Denumiri de îndulcitori. Comparația îndulcitorilor

După ce ai luat decizia de a mânca corect, primul lucru de făcut este să renunți la zahăr. Asta nu înseamnă că trebuie să te privezi de o porție zilnică de dulciuri care ridică nivelul de endorfine. Există o mulțime de opțiuni pentru a înlocui zahărul fără a vă afecta sănătatea.

Definiție

Zahărul este un produs pe care îl consumăm în fiecare zi și în cele mai diverse forme ale sale. Oferă dulceață preparatului, energizează, ridică starea de spirit. Se crede pe scară largă că zahărul este pur și simplu necesar pentru lucrătorii psihici intensivi, îmbunătățește activitatea creierului și previne posibilul suprasolicitare. Cu toate acestea, aceasta este o concepție greșită comună. Zahărul este un carbohidrat rapid, care nu are rezultate, decât să se așeze pe flancuri și să crească pofta de zahăr. Oamenii de știință au demonstrat că organismul nu are deloc nevoie de el și este mai bine să-l înlocuiți cu carbohidrați lenți, a căror energie va furniza creierului mult mai mult timp.

Ce poate înlocui zahărul? De acord, îmi vin imediat în minte mierea și o serie de îndulcitori chimici de la cel mai apropiat supermarket. Aceste produse sunt mai utile, dar fiecare are propriul său set de avantaje și dezavantaje. În plus, există o mulțime de alte alternative bune și sănătoase la „otrava dulce” pe care le avem în bucătărie. Aceasta este o opțiune excelentă de a o înlocui la copt în cazul în care rețeta nu poate fi renunțată fără zahăr.

Miere

Știm despre el încă din copilărie. Această delicatesă dulce este numită un adevărat elixir de vindecare pentru minunata sa compoziție naturală. Mierea este un înlocuitor excelent pentru zahăr. În primul rând, este mai util și, în al doilea rând, doar o linguriță va înlocui complet câteva linguri de nisip.

Încearcă să bei ceai cu miere. Senzațiile gustative vor rămâne neschimbate, dar beneficiile unei astfel de băuturi se vor adăuga cu siguranță. Mierea este nectarul parțial procesat colectat de albine de la plante. De fapt, aceștia sunt carbohidrați puri dizolvați într-o cantitate mică de apă. Zahărul poate fi înlocuit cu miere? Nu numai posibil, dar și necesar! Rețineți doar că la temperaturi ridicate își pierde toate proprietățile benefice, rămânând doar dulceața și aroma. Se recomandă dizolvarea acestuia într-un lichid cald, a cărui temperatură nu depășește patruzeci de grade.

stevie

Până de curând, era complet misterios pentru majoritatea rușilor. Dar, după ce a aflat toate calitățile sale utile, stevia a câștigat rapid popularitate și chiar este cultivată în grădinile de acasă. Unicitatea plantei constă în compoziția sa bogată, care conține o mulțime de substanțe utile, aminoacizi, vitamine și săruri minerale. Datorită acestui set, stevia are un grad ridicat de dulceață și are un conținut scăzut de calorii. Îl puteți înlocui cu zahăr când coaceți. Acum este vândut sub formă de sirop în orice magazin și, în plus, stevia este capabilă să întărească sistemul imunitar, să facă față toxinelor și altor substanțe nocive acumulate în organism.

Stevia este utilizată pe scară largă în coacere. Este nepotrivit doar pentru rețetele care necesită o caramelizare suplimentară. Adăugând o sută de grame de zahăr la produse, puteți obține nu numai o mulțime de calorii suplimentare, ci și o creștere a dimensiunii porției. Stevia este necesară în cantități mult mai mici, nu schimbă deloc volumul și structura generală a felului de mâncare, adăugând doar o dulceață suplimentară. Planta are o aromă caracteristică interesantă, așa că nu merge bine cu unele produse. Astfel, iarba se simte intens in deserturile neutre din lactate si fructe. Bucătarii recomandă amestecarea steviei cu alți îndulcitori, reducând astfel strălucirea gustului și obținând în final cea mai mică cantitate de calorii.

