ไก่ฝรั่งเศสในเตาอบ เนื้อไก่ฝรั่งเศสในเตาอบ

มีอาหารประเภทเนื้อที่ใครๆ ก็รู้จักเป็นอย่างดี เนื่องจากได้รับความนิยมอย่างมากถึงขนาดรับประทานในวันธรรมดาและวันหยุด เสิร์ฟในร้านอาหาร และปรุงที่บ้าน และมีตัวเลือกมากเกินไปในการเตรียมอาหารจานนี้ แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศส อาหารจานร้อนที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งชาวฝรั่งเศสรู้เพียงเล็กน้อยอย่างน่าประหลาดใจเพราะพวกเขาคิดค้นมันขึ้นมาในรัสเซียและได้รับการตั้งชื่อเช่นนั้นเพราะซอสมายองเนสของฝรั่งเศสที่ใช้ปรุงอาหาร นั่นเป็นความลับทั้งหมดของชื่อของมัน แต่วันนี้เราจะมาดูเคล็ดลับการเตรียมตัวแบบละเอียดกัน วันนี้เราจะปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบเป็นภาษาฝรั่งเศสในทุกรูปแบบที่เป็นไปได้: ใส่ชีส มะเขือเทศ มันฝรั่ง เห็ด มะเขือยาว เนื้อหมู ไก่ ไก่งวง และเนื้อวัว วันนี้มีของอร่อยมากมายที่เราต้องเรียนรู้

เตรียมผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดหน้าให้พร้อม เพราะน้ำลายจะไหล!

หมูสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดพร้อมรูปถ่าย

มาเริ่มทำความคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสด้วยสูตรอาหารพื้นฐานที่ง่ายที่สุด นี่คือเนื้อฝรั่งเศสสุดคลาสสิกซึ่งเราทุกคนรู้จักกันดีจากเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารราคาไม่แพง ฉันยังจำได้ด้วยซ้ำว่าในโรงอาหารในที่ทำงานพวกเขาเตรียมสิ่งนี้มาให้เรา เนื่องจากความเรียบง่ายและการเตรียมการที่ง่ายดาย นอกจากนี้เนื้อยังสุกเร็วมากอีกด้วยค่ะ ตัวเลือกที่ดีสำหรับพบปะแขกในเวลาน้อยและสินค้าไม่หลากหลายจนเกินไป

ที่สุด ความลับที่สำคัญการปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสในเตาอบเกี่ยวข้องกับการใช้มายองเนสและเปลือกชีสอบที่บังคับ

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งเมื่อเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะกับอาหารจานนี้: เนื้อควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่มีชั้นไขมันหรือเส้นเลือดหนาที่สามารถทำให้ชิ้นส่วนเสียรูปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

เช่น ชั้นไขมันหนาๆ ตรงกลางชิ้นหมู เช่น คอ จะทำให้ชิ้นแน่นขึ้น ทำให้เป็นก้อนไม่เรียบ ดังนั้นหากคุณต้องการส่วนที่แบนและสวยงาม ให้เลือกส่วนคอที่เพรียวหรือใช้ส่วนอื่นๆ ของร่างกาย คาร์บหรือแฮม

อีกประเด็นที่ทำให้หลายคนกังวลก็คือมายองเนสจะแตกตัวเป็นองค์ประกอบเมื่อถูกความร้อน ไม่มีอะไรผิดปกติในเรื่องนี้ แม้ว่ากระบวนการนี้จะหลีกเลี่ยงไม่ได้ก็ตาม ใช่น้ำมันพืชในส่วนประกอบจะแยกออกและไหลไปที่ด้านล่างของรูปแบบที่เนื้อสุก แต่ยังสามารถทำให้เนื้ออิ่มตัวได้หากเป็นชิ้นแห้งไม่ติดมันจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็จะสมดุลกัน จึงแนะนำว่าอย่าเลือกเนื้อสัตว์ติดมัน

ในการเตรียมหมูฝรั่งเศส คุณจะต้อง:

• คาร์บอเนตหมู - 600 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• หัวหอม - 2-3 หลอด
• มายองเนส - 150 กรัม
• พริกไทยดำป่น, ผักชี, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นหมูสด (เนื้อซี่โครง) เป็นชิ้นหนา 2 ซม. ตัดไขมันชั้นนอกออกเพื่อไม่ให้เนื้อแน่นเป็น “ถ้วย”

หากต้องการทิ้งไขมันไว้ ให้ตัดเป็นเส้นไปจนถึงเนื้อทุกๆ 2-3 เซนติเมตรตลอดความยาว

2. ทุบเนื้อที่แบ่งส่วนด้วยค้อน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อกระเด็นไปทุกทิศทาง คุณสามารถคลุมเนื้อไว้ได้ ติดฟิล์ม.

