Brânza Lambert este gustoasă? Brânza "Lambert": compoziție, producător și alte secrete

Pe 24 noiembrie, Rosselkhoznadzor pentru Teritoriul Altai și Republica Altai a publicat rezultatele inspecțiilor efectuate la Fabrica de Lactate Rubtsovsky. S-a dovedit că brânza Lambert, care este produsă la această întreprindere, nu îndeplinește cerințele de calitate. Mai mult, după cum notează departamentul, încălcarea a fost descoperită din nou. Drept urmare, autoritatea de reglementare a introdus măsuri restrictive cu privire la aceste produse. Cum s-ar putea întâmpla acest lucru, dacă aceasta este vina fabricii de lapte și dacă va putea să-și vândă brânza în Rusia, citiți în analiza noastră.

Oleg Bogdanov

1 Ce încălcări au fost găsite la Fabrica de Lactate Rubtsovsky?

Inspectorii au găsit antibiotice din grupa tetraciclinei în brânza Lambert. Departamentul raportează: acesta nu este primul caz de depășire a nivelului permis al acestei substanțe în produsele companiei. După prima dată, Fabrica de Lactate Rubtsovsky a fost supusă unui control de laborator îmbunătățit, care, la rândul său, a confirmat o încălcare a cerințelor sanitare și veterinare. Pe baza rapoartelor de testare din Registrul Întreprinderilor al Uniunii Vamale, RZM a primit statutul „limitat temporar”.

2 Ce înseamnă acest statut?

Acest statut interzice Fabricii de Lactate Rubtsovsky să furnizeze brânză pe piața țărilor membre EAEU. Vorbim despre Armenia, Kazahstan, Belarus și Kârgâzstan. Rosselkhoznadzorul pentru Teritoriul Altai a explicat site-ului web că durata interdicției va depinde de acțiunile întreprinderii în sine. Departamentul a avut deja o întâlnire cu conducerea fabricii. Compania a început să lucreze pentru a preveni reapariția unei situații similare. Odată rezolvată problema, starea „limitată temporar” va fi eliminată.

Oleg Bogdanov

3 Va fi interzisă brânza Lambert în Rusia?

Rosselkhoznadzor a informat departamentul veterinar că a fost găsit un antibiotic în brânza Lambert. Teritoriul Altai. Are dreptul de a restricționa circulația produselor de la întreprinderile cu statutul „restricționat temporar” în toată Rusia. De asemenea, departamentul a notificat departamentul veterinar cu privire la necesitatea efectuării monitorizării regionale a siguranței produselor produse la Fabrica de Lactate Rubtsovsky. Nu se știe încă dacă va exista serviciul veterinar restricționează transportul brânzei Lambert. Nu a fost posibil să obținem imediat un comentariu pe această temă.

4 Cum ar putea intra antibioticele în brânză?

După cum a explicat site-ului Alexander Mayorov, directorul Institutului Siberian de Cercetare a Brânzeturilor, astfel de situații la întreprinderile de lactate sunt posibile din cauza unei erori în stadiul de acceptare a materiilor prime. Conform regulilor, laptele primit este verificat pentru antibiotice o dată la 10 zile. În acest caz, furnizorul este obligat să anunțe procesatorul dacă animalele au fost vaccinate cu antibiotice la complexul zootehnic. Potrivit lui Alexander Mayorov, fabrica cu siguranță nu este interesată să primească un astfel de lapte. Materiile prime care conțin un antibiotic pot să nu se coaguleze la consistența dorită în timpul procesului de fabricare a brânzei.

5 Ce părere au proprietarii întreprinderii despre asta?

După cum a declarat Serghei Glushkov, vicepreședinte pentru relații corporative la PepsiCo Rusia, Ucraina, CSI și Europa Centrală, pentru Interfax, compania a primit o scrisoare de la Rosselkhoznadzor despre descoperirea antibioticelor tetracicline într-o probă de brânză Lambert. S-au luat imediat măsuri: fabrica a blocat acest lot de produse în depozit și a efectuat cercetări în trei laboratoare independente acreditate, inclusiv un laborator aflat în subordinea Rospotrebnadzor.

Potrivit lui Glushkov, studiile au confirmat absența antibioticelor. PepsiCo Rusia nu consideră că acțiunile agenției sunt legale și justificate „nici în ceea ce privește deciziile luate, nici în ceea ce privește informațiile publicate”. Societatea nu exclude posibilitatea de a face apel la organele de drept și la instanță.

Oleg Bogdanov

6 Au existat vreo plângere cu privire la calitatea brânzei Lambert înainte?

În martie 2016, au fost deja făcute reclamații împotriva Uzinei de Lactate Rubtsovsky cu privire la calitatea produselor sale. Apoi, comitetele teritoriale pentru protecția drepturilor consumatorilor din cadrul Ministerului Economiei Naționale al Kazahstanului au verificat 337 de mostre de produse lactate. Unele dintre ele au încălcat reglementările tehnice și cerințele de siguranță. Astfel, în orașul Astana, conform rezultatelor unui studiu al probelor prelevate în supermarketul Magnum, în brânza Lambert au fost găsite bacterii coliforme. Produsele au fost confiscate atât din magazine, cât și din depozitele furnizorilor. Apoi, site-ul web PepsiCo Rusia a raportat că aceasta nu a fost prima dată când partea kazahă „a făcut declarații defăimătoare nefondate”.

Brânza Lambert semi-tare este făcută din lapte natural în Altai. Se distinge printr-un gust moale cremos, textura delicata si aroma pronuntata. O altă caracteristică neobișnuită este forma sa originală de lansare, pentru care a fost poreclit „butoi”. Brânza se vinde numai întreagă și strâns ambalată datorită compoziției naturale. Depozitați pentru o lungă perioadă de timp în aer liber Brânza Lambert nu va funcționa și se mănâncă repede, pentru că este foarte gustoasă.

Aspect

Brânza Lambert este produsă în original formă rotundă. PepsiCo are un brevet pentru utilizarea sa. Produsul este ambalat intr-o culoare speciala folie alimentară: protejează brânza de excesul de umiditate și expunerea la razele ultraviolete și, de asemenea, oferă consumatorului informații despre produs. Toată roata de brânză cântărește 1 kilogram.

Brânza are o culoare galben deschis și o aromă pronunțată plăcută. Se observă în secțiunea transversală a produsului număr mare găuri - aceasta indică faptul că maturarea sa a avut loc sub influența bacteriilor naturale. Aceasta înseamnă că brânza are un gust bun.

Productie

Prima fabricare de probă a produsului a avut loc pe 20 august 2003, la or scara industriala a început producția în septembrie același an. Producătorul de brânză Lambert este fabrica de lapte Rubtsovsky, situată în teritoriul Altai. În 2001, Wimm-Bill-Dann a devenit proprietarul producției de zer și alte produse.

Ulterior, unitățile de producție au fost revândute. Astăzi, marca, producția și compania aparțin concernului american PepsiCo.

Compus

• Lapte pasteurizat de vacă
• Concentrat bacterian de bacterii mezofile și termofile CHOOZIT
• Preparat cu enzime de coagulare a laptelui de origine animală CLERICI
• Clorura de calciu E509
• Sare de masă
• Colorant alimentar natural E160b

Componenta principală a compoziției este laptele natural normalizat de vacă. Este prelucrat prin adăugarea unui preparat enzimatic de coagulare a laptelui de origine microbiană și a unui concentrat bacterian de bacterii termofile și mezofile.

Produsul conține o mulțime de substanțe utile, de exemplu, calciu, vitamina C, acid pantotenic.

O roată de brânză conține 3.650 de calorii. Există 365 de calorii per 100 de grame de produs. Cu branza nu vei putea slabi, dar potoleste perfect foamea.

Brânza Labmer semi-tare se adaugă în salate și feluri principale și este servită ca gustare. Cunoscătorii de produse premium îl combină cu vinul. Gustul produsului se armonizează bine cu orice alte alimente și băuturi. Brânza se topește bine, formând o crustă întinsă, așa că se folosește și la copt.

Principal caracteristici distinctive brânză Lambert semi-tare - gust cremos moale, dar pronunțat și compoziție naturală. Astăzi, Labmer este o combinație grozavă calitate superioară si gust placut.

Proprietăți utile:

• îmbunătățește starea unghiilor, părului, dinților;
• crește elasticitatea țesuturilor;
• are efect antioxidant;
• îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar.

Brânza Lambert: ambalaj și preț

Comandați „Brânză Lambert butoi semi-dur” în hipermarketurile din Moscova

Poate că unul dintre cele mai delicioase produse lactate este brânza. Nu numai că îl poți mânca așa, ca o gustare, ci și îl poți adăuga la diverse feluri de mâncare. Și până la urmă obțineți ceva foarte gustos care ar fi pur și simplu imposibil fără brânză. Astăzi puteți găsi multe soiuri importate și autohtone pe rafturi. Dar unul merită o atenție specială - brânza Lambert. Gustul delicat și aroma strălucitoare nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Dar unde se produce? Și cât de natural este?

Compoziție completă

În primul rând, compoziția sa poate spune despre naturalețea unui produs. Eticheta brânzei Lambert conține toate informatii detaliate. Dar poate spune puțin unei persoane ignorante. De ce se adaugă toate acestea la brânză? Și există vreo „chimie” printre ei? Deci, din ce se face brânza Lambert?

Producătorul a decis că cea mai bună materie primă pentru el ar putea fi doar laptele Altai. Într-adevăr, în această regiune, vacile pot pășuna pe pășuni uriașe situate într-un loc ecologic curat. Ierburile de luncă sunt cele care dau mai întâi laptelui și apoi brânzei un gust și o aromă unică. În plus, fabricarea brânzei de casă a fost dezvoltată în Altai încă din cele mai vechi timpuri.

Dar pentru ca laptele să devină brânză, sunt necesare elemente de coagulare. Pentru producție se folosește un concentrat de bacterii lactice și cheag. Ambele produse sunt complet naturale, dar din moment ce cheagul este de origine animală, brânza Lambert nu este un produs complet vegetarian. În plus, nu trebuie consumat de cei care mănâncă conform Ayurveda. Pentru a îmbunătăți gustul și prezentare La brânză se adaugă clorură de calciu, sare de masă și colorant natural annatto.

Valoarea nutritivă

Ca orice altă brânză, Lambert are calități nutriționale ridicate. Există 357 kcal la 100 de grame de produs. De fapt, pâinea neagră și poate face o gustare complet completă, dar și una sănătoasă (spre deosebire de prăjituri și fast-food). La urma urmei, brânza nu conține niciun gram de carbohidrați și este perfectă pentru o dietă săracă în carbohidrați.

Cu toate acestea, nu ar trebui să abuzați de el, deoarece o cantitate în exces poate duce în timp la obezitate și boli asociate. La 100 de grame de produs există 30 de grame de grăsime și 24 de grame de proteine. Și, desigur, nu trebuie consumat de persoanele care suferă de deficit de lactază. În caz contrar, un consum moderat va ajuta la îmbunătățire starea generala par, unghii si piele datorita continutului ridicat de calciu.

Video pe tema

Gama de produse

După ce brânza Lambert a apărut pe piața rusă în 2003, producătorul Wimm-Bill-Damm OJSC a decis să adauge un alt produs sub acest brand. Se numea „Creamy”. Se distinge de brânza clasică printr-un gust mai delicat cu aromă subtilă cremă. Drept urmare, are un conținut mai mare de calorii - 395 kcal.

Și relativ recent, o altă brânză Lambert a fost oferită clienților - Tilsiter. De asemenea, este făcută din lapte Altai, dar are un gust caracteristic specific acestui soi. Spre deosebire de celelalte două, poate fi achiziționat doar în felii de 150 de grame. Și asta îl face indispensabil pentru servire pe masa de sărbători.

Ambalaj original

Un alt punct culminant al Lambert este ambalajul său strălucitor. O roată de brânză (clasică și smântână) cu o greutate de aproximativ 1 kg se pune într-un ambalaj vidat din polietilenă. Are un galben strălucitor sau portocaleși arată foarte atractiv pentru consumator. Din cauza acestui ambalaj, cumpărătorii l-au numit „minge”. Merită să ne amintim că brânza Lambert, al cărei preț poate fi de până la 700 de ruble pe cap, este rar vândută în greutate. Acest lucru se datorează faptului că la tăierea și deschiderea pachetului se deteriorează rapid și își pierde calități gustative. Și totul pentru că în producția sa se folosesc numai produse naturale.

Actual

Unul dintre cele mai populare și căutate produse este brânza. Poate fi consumat separat sau ca parte a altor feluri de mâncare. În mod natural brânzeturile soiuri diferite diferă unele de altele. Au conținut diferit de grăsimi, conținut de calorii și gust. Toate aceste proprietăți ale produsului depind, desigur, de tehnologia și caracteristicile procesului de fabricație.

Brânza "Lambert": producător și caracteristicile produsului

Acest produs a început să fie produs la începutul anilor 2000 la una dintre întreprinderile din teritoriul Altai. În zona în care se produce brânza cresc multe ierburi suculente. Sunt consumate de vaci, al căror lapte este folosit la fabricarea produselor.

Prin urmare, brânza Lambert, conform recenziilor clienților, are un gust cremos rafinat și consistență moale. Produsul este produs sub forma de cerc, in ambalaje din plastic.

De regulă, nu este tăiată în bucăți, deoarece în acest caz brânza își poate pierde rapid gustul caracteristic și chiar se poate strica. Excepție fac feliile ambalate într-o cutie și acoperite cu folie. Această metodă de eliberare a unui produs îl face opțiune bună Pentru masa festiva. Brânza este, de asemenea, atractivă pentru că are o aromă cremoasă delicată și plăcută. Dacă o tăiați, puteți vedea multe găuri mici la suprafață. Produsul are o nuanță galben deschis. Brânza Lambert este produsă de Wimm-Bill-Dann. De asemenea, produce și alte produse: sucuri, ape minerale, iaurturi și așa mai departe.

Compozitie si pret

Produsul, care se vinde in magazine, este pre-impartit in portii de 1 kg 150 g fiecare. Brânza Lambert are un conținut de calorii de trei sute șaptezeci și șapte de kilocalorii la suta de grame.

Mulți cumpărători sunt interesați de întrebarea ce componente sunt utilizate la fabricarea acestui produs. La urma urmei, este important ca consumatorii să se asigure că produsele sunt produse folosind ingrediente naturale. Acest lucru determină în mare măsură dacă produsul este benefic pentru organism sau, dimpotrivă, dăunător. Dacă conține o cantitate mare de aditivi aromatici, conservanți și coloranți, nu este de dorit să îl consumați. Astfel de produse cel mai probabil nu vor fi la cerere.

Deci, brânza Lambert are următoarea compoziție:

1. Lapte pasteurizat.
2. Concentrat bacterian.
3. Enzimă de origine animală.
4. Sare.
5. Colorant.
6. azotat de potasiu.

Produsul nu conține carbohidrați. Brânza conține multe proteine ​​și lipide.

Soiuri

Brânza Lambert are un conținut de grăsime de cincizeci la sută. Acest lucru se aplică soiului clasic. Compania producătoare produce și alte tipuri de brânză - „Creamy Lambert” și „Lambert Tilsiter”. Primul soi conține 55 la sută grăsime, al doilea - 45. Majoritatea consumatorilor preferă produsul clasic. Cu toate acestea, varianta cremoasă a brânzei Lambert, conform recenziilor clienților, deși are un conținut ridicat de grăsimi, are un gust delicat și o structură moale, plăcută.

Soiul numit „Tilsiter” este preferat de puțini. Are un gust specific.

Proprietăți utile

Brânza este un produs care conține cantități mari de elemente precum calciu și fosfor.

Aceste substanțe au un efect benefic asupra stării oaselor și a dinților. Produsul conține și vitamine din grupele A, D, E, B și C. Acidul pantotenic, care face parte din acesta, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește metabolismul și ajută la menținerea stare buna muşchii. Vitamina C este un antioxidant, ajută la creșterea rezistenței organismului la infecții, accelerează vindecarea daunelor piele. Brânza este utilă atât pentru adulți, cât și pentru copii și pentru că acest produs ajută la îmbunătățirea sănătății în timpul suprasolicitarii fizice și intelectuale.

Datorită vitaminelor A și D pe care le conține, puteți îmbunătăți starea unghiilor, a pielii și a părului.

Posibilă vătămare a produsului

După cum știți, dacă abuzați de orice alimente, chiar și sănătoase, cu siguranță excesele vor afecta funcționarea organismului. Prin urmare, moderația trebuie respectată în toate. Inclusiv consumul de brânză. Desigur, conține o mulțime de proteine, proteine ​​și alte substanțe utile. Cu toate acestea, brânza Lambert conține o mulțime de lipide. Acest lucru face ca produsul să nu fie potrivit pentru dieta persoanelor care suferă de supraponderali sau cei care își urmăresc silueta. Brânza conține, de asemenea, multă sare. În acest sens, nu trebuie utilizat frecvent de către cei care suferă de dureri de cap, exacerbări ale patologiilor gastrointestinale cronice, hipertensiune arterială, boli ale rinichilor și articulațiilor. Datorita substantelor pe care le contine, produsul poate provoca tulburari de somn. Prin urmare, este mai bine să-l consumați în prima jumătate a zilei. Comentariile clienților despre brânza Lambert indică faptul că, deoarece conține un conservant și colorant, unii nu îndrăznesc să ofere produsul copiilor. La urma urmei, aceste substanțe pot provoca alergii la un copil.

Produsul conține o enzimă de origine animală. Acest lucru îl face nepotrivit pentru dieta persoanelor care sunt vegetarieni pasionați sau mănâncă conform sistemului ayurvedic.

