Aluat pentru plăcinte din lapte acru. Ce poți face din acru de casă?

Gospodinele știu cât de convenabil este să ai lapte și cât de repede poți face plăcinte cu lapte din el. Dar destul de des se întâmplă ca unele produse alimentare pe care nu ai avut timp să le mănânci sau să le bei să devină inutilizabile și nu mai rămâne nimic de făcut decât să le arunci ca fiind inutile. Dar unei gospodine bune îi pare întotdeauna milă că aruncă ceva care poate fi încă folosit cumva. De exemplu, unul dintre aceste produse cele mai perisabile este laptele. Dar toată lumea știe foarte bine că laptele acru este ideal pentru prepararea aluatului lapte acru. Acest aluat de plăcintă se dovedește foarte moale, fraged și aerisit. De asemenea, puteți face multe placinta delicioasa pe lapte acru cu varza.

Vă sugerăm să încercați mai multe rețete și să vedeți singuri că aluatul cu lapte acru este foarte plăcut de lucrat, rapid și ușor de făcut. De asemenea, poate fi congelat și folosit pentru diverse ocazii convenabile.

Placinta cu lapte acru cu varza: ingrediente

Deci, pentru a face această plăcintă veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 500 g;
• ulei de floarea soarelui - 20 g;
• unt - 10 g;
• lapte acru - 800 g;
• Varză - 250g;
• ceapa - 100 g;
• zahăr - 10 g;
• sifon – 12 g;
• sare – 5 g;
• zahăr - 10 g;
• Ouă – 2 buc.;
• Pastă de tomate - 25 g.

Placinta cu lapte acru cu varza: reteta

Reteta de placinte prajite cu lapte acru

Plăcintele prăjite în lapte acru se prepară aproximativ în același mod.

• lapte acru - 0,5 l
• Făină de grâu - se adaugă până când aluatul se îmbină și asigurați-vă că îl cerneți
• Ou – 1 buc (se poate face fără el)
• Soda – 1 linguriță, de preferință dizolvată
• Sare pe vârful unui cuțit
• Umplutură - orice (ciuperci, carne, legume, fructe dulci)

Pregătiți aluatul cu lapte acru pentru plăcinte prăjite. Adăugați sifon, sare, ou în lapte și amestecați foarte bine. Apoi, adăugați treptat făină și frământați un aluat liber. Se rulează într-un cârnați subțiri, se taie în bucăți și se întinde în cercuri de diametrul unei farfurii. Adăugați orice umplutură doriți și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal. Ne tratăm oaspeții!

Există și rețete cu adaos de drojdie, care sunt potrivite atât pentru plăcinte, cât și pentru plăcinte mici. De asemenea, este foarte bine să faci clătite din aluat de lapte acru cu adaos de mere, dovleac sau ceva similar. Puteți face chiar și clătite din ea! Iar dacă folosești margarină, și adaugi stafide sau prune uscate cu caise uscate, vanilie și zahăr, vei obține un aluat excelent pentru o prăjitură, care poate fi stropită cu zahăr pudră deasupra.

În general, puteți experimenta la nesfârșit. Ar fi timp și dorință. Puteți găsi multe rețete folosind aluat acru. După cum puteți vedea, un astfel de produs valoros nu va fi irosit și, chiar și după ce s-a stricat, poate fi folosit în mod benefic pentru prepararea multor feluri de mâncare diferite.

Ingrediente:

• Făină - 3 căni
• Ouă - 1 bucată
• Sare - 0,5 linguriță
• Ulei de floarea soarelui (în aluat) - 25 ml
• Ulei de floarea soarelui (pentru prajit) - 100 ml
• Sifon - 0,5 linguriță
• Lapte acru - 1 pahar
• Zahăr - 1 lingură
• Umplere - orice

Produsele de copt de casă făcute cu propriile mâini sunt întotdeauna o delicatesă delicioasă care nu poate fi comparată cu un produs cumpărat din magazin. Adăugat la acest fel de mâncare ingrediente naturale, și este pregătit cu dragoste și grijă. Prin urmare, fiecare gospodină ar trebui să aibă în arsenalul ei o rețetă de plăcinte rapide. Una dintre aceste rețete este plăcintele cu lapte acru.

În acest caz, puteți folosi rămășițele produsului lactat acru și nu doar să le aruncați. Principalul avantaj al rețetei propuse pentru plăcinte cu lapte acru este că nu trebuie să vă agitați cu drojdia, să lăsați aluatul ore în șir și să vă faceți griji că baza se potrivește bine. Acest fel de mâncare va fi gata în doar 40 de minute fără prea mult efort sau bătăi de cap.

Caracteristicile coacerii cu lapte acru

De făcut plăcinte delicioase, trebuie să pregătiți corect aluatul. Există un truc pentru a pregăti aluatul cu lapte acru pentru plăcinte - adăugați sifon în aluat. Carbonatul de sodiu nu este stins preliminar cu oțet, deoarece laptele acru conține suficient acid. În acest caz, aluatul trebuie să se odihnească bine (30-40 de minute) pentru ca procesul de fermentație să înceapă.

Asigurați-vă că cerneți făina înainte de a o adăuga în aluat, astfel încât să fie bine saturată cu oxigen. Produs lactat ar trebui să se acrească bine până se formează iaurt de casă. De asemenea, laptele nu poate fi folosit rece; trebuie incalzit in cuptorul cu microunde sau in apa calda la 36-40 de grade. Astfel aluatul va fi ușor, pufos și aerisit.

Aluat rapid cu lapte acru

Ar trebui să începeți să pregătiți aluatul de lapte acru pentru plăcinte în cuptor cu ingrediente vrac.

1. Primul pas este să cerneți făina într-un castron folosind o sită sau un dispozitiv special cu fund de plasă și mâner de fier.
2. Adăugați sifon în făină și amestecați totul bine. Între timp, bateți oul într-un bol de mixer, adăugați sare și zahăr.
3. Bateți puțin amestecul de ouă până apare o spumă ușoară. Apoi formați o movilă din făină și faceți o mică adâncitură în interior.
4. Turnați ouăle bătute în orificiul rezultat. După aceasta, turnați imediat ulei vegetal în fântână și amestecați-l cu amestecul de ouă din interiorul făinii.
5. Următorul pas în prepararea aluatului fără drojdie pentru plăcinte este să adăugați lapte acru încălzit în porții în făină.
6. În același timp, trebuie să începeți să amestecați aluatul cu o lingură de lemn. În acest fel, turnați treptat tot volumul de acru, fără a uita să amestecați aluatul.
7. Apoi, baza fără drojdie trebuie să fie transferată pe o suprafață prăfuită cu făină (tabla de tăiat).
8. Rămâne doar să frământați bine aluatul cu mâinile, astfel încât să devină elastic, flexibil și să nu se lipească de mâini. Mai poți adăuga puțină făină dacă baza devine lichidă. Dar nu trebuie să faceți aluatul prea strâns, deoarece nu va crește bine, iar produsele de copt vor fi dure.
9. Ultimul pas reteta de aluat de placinte prajite cu lapte acru - puneti din nou baza fara drojdie in vas, acoperiti bine cu un prosop si lasati la loc caldut 30 de minute pentru a se separa. De exemplu, puneți-l într-un multicooker și setați programul „Aluat”.

După timpul specificat, puteți începe să pregătiți plăcinte cu lapte acru.

Alegerea umpluturii pentru plăcinte

Pentru plăcintele prăjite cu lapte acru, pe lângă prepararea aluatului fără drojdie, trebuie să vă decideți și asupra umpluturii. Puteți alege aproape toate ingredientele ca umplutură. Ideal pentru plăcinte dulci: fructe de pădure proaspete, fructe, gem sau fructe uscate, brânză de vaci.

Pentru a pregăti plăcinte sărate, puteți umple semifabricate cu legume, de exemplu, prăjiți ceapa, morcovii și varza, pregătiți piure, fierbeți ficatul cu ouă sau prăjiți ciuperci, adăugați carne tocată sau conserve de pește. Principalul avantaj al acestui aluat este că se potrivește absolut orice umplutură test rapid cu lapte acru pentru plăcinte.

Pregătirea plăcintelor prăjite

Când aluatul a crescut, puteți începe procesul propriu-zis de gătit plăcinte cu lapte acru într-o tigaie.

1. Baza fără drojdie trebuie întinsă într-un strat de cel mult 1 cm grosime.
2. Folosind un pahar, presează cercuri din aluat. Strângeți aluatul rămas împreună și repetați procesul de creare a semințelor.
3. De asemenea, puteți rula imediat aluatul într-un cârnați și tăiați bucăți de 1-1,5 cm În acest caz, cercurile trebuie încă frământate în mâini, formând un tort plat.
4. Trebuie să puneți umplutura în mijlocul piesei rotunde.
5. Ciupiți marginile piesei de prelucrat cu degetele umede și aplatizați semifabricatul pe ambele părți. Repetați procesul pentru fiecare bucată.
6. Așezați semifabricatele preparate pe o masă de tăiat cu făină.
7. Între timp, încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie. Grăsime vegetală ar trebui să fie suficient în tigaie pentru a acoperi semifabricatul cu câțiva centimetri. După aceasta, puneți plăcintele pe o tigaie fierbinte.
8. Prăjiți plăcintele în lapte acru până se rumenesc pe fiecare parte (aproximativ 7-10 minute). În același timp, puneți focul la mediu.
9. Gata gata luxuriantă și plăcinte rozeîn lapte acru, gătit într-o tigaie, trebuie așezat pe prosoape de hârtie, astfel încât hârtia să absoarbă excesul de grăsime. Astfel, coacerea va fi nu numai gustoasă, ci și ușoară.

De asemenea, puteți coace plăcinte cu lapte acru în cuptor la 200 de grade. Timpul de gătire a plăcintelor coapte la cuptor este de 25-30 de minute, în funcție de mărimea semifabricatului. Iar dacă ungeți plăcintele cu ou înainte de a pune plăcintele la cuptor, copturile vor fi strălucitoare, rude și aurii.

Răciți plăcintele finite pe bază de aluat fără drojdie cu lapte acru și serviți cu sos de smantana sau iaurt de casă. Pentru băuturi, puteți fierbe compot de fructe uscate sau puteți prepara ceai aromat.

Uneori se întâmplă să se formeze o sticlă de lapte acru în frigider, asta nu înseamnă că laptele este vechi și a expirat. Acru, mai ales pe vreme caldă și umedă, poate chiar lapte proaspăt.

O sticlă de lapte acru este o bază ideală pentru aluatul de drojdie pentru plăcinte. Chiar și acele gospodine care nu sunt foarte îndrăgostite de a face aluat cu drojdie vor aprecia ușurința de a pregăti aluatul de drojdie cu lapte acru.

Aluat de drojdie pentru plăcinte cu drojdie uscată: rețetă pas cu pas

Ingrediente:

• lapte (acru) – 500 ml;
• apă (caldă) – 50 ml;
• drojdie uscată - 10 g;
• zahăr - 1 lingură. l. (cu tobogan);
• sare - 1 linguriță;
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• făină de grâu - 900 g.

Cum se prepară aluatul de drojdie pentru plăcinte cu drojdie uscată și lapte acru

Adăugați zahăr și drojdie în apă caldă.

Așteptați până când se ridică într-un capac spumos.

Turnați laptele acru într-un castron adânc sau într-o tigaie.

Se toarnă drojdia diluată în ea și se amestecă. Se adauga sare si aproximativ 600 de grame de faina, care a fost cernuta in prealabil.

Amesteca bine aluatul. În această etapă, îl puteți amesteca cu o lingură, deoarece este încă moale și chiar lichid în structură.

Adăugați untul în aluat și adăugați încă o sută de grame de făină, continuând să frământați aluat de drojdie mâinile.

Dacă este necesar, adăugați făina rămasă pentru a nu se lipi de mâini.
Cantitatea exactă de făină se determină pe măsură ce frământați aluatul nu trebuie să se transforme într-un bulgăre greu, dur, ci trebuie să fie moale și elastic.

Când aluatul devine neted și se desprinde ușor de ambele mâini și vase, trebuie acoperit cu un prosop și trimis într-un loc cald. Un cuptor oprit și încălzit la 50 de grade va fi de folos.

După aproximativ 60 de minute, aluatul de drojdie făcut cu lapte acru își va dubla volumul.

Acum o puteți folosi pentru a forma plăcinte sau chifle este potrivită atât pentru produse de patiserie prăjite, cât și pentru produse la cuptor din aluat de drojdie.

Când vine vorba de produse de copt cu drojdie, nu există o bază mai bună decât laptele acru, deoarece microorganismele sunt mai dispuse să-și arate activitatea cu o aciditate ușor crescută, motiv pentru care nu există niciun motiv să ne luăm rămas bun de la un produs expirat. Ne angajăm să dovedim acest lucru în articolul următor, al cărui caracter principal vor fi plăcintele făcute cu lapte acru.

Plăcinte cu lapte acru la cuptor

Ingrediente:

Pentru test:

• făină - 490 g;
• drojdie uscată instant - 7 g;
• zahăr granulat - 10 g;
• lapte acru - 190 ml;
• - 90 g;
• ouă - 2 buc.

Pentru umplutura:

• ceapa - 140 g;
• ciupițe - 230 g;
• ouă - 7 buc.

Pregătirea

În primul rând, trebuie să activați drojdia pentru a face acest lucru, adăugați drojdie la laptele ușor cald și îndulcit și lăsați-l cald până când apare un capac spumos pe suprafața soluției. De îndată ce drojdia începe să funcționeze în mod activ, amestecați untul topit cu ouăle și turnați în „fântâna” de făină. În continuare, adăugați soluția de drojdie, apoi frământați aluatul de drojdie cu lapte acru pentru plăcinte și lăsați-l să se odihnească la loc cald timp de o oră.

Timpul rămas este mai mult decât suficient pentru a pregăti umplutura din ceapă călită cu ciuperci și ouă fierte. Odată ce umplutura s-a răcit și aluatul și-a dublat volumul, puteți începe modelarea. Pentru a face acest lucru, aplatizați porțiuni de aluat între palme, puneți umplutura în centru și sigilați marginile cu orice într-un mod convenabil. Lăsați plăcintele la crescut încă 15 minute, apoi coaceți 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.

Ingrediente:

• lapte acru - 240 ml;
• făină - 560 g;
• sifon - 1/3 linguriță;
• ou - 1 buc.;
• orice umplutură după gust.

Pregătirea

Bate oul cu un praf de sare. Amestecam faina trecuta printr-o sita cu bicarbonat de sodiu si turnam amestecul de oua si laptele. După ce frământați aluatul, lăsați-l în timp ce pregătiți umplutura. Acestea din urmă pot fi aproape orice: fructe și fructe uscate, legume, ciuperci, ouă, brânză/brânză de vaci, cereale, carne sau organe. Împărțiți aluatul odihnit în porții și întindeți ușor. Puneți grămadă de umplutură în centrul tortillelor și sigilați marginile. Încinge suficient ulei vegetal într-o tigaie cu pereți groși pentru a acoperi plăcinta cu câțiva centimetri. Prăjiți plăcintele pufoase în lapte acru până se rumenesc, apoi puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Toată lumea iubește preparatele de casă, chiar și cele care slăbesc constant. Și celor mai multe gospodine le plac produsele de copt rapid care nu necesită agitație. Unul dintre acestea este aluatul pentru plăcinte făcute cu chefir sau lapte acru. Reteta pentru un astfel de test este si ea buna pentru ca iti permite sa nu arunci produsul stricat, ci sa-l dai in folosinta.

Se întâmplă că fie ai cumpărat lapte învechit, mai ales vara, la căldură, fie a stat mult timp și a fost pur și simplu împins în adâncul frigiderului. Nu mă supără deloc acest lucru, pentru că din lapte acru pot fi făcute atât de multe lucruri delicioase, mai ales ca laptele din satul nostru.

Cel mai adesea, laptele acru este folosit pentru a face brânză de vaci, dar asta numai dacă există mult lapte. Nu toată lumea o are în astfel de cantități. Prin urmare, ofer mai multe delicioase și retete simple cu lapte acru. Plăcintele făcute din acest aluat pot fi prăjite sau coapte la cuptor. Unele rețete sunt potrivite, de asemenea, cu adăugarea de drojdie, aluatul se dovedește deosebit de ușor și aerisit. În general, vedeți singur.

Laptele normal, adică fără aditivi, devine acru cameră caldă in 3-4 zile. Dacă puneți lapte, dar abia așteptați să se acru, atunci cel mai probabil ați dat peste un produs nenatural din ulei de palmier și nu ar trebui folosit pentru aluat. Dacă se acru în timp, va deveni amar.