3. วางเนื้อเป็นชั้นหนาในจานอบหรือถาดอบกว้าง อย่าลืมเคลือบด้านล่าง น้ำมันพืชหรือวางกระดาษรองอบ หากคุณใส่ฟอยล์ที่ด้านล่างจะต้องทาน้ำมันด้วย ไม่เช่นนั้นเนื้อจะสุกและฟอยล์จะลอกออกได้ยาก

4. เกลือเนื้อให้ละเอียดโรยด้วยพริกไทยดำป่นและผักชีป่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหมูที่คุณชื่นชอบได้ แต่พริกไทยและผักชีเป็นขั้นต่ำเปล่า

หลังจากนั้นให้ทามายองเนสแต่ละชิ้น แต่ไม่หนาเกินไปเพื่อไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไป

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบจะอร่อยกับอะไรก็อร่อย วิวดีมายองเนส คุณสามารถใช้ชนิดที่คุณชื่นชอบจากร้านค้าหรือทำซอสโฮมเมดได้

5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบ แล้วโรยให้ทั่วเนื้อ โดยเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันให้ทั่วพื้นผิว

6. ชีสขูดหยาบจะกลายเป็นชั้นสุดท้าย โรยชีสลงบนเนื้อและหัวหอม แล้วนำไปอบในเตาอบได้ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา และจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที จนกว่าชีสจะมีสีน้ำตาลเป็นเปลือกสวยงาม

คำแนะนำเล็กน้อย หากคุณหั่นเนื้อให้หนาขึ้นอย่าตีมากเกินไปและไม่แน่ใจว่าจะสุกภายใน 30 นาทีจึงค่อยใส่ชีสลงไปในภายหลัง หลังจากเนื้อเริ่มย่างประมาณ 20 นาที การทำเช่นนี้จะทำให้คุณไม่ได้เนื้อดิบอยู่ด้านใน แต่เป็นเปลือกชีสที่สุกเกินไปด้านนอก

เนื้อที่เสร็จแล้วจะมีความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน โดยมีชั้นหัวหอมนุ่มและมีกลิ่นหอม และเปลือกชีสสีน้ำตาลทอง

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักและสลัด พยายามอย่ากินเนื้อสัตว์ที่อร่อยเช่นนี้ในภาษาฝรั่งเศสพร้อมกับจานและช้อนส้อมแม้ว่าอันตรายจะสูงมากก็ตาม

น่าทาน!

เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง - สูตรการทำอาหารในเตาอบ

ตัวเลือกคลาสสิกที่สองสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสคือการเพิ่มมันฝรั่งลงในสูตร จากนี้จึงสร้างชั้นล่างซึ่งเนื้อจะอบ นั่นคือในเวลาเดียวกันเราจะเตรียมทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงด้วย วิธีนี้ทำให้คุณสามารถอบเนื้อชิ้นใหญ่ทั้งสองชิ้นได้เป็นอย่างดี จากนั้นจึงแบ่งกระจายเป็นส่วนๆ พร้อมกับมันฝรั่งเป็นชั้นๆ และชิ้นเล็กๆ ที่คลุกกับมันฝรั่งจะมีลักษณะคล้ายหม้อปรุงอาหารเนื้อบางชนิด เชื่อฉันสิมันจะอร่อยและสวยงามมากเช่นกัน

สูตรนี้เหมาะกับเนื้อหมูแบบไหนก็ได้แต่ขอเตือนไว้ก่อนว่าหากแบ่งชิ้นสวยงามควรใช้เนื้อซี่โครงจะดีกว่า

ในการเตรียมเนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง คุณจะต้อง:

• เนื้อซี่โครงหมู - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 8-10 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ชีสแข็ง- 300 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• เฟต้าชีส - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสใช้เวลาปรุงในเตาอบไม่นานเกินไป ดังนั้นสำหรับสูตรอาหารที่มีมันฝรั่ง จึงควรต้มมันฝรั่งก่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้ว่ามันฝรั่งที่คุณเลือกนั้นแข็งและใช้เวลาปรุงนาน

หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบางๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 1° หลังจากต้ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้รอเนื้อ ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด ให้เตรียมเนื้อแล้วเปิดเตาอบเพื่ออุ่น

