روشی آسان برای ترشی خیار. خیار شور ترد در شیشه ها

دستور العمل های خیار برای زمستان بسیار متنوع است. خیار را می توان به صورت کامل و ورقه شده در سالاد نگهداری کرد و حتی مربای خیار درست کرد. اما تقریباً هر دستور پخت خیار درز را می توان یا به عنوان دستور تهیه خیار شور (خمیر ترش) و یا به عنوان دستور تهیه خیار شور توصیف کرد.

به کنسرو کردن خیار بدون سرکه نمک یا خمیر ترش می گویند. چگونه خیارشور را ترشی کنیم؟ قبل از ترشی خیار، به خاطر داشته باشید که ترشی خیار به زمان نیاز دارد - ترشی خیار ظرف 3-10 روز اتفاق می افتد. ترشی خیار به روش سرد - خیس کردن خیار با آب نمک خنک. و برای نمک زدن سریع ترشی خیار را از قبل گرم می کنند. نمک زدن خیار با ودکا به شما امکان می دهد رنگ آنها را حفظ کنید. نمک خشک خیار بسیار جالب است - در این مورد، خیار پاشیده شده با نمک آب ترشح می کند، آب استفاده نمی شود. ترشی خیار در نسخه کلاسیک ترشی خیار در بشکه، ترجیحا بلوط است. دستور تهیه خیار بشکه ای ساده است، اما این بشکه چوبی است که طعم خاصی به خیارها می دهد - خیار شور را نمی توان با چیزی اشتباه گرفت! خیارشورها اغلب بدون عملیات حرارتی اضافی در مکانی خشک و خنک نگهداری می شوند. اما حفظ خیار نیز امکان پذیر است - پس از نمک زدن آنها را در کوزه ها قرار می دهند، با آب نمک داغ ریخته می شوند و می پیچند. ترشی خیار با خردل طعم جالبی می دهد و تضمین می کند که قسمت های خیار "منفجر نمی شوند".

ترشی خیار - چرخاندن خیارها با اضافه کردن سرکه. چگونه خیارشور را ترشی کنیم؟ ماریناد خیار به جوش می آید ، سپس خیارهایی که قبلاً در کوزه ها ریخته شده اند در آنها ریخته شده و استریل می شوند. همچنین می توانید خیارشور را با اسید سیتریک ترشی کنید.

خیار ترشی ترشی، خیار شور خوشمزه با خردل در سفره تعطیلات زمستانی ضروری است. یک سالاد خیار برای زمستان نیز به کمک مهماندار می آید. کنسرو سالاد خیار، ترشی خیار برای زمستان، ترشی خیار در شیشه، کنسرو خیار - دستور العمل های همه این آماده سازی ها متنوع است و به ما امکان می دهد منوی خود را متنوع کنیم.

از دستور العمل های موجود در وب سایت ما پاسخ دقیق به سؤالات را خواهید آموخت: نحوه غلتاندن خیار، نحوه غلتاندن خیار در شیشه ها، نحوه درست ترشی خیار، طرز تهیه سالاد خیار کنسرو شده، نحوه غلتاندن خیار در سس گوجه فرنگی. و همچنین طرز تهیه کنسرو خیار ترد، نحوه چرخاندن خیارشور برای زمستان، طرز پخت خیار ترشی ترشی و خیار ترشی برای زمستان، و حتی نحوه بستن کنسرو خیار با سس کچاپ و خیار کنسرو شده با خردل. از این گذشته ، ما صدها دستور العمل مختلف برای خیار خیار داریم ، دستور العمل های خیار کنسرو شده ، از جمله دستور العمل خیار ترش ، دستور پخت خیار شور ، دستور پخت خیار شور خوشمزه ، خیار بشکه ای ، دستور پخت خیار شور ...

خیار ترشی، و حتی با یک "خرد" دلپذیر - نگهداری مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار است. اگر آنها در بستر ما رشد کنند، همیشه ما را با برداشت خود خوشحال می کنند و حفظ آنها برای ما مهم است.

و راه های زیادی برای این کار وجود دارد. ما آنها را در , و حتی ذخیره می کنیم . آنها به هر طریقی برداشت می شوند، یک میان وعده عالی هستند که در فصل زمستان می توانید تغییری دلپذیر برای هر وعده غذایی ایجاد کنید. بله، و هنگام ورود مهمانان روی میز سرو کنید، این در حال حاضر یک سنت است.

و با وجود این واقعیت که بسیاری از دستور العمل های خوشمزه با این سبزیجات قبلاً در وبلاگ انباشته شده اند ، تصمیم گرفتم این موضوع را به طور خاص به این نوع نگهداری اختصاص دهم. همه حاضر نیستند وقت خود را صرف تهیه سالادهای زمستانی کنند که به مقدار زیادی آن نیاز دارد. اما نگهداری میوه ها در شیشه بسیار ساده تر و راحت تر است.

بنابراین، ما آنها را در باغ جمع آوری می کنیم، یا آنها را در بازار می خریم و هر دستور غذایی خوشمزه ای را انتخاب می کنیم. امروز ما چندین مورد از آنها را خواهیم داشت.

من می خواهم توجه شما را به این واقعیت جلب کنم که همه آنها شباهت هایی دارند. اما طعم آن به دلیل تفاوت در اجزای ماریناد متفاوت است. می توان آن را ترش، شیرین، شور، تلخ یا خنثی ساخت.

بنابراین، هنگام انتخاب هر یک از دستور العمل های ارائه شده امروز، حتما اولین مورد را بخوانید. در آن، تنها، همه چیز با جزئیات نوشته خواهد شد - چه، چرا و چرا. پس از خواندن آن، متوجه می‌شوید که چرا گیاهان یا ادویه‌ها به آن اضافه می‌شود، و می‌توانید تصمیم بگیرید که چه چیزی را اضافه کنید و چه کاری را بدون آن انجام دهید.

در تمام دستور العمل های دیگر، این جزئیات دیگر وجود نخواهد داشت. آنها فقط بر روی خود آماده سازی و جزئیات این فرآیند خاص تمرکز خواهند کرد.

این دستور غذای استاندارد من است که طبق آن مادربزرگ و مادرم خیار را حفظ کردند. و اکنون بیش از 30 سال است که کنسرو می کنم. دستور غذا قابل اعتماد است و شیشه ها را می توان تا دو سال در انباری معمولی نگهداری کرد. در عین حال، اگر نور را در آنجا به حداقل محدود کنید، طعم و رنگ خود قطعه کار در تمام مدت زمانی که در بالها می ایستد و منتظر می ماند کاملاً حفظ می شود.

من میوه ها را در شیشه های 3 لیتری و گاهی در شیشه های 2 لیتری نگهداری می کنم. به عنوان یک قاعده، چنین نگهداری پس از باز کردن شیشه برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. میوه ها ترد و خوش طعم هستند. نسبتا شور، نسبتا ترش، بنابراین می توانید مقدار زیادی از اینها را بخورید.

یکی از ویژگی های این دستور این است که من حداقل سرکه را به یک شیشه 3 لیتری اضافه می کنم و استریل نمی کنم. و راز نگهداری عالی افزودن آسپرین است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیار - 1.5 - 2 کیلوگرم (بسته به اندازه)
• گوجه فرنگی - 3 - 4 قطعه (نه خیلی بزرگ)
• سیر - 3-4 حبه
• شوید - 2 - 3 ساقه بزرگ با چتر
• برگ ترب کوهی
• برگ انگور فرنگی سیاه - 4 - 5 عدد (قابل تعویض با یک برگ تمشک)
• برگ گیلاس - 8 عدد
• ترخون - 1 - 2 شاخه
• فلفل دلمه ای - 3 - 4 عدد
• دانه فلفل سیاه - 10 - 15 عدد
• میخک - 4 تا 5 جوانه
• فلفل قرمز تند به مزه
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• جوهر سرکه 70٪ - 2/3 قاشق چایخوری (یا بهتر است کمی بیشتر از نصف)
• آسپرین - 2.5 قرص (خرد شده به صورت پودر)

این ترکیب از مواد برای تخمگذار در یک شیشه 3 لیتری داده می شود. اگر می خواهید کنسرو در ظروف لیتری تهیه کنید، به سادگی این مقدار را بر 3 تقسیم کنید و ظرف را مطابق با آن پر کنید. همین کار را با شیشه های 2 لیتری و 1.5 لیتری انجام می دهیم.

محاسبه بسیار ساده است.

آشپزی:

1. اول از همه باید خیارها را خیس کنیم. برای این کار به آب سرد معمولی نیاز دارید. مزیت را می توان به بهار داد، به خصوص اگر فرصتی برای این کار وجود داشته باشد. اگر میوه ها متعلق به خودشان هستند و تازه از باغ برداشت شده اند، زمان خیساندن باید 2 ساعت باشد.

اگر از بازار خریداری شده باشند، این زمان را می توان دو یا سه برابر افزایش داد. در عین حال، هر 2 ساعت آب باید تخلیه و با آب شیرین پر شود.

این روش به شما امکان می دهد میوه ها را با آبدار تغذیه کنید که متعاقباً به ترد شدن میوه ها کمک می کند.

برای حفظ و نگهداری از درپوش های فلزی برای چرخاندن با دستگاه درز مخصوص استفاده می کنم. گاهی اوقات این سوال مطرح می شود که آیا می توان از کلاهک های پیچی استفاده کرد؟ بلافاصله جوابش را می دهم. من هرگز این روش را در این مورد امتحان نکردم. من همیشه فقط به این صورت می چرخم، زیرا فکر می کنم قابل اعتمادتر است.

3. همچنین می توانید تمام سبزی ها را مرتب کرده و بشویید. اگر در باغچه شما جمع آوری شده است، فقط کافی است آن را با آب بشویید، اما اگر خریداری شود، نه تنها باید شسته شود، بلکه باید با آب جوش بریزید. برای این کار کافی است آن را با آن پر کنید و بعد از 3-4 دقیقه آن را آبکش کنید.

هر چیزی را که نیاز دارید بلافاصله آماده کنید تا همه چیز در دسترس باشد. این اتفاق می افتد که پس از آن با عجله چیزی را از دست می دهید. مثلا دخترم یکی دو بار فراموش کرد نمک و شکر اضافه کند.

و چه فکر می کنید، حفظ ایستاده بود و آب نمک حتی کدر نشد. ما در مورد عدم وجود این اجزای مهم تنها زمانی متوجه شدیم که شیشه ها را در زمستان باز کردیم. این یه خنده بود!!!

4. و بنابراین، زمان اصرار بر میوه ها به ما رسیده است. وقت آن است که آنها را بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. این کار باید به گونه ای انجام شود که آب نمک از همه طرف به طور یکنواخت نفوذ کند. و همچنین برای آسان تر کردن حباب های هوا که می تواند باعث فرآیندهای تخمیر شود.

سعی کنید میوه ها را طوری دسته بندی کنید که هر کدام از شیشه ها کم و بیش یکسان داشته باشند. بنابراین همه آنها یکنواخت تر می شوند و از نظر زیبایی ظاهری دلپذیرتر به نظر می رسند.

5. در شیشه های تمیز و استریل شده، بیشتر سبزی ها را در ته آن قرار دهید. اگر همه چیز از آنچه نوشته شده باشد، فوق العاده خواهد بود. طعم نگهداری ما با توده ای از اسانس ها و عطرها غنی می شود.

اگر چیزی پیدا نشد، مهم نیست. فقط چتر و شاخه های شوید و ترب و مخلوط فلفل و سیر واجب است. هر چیز دیگری با توجه به در دسترس بودن آن و در صورت تمایل اضافه می شود.

در عین حال، برگ های ترب را می توان به طور کامل با یک ریشه، برگ های توت را با برگ های تمشک، برگ های گیلاس را با برگ های بلوط جایگزین کرد. نکته اصلی این است که برای حفظ طعم طبیعی محصول اصلی خود، با همه عطرها و طعم ها زیاده روی نکنید.

ترب کوهی، برگ های بلوط، گیلاس، مویز نه تنها نت های خوشمزه ای را به ارمغان می آورد، بلکه "تردی" مورد علاقه بسیاری را نیز می دهد، اجازه نمی دهد آب نمک کدر شود و به حفظ بهتر کمک می کند. ترخون طعم "چالکی" سبکی می دهد.

یعنی هیچ کدام از گیاهان به طور تصادفی در اینجا اضافه نمی شوند. همه آنها نقش مهمی دارند و عملکرد مورد نظر را انجام می دهند.

6. همچنین مخلوطی از فلفل، جوانه میخک را کف آن قرار دهید. وقتی آب قوطی ها را تخلیه می کنیم، همه این اضافه های کوچک با آن ریخته نمی شوند.

حتما یک تکه فلفل قرمز تند بگذارید، تلخی نور دلپذیری می دهد و اجازه می دهد تا مواد نگهداری به خوبی ذخیره شود.

7. خب حالا نوبت مهم ترین جزء است. دو روش برای چیدمان وجود دارد، یا میوه ها به صورت افقی قرار می گیرند یا آنها به صورت عمودی قرار می گیرند. حقیقت و روش دیگری وجود دارد که در آن لایه ها متناوب می شوند - آنها یک لایه را مانند سربازان در صفوف قرار می دهند و دیگری - آنها را روی یکی از بشکه ها می گذارند.

معمولاً از 20 تا 25 میوه متوسط ​​​​می تواند به یک شیشه برود، این بسته به اندازه حدود 1.5 - 2 کیلوگرم است. اما به نمونه های کوچک با طول بیش از 10 سانتی متر ترجیح دهید آنها نباید ضخیم باشند و نباید حاوی دانه های بزرگ در داخل باشند.

باید در نظر داشت که نگهداری ترد از سبزیجات بیش از حد رشد نمی کند.

تقریباً در وسط یک جفت گوجه فرنگی کوچک قرار دهید. آنها نه تنها برای زیبایی، بلکه برای خوبی نیز اضافه می شوند. آنها حاوی منبع طبیعی اسید هستند، بنابراین اجازه دهید کار خود را در اینجا نیز انجام دهند. یعنی سبزیجات اصلی ما را ترد نگه دارید.

افزودن چند گوجه فرنگی به شما این امکان را می دهد که میزان سرکه و اسانس را کاهش دهید. عالی است، واقعا! در اینجا یک راز کوچک وجود دارد!

8. همچنین فراموش نکنید که حبه های سیر را به طور مساوی تقسیم کنید. شما نیازی به استفاده زیاد از آنها ندارید، اگر تعداد آنها زیاد باشد، می توانند میوه های ما را نرم کنند.

ما نمی توانیم این اجازه را بدهیم، فقط به بوی جذاب آنها نیاز داریم. بنابراین، برای تغذیه کامل آنها، بهتر است تمام میخک ها را به صورت نوارها، برش ها، دایره های کوچک برش دهید - همانطور که دوست دارید.

9. وسطش میتونید یه چیز دیگه از سبزه ها بذارید. و می توانید آن را برای انتهای نشانک بگذارید. در پایان نشانک، دو گوجه فرنگی باقیمانده را فراموش نکنید و همچنین جایی برای تمام سبزی باقی مانده بگذارید.

همه سبزیجات در شیشه ها باید خیلی محکم قرار گیرند. راز نگهداری ترد این است که تا آنجا که ممکن است میوه داشته باشید و تا حد امکان آب نمک کمتری داشته باشید.

حتما یک برگ ترب را روی آن قرار دهید. او آخرین است، به عنوان نگهبان در برابر وقوع کپک و کدورت آب نمک.

10. بلافاصله مقدار مناسب شکر و نمک را اضافه کنید. برای یک شیشه 3 لیتری به ترتیب روی مقادیر 2 و 3 قرار گرفتیم. البته مقادیر مختلفی در دستور پخت های مختلف اضافه می شود. دستور العمل های شیرین و ترش وجود دارد. ما امروز به برخی از آنها خواهیم پرداخت.

همان دستور العمل استاندارد است، من قبلاً در این مورد صحبت کرده ام. اینجا همه چیز در حد اعتدال است، هیچ یک از سلیقه ها غالب نخواهد شد، همه چیز ساده و هماهنگ است. خوردن چنین خیارهایی لذت بخش خواهد بود.

11. آب را بجوشانید. یک شیشه بزرگ معمولاً 1.5 لیتر مصرف می کند. و اگر میوه ها کوچک باشند و ظرف را با آنها متراکم تر پر کنند، ممکن است حتی کمتر مورد نیاز باشد. به یاد داشته باشید، هرچه آب نمک کمتری در هر شیشه به دست آید، نتیجه خوشمزه تر خواهد بود.

12. محتویات ظرف را با آب جوش بریزید و مستقیماً روی کریستال های سفید شکر و نمک بریزید تا طعم ها به طور مساوی در کل شیشه با محتویات پخش شوند. آب را زیر گردن بریزید و با یک درب استریل شده بپوشانید.

13. بگذارید 10 دقیقه بماند تا میوه ها و همه گیاهان گرم شوند. حباب های اکسیژن شروع به برجسته شدن خواهند کرد، این خوب است. سه تا پر کردن خواهیم داشت و لازم است در این مدت همه آنها بیرون بیایند.

14. درب سوراخ دار آماده کنید و آب نمک را از طریق آن داخل تابه بریزید. روی آتش بگذارید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و بعد از جوش آمدن 3-4 دقیقه حرارت را کم کنید سپس دوباره داخل شیشه بریزید. این کافی نخواهد بود، زیرا بخشی از آن می جوشد و حجم خیارها کمی کاهش می یابد.

بنابراین تا این زمان یک کتری آب را نیز بجوشانید.

داخل شیشه بریزید تا دوباره تا بالای آن پر شود. این ترسناک نیست که آب بدون همه چیز باشد. شکر و نمک بدون تغییر باقی مانده اند، فقط آب جوشیده است، بنابراین آن را تکمیل می کنیم.

دوباره شیشه را با درب به مدت 10 دقیقه بگذارید. آن را از قبل روی یک دستمال قرار دهید، ظرف را به آرامی بچرخانید و آن را تکان دهید.

این به بیرون آمدن حباب های هوا کمک می کند. ما درب را باز نمی کنیم، فقط آن را بچرخانیم، آنها خودشان بیرون می آیند.

15. دوباره، آب را از طریق یک درب پلاستیکی با سوراخ در ماهیتابه تخلیه کنید و ماریناد یا آب نمک را که دوست دارید 2 تا 3 دقیقه بعد از جوشیدن دوباره بجوشانید.

16. در این فاصله آسپرین را له کرده و روی مواد کمی جا افتاده قرار دهید. در حالی که منتظر آب نمک در حال جوشیدن هستیم، ظرف را با درب فلزی خودمان می پوشانیم.

کتری را دوباره روی آن بگذارید، هرگز نمی دانید، ناگهان دوباره به آب جوش نیاز دارید تا مقداری را که جوشیده است اضافه کنید.

17. و بالاخره سومین پر. دوباره ماریناد در حال جوش را بریزید و اسانس سرکه را اضافه کنید. کافی است آن را کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری بریزید. در صورت لزوم، آب جوش را از کتری اضافه کنید تا مایع زیر گردن ریخته شود.

و حتی وقتی درب ظرف را ببندیم تا کمی هم بریزد خیلی خوب می شود.

از این به بعد دیگر درب آن باز نیست!

18. اما ما هنوز آن را نمی پیچیم. اگر به دقت نگاه کنید، حباب های هوا همچنان از میوه ها خارج می شوند. بیایید به آنها فرصتی برای خروج بدهیم. و برای این کار، دوباره شیشه را به آرامی از این طرف به طرف دیگر بچرخانید. به یاد داشته باشید که درب آن باز نیست.

اما اکنون تمام حباب ها بیرون آمده اند، می تواند از 5 تا 10 دقیقه زمان ببرد، یعنی زمان آن رسیده که قوطی ها را با یک درز بچرخانید.

19. پس از چرخاندن، شیشه را کج کنید و بررسی کنید که آیا آب نمک به بیرون نشت می کند، آیا همه چیز سفت است. و بعد از آن می توانید شیشه را روی درب آن قرار دهید و با پتو بپوشانید. برای عقیم سازی طبیعی به مدت یک روز، یعنی تا زمانی که ظرف کاملاً خنک شود، بگذارید.

گاهی می پرسند: «چرا برگردی؟». برای بررسی قابلیت اطمینان پیچ. اینجا من اخیراً چنین موردی داشتم. یک روز بعد نگاه می کنم - بانک در حال نشت است. بلافاصله بازش کردم، لاستیک آسیب دیده بود. فقط تو دستام شکست

من شروع به بررسی آدامس های دیگر از این دسته کلاه کردم. معلوم شد که همه نوارهای لاستیکی کیفیت خوبی ندارند. همه چیز فرو ریخت و شکست.

چه چیزی به من چنین آزمایشی داد. اول یک شیشه خیار نگه داشتم. اگر او را برنمی‌گرداند، مطمئناً «منفجر می‌شد». حدود یک هفته دیگر این اتفاق می افتاد. در یک هفته، 20 قوطی دیگر از سالاد و تنقلات مختلف را نگه می دارم. یعنی همه آنها را هم از دست می دادم.

20. روز بعد می بینید که میوه ها تغییر رنگ داده اند، زیبا شده اند، با رنگ زیتونی کمی. اکنون می توان آنها را ذخیره کرد. برای این کار مکانی دور از وسایل گرمایشی مناسب است. می توانید در انبار، زیرزمین و درست زیر تخت نگهداری کنید. محل نیز باید تاریک باشد.

فرصت نگهداری را برای تزریق، تغذیه بدهید. باز، نه زودتر از یک ماه.

این کل داستان در مورد خیار شور ترد خوشمزه است. بپزید و سالم بخورید!

ویدئویی در مورد طرز پخت خیار شور ترد

بنابراین، اگر برخی از نکات نامفهوم باقی می‌مانند، یا تماشای آن برای شما آسان‌تر از خواندن است، لطفاً. همه برای شما خوانندگان عزیز!!!

در واقع همه چیز بسیار ساده است. بنابراین، اگر برای اولین بار حفظ می کنید، پس من حتی کمی به شما حسادت می کنم. اولین تجربه ام را در این کار به یاد می آورم، همه چیز بسیار غیر معمول، جالب بود ... به نظرم می رسید که دارم جادو می کنم.

و در واقع همینطور است. اینجوری جادوی طعم معلوم میشه وقتی همه مواد رو اضافه میکنی و یه تیکه از روحت!

خیار برای زمستان در شیشه های لیتری با دستور ماریناد مبتنی بر خردل

من قبلاً چندین دستور العمل برای برداشت سبزیجات مورد علاقه خود با خردل در وبلاگ خود دارم. همه آنها قبلاً توسط من و بسیاری از خوانندگان آزمایش شده است.

می توانید روی آنها را با دانه ها، پودر خردل و همچنین با محصول نهایی بپزید. همه دستور العمل ها خوب هستند و محصول نهایی طبق آنها در همه جا خوشمزه است.

از آنجایی که قبلاً مقاله ای در مورد این موضوع وجود دارد، امروز فقط یکی از دستور العمل ها ارائه می شود. اگر این ایده را دوست دارید، پس پیوند را دنبال کنید، و در آنجا 6 با شکوه و عالی دیگر پیدا خواهید کرد.

ما نیاز داریم (برای شیشه های 2 لیتری):

• خیار - چقدر در یک شیشه جا می شود (حدود 9 - 10 قطعه)
• سیر - 4 حبه
• شوید - 4 چتر
• برگ ترب کوهی
• برگ های گیلاس یا بلوط - 8 عدد
• فلفل دلمه ای - قطعه
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد
• میخک - 4 عدد

برای ماریناد:

• خردل آماده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 0.5 فنجان
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با یک اسلاید کوچک
• سرکه 9٪ - 0.5 فنجان
• آب (3 فنجان

حجم لیوان 250 میلی لیتر است.

آشپزی:

1. میوه ها را به مدت 2 تا 4 ساعت در آب سرد خیس کنید.

برای بررسی اینکه آیا آب کافی مصرف کرده اند، می توانید یکی از آنها را امتحان کنید. اگر میوه هنگام گاز گرفتن خرد می شود، پس به اندازه کافی در آب افتاده است.

سپس آنها را زیر آب جاری بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. روی یک ظرف صاف قرار دهید تا آب آن به لیوان تبدیل شود.

دقت کنید که میوه ها تلخ نباشند. مهم است! اگر "الاغ" تلخ است ، باید آن را بریده یا تمیز کنید.

2. تمام گیاهان و سبزی ها را بشویید، در صورت لزوم، با آب جوش بریزید.

3. شیشه ها و درب ها را بشویید و استریل کنید. ما به دو عدد از آنها نیاز خواهیم داشت که هر کدام 1 لیتر حجم دارند.

4. در پایین هر یک از آنها یک نوار ترب بریده شده قرار دهید. شما همچنین می توانید از ریشه ترب استفاده کنید و یک قطعه کوچک را ببرید. دو برگ گیلاس و دو چتر شوید نیز بگذارید.

مخلوطی از فلفل و میخک را در آنجا اضافه کنید.

5. سپس خیارها را پهن کنید. از آنجایی که از شیشه های با حجم کم استفاده می کنیم، بهتر است سبزیجات را نزدیک به هم قرار دهیم. به یاد داشته باشید که هر چه میوه بیشتر و آب نمک کمتر باشد، محصول نهایی ترد تر خواهد شد.

دو حبه سیر را از وسط ریز خرد کنید.

6. بعد از اینکه میوه ها را در یک ردیف قرار دادند، کمی جای ما باقی مانده بود. شما می توانید "سبز" بسیار کوچک را در اینجا قرار دهید، یا فقط یک میوه بزرگ را به چند قطعه برش دهید.

7. باقی مانده برگ های گیلاس و یک نوار از برگ ترب را روی آن قرار دهید.

8. شیشه ها پر است و زمان شروع آماده سازی آب نمک است. سه فنجان آب در یک قابلمه بریزید. اگر بانک ها تا وجدان پر شوند، این مقدار دقیقا برای دو بانک کافی است.

تابه را روی آتش بگذارید، به محض اینکه گرم شد به مقدار لازم شکر و نمک اضافه کنید و خردل را نیز بگذارید. در ابتدا مانند توده های ناخوشایند به نظر می رسد، اما با گرم شدن آب، آنها حل می شوند و عطر نسبتاً کدر و تند ماریناد را دریافت خواهید کرد.

9. به محض اینکه آب نمک به جوش آمد، سرکه را داخل آن بریزید و دوباره بجوشانید. اگر تا این زمان هنوز فرصتی برای حل کردن تمام خردل نداشتیم، آن را با یک لیسک مخلوط کنید.

پس از حل شدن کامل آن و افزودن سرکه، مایع را به مدت 2 دقیقه بجوشانید.

10. بلافاصله آن را به طور یکنواخت روی بانک ها بریزید. اگر مقدار کمی مایع کافی نیست، آب جوش آماده کنید. می توانید آن را شارژ کنید. اگر چه، اجازه دهید به شما یادآوری کنم که وقتی فضا پر از میوه است، ماریناد باید دقیقاً یکسان باشد.

ماریناد از خردل کدر است. در طول مدت ذخیره سازی به همین صورت باقی می ماند. اما وقتی میوه های تمام شده را از آن بیرون بیاورید، رنگ زیتونی زیبایی خواهند داشت.

11. ظرفی که در آن استریل می کنیم را با دستمال یا گاز بپوشانید. آب گرم را داخل آن بریزید و شیشه ها را بگذارید. با همان آب گرم اضافه کنید تا به شانه های شیشه برسد.

شیشه ها را در آب سرد یا خیلی داغ قرار ندهید. آنها می توانند از اختلاف دما منفجر شوند.

12. بلافاصله ظرف را با یک درب استریل بپوشانید. از این لحظه به بعد دیگر نمی توان درب را قبل از پیچاندن باز کرد!!! سخت گیره!!!

13. آتش زیر قابلمه را روشن کرده و آب را به جوش بیاورید، نباید به صورت برآمدگی جداگانه باشد، بلکه در تمام سطح آن بجوشد. پس از آن، آتش را می توان به متوسط ​​کاهش داد و ظرف پر شده را می توان به مدت 7-8 دقیقه استریل کرد.

14. شیشه ها را یکی یکی با استفاده از انبر مخصوص بیرون بیاورید و درب آن را با درز ببندید.

اگر هنگام بیرون آوردن با انبر درب به طور تصادفی باز شد، باید محتویات شیشه را با آب جوش پر کنید و دوباره به مدت 7-8 دقیقه استریل کنید. اما خیار را می توان در این مدت هضم کرد. بنابراین، عجله نکنید و ظرف را با احتیاط بیرون بیاورید!

15. ظروف پیچ خورده را برگردانید و درب آن را بگذارید و با پتو بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.

سپس در انبار قرار دهید.

محصول نهایی طعم تند، شیرین، با کمی تلخی و کمی ترشی دارد. خوشمزه شگفت انگیز!!! من توصیه می کنم! یک فصل بپزید تا همیشه اینطوری بپزید.

خیار ترشی شده با اسید سیتریک برای نگهداری در آپارتمان

گاهی اوقات مردم از این که اینترنت پر از دستور العمل های آماده سازی با استفاده از سرکه است خشمگین می شوند. می گویند برای سلامتی خوب نیست. ما با آنها بحث نمی کنیم، هر کسی حق دارد نظر خود را داشته باشد. و بهتر است دستور پخت بدون سرکه ارائه شود. ما از اسید سیتریک به عنوان نگهدارنده استفاده خواهیم کرد.

علیرغم این واقعیت که ما به هیچ وجه از سرکه استفاده نخواهیم کرد، نگهدارنده نیز می تواند با خیال راحت در آپارتمان ذخیره شود.

ما نیاز خواهیم داشت (در هر شیشه لیتر):

• چند عدد خیار در یک شیشه جا می شود
• یک ورقه یا نوار کوچک ترب کوهی
• چتر شوید (دو یا سه شاخه ممکن است)
• پر سیر (یا حبه)
• دانه فلفل سیاه - 8 عدد
• فلفل دلمه ای - 3 نخود
• میخک - 2 جوانه

برای ماریناد (در هر لیتر مایع):

• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید

آشپزی:

1. میوه ها را در آب سرد نگه دارید تا آبدار و ترد شوند. این کار 2 تا 6 ساعت طول می کشد. سپس آب آن را خالی کنید، سبزیجات را زیر آب جاری بشویید و انتهای آن را ببرید.

2. سبزی ها را بشویید. شیشه ها و درب ها را استریل کنید. قوطی ها را می توان هم با درب پیچ دار و هم با درب پیچ دار استفاده کرد.

3. به مقدار لازم سبزی را در ظرفی در ته آن بر اساس شیشه لیتری بریزید، به تعداد خیار در ظرف را پر کنید.

4. سپس در ظرف را با میوه ها پر کنید و آنها را در یک ردیف خیلی محکم بچینید. اگر سبزیجات بزرگ نیستند، کوچکترین آنها را روی آن قرار دهید. اگر همه آنها از قبل بزرگ هستند، همانطور که امروز داریم، به سادگی یک یا دو میوه را به صورت دایره ای برش می دهیم و ظرف را با آنها تا بالا پر می کنیم.

سیر را با پر یا حبه اضافه کنید.

5. آب را به میزان تقریبی 0.5 لیتر در لیتر، ترجیحاً کمی با حاشیه بجوشانید. آب جوش را با احتیاط داخل ظرف پر شده بریزید. ابتدا، در هر یک از قوطی ها کمی، و سپس در زیر گردن. بنابراین شیشه در معرض تغییرات ناگهانی دما قرار نمی گیرد و نمی ترکد.

6. آب جوش را زیر گردن بریزید و با درب بپوشانید. بگذارید 15 دقیقه بماند تا میوه ها و سبزی ها خوب گرم شوند.

7. سپس آب کمی خنک شده را تخلیه کرده و محتویات آن را با درب بپوشانید. اندازه گیری کنید که چند لیتر دریافت کردیم.

بر این اساس نمک و شکر را داخل تابه بریزید و در آب آبکش شده بریزید. در حین هم زدن آن را به جوش بیاورید. نمک و شکر باید کاملا حل شوند.

و مطمئن شوید که اجازه دهید آب نمک به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشد.

8. در حالی که آب نمک روی اجاق گرم می شود، نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک را داخل هر یک از شیشه ها بریزید.

بر این اساس، اگر در یک ظرف دو لیتری ببندید، به یک قاشق چایخوری پر و برای یک ظرف 3 لیتری - 1.5 قاشق چایخوری نیاز دارید.

9. محتویات شیشه ها را دوباره با ماریناد در حال جوش پر کنید، بلافاصله با درب بپوشانید و آن را محکم ببندید. همین کار را با سایر ظروف پر شده انجام دهید.

10. نگهدارنده را روی درب قرار دهید و با یک پتو بپوشانید. در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود.

سپس برای نگهداری قرار دهید. در زمستان باز کنید و با لذت غذا بخورید!

خیارشور، کنسرو شده در شیشه های 2 لیتری با فلفل دلمه ای داغ

اگر به خیارهای تند علاقه دارید، مطمئناً این دستور غذا را دوست خواهید داشت. فیلینگ طبق معمول آماده می شود، اما می توانید به اندازه دلخواه فلفل اضافه کنید. البته برای اینکه بتوانید کنسرو بخورید.

و ما این کار را انجام خواهیم داد، همه چیز در حد اعتدال خواهد بود، اما نت تلخ طعم همچنان پیشرو خواهد بود.

در ظرف 2 لیتری می پزیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیار - 20 قطعه کوچک
• فلفل تند به مزه
• سیر - 3-4 حبه
• شوید - یک شاخه با یک چتر یا دو یا سه چتر بسته به اندازه
• برگ ترب کوهی
• برگ های گیلاس - 7 عدد
• دانه فلفل سیاه - 10 - 12 عدد
• فلفل دلمه ای - 3 - 4 عدد
• میخک - 3 عدد

برای ماریناد (در هر لیتر آب):

• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه 9٪ - 3.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آشپزی:

1. میوه ها را با آب سرد بریزید و بگذارید 2 تا 4 ساعت بماند. اگر بیش از دو ساعت خیسانده اید، بهتر است آب را جایی در وسط عوض کنید.

سپس میوه ها را بشویید و نوک آنها را ببرید. برای یک شیشه 2 لیتری 20 عدد نه چندان بزرگ برایم گرفت.

اگر آنها را بر حسب کیلوگرم اندازه گیری کنید، حدود یک کیلوگرم یا کمی بیشتر می شود.

2. سبزی ها را در آب جاری بشویید. اگر از بازار خریداری می شود، بهتر است آن را با آب جوش بجوشانید.

3. در یک شیشه شسته و استریل شده، تمام سبزی ها را کف آن قرار دهید. فقط یک تکه کوچک برگ ترب و چند برگ گیلاس باقی می ماند.

همچنین بلافاصله مخلوطی از فلفل و میخک را بگذارید. دو حبه سیر را برش دهید.

4. حالا می توانید میوه های آماده شده را در ظرف قرار دهید. در ردیف اول بهتر است آنها را به صورت عمودی قرار دهید تا محکم تر بچینید. ما بزرگترین نمونه ها را برای این ردیف انتخاب می کنیم.

در همان ردیف یک تکه فلفل قرمز تند قرار دهید. من تقریباً نصف غلاف را بریدم، اما نه از دم، جایی که دانه ها هستند، اما جایی که آنقدر تیز نیست. کمیت آن البته نیاز به هماهنگی دارد.

تنوع من زیاد تند نیست، فلفلی نیست. وقتی برای زمستان سالاد درست می کنم، آن را کامل اضافه می کنم و آماده سازی آن تلخ نیست. بنابراین، من فکر می کنم یک نیمه درست خواهد بود.

اما اگر غلاف بسیار قوی است، مانند فلفل، پس البته باید خیلی کمتر اضافه شود. من بیش از 2.5 - 3 سانتی متر به یک شیشه 2 لیتری اضافه نمی کنم.

5. بالای رج اول یک حبه سیر دیگر برش دهید. و سپس میوه های باقی مانده و کوچکتر را بچینید. لازم است ظرف را تا حد امکان محکم پر کنید و هر یک از آنها را به معنای واقعی کلمه به محل مورد نظر بچسبانید.

از بالا، جایی که شیشه در حال باریک شدن است، یا کوچکترین میوه ها را بریزید یا بزرگتر را به دو چوب برش دهید و از آنها استفاده کنید.