Aluat cu lapte acru pentru plăcinte, rețete

Aluat cu lapte acru pentru plăcinte prăjite, rețeta nr. 1

Conform rețetei, vom avea nevoie de:

• O jumătate de litru de lapte acru
• Făină, cât va lua aluat
• Două linguri de ulei vegetal pentru aluat și mai mult pentru prăjit
• Două linguri de zahăr
• Un praf de sare
• O jumătate de linguriță de sifon
• Orice umplutură

Cum se prepară aluatul:

Laptele trebuie să se acrească bine, astfel încât să existe un iaurt gros și să nu fie rece, temperatura camerei. Turnați zahăr în lapte și turnați ulei vegetal puteți folosi un mixer pentru a amesteca totul bine și rapid;

Acum turnați bicarbonat de sodiu într-un pahar cu făină și adăugați totul la lichid, începeți să frământați aluatul, adăugând după cum este necesar cantitatea necesară făină. Aluatul trebuie să se lipească de mâini, dar să nu fie prea strâns. Acum îl punem la frigider, îl lăsăm acolo aproximativ patruzeci de minute.

Aluatul finit poate fi întins într-o foaie și tăiat într-un pahar de cercuri sau puteți întinde cârnați, îi tăiați bucăți și apoi îi rulați în felii suculente, după bunul plac. Aceste plăcinte trebuie prăjite în ulei bine încălzit.

Aluat pentru plăcinte prăjite cu lapte acru, rețeta nr. 2

În acest caz vom avea nevoie de:

• O jumătate de litru de lapte acru
• O lingurita de bicarbonat de sodiu
• Un praf de sare
• Făină la nevoie

Cum se prepară acest aluat:

În această rețetă se adaugă imediat sifon în laptele acru, apoi se amestecă oul, sarea și făina până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește. Presaram putina faina pe masa si asezam aluatul acolo, acoperim deasupra cu un prosop timp de jumatate de ora.

Aluat cu lapte acru, reteta nr. 3

În acest caz, trebuie să pregătim:

• O jumătate de litru de lapte acru
• Un pachet de margarină sau unt
• Ulei vegetal fără parfum
• Două ouă de găină
• O lingurita de bicarbonat de sodiu
• Făină cernută

Cum se framanta acest aluat:

Amesteca laptele cu ouale si margarina, nu trebuie topit, ci inmuiat. Incepem sa adaugam treptat faina in amestec si framantam aluatul pana nu se mai lipeste.

Apoi, întindeți aluatul cu sucitorul într-un strat gros de cel mult un centimetru, presărați deasupra puțin sifon. Împăturim stratul într-un plic și îl întindem din nou, îl stropim din nou cu sifon și facem acest lucru de trei ori. Apoi rulați aluatul, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de o oră.

Când aluatul este potrivit, puteți începe să faceți plăcinte. Această rețetă este potrivită atât pentru plăcinte prăjite, cât și la cuptor.

Aluat cu lapte acru pentru plăcinte la cuptor

Pentru acest test vei lua:

• Un pahar cu lapte acru
• O jumătate de pachet (100 de grame) de margarină
• O jumătate de linguriță de sifon

Cum se framanta:

Turnați laptele la temperatura camerei într-o cană de mixer, puneți margarina bine înmuiată și sare în ea și începeți să amestecați. Cerne treptat faina direct acolo si adauga sifon.

După ce aluatul este deja suficient de gros, puneți-l pe masă și frământați până devine lipicios de mâini. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să fiarbă o jumătate de oră. În continuare rulăm cârnații și îi tăiem în bucăți egale pentru a-i face mai suculenți. Aluatul poate fi folosit și pentru plăcinte cu umplutură dulce. Iar dacă le ungeți cu ou înainte de a le da la cuptor, plăcintele vor fi strălucitoare și rumene.

Aluat de drojdie cu lapte acru

Ce veți avea nevoie pentru a pregăti:

• Pahar de acru
• O jumătate de pahar ulei vegetal inodor
• O lingura de zahar
• O lingurita de sare
• Pachet mic de drojdie uscată

Cum se face aluatul:

În primul rând, laptele acru ar trebui să fie cald, turnați unt în el, turnați zahăr și drojdie, amestecați bine, adăugați câteva linguri de făină, amestecați din nou și lăsați-l să stea astfel încât drojdia să înceapă să „se joace”.

Apoi, bateți oul, nu uitați să adăugați sare și cernați făina într-un castron, începeți să frământați aluatul până nu se mai lipește de mâini și de masă. Lăsați-l să stea puțin într-un loc cald până se potrivește. Apoi începem să facem plăcinte. Umplutura poate fi absolut orice.

Aluat cu lapte acru, video