2. ต้องตีเนื้อให้ละเอียดด้วยค้อนให้มีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ด้วยวิธีนี้มันจะนุ่มมากและพร้อมอย่างรวดเร็ว

โรยเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ได้ รวมถึงชุดที่ซื้อจากร้านด้วย

3. สับหัวหอมอย่างประณีต โปรดจำไว้เสมอว่าเราต้องการหัวหอมเพื่อให้กลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำของอาหาร และขนาดของหัวหอมควรทำให้คุณและครอบครัวหรือแขกเพลิดเพลินกับการรับประทาน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบชิ้นใหญ่ แต่บางคนก็ชอบมันมากกว่า

4. วางมันฝรั่งกึ่งสุกลงในชามแยก โรยเล็กน้อย น้ำมันมะกอกและเติมเกลือ จากนั้นคนให้เข้ากัน วางมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของจานอบหรือถาดอบซึ่งคุณจะปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส

อย่าลืมทาน้ำมันพืชไว้ก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งไหม้ กระจายมันฝรั่งให้เป็นชั้นเดียวกัน

5. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบบนมันฝรั่ง คุณจะแปลกใจว่ามันจะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับจานได้อย่างไร

6.ชั้นถัดมาเป็นเนื้อ วางไว้บนมันฝรั่งและชีสเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด

คำแนะนำ! เชฟหลายคนแนะนำให้ทอดเนื้อเป็นชิ้นๆ ในกระทะที่ร้อนจัดก่อนอบ ข้างละสองนาทีเพื่อให้มีเปลือกเล็กๆ ปรากฏขึ้น วิธีนี้จะปิดผนึกน้ำเนื้อไว้ด้านในและทำให้เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

7. ในชามแยกต่างหาก ผสมหัวหอมสับ มายองเนส และชีสแข็งหนึ่งในสี่ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลคล้ายโจ๊กหนาซึ่งตอนนี้ต้องเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ

8. คลุกส่วนผสมของมายองเนสและหัวหอมให้เรียบแล้วส่งเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในอนาคตของเราไปที่เตาอบในรูปแบบนี้ ควรอุ่นไว้ที่ 200 องศา

เนื้อควรอบประมาณ 40-45 นาที ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อม จิ้มชิ้นเนื้อและมันฝรั่งข้างใต้เพื่อดูว่าสุกเพียงพอหรือไม่

หลังจากเริ่มอบประมาณครึ่งชั่วโมง ให้นำกระทะออกแล้วโรยจานด้วยชีสขูดเพื่อปกปิดให้ทั่ว ในอีกสิบห้านาทีที่เหลือ ชีสจะละลายและอบพร้อมกับเปลือกสีทองอโรม่าที่เราทุกคนชื่นชอบมาก

เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถพิจารณาจานที่พร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนและอย่าลืมวางทั้งเนื้อและมันฝรั่งอบไว้บนจานเป็นกับข้าว ฉันขอรับรองกับคุณว่าเนื้อดังกล่าวจะถูกรับประทานเป็นภาษาฝรั่งเศสอย่างรวดเร็วและมีการร้องขอเพิ่มเติม เรียกน้ำย่อย

ไก่ฝรั่งเศสกับมะเขือเทศและชีส

เราชอบปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสในหลายรูปแบบจนนับไม่ถ้วน นี่เป็นอาหารจานราคาไม่แพงมากที่สามารถทำจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท ตัวอย่างเช่นไก่นั้นยอดเยี่ยมมากสำหรับสิ่งนี้และยิ่งไปกว่านั้นยังผสมผสานกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของจานได้อย่างน่าอัศจรรย์

หากคุณคุ้นเคยกับเนื้อหมูแบบคลาสสิกฉันขอแนะนำให้ลองทำเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบจากไก่หรือเนื้อไก่แทน อาจเป็นอกไก่ก็ได้ แต่ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อขาวกะทันหัน ก็ให้เลือกเนื้อต้นขาแทน มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้นเล็กน้อย แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน

นอกจากไก่แล้วเรายังเพิ่มมะเขือเทศในสูตรนี้ด้วย อีกหนึ่งส่วนผสมอเนกประสงค์ สามารถเพิ่มวงแหวนมะเขือเทศลงในเนื้อสัตว์ได้แม้จะใส่มันฝรั่งก็ตาม กฎหลักคือมะเขือเทศควรอยู่ด้านบน ใต้ชั้นชีส

