capac, așteptați 2 minute.
9. Gata, prima porție este gata. Pune-l pe prosoape de hârtie, astfel încât toată grăsimea să fie absorbită. Dacă este necesar, adăugați ulei în tigaie și începeți să prăjiți a doua porție.

Clatite cu drojdie

• chefir - 1 l.
• făină cernută - 750 gr.
• zahăr granulat - 50 gr.
• sare - 3 gr.
• drojdie - 25 gr.
• ou de pui - 2 buc.

1. Se toarnă chefir într-un recipient potrivit și se încălzește la 50 de grade, se adaugă drojdie, zahăr granulat și sare. Lăsați amestecul timp de 10 minute la infuzat.
2. Acum bate ouăle. Trimiteți-le în masa de chefir când s-a răcit puțin. Cerneți făina de 4 ori, adăugați-o în porții mici și bateți în același timp.
3. Cand aluatul ajunge la omogenitatea dorita, se lasa sa creasca jumatate de ora. Se incinge o tigaie cu ulei vegetal si se adauga o lingura de aluat.
4. Mai întâi, clătitele se prăjesc timp de 2 minute pe o parte la putere medie, apoi se răstoarnă și se fierb încă 2 minute sub capac. La final, asezati-le pe un prosop de hartie pentru a indeparta orice grasime.

• zahăr granulat - 50 gr.
• chefir natural, acru - 250 ml.
• făină premium - 220 gr.
• bicarbonat de sodiu - 15 gr.
• ulei vegetal (în aluat) - 30 ml.

1. Este o greșeală să crezi că clătitele luxuriante se obțin numai cu adaos de ouă. Dacă nu le aveți, luați în considerare această rețetă. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele pentru aluat.
2. Luați un recipient în care veți amesteca și bate ingredientele. Amestecați chefirul cu zahărul granulat, untul și sarea în acest bol, bateți bine.
3. Pentru a face clătitele cu adevărat pufoase, trebuie să cerneți făina de 5 ori. Apoi se introduce in bucati mici, amestecat cu sifon. În același timp, toate componentele sunt biciuite.
4. Cantitatea de faina indicata in reteta este aproximativa. Puteți crește sau micșora pentru a obține o consistență mai groasă. Ar trebui să cadă încet din lingură și să nu curgă ca apa.
5. Rupeți ingredientele pentru a elimina orice cocoloașe. Începeți să prăjiți încălzind o tigaie cu ulei. Se aruncă aluatul de lingură și se prăjește într-o tigaie fierbinte timp de 2 minute.
6. Apoi întoarceți clătitele și fierbeți la foc mediu încă 1,5-2 minute. Se aseaza pe o farfurie tapetata cu servetele de hartie.

Clătite cu caș

• brânză de vaci - 240 gr.
• chefir - 460 ml.
• ou - 2 buc.
• praf de copt - 15 gr.
• zahăr - 60 gr.
• făină - 750 gr.
• ulei vegetal - pentru prăjit

1. Amestecați chefirul și praful de copt într-o ceașcă. Dacă nu se observă o reacție violentă, adăugați puțin mai mult din compoziția vrac și o cantitate mică bicarbonat de sodiu. În același timp, se separă gălbenușurile de albușuri și se adaugă la acestea din urmă un praf de sare.
2. Bate albusurile pana se formeaza o spuma groasa. Pentru comoditate, utilizați un mixer. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul granulat și se amestecă bine până devin albe și omogene. Combinați ultimul amestec cu brânză de vaci. Adăugați chefir în același amestec.
3. Se framanta amestecul si se adauga treptat faina. Rezultatul ar trebui să fie un aluat gros. La final, începeți să adăugați amestecul de proteine. În continuare, puteți începe să prăjiți clătitele cu caș. Nu uitați să folosiți ulei vegetal.
4. Încinge tigaia cu produsul de floarea soarelui, scoatem aluatul cu o lingură mare și trimiteți-l la prăjit. Întoarceți clătitele în mod regulat. Produsul din făină va deveni destul de pufos și aromat. Clatitele merg de minune cu dulceata.

• făină - 200 gr.
• zahăr granulat - 40 gr.
• chefir - 250 ml.
• dovlecel - 1 buc.
• sifon - 5 gr.
• sare - 6 gr.
• ouă - 2 buc.
• ulei vegetal – de fapt

1. Pentru a pregăti materiile prime, utilizați un vas de dimensiune adecvată. Combinați bicarbonatul de sodiu și ouă de găină, amestecați bine.
2. Spălați dovlecelul și îndepărtați pielea și semințele. Se macină legumele pe o răzătoare grosieră. Adăugați amestecul finit la amestecul de ouă. Se amestecă bine ingredientele.
3. Adăugați treptat făina și ingredientele rămase. Frământați produsele până când se formează un amestec omogen. Apoi, puteți începe să prăjiți clătitele.

Frijituri cu mere

• chefir - 0,5 l.
• ou - 3 buc.
• mere acre - 2 buc.
• scorțișoară măcinată - 4 gr.
• sare - 3 gr.
• praf de copt - 6 gr.
• făină - 320 gr.
• ulei vegetal - 95 ml.
• zahăr granulat - 110 gr.

1. Folosiți o ceașcă de dimensiune adecvată și măcinați ouăle cu zahăr granulat în ea. După aceasta, amestecați chefirul. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă.
2. Continuați să amestecați și adăugați treptat praful de copt cu făină cernută. Compoziția nu trebuie să conțină cocoloașe.
3. Spălați merele, curățați-le și curățați-le de miez. Tăiați pulpa în felii mici. Adăugați fructele în aluat și amestecați bine.
4. Adauga scortisoara pudra. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se trece la prăjirea directă. Se recomandă efectuarea procedurii la foc mediu.

Clatite cu dovleac

• pulpa de dovleac - 240 gr.
• chefir - 230 ml.
• ou - 1 buc.
• făină - 140 gr.
• sare - după gust
• ulei vegetal - pentru prăjit

1. Înainte de a începe să faceți clătite, trebuie să pregătiți dovleacul. Scoateți coaja și semințele, lăsând doar pulpa. Se macină materiile prime pe o răzătoare grosieră.
2. Combinați dovleacul cu ou, sare și chefir. La sfârșit, adăugați făină și amestecați. Nu trebuie să se formeze bulgări în masă.
3. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și începe procesul de prăjire. Întoarceți clătitele după ce o parte este maro aurie.

Clătitele se prepară destul de simplu. Dacă nu ați încercat până acum să prăjiți o astfel de delicatesă, merită să încercați. Fă-ți gospodăria fericită retete unice. Clatitele pot fi preparate cu diferite produse, arata-ti imaginatia si adauga ceva nou retetei. Delicatesa se potriveste bine cu sosurile si dulceturile de fructe. Clatitele sunt la fel de delicioase calde sau reci.

Video: cea mai simplă rețetă de clătite pufoase cu chefir