Suluguni afumat cu ce să mănânce. Cum să faci brânză suluguni acasă

Plăcintă cu suluguni - mare idee Pentru o gustare sau un picnic, încercați să o faceți cu aluat foietaj sau aluat de drojdie!

• Drojdie 20 grame
• Unt 30 de grame
• Făină de grâu 1 kilogram
• Branza Suluguni 300 grame
• Apă de băut 450 mililitri
• Smântână 200 de grame
• Ceapa verde 50 de grame
• Mărar 20 de grame
• Zahăr, nisip după gust
• Sare de masa dupa gust
• Condimente după gust

Se dizolva drojdia si zaharul in 200 de grame de apa si se lasa sa creasca. După aceasta, amestecați drojdia crescută cu apa rămasă, sarea și făina. Se framanta aluatul si se lasa cateva ore la crescut.

Se rade suluguni pe o răzătoare grosieră.

Se adauga ceapa si mararul tocate marunt.

Se adauga smantana si se amesteca.

Întindeți aluatul într-o clătită.

Am pus suluguni pe el.

Ridicam marginile aluatului ca o punga si le lipim. Frământați apoi aluatul cu mâna, astfel încât umplutura să rămână înăuntru.

Asezam placinta pe o tava de copt si dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15 minute. Ungeți din belșug plăcinta finită cu unt. Poftă bună!

Reteta 2: placinta cu cartofi si branza suluguni

• chefir 230 mililitri
• lapte 150 mililitri
• smântână 30 de grame
• drojdie proaspata 25 grame
• zahăr 10 grame
• făină 600 grame
• cartofi 200 de grame
• brânză suluguni 250 grame
• amestec de 5 ardei
• unt

Să pregătim aluatul (servind pentru trei plăcinte). Amestecați chefirul, laptele, smântâna și drojdia proaspătă cu un tel. Adăugați zahăr, amestecați și cernați făina într-un bol. Începeți să frământați cu o spatulă. Dacă aluatul se dovedește prea uscat, adăugați puțin lapte sau chefir aluatul nu trebuie să fie foarte dens.

Se pune aluatul pe masa, se presara cu sare si se continua framantarea. După 10-15 minute, puneți aluatul sub folie alimentară și lăsați-l într-un castron la fermentat timp de 30-40 de minute.

Să pregătim umplutura. Fierbeți cartofii, dați pe răzătoare brânza suluguni pe răzătoare, macinați cartofii în piure folosind un piure de cartofi, combinați cu brânza, adăugați un praf de sare, un amestec de ardei și amestecați.

Stropiți masa cu făină și împărțiți aluatul în 3 părți. Întindeți o parte într-o prăjitură rotundă, întindeți umplutura, strângeți marginile, prindeți în mijloc și rulați „punga” rezultată într-o prăjitură cu un sucitor, presărând făină pe ambele părți.

Așezați plăcinta pe o tavă cu pergament, faceți o gaură în centru cu un cuțit și coaceți la cuptor la 200 de grade timp de 7-10 minute. Scoateți din cuptor și ungeți generos cu unt.

Din alte două bucăți de aluat facem și plăcinte cu orice umplutură, coacem și punem una peste alta, fiecare bine înmuiată în unt. Tăiați trei plăcinte în același timp. Poftă bună!

Reteta 3: placinta in strat cu spanac si branza suluguni

• Ulei vegetal 1 cană.
• Mărar 1 buchet.
• Branza Suluguni 200 g.
• Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi 1 pachet 250 g.
• lapte 1 lingura.
• 2 oua crude.
• Nucsoara, sare, piper.

Dezghețați spanacul, stoarceți tot lichidul cu mâinile și uscați cu un prosop de hârtie.

Se spală ceapa și se toacă foarte fin.

Se spală mararul, se usucă și se toacă mărunt.

Mix: spanac, ceapa si marar.

Luați brânză de vaci, zdrobiți cu o furculiță, adăugați ouăle, amestecați, turnați laptele, amestecați totul până la omogenizare.

Apoi amestecați totul spanacul, ceapa, mărarul, caș - ou - masa de lapte, sare, piper, adăugați nucșoară (răzuită) după gust. Se toarnă amestecul în aluat. unt (se lasa pentru unge aluatul si foaia de copt)

Turnați rast-ul pe o tavă de copt. unt, întindeți aluatul, nivelați-l, faceți laterale.

Puneți umplutura, și brânza feliată deasupra, înecați în umplutură.

Asezati a doua foaie de aluat deasupra si ciupiti marginile.

Se da la cuptorul preincalzit pentru 50 de minute la 180 g.

Reteta 4, pas cu pas: placinta cu suluguni si afumaturi

• Aluat foietaj cu drojdie (gata) – 500 g
• Gălbenuș - 1 buc.
• Pentru umplutura:
• Carne afumată sau semi-afumată, cârnați, piept – 350-400 g
• Suluguni - 300 g
• Pătrunjel și mărar - jumătate de grămadă
• Ceapa - 1 buc.
• Grăsime (ulei vegetal sau unt) - 1 lingură. linguriţă

Tocați mărunt ceapa, carnea afumată și ierburile. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Prăjiți ceapa și carnea afumată în ulei încins. Transferați într-un bol și adăugați brânză și ierburi, amestecați. Umplutura este gata.

Dezghețați aluatul și întindeți-l într-un cerc mare. Faceți 6 tăieturi de-a lungul marginii cercului.

Cu ajutorul unui sucitor, transferați aluatul într-o tavă de copt.

Puneți umplutura.

Conectați tăieturi opuse în centru. Întoarceți-le ca pe un guler. Ungeți plăcinta cu gălbenuș.

Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 25-30 de minute.

Poftă bună!

Reteta 5: placinta de foietaj cu rosii si suluguni

• Aluat foietaj fără drojdie - 500 g
• brânză Suluguni - 200 g
• Roșii (medii) - 3 buc.
• Praz
• Smântână (sau lapte) - 100 ml
• Ou de pui - 1 buc.
• Susan

Tăiați roșiile în bucăți mici, prazul în rondele.

Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Întindeți aluatul într-un strat lung de 2-3 mm grosime.

Puneți umplutura pe aluat.

Rulați aluatul cu umplutura într-un rulou și puneți-l într-o tavă ignifugă, unsă cu unt, în formă de „melc”.

Se pune la copt in cuptorul preincalzit la 180-200*. Bateți smântâna cu oul de pui.

La 7-10 minute după coacere, scoateți plăcinta, turnați amestecul de ouă și stropiți cu susan.

Coaceți încă 15 minute până când este gata.

Reteta 6: prajitura in straturi cu suluguni si ierburi (cu fotografie)

Această plăcintă rapidă și rapidă nu va lăsa indiferent pe oricine iubește aluatul foietaj și brânza. Verdele va adăuga picant. Opțiune grozavă coace pentru un picnic.

• Aluat foietaj - 2 foi (500 g),
• brânză Suluguni - 100-150 g,
• Parmezan - 100-150 g,
• Mărar, coriandru, pătrunjel - 1 buchet.

Se macină brânza și se toacă verdeața după dorință.

Combinați brânza rasă și ierburile și amestecați. Dacă brânza Suluguni este prea sărată, mai întâi trebuie să fie înmuiată apa rece, taiand felii. În timpul înmuiării, apa trebuie schimbată de mai multe ori.

Întindeți cu grijă un strat de foietaj într-un pătrat, puneți aluatul pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Distribuiți umplutura uniform peste aluat, fără a ajunge la margine cu aproximativ 1,5 cm.

Întindeți al doilea strat de foietaj puțin mai mare decât primul și acoperiți umplutura cu acest aluat. Conectați straturile de aluat împreună. Înțepăți partea de sus a plăcintei cu o furculiță.

Se da la cuptorul incins pentru 15-20 de minute, la 180 de grade.

Dacă doriți, puteți unge aluatul cu ou sau apă dulce, deși plăcinta se va rumeni frumos oricum.

Se răcește plăcinta finită pe un grătar, se taie în porții și se servește caldă. De asemenea, plăcinta este foarte gustoasă când este servită rece.

Reteta 7: placinta cu branza Adyghe si suluguni

Servim placinte osetie roz, copioase, aromate si foarte gustoase cu branza fierbinte. Apropo, în forma sa finită, astfel de produse de copt tolerează foarte bine înghețarea: tăiați ceea ce nu ați avut timp să mâncați în porții, înfășurați-l în folie alimentară (puneți-l într-o pungă) și puneți-l la congelator. Când te hotărăști să te bucuri de el, doar încălziți-l cantitatea necesară V cuptor cu microunde sau cuptorul incins.

• făină - 500 gr
• lapte - 180 ml
• apă - 160 ml
• unt - 50 g
• zahăr - 1,5 linguri.
• sare de masă - 1 linguriță.
• drojdie 1 lingura.
• brânză suluguni – 500 gr
• brânză adyghe – 400 gr
• ou - 1 buc.
• unt - 1 lingura. pentru lubrifiere

Să o facem mai întâi aluat de drojdie. Se poate framanta pe o suprafata de lucru ( masă de bucătărie) sau într-un castron mare - este mai convenabil. Cerneți (de preferință de două ori) făina de grâu premium. Datorită acestui fapt, făina nu numai că va fi slăbită și saturată cu oxigen, dar și eventualele resturi vor fi îndepărtate. Este posibil să aveți nevoie de puțină sau mai multă făină - depinde de calitatea acesteia (în special de conținutul de umiditate). De aceea te-as sfatui sa nu folosesti toata faina deodata, ci sa incepi cu 450 de grame – atunci te vei ghida dupa consistenta aluatului.

La făină adăugați 1 linguriță rasă (aceasta este de 3 grame) de drojdie cu acțiune rapidă, 1,5 linguri de zahăr și 1 linguriță rasă de sare fină. Se amestecă totul bine cu o furculiță, un tel sau cu mâna, astfel încât toate ingredientele uscate să fie distribuite uniform în amestec. Despre drojdie: nu trebuie să luați drojdie cu acțiune rapidă - doar drojdia uscată (tot 3 grame) sau presată (aveți nevoie de 3 ori mai mult, adică 9 grame) este perfectă. O astfel de drojdie nu se amestecă imediat cu făina de grâu, ci este activată în prealabil într-un lichid cald, dulce, timp de 10-15 minute. În cazul nostru, puteți încălzi puțin o jumătate de pahar de apă cu zahăr și dizolvați drojdia în ea.

Faceți un godeu în amestecul de făină și turnați în el 180 de mililitri de lapte cald (nu fierbinte, dar plăcut cald) și 160 de mililitri de apă de băut. Amesteca totul cu mana sau cu o lingura pentru a umezi faina.

Când obțineți astfel de bulgări de făină, puteți adăuga unt moale (50 de grame). Incepem sa framantam aluatul cu mana sau folosind un mixer (masina de paine).

Frământarea aluatului de drojdie pentru plăcintele osetiene ar trebui să fie intensivă și destul de lungă - cel puțin 10 minute. Rezultatul este un aluat neted, omogen, care se lipeste putin de maini. În timpul procesului de frământare, ajustați cantitatea de făină de grâu - eu folosesc exact 500 de grame. Rulați aluatul într-o bilă și lăsați-l într-un bol, pe care este indicat să-l ungeți ușor cu ulei vegetal rafinat (pentru ca aluatul să nu se lipească). Trimitem chifla la încălzit timp de 2 ore, iar după aproximativ 1 oră de fermentație, trebuie să o frământați ușor și să o rotunjiți din nou.

Unde este cel mai bun loc pentru ca aluatul să fermenteze și ce înseamnă un loc cald? Există mai multe opțiuni. In primul rand la cuptor cu lumina aprinsa (se dovedeste a fi cam 28-30 de grade - temperatura ideala pentru fermentarea aluatului de drojdie). Apoi strângeți vasul cu aluatul folie alimentară sau acoperiți cu un prosop din țesătură naturală (cel mai bine lenjeria) pentru ca suprafața să nu devină aerisită și crustă.

De asemenea, puteți lăsa aluatul să fermenteze în cuptorul cu microunde, în care mai întâi aduceți un pahar cu apă la fiert. Aluatul va crește când ușa este închisă, iar paharul va sta acolo. Apoi nu este nevoie să acoperiți vasul cu nimic, deoarece apa se va evapora, menținând astfel umiditatea necesară. Asigurați-vă doar că nimeni nu pornește din greșeală cuptorul cu microunde, altfel aluatul va dispărea și plăcintele osetice nu vor apărea.

Așa arată aluatul de drojdie după ce a fost ținut la cald timp de 1 oră - a crescut în volum de 2,5 ori.

În timp ce aluatul fermentează, trebuie să pregătiți umplutura pentru plăcintele osetiene. Pentru a face acest lucru, pur și simplu măcinați suluguni (500 de grame) și Branza adyghe(400 de grame) pe răzătoare fină. Amestecați ușor ambele tipuri de brânză. Apropo, puteți alege alte proporții pentru dvs. - de exemplu, mai mult Suluguni și mai puțin Adyghe. Este important să obțineți un total de 900 de grame de umplutură.

Deoarece vom avea 3 plăcinte osetiene, împărțim umplutura în 3 părți egale (300 de grame fiecare). Facem aceste bile destul de dense din așchii de brânză și lăsăm umplutura pe masă în timp ce așteptăm ca semifabricatele să fie modelate.

După a doua fermentație, aluatul de drojdie ar trebui să crească și mai mult. Apropo, vreau să vorbesc puțin despre timpul de fermentație al aluatului de drojdie și fermentarea aluatului. Sper că înțelegeți că acesta este un concept relativ. Ce înseamnă? Ei bine, de exemplu, rețeta spune că aluatul trebuie lăsat să se odihnească timp de 1 oră. Înțelegi că 1 oră este timpul de care a avut nevoie autorul acestei rețete. +/- 10-15 minute este o abatere complet acceptabilă, întregul timp de fermentare al aluatului de drojdie depinde de mulți factori. Prospețimea (și, ca urmare, activitatea) drojdiei, calitatea făinii, temperatura camerei, cantitatea de aluat - toate acestea afectează timpul de fermentație și fermentare. Prin urmare, nu urmați niciodată cu strictețe aceste recomandări - trebuie să simțiți aluatul, să înțelegeți de ce are nevoie și apoi îl veți pregăti pur intuitiv.

Vă sfătuiesc să stropiți suprafața de lucru cu făină de grâu (această cantitate suplimentară nu este inclusă în lista de ingrediente necesare), deoarece aluatul este destul de lipicios. Împărțiți aluatul în trei părți egale (300 de grame fiecare), rotunjiți fiecare dintre ele, rulându-le într-o bilă îngrijită. Acoperiți aluatul cu folie alimentară sau cu un prosop ușor (pentru ca suprafața aluatului să nu se usuce) și lăsați temperatura camerei odihniți aproximativ 10 minute În acest timp, glutenul se va relaxa și aluatul va deveni mai flexibil și se va întinde mai bine.

Acest aluat de drojdie este foarte flexibil și fraged, așa că se întinde bine. Strângem cusătura strâns, astfel încât bila de brânză să fie ascunsă bine sub stratul de aluat.

Întoarcem piesa de prelucrat cu cusătura în jos și o aplatizăm cu grijă cu mâinile într-o prăjitură plată (a mea are 25 de centimetri în diametru, dar o puteți întinde până la 40 de centimetri dacă vă plac plăcintele osetiene foarte subțiri). Într-o pâine, raportul dintre aluat și umplutură este de 1:1 - 300 până la 300 de grame.

Transferați aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Dacă hârtia de copt este de înaltă calitate, nu trebuie să fie lubrifiată cu nimic.

Facem o gaură în centrul prăjiturii pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii - doar rupeți ușor aluatul cu degetele.

Rupeți oul de pui într-un castron sau o ceașcă și amestecați cu o furculiță. Ungeți viitoarea plăcintă cu ou bătut, astfel încât să devină frumoasă și rumenă în timpul procesului de coacere. Apropo, plăcintele osetice, de regulă, nu sunt unite cu ou înainte de coacere, dar personal îmi place așa.

Scoateți plăcinta finită din foaia de copt și ungeți-o cu o bucată de unt cât este încă fierbinte (acest lucru va face crusta moale și fragedă). Acoperiți tortul cu un prosop ușor și lăsați-l să se odihnească 5 minute.

Pregătiți restul de 2 plăcinte în același mod. Cel mai convenabil pentru mine este să fac următoarele: de îndată ce prima plăcintă este în cuptor, scot imediat a doua bilă de aluat din frigider și o modelez într-o pâine. In 20 de minute, cat se coace primul tort, al doilea este deja format si are timp sa se odihneasca putin inainte de a se coace. La fel și cu a treia plăcintă.

Reteta 8: placinta simpla cu branza suluguni (pas cu pas)

Placinta osetia cu branza suluguni sau orice branza murata este un produs de patiserie excelent pentru masa ta.

Pentru test:

• făină - 2,5 căni,
• 0,5-0,7 l zer,
• sare,
• 1 lingura sifon (fara otet).

Pentru umplutura:

• brânză suluguni - 0,5 kg.

Pune sare și sifon în zerul încălzit, adaugă rapid făină și frământă aluatul, care trebuie să fie moale și plastic.

Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Tăiați aluatul în mai multe părți aproximativ egale, apoi faceți o prăjitură plată din fiecare parte, întinzând-o nu foarte subțire. Puneți în mijlocul turtei umplutură de brânză.

Strângeți marginile aluatului într-un nod și întindeți ușor plăcinta finită până la dimensiunea unei tigaie.

Prăjiți fiecare plăcintă pe ambele părți într-o tigaie bine unsă, rotind-o în timp ce se prăjește. Așezați plăcintele prăjite astfel într-o stivă și turnați peste ele unt topit.

Tăiați întregul teanc împreună în bucăți în funcție de diametru. După cum puteți vedea, pregătirea plăcintelor osetiene a durat foarte puțin. Poftă bună!

Suluguni este o brânză georgiană populară preparată într-o saramură specială. Are un gust de lapte acru, usor sarat, si are un miros specific moderat. Este folosit în mod activ de bucătari pentru coacerea diverselor plăcinte și produse de patiserie. În articolul nostru ne vom uita la mai multe retete simple. Aceste rețete sunt descrise în detaliu, sunt ușor de executat și pot fi preparate de gospodine chiar și cu puțină experiență culinară. Un patiser începător le poate rezolva în mai puțin de 1 oră. Odată ce încercați să gătiți o plăcintă georgiană sau oseta, rețeta acesteia va deveni ferm parte din dieta dumneavoastră.

Rețeta nr. 1 „Plăcintă osetă cu brânză suluguni”

Această rețetă este foarte simplă, plăcinta se gătește rapid și este aproape imposibil de stricat. Pentru această rețetă veți avea nevoie de următorul set de produse:

• Drojdie instantanee - 20 gr.
• Unt - 30 gr.
• făină de grâu - 1 kg.
• Suluguni - 300 gr.
• Apă de băut - 400-450 ml.
• Smântână 20% grăsime - 200 gr.
• Ceapa verde - 50 gr.
• Mărar proaspăt - 20 gr.
• Zahăr și sare după gust (nu uitați că brânza este sărată)
• Puțin condiment pe gustul tău.

Pasul 1

Se amestecă drojdia cu zahărul și se toarnă 200 ml apă caldă. Să-i lăsăm să se ridice. Se adauga sare dupa gust in faina cernuta, se adauga drojdia. Se toarnă apa rămasă și se frământă într-un aluat moale și elastic. Pentru a preveni ca aluatul să devină prea lichid, adăugați treptat apa rămasă.

Pasul 2- pregătirea umpluturii.

Se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se amestecă cu ierburi, se adaugă smântână și se amestecă din nou bine umplutura. Umplutura este gata.

Pasul 3— formarea plăcintei osetice.

Este mai convenabil să formați prăjitura direct pe hârtie de pergament. Luați aluatul și întindeți clătitele cu o grosime de aproximativ 5 mm. Puneți în centru umplutura pregătită cu ierburi și smântână. Ridicati marginile aluatului, fixati-le si intindeti cu grija placinta cu un sucitor. Transferați plăcinta finită pe o tavă de copt.

Pasul 4- coacerea unei plăcinte.

Pune plăcinta la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 15 minute. Pentru această rețetă, puteți folosi aluat fie pe bază de drojdie, fie preparat cu chefir. Trebuie doar să monitorizați procesul de coacere. Aluatul de chefir ajunge puțin mai repede la pregătire.

Asigurați-vă că încercați o altă rețetă de prăjitură stratificată cu brânză suluguni. Dat reteta georgiana o adevărată descoperire pentru iubitorii de foietaj. Nimeni nu va rămâne indiferent la combinația de foietaj crocant, suluguni și verdeață.

Rețeta nr. 2 „Plăcintă în straturi cu suluguni”

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Aluat foietaj fără drojdie - 500 de grame
• Ouă de pui - 2 bucăți
• Brânza Suluguni – 250 de grame
• 1 legatura de ceapa (50-70 grame)

Pasul 1- se pregatesc ingredientele pentru umplutura.

Răziți brânza pe răzătoarea grosieră, separați albușurile de gălbenușuri. Tocați mărunt ceapa verde. Într-un castron, combinați brânza, ierburile și albușurile. Se lasa galbenusurile la uns.

Pasul 2- se pregateste aluatul.

Pre-decongelați aluatul foietaj. Întindeți aluatul pe hârtie de copt. Dacă aluatul este format din două farfurii, apoi întindeți una câte una până la o grosime de 0,5 cm Dacă aveți o farfurie, întindeți puțin, împărțiți-le în două părți și, de asemenea, întindeți până la 0,5 cm.

Pasul 3- formați o plăcintă.

În acest moment, porniți cuptorul pentru a se încălzi. Așezați cu grijă stratul inferior de aluat împreună cu pergamentul pe o tavă de copt. Se aseaza in centru umplutura de branza si ierburi, se distribuie uniform peste aluat, retragand-o la 1-2 cm de marginea aluatului Acoperim blatul cu un al doilea strat si ciupiti marginile. Le puteți apăsa cu o furculiță pentru fiabilitate și frumusețe. Ungeți plăcinta cu gălbenuș și dați la cuptor.

Pasul 4- gătit.

Coaceți plăcinta timp de 20 de minute la 180 de grade C. O plăcintă fragedă și suculentă cu suluguni lipicios este gata. Plăcinta stratificată cu suluguni georgian poate fi făcută și din aluat de drojdie. Diferența este că înainte de a o introduce la cuptor trebuie să lăsați tortul să crească la temperatura camerei. Îți vei aminti multă vreme gustul unei astfel de plăcinte stratificate cu suluguni.

Fanii coacerii din foietaj ar trebui neapărat să facă foietaj cu șuncă și brânză suluguni.

Rețeta nr. 3 „Fejetaj cu șuncă și brânză suluguni”

Ingredientele necesare:

• Aluat foietaj – 500 grame
• șuncă - 150 de grame
• Brânza Suluguni - 150 de grame
• Ceapa - 1 bucata
• Pătrunjel - 1 buchet
• Ou de pui - 1 bucată
• Unt - 30 de grame
• Sare dupa gust
• Piper negru după gust.

Pasul 1- se pregateste umplutura.

Tăiați șunca și ceapa în cuburi mici. Se prăjește în unt. Se lasa putin unt pentru a unge placinta. Se toaca marunt patrunjelul si se adauga in tigaia cu ceapa si sunca. Se prăjește încă un minut și se ia de pe foc. Răziți suluguni pe o răzătoare grosieră. Se amestecă brânza cu șunca, ceapa și ierburile, se adaugă sare și piper după gust.

Pasul 2- pregătirea testului.

Dezghețați aluatul. Împărțim fiecare farfurie în 4 pătrate. Grosimea aluatului trebuie să fie de minim 0,5 cm În funcție de grosimea aluatului, timpul de gătire pentru foietajele noastre variază: + - 5 minute.

Pasul 3- formarea plăcintelor.

Acoperiți tava de copt cu pergament și ungeți cu unt.

Pune o lingură de umplutură în fiecare pătrat. Ciupim colțurile opuse în mijloc unul câte unul pentru a crea un plic pătrat. Fotografia arată diverse opțiuni formarea plăcintelor.

Puneți foietajele pe o tavă de copt.

Pasul 4- gătit.

Puneți plăcintele în cuptorul preîncălzit. Temperatura de gatire 200 de grade. Timp de gătire 35-40 minute. Gatiti pana se rumeneste bine crusta.

Următorul tort strat vă va surprinde în felul său. Plăcintă cu melci din foietaj, suluguni și brânză feta este o altă rețetă georgiană, a cărei preparare nu necesită mult timp și ca urmare plăcinta se dovedește a fi neobișnuit de gustoasă, suculentă și foarte aromată.

Rețeta nr. 4 „Plăcintă cu melci” sau „Plăcintă în straturi cu brânză”

Ingredientele necesare:

• Aluat foietaj fără drojdie - 400 de grame
• Brânza Suluguni - 200 de grame
• Brânză - 100 de grame
• Mărar - 10 grame
• Gălbenuș - 1 buc.
• Mix de ardei macinati dupa gust
• Semințe de susan - 0,5 linguriță.
• Ou de pui - 1 buc. pentru lubrifiere
• Ulei vegetal - 0,5 linguriță. pentru lubrifierea matriței

Pasul 1- pregătirea umpluturii.

Se zdrobește brânza pentru a forma un amestec omogen și sfărâmicios, se adaugă brânza rasă grosier, mărar tocat mărunt, piper și gălbenuș. Amesteca totul bine. Umplutura este gata.

Pasul 2- pregătirea testului.

Aluatul decongelat anterior trebuie tăiat în trei fâșii egale. Apoi întindem fiecare fâșie în lățime și lungime, 0,5 cm grosime Aproximativ 7 cm în lățime și 40 cm în lungime. Puneți umplutura în fiecare fâșie de-a lungul centrului, lăsând marginile de 1 cm Ciupiți marginile. Vom primi trei tuburi. Le conectăm împreună și împăturim plăcinta sub formă de spirală pe o placă înfăinată. Apoi luăm o formă unsă cu ulei vegetal, ne acoperim cu ea melcul și o răsturnăm, apăsând strâns tabla de matriță. Dupa ce prajitura noastra este in forma, o ungem cu galbenus si presaram cu susan.

Această rețetă este universală: potrivită atât pentru o masă festivă, cât și pentru o cină de familie. Poftă bună.

Există multe rețete de plăcinte și alte produse de patiserie, iar fiecare rețetă este ideală în felul ei. Condimentele și ierburile vor ajuta la evidențierea gustului lor. Aluatul poate fi folosit fie cu drojdie, fie fara drojdie, foietaj sau aluat obisnuit cu chefir. Umplutura poate fi adăugată pentru a se potrivi oricărui gust. Plăcinta cu brânză este destul de populară printre fanii bucătăriei georgiane. Pentru cei cărora le place un gust mai puțin savuros, umplutura de brânză poate fi înlocuită cu brânză de vaci obișnuită - umplutura de brânză de vaci nu este mai puțin gustoasă. Foietaj cu umplutură de caș Amintesc foarte mult de brânză, diferența este că brânza de vaci este mai puțin sărată, deci gustul pufulelor este mai moale. Încearcă aceste rețete și vei găsi rețeta perfectă pentru tine, conform căreia plăcinta ta va satisface 100% toate preferințele tale gustative.

Mulți oameni cred că brânza suluguni georgiană este făcută din împletituri împletite sau bețișoare subțiri, dar această concepție greșită este extrem de eronată. Reteta clasica nu are nimic de-a face cu un produs afumat tare; suluguni este o brânză moale. Pe baza ei se prepară feluri principale, salate, gustări; Pentru a se bucura din plin produs de calitate, gătește-l acasă.

Ce este brânza suluguni?

1. Suluguni arata ca branza feta, apartine categoriei brânzeturi moiîn saramură. Produsul final nu este acoperit cu o crustă, care apare de obicei după o coacere lungă.
2. De regulă, prepararea suluguni nu se limitează la niciun cadru. Cu toate acestea, mulți oameni preferă să îmbătrânească brânza într-o soluție de sare, suc de lămâie sau de struguri. Principalul avantaj al suluguni este considerat că brânza poate fi făcută din orice tip de lapte (vacă, oaie, capră, bivoliță etc.).
3. Dacă vorbim de tehnologie clasică, este mai bine să preparăm suluguni din lapte de oaie. Dar mulți oameni știu că este extrem de greu de obținut. Din acest motiv, multe gospodine au învățat să improvizeze, obținând în final un produs la fel de rafinat.
4. Poate că una dintre cele mai importante caracteristici ale preparării suluguni este că se prepară fără emulgatori și conservanți. Deoarece nu există componente sintetice deloc, rezultatul este o brânză naturală și sănătoasă.
5. Este în general acceptat că suluguni este cel mai recomandat pentru utilizare de către copii și persoanele cu reumatism, artrită și alte afecțiuni cauzate de calciu insuficient în organism.
6. Suluguni are un domeniu de aplicare destul de larg. Se adaugă la produse de patiserie, prăjit, copt și afumat ca o gustare independentă. Brânza se adaugă și în salate, feluri principale, învelită în pâine pita sau întinsă pe pâine.
7. Mâncarea georgiană khachapuri este preparată pe bază de suluguni. De asemenea, mulți bucătari combină cu succes brânza murată cu măsline, măsline, ceapă mov, castraveți și fasole. Suluguni este decorat cu pește și carne, apoi se stropește cu oțet de masă.

Caracteristici ale preparării suluguni

În funcție de rețeta pe care o alegeți, trebuie să aveți grijă de ingredientele principale și materialele disponibile. Acestea vor fi necesare în timpul procesului de fabricare a brânzei.

1. Pepsină. Rețeta clasică de suluguni include această enzimă. Pepsina poate fi achiziționată la farmacie, se prezintă sub formă de pulbere sau soluție (10%). În al doilea caz, o fiolă are un volum de aproximativ 10 ml.
2. Smântână. Acest ingredient nu este necesar în toate rețetele. Cu toate acestea, dacă preferați tehnologia de preparare a suluguni pe bază de smântână, cumpărați un produs cu un conținut de grăsime de 30%. Consistența ar trebui să fie medie, nu trebuie să luați o compoziție prea groasă sau lichidă.
3. Lapte. Dacă este posibil, cumpărați o compoziție de casă (de fermă) de înaltă calitate, care este folosită pentru a pregăti suluguni. lapte crud. Evitați compoziția pasteurizată cu conținut scăzut de grăsimi, altfel gustul și calitatea suluguni vor avea de suferit. În unele cazuri, brânza s-ar putea să nu se îndoaie deloc și toate eforturile vor fi în zadar.
4. Materiale disponibile.În timpul procesului de gătire, laptele se va separa în caș și zer. Trebuie să pregătiți o cârpă de tifon sau de bumbac cu care puteți stoarce și strecura produsul. Veți avea nevoie și de un termometru culinar, care vă va permite să respectați pe deplin tehnologia. Vei gasi si alte materiale disponibile (vase, tacamuri etc.) in bucataria ta, in functie de reteta.

• smântână (conținut de grăsime de la 30%) - 235 ml.
• mărar proaspăt - 1 buchet
• lapte - 2,2 l.
• ou de pui - 4 buc.
• condimente - după gust
• sare - 40 gr.

1. Nu este nevoie să depuneți laptele și să degresați crema din el. Se toarnă produsul într-o cratiță cu fund gros, se pune pe aragaz și se fierbe la putere medie până când apar primele bule. Reduceți căldura, adăugați sare și începeți să amestecați energic până se dizolvă granulele.
2. Se toarnă smântâna într-un recipient adânc separat, se sparg ouăle în el și se amestecă cu o furculiță/un tel. Puteți folosi un mixer la viteză mică, principalul lucru este să aduceți compoziția la omogenitate. Asigurați-vă că nu există bule de aer în amestec.
3. În timp ce laptele fierbe, turnați încet amestecul bătut de ouă și smântână. Se spală, se usucă și se toacă mărarul, se adaugă de asemenea în tigaie. Adăugați condimente (opțional). Așteptați până când laptele începe să se coaguleze. Veți vedea fulgi mari la suprafață.
4. După împărțirea compoziției în zer și brânză de vaci, fierbeți amestecul pe aragaz încă 5-7 minute, apoi opriți arzătorul. Pregătește o strecurătoare sau sită de bucătărie și tapetează cavitatea cu tifon împăturit în 4 straturi. Transferați masa de caș într-un recipient.
5. Lăsați-l în această stare timp de un sfert de oră, apoi legați colțurile tifonului împreună pentru a forma o pungă. Stoarceți amestecul cu mâinile și puneți cașul sub presă. Pentru a construi corect o îndoire, puneți compoziția într-o cratiță, acoperiți cu o farfurie și puneți deasupra o sticlă de cinci litri.
6. Zerul rămas va ieși după 3-5 ore, trebuie să scurgeți periodic lichidul rezultat. După ce a trecut timpul specificat, desfaceți suluguni finit și transferați-l într-un recipient de plastic sau într-o pungă groasă de plastic. A se păstra la frigider.

Brânză suluguni procesată

• lapte - 2,8 l.
• pepsină - 1 praf
• sare - 70 gr.
• apă potabilă - 1,9 l.

1. Se diluează pepsina în 25 ml. apă de băut rece, amestecați până când granulele sunt complet dizolvate. Se toarnă laptele într-o tigaie emailată și se încălzește la 45 de grade.
2. De îndată ce produsul din lapte atinge nivelul necesar, opriți arzătorul și adăugați pepsină dizolvată. Se amestecă cu mare grijă, se acoperă cu un capac și se lasă amestecul timp de 30 de minute.
3. După ce timpul alocat a trecut, deschideți capacul și evaluați rezultatul. Dacă suprafața laptelui „primă”, tăiați amestecul în bucăți mici, astfel încât zerul să iasă mai repede. Așteptați din nou un sfert de oră, apoi amestecați produsul cu o spatulă de lemn.
4. Tapetați o strecurătoare sau o sită cu tifon împăturit în 3 straturi. Leagă materialul într-o pungă și stoarce excesul de lichid cu mâinile. Agățați produsul peste un vas adânc sau chiuvetă și lăsați timp de 1,5 ore până când zerul s-a scurs complet.
5. Pregătiți saramura amestecând sare și apă potabilă. Aduceți amestecul până când cristalele sunt complet dizolvate, apoi scoateți brânza din cârpă și scufundați-o în saramură. Lăsați produsul să stea aproximativ 5 ore la temperatura naturală.
6. După data de expirare, scoateți brânza și tăiați-o în bucăți mici. Turnați apă clocotită în tigaie, scufundați cuburile de brânză în ea, astfel încât lichidul să acopere complet produsul, dar să nu se ridice deasupra acestuia.
7. Veți observa că apa va începe să topească brânza. Amestecați amestecul cu o spatulă până când amestecul devine plastic. După aceasta, începeți să întindeți brânza astfel încât să devină fulgioasă.
8. Tapetați o sită cu tifon, turnați produsul finit în ea și legați materialul într-un nod. Agățați brânza peste un bol pentru a lăsa zerul să se scurgă (aproximativ 1,5 ore). Faceți o altă saramură din apă și sare folosind proporțiile de mai sus. Mişcare brânză procesatăîn lichid, așteptați 6 ore.

• pepsină - pe vârful unui cuțit
• lapte de vacă - 270 ml.
• lapte de capră- 4,7 l.
• lapte caș - 250 ml.
• sare - 15 gr.

1. Se diluează pepsina cu lapte de vacă și se lasă o jumătate de oră. După ce a trecut timpul, se strecoară starterul rezultat prin 2 straturi de tifon și se încălzește pe aragaz la 35 de grade.
2. Într-un alt recipient, aduceți laptele de capră la 40 de grade, apoi turnați iaurtul și starterul pe bază de pepsină. Lasă tigaia la temperatura camerei timp de 1 oră.
3. Odată ce laptele începe să se coaguleze, puneți-l pe aragaz. Adăugați sare și așteptați până când cristalele se dizolvă. Se încălzește masa la 40 de grade.
4. Tapetați o strecurătoare cu tifon, transferați produsul finit în ea și legați-l într-o pungă. Se lasa la scurs timp de 3 ore, asezand o farfurie si preseaza deasupra branza.

Suluguni pe bază de suc de lămâie

• lapte - 2 l.
• suc de lamaie- 55 ml.
• sare fină - 75 gr.

1. Încingeți laptele pe aragaz la o temperatură de 40 de grade, amestecați constant pentru ca compoziția să nu se ardă pe pereții vasului.
2. După ce apar primele bule, turnați zeamă de lămâie, adăugați sare (15 g) și așteptați până când granulele se dizolvă. Acest pas va ajuta laptele să se separe rapid în caș și zer.
3. După ce vedeți că la suprafață încep să apară fulgi de brânză de vaci, mai fierbeți amestecul timp de încă 5 minute, apoi opriți arzătorul. Pregătește o strecurătoare sau sită de bucătărie și tapetează-o cu trei straturi de tifon.
4. Folosind o lingură cu fantă, puneți brânza de vaci într-un recipient, legați materialul într-o pungă etanșă și lăsați până când umiditatea se scurge (aproximativ 2 ore). Dacă este posibil, atârnă suluguni, astfel încât procesul de scurgere a zerului să meargă mai repede.
5. Odată ce vezi că lichidul nu mai este separat de caș, începe să prepari saramura. Se diluează restul de 60 g. sare în doi litri de apă fiartă, amestecați.
6. Când granulele s-au dizolvat, scoateți brânza și scoateți-o din cârpă. Se pune în saramură timp de 6 ore, apoi se începe degustarea. A se păstra la frigider nu mai mult de 15 zile.

Este ușor să pregătiți brânza suluguni acasă dacă respectați una dintre tehnologiile de mai sus. Luați în considerare o rețetă bazată pe lapte de capră sau de vacă, faceți un starter din pepsină și suc de lămâie.

Video: cum să faci suluguni acasă

Suluguni este o brânză georgiană care este cunoscută pe scară largă în întreaga lume. Are un gust specific sărat și textură densă. Brânza se caracterizează printr-un conținut ridicat de calorii, dar, în ciuda acestui fapt, are o mulțime de proprietăți benefice pentru organism. Este posibil să pregătiți o mulțime de feluri de mâncare din brânză georgiană. Sunt diverse retete preparate cu suluguni, iar brânza georgiană conferă fiecăruia un gust aparte.

Beneficiile brânzei Suluguni

Înainte de a ne da seama ce fel de mâncare pot fi preparate din el, să aflăm care sunt caracteristicile acestui soi.

Majoritatea nutriționiștilor susțin că suluguni, care este un tip de fruct, este superior soiurilor de durum din punct de vedere al proprietăților benefice. Acest lucru se datorează faptului că acestea conțin cantitate mai mica grăsimi și carbohidrați, prin urmare conținutul lor caloric este mai mic. 100 de grame de brânză Suluguni conțin 286 kcal. Aceasta este mult, dar de 1,5 ori mai puțin decât, de exemplu, în brânză și

Prin urmare, în timp ce urmează o dietă dietetică, dacă nu este posibilă excluderea completă a brânzei din meniu, atunci consumul de suluguni în cantități mici este acceptabil.

Conform studiilor oficiale cu brânză, s-a dovedit că acest tip produs lactat are un efect pozitiv asupra funcționării organismului.

Proprietățile benefice ale brânzei georgiane sunt următoarele:

1. Reducerea riscului de a dezvolta osteoporoză. Suluguni ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și reduce frecvența exacerbărilor reumatismului.
2. Flux sanguin îmbunătățit.
3. Previne formarea cheagurilor de sânge.
4. Inhibarea dezvoltării patologiilor degenerative-distrofice la nivelul pancreasului și tractului digestiv.
5. Consumul sistematic de brânză ajută la îmbunătățirea calității pielii și la încetinirea schimbărilor legate de vârstă.
6. Digestibilitate rapidă și aport activ de nutrienți.
7. Normalizarea activității vitale a microflorei benefice din intestine. Luptă activ împotriva simptomelor de diaree, tulburări gastro-intestinale.
8. Normalizarea producției de hormoni sexuali.
9. Cresterea aciditatii secretiilor gastrice, stimuland productia de enzime digestive.

Datorită proprietăților sale benefice, suluguni este inclus în mod activ în dieta pentru boli precum:

• tuberculoză;
• gastrită cronică cu scăderea funcției secretoare;
• în timpul alăptării și sarcinii - supus funcției renale stabile.

Referinţă! Suluguni cu un conținut de calorii de până la 265 de unități poate fi inclus în dietă în timpul pierderii în greutate. Brânza va ajuta la refacerea aportului de proteine, care este atât de necesar pentru contracția stabilă a țesutului muscular, fără a crea greutate în stomac. Brânza este o bază excelentă pentru gustări.

Dar dacă intenționați să introduceți brânza Suluguni în dieta copilului dvs., atunci este recomandabil să respectați următoarele recomandări:

• Nu este indicat sa dai produsul copiilor sub 3 ani;
• daca branza este prea sarata, atunci inainte de a o da copilului, produsul trebuie sa scape de excesul de sare prin inmuierea lui in lapte timp de cateva minute.

Ce să gătești cu suluguni: rețete pentru mâncăruri populare

Există diverse rețete de mâncăruri cu brânză georgiană. Puteți face sandvișuri fierbinți din el și îl puteți folosi ca componentă pentru salată. Se pot face chiar si deserturi si prajituri cu suluguni. Oferim opțiuni populare pentru mâncăruri cu brânză georgiană.

Reteta de branza suluguni prajita

Unul dintre retete rapide– brânză suluguni prăjită. Acest gustare delicioasă, care poate fi folosit pentru a completa salatele de legume proaspete.

Pentru a pregăti brânză georgiană prăjită veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• brânză - 200 de grame;
• ou de pui - 1 bucată;
• făină - 3-5 linguri;
• pesmet – 3-5 linguri;
• ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Tăiați produsul în porții.
2. Pregătiți 3 recipiente adânci: 1 - cu făină, 2 - cu un ou bătut amestecat cu sare și condimente după gust, 3 - cu pesmet.
3. Mai întâi scufundăm fiecare bucată de brânză în ou, apoi o rulăm în făină, apoi din nou în ou, iar la final painem brânza cu pesmet.
4. Prăjiți bucățile de suluguni pregătite într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc.

Sfat! Pentru a preveni scurgerile de suluguni în timpul prăjirii, se recomandă să paineți bine bucățile de brânză și să le păstrați cât mai puțin în tigaie. Adică prăjim suluguni în ulei încins.

1. Puneți brânza prăjită pe o farfurie cu șervețele pentru a îndepărta excesul de ulei vegetal.

Într-un mod similar, este posibil să prăjiți suluguni. Felul de mâncare se servește fierbinte. Orice sos va merge bine cu suluguni prajiti: usturoi, smantana, branza, cu ierburi etc.

Un fel de mâncare simplu și în același timp foarte gustos, care nu necesită abilități culinare speciale din partea bucătarului de acasă.

Să luăm următoarele ingrediente:

• foaie subțire lavash armeană - 3 bucăți;
• suluguni – 200 de grame;
• brânză de vaci uscată - 200 de grame;
• chefir – 500 ml;
• ou de pui - 3 bucati;
• unt - 50 de grame.

De asemenea, în arsenalul gospodinei ar trebui să existe un multicooker, mai multe recipiente și o spatulă de lemn. Apropo, umplutura poate consta exclusiv din brânză georgiană, cu adaos de ierburi și condimente preferate.

Să începem să gătim:

1. Luați un recipient adânc, bateți ouăle în el, adăugați chefir și bateți-le cu un tel. Sarați amestecul de chefir-ou și piper după gust.
2. Se macină suluguni pe o răzătoare grosieră sau se despart în fibre. Totul depinde de tipul de brânză.
3. Ungeți recipientul multicooker cu unt. Așezați 1 foaie de pâine pita pe fundul recipientului, astfel încât marginile acesteia să acopere pereții și să iasă dincolo de marginile vasului multicooker.
4. Rupeți o altă foaie de lavash în bucăți mici. Acoperiți fundul multicooker-ului, căptușit cu lavash, cu un alt strat de lavash rupt, înmuiat în prealabil în amestecul de ou-chefir.
5. Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță și se amestecă cu brânza. Așezați-l deasupra lavashului strat subțire bază de brânză, deasupra căreia vine din nou lavash rupt, înmuiat într-un amestec de ou-chefir. Folosind principiul alternării straturilor, continuăm să ne formăm plăcinta până se epuizează ingredientele.
6. Puneți o foaie întreagă de lavash deasupra umpluturii, înfășurându-i marginile în interiorul plăcintei. Deasupra se toarnă amestecul rămas de chefir-ou și se pune o bucată de unt pe plăcintă.
7. Coaceți tortul în modul Coacere. Timp de gătire - 40-50 de minute.
8. Dupa ce a trecut timpul specificat, asezam tava de aburi in multicooker si intoarcem vasul astfel incat prajitura sa ramana pe tava. Este recomandabil să efectuați aceste manipulări peste un vas, deoarece uleiul rezidual se poate scurge din plăcintă. Acum întoarceți cu grijă plăcinta în aragazul lent, cu partea crocantă în sus. Coaceți 40-50 de minute în același mod.

Lăsați plăcinta finită în bol un sfert de oră, apoi scoateți-o. Felul de mâncare poate fi servit imediat după preparare.

Khachapuri este un fel de mâncare nativ georgian care are o mulțime de interpretări. Una dintre opțiunile khachapuri în stil Adjarian este pregătită cu adaos de suluguni.

Produse de care veți avea nevoie:

• apă – 350 ml;
• drojdie uscată instant - 10 grame;
• sare - 2 lingurițe;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• făină de grâu - 500 de grame;
• ulei vegetal - 50 ml;
• brânză suluguni și Adyghe – 500 de grame de fiecare tip;
• ou de pui - 7 bucăți;
• unt - 50 de grame.

Etape de gătit:

1. Se dizolvă sarea și zahărul granulat în apă caldă și se adaugă drojdie la ele. Se amestecă ingredientele până se dizolvă drojdia și se adaugă 100 de grame de făină cernută. Se amestecă bine ingredientele, astfel încât să nu fie cocoloașe, și se lasă 40-50 de minute până se formează un aluat, acoperind recipientul cu folie alimentară.
2. In timp ce aluatul creste, sa facem umplutura. Trei brânzeturi pe răzătoarea fină sau tăiați-le robot de bucatarie, mașină de tocat carne.
3. De îndată ce pe suprafața bazei lichide apare un capac de drojdie, începem să frământăm aluatul. Frământând treptat, adăugați făină cernută în aluat în porții mici. Framantam aluatul moale timp de 5-10 minute, transferandu-l pe o suprafata de lucru infainata. Aluatul trebuie să fie ușor lipicios, dar neted, elastic și moale. Il transferam intr-un vas uns cu ulei vegetal si acoperim cu un prosop. Lăsați aluatul timp de un sfert de oră. În acest timp, aluatul va ajunge și nu se va rupe în timpul procesului de rulare.
4. Frământați aluatul pentru încă câteva minute, apoi împărțiți-l în porții. Cantitatea specificată de ingrediente dă 7-8 porții de khachapuri, dar le puteți face mai mari sau mai mici. Rulați fiecare porție de aluat într-o bilă mică și acoperiți cu un prosop.
5. Scoatem o bucată de aluat de sub prosop și o rulăm în formă ovală, de 1-2 mm grosime. Împărțiți vizual ovalul în 3 părți. Puneți niște brânză în treimea superioară și inferioară a ovalului. În mai multe ture, rotiți treimile inferioare și superioare spre centru, prindeți marginile. Rezultatul ar trebui să fie o barcă cu laterale.
6. Luați o foaie de copt, tapetați-o cu hârtie de copt sau stropiți ușor cu făină. Întindem bărcile pregătite. Umpleți khachapuri cu brânză rasă și puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180-200°C. Coaceți khachapuri timp de 10-12 minute. Controlăm starea vasului prin gradul de pregătire al aluatului și consistența umpluturii - brânza ar trebui să se topească și să bule.
7. În timp ce khachapuri se coace, pregătiți ouă de pui - numărul acestora ar trebui să fie același cu numărul de bărci. Separați albușurile de gălbenușuri și lăsați-l pe primul deoparte. De îndată ce khachapuri este rumenit, ungeți aluatul cu unt, faceți o crestătură în centrul bărcii cu o lingură și turnați gălbenușul de ou. Punem si putin unt aici si dam din nou khachapuri-ul la cuptor.
8. După 1-2 minute, verificați când gălbenușul este gata, îndepărtați khachapuri.

Serviți vasul fierbinte. Poftă bună!

Există multe rețete de salate cu adaos de suluguni. Oferim una dintre cele mai simple.

Să luăm pentru asta:

• brânză suluguni – 250 de grame;
• ou de pui fiert - 2 bucati;
• bastoane de crab – 200 de grame;
• castraveți proaspeți - 1 bucată;
• maioneza pentru dressing - poate fi inlocuita cu smantana, iaurt.

Metoda de preparare este simplă: tăiați toate ingredientele în fâșii subțiri, amestecați într-un bol de salată și asezonați cu maioneză sau orice alt sos. Salata de branza este bogata si foarte hranitoare.

Primul fel original cu brânză suluguni nu îi va lăsa indiferenti pe toți oaspeții, familia și prietenii.

Vom pregăti supă de varză în stil georgian din următoarele produse:

• carne de vită - 300 de grame;
• varză murată - 400 de grame;
• suluguni – 100 de grame;
• cârnați – 2-3 bucăți;
• vin alb sec – 2/3 cană;
• nucșoară - un praf;
• sare, piper, condimente, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

1. Fierbe carnea în 1,5 litri de apă până când pregătire deplină. Adăugați sare în bulion după gust. Imediat ce carnea este fiartă, se scoate din bulion și, când s-a răcit, se taie în porții mici. Și nu uitați să strecurați bulionul.
2. Prăjiți varza murată într-o cantitate mică de ulei vegetal. Transferați varza împreună cu carnea într-o cratiță cu bulion.
3. Trei brânzeturi suluguni pe răzătoarea grosieră, decojim cârnații de pe folie și se taie în cuburi. Adăugați brânza și cârnații în bulion.
4. Se sare, se piperează și se condimentează supa cu condimente după gust și se toarnă vin în ea.
5. Gatiti supa 2-3 minute din momentul in care fierbe. Apoi scoateți recipientul de pe aragaz și lăsați supa să se infuzeze o jumătate de oră. Înainte de servire, adăugați verdeață.

În loc de concluzie

Suluguni este un soi de brânză cu saramură originar din Georgia. Are un gust sărat și o structură densă. Brânza Suluguni are o masă proprietăți benefice, care au un efect pozitiv asupra funcționării organismului în ansamblu, astfel încât preparatele cu brânză nu sunt doar gustoase, hrănitoare, ci și sănătoase. Și datorită conținutului său relativ scăzut de calorii, suluguni este adesea inclus

Acum știi ce se poate face din brânză suluguni. Încântă-ți familia și prietenii cu lucruri neobișnuite și incredibile mâncăruri delicioase cu adaos de brânză suluguni!

Suluguni este mândria națională a bucătăriei georgiane. Această brânză este cunoscută cu mult dincolo de granițele Georgiei. Cel mai adesea este perceput ca un produs independent sau asociat cu legendarul khachapuri. Cu toate acestea, sunt multe rețete minunate cu brânză suluguni, capabilă să surprindă atât pe gurmandul pretenționat, cât și pe cel care apreciază mâncărurile simple și satisfăcătoare.

Alegerea brânzei potrivite

Gustul și sănătatea felului de mâncare depind în mare măsură de calitatea și prospețimea suluguni. Prin urmare, trebuie să alegeți brânza în mod responsabil și atent, înarmat cu cunoștințele necesare. Suluguni se cumpără din piață sau dintr-un magazin.

Un vânzător conștiincios va fi dispus să vă lase să încercați produsul lui. În plus, pe piață există o gamă mai largă de brânză pentru orice rețetă: brânză de casă suluguni din lapte de oaie, soiuri de dur afumat sau matur.

Când cumpărați, trebuie să acordați o atenție deosebită:

khachapuri rapid

Rețeta de khachapuri cu brânză suluguni este un clasic al bucătăriei georgiane. Deși există sute de opțiuni de gătit, aproape toate conțin cu siguranță suluguni. Combinația dintre produse de copt calde și brânză topită este prea reușită. Unele rețete de khachapuri sunt foarte complicate și pot fi făcute doar de bucătari experimentați, dar există și unele foarte simple pe care orice gospodină începătoare care decide să hrănească rapid familia sau oaspeții neaștepți le poate gestiona.

Ingrediente:

• Suluguni - 350 g.
• Făină - 0,5 kg.
• Ou de pui - 2 bucati (una pentru aluat, cealalta pentru ungerea produselor de copt).
• Unt- 75 g (puteți lua lapte copt, apoi produsele de copt vor avea o notă de aromă deosebită).
• Drojdie uscată - 5 g.
• Lapte - 350 ml.
• Sare - un praf (uneori nu este nevoie de sare, avand in vedere salinitatea brânzei).
• Zahăr - 1 linguriță.

Preparare:

1. Dizolvați în prealabil drojdia și zahărul în lapte cald, urmând instrucțiunile de pe pachetul de drojdie.
2. Construiți o lamă din făină, faceți o adâncitură în partea de sus, puneți bucăți de unt în ea și turnați drojdie, ou, lapte. Framantam aluatul astfel incat sa fie elastic si sa nu se lipeasca de palme. Lăsați într-un loc cald timp de trei ore.
3. Răziți brânza.
4. Împărțiți aluatul în mai multe bucăți identice, iar brânza rasă în același număr de bucăți.
5. Întindeți cercuri subțiri de 3-5 milimetri grosime.
6. Asezati branza in fiecare cerc si ciupiti cu grija marginile astfel incat sa obtineti o paine cu suluguni ras in interior.
7. Cu grijă, pentru a nu rupe aluatul, întindeți tortilla cu brânză, așezându-le cu cusături pe masă.
8. Ungeți fiecare khachapuri cu gălbenuș bătut, îl puteți unge suplimentar cu smântână, acest lucru va face produsele de copt mai moi și mai gustoase, dar mai grase.
9. Faceți o gaură în mijlocul fiecărei pâine, astfel încât aburul să poată scăpa prin ea fără a rupe khachapuri-ul pe părțile laterale.
10. Coacem la 200-210 grade timp de 7-10 minute.
11. Scoateți khachapuri din cuptor și ungeți generos cu ulei pentru a se absorbi în aluat. Se raceste putin si se serveste.

Samsa

Samsa autentica se prepara cu carne, in varianta clasica - cu miel. Există multe tipuri de umplutură: carne de vită, cartofi, porc, năut, linte, ceapă. Dar cea mai frageda samsa se poate prepara dupa reteta cu branza suluguni. Fotografiile și videoclipurile nu pot transmite moliciunea produselor de panificație rezultate. Combină aluatul aerisit și brânza topită, cu aroma bucătăriei orientale.

Samsa este coaptă din aluat foietaj, îl puteți face singur, dar este un proces destul de intens. Este mai logic să cumpărați aluat foietaj împreună cu brânză suluguni. Rețeta va fi mult simplificată și, de asemenea, va economisi timp.

Ingrediente:

• Aluat foietaj - 1 pachet (400 - 500 g).
• Ou de pui - 2 bucati (una pentru umplutura, alta pentru ungerea samsa).
• Suluguni - 300 - 400 g.
• Susan - 1 - 2 pumni.

Preparare:

1. Se rade suluguni pe razatoare si se amesteca cu un ou bine batut. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi, piper negru sau condimentele preferate.
2. Împărțiți aluatul decongelat în părți egale, întindeți cercuri cu un diametru de 10 - 12 centimetri.
3. Puneți umplutura pe fiecare cerc și formați un samsa triunghiular.
4. Ungeți blatul aluatului cu gălbenuș bătut și stropiți cu semințe de susan.
5. Coaceți 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.

Lavash cu ierburi și suluguni

O gustare simplă și foarte gustoasă. Bun și cald și rece. Perfect pentru un mic dejun copios, pentru gustarea unui copil la școală sau ca masă în deplasare. Se prepară rapid dintr-un minim de ingrediente și nu necesită abilități culinare speciale.

Ingrediente:

• Pâine pita subțire - 1 - 2 bucăți.
• Smântână - după gust (face umplutura mai grasă și mai suculentă).
• Suluguni - 300 - 400 g.
• Verdețuri - după gust (cantitatea și alegerea verdețurilor specifice depind de gust).

Preparare:

1. Brânza se rade fin, se amestecă cu ierburi tocate și smântână.
2. Tăiați pâinea pita în dreptunghiuri egale de 20 x 30 de centimetri.
3. Ungeți bucățile de lavash cu smântână sau unt. Nu trebuie să-l ungeți deloc, gustul vasului nu va fi mai rău și va fi mai puțină grăsime.
4. Rulați cu grijă dreptunghiurile în rulouri plate sau plicuri, astfel încât umplutura să nu cadă.
5. Se prăjește ulei vegetal 2 - 3 minute pe ambele părți.

Salată de șuncă

Ingrediente:

• Şuncă - 300 g (poate fi înlocuită limba fiartă).
• Suluguni - 300 g.
• Mărar - mai multe crenguțe.
• Roșii - 4 - 5 bucăți.
• Maioneză - 70 - 100 ml.

Preparare:

1. Tăiați brânza în cuburi mici, roșiile în felii sau cuburi, șunca în fâșii sau cuburi.
2. Se amestecă, se adaugă maioneză și se stropește cu ierburi.
3. Nu este nevoie să adăugați sare.

Salata calda cu verdeata

Acest reteta originala cu brânză suluguni, diverse ierburi și ulei de măsline vor atrage oamenii care prețuiesc frumusețea, sănătatea și conținutul scăzut de calorii din alimente. Salata este la fel de potrivită masa festiva, și ca o gustare ușoară într-o zi a săptămânii.

Ingrediente:

• Salată verde - un buchet.
• Salata verde - 10 frunze.
• Roșie mare.
• Suluguni - 200 g.
• Praz - 100 g.
• Ulei de măsline - 2 - 3 linguri. linguri (este mai bine să folosiți ulei extravirgin de înaltă calitate).
• Suc de lămâie - 1 - 2 lingurițe.
• Usturoi - câțiva căței.

Preparare:

1. Acoperiți fundul bolului de salată cu frunze de salată ruptă grosier.
2. Împrăștiați felii de roșii la întâmplare deasupra.
3. Adăugați ulei de măsline și suc de lămâie.
4. Se toarnă ulei de măsline în tigaie, se adaugă usturoi zdrobit timp de câteva minute pentru a-l aroma, dar ai grijă să nu-l arzi.
5. Prăjiți sparanghelul tocat și prazul într-o tigaie până se rumenesc.
6. Puneți-le într-un castron de salată și stropiți imediat cu suluguni ras fin să se topească. Serviți salata caldă.

Reteta de branza suluguni prajita

O gustare excelentă pentru bere sau un mic dejun de bun venit chiar și pentru un copil pretențios. Branza pane calda este o combinatie care are un efect irezistibil asupra papilelor gustative. Mâncarea se prepară în 10 - 15 minute. Chiar și un burlac care are o aversiune față de gătit poate stăpâni cu ușurință rețeta brânză prăjită suluguni (fotografie cu felul de mâncare este în articol), este atât de simplu.

Ingrediente:

• Suluguni - 700 g (cantitatea depinde de numărul de mâncători și de apetitul acestora).
• Ouă - câteva bucăți.
• Pesmet - 200 g (poți să-ți faci singur pesmet din pâinea ta preferată).
• Orice condimente - după gust.

Preparare:

1. Tăiați brânza în bucăți ușor de luat cu o furculiță sau cu mâinile. Forma este arbitrară. Acestea pot fi dreptunghiuri sau triunghiuri practice și simple, stele originale, ovale sau inimioare.
2. Bateți ouăle și adăugați condimente la ele.
3. Înmuiați brânza în ou și apoi rulați bine în pesmet. Puteți repeta acest ciclu de două până la trei ori, apoi stratul de pâine va fi mai gros, iar brânza cu siguranță nu se va scurge în timpul prăjirii.
4. Prăjiți brânza în ulei până se rumenește, de obicei aproximativ un minut pe fiecare parte.

Ouă prăjite

Ingrediente:

• Suluguni - 50 g (suluguni afumat este foarte potrivit în omletă).
• Ou - 2 bucăți.
• Ierburi și condimente - după gust (este necesar piper măcinat).

Aceasta este una dintre cele mai simple rețete cu brânză suluguni. Brânza georgiană oferă ouălor omletă obișnuite o notă caucaziană și le face mai sățioase. Există două modalități de a pregăti felul de mâncare. Suluguni poate fi tăiat cubulețe și prăjit, apoi spargeți cu grijă oul în tigaie, astfel încât gălbenușurile să rămână intacte. O altă variantă: amestecați oul cu felii subțiri de brânză și ierburi, apoi turnați-l în tigaie, apoi suluguni topit se va distribui uniform pe tot oul.

Capace de champignon la cuptor

Ingrediente:

• Champignons mari - 10 bucăți (șampioanele regale sunt ideale pentru această rețetă).
• Suluguni - 200 - 300 g.
• Condimente - nucșoară, coriandru, piper negru.
• Unt - 100 - 150 g.

Preparare:

1. Tăiați tulpinile din ciuperci, astfel încât să fie loc în capace pentru umplutură.
2. Se rade fin Suluguni și se amestecă cu condimente.
3. Pune o bucată mică de unt în fiecare capac și apoi stropește generos cu brânză. De obicei nu este nevoie să adăugați sare, salinitatea suluguni este suficientă.
4. Coaceți ciupercile pentru aproximativ 25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade.

Piept de pui cu suluguni

Ingrediente:

• Piept de pui - 4-5 bucăți (puteți folosi pulpe sau pulpe).
• Suluguni - 400 g.
• Roșii tăiate bucăți în suc propriu - 400 g (în sezon este mai bine să gătiți cu roșii cărnoase coapte).
• Sare, usturoi, condimente - după propriul gust.
• Câteva frunze de busuioc proaspăt (uscate vor fi de folos).

Preparare:

1. Nu exista operatii complexe in aceasta reteta cu branza suluguni totul se face simplu, rapid si clar. Puneți carnea de pasăre într-o tigaie sau o tavă de copt.
2. Se amestecă roșiile cu toate condimentele și se adaugă la piept de pui.
3. Coaceți carnea aproximativ o jumătate de oră la 180 - 200 °C.
4. Apoi stropiți vasul cu suluguni ras sau puneți-l deasupra în felii subțiri. Se da din nou la cuptor pentru 10 minute, astfel incat suluguni sa se topeasca si sa se rumeneasca pitoresc.

Caserolă cu carne

Mulți oameni se luptă cu supraponderali, încercând să elimini orice produse de copt din făină din dieta ta. Cu toate acestea, acesta nu este un motiv pentru a abandona complet alimentele coapte care folosesc suluguni. Caserola cu carne este o alternativă minunată la plăcinta cu brânză suluguni. Rețeta impresionează prin simplitate și gust excelent. Caserola este bună atât caldă cât și rece.

Ingrediente:

• Carne tocată - 1 kg (de preferință carne de pasăre sau un amestec de mai multe tipuri, de exemplu, curcan și porc).
• Ouă de găină- 4 bucati.
• Suluguni - 300 g.
• Pesmet - 2/3 cană (este mai bine să-l faci singur).
• Usturoi - 4-5 catei.
• Roșii uscate la soare - 10 bucăți.
• Boia de ardei, sare, oregano (oregano), piper negru, patrunjel - dupa gustul tau.

Preparare:

1. Răziți mărunt brânza.
2. Adăugați în carnea tocată brânză, pâine, condimente, roșii tăiate mărunt, ouă și usturoi.
3. Se amestecă bine și se lasă o oră și jumătate la frigider.
4. Așezați strâns carnea tocată în tigaie, stropiți cu boia și ungeți cu gălbenuș pentru a forma o crustă pe caserolă.
5. Se coace 30 - 40 de minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade.
6. Puteți servi imediat, dar dacă lăsați caserola să stea timp de 10 până la 12 ore, gustul ei se va îmbunătăți considerabil.