감미료의 이름. 감미료의 비교

올바르게 먹기로 결정했다면 가장 먼저 할 일은 설탕을 끊는 것입니다. 그렇다고 해서 엔돌핀 수치를 높이는 과자를 매일 섭취해야 한다는 의미는 아닙니다. 건강에 해를 끼치지 않고 설탕을 대체할 수 있는 많은 옵션이 있습니다.

정의

설탕은 우리가 매일 가장 다양한 형태로 섭취하는 제품입니다. 그것은 접시에 단맛을주고 활력을주고 분위기를 고양시킵니다. 설탕은 집중적 인 정신 노동자에게 단순히 필요하며 뇌 활동을 개선하고 가능한 과로를 예방한다고 널리 알려져 있습니다. 그러나 이것은 일반적인 오해입니다. 설탕은 옆구리에 정착하고 설탕에 대한 갈망을 증가시키는 것 외에는 거의 또는 전혀 결과를 나타내지 않는 빠른 탄수화물입니다. 과학자들은 신체가 그것을 전혀 필요로하지 않는다는 것을 증명했으며 느린 탄수화물로 대체하는 것이 더 낫습니다.이 에너지는 뇌에 훨씬 더 오래 공급할 에너지입니다.

설탕을 대체할 수 있는 것은? 동의합니다. 꿀과 가장 가까운 슈퍼마켓의 여러 화학 감미료가 즉시 마음에 떠오릅니다. 이러한 제품은 더 유용하지만 각각 고유한 장단점이 있습니다. 또한 우리 부엌에 있는 "단독"에 대한 건강하고 좋은 대안이 많이 있습니다. 이것은 설탕 없이 레시피를 생략할 수 없는 경우 베이킹 시 대체할 수 있는 훌륭한 옵션입니다.

꿀

우리는 어린 시절부터 그에 대해 알고 있습니다. 이 달콤한 진미는 놀라운 자연 성분으로 인해 진정한 치유의 비약이라고 불립니다. 꿀은 설탕의 훌륭한 대용품입니다. 첫째, 더 유용하며 둘째, 한 티스푼만 몇 스푼의 모래를 완전히 대체합니다.

꿀과 함께 차를 마셔보십시오. 미각은 변하지 않지만 그러한 음료의 이점은 확실히 추가됩니다. 꿀은 꿀벌이 식물에서 수집한 부분적으로 가공된 꿀입니다. 사실, 이들은 소량의 물에 용해된 순수한 탄수화물입니다. 설탕을 꿀로 대체할 수 있습니까? 가능할 뿐만 아니라 필수! 고온에서는 모든 유익한 특성을 잃고 단맛과 향기만 남습니다. 온도가 40도 이하인 따뜻한 액체에 녹이는 것이 좋습니다.

스테비아

최근까지 그것은 대부분의 러시아인들에게 완전히 신비했습니다. 그러나 모든 유용한 특성을 알게 된 후 스테비아는 빠르게 인기를 얻었고 가정 정원에서도 자랍니다. 허브의 독창성은 유용한 물질, 아미노산, 비타민 및 미네랄 염을 많이 포함하는 풍부한 구성에 있습니다. 이 세트 덕분에 스테비아는 당도가 높고 칼로리가 낮습니다. 베이킹 할 때 설탕으로 대체할 수 있습니다. 이제 모든 상점에서 시럽 형태로 판매되며 스테비아는 면역 체계를 강화하고 신체에 축적 된 독소 및 기타 유해 물질에 대처할 수 있습니다.

스테비아는 베이킹에 널리 사용됩니다. 추가 카라멜화가 필요한 레시피에만 적합하지 않습니다. 제품에 100g의 설탕을 추가하면 많은 추가 칼로리를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 서빙 크기도 늘릴 수 있습니다. 스테비아는 훨씬 적은 양이 필요하며 접시의 부피와 전체 구조를 전혀 바꾸지 않고 단맛만 추가합니다. 이 식물은 흥미로운 특징적인 향을 가지고 있어 일부 제품과 잘 어울리지 않습니다. 따라서 풀은 유제품 및 과일 중립 디저트에서 강렬하게 느껴집니다. 요리사는 스테비아를 다른 감미료와 혼합하여 맛의 밝기를 줄이고 결국 최소한의 칼로리를 얻을 것을 권장합니다.