6. هنوز یک حبه سیر داریم، روی آن را برش می دهیم و باقی مانده برگ های آلبالو و ترب را پهن می کنیم.

7. آب را بجوشانید، برای این کار می توانید از کتری استفاده کنید. ما به حدود 1 لیتر آب جوش نیاز داریم، تقریباً. ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر نیاز داشته باشید. این بستگی به بسته بندی بسته بندی سبزیجات دارد.

با احتیاط در آب جوش بریزید. سعی کنید روی دیواره ظرف نریزید تا بترکد. همچنین سریع آب نریزید. بهتر است این کار را در یک جریان کوچک انجام دهید.

8. وقتی آب را زیر گردن می ریزید، محتویات آن را با یک درب بپوشانید. آن را محکم ببندید تا گرما از آن خارج نشود، اما تمام اجزای آن تا حد امکان گرم شود.

9. بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس آب را در قابلمه ای بریزید و دوباره بجوشانید. بار دوم بریزید و بگذارید 5 تا 7 دقیقه با درب بسته بماند. اگر برای پر کردن دوم آب کافی نبود، یک کتری آب جوش را آماده نگه دارید. شارژ مجدد باید زیر گردن باشد.

10. آب را برای آخرین بار داخل ماهیتابه بریزید. نمک و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. 3 دقیقه بجوشانید سپس سرکه را داخل آن بریزید. و به محض اینکه ماریناد دوباره به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید.

بلافاصله آن را در یک شیشه بریزید، همچنین با احتیاط که لیوان بترکد. دوباره محکم بپوشانید. بگذارید 5 دقیقه بماند. در طول این مدت، شیشه را به آرامی از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید، در نتیجه حباب های هوا آزاد می شود.

در عین حال، باز کردن درب کاملا غیرممکن است!

11. درب آن را با درز پیچ کنید. شیشه را وارونه کنید و نشت آن را بررسی کنید. آن را وارونه رها کنید و با یک پتو یا پتو بپوشانید که از هر طرف در آن قرار دهید تا گرما را تا حد امکان حفظ کنید.

12. پس از یک روز، محل نگهداری خنک می شود و می توانید آن را برای نگهداری قرار دهید.

در زمستان باز کنید و با لذت غذا بخورید.

می خواهم توجه شما را به این واقعیت جلب کنم که ماریناد ما حاوی شکر کمی بیشتر از نسخه استاندارد است. این کار عمداً برای جبران تلخی فلفل دلمه ای انجام می شود.

و یک بار دیگر، بسته به ترجیحات طعم و درجه تلخی، افزودن آن را تنظیم کنید!

خیار به زبان لهستانی - یک دستور العمل خوشمزه برای زمستان

این یک دستور پخت نسبتا جدید برای من است، من برای خودم آن را برای یکی دو فصل تسلط دارم. واقعیت این است که اطلاعاتی که در مورد این دستور غذا به من رسید بسیار متناقض بود. هیچ معیاری وجود نداشت که بتوان آن را درک کرد.

و من همچنین از مقدار نسبتاً زیادی سرکه در دستور العمل های پیشنهادی نگران شدم. در قلک آشپزی من گزینه هایی با مقدار زیادی اسید وجود دارد، به عنوان مثال،. اما در پیشنهاداتی که من با او ملاقات کردم حتی بیشتر بود.

من دستور غذا را با ذائقه خودم تطبیق دادم و خیلی خوب شد. در اصل، ترکیب مواد تشکیل دهنده، دستور العمل عملاً بدون تغییر باقی ماند. فقط ترکیب ماریناد تغییر کرده است، کمتر اسیدی شده است. من آن را به شما پیشنهاد می کنم.

• خیار - 1.5 - 2 کیلوگرم
• هویج - 1 قطعه متوسط
• پیاز - 1 سر
• سیر - 4 حبه
• شوید - 2 ساقه با چتر
• برگ های گیلاس - 8 عدد
• برگ توت - 4 - 5 قطعه
• برگ یا ریشه ترب کوهی
• فلفل قرمز - به مزه
• فلفل دلمه ای - 4 نخود
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد
• میخک - 4 جوانه

برای ماریناد:

• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق با رویه (45 گرم)
• شکر - 12 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه 9٪ - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها

این مقدار برای یک شیشه 3 لیتری داده می شود که حدود 1.5 لیتر آب مصرف می کند. حدود یک لیتر آب به یک کوزه 2 لیتری و 0.5 به یک کوزه لیتری می رسد. اگر در ظرف خاصی نگهداری می کنید، می توانید میزان افزودنی های طعم دهنده را خودتان محاسبه کنید.

آشپزی:

1. در مرحله اول دوباره باید میوه ها را با آب سرد پر کنیم. و بسته به زمان جمع آوری آنها را از دو ساعت تا 6 در آنجا نگه دارید.

2. تمام سبزی های آماده شده را آبکشی کرده و به مدت 4 دقیقه آب جوش بریزید و سپس آب آن را خالی کرده و روی سبزی ها را بپوشانید.

3. در شیشه های استریل شده، شوید، نیمی از برگ های گیلاس و توت، و همچنین یک نوار از برگ ترب را در کف قرار دهید. یا یک تکه ریشه ترب پوست کنده.

گاهی اوقات خیارهای "قوی" تهیه می شود و فقط ریشه ترب به آن اضافه می شود، اما بیشتر.

و همچنین مخلوط فلفل را اضافه کنید که در آن فلفل قرمز تند را به سلیقه خود و بسته به قوت آن اضافه کنید. و فراموش نکنید که یک میخک را بگذارید، آن رایحه تند فوق العاده ای به ما می دهد.

4. میوه های خیس شده در آب را بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید.

هویج را به صورت گرد یا نوارهای نازک برش دهید. روش طراحی کاملاً برای هر کسی مناسب است.

5. برای پیاز هم می توانید روشی را انتخاب کنید و آن را دایره یا پر کنید.

6. خیارها را تا نصف داخل شیشه بریزید. در این بین، تکه های هویج و پیاز را فشار دهید و سیر را که به صورت خلال شده نیز فراموش نکنید.

همه چیز باید کاملاً محکم پر شود، به طوری که هیچ چیز را نمی توان به جایی فشار داد.

7. سپس نیمه دوم شیشه را به همین ترتیب پر کنید.

8. برگ های باقیمانده گیلاس، مویز و ترب را روی آن پهن کنید. در عین حال سعی کنید ظرف را تا حد ممکن محکم و تا بالای آن پر کنید. برای انجام این کار، چند میوه کوچک بگذارید. اگر هیچ کدام وجود ندارد، می توانید به سادگی یکی از آنها را به دو نیم کنید.

9. نمک و شکر را روی آن بریزید.

به هر حال، مواد فله را می توان در وسط ریخت، حل شدن آنها در آنجا راحت تر خواهد بود. و آنها با پر کردن تداخل نخواهند کرد.

10. آب را بجوشانید. ظرف را تقریبا تا انتها با آن پر کنید، اما جا برای سرکه بگذارید. به مقدار لازم داخل آن بریزید و سپس آب جوش را زیر گردن بریزید.

11. با یک درب استریل شده بپوشانید.

12. یک تابه بزرگ آماده کنید، کف آن را با گاز یا دستمال بپوشانید. تا نصف آب را با دمای 30 تا 35 درجه بریزید و ظرف پر شده را در آن قرار دهید.

روی آتش بگذارید و آب اضافه کنید. مطلوب است که به شانه های قوطی برسد. آب را بجوشانید و با حرارت متوسط ​​به مدت 25-30 دقیقه و ترجیحا 30 دقیقه با حرارت متوسط ​​استریل کنید. در تمام مرحله استریل کردن درب آن را باز نکنید.

اگر یک شیشه لیتری را استریل می کنید، 8-10 دقیقه زمان برای آن کافی است، دوباره بعد از جوشاندن.

13. سپس شیشه را با انبر مخصوص بیرون بیاورید. این کار را با دقت، با دقت و مهمتر از همه، بدون عجله انجام دهید. اولاً برای اینکه نسوزند و ثانیاً به طور تصادفی درب آن باز نشود. برای وارد شدن به هوا نیاز نداریم

14. در شیشه را با درز ببندید. آن را روی درب قرار دهید و با یک پتو بپوشانید. بگذارید خنک شود. سپس مانند همیشه، دور از بخاری و نور را برای نگهداری قرار دهید.

نگهداری آماده شیرین، با پر کردن ترش و شور است. همه سبزیجات از جمله هویج و پیاز خوشمزه هستند.

ما دوست داریم. سعی کن آشپزی کنی شاید دستور غذا برای شما جالب باشد.

خیار ترشی شده با توت قرمز و جوهر سرکه

این یکی از محبوب ترین دستور العمل های من است. در اینجا، نه تنها از نمک و شکر سنتی در ماریناد استفاده می شود، بلکه توت قرمز و گوجه فرنگی نیز به عنوان ضامن حفظ نگهداری ما عمل می کنند.

ما همچنین در این قسمت خالی نه از سرکه معمولی برای بسیاری، بلکه از جوهر سرکه استفاده خواهیم کرد. با این حال، من طرفدار اضافه کردن بیش از حد آن نیستم، من نگهداری بیش از حد اسیدی را دوست ندارم. بنابراین من در کنار آن از آسپرین نیز استفاده می کنم. این به من اجازه می دهد اسانس را فقط در نصف قاشق چای خوری اضافه کنم.

کمبود اسید با آسپرین، مویز و اسید گوجه فرنگی جبران می شود و سبزیجات طعم فوق العاده و نه ترش می دهند.

این یک ترکیب ساده نیست که امروز خواهیم داشت. اما نگران نباشید، تهیه آن بسیار آسان است. ما مدیریت می کنیم.

ما نیاز داریم (برای یک شیشه 3 لیتری):

• خیار - 1.5 کیلوگرم (حدود 25 قطعه)
• توت قرمز - 1.5 - 2 فنجان
• گوجه فرنگی - 4 - 5 عدد (انواع کوچک)
• سیر - 4 تا 5 حبه
• شوید، برگ های گیلاس، ترب، توت و ترخون (در صورت وجود)
• دانه فلفل سیاه - 15 عدد
• فلفل دلمه ای - 5 عدد
• میخک - 3 - 4 عدد
• فلفل دلمه ای داغ - یک نوار 1 سانتی متری

برای ماریناد:

• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• جوهر سرکه 70٪ - 0.5 قاشق چایخوری
• آسپرین - 2.5 قرص

اگر تصمیم دارید آسپرین اضافه نکنید، اسانس به 1 قاشق چایخوری نیاز دارد.

همچنین نگهداری آن در شیشه های 1.5 لیتری راحت است. اگر از آنها استفاده می کنید، در این صورت، فقط مقدار کل مواد را بر 2 تقسیم کنید.

آشپزی:

1. مانند سایر دستور العمل های امروزی، میوه را خیس کنید. سپس آنها را زیر آب جاری بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید.

و همچنین همه چیز را که نیاز دارید آماده کنید تا همه چیز در دسترس باشد و بعداً در شلوغی چیزی را فراموش نکنید.

2. در یک شیشه 3 لیتری تمیز و استریل شده، ساقه شوید را با برگ و چتر قرار دهید. یک شاخه ترخون، 4 برگ گیلاس، 3 برگ توت، یک نوار 5 سانتی متری برگ ترب را اضافه کنید و مخلوط فلفل و میخک را نیز بریزید.

3. تا نصف خیار پر کنید، حبه های سیر را در فضای خالی قرار دهید و مویز قرمز را پخش کنید. اگر روی شاخه باشد حتی زیباتر می شود، بنابراین پوست آن را به طور خاص برای این کار جدا نکنید.

به وفور پخش کنید، خوشمزه تر می شود.

4. دو یا سه گوجه فرنگی کوچک را در وسط قرار دهید. و سپس دوباره به چیدن خیارها ادامه دهید و آنها را با مویز و تکه های خرد شده سیر پر کنید.

روی آن دو گوجه فرنگی و سبزی های باقی مانده را بگذارید. برای این کار باید یک برگ توت، یا دو، 4 برگ گیلاس و یک نوار کوچک ترب داشته باشیم. همچنین می توانید کمی شوید دیگر اضافه کنید. زائد نخواهد بود

من به شما یادآوری نمی کنم که باید ظرف را خیلی محکم پر کنید. با این حال، برای خرد کردن کل توت کافی نیست. مراقب توت ها باشید، آنها تزئین ما هستند.

5. در این فاصله آب را بجوشانید. برای یک شیشه 3 لیتری به حدود 1.5 لیتر مایع نیاز دارید. برای شیشه های 1.5 لیتری - نیمی از آن.

نمک و شکر را به مقدار لازم داخل شیشه می ریزیم یعنی به ترتیب 3 قاشق و 2 قاشق غذاخوری درست از روی آن ها را پر می کنیم.

6. به آرامی، در یک جریان کوچک، آب جوش را روی محتویات بریزید، سعی کنید روی لیوان قرار نگیرد. تا گردن پر کنید. و بلافاصله با یک درب استریل شده بپوشانید.

بگذارید 10 دقیقه بماند.

7. پوشش فلزی را بردارید و روی جلد را با سوراخ قرار دهید. آب نمک را داخل قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

8. پر کردن دوم را انجام دهید. اجازه دهید دوباره 10 دقیقه با درب بسته بماند و دوباره آبکش کنید. روی آتش بگذارید تا گرم شود.

9. در این فاصله، قرص های آسپرین را له کرده و روی سبزیجات و سبزی ها در شیشه بریزید. پس از 3 دقیقه جوشاندن آب نمک، آن را دوباره داخل شیشه بریزید. وقتی شیشه تقریبا پر شد، جوهر سرکه را داخل آن بریزید، اما به طوری که روی خیار و گوجه فرنگی نخورد، بلکه در ماریناد قرار گیرد.

سپس روی ماریناد باقی مانده بریزید.

در پر کردن دوم و سوم ممکن است آب کافی نباشد. بنابراین، یک کتری آب جوش را آماده نگه دارید. هر بار مقدار از دست رفته را از آن پر کنید. ممکن است به طور تصادفی مقداری از آن بریزیم، مقداری بجوشد و سبزیجات جمع شوند.

10. هنگامی که آب نمک برای بار سوم ریخته شد، با درب بپوشانید و دیگر باز نکنید. بگذارید 5 دقیقه بماند، حباب های هوا بیرون می آیند. اجازه دهید به اوج برسند. می توانید شیشه را با درب بسته به آرامی بچرخانید. در این صورت، حباب های نوری راحت تر می توانند مسیری به سمت بالا پیدا کنند.

11. روی جلد را پیچ کنید، سفتی را بررسی کنید. برگردانید و با چیزی گرم بپوشانید.

در یک روز. وقتی محل نگهداری سرد شد، در جای تاریک خنک نگهداری کنید.

نحوه ترشی خیار "مست" با ودکا و سرکه

به محض اینکه خیارها حفظ نمی شوند، و از چه فرمول های ماریناد سختی استفاده نمی شود. و در اینجا یکی از آنها وجود دارد - همراه با شکر، نمک و سرکه سنتی، حاوی ودکا نیز می باشد.

بله، بله درست شنیدید. با ودکا، نه تنها می توانید آنها را برای زمستان نیز برداشت کنید.

و در اینجا دستور العمل است.

همانطور که از دستور العمل پیشنهادی می توان فهمید، این روش نگهداری بسیار قابل اعتماد است. آب نمک کدر نمی شود و خود میوه ها برای کل عمر مفید خوشمزه و ترد می مانند.

مردان، وقتی متوجه می شوند که ماریناد از چه چیزی ساخته شده است، همیشه بسیار راضی می شوند و معتقدند که مثل این است که دو در یک اینجا جمع آوری شده است - هم یک نوشیدنی قوی و هم یک پیش غذا ... هر چند، در واقع، تمام الکل در فرآیند پخت و پز، البته، ناپدید می شود.

و برای امروز همه چیز دارم. معلوم شد که مقاله بسیار کوچک است. خیارشور به طرز دردناکی خوب است، می خواستم در مورد همه چیز با جزئیات صحبت کنم. به طوری که همه کسانی که این تجارت را انجام می دهند موفق شوند.

و همه چیز درست خواهد شد! من حتی شک ندارم. آماده سازی عالی و خوشمزه برای همه.

و به زودی میبینمت!!!

رویای هر کدبانو. برای رسیدن به نتیجه مطلوب، بسیاری از آنها باید مسیر سخت آزمون و خطا را طی کنند. اما در واقع، پختن خیار شور ترد برای زمستان اصلاً دشوار نیست، فقط باید چند راز مهم را بدانید.

به عنوان مثال، برای اینکه خیارشورها خوشمزه و ترد شوند، باید جوان، با پوست نازک و جوش های تیره، اندازه کوچک (7-8 سانتی متر) باشند و حداکثر یک روز قبل از ترشی جمع آوری شوند. البته اگر اینها خیارهای باغشان باشد بهتر است. اما اگر این امکان پذیر نیست، خیارهای اثبات شده را در بازار مصرف کنید. قبل از ترشی، خیارها را باید 2 تا 6 یا حتی تا 8 ساعت (بسته به دستور پخت) در آب سرد خیس کنید و مرتباً آن را عوض کنید. علاوه بر این، هر چه آبی که خیارها در آن از قبل خیس شده اند سردتر باشد، نتیجه ترد تر خواهد بود.

دستور العمل های اثبات شده خیار ترشی

ادویه ها نیز باید با توجه کافی درمان شوند. به عنوان مثال، نباید سیر زیادی بریزید، خیارها نرم می شوند. اما میخک، فلفل دلمه ای، برگ توت سیاه و برگ بو را به دلخواه قرار دهید، تاثیری در نتیجه ندارند. می توانید ادویه های دیگر را در صورتی که با دستور غذای انتخاب شده تهیه شده اند اضافه کنید. این در واقع تمام است. دستور العملی را انتخاب کنید ، زیرا ما تعداد زیادی از آنها را برای شما پیدا کرده ایم ، تمام مراحل ذکر شده در دستور العمل ها را دنبال کنید و خیار ترشی خوشمزه با حضور خود "سرزمین" دنج شما را با انواع آماده سازی رقیق می کند.

خیار شور ترد (روش شماره 1)

مواد لازم (در هر شیشه 1 لیتری):
2 کیلوگرم خیار کوچک،
2 حبه سیر
1 هویج
1 چتر شوید
1 شاخه جعفری
1 قاشق چایخوری اسانس سرکه
برای ماریناد:
1 لیتر آب
1 قاشق غذاخوری نمک (با اسلاید)
2 قاشق غذاخوری صحرا،
5 دانه فلفل سیاه،
3 برگ گیلاس
3 عدد میخک.

آشپزی:
خیارها را به مدت 6 ساعت در آب خیس کنید، سپس همراه با سیر، هویج، شوید و جعفری در شیشه ها قرار دهید. آب جوش را روی شیشه های خیار بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. آب را خالی کرده و دوباره آب جوش بریزید سپس شکر، نمک، ادویه، برگ ها را به آب تخلیه شده اضافه کنید و بگذارید بجوشد. خیارها را با ماریناد تمام شده بریزید، 1 قاشق چایخوری به هر شیشه اضافه کنید. اسانس سرکه را بپیچید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

خیار "معطر" (روش شماره 2)

مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:
خیارها،
1 عدد پیاز
1 حبه سیر
5 نخود فلفل دلمه ای،
1 برگ بو.
برای آب نمک:
500 میلی لیتر آب
4 قاشق چایخوری صحرا،
2 قاشق چایخوری نمک،
4 قاشق چایخوری 9 درصد سرکه.

آشپزی:
خیارها را کاملا بشویید و انتهای آن را ببرید و به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. ادویه ها، پیاز خرد شده، سیر را در ته شیشه بریزید. سپس خیارها را در شیشه بسته بندی کنید. آب نمک را بجوشانید، روی خیارها بریزید و شیشه ها را به مدت 10 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید، برگردانید و بپیچید.

خیارشور (روش شماره 3)

مواد لازم (در ظرف 3 لیتری):
1.8 کیلوگرم خیار،
2 عدد چتر شوید،
1 ورق ترب کوهی
3-4 حبه سیر،
6-7 دانه فلفل سیاه
2 برگ توت،
6 قاشق چایخوری صحرا،
3 قاشق چایخوری نمک،
5 قاشق غذاخوری سرکه سفره

آشپزی:
سبزی و خیار را زیر آب سرد بشویید. در انتهای شیشه های آماده شده، سبزی ها، سیر و فلفل را به قطعات کوچک برش دهید. سپس خیارها را داخل شیشه بسته بندی کنید، نمک، شکر و سرکه را مستقیماً داخل شیشه بریزید و روی آن آب سرد بریزید. سپس شیشه خیار را در یک قابلمه آب سرد بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. بعد از 2-3 دقیقه از لحظه جوشیدن، شیشه ها را گرد کنید. خیارها در زمان غلتاندن باید سبز باقی بمانند. شیشه ها را برگردانید، روی آن را بپوشانید و بگذارید خنک شوند.

خیارشور ترد با ترب و ترخون رنده شده

مواد لازم (در هر شیشه 1 لیتری):
خیارهای کوچک،
2-3 شاخه جعفری،
2 حبه سیر
2 برگ گیلاس
1 حلقه فلفل شیرین،
برگ های ترب کوهی، شوید، ترخون، فلفل تند - به مزه.
برای ماریناد (برای 500 میلی لیتر آب):
شکر 30 گرم.
40 گرم نمک.
برگ بو،
دانه فلفل،
70 میلی لیتر سرکه 9٪.

آشپزی:
برای این دستور، خیارهای کوچک (بیشتر از 7 سانتی متر) را بدون عیب، تلخی و فضای خالی انتخاب کنید. آنها را بشویید و به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس با آب جاری بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. گیلاس، ترب، شوید، جعفری، فلفل، سیر و برگ های ترخون را کف شیشه های 1 لیتری قرار دهید. شیشه ها را با خیار پر کنید، آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند، سپس این روش را تکرار کنید. ماریناد را با اضافه کردن همه چیز به جز سرکه به آب آماده کنید (وقتی آب به جوش آمد آن را اضافه کنید). خیارها را با ماریناد در حال جوش بریزید و شیشه ها را بپیچید.

خیار "لیمو"

مواد لازم (در ظرف 3 لیتری):
1 کیلوگرم خیار
2-3 حبه سیر،
1-2 برگ بو،
2 قاشق غذاخوری شوید با دانه
1 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده،
1 قاشق چایخوری ترب رنده شده،
1 لیتر آب
100 گرم نمک
1 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری اسید سیتریک،
چند نخود فلفل سیاه

آشپزی:
خیارها را کاملا بشویید و انتهای آن را ببرید و به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. کف یک ظرف 3 لیتری، شوید، برگ بو، ترب، پیاز، سیر و دانه فلفل را بریزید. سپس خیارهای آماده شده را محکم در شیشه قرار دهید. آب را در تابه بریزید، شکر، نمک، اسید سیتریک را به آن اضافه کنید، به جوش بیاورید و خیارها را با این ماریناد در حال جوش در یک شیشه بریزید. روی شیشه را با یک درب از قبل استریل شده بپوشانید و شیشه های خیار را در آب جوش به مدت 15 تا 20 دقیقه استریل کنید. گرد کنید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.

خیارشور ترد در آب سیب

مواد لازم (در ظرف 3 لیتری):
خیارهای کوچک (چند تا داخل شیشه می روند)
2-3 دانه فلفل سیاه
1 چتر شوید
1 شاخه نعنا
1 برگ توت،
2 عدد میخک.
برای ماریناد:
آب سیب،
نمک - 1 قاشق غذاخوری. برای 1 لیتر آبمیوه

آشپزی:
خیارها را با آب جوش بجوشانید و انتهای آن را ببرید. در انتهای هر یک از شیشه ها، یک برگ توت، نعناع بگذارید، ادویه جات را اضافه کنید و شیشه ها را با خیار پر کنید و سپس آنها را با ماریناد در حال جوش تهیه شده از آب سیب و نمک پر کنید. شیشه ها را که تقریباً به طور کامل در آب جوش غوطه ور شده اند، به مدت 12 دقیقه از لحظه جوش استریل کنید، اما نه بیشتر، در غیر این صورت خیارهای شما ترد نمی شوند. وقتی زمان تمام شد، شیشه ها را با درب بپیچید، برگردانید و بپیچید، به این شکل بگذارید تا کاملا خنک شود.

خیارشور با فلفل دلمه ای، ریحان و گشنیز "خروم خرومچیکی"

مواد لازم (در ظرف 3 لیتری):
500-700 گرم خیار،
3-4 فلفل دلمه ای
3-4 حبه سیر،
1 چتر شوید
ریشه ترب 1 عدد
2-3 شاخه ریحان
1 قاشق چایخوری دانه های گشنیز
4 نخود فلفل دلمه ای،
3 دانه فلفل سیاه.
برای ماریناد (برای 1 لیتر آب):
4 قاشق غذاخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
3 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه.

آشپزی:
خیارها را بشویید و نوک آن را ببرید و دانه ها را از فلفل جدا کنید و به 4 قسمت برش دهید. شوید، سیر، ریحان و ریشه ترب پوست کنده را کف شیشه آماده شده قرار دهید. سپس خیارها و فلفل ها را محکم در شیشه بریزید. برای ماریناد، نمک و شکر را به آب اضافه کنید، به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید، سرکه را اضافه کنید و روی شیشه های خیار بریزید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. وقتی زمان تمام شد، ماریناد را آبکش کنید و دوباره به جوش بیاورید. گشنیز، دانه فلفل را به شیشه اضافه کنید و محتویات شیشه ها را با ماریناد داغ پر کنید. آن را گرد کنید و زیر و رو کنید و روز بعد در جای خنک قرار دهید.

خیار ترد با برگ نعناع، ​​پیاز و هویج ترد شده

عناصر:
2 کیلوگرم خیار
1 سر کوچک سیر،
1 عدد پیاز کوچک
1 عدد هویج متوسط
4 برگ ترب، گیلاس، مویز،
1 شاخه شوید همراه با یک چتر،
3 شاخه با برگ نعناع تازه جوان،
1.2 لیتر آب،
3 قاشق غذاخوری نمک (بدون رویه)
2 قاشق غذاخوری صحرا،
3 قاشق غذاخوری سرکه میوه

آشپزی:
خیارهای هم اندازه را انتخاب کنید، آنها را بشویید، انتهای آن را ببرید و به مدت 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. در انتهای شیشه های خشک استریل شده، برگ های گیلاس، توت، ترب و نعنا، حبه های سیر و هویج های ورقه شده را قرار دهید. در آنجا، در یک شیشه، خیارها را محکم به بالا قرار دهید. پیاز را روی خیارها، حلقه ای برش داده و شوید را روی پیاز پخش کنید. شکر و نمک را در آب حل کنید و بگذارید آب بجوشد و خیارها را دو بار با این آب نمک بریزید و برای بار سوم سرکه را در آب نمک آبکش شده بریزید و بگذارید بجوشد و کمی آب اضافه کنید. خیارها را با این آب نمک بریزید، درب ها را جمع کنید، برگردانید و بگذارید 5-6 ساعت بماند. و تنها پس از آن آن را برای ذخیره سازی قرار دهید.

خیار ترش و شیرین "سبک بلغاری"

مواد لازم (در هر شیشه 1 لیتری):
خیارها،
1 چتر شوید
1 ورق ترب کوهی
1 شاخه هویج،
5 نخود فلفل دلمه ای،
1 حبه سیر
اب،
1 قاشق چایخوری نمک،
2 قاشق چایخوری صحرا،
50 میلی لیتر سرکه 9٪.

آشپزی:
خیارها را به مدت 1-2 ساعت در آب سرد خیس کنید. در هر شیشه، شوید، برگ ترب، سر هویج، دانه فلفل سیاه و یک حبه سیر قرار دهید. سرکه را اضافه کنید. انتهای خیارها را برش دهید و در شیشه ها بریزید. شیشه های خیار را با آب سرد (ترجیحاً فیلتر شده) پر کنید. نمک و شکر را به هر شیشه اضافه کنید. شیشه ها را در ظرفی بریزید و تا روی شانه ها آن را با آب سرد پر کنید. روی آتش بگذارید، آب را به جوش بیاورید و شیشه ها را به مدت 5-7 دقیقه از لحظه جوشیدن استریل کنید. در حین استریل کردن کوزه ها را با درب بپوشانید. پس از آن، شیشه ها را گرد کنید، برگردانید و بدون بسته بندی، تا دمای اتاق خنک کنید. پس از سرد شدن، شیشه های خیار را برای چند ساعت (می توانید یک شبه) در یخچال قرار دهید و سپس در انبار قرار دهید.

ترد مرینیت شدهو خیار "رایحه مخروطی"

مواد لازم (در ظرف 3 لیتری):
1 کیلوگرم خیار
4 شاخه جوان کاج (5-7 سانتی متر).
برای ماریناد (برای 1 لیتر آب):
2 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری صحرا،
½ پشته 9 درصد سرکه.

آشپزی:
خیارها را بشویید، نوک آن را ببرید، روی آب جوش بریزید و سپس آب یخ. ته شیشه آماده شده نیمی از شاخه های کاج را گذاشته سپس خیارها را محکم بچینید و بقیه شاخه های کاج را بین آنها قرار دهید. شکر و نمک را در آب ریخته، آن را به جوش آورده و بلافاصله از روی حرارت بردارید. شیشه های خیار را با آب جوش تا لبه پر کنید، با درب بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. پس از آن، ماریناد را دوباره داخل ماهیتابه بریزید، به جوش بیاورید، سرکه را در آن بریزید، هم بزنید و ماریناد داغ را روی خیارها بریزید. شیشه ها را گرد کنید، زیر و رو کنید، بپیچید و بگذارید 2 روز بماند. سپس در جای خنک نگهداری کنید.

خیارهای ترد با برگ های بلوط

مواد لازم (برای 10 قوطی 1 لیتری):
5 کیلوگرم خیار کوچک تازه،
10 حبه سیر،
10 عدد چتر شوید،
10 برگ توت سیاه،
10 برگ بلوط
5 برگ کوچک ترب کوهی
30 دانه فلفل سیاه
30 نخود فلفل دلمه ای،
10 قاشق چایخوری خردل دانه ای،
2.4 لیتر آب
3 قاشق غذاخوری نمک،
5 قاشق غذاخوری صحرا،
150 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آشپزی:
خیارها را خوب بشویید و 4 تا 6 ساعت در آب سرد خیس کنید. در شیشه های تمیز و استریل شده، سبزی های تند، سیاه و فلفل دلمه ای، حبه های سیر و خردل را بریزید. خیارها را محکم و مرتب روی آن قرار دهید. برای ماریناد، آب را در قابلمه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، حرارت را خاموش کنید و سرکه را اضافه کنید. خیارها را با ماریناد آماده شده در کوزه ها بریزید، آنها را با درب بپوشانید و از لحظه جوش به مدت 5 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید، برگردانید و بگذارید آرام آرام خنک شود.

خیار ترشی ترشی با پوست بلوط

مواد لازم (در هر شیشه 1 لیتری):
خیارهای کوچک،
2 حبه سیر
½ ورق ترب کوهی
1 چتر شوید
2 برگ گیلاس
1 برگ توت سیاه
3-4 دانه فلفل سیاه
3-4 نخود فلفل دلمه ای،
½ فلفل تند
⅓ قاشق چایخوری پوست بلوط،
1.5 قاشق چایخوری نمک،
1.5 قاشق چایخوری صحرا،
30 میلی لیتر سرکه سفره.

آشپزی:
خیارها را به مدت 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. ادویه ها، پوست بلوط و خیار را در شیشه ها بچینید. محتویات شیشه ها را با آب جوش بریزید، بگذارید بماند تا آب بعدی بجوشد. آب اول را آبکش کنید و با آب دوم خیارها را پر کنید و دوباره بگذارید کمی بماند. بعد از بار دوم، پس از تخلیه آب، نمک، شکر و سرکه را مستقیماً داخل شیشه ها اضافه کنید، شیشه ها را با آب جوش تازه پر کنید و به صورت رول بپیچید.

خیارشور ترشی با دارچین

مواد لازم (در ظرف 3 لیتری):
خیار - چقدر داخل شیشه می رود،
15 میخک،
6 برگ بو،
3-4 حبه سیر،
1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده،
نخود سیاه و فلفل دلمه ای،
1 غلاف کوچک فلفل تند،
1.2-1.4 لیتر آب،
2 قاشق غذاخوری نمک (بدون رویه)
2 قاشق غذاخوری شکر (بدون رویه)
1 قاشق غذاخوری 70 درصد سرکه.

آشپزی:
خیارها را به مدت 6 تا 8 ساعت خیس کنید، نوک آن را ببرید، با آب جوش بجوشانید و در شیشه های استریل شده قرار دهید، 20 دقیقه آب جوش بریزید. سپس آب آن را خالی کرده و دوباره بگذارید تا بجوشد. نمک، شکر، دارچین، ادویه جات ترشی جات، سیر، فلفل تند را در یک شیشه خیار بریزید، آب جوش بریزید، سرکه را به شیشه اضافه کنید، حلقه کنید و بپیچید.

خیارشورهای ترد را طبق دستور ما تهیه کنید و در زمستان نه تنها با برف در خیابان، بلکه با خیارهای خوشمزه سر میز نیز با لذت خرد کنید.

موفق باشید در آماده سازی

لاریسا شوفتایکینا

هیچ یک میز جشن نمی تواند بدون خیار شور انجام دهد: آنها نه تنها بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از سالادها هستند، بلکه به عنوان یک میان وعده برای نوشیدن نیز خوب هستند. البته الان در همه خواربارفروشی ها می توان خیار کنسرو شده را تهیه کرد، اما آیا می توان آنها را از نظر طعم با ترشی های تهیه شده توسط خود خانم خانه مقایسه کرد؟

به طور معمول، دستور العمل های ترشی در خانواده ها از نسلی به نسل دیگر از مادر به دختر منتقل می شود. اما لازم به ذکر است که در کنار این، پخت و پز خانگی ثابت نمی ماند و بسیاری از مهمانداران دستور العمل های خود را برای ترشی خیار ارائه می دهند که از نظر طعم و عطر با "کلاسیک مادربزرگ" متفاوت است.

بنابراین، انتخاب دستور العمل برای ترشی خیار در زمان ما بسیار بزرگ است، و اگر دستور العمل های استاندارد از قبل خسته کننده هستند، می توان خیار را با انواع مواد اضافی امتحان کرد.

دستور العمل های کلاسیک خیارشور ترد

برای کنسرو کردن، به خیارهای کوچکی از انواع در نظر گرفته شده برای ترشی نیاز خواهید داشت (معمولاً آنها با جوش پوشیده شده اند، در داخل حفره ایجاد نمی کنند و طول آنها بیش از 12 سانتی متر نیست). آنها از قبل به مدت چند ساعت - از 2 تا 5 - در آب سرد آب پز خیس می شوند.

این یادداشت کاملاً برای تمام دستور العمل های خیار شور و نه تنها کلاسیک ها اعمال می شود ، بنابراین این مرحله از تهیه آنها در آینده نشان داده نخواهد شد.

اطلاعات بیشتر در مورد انتخاب خیار و آماده سازی آنها و همچنین استریل کردن مناسب شیشه ها و درب ها را می توانید در زیر بخوانید.

دستور 1. خیار شور ترد (در هر شیشه)

تعداد مورد نیاز خیار در هر شیشه می تواند متفاوت باشد، همه اینها به طول و عرض آنها بستگی دارد. خیارها روی هم چیده می شوند تا شیشه تا حد امکان از آنها پر شود. علاوه بر این، شما نیاز خواهید داشت:

• جوهر سرکه 70٪ - 1 قاشق چایخوری؛
• شاخه جعفری (چتر شوید کوچک) - 1 عدد؛
• حبه سیر - 1 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید؛
• فلفل دلمه ای - 2 ... 3 عدد;
• برگ گیلاس - 1 عدد؛
• میخک به سلیقه

ابتدا خیار، سیر، جعفری (شوید) را در یک شیشه قرار می دهیم. به موازات این، 0.5 لیتر آب جوشانده می شود. به محض اینکه جوش آمد بلافاصله خیارها را داخل آن بریزید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد. در این زمان می توان شیشه را با درب پوشاند.

پس از مدت زمان مشخص شده، آب را باید دوباره داخل قابلمه تخلیه کرده و روی آتش بگذارید. عمل جوشاندن دوباره تکرار می شود: به محض جوش آمدن آب، خیارها را به مدت 10 دقیقه می ریزند.

و فقط زمانی که آب دوباره داخل ماهیتابه ریخته شد، نمک، شکر، فلفل، برگ آلبالو و میخک را به آن اضافه کرده و دوباره به جوش می آورند. به محض اینکه لحظه فرا رسید، خیارها را با آب نمک حاصل ریخته و جوهر سرکه را به شیشه اضافه می کنند.

شیشه را گرد کرده، برگردانده و پیچیده می شود تا کاملاً خنک شود و تنها پس از آن در انبار قرار می گیرد.

دستور 2. خیار شور ترد (محاسبه برای یک شیشه سه لیتری)

علاوه بر ماده اصلی - خیار، شما نیاز دارید:

• نمک سفره - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• 70٪ جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات کنسرو - 1 گرم؛
• برگ گیلاس - 2 عدد.

ابتدا باید برگ گیلاس و ادویه ها را برای کنسرو در ته شیشه قرار دهید و سپس خیارها را محکم بچینید. آب جوش آماده کنید و به مدت 5-8 دقیقه روی خیارها بریزید.

بعد از مدت زمان مشخص شده، آب را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید و بعد از جوشیدن سرکه را اضافه کنید. ماریناد به دست آمده را باید در یک شیشه ریخته، بپیچید و برگردانید.

خیار شور ترد برای زمستان: ویدئو

خیارهای شیرین معمولاً از شکر بیشتری نسبت به دستور العمل های کلاسیک استفاده می کنند. خیارهای غیرمعمول را می توان به عنوان مثال به روش زیر تهیه کرد:

• خیارها؛
• سیر - 1 سر؛
• برگ گیلاس - 3 عدد؛
• شوید -2 ... 3 شاخه;
• هویج (متوسط) - 2 عدد؛
• میخک - 5 عدد؛
• دانه فلفل - 5 عدد؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری؛
• نمک سفره - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ غلظت - 6 قاشق غذاخوری.

در انتهای هر شیشه، باید حبه های سیر، شوید، برگ های گیلاس را به طور مساوی توزیع کنید. سپس شیشه را با خیار و هویج که به صورت نوار بریده شده پر می کنند.

وقتی همه مواد ریخته شدند، آنها را با آب جوش ریخته و به مدت 15 ... 20 دقیقه می گذاریم تا دم بکشد. پس از آن، آب دوباره در ماهیتابه ریخته می شود و ادویه ها: میخک، فلفل، نمک و شکر اضافه می شود.

ماریناد به جوش می آید و در کوزه ها ریخته می شود. در انتها به هر کدام از آنها سرکه اضافه کرده و حلقه می کنند. بگذارید به صورت وارونه در دمای اتاق خنک شود.

در واقع دستورهایی برای تهیه خیار شور بدون سرکه اما با استفاده از سایر مواد نگهدارنده طبیعی وجود دارد. برخی از آنها به شرح زیر است.

دستور العمل 1. با افزودن اسید سیتریک

در اینجا، تمام اجزاء با انتظار پر کردن یک شیشه لیتری گرفته می شوند:

• خیارها؛
• برگ ترب کوهی - 1 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• دانه فلفل - 4 عدد؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• چتر شوید - 2 عدد؛
• شکر - 150 گرم؛
• نمک سفره - 40 گرم؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری

در انتهای شیشه باید یک ورق ترب، برگ بو، سیر، شوید و فلفل قرار دهید و سپس آن را با خیار پر کنید.

آب را بجوشانید، آب جوش را روی خیارها بریزید و بگذارید 15 دقیقه در آن را ببندید. بعد از این مدت آب را دوباره داخل قابلمه بریزید و با اضافه کردن نمک و شکر ماریناد را آماده کنید.

بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد، اسید سیتریک را اضافه کنید، سریع هم بزنید و ماریناد را دوباره داخل شیشه بریزید.

سپس شیشه رول می شود، بر می گردد و منتظر خنک شدن کامل بدون بسته بندی اضافی است.

دستور 2. با افزودن توت قرمز

تمام مواد ارائه شده در دستور غذا بر اساس پر کردن شیشه یک لیتری گرفته می شود:

• خیارها
• حبه سیر - 1 ... 2 عدد;
• تراشه ترب کوهی - 1 قاشق چایخوری؛
• توت توت قرمز - 1 فنجان؛
• نمک سفره - 1 قاشق چایخوری با یک اسلاید؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید؛
• برگ توت - 3 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 5 عدد.

چیپس سیر و ترب را ابتدا در یک شیشه لیتری آماده شده قرار می دهند، سپس خیارها را می ریزند و در نهایت با توت های توت قرمز می پاشند (اگر یخ زده بودند، ابتدا باید ذوب شوند).

تمام محتویات شیشه را با آب جوش تمیز روی آن بریزید و 10 دقیقه صبر کنید، سپس آب را داخل قابلمه بریزید و شروع به تهیه ماریناد کنید. برای این کار، نمک، شکر، فلفل و برگ های توت را به آب تخلیه شده اضافه می کنند.

به محض جوش آمدن آب، ماریناد را در یک شیشه می ریزند. شیشه را با درب می پوشانیم و به مدت 5-6 دقیقه پاستوریزه می کنیم.

پس از آن، رول کنید، برگردانید و بپیچید تا کاملا در دمای اتاق خنک شود.

دستور 1. خیار در بلغاری

مواد تشکیل دهنده دستور بر اساس یک شیشه دو لیتری (کوزه های دو لیتری) است:

• خیارها
• پیاز (کوچک) - 2 عدد؛
• حبه سیر - 6 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 10 عدد؛
• برگ بو - 10 عدد؛
• آب برای ماریناد - 1 لیتر؛
• شکر - 8 قاشق چایخوری؛
• نمک سفره - 4 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ غلظت - 8 قاشق غذاخوری.

ته شیشه پیاز پوست گرفته، سیر، فلفل و برگ بو را بریزید (یا همه مواد را به طور مساوی در دو کاسه یک لیتری پخش کنید).

سپس باید حداقل یک بار بریزید و مجدداً 1 لیتر آب جوش با فاصله 10 دقیقه در قابلمه بریزید تا دم بکشد.

پس از آن، می توانید ماریناد را با اضافه کردن نمک و شکر و پس از حل کردن آنها - سرکه آماده کنید.

به محض جوش آمدن ماریناد از روی حرارت بردارید و با احتیاط داخل شیشه بریزید. شیشه را جمع کنید و آن را برگردانید. خنک شدن در دمای اتاق بدون بسته بندی انجام می شود.

دستور 2. خیارشور با هویج

تمام اجزای برداشت خیار طبق این دستور العمل بر اساس یک شیشه یک لیتری گرفته می شود ، بنابراین در صورت لزوم باید آنها را افزایش داد:

• خیارها؛
• هویج - 100 گرم؛
• حبه سیر - 2 ... 3 عدد;
• شاخه های شوید - 1 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• فلفل سیاه (نخود) - 4 ... 5 عدد;
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک سفره - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ غلظت - 40 میلی لیتر؛
• آب برای ماریناد - 0.5 لیتر.

علاوه بر تهیه استاندارد خیار، قبل از تهیه قطعه کار، باید هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و سپس آنها را به صورت دایره های نازک برش دهید.

ابتدا خیار و سپس هویج را در شیشه قرار می دهند. شوید، سیر، برگ بو و دانه فلفل روی آن قرار می گیرند.

سپس بلافاصله ماریناد را با مخلوط کردن نمک، شکر و سرکه در آب در مقادیر مشخص شده آماده کنید و روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن ماریناد، آن را در یک شیشه ریخته، اجازه می دهیم حدود 10 دقیقه بماند و گرد شود.

شیشه برگردانده می شود و انتظار می رود که بدون بسته بندی کاملاً تا دمای اتاق خنک شود.

دستور 3. ترشی خیار با پیاز

در اینجا پیشنهاد می شود خیارهای خرد شده را با پیاز بپزید، برای این کار شما نیاز دارید:

• خیار - 3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک سفره - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 10 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• ترخون (ترخون) - به مزه.

خیارها را باید به صورت دایره هایی به ضخامت حدود 7 میلی متر برش دهید و بعد از اضافه کردن روغن نباتی به آنها همراه با پیاز خرد شده (حلقه ای) آنها را در شیشه ها بریزید.

در هر شیشه ترخون را روی خیارها پخش کنید.

بعد از اینکه تمام مواد لازم در شیشه ها ریخته شد، می توانید با مخلوط کردن نمک، شکر و سرکه در آب و اضافه کردن برگ بو و دانه فلفل، آماده سازی ماریناد را شروع کنید.

بعد از اینکه ماریناد به جوش آمد، آن را در شیشه ها ریخته و به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا پاستوریزه شود. پس از آن، شیشه ها را رول می کنند و می گذارند تا در دمای اتاق خنک شوند.

دستور 4. خیارشور با خردل

محاسبه مواد تشکیل دهنده برای 3 کیلوگرم خیار انجام می شود:

• پیاز (متوسط) - 5 عدد؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• برگ ترب کوهی - 1 عدد؛
• یک شاخه ترخون (ترخون)، جعفری، شوید و کرفس - هر کدام 2 ... 3 عدد;
• برگ بو - 2 عدد؛
• فلفل سیاه (نخود) - 5 ... 6 عدد;
• میخک - 5 عدد؛
• دانه خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه 9٪ غلظت - 130 میلی لیتر؛
• نمک - 100 گرم؛
• شکر - 60 گرم.

بنابراین، برای تهیه آب نمک باید نمک و شکر را در آب مخلوط کنید و کمی قبل از اینکه بجوشد، برگ بو، میخک و فلفل را اضافه کنید. پس از جوش آمدن ماریناد، فقط باید آتش را خاموش کنید.

می توانید شروع به پر کردن شیشه ها کنید. ابتدا سیر و پیاز را پوست بگیرید و سبزی ها را بشویید.

ابتدا سرکه را در کوزه ها می ریزند، سپس دانه های خردل را می ریزند، سپس سبزی، سیر و پیاز را پخش می کنند.

و تنها پس از آن آنها ماده اصلی - خیار را می چینند و به دنبال آن ماریناد را می ریزند.

بانک ها گرد می شوند، بر می گردند، پیچیده می شوند و انتظار می رود تا دمای اتاق خنک شوند.

معمولا سعی می کنند از خیارهای خانگی برای کنسرو استفاده کنند. اولاً، تضمین می شود که نیترات اضافی ندارند و ثانیاً، گونه های ویژه مناسب برای حفاظت برای این اهداف انتخاب می شوند.

معمولاً خیارهای مناسب برای ترشی به طول بیش از 12 سانتی متر نمی رسند، حفره های داخلی ایجاد نمی کنند و همچنین دارای خارهای سیاه هستند. خیارهای صاف معمولاً برای نگهداری مناسب نیستند، هدف آنها سالاد است.

خیارهای تهیه شده برای ترشی باید تازه چیده شده و دارای رنگ سبز تیره معمولی و بدون لکه های زرد باشد که اغلب نشان دهنده رسیدن بیش از حد است.

برای تهیه خیار برای ترشی، آنها را از روی زمین شسته و چند ساعت در آب سرد و تمیز خیس می کنند. این عملیات به چند دلیل مورد نیاز است:

• اگر از خیارهای خریداری شده استفاده شود، خیساندن به خلاص شدن از شر نیترات های اضافی کمک می کند، زیرا آنها در آب باقی می مانند.
• اگر خیارها نه در روز نگهداری، بلکه زودتر از بسترها برداشت شوند، باید در آب تازه شوند، این به آنها ترد بی نظیری می دهد.

این شامل تمیز کردن شیشه ها از آلودگی تا حد امکان است. قبل از استریل کردن شیشه ها، باید از سالم بودن آنها اطمینان حاصل کنید: آنها نباید دارای تراشه و ترک در کل سطح باشند.