• เนื้ออกไก่ (หรือต้นขา) – 1 กก. (ตามจำนวนเสิร์ฟ)
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• มายองเนส - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์, สมุนไพรอิตาลี, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เนื้อไก่ทำให้ได้เนื้อที่แบ่งส่วนสไตล์ฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยม อกไก่เหมาะสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากขนาดของมัน ในสูตรนี้เราจะทำแต่ละชิ้นด้วยมะเขือเทศและหัวหอมใต้เปลือกชีส

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องตีเนื้อไก่ด้วยค้อนจนแบน

ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยสมุนไพรหอมตามที่คุณต้องการ

2. หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ มะเขือเทศต้องถูกตัดตั้งฉากกับแกนเพื่อให้วงแหวนคงรูปร่างได้ดี

3. ทาน้ำมันในจานอบแล้ววางเนื้อไก่ลงไป วางหัวหอมสองชิ้นไว้บนชิ้นไก่

4. วางมะเขือเทศสองหรือสามชิ้นในชั้นถัดไป ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ เกลือมะเขือเทศและโรยด้วยสมุนไพรหอมหากต้องการ

5. จากนั้นใช้แปรงทามายองเนสทุกอย่างให้ละเอียด

โดยวิธีการที่คุณสามารถทาได้สองครั้งครั้งแรกบนเนื้อไก่และครั้งที่สองบนผัก แต่ชั้นควรจะบาง

6. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยให้ทั่วไก่ฝรั่งเศสและมะเขือเทศที่เตรียมไว้

7. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 30 นาที ระหว่างนี้ไก่จะอบและชีสจะเป็นสีน้ำตาล อกไก่ที่โขลกแล้วไม่จำเป็นต้องใช้เวลาอีกต่อไป

ไก่ฝรั่งเศสตัวนี้เข้ากันได้ดีกับผักสดและ สลัดผัก- เรียกน้ำย่อย

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมเห็ดในเตาอบ

จะพลาดโอกาสรวมเนื้อและเห็ดในสูตรเดียวได้อย่างไร แน่นอนคุณทำไม่ได้! ดังนั้นสูตรต่อไปคือเนื้อฝรั่งเศสกับเห็ด

เห็ดอบได้อย่างสมบูรณ์แบบภายใต้เปลือกชีส และผสมกับชีส มายองเนส และหัวหอม คุณไม่จำเป็นต้องพูดถึงเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ

สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้ เห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็งที่ต้องต้มก่อน หากคุณรักแชมปิญองคุณไม่จำเป็นต้องต้มมันด้วยซ้ำ แต่วางมันลงบนเนื้อโดยตรงแล้วอบในเตาอบ พวกเขาจะมีเวลาเพียงพอที่จะเตรียมเนื้อให้พร้อม แชมเปญเหล่านี้จะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก แต่ถ้าคุณชอบมันแบบทอด คุณก็ปรุงด้วยวิธีนั้นได้เช่นกัน

เนื้ออาจเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัวก็ได้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการอบ สำหรับหมูจะใช้เวลาสูงสุด 30-40 นาที สำหรับเนื้อวัวประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถใช้ไก่งวงหรือเนื้อไก่ก็ได้

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหมูและคุณเลือกเอง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หมู (เนื้อซี่โครง) - 800 กรัม
• เห็ด - 800 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• มายองเนส - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เริ่มต้นด้วยการทอดเห็ดสำหรับเนื้อสไตล์ฝรั่งเศส หากคุณใช้เห็ดป่าแบบดิบหรือแช่แข็ง คุณต้องปรุงก่อน จากนั้นปล่อยให้พวกเขาสะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกินและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องปรุงแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดทันที สิ่งสำคัญคือการระเหยของเหลวออกจากเห็ดและทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

2. ทุบเนื้อให้ละเอียดด้วยค้อน จากนั้นเกลือและพริกไทยแล้วแปรงให้ทั่ว ชั้นบางมายองเนส คุณยังสามารถใส่ทั้งหมดลงในชามแล้วผสมกับมายองเนสและเครื่องเทศ จากนั้นหมักทิ้งไว้สักครู่

3. หั่นหัวหอมเป็นวงกลม แล้วใช้มือแยกเป็นวง วางหัวหอมบนถาดอบหรือจานอบที่ทาน้ำมัน

4. วางชิ้นเนื้อไว้บนหัวหอม วิธีนี้ยังช่วยให้เนื้อมีรสหัวหอมอิ่มตัวด้วย แต่ถ้าใครไม่ชอบกินหัวหอมก็สามารถเอาออกจากจานได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น เด็กๆ ไม่ชอบหัวหอมมากเกินไป แต่พวกเขาจะชอบตัวเลือกนี้