아가베 시럽

불행히도 시장에서 찾기가 매우 어려운 훌륭한 천연 감미료. 그건 그렇고 데킬라도 만들어지는 이국적인 멕시코 식물로 만들어졌습니다. 자신의 식단을 모니터링하는 사람들이 선택하지만이 시럽은 조심스럽게 먹어야합니다. 사실 생산 과정에서 많은 양의 과당이 응축됩니다. 그 함량은 최대 97%에 달할 수 있으며 이는 신체에 매우 해롭습니다. 과당은 혈당 수치를 증가시킬 수 없지만 지속적으로 다량 섭취하면 인슐린 저항성이 발생합니다.

집에서 만든 향신료

계피, 육두구, 아몬드, 특히 바닐라는 요리에 훌륭한 풍미를 더할 뿐만 아니라 놀랍도록 달콤한 맛을 더할 수 있습니다. 설탕을 바닐라 설탕으로 대체할 수 있습니까? 이것은 오늘날 경험 많은 주부가 성공적으로 사용하는 가장 일반적인 옵션 중 하나입니다. 이 향료는 사실 바닐라빈에서 숙성시킨 설탕입니다. 무게가 20g을 넘지 않는 작은 가방에 포장되어 있습니다. 문제는 그러한 설탕이 천연 바닐라와 인공 대체물로 함침될 수 있다는 것입니다. 이러한 부자연스러운 향신료를 구입하지 않으려면 라벨의 구성을주의 깊게 읽거나 집에서 향기로운 바닐라 설탕을 요리하십시오.

바닐라 설탕 요리

바닐라 설탕을 대체 할 수있는 것은 무엇입니까? 천연 아로마 조미료로, 실제로는 최대로 향기로 포화되어 단단히 밀봉된 유리병에 바닐라 스틱과 함께 넣으면 설탕을 빠르게 흡수합니다. 용기를 서늘하고 조명이 약한 곳에 보관할 수 있으며 내용물을 주기적으로 저어주세요. 10일 후에 제품을 사용하여 다양한 패스트리 및 기타 향긋하고 맛있는 디저트를 준비할 수 있습니다.

건포도

바닐라 설탕이 없지만 구운 식품에 개성을 더하고 싶다면 건포도를 사용하세요. 으깨면 요리에 좋은 단맛과 기분 좋은 밝은 향기를 주는 강력한 항산화제입니다. 그와 함께 맛있는 컵케이크를 구워보세요. 물론 설탕도 넣지 않았습니다!

메이플 시럽

바닐라 설탕을 대체 할 수있는 다른 것은 무엇입니까? 메이플 시럽은 진짜 신선한 주스로 만든 독점적인 천연 제품입니다. 비타민과 미량원소가 풍부하고 50가지 이상의 항산화제를 함유하고 있으며 향이 매우 좋으며 아침 시리얼이나 과일 디저트에 설탕을 대체할 수 있는 훌륭한 대안이 될 것입니다.

감귤류

레몬, 오렌지 및 기타 향이 풍부한 과일은 설탕의 훌륭한 대체품입니다. 과학자들은 뇌가 그것들을 단맛으로 인식한다는 것을 발견했습니다. 즉, 약간의 풍미가 있는 디저트는 그들의 모습을 따르는 사람들에게 훌륭한 선택이 될 것입니다.

인공 감미료

여기에는 사카린, 아스파탐 및 수크랄로스가 포함됩니다. 그들의 가장 큰 장점은 가용성과 칼로리가 거의 없다는 것입니다. 설탕을 이런 종류의 감미료로 대체할 수 있습니까? 그들은 스테비아와 마찬가지로 제품을 구울 때 몇 배 더 달콤하고 추가 볼륨을 제공하지 않습니다. 그러나 그들의 맛은 실제 설탕보다 훨씬 옅으며 shortcrust 생과자를 준비할 때 사용으로 바삭하고 부서지기 쉬운 부스러기의 존재를 달성하는 데 효과가 없습니다. 구입한 어떤 버전에서도 이 제품은 요리에 필요한 경쾌함과 가벼움을 제공할 수 없지만 여기에서는 최대 단맛이 보장됩니다. 숙련된 요리사는 베이킹의 칼로리 함량을 줄이기 위해 레시피의 설탕 양의 절반을 감미료로 대체할 것을 권장합니다. 가루 설탕을 인공 설탕으로 대체 할 수 있습니까? 이 제품의 맛은 매우 농축되어 있으며 뒷맛에는 분명한 신맛이 있으므로 이 변형에서는 이러한 감미료를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

