Скільки часу смажиться сом. Як смажити смачного сома на сковороді – найкращі рецепти приготування

Рибна страва завжди виходить ніжна і ароматна. І навіть багато гурманів не можуть обходитися без смачних рибних ласощів. Тому сьогодні ми розповімо вам про рецепт приготування ласої рибної страви, під назвою смажений сом!

складові

Покроковий рецепт приготування Смажений сом з фото

Час приготування: 45 хвилин.

Почнемо готувати:

Крок 1
Почистіть рибу, добре промийте, адже сом покритий слизьким слизом.

Крок 2
Наріжте підготовлену рибу у вигляді шматочків, посоліть і залийте лимонним соком. Відставте рибку набік, нехай вона маринується, а ви поки приготуйте кляр.

Крок 3
Збийте кілька яєць. У яєчну масу додайте невелику кількість солі та чорного меленого перцю. Знову все перемішайте і у вас має вийти однорідна маса.

Крок 4
Тепер промариновану рибку обваляйте у борошні і опустіть у яєчний кляр.

Крок 5
Розігрійте на сковороді олію і викладайте рибку. Обсмажуйте шматочки сома із двох сторін. Потім викладайте готову рибку на плоску страву, за бажанням можете присипати ароматною зеленню і смажений сом готовий. Рецепт цих ласощів дуже простий, тому возитися довго на кухні вам не доведеться.

Відеорецепт Смажений сом

Смажений сом у клярі

Також ви можете приготувати смажений сом в клярі по-іншому рецепту. Рибка виходить не менш соковита та ситна!

Отже, для приготування рибної страви за цим рецептом Вам знадобиться:
Інгредієнти:
борошно - 1 столові ложки;
сом - 600 грам;
майонез – 2 столові ложки;
сметана – 2 столові ложки;
сіль – на свій смак;
куряче яйце – 1 штука.

Приступимо до справи:

1. Для початку промийте добре під проточною водою рибу. Потім наріжте її у вигляді тонких шматочків. Кожен рибний шматочок натріть сіллю.
2. Тепер займіться приготуванням кляру. У глибоку невелику ємність вбийте куряче яйце, а потім за допомогою вилки збийте його в піну. Додайте у збиту яєчну масу сіль, невелику кількість майонезу та сметани. Для цього рецепту потрібні два ці продукти, вони надають рибці особливий смак. Знову збийте масу до однорідного стану. Додайте сюди пару ложок борошна і знову все збийте.
3. Поставте сковороду вогонь. Влийте олію і добре розігрійте її. Шматочки сома вмочіть у приготовлений кляр і відправляйте на розігріту олію. Обсмажуйте сома із двох сторін по 5 хвилин. Ось і все, ця рибка має ну просто казковий смак!

Приємного вам апетиту!

Смажений сом на сковороді - це проста і доступна страва, яка буде під силу приготувати будь-кому, починаючи від холостяка і закінчуючи досвідченим кулінаром. Весь процес обсмажування риби на сковороді простий до неподобства, забирає зовсім небагато часу, тому подібні ласощі досить часті гості на моєму столі.

Для приготування сьогоднішньої страви нам знадобляться такі продукти: сом (ціла або вже порізана на частині риба), чорний перець, трави, сіль, борошно та олія. Якщо вам хоч раз у житті доводилося готувати смажену на сковороді рибу, то проблем із приготуванням сома у вас виникнути не повинно. У той же час, не дивлячись на шаблонність приготування такої страви, в ній є моменти, де ви можете проявити себе. В основному йдеться про використання додаткових інгредієнтів, які дозволять ще більше підкреслити смакові якості смаженого сома: спеції, приправи, трави та лимон.

Також, крім традиційного способу панування борошном, можна використовувати маску яєчну. Подібним чином я свого часу готувала смажену рибу в клярі, покроковим рецептом приготування якої я ділилася з читачами на сторінках блогу раніше.