หากคุณแน่ใจว่าแขกทุกคนจะชอบหัวหอม ให้วางหัวหอมเป็นชั้นๆ

5. ทาให้ทั่วเนื้อ เห็ดทอดและโรยชีสไว้ด้านบนซึ่งคุณขูดไว้ล่วงหน้าบนเครื่องขูดหยาบ

หากชิ้นเนื้อของคุณหนาหรือใหญ่เกินไป ให้โรยด้วยชีสในภายหลังเล็กน้อย ประมาณ 15 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม

6. เนื้ออบแบบฝรั่งเศสพร้อมเห็ดในเตาอบครึ่งชั่วโมง (ไก่, หมู) ถึงหนึ่งชั่วโมง (เนื้อวัว) ไม่ว่าในกรณีใด ให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อตามสีของน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะ มันไม่ควรจะสีชมพู คุณยังสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กน้อยและตรวจดูให้แน่ใจว่าเนื้อสุกอยู่ข้างใน

สูตรเดียวกันนี้สามารถเสริมด้วยมะเขือเทศวางบนเนื้อแล้วทาด้วยมายองเนสและมันฝรั่ง ชั้นมันฝรั่งวางอยู่ด้านล่าง ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้มีเวลาอบพร้อมกับเนื้อ หรือต้มเล็กน้อยก่อนอบ วิธีนี้รับประกันมันฝรั่งที่นุ่มและอร่อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ

เนื้อไก่งวงอบสไตล์ฝรั่งเศสกับชีส มะเขือเทศ มันฝรั่ง และเห็ด

ไม่มีขีดจำกัดของความสมบูรณ์แบบ กล่าวคือฉันสามารถรวมเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสในสูตรอาหารเหล่านี้ได้ หากคุณชอบเนื้อไก่งวงที่ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อยมาก ก็มีสูตรเนื้อฝรั่งเศสที่เหมาะกับคุณ

ไก่งวงเป็นเนื้อที่อร่อยมากที่ไม่แห้งเท่าอกไก่ แต่อบกับผักและชีสได้ดีเยี่ยม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่งวง (อกหรือต้นขา) - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นอกไก่งวงเป็นชิ้นตามขวาง ตีให้เข้ากันเกลือและพริกไทย คุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จากนั้นวางที่ด้านล่างของจานอบหรือถาดอบ อย่าลืมทาจานด้วยน้ำมันพืช ดีกว่าครีมเพราะมันจะไม่ระเหยเร็วเกินไปและป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือสี่วง วางบนเนื้อไก่งวง

3. ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน ใส่พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศตามชอบ นี่จะเป็นซอสที่เราเคลือบเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส

4. ทาซอสที่ได้ให้ทั่วไก่งวงโรยด้วยหัวหอม เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน คุณสามารถใช้แปรงทาขนมแบบพิเศษได้

5. มันฝรั่งดิบตัดเป็นวงกลมบาง ๆ แล้ววางในชั้นถัดไป คุณสามารถหั่นมันฝรั่งด้วยมีดได้ แต่ฉันมีเครื่องขูดผักพิเศษสำหรับสิ่งนี้ซึ่งทำให้เป็นวงกลมที่บางและสม่ำเสมอ หากคุณมีอย่าลืมใช้มัน

6. ทาซอสให้ทั่วชั้นมันฝรั่งอีกครั้ง วางเห็ดแชมปิญองทอดไว้ด้านบน ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดเหล่านี้ล่วงหน้าการทอดก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกมัน

8. หลังจากมันฝรั่งชั้นที่สองแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงไป เราตัดมันเป็นวงกลมที่มีความหนาเล็กน้อย หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ให้ทำครึ่งวงกลม เรายังทาซอสด้วย

9. หลังจากนั้นให้นำไก่งวงสไตล์ฝรั่งเศสเข้าเตาอบ ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อช่วยให้จานที่หนาเป็นชั้นอบได้ดีขึ้น อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 30 นาที

10. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออกแล้วโรยจานด้วยชีสขูดชั้นดี อบต่อไปโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์เพื่อให้ชีสมีเปลือกที่อร่อย

11. มันฝรั่งตรวจสอบความพร้อม เจาะมันฝรั่ง พวกมันควรจะนิ่ม เมื่อมันฝรั่งพร้อม เนื้อไก่งวงก็จะพร้อม หลังจากโรยชีสแล้ว จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้จาน "สุก"