당 알코올

자일리톨과 에리스리톨이 특히 인기가 있습니다. 그들은 최소한의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 그들은 당뇨병 환자에게 훌륭한 선택이며 다양한 형태로 제공됩니다. 베이킹하는 동안 설탕을 이러한 성분으로 대체하는 것이 가능하며 최종 제품의 주요 맛을 실제로 변경하지 않고 원하는 양, 구조 및 일관성을 제공합니다. 그들의 주요 단점은 비용이 많이 든다는 것입니다. 설탕과 관련하여 에리스리톨과 자일리톨은 거의 같은 비율로 사용됩니다. 그들은 결정화할 수 있으며 이를 위해 저칼로리 요리를 전문으로 하는 요리사에게 사랑받고 있습니다. 설탕 알코올의 도움으로 맛있는 품질의 머랭이나 향긋한 카라멜 사과를 요리할 수 있습니다. 이 경우 이러한 성분으로 만든 분말로 대체하거나 일반 과립 설탕과 동일한 비율로 결합하여 혼합하여 사용할 수 있습니다. 이것은 또한 많은 양의 알코올을 사용하면 위장관 기능에 부정적인 영향을 줄 수 있기 때문에 언급된 알코올이 신체에 미치는 영향을 줄일 수 있습니다.

과당

설탕(보통 1:3 비율로 사용)보다 단맛이 더 뚜렷하고 당뇨병 환자에게 더 나은 대안입니다. 베이킹할 때 설탕을 과당으로 대체할 수 있습니까? 그것은 강력한 흡수 능력을 가지고 있으며 환경에서 더 많은 수분을 흡수할 수 있습니다. 따라서 과당을 더 적은 비율로 섭취하더라도 함유 된 제품은 항상 더 촉촉합니다. 또한 고온의 영향으로 빠르게 색이 검게 변하기 때문에 기본적으로 아름다운 요리를 할 수 없습니다.

• 과당은 설탕보다 3배 더 느리게 흡수됩니다.
• 신체에 필요한 양의 에너지를 제공합니다.
• 빨리 포만감을 주지 않아 필요 이상으로 많이 섭취할 수 있다.
• 식후 혈중 포도당 수치는 천천히 상승하지만 일반 설탕과 함께 식후보다 훨씬 오래 지속됩니다.

설탕을 대체할 수 있는 것을 선택할 때 대부분의 사람들은 과당을 선호합니다. 그것은 건강하고 달콤하며 대부분의 디저트 준비에 사용할 수 있지만 사용에 약간의 제한이 필요합니다. 체내에서 매우 천천히 분열하여 거의 완전히 간 세포에 들어가 지방산으로 분화됩니다. 그들의 높은 축적은 내장 지방으로 간을 오염시킬 수 있으며, 이는 차례로 비만 발병의 첫 번째 증상입니다.

말린 과일과 과일

설탕을 일반 과일로 대체할 수 있습니까? 왜 안 돼? 매우 익고 육즙이 많으며 뇌가 완벽하게 인식하고 자신의 이익을 위해 독점적으로 사용하는 단맛을 최대한 함유하고 있습니다.

말린 과일은 동일한 과당이며 편리한 농축 형태로 별도의 영양 간식으로 사용하거나 달콤한 디저트, 파이 및 잼에서 젤리 및 설탕에 절인 과일에 이르기까지 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

사탕수수

설탕으로 대체할 수 있는 것을 나열하면 이 제품을 빼놓을 수 없습니다. 유일한 안타까운 것은 우리 나라에서는 그것을 사는 것이 거의 불가능하고 저렴하지 않다는 것입니다. 따라서 많은 파렴치한 제조업체가 일반적인 리드를 착색하여 대체합니다.

색상을 고려하지 않으면 이러한 제품 간에 차이가 없으므로 대체 식품으로 사용하는 것은 비실용적이고 단순히 수익성이 없습니다.

