Cum să murați roșiile verzi într-o tigaie sau o găleată. Cele mai bune metode pentru murarea la rece a roșiilor verzi într-o găleată Murarea la rece a roșiilor verzi într-o găleată

Când se termină sezonul de vară, majoritatea gospodinelor se apucă de conserve acasă. Există o lungă și iarna rece când vitaminele sunt scăzute. Deși fructele și legumele sunt vândute în magazine tot timpul anului, dar majoritatea vor fi de acord că vor aduce puține beneficii și sunt mai scumpe decât în ​​sezon. Prin urmare, o soluție excelentă ar fi pregătirea alimentelor pentru utilizare ulterioară prin decapare, fermentare sau marinare. Multă lume le va plăcea metoda de sare roșii verziîntr-o găleată în mod rece.

Metodă populară și practică

Inițial, sărarea, fermentarea sau decaparea alimentelor a fost inventată pentru a păstra culturile care nu puteau fi păstrate mult timp. Dar, de-a lungul timpului, a devenit clar că astfel de metode de recoltare sunt, de asemenea, foarte utile.

Acest lucru se întâmplă datorită acțiunii microorganismelor benefice care provoacă fermentația. Consumul regulat de legume murate și sărate va avea un efect benefic asupra proceselor metabolice ale organismului și va ajuta la curățarea acestuia. Dar dacă folosești conservanți artificiali sau oțet, nu va exista un efect atât de benefic asupra sănătății.

Murături de roșii într-o găleată

Anterior, sărarea în butoaie era considerată populară și utilă. Dar acum rar cineva are butoaie din lemn și nu există întotdeauna mult spațiu pentru depozitarea semifabricatelor. Prin urmare, sărarea într-o găleată a devenit larg răspândită.

Aproape toate soiurile de roșii sunt potrivite pentru conservare, cu excepția celor de salată și sos. Selectați fructe de mărime medie, fără pete sau deteriorare. Dacă sunt ușor putrezite sau prea coapte, nu pot fi sărate.

Fructele și verdețurile pentru conserve sunt bine spălate apă curgătoare. Se scot tulpinile, se pot tăia în acest loc pentru o mai bună pătrundere a saramurii. Unele gospodine sfătuiesc să turnați apă clocotită peste ele sau să le albiți timp de 1-2 minute.

Frunzele sunt folosite pentru condimentare coacăz negru, cirese si stejar, marar (inflorescente si verdeata), usturoi, patrunjel, ardei capia, hrean, boabe de piper negru, telina, tarhon, busuioc.

În timpul procesului lung de fermentație, roșiile sunt impregnate cu aroma de mirodenii, iar frunzele de coacăz, cireș și stejar contribuie la o durată mai lungă de valabilitate a produsului.

Înainte de a sărați la rece roșiile verzi, trebuie să aveți grijă de un recipient adecvat. O găleată din plastic alimentar sau email este potrivită pentru decapare. Se spala bine fara a fi folosita chimicale sifon obișnuit și, chiar înainte de sare, turnați apă clocotită peste el. Containerele metalice nu pot fi folosite: vor începe să se oxideze, ceea ce poate fi dăunător sănătății, iar produsul se va deteriora.

Puneți câteva dintre condimente pe fundul găleții, apoi un strat gros de roșii. Pentru a face saramură, 600-700 g de sare se dizolvă în 10 litri de apă, apoi trebuie fiert și răcit. Dacă roșiile sunt roz sau maro, faceți saramura puțin mai tare. În medie, un recipient de zece litri va necesita 5 litri de saramură.

Rețetă simplă

Există multe rețete simple pentru sărarea roșiilor verzi într-o găleată. Pentru unul dintre ele veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Roșiile sunt așezate pe rânduri, cu straturi de condimente între ele. Deasupra, toate fructele ar trebui să fie complet acoperite cu verdeață. Saramura răcită și strecurată se toarnă într-o găleată, deasupra se pune un cerc sau o farfurie de lemn, se pune o greutate și se acoperă cu o cârpă. Acest lucru va împiedica roșiile să plutească și le va ajuta să se înmoaie bine în saramură. Găleata este depozitată la temperatura camerei saptamana, si apoi mutat intr-un loc racoros.

O altă rețetă simplă: pentru 5 kg de roșii trebuie să luați două capete de usturoi, rădăcină de hrean după gust, 250 g sare, 50 g zahăr, frunze de cireș și coacăz - câte 5-7 bucăți, câte 10 frunze de hrean. Verdeața de hrean se așează pe fundul recipientului și deasupra ca ultim strat.

Fanii mâncărurilor sărate vor dori să adauge un pic de cojire conservelor lor. Roșiile sărate la rece într-o găleată cu o gamă largă de condimente sunt foarte gustoase. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Mâncarea va fi gata de consumat în 5-6 săptămâni. Roșiile verzi sărate vor fi o gustare excelentă pentru ambele masa festiva, și pentru fiecare zi. Substanțele benefice pe care le conțin vor ajuta la menținerea sănătății și chiar la prevenirea anumitor boli, inclusiv cancerul de prostată și pancreas și cancerul de col uterin. Și după sărbători Murăturile ajută la ameliorarea mahmurelii. Dacă experimentați puțin, puteți găsi rețeta preferată și vă puteți bucura de gustul savuros al acestor „mere de aur”.

Roșiile murate sunt unul dintre preparatele populare pentru iarnă. Sunt un înlocuitor excelent pentru pasta de roșii, ketchup și dressing de roșii atunci când se prepară diverse feluri de mâncare.

Roșiile sărate pot fi servite și ca gustare independentă.

Sărarea fierbinte necesită mult timp și pricepere: borcanele trebuie sterilizate și sigilate cu grijă; saramura poate deveni tulbure și borcanele pot exploda.

Opțiune ideală sărare rapidă apare rularea la rece a rosiilor.

Beneficiile sărării la rece

Metoda la rece de murare a roșiilor are multe pro:

• Murăturile ies mult mai gustoase decât atunci când sunt rulate în alte moduri;
• Pierderi mai mici de vitamine din tomate (din cauza lipsei tratamentului termic);
• Nu ia mult timp.
• Tehnologie ușoară de sărare;
• Nu este nevoie să fierbeți apa pentru saramură;
• Roșiile pot fi consumate în decurs de trei săptămâni după murare;
• Blankurile pot fi produse în orice recipient (inclusiv borcane sterilizate);

Dezavantajul acestei metode este că toate recipientele cu murături trebuie depozitate într-un loc răcoros, altfel roșiile se vor strica.

Pregătirea pentru decapare

Mai întâi, să selectăm roșiile pe care le vom săra:

• Roșiile trebuie să fie de același grad de coacere (nu puteți lua roșii verzi, roz și roșii pentru un recipient);
• Fructele nu trebuie să prezinte semne de putrezire sau mucegai;
• Roșiile nu trebuie să fie rupte sau moi;
• Nu trebuie să culegeți roșii care au deteriorate, cum ar fi tăieturi sau înțepături pentru murătură.

Toate roșiile trebuie separate de tulpini, clătite bine, uscate cu un prosop moale și o înțepătură îngrijită făcută lângă tulpină (pentru ca pielea roșiilor să nu se crape la depozitarea în saramură).

În primul rând, selectați roșii de aproximativ aceeași dimensiune. Când rămâneți fără roșii identice, puteți săra roșii de diferite dimensiuni într-un singur recipient.

În continuare ne pregătim container, in care vom efectua sararea:

• Dacă folosim borcane, ar trebui să le clătim bine (de preferință cu detergent) Și steriliza. Pentru a face acest lucru, țineți recipientul de sticlă peste abur timp de 3-5 minute, apoi lăsați-l să se răcească, acoperindu-l cu un prosop curat;
• Containerele realizate din alte materiale ar trebui să fie clătiți(folosind detergenti);
• Folosit pentru decapare recipient poate cu defecte, pentru că nu va fi nevoie să-l rulăm.

Apoi selectați sare. Pentru murături se folosesc următoarele tipuri de sare:

• iodat. Bogat în iod, uneori dă un gust ușor amar;
• Marin. Bogat în diverse microelemente, dar dacă magneziul este îndepărtat din acesta, atunci este sare de masă obișnuită;
• Negru. Bogat in potasiu, benefic pentru organismul uman;
• Hiponodiu. Sare pentru pacientii hipertensivi deoarece foloseste saruri de potasiu si magneziu. Acest lucru previne retenția de lichide și creșterea tensiunii arteriale.

Fiţi atenți! Pentru a obține roșii sărate delicioase, este recomandat să folosiți doar sare grunjoasă.

Rețete

1. Murarea la rece a roșiilor

produse, necesare pentru sare:

• rosii– 2 kg;
• Oţet 9% – 1 lingură de desert;
• Sare– 2-3 linguri;
• Zahăr– 1 lingura;
• Usturoi– 1 cap mare sau 2 mici;
• – 2 umbrele;
• Verdeaţă frunze hrean. Puteți lua frunze de coacăz (albe) sau

Pasul 1. Pregătim recipientul pentru decapare.