Utilizarea brânzei Lambert în gătit

Acest produs are un gust blând. Datorită acestei proprietăți, poate fi consumat ca aliment independent, precum și în plus față de diverse feluri de mâncare. Brânza merge bine cu pâinea neagră. Aceasta este o gustare sănătoasă și hrănitoare, care este mult mai bună decât dulciurile sau hamburgerii. Mulți susțin că folosesc brânza pentru a pregăti nu numai sandvișuri, ci și salate, caserole, plăcinte și primele feluri. În formă rasă, acest produs se adaugă la paste, diverse sosuri, omlete.

Sunt multe retete, in urma carora poti pregati preparate minunate cu branza.

Opiniile clienților despre produs

Cu câțiva ani în urmă, unul dintre cele mai populare produse în rândul consumatorilor ruși a fost brânza Lambert. Recenziile multor clienți până în prezent indică faptul că calitatea produsului s-a deteriorat foarte mult. Cu toate acestea, există consumatori care continuă să cumpere această brânză și sunt mulțumiți de gustul și proprietățile ei. Le place aroma cremoasă și consistența moale a produsului, precum și varietatea soiurilor sale.

În plus, brânza poate fi folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Și acesta este un alt avantaj al produsului.

Brânza Lambert are un preț ridicat - de la trei sute la cinci sute de ruble pe jumătate de minge. Cu toate acestea, mulți consumatori l-au abandonat nu numai din cauza costului, ci și din cauza unor deficiențe semnificative. De exemplu, mulți sunt alarmați de o deteriorare semnificativă a calității produsului: consistența este prea moale, gustul este amar, prezența uleiului de palmier în compoziție. Consumatorii cred că această brânză nu merită banii și este nesănătoasă.

Aparent, din cauza faptului că produsul a devenit greu de cumpărat, magazinele îl vând uneori la reducere. În același timp, brânza Lambert are un preț mult mai mic - aproximativ două sute cincizeci de ruble pentru o jumătate de minge.

Lambert este o brânză minunată cu gust tradițional. Produs din lapte selectat din regiunea Altai, cu un conținut de grăsime de 55%. Brânza are o culoare plăcută galben deschis și conține găuri uniform distanțate în toată masa.

Gustul brânzei Lambert este foarte delicat, cremos, moderat sărat. Consistența brânzei nu este foarte densă, dar în același timp deloc moale.

Rețeta de brânză Lambert a fost dezvoltată de producătorii de brânză europeni, pe baza rețetelor testate în timp ale producătorilor de brânză din Altai. Brânza modernă Lambert este produsă în condiții de producție automată sub supravegherea constantă a specialiștilor.

Există trei soiuri în linia de brânză Lambert:

Lambert "Classic" 50% grăsime

Lambert "Cremosy" 55% grăsime

Lambert "Tilsiter" 45% grăsime.

Brânza Lambert este perfectă atât ca fel de mâncare independentă, cât și ca componentă a multor rețete. Lambert topit pe pizza și ca crustă pentru cartofi copți, este doar o senzație de gust magic.

Cumpăr această brânză de la Wimm-Bill-Dann de câțiva ani. Lambert se vinde la cap cântărind 1 kg, sau ambalat în benzi de ambalare sub vid. Dintre cele trei tipuri de brânză, familia mea îl iubește cel mai mult pe Lambert „Classic”. Cremă de brânză pare prea grasă, iar Tilsiter nu este un gust dobândit.

Brânza, desigur, conține o varietate de conservanți, coloranți și mulți alți aditivi chimici care nu sunt complet sănătoși. Viața noastră este așa încât tot ceea ce este gustos nu este în întregime sigur. Cred că dacă utilizați cu moderație acest produs sau acela, nu va fi nici un rău.

Când oaspeții sosesc, feliile de brânză Lambert zboară instantaneu. Brânza este deosebit de bună la feliere, nu se sfărâmă, bucățile sunt uniforme și îngrijite.

Atenție tuturor vegetarienilor! Brânza Lambert conține cheag - absolut nu produs vegetarian. Fiți atenți dacă etica produsului este o prioritate pentru dvs.

Am total încredere în Wimm-Bill-Dann și le cumpăr cu plăcere produsele, inclusiv brânza Lambert. Nu am întâlnit niciodată un produs de proastă calitate. Brânza este întotdeauna gustoasă, proaspătă și aromată. Mele fiul mic Mănânc brânză clasică Lambert cu mare plăcere. Uneori, pentru a-i îmbunătăți pofta de mâncare, îi rad brânză pe cartofi, paste și chiar găluște. Câinele meu primește în mod regulat bucăți mici de brânză ca recompensă și îi place absolut gustul!

Deși uneori experimentez și alte brânzeturi, mereu revin la brânza mea preferată Lambert!

Recenzie video