Після того, як смажений сом буде готовий, перед подачею до столу потрібно видалити з риби залишки жиру. Зробити це можна за допомогою паперових серветок. Після цього таку рибну страву можна подавати до столу з овочами, зеленню або гарніром.

Інгредієнти:

• 1 сом
• Чорний перець
• Трави
• Борошно пшеничне для панірування
• Рослинна олія для смаження

Приготування страви з фото.

Смачного!

Смажений сом – це рибна страва, яку сміливо можна віднести до категорії «швидко». Від початку готування, до того моменту, як готова смажена риба буде у вас на столі, пройде не більше півгодини, а в результаті у вас буде повноцінна страва для ситного обіду або вечері. Насамкінець, як завжди, я хочу дати кілька порад, щоб ваш смажений сом вийшов смачним на радість усім дегустаторам:

• Для приготування підходить як магазинний сом, так і той екземпляр, якого ви дістанете самостійно на рибалці. До мене на обробну дошку найчастіше потрапляє саме другий представник завдяки батькові-рибалці;
• Перед подальшим приготуванням, сома потрібно добре почистити, зрізати плавці і хвіст, після чого промити рибу в проточній воді;
• Перед обсмажуванням обов'язково промаринуйте сома в суміші із солі, приправ, спецій та трав;
• Панувати шматочки сома можна в борошні, яйці, крохмалі або панірувальних сухарях, вибирайте той варіант, який найбільше вам до смаку.

Повноцінний раціон харчування просто неможливо уявити без риби, адже вона містить багато корисних речовин, необхідних організму. Крім популярної зараз чи форелі, звернути увагу слід і на річкових/озерних представників.

Наприклад, смажений сом на сковороді, м'ясистий і ніжний, з мінімальною кількістю кісток, зберігає всю соковитість, виходить м'яким і добре поєднується з овочами або будь-яким гарніром.

Інгредієнти:

• сом – близько 2 кг;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• панірувальні сухарі - 70-80 г;
• рослинна олія – близько 50 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Як приготувати смаженого сома смачно та просто

1. Сома обробляємо, промиваємо та обсушуємо. Зрізаємо плавці, голову і хвіст - все це залишаємо для . Начинки риби видаляємо і викидаємо. Тушку, що залишилася, нарізаємо шматками товщиною близько 2-3 см.
   
2. Отримані рибні стейки натираємо сіллю, перцем, поливаємо соком лимонним і при бажанні посипаємо улюбленими спеціями. Залишаємо для «просочення» хвилин на 5.
   
3. Сухарі висипаємо у зручний посуд. Добре обвалюємо кожен стейк у паніровці, а потім викладаємо рибу на розпечену на той час сковороду з олією.
   
4. Підсмажуємо сома з кожного боку на середньому вогні без кришки до утворення рум'яної скоринки. Далі вимикаємо вогонь, витримуючи рибу на гарячій поверхні сковороди ще 5 хвилин.
   
5. Готові шматки риби поміщаємо на серветки або паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру. Тепер смажений сом на сковороді повністю готовий! Подаємо ніжну рибку гарячою або як мінімум теплою разом з овочами, зеленню та простим гарніром, наприклад, рисом або картоплею.
   

Для менш калорійного варіанта приготування риби можна не смажити сома, а запекти його в духовці за принципом

Рибні страви регулярно зустрічаються на столі кожної сім'ї. Зазвичай готуються ті види риби, які можна знайти у найближчому магазині: пеленгас, судак, тріска. Але іноді з нагоди до рук господині може потрапити і щось незвичне. Наприклад, сом. І тоді виникають складнощі з його приготуванням. Більшість кухарів вважають за краще запікати цю рибу. Однак, на наш погляд, смачніше все ж таки сом смажений. Рецепти приготування на сковорідці досить різноманітні, так що можна легко підібрати щось до душі.

Сом – риба своєрідна. Його м'ясо щільнувато. І якщо готувати неписьменно, за столом здасться, що в роті мочалка, а не смажений сом. Рецепт (будь-який із запропонованих нижче) та його дотримання гарантують, що з вами такої неприємності не станеться. І всі їдочки залишаться задоволені вашою куховарством.

Смажений сом: рецепт найпростіший

У цієї риби часто зустрічається тинний запах. І що більше тушка, то більше він виражений. Щоб цього недоліку не зберіг смажений, радить його замаринувати. Для цього риба потрошиться, миється, підсушується, натирається сіллю зі спеціями і залишається накритою на півгодини. Потім кожен шматочок обкатується в борошні і кладеться на добре розігріту сковорідку. Смажиться сом до рум'яної скоринки, приблизно хвилин по десять з кожного боку. Перед подачею рибу треба потримати на паперовому рушнику, щоб забрати зайві краплі жиру.

Сом у клярі

Якщо рибі забезпечити додаткову «шубку», вийде дуже ніжний і ароматний смажений сом на сковороді. Рецепт початкові дії передбачає такі ж, як у першому рецепті: тушка миється, сушиться, ріжеться та приправляється. Поки в сковорідці гріється олія, у мисці збивається яйце - його вистачить на півкілограма риби. У плоску тарілку насипається гіркою борошно. Кожна скибочка філе сома занурюється в яйце, а потім обкатується в борошні. Цю процедуру потрібно повторити тричі. Потім риба вирушає на сковорідку. За рахунок «панцира», що утворився, смажити її потрібно менше, по п'ять хвилин на кожному боці.

Сом із помідорами

Якщо ввести в список інгредієнтів томати, у вас вийде просто чудовий смажений сом. Рецепт пропонує діяти за таким алгоритмом.

1. Риба обробляється відповідним чином. Якщо вона у вас у замороженому вигляді, вийміть її заздалегідь: при інтенсивному розморожуванні (у мікрохвильовій печі або під струменем води) м'ясо сома стає пухким і млявим.
2. Порційні шматочки обсипаються спеціями та сіллю та залишаються хоча б хвилин на п'ять – для насичення ароматами.
3. У сковорідці розтоплюється шматочок олії. У ньому до готовності обсмажується філе, обкатане у борошні.
4. П'ять середніх помідорів (кількість зазначено на півкіло риби) очищаються від шкірки. Їх треба порізати акуратними кружальцями.
5. Дві цибулини шаткують кільцями. Вони припускаються в оливковій олії до прозорості, після чого в сковороду закладаються помідори.
6. Через п'ять хвилин спільного обсмажування до овочів додається філе та вливається вода – не більше чверті склянки. Гаситиметься страва під кришкою, до майже повного випарювання рідини.

Поїдається риба, приготована за цим рецептом, у гарячому вигляді та посипана зеленню. За бажання можна приготувати до неї гарнір - рис або картоплю-пюре.

Святковий рецепт

Якщо сом у вас призначений для урочистого столу, є сенс повозитись довше, але довести його смак до ідеалу. А для цього потрібно замаринувати оброблену тушку в спеціальному складі. Для нього цибулина і три-чотири часникові зубчики чистяться і пропускаються через блендер. У кашку вливаються дві ложки соєвого соусу і одна – гарної горілки. Сіль та червоний перець додаються відповідно до ваших смаків. Цією сумішшю старанно обмазується кожен шматочок риби; скибочки складаються в якусь ємність, яка закривається і ховається в холодильник на годину.

Останнім етапом буде обсмажування. Перед ним скибочки гранично акуратно обсипаються мукою, щоб не опала суміш, в якій вони маринувалися. Смажити треба теж дбайливо: паніровка – чи не найсмачніше, що буде у блюді. При подачі сом прикрашається гілочками петрушки, тонкими лимонними скибочками, рожевим перцем-горошком і кільцями червоної цибулі.

Найкращий соус для сома

Навіть по-простому смажена риба буде неймовірно смачною, якщо поруч з тарілкою поставити соусник з особливою підливкою. Для неї натирається новий імбир; його стружки знадобиться чайна ложечка. Часниковий зубчик і свіжий пекучи перчик товчуться у ступці. Скільки взяти перцю, вирішуйте самі: ступінь гостроти – справа особиста. До суміші прянощів додаються дві ложки рубаної зелені (кріп і петрушка обов'язкові, решту дофантазуйте самі), ложечка рідкого меду, половинка - лимонного соку та чотири ложки сметани. Сметану можна замінити на нежирний натуральний йогурт. Соус підсолюється і забирається для наполягання на холод.

Якщо вам трапиться гігант із виру, не ламайте голову над тим, як його приготувати: нехай ваш стіл прикрасить смажений сом. Рецепти з фото, безперечно, переконають вас спробувати на смак цю апетитну рибу.

М'ясо цієї невеликої риби досить смачне, проте у великих сомів після теплової обробки м'ясо стає жорстким. Рибу можна запікати, гасити, фарширувати, варити, смажити і готувати з нього котлетну масу, а з голови та плавців приготувати чудовий бульйон для юшки. Сом, запечений у духовці, виходить надзвичайно смачним, оскільки в цьому випадку м'ясо стає дуже ніжним і м'яким, просоченим ароматом спецій, зелені та цибулі. Дуже смачна ця риба, приготовлена ​​із фруктами та пікантним соусом.

В духовці

Перепробувавши майже всі страви з сома, багато хто приходить до висновку, що ніжне, трохи солодкувате м'ясо цієї риби добре саме по собі. Воно не вимагає будь-яких додаткових смакових добавок і відмінно вдається в духовці. Для цього способу приготування підійдуть і порційні шматки риби, і філе. Але, якщо є така можливість, найкраще запекти її цілком. Сом, запечений у духовці не розрізаним, виходить дуже ефектним та особливо соковитим.

Готова

Почнемо з потрошення та чищення риби. Гострим ножем зробіть обережний неглибокий розріз черевця від анального отвору у хвоста і до голови. Намагаючись не роздавити жовч, вийміть нутрощі. Видаліть зябра. Голову риби відрізайте тільки тоді, коли цілою вона не вміщається на лист - так готовий сом виглядає краще.

Шкіру знімати не потрібно, щоб риба не втратила соковитість. Луски на ній немає, зате є слиз. Видалити її можна, протерши тушку з двох сторін великою кам'яною сіллю, а потім ретельно вимивши.

Підготовленого таким чином соміка надріжте на товщину порційних шматків з боку спини та до хребта. Не перерізайте його, рибина повинна залишитися цілою, зі свого роду кишеньками на спині.

Натріть сіллю тушку і улюбленими спеціями, приділяючи увагу надрізам. Потім полийте її лимонним соком і відкладіть маринуватися хвилин на 10. Завдяки цьому м'ясо не матиме жодного запаху мулу.

За цей час тонкими півкільцями наріжте очищену цибулину і дрібно порубайте зелень. Половину лимона поріжте кружальцями і видаліть насіння.

Луком і зеленню нафаршуйте черевце сома, кружечки лимона вставте в надрізи на спинці риби.

Змастіть її олією і укладайте на промаслений лист.

І ставте його у розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 40-45 хвилин. За цей час сом повинен покритися рум'яною скоринкою, а м'ясо стати матово-білим. Якщо все так і вийшло – страва готова. Можна перекладати його на тарілку, гарнувати овочами, відвареною картоплею або розсипчастим рисом і подавати на стіл.

На пательні

Інгредієнти:

Сом – 1 кг

Цибуля ріпчаста - 1 головка

Морква-2 штуки

Борошно для паніровки

Рослинна олія – 2 столові ложки

Спеції та сіль тільки за смаком

Цвітна капуста – 400 – 500г

Зелена цибуля та помідори для прикраси

Процес приготування:

Однією з улюблених рибних страв у нашій родині є тушкований сом з овочами. Як гарнір можна взяти картопля або рис, так виходить ситніше і звичніше. Але коли до нас у гості приїжджають онуки, ми використовуємо різні види капусти. А оскільки вони люблять брокколі та цвітну капусту найбільше, то ми найчастіше їх і готуємо разом з рибою.

Поки порційні шматки маринуються в лимонному соку і спеціях, треба помити і розібрати на невеликі головки цвітну капусту. Частину ми гасимо в окремому посуді зі сметаною, а решту додаємо безпосередньо на сковороду до риби під час гасіння.

Цибулю нарізати великими кільцями і злегка обсмажити на сковороді в маслі, потім додати натерту на терці моркву і продовжувати припускати на маленькому вогні, періодично перемішуючи. Потім викласти все на тарілку.

Підготовлені шматочки риби необхідно з усіх боків посипати борошном і злегка підрум'янити в олії.

Потім долити води та покласти на сковороду цвітну капусту. Після цього накрити кришкою та готувати близько 15 хвилин.

Наприкінці додати зверху риби попередньо тушковану моркву та цибулю та довести страву до повної готовності ще близько 10 хвилин. Виходить соковита та смачна риба, яка готувалася вкрита овочами, що виділяють сік. Як бачите самі, це прості секрети, якими я поділилася, щоб ви теж знали, як смачно приготувати сома на звичайній кухні, не вдаючись до дорогих продуктів.

Ікра

Малосольна ікра сома

Для приготування закуски вам знадобиться: приблизно 500 грамів ікри сома, олія на смак, 1 невеликий пучок зеленої цибулі, вода і сіль (з розрахунку приблизно 60 грамів на 1 літр).

Відокремте ікру сома від плівок за допомогою вилки, перекладіть у миску чи каструлю. Приготуйте розсіл, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і остудіть приблизно до 70оС. Залийте гарячою солоною водою ікру, перемішайте та залиште на 30 хвилин. Видаліть воду за допомогою друшляка, вистеленого марлею.

Дрібно наріжте зелену цибулю, перемішайте з|із| ікрою. Додайте за смаком олію і перекладіть ікру в скляну банку. У вас вийде чудова холодна закуска. Її можна зберігати у холодильнику не більше 72 годин.

Оладки з ікри сома

Для приготування цієї страви візьміть приблизно 750-800 г ікри сома, 1 неповну (без верху) столову ложку крохмалю, 1 яйце, 3 столові ложки сметани, 1 невеликий пучок зелені за смаком (кропу, петрушки, кінзи), сіль, чорний за смаком. Вам також знадобиться рослинна олія для смаження.

Промийте ікру сома, дайте стекти воді. Потім змішайте ікру з крохмалем, дрібно нарубаною зеленню, яйцем, сметаною, сіллю та перцем. Отриману суміш збийте до однорідної маси за допомогою міксера або блендера. У вас має вийти щось на зразок тесту, по консистенції як для оладок.

Сильно нагрійте на сковороді олію. Викладайте майбутні оладки столовою ложкою і обсмажуйте з кожного боку до утворення золотисто-коричневої скоринки. Потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою сковороду і смажте ще 2-3 хвилини.

Такі оладки з ікри сома особливо смачні з кисло-солодким соусом. Наприклад, якщо змішати рівні кількості сметани та томатної пасти.

Юшку

Інгредієнти:

Вода – 3 літри.

Філе сома - 1000г. (Якщо купили всього сома, то голову та 500г філе).

Лимон – 1шт.

Цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина.

Морква – 1шт середнього розміру.

Просо – 1/3 склянки.

Лавровий лист – 1шт.

Перець чорний – до смаку.

Сіль за смаком.

Приготування:

Іноді сом може мати запах тину. Тому на розібрані шматки м'яса треба видавити сік одного лимона і промаринувати протягом 30 хвилин.

Воду довести до кипіння та посолити, кинути лавровий лист.

Додаємо приготоване м'ясо, дрібно нарізані цибулю та моркву, пшоно.

Варити обов'язково з відкритою кришкою та на повільному вогні, 20хвилин.

За п'ять хвилин до готовності додати перець та витягнути лавровий лист.

І маленька особливість для тих, хто здоровий та не в положенні. За 5 хвилин до готовності додати 2 столові ложки горілки. Юшка вийде просто чарівна.

Шашлик

У сезон посиленого вилову сомів рецепт шашлику із сома

Сом'ятина - 2 кг

Сік із двох лимонів

Зелень за смаком: кропу, петрушки-по пучку, трохи кінзи

Сіль і перець знову ж таки за смаком (перець краще використовувати червоний запашний)

Цибуля ріпчаста: три головки

Часник: пару зубчиків

Вимити сомятину і обсушити рушником, порізати на невеликі шматки (розміром з дві сірникові коробки). Примітка: шкіру в жодному разі не знімати! Це найсмачніше на думку багатьох.

Маринад: у скляну (на край емальовану) ємність випалювати лимонний сік, нарізати зелень, посипати спеціями, посолити-поперчити. Цибулю нарізати кільцями, часник дрібно нарізати чи через тиснення. Сом'ятину маринувати приблизно годину.

Готувати краще на решітці, так як сомятина на шампурі погано тримається, час приготування близько 4-5 хвилин, якщо на хорошому вугіллі, з одного боку, потім з іншого стільки ж.

У фользі

Інгредієнти:

1 кг картоплі.
1 сом.
2 морквини.
3 цибулини.
0,5 лимона.
Пучок петрушки.
250 м твердого сиру.
40 мл олії.
4 ст. майонезу.
Сіль.
Перець.

Як приготувати:

Сома почисти - вискобли шкіру, відріж плавці, голову, хвіст, випотрош. Промий і зріж філе, щоб воно було без шкіри. Хребет, голову, плавці можна не викидати, а використовувати в подальшому для приготування рибного бульйону.

Отримане філе поріж упоперек на шматки шириною 4-5 см. Посип сіллю та перцем. Полей соком із половинки лимона. Перемішай, чимось накрий і залиш на півгодини. За цей час шматки сома встигнуть добре промаринуватися.

Тим часом підготуй картоплю. Приблизно третину наріж кружальцями. Решту – великими часточками.

Кружочки картоплі трохи посоли та поперчи. Додай ложку майонезу та перемішай.

Моркву наріж кружальцями.

Цибулю також наріж кружальцями.

Петрушку дрібно порубай.

Вистелити деко фольгою. Виклади картоплю часточками, цибулю, моркву. Трохи полів олією.

Зверху виклади шматки промаринованої риби.

Посип петрушкою.

Покрий її кружальцями картоплі. Змасти майонезом, що залишився.

Посип тертим сиром.

Накрий лист фольгою, щільно загорнувши краї, щоб риба з усіх боків була закритою.

Вистав у духовці нагрівання 180 градусів. Запікай 1 годину 20 хвилин.

Розкрий лист. Збільшіть нагрівання до 200 градусів. Так потримай блюдо в духовці ще 10 хвилин. Після цього можеш нарізати свого сома на шматки та подавати до столу. Найкраще до рибки у фользі підійде гарнір зі свіжих овочів, і скибочка лимона.

У мультиварці

Для рецепту приготування сома в мультиварці знадобляться:

Сом, порційними шматками,
Цибуля, в даному випадку, 3 шт.,
Сіль,
чорний перець за смаком,
Масло рослинне

Сом тушкований з цибулею в мультиварці.

Шматки риби (у мене свіжий сом) солимо і перчимо з обох боків.

У чашу МВ наливаємо трохи олії та вибираємо режим «Спека» або «Випічка» на 15 хвилин, у мене мультиварка Redmond RMC-4503 (для Панасоніка це режим «випічка», час 20 хвилин).

Засипаємо цибулю в чашу мультиварки і періодично помішуємо, смажимо при відкритій кришці.

Після закінчення режиму завантажуємо шматки сома поверх цибулі і ставимо мультиварку в режим «Гасіння» на годину-годину десять хв.

Акуратно витягаємо тушковану рибу з цибулею на тарілки і дивуємось, як швидко вона зникає.

На мангалі

складові

Сом 1,5 - 2 кг
Лимон -1шт
білий та чорний мелений перець
цибуля ріпка 1 штуку
майонез 200 гр

Як приготувати

1 Тушку сома обробляємо на стейки (порційні шматочки), укладаємо в посуд для маринівки, додаємо 1,2 ч. ложки білого та чорного перцю, майонез та порізану цибулю. Перемішуємо та маринуємо 15-20 хвилин! Викладаємо шматки риби на грати і смажимо на вугіллі до готовності! На гарнір добре піде картопля (молода порізана на половинки, обмазана олією і засмажена на решітці). До риби подати зелень, скибочки лимона.

У сметані

Інгредієнти:

Сом (можна і будь-яку іншу рибу) – 0,5 кг,
Сметана - 125 гр.,
Борошно - 50 гр.
Цибуля ріпчаста - 2-шт.,
Вершкове масло - 1ст. ложка,
Рослинна олія,
Сіль, перець, спеції риби.

Спосіб приготування:

Порізати цибулю півкільцями та обсмажити на вершковому маслі. Рибу нарізати на порційні шматочки. Добре посолити, поперчити, приправити спеціями до риби.

Обваляти рибу з усіх боків у борошні і обсмажити на олії. Викласти рибу на лист, залити сметаною (трохи її посолити), а зверху посипати смаженою цибулею. Якщо жирна сметана, треба розвести її водою.

Поставити форму в духовку і запікати 20-30 хвилин при температурі 180 градусів С. Сметана повинна сильно загуснути, а рибка підрум'яниться. Сом, запечений у сметані, можна подавати з рисом або картопляним пюре.

Балик

Приготування риби за цим рецептом займе у вас менше часу, але смак буде такий самий чудовий.

Розробіть сома так, щоб залишилося одне філе. Наріжте його шматками, завтовшки 5-6 см і промийте. Складіть філе зрізами вниз для маринування, так щоб шматочки щільно прилягали один до одного і засипте зверху великою сіллю. Якщо потрібно викласти зверху другий шар риби і посипте його сіллю.

Поставте ємність на 2 дні в холодильник, потім дістаньте рибу, промийте і підвісьте шматочки в прохолодному місці на кілька днів. Після цього ваш балик буде готовий.

Котлети

Продукти для котлет

Звичайно ж, риба, десь 1 кг, пару цибулин, яєць теж кілька штук, кілька скибочок білого хліба, молоко. Ще необхідні сіль, перець, панірувальні сухарі. Для смаження - олія.

Приготування

Чистимо сома, видаляємо великі кістки, по можливості дрібні також. Отримане філе риби дрібно рубаємо, якщо трапляються кісточки, видаляємо.

Звичайно ж, можна скористатися м'ясорубкою, але коли рубаємо шматочками, котлети будуть більш соковиті. Дрібно ріжемо цибулю, злегка обсмажуємо її на олії і коли вона охолоне, додаємо у фарш. Скибочки білого хліба заливаємо теплим молоком, трохи почекаємо, щоб хліб розмок. Потім цей хліб додаємо у фарш.

Відокремлюємо жовтки від білків і додаємо жовтки у фарш. Звісно ж, треба додати сіль, перець. Отриману масу треба добре перемішати. Сформувати котлети, вмочити їх у білок, потім обваляти в панірувальних сухарях і смажити на олії.

Готові котлети із сома можна подавати до столу з будь-яким гарніром, з овочами.