می توانید شیشه ها را با یکی از سه روش استریل کنید:

• در حمام آب: یک گلدان آب را روی آتش می گذارند، یک الک یا رنده روی آن قرار می دهند که کوزه ها را وارونه روی آن قرار می دهند. پس از جوش آمدن آب، شیشه ها از داخل به مدت 15 دقیقه بخارپز می شوند و سپس روی کاغذ منتقل می شوند تا خشک شوند.
• در فر: بعد از شستن قوطی های جوش شیرین، آنها را خیس در فر قرار دهید و دمای آن را روی 160 درجه تنظیم کنید و سپس به سادگی صبر کنید تا ظروف کاملا خشک شوند.
• در مایکروویو: برای این کار کف هر شیشه آب ریخته می شود و با توان تنظیم شده 800 وات به مدت 3 (برای شیشه های کوچک) ... 5 دقیقه استریل می شوند. اگر شیشه بزرگ است، می توان آن را در کنار خود قرار داد.

خیار شور برای زمستان بدون عقیم سازی! بهترین دستور غذا: ویدئو

1. برای بدست آوردن خیارهای ترد، نباید "تهویه" آنها را قطع کنید، اما توصیه می شود آنها را رها کنید.
2. برای جلوگیری از ریختن ماریناد در حین دم کردن داخل شیشه، می توانید از یک قاشق غذاخوری معمولی استفاده کنید و روی آن بریزید.
3. برای اینکه تمام نیترات ها از خیارهای خریداری شده خارج شود، می توانید هنگام خیساندن آن ها را با چنگال از دو طرف آن سوراخ کنید.

برات ترشی خوشمزه آرزو میکنم

جشن روسی بدون انواع ترشی چیست؟ مهم نیست که مهماندار چه غذاهای خارج از کشور و سالادهای فوق العاده پیچیده را از مهمانان خود خوشحال می کند، سبزیجات ترشی همیشه از لطف ویژه مردم ما برخوردار خواهند بود.

و خودتان فکر کنید، کدام پیش غذا را می توان با غذاهای تند و شور مقایسه کرد؟ تنها یک صدای به سختی قابل درک از سوراخ کردن یک غوره خوشمزه با چنگال باعث می شود که بخواهید فوراً آن را بچشید!

اما حتی سالاد اولیویه مورد علاقه ما بدون خیار کمی نمکی هم طعم یکسانی ندارد! بله، و بسیاری از غذاهای دیگر با آن در ترکیب قبلاً آنقدر وارد زندگی روزمره ما شده اند که سرآشپزهای خوب همیشه یک شیشه مورد علاقه خود را در خانه خود دارند.

منو:

1. خیار شور کلاسیک "ترد"

پیش از این، در یک خانواده بزرگ، پرهای خالی در کوزه های سه لیتری ساخته می شد. اکنون می توانید در لیتر بپزید تا "در یک وعده غذا بخورید".

دستور العمل کلاسیک ترشی نیاز به یک فرآیند استریل کردن برای قابلیت اطمینان دارد. اما معمولا بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد، بنابراین ماده اصلی سختی خود را از دست نمی دهد و فقط تندتر می شود.

عناصر:

• آب - 2.5 لیتر.
• خیار تازه - 5 کیلوگرم.
• دانه فلفل سیاه - 30 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 30 عدد.
• برگ توت - 10 عدد.
• حبه سیر - 10 عدد.
• برگ های ترب کوهی - 10 عدد. (یا 20 گرم ریشه پوست کنده در هر شیشه).
• چتر شوید - 10 عدد.
• دانه های خردل - 10 قاشق چایخوری
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

1. خیارهای تازه را کاملاً می شوییم و آنها را به مدت چند ساعت در آب سرد و تمیز خیس می کنیم. سپس آن ها را بیرون می آوریم و می گذاریم روی ظرف یا لگن کمی خشک شوند.

2. کوزه ها را از قبل استریل می کنیم. چگونه می توانید شیشه ها را استریل کنید. وقتی خنک شدند، ته آن برگ های شوید و ترب را با مویز قرار دهید. یک حبه سیر، 3 نخود فلفل و از هر کدام 1 قاشق چایخوری میریزیم. دانه های خردل. شیشه ها را با دقت با خیار پر کنید.

3. آب را به جوش می آوریم، نمک و شکر را داخل آن می فرستیم. بعد از یک دقیقه حرارت را بردارید و سرکه را داخل آن بریزید.

4. حالا شیشه های پر شده آماده شده را با این ماریناد پر کنید، روی آن ها را با درب هایی که از قبل استریل کرده اید بپوشانید و به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید.

5. آن را از آب در می آوریم، درب ها را جمع می کنیم و با برگرداندن آن، آن را می گذاریم تا خنک شود. بسته بندی اضافی لازم نیست.

نوش جان!

2. خیار طبق دستور مادربزرگ بدون استریل

یادم می آید که در کودکی مادربزرگم خیارشور می کرد و ما با برادرانم می نشستیم و این روند را تماشا می کردیم. به نظر می رسید که یک جادوی مرموز در حال رخ دادن است. مقداری سبزی، سپس خیار، سپس آب می ریزد، سپس آن را تخلیه می کند، و حتی قوطی ها را روی بخار نگه می دارد... و اکنون، با یاد علم مادربزرگم، دوست دارم غذاهای خانگی را دقیقاً مطابق روش او درست کنم.

عناصر:

• خیار تازه - 1.5 کیلوگرم.
• آب - 1.5 لیتر + برای ریختن آب جوش
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد.
• ریشه های ترب پوست کنده - 3 عدد. 2 سانتی متر
• چتر شوید - 3 عدد.
• برگ گیلاس - 2 عدد.
• حبه سیر - 2 عدد.
• برگ توت - 3 عدد.
• برگ بلوط - 2 عدد.
• برگ لاوروشکا - 1 عدد.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• 70٪ سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

1. خیارهای تازه به همان اندازه ابتدا خوب شسته می شوند و سپس به مدت 2 ساعت ریخته می شوند تا در آب خنک تمیز "خیسانده شوند". سپس آن را خارج می کنیم و می گذاریم آب اضافی آن خارج شود.

2. در این زمان می توانید یک شیشه سه لیتری و یک درب آهنی برای کنسرو قرار دهید تا استریل شود.

3. در یک شیشه استریل خنک شده، برگ های بلوط را که خوب شسته و خشک شده، لوروشکا، مویز و گیلاس، حبه سیر، نخود فرنگی و 2 چتر شوید قرار می دهیم. در بالای این "بالش" خیارها را نزدیکتر به یکدیگر قرار می دهیم، اما بدون تعصب زیاد، به طوری که شیشه ترک نخورد. بالای آنها یک برگ توت و یک چتر شوید است.

4. در این مدت باید آب را در کتری بجوشانیم و محتویات ظرف شیشه ای را با این آب جوش بریزیم و با درب به مدت 10 دقیقه بگذاریم.

5. در حالی که خیارها با آب داغ "بخار" می شوند، ماریناد را آماده کنید. برای این کار 1.5 لیتر آب جوش را در قابلمه ای بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و سریع حل کنید و در سرکه بریزید.

6. آب داغ را از شیشه تخلیه کنید و بلافاصله ماریناد را زیر گردن بریزید. درب آن را ببندید و بغلتانید. ما درب را پایین می آوریم و آن را در یک "کت خز" از یک پتو یا یک ژاکت گرم قرار می دهیم. روز بعد می توان کاسه گرم را جدا کرد و شیشه را برگرداند و در کمد گذاشت یا به انبار برد.

نوش جان!

3. دستور تهیه خیار شور برای زمستان بدون درز

خیلی اوقات ، زنان نمی توانند به تنهایی بانک جمع کنند و مرد محبوب ، به عنوان یک شیطان ، در یک سفر کاری است. چه باید کرد؟ البته می‌توانید از درب‌های پیچ‌دار استفاده کنید، اما این احتمال وجود دارد که آنها هوا را وارد کنند و قطعه کار ناپدید شود. بنابراین، یک راه آسان تر وجود دارد - بسته های پلی اتیلن! حتی یک نسخه ویژه "زمستانی" وجود دارد که قبل از استفاده به اندازه کافی در آب داغ فرو می رود و کمی انعطاف پذیرتر می شوند ، اما وقتی خنک شوند ، گردن را می بندند که بدتر از یک درب نورد آهنی برای کنسرو کردن نیست. .

عناصر:

• • خیار تازه - 1 کیلوگرم.

• آب - 0.5 لیتر.
• نمک - 0.1 کیلوگرم
• سیر - 6 حبه.
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
• برگ گیلاس - 6 عدد.
• سبزی شوید - 1 دسته.

آشپزی:

1. خیارها را خوب بشویید و شیشه های دو لیتری یا هشتصد گرمی را از قبل استریل کنید. گیاهان را بشویید و خشک کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید.

2. 3 تکه برگ گیلاس را در شیشه های آماده بریزید. بعد، خیارها را کاملاً با شوید مخلوط کنید.

3. 5 دانه فلفل، 3 حبه سیر و 50 گرم نمک را در فاصله بین سبزیجات بریزید.

4. محتویات را با آب جوش پر کنید و با درب های پلاستیکی ببندید. بگذارید کمی خنک شود و در یخچال نگهداری کنید. اگر واقعاً می خواهید خیار را بچشید ، پس از چند روز ابتدا کمی نمک زده می شوند و بعد از چند هفته قبلاً به خوبی نمک زده می شوند.

نوش جان!

4. خیارشور سریع بدون سرکه

اغلب در زمستان می خواهید چیزی بین خیارهای کنسرو شده کلاسیک و خیار تازه معمولی بچشید. می توانید آنها را خیلی سریع ترشی کنید، اما در عین حال طعم اصلی خود را حفظ کنید.

عناصر:

• خیار تازه - 1 کیلوگرم.
• آب - 1 لیتر.
• حبه سیر - 10 عدد.
• شوید - 6 شاخه.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

2. شاخه های شوید را حتما بشویید و خشک کنید. شما همچنین می توانید چتر بردارید، اما این احتمال وجود دارد که به دلیل نارس بودن دانه های تشکیل شده، آب نمک تخمیر شود و کمی کدر شود. بنابراین، بهتر است از سبزه ها با ساقه های لطیف یا با چترهای تازه تشکیل شده استفاده کنید.

3. مقداری از سبزی ها و دندان های سیر را در شیشه های استریل فرو می کنیم که می توان آن ها را از قبل به نصف یا ربع تقسیم کرد.

4. میوه های تازه خود را می گذاریم، فراموش نمی کنیم که سبزی ها را با سیر اضافه کنیم تا ترکیب زیبایی را در داخل شیشه به دست آوریم. این همچنین به اشباع محتویات با طعم متقابل و کیفیت های معطر تا حد امکان کمک می کند.

5. نمک را در آب جوشیده گرم بریزید، آن را خوب حل کنید و فقط پس از آن آب نمک را در شیشه ها بریزید. می پوشانیم (اما با درب نمی بندیم!) و اجازه می دهیم آماده سازی ما حدود دو روز در آشپزخانه دم بکشد. سپس ببندید و برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

نوش جان!

5. دستور تهیه ویدیویی - خیارهای ترد "مانند بشکه"

وای، یاد زمان هایی افتادم که بشکه های بزرگ بلوط با خیارهای ترد به فروشگاه ها می آوردند! آنها بسیار شگفت انگیز خوشمزه بودند! اما اکنون دیگر نمی‌توانید اینها را در فروشگاه پیدا کنید، اما می‌توانید به راحتی و با استفاده از اسید سیتریک در خانه آشپزی کنید.

علاوه بر گزینه های پیشنهادی، هنوز دستور العمل های بسیار جالبی برای ترشی خیار وجود دارد. گزینه هایی برای پر کردن، و در ترکیب با سبزیجات دیگر، و حتی با عسل یا سس گوجه فرنگی وجود دارد!

اما با این حال، ظاهر کلاسیک ترشی های جذاب برای چشم بسیار دلپذیرتر است و شما بلافاصله شروع به احساس این طعم شگفت انگیز در دهان خود می کنید، اگرچه هنوز حتی یک تکه از آن را گاز نگرفته اید، اما قبلاً با چشمان خود غذا خورده اید. ".

از اشتهای خود و غنی ترین ترشی های روی میز لذت ببرید!