พริกไทยในถัง พริกหยวกเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็น - สูตรภาพทีละขั้นตอน

พริกไทยร้อนมักใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรสที่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารและการเตรียมผักในแต่ละวัน สำหรับผู้ที่ “ชอบเผ็ดร้อน” เราขอแนะนำให้ลองดองพริกเผ็ดๆ แล้วทำเป็นของว่างหน้าหนาวที่ยอดเยี่ยม

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากพริกไทยร้อนแพร่หลายในคอเคซัสซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมกับชิชเคบับ, คาช, เคบับ, คชาปุรีและอาหารประจำชาติอื่น ๆ

ไม่แนะนำให้รับประทานพริกไทยร้อนสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคระบบทางเดินอาหาร แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ควรออกกำลังกายในปริมาณที่พอเหมาะและระมัดระวังเพื่อรักษาสมดุลของรสชาติและความเผ็ด

วิธีการพื้นฐานในการเตรียมพริกเผ็ด

ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่สะดวกช่องว่าง – การอบแห้ง- พริกขี้หนูแห้งได้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้องโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติฉุน โดยปกติในการตากแห้งจะร้อยด้ายโดยใช้เข็มเจาะโคนต้นแล้วใช้ให้แตกเป็นชิ้นๆ ขนาดที่ต้องการหรือบดให้เป็นผง ในรูปแบบแห้งพริกไทยไม่ต้องการสิ่งใดเลย เงื่อนไขพิเศษเพื่อการจัดเก็บและใช้พื้นที่น้อย เนื่องจากมีอัลคาลอยด์ในปริมาณสูงจึงเป็นสารกันบูดที่ดีดังนั้นจึงไม่ทำให้เสียและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ถ้าคุณต้องการ ดองพริกไทยร้อนจากนั้นใช้วิธีเย็น (โดยเก็บชิ้นงานในตู้เย็นในภายหลัง) หรือวิธีร้อน (ด้วยการฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวด) ที่ ดองใช้เทคโนโลยีการทำเกลือแบบร้อน แต่มีการเติมน้ำส้มสายชู มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน

รสชาติ พริกไทยร้อนเข้มข้นมากจนเมื่อทำการเกลือ สามารถทำได้ง่ายด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ: พริกไทย เกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำสะอาด

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (สด) – 0.7-1 กก.
• น้ำเกลือ – 0.5 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย ตัด "หาง" (ก้าน) ด้วยกรรไกร ปล่อยให้ยาวได้ 5-7 มม.
2. ใช้ส้อมแทงแต่ละฝักหรือใช้มีดคมๆ แทงหลายๆ ที่
3. ใส่พริกไทยให้แน่นในขวดที่สะอาดและล้างแล้วหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม
4. เตรียมน้ำเกลืออิ่มตัว (คุณต้องมีความหนาแน่นของวัตถุดิบ ไข่ไก่จะไม่จมอยู่ในน้ำเกลือ) เพื่อให้เกลือละลายเร็วขึ้น แนะนำให้ต้มน้ำให้ร้อน
5. เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนพริกไทยเพื่อไม่ให้ส่วนใดส่วนหนึ่งยื่นออกมาเหนือพื้นผิวของของเหลว ต้องกดเนื้อหาลงด้วยจานหรือฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและควรใช้แรงกดเล็กน้อย ปิดด้านบนด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว
6. ทิ้งไว้หลายวันในที่อบอุ่น (จาก 3-5 ถึง 10-14 ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) ปล่อยให้พริกไทยหมักและเกลือ
7. ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เพื่อชะลอกระบวนการหมักก่อนปิดขวดที่มีฝาปิดคุณสามารถเทน้ำมันพืช (3-4 ช้อนโต๊ะ) ลงบนน้ำเกลือหรือเติมวอดก้า (50 มล. ต่อ 1 ลิตร) ลงไป เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้พริกไทยจะกรอบและเผ็ดตามธรรมชาติ

เมื่อแปรรูปพริกร้อนควรใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง หากคุณรู้สึกไม่สบาย พยายามอย่าใช้มือขยี้ตา จมูก หรือริมฝีปาก

หลายคนเรียกสูตรนี้ว่า "Tsitsak" เนื่องจากปกติแล้วพริกเขียวที่มีชื่อเดียวกันนั้นใช้ในการเตรียมอาหาร แต่อย่างอื่นที่ไม่ร้อนเกินไปก็ทำได้

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (สด) – 2.8-3 กก.
• เกลือ – 250 กรัม;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• สมุนไพรสด (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และ/หรือโหระพา/ออริกาโน/ขึ้นฉ่าย) – 1 พวงใหญ่
• น้ำ – 5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. วางพริกไทยที่รวบรวมหรือซื้อมา (ไม่ได้ล้าง) แล้วทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง (คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวให้โดนแสงแดดโดยตรง) เพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อยและนิ่มลง
2. ล้างพริกด้วยน้ำ ตัดก้านที่ยาวเกินไป (ไม่สมบูรณ์) แล้วใช้ส้อมแทงฝักแต่ละฝักหรือใช้มีดตัดหลาย ๆ อันที่ฐานและด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเกลือที่รวดเร็วและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
3. เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือลงในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. ล้างผักปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. วางผักครึ่งหนึ่งและกระเทียมส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ (ควรใช้พลาสติกเช่นน้ำขวดใหญ่ที่ซื้อมาโดยตัดคอออก)
6. เติมพริกไทยลงในภาชนะแล้วใส่กระเทียมลงไป วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน
7. เทลงในน้ำเกลือปิดด้วยจานแล้วกดน้ำหนักลงเพื่อให้พริกทั้งหมดแช่อยู่ในของเหลว ทิ้งไว้หลายวันในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการเปลี่ยนสี (พริกเขียวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง) และความหนาแน่นของฝัก (เมื่อแช่ในน้ำเกลือพวกมันจะหยุดลอย)
8. สำหรับการเก็บรักษาเพิ่มเติมในตู้เย็นควรวางพริกไทยที่เสร็จแล้วในกระชอนแล้วบีบออกใส่ในภาชนะที่สะดวกและเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมสดใหม่ หากต้องการเก็บชิ้นงานในสภาวะปกติควรบีบพริกไทยให้ละเอียด อัดแน่นเป็นขวด ปิดฝา แล้ววางในกระทะที่มีน้ำหรือในเตาอบ หากคุณต้องการฆ่าเชื้อชิ้นงานในกระทะคุณต้องติดตั้งตะแกรงหรือวางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างเทน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 30-50 ℃ วางขวดโหลลงในกระทะเพื่อให้น้ำท่วมไหล่และนำไปต้มอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแรง หลังจากนั้นควรลดความร้อนลงและควรปล่อยให้เนื้อหาของกระป๋องอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอโดยต้มน้ำเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้อากาศเย็น

พริกรสเค็มรสขมจะช่วยเสริมการทานของว่างในฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตารางเทศกาลมันยังถูกเพิ่มเข้าไปในคอร์สแรกเพื่อความเผ็ดร้อนอีกด้วย

สูตรนี้ดีเพราะเมื่อถูกความร้อนพริกไทยจะเผ็ดน้อยลง และด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่อร่อย

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (สด) – 1 กก.
• เกลือ – 20-25 กรัม;
• น้ำตาล/น้ำผึ้ง – 30-40 กรัม
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• ใบกระวาน– 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;

เทคโนโลยี การเตรียมการ:

1. ล้างพริกไทยเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวตัดแต่งก้าน
2. แทงแต่ละฝักด้วยมีดที่ฐานแล้วตัดจากด้านบน
3. ล้างผักและสับให้ละเอียด
4. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
5. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน นำไปต้ม
6. จุ่มพริกไทยในน้ำดองที่กำลังเดือด (ในหลายส่วน) แล้วต้มประมาณ 8-10 นาที
7. ใส่พริกทั้งหมดลงในชาม ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ ผัด เทในน้ำดองที่เดือด ผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นสามารถวางในตู้เย็นและเริ่มรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน สำหรับ ที่เก็บของในฤดูหนาวควรวางพริกต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อต้มสมุนไพรและกระเทียมในน้ำดองที่เหลือเป็นเวลา 2-3 นาทีเทลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้นทันทีด้วยฝาฆ่าเชื้อที่ร้อน

น่าทาน!

พริกไทยหมักสไตล์จอร์เจียนพร้อมมะเขือเทศ

เราขอเสนอสูตรก่อนหน้านี้อีกเวอร์ชันหนึ่งซึ่งจะทำให้ผู้ชื่นชอบผักในมะเขือเทศพอใจ

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อนสด – 1 กก.
• มะเขือเทศสด – 2-2.5 กก.
• เกลือ – 20-25 กรัม;
• น้ำตาล/น้ำผึ้ง – 30-40 กรัม
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย) - อย่างละ 1 พวง;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ (ไวน์ขาว) – 200-250 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหารด้วยมะเขือเทศ:

1. แปรรูปพริกไทย - ล้าง, แห้ง, ตัดก้าน; แทงแต่ละฝักด้วยมีดที่ฐานแล้วตัดจากด้านบน
2. เตรียมมวลมะเขือเทศจากมะเขือเทศ 2-2.5 กิโลกรัมโดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. เทมะเขือเทศลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ผัดและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือดแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ยกกระทะลงจากเตา ใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น
7. ปิดฝาขวดคว่ำด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ด้วยการเตรียมการนี้ประโยชน์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า: พริกไทยเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักและมะเขือเทศจะแข่งขันกับซอสร้อนที่ซื้อมา

วีดีโอ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เล่าถึงความลับของการดองพริกร้อนในสูตรวิดีโอต่อไปนี้:

ทำงานเป็นเวลาหลายปีในตำแหน่งบรรณาธิการรายการโทรทัศน์ร่วมกับโปรดิวเซอร์ชั้นนำ ไม้ประดับในยูเครน ที่เดชางานเกษตรทุกประเภทเธอชอบเก็บเกี่ยว แต่ด้วยเหตุนี้เธอจึงพร้อมที่จะกำจัดวัชพืชดึงหลั่งรดน้ำรดน้ำมัดผอม ฯลฯ ฉันมั่นใจว่าปลูกผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุด ด้วยมือของคุณเอง!

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl + เข้าสู่

คุณรู้ไหมว่า:

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ผู้ที่ปลูกในสวนและสวนผักก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเมล็ดของแอปเปิ้ล แอปริคอต และลูกพีชจึงมีกรดไฮโดรไซยานิก ส่วนยอดและเปลือกของหญ้ากลางคืนที่ไม่สุก (มันฝรั่ง มะเขือยาว มะเขือเทศ) มีโซลานีน แต่อย่ากลัวเลย: จำนวนของพวกเขาน้อยเกินไป

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักในการพัฒนาพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดย Ferenc Horvath (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 โดยเฉพาะ ศตวรรษที่ XX ในยุโรปส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"

ปุ๋ยหมักเป็นซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ ทำอย่างไร? พวกเขาวางทุกอย่างไว้ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: เศษอาหาร, ยอดพืชสวน, วัชพืชที่ตัดก่อนออกดอก, กิ่งไม้บางๆ ทั้งหมดนี้ชั้นด้วยหินฟอสเฟต ซึ่งบางครั้งก็เป็นฟาง ดิน หรือพีท (ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนบางคนเพิ่มสารเร่งปุ๋ยหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยฟิล์ม ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป เสาเข็มจะถูกหมุนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้ไหลเข้า อากาศบริสุทธิ์- โดยปกติแล้วปุ๋ยหมักจะ "ทำให้สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัย ​​จึงสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนเดียว

ทั้งฮิวมัสและปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานที่ถูกต้อง การทำเกษตรอินทรีย์- การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงอย่างมาก คุณภาพรสชาติผักและผลไม้ โดยคุณสมบัติและ รูปร่างพวกมันคล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย ปุ๋ยหมักคือซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากหลายแหล่ง (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว ยอด วัชพืช กิ่งบาง) ฮิวมัสถือเป็นปุ๋ยคุณภาพสูงกว่า

เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา ก้านขึ้นฉ่าย กะหล่ำปลี พริก แอปเปิ้ลทุกชนิด) มี "ปริมาณแคลอรี่เชิงลบ" นั่นคือแคลอรี่จะถูกบริโภคในระหว่างการย่อยมากกว่าที่มีอยู่ ในความเป็นจริงแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเพียง 10-20% เท่านั้นที่ถูกบริโภคในกระบวนการย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์ใหม่จากนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์นี้ประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่ไปบนพื้นผิวที่ไม่เรียบบนล้อ ในเวลาเดียวกันก็สามารถตัดต้นไม้ทั้งหมดที่มีความสูงต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ "ทนความเย็นจัด" (มักเรียกง่ายๆว่า "สตรอเบอร์รี่") ต้องการที่พักพิงมากพอๆ กับพันธุ์ทั่วไป (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือมีน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิงพวกมันจะแข็งตัวจนตาย การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอเบอร์รี่นั้น "ทนต่อความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นได้ถึง -35 ℃" ฯลฯ ถือเป็นการหลอกลวง ชาวสวนควรจำไว้ว่า ระบบรูทไม่มีใครสามารถเปลี่ยนแปลงสตรอเบอร์รี่ได้

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคใบไหม้ หากโรคใบไหม้ระบาดในช่วงปลาย มะเขือเทศ (และมันฝรั่งด้วย) ก็ตาย ไม่ว่าจะอธิบายไว้ในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ทนต่อโรคใบไหม้ในช่วงปลาย” เป็นเพียงวิธีการทางการตลาด)

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มการทดลองในการโคลนองุ่นหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในเขตหนาว ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้อีก 50 ปีข้างหน้าจะนำไปสู่การสูญพันธุ์ พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะเฉพาะที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ และไม่ไวต่อโรคที่พบบ่อยในยุโรปและอเมริกา

เมื่อฤดูร้อนพอใจกับผลผลิตจำนวนมาก มันก็จะน่ารื่นรมย์เสมอ แต่คำถามก็เกิดขึ้นว่า จะแปรรูปทุกสิ่งที่ปลูกในช่วงฤดูกาลอย่างไร การบรรจุกระป๋องและการใส่เกลือช่วยได้ ทุกคนรู้ดีว่าพริกหยวกสดนั้นดีต่อสุขภาพมากนอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย และปริมาณวิตามินซีที่มีอยู่ในพริกมีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวด้วยซ้ำ และเพื่อที่จะเพลิดเพลินกับผักที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียง แต่ในช่วงฤดูสุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวด้วยการรู้วิธีใส่เกลือพริกหยวกจะมีประโยชน์มาก

ด้วยเหตุผลบางประการการเตรียมพริกไทยเค็มจึงไม่ได้รับความนิยมเช่นมะเขือเทศหรือแตงกวา แต่เปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้ว มันเป็นพริกไทยที่ยังคงรักษาวิตามินเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ แม้หลังจากการเก็บรักษาแล้วก็ตาม นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูใบไม้ผลิซึ่งการขาดวิตามินจะรุนแรงเป็นพิเศษ ด้วยเหตุนี้การรู้วิธีใส่เกลือพริกไทยในฤดูหนาวจึงมีประโยชน์มาก

เคล็ดลับในการดอง พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

1. พริกหยวกสดควรใส่เกลือเพื่อป้องกันความเสียหาย ควรใช้พริกที่มีสีต่างกันไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ในการเติมเกลือคุณจะต้องมีพริกหยวกหวาน และสำหรับน้ำเกลือสำหรับพริกหยวก: น้ำและเกลือ การเตรียมผักด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่รักษารูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารอาหารส่วนใหญ่ที่มีอยู่ด้วย นอกจากนี้พริกยังกรอบอีกด้วย
2. ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทยเอาเมล็ดและก้านออก หากคุณต้องการทิ้งผลไม้ไว้ทั้งผลก็ไม่จำเป็นต้องถอดแกนออก

วิธีใส่เกลือพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - สูตรผักชีฝรั่ง

1. หากต้องการเกลือพริกหยวกคุณต้องตั้งกระทะเทน้ำลงไปแล้วนำไปต้ม ใส่พริกหยวกลงในน้ำเดือดและปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองนาที หลังจากการรักษานี้ ฝักพริกไทยจะนิ่มลง ตอนนี้มันจะง่ายกว่าในการติดตั้ง
2. เพื่อที่จะใส่เกลือพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใส่มันลงในอ่าง โรยเกลือทุกๆ สองหรือสามชั้น คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยมันจะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวกับการเตรียมของคุณ การเกลือพริกหยวกด้วยวิธีนี้ ปริมาณเกลือควรอยู่ที่ประมาณ 2-3% ของเกลือ น้ำหนักรวมพริกไทย
3. หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง พริกหยวกจะนิ่มและปล่อยน้ำออกมา ตอนนี้คุณต้องวางวงกลมไม้ไว้บนพริกหยวกและมีน้ำหนักอยู่ด้านบน พริกหยวกนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีใส่เกลือพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - สูตรดองเย็น

1. ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมพริกหยวกในลักษณะเดียวกับรุ่นก่อนหน้า: ปอกเปลือกและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที
2. ตอนนี้คุณควรเตรียมขวดที่จะหมักพริกหยวก พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบแล้วทำให้แห้ง บรรจุพริกลงในขวดเหล่านี้ให้แน่น
3. คุณต้องเตรียมน้ำเกลือเพื่อใส่เกลือพริกหยวก ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือในน้ำเย็น เทน้ำเกลือนี้ลงบนพริกไทย ต้องปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อบอุ่น
4. ทันทีที่พริกหยวกหมักแล้ว ควรย้ายไปยังห้องเย็น พริกไทยจะใช้เวลาประมาณสองถึงสามสัปดาห์ในการหมัก

วิธีใส่เกลือพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - สูตรกระเทียม

เราจะต้อง:

• พริกหวาน
• น้ำ;
• เกลือ;
• กระเทียม, ออลสไปซ์;
• ใบลูกเกดดำ เมล็ดผักชีฝรั่ง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นเพื่อที่จะเกลือพริกไทยในฤดูหนาวคุณต้องล้างพริกไทยและกำจัดก้านออก อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริกไทยด้วย หลังจากนั้นควรล้างผลไม้ให้สะอาดอีกครั้ง น้ำไหล- ตอนนี้ต้องใส่พริกเข้าไปในอีกอันหนึ่งเพื่อสร้าง "ปิรามิด"
2. ตอนนี้อยู่ในภาชนะใส่เกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใส่เครื่องเทศที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ที่ด้านล่าง วางพริกไทยบน "เสื่อ" ของใบลูกเกดดำ, ออลสไปซ์และเมล็ดผักชีลาวให้แน่น แต่ละชั้นควรโรยด้วยเครื่องเทศ
3. เมื่อเติมอาหารจนเต็มคุณจะต้องเทน้ำเกลือลงไปเพื่อใส่เกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาว เตรียมไว้ดังนี้: เกลือละลายในน้ำทำให้เย็นแล้วเทลงในภาชนะที่มีพริกไทย
4. ปิดด้านบนด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซ วงกลมไม้และตุ้มน้ำหนักวางอยู่ด้านบน ในการดองพริกไทยนี้ในฤดูหนาวคุณต้องเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในห้องที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศาและหลังจากวันหมดอายุให้ย้ายไปไว้ในที่เย็น พริกเหล่านี้สามารถยัดไส้หรือเสิร์ฟเป็นของว่างได้ หากคุณพบว่ามันเค็มเกินไป คุณสามารถแช่หรือล้างใต้น้ำไหลก่อนรับประทานอาหารได้

วิธีใส่เกลือพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - สูตรมะเขือเทศ

มีอีกอันหนึ่ง วิธีที่น่าสนใจวิธีใส่เกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาว ลองมาดูกันด้วย สาระสำคัญของมันคือพริกหยวกถูกราดด้วยซอสมะเขือเทศ หากคุณนำพริกไทยหลากสีมาดองในฤดูหนาวผลลัพธ์จะไม่เพียงอร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกหยวก – 20 กก.
• มะเขือเทศ – 10 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช– 1 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้ 9% ดีกว่า);
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในการดองพริกหยวกในฤดูหนาวคุณต้องล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น ควรล้างมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. มวลมะเขือเทศที่ได้จะต้องถูกไฟและนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืช (สูตรไม่ขัดสีจะดีที่สุดสำหรับสูตรนี้)
3. ปรุงมะเขือเทศประมาณ 15 นาที โดยคนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยสับ ตอนนี้คุณต้องปรุงอาหารอีก 20 นาที สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าพริกไทยไม่สุกเกินไป
4. เมื่อพริกหยวกพร้อมสำหรับฤดูหนาวจะต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็น

วิดีโอพร้อมสูตรการดองพริกหยวก

บางคนปลูกพริกเผ็ดในกระท่อมของพวกเขาในขณะที่บางคนสงสัยว่าทำไมพวกเขาถึงต้องการและเตรียมอะไรได้บ้าง จริงๆ แล้ว หลายๆ คนชอบรสเผ็ดของผักที่ช่วยเพิ่ม "ประกายไฟ" ให้กับอาหารจานนี้ จริงอยู่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ที่นี่ สูตรที่ถูกต้องมิฉะนั้นแทน ของว่างแสนอร่อยมันจะกลายเป็นสิ่งที่กินไม่ได้

ดังนั้นเรามาหารือเกี่ยวกับสูตรการเตรียมพริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาว

เคล็ดลับสำหรับผู้ที่กำลังวางแผนปรุงพริกเกลือสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการถนอมอาหาร ให้เลือกผลไม้ที่มีเปลือกแข็งและหนาพอสมควรโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ ถ้าคุณใช้ผักที่เหมาะสม คุณจะได้ขนมที่กรอบและอร่อยมาก

เพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับจาน ให้ใช้พริกที่มีสีต่างกัน การจลาจลของสีสันจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนในฤดูหนาว ในการเตรียม adjika และสลัดคุณสามารถใช้พริกเผ็ดก็ได้ แต่ในการเตรียมพริกขี้หนูเค็มจะดีกว่าถ้าใช้ทั้งฝักไม่จำเป็นต้องสับหรือสับ เมล็ดจะถูกดึงออกมาเท่านั้น

คุณต้องทำอย่างระมัดระวังเพราะเมล็ดนั้นมีอยู่ น้ำมันหอมระเหยสิ่งเหล่านี้ทำให้ผักมีความฉุนและขมขื่น พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำกิจวัตรทั้งหมดด้วยถุงมือยางโดยให้ฝักอยู่ห่างจากใบหน้าของคุณเพื่อไม่ให้สิ่งใดเข้าตา

นี่พวกเขา เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และตอนนี้เรามาพูดถึงสูตรการทำขนมรสเผ็ดนี้กันดีกว่า

การปรุงพริกขี้หนูเค็ม

สูตรแรกที่เราจะพิจารณานั้นถือว่าง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดสำหรับผู้หญิงหลายคน

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• พริกเขียวร้อน - 1 กก.
• น้ำสะอาด – 1 ลิตร;
• เกลือแกง – 8 ช้อนโต๊ะ ล.

หากซื้อส่วนผสมแล้ว คุณก็สามารถเริ่มสร้างช่องว่างได้

กระบวนการทีละขั้นตอนจะมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างพริกไทยเอาส่วนที่กินไม่ได้ออก: หางและเมล็ดพืช จากนั้นหั่นผักตามยาวประมาณ 2 ซม.
2. วางพริกที่เตรียมไว้ในกะละมังขนาดเล็กหรือกระทะลึก
3. วางน้ำเกลือไว้ในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและละลายเกลือตามจำนวนที่ระบุ
4. ควรเทส่วนผสมที่ได้ลงบนพริกไทย สิ่งสำคัญคือน้ำเกลือต้องร้อน
5. วางน้ำหนักลงบนผัก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุมด้วยของเหลวที่มีรสเค็มอย่างสมบูรณ์
6. ปิดภาชนะด้วยชิ้นงานด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 72 ชั่วโมง
7. หลังจากผ่านไป 3 วันคุณจะต้องระบายน้ำเกลือเก่าออกจากอ่างแล้วเตรียมอันใหม่ ต้องทำเช่นเดียวกับวิธีแรก: ละลาย 8 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือ. หลังจากเตรียมน้ำเกลือแล้ว ผักจะถูกบ่มด้วยของเหลวสด
8. ในรูปแบบนี้ชิ้นงานควรคงอยู่ต่อไปอีก 5 วัน หลังจากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือเก่าออกแล้วใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
9. น้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่จะถูกเทลงในขวดและสามารถปิดได้ในฤดูหนาว

ตอนนี้เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าการเตรียมพริกไทยร้อนตามสูตรนี้เสร็จสิ้นแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีการปรุงอาหารนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับผักเนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในนั้น

จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและช่วยเพิ่มความอยากอาหาร

เรียนรู้วิธีปรุงพริกเค็มในภาษาอาร์เมเนีย

ทุกประเทศมีอาหารอร่อยและแปลกตาเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่นในอาหารอาร์เมเนียหลายสูตรอาหารมีความน่าสนใจและฉุนเฉียวมาก ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการดองพริกไทยในสไตล์อาร์เมเนียกันดีกว่า

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• พริกไทย (แนะนำให้ใช้สีเขียว) – 2 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.:
• ผักใบเขียว: ร่มผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียม;
• ถั่วหวาน, ใบกระวาน;
• เกลือ.

มาทำอาหารกันดีกว่า:

• ล้างพริกและทำให้แห้ง ตัด "หาง" ของผักเพื่อไม่ให้ยาวมาก
• ตัดที่ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงบนผักทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ในขณะที่พริกกำลังแช่อยู่ ให้เตรียมสารละลายเกลือ มันควรจะเย็นและเย็น
• นำพริกออกจากน้ำเดือดแล้วใส่ลงในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือ: กะละมังขนาดเล็กหรือกระทะลึก
• วางผักไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเติมน้ำเกลือลงไป
• ในภาชนะเดียวกันให้วางร่มผักชีลาวที่ล้างแล้ว, กลีบกระเทียม (สามารถผ่าครึ่งได้), ถั่วหวานและสาระสำคัญ กดพริกไทยที่ด้านบนด้วยน้ำหนักเพื่อให้น้ำเกลือซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์
• ในรูปแบบนี้พริกควรยืนได้ 4-5 วันหลังจากนั้นก็พร้อม

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมในลักษณะที่อธิบายไว้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับต้มและ เนื้อทอด, มันฝรั่ง ฯลฯ คุณสามารถกินจานได้ทันทีหรือใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น - ตัดสินใจด้วยตัวเอง

อีกสูตรอาร์เมเนีย - พริกหยวกเค็มสำหรับฤดูหนาว

ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่การเตรียมอาหารอาร์เมเนียอีกจานหนึ่ง แน่นอนว่ามันไม่เผ็ดเหมือนครั้งก่อน แต่รสชาติและกลิ่นหอมของของว่างนั้นหาที่เปรียบมิได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหยวก (ใช้สีแดง) – 6 กก.
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1/4 ถ้วย;
• น้ำสะอาด - 4 แก้ว;
• กลีบกระเทียม – 300 กรัม;
• คื่นฉ่ายสดและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ถั่วหวานและใบกระวานตามดุลยพินิจของคุณ

ดังนั้นหากส่วนผสมทั้งหมดพร้อมคุณสามารถเริ่มเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้:

1. ล้างพริกไทย เอาส่วนหลังและเมล็ดออก หากแมลงกินผักของคุณเล็กน้อยคุณสามารถหั่นผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนเพื่อขจัดผลที่ตามมาจากศัตรูพืช หากพริกของคุณดูสมบูรณ์แบบ ให้ปรุงทั้งพริก นี่คือสิ่งที่สูตรดั้งเดิมแนะนำ
2. ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่คุณจะเตรียมน้ำดอง เทน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และน้ำลงในภาชนะ ใส่เกลือและน้ำตาล ใบกระวานสองสามใบและถั่วหวาน
3. วางกระทะบนไฟน้ำดองควรเดือด
4. สับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายลงในจานแยกต่างหาก แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแยกกัน ไม่จำเป็นต้องหั่น
5. ใส่ผักให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในน้ำดองที่ต้มแล้ว ปล่อยให้ผักเคี่ยวในหม้อประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงจับผักใส่ขวดโหลที่สะอาด
6. โรยสมุนไพรตามจำนวนที่ต้องการลงบนชิ้นงาน ใส่กลีบกระเทียม ใบกระวาน และถั่วหวาน
7. ทำแบบเดียวกันกับพริกไทยที่เหลือ
8. หลังจากนั้นให้เติมน้ำดองร้อนลงในขวดที่ได้ ฆ่าเชื้อของว่างอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นจึงม้วนขึ้นได้

จานอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว หากไม่ต้องการม้วนก็เพียงปิดฝาขวดให้แน่น และเมื่อพริกไทยเย็นลงแล้วให้นำภาชนะใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วันก็สามารถรับประทานจานได้ อย่างไรก็ตามจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับ 5 กระป๋องปริมาตร 1 ลิตร

เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานอร่อยและคาวไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ร่วงและปลายฤดูร้อนเท่านั้นแม่บ้านควรรู้วิธีใส่เกลือพริกร้อนหรือหมักแยกกันหรือหมักกับผักอื่น ๆ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและตัวเลือกการดองมากมายทำให้ง่ายต่อการเลือกสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยม

เมื่อเลือกผักสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้านควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับลักษณะของผลไม้: ควรมีเปลือกหนาไม่มีข้อบกพร่องจุดหรือความเสียหายต่อผิวหนัง

จานจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากคุณเลือกพริกที่มีสีต่างกันสำหรับผักดอง วิธีดั้งเดิมในการเตรียมพริกดองคือการแช่ผลไม้ไว้ในกระทะที่มีน้ำเกลือร้อนสูตรคลาสสิก

การเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่ายมากและมีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

• คุณจะต้องการ:
• พริกไทย 0.5 กก.
• เกลือ 80 กรัม

น้ำ 1 ลิตร

เตรียมน้ำเกลือร้อนโดยละลายเกลือในน้ำเดือด เทลงในชามที่ใส่พริกไทยแล้วกดลงไปด้านบน เก็บกระทะโดยใส่ผักไว้ในสารละลายในที่อุ่นเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นระบายของเหลวออกแล้วเติมน้ำเกลือสดที่ทำในสัดส่วนเดียวกัน

หลังจากดองพริกไทยร้อนอีก 5 วันก็สามารถใส่ขวดโหลเติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือที่เตรียมสดใหม่อีกครั้ง

นอกจากนี้ยังสามารถใส่เกลือพริกไทยร้อนในฤดูหนาวได้ ด้วยวิธีนี้ ผักกระป๋องจะมีเนื้อแน่นและกรอบกว่า แต่ก็ต้องใช้เวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์นานกว่ามาก

หากคุณตั้งใจจะลองใช้สูตรที่คล้ายกัน ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกไทย 1 กก.
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบลูกเกดดำ 5 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะรุม 2 ใบ

ตั้งน้ำให้ร้อนและละลายเกลือลงไป จากนั้นเติมน้ำที่เหลือลงในภาชนะเพื่อให้น้ำเกลือมี อุณหภูมิห้อง- ล้างผลไม้และใช้ส้อมแทงที่ฐานหลายครั้ง วางใบเชอร์รี่และลูกเกดครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่กลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งสดลงไป

จากนั้นวางพริกไทยร้อนลงในภาชนะโดยปิดด้วยใบที่เหลือด้านบน ไม้ผลและมะรุม เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนขวด กดลงด้านบนแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

พริกไทยในน้ำดอง

เมื่อเลือกสูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาวแม่บ้านหลายคนไม่ชอบที่จะดอง แต่ควรดองพริกไทยโดยพิจารณาว่าผักชนิดนี้อร่อยกว่า หากคุณเป็นแฟนของน้ำดองด้วย ให้ลองเตรียมพริกกระป๋องโดยเติมน้ำส้มสายชูและส่วนผสมที่มีรสหวาน

หากต้องการลองใช้วิธีนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%

ล้างพริก ปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วเอาก้านออก

โปรดจำไว้ว่าไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ผักนี้ได้รับชื่อ "ขม" เมื่อทำงานให้ทำอย่างระมัดระวังอย่านำมาไว้หน้าและปกป้องมือของคุณด้วยถุงมือยางบาง ๆ

ใส่ผลไม้แปรรูปลงในขวดโหลที่สะอาด หากรับประทานผัก สีที่ต่างกันให้วางไว้ในภาชนะแก้วทีละใบซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีความสดใสและ รูปลักษณ์ดั้งเดิม- เตรียมน้ำดองโดยละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำเดือด จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงบนผัก เก็บพริกดองไว้ใต้ผ้าไนลอนบนชั้นวางตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับมะเขือเทศ

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองพริกร้อนแล้ว แต่คุณยังสามารถทำของขบเคี้ยวกระป๋องแสนอร่อยจากผักนี้ได้

ตัวอย่างเช่นส่วนผสมผักจะน่ารับประทานมากสำหรับการเตรียมการที่คุณต้องทำ:

• พริกไทยร้อน 500 กรัม
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• กระเทียมสด 8 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• เกลือ 20 กรัม

ล้างพริกไทยแห้งตัดหางแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ด สับกลีบกระเทียมและมะเขือเทศสดที่นั่น เทลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก น้ำมันมะกอกใส่ผักลงไปผัดจนข้นประมาณ 30 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องใส่เกลือและคนเป็นระยะ ๆ ใส่ผักทอดลงไป เครื่องแก้วและเก็บในตู้เย็น

พริกไทยในภาษาอาร์เมเนีย

จานพริกไทยร้อนนี้เรียกว่า "Tsitsak" เป็นอาหารเสริมที่เหมาะกับเคบับ เคบับ และอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ

เอา:

• พริกเขียว 1 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือหยาบ 60 กรัม

ก่อนบรรจุกระป๋องควรตากพริกไทยให้แห้งโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวแนวนอนแล้วทิ้งไว้ 2 วัน เมื่อผลไม้เหี่ยวเฉาและนิ่มลงเล็กน้อยก็ถึงเวลาที่จะไปยังขั้นตอนต่อไป ล้างผัก ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่แล้วใส่ในชามลึก เพิ่มผักชีฝรั่งสับหยาบและกลีบกระเทียมที่นั่น

ละลายเกลือในน้ำเย็นเทเนื้อหาของกระทะและเก็บไว้ภายใต้ความกดดันในห้องอุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เมื่อฝักพริกไทยเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง ก็สามารถย้ายใส่ขวดโหลได้

ในการทำเช่นนี้ให้ระบายของเหลวออกจากกระทะแล้วบีบผักดองด้วยมืออย่างระมัดระวัง จากนั้นเติมพริกไทยให้แน่นในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเย็นสดที่เตรียมไว้ในสัดส่วนเดียวกัน จานต้องเก็บในตู้เย็น

พริกไทยฮังการี

หากต้องการดองพริกร้อนสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ผักและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ด้วย

รายการส่วนผสมทั้งหมดประกอบด้วย:

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ดอกกะหล่ำ 200 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%;
• เกลือ 40 กรัม

ทำความสะอาดพริกไทยที่ล้างแล้วจากเมล็ดหางแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียมรวมทั้งรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำเค็มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่ใบกระวานลงไป ละลายเกลือในน้ำ เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นราดน้ำดองลงบนผัก ในช่วง 10 วันแรก กระทะจะถูกกดทับในที่อุ่น จากนั้นผักที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยใส่ในขวด

อื่น สูตรดั้งเดิมการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารเกาหลีรสเผ็ด

เอา:

• พริก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• ปาปริก้า 5 กรัม
• ผักชีแห้ง 5 กรัม
• น้ำ 500 มล.

ล้างพริกไทยให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกผลไม้สีแดงและสีเขียวในสัดส่วนที่เท่ากันเพื่อทำให้จานมีสีสันมากขึ้น ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น ปาปริก้า กระเทียมสับ และผักชีแห้ง

ผสมทุกอย่างลดอุณหภูมิแล้วรอให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ตั้งกระทะบนไฟอีก 5 นาที แล้วยกออกจากเตา ใส่พริกลงในขวดเติมน้ำเกลือที่ได้แล้วปิดฝา สินค้าจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 3 วัน

เราหวังว่าวิธีการดองพริกไทยร้อนที่อธิบายไว้ข้างต้นจะมีสูตรอาหารที่คุณและครอบครัวจะชอบอย่างแน่นอน น่าทาน!

สวัสดีตอนบ่าย, เพื่อนรักและแขกของบล็อก "My Village"!

เดือนสิงหาคมก็มาถึงจุดสิ้นสุดอย่างเหลือเชื่อมาก แต่ดูเหมือนว่าเมื่อไม่นานมานี้ฉันได้เขียนเกี่ยวกับงานที่ต้องทำในสวนในเดือนสิงหาคม และถ้าไม่ใช่เพราะสิ่งนี้ น้ำท่วมสาหัสที่นี่ในภูมิภาคอามูร์ ใครๆ ก็ถือว่าปีนี้ประสบความสำเร็จในด้านผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ คุณเห็นด้วยกับฉันไหม?

ตลอดฤดูร้อนมีแสงแดดและความชื้นเพียงพอ ในช่วงต้นฤดูร้อน สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ทำให้เราพอใจกับผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ เรากินผลเบอร์รี่หอมมากมายและแม่บ้านก็ทำสิ่งที่อร่อยที่สุด - สตรอเบอร์รี่! - แยม และในไม่ช้ากลิ่นของราสเบอร์รี่เดือด มะยม และแยมลูกเกดก็ลอยมาจากหน้าต่างที่เปิดกว้าง ปีนี้เชอร์รี่เยอะมากจนฉันเบื่อที่จะเก็บมัน

โอ้และมีความสุข แม่บ้านที่กระตือรือร้น: เราทำผลไม้แช่อิ่ม ทำแยม เบอร์รี่แช่แข็งและแห้ง เพื่อให้ครอบครัวได้รับวิตามินตลอดฤดูหนาว

ผักยังเจริญเติบโตได้ดีตลอดฤดูร้อน สุกและเต็มเปี่ยม การเก็บเกี่ยวหัวหอมและกระเทียม หัวบีทและหัวไชเท้า หัวไชเท้าและแครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ยังคงเป็นที่ดึงดูดสายตา
หากไซต์ของคุณหลุดพ้นไปได้อย่างมีความสุข น้ำใหญ่จากน้ำท่วมแล้วคุณยังเก็บเกี่ยวอยู่ แตงกวา กมะเขือเทศและ พริกพวกเขายังตากแดดให้เป็นสีน้ำตาลและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เฉพาะตอนนี้ดวงอาทิตย์ไม่อบอุ่นเท่าสองสัปดาห์ก่อนอีกต่อไป ดังนั้นเราจึงต้องดำเนินการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้งานของเราสูญเปล่า

ฉันนำเสนอให้คุณสนใจ

สาม สูตรง่ายๆดองผัก

จากของสะสมส่วนตัวของฉัน

เหล่านี้คือสูตรต่างๆ ดองพริกขี้หนูแตงกวาและมะเขือเทศ

วิธีการเตรียมเหล่านี้บางครั้งเรียกว่า "สำหรับคนขี้เกียจ" เนื่องจากการบรรจุกระป๋องใช้เวลาและความพยายามไม่มาก

พริกขี้หนู

ฉันขอนำเสนอสิ่งมหัศจรรย์แก่คุณ สูตรการดองพริกไทยร้อน!

พริกขี้หนูเค็มดึงดูดความสนใจของฉันมานานแล้ว โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับชิชเคบับในร้านเคบับ เนื้อทอดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับพริกไทยนี้!

เหมาะสำหรับเพิ่มความอยากอาหารและส่งเสริมกระบวนการย่อยอาหาร แต่จะปรุงยังไง!?

มันกลายเป็นเรื่องง่ายมาก! บนพริกไทยร้อน 1 กก คุณต้องการสีเขียวมากกว่าเกลือ 8 ช้อนโต๊ะ

(ไม่มีด้านบน) พริกไทยก็จำเป็นตัด

ที่หางยาวประมาณ 1.5 - 2 ซม. ห้ามถอดหางออก!

ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำ 2 ลิตรพร้อมเกลือ

วางพริกให้แน่นในกระทะแล้วเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงไป วางน้ำหนักไว้ด้านบนประมาณสองกิโลกรัม คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ตั้งไว้ในที่อบอุ่น

3 วันพอดี

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือออก และพริกควรเติมน้ำเกลือสด ให้ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 5 วัน

ในวันที่ 9 โอนพริกไทยลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือสดร้อนๆ

คุณสามารถปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน (ไนลอน) หรือจะม้วนขึ้นก็ไม่สำคัญ สูตรการดองพริกร้อนนี้ช่วยรักษาทุกอย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

พริกไทย!

แตงกวา ตอนนี้ถึงเวลาพูดคุยแล้วเกี่ยวกับการดองแตงกวา

สำหรับฤดูหนาว ครอบครัวของฉันชอบแตงกวาดอง ฉันมักจะเลือกผลไม้ลูกเล็กมาดอง ตามปกติฉันจะเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศลงในน้ำดอง แต่ฉันเองก็รักมาตลอดแตงกวา ลุง Kolya รสชาติเหมือนถัง!!! เห็นได้ชัดว่าความประทับใจในวัยเด็กยังคงอยู่เมื่อคุณยายแตงกวาดอง

ในถัง!

ฉันเอาแต่คิดว่า: ฉันจะเรียนรู้แบบนี้ได้อย่างไร? เตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว- สิ่งที่หยุดฉันคือไม่มีที่ไหนให้เก็บขวดแตงกวา บ้านเราไม่มีที่ใดที่เย็นปานกลาง แต่ไม่เย็นจัดจนแตงกวาไม่แข็งตัวเหมือนของลุงโคลยา!

และความลับก็ค่อนข้างง่าย!

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความกรอบและเปรี้ยวเหมือนกับของลุงโคลยา ในขณะเดียวกันก็ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิในฤดูหนาวประมาณ +10

มาแล้ว - สูตรลับที่ง่ายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ:

ใส่ผักที่ล้างแล้วให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตร แต่ฉันเองก็รักมาตลอด, มะรุม กระเทียม และผักชีฝรั่ง- คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้

เท เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (กองเล็กน้อย)เติมน้ำดิบ! ดิบพอดีไม่ต้ม! ไม่ร้อน! เย็นและ น้ำดิบ- วางใบมะรุมไว้ด้านบนเหมือนฝาปิดซึ่งต้องม้วนเป็นซองหลังจากเทครึ่งช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง.

ปิดขวดด้วยฝาโพลีเอทิลีนหรือไนลอน อย่าบิด เก็บในที่เย็น!

นั่นเป็นความลับทั้งหมด!

มะเขือเทศสีเขียว

สามีของฉันชอบมันเค็มมาก

ฉันเคยรู้สึกขุ่นเคืองด้วยซ้ำ: คุณโวยวายกับมะเขือเทศสีแดง: คุณปอกเปลือกออกแล้วเติมด้วยน้ำเกลือหมักแบบพิเศษ และเขาชอบมะเขือเทศสีเขียวธรรมดา...

ฉันมีสิ่งที่เรียบง่ายโดยเฉพาะสำหรับสามีของฉัน สูตรดองมะเขือเทศสีเขียวคล้ายกับสูตรมาก แตงกวาดองซึ่งฉันได้พูดถึงข้างต้น

สำหรับการดองเราไม่ได้นำผลไม้ที่มีสีเขียวทั้งหมด แต่เป็นผลที่สุกถึงสีน้ำนม

ละลายเกลือในน้ำดิบเย็น(สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติม) เทสารละลายนี้ลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา แล้วหมักทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 3 วัน

จากนั้นคุณจะเห็นว่าน้ำเกลือที่ขุ่นมัวจะกลับมาใสอีกครั้งหลังจากผ่านไปสามวัน เพียงเท่านี้เราก็เตรียมการเสร็จแล้ว

มี 2 ​​ตัวเลือกสำหรับสิ่งนี้ ขั้นแรก: เติมน้ำมันพืชต้มและทำให้เย็นลงด้านบนเป็นชั้นระหว่างน้ำเกลือและฝา ตัวเลือกที่สองสำหรับแตงกวา: พับใบมะรุมลงในซองโดยเติมมัสตาร์ดเล็กน้อยลงไป
ฉันลองทั้งสองตัวเลือกแล้ว

ยอมรับว่าเราชอบอันที่สองเพราะ... น้ำมันจะทำให้มะเขือเทศลื่น ดังนั้นคุณจะไม่สามารถใช้ส้อมจับมะเขือเทศได้ทันที และรสชาติก็ไม่เหมือนกัน

แต่การใส่ “ฝา” ใบมะรุมและมัสตาร์ดไว้ด้านบนก็เป็นเช่นนั้น!
ปิดฝาด้วยโพลีเอทิลีนด้วยและอย่าให้แน่น เก็บในที่เย็น

ลองสูตรการดองผักเหล่านี้ คุณจะไม่เสียใจ!

หากคุณมีลูกเล่นของตัวเอง เมื่อดองผักแบ่งปันในความคิดเห็นถ้าคุณไม่รังเกียจ))))

พบกันใหม่!