A műfaj klasszikusa: spanyol paella csirkével és tenger gyümölcseivel. Spanyolország íze: klasszikus paella csirkével és tenger gyümölcseivel Paella étel csirkével és tenger gyümölcseivel
Spanyolország egy csodálatos ország, az izgalmas bikaviadalok és az eredeti spanyol konyha már régóta felkeltette a figyelmet szerte a világon. Az ország legnépszerűbb étele a paella csirkével és tenger gyümölcseivel minden házi szakács elsajátíthatja klasszikus receptjét. Ez az étel számos összetevőt tartalmaz, de az elkészítése nagyon egyszerű és nem igényel sok időt.
Hogyan kell helyesen főzni a paellát
Természetesen alapismeretek nélkül lehetetlen elkészíteni. Ez elsősorban azokra az összetevőkre vonatkozik, amelyektől a paella íze függ. Ha mindent helyesen csinál, akkor az Ön csemege nem különbözik spanyol megfelelőjétől.
- Először is ki kell választania a megfelelő rizst a paellához. Az elkészítéséhez hosszú szemű gabonát kell használni. A legnépszerűbb rizsfajták a thai jázmin és a basmati. A hosszú szemű rizs könnyen megtalálható a boltok polcain, így nem lesz gond a fő összetevő kiválasztásával.
- A paellához készült tenger gyümölcseinek kiváló minőségűnek kell lenniük. Kiválasztáskor ügyeljen a színre. Ha nincs sárgaság vagy fekete foltok, és a tengeri élőlényeknek kellemes illata van, akkor kétségtelenül jó minőségű terméke van.
- Ami a fűszereket illeti, szabad utat engedhet fantáziájának, és ízlése szerint használhatja őket. A kakukkfű és a kurkuma hagyományosan minden paellában megtalálható, az összetevőktől függetlenül.
- A paella legalább 3-4 féle tenger gyümölcsét tartalmaz. Ide is hozzáadhatja kedvenc halát, vagy kicserélheti a garnélarákot kagylóval. A lényeg az, hogy az összetevőket kombinálják, és ne okozzanak további nehézségeket a főzés során.
- A zöldségek kötelezőek. Ezek nélkül a rizs nem lesz lédús és aromás. Leginkább paprikát és paradicsomot adnak a paellához, de a hagyma is jól jön. Használhat hínárt is, kiegészíti a tenger gyümölcsei ízét.
Klasszikus spanyol paella csirkével és tenger gyümölcseivel
Hozzávalók
- - 450 g + -
- - 1 db PC. + -
- - 150 g + -
- Kagyló - 150 g + -
- Tintahal - 200 g + -
- - 2 db. + -
- - 2 db. + -
- - 50 g + -
- - 50 g + -
- Vodka - 40 ml + -
- - 2 db. + -
- Kakukkfű - 2 ág + -
- - 2 evőkanál. + -
- - 2 evőkanál. + -
- - íz + -
- - 30 g + -
- - 1 db PC. + -
A spanyol paella lépésről lépésre elkészítése
- A rizst többször öblítsük le, öntsük le hideg vízzel és tegyük tűzre (ne sózzuk). A rizst forralás után 20 percig főzzük.
- A tenger gyümölcseit alaposan mossuk meg és öntsünk rá forrásban lévő vizet. A tintahalat karikára vágjuk, a kagylókat egészben hagyjuk (a paella kagylóját jobb meghámozva venni, vagy előre megfőzni, és kivenni a héjából). Hagyja a garnélarákot egészben a héj eltávolítása nélkül.
- A csirkefilét megmossuk és vékony csíkokra vágjuk.
- Egy mély öntöttvas serpenyőben felhevítjük a vajat, és hozzáadjuk az elkészített tenger gyümölcseit és a húst. Folyamatosan keverjük, és enyhén pirítsuk meg a hozzávalókat.
- Hámozzuk meg a paradicsomot és a hagymát. A hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot durva reszelőn lereszeljük vagy turmixgépben aprítjuk. Adjuk hozzá őket a serpenyőbe az olajbogyóval és a zöldborsóval együtt. Az edényt lefedve pároljuk körülbelül 5 percig.
- Ezután apróra vágjuk a petrezselymet, és beletesszük a serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és adjunk hozzá babérlevelet. Lefedve pároljuk további 5 percig.
- Utána öntsd fel a vodkát és a szójaszószt (úgy, hogy az összes terméket teljesen befedje). Helyezzünk a tetejére kakukkfű ágakat. Lefedve további 10 percig főzzük.
- A kész rizst az aromás keverékkel együtt a serpenyőbe tesszük, jól összekeverjük és levesszük a tűzről. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni a paellát 10 percig.
A paellát célszerű fedővel letakart serpenyőben tálalni, és kóstolás előtt kinyitni. Egy spanyol étel csodálatos aromája az egész házat betölti. Tálalás előtt díszítse a finomságot vastag citromszeletekkel.
Paella "tenger" füstölt csirkével
Egy finom paella elkészítéséhez a jó hangulatnak kötelező összetevőnek kell lennie. Sokféle terméket használhat, a lényeg az, hogy szenvedéllyel főzzön. Füstölt húsból készül egy nagyon finom paella, amely jól illik a tenger gyümölcseihez. Kétségtelenül ez az étel lesz a kedvenc csemegéd.
Hozzávalók
- Füstölt sonka - 2 db;
- Rapana - 200 g;
- Füstölt angolna - 100 g;
- Kagyló - 100 g;
- Garnélarák - 150 g;
- Rizs - 300 g;
- Olívaolaj - 3-4 evőkanál;
- Paradicsomlé - 100 ml;
- Csirke húsleves - 1 liter;
- kurkuma - 1 teáskanál;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- koriander - 3-4 ág;
- Zöld olajbogyó - 40 g;
- Só, bors - ízlés szerint.
Hogyan főzzünk paellát füstölt hússal és tenger gyümölcseivel
- Öntsön húslevest egy kis serpenyőbe (hal- és zöldséglevest is használhat). Mossa meg alaposan a hosszú szemű rizst, és adja ide. Adjunk hozzá egy kis sót, és főzzük puhára 15-20 percig.
- Távolítsa el a bőrt a füstölt csirkecombról, és válassza le a húst a csontról. Vágja tetszőleges, azonos méretű darabokra. A füstölt angolnát kockákra vágjuk.
- Jól öblítse le a tenger gyümölcseit, és öblítse le forró vízzel. Hagyja őket egészben.
- Adjunk hozzá olívaolajat egy nagy öntöttvas serpenyőbe, és melegítsük jól. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk néhány másodpercig. Most adjunk hozzá tenger gyümölcseit a fokhagymához. 7 percig főzzük lefedve.
- A tenger gyümölcseihez adjuk a füstölt húsokat, és együtt pirítsuk még néhány percig.
- Most adjunk hozzá rizst, apróra vágott koriandert és kurkumát a serpenyőbe. Többször megkeverjük, felöntjük paradicsomlével és hozzáadjuk az olajbogyót. Lefedve pároljuk 5 percig.
Kész a paella! Klasszikus receptje tenger gyümölcseivel és csirkével pontosan így nézhet ki, a lényeg, hogy neked és szeretteidnek tetsszen ez a finomság.
A paella nevű csodálatos étel a hagyományos spanyol konyhához tartozik. Különféle módon készítheti el. Megnézzük a spanyol paella csirkével és tenger gyümölcseivel receptjét fotókkal.
Spanyol paella főzés csirkével és tenger gyümölcseivel
A spanyol paella elkészítéséhez szükségünk van egy nagy serpenyőre vagy serpenyőre. A kagyló nem szükséges összetevő a paellában. Azonban még mindig jobb használni őket, mivel javítják az étel ízét.
Hozzávalók:
- ¼ csésze olívaolaj
- 3 csirkemell
- ½ teáskanál só
- ¼ teáskanál őrölt fekete bors
- 1 nagy hagyma
- 1 zöld kaliforniai paprika
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál paprika
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 450 gramm garnélarák
- 2 csésze rizs
- 1 csésze zúzott paradicsom
- 5 csésze csirkehúsleves
- ½ teáskanál sáfrány
- 1 csésze bab
- ½ piros kaliforniai paprika
- ¼ csésze apróra vágott petrezselyem
- 12 kagyló
- Citrom
- Zöldhagymát.
Főzési mód:
A paella spanyol étel elkészítéséhez vegyen egy nagy serpenyőt. Melegítsünk fel benne 3 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Hozzáadjuk a csirkemellet, egészen apró darabokra vágjuk. 3-4 percig mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A csirkét kivesszük a serpenyőből, és sóval, borssal ízesítjük.
Adja hozzá az apróra vágott hagymát és a zöld kaliforniai paprikát ugyanabba a serpenyőbe. 2 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát. Paprikával és kakukkfűvel ízesítjük. 1 percig pirítjuk. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a garnélarákot. A garnélarákot rózsaszínűre sütjük. Itt az a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba. Ellenkező esetben a spanyol paellánk csirkével és tenger gyümölcseivel elég kemény lesz.
A garnélarák után adjunk hozzá rizst a serpenyőbe. A paellát kevergetve 2-3 percig sütjük. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot. Jól összekeverni. Sáfránnyal ízesítjük. Töltsük meg a paellát csirkehúslevessel. Felforral. 2 percig főzzük, csökkentve a hőt.
A megadott idő elteltével tegye vissza a csirkét a serpenyőbe. A csirke paella 15 perc alatt elkészül. Ezután adjunk hozzá babot, pirospaprikát és kagylót. A paellát további 10 percig főzzük.
A spanyol paellát forrón tálaljuk, először apróra vágott petrezselyemmel és zöldhagymával megszórjuk, majd citromszeletekkel díszítjük.
A paella nagyon alkalmas arra, hogy kiadós ebédként szolgáljon. Ha például ünnepi asztalt készítesz, akkor próbálj meg más ételeket is felvenni az étlapra, pl.
Tavaly próbáltam ki először a paellát, miközben Spanyolországban nyaraltam. Miért nem főztem korábban soha - nem tudom, valószínűleg úgy gondoltam, hogy a rizst a legjobb pilaf formájában főzni (mióta Közép-Ázsiában születtem és nőttem fel).
Korábban azt hittem, hogy a paella meglehetősen nehezen elkészíthető étel. Amikor hazatértem, számos paella receptet találtam az interneten, és úgy döntöttem, meg kell tanulnom elkészíteni ezt az ételt.
Kicsit leegyszerűsítettem a receptet, de az íze egyáltalán nem szenvedett - pont így kóstoltam ezt az ételt a napfényes Spanyolországban.
Az egyetlen különbség az, hogy tenger gyümölcseiként azokat használtam, amelyek éppen a hűtőmben voltak (ellentétben a spanyolokkal, akik mindig királygarnélával főznek paellát).
Volt fagyasztott hámozott kagylóm és tintahalom – főzéshez használtam. 
Az étel elkészítéséhez (3-4 adaghoz):
Rövid szemű rizs - 2 db ~200 g térfogatú teásbögre
1 csirkemell vagy filé - körülbelül 200 g
tenger gyümölcsei - 400 g (ez lehet egyenként vagy garnélarák, kagyló, tintahal, tintahal keverékében, azaz tengeri koktélban)
hagyma - 2 nagy fej
kaliforniai paprika - 1 darab
paradicsom - 2 db.
fehér bor - 100 gr
fokhagyma - 3-4 gerezd
olívaolaj (használhat napraforgóolajat is, de olívaolajjal sokkal finomabb a paella).
só, sáfrány
Főzési idő - körülbelül 1 óra
Nehézségi fok - közepes
A paella elkészítéséhez széles serpenyőre van szükség, 7-8 cm-es oldalakkal - nekem 28 cm átmérőjű serpenyőm van.
A csirkehúst apróra vágjuk, és egy széles serpenyőben olívaolajon kisütjük.
Sütés után külön tálba tesszük.
Ugyanabban a serpenyőben, ha szükséges még több olajat adunk hozzá, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, hogy megsütjük.
Lefagyasztottam a tenger gyümölcseit, ezért először a mikrohullámú sütőben olvasztottam ki.
Tipp: ha hámozott kagylót használunk, mindegyiket nézzük át, mert némelyiknél apró kagylódarabokkal kilóghatnak a szőrszálak – el kell távolítani, különben homokként csikorog a fogakon.
A tintahalat apró darabokra vágom.
Ezután a tenger gyümölcseit egy külön serpenyőbe tettem, és addig melegítettem, amíg még több víz maradt, amit lecsepegtem. Utána fehérbort öntöttem a tenger gyümölcseihez, és pár percig pároltam, míg szinte az összes bor elpárolgott (amikor a bor elpárolgott, elzártam a gázt, és a tenger gyümölcseit tartalmazó serpenyőt egyelőre félretettem).
A kaliforniai paprikát és a paradicsomot apró kockákra vágtam, a pörköltet pedig állandó keverés mellett 7-10 percre a hagymához adtam.
A rizst több vízben megmostam, amíg a víz tiszta nem lett, hozzáadtam a sült zöldségekhez, pár percig pirítottam a zöldségekkel együtt, majd hozzáadtam a csirkehúst és elkevertem.
A tetejére sáfrányt szórtam, felöntöttem vízzel (lehetőleg azonnal forrásban lévő vízzel) 1,3-1,5 rész víz 1 rész rizshez (az én esetemben kb. 2,7-3 csésze víz).
Sózzuk ízlés szerint. Tetejére tenger gyümölcseit helyeztek el.
Tavaly próbáltam ki először a paellát, miközben Spanyolországban nyaraltam. Miért nem főztem korábban soha - nem tudom, valószínűleg úgy gondoltam, hogy a rizst a legjobb pilaf formájában főzni (mióta Közép-Ázsiában születtem és nőttem fel).
Az étel elkészítéséhez (3-4 adaghoz):
1 csirkemell vagy filé - körülbelül 200 g
tenger gyümölcsei - 400 g (ez lehet egyenként vagy garnélarák, kagyló, tintahal, tintahal keverékében, azaz tengeri koktélban)
hagyma - 2 nagy fej
kaliforniai paprika - 1 darab
fehér bor - 100 gr
fokhagyma - 3-4 gerezd
olívaolaj (használhat napraforgóolajat is, de olívaolajjal sokkal finomabb a paella).
Sütés után külön tálba tesszük.
Lefagyasztottam a tenger gyümölcseit, ezért először a mikrohullámú sütőben olvasztottam ki.
Ezután a tenger gyümölcseit egy külön serpenyőbe tettem, és addig melegítettem, amíg még több víz maradt, amit lecsepegtem. Utána fehérbort öntöttem a tenger gyümölcseihez, és pár percig pároltam, míg szinte az összes bor elpárolgott (amikor a bor elpárolgott, elzártam a gázt, és a tenger gyümölcseivel együtt egyelőre félretettem a serpenyőt).
A kaliforniai paprikát és a paradicsomot apró kockákra vágtam, a pörköltet pedig állandó keverés mellett 7-10 percre a hagymához adtam.
A rizst több vízben megmostam, amíg a víz tiszta nem lett, hozzáadtam a sült zöldségekhez, pár percig pirítottam a zöldségekkel együtt, majd hozzáadtam a csirkehúst és elkevertem.
A tetejére sáfrányt szórtam, felöntöttem vízzel (lehetőleg azonnal forrásban lévő vízzel) 1,3-1,5 rész víz 1 rész rizshez (az én esetemben kb. 2,7-3 csésze víz).
Hagytam felforrni, lejjebb vettem a lángot, fedővel lefedtem és kb 15-20 percig hagytam párolni, míg a rizs teljesen megfőtt.
Az étel nagyon ízletesnek bizonyult - az omlós rizs telített a csirke és a tenger gyümölcsei ízével, és aranyszínűvé vált a sáfránytól!
alimero.ru
A paella nevű csodálatos étel a hagyományos spanyol konyhához tartozik. Különféle módon készítheti el. Megnézzük a spanyol paella csirkével és tenger gyümölcseivel receptjét fotókkal.
Spanyol paella főzés csirkével és tenger gyümölcseivel
A spanyol paella elkészítéséhez szükségünk van egy nagy serpenyőre vagy serpenyőre. A kagyló nem szükséges összetevő a paellában. Azonban még mindig jobb használni őket, mivel javítják az étel ízét.
- ¼ csésze olívaolaj
- 3 csirkemell
- ½ teáskanál só
- ¼ teáskanál őrölt fekete bors
- 1 nagy hagyma
- 1 zöld kaliforniai paprika
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál paprika
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 450 gramm garnélarák
- 2 csésze rizs
- 1 csésze zúzott paradicsom
- 5 csésze csirkehúsleves
- ½ teáskanál sáfrány
- 1 csésze bab
- ½ piros kaliforniai paprika
- ¼ csésze apróra vágott petrezselyem
- 12 kagyló
- Citrom
- Zöldhagymát.
A paella spanyol étel elkészítéséhez vegyen egy nagy serpenyőt. Melegítsünk fel benne 3 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Hozzáadjuk a csirkemellet, egészen apró darabokra vágjuk. 3-4 percig mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A csirkét kivesszük a serpenyőből, és sóval, borssal ízesítjük.
Adja hozzá az apróra vágott hagymát és a zöld kaliforniai paprikát ugyanabba a serpenyőbe. 2 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát. Paprikával és kakukkfűvel ízesítjük. 1 percig pirítjuk. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a garnélarákot. A garnélarákot rózsaszínűre sütjük. Itt az a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba. Ellenkező esetben a spanyol paellánk csirkével és tenger gyümölcseivel elég kemény lesz.
A garnélarák után adjunk hozzá rizst a serpenyőbe. A paellát kevergetve 2-3 percig sütjük. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot. Jól összekeverni. Sáfránnyal ízesítjük. Töltsük meg a paellát csirkehúslevessel. Felforral. 2 percig főzzük, csökkentve a hőt.
A megadott idő elteltével tegye vissza a csirkét a serpenyőbe. A csirke paella 15 perc alatt elkészül. Ezután adjunk hozzá babot, pirospaprikát és kagylót. A paellát további 10 percig főzzük.
A spanyol paellát forrón tálaljuk, először apróra vágott petrezselyemmel és zöldhagymával megszórjuk, majd citromszeletekkel díszítjük.
A paella nagyon alkalmas arra, hogy kiadós ebédként szolgáljon. Ha például ünnepi asztalt készít, próbáljon meg más ételeket is hozzáadni az étlaphoz, például szőlőlevélben lévő dolmát vagy burgonya gratint. Ebben az esetben minden vendége nagyra értékeli szokatlan asztalát és kiváló kulináris képességeit.
ekskyl.ru
Paella csirkével és tenger gyümölcseivel
A spanyol nemzeti konyhában sok nagyon finom és színes étel található, de a paella csirkével és tenger gyümölcseivel szerintem a legérdekesebb étel, ezért főzzük meg ma.
ÖSSZETEVŐK
- Rövid szemű rizs 400 gramm
- Csirke filé 250 gramm
- Tenger gyümölcsei 400 gramm
- Hagyma 2 db
- Kaliforniai paprika 1 db
- Paradicsom 2 db
- Száraz fehérbor 100 gramm
- Fokhagyma 3-4 gerezd
- Víz 500-550 milliliter
- Sáfrány 0,5 teáskanál
- Őrölt fekete bors Ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Egy serpenyőbe olívaolajat öntünk, és alaposan felforrósítjuk. A filét apró darabokra vágjuk, és aranybarnára sütjük, majd áttesszük egy tálba.
Most vágjuk apró kockákra a hagymát és aprítsuk fel a fokhagymát, majd egy serpenyőben pirítsunk mindent aranybarnára.
A tenger gyümölcseit olvasszuk fel, és ha szükséges, vágjuk kisebb darabokra.
Helyezze a tenger gyümölcseit egy külön serpenyőbe, és süsse, amíg a felesleges folyadék el nem párolog. Ezután adjunk hozzá bort, és pároljuk a tenger gyümölcseit, amíg a bor teljesen el nem párolog.
Most vágja kockákra a paradicsomot és a kaliforniai paprikát, és tegye egy serpenyőbe a hagymával és a fokhagymával együtt. Mindent együtt pirítunk 7-10 percig közepes lángon.
Hozzáadjuk a többször megmosott rizst, tovább pirítjuk két percig, majd hozzáadjuk a csirkét.
Felöntjük vízzel (lehetőleg forrásban lévő vízzel), megsózzuk, megszórjuk őrölt borssal és sáfránnyal, a rizsre pedig tenger gyümölcseit helyezünk.
Amikor a folyadék felforr, fedjük le az edényt, csökkentsük a hőt, és főzzük 15-20 percig, amíg a rizs teljesen meg nem fő.
A kész paellát tányérokra helyezzük és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
povar.ru
Klasszikus paella recept tenger gyümölcseivel
A Napos Spanyolország nem csak a bikaviadalokról, a hódítókról és a flamencóról ismert az egész világon, hanem egyedi konyhájáról is, amelynek ételeit, ha egyszer megkóstolja, többé nem fogja tudni megtagadni az igazi élvezetek pillanatait.
A paellát joggal nevezik a spanyol konyhaművészet csúcsának – egy ilyen egyszerű és finom rizsétel különféle kiegészítésekkel.
Spanyolországban több mint 300 féle étel létezik, amelyeknek egy közös része van - rizs sáfránnyal, tengeri sóval és olívaolajjal.
A paella leggyakoribb fajtái a következők:
- vegyes paella a hagyományos választás, amelyet leggyakrabban kínálnak a turistáknak Spanyolországban; egy ilyen étel teret enged a szakács fantáziájának, mindenki elkészítheti saját paelláját klasszikus receptek alapján;
Termékek kiválasztása az egészséges étkezéshez
A klasszikus paella alapja a rizs fűszerekkel, csirke és tenger gyümölcsei hozzáadásával.
Az alábbiak mindegyike könnyen besorolható az egészséges és tápláló élelmiszerek közé:
- a rizs elismert vezető szerepet tölt be a szénhidrátok és ásványi anyagok mennyiségében, és természetes abszorbensnek is tekinthető;
Az elkészült étel 100 grammjának teljes kalóriatartalma 78 kcal, így egészséges és egyben meglehetősen könnyű ételnek tekinthető, amely a diétázók számára is megfelelő.
Az ehhez az ételhez való termékek kiválasztásakor ügyelni kell a frissességre, különösen a csirke és a tenger gyümölcsei esetében.
A megfelelő paellához a valenciai bahia, bomba vagy calasparra rizs a legjobb: az ilyen rizs nem forr át, nem tapad össze, hanem omlós és lédús marad. De bármilyen nem főzött kerek rizs használható.
TANÁCS! Ne feledje, a paella rizst nem kell leöblíteni!
Ehhez az ételhez bármilyen csirke használható.
Mivel a húson kívül a főzéshez csirkehúslevesre is szüksége lesz, sok háziasszony szívesebben vesz egy egész csirkét, és főzés közben feldarabolja.
A tenger gyümölcseinek frissnek kell lenniük – a fagyasztottak veszítenek ízükből.
Paella főzés: részletes recept
Egy részletes videóreceptet ajánlunk a csirkehús és tenger gyümölcsei paella elkészítéséhez. Jó szórakozást!
A „Valenciana” csirkével és tenger gyümölcseivel készült paella klasszikus receptje megköveteli, hogy a háziasszony nehéz, mély, vastag aljú serpenyőt használjon - ez az a fajta edény, amely segít megteremteni a megfelelő hőmérsékletet az étel elkészítéséhez.
- A fokhagymát olívaolajon aranybarnára kell sütni, majd a csirkedarabokat ugyanabban az olajban megsütjük (csontokkal vágva megengedett);
A szélességi fokainkhoz igazított étel eltér az eredetitől, de nem veszíti el egyediségét és csodálatos ízét.
- A csirkehúst (filé vagy más csont és bőr nélküli darabokat) kis lángon olajon kisütjük;
Mit kell tudni a megfelelő paella elkészítéséhez?
A szakácsok és a tapasztalt háziasszonyok tanácsai segítenek az igazi finom paella elkészítésében:
- A paella elkészítéséhez az optimális edény egy alacsony, széles serpenyő lesz - feltételezve, hogy az edényben a megengedett rizsréteg 2 cm;
Ebben a cikkben. Megjelent a heti egészséges táplálkozás menü változata. Étkezz helyesen!
Fogyj le 30 kg-ot 2 hét alatt! Diéta a leglustábbaknak.
Ízekben gazdag étel a tengeri paella. Könnyen elkészíthető otthon, ha követi a receptet.
A paella egy pilaf zöldségekkel és tenger gyümölcseivel. A klasszikus tengeri paella friss tenger gyümölcseiből készül wokban és nyílt tűzön. Ha messze laksz a tengertől, akkor a fagyasztott tenger gyümölcsei megfelelőek, amiből ebben a fotóreceptben paellát készítettem. A klasszikus paella elkészítéséhez csak kerek rizst használjon. A tűzhelyen, vastag falú öntöttvas serpenyőben fogjuk főzni.
- Tengeri koktél 500 g
- Sáfrány ½ teáskanál.
- Olívaolaj 40 ml
- Hagyma 1 db.
- Valencia rizs 300 g
- Só 1 tk.
- Paradicsompüré 200 g
- Fagyasztott zöldborsó 100 g
- Zöldbab ízlés szerint
- Édes zöldpaprika ½ db.
- Citrom ¼ db.
Ha fagyasztott tenger gyümölcseit használ, fel kell olvasztania és le kell engednie a folyadékot.
Öntsünk forrásban lévő vizet a sáfrányra, és hagyjuk 15-20 percig főzni.
Egy széles serpenyőben hevítsük fel az olajat, pirítsuk meg a tenger gyümölcseit 2-3 percig magas lángon, majd tegyük félre.
Ugyanabban a serpenyőben pároljuk áttetszővé a finomra vágott hagymát.
Adjunk hozzá rizst és keverjük össze. A rizst kevergetve pár percig pirítjuk.
Öntsön forrásban lévő vizet a rizsbe, amíg el nem fedi az ujját és a sáfrányos vizet. Csökkentse a hőt közepesre, adjon hozzá sót és folytassa a főzést. A teljes főzési idő körülbelül 20 perc. A víz hozzáadása után a rizst nem kell keverni.
Hozzáadjuk a paradicsompürét vagy az apróra vágott paradicsompépet.
10 perc elteltével a serpenyőbe adjuk a borsót, a kockára vágott paprikát és a zöldbabot.
Amikor a víz felszívódott és a rizs kész, tegyük rá a tenger gyümölcseit, és díszítsük citromszeletekkel. Fedjük le, és tálalás előtt hagyjuk állni néhány percig.
Forrón tálaljuk a paellát. A fehérbor jó kísérője a paella mellé.
2. recept, lépésről lépésre: spanyol paella tenger gyümölcseivel
A paella egy finom, hagyományos spanyol étel, amely rizsen alapul, zöldségekkel, csirkehússal, tenger gyümölcseivel és még babbal is. Több száz recept létezik ehhez az ételhez, de a tenger gyümölcsei hozzáadásával jön ki a paella klasszikus, legelterjedtebb és legkedveltebb változata. Pontosan ezt a receptet fogjuk ma megnézni, megtanulni és elkészíteni!
- Rizs 200 g
- Kagyló 100 g
- Tintahal 120 g
- Fokhagyma 3 gerezd
- Halleves 500 ml
- Királyrák 10 db.
- Olaj (olíva) 50 ml
- Víz 50 ml
- Petrezselyem Ízlés szerint
- Paradicsom 100 g
- Hagyma 20 g
- Citrom 1 db.
- Fűszerek (pilaf előtt) Ízlés szerint
A tenger gyümölcsei vásárlásakor mindig ügyeljen a lejárati időre és a megjelenésre. Ezt persze nem csak a tenger gyümölcsei kiválasztásakor érdemes megtenni, hanem a tenger gyümölcsei kiválasztásakor ez egy nagyon fontos szempont, amire érdemes koncentrálni.
Ne féljen az összetevőket hasonlókkal helyettesíteni. Például a kagyló helyettesíthető bármilyen más kagylóval, a tintahal helyettesíthető tintahalral, a királyrák pedig könnyen helyettesíthető tigrissel vagy a leggyakoribb törpe garnélával. A legjobb a közepes méretű tintahalat választani, ha a tintahal nagy, akkor sokkal keményebb lesz a húsa, és ez nem előnyös.
A legjobb olívaolajban sütni - ez tény, de ha finomított napraforgóolajra cseréli, akkor ez nem károsítja az ételünket.
Érdemes keményebb rizsfajtákat választani, ne felejtsük el, hogy az egyik fő feladatunk, hogy ne főzzük túl. A kemény rizst hosszú szemű rizsnek is nevezik, ideális pilaf készítéséhez, és leegyszerűsítve, tenger gyümölcseivel készítjük a pilafot néhány apróbb tulajdonsággal. A „jázmin” és a „basmati” a leggyakoribb fajták. A rizs kiválasztásakor ügyeljen a törött szemdarabok hiányára, és minden szemnek azonos méretűnek és színűnek kell lennie. A piacok gyakran szeretik keverni a fajtákat, ezért ne tévesszen meg!
Az első lépés a halleves elkészítése. Ez egy fontos, de nem nehéz lépés a tengeri paella elkészítésében. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön hozzá körülbelül 500 ml vizet, és várja meg, amíg felforr.
Közben felmerül a kérdés: „Miből főzzük a húslevest?” Akár vörös halból is főzhetjük, de esetünkben nem lesz teljesen racionális. A húslevest legjobban halfejekből és csontokból lehet elkészíteni, nem veszíti el az ízét, de megtakarítja az összetevőket és egészséges lesz. Az asztalunkon található hozzávalók alapján a húsleves a garnélarák héjából és fejéből is főzhető.
Amíg a víz forr, óvatosan megtisztítjuk a garnélarákokat és beledobjuk a serpenyőbe. Ha ragaszkodni szeretne minden spanyol hagyományhoz, és hámozatlan garnélával szeretné tálalni a paelláját, akkor a húslevest elkészítheti húsleves kockákból vagy csontokból és halfejekből is, az is ízletes és étvágygerjesztő lesz.
Itt az ideje, hogy a serpenyőt közepes lángra helyezzük, és az alját megtöltjük olívaolajjal.
Először is kipakoljuk bele a tintahalat, elég szívós, ezért kicsit tovább kell sütni. Két-három perces sütés után hozzáadhatja a garnélarákot, és folytathatja a sütést körülbelül 4 percig.
Hámozzuk meg a fokhagymát, aprítsuk fel a hagymát, a petrezselymet és a paradicsomot (a héját eltávolítjuk). A lehető legfinomabbra kell aprítani, ezért a kényelem kedvéért használhatunk reszelőt is, ha paradicsomszeleteket reszelünk rá, ebben az esetben a héjak a kezünkben maradnak.
Zöldségeinket és fűszernövényeinket a serpenyőbe tesszük, erőteljesen keverjük, és körülbelül egy percig pirítjuk.
Eljött az idő, hogy hozzáadjuk a fő összetevőt - a rizst! Öntsük a tepsibe, és egyenletesen osszuk el az egész alján, ez nagyon fontos.
Már mehet bele só, bors és különféle fűszerek.
Ekkorra már el kell készülnie a hallevünknek, ezért vegyük le a tűzhelyről és öntsük a serpenyőbe. Körülbelül kétszer annyit kell önteni, mint maga a rizs. Ez túl soknak tűnhet, de nem az, az összes folyadék elpárolog, és a rizs felszívja.
A húsleves hozzáadása után ellenőrizze, hogy a rizs és a többi hozzávaló egyenletesen oszlik el a serpenyőben. Célszerű most megkóstolni a sót és a borsot, ha szükséges, adhatunk még hozzá.
Forraljuk fel és főzzük, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Ezt követően a serpenyőt, benne a már majdnem kész étellel, le kell takarni egy törülközővel, vagy még jobb, ha alufóliával körülbelül öt percre. Ezalatt az étel teljesen megfőtt, és nem lesz nyers rizs a tetején.
3. recept: paella tenger gyümölcseivel és csirkével (lépésről lépésre)
A csirke és tenger gyümölcsei paella egy meglepően gazdag rizses étel, amely a spanyol konyhához tartozik. A paella hatalmas, speciális serpenyőben készül, különféle hozzávalók hozzáadásával az étel színe finoman a spanyol zászlóra emlékeztet, és szó szerint forró nyári hangulatot idéz. A rizsen kívül ennek az ételnek a hagyományos változata legalább hét különféle halat vagy tenger gyümölcseit tartalmaz. A paella csirkét és bort is tartalmaz.
Az alábbiakban bemutatjuk a csirkével és tenger gyümölcseivel készült paella lépésről lépésre történő receptjét egy fényképpel. Ez a recept megtanítja Önnek, hogyan készítsen hagyományos paellát garnélarákból, tintahalból, kagylóból és kagylóból. Ha kívánja, ezeknek a termékeknek a listáját könnyedén bővítheti kedvenc összetevőivel. Ezek a fűszerek kötelezőek, nekik köszönhető, hogy a paellája valóban spanyol lesz. Kisebb mennyiségben otthon is könnyedén elkészítheti ezt az ételt, de mindenképpen forrón és fiatal citromszeletekkel tálalja. Kezdjük a klasszikus paella elkészítését csirkével és tenger gyümölcseivel vacsorára.
- hagyma - 4 db
- édes kaliforniai paprika - 4 db
- rizs - 1,5 kg
- sáfrány - 2 evőkanál.
- száraz fehérbor - 200 ml
- olívaolaj 400 g
- fokhagyma - 2 db
- tigrisrák - 1 kg
- tintahal - 500 gr
- kagyló - 1 kg
- kagyló - 500 gr
- csirke - 2 darab, egyenként 600 g
- víz - 1 l
- kurkuma - 1 evőkanál.
- aszalt szilva - 200 gr
- mazsola - 200 gr
- citrom - 4 db
- só ízlés szerint
A hagymát megpucoljuk, és elég nagy kockákra vágjuk.
Vegyünk két színű kaliforniai paprikát, mindegyik paprikát vágjuk ketté, húzzuk le a belsejét, majd vágjuk nagy kockákra a képen látható módon.
Az aszalt gyümölcsöket mély tálba öntjük, meleg vízben megmossuk, majd félretesszük száradni.
Minden tenger gyümölcsét alaposan megmosunk. Ugyanígy járunk el a csirkékkel is. A garnélarákokat és a kagylókat megtisztítjuk a héjától, a tintahalat egyszerűen megtisztítjuk.
Vágja apró darabokra a csirke hasított testét, öblítse le újra, szárítsa meg és sózza ízlés szerint.
Egy serpenyőben felforrósítunk kevés olívaolajat, az aljára húsdarabokat teszünk, minden oldalról mattbarnára sütjük. Ezután öntsük a serpenyőbe a megadott mennyiségű vizet, forraljuk fel, és 10 perc alatt főzzük puhára a csirkehúst. A húslevest sóval simítsa ki.
A paella elkészítéséhez speciális serpenyőre van szükség, de ha nincs, akkor a legnagyobb átmérőjű és nagyon mély is megteszi.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, az aljára tesszük az apróra vágott hagymát, a kaliforniai paprikát és a meghámozott gerezd két fej fokhagymát. A hozzávalókat aranybarnára pirítjuk.
Adja hozzá az összes tenger gyümölcsét a serpenyőbe, és ha szükséges, aprítson fel néhányat, hogy az összes hozzávaló körülbelül azonos méretű legyen. Öntsön a serpenyőbe a megadott mennyiségű fehérbort, keverje össze a hozzávalókat, majd párolja ki a folyadékot.
Az összes szárított gyümölcsöt a tenger gyümölcseihez és a zöldségekhez adjuk, enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk az előzőleg megfőtt csirkét. Tovább pirítjuk a hozzávalókat. Adjunk hozzá kurkumát és sáfrányt, ellenőrizzük a sót.
A rizst alaposan mossuk meg hideg vízben, szárítsuk meg, majd öntsük a serpenyőbe.
Az összes hozzávalót összekeverjük, a serpenyőbe öntjük a csirkehúslevest, és ha szükséges, még egy kis vizet öntünk hozzá, hogy a folyadék teljesen ellepje a rizst és egy centivel magasabbra emelkedjen. Közepes lángon pároljuk az edényt, amíg az összes folyadék fel nem szívódik.
Vegyünk egy nagy darab sütőpapírt, és fedjük le vele a serpenyőt, a tetejére pedig tegyünk egy fóliát. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és 20 percig sütjük benne a rizst és a tenger gyümölcseit.
A kész ételt citromszeletekkel és friss fűszernövényekkel tálaljuk. A klasszikus paella csirkével és tenger gyümölcseivel készen áll.
4. recept: tengeri paella otthon
Ebben a receptben szívesen megosztom tapasztalataimat, és elmondom, hogyan kell otthon elkészíteni a paellát tenger gyümölcseivel és csirkével. Lépésről lépésre fotók bemutatják a spanyol konyha klasszikus ételének elkészítésének fő szakaszait.
- rizs - 1 pohár;
- víz - háromszor több, mint a rizs;
- tenger gyümölcsei - 150 gr;
- száraz bor - 100 g;
- csirke filé - 100 g;
- paradicsom - 1 db;
- kaliforniai paprika - ½ darab;
- hagyma - 1 db;
- zöldborsó - 50 g;
- fokhagyma;
- sáfrány - 5 g;
- paprika - 5 g;
- Babérlevél;
- fekete bors.
Egy mély serpenyőt teszünk a tűzre növényi olajjal, amelyből sokat kell önteni. A fokhagymát késháttal összetörjük és apróra vágjuk.
A hagymát finomra vágjuk. A finomabb ízű mogyoróhagyma ideális paellához. Bár az újhagyma is jó.
Adjunk hozzá fokhagymát és hagymát a serpenyőbe. Fontos, hogy a maradék zöldségeket gyorsan hozzákeverjük, hogy a fokhagyma ne kezdjen megégni.
A borsot felaprítjuk és az olajhoz adjuk. A piros vagy sárga paprika édeskés ízt ad az ételnek, a zöld pedig pikánsabbá teszi.
Adjunk hozzá négy evőkanál friss vagy fagyasztott zöldborsót. A csirkefilét finomra vágjuk kockákra, és a zöldségekhez adjuk.
Ízesítsük sáfránnyal, édes paprikával, babérlevéllel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fűszereket kell hozzáadni az olajhoz, hogy kinyíljanak, így a rizs íze intenzívebb lesz.
A paradicsomot apróra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk. Ha nincs friss, helyettesítheti paradicsomkonzervvel a saját levében.
Amikor a paradicsom megpuhult, hozzáadjuk a bort.
Ha a szósz felforrt, ideje hozzáadni a rizst. Célszerű alacsony keményítőtartalmú fajtákat használni, hogy a paella omlós legyen.
Alaposan keverje meg a serpenyő tartalmát, hogy a rizs teljesen összeolvadjon a szósszal, és adjon hozzá pontosan 3-szor több vizet, mint a rizst. A hőt maximumon kell tartani, hogy a rizs bolyhos legyen.
Amint a víz felére felforrt, hozzá kell adni a tenger gyümölcseit, és sózni kell az edényt. Ha túl savanyú a bor és a paradicsom, adhatunk hozzá egy kis cukrot.
A rizs átlagos főzési ideje 20 perc, így az étel nagyon gyorsan megsül.
Tálaláskor ügyeljen arra, hogy az adag csirkét, kagylót és garnélarákot tartalmazzon.
Ebben az esetben mindenki képes lesz értékelni a spanyol paella ízének gazdagságát a tenger gyümölcseivel.
5. recept: Paella tenger gyümölcseivel egy serpenyőben
A spanyol paella tenger gyümölcseivel egy hihetetlenül ízletes étel, és ha Ön a tenger gyümölcsei rajongója, akkor a paella gyakran szerepel az étlapján. Igen, és ünnepi asztalon is tálalhatja - elvégre egzotikus. A paella elkészítése meglehetősen egyszerű, a lényeg, hogy elegendő tengeri halat készletezzen. Hozzáadhat garnélarákot, tengeri herkentyűt, tintahalat, polipot és kagylót a paellához. Magához a rizshez is adnak zöldségeket - paradicsomot, édes paprika, néha hagyma, zöldbab.
- 3 gerezd fokhagyma
- 20 g vaj
- 3-4 paradicsom
- 100 g zöldbab
- 70 g kagyló
- 70 g polip
- 70 g garnélarák
- 200 g hosszú rizs
- 1,5 tk. só
- 3 evőkanál. l. citromlé
- ½ tk. őrölt sáfrány
- 500 ml víz (leves)
- 1/5 tk. szárított bazsalikom
- 1/5 tk. száritott kakukkfű
- zöldek tálalás előtt
A receptben szereplő fokhagyma az olaj ízesítésére szolgál. Meg kell hámozni és szeletekre vágni.
A zöldbabot frissen vagy fagyasztva is lehet venni. Vágja le a farkát, és vágja 3-4 cm hosszú darabokra A paradicsomot meg kell mosni, és apró darabokra vagy szeletekre kell vágni.
Készítse elő a tenger gyümölcseit - távolítsa el a garnélarák héját és távolítsa el a beleket, vágja le a polipokat, mossa meg a kagylókat és távolítsa el a felesleges elemeket.
Egy serpenyőben felolvasztunk egy darab vajat. A fokhagymát aranybarnára pirítjuk benne, majd kivesszük a serpenyőből és áttesszük a tenger gyümölcseit. Lassú tűzön 3 percig pirítjuk, hozzáadjuk a citromlevet, majd kivesszük a serpenyőből.
Publikációk a témában
-
Askold herceg a Kijevi Rusz történetében
Askold és Dir legendás fejedelmek, akik a 9. század végén uralták Kijev városát, áttértek a keresztény hitre és lerakták az ókori orosz...
-
„Fehér hazugság”: Miért nem ismerik el a görögkatolikusok, hogy nem ortodoxok?
Krisztus feltámadásának kijevi patriarchális székesegyháza.