จานวิเศษนี้ควรรับประทานทันทีและร้อน ทางที่ดีควรเชิญแขกมาร่วมเฉลิมฉลองครั้งใหญ่

เนื่องจากเนื้อไก่งวงฝรั่งเศสของเรามีผักจำนวนมากอยู่แล้ว อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจเช่นนี้จึงไม่จำเป็นต้องมีกับข้าว แม้ว่าจะเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสดหรือผักดองก็ตาม

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมหัวหอม มะเขือเทศ และชีส

อย่าคิดว่าเนื้อวัวไม่เหมาะกับการปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส แน่นอนมันเป็นเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อชิ้นที่เหมาะสมเพื่อให้เนื้อไม่แข็งหรือมีเส้นใยเกินไป

เนื้อสันในหรือสันไหล่ใช้ได้ดี คุณยังสามารถทำเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสจากเนื้อลายหินอ่อนได้ แต่อาจมีไขมันเล็กน้อยสำหรับบางคน หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความนุ่มนวลของชิ้นส่วนที่เลือก คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าได้ เช่น ในมายองเนสเดียวกัน แต่ตีด้วยค้อนก่อน

สำหรับเนื้อวัวในภาษาฝรั่งเศส คุณจะต้อง:

• เนื้อวัว (ไหล่, เนื้อสันใน) - 500 กรัม
• หัวหอม- 2 ชิ้น
• ชีส - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ควรเลือกเนื้อวัวสำหรับเนื้อฝรั่งเศสที่มีไขมันไม่มาก ต้องตัดเป็นชิ้น ๆ ให้ทั่วเมล็ดซึ่งจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับเนื้อ ตีเนื้อให้ละเอียด ปิดด้วยฟิล์มป้องกันการกระเด็น

2. หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถทำเช่นนี้ล่วงหน้าหรือถูให้ทั่วเนื้อเพื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

3. วางเนื้อบนถาดอบใส่เกลือและพริกไทย ถ้าคุณชอบรสชาติเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศจากเนื้อสัตว์จากชุดหรือเติมผักชี ลูกจันทน์เทศ และโหระพาก็ได้

4. ทามายองเนสบาง ๆ ให้ทั่วเนื้อและจัดเรียงหัวหอมให้เท่า ๆ กัน

5. วางชิ้นมะเขือเทศลงบนหัวหอมแล้วทาด้วยมายองเนสเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้

6. ในรูปแบบนี้ต้องอบเนื้อวัวประมาณ 45 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา จนเนื้อเกือบสุก

7. โรยชีสขูดให้ทั่วชิ้นเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสแล้วนำกลับเข้าเตาอบ อบต่ออีก 10 นาทีจนชีสละลายเป็นสีน้ำตาล หลังจากนี้จานก็พร้อมคุณสามารถนั่งที่โต๊ะได้

สามารถเป็นเครื่องเคียงได้ดี มันฝรั่งบด,ผักสดหรือผักดอง อร่อยมากกับสลัดผักนานาชนิด

จากชื่ออาหารจานนี้ชัดเจนว่าบ้านเกิดควรเป็นฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามมันไม่เกี่ยวอะไรกับอาหารฝรั่งเศสเลย คุณสามารถมองหาต้นกำเนิดในอาหารอัลเซเชี่ยนและลอร์เรนได้เป็นเวลานาน แต่จะไม่มีการจับคู่ที่ตรงกันทุกประการ ชาวฝรั่งเศสไม่ปรุงเนื้อสัตว์พร้อมกับชีสและไม่ใช้มายองเนสในการอบมันฝรั่ง

ที่มาของชื่ออาหาร

ในประเพณีการทำอาหารของประเทศที่มีการรับประทานอาหารมากที่สุดในโลก มันฝรั่งอบกับซอสเบชาเมล ส่วนผสมไม่เหมือนกับมายองเนส แต่เป็นแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เจือจางด้วยนมหรือครีม และปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ จานที่อบด้วยซอสนี้แล้วโรยด้วยชีสเรียกว่ากราแตง เป็นคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารฝรั่งเศสและไม่เพียง แต่เตรียมมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดและผักด้วย และเมื่อปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไวน์ และผัก จะใช้ในปริมาณมาก

ในรัสเซีย เริ่มมีการจัดเตรียมเนื้อสัตว์และไก่สไตