Mga rehimen ng temperatura ng moonshine distillation. Mga yugto ng mash distillation: maabot ang epektibong temperatura

Sa anong temperatura upang magmaneho ng moonshine sa bahay at mula sa kung ano ang mas mahusay na i-distill ito? Ang dalisay na materyal ay maaaring maging ganap na anuman - jam, pulot, prutas, butil at berry, kahit na patatas. Ang paunang wort na pipiliin mo bilang panimulang materyal para sa distillation ng moonshine ay tutukuyin ang lasa. Gayundin, ang isang mahusay na produkto ng pagtatapos ay nakasalalay sa oras ng pagkakalantad at mga kondisyon ng temperatura. Maaari kang makakuha ng ganap na magkakaibang mga inuming may alkohol, na magkakaiba hindi lamang sa kulay at lasa, kundi pati na rin sa mga degree. At kung kailangan mong i-sublimate ang isang likidong naglalaman ng alkohol, dapat din nating pag-usapan ang kalidad ng panghuling alkohol, at, bilang nagpapakita ng kasanayan, maaari itong magkakaiba. Maaari mong, siyempre, kumuha ng fermented jam at magtapon ng isang dakot ng lebadura dito, ngunit may mga simpleng kamangha-manghang mga produkto na maaaring magbigay ng isang kamangha-manghang epekto kapag distilled.

Sa timog ng Russia, ang chacha ay sikat - isang inumin na ang mga ugat ng kultura ay nagmula sa Georgia. Walang maihahambing sa kung ano ang ginawa mula sa pomace ng ubas na iyong dinurog ng iyong sariling mga kamay. At kung pinamamahalaan mong makahanap ng mulberry sa isang lugar at kahit papaano ay pinamamahalaan mong gilingin ito - alinman sa isang mortar, o muli sa pamamagitan ng kamay, kung gayon ang epekto ay hindi mailarawan ng isip. Ang kamangha-manghang feijoa chacha ay lumabas, napakadaling inumin, may masarap na hanay ng ethereal at hindi pangkaraniwang mga katangian ng lasa. Ito ay magiging isang kawili-wiling karanasan kung idagdag mo sa recipe:

• halaman ng kwins;
• peras.

Ang mga Armenian, halimbawa, ay pinalayas mula sa puno ng malberi at mga igos, na tiyak na nagdaragdag ng halaga sa huling produkto. Kaya, ang proseso ng distillation ay isang malikhaing bagay, na limitado lamang ng iyong imahinasyon.

Proseso ng distillation at kinakailangang temperatura

Upang makakuha ng crystal clear moonshine nang walang mga nakakapinsalang impurities at mabaho, hindi sapat na bumili ng de-kalidad na moonshine. Ang mga bagay tulad ng tamang pagkakasunud-sunod ng mga operasyon at pagpapanatili ng pinakamainam na temperatura ay napakahalaga dito. Ito ang pinakamahalagang yugto ng paggawa ng serbesa sa bahay. Maaari kang mag-eksperimento, ngunit nang hindi sinusunod ang teknolohiya ng distillation, kahit na ang pinakamahusay na paunang wort (mash) ay magiging masamang moonshine.

Kaya, isaalang-alang ang pamamaraan na kinakailangan para sa mataas na kalidad na paglilinis ng alkohol.

Una sa lahat, upang simulan ang pagkuha ng moonshine, kailangan mong ihanda ang mash. Mayroong hindi mabilang na mga recipe para sa paggawa ng mash. Ang lahat ay depende sa lasa na gusto mong makuha sa dulo. At ang recipe mismo ay depende sa kung saan ka magpasya. Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay kung magpasya kang gumamit ng mga natural na remedyo na maaaring mag-ferment sa kanilang sarili - minatamis na jam, pulot, mansanas - kung gayon ang lebadura ay hindi kinakailangan. Kung magpasya kang pumunta sa tradisyonal na paraan sa paggamit ng asukal at lebadura, dapat mong maingat na obserbahan ang mga kinakailangang proporsyon at mga recipe.

Napakahalaga ng pagpili ng tubig - hindi inirerekumenda na gumamit ng likido mula sa gripo: ni ang balanse ng hydro-alkaline, o ang katigasan nito, o ang pagkakaroon ng mga mineral at kemikal dito, na maaaring makaapekto sa proseso ng pagbuburo, ay hindi kilala. . Sa anumang kaso huwag pakuluan ang tubig - aalisin mo ang lahat ng oxygen mula dito, na kinakailangan para sa pagbuburo.

Tip: bumili ng anumang malinis, mas mainam na tubig sa tagsibol o artesian, pati na rin ang tubig mula sa mga balon.

Sa kabutihang palad, mayroon na ngayong isang malaking bilang ng mga supplier at maaari kang palaging pumili ng isang pagpipilian ng tubig para sa anumang badyet sa pinakamalapit na tindahan.

Ang pinakamadaling mash recipe

Kakailanganin namin ang:

1. 1 kg ng asukal;
2. 5 litro ng tubig (temperatura na hindi hihigit sa 40 ° C),
3. pinindot na lebadura 100 g o tuyo - 20 g

Maaari mong dagdagan ang halaga ng nais na produkto, ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang mga proporsyon.

Proseso ng pagluluto

Una kailangan mong matunaw ang asukal sa tubig: kung hindi mo gagawin ito, pagkatapos ay tumira ito sa ilalim, hindi matunaw at hindi magpapasigla sa proseso ng pagbuburo.

Sa ibang lalagyan, paghaluin ang tubig, lebadura at 2 tbsp. l. asukal, ilagay sa isang mainit na lugar para sa 2 oras, pagpapakilos ng sourdough paminsan-minsan.

Kapag nabuhay ang lebadura, dapat mong ihalo ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan kung saan magaganap ang buong proseso ng pagbuburo.

Ito ay ipinapayong kumuha garapon ng salamin, dahil ang salamin ay ang pinaka-neutral na materyal sa mga tuntunin ng mga katangian.

MAHALAGA! Isang bihasang electrician ang nag-leak ng sikreto sa network kung paano magbayad ng kalahati ng halaga para sa kuryente.

Pagkatapos pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, maglagay ng isang ordinaryong medikal na guwantes sa garapon, pagkatapos mabutas ang mga dulo ng kanyang mga daliri gamit ang isang karayom.

Ano ang susunod na gagawin?

Kailangan mong pumili ng angkop na mainit at madilim na lugar. Ang temperatura ng distillation ng moonshine ay dapat nasa hanay sa pagitan ng 20-35 °C.

Mahalaga na patuloy na subaybayan ang proseso ng pagbuburo - kapag sobrang init, may posibilidad na mawala ang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Pagkatapos ng 3-10 araw, ang mash ay magiging handa para sa karagdagang paglilinis sa moonshine. Napakasimple upang matukoy ang kahandaan ng mash - sa pamamagitan ng guwantes: kung ito ay napalaki pa, pagkatapos ay ang proseso ng pagbuburo ay isinasagawa, kung ito ay tinatangay ng hangin, ang mash ay handa na.

Matapos matanggap ang natapos na mash, nagpapatuloy kami sa paglilinis nito.

Ang proseso ng distillation ay batay sa pagkakaiba sa mga punto ng kumukulo ng alkohol, tubig at mga fusel oil. Ang kumukulo na punto ng tubig ay 100°C, ngunit kumukulo ang alkohol sa 78.3°C. Alinsunod dito, ang kumukulo na punto ng pinaghalong alkohol at tubig ay magiging average ng saklaw na ito, ang lahat ay nakasalalay sa ratio ng mga bahagi. Upang matunaw ang mataas na kalidad na moonshine, ang proseso ng pag-init ay dapat na isagawa sa mga yugto, at mahalagang sundin ito.

Ang unang hakbang ay ang pag-init ng mash sa kumukulong punto ng mga light impurities, lalo na 65-68 ° C. Ang pagkontrol sa temperatura ay dapat gawin gamit ang isang thermometer, ngunit kung ang aparatong ito ay hindi magagamit, maaari mong matukoy ito sa iyong sarili: isang bahagyang amoy ng alkohol ay lilitaw, ang condensation ay maaaring makita sa mga dingding ng refrigerator, at ang mga unang patak ng moonshine ay lilitaw. mula sa exit point. Sa yugtong ito, ang proseso ng pag-init ay hindi limitado sa anumang bagay, dahil ang natanggap natin sa sandaling ito ay ang tinatawag na pervach - ang pinaka-nakakalason at hindi angkop na produkto para sa pagkonsumo.

Ngunit huwag magmadali upang itapon ito, dahil ang pervach ay isang mahusay na alternatibo sa acetone, at maaari itong magamit, halimbawa, bilang isang degreaser sa kusina.

Ang paglipat mula sa unang yugto hanggang sa pangalawa ay ang pinakamahalaga, dahil pagkatapos na maubos ang pervac, nagsisimula ang isang masinsinang pagpapalabas ng mga impurities ng ilaw. Mula sa puntong ito, kinakailangan na painitin ang pinaghalong nang maayos hangga't maaari hanggang sa ikalawang kritikal na sandali ng 78 ° C, na tumutugma sa kumukulong punto ng alkohol. Ang mahusay na pagbabalanse ng rate ng pag-init ay kinakailangan sa medyo maliit na hanay ng temperatura sa pagitan ng 78-83 °C sa buong panahon ng distillation. Kung hindi, ang pagbuga ng mash ay magaganap, o ang mga connecting tubes ay barado ng cake.

Mahalagang maunawaan na habang tumataas ang temperatura, ang halaga ng alkohol ay patuloy na bababa dahil sa mababang punto ng kumukulo, ayon sa pagkakabanggit, magkakaroon ng mas maraming tubig, at ang buong timpla ay magsisimulang kumulo nang mas mabilis. Pagkatapos ay lalapit tayo sa ikatlong yugto, na dapat na iwasan nang buo - sa mga temperatura sa itaas 85 ° C, nagsisimula ang isang masinsinang pagpapalabas ng mga fusel oil - labis na hindi kanais-nais na mga sangkap sa moonshine na nagpapalala sa kalidad nito sa mga tuntunin ng lasa at kaligtasan para sa katawan.

Maaari mong malaman na ang moonshine ay handa na sa tulong ng isang piraso ng papel - kailangan mong magbasa-basa at sunugin ito. Kung ito ay nasusunog na may asul na apoy, ipagpatuloy ang paglilinis. Kung huminto ito sa pag-flash, maaari mong tapusin ang proseso.

Kung ginawa mo ang lahat ng tama - mula sa pagpili ng mga paunang hilaw na materyales hanggang sa pagmamasid sa rehimen ng temperatura sa panahon ng distillation, kung gayon ang moonshine ay handa na.

At kung ano ang gagawin sa handa na moonshine ay nasa iyo. Maaari itong magamit sa dalisay- ang inumin na ito ay sikat na tinatawag na "maliit na puti". Maaari mong igiit ito sa mga barrels, kung saan magkakaroon ka ng pagkakataon na maglinis ng iyong sariling cognac, rum at kahit whisky. At maaari mong simulan ang proseso ng pagwawasto, kung saan makakakuha ka ng purong alkohol. Totoo, nangangailangan ito ng mas kumplikado at mamahaling kagamitan.

Ang distilling moonshine ay isang kapana-panabik at malikhaing aktibidad. Ngunit sa parehong oras, mahalaga na kumuha ng isang responsableng diskarte sa paggamit nito. Tandaan na ang labis na pagkagumon sa alkohol ay humahantong sa malungkot na mga kahihinatnan.

Mga tagubilin kung paano linisin ang moonshine mula sa mga nakakapinsalang impurities hangga't maaari, iyon ay, gumawa ng fractional distillation - upang paghiwalayin ang "mga ulo", "katawan" o "puso" at "mga buntot".

Ang katawan ay ang parehong bahagi ng pag-inom, ang dalisay na iniinom mo, mas mataas ang kalidad ng panghuling produkto

Heads - ang pinakamagaan na di-potable na bahagi (acetone boiling point mula 50 degrees Celsius), hindi mo ito maiinom (pangunahin na binubuo ng acetones, methanols, ethyl acetates)

Tails - sa mga karaniwang tao "sivukha", hindi rin isang masarap at mabahong bahagi, sinisikap naming pigilan ito na makapasok sa aming huling produkto. Sa ilang mga kaso, ang mga moonshiners ay sadyang pinapayagan ang mga buntot na pumasok sa katawan, ginagawa ito upang madagdagan ang mga aromatic na katangian. Ngunit upang magawa ito, kailangan mong maunawaan ang lahat ng mga proseso nang mas malalim.

Paano pipiliin ang mga fraction na ito sa pagsasanay?

Ang plema ay isang produkto ng pagpili sa isang distillation unit o distiller. Sa moonshine - likidong naglalaman ng alkohol.

1. Inilalagay namin ang aparato sa kalan (pinakamahusay na gamitin (kung ang aparato ay angkop) o gas), i-on ang pagpainit sa pinakamataas na kapangyarihan. mula sa labasan ng refrigerator ipinapadala namin ito sa pagtanggap ng lalagyan.

2. Kapag ang temperatura sa tangke ay umabot sa 75 degrees Celsius, i-on ang daloy ng cooling water. Sinusuri namin na ang tubig ay dumadaloy sa mga cooling jacket ng mga refrigerator at malayang ibinubuhos sa alkantarilya.

MAHALAGA: Ang supply ng coolant sa anumang refrigerator ay dapat isagawa ayon sa pamamaraan mula sa ibaba pataas upang maiwasan ang epekto ng pagsasahimpapawid!

3. Sinusundan namin ang thermometer para sa pagtaas ng temperatura sa kubo. Ang Braga ay kumukulo sa temperatura na humigit-kumulang 85 C, mga solusyon sa tubig-alkohol - sa 78-90 C, depende sa kanilang nilalaman ng alkohol. Kapag ang temperatura ay lumalapit sa kumukulong punto, ang init ay dapat bawasan upang makolekta ang mga fraction ng ulo.

Distillate - dito: isang water-alcohol mixture, isang distillation product ng mash o iba pang alcohol-containing liquid sa isang distillation (moonshine) apparatus. Maaaring distillate 1st, 2nd, atbp. paglilinis.

4. Pagkatapos magsimulang tumulo ang reflux sa receiving container (mas mabuti na may makitid na leeg upang mabawasan ang evaporation ng high-alcohol reflux), ang input heating power at ang daloy ng cooling water sa refrigerator ay dapat na ayusin. Ito ay kinakailangan upang makamit na ang bahagi ng ulo ay lumabas sa mababang bilis, humigit-kumulang 1 drop bawat segundo.

5. Pinipili namin ang bahagi ng ulo sa isang halaga na tumutugma sa humigit-kumulang 10% ng ganap na alkohol mula sa kabuuang halaga nito sa isang kubo.

Absolute alcohol = 100% alcohol sa reflux. (Mahalaga! Hindi kinakailangang piliin ang bahagi ng ulo sa unang paglilinis!)

HALIMBAWA: 15 litro ng mash na may nilalamang alkohol na 10% ay ibinubuhos sa isang kubo, i.e. ang kabuuang halaga ng ganap na alkohol ay 1.5 litro. Pagkalkula 1500 ml / 100 X 10 = 150 ml. Bagaman hindi makakamit ang ganap na alkohol sa bahay, ang pagkalkula ng pagpili ng bahagi ng ulo ay ginawa mula dito. Samakatuwid, mahalagang gumamit ng mataas na katumpakan na kagamitan sa pagsukat, ipinapayo namin.

6. Pinapalitan namin ang tatanggap na lalagyan at sinimulan ang pagpili ng gitnang bahagi ng distillate ("katawan"). Ang kapangyarihan ng pampainit ay maaaring tumaas, at ang daloy ng tubig sa refrigerator ay maaaring mapili batay sa kapangyarihan ng refrigerator mismo, ang plema ay dapat lumabas na malamig. Ang refrigerator mismo ay hindi dapat mabulunan, i.e. ang likido sa loob nito ay hindi dapat kumulo.

Nagsasagawa kami ng pana-panahong pagsukat ng lakas ng distillate gamit ang isang hydrometer.

13. Susunod, pipiliin namin ang "katawan" ayon sa talata 6. Para sa mga device na may intermediate na sistema ng paglilinis na "dry steamer" - pinapanatili namin ang temperatura sa thermometer sa itaas na punto ng singaw sa panahon ng sampling sa hanay na malapit sa 90- 96 C at subaybayan ang lakas ng pagpili. Mas mababa sa 50% ang pagpili ay dapat ihinto. Sa pagtatapos ng body sampling, dahan-dahang bawasan ang heating power, ang temperatura ay maaaring bumalik sa normal, kung saan ang sampling ay maaari pa ring ipagpatuloy. Ngunit ang rate ng pagpili ay bababa din.

14. Kinumpleto namin ang gawain sa pagpili ng katawan ayon sa talata 8. Kung mayroon kang isang aparato na may tuyong bapor, kung gayon hindi ipinapayong kunin ang katawan ng pangalawang distillation sa ibaba ng 50% na nilalaman ng alkohol sa plema. Kung mayroon kang isang apparatus na may pre-cooling, isang strengthening column, kung gayon ang alkohol na nilalaman ng plema sa kasong ito ay mas mataas kaysa sa isang apparatus na may dry steamer, dito kailangan mong mag-navigate sa pamamagitan ng mas mababang thermometer thermometer, 96-97 degrees - ito ay isang senyales upang huminto. Kung ang apparatus na may pre-cooling o isang strengthening column ay walang mas mababang thermometer, pagkatapos ay titingnan natin ang itaas na thermometer, hindi ito dapat higit sa 90-95 degrees!

Kabuuan: Nakatanggap kami ng tatlong fraction - "heads", "body", "tails".

16. HANDA NA ANG INUMIN!

OBSERVE ANG TECHNOLOGY AT MAUUNAWAAN MO KUNG ANO ANG TOTOONG KALIDAD!

Ang isa sa pinakamahalagang pangunahing yugto ng paggawa ng serbesa sa bahay ay ang yugto ng distillation ng mash. Sa yugtong ito, mahalagang sundin ang lahat ng mga patakaran upang makakuha ng purong moonshine nang walang mga nakakapinsalang dumi at hindi kasiya-siyang amoy. Ang pinakamahalagang kondisyon ay upang mapanatili ang nais, pinakamainam na temperatura.

Ang Braga ay pinaghalong alkohol at tubig. Ang distillation ay nangyayari dahil sa pagkakaiba ng temperatura sa pagitan ng tubig, alkohol at mga fusel na langis. Ang kumukulong punto ng tubig ay 100°C at ang sa alkohol ay humigit-kumulang 78°C. Kaya't ang konklusyon na ang kumukulo na punto ng mash ay nasa pagitan ng 78 at 100 °C. Kung mas mataas ang konsentrasyon ng alkohol sa pinaghalong, mas mababa ang punto ng kumukulo at mas malamang na makakuha ng de-kalidad na distillate.

Sa panahon ng pagpili ng pangunahing bahagi, kinakailangan upang mapanatili ang temperatura na 78-83 °C.

Kailangan mo ng thermometer para makontrol ang temperatura. Pinakamainam na gumamit ng likidong thermometer na nakapaloob sa evaporator.

Upang makakuha ng mataas na kalidad na magandang moonshine, ang pag-init ay dapat gawin sa mga yugto. Mayroon ding mga pangunahing punto ng distillation na dapat bigyang pansin.

1. Pagpili ng mga volatile fraction. Ang pagsingaw ng mga mapaminsalang volatile fraction, tulad ng methyl alcohol, acetaldehyde, formic ethyl ether, ay nangyayari kapag ang mash ay pinainit sa 65-68 ° C. Sa yugtong ito, mayroong amoy ng alkohol at mga patak ng condensed liquid. Ang moonshine na nakuha bilang resulta ng yugtong ito ay sikat na tinatawag na "pervach". Ang likidong ito ay lason at hindi angkop para sa pagkonsumo. Ang unang bahaging ito ay kinokolekta sa isang hiwalay na lalagyan at pagkatapos ay ginagamit para sa mga teknikal na pangangailangan. Ang Braga ay pinainit sa pinakamataas na init hanggang ang temperatura ay umabot sa 63 ° C. Pagkatapos nito, ang apoy ay nabawasan. Ang sandaling ito ay napakahalaga at hindi dapat palampasin. Kung hindi, ang mash ay maaaring makapasok sa iba't ibang bahagi ng moonshine. Ang kalidad, lasa at kulay ng inumin ay kapansin-pansing lumala sa kasong ito.

2. Pangunahing proseso ng distillation. Sa yugtong ito, kinakailangang baguhin ang steamer (kung mayroon man), palitan ang isang lalagyan kung saan kokolektahin ang moonshine, at unti-unting dalhin ang likido sa 78 ° C - ang temperatura kung saan nagsisimula ang distillation. Pagkaraan ng ilang oras, magsisimula ang paglabas ng pangunahing produkto. Hindi natin dapat kalimutan na ang konsentrasyon ng alkohol sa likido ay bababa, na hahantong sa isang pagtaas sa punto ng kumukulo at pagkasira ng mga kondisyon ng distillation. Sa yugtong ito, ang perpektong temperatura ay 78-83 °C. Kapag ang likido ay umabot sa temperatura na 85 ° C, ang mga fusel oil ay magsisimulang mag-evaporate, na ginagawang maulap ang moonshine at nagpapababa sa kalidad nito. Sa kawalan ng isang thermometer, ang pangunahing proseso ay huminto sa mga sumusunod na kaso: - isang piraso ng papel na ibinabad sa moonshine ay hindi nasusunog na may asul na apoy; -bumaba ang output sa 0; - ang lakas ng inumin ay mas mababa sa 40 degrees

3. Pagpili ng huling fraction. Sa mga temperatura na higit sa 85 ° C, ang distillate ay nakolekta na sa isang hiwalay na lalagyan. Ang pangkat na ito, tulad ng una, ay tinatawag na "mga ulo". Minsan ito ay idinagdag sa pangunahing produkto upang madagdagan ang lakas nito. Dito rin, namumukod-tangi ang mga fusel oil.

May isa pang paraan ng pagkuha ng moonshine - pagyeyelo. Ito ay batay sa pagkakaiba sa pagitan ng nagyeyelong temperatura ng tubig at alkohol. Ang pamamaraang ito ay matrabaho at hindi epektibo kumpara sa tradisyonal na paglilinis.

Sa paglilinis ng bahay, ang lahat ng mga yugto ng paggawa ng lutong bahay na alkohol ay napakahalaga. Ngunit ito ay ang distillation ng moonshine na nangangailangan ng maximum na atensyon ng tagagawa, halos, walang patid na pagmamasid. Sa bahay, ang pagkuha ng isang kalidad na produkto ay hindi madali at para dito dapat mong braso ang iyong sarili teoretikal na kaalaman at hindi bababa sa mga simpleng control device - isang thermometer na may sukat na hanggang 100 ° C at isang metro ng alkohol. Magandang ideya din na magkaroon ng hydrometer sa iyong arsenal - isang sugar meter.

Yugto ng paghahanda bago ang distillation

Bago mo ipadala ang mash sa distillation apparatus, kailangan mong matukoy kung ito ay talagang ganap na fermented. Upang gawin ito, ang isang hydrometer ay nahuhulog dito: ang mga pagbabasa ng asukal ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 1.002, pinakamainam - 0.99. Kung ang asukal ay higit sa 1%, kailangan mong ipadala ang masa para sa pagbuburo, pagbuhos ng lebadura dito. Kung hindi, ang output ay hindi magiging maximum. Kung maayos ang lahat, nilinaw namin ang produkto (hinihintay namin na tumira ang sediment), alisan ng tubig at salain.

Ngayon ay oras na upang ibuhos ang mash sa distillation cube. Pinupuno namin ang hindi hihigit sa 2/3 ng magagamit na dami upang walang labis na presyon at pagbuga ng masa ng paghuhugas sa tubo kung saan ilalabas ang mga singaw ng alkohol.

Maipapayo na lagyan ang moonshine na gagamitin pa rin ng contact thermometer. Sa kasong ito, ganap na makokontrol ang distillation ng moonshine. Bilang karagdagan, kinakailangan na magbigay para sa posibilidad ng pag-regulate ng temperatura ng refrigerator. Pagkatapos ang unang yugto ay magbibigay ng pinakamataas na ani at hindi bababa sa halaga ng mga nakakapinsalang impurities.

Medyo teorya

Panahon na upang matutunan kung paano maayos na mag-distill ng mash. Sa panahon ng pag-init ng mash, nangyayari ang pagsingaw iba't ibang sangkap na naglalaman ito, kabilang ang alkohol. Ang lahat ng mga ito ay may iba't ibang kumukulong t at, nang naaayon, hindi sila "nakakonekta" sa proseso ng pagsingaw nang sabay. Sa prinsipyong ito nakabatay ang distillation, at iyon ang dahilan kung bakit dapat kontrolin ang temperatura ng distillation ng moonshine.

Ang tubig ay sumingaw sa t +100°C, alkohol sa normal na presyon sa t +78.4°C. Maraming mga nakakapinsalang sangkap na naroroon sa mash ay may kumukulo na bahagyang mas mataas sa + 100 ° C. Kaya't sa pamamagitan ng sobrang pag-init ng kubo, maaari nating "pagyamanin" ang moonshine na may fusel oil at iba pang mga dumi, at kung ang tubig ay magsisimulang mag-evaporate, ang lakas ng produkto sa output ay bumaba nang husto. kaya lang P Ang paglilinis ng moonshine ay dapat isagawa sa ilalim ng ilang mga kondisyon ng temperatura: mula + 78.4 ° С hanggang + 98.5 ° С.

Kinokontrol namin ang temperatura

Aalamin natin kung paano maabutan ang moonshine para ang yield ay maximum at ang dami ng impurities ay minimal. Kaya, hatiin natin ang proseso sa mga yugto ng temperatura:

1. Ngayon ay maaari mong makabuluhang bawasan ang apoy, upang ang temperatura ay tumaas ng 1 degree bawat minuto. Dinadala namin ang masa ng beer sa t + 90 ° - + 93 ° C - sa sandaling ito dapat magsimula ang distillation ng moonshine. Iyon ay, ang alkohol ay magsisimulang sumingaw sa kubo, gaseous substance ay dadaan sa tubo papunta sa refrigerator, kung saan ito ay namumuo at nagsisimulang tumulo sa reservoir.

1. Ang aming moonshine ay tutulo sa tangke sa isang tiyak na bilis. Kinakailangan na ayusin ang temperatura ng pag-init upang ang output ay humigit-kumulang 120-150 patak bawat 1 minuto.

1. Maingat naming kinokontrol ang aming unang yugto, sinusubaybayan ang temperatura ng mash at moonshine sa labasan. Kung ang huli ay may temperatura ng labasan na higit sa +30°C, kinakailangan upang madagdagan ang paglamig ng refrigerator.

1. Ngayon ihanay namin ang lahat ng mga tagapagpahiwatig (t ng pagkulo ng mash, t ng moonshine sa exit) upang ang droplet fall rate ay maximum. Tinitiyak namin na ang t sa kubo ay unti-unti (napakabagal) tumaas sa +98.5 ° С.

1. Kung ang lahat ng mga kinakailangan para sa kung paano maayos na mag-distill ng moonshine ay natugunan, pagkatapos ay sa sandaling ang temperatura sa kubo ay umabot sa + 98.7 ° C, ang proseso ay maaaring ihinto - hindi hihigit sa 1% na alkohol ang nananatili sa mash. Ang tinatayang nalalabi sa distillation boiler ay dapat na humigit-kumulang 2/3 ng orihinal.

Ito ay hindi isang kumpletong pagtuturo para sa unang paglilinis, kailangan mo pa ring malaman kung aling mga fraction ang maaari at hindi magagamit.

moonshine fractions

Sa iba't ibang temperatura ng pag-init, ang ibang "palumpon" ng mga sangkap ay sumingaw mula sa mash. Ang pinaka-una, kahit na bago magsimulang makapasok ang alkohol sa isang gas na estado, ang mga singaw ng mga compound tulad ng acetaldehyde, formic ethyl at acetic methyl ethers, isang bilang ng mga aldehydes at kahit na nakamamatay na methyl alcohol ay papasok sa outlet tube.

Ang mga katulad na proseso ay magaganap sa pagtatapos ng distillation ng moonshine: ang mga sangkap na may mataas na mga punto ng kumukulo ay magpapainit at magsisimulang dumaloy sa tangke kasama ng alkohol. Upang mabawasan ang konsentrasyon ng mga lason, kaugalian na hatiin ang produksyon sa tatlong yugto:

1. paksyon "katawan". Sa sandaling "pinutol mo ang mga ulo", ipinapayong baguhin ang tubo, ang refrigerator, at hindi bababa sa - ang tangke at ang bapor. Sa yugtong ito ng distillation, ang lakas ng nagresultang alkohol ay dapat na patuloy na subaybayan. Sa sandaling bumagsak ito nang kaunti sa 40 °, maaari mong baguhin ang tangke - natanggap na namin ang lahat ng halaga.

Mahalaga: ang mga bahagi ng kontrol ng moonshine ay dapat kunin nang hiwalay sa karaniwang tangke. Kung hindi, hindi ang eksaktong temperatura ng isang maliit na batch ang makukuha, ngunit ang average para sa buong distillation

1. Ngayon ang "mga buntot" ay napili. Dito ang kuta ay magiging mas kaunti, at ang nilalaman ng fusel oil at iba pang mga impurities ay magiging mas mataas. Ang distillation ng moonshine ay dapat itigil sa sandaling ang temperatura ay umabot sa +98.7 ° C.

Ang mga fraction na "katawan" at "buntot" ay napapailalim sa purification at re-distillation. Ang mga ito ay hindi pinaghalo dahil ang "katawan" ay isang minimal na kontaminadong produkto.

Hindi lamang yan!

Ngayon na alam mo na kung paano gawin ang unang distillation nang tama, maaari kang makakuha ng isang pambihirang purong inumin sa bahay, at hindi sa laboratoryo. Totoo, ang produkto na mayroon ka sa kasalukuyan ay kailangang dumaan sa ilang higit pang mga yugto ng pagpoproseso, at perpektong din ang muling paglilinis.

Modernong gamot sa pagbabantay sa iyong kalusugan:

Stop active >>> - langis mula sa fungus sa paa: isang madaling paraan para talunin ang fungus, pangangati at mga bitak!;

Prostodin >>> - patak mula sa prostatitis: Dobleng suntok para sa prostatitis!;

Normal na buhay >>> - isang lunas para sa hypertension: ang presyon ay normal mula sa unang aplikasyon at magpakailanman!

Ang mga balita ng pekeng pagkalason sa alak ay nagpapaisip sa atin tungkol sa pangangailangang kunin ang paggawa ng mga inuming ito sa ating sariling mga kamay. Kung alam mo kung paano gumawa ng moonshine nang tama sa bahay, maaari mong kalimutan ang tungkol sa binili sa tindahan na vodka na hindi tiyak ang pinagmulan. mabuti, modernong batas lubos na nagbibigay-daan upang makisali sa paglilinis para sa kanilang sariling mga pangangailangan.

Sa anong temperatura upang humimok ng moonshine?

Ang kumukulong punto ng ethanol ay malawak na kilala - mga 78.5 degrees. Gayunpaman, ang mga hilaw na materyales na ginamit sa paglilinis ng bahay ay naglalaman din ng malaking halaga ng mga impurities at ordinaryong tubig.

Samakatuwid, ang mga thermal na kondisyon sa pa rin ay nakasalalay sa nilalaman ng ethanol:

Temperatura

Ang prinsipyo ng paggamit ng talahanayan na ito ay simple. Sabihin nating ang tinatayang lakas ng mash ay 10.2%. Pagkatapos, sa pag-abot sa 93 ° C, kinakailangan upang bawasan ang intensity ng pag-init, kung hindi man ang likido ay magsisimulang mag-splash sa distiller.

Ang pagkabigong sumunod sa mga kundisyon ay humahantong hindi lamang sa isang pagkasira sa kalidad ng produkto, ngunit minsan sa isang pagsabog.

Ang talahanayan sa itaas ay wasto lamang kung tama ang atmospheric pressure. Na may makabuluhang mga paglihis mula sa 760 mm Hg. kailangang gumawa ng mga pagsasaayos: pababa sa mataas na presyon, at kabaliktaran.

Pagpili ng thermometer

Hindi mo magagawa nang walang de-kalidad na device para sa pagsukat ng temperatura sa moonshine. Pinapayagan nito:

1. MULA SA isang mataas na antas Tumpak na kalkulahin ang oras ng pagsisimula ng distillation. Alam ang oras ng supply ng tubig, maaari mong makabuluhang bawasan ang pagkonsumo nito;
2. Tukuyin ang lakas ng mash sa pinakadulo simula ng proseso;
3. Alamin ang lakas ng moonshine sa labasan ng distiller. Pagkatapos ay hindi na kailangang sukatin ang density ng likido gamit hydrometer;
4. Obserbahan ang kronolohikal na katumpakan ng proseso ng distillation: simulan ang pagpili ng "tails" at ang produkto mismo sa oras;
5. Tukuyin ang nilalaman ng alkohol ng nalalabi.

Para sa mga kondisyon sa bahay, ang mga sumusunod na uri ng mga thermometer ay ginagamit:

• Electronic. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na katumpakan, isang malawak na hanay ng mga sukat at isang medyo abot-kayang presyo (mga 500 rubles);
• Bimetallic. Sa panlabas, ito ay isang pabilog na dial na may isang arrow, na selyadong sa isang metal case. Dalawang beses na mas mahal kaysa sa mga elektronikong analogue, ngunit mas maaasahan;
• Alcoholic. Ang pangunahing bentahe ay ang mababang presyo (150-200 rubles).

Sa anong temperatura pinapatakbo ang moonshine gamit ang isang bapor?

Upang alisin ang mga mabibigat na fraction na inilabas sa panahon ng proseso ng distillation, isang sump o ay ginagamit. Bilang isang patakaran, ang naturang lalagyan ay ginawa sa pamamagitan ng kamay mula sa isang ordinaryong bote ng baso ng malaking dami (3-5 litro).

Ang mga mamahaling distillation apparatus ay may mga metal na tangke ng sedimentation sa board, na nakikilala sa pamamagitan ng mahabang buhay ng serbisyo at pagiging maaasahan (ang salamin ay may posibilidad na pumutok sa ilalim ng mataas na thermal load).

Ang aparato ay lubos na nagpapadali sa buhay ng mga moonshiners, ngunit nangangailangan ng espesyal na paghawak:

• Ang pagdadala ng mash sa isang pigsa ay hindi kasama: kung hindi, ang bahagi nito ay sasabog sa isang bapor;
• Kinakailangan na subaybayan ang higpit ng pagkonekta sa mga tubo sa sump. Kung hindi sila mahigpit na nilagyan, magkakaroon ng masangsang na amoy ng fusel oil sa silid, at ang kalidad ng pangwakas na produkto ay kapansin-pansing bumaba;
• Matapos tanggalin ang mga unang pabagu-bagong fraction aalisin ang dryer. Ginampanan niya ang kanyang tungkulin at ngayon ay kinakailangan na palitan ang isang lalagyan sa ilalim ng tubo upang makolekta ang natapos na alak.

Ang pagkakaroon o kawalan ng isang sukhoparnik ay hindi nakakaapekto sa mga kondisyon ng temperatura para sa paggawa ng alkohol. Tulad ng karaniwang distillation, ang mga ito ay 78-85 °C.

Sa video na ito, ipapakita ng technologist na si Artur Donchenko kung paano ka makakagawa ng de-kalidad na moonshine nang walang mga espesyal na device, gamit lamang ang boiler, plastic bucket at plastic wrap:

Home brew

Maghanda ng alak ay dapat sa bahay ay hindi magiging mahirap:

1. Kakailanganin mo ang isang malaking halaga ng asukal (higit sa 5 kilo). Ang bawat kilo ay magbubunga ng humigit-kumulang isang litro ng moonshine;
2. Ang mga kristal na asukal na binili sa tindahan ay naglalaman ng mga mikroorganismo na hindi kanais-nais sa paggawa ng alkohol. Upang alisin ang mga ito, kinakailangang pakuluan ang asukal kasama ng sitriko acid sa tatlong litro ng tubig sa loob ng isang oras;
3. Sa isang malaking lalagyan (higit sa 20 litro), kailangan mong ihalo ang asukal-lemon syrup sa karaniwan malamig na tubig. Ang sisidlan ay dapat punan ng hindi hihigit sa 75% (upang maiwasan ang pagbuo ng bula);
4. Hindi pinapayagan na gumamit ng pinakuluang tubig, dahil hindi ito naglalaman ng O 2, kung wala ang likido ay hindi magbuburo;
5. Magdagdag ng kalahating kilo ng pinindot na lebadura. Maaari silang ihagis sa isang lata sa hilaw na anyo, ngunit para sa isang mas malaking epekto, kinakailangan upang mapahina ang mga ito sa tubig ng asukal sa loob ng 7 minuto;
6. Ang pagbuburo ay karaniwang tumatagal ng isang linggo (na may temperatura ng silid);
7. Matapos makumpleto ang proseso, kinakailangang alisin ang sediment at init ang natapos na mash sa 50 ° C - papatayin nito ang mga labi ng mga kabute.

Paano magmaneho ng moonshine mula sa mash?

Pangunahing mga yugto ng distillation ng alcoholic wort ganito ang hitsura:

1. Una, ang sangkap ay pinainit sa mataas na init hanggang ang thermometer ay nagpapakita ng halaga na 62 ° C. Pagkatapos ang gas ay bahagyang nabawasan at ang likido ay unti-unting dinadala sa isang antas ng 66-67 ° C;
2. Sa pag-abot sa hadlang sa temperatura na ito, ang paghihiwalay ng mga pabagu-bagong sangkap ay nangyayari. Sa yugtong ito, ang hilaw na materyal ay pinagkaitan ng isang bilang ng mga nakakalason na bahagi: kahoy na alkohol, methyl formaldehyde, ethyl formate, acetic acid methyl ester, atbp. Ang matagumpay na pagkumpleto ng prosesong ito ay ginagawang malinaw ang tiyak na amoy ng alkohol at ang hitsura ng ang mga unang patak ng moonshine;
3. Matapos ang paglabas ng mga nakakalason na fraction (tinatawag na "mga ulo" sa mga moonshiners), ang mga kondisyon ng distillation ay nababagay sa 78 ° C. Ngayon ang pangunahing bahagi ng moonshine ay binuo. Ang intensity nito ay magsisimulang bumaba kapag umabot sa 84 ° C;
4. Kung ipagpapatuloy ang proseso, ang output ay magiging isang malabo na likido na nagbibigay ng hindi kanais-nais na amoy. Samakatuwid, ang mga labi ng mash ay naiwan hanggang sa susunod na pagkakataon: Ang "buntot" ay tumutulong upang madagdagan ang lakas ng alkohol .

Post processing

Ang likidong nakuha nang direkta pagkatapos ng distillation ay hindi makakatugon sa mga pangangailangan ng kahit na ang hindi hinihinging alkohol na publiko ng malalim na hinterland ng Russia. Ngunit ito ay nangangailangan ng napakakaunting makabuluhang mapabuti ang lasa inumin:

• Ang pinakakaraniwang paraan ay ang magdagdag ng maliit na halaga ng na-filter ( hindi pinakuluan!) tubig;
• Ang sugar moonshine ay lubos na pinahahalagahan ng mga alcoholic sa buong Mother Russia, ngunit may malaking halaga ng mga nakakapinsalang impurities sa output. Alisin ang mga ito ay makakatulong sa lutong bahay na filter na ginawa batay sa activated carbon;
• Upang ayusin ang lasa, magdagdag ng asukal, glucose, fructose, honey (sariwa lamang, sa likidong anyo) o gliserin. Kapag ginagamit ang huli, dapat gawin ang pag-iingat: madali itong lumampas at gumawa ng moonshine cloying;
• Minsan kinakailangan na huwag matamis - ngunit, sa kabaligtaran, upang i-oxidize ang likido. Para sa layuning ito, ang ascorbic o citric acid ay ginagamit sa proporsyon ng 1 gramo bawat litro;
• Matapos idagdag ang lahat ng mga sangkap, ang bote ay inilalagay upang "maabot" sa refrigerator sa loob ng tatlong araw.

Ang bawat moonshine ay may sariling ideya kung paano magmaneho ng moonshine nang tama sa bahay. Ngunit ang pangkalahatang hanay ng mga prinsipyo ay nananatiling hindi nagbabago: kalidad ng mga sangkap at imbentaryo, pagsunod sa thermal regime at ipinag-uutos na post-processing. Hindi ka mahihiyang alagaan ang iyong sarili at ang iyong mga kaibigan sa resultang produkto.

Ang monshine ay isang likidong naglalaman ng ethyl alcohol, na nakuha sa pamamagitan ng distillation (distillation) mula sa mash. Ang proseso ng distillation ay maaaring ulitin ng ilang beses upang mapabuti ang palatability (pagtatapon ng mga ulo at buntot) at dagdagan ang lakas. Sa bawat pag-uulit, tumataas ang porsyento ng nilalaman ng alkohol.

Paano gumawa ng moonshine?
Una kailangan mong gumawa ng isang wort na naglalaman ng asukal at tubig, pagkatapos ay gumawa ng mash mula dito, i-ferment ito ng lebadura, pagkatapos ay lampasan ang mash sa isang moonshine pa rin.

Ano ang rectified alcohol?
Ito ay ethyl alcohol, na nahiwalay sa mga dumi sa pamamagitan ng pagwawasto sa naaangkop na kagamitan. Ayon sa mga batas ng pisika, hindi ito maaaring mas malakas kaysa sa 97.17% sa dami (95.57% sa masa), ito ay isang mainam na naayos na alkohol, sa pagsasagawa ay napakahirap makuha ang gayong resulta.
Para sa sanggunian: Sa presyon ng atmospera ni simpleng distillation o pagwawasto ay hindi makakapagdulot ng alkohol na mas malakas kaysa sa 97.17% vol. Ngunit, dahil ang azeotropy ay lubos na nakadepende sa presyon (1st Wrewski's law), sa presyon na 70 mm. rt. Art. (ang kumukulo na punto ng alkohol sa kasong ito ay magiging 27 * C), ang pinaghalong tubig-alkohol ay nagiging perpekto at hindi bumubuo ng mga azeotropes, maaari kang makakuha ng ganap na purong alkohol. Pero mas mahirap.

Ano ang isang braga?
Ito ay isang sugar-containing wort na na-ferment ng yeast (baker's, wine, wild, atbp.). Ang yeast fermentation ay gumagawa ng ethyl alcohol mula sa asukal. carbon dioxide at maliit na banyagang bagay.

Ano ang wort?
Ito ay isang solusyon ng asukal at nutrients na inihanda para sa pagbuburo sa tubig upang makakuha ng mash. Ang wort ay maaaring ihanda sa pamamagitan lamang ng pagtunaw ng asukal at iba pang kinakailangang sangkap sa tubig, o paggamit ng iba't ibang prutas at berry na hilaw na materyales na naglalaman ng asukal, o mga hilaw na materyales na naglalaman ng starch (butil, patatas, ngunit sa kasong ito, ang proseso ng starch saccharification ay kinakailangan. ), o anumang iba pang hilaw na materyales na naglalaman ng SUGAR. . Ang dapat ay tinatawag ding semi-tapos na produkto sa proseso ng paggawa ng alak, serbesa, kvass.

Ano ang isang bard?
Ito ang likidong naiwan sa cube mula sa mash, pagkatapos na maalis ang moonshine dito.

Sinubukan kong basahin ang forum, hindi malinaw kung ano ang SS, ASP, AS at TT
Ito ay isa sa maraming mga pagdadaglat na tinanggap sa forum. Raw alcohol, alcohol hydrometer, absolute alcohol at theoretical plate. At sa mas detalyado - sa isang maikling diksyunaryo Paano magluto ng mash mula sa asukal?

Madaling paraan ng pagluluto:
1. I-dissolve ang 1 kg ng asukal sa 4 - 5 litro ng tubig.
2. I-dissolve ang 100 g ng pinindot o 20 g ng dry yeast sa isang tiyak na dami ng tubig (t=30°C) at ibuhos ito sa solusyon ng asukal.
3. Paghaluin, at hayaang mag-ferment ng ilang araw.
Higit pa.

Ano pa ang tamang idagdag sa wort?
Para sa isang normal na buhay, ang lebadura, bilang karagdagan sa asukal, ay nangangailangan sustansya, katulad ng komposisyon sa mga mineral na pataba para sa mga halaman. Kinakailangan ang mineral supplementation (ngunit hindi kailangan) para sa wort na gawa sa asukal. Ang mga hilaw na materyales ng prutas at butil sa una ay naglalaman ng sapat na dami ng sustansya.

Ano ang alcoholic fermentation?
Ang alcoholic fermentation ay ang proseso kung saan ang lebadura ay nagpapalit ng asukal sa ethyl alcohol at carbon dioxide.

Ano ang temperatura ng fermentation?
Mula 18 hanggang 40 degrees. Kung ito ay mas mababa, ang proseso ay kapansin-pansing bumagal; kung ang saklaw ay lumampas, ang lebadura ay maaaring mamatay. Pinakamainam na 20 - 30 degrees ng init. Ang unang araw ay ipinapayong mapanatili ang isang temperatura ng 23-25°C upang maiwasan ang matinding pagbubula, sa mga susunod na araw - upang tumaas sa 28-30°C.

Gaano katagal maluto ang mash?
Depende sa mga hilaw na materyales at temperatura, ang mash para sa kasunod na paglilinis ay nagbuburo mula 3 hanggang 14 na araw. Posibleng taasan ang oras ng pagluluto upang linawin (maayos) ang mash at alisin ang sediment. Ngunit, habang tumatagal ang mash ay gumagala, mas nakakaipon ito ng mga nakakapinsalang sangkap.

Paano matukoy ang kahandaan ng mash?
1. Upang ihinto ang aktibong pagpapalabas ng carbon dioxide
2. Sa panlasa, kawalan ng tamis.
3. Sa oras
Ang lahat ng mga palatandaang ito ay dapat ilapat sa isang complex. Halimbawa, kung dahil sa oras at kawalan ng ebolusyon ng gas, dapat na handa ang mash, ngunit matamis ang lasa, kung gayon may mga pagkakamali sa porsyento ng komposisyon ng mash o sa pagpili ng lebadura. Sa kasong ito, kinakailangan ang mga hakbang upang iwasto ang mash at muling pagbuburo, kung hindi, magkakaroon ng mga pagkalugi ng produkto. Magbasa pa dito

Kailangan bang linawin ang mash bago ang distillation (alisin mula sa sediment)?
Ang sediment ay binubuo ng yeast, buhay at patay, at ilan sa kanilang mga produktong metabolic. Ang sediment mismo ay humigit-kumulang 5% sa dami, at ang pag-alis nito ay medyo mababawasan ang dami ng mga hindi gustong substance sa moonshine. Ngunit mababawasan din nito ang output. Kaya ang lightening ay kanais-nais, ngunit hindi kinakailangan.

Gaano karaming moonshine ang dapat gawin mula sa aking mash?
Halos mula sa 1 kg ng asukal sa Braga, 1 litro ng moonshine ay nakuha, na may lakas na 50%. Ang isang mahusay na resulta ay magiging 1.2 litro 50% sa industriya ay itinuturing na perpekto: 1.28 litro ay mabuti 1.24 litro ay kasiya-siya 1.20 litro. Maaari mong gamitin ang moonshiner's calculator para sa mga kalkulasyon.

Ano ang gagawin mash para sa moonshine?
Sa anumang lalagyan ng pagkain na may angkop na sukat, sarado, ngunit hindi hermetically, para sa pagpapalabas ng mga gas na nabuo sa panahon ng pagbuburo. Karaniwan, sa wastong paghahanda, ang pagbuburo ay nagpapatuloy nang mabilis, at ang karagdagang proteksyon ng mash mula sa hindi gustong kontaminasyon ng mga dayuhang microorganism ay hindi kinakailangan.

Paano magmaneho ng moonshine?
Moonshine! Walang kumplikado, ang gawain ng apparatus na ito ay painitin ang mash hanggang kumulo, at palamigin ang nagresultang singaw hanggang sa condensation, at tiyakin na ang condensed na likido ay pinatuyo.
Iyon ay, ang mga pangunahing bahagi ng isang tradisyunal na aparato ay dapat na: isang hermetically selyadong lalagyan, isang steam pipe-pipe, isang cooling device-refrigerator / condenser, mga pinggan para sa pagkolekta ng produkto. Ang isang pampublikong handa na lalagyan ay isang pressure cooker.

Ano ang gawa sa moonshine?
Mula sa tubig, ethyl alcohol, mga impurities na by-products ng mahahalagang aktibidad ng yeast, at mga produkto ng pakikipag-ugnayan ng mga substance na ito sa isa't isa at sa atmospheric oxygen. Sa proseso ng paggawa ng moonshine, dapat magsikap na bawasan ang dami ng mga impurities. Nakamit ito sa pamamagitan ng kalidad ng mga hilaw na materyales, pagsunod sa teknolohiya ng pagbuburo at paglilinis, pati na rin ang karagdagang paglilinis ng kemikal. Higit pa.

Bakit lumalabas ang moonshine kapag distilled mula sa mash?
Dahil ang alkohol ay kumukulo sa mas mababang temperatura kaysa sa tubig. Kapag kumukulo ng pinaghalong alkohol at tubig, na higit sa lahat ay mash, ang alkohol ay nagiging singaw na mas matindi kaysa sa tubig. Kapag ang singaw na ito ay nagiging likido sa paglamig, ang porsyento ng alkohol sa likidong ito ay tumataas nang malaki. Bilang karagdagan, ang mga di-evaporating na sangkap (mga asin, halimbawa) ay hindi pumasa sa singaw, nananatili sila sa kubo.

Bakit hindi makuha ang purong alak sa simpleng moonshine?
Dahil kapag kumukulo ang pinaghalong likido, nabubuo din ang singaw mula sa pinaghalong parehong substance. Iyon ay, walang unang pagkulo ng isa, halimbawa, alkohol lamang, at pagkatapos ay tubig lamang. Ito ang mga batas ng pisika.

Paano magmaneho ng moonshine?
Sa panahon ng distillation, bumababa ang porsyento ng alkohol sa moonshine habang kumukulo ang alkohol sa mash. Ang dami ng impurities ay nagbabago din. Sa simula ng paglilinis ay ang tinatawag na "mga ulo", o "pervach", na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga nakakapinsalang sangkap na kumukulo sa isang temperatura na mas mababa kaysa sa alkohol. Ang bahaging ito ay humigit-kumulang 50 mililitro para sa bawat kilo ng asukal na ginagamit sa paghahanda ng mash, at ang bahaging ito ay hindi ginagamit para sa pagkain. Pagkatapos ay dumating ang bahagi ng pagkain. Sa pagtatapos ng distillation, mayroong isa pang bahagi na hindi pagkain - "mga buntot", na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga mapanganib at mabahong sangkap na kumukulo sa isang temperatura sa itaas ng kumukulong punto ng alkohol. Ang simula ng "buntot" na bahagi ay tinutukoy mula sa sandaling ang moonshine ay tumigil sa pagsunog, na nangangahulugan na ang lakas ng moonshine ay naging mas mababa sa 40%. Ang bilang ng mga buntot ay humigit-kumulang 100 ml bawat 1 kg ng asukal sa Braga.

Ano ang gagawin sa mga "ulo"?
Well, siguradong hindi uminom. Gawin mo ang gusto mo. Ibuhos ito sa banyo, ibigay ito sa iyong asawa upang maghugas ng mga bintana at maglinis ng mga kasangkapan, gamitin ito bilang panggatong para sa mga burner, upang magsindi ng apoy o barbecue, ibuhos ito sa isang car washer reservoir kung ang amoy ay hindi nakakatakot sa iyo. Gayundin, ang ilang mga moonshiners ay nagdaragdag sa susunod na mash bago ang distillation, ngunit ito ay nasa iyong sariling peligro at panganib.

Ano ang gagawin sa "mga buntot"?
I-save. Ibuhos sa susunod na mash bago mag-distillation. May natira pang alak. Ito ay magpapataas ng dami ng bahagi ng pagkain sa panahon ng distillation, at ang "mga buntot" ay pinaghihiwalay mas mahusay na mga layunin, at samakatuwid ang kalidad ng bahagi ng pagkain ay hindi lalala ..

At bakit naging mabaho ang moonshine?
Ang mga ito ay lamang ang mga impurities na nakuha sa panahon ng paghahanda ng mash. Ang kanilang porsyento ay maliit, ngunit sila ay napakabaho. Maliit na bug, ngunit mabaho.

Gusto kong subukang linisin ito gamit ang pangalawang distillation. Mawawala ba ang amoy?
Bahagyang nawala. Ang tamang pagputol ng "ulo" at "buntot" ay ang daan patungo sa tagumpay.

Well, paano pumatay ng mas maraming amoy at nakakapinsalang sangkap sa moonshine?
Para dito, ang iba't ibang paraan ng paglilinis ay ginawa.

Tama ba ang pagkakaintindi ko na sa bawat distillation, tataas ang percentage ng alcohol sa moonshine at in the end puro alcohol ang makukuha ko?
Ang porsyento ay tataas, ngunit ang alkohol ay tiyak na hindi gagana. Hindi kailanman ganap na ihihiwalay ng distillation ang alkohol sa ilang partikular na dumi. Ang purong alkohol ay makukuha lamang sa pamamagitan ng distillation.

Ano ang pagwawasto?
Ito ang paghihiwalay ng pinaghalong likidong mga sangkap ayon sa prinsipyo ng pagkakaiba sa pagkasumpungin ng mga sangkap na ito. Nagaganap ang proseso sa isang device na tinatawag na distillation column, na isang heat-insulated patayong tubo, na puno ng mga elemento ng contact (iba, depende sa disenyo), kung saan nangyayari ang pakikipag-ugnayan ng singaw at likido. Mula sa ibaba, ang singaw ng isang halo ng mga sangkap mula sa isang kubo ay pinapakain sa haligi, at ang mga sangkap ay pinaghihiwalay sa taas ng haligi ayon sa punto ng kumukulo, ang mga sangkap na may mas mataas na punto ng kumukulo ay pinaghihiwalay sa ilalim ng haligi, ang bumababa ang temperatura patungo sa tuktok ng haligi at ang mga sangkap na may mababang punto ng kumukulo ay pinaghihiwalay. Mahirap ipaliwanag ito sa maikling salita, at ito, sa partikular, ay nakatuon sa forum.

At paano malalaman kung gaano karaming mga degree sa moonshine o alkohol?
Sa pangkalahatan, ang "degree" ay ang philistine na pangalan para sa lakas ng isang inuming may alkohol. Nangangahulugan ito kung anong porsyento ng alkohol ang nilalaman sa kabuuang dami ng likido. Hindi ka maaaring umasa sa panlasa dito, ang iba't ibang mga additives na nagpapalambot sa inumin ay nagtatago ng "degree". Ang kuta ay sinusukat gamit ang isang alcoholmeter, ito ay isang hydrometer, isang aparato na sumusukat sa density ng mga likido. Ang alkohol ay hindi gaanong siksik kaysa sa tubig, at ang iba't ibang proporsyon ng alkohol at tubig ay may iba't ibang densidad. Ang hydrometer ay isang graduated float na mas malalim na lumulubog habang mas mababa ang density ng likido. Ang hydrometer-alcohol meter (ASP) ay naka-calibrate bilang isang porsyento ng dami ng alkohol sa pinaghalong alkohol at tubig. Maaari mong sukatin ang lakas ng moonshine, vodka, cognac, alkohol. Imposibleng tumpak na sukatin ang lakas na may tulad na likidong hydrometer kung mayroong mga makabuluhang additives sa likido, maliban sa alkohol at tubig. Halimbawa, ang alak, alak, liqueur ay naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal.
Mahalagang tandaan na ang mga sukat ay dapat gawin sa isang likidong temperatura na 20 * C, kung hindi man ay magkakaroon ng error sa pagsukat, dahil ang density ay nakasalalay sa temperatura!

Pero may binebentang mini-distillery, gumagawa ba agad ng alak mula sa asukal?
Hindi. Ito ay isang set ng kagamitan para sa paghahanda ng mash, distillation ng mash para sa moonshine (raw alcohol), at panghuling purification ng raw alcohol sa pamamagitan ng rectification. Ngunit madalas para sa mga layunin ng advertising, para sa solidity, isa lamang hanay ng distillation.

Posible bang gumawa ng cognac at whisky sa bahay?
Mga sikat sa mundong tradisyonal na inumin mula sa iba't-ibang bansa may mahabang kasaysayan. At ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ng bawat isa ay ginawa sa loob ng maraming siglo. At, siyempre, ang bawat tagagawa ay hindi nagbubunyag ng lahat ng kanyang mga lihim sa sinuman. Bilang karagdagan, ang mga espiritu ay karaniwang napapailalim sa pagtanda - "paghihinog" sa loob ng ilang taon. Samakatuwid, malamang na hindi posible na gumawa ng eksaktong pagkakatulad ng "Hennesy" o "Johnny Walker".
Ngunit sa kabilang banda, ang paggawa ng mga de-kalidad na matapang na inumin, na hindi nakakahiyang tawagan ang cognac, whisky, calvados, atbp. maari. Ang pagkakaiba mula sa paghahanda ng simpleng moonshine ay pangunahin sa mga hilaw na materyales na ginamit at kalidad nito. Para sa cognac ito ay ubas, para sa whisky ito ay barley malt, para sa calvados ito ay mansanas. Well, iba pang mga pagpipilian para sa iba pang mga inumin. Ang pag-iipon ng bariles sa bahay ay makabuluhang nabawasan sa oras, dahil ang mga ginamit na bariles ay maliit, at sa mga maliliit ay mas mabilis ang pagkahinog.
Sa paggawa ng mga "tradisyonal" na inumin (cognac, whisky, rum, Calvados, atbp.), Ang prutas, butil o malt distillates mula sa kalidad ng mga hilaw na materyales, bilang panuntunan, ginagamit ang fractional distillation (2 o 3 beses). Ginagamit din ang pagwawasto, ngunit sa parehong oras, ang isang makabuluhang bahagi ng mga kapaki-pakinabang na impurities na lumilikha ng lasa at aroma na palumpon ng inumin ay nawala.
Para sa distillation gamitin ang parehong "lumang" distillation apparatus. Ang mga ito ay naiiba mula sa karaniwan higit sa lahat sa disenyo ng tangke (alambik, o helmet) at ang materyal nito - tanso ng isang tiyak na komposisyon. Ang disenyo ng refrigerator ay bahagyang naiiba din - ang bahagi nito ay kadalasang gawa sa natural pinalamig ng hangin- "swan neck". Alambik at "swan neck" ay nagbibigay-daan sa iyo upang higit pang dagdagan ang lakas ng output distillate. Ang karagdagang condensation ay nangyayari sa kanilang ibabaw, na sinusundan ng reevaporation, na nagpapataas ng huling lakas ng strap ng balikat. Bilang karagdagan, ang mga impurities, kapag nakikipag-ugnayan sa tangke ng tanso at alambika, binabago ang kanilang komposisyon at lumikha ng naaangkop na "aroma" ng inumin.
Kapag tumatanda sa isang WOODEN (oak, chestnut, cherry) barrel, ang mga nilalaman ay dahan-dahang tumutugon sa hangin sa pamamagitan ng mga dingding. Lumilitaw ang mga sangkap na nakapaloob sa marangal na distillate, lambot at aroma na likas sa lumang inumin.
Kapag ginamit para sa distillation ng rectification alcohol, ang huling lakas alinsunod sa mga kinakailangan ng European Union regulation 1576/89 ay hindi dapat higit sa 94.8% vol. (karaniwan ay mas mababa pa - hanggang sa 85% vol.). Ito ay pinaniniwalaan na sa gayong lakas, ang distillate ay nagpapanatili pa rin ng mga indibidwal na katangian ng hilaw na materyal, na lumilikha ng aroma at lasa ng hinaharap na inumin. Sa anumang kaso, ang pagwawasto ay hindi nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng inumin na may masaganang palumpon at panlasa, na nakuha gamit ang fractional distillation.

PAGLULUTO AT PAGHAHANDA NG MASH

Mahalaga ba ang tubig para sa mash?
Ang pangunahing kinakailangan para sa tubig ay dapat itong maiinom. Gayundin, ang labis na matigas na tubig ay nagpapabagal sa proseso ng pagbuburo. At huwag pakuluan ang tubig, kaya nawawalan ito ng oxygen, na nag-aambag sa mahahalagang aktibidad ng lebadura. Hindi namin inirerekumenda ang paggamit ng distilled water o napakalambot na tubig para sa wort, wala itong mga microelement na kinakailangan para sa lebadura, na maaaring hadlangan at pabagalin ang kanilang pag-unlad. Tungkol sa tubig.

Ano ang pinakamahusay na lebadura na kunin?
Ang pagpili ng lebadura ay isang seryosong bagay. Kadalasan, ang baking pressed yeast ay itinapon sa mash, at nagbibigay sila ng magandang resulta. Sa napatunayang dry yeast para sa moonshine, ginagamit ang SAF-LEVUR. At kung posible na makakuha ng espesyal na lebadura para sa alkohol - ito ay perpekto.
Sa pag-iingat, dapat mong gamitin ang mabilis na tuyo na lebadura ng panadero (tulad ng "saf-moment"), madalas silang hindi nagbibigay ng mataas na porsyento ng alkohol sa mash, hindi sila nagbuburo.

Bumubula ng husto si Braga, natatakot akong madumihan ang apartment. Paano maging?
Mula sa pampublikong pondo. Maaari mong ibuhos ang mga durog na biskwit sa hugasan. O ibuhos ang isang bag ng tuyong "mabilis" na lebadura ng panadero, sa ilang kadahilanan ay pinapatay din nila ang bula.

Ang lebadura ba sa Braga ay "kumakain" lamang ng asukal, o may kailangan pa ba ito?
Kung walang anuman kundi asukal at tubig sa mash, ang lebadura ay hindi masyadong komportable, kailangan nila ng mas maraming mineral na nutrients. Kung wala ang mga ito, ang pagbuburo ay napupunta sa parehong paraan, ngunit mas maraming nakakapinsalang mga dumi ang pinakawalan. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na pakainin ang sugar mash. Ang lebadura ay pangunahing nangangailangan ng nitrogen at posporus. Samakatuwid, para sa bawat kilo ng asukal, sa isip, ang ammonium sulfate ay dapat idagdag - 1.5-2 g; superphosphate - 3-4g. Sa halip, maaari kang maglagay ng isang kutsarita ng kumplikadong mineral na pataba, tulad ng nitrophoska.
Magagawa mo nang walang "kimika", maraming angkop na mga produkto ng pagkain ang naglalaman ng mga tamang sangkap. Maaari kang magdagdag ng sariwang katas ng prutas o durog na prutas at berry sa mash para sa pagpapakain. Maaari kang magdagdag ng tinapay, mas mainam na itim, o mga crackers. Maaari kang gumamit ng mga hilaw na materyales ng butil na kailangang pakuluan nang mabuti. Ang halaga ay maaaring irekomenda ng humigit-kumulang 0.5 - 1 kg bawat 10-15 litro ng mash.
Huwag subukang gumamit ng tomato paste bilang pang-itaas na dressing, gaya ng ipinapayo sa isang bilang ng mga manwal na hindi nakakaalam ng "moonshine". Ito ay kapaki-pakinabang noong 70s ng huling siglo, ngayon ang mga stabilizer, pampalapot, emulsifier, tina ay halos palaging idinagdag sa i-paste, at pinaka-mahalaga, mga preservative na maaaring pigilan ang paglago ng lebadura. Ang parehong naaangkop sa maraming iba pang mga preserve ng prutas. industriyal na produksyon Malungkot

Totoo ba na mula sa magandang asukal - magandang moonshine?
Tama. Mahirap gumawa ng candy sa g.. Ang kalidad ng asukal ay lubos na nakakaapekto sa kalidad ng moonshine. Ang bilis ng pagbuburo ay hindi nakasalalay dito, dahil sila ay nagbuburo ng molasses, at molasses, at raw beetroot. Tanging si Sam mula sa masakit na hindi kasiya-siya, ayon sa mga pagsusuri.

Gusto ko ng moonshine mula sa butil. Lagyan lang ng tubig at lebadura?
Hindi. Halos walang asukal sa butil, at ang lebadura ay walang maibuburo. Ngunit may almirol sa butil. At ang molekula ng almirol ay madaling masira sa mga asukal sa ilalim ng pagkilos ng mga enzyme sa temperatura na 50-70 degrees. Ang mga kinakailangang enzyme ay nakapaloob sa malt, iyon ay, sprouted grain. Ang bawat kilo ng malt ay nagagawang gawing asukal ang humigit-kumulang limang kilo ng butil. Ang mga microbiological enzymes na ginagamit sa industriya ay ginawa rin sa mahabang panahon. At madali silang makuha.
Dapat itong idagdag na ang paggawa ng moonshine mula sa butil ay mas mahirap kaysa sa asukal, ngunit ang resulta ay sulit. Tungkol sa grain moonshine.

Bakit masama ang pagbuburo ng Braga?
1 malamig
2 masamang lebadura
3 maliit na lebadura ang idinagdag
4 hindi sapat na top dressing - nutrients
Higit pa.

Mayroon akong maliit na lebadura at wala sa tindahan, ano ang dapat kong gawin?
Maaari mong palaguin ang lebadura mula sa isang maliit na halaga. Ang mga yeast ay nangangailangan ng hangin at, kung maaari, ang mga sterile na kondisyon upang magparami. Kinakailangan na gumawa ng 2 litro ng wort tulad ng para sa mash, palaging may top dressing, pakuluan ito para sa pagdidisimpekta at ibuhos ito sa isang tatlong-litro na garapon na may tubig na kumukulo, na itali namin ng ilang mga layer ng sterile gauze. Pagkatapos ng paglamig, maglagay ng isang maliit na lebadura doon at itali muli ito ng gasa, ilagay ito upang mag-ferment sa isang mainit na lugar. Ito ay kapaki-pakinabang na kalugin ang garapon sa pana-panahon. Pagkatapos ng 2-3 araw magkakaroon na ng sapat na dami ng lebadura, hindi bababa sa litro bawat 50 mash.

Ano ang water seal at kailangan ba ito?
Ito ay isang bagay na hindi pinapayagan ang hangin na pumasok sa tangke ng fermentation, sa kondisyon na ang tangke ay hermetically sealed. Sa madaling salita, ito ay isang tubo kung saan lumalabas ang fermentation carbon dioxide, ang dulo nito ay ibinababa sa isang basong tubig. Kapag naghahanda ng mash, ang isang water seal ay sa pangkalahatan ay hindi kinakailangan, dahil, napapailalim sa mga patakaran, ito ay mabilis at mabilis na nagbuburo. Kinakailangan ang isang water seal kung saan ginagamit ang isang mahinahon na mahabang pagbuburo, halimbawa, ang pagbuburo ng alak, serbesa. At ang oxygen ng hangin ay magtataguyod ng pagpaparami ng mga hindi gustong microorganism at pagbuo ng mga hindi kinakailangang sangkap. Gayundin, pinipigilan ng water seal ang impeksyon ng mga dayuhang mikroorganismo, na puno sa hangin.

Ang lebadura ay mahilig sa init, dapat ko bang i-insulate ang isang lalagyan na may mash?
Depende ito sa temperatura sa silid. Ang mabilis na pagbuburo ng lebadura mismo ay naglalabas ng init na maaaring magpainit ng isang malaking bariles ng mash sa itaas ng 40 degrees. Kaya, kung ang mash ay nasa isang mainit na lugar, sa kabaligtaran, kailangan mong kontrolin ito, gaano man ito overheat, dahil ang lebadura ay nagsisimulang mamatay sa mga temperatura na higit sa 40 * C. At sa isang malamig na lugar maaari mong balutin ang braga, ngunit bantayang mabuti ang temperatura nito!

Tumigil na sa pagbuburo ang mash ko, pero matamis pa rin, bakit?
Dahil ang lebadura ay naglabas na ng napakaraming alak na hindi na sila maaaring magpatuloy na gumana nang normal. Narito ang alinman sa mga proporsyon ng mash ay nilabag - malaking porsyento asukal, o ang maling lebadura ay ginamit, na maaaring magparaya sa isang mas mababang konsentrasyon ng alkohol.

Maaari ka bang gumawa ng moonshine mula sa prutas?
Pwede. At ang kalidad nito ay magiging mas mahusay kaysa sa asukal. Kahit na ang asukal ay kailangang idagdag sa fruit mash dahil sa hindi sapat na asukal sa nilalaman ng mga hilaw na materyales. Tingnan dito at dito

Gusto kong mag-distill ng clarified mash, ngunit maghintay ng mahabang oras para sa lebadura upang tumira, mayroon bang paraan out?
Upang mapabilis ang paglilinaw, maaari mong gamitin ang bentonite, ito ay isang uri ng luad. Kapag inihalo sa home brew, ito ay nagtataguyod ng mabilis na pag-aayos. Ang pinagmumulan ng bentonite ay ilang cat litter, kakaiba. Ganyan ang kaalaman. Mababasa mo dito. At isa pa

Bakit hindi tumpak na nasusukat ang lakas ng mash?
Dahil sa Braga, bukod sa alak, maraming bagay ang pinaghalo. Dito at lumulutang na lebadura, at mga nalalabi sa asukal, at carbon dioxide. Ang lahat ng ito nang magkasama ay nagpapakilala ng isang makabuluhang error sa mga sukat na may hydrometer.
Kung talagang itinakda mo upang malaman kung gaano karaming alkohol ang mayroon pa rin sa Braga, sa bahay ay magagawa mo ito:
kumuha ng 1 litro ng mash,
magdagdag ng 1 litro ng tubig,
itaboy ang eksaktong 1 litro ng moonshine,
sukatin ang lakas gamit ang isang alcoholometer (hydrometer).
ang nasusukat na lakas ay tumpak na magpapakita ng lakas ng orihinal na mash.

Bakit mag-ferment ng lebadura at kung paano matukoy ang kakayahang mag-ferment ng wort?
Ang lebadura, na kadalasang ginagamit para sa paggawa ng serbesa sa bahay, ay nasa isang nalulumbay na estado at hindi agad makapagsimulang mag-ferment, na puno ng impeksyon ng mash. Bilang karagdagan, palaging may posibilidad na ang lebadura ay ganap na namatay sa panahon ng imbakan, at kinakailangan upang suriin ito para sa pagbuburo. Para sa pagbuburo, ang lebadura ay natunaw sa 0.5 litro ng tubig sa gripo, kung saan ang 70 g ng asukal ay idinagdag at iniwan sa isang mainit-init na lugar (perpekto sa 30 * C) sa isang bukas na lalagyan para sa 1-1.5 na oras na may madalas na pagpapakilos upang matunaw ang oxygen . Ang isang tanda ng muling pagkabuhay ng lebadura ay aktibong foam. Maaaring patuyuin sa isang lalagyan ng fermentation. Basahin dito.

Gaano katagal maiimbak ang ganap na fermented mash?
Ang pag-iimbak ng natapos na mash ay hindi kanais-nais dahil sa posibilidad ng pagbuo ng mga by-product, gayunpaman, kung hindi posible na maabutan kaagad, maaari itong maiimbak sa isang malamig na lugar hanggang sa isang linggo na may ipinag-uutos na selyo ng tubig upang maiwasan. nagpapaasim. (Karaniwang inirerekumenda ng mga Pranses na mag-imbak ng mga serbesa ng ubas para sa distillation para sa cognac sa loob ng 1.5-2 buwan sa sedimentary yeast. Ngunit ito ang mga French at ubas).

Sa ilalim ng anong mga kondisyon dapat iimbak ang lebadura?
Ang mga kondisyon at panahon ng imbakan ay karaniwang nakasaad sa packaging ng tagagawa. Gayunpaman, ang buhay ng istante ng pinindot na lebadura ay karaniwang 7-10 araw. Ang nasabing lebadura ay maaaring maiimbak sa kompartamento ng freezer ng refrigerator hanggang sa 1 taon nang walang kapansin-pansing pagkawala ng kakayahan sa pagbuburo. Mas mainam na i-defrost ang mga ito sa maligamgam na tubig, at siguraduhing i-ferment ang mga ito.

Paano naiiba ang lebadura?
Mula sa punto ng view ng microbiology, lahat ng mga komersyal na yeast ay nabibilang sa parehong species at naiiba lamang sa laki at rate ng sedimentation at angkop para sa paggawa ng moonshine mula sa anumang hilaw na materyal. Gayunpaman, sa proseso ng pang-industriyang pagpili, mayroon silang ilang mga tampok. Ang lebadura ng Brewer ay inilaan para sa pagbuburo ng mga mash ng butil na may mababang nilalaman ng asukal, mabilis silang bumubuo ng isang namuo, ngunit nag-iipon sila ng kaunting alkohol: 5-7%. Sa mataas na konsentrasyon ng alkohol, nagsisimula silang "magkasakit" at naglalabas ng maraming impurities. Ang mga panadero ay lumaki sa daluyan ng purong asukal at angkop para sa mga serbesa na nakabatay sa asukal, ngunit 7-9% lamang ng alkohol ang nagagawa nang walang mga abnormalidad. Ang lebadura ng alkohol ay katulad ng lebadura ng panadero, ngunit mas mahusay itong nabubuo sa mga serbesa ng butil, ang limitasyon ng alkohol ay pareho 7-9%. Ang lebadura ng alak (kultural) ay mabuti para sa pagbuburo mula sa mga hilaw na materyales ng prutas, ang ilang mga varieties ay maaaring mag-ferment ng hanggang sa 16% na alkohol, ngunit ito ay nagpapahaba sa panahon ng pagbuburo. Ang mga ligaw na lebadura ay matatagpuan sa ibabaw ng mga prutas, lalo na sa mga ubas. Mabuti para sa pagbuburo ng mga serbesa ng prutas, pagbuburo ng 7-9% na alkohol.

Paano isara ang lalagyan na may mash?
Ang karaniwang "water seal" para sa malalawak na bibig na garapon ay isang guwantes na goma na may 1-3 butas ng karayom ​​sa mga daliri upang maglabas ng mga fermentation gas. Tinatawag ito ng mga tao: "Pagbati kay Gorbachev." Ang ganitong aparato ay nagbibigay-daan sa iyo upang biswal na kontrolin ang pagbuburo. Ang guwantes ay napalaki - ang pagbuburo ay isinasagawa. Opala, ang ibig sabihin ay oras na para sa distillation, ganap na fermented. Gayunpaman, dapat itong isipin na sa isang pagbabago sa temperatura, lalo na sa isang matalim na malamig na snap, ang guwantes ay nahuhulog din, kung minsan ay sinipsip pa sa sisidlan.

ALCOHOL MASHINE

Saan kukuha ng moonshine?
1 Bumili. Sa mga bansa kung saan hindi pa ipinagbabawal ng batas ang paggawa ng moonshine at alkohol para sa sarili (hindi ibenta), hindi ito problema.
2 Order. Maipapayo na isaalang-alang muna ang mga sukat para sa iyong mga kondisyon sa pamumuhay at batay sa inaasahang dami ng produksyon
3 Gawin mo ito sa iyong sarili. Mayroong maraming mga pagpipilian sa disenyo para sa mga aparato, kadalasan ang mga ito ay hindi kumplikado at may kinalaman sa paggawa ng magagamit na mga materyales at mga bahagi.

Ano ang dapat kong gawing moonshine? (scientific alembic)
Ang perpektong materyal ay food grade stainless steel o mga produktong gawa mula dito. Ang iba't ibang mga kaldero, mga pressure cooker, mga tangke ay ginagamit, ang mga refrigerator ay ibinebenta mula sa mga baso, ang pagkonekta ng mga tubo ay ginawa mula sa hindi kinakalawang na corrugated na pagtutubero o mga tubo ng gas, atbp. Gumamit din ng tanso, aluminyo at iba pang mga materyales na mayroon hindi gustong mga ari-arian, sa mga isyung ito ay hindi humuhupa ang mga hindi pagkakaunawaan, ngunit gayunpaman sila ay inilalapat ng marami. Mas mainam na ikonekta ang mga bahagi sa pamamagitan ng hinang, maaari kang maghinang, mas mahusay na maghinang ang mga lugar na magkakaroon ng kontak sa moonshine sa proseso na may panghinang ng pagkain. Siyempre, ang mga detachable na koneksyon ay ginagamit sa mga tamang lugar - mga thread, coupling, clamp, clamp, clamp at marami pa. Para sa mga gasket, kinakailangang gumamit ng mga materyales na hindi naglalabas ng mga amoy at nakakapinsalang sangkap, halimbawa, silicone at FUM tape. Ang isang maliit na gasket ng goma, sa ilalim ng impluwensya ng temperatura at alkohol, ay maaaring masira ang buong produkto at mood na may amoy nito sa loob ng mahabang panahon!

Anong laki at hugis ang dapat kong gawin ng aking unang machine cube?
Ang laki ng kubo ay pinili sa kung gaano kanais-nais na makakuha ng moonshine sa isang pagkakataon. Dito, ang ratio ay humigit-kumulang sa mga sumusunod: mula sa 1 litro ng mash nakakakuha ka ng magandang 0.25 litro ng moonshine. Ngunit kailangan mo ring isaalang-alang na hindi inirerekomenda na punan ang kubo ng higit sa 3/4 ang taas upang mabawasan ang posibilidad ng pagbuga ng bula, at upang mabawasan ang pagpasok ng mga splashes ng kumukulong mash sa refrigerator. Sa pag-iisip na ito, halimbawa, mula sa isang 5-litro na pressure cooker, maaari mong paalisin ang 0.9 - 0.95 litro ng moonshine sa isang pagkakataon, at 9 - 9.5 litro mula sa isang 50-litro na lata.
Ang hugis at sukat ay dapat piliin, una sa lahat, na may kaugnayan sa kanilang mga kondisyon. Upang gawing maginhawang gawin ang aming negosyo, ang kubo, kasama ang iba pang kagamitan, ay malayang inilagay sa lugar kung saan ito dapat na pinainit at tinanggap ang produkto. Mahalaga rin na isaalang-alang kung saan dapat itabi ang kagamitang ito. Hindi mo ilalagay sa lahat ng oras ang makina sa kalan!

Gaano kabilis gumagana ang aking makina?
Ang lahat ay depende sa kung ang refrigerator ay maaaring palamig ang lahat ng singaw na nabuo sa kubo, at kung ang steam tube ay maaaring magsagawa ng singaw na ito nang walang emergency na pagtaas ng presyon. Dahan-dahan, inirerekumenda na piliin lamang ang mga ulo. At ang kalidad ng bahagi ng pagkain ay halos hindi nagbabago mula sa bilis ng paglilinis.

Mayroon akong isang manipis na tubo ng metal, angkop ba ito para sa isang refrigerator?
Hindi inirerekumenda na gumamit ng isang tubo na may panloob na diameter na mas mababa sa 8 mm, mas madali itong mabara at ito ay magiging putok! Bilang karagdagan, sa manipis na mga tubo, ang isang epekto ng capillary ay nangyayari, iyon ay, ang buong lumen ng tubo ay nagsasara ng likido, at ang singaw ay nagsisimulang lumabas nang marahas.

Nais kong bumili ng silicone hose, natatakot ako na madulas nila ito, paano ito makilala?
Ang silikon ay pinakamadaling makilala sa pamamagitan ng pagsunog nito gamit ang isang lighter o posporo. Ang tunay na silicone ay nasusunog nang napakasama, na bumubuo ng abo kulay puti. Ang lahat ng iba pang plastik ay nasusunog na may uling at bumubuo ng itim na abo. Ang silikon ay hindi kailanman kristal, bahagyang maulap sa liwanag. Gayundin, ang silicone ay hindi tumigas sa lamig, ang iba pang mga plastik ay kapansin-pansing nawawala ang kanilang kakayahang umangkop. Maaari kang bumili ng mga silicone hose sa mga tindahan ng kagamitang medikal, mga tindahan ng kagamitan sa laboratoryo o para sa mga aquarist. Ang mga salita ng mga nagbebenta tungkol sa kalidad ng silicone ay hindi dapat pagkatiwalaan, dahil madalas na sila mismo ay hindi alam o sadyang linlangin.

Paano, sa kaso ng agarang pangangailangan, upang i-seal ang distillation cube?
Ang pinakasimple at pinakasubok ay upang takpan ang mga bitak na may hilaw na kuwarta. Maaari kang magbasa nang higit pa dito.

Gusto kong maglagay ng thermometer sa aking moonshine, saan ito mas mahusay?
Opsyonal ang isang thermometer sa isang cube. Hindi alam ng buong henerasyon ng mga moonshiner ang tungkol sa pagkakaroon ng mga thermometer, ngunit hindi ito naging hadlang sa kanilang paggawa ng magandang moonshine.
Maaaring i-install ang thermometer sa antas ng likido o sa antas ng singaw. Ang temperatura ng singaw sa itaas ng kumukulong likido ay katumbas ng temperatura ng likido mismo, kaya ang lokasyon ng pag-install ay hindi mahalaga. Ngunit kapag ang thermometer ay naka-install sa isang likido, ang impluwensya ng temperatura ng distillation vessel sa mga pagbabasa ng thermometer ay nabawasan, kaya ang paraan ng pag-install na ito ay dapat na ginustong, ngunit ito ay hindi isang mahigpit na kondisyon.
Ang pag-install ng thermometer sa isang kubo ay nagbibigay-daan sa iyo na huwag malasing nang maaga, na natikman ang inumin. Ang pagtuon sa mga pagbabasa nito, maaari mong matukoy anumang oras ang konsentrasyon ng alkohol sa nalalabi sa distillation, pati na rin mahuli ang mga sandali ng simula ng pagkulo, ang paglipat mula sa pagpili ng katawan hanggang sa pagpili ng mga buntot at sa dulo ng paglilinis. Ang huli ay lalong mahalaga, dahil ang overkill ay humahantong sa isang makabuluhang pagtaas sa fusel impurities sa moonshine. Kung ihihinto mo ang proseso sa oras, ang isang makabuluhang bahagi ng mga ito ay nananatili sa kubo.

Upang magsimula, gusto kong gumawa ng isang kubo ng isang maliit na sukat, pagkatapos ng lahat, hindi kinakailangan na kumuha ng isang steam pipe na may malaking diameter, dahil magkakaroon lamang ng 3 litro ng mash sa kubo?
Ang dami ng singaw ay hindi nakasalalay sa dami ng kumukulong likido, ngunit sa dami ng init na ibinibigay at sa komposisyon ng kumukulong likido. Ano ang direktang nauugnay sa kapangyarihan ng pampainit - elemento ng pag-init o gas burner. Samakatuwid, hindi ito nagkakahalaga ng pag-save sa diameter ng steam pipe.
Sa pamamagitan ng paraan, sa isang maliit na kubo, ang intensity ng kumukulo ay magiging mas malaki kaysa sa isang malaki, sa kondisyon na sila ay pinainit ng parehong pinagmulan ng init. Dahil meron siya mas kaunting lugar ibabaw, at mas kaunting init ang lalabas mula dito papunta sa nakapalibot na espasyo.

PROSESO NG PAGDISTILASYON (DISTILLATION)

Gaano karaming mash ang dapat kong ibuhos sa cube ng apparatus?
Ang kubo ay inirerekomenda na punan ng hindi hihigit sa 3/4 ang taas. Una, upang maiwasan ang paglabas ng foam. Pangalawa, para mabawasan ang spray.

Sa anong bilis magmaneho ng moonshine?
Dapat kunin ang mga ulo sa mababang bilis, kaya mas malinaw ang paghihiwalay nila. At ang pagpili ng bahagi ng pagkain ay limitado lamang sa pamamagitan ng disenyo ng apparatus: ang kakayahang gumawa, magsagawa at epektibong palamig ang singaw. Gayundin, ang bilis ay nililimitahan ng pinakamataas na posibleng kapangyarihan ng pag-init.

Bakit bumababa ang distillation rate at kailangan ko bang palakasin ang init?
Dahil mas kaunting alak ang natitira sa tangke, mas maraming tubig ang sumingaw, at mas maraming init ang kailangan para sumingaw ang tubig. At din, na may pagtaas sa temperatura ng tangke, ang paglipat ng init sa kapaligiran ay tumataas.

Bakit biglang naging maulap ang moonshine ko? At ano ang gagawin?
Ang pinaka-karaniwang kababalaghan, dahil sa kung saan biglang nagpunta ang labo, ay ang pagkahagis ng mash sa refrigerator (ang hindi napapanahong pangalan para sa hindi pangkaraniwang bagay na ito ay "shoulder strap"). Ang Braga na may malakas na pigsa ay bumubula (tumakas na parang gatas) at umaakyat sa tubo na may bula. Kailangan mong bawasan ang init. Ang moonshine na may "balikat" ay maaaring ibuhos sa susunod na mash bago ang distillation, o, kung inaasahan ang pangalawang distillation, ihalo sa natitirang moonshine, okay lang.
Mayroong isang labo ng ibang pinagmulan, ito ay kapag ang mash ay ginawa mula sa prutas o butil na hilaw na materyales. Sa pagtatapos ng paghatak, bumagsak ang lakas ng moonshine, at hindi na nito kayang hawakan ang iba't ibang langis sa sarili nito. pinagmulan ng halaman na nasa prutas o butil. Ang mga ito ay pinalayas kasama ng moonshine, at kapag bumaba ang kuta, nahuhulog sila sa anyo ng isang emulsyon, na kung saan ay labo. Ang bahagi ng maputik na moonshine ay pinutol sa "mga buntot". At ang isang maliit na bahagi ng pagkain ng maulap na moonshine ay humahalo sa mga nauna, mas malakas na bahagi, at nagiging transparent. Bilang karagdagan, kadalasan ang gayong moonshine ay distilled kahit sa pangalawang pagkakataon, at sa parehong oras ay wala nang labo.

Kinailangang biglang maputol ang karera. Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy, at paano?
Warm up lang at magpatuloy. Hindi na kailangang piliin ang mga ulo, nauna na silang nag-alis.

Paano kontrolin ang proseso ng distillation gamit ang isang thermometer?
Ang pagkontrol sa distillation ng moonshine ayon sa temperatura sa cube ay batay sa katotohanan na ang bawat nilalaman ng alkohol sa moonshine ay tumutugma sa isang tiyak na punto ng kumukulo. Depende din ito sa presyur sa atmospera, ngunit maaari itong mapabayaan kapag naglilinis ng mash. Bilang karagdagan, ang bawat lakas ng vat mash ay tumutugma sa isang tiyak na lakas ng produkto sa labasan ng refrigerator, kaya ang talahanayan ay magkakaroon ng tatlong haligi.

Nilalaman ng Temperatura
kubiko alkohol na alkohol
mga likido sa isang kubo sa pagpili
(°C) (% vol) (% vol)
88 21,9 68,9
89 19,1 66,7
90 16,5 64,1
91 14,3 61,3
92 12,2 57,9
93 10,2 53,6
94 8,5 49,0
95 6,9 43,6
96 5,3 36,8
97 3,9 29,5
98 2,5 20,7
99 1,2 10,8
100 0,0 0,0

Mga puntos na dapat isaalang-alang:
1. Ang talahanayan ay pinagsama-sama para sa isang atmospheric pressure na 760 mm Hg. Sa mataas na presyon, ang porsyento ng alkohol sa parehong temperatura ay bumababa, at sa pinababang presyon, sila ay lumalaki.
2. Ang disenyo ng sistema ng paglilinis ay hindi nakakaapekto sa pag-asa ng punto ng kumukulo sa nilalaman ng distillation na alkohol, ngunit ito ay makabuluhang nakakaapekto sa lakas ng nagresultang produkto. Ang bawat kubo, sa mas malaki o mas maliit na lawak, ay nagpapalapot ng bahagi ng mga singaw sa takip nito, na humahantong sa ilang pagtaas sa lakas ng moonshine sa labasan ng kubo. Samakatuwid, makatuwiran, sa pamamagitan ng pag-install ng thermometer sa isang kubo, upang sukatin ang lakas ng distillate para sa bawat kumukulo at gumawa ng mga pagwawasto sa talahanayan.
Gamit ang talahanayang ito, maaari mong:
1. Pag-alam ng humigit-kumulang sa lakas ng mash o distilled wine, tukuyin ang kumukulo, at kapag ang temperatura sa kubo ay malapit sa halagang ito, bawasan ang init at pigilan ang labis na pagkulo at ang paglabas ng mash sa refrigerator. Bilang isang tuntunin, ito ay 85-88°C.
2. Upang limitahan ang nilalaman ng fusel impurities sa moonshine, makatuwirang limitahan ang pagpili ng produkto kapag ang lakas sa labasan mula sa refrigerator ay halos 40%. Ang lakas na ito ay tumutugma sa isang boiling point na 96°C. Kapag naabot na ang temperaturang ito, kailangang baguhin ang tatanggap na lalagyan at lampasan ang lahat ng dadalhin sa mas mataas na temperatura kasama ang isang bagong bahagi ng natapos na mash.
3. Upang ang isang makabuluhang bahagi ng fusel impurities ay manatili sa kubo, ngunit sa parehong oras ang pagkawala ng alkohol ay maliit, makatuwiran na ihinto ang pagpili sa isang vat na nilalaman ng alkohol na 1-2%, iyon ay , sa 98-99 ° C sa kubo.

Moonshine: NAGLILINIS, NAGPAPABUTI

Bakit malinis ang moonshine?
Ang pangunahing dahilan ng paglilinis para sa marami ay ang hindi kaaya-ayang amoy ng Wink. Bagaman, mas makatwirang isaalang-alang ang pagnanais na alisin ang mga nakakapinsalang dumi, na marami sa mga ito ay hindi nakakaamoy, o kahit na nakakaamoy, bilang isang insentibo para sa paglilinis. Sa panahon ng pagbuburo, ang lebadura ay hindi maiiwasang naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap, na pagkatapos ay napupunta sa moonshine.

Anong mga paraan ng paglilinis ang magagamit sa bahay?
Paggamot ng kemikal at kasunod na paglilinis.
Paglilinis gamit ang mga biological na sangkap - gatas, itlog.
Pagsala sa pamamagitan ng sumisipsip na mga materyales (hal. activated carbon).
Paulit-ulit na distillation na may pagbabanto.

Nagpa-chemical treatment ako, nabawasan ang amoy. Ngayon ay maiinom na ba ito?
bawal ito! Ginagawa ng kimika ang ilang mga mapanganib na sangkap sa iba pang mga sangkap na nakakapinsala din, ngunit mas madaling paghiwalayin ang mga ito sa panahon ng distillation. Rerun lang!

Paano gawin ang paglilinis ng kemikal?
Para sa 10 litro ng 40% moonshine, kung ang moonshine ay mas malakas, kailangan mong palabnawin ito ng tubig hanggang sa 40%, na may ganoong lakas ay mas malinis ito.
Kumuha ka ng dalawang kutsara ng soda ash na walang ibabaw. I-dissolve sa 200 ML ng tubig.
Sa isa pang baso, i-dissolve ang kalahating bag ng potassium permanganate (1.5 gramo)
Ibuhos muna ang solusyon sa soda, pukawin, pagkatapos ay ibuhos ang solusyon ng potassium permanganate.
Tinutunaw mo ang dalawang kutsarita nang walang tuktok ng caustic soda (caustic soda) sa isang basong tubig. Soda muna, tapos tubig!
20 minuto pagkatapos ng unang baso, ibuhos ang soda.
Maghintay hanggang sa ito ay tumira.
Pagsamahin mo.
Siguraduhing mag-distill sa pangalawang pagkakataon!

Paano maabutan ang moonshine ng 50% sa pangalawang pagkakataon, ibuhos lang ito sa apparatus, at nagsimula na ang proseso !?
Ang monshine bago ang pangalawang distillation ay dapat na diluted sa hindi bababa sa 40%, at mas mabuti hanggang sa 10%.
Ang pangalawang distillation ay naglalayong hindi lamang sa pagpapalakas, kundi pati na rin sa karagdagang paglilinis mula sa mga nakakapinsala at mabahong impurities. Ang distillation ng malakas na moonshine ay lubhang nakakapinsala sa paghihiwalay ng mga impurities.

Takot ako sa chemistry. Ano pa ang maaari mong linisin ang moonshine?
Maaari kang gumamit ng mga sangkap na naglalaman ng malaking halaga ng protina, tulad ng gatas o isang itlog. Ito ay idinagdag sa moonshine, ang protina ay kumukulot at tumira sa paglipas ng panahon. Ang protina ay nagpapanatili ng mga nakakapinsalang sangkap, na pagkatapos ay sinasala kasama nito. Impormasyon dito at dito.

meron katutubong paraan paglilinis, mayroon akong mga problema sa mga reagents?
marami naman. Isa sa kanila. Ang isang magandang resulta ay ang pagkakaroon sa kubo ng 3-4 na dakot ng abo mula sa kahoy na panggatong ng birch o karbon bawat 30 litro ng mash sa panahon ng distillation. Ang amoy ay halos mawala, ngunit ang lasa ng fuselage ay nananatili.

Matapos ang lahat ng mga paglilinis, ang amoy ng moonshine ay kapansin-pansing humina, at ang lasa ay naging mas malambot, ngunit malayo sa binili ng tindahan ng vodka, mayroon bang paraan upang mapabuti ito?
Maaari mong ganap na alisin ang amoy ng moonshine lamang sa tamang pagwawasto.

Bakit kailangan ang remediation?
Ito ang tanging abot-kayang paraan upang makakuha ng medyo purong alak sa bahay.

Pagwawasto - ito ba ay para lamang sa mga pabrika, o posible rin sa bahay?
Ito ay napaka posible sa bahay. Ang isang distillation column ay mas kumplikado kaysa sa moonshine, ngunit mas simple kaysa sa isang bisikleta, mas maliit kaysa sa isang bisikleta at medyo abot-kaya para sa sariling produksyon.

Saan ako makakakuha ng kagamitan para sa pagwawasto?
Bumili. Gawin mo mag-isa.

Gusto kong gumawa ng column. Ano ang mas mabuti?
Ang mga kinakailangan ay kapareho ng para sa moonshine still. Perpektong opsyon- pagkain hindi kinakalawang na asero.

#5 Bumili ako ng murang distillation column, bakit masamang alak na may banyagang amoy?
Maraming kasinungalingan ang pag-advertise ng mga naturang column. Alinman sa ipinahayag na pagiging produktibo ay labis na na-overestimated, o ang mga sukat ng hanay ay tulad na, sa prinsipyo, hindi posible na makakuha ng purong alkohol sa ilalim ng anumang mga kundisyon. Ang magagandang column ay hindi mura.

Maaari mo bang ipaliwanag nang mas simple kung paano gumagana ang isang distillation column?
Ang haligi ay naka-install nang mahigpit na patayo sa tangke, kung saan ang hilaw na alkohol ay ibinubuhos at ang pag-init ay ibinibigay. Ang likido ay kumukulo, ang singaw ay pumasa sa haligi. Ang isang reflux condenser ay naka-install sa itaas na bahagi ng haligi; ito ay isang refrigerator na sinamahan ng isang yunit ng pagpili, na nagbibigay-daan sa bahagi ng likidong condenser sa refrigerator na ma-withdraw sa labasan (ang pagkuha ng outlet ay maaaring ayusin o ganap na mai-block), at ang bahagi ay ipinadala pabalik sa hanay. Ang likidong ito ay dumadaloy pababa sa haligi patungo sa singaw. Ang haligi ay puno ng mga elemento ng contact kung saan nakikipag-ugnayan ang likido at singaw. Ang unang mga elemento ng contact na naimbento ay mga plato, na matatagpuan sa isa sa itaas ng isa, at kung saan ang singaw ay bumubula sa isang layer ng likido. Sa mga haligi ng maliit na sukat, ang mga elemento sa anyo ng mga plato ay hindi praktikal na gamitin dahil sa pagiging kumplikado ng disenyo. Samakatuwid, ang haligi ay puno ng iba't ibang mga elemento na may malaking nabuo na ibabaw (mga bukal, bola, singsing, lambat, atbp.), Ito ay tinatawag na packing, at ang singaw ay nakikipag-ugnayan sa likido sa ibabaw ng mga elementong ito. Ang dumadaloy na likido kasama ang mga elemento ng haligi ay tinatawag na plema. Nakikipag-ugnayan ang singaw sa plema, ibinibigay ang enerhiya nito, at isang sangkap na kumukulo sa mas mataas na temperatura, at sa itaas ay naglilipat ng mga sangkap na kumukulo sa mas mababang temperatura. Kaya, pagkatapos ng ilang oras mula sa simula ng operasyon ng haligi ng distillation, ang mga sangkap ay ipinamamahagi sa taas ng haligi ayon sa kanilang kumukulo, sa pinakatuktok, iyon ay, sa reflux condenser selection unit, magkakaroon ng pinakamababang kumukulong sangkap mula sa likidong pinaghalong sa tangke, at simula sa pagpili, maaari kang magpalitan ng mga likido na ihiwalay sa isa't isa. Magbasa pa dito at dito.

Saan inilalagay ang nozzle?
Ang pag-iimpake ay nasa loob ng haligi at kadalasang malayang dumadaloy. Isang kapus-palad na pangalan. Pinakamadali, pinakamura at magagamit na uri mga nozzle - metal na washcloth para sa paglilinis ng mga kawali. Kapag bumibili, dapat mong tiyakin na ang materyal ay hindi kinakalawang, halimbawa, sa pamamagitan ng paglakip ng magnet dito.

Ano ang plema?
Ang plema ay condensed vapors na ibinalik sa alembic. Kapag ang mash ay sumingaw, ang alkohol ay unang sumingaw, at hindi tubig, kung ang mga naturang singaw ay condensed, kung gayon ang konsentrasyon ng alkohol ay mas mataas. Halimbawa, sa konsentrasyon nito sa paunang halo ng 8% vol. ang mga unang bahagi ng distillate ay magkakaroon ng konsentrasyon ng alkohol na 49.6% vol. Kapag ang bahagi ng singaw ay nag-condense (ang prosesong ito ay tinatawag na reflux, ibig sabihin, ang pagbuo ng plema), ang tubig ay mag-condense una sa lahat, at ang konsentrasyon ng alkohol sa natitirang singaw ay tataas dahil dito. Halimbawa, sa isang konsentrasyon ng alkohol sa unang pares ng 49.6% vol. na may bahagyang paghalay ng singaw, ang 0.5 kg ng reflux ay nabuo na may konsentrasyon na halos 17% wt. at 0.5 distillate na may konsentrasyon na 67% vol. Naturally, sa kasong ito, bababa ang bilis ng distillation, ngunit tataas ang kuta.
Sa pagwawasto, ang plema ay nagsisimulang maglaro ng isang ganap na naiibang papel. Kailangan namin upang matiyak na ang singaw "bubbling" sa pamamagitan ng likido, isang uri ng kumukulo sa loob ng haligi, pinahusay na sa pamamagitan ng contact sa isang maliit na packing. Sa kasong ito, ang karagdagang pagsingaw ng alkohol, na dinadala ng mga singaw pataas, at ang paghalay ng tubig, na sumasama pababa sa plema, ay nangyayari. Nakakakuha kami ng singaw sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mash sa isang kubo, ngunit ang likido ay plema lamang, na sadyang pinalamig namin, unti-unting nagsasama sa isang kubo. Samakatuwid, ang isang haligi ng distillation ay hindi gumagana nang walang plema, ngunit nagiging isang ordinaryong tubo na may mga piraso ng bakal sa loob.

Ano ang reflux number?
Nabubuo ang condensate sa dephlegmator ng column. Ang bahagi nito ay ibinalik sa hanay, at ang bahagi ay maaaring ipadala sa pagpili. Pagbabalik ng bahagi ng condensate sa haligi - kinakailangang kondisyon normal na operasyon ng column. Ang ratio ng dami ng condensate na ibinalik sa column sa dami ng condensate na ipinadala sa seleksyon ay tinatawag na reflux ratio (FC). Kung walang nakuhang produkto mula sa column, ang reflux ratio ay infinity.

Bakit rect. Ang haligi ba ay nakabalot sa thermal insulation?
Ang pagpapatakbo ng haligi ay nakasalalay sa katatagan ng pamamahagi ng temperatura kasama ang haba nito; binabawasan ng thermal insulation ang impluwensya ng mga panlabas na kadahilanan.

At ano ang ibig sabihin ng "nabulunan ang hanay", at ano ang gagawin dito?
Ang pagbaha ng haligi ay nangyayari kapag ang plema na pumapasok dito mula sa dephlegmator ay hindi pumasa sa kubo, ngunit naiipon. Ang mga dahilan para dito ay karaniwang: lumalampas sa lakas ng pag-init na kinakailangan para sa isang naibigay na haligi, kung gayon ang sobrang daloy ng singaw ay hindi nagpapababa sa plema; mga error sa disenyo - mga bottleneck, labis na compaction ng nozzle, pag-install ng mga grids na mahirap para sa reflux, at mga katulad nito. Lumilitaw ang pagkabulol ng hanay tumaas na ingay sa panahon ng operasyon - gurgling, at ejection ng produkto sa pamamagitan ng itaas na pagbubukas ng dephlegmator.
Kung ang lakas ng pag-init ay nalampasan, ang pagbaha ng haligi ay tinanggal sa pamamagitan ng pagbabawas ng pag-init. At ang mga error sa disenyo ay kadalasang nangyayari sa mga self-made na haligi, mabuti, upang maalis ang pagbaha ng naturang haligi, kailangan mong gawing muli ito.

Kailangan bang obserbahan ang mahigpit na verticality ng column sa panahon ng operasyon nito?
Oo, tiyak. Ang disenyo ng haligi ay kadalasang tulad na ang direksyon ng mga daloy at patak ng plema ay magiging tama lamang sa isang mahigpit na patayong posisyon. Sa kaso ng isang slope, ang produkto ay maaaring hindi pumasok sa dephlegmator extraction unit. Ang daloy ng plema ay dadaloy sa mas mababang hilig na pader at dadaloy pababa nito, na inilalantad ang nozzle - ang halaga ng HP ay bababa at, nang naaayon, ang kalidad ng paghihiwalay. Sa isang hanay ng tray, ang singaw ay lalabas sa mas manipis na layer ng reflux sa nakatagilid na tray, na makabuluhang bawasan ang kahusayan. At iba pang gulo.

KALIGTASAN

Ano ang posibleng mapanganib dito?
Una, ang moonshine 50% AY ISANG FLAMMABLE LIQUID, panganib sa sunog!
Pangalawa, nagmamaneho kami kapag kumukulo ang mash, mataas na temperatura, na may mababang pagiging maaasahan ng kagamitan at pinsala nito, mga aksidente - ang panganib ng pagkasunog!
Pangatlo, sa patuloy na pagkulo ng mash, ang singaw ay patuloy na nabubuo kung ang steam pipe ay barado sa ilang paraan.
at ang singaw ay walang mapupuntahan - panganib ng pagsabog!

Hindi ko naipasok ang lahat ng mash sa apparatus, posible bang magdagdag ng kaunti sa kubo pagkatapos kumulo ang bahagi?
Kung sa kurso ng trabaho ay kinakailangan upang magdagdag ng mga hilaw na materyales na naglalaman ng alkohol sa kubo na may nilalamang alkohol na mas mataas kaysa ngayon sa kubo, huwag lamang patayin ang aparato, ngunit babaan ang temperatura sa loob nito, sa pamamagitan ng natural na paglamig o pag-topping. pataas malamig na tubig. Kung hindi, makakatagpo ka ng paputok na pagkulo ng mga nilalaman, na may malaking paglabas ng singaw ng alkohol sa silid, o, mas masahol pa, SA IYONG MUKHA!

Kukuha ako ng mga kinakailangang reagents at susubukan kong linisin ng kemikal ang moonshine,
hindi ba delikado yun?
Ang ilang mga panlinis ng kemikal ay mapanganib.
Ang potassium permanganate powder, kung nakapasok ito sa mga mata, ay lubhang mapanganib, na nagiging sanhi ng pagkasunog.
Ang caustic soda (caustic soda) ay isang napaka-caustic na agresibong substance, kapag nakipag-ugnayan ito sa anumang basang lugar nagiging sanhi ng matinding paso sa balat. Ito ay hindi nakakapinsala lamang sa mahinang puro solusyon.

Ang alkohol ba ay isang mapanganib na sangkap?
Ang alkohol ay isang mahusay na solvent, na may matagal na pakikipag-ugnay sa balat, hinuhugasan nito ang mga organikong taba at tubig mula dito, ang pagkatuyo at maging ang pagkasunog ay posible. At, bukod pa, kinukuha namin ito nang pasalita, at sa kaso ng labis na dosis - kirdyk. nakamamatay
dosis ng pang-adulto = 300-400 ml ng 96% na ethanol sa loob ng isang oras o 250 ml sa loob ng 30 minuto.
Ang isang nakamamatay na dosis para sa mga bata ay maaaring isang dosis na 6-30 ml ng 96% na ethanol.
Gayundin, ang alkohol ay nasusunog, ang mga singaw ng alkohol sa isang tiyak na konsentrasyon ay sumasabog.

Paano magbigay ng pangunahing seguridad?
Upang mabilis na mapatay ang mga apoy, na, ayon sa mga istatistika, ay nangyayari taun-taon sa panahon ng paggawa ng serbesa sa bahay at madalas na may malubhang kahihinatnan, ipinapayong magkaroon ng angkop na pamatay ng apoy sa isang madaling ma-access na lugar, o hindi bababa sa isang felt mat (1.5 * 1.5 m) na ginawa. ng hindi nasusunog na materyal. Ang lahat ng ito ay mabibili sa mga tindahan na nagbebenta ng mga kagamitan sa paglaban sa sunog. Upang maiwasan ang akumulasyon ng mga paputok na singaw, ito ay kanais-nais na magsagawa ng distillation sa ilalim ng domestic draft o sa isang well-ventilated na lugar.
Upang maiwasan ang mga paso sa panahon ng pagpapatakbo ng kagamitan, hindi pinapayagan na hawakan ang mga bahagi ng metal na may hindi protektadong mga kamay. Bumili ng ordinaryong guwantes na koton ng sambahayan, protektahan ka nila nang lubusan mula sa gayong mga problema. Ang pangunahing bagay ay upang panatilihing DRY ang mga ito kapag nagtatrabaho, ang mga basang guwantes ay hindi mapoprotektahan laban sa temperatura, at maaari pang mapahusay ang epekto ng mainit na likido, dahil ang mga guwantes ay maaaring mahirap na mabilis na alisin.
Kung inaasahan ang posibilidad na makakuha ng mainit na likido sa iyong mga kamay, kailangan mong magsuot ng guwantes na goma sa bahay sa mga tela. Para sa mas mahusay na thermal insulation, ang mga cotton gloves ay maaaring magsuot ng dalawang pares.
Tingnan din ang PANUNTUNAN NG TB moonshiner

Maaari ko bang suriin ang higpit ng sistema ng aking makina sa pamamagitan ng pag-shut off ng steam outlet nang ilang sandali?
Ito ay ganap na imposibleng gawin!
Una, kahit isang maikling pigsa (ilang sampu-sampung segundo) ay lilikha ng isang disenteng presyon sa kubo, na mahirap kontrolin kahit na may pressure gauge. Maaaring hindi mabuhay ang kubo. Pagsabog, paglabas ng singaw at tubig na kumukulo!
Pangalawa, kahit na hindi ito sumabog, ang pagbubukas ng isang saradong sobrang init na dami ng likido ay hahantong sa paputok na pagkulo, at muli, SUNONG ANG HAZARD !!!

Paano ko ligtas na i-troubleshoot ang mga maliliit na problema sa live na kagamitan?
Kahit na inaalis ang tila maliliit na pagkasira ng kagamitan na naganap sa panahon ng operasyon, kinakailangan na LUBOS NA I-OFF ANG PAG-INIT, maghintay ng ilang oras para ang presyon sa kubo ay mapantayan sa presyon ng atmospera, kung hindi man ay maaaring mailabas ang mainit na singaw, na magreresulta sa pagkasunog at pag-aapoy! Kung ang pag-init ay ginawa gamit ang isang bukas na apoy, I-OFF ANG LAHAT NG MGA BURNER, kahit na ang mga hindi ginagamit sa pag-init ng tangke, maaaring magkaroon ng isang aksidenteng contact ng condensate o singaw sa apoy at IGNITION! Ang lahat ng mga aksyon ay dapat isagawa nang HINDI NAKALIMUTAN NA MAY HOT FLAMMABLE LIQUID SA TANK!
Halimbawa: http://forum.homedistiller.ru/msg.php?id=1124247

Totoo bang ang kagamitang salamin ang pinakaligtas?
Ang mga kagamitan sa salamin ay matatawag lamang na ligtas mula sa punto ng view ng chemical inertness. Ang salamin ay halos hindi nakikipag-ugnayan sa mga produkto ng distillation at hindi natutunaw sa kanila.
Ngunit mula sa isang punto ng kaligtasan, ang salamin ay nasa huling lugar sa aming negosyo. Ang pangunahing kawalan ay ang hina ng salamin. Kapag nagtatrabaho sa mga kagamitan sa salamin, dapat kang maging lubhang maingat na hindi lumabag sa mga patakaran ng koneksyon, pangkabit at pag-init. Mas mainam na painitin ang mga flasks sa pamamagitan ng electric heating, sa pamamagitan ng buhangin o asin na unan. Kapag gumagamit ng bukas na apoy, dapat gamitin ang mga flame spreader, at pinainit din sa pamamagitan ng buhangin o asin. Tiyaking may carbon dioxide o powder fire extinguisher sa malapit. Huwag iwanan ang mga tumatakbong kagamitan na walang nagbabantay kahit isang minuto, na alalahanin na kami ay nagtatrabaho sa isang lubhang nasusunog na likido!

KARANIWANG PAGKAKAMALI

Totoo ba na kung pakuluan ko ang mash sa 78.4 * C, makakakuha ako ng alkohol?
Isa itong maling akala. Sa temperatura na ito purong alkohol na kumukulo. Ang Braga ay naglalaman lamang ng hanggang 16% na alkohol, at ang kumukulo nito ay mas mataas. Kung pinainit mo ang mash sa 78.4 * C, hindi magkakaroon ng pagkulo. Ang alkohol ay siyempre sumingaw, ngunit dahan-dahan. Ang tubig ay sumingaw din, at lahat ng iba pang nilalaman sa mash.

Dahil ang alkohol at mga dumi ay kumukulo sa iba't ibang temperatura, totoo ba na ang mga ito ay madaling paghiwalayin
sa panahon ng distillation, pagpapalit ng mga lalagyan ng pagtanggap?
Hindi, ito ay isang maling akala. Ang lahat ng mga dumi ay sabay-sabay, ang tanging tanong ay ang ulo na bahagi ng haul ay pinayaman ng pabagu-bago ng isip, ang buntot na bahagi ay pinayaman ng halos hindi pabagu-bago (na may amoy ng fuselage), at mayroong isang minimum na nakakapinsalang mga dumi. sa gitnang bahagi ng pagkain, ngunit naroon pa rin sila. Ito ang batas ng pisika. Gayundin, ang parehong "ulo" at "buntot" ay naglalaman ng alkohol, at ang pagtatapon ay hindi maiiwasang humahantong sa pagbawas sa ani ng alkohol mula sa mash. Ang kabuuang halaga ng mga impurities sa pangkalahatan ay hindi lalampas sa 0.5-1% ng dami ng alkohol. Gayunpaman, mayroon silang malakas na amoy at nakakalason, kung lumampas, ginagawang hindi angkop ang alkohol para sa pagkonsumo.

Ang bahagi ng ulo ng moonshine ay kinakailangang naglalaman ng pinakamapanganib na methanol (methyl alcohol), tama ba?
Ang purong sugar mash, ang pinakakaraniwan, ay halos walang methanol, dahil walang pinagmumulan ng pagbuo nito. Ang Chemistry ay isang eksaktong agham.
Tulad ng para sa methanol, ito ay totoo lamang para sa mga cereal at lalo na sa mga fruit brews. Gayunpaman, kahit na ang methanol ay may punto ng kumukulo na mas mababa kaysa sa ethanol (ethyl alcohol), ang mga pisikal na katangian nito ay tulad na sa panahon ng distillation.
Ang methanol ay hindi isang binibigkas na bahagi ng ulo, ngunit naroroon sa lahat ng mga distillation fraction.

Mas kapaki-pakinabang ang pag-inom ng tsaa mula sa Cyprus kaysa sa moonshine. Bilang karagdagan, ang Ivan-tea Yarila ay isang mahusay na lunas para sa isang hangover at binabawasan hindi lamang ang presyon, kundi pati na rin ang pagnanasa para sa alkohol.

Kung medikal ang alak - maliwanag ba itong maiinom?
Isa itong maling akala. Iba ang medikal na alak. At mayroong iba't ibang uri ng mga alkohol na ito, ang mga kinakailangan para sa kanila ay itinatag ng "mga artikulo sa parmasyutiko". Ang isang artikulo ay nagtatatag ng mga kinakailangan para sa alkohol, na ginagamit para sa paggawa mga gamot panloob na paggamit, at ang alkohol na ito ay maaaring ituring na may kondisyon na "pag-inom".
Pero meron mga medikal na alak para sa panlabas na paggamit, iyon ay isa pang artikulo. Sa dalisay nitong anyo, para sa pagdidisimpekta. At para sa paggawa ng mga gamot para sa panlabas na paggamit. Sa kasong ito, ang mga kinakailangan ay mas mababa at ang paggamit ng sintetikong alkohol ay pinapayagan. Iinom o hindi iinom? Ikaw ang magdesisyon!

Nagdagdag ako ng potassium permanganate sa vodka (solusyon sa alkohol) - nahulog ang isang namuo, kaya maraming mga impurities sa produkto at mababa ang kalidad?
Kapag nagdaragdag ng potassium permanganate sa isang solusyon ng anumang alkohol, isang serye ang nangyayari mga reaksiyong kemikal, ang resulta nito ay pag-ulan ng manganese oxide. Ang sangkap na ito ay non-volatile at hindi pumasa sa distillate sa panahon ng distillation. Ang pagkakaiba sa kalidad ng alkohol at ang pagkakaroon ng mga impurities dito ay nakakaapekto lamang sa rate ng pagbuo nito (pag-ulan) - ang pagsubok ng Lang para sa oxidizability. Ang pag-inom, gayunpaman, ang alkohol na ginagamot sa potassium permanganate ay hindi katumbas ng halaga, dapat itong muling dalisay.

Sa loob ng mahabang panahon, napansin ng mga tao na ang mga likido ay nagsisimulang sumingaw sa iba't ibang temperatura. Pagkaraan ng ilang sandali, natutunan nilang gamitin ang ari-arian na ito. Para saan ginagamit ang kaalamang ito? Paano ginagamit ang pamamaraan? Ano ang kumukulo ng purong alkohol? Sasagutin ng artikulo ang mga tanong na ito.

Ang Moonshine ay dating isang craft, ngunit ngayon ang libangan na ito ay hindi hihigit sa isang libangan. Bukod dito, ang mga masters ng kanilang libangan ay tumaas sa hindi maisip na antas. Paano ito nangyayari at mula sa anong panig lapitan ito hindi ang pinakamadaling libangan?

Ang alkohol ay may densidad na iba sa tubig, at, dahil dito, ang temperatura ng pagsingaw nito ay magkakaiba. Ang kaalamang ito ay pinakamalawak na ginagamit sa distillation ng mash.

Ang fermented compote o jam ay distilled, na nakakakuha ng moonshine sa output. Hindi ito ang magic ng paggawa ng tubig sa alak, ito ay isang pangkaraniwang pisikal na kababalaghan. Kapag ang mash ay pinainit, ang pinaka-pabagu-bago ng isip na alkohol, na pinaka-nakakalason sa katawan, ay magsisimulang mag-evaporate muna. Susunod na sumingaw ang ethyl alcohol, na sinusundan ng mabibigat na alkohol, ang paggamit nito ay madalas ding humahantong sa kamatayan mula sa maliliit na dosis.

Bago ka magsimulang magmaneho, kailangan mong malaman:

1. Mga punto ng kumukulo ng mga alkohol. Ang bawat pangkat ay may sariling antas.
2. Kung mas dalisay ang panghuling produkto, mas mabuti ang paglilinis.
3. Ang pangunahing garantiya ng kalidad ng panghuling produkto ay ang kalidad ng paunang mash.

Ang pag-asa sa kaalamang ito, ang proseso ng distillation ay nakabatay. Kaya, mula sa asukal, berry, butil, prutas at anumang iba pang mash, isang alkohol distillate ay nakuha. Una kailangan mong malaman kung anong temperatura ang hinihimok ng moonshine?

Mga punto ng kumukulo ng mga alkohol

Ang purong idealized na alak ay may boiling point na pitumpu't walo.

Sa sandaling ang mash ay pinainit sa isang tiyak na temperatura , ang mga pinaka-pabagu-bagong bahagi ay nagsisimulang sumingaw muna. Una sa lahat, ang methanol, acetaldehyde at iba pang mga mapanganib na lason ay sumingaw. Nangyayari na ito sa kumukulo na 64–67 degrees.

Ikalawang yugto - ang ethyl alcohol ay pinaghiwalay - ang pag-init ng apoy ay nabawasan sa isang minimum. Kaya, ang temperatura ay pinananatili sa halos 62-64 degrees. Ito ang temperatura na dapat mapanatili sa buong paglilinis. Gayunpaman, ang temperatura ng distillation ng moonshine sa lalagyan ay unti-unting tumataas habang ang alkohol ay sumingaw.

Kapag ang temperatura ay tumaas sa 85 degrees, magsisimula ang ikatlong yugto. Ngayon ang lahat ng posibleng ethyl alcohol ay nahiwalay na, at ang mga fusel oil ay sumingaw sa likod nito. Ito rin ay mga lason na sangkap na hindi ginagamit para sa pag-inom.

Huwag hayaang tumaas ang temperatura sa 95 degrees pataas. Ang ganitong sobrang pag-init ay hahantong sa paglabas ng mash sa cooling element ng moonshine pa rin. Ito ay kapansin-pansing magpapalala sa kalidad ng panghuling inumin, kulay at lasa nito.

Proseso ng pagmamaneho

Ang pinaka-hinihiling na ari-arian ng mga likido upang mag-evaporate sa iba't ibang temperatura ay nasa ang sining ng moonshine. Doon ito nagbubukas sa lahat ng kaluwalhatian nito. Ang mga aplikasyon nito ay upang sumingaw ang lahat ng hindi kinakailangang alkohol sa huling produkto at makakuha ng purong alkohol sa labasan.

Iyan lamang ang sining ng paggawa ng serbesa sa bahay at ang sining na sa lugar na ito ay natutong gumawa ng maraming napakakagiliw-giliw na bagay. Ang paggamit ng sining ng moonshine ay hindi nangangahulugang limitado sa maputik na mabahong moonshine. Sa bahay, ang ilang masigasig na tao ay natutong magmaneho ng mga tunay na gawa. Ngunit, simula sa mga pangunahing kaalaman, ano ang mga pangunahing yugto ng distillation? At paano magmaneho ng moonshine mula sa mash?

Isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na tool para sa paggawa ng serbesa sa bahay ang mga simpleng metro ay magiging:

1. Thermometer para sa paggawa ng serbesa sa bahay.
2. Alcoholometer.

Sa buong proseso, kinakailangan upang mapanatili ang tamang antas sa lalagyan at maingat na subaybayan ang pagpiga. Ang distillation ay isinasagawa sa medyo mababang temperatura.

Sa unang yugto mayroong isang proseso ng pagsingaw ng mga pinaka pabagu-bago ng isip na mga fraction, kabilang ang mga mapanganib na lason: acetone, methanol. Tanggalin ang tinatawag na head cut. Sa yugtong ito, nangyayari ang paghihiwalay ng methyl alcohol. Ang boiling point ng methanol ay 64.7 degrees Celsius.

Sa una, ang lalagyan na may mash ay nakatakda sa maximum na apoy, at unti-unti itong umiinit hanggang sa temperatura na ito. Ang katotohanan na ang paglilinis ng mash ay nagsimula ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng amoy na namumukod-tangi nang malinaw kapag lumitaw ang unang pomace. Ang "Pervak" (bilang ang pomace mula sa unang yugto ng distillation ay sikat na tinatawag), ay may matalim, hindi masyadong kaaya-aya na amoy, ang dahilan para dito ay methanol at ang pagkulo nito.

Sa napakahabang panahon, ito ay "Pervak" na isinasaalang-alang ang pinakamahusay na moonshine. Ito ay ginagawang mas mabilis kang lasing, at para sa kalidad na ito ay naging napakapopular para sa pagkonsumo. Gayunpaman, ang pagputol ng ulo ay mas mabilis na nakalalasing hindi dahil ito ay may mas mataas na antas, ngunit dahil naglalaman ng mga nakakalason na sangkap.

Kapag ang output na produkto ay tumigil sa pag-amoy nang matindi ng alkohol, maaari nating sabihin na ang proseso ng paggawa ng moonshine ay lumipat sa ikalawang yugto.

Dito nagsisimula na ang gustong distillation ng mash para maging moonshine. Ang ethyl alcohol ay nagsisimulang tumayo bilang huling produkto sa ikalawang yugto. Ang boiling point ng ethyl alcohol ay 78.37 degrees Celsius.

Sa pagtatapos ng unang yugto, ang apoy sa ilalim ng lalagyan ay nabawasan sa pinakamaliit, at ang pagsingaw ay pinipigilan. Gayunpaman, ang temperatura ay patuloy na tumataas at ang paghihiwalay ng fraction na naglalaman ng ethyl alcohol ay nagsisimula. Pagkatapos nito, ang temperatura ay tumataas pa, at ang "mga buntot" ay nagsisimulang umalis.

"Mga buntot" - sa mga tao - ang huling bahagi ng departamento, na naglalaman ng mga fusel oil. Ang boiling point ng fusel oil ay ang pinakamataas, dahil ito ang pinaka-non-volatile fraction. Ang huling pomace ay hindi rin magagamit.

Matapos mag-evaporate ang lahat ng ethyl alcohol, dapat makumpleto ang distillation. Kung hindi posible na matukoy ang nilalaman ng alkohol gamit ang isang metro ng alkohol, maaari mong gawin kung hindi man. Pagbasa ng isang piraso ng papel sa likido na nakukuha sa labasan ng moonshine at dahan-dahang sunugin ito. Kung ang nilalaman ng alkohol ng likido ay mataas, ang papel ay sasabog sa asul na apoy. Kung hindi ito nangyari, kinakailangang tapusin na ang nilalaman ng alkohol sa likido ay mababa at ang mga fusel oil ay nangingibabaw na dito.

Paano maayos na alisin ang moonshine mula sa mash

Paano maabutan ang mash sa moonshine, ang prinsipyo ay malinaw na, ngunit paano ito nangyayari sa pagsasanay?

Halos anumang braga ay angkop bilang batayan.. Ang pagkakaiba ay ang moonshine na nakuha mula sa iba't ibang mga produkto ay magkakaroon ng iba't ibang mga katangian ng panlasa.

Ang Braga ay isa sa mga pangunahing elemento para makakuha ng de-kalidad na panghuling inumin. Ang antas ng lakas ng base ay dapat na sampu hanggang labing walong porsyento.

Mayroong maraming mga kinakailangan at pamantayan para sa teknolohiya ng paggawa ng mash.

Nagaganap ang pagbuburo batay sa lebadura at asukal wort sa temperatura ng kuwarto. Pinakamainam kung ang proseso ng pagbuburo ay nagaganap sa isang lalagyan ng salamin.

Ang leeg ay sarado at ang isang tubo ay naka-install upang alisin ang mga gas. Ang dulo ng tubo ay pinakamahusay na inilagay sa tubig. Ginagawa ito para sa mga dahilan ng paghihiwalay ng pagbuburo mula sa hangin. Kinakailangan na regular na kalugin ang mash sa panahon ng proseso ng pagbuburo, nang hindi binubuksan ang air access.

Ang distillation ay isinasagawa lamang mula sa natapos na mash. Maaari mong matukoy ang pagiging handa nito sa pamamagitan ng kawalan ng isang katangian na sumisitsit, ang pagtigil ng paglabas ng gas at ang namuo na bumagsak.

Ang natapos na base ay maingat na ibinuhos sa isang lalagyan para sa pagpainit sa pamamagitan ng isang tubo, sabay-sabay na pag-filter mula sa sediment. Init sa pinakamataas na posibleng apoy, hanggang sa magsimula ang proseso ng pagkulo at pagsingaw.

Matapos makuha ang ninanais na pomace, ang purong alkohol ay maaaring salain muli. Ang paglilinis ay ginagawa nang mekanikal. Ang produkto ay dinadalisay sa pamamagitan ng activated carbon, potassium permanganate o mga filter ng sambahayan. Pagkatapos ng naturang paglilinis, kinakailangan ang pangalawang distillation.

Mula sa lahat ng nabanggit, mahihinuha na Ang proseso ng moonshine ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

1. Paghahanda ng panimulang materyal - mash.
2. Distillation at pangunahing paghihiwalay sa mga fraction. Paghihiwalay ng mga nakakapinsalang sangkap tulad ng methanol, fusel oil at iba pa.
3. mekanikal na pagsasala.
4. Muling paglilinis.

Pagkuha ng purong ethyl alcohol

Bilang isang patakaran, ang proseso kung saan ang mash ay nagiging moonshine ginawa sa pamamagitan ng dryer. Ang paglipat ay isinasagawa sa karaniwang paraan. Paano magmaneho ng tama?

Ang punto ng kumukulo ng mga alkohol ay nananatiling pareho. Ang mahalagang pagkakaiba ay nasa ibang lugar. Ang dryer ay isang uri ng filter. Sa isang oras na ang proseso ng paggawa ng serbesa sa bahay nang walang bapor ay isang medyo matrabaho na gawain na nangangailangan ng maingat na pagsubaybay, ang gayong filter ay lubos na nagpapadali sa gawain.

Bukod dito, sa kabila ng katotohanan na ang punto ng kumukulo ng alkohol at iba pang mga nakakapinsalang dumi ay naiiba, ang mga lason ay nakapasok pa rin sa huling produkto. Kapag ang isang dry steamer ay nagpapanatili ng mga impurities sa isang malaking halaga.

Ang Braga, na kinuha bilang isang base, ay nagsisimulang maghiwalay sa mga praksyon kapag pinainit, ngunit walang malinaw na paghahati. Pinapayagan ka ng Sukhoparnik na pumili ng isang fraction, na siyang pinakadalisay na alkohol.

Mga hakbang sa pag-iingat

Ang monshine ay isang kawili-wiling proseso ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa kaligtasan. Ang gawain ay nauugnay sa pabagu-bago ng isip na nasusunog na mga sangkap.

Sipi

Isa sa mga pagpipilian para sa pagpapabuti ng hinaharap na inumin at ang lasa nito ay ang sipi. Matapos makumpleto ang lahat ng mga proseso ng paglilinis at paglilinis, ang inumin ay handa nang inumin. Gayunpaman, walang mga limitasyon sa pagiging perpekto.

Maraming mga connoisseurs ang nakatiis sa nagresultang paglilinis sa mga bariles. Salamat dito, ang inumin ay radikal na nagbabago ng lasa at kalidad nito.

Ang pinaka-marangal, iginagalang at tanyag na paraan ng pagtanda ay pagtanda sa oak barrels. Ang alkohol, na nasa ganoong lalagyan sa loob ng mahabang panahon, ay nagbabago sa mga katangian at halaga nito.

Sa panahon ng naturang imbakan, ang inumin ay puspos ng mga compound ng oxygen sa pamamagitan ng mga pores ng kahoy. Bukod dito, binabago ng alkohol ang kulay, aroma, aftertaste nito.

Sa kondisyon na ang mabuting mash ay ginamit bilang isang hilaw na materyal, ang distillation ay isinasagawa alinsunod sa lahat ng mga patakaran at lahat ng mga teknikal na kinakailangan ay natugunan, at pagkatapos na ito ay matanda sa isang oak barrel, ang output ay ganap na hindi mailalarawan ang lasa ng inumin.

Ang saturation na may lignin, tannins, nitrogenous at protina na mga sangkap ay nagbabago sa mga katangian at lasa ng inumin, ginagawa itong mas marangal, malambot at kaaya-aya.

Panghuling produkto

Bilang isang resulta, halos anumang inumin ay maaaring lumabas. Isang bagay ng panlasa at imahinasyon. Mayroong ilang mga pamantayan para sa pagsusuri ng panghuling produkto:

1. lasa.
2. Ang antas ng paglilinis.
3. Recipe (para sa mga connoisseurs).

Nang sa wakas ay naging malinaw kung paano maayos na alisin ang moonshine mula sa mash, maaari kang magsimulang mag-eksperimento. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pangwakas na produkto at walang mga paghihigpit sa mga panlasa at mga recipe, magkakaroon ng pagnanais! Kaya naman ang moonshine ay tinatawag na buong sining ng paglikha ng matatapang na inumin.

Gaano karaming oras, pagsisikap at pera ang kinakailangan para sa mga manggagawa upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto, hindi ito tiyak na malalaman. Ang proseso ng paglikha ng magandang moonshine mula sa mash ay nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap at nagiging isang tunay na libangan para sa marami.

Pansin, NGAYON lang!

Ang proseso ng paggawa ng moonshine sa bahay ay, kung masasabi ko, pagkamalikhain. Kahit na mayroon kang pinakamahusay na apparatus na may mga device upang gawing mataas ang kalidad ng moonshine, walang mga garantiya na magiging ganoon ito nang walang mga kasanayan at kaalaman kung paano mag-distill ng mash. Upang malaman, ito ay kinakailangan, una sa lahat, upang malaman kung gaano karaming mga degree upang humimok ng moonshine.

Ang proseso ng paggawa ng serbesa sa bahay ay nagsisimula sa katotohanan na ang isang espesyal na likido na tinatawag na home brew ay inilalagay sa pagbuburo. Ito ay inihanda mula sa asukal o asukal, mga produktong naglalaman ng starch. Ang pinakasimpleng recipe ng mash ay ang maghalo ng isang kg ng asukal at 100 gramo ng pinindot na lebadura sa limang litro ng tubig. Ang lahat ng ito ay halo-halong at inilagay sa isang lalagyan ng salamin sa isang mainit na lugar upang ang asukal ay ferment at alkohol ay makuha.

Pagsukat ng antas ng moonshine gamit ang isang alcoholometer

Ito ay nagkakahalaga na tandaan na sa mga temperatura sa ibaba 18 degrees, ang proseso ng pagbuburo ay maaaring hindi magsimula. Ang pinakamainam na temperatura ay mula 28 hanggang 30, ito ay pinakamahusay na kontrolin ito, dahil sa panahon ng proseso ng pagbuburo ang temperatura ay tumataas, at sa higit sa 30 degrees ang kahusayan ng proseso ay bumaba nang malaki. Napakahalaga din na ang mash ay hindi nakikipag-ugnayan sa hangin. Upang maiwasang mangyari ito, alinman sa isang espesyal na selyo ng tubig o isang ordinaryong guwantes na goma na may butas na mga daliri ay ginagamit.

Ang sugar mash ay lumalabas na medyo matigas, ngunit sa kasong ito napakahirap na palayawin ang produkto. Para sa mga mahilig sa homemade fruit alcohol, makakahanap ka ng maraming recipe sa Internet kung paano ito lutuin ng maayos. Ngunit gaano man kahirap subukan, kakailanganin ng ilang oras at karanasan upang makakuha ng isang talagang mataas na kalidad na produkto.

Pagkatapos naming matukoy na handa na ang mash, maaari mong simulan ang proseso mismo ng distillation gamit ang moonshine pa rin. Siyempre, para sa layuning ito kakailanganin mo ang isang aparato na may hindi bababa sa isang minimum na hanay ng mga pag-andar. Dapat itong nilagyan ng refrigerator na may coil at receiving tank.

Upang pag-usapan ang anumang partikular na mga parameter, ito ay lubhang kanais-nais na magkaroon ng mga karagdagang device tulad ng isang alcoholometer o isang hydrometer at isang thermometer. Sa isang thermometer, ang lahat ay malinaw, ito ay dinisenyo upang sukatin ang temperatura ng mash. Ang thermometer ay naka-install sa itaas na bahagi ng distillation cube. Ito ay kadalasang ginawa mula sa ilang uri ng pabahay na lumalaban sa init at ang sensor mismo.

Ang sensor ay mas mabuti na isang bimetal o isang sensor ng paglaban. Minsan, kung hindi na kailangang makakuha ng mataas na katumpakan ng pagsukat at walang posibilidad na direktang kontakin ang likido, maaaring gumamit ng infrared thermometer. At pinapayagan din ang likido, napapailalim sa mga pag-iingat sa kaligtasan.

Ang mga biniling moonshine still mula sa murang segment ay madalas na nilagyan ng mababang kalidad na metro ng alkohol. Maaaring ikaw mismo ang bumili ng hydrometer. Ito ay isang espesyal na aparato para sa pagsukat ng lakas ng alkohol.

Sa mga baguhang moonshiners, ang isang mahalagang tanong ay madalas na tunog, ito ba ay nagkakahalaga ng pag-filter o pagtatanggol sa mash? Kaya, tiyak na sulit ito. Una, gagawin nitong mas magaan ang panghuling produkto, at pangalawa, maiiwasan mo ang katotohanan na ang mga particle ng mash ay magbara sa butas sa moonshine at magiging sanhi ng pagkasira nito. Maaari mong linisin ang mash sa pamamagitan ng pagsala o sa pamamagitan ng isang naylon tube ayon sa prinsipyo ng pakikipag-usap sa mga sisidlan.

Matapos mailagay ang mash sa distillation cube, pinainit ito sa temperatura na 65-70 degrees at maghintay hanggang sa humigit-kumulang 5% ng kinalkula na halaga ng moonshine ay lumabas o hanggang sa mawala ang amoy ng acetone sa labasan na likido. Ang nagresultang likido ay tinatawag na "pervak", o "mga ulo", at hindi nakikilahok sa karagdagang paggawa ng moonshine, ngunit medyo katanggap-tanggap na gamitin ito para sa mga teknikal na layunin.

Pagkatapos mong tapusin ang pagputol ng "mga ulo", maaari mong unti-unting itaas ang temperatura. Kung may pag-aalinlangan kung kailan ititigil ang paghihiwalay ng "mga ulo", pagkatapos ay sa unang paglilinis, ginagawa ito sa average na 60 ml bawat kilo ng asukal, sa kondisyon na ito ang batayan ng mash. Unti-unti, ang temperatura ay tumataas sa 85 degrees, ito ang temperatura kung saan nangyayari ang pinakamalaking pagsingaw ng ethanol. Kasabay nito, ang karamihan sa mga magaan na bahagi ay kumukulo din, habang ang mga mabibigat, lalo na, ang tubig at mga fusel na langis, ay halos hindi pa rin sumingaw.

Kung sakaling maulit ang distillation, maaaring agad na itaas ang temperatura sa 92 degrees upang mapabilis ang proseso. Dagdag pa, ang pagpili ng pangunahing bahagi ay isinasagawa, sa mga moonshiners mayroon ding mga termino tulad ng "katawan", o "puso" ng moonshine. Ginagawa ang pagpili hanggang sa bumaba ang lakas ng produkto sa 40 degrees. Sa kasong ito, ang ibig naming sabihin ay ang kasalukuyang lakas, at hindi ang buong inumin. Samakatuwid, habang ang temperatura ay nagsisimulang lumalapit sa 95 degrees, iniiwan namin ang pangunahing lalagyan para sa moonshine at kinokolekta ito sa maliit na lalagyan para makontrol.

Ang pamamaraang ito ng pagtukoy sa sandali ng pagputol ng "mga ulo" ay ang pinaka-tumpak. Ang tanging bagay na dapat isaalang-alang ay ang sandaling ito: para sa karamihan tumpak na gawain alcoholometer, ito ay kinakailangan na ang temperatura ng likido na sinusukat ay tungkol sa 20 degrees. At nangangahulugan ito na ang kahusayan ng refrigerator ay dapat sapat upang matiyak na ang output ay may moonshine sa temperatura ng silid.

Kapag muling nililinis ang nagresultang produkto, maaari mong simulan ang pagputol ng "mga ulo" sa 30 degrees. Kung nangyari na walang paraan upang suriin ang lakas sa isang metro ng alkohol, pagkatapos ay suriin nila ito sa isang paraan ng sambahayan. Ang katotohanan ay ang alkohol na may lakas na lumampas sa 40 degrees ay nasusunog na may asul na apoy. Sa isang mas mababang konsentrasyon, ang likido ay hindi nag-aapoy, ngunit bahagyang kumikislap. Kaya, sa karaniwan, napapailalim sa lahat ng mga teknolohiya, ang lakas ng moonshine ay humigit-kumulang 55.

Ang ilan ay gumagamit ng "buntot" upang ulitin. Posible ang pagpipiliang ito, ngunit hindi kanais-nais na gawin ito, pagkatapos ng lahat, ang kanilang pangunahing bahagi ay mga fusel oil, na lubhang nakakapinsala sa katawan.

Ito ay ginagamit upang matiyak na ang produkto sa labasan ay malinis, malasa at walang hindi kanais-nais na amoy hangga't maaari. Sa pangalawang distillation, ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay pareho sa una. Bilang karagdagan, kadalasan, bago ang distillation, ang karagdagang paglilinis ay isinasagawa sa tulong ng mga kemikal. Bago ang pangalawang distillation, ang moonshine ay natunaw sa isang lakas ng produkto na 20-25 degrees.

Ang lakas ng inumin pagkatapos ng paulit-ulit na paglilinis ay maaaring umabot sa 65-70 degrees. Ang pagiging angkop ng pagsasagawa ng proseso ay tinalakay nang higit sa dalawang beses ng maraming moonshiners sa mga forum. Ang ilan ay naniniwala na ang mas maraming beses na inumin ang inumin sa pamamagitan ng moonshine pa rin, mas mabuti. Ang iba ay mas may pag-aalinlangan, na naniniwala na ang paglilinis ng higit sa dalawang beses ay hindi magbibigay ng makabuluhang pagkakaiba.

Sa anumang kaso, upang makakuha ng isang mas mataas na kalidad na produkto na may mataas na lakas, kinakailangan na gumamit ng isang haligi ng distillation. Hindi pa matagal na ang nakalipas, ang kagamitang ito ay hindi malawak na magagamit ng sinuman, ngayon ay may pagkakataong bilhin ito sa isang tindahan at hindi masyadong mahirap gawin ito sa iyong sarili. Kaya, pinipili ng bawat isa para sa kanyang sarili kung ano ang eksaktong kailangan niya.

Mga karagdagang kagamitan at teknolohiya ng distillation

Mayroong maraming mga accessory para sa moonshine upang mapabuti ang kalidad ng produkto mas kaunti oras na ginugol. Halimbawa, tulad ng isang bapor, na isang sisidlan kung saan namumuo ang moonshine. Pagkatapos nito, sa ilalim ng impluwensya ng iba pang mga singaw, ito ay kumukulo muli, ngunit mas malumanay, kaya ang mga bahagi ng mga fusel oil ay nananatili sa bapor.

Kapansin-pansin, maaari kang gumawa ng gayong bapor gamit lamang ang isang garapon. Ang laki ng napiling lalagyan ay hindi dapat lumampas sa 10% ng dami ng distillation cube. Kasama rin sa sukhoparnik ang dalawang tubo: pumapasok at labasan. Ito ay mas mahusay na ang aparato ay collapsible at perpektong may drain fitting. Ang inlet tube ay matatagpuan sa ibaba ng outlet sa dryer housing.

Ang buong aparato ay naka-install sa pagitan ng distillation cube at ng coil. Sa ilang mga kaso, higit sa isang dry steamer ang naka-install. Ito ay itinuturing na pinakamainam na bilang ng sunud-sunod na pag-install ng tatlong naturang mga aparato sa isang kaskad. Ang disenyo na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto na pagkatapos ng tamang pagputol ng "mga buntot" at "mga ulo".

Ang vacuum distillation ay espesyal na teknolohiya, na nagpapahintulot sa iyo na magmaneho ng alkohol mula sa mash gamit ang mas mababang temperatura. Ang kumukulo na punto ng alkohol ay itinaas sa pamamagitan ng pagpapababa ng presyon. Ang output na produkto ay may mas mahusay na kalidad, na may mas mababang nilalaman ng fusel oil. Nangyayari ito dahil sa paggamit ng isang espesyal na bomba na lumilikha ng vacuum sa distillation cube. Maaari mong putulin ang katawan ng moonshine sa temperatura na 60 degrees. Ang ganitong pag-install ay maaaring mabili ng handa, o maaari mong subukang gawin ito sa iyong sarili.

Fractional distillation

Ang bahagyang gradation sa "mga ulo at buntot" sa pamamagitan ng temperatura o porsyento ay ginagamit para sa distillation ng ordinaryong mash. Kung ang distillate ay ginawang butil o prutas, at pagkatapos ay binalak na palakihin ito sa pagtanda, ito ay inilapat. Upang magsimula, ang hilaw na alkohol ay nakuha nang hindi pinuputol ang "mga ulo" at "mga buntot". Mga paghabol mula sa mga unang patak hanggang sa isang kuta na 30 degrees. Ang muling paglilinis ay ginagawa bilang mga sumusunod, na nakatuon sa mga volume mula sa orihinal na komposisyon:

• 5% ay "mga ulo", siyempre sila ay pinutol.
• Dagdag pa, 10% ang unang "katawan".
• 20% - ang pangalawang "katawan".
• 5% porsyento - mabangong "katawan". Bilang isang reference point para sa simula ng mabangong "katawan", maaari kang gumamit ng isang metro ng alkohol, na dapat magpakita ng 60 degrees ng lakas ng alkohol.
• Ang isa pang 2.5% ay isang mabigat na "katawan".
• Ang natitira ay mga buntot.

Halimbawa, mula sa 10 litro ng 30% hilaw na alkohol, 500 ML ng mga ulo ay nakuha, isang litro ng unang "katawan", dalawang litro ng pangalawang "katawan", 500 ML ng mabango, at 250 ML ng mabigat. Kung ang lahat ng mga proporsyon ay naobserbahan nang tama at ang lakas ng orihinal na produkto ay 30 degrees, ang mga praksyon ayon sa lakas ay ipinamamahagi tulad ng sumusunod:

• ang una ay may 78.5 porsiyentong nilalamang alkohol;
• ang pangalawa - 71.5%;
• mabangong "katawan" - 53.5%;
• mabigat na "katawan" - 43%.

Pagkatapos ay maaari kang gumawa ng iba't ibang mga bagay depende sa kung ano ang iyong makukuha sa output. Kung plano mong gamitin pagkatapos ng pag-aayos, pagpino gamit ang mga oak chips o pagtanda sa isang bariles nang mas mababa sa anim na buwan, pagkatapos ay ihalo sa mga sumusunod na proporsyon: tatlong bahagi ng unang "katawan", anim - sa pangalawa, tatlo - mabango at isa - mabigat. Kung plano mong makakuha ng isang marangal na inumin, ang pagkakalantad kung saan ay higit sa dalawang taon, kung gayon ang mga sumusunod na proporsyon ay kinuha: 0.8 / 0.5 / 0.7 / 1. Gaya ng sinabi, ang naturang fractional distillation ay may katuturan lamang kung, bilang pangunahing hilaw na materyales na ginamit ay butil o prutas mash.

Kung ang moonshine ay nagiging maulap

Ang mga dahilan kung bakit nagiging maulap ang moonshine ay maaaring ibang-iba. Ang pinakakaraniwan ay spray. Nangyayari ito kapag, kapag pinainit ng masyadong mabilis, ang kumukulong mash ay bumubula at ang mainit na foam ay pumapasok sa coil at naroroon kasama ng distillate, pagkatapos nito ay naghahalo at namumuo. Lumilitaw kaagad ang labo. Kung ang alembic ay sarado at malabo, tulad ng sa karamihan ng mga kaso, tukuyin tamang sandali imposible. Samakatuwid, kung biglang nawala ang maputik na moonshine, kailangan mong bawasan ang init, ihinto ang paglilinis at linisin ang istraktura.

Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong:

• punan ang club ng maximum na 2/3 ng volume;
• ayusin ang intensity ng pag-init;
• mag-install ng dryer;
• linisin ang apparatus pagkatapos ng bawat distillation.

Ang isa pang dahilan ay ang pagkakaroon ng fusel oil. Ang lahat ay malinaw dito, ang pangunahing bagay ay ang tama na putulin ang mga praksyon sa panahon ng distillation. Ang isa pang dahilan ay maaaring ang makina ay gawa sa mahinang materyal, na nangyayari kung ang materyal ay tumutugon sa alkohol at nag-oxidize. Kadalasan ay lilitaw kaagad o pagkatapos ng ilang oras.

Kung ang moonshine ay nagiging maulap kaagad pagkatapos ng dilution sa tubig o pagkatapos ng ilang oras pagkatapos nito, matigas na tubig ang dahilan. Ang nasabing tubig ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga impurities, sa partikular, mga asing-gamot, kaya inirerekomenda na gumamit ng purified water na may isang minimum na nilalaman ng mga ito. Bilang karagdagan, ang mga likido ay pinakamahusay na halo-halong sa isang temperatura ng tungkol sa 7-10 degrees.

At ang huling, pinakakaraniwang dahilan ay ang maling lalagyan ng imbakan o hindi maayos na nahugasan. Ang inumin ay maaaring maging maulap kung ang mga nakakalason na sangkap ay inilabas kapag nakikipag-ugnayan sa mga pinggan. Karaniwang nangyayari ito kung ang alkohol ay nasa isang plastik na bote. Sa isang bote ng salamin, nagbabago ang kulay ng moonshine kung ito ay hindi nahugasan dati.

Ang distillation ng mash ay isa sa pinakamahirap na yugto ng pagluluto sa bahay. mga inuming nakalalasing. Kung ginawa nang hindi tama, hindi lamang ang produkto ay makakasama, ngunit ang proseso mismo ay maaaring mauwi sa isang aksidente. Samakatuwid, dapat itong gawin nang dahan-dahan, bilang pagsunod sa lahat ng mga kondisyon ng temperatura at ang sapilitan na pagputol ng mga ulo at buntot, pati na rin ang pagsuri sa aparato para sa operability bago simulan ang distillation.

Kamusta kayong lahat!

Kamakailan, madalas akong tanungin ng mga tanong tungkol sa sumusunod na plano - sa anong temperatura para magmaneho ng moonshine? O, kung paano magmaneho ng moonshine ayon sa isang thermometer na naka-install sa isang distillation cube? At ang katulad.

Sa katunayan, ang mga naturang katanungan ay lumitaw sa karamihan ng mga baguhan na distiller. Ngayon ay susubukan kong sagutin ang mga tanong na ito at sasabihin sa iyo kung kailangan ng thermometer sa isang moonshine at kung ano ang ibinibigay nito sa atin.

Una sa lahat, nais kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na ang artikulong ito ay nakatuon sa pagtatrabaho sa isang klasikong moonshine pa rin, na binubuo ng isang tangke at isang palamigan. Kung hindi sukhoparnik sa pagitan ng tangke at distiller. Ang thermometer ay naka-install sa distillation cube.

Para sa mas kumplikadong kagamitan, mayroong iba't ibang mga patakaran. Halimbawa, upang magtrabaho sa isang haligi ng pelikula, mayroon ako hiwalay na artikulo.

Ano ang ibinibigay ng thermometer sa moonshine

Ngayon ay maikli kong ilista ang mga pakinabang ng device na ito, at sa susunod na seksyon ay ipapaliwanag ko kung paano isasagawa ang mga ito.

1. Ang kakayahang tumpak na matukoy ang simula ng distillation, samakatuwid, makatipid sa tubig sa pamamagitan ng pag-on lamang ng supply nito kung kinakailangan.
2. Tukuyin ang paunang lakas ng mash.
3. Tukuyin ang kasalukuyang lakas ng moonshine sa labasan ng refrigerator, samakatuwid, hindi na kailangang gumamit ng mga hydrometer sa panahon ng distillation.
4. Sa oras na lumipat mula sa pagpili ng katawan sa pagpili ng mga buntot.
5. Tapusin ang pagpili ng mga tailing at ang buong paglilinis sa oras.
6. Kalkulahin ang natitirang alkohol sa kubo.

Paano kontrolin ang proseso ng distillation sa pamamagitan ng temperatura

Tulad ng alam mo, ang ethyl alcohol ay kumukulo sa temperatura na 78.4 ° C (sa atmospheric pressure na 760 mm Hg). Ngunit ang mash o hilaw na alkohol ay isang solusyon sa tubig-alkohol ( mga dumi napabayaan), at samakatuwid ang kumukulong punto ng solusyon na ito ay iba at depende sa nilalaman ng ethanol dito. Bukod dito, ang isang tiyak na halaga ng alkohol sa hugasan ay tumutugma sa isang tiyak na halaga ng alkohol sa singaw na pumapasok sa palamigan.

Nasa ibaba ang isang talahanayan ng pag-asa ng kumukulo na punto ng mash (o hilaw) sa nilalaman ng alkohol dito.

Simple lang ang plato, pero ipapaliwanag ko pa rin kung paano ito gamitin.

• Kapag nag-distill ng mash

1. Sabihin nating nagbuhos ka ng 10 litro ng mash.
2. Ang Braga ay pinakuluan at ang pagpili ay napunta sa 92 degrees, samakatuwid ang lakas ng likido ay humigit-kumulang 12%. Tanging ito ay kinakailangan upang tumutok hindi sa pinakaunang mga patak, ngunit kapag ang isang masayang patak ay napupunta at ang temperatura ay nagpapatatag. Kahapon ang aking mga unang patak ay lumitaw sa 88-89 degrees, ngunit ang temperatura ay napakabilis na umabot sa 93 at pagkatapos ay nagsimulang tumaas nang napakabagal - sa pamamagitan ng 0.1 degrees. Ito ang numerong kailangan mong pagtuunan ng pansin.
3. Nagdadala kami ng moonshine sa 98-99 ° C, depende sa iyong kasakiman at pasensya. Karaniwan akong nagmamaneho ng hanggang 98. Hindi pa rin ako nagpapayo ng hanggang 100 degrees - ang mga pagkalugi ng produkto ay magiging hindi gaanong mahalaga, at gugugol ka ng maraming oras at sa parehong oras ay mangolekta ng maraming hindi kinakailangang mga impurities.

• Sa panahon ng distillation ng hilaw na alkohol

1. Napuno, sabihin, 20% pag-uuri.
2. Ayon sa talahanayan, tinutukoy namin na ang kumukulo na punto ng pinaghalong ay 88-89 degrees. Samakatuwid, bago ang 80 ° C, hindi na kailangang i-on ang tubig at maaari itong mai-save.
3. Sa karamihan ng mga pamamaraan, at sa aking artikulo sa distillation, inirerekumenda na dalhin ang katawan hanggang sa 40% sa jet (o habang nasusunog). Ito ay tumutugma sa isang temperatura na 95-96 °C. Yung. na may tulad na pag-init, maaari kang magpatuloy sa pagpili ng mga tailing. Sa hinaharap, gusto kong sabihin na ayon sa aking pinakabagong data, mas mahusay na lumipat sa mga buntot sa 93-94 ° C. Oo, ito ay kung paano kami nagpapadala ng isang malaking halaga ng alkohol sa mga tailing, ngunit pagkatapos ay posible na mag-ipit ng isang disenteng halaga ng moonshine mula sa mga tailing na ito. Magandang kalidad. Bakit kailangang tapusin ang pagpili ng katawan sa 93 ° C, sasabihin ko sa isa sa mga sumusunod na artikulo, kapag inayos ko ang impormasyong natanggap.
4. Pinipili namin ang mga buntot hanggang sa 98-99 degrees.