Sirop de agave

Un îndulcitor natural minunat, care, din păcate, este destul de greu de găsit pe piață. Este făcută dintr-o plantă exotică mexicană, din care, de altfel, se face și tequila. Este ales de persoanele care își monitorizează alimentația, dar acest sirop trebuie consumat cu atenție. Faptul este că în procesul de producere a acesteia se condensează o cantitate mare de fructoză - conținutul său poate ajunge până la 97%, ceea ce este extrem de nesănătos pentru organism. Fructoza nu este capabilă să crească nivelul zahărului din sânge, dar aportul său constant în cantități mari dezvoltă rezistență la insulină.

condimente de casă

Scorțișoara, nucșoara, migdalele și mai ales vanilia pot adăuga nu numai o aromă minunată unui fel de mâncare, ci și un gust minunat de dulce. Zahărul poate fi înlocuit cu zahăr vanilat? Aceasta este una dintre cele mai comune opțiuni astăzi, care este folosită cu succes de gospodinele cu experiență. Acest ingredient parfumat este, de fapt, zahărul învechit în boabe de vanilie. Este ambalat în pungi mici care cântăresc cel mult douăzeci de grame. Problema este că un astfel de zahăr poate fi impregnat atât cu vanilie naturală, cât și cu înlocuitorul său artificial. Pentru a nu cumpăra un astfel de condiment nenatural, citiți cu atenție compoziția de pe etichetă sau gătiți acasă zahăr vanilat parfumat.

Gătirea zahărului vanilat

Ce poate înlocui zahărul vanilat? Numai cu condimente aromatice naturale, care sunt de fapt întregi. Sunt saturate maxim de aromă, care va absorbi rapid zahărul dacă sunt puse împreună cu batoane de vanilie într-un borcan de sticlă bine închis. Puteți păstra recipientul în orice loc răcoros și slab iluminat, asigurați-vă că amestecați periodic conținutul. După zece zile, produsul poate fi folosit pentru a pregăti diverse produse de patiserie și alte deserturi parfumate și gustoase.

Stafide

Dacă nu ai zahăr vanilat la îndemână, dar vrei să adaugi ceva personalitate preparatelor tale de copt, folosește stafide. Este un antioxidant puternic care, atunci când este zdrobit, oferă preparatului o dulceață bună și o aromă plăcută și strălucitoare. Încercați să coaceți o prăjitură delicioasă cu el. Fara zahar adaugat, bineinteles!

Sirop din esență de arțar

Ce altceva poate înlocui zahărul vanilat? Siropul de arțar este un produs exclusiv natural care este făcut din suc proaspăt real. Bogat în vitamine și microelemente, conține peste cincizeci de tipuri de antioxidanți și este, de asemenea, foarte parfumat și va fi o alternativă excelentă la zahăr în cerealele de dimineață sau deserturile cu fructe.

Citrice

Lămâia, portocala și alte fructe bogate aromate sunt înlocuitori grozavi pentru zahăr. Oamenii de știință au descoperit că creierul le percepe drept dulceață, ceea ce înseamnă că deserturile cu puțină poftă vor fi o opțiune excelentă pentru cei care își urmează silueta.

îndulcitori artificiali

Acestea includ zaharina, aspartamul și sucraloza. Cel mai mare avantaj al lor este disponibilitatea și aproape lipsa caloriilor. Este posibil să înlocuim zahărul cu acest tip de îndulcitor? Sunt de câteva ori mai dulci și nu dau volum suplimentar la coacerea produselor, la fel ca și stevia. Dar gustul lor este mult mai palid decât zahărul real, iar la prepararea prajiturii, nu va funcționa pentru a obține prezența firimiturii crocante și sfărâmicioase cu utilizarea lor. În niciuna dintre versiunile achiziționate, acest produs nu este capabil să ofere preparatului aerisirea și ușurința de care are nevoie, dar dulceața maximă este garantată aici. Bucătarii cu experiență recomandă ca, pentru a reduce conținutul caloric al coacerii, să înlocuiască jumătate din cantitatea de zahăr din rețetă cu un îndulcitor. Este posibil să înlocuim zahărul pudră cu zahăr artificial? Gustul acestui produs este foarte concentrat, cu o acru clară în postgust, de aceea, în această variație, nu se recomandă utilizarea acestor îndulcitori.

alcooli de zahar

Xilitolul și eritritolul sunt deosebit de populare acum. Conțin un minim de carbohidrați. Sunt o opțiune excelentă pentru diabetici și sunt disponibile în diferite forme. Este posibil să înlocuiți zahărul cu aceste ingrediente în timpul coacerii, acestea îi vor da volumul, structura și consistența dorite, practic fără a modifica gustul principal al produsului finit. Principalul lor dezavantaj este doar o cheltuială mare. În raport cu zahărul, eritritolul și xilitolul sunt folosite în proporții aproape egale. Sunt capabili să se cristalizeze, iar pentru asta sunt atât de îndrăgiți de bucătarii specializați în prepararea de preparate cu conținut scăzut de calorii. Cu ajutorul alcoolilor de zahar, poti gati bezele delicioase de calitate sau mere caramelizate parfumate. În acest caz, îl puteți înlocui cu pudră făcută din aceste ingrediente sau le puteți folosi ca amestec, combinându-le în proporții egale cu zahăr granulat obișnuit. Acest lucru va reduce, de asemenea, impactul alcoolilor menționați asupra organismului, deoarece utilizarea lor în cantități mari poate afecta negativ funcționarea tractului gastrointestinal.

Fructoză

Are un gust dulce mai pronunțat decât zahărul (utilizat de obicei în proporții 1:3) și este o alternativă mai bună pentru diabetici. Este posibil să înlocuiți zahărul cu fructoză la copt? Are abilități puternice de absorbție și poate absorbi mai multă umiditate din mediu. Prin urmare, produsele cu acesta vor fi întotdeauna mai umede, chiar dacă luați fructoză în proporții mai mici. De asemenea, sub influența temperaturilor ridicate, își schimbă rapid culoarea în întuneric, așa că nu va fi posibil să gătiți frumos pe baza ei.

• Fructoza se absoarbe de trei ori mai lent decât zahărul.
• Oferă organismului cantitatea de energie de care are nevoie.
• Nu dă o senzație rapidă de sațietate, așa că poate fi consumat în cantități mai mari decât este necesar.
• Nivelul de glucoză din sânge după consumul acestuia crește lent, dar durează mult mai mult decât după mesele cu zahăr obișnuit.

Atunci când aleg ceea ce poate înlocui zahărul, majoritatea oamenilor preferă fructoza. Este sănătos și dulce, poate fi folosit la prepararea majorității deserturilor, dar necesită anumite restricții de utilizare. Divizându-se în organism foarte încet, intră aproape complet în celulele hepatice, unde se diferențiază în acizi grași. Acumularea lor mare poate duce la murdărirea ficatului cu grăsime viscerală, care, la rândul său, este primul simptom al apariției obezității.

Fructe uscate și fructe

Este posibil să înlocuiți zahărul cu fructe obișnuite? De ce nu? Foarte coapte și suculente, conțin cantitatea maximă de dulceață pe care creierul o percepe perfect și o folosește exclusiv în beneficiul său.

Fructele uscate sunt aceeași fructoză, doar într-o formă concentrată convenabilă, care poate fi folosită ca o gustare nutritivă separată sau pentru prepararea unei varietăți mari de feluri de mâncare - de la deserturi dulci, plăcinte și gemuri până la jeleuri și compoturi.

Trestie de zahăr

Enumerând cu ce zahăr poate fi înlocuit, nu se poate să nu menționăm acest produs. Singura păcat este că la noi este aproape imposibil să-l cumperi și nu este ieftin. Prin urmare, o serie de producători fără scrupule înlocuiesc trestia obișnuită prin nuanțarea acesteia.

Nu există nicio diferență între aceste produse, dacă nu țineți cont de culoarea lor, așa că folosirea lui ca aliment alternativ este nepractică și pur și simplu neprofitabilă.

Vârful de popularitate a analogilor de zahăr în țara noastră a căzut în anii 90. Cine nu-și amintește de căsuțele din care, atunci când apeși butonul, a zburat în ceai o mică tabletă dulce? Sau "ciuperci" galbene cu o "pălărie" verde - pachete de sucrazit? Apoi, aceste fonduri au fost folosite în principal de diabetici. Puțin mai târziu, au început să fie utilizate în mod activ de către persoanele care slăbesc. Acum, îndulcitorii și îndulcitorii sunt utilizați activ în industria alimentară. atât farmaceutici cât și nutriționiștii.

Îndulcitori și îndulcitori: care este diferența?

Îndulcitorii sunt carbohidrați sau substanțe similare ca structură cu acestea, care au un indice glicemic scăzut. Aceste substanțe au un gust dulce și un conținut caloric apropiat de cel al zahărului. Dar avantajul lor este că se absorb mai lent, nu provoacă vârfuri ascuțite de insulină, astfel încât unele dintre ele pot fi folosite în alimentația diabeticilor.

Îndulcitorii, pe de altă parte, diferă ca structură de zahăr. Au calorii foarte scăzute sau zero, dar sunt adesea de sute de ori mai dulci decât zahărul.

Istoricul apariției

70 ai secolului al XIX-lea. Chimistul Konstantin Falberg (apropo, un imigrant rus) se întoarce din laboratorul său și se așează la cină. Atenția îi este atrasă de gustul neobișnuit al pâinii - este foarte dulce. Fahlberg își dă seama că nu este pâinea - mai are o substanță dulce pe degete. Chimistul își amintește că a uitat să se spele pe mâini, iar înainte de asta făcea experimente în laborator, încercând să găsească o nouă utilizare pentru gudronul de cărbune. Așa a fost inventat primul îndulcitor sintetic, zaharina. Substanța a fost imediat brevetată în SUA și Germania, iar după 5 ani a început să fie produsă la scară industrială.

Trebuie să spun că zaharina a devenit constant obiectul persecuției. A fost interzis atât în ​​Europa, cât și în Rusia. Dar lipsa totală de alimente care a apărut în timpul Primului Război Mondial a forțat guvernele europene să legalizeze „zahărul chimic”. În secolul al XX-lea, industria chimică a făcut o descoperire și, succesiv, au fost inventați îndulcitori precum ciclomatul, aspartamul, sucraloza...

Tipuri și proprietăți de îndulcitori și îndulcitori

Atât îndulcitorii, cât și îndulcitorii sunt folosiți pentru a face alimentele să aibă un gust mai dulce, reducând în același timp cantitatea de calorii ingerată.

După cum s-a menționat mai sus, îndulcitorii au devenit un „de aerisire” pentru acele persoane care trebuie să se limiteze la dulciuri sau care nu pot consuma zahăr din motive medicale. Aceste substanțe practic nu afectează nivelul de glucoză din sânge, ceea ce este important pentru diabetici. De asemenea, unii dintre îndulcitori și îndulcitori au proprietăți benefice suplimentare. De exemplu, xilitolul ajută la reducerea riscului de carii și protejează dinții de carii.

Analogii de zahăr pot fi împărțiți în 2 grupuri mari: naturali și sintetici. Primele includ fructoza, stevia, sorbitolul, xilitolul. La al doilea - zaharină, ciclamat, aspartam, sucrazit etc.

Inlocuitori naturali ai zaharului

Fructoză

• Monozaharidă. După cum sugerează și numele, se obține din fructe, fructe de pădure, miere, legume.
• Gustul fructozei este de 1,2-1,8 ori mai dulce decât zahărul obișnuit, dar conținutul lor de calorii este aproximativ egal (1 gram de fructoză - 3,7 kcal, 1 g zahăr - 4 kcal
• Beneficiul incontestabil al fructozei este că crește nivelul zahărului din sânge de trei ori mai lent.
• Un alt avantaj incontestabil al fructozei este că are proprietăți de conservare, motiv pentru care este adesea adăugată în conserve, gemuri și alimente pentru diabetici și persoanele care controlează greutatea corporală.
• Aportul zilnic de fructoză este de aproximativ 30 g.

stevie

• Se obține din planta cu același nume, care crește în America de Sud și Centrală.
• Este foarte popular datorită proprietăților sale: în forma sa naturală, este de 10-15 ori mai dulce decât zahărul (în timp ce conținutul de calorii este zero), iar steviozida eliberată din frunzele plantei este de 300 de ori mai dulce decât zahărul.
• Stevia reglează, de asemenea, nivelul de glucoză din sânge, cu utilizarea sa nu există vârfuri bruște ale zahărului.
• Există dovezi că acest îndulcitor natural are un efect benefic asupra activității tractului digestiv.
• Doza zilnică acceptabilă pentru stevie este de 4 mg/kg greutate corporală.

Sorbitol

• A fost izolat pentru prima dată din boabele de rowan (din latină sorbus se traduce prin „rowan”).
• Sorbitolul este mai puțin dulce decât zahărul, dar conținutul său de calorii este mai mic (sorbitol - 354 kcal la 100 g, zahăr - 400 kcal la 100 g)
• La fel ca fructoza, nu afectează nivelul zahărului din sânge, deoarece nici nu provoacă eliberarea de insulină. În același timp, sorbitolul (și xilitolul) nu aparțin carbohidraților și sunt utilizate pe scară largă în alimentația diabeticilor.
• Are efect coleretic și laxativ. Dar în doze prea mari, poate provoca tulburări de stomac.
• Doza zilnică recomandată este de aproximativ 30 g.

Xilitol

• Conținut în știuleți de porumb, cochilii de semințe de bumbac și alte varietăți de culturi de legume și fructe
• Are un gust aproape la fel de dulce ca și zahărul, iar valoarea energetică a xilitolului este de 367 kcal.
• Avantajul xilitolului este că restabilește echilibrul natural acido-bazic în cavitatea bucală, prevenind apariția cariilor.
• Ca și sorbitol, cantități mari pot provoca diaree.
• Rata de consum de xilitol pe zi este aceeași cu cea a sorbitolului.

analogi de zahăr artificial

Zaharină

• Pionier printre îndulcitorii sintetici. Dulceața sa este de 450 de ori mai mare decât cea a zahărului, iar conținutul de calorii este aproape zero.
• Este utilizat pe scară largă pentru prepararea oricăror feluri de mâncare culinare, inclusiv pentru copt. Are o durată lungă de valabilitate.
• Lipsa zaharinei este un retrogust metalic neplăcut, de aceea este adesea produsă cu aditivi care îmbunătățesc gustul.
• Conform recomandărilor oficiale ale OMS, norma de zaharină pe zi este de 5 mg zaharină la 1 kg de greutate corporală.
• Zaharina a fost acuzată în mod repetat de diverse „efecte secundare”, dar până în prezent nu a fost confirmat un singur experiment care să dezvăluie cel puțin un anumit pericol din utilizarea unor doze adecvate din acest îndulcitor.

Sucraloză

• În centrul descoperirii acestui îndulcitor se află, din nou, o coincidență. Asistentul profesorului Leslie Hugh, numit Shashikant Phadnis, a amestecat cuvintele test (verifică, test) și gust (încearcă), a gustat compușii chimici rezultați, descoperindu-le dulceața uimitoare.
• De 600 de ori mai dulce decât zaharoza.
• Are un gust dulce plăcut, păstrează stabilitatea chimică sub influența temperaturilor ridicate
• Doza maximă de sucraloză pentru o zi a fost de 5 mg per kilogram net de greutate corporală.

Ciclamat

• Un îndulcitor artificial binecunoscut, care, însă, nu este la fel de dulce ca alții. Este „doar” de 30-50 de ori mai dulce decât zahărul. De aceea este folosit în „duet”.
• Poate că nu va fi o excepție de la regulă dacă spunem că și ciclamatul de sodiu a fost descoperit accidental. În 1937, studentul la chimie Michael Sveda lucra la un antipiretic. A decis să încalce măsurile de siguranță și și-a aprins o țigară în laborator. Lăsând țigara jos pe masă, apoi hotărând să mai ia o pufătură, elevul și-a descoperit gustul dulce. Și așa s-a născut un nou îndulcitor.
• Are o durată lungă de valabilitate, este termostabilă, nu crește nivelul de glucoză din sânge, de aceea este recunoscută ca alternativă la zahăr pentru persoanele cu diabet.
• Ciclamatul de sodiu a fost testat în mod repetat pe animale de laborator. S-a dovedit că în doze foarte mari poate provoca dezvoltarea tumorilor. Cu toate acestea, la sfârșitul secolului al XX-lea, au fost efectuate multe studii care au „reabilitat” reputația ciclamatului.
• Doza zilnică pentru o persoană nu este mai mare de 0,8 g.

Aspartam

• Astăzi este cel mai popular îndulcitor artificial. Potrivit tradiției, a fost descoperit întâmplător când chimistul James Schlatter încerca să inventeze un nou remediu pentru ulcerul peptic.
• De aproximativ 160-200 de ori mai dulce decât zahărul, are capacitatea de a spori gustul și aroma alimentelor, în special sucurile și băuturile de citrice.
• Existent în 1965, aspartamul a fost, de asemenea, acuzat în mod constant că provoacă diferite boli. Dar la fel ca în cazul zaharinei, nicio teorie despre pericolele acestui îndulcitor nu a fost dovedită clinic.
• Cu toate acestea, trebuie amintit că sub influența temperaturilor ridicate, aspartamul este distrus și își pierde gustul dulce. Ca urmare a divizării sale, apare substanța fenilalanina - aici este pur și simplu nesigură pentru persoanele cu boala rară fenilcetonurie.
• Norma zilnică este de 40 mg pe kg de greutate corporală.

În diferite momente, îndulcitorii și îndulcitorii au încercat să interzică, să limiteze producția și utilizarea acestora. Cu toate acestea, până în ziua de azi nu există dovezi științifice cu privire la răul fără echivoc al înlocuitorilor de zahăr. Putem spune cu certitudine. Că îndulcitorii și îndulcitorii sunt acum o parte integrantă a unei diete sănătoase. Dar numai dacă le folosești – ca orice altceva – cu moderație.

Zahărul a devenit un produs familiar pentru oameni. Potrivit statisticilor, o persoană consumă în medie până la 10 linguri de zahăr pe zi. Ceai, cafea și produse de patiserie, totul are zahăr.

Dar nu întotdeauna utilizarea zahărului este benefică pentru o persoană. În special pentru aceasta, au fost dezvoltați o serie de îndulcitori care sunt siguri și pot înlocui complet zahărul obișnuit. Aceasta corespunde cu realitatea?

Zahar sau indulcitor. Ce sa aleg?

Persoanele care consumă mai mult zahăr sunt predispuse la diferite boli. Printre cele mai frecvente se numără obezitatea, bolile hepatice, apariția aterosclerozei și un risc crescut de boli cardiovasculare. Să ne uităm la ce tipuri de îndulcitori sunt.

Există două modalități de ieșire din această situație: refuzați complet să consumați zahăr din alimente sau înlocuiți-l cu alte alimente sau suplimente. Cu toate acestea, eliminarea completă a zahărului va duce la pierderea unora dintre senzațiile de gust unice.

A doua opțiune implică o alternativă la zahăr și utilizarea îndulcitorilor. De asemenea, nutriționiștii sfătuiesc să le acordați atenție, deoarece unele dintre ele conțin o cantitate minimă de calorii.

Ce este un îndulcitor

Un îndulcitor este o substanță care nu conține zaharoză. Este folosit pentru a adăuga dulceață alimentelor și băuturilor. Toți îndulcitorii sunt împărțiți în două grupe principale: fără calorii și cu conținut ridicat de calorii.

Un îndulcitor pe bază de calorii conține aproximativ același număr de calorii ca și zahărul obișnuit. Acest grup conține în principal înlocuitori naturali pentru zaharoză, cum ar fi xilitol, fructoză și alte substanțe.

Substanțele care înlocuiesc zaharurile și practic nu conțin calorii aparțin grupului fără calorii. Acești îndulcitori au doar un efect minor asupra metabolismului carbohidraților uman. Practic, sunt de natură artificială. Acestea includ aspartamul, zaharina, sucraloza.

Tipuri de îndulcitori

Toți îndulcitorii utilizați în prezent pot fi împărțiți în două grupe:

• natural;
• sintetic.

înlocuitori naturali

Aceste substanțe au o compoziție și o valoare energetică apropiate de cea a zahărului. Conținutul lor de calorii este un dezavantaj semnificativ atunci când le folosesc. Utilizarea nelimitată a îndulcitorilor naturali poate duce la consecințe nedorite, precum și la exces de greutate. În plus, utilizarea lor are o serie de efecte secundare.

Îndulcitorii naturali se caracterizează prin următoarele caracteristici:

• valoare energetică ridicată;
• efectul fumatului asupra metabolismului carbohidraților din organism;
• impact negativ minim asupra organismului;
• fără postgust suplimentar la creșterea porției.

În unele cazuri, dulceața îndulcitorilor naturali depășește de câteva ori dulceața zahărului. Deci, de exemplu, dacă luăm dulceața zahărului ca 1, atunci fructoza este de 1,73 ori mai dulce decât zahărul, de 200-300 de ori mai dulce, iar taumatina este de 2000-3000 de ori mai dulce.

Beneficiul evident al îndulcitorilor artificiali este lipsa lor de calorii.

Cu toate acestea, utilizarea lor necontrolată poate duce la creșterea în greutate.

Principalul lor dezavantaj este afectarea sănătății umane.

Îndulcitorii sintetici au o serie de caracteristici:

• valoare energetică aproape zero;
• odata cu cresterea cantitatii de indulcitor apar postgusturi neplacute;
• pericol potențial pentru funcționarea normală a organismului;
• dificultatea de a determina efectul aditivilor asupra organismului.

Cum să alegi îndulcitorul potrivit

Atunci când alegeți un înlocuitor de zahăr, apar mai multe întrebări. În primul rând, fiecare îndulcitor are propriile caracteristici individuale și, în al doilea rând, are o serie de contraindicații, precum și indicații de utilizare. Cu toate acestea, atunci când alegeți un îndulcitor, trebuie să vă ghidați după următoarele principii:

1. impact negativ minim asupra organismului;
2. gust plăcut;
3. impact scăzut asupra metabolismului carbonului în organism;
4. nicio modificare a structurii și gustului atunci când este expus la temperatură.

Important! Când cumpărați îndulcitori, citiți cu atenție adnotările sau etichetele de pe ambalaj. Unii producători adaugă substanțe care sunt dăunătoare sănătății pentru a spori gustul.

Formă de eliberare a îndulcitorului

Principala formă de eliberare a acestei substanțe este pulberea sau tabletele. Când mâncați și gătiți tablete, acestea trebuie mai întâi dizolvate într-o anumită cantitate de lichid și apoi adăugate în vas.

De asemenea, sunt la vânzare produse gata preparate în care se adaugă îndulcitori în loc de zahăr. Îndulcitorii sunt disponibili și sub formă lichidă.

Soiuri de îndulcitori

Fructoză

Înlocuitorii au aflat despre asta acum aproximativ 50 de ani. La acea vreme, era practic singurul înlocuitor al zahărului și era considerat benefic pentru sănătatea umană. Persoanele cu diabet au fost sfătuite să excludă zahărul din dietă și să folosească fructoză.

Chiar și odată cu apariția de noi tipuri de înlocuitori cu conținut scăzut de calorii, fructoza rămâne un îndulcitor popular. Prin proprietățile sale, practic nu diferă de zahăr. Are un conținut ridicat de calorii și afectează metabolismul carbonului din organism.

Principalul avantaj al fructozei este siguranța acesteia. Poate fi folosit de copii, femei însărcinate și persoane care nu sunt supraponderale. Cu toate acestea, nu are sens să-i înlocuiești zahărul, din cauza asemănării proprietăților. În plus, va fi util să știți cât de echilibrat.

aspartam

Acest tip de îndulcitor aparține grupului sintetic. Efectul său asupra organismului este bine studiat. are un conținut scăzut de calorii, nu participă la metabolismul carbohidraților. Utilizarea sa este posibilă cu dietă, sarcină și diabet.

Cu toate acestea, experții notează posibilitatea apariției efectelor secundare atunci când se utilizează o cantitate mare din acest înlocuitor de zahăr. Cu utilizarea excesivă, sunt posibile disfuncționalități ale organelor digestive și ale sistemului nervos, o reacție alergică la un îndulcitor și o tuse.

Ce altceva poate înlocui zahărul?

Practic, toți înlocuitorii de zahăr au proprietăți atât pozitive, cât și negative. Cu toate acestea, există mai mulți îndulcitori care sunt recomandați pentru utilizare de către toți medicii.

Mierea poate fi o alternativă excelentă la zahăr. Nu are efecte secundare asupra organismului. De asemenea, mierea conține multe substanțe și componente utile pentru viața umană.

Mierea are un grad mai mare de dulceață decât zahărul, ceea ce înseamnă că se folosește mai puțin pentru a aroma alimentele și băuturile. De asemenea, mierea întărește imunitatea.

Siropul de arțar este utilizat pe scară largă pentru a înlocui zahărul. Are un conținut scăzut de calorii. Conține doar 5% zaharoză. Când siropul de arțar se întărește, se poate obține zahăr de arțar, care este folosit la prepararea deserturilor și a dulciurilor.

În ceea ce privește aportul alimentar, am abandonat aproape complet zahărul cristalin obișnuit. Produsele rafinate sunt deja adăugate produselor achiziționate, de ce chiar și acasă le turnați în alimente sau băuturi, crescând conținutul caloric și încărcarea glicemică a organismului?

Dar viața fără dulciuri nu mi s-a părut atrăgătoare, așa că a trebuit să caut o alternativă pentru a mă înșela la început. Am început să triez îndulcitorii și îndulcitorii, dintre care unul era îndulcitor lichid Milford Suss.

Preț: 115 ruble.

Volum: 200 ml.

Productie: Germania.

Îndulcitorul este ambalat într-o sticlă transparentă cu un dozator minunat.

Arată ca un sirop limpede, fără culoare și aromă. Are un gust atât de dulce încât este amar. Din anumite motive, unii autori pun acest lucru ca pe un dezavantaj, ceea ce nu este logic - încă nu beau un îndulcitor în forma sa pură ...

Compoziţie Milford Suss, ca majoritatea îndulcitorilor vânduți, complex. Există doi îndulcitori, iar restul sunt aditivi pentru a crea consistența dorită.

O sticla Milford lichid echivalent cu mai mult de 2,5 kg de zahăr granulat, ceea ce este foarte economic.

De ce iubesc acest îndulcitor?

Dozarea siropului este o problemă separată. Producătorul s-a asigurat că nu există probleme cu acest lucru prin furnizarea sticlei cu un capac de măsurare. Pe de o parte, are semne în mililitri, pe de altă parte - echivalentul zahărului.

Pe etichetă sunt imprimate explicații suplimentare. Spune chiar câte calorii nu vei mânca înlocuind Milford zahăr.

Dacă vorbim despre neajunsuri, nu pot decât să mă plâng de sticla și dozatorul nu foarte reușiți. Sticla este din plastic prea dens, iar gura roșie stropește îndulcitor cu sau fără motiv, trebuie să te adaptezi.

Da, și totuși Milford nu la fel de dulce ca bebelușul meu preferat sucraloza. Dar acest lucru este deja o alegere.

Dacă arăți mai global, atunci ca orice alt produs, un îndulcitor Milford poate provoca o reacție alergică. În plus, nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează. Acesta din urmă, în general, nu se datorează vătămării directe, ci din cauza lipsei de statistici colectate privind efectul componentelor siropului asupra sănătății persoanelor din acest „grup de risc”.

În caz contrar, nu există reclamații. Minunat prin calitatile sale, un indulcitor convenabil la un pret adecvat. Poți să iei!