우리나라에서 설탕 유사체의 인기 절정은 90 년대에 떨어졌습니다. 버튼을 누를 때 작은 달콤한 정제가 차에 날아간 작은 상자를 기억하지 못하는 사람은 누구입니까? 또는 녹색 "모자"가있는 노란색 "버섯"-수크라 자이트 패키지? 그런 다음이 기금은 주로 당뇨병 환자가 사용했습니다. 조금 후에 그들은 체중 감량을 통해 적극적으로 사용되기 시작했습니다. 이제 감미료와 감미료는 식품 산업에서 활발히 사용됩니다. 약사와 영양사 모두.

감미료와 감미료: 차이점은 무엇입니까?

감미료는 혈당 지수가 낮은 탄수화물 또는 구조가 유사한 물질입니다. 이 물질은 단맛과 설탕에 가까운 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 그러나 그들의 장점은 더 천천히 흡수되고 인슐린의 급격한 스파이크를 유발하지 않으므로 일부는 당뇨병 영양에 사용될 수 있다는 것입니다.

반면 감미료는 설탕과 구조가 다릅니다. 칼로리가 매우 낮거나 0이지만 종종 설탕보다 수백 배 더 달콤합니다.

발생 이력

19세기 70년대. 화학자 Konstantin Falberg(참고로 러시아 이민자)는 실험실에서 돌아와 저녁을 먹습니다. 그의 관심은 빵의 특이한 맛에 끌립니다. 그것은 매우 달콤합니다. Fahlberg는 그것이 빵이 아니라는 것을 깨닫습니다. 그의 손가락에 약간의 달콤한 물질이 남아 있습니다. 그 화학자는 손을 씻는 것을 잊었고 그 전에는 실험실에서 콜타르의 새로운 용도를 찾기 위해 실험을 하던 것을 기억합니다. 이것이 최초의 합성 감미료인 사카린이 발명된 방법입니다. 이 물질은 즉시 미국과 독일에서 특허를 받았고 5년 후 산업 규모로 생산되기 시작했습니다.

나는 사카린이 끊임없이 박해의 대상이 되었다고 말해야 합니다. 유럽과 러시아에서 금지되었습니다. 그러나 제1차 세계 대전 중에 발생한 식량 부족으로 인해 유럽 정부는 "화학 설탕"을 합법화했습니다. 20세기에 화학 산업은 획기적인 발전을 이루었고 사이클로메이트, 아스파탐, 수크랄로스와 같은 감미료가 연속적으로 발명되었습니다...

감미료와 감미료의 종류와 성질

감미료와 감미료 모두 섭취하는 칼로리의 양을 줄이면서 음식 맛을 더 달콤하게 만드는 데 사용됩니다.

위에서 언급했듯이, 감미료는 단 음식으로 제한해야 하거나 의학적 이유로 설탕을 섭취할 수 없는 사람들을 위한 "통풍구"가 되었습니다. 이러한 물질은 당뇨병 환자에게 중요한 혈액 내 포도당 수준에 실질적으로 영향을 미치지 않습니다. 또한 일부 감미료 및 감미료에는 추가적인 유익한 특성이 있습니다. 예를 들어, 자일리톨은 충치의 위험을 줄이고 충치로부터 치아를 보호하는 데 도움이 됩니다.

설탕 유사체는 천연 및 합성의 두 가지 큰 그룹으로 나눌 수 있습니다. 전자에는 과당, 스테비아, 소르비톨, 자일리톨이 포함됩니다. 두 번째 - 사카린, 시클라메이트, 아스파탐, 수크라사이트 등

천연 설탕 대체품

과당

• 단당류. 이름에서 알 수 있듯이 과일, 딸기, 꿀, 야채에서 얻습니다.
• 과당의 맛은 일반 설탕보다 1.2-1.8배 더 달지만 칼로리 함량은 거의 같습니다(과당 1g - 3.7kcal, 설탕 1g - 4kcal
• 과당의 부인할 수 없는 이점은 혈당 수치를 3배 더 느리게 상승시킨다는 것입니다.
• 과당의 또 다른 확실한 이점은 방부제 특성이 있기 때문에 당뇨병 환자와 체중을 조절하는 사람들을 위한 보존 식품, 잼 및 식품에 종종 첨가되는 이유입니다.
• 과당의 일일 섭취량은 약 30g입니다.

스테비아

• 그것은 중남미에서 자라는 같은 이름의 식물에서 얻습니다.
• 자연적인 형태로 설탕보다 10-15배 더 달콤하고(칼로리 함량은 0), 식물의 잎에서 방출되는 스테비오사이드는 설탕보다 300배 더 달콤합니다.
• 스테비아는 또한 혈당 수치를 조절하며, 사용 시 설탕이 갑자기 급증하지 않습니다.
• 이 천연 감미료가 소화관의 활동에 유익한 영향을 미친다는 증거가 있습니다.
• 스테비아의 일일 섭취 허용량은 체중 kg당 4mg입니다.

소르비톨

• 그것은 마가목 열매에서 처음으로 분리되었습니다(라틴어 sorbus에서 "로완"으로 번역됨).
• 소르비톨은 설탕보다 덜 달지만 칼로리 함량은 더 낮습니다(소르비톨 - 100g당 354kcal, 설탕 - 100g당 400kcal)
• 과당과 마찬가지로 인슐린 방출을 유발하지 않기 때문에 혈당 수치에 영향을 미치지 않습니다. 동시에 소르비톨 (및 자일리톨)은 탄수화물에 속하지 않으며 당뇨병 영양에 널리 사용됩니다.
• 그것은 choleretic 및 완하제 효과가 있습니다. 그러나 너무 많은 양을 복용하면 위장 장애를 일으킬 수 있습니다.
• 하루 권장 섭취량은 약 30g이다.

자일리톨

• 옥수수 속대, 목화씨 껍질 및 기타 채소 및 과일 작물에 함유
• 맛은 설탕과 거의 흡사하며 자일리톨의 열량은 367kcal입니다.
• 자일리톨의 장점은 구강 내 자연적인 산-염기 균형을 회복시켜 충치의 발생을 예방한다는 것입니다.
• 소르비톨과 마찬가지로 다량은 설사를 유발할 수 있습니다.
• 자일리톨의 1일 섭취율은 소르비톨과 동일합니다.

인공 설탕 유사체

사카린

• 합성감미료의 선두주자. 당도는 설탕보다 450배 높고 칼로리는 거의 0입니다.
• 베이킹을 포함한 모든 요리의 준비에 널리 사용됩니다. 유통기한이 깁니다.
• 사카린의 결핍은 불쾌한 금속성 뒷맛이므로 맛을 향상시키는 첨가제와 함께 생산되는 경우가 많습니다.
• 공식 WHO 권장 사항에 따르면 1일 사카린의 기준은 체중 1kg당 5mg입니다.
• 사카린은 다양한 "부작용"에 대해 반복적으로 비난을 받았지만, 지금까지 이 감미료의 적절한 복용량을 사용함으로써 최소한 어느 정도의 위험을 드러내는 단일 실험은 확인되지 않았습니다.

수크랄로스

• 이 감미료 발견의 핵심은 다시 한번 우연의 일치입니다. Leslie Hugh 교수의 조수인 Shashikant Phadnis는 test(검사, 테스트)와 미각(시도)이라는 단어를 섞어 생성된 화합물을 맛보고 놀라운 단맛을 발견했습니다.
• 자당보다 600배 더 달다.
• 쾌적한 단맛이 있으며 고온의 영향으로 화학적 안정성을 유지합니다.
• 1일 수크랄로스의 최대 용량은 순 체중 1kg당 5mg이었습니다.

시클라메이트

• 그러나 잘 알려진 인공 감미료는 다른 것만큼 달지 않습니다. 그것은 설탕보다 "단" 30-50배 더 ​​달콤합니다. 그것이 "듀엣"에서 사용되는 이유입니다.
• 소듐 시클라메이트도 우연히 발견되었다고 하면 아마도 예외는 아닐 것입니다. 1937년에 화학 학생인 Michael Sveda는 해열제를 연구하고 있었습니다. 그는 안전 예방 조치를 위반하기로 결정하고 실험실에서 담배에 불을 붙였습니다. 그 학생은 담배를 탁자 위에 내려놓고 한 번 더 들이키기로 결정했고, 그 학생은 그 달콤한 맛을 발견했습니다. 그래서 새로운 감미료가 탄생했습니다.
• 유통 기한이 길고 열에 안정적이며 혈당 수치를 높이지 않아 당뇨병 환자에게 설탕의 대안으로 인식되고 있습니다.
• 소듐 시클라메이트는 실험 동물에서 반복적으로 테스트되었습니다. 매우 많은 양으로 종양을 유발할 수 있음이 밝혀졌습니다. 그러나 20세기 말에는 시클라메이트의 명성을 "재건"하는 많은 연구가 수행되었습니다.
• 사람의 일일 복용량은 0.8g 이하입니다.