Pasul 2. Pregătirea roșiilor. Asigurați-vă că aveți o înțepătură!

Pasul 3. Asezam frunzele de plante in fundul recipientului, astfel incat sa o ascunda complet. Apoi, așezați umbrelele de mărar.

Pasul 4. Umpleți recipientul cu roșii. Așezați roșiile strâns împreună. Trebuie să vă asigurați că roșiile nu sunt zdrobite sau deteriorate. Este indicat să plasați roșiile cu înțepăturile în sus. Când așezați straturile, trebuie să le acoperiți cu frunze și să adăugați căței de usturoi tăiați. Lăsați aproximativ 5-7 cm de spațiu liber deasupra.

Pasul 5. Se toarnă sare, zahăr și oțet în recipient. Peste rosii se toarna apa fiarta apa rece.

produse, necesare pentru sare:

• rosii– 2 kg;
• Sare– 150 g;
• Zahăr– 1 lingura;
• Usturoi– 1 cap mare;
• Mărar– 1 umbrela;
• Frunza de lava– 3–4 bucăți;
• Țelină;
• garoafa uscat;
• Seminte de mustar sau uscate muştar– 3 linguri;
• Frunze verzi hrean sau rădăcină.

Pasul 1. Să ne pregătim recipient

Pasul 2. Prelucrarea roșiilor. Şterge tulpini, se spală roșiile sub jet de apă și se prepară străpungere aproape de locul din tulpină.

Pasul 3. Postare condimente până la fundul recipientului.

Pasul 4. Așezați în straturi rosii. Așezați condimente între straturi. Lăsați aproximativ 2-5 centimetri spațiu liber.

Pasul 5. Gătit saramură. Adăugați sare, zahăr și condimentele rămase în apă (2 litri). Se toarnă saramura rezultată în recipientul cu roșiile. Nu este necesar să pregătiți saramura separat. Puteți turna pur și simplu sare, zahăr, condimente într-un recipient și umpleți-l cu apă rece fiartă.

Pasul 6. Facerea muștarului ambuteiaj pentru a preveni putrezirea și mucegaiul pe roșii. Îndoiți de 3 ori tifon(pansament) și acoperiți suprafața roșiilor așezate în recipient. Lăsăm tifon în jurul marginilor în dimensiunea dublă sau triplă a gâtului recipientului. Se toarnă pudră de muștar sau semințe de muștar pe pânză, astfel încât toate roșiile să fie închis. Acoperiți vârful muștarului cu marginile suspendate. Închideți recipientul cu un capac.

3. Murarea la rece a roșiilor verzi

produse, necesare pentru sare:

• rosii– 2 kg;
• Sare fără aditivi, măcinare grosieră - 3 linguri;
• Zahăr– 1 lingura;
• Usturoi– 1 cap;
• Mărar– 3 umbrele;
• pudră de muștar;
• Verdeaţă frunze hrean, coacaze (rosu, alb, negru) sau cirese.

Pasul 1. Pregătim recipientul.

Pasul 2. Procesăm roșiile (le spălăm, scoatem tulpinile). Facem o intepatura langa gaura pentru tulpina.

Pasul 3. Puneți frunze de hrean (coacăz, cireș) pe fundul recipientului.

Pasul 4. Roșii verzi se așează în straturi, alternându-le cu condimente.

Pasul 5. Pregătiți saramura. Se dizolvă sarea în 2 litri de apă fiartă. Puteți adăuga câteva foi de dafin.

Pasul 6. Se toarnă saramura în recipientul cu roșiile. Nu adăugați sediment de sare!

Pasul 7 Umpleți gâtul recipientului cu pudră de muștar. Recipientele trebuie închise cu capace opărite cu apă clocotită.

4. Murarea uscată la rece a roșiilor

Sărarea uscată se efectuează de obicei în căzi de lemn. Roșiile se infuzează sub un lemn presa(capac), astfel încât acestea ies mototolite.

• rosii– 2 kg;
• Sare– pachet de kilograme standard;
• Mărar– 1 umbrelă și o mână de mărar uscat;
• Verdeaţă frunze hrean, cirese si coacaze.

Pasul 1. Pregătim recipientul.

Pasul 2. Prelucram rosiile: le spalam, separam tulpinile si le strapungem cu o furculita.

Pasul 3. Acoperiți fundul căzii cu frunze și mărar.

Pasul 4. Așezați roșiile. Asezonați fiecare strat generos cu sare. Consumul de sare depinde de preferințele gustative.

Pasul 5. Puneți frunze de coacăz, cireș și hrean. Ar trebui să acopere tot ultimul strat de roșii.

Pasul 6. Acoperim frunzele cu un cerc de lemn și punem o greutate.

Pasul 7 Lăsați roșiile să stea într-un loc cald timp de 24 de ore.

Important! Murarea la rece se face în orice recipient, dar dacă se folosesc borcane de sticlă pentru depozitarea roșiilor, este totuși mai bine să le sterilizezi.

Reţetă sărarea la rece este practic aceeași, singura diferență este adiţional ingrediente. Gustul roșiilor murate depinde doar de dvs fantezii.
Ingrediente, care se adaugă la decapare:

• Aspirină. Oferă roșiilor un gust deosebit;
• Acid citric;
• Oțet de masă, oțet de struguri sau măr;
• Uscat mărar;
• Frunza de dafin;
• Piper mazăre;
• Țelină;
• Tarhon;
• Orice condimente ierburiŞi condimente

Depozitarea pieselor de prelucrat

Roșiile sărate preparate trebuie păstrate la rece sau rece

La sfârșitul toamnei, proprietarii de parcele de uz casnic și de grădini de legume se confruntă cu problema ce să facă cu roșiile necoapte, deoarece la primul îngheț recolta va îngheța. În acest caz, puteți îndepărta fructele și le puteți lăsa să se coacă la temperatura camerei sau să folosiți legume verzi fără să așteptați să se coacă, de exemplu, pregătiți roșii sărate pentru iarnă, folosind ca bază rețetele sugerate.

În același timp, prepararea în sine este simplă, deoarece legumele pot fi murate în volume mari direct într-o tigaie emailată sau o găleată. Un aperitiv de roșii picant și picant va completa orice fel de mâncare pe timp de iarnă și va diversifica masa de Anul Nou.

O rețetă simplă de murat roșii verzi într-o cratiță

Cea mai simplă rețetă de preparare a roșiilor sărate va atrage chiar și pe cei care se pregătesc pentru prima dată, deoarece necesită un minim de ingrediente și abilități. Trebuie doar să pregătiți roșii medii, necoapte, cu coajă ușor albită (roșii cu „coapte de lapte”) fără deteriorare sau putrezire pe piele.

Ingrediente:

• roșii - 3 kg
• Capete de usturoi – 3 buc.
• Ardei iute – 3 buc.
• Pătrunjel și țelină - câte 3 legături.
• Boabe de piper – 6 buc.
• frunze de dafin – 6 buc.

Saramura este preparată în proporție de:

• apă - 1 l
• Sare - 2 linguri.

Procesul de preparare a roșiilor sărate:

1. Spălați bine roșiile, turnându-le în loturi într-o strecurătoare. Uscați legumele pe prosoape de bumbac.
2. Albește roșiile în apă clocotită într-o strecurătoare timp de 5 minute. Răciți rapid legumele sub jet de apă rece.
3. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Curățați cățeii de usturoi și clătiți. Ardei iute se taie inele.
4. Spălați bine tigaia în săpun sau soluție de sifon, opărțiți cu apă clocotită. Așezați boabele de piper și foile de dafin pe fundul recipientului.

Atenţie! Puneți un castron mare sau un lighean sub tigaie, deoarece în timpul fermentației saramura va fi eliberată și va curge pe pereții vasului.

1. Pregătiți o saramură simplă prin fierbere apă și sare timp de 5 minute. Răciți lichidul la temperatura camerei.
2. Aranjați roșiile pregătite într-un singur strat în tigaie. Pune deasupra catei de usturoi, rondele de ardei si ierburi tocate. Alternează straturi, umplând tava până sus.
3. Se toarnă saramură rece peste roșii. Acoperiți tava cu o farfurie și puneți presiune deasupra. Acoperiți piesa de prelucrat cu un prosop subțire.
4. Lăsați piesa de prelucrat într-un loc răcoros timp de 10-14 zile. După aceasta, puteți gusta muratul rece de roșii verzi într-o găleată. După aceasta, puteți pune roșiile în borcane sterile, închideți capacele și păstrați-le la frigider sau lăsați-le într-o cratiță la loc răcoros.

Roșii sărate în suc de roșii

O altă modalitate de a mura roșiile verzi într-o tigaie este foarte populară, deoarece ajută la păstrarea compoziției de vitamine a legumelor. În același timp, particularitatea acestei rețete este utilizarea sucului de roșii în loc de saramură, care va adăuga picant și aromă bogată preparatului.

Componente:

• roșii - 6 kg
• frunze de coacăze negre – 100 buc.
• sare – 0,5 kg.
• Semințe de muștar - 1 lingură.

Algoritm de gătit:

1. Roșiile verzi se spală bine cu apă curentă și se usucă pe prosoape.
2. Se macină 1/2 din roșii într-o mașină de tocat carne. Amestecați piureul de roșii rezultat cu condimente și sare după gust. Masa trebuie să fie moderat sărată.
3. Spălați tava sau găleata cu bicarbonat de sodiu, turnați apă clocotită peste ea și uscați.
4. Clătiți frunzele de coacăz cu apă și uscați.
5. Puneți frunzele de coacăz într-un strat uniform pe fundul unui recipient steril. Peste frunze se aseaza un strat gros de rosii verzi, stropind legumele cu sare si seminte de mustar. Alternați straturile de roșii cu sare și frunze de coacăz, umplând complet tigaia. Acoperiți piesa de prelucrat cu ultimul strat de frunze de coacăz.
6. Turnați conținutul tigaii cu suc de roșii. Acoperiți partea de sus a recipientului cu o farfurie și puneți presiune pe el.
7. Transferați piesa de prelucrat într-o cameră rece. După 2-3 săptămâni, roșiile în suc propriu sunt gata.

Roșii murate cu oțet

Recoltarea roșiilor verzi durează considerabil. Leguma conține componenta solanină, care este distrusă în timp numai atunci când este expusă la sare și acid lactic format în timpul procesului de fermentație. Puteți accelera procesul și vă puteți bucura de roșii murate chiar a doua zi, adăugând oțet la preparat.

Produse:

• Roșii - 1,8 kg
• Morcovi – 0,3 kg
• Pastă de ardei – 1 buc.
• Cap de usturoi – 1 buc.
• Sare - 2 linguri.
• zahăr - 5 linguri.
• Oțet - 100 ml.
• Boabe de piper – 4 buc.
• frunze de dafin – 4 buc.

Procesul de preparare a roșiilor sărate rapid:

1. Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le în felii mari.
2. Morcovii se curăță, se clătesc și se dau pe răzătoare cu dinți mari.
3. Tăiați ardeiul în inele subțiri.
4. Curățați cățeii de usturoi și tăiați în felii transparente.
5. Puneți roșiile într-o cratiță, stratificate cu morcovi, usturoi și rondele de ardei.
6. Umple cratița cu roșii până la vârf cu apă clocotită. Lăsați lichidul în tigaie timp de 15 minute. Turnați apa cu grijă într-un alt recipient și fierbeți din nou. Adăugați condimente, sare, zahăr și oțet în apa clocotită.
7. Dupa ce a fiert din nou, se toarna saramura in cratita cu rosiile. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați o zi la temperatura camerei. A doua zi, puteți încerca să murați roșii verzi într-o cratiță pregătită după această rețetă.

Roșii sărate într-o găleată

Daca casa are pivnita si o galeata mare, lighean sau tigaie cu o capacitate de 20-30-40 de litri, poti mura rosiile ca intr-un butoi. Roșiile verzi sunt mai bune decât cele roșii pentru recoltarea în cantități mari, deoarece nu se deformează în timpul coacerii.

Componente:

• roșii - 20 kg
• Mărar (verde cu umbrele) – 400 g.
• Frunze de cireș, coacăz, struguri, stejar - 15 buc.
• Frunze și rădăcină de hrean – 200 g.
• Țelină, pătrunjel - câte 1 buchet.
• Tarhon - 200 g.
• usturoi - 600 g.
• Capsicum - 5 buc.
• apă - 20 l.
• sare – 1,4 kg.
• zahăr - 4 linguri.

Cum să murați roșiile verzi într-o găleată:

• Mare sare gema se dizolvă în apă fierbinte și se lasă timp de 30 de minute pentru a permite sedimentului să se depună. Dacă doriți, puteți amesteca zahărul granulat în saramură.
• Spălați roșiile și tăiați-le în felii mari.
• Clătiți și tocați verdeața, curățați cățeii de usturoi, curățați hreanul și tocați mărunt.
• Puneți puțină verdeață și frunze pe fundul tigaii. Puneți deasupra felii de roșii. Apoi stratificați piesa de prelucrat cu usturoi, piper, ierburi, frunze și hrean. Repetați straturile, umplând tava până sus. Acoperiți deasupra cu crenguțe de mărar.
• Peste rosii se toarna saramura racita si strecurata. Acoperiți partea superioară a piesei de prelucrat cu un capac întors cu susul în jos. reversul, sau o farfurie, pune presiune deasupra.

Roșii sărate

Atenţie! Pentru a evita mucegaiul, puteți acoperi piesa de prelucrat peste saramură cu o cârpă curată și stropiți cu pudră de muștar. Apoi instalați opresiunea.

• Transferați piesa de prelucrat în subsol. Tratamentul va fi gata în 1,5 luni.

În condiții de apartament, puteți mura roșiile și le puteți lăsa la temperatura camerei. În zilele 7-10, împachetați roșiile în borcane curate, adăugați saramură și lăsați la frigider 3-4 săptămâni.

Roșii sărate umplute cu usturoi

Rețeta presupune umplerea legumelor cu usturoi. Prin urmare, gustarea se dovedește nu numai picant și aromat, ci și picant.

Componente:

• roșii - 1,5 kg.
• O grămadă de orice verdeață – 1 buc.
• Usturoi - 2 capete.
• zahăr - 0,2 kg.
• Sare - 2 linguri.
• apă - 1 l.
• Oțet - 100 g.

Procesul de preparare a unei gustari picante.

Roșia este cea mai comună legumă în bucătărie. Se taie în salate, se usucă, se prăjește, se înăbușă. Leguma este adesea folosită la pregătirea preparatelor de iarnă. Sunt prezentate rețete de murături și roșii marinate număr mare.

Toate diferă prin ingredientele pe care le conțin. Preparatele pot avea gust dulce sau sărat, gust picant sau acru. Totul depinde de preferințele de gust ale gospodinelor și ale gospodăriilor lor. Dar există o caracteristică comună care unește rețetele - un gust unic, memorabil.

Proprietăți utile ale roșiilor sărate

Roșiile sărate păstrează toate beneficiile nutrienti, ca în fructele proaspete. Micromineralele, precum fierul, magneziul, calciul, au un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiac.

Roșia conține licopen. Această substanță este un antioxidant natural. Licopenul elimină toxinele și substanțele toxice acumulate în organism, îmbunătățește starea de bine și ajută la întărirea sistemului imunitar.

Roșiile sărate au un conținut scăzut de calorii. Acest lucru le permite să fie consumate în dieta zilnică chiar și de către persoanele care urmează o dietă. Legumele îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal și au un efect laxativ ușor.

Nota! De regulă, pe lângă roșiile în sine, rețetele de murături conțin și alte legume. De asemenea, au un efect pozitiv asupra sănătății și ajută la combaterea diferitelor afecțiuni.

Gustul pregătirii ulterioare este determinat de mai mulți factori. Durata sa de valabilitate depinde și de ele.

• Roșiile pentru murături trebuie selectate dintr-o varietate adecvată. De obicei, se numesc așa - roșii murate. Fructele trebuie să fie dimensiuni mici astfel încât să încapă în borcan fără deteriorare. Roșia are o coajă tare, elastică și uniformă culoare strălucitoare, fara incluziuni sau fisuri. Fructele mari cărnoase de legume nu sunt potrivite pentru murătură, sunt soiuri de salată.
• Băncile trebuie să fie supuse unui tratament termic. Se pot coace la cuptor la temperatură ridicată, îl poți fierbe într-o cratiță. Sterilizarea se efectuează imediat înainte de recoltare. După procedură, ștergeți borcanul cu un prosop. Toate ustensilele implicate în gătit trebuie să fie curate.
• Legumele incluse în rețetă se spală pentru a îndepărta murdăria, iar tulpinile și tulpinile sunt îndepărtate. Fructele de roșii sunt străpunse lângă tulpină. La murarea roșiilor, se folosesc adesea verdeață. Acestea pot fi frunze de coacăz, umbrele de mărar. Boabele de piper negru, usturoiul și rădăcina de hrean funcționează bine. Pentru picant se adauga uneori ardei rosu iute.
• După pregătire, piesele de prelucrat sunt depozitate într-un loc răcoros, ferit de surse de lumină. Astfel, piesa de prelucrat poate dura până la 2 ani.

Roșii pentru iarnă folosind metoda rece - rețete

Cum să crești mai multe culturi?

Orice grădinar și rezident de vară este încântat să primească recoltă mare cu fructe mari. Din păcate, nu este întotdeauna posibil să obțineți rezultatul dorit.

Plantele sunt adesea lipsite de nutriție și minerale utile

Are următoarele proprietăți:

• Permite crește productivitatea cu 50%în doar câteva săptămâni de utilizare.
• Puteți obține unul bun recolta chiar și pe soluri cu fertilitate scăzutăși în condiții climatice nefavorabile
• Absolut sigur

Reteta clasica de muratura la rece

1. sare, 2 linguri;
2. zahăr, 1 lingură;
3. 3-4 catei de usturoi;
4. Oțet 9%, 1 lingură;
5. Verdele optional.

Preparare:

Pune ierburile, usturoiul și roșiile curate pe fundul unui borcan steril. Roșiile sunt așezate strâns, dar încercați să nu le schimbați.

Luați un litru de apă purificată rece, adăugați oțet în el, dizolvați zahărul și sarea și turnați conținutul borcanului. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider. În acest fel, roșiile durează aproximativ o lună să crească.

Rețetă de murătură de modă veche

1. sare, 2 linguri;
2. zahăr, 2 linguri;
3. 3-4 catei de usturoi;
4. Oțet 9%, 1 lingură;
5. Umbrele din frunze de marar, coacaze sau cires.

Preparare:

Pregătiți saramura în avans. Se fierbe un litru de apă, se adaugă zahăr și sare, se adaugă oțet. Răciți saramura la temperatura camerei. Puneți ierburile, usturoiul, condimentele și roșiile într-un recipient curat. Turnați saramură rece în recipient, rulați capacul și puneți-l într-un loc răcoros.

Reteta de muraturi cu mustar

Ingrediente folosite (per borcan de doi litri):

1. roșii mici -1,5 kg;
2. pudră de muștar, 1 lingură.
3. sare, 2 linguri;
4. zahăr, 2 linguri;
5. Piper, 3-4 mazăre;
6. Oțet 9%, 1 lingură;
7. Verdele optional.

Preparare:

Se toarnă un litru de apă, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se dizolvă o lingură de muștar, sare și zahăr, iar la sfârșit se adaugă oțet. Roșiile sunt așezate pe rânduri în recipiente pregătite, frunze verzi și ardei sunt adăugate între straturi. Turnați saramură rece în borcan și rulați capacul.

Povești de la cititorii noștri!
„Sunt un rezident de vară cu mulți ani de experiență și am început să folosesc acest îngrășământ abia anul trecut, l-am testat pe cea mai capricioasă legumă din grădina mea - tufișurile au crescut și au înflorit împreună, au dat mai mult decât de obicei ei nu au suferit de tonaj tardiv, acesta este principalul lucru.

Îngrășământul oferă într-adevăr o creștere mai intensă plante de gradina, și dau roade mult mai bine. În zilele noastre nu poți crește o recoltă normală fără îngrășământ, iar această fertilizare crește cantitatea de legume, așa că sunt foarte mulțumit de rezultat.”

Murarea la rece a roșiilor verzi

Ingrediente folosite (per borcan de doi litri):

1. rosii verzi, 1,5 kg;
2. sare, 2 linguri;
3. zahăr, 1 lingură;
4. 3-4 catei de usturoi;
5. Mărar, pătrunjel;
6. Oțet 9%, 1 lingură;

Preparare:

Dacă doriți ca roșiile să fie moi, atunci prealbește-le timp de 3-5 minute. Faceți tăieturi mici în roșiile verzi, puneți-le într-un borcan, adăugați verdeață și căței de usturoi între rânduri.

Se fierbe un litru de apă cu zahăr și sare, se răcește conținutul tigaii. Umple borcanul cu apa rece, inchide capacul deasupra si pune-l la frigider. Roșiile se vor mura în 1,5-2 luni.

Sărare uscată la rece

Ingrediente folosite (pentru o găleată mică):

1. roșii coapte, 1,5 kg;
2. sare, 2 linguri;
3. zahăr, 1 lingură;
4. 3-4 catei de usturoi;
5. Coacăză sau frunze de cireș;
6. Oțet 9%, 1 lingură;

Preparare:

Pregătirea se face într-un recipient mic și adânc, o tigaie sau o găleată. Așezați roșiile curate, străpunse în fundul găleții, adăugați frunze de coacăz, usturoi, stropiți cu zahăr și sare, iar la final puteți adăuga hrean pentru gust și miros.

Închideți capacul și puneți presa deasupra. Păstrați piesa de prelucrat la temperatura camerei timp de o zi, apoi puneți-o la frigider.

Rețetele neobișnuite pentru gătit la rece a roșiilor au fost îndrăgite de peste o mie de gospodine. Continuă să le pregătească, făcând propriile ajustări la compoziția ingredientelor după gust.

Nota! Preparatele cu roșii se fac în fiecare familie. Această delicatesă gustoasă și sănătoasă poate decora orice masă și poate mulțumi pe toată lumea fără excepție.

Rețete de pe site " Caiet Anyuta"

O reteta simpla de rosii sarate sau inmuiate

Timp de preparare: 2-3 săptămâni

Roșiile sărate, și murate sau înmuiate, sunt un invitat preferat de pe masa noastră. Roșiile noastre sunt consumate mai repede decât cele proaspete. Dar asta nu este o coincidență! Corpul este pornit nivelul subconștientului, chiar și la un copil, alege ceea ce este mai sănătos pentru el.

Strămoșii noștri preparau preparate sub formă de roșii sărate fără oțet în butoaie de lemn, acoperindu-le cu mărar, usturoi, frunze de cireș, coacăze, fâșii de hrean și condimente. În mediul rural, merele înmuiate, roșiile, castraveții în butoi și pepenii murați cu varză sunt încă depozitate în pivnițe pentru iarnă. În condiții moderne, sarea este produsă în cantități mari în butoaie de plastic sau recipiente din oțel inoxidabil. Într-un apartament de oraș, roșiile sărate pot fi murate într-o cratiță sau în borcane mari și depozitate pe balcon toată toamna. Înainte de înghețurile de iarnă, de regulă, astfel de preparate sunt măturate și înlocuite cu cele murate.

În rețeta de astăzi vreau să vă spun cum să pregătiți roșiile sărate acasă folosind metoda de gătit la rece. Folosind această rețetă simplă, puteți mura roșii roșii, maro sau verzi, principalul lucru este să nu le amestecați, deoarece timpul de gătire pentru ele va fi diferit. Roșiile roșii murate vor fi sărate mult mai devreme decât cele verzi.

Îți voi spune un secret. Timpul de gătire pentru roșiile sărate poate fi controlat. Este foarte simplu. Roșiile sărate se vor găti repede dacă le tăiați în cruce sau le străpungeți baston de lemnîn mai multe locuri. Dacă sunt multe conserve de roșii și nu vrei să devină acide până la Anul Nou, noi nu facem astfel de manipulări cu roșiile, ci doar le punem într-un borcan sau tigaie și le umplem cu saramură rece. . Restul este totul conform rețetei.

Roșii sărate la rece

Simplu reteta delicioasa din Anyuta

Ingrediente:
Roșiile sunt roșii, maro sau verzi,
Apă rece fiartă (ideal apă curată de fântână),
Sare,
Zahăr,
Crengute de marar cu umbrele,
frunze de cireș,
frunze de coacăz,
Usturoi,
Frunze și rădăcini de hrean
Cum se prepară roșiile sărate sau murate:

Saramura pentru rosii sarate se prepara astfel: se adauga 2 cani de sare si 1 cana de zahar intr-o galeata cu apa rece fiarta. Asta e tot! Totul ingenios este simplu! Pregătiți verdețurile, frunzele și rădăcinile. Clătiți roșiile proaspete sub jet de apă. Depinde de tine să decizi ce roșii să alegi pentru murat. Roșiile roșii coapte vor fi mai fragede, iar când veți mușca din ele, va curge sucul. Roșiile maro (necoapte) vor fi ușor elastice. Și roșiile verzi sărate nu își vor pierde forma, dar nu vor avea un gust dulceag precum cele roșii. Fiecare coacere a roșiilor are propriile sale avantaje și gusturi diferite. Tot ce trebuie să faci este să încerci și să alegi ceea ce îți place cel mai mult.

Și pentru mine totul este delicios! roșii înmuiate Aveam nevoie de roșii sărate rapid, așa că am ales mici, asemănătoare cu soiul Lady's Finger sau Dulka, și le-am înțepat cu o frigărui de kebab de lemn. roșii sărate în borcane Fundul recipientului pregătit pentru murături (eu am ales un de 10 litri borcan de sticlă) acoperiți ușor cu frunze de mărar, cireș, coacăz și hrean.

Tăiați usturoiul și rădăcina de hrean în felii. roșiile înmuiate Pune roșiile strâns în borcan, fără a uita să adaugi din nou câteva straturi cu frunze și usturoi. Pentru ca rosiile sa fie gustoase si aromate, mararul trebuie sa aiba ramuri si umbrele. Pune roșiile în borcan până la vârf și umple cu saramură rece sărată.

Am pregatit preparatul de rosii intr-un borcan in bucatarie, iar din moment ce este incomod sa-l duci intr-un loc racoros cu lichid, am turnat saramura pe loc. Desigur, mi-am uitat camera în bucătărie, așa că nu am făcut imediat o fotografie cu roșiile în saramură sărată. Și apoi, din cauza ocupației mele, am uitat complet. Mi-am amintit doar când delicioasele roșii murate erau deja terminate. roșii sărate Dar am reușit să fac fotografia finală! Sper că veți găsi utilă rețeta mea de roșii și usturoi sărate la rece în toiul pregătirilor de toamnă!

La mijlocul toamnei, este timpul să pregătim roșii verzi sărate pentru iarnă. Dacă ești fan al unor astfel de murături, atunci cu siguranță o să-ți placă această rețetă simplă de murat la rece roșii verzi într-o găleată. Acest lucru va necesita roșii verzi și multe condimente diferite care pot fi ajustate în funcție de gustul dvs.

Ingrediente:

• roșii verzi 3 kg.,
• patrunjel 1 legatura,
• mărar 1 buchet,
• frunze de cireș 20 de frunze,
• seminte de coriandru 1 lingura. l.,
• seminte de mustar 1 lingura. l.,
• frunză de dafin 8-10 buc.,
• usturoi 3-4 capete.

Saramură:

• apă 1 l,
• sare 3,5 linguri. l.

Cum să gătești la rece roșii verzi murate

Roșiile de orice dimensiune sunt potrivite pentru murături. Puneți legumele într-o strecurătoare și clătiți bine, uitându-vă prin fiecare fruct. Dacă găsiți legume defecte, îndepărtați-le din masa totală. Pentru a face roșiile sărați mai repede, luați o frigărui de bambus și faceți 1-2 înțepături în locul tulpinii.

Pregătiți recipientele în funcție de cantitatea de produse inițiale. Distribuiți jumătate din norma de pătrunjel și mărar spălat, frunze de cireș, semințe de coriandru și muștar, foi de dafin și căței de usturoi spălați și necurățați pe fund. Puteți folosi umbrele de mărar, rădăcină de hrean și frunze.

Mutați roșiile verzi pregătite.

Acoperiți fructele cu a doua jumătate din toate condimentele specificate.

Acum pregătiți saramura. Se dizolvă sarea în apă rece și se toarnă peste roșii. Reglați cantitatea de saramură la discreția dvs.

Puneți o farfurie plată și o greutate mică deasupra roșiilor, astfel încât toate legumele să fie sub saramură. Se lasa la temperatura camerei timp de 3 saptamani. In functie de temperatura si marimea rosiilor, procesul de decapare poate varia in anumite limite.

După acest timp, roșiile își vor schimba culoarea și pot fi gustate. Păstrați roșiile verzi sărate într-un loc răcoros pentru iarnă până când le consumați. Poftă bună! Fursecuri de casa: retete simple si delicioase cu fotografii

Bună ziua, dragi iubitori de gătit și cititori ai blogului nostru. Astăzi vă voi spune o rețetă de prăjituri delicioase și moi acasă,...

Siropul de măceș dulce cu lămâie acasă este mult mai aromat și mai gustos decât siropul cumpărat din magazin/farmacie. Probabil nu...

Când sezonul roșiilor se termină și există încă o mulțime de fructe pe tufișuri care nu vor avea timp să se coacă, este timpul să ne gândim la cum să murați roșiile verzi. Desigur, există foarte puțină dulceață în ele, dar este destul de acid, așa că preparatele de roșii verzi sunt foarte gustoase, elastic-crocante, picante, tăioase și picante (în funcție de legumele, ierburile și ierburile adăugate). Nu vă puteți gândi la un aperitiv mai bun pentru masa de iarnă!

Fiecare gospodină poate alege oricare dintre numeroasele moduri de a mura roșiile verzi: fără apă (în suc propriu), rece sau fierbinte (în saramură sau marinată). Vă oferim câteva dintre cele mai populare opțiuni în rețete simple pas cu pas, care sunt convenabile de schimbat sau completat, dacă doriți, pentru a se potrivi propriului gust.

Rețete dovedite

Una dintre cele mai multe moduri traditionale spatii goale - sărare pe butoi. Acasă, rareori are cineva un butoi potrivit și un loc unde să-l depoziteze, dar poți mura roșii verzi într-o craticioara sau într-o găleată(smalț sau plastic), cadă de lutși cel mai convenabil este să sărați imediat o cantitate mică de legume în bănci. De asemenea, vor avea gust de butoi.

Pentru prepararea la rece, este indicat să luați roșii dense aproximativ aceeasi dimensiune si grad de maturitate, care tocmai au început să devină maro sau roz, sare gema apă măcinată grosier (neiodată) și apă purificată. Alte condimente și ierburi sunt după gust.

Număr de porții/volum: 3 l

Ingrediente:

• roșii proaspete – 1,7-2 kg;
• apă pentru saramură – 1,5-2 l;
• sare gema – 100-140 g;
• zahăr (opțional) – 40-50 g;
• piper negru (mazăre)/ardei amar (capsicum) – 10-15 buc./0,5-1 buc.;
• mărar, umbrele – 3-5 buc.;
• frunza de telina – 5-6 buc.;
• frunza de hrean – 2-3 buc.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile. Fructele prea mari pot fi tăiate în jumătate.
2. Acoperiți fundul recipientului pregătit cu jumătate din frunzele de mărar și umbrelele, apoi puneți strâns roșiile în el, adăugând piper și acoperiți cu frunzele și ierburile rămase deasupra.
3. În același timp, pregătiți saramura: încălziți apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, amestecați până se dizolvă condimentele și răciți. Saramura se folosește într-o concentrație de 5-7%, adică se adaugă 2-3 linguri la 1 litru de apă. l. sare.
4. Turnați recipientul cu roșiile cu saramură rece, reglați puțin presiunea dacă este necesar și închideți capacul ușor.
5. Așezați piesa de prelucrat într-un loc întunecat și răcoros.
6. Durează 2-3 săptămâni pentru ca roșiile să fie sărate. Perioada de valabilitate a produsului la frigider este de 2-3 luni.

Roșiile „baril” rămân dense și crocante, așa că le puteți folosi nu numai ca o gustare independentă, ci și le puteți adăuga în loc de murăturile obișnuite la diferite salate, de exemplu, salata Olivier sau vinegreta. Încearcă, gustul este foarte interesant!

Dacă roșiile sunt prea verzi și tari, înainte de a le sărați este mai bine să le țineți câteva zile la temperatura camerei sau să le fierbeți 1-2 minute în apă clocotită cu sare.

Variante ale acestei rețete se găsesc în multe bucatarii nationale. Tehnologia lor este standard și, în funcție de condimentele adăugate, vă permite să gătiți roșii verzi în georgiană, armeană, coreeană etc.

Număr de porții/volum: 3 l

Ingrediente:

• roșii verzi (proaspete) – 1,7-2 kg;
• sare gema – 100 g;
• usturoi – 2-3 capete;
• muștar uscat (pulbere) – 2-3 lingurițe.

Optional puteti adauga:

• ardei iute (chili) – 1-2 buc.;
• ardei gras – 1-2 buc.;
• verdeata – marar, coriandru, patrunjel, telina – 1 legatura;
• busuioc/oregano/cimbru – 2-3 crenguțe.

Tehnologia de gatit:

1. Tăiați roșiile verzi spălate de deasupra (nu până la capăt) în cruce în 2 sau 4 părți.
2. Așezați roșiile strâns în borcane, adăugând sare pe fiecare suprafață tăiată și ungeți cu usturoi stors sau tocat. Dacă se dorește, usturoiul poate fi amestecat cu ierburi și piper tocate mărunt.
3. Lăsați borcanele umplute 2-3 zile la temperatura camerei. Este recomandabil să apăsați conținutul cu o ușoară presiune și să puneți borcanele în boluri adânci sau farfurii în care se va scurge excesul de lichid.
4. Când roșiile își eliberează sucul și se așează, puteți împărți conținutul unuia dintre borcane între altele sau puteți adăuga la fiecare o altă porție de roșii proaspete cu sos cu usturoi sărat.
5. Acoperiți conținutul borcanelor, umplute până la baza gâtului, cu un strat de tifon, împăturit de mai multe ori și acoperiți-l cu muștar uscat („dop de muștar” va proteja piesa de prelucrat de mucegai). Acoperiți cu un capac de nailon și puneți la frigider.

Roșiile umplute cu usturoi și ierburi pot fi consumate în a 5-7 zi, dar dobândesc o picantitate deosebită și înțepător după 2-3 săptămâni. Cei cărora le place un gust mai acru și mai ascuțit ar trebui să aștepte 1-1,5 luni.

Aceeași rețetă este potrivită pentru mură rapid roșii verzi. Pentru a accelera sărarea, fructele trebuie tăiate în felii mai mici (4-8 bucăți), puse într-un castron mare, adăugați condimentele și ierburile necesare (zdrobite și măcinate cu sare), amestecați totul bine cu mâinile și puneți strâns. într-un borcan. Produsul, ținut timp de 24 de ore la temperatura camerei, este gata de utilizare. Apoi trebuie pus la frigider.

Dacă nu aveți un loc rece potrivit pentru depozitarea preparatelor de casă, atunci este mai convenabil să murați roșiile verzi pentru iarnă folosind o metodă fierbinte. În borcanele închise ermetic, conservarea va rămâne sigură în condiții normale.

Număr de porții/volum: 5 l

Ingrediente:

• roșii proaspete – 3-3,5 kg;
• apă – 2,5-3 l;
• sare gema – 150-200 g;
• zahăr - 50-60 g;
• piper negru (mazăre) – 20-25 buc.;
• ienibahar (mazăre) – 10-15 buc.;
• usturoi – 5-8 căței;
• mărar, umbrele – 5-6 buc.;
• foi de dafin – 5-6 buc.;
• hrean (frunze) – 2-3 buc.

Tehnologia de gatit:

1. Pune în borcane sterilizate frunze de hrean, umbrele de mărar, ardei și dafin, opărite cu apă clocotită.
2. Asezati bine rosiile spalate (fara tulpini) intr-un borcan.
3. În același timp, fierbeți apă într-o cratiță.
4. Peste borcanele umplute cu rosii se toarna apa clocotita, se acopera cu capace si se lasa 15-30 minute (in functie de volumul borcanelor).
5. Se toarnă apa puțin răcită, se fierbe o nouă porție de apă și se toarnă din nou în borcane.
6. În timp ce borcanele se răcesc după a doua umplere, pregătiți saramura. ÎN apă fierbinte se toarnă sare și zahăr (2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr la 1 litru de apă), se amestecă până când condimentele se dizolvă bine, se lasă la fiert și se lasă să fiarbă 3-5 minute.
7. Scurgeți apa răcită din borcane, puneți usturoiul tocat în fiecare borcan, umpleți cu saramură clocotită și rulați imediat capacele.
8. Acoperiți borcanele cu susul în jos cu o cârpă caldă și lăsați până se răcesc complet.

Sub influența apei clocotite, roșiile vor deveni mai puțin verzi (mai mult ca maro sau roșiatic) și mai moi. Pentru o depozitare mai sigură, înainte de a adăuga saramură, puteți adăuga și oțet în următoarea rată: cumpărat din magazin (9%) – 1 lingură. l., natural (măr, struguri etc.) – 1,5 linguri. l. per borcan cu o capacitate de 1 litru.

Video

Vă invităm să urmăriți mai multe opțiuni pentru murarea roșiilor verzi după rețetele unei gospodine georgiane cu experiență în următoarele videoclipuri:

Timp de câțiva ani, a lucrat ca redactor de programe de televiziune cu producători de top de plante ornamentale din Ucraina. La dacha, dintre toate tipurile de munci agricole, ea preferă recoltarea, dar pentru aceasta este pregătită să plivi, să tragă, să vărseze, să ude, să lege, să rărească etc. Sunt convins că cele mai delicioase legume și fructe sunt acelea. crescut cu propriile mâini!

Ați găsit o greșeală? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Ctrl + Enter

Știai că:

Soiurile „rezistente la îngheț” de căpșuni de grădină (mai adesea pur și simplu „căpșuni”) au nevoie de adăpost la fel de mult ca și soiurile obișnuite (mai ales în acele regiuni în care sunt ierni fără zăpadă sau înghețuri alternând cu dezgheț). Toate căpșunile au rădăcini superficiale. Aceasta înseamnă că fără adăpost ei mor înghețați. Asigurările vânzătorilor că căpșunile sunt „rezistente la îngheț”, „rezistente la iarnă”, „tolerează înghețurile până la -35 ℃” etc. sunt înșelăciune. Grădinarii trebuie să-și amintească că nimeni nu a reușit încă să schimbe sistemul radicular al căpșunilor.

În mica Danemarca, orice bucată de pământ este foarte plăcere scumpă. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat la cultivarea legumelor proaspete în găleți, pungi mari, cutii de spumă umplute cu produse speciale. amestec de pământ. Astfel de metode agrotehnice fac posibilă obținerea unei recolte chiar și acasă.

Se crede că unele legume și fructe (castraveți, țelină tulpină, toate soiurile de varză, ardei, mere) au „conținut caloric negativ”, adică se consumă mai multe calorii în timpul digestiei decât conțin. De fapt, doar 10-20% din caloriile primite din alimente sunt consumate în procesul digestiv.

Roșiile nu au nici o protecție naturală împotriva fulgilor târzii. Dacă atacă putoiul târziu, orice roșie (și și cartofii) mor, indiferent de ceea ce se spune în descrierea soiurilor („soiurile rezistente la gripa târzie” sunt doar un truc de marketing).

În Australia, oamenii de știință au început experimente în clonarea mai multor soiuri de struguri cultivate în regiunile reci. Încălzirea climatică, care este prevăzută pentru următorii 50 de ani, va duce la dispariția lor. Soiurile australiene au caracteristici excelente pentru vinificație și nu sunt susceptibile la boli comune în Europa și America.

Compostul este resturi organice putrezite de diverse origini. Cum se face? Au pus totul într-o grămadă, gaură sau cutie mare: resturi de bucătărie, vârfuri de culturi de grădină, buruieni tăiate înainte de înflorire, crenguțe subțiri. Toate acestea sunt stratificate cu rocă fosfatică, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii rezidenți de vară adaugă acceleratori speciali de compostare.) Acoperiți cu folie. În timpul procesului de supraîncălzire, grămada este întoarsă sau străpunsă periodic pentru intrare aer curat. De obicei, compostul „se coace” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.

Trebuie să colectați flori și inflorescențe medicinale chiar la începutul perioadei de înflorire, când conținutul de nutrienți din ele este cel mai mare. Florile ar trebui să fie culese manual, smulgând tulpinile aspre. Uscați florile și ierburile colectate, împrăștiind strat subțire, într-o cameră răcoroasă la temperatură naturală fără acces la lumina directă a soarelui.

Fermierul din Oklahoma Carl Burns a dezvoltat o varietate neobișnuită de porumb multicolor numit Rainbow Corn. Boabele pe fiecare stiule - culori diferiteși nuanțe: maro, roz, violet, albastru, verde etc. Acest rezultat a fost obținut prin mulți ani de selecție a celor mai colorate soiuri obișnuite și încrucișarea lor.

Din soiurile de roșii puteți obține „propriile voastre” semințe pentru semănat anul viitor (dacă vă place foarte mult soiul). Dar este inutil să faceți acest lucru cu hibrizi: veți obține semințe, dar ele vor transporta materialul ereditar nu al plantei din care au fost luate, ci al numeroșilor ei „strămoși”.

Păstrați gustarea finită într-un loc răcoros. Muraturi delicioase si apetisante!

Murarea la rece a roșiilor într-o găleată cu ardei iute - o rețetă pentru iarnă

Dacă familia dvs. vinde foarte repede preparatele calde, atunci vă sugerăm să vă diversificați raftul cu o altă gustare. Roșiile sărate vă vor încânta cu nota lor picantă, deoarece sunt sărate împreună cu ardei iute. Cantitatea de ingrediente din rețetă este calculată pentru o găleată de 10 litri.

Ingrediente:

• Roșii verzi – 5 kg.
• zahăr - 1,5 linguri. l
• Sare - 10 linguri. l.
• Verdeturi - după gust.
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 1-2 buc.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Apă rece purificată – 5 l.

Metoda de gatire:

1. Selectați roșii verzi pentru murat. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de fructe care nu sunt prea coapte și nealterate. Spălăm bine legumele sub jet de apă împreună cu ardeiul iute și ierburile.

Sfat: din verdeturi poti lua frunze de tufis, marar, patrunjel, telina sau dafin.

1. Pune frunzele deoparte dacă le folosești la gătit și toacă mărunt frunzele rămase.
2. Clătim bine găleata și o opărim pentru a scăpa de bacterii. Puneți verdeața tocată pe fund, astfel încât să acopere complet fundul recipientului.
3. Apoi, așezați frunzele și boabele de piper selectate.
4. Tăiați ardeiul iute în inele.
5. Turnați apă rece într-o cratiță mare și adăugați cantitatea indicată de sare. Se dizolvă și apoi se toarnă saramura pregătită într-o găleată.
6. Punem presiune pe legume pentru ca acestea să fie scufundate în lichid. Acoperiți cu un șervețel curat și lăsați legumele la temperatura camerei pentru câteva zile.

Găleata de roșii se păstrează într-un loc răcoros și uscat până când toate legumele dispar. Poftă bună!

Reteta de murat rosii verzi cu ardei gras si ceapa intr-o galeata pentru iarna

Roșii verzi delicioase, naturale, apetisante - o adevărată descoperire, care cu siguranță vă va mulțumi iarna. Pentru a face preparatul mai bogat, adăugați și alte ingrediente. Ardeiul gras va decora aperitivul, ceapa va adăuga o ușoară amărăciune, iar diverse condimente vor adăuga note aromate picante.

Ingrediente:

• Roșii verzi – 5 kg.
• Mărar - 5-7 umbrele.
• Pătrunjel - 2 legături.
• Telina - dupa gust.
• Usturoi - 2 buc.
• Ardei gras – 3 buc.
• Boabe de piper negru – 10 buc.
• Mazăre ienibahar – 10 buc.
• Frunza de dafin – 3-5 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• frunze de coacăz – 5 buc.
• frunze de cireș – 5 buc.
• frunze de hrean – 5 buc.
• apă fiartă răcită - 10 l.
• Sare - 2 linguri.
• zahăr - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Sortam rosiile. Fructele trebuie să fie mici și dense.

Sfat: roșiile zdrobite și prea coapte nu sunt potrivite pentru gătit. Puteți face adjika din ei.

1. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o rondele.
2. Curățați usturoiul și clătiți.
3. Ca si legumele anterioare, le spalam ardei grasși tăiați miezul cu semințe și tulpină.
4. Spălăm și uscăm bine mărarul, pătrunjelul, țelina, frunzele de coacăz, cireșele și hreanul.
5. Clătim bine găleata și punem ingredientele pe fund în straturi. Prima vine ceapa, apoi usturoiul, ardei dulce, foi de dafin, boabe de piper, toate ierburile și roșiile. Repetăm ​​straturi până umplem întregul recipient.

Sfat: cu cât sunt mai multe ierburi și condimente, cu atât mai gustoase și mai aromate vor fi roșiile sărate.

1. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, într-un castron separat, dizolvați cantitatea specificată de sare și zahăr granulat în apă fiartă rece.
2. Turnați lichidul preparat într-o găleată, acoperiți-l cu tifon și aplicați presiune.

Sfat: pentru a preveni apariția mucegaiului pe piesa de prelucrat, schimbați periodic tifonul.

1. Așezăm piesa de prelucrat la subsol sau pe un balcon neîncălzit timp de 3-4 săptămâni.

Roșii sărate asortate, ardei gras și ceapă sunt gata! Aperitivul se dovedește a fi delicios pentru linge de degete! Mananca pentru sanatate si cu pofta de mancare!

Roșii verzi sărate cu morcovi în găleată - metodă de gătit la rece

Roșiile sărate au gust ca cele care au fost fermentate în butoi. Numai pentru a le pregăti nu aveți nevoie de un recipient atât de mare - vă puteți descurca cu o găleată. Această rețetă simplă este potrivită chiar și pentru cei care nu au făcut niciodată murături. În ea, legumele sunt preparate la rece, în care nu există pas de sterilizare. Principalul lucru este să clătiți bine și să aburiți găleata.

Ingrediente:

• Roșii verzi – 5 kg.
• Morcovi tocați - 1 lingură.
• usturoi tocat - 1 lingura.
• Rădăcină de hrean măcinat - 1 lingură.
• Sare - 9 linguri. l.
• apă purificată rece – 4,5 l.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, clătim bine și opărim găleata în care vor fi sărate roșiile.
2. Cu ajutorul unei strecurătoare, spălați roșiile verzi.
3. Morcovii se curăță, se clătesc și se trec printr-o răzătoare grosieră.
4. Curățați usturoiul și măcinați-l folosind o presă.
5. Curățați rădăcina de hrean și tocați-o mărunt.
6. Așezați roșiile în fundul găleții, presărați cu așchii de morcovi, tern de usturoi și hrean tocat.
7. Se toarnă cantitatea specificată de apă rece purificată într-un recipient separat și se dizolvă sarea în el. Turnați saramura pregătită peste roșii.
8. Acoperiți găleata cu un capac și puneți-o într-un loc rece timp de 2-2,5 luni.

Roșiile verzi sărate cu morcovi se preparau rapid și ușor. Daca adaugati acest preparat in vinegreta, acesta va capata un gust nou si rafinat. Ajută-te!

O rețetă simplă și rapidă de murat roșii verzi cu muștar într-o găleată

În ciuda faptului că această metodă de gătit este foarte simplă și rapidă, roșiile sunt foarte gustoase. Secretul este să adăugați muștar în saramură. Hraneste legumele si le ofera o nota placuta picanta. Îndepărtează-te de muratul clasic și încearcă să gătești roșii verzi într-un mod nou!

Ingrediente:

• Roșii verzi – 4,5 kg.
• frunze de coacăz – 120 g.
• apă purificată – 10 l.
• zahăr - 400 g.
• sare - 200 g.
• frunze de dafin - 12 g.
• muștar pudră – 120 g.
• ienibahar - 12 g.
• Ghivece cu piper negru - 12 g.

Metoda de gatire:

1. Clătim bine și aburăm găleata în care vor fi gătite roșiile.
2. Spălați roșiile verzi sub jet de apă și puneți-le imediat într-o găleată pregătită.
3. Spalam frunzele de coacaze si le adaugam in legume.
4. Turnați apă purificată într-o tigaie separată. Adăugați ienibahar și piper negru, dafin, zahăr granulat și sare.
5. Așezați vasele pe foc și aduceți la fiert. Apoi stingeți imediat focul și răciți complet saramura.
6. Se toarnă cantitatea de muştar indicată în reţetă în saramură şi se amestecă bine.
7. Când lichidul preparat devine galben, se toarnă într-o găleată cu roșiile.
8. Acoperim recipientul cu tifon, care trebuie pliat de mai multe ori și setăm presiunea: punem o placă și un agent de greutate pe el.

Sfat: pentru a preveni deteriorarea piesei de prelucrat, trebuie să schimbați periodic tifonul. Puteți folosi un borcan cu apă ca agent de greutate.

Roșiile verzi picante sunt gata! Surprinde-ți familia și prietenii cu un murat atât de neobișnuit! Să aveți o iarnă delicioasă si pregatiri fericite!

Murarea roșiilor verzi într-o găleată este o modalitate de a păstra cât mai mult posibil în legume vitamine utileși microelemente. Roșiile verzi au un crocant plăcut și un gust suculent. Aperitivul va fi un adaos excelent pentru orice fel de mâncare, fie că este carne, cartofi fierți sau o garnitură de legume. Să aruncăm o privire mai atentă la ce înseamnă să murați la rece roșiile verzi într-o găleată și să aflăm cele mai populare rețete culinare.

În timpul procesului de murare într-o găleată, toate fructele capătă un gust diferit - unele sunt complet saturate cu saramură, altele - parțial. Acest lucru face un aperitiv interesant cu diferite grade de salinitate. De regulă, acele legume care se află în partea de jos sunt întotdeauna mai sărate și picante, iar roșiile de deasupra capătă un gust delicat. Un număr mare de roșii sunt sărate într-o găleată, ceea ce vă permite să pregătiți o rezervă de gustări pentru familie mare

Important!. Nu este nevoie să pierdeți timpul sterilizând borcanele și capacele.

Datorită procesului de fermentație, roșiile sunt consumate în diferite etape ale murării. Inițial, devin ușor sărate, iar în timp capătă un gust viguros și suculent.

Caracteristici ale sărarii roșiilor într-o găleată

Înainte de sărare, verificați integritatea găleții. Nu ar trebui să existe așchii, crăpături sau coji. Utilizați o găleată emailată în nici un caz sărați într-un recipient de aluminiu. În timpul procesului de sărare, acidul prezent în vas reacţionează cu aluminiul. Din această cauză, legumele capătă un gust amar, iar consumul produsului devine periculos pentru sănătatea umană.

Înainte de a găti, spălați bine găleata și ștergeți-l cu un prosop curat. Pentru a se asigura că roșiile devin crocante și suculente, gospodinele adaugă hrean ras sau coajă de stejar în recipient la o rată de 5-10 g la 1 kg de roșii.

Unele roșii sărate au un gust ascuțit și picant, în timp ce altele sunt fragede și dulce. Ardeiul gras, semințele de chimen și mărarul conferă produsului un gust interesant. Timpul mediu de gătire este de aproximativ 45 de minute.

Roșii butoi într-o găleată cu frunze de hrean, cireș și coacăz

Adăugarea de frunze de hrean, cireșe și coacăze nu numai că adaugă vitamine, dar crește și durata de valabilitate a produsului. Este mai bine să folosiți verdeață din grădina dvs., după ce le clătiți cu apă curată.

• 3 kg roșii verzi;
• 3 frunze de hrean;
• 7 frunze de coacăz;
• 3 capete de usturoi;
• 5 fire de patrunjel;
• 2 foi de dafin;
• 10 ;
• 4 litri de apă;
• 150 g sare;
• 200 g zahăr;
• 4 crengute de telina.

Cum să gătești:

1. Clătiți toate ingredientele sub jet de apă și uscați.
2. Puneți frunzele de hrean, coacăz și cireș în fundul unei găleți curate.
3. Aranjați roșiile, adăugând usturoi, crenguțe de mărar, pătrunjel și țelină.
4. Pregătiți saramura: amestecați apa cu sare și zahăr. Se toarnă lichidul într-o găleată, se adaugă ienibahar și frunza de dafin.
5. Organizați opresiunea: puneți tifon curat deasupra găleții și puneți un obiect greu pe el.
6. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros timp de 4 săptămâni.
7. După trecerea timpului, produsul este gata de utilizare. Se asortează perfect cu preparate din carne și pește.

Cum să murați roșiile fără oțet

Legumele fără oțet sunt utile celor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Gustarea se dovedește moale și nu conține componente iritante.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 3 kg;
• 5 frunze de cireș;
• 6 cuișoare;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 legătură de mărar;
• piper negru după gust;
• 10 g chimen;
• 1,5 litri de apă;
• 100 g sare;
• 130 g zahăr;
• 3 foi de dafin.

Tehnologia de gatit:

1. Pune frunze de cireș, mărar și pătrunjel pe fundul unei găleți emailate.
2. Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile. Pentru murat se folosesc nu numai roșii verzi, ci și cele maro și roz. Adaugă apoi frunza de dafin, piper negru, usturoi și chimen.
3. Pregătiți saramura amestecând apă, sare și zahăr. Se aduce la fierbere si se toarna saramura peste legume.
4. Acoperiți și lăsați la temperatura camerei timp de 14 zile. Pastrati ulterior intr-un loc racoros.

Interesant! Chiar și o cantitate mică de chimen oferă preparatului o aromă strălucitoare și plăcută. Semințele de chimion sunt bogate în vitaminele A, B, C, E. Produsul mai conține fibre alimentareși microelemente care sunt necesare pentru menținerea imunității.

Roșii sărate cu muștar într-o găleată

O rețetă interesantă care a fost testată de generații întregi - această metodă de sărare a fost folosită încă din URSS. Felul de mâncare este depozitat pe balcon sau logie, astfel încât gustarea aromată este întotdeauna la îndemână.

Ce vei avea nevoie:

• 3 kg de roșii;
• 50 g muștar pudră;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 1 cap de usturoi;
• 5 mazăre;
• 2 litri de apă;
• 80 g sare;
• 110 g zahăr.

Cum să gătești:

1. Clătiți legumele și ierburile. Strat de roșii și condimente.
2. Pregătiți o saramură din apă, zahăr și sare. Se fierbe si se toarna peste legume.
3. Organizați opresiunea și plecați 5 zile.
4. Dacă este necesar, scoateți roșiile și serviți în porții mici.

Cu suc de rosii

Aperitivul suculent se potrivește armonios cu orice garnitură: cartofi, orez sau hrișcă. Rețeta este simplă și nu necesită abilități culinare speciale.

Lista ingredientelor:

• 2,5 kg roșii;
• 1,5 litri suc de roșii;
• 100 g zahăr;
• 70 g sare;
• 10 g scortisoara macinata.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile. Înțepe baza cu o furculiță sau o scobitoare, astfel încât legumele să fie uniform saturate cu saramură.
2. Puneți fructele într-o găleată curată.
3. Se toarnă într-un recipient separat suc de rosii, adauga scortisoara, sare si zahar. Se aduce la fierbere și se lasă 5 minute.
4. Se toarnă sucul peste roșii și se acoperă cu un capac. Se lasa la loc racoros timp de 10 zile.

Important! Puteți cumpăra suc de roșii gata preparat în magazin, dar este mai bine să îl pregătiți singur. Pentru a face acest lucru, roșiile roșii sunt curățate de coajă și tulpinile sunt îndepărtate. Apoi se trece printr-o mașină de tocat carne sau un blender, apoi se freacă printr-o sită metalică. Se adauga sare si zahar dupa gust. Se rulează în borcane sterile și se pune în cămară pentru depozitare.

În georgiană

Bucătăria georgiană este renumită pentru mâncărurile sale picante și unice. Sărarea este un adaos excelent pentru kebab-uri și alte feluri de mâncare din carne. Timpul mediu de gătire este de aproximativ 60 de minute.

Lista ingredientelor:

• 2 kg roșii;
• 50 g usturoi;
• 500 g;
• 1 ceapă;
• 3 foi de dafin;
• 20 g;
• 30 g coriandru;
• 3 litri de apă;
• 60 g sare;
• 40 g khmeli-suneli.

Metoda de gatire:

1. Spălați roșiile, îndepărtați tulpina. Faceți o tăietură adâncă în fiecare.
2. Pregătiți umplutura pentru umplutură: tocați ierburile, usturoiul, ceapa și ardeiul dulce. Adaugă propriile condimente și ierburi, ardei iute și iute după gust.
3. Umpleți roșiile cu amestecul rezultat și puneți-le într-o cratiță, adăugați frunza de dafin.
4. Se dizolvă sarea în apă și se toarnă saramura în tigaie. Se pune sub presiune 5 zile, apoi se da la frigider 10 zile.
5. Păstrați roșiile într-o găleată sub un capac de plastic.

Cu blaturi de morcovi

Blaturile de morcov au efect diuretic și antiinflamator, conțin antioxidanți și fibre alimentare benefice. Datorită acestui ingredient, roșiile verzi capătă un gust moale și dulce. Pentru pregătire, sunt selectate vârfuri verzi tinere cu frunze scurte.

Ce vei avea nevoie:

• 2,5 kg roșii;
• 10 frunze de blaturi de morcov;
• 6 frunze de dafin;
• 1 ardei iute;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 2 litri de apă;
• 60 g sare;
• 120 g zahăr;
• 70 ml otet de masa.

Cum să gătești:

1. Pune blaturile și condimentele în fundul unei găleți curate. Puneți roșiile deasupra.
2. Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apă și amestecați bine. Se aduce la fierbere și se adaugă oțet. După 10 minute, turnați saramura peste legume.
3. Păstrați tigaia la temperatura camerei timp de 5-7 zile. După trecerea timpului, produsul este gata de utilizare.

Cu verdeturi

Rețeta clasică de murat cu ierburi este un adevărat depozit de vitamine și minerale atât de necesare organismului în timpul sezonului rece.

Lista ingredientelor pentru gătit:

• 3 kg roșii verzi;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 buchet;
• 5 frunze de cireș;
• 1 cap de usturoi;
• 10 foi de dafin;
• 10 g semințe de coriandru;
• busuioc după gust;
• 2 litri de apă;
• 80 g sare.

Cum să gătești:

1. Clătiți legumele și străpungeți tulpina cu o scobitoare.
2. Puneți frunze de cireș, mărar, pătrunjel, usturoi, dafin și semințe de coriandru în fundul găleții. Se adauga frunze de hrean si busuioc dupa gust.
3. Pune roșiile deasupra condimentelor și ierburilor.
4. Se dizolvă sarea în apă rece și se toarnă într-o găleată. Organizați opresiunea și lăsați 3 săptămâni la temperatura camerei.
5. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Reguli pentru păstrarea roșiilor sărate

1. Temperatura optimă de depozitare este de la +1 la +6°C.
2. Păstrați gustarea în frigider sau pivniță.
3. Cel mai bine este să acoperiți găleata cu un capac de plastic.
4. Ar fi o idee bună să verificați găleata pentru scurgeri, nu ar trebui să existe așchii sau fisuri.
5. Dacă în timpul depozitării saramura devine tulbure, apar mucegai și miros, este mai bine să aruncați gustarea.

Mici secrete

Pentru a face preparatele gustoase și sănătoase, pentru preparare sunt selectate fructe mici de aceeași mărime. Suprafața legumelor trebuie să fie uniformă și netedă, fără defecte. Dacă legumele sunt mari, se taie în mai multe părți. Se preferă roșiile ferme și tari, fac cele mai crocante murături.

În plus, bucătarii acordă atenție următoarelor nuanțe:

• Înainte de a găti, spălați bine găleata, ustensilele de bucătărie și de masă;
• Multe retete folosesc frunze de coacaze si cirese, care dau preparatului o aroma placuta;
• verdeața trebuie să fie proaspătă și bine spălată;
• folosit la prepararea saramurului apă curată dintr-un filtru sau sticla.

Concluzie

Roșiile verzi sărate sunt o gustare universală de iarnă. Gospodinele îl folosesc ca un plus la meniul principal sau ca un fel de mâncare independent. Pentru gătit, fructele fine și frumoase, ierburile, ierburile și condimentele sunt selectate după gust.

Îndrăgostiți produse neobișnuite Preferă să gătească roșii verzi „în stil georgian” bucătari experimentați preferă să gătească preparate cu blaturi și ierburi. Această gustare de iarnă conține o mulțime de vitamine utile, care susțin sistemul imunitar și protejează împotriva răcelilor în timpul sezonului rece. Păstrați legumele sărate pe balcon sau la frigider.