아스파탐

• 오늘날 가장 인기있는 인공 감미료입니다. 전통에 따르면 화학자 James Schlatter가 소화성 궤양에 대한 새로운 치료법을 발명하려고 할 때 우연히 발견되었습니다.
• 설탕보다 약 160~200배 더 달고 음식, 특히 감귤 주스와 음료의 맛과 향을 향상시키는 능력이 있습니다.
• 1965년에 존재했던 아스파탐은 또한 다양한 질병을 유발한다는 비난을 지속적으로 받아왔습니다. 그러나 사카린과 마찬가지로 이 감미료의 위험성에 대한 이론은 임상적으로 입증되지 않았습니다.
• 그러나 고온의 영향으로 아스파탐이 파괴되어 단맛을 잃는다는 사실을 기억해야 합니다. 분열의 결과 페닐알라닌이라는 물질이 발생합니다. 여기에서는 희귀 질환인 페닐케톤뇨증이 있는 사람들에게 안전하지 않습니다.
• 일일 기준은 체중 1kg당 40mg입니다.

여러 시간에 감미료와 감미료는 생산과 사용을 금지하고 제한하려고 했습니다. 그러나 오늘날까지 설탕 대체물의 명백한 피해에 대한 과학적 증거는 없습니다. 우리는 자신있게 말할 수 있습니다. 감미료와 감미료는 이제 건강한 식단의 필수적인 부분이 되었습니다. 그러나 다른 모든 것과 마찬가지로 적당히 사용하는 경우에만 가능합니다.

설탕은 사람들에게 친숙한 제품이 되었습니다. 통계에 따르면 평균적인 사람은 하루에 최대 10테이블스푼의 설탕을 섭취합니다. 차, 커피, 패스트리, 모든 것에는 설탕이 들어 있습니다.

그러나 항상 설탕을 사용하는 것이 사람에게 유익한 것은 아닙니다. 특히 이를 위해 안전하고 일반적인 설탕을 완전히 대체할 수 있는 많은 감미료가 개발되었습니다. 이것이 현실과 일치합니까?

설탕 또는 감미료. 무엇을 선택할 것인가?

설탕을 많이 섭취하는 사람들은 다양한 질병에 걸리기 쉽습니다. 가장 흔한 것은 비만, 간 질환, 죽상 동맥 경화증의 발생 및 심혈관 질환의 위험 증가입니다. 감미료에는 어떤 종류가 있는지 알아보겠습니다.

이 상황에서 벗어나는 두 가지 방법이 있습니다. 음식에 포함된 설탕 섭취를 완전히 거부하거나 다른 음식이나 보충제로 대체하는 것입니다. 그러나 설탕을 완전히 끊으면 독특한 미각 감각이 일부 상실됩니다.

두 번째 옵션은 설탕 대신 감미료를 사용하는 것입니다. 영양사는 또한 그들 중 일부는 최소한의 칼로리를 포함하기 때문에 그들에게주의를 기울이는 것이 좋습니다.

감미료 란 무엇입니까

감미료는 자당을 포함하지 않는 물질입니다. 그것은 음식과 음료에 단맛을 추가하는 데 사용됩니다. 모든 감미료는 무칼로리와 고칼로리의 두 가지 주요 그룹으로 나뉩니다.

칼로리 기반 감미료에는 일반 설탕과 거의 같은 칼로리가 포함되어 있습니다. 이 그룹은 주로 자일리톨, 과당 및 기타 물질과 같은 자당의 천연 대체물을 포함합니다.

설탕을 대체하고 실제로 칼로리를 포함하지 않는 물질은 칼로리가없는 그룹에 속합니다. 이러한 감미료는 인간의 탄수화물 대사에 미미한 영향을 미칩니다. 기본적으로 그들은 인공적인 성질을 가지고 있습니다. 여기에는 아스파탐, 사카린, 수크랄로스가 포함됩니다.

감미료의 종류

현재 사용되는 모든 감미료는 두 그룹으로 나눌 수 있습니다.

• 자연스러운;
• 인조.

천연 대체물

이러한 물질은 설탕에 가까운 조성과 에너지 값을 가지고 있습니다. 칼로리 함량은 사용할 때 상당한 단점입니다. 천연 감미료를 무제한으로 사용하면 과체중뿐만 아니라 바람직하지 않은 결과를 초래할 수 있습니다. 또한, 그들의 사용에는 여러 가지 부작용이 있습니다.

천연 감미료는 다음과 같은 특징이 있습니다.

• 높은 에너지 가치;
• 신체의 탄수화물 대사에 대한 흡연 효과;
• 신체에 대한 최소한의 부정적인 영향;
• 부분을 ​​늘릴 때 추가 뒷맛이 없습니다.

어떤 경우에는 천연 감미료의 단맛이 설탕의 단맛을 몇 배 이상 초과하기도 합니다. 예를 들어 설탕의 단맛을 1로 하면 과당은 설탕보다 1.73배, 200~300배, 소마틴은 2000~3000배 더 달콤합니다.

인공 감미료의 명백한 이점은 칼로리 부족입니다.

그러나 통제되지 않은 사용은 체중 증가로 이어질 수 있습니다.

그들의 주요 단점은 인간의 건강에 해를 끼친다는 것입니다.

합성 감미료에는 다음과 같은 여러 가지 기능이 있습니다.

• 거의 제로 에너지 값;
• 감미료의 비율이 증가하면 불쾌한 뒷맛이 나타납니다.
• 신체의 정상적인 기능에 대한 잠재적 위험;
• 첨가제가 신체에 미치는 영향을 결정하는 어려움.

올바른 감미료를 선택하는 방법

설탕 대체물을 선택할 때 몇 가지 질문이 발생합니다. 첫째, 각 감미료에는 고유 한 특성이 있으며 두 번째로 많은 금기 사항과 사용 적응증이 있습니다. 그러나 감미료를 선택할 때는 다음 원칙을 따라야 합니다.

1. 신체에 대한 최소한의 부정적인 영향;
2. 즐거운 맛;
3. 신체의 탄소 대사에 대한 낮은 영향;
4. 온도에 노출되었을 때 구조와 맛의 변화가 없습니다.

중요한! 감미료를 구입할 때 포장의 주석이나 라벨을 주의 깊게 읽으십시오. 일부 제조업체는 맛을 향상시키기 위해 건강에 해로운 물질을 첨가합니다.

감미료 방출 형태

이 물질의 주요 방출 형태는 분말 또는 정제입니다. 정제를 먹고 요리 할 때 먼저 일정량의 액체에 녹인 다음 접시에 추가해야합니다.

또한 설탕 대신 감미료를 첨가한 기성품도 판매 중입니다. 감미료는 액체 형태로도 제공됩니다.

감미료의 종류

과당

대체 선수들은 약 50년 전에 이에 대해 배웠습니다. 그 당시에는 사실상 유일한 설탕 대용품이었고 인간의 건강에 유익한 것으로 여겨졌습니다. 당뇨병 환자는 식단에서 설탕을 제외하고 과당을 사용하는 것이 좋습니다.

새로운 유형의 저칼로리 대체물의 출현에도 불구하고 과당은 여전히 ​​인기 있는 감미료입니다. 그 특성으로 인해 실제로 설탕과 다르지 않습니다. 그것은 높은 칼로리 함량을 가지고 있으며 신체의 탄소 대사에 영향을 미칩니다.

과당의 주요 장점은 안전성입니다. 어린이, 임산부 및 과체중이 아닌 사람이 사용할 수 있습니다. 그러나 특성의 유사성으로 인해 설탕을 대체하는 것은 의미가 없습니다. 또한, 얼마나 균형이 잡혀 있는지 아는 것이 유용할 것입니다.

아스파탐

이 유형의 감미료는 합성 그룹에 속합니다. 신체에 미치는 영향은 잘 연구되어 있습니다. 칼로리 함량이 낮고 탄수화물 대사에 참여하지 않습니다. 식이 요법, 임신 및 당뇨병과 함께 사용할 수 있습니다.

그러나 전문가들은 이 설탕 대용품을 다량으로 사용할 경우 부작용 가능성에 주목하고 있다. 과도하게 사용하면 소화 기관 및 신경계의 오작동, 감미료에 대한 알레르기 반응 및 기침이 발생할 수 있습니다.

설탕을 대체할 수 있는 것은 무엇입니까?

기본적으로 모든 설탕 대체물에는 긍정적인 특성과 부정적인 특성이 모두 있습니다. 그러나 모든 의사가 사용하도록 권장되는 몇 가지 감미료가 있습니다.

꿀은 설탕의 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 신체에 부작용이 없습니다. 꿀은 또한 인간의 삶에 유용한 많은 물질과 성분을 함유하고 있습니다.

꿀은 설탕보다 당도가 높기 때문에 음식과 음료의 맛을 내는 데 덜 사용됩니다. 꿀은 또한 면역력을 높여줍니다.

메이플 시럽은 설탕을 대체하기 위해 널리 사용됩니다. 칼로리 함량이 낮습니다. 자당이 5%만 들어 있습니다. 메이플 시럽이 굳으면 디저트나 과자를 만들 때 사용하는 메이플 설탕을 얻을 수 있습니다.

음식 섭취 측면에서 나는 일반적인 결정질 설탕을 거의 완전히 포기했습니다. 정제된 제품은 이미 구매한 제품에 추가되어 있습니다. 집에서도 음식이나 음료에 부어 칼로리 함량과 신체의 혈당 부하를 증가시키는 이유는 무엇입니까?

하지만 과자 없는 삶은 그다지 매력적이지 않아 보였고, 처음에는 나를 속이기 위해 대안을 찾아야 했다. 나는 감미료와 감미료를 분류하기 시작했는데 그 중 하나는 액상감미료 밀포드수스.

가격: 115루블.

용량: 200ml.

생산: 독일.

감미료는 멋진 주입구가 있는 투명한 병에 포장되어 있습니다.

색깔과 맛이 없는 투명한 시럽처럼 보입니다. 쓴맛이 날 정도로 단맛이 납니다. 어떤 이유로 일부 저자는 이것을 논리적이지 않은 단점으로 간주합니다. 그들은 여전히 ​​​​순수한 형태의 감미료를 마시지 않습니다 ...

구성 밀포드 서스, 대부분의 판매 감미료와 마찬가지로 복잡합니다. 두 가지 감미료가 있으며 나머지는 원하는 농도를 만들기 위한 첨가제입니다.

한 병 리퀴드 밀포드과립 설탕 2.5kg 이상에 해당하므로 매우 경제적입니다.

내가 이 감미료를 좋아하는 이유는 무엇입니까?

시럽 투여는 별개의 문제입니다. 제조사는 병에 계량 캡을 제공하여 문제가 없는지 확인했습니다. 한편으로 그는 밀리리터로 표시되고 다른 한편으로는 설탕에 해당하는 표시가 있습니다.

추가 설명은 라벨에 인쇄되어 있습니다. 교체하면 먹지 않는 칼로리도 표시됩니다. 밀포드설탕.

단점에 대해 이야기하면 그다지 성공적이지 않은 병 및 디스펜서에 대해 불평할 수 있습니다. 병은 너무 조밀한 플라스틱으로 만들어졌고 빨간 주둥이는 이유 없이 감미료를 튀기므로 적응해야 합니다.

예, 아직 밀포드내가 좋아하는 아기 수크랄로스만큼 달콤하지 않습니다. 그러나 이것은 이미 nit-picking입니다.

더 글로벌하게 보면 다른 제품과 마찬가지로 감미료 밀포드알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 또한 어린이, 임산부 및 수유부에게는 권장하지 않습니다. 후자는 대체로 직접적인 피해 때문이 아니라 시럽 성분이 이 "위험 그룹"의 사람들의 건강에 미치는 영향에 대한 수집된 통계가 부족하기 때문입니다.

그렇지 않으면 불만이 없습니다. 우수한 품질, 적당한 가격에 편리한 감미료. 당신은 걸릴 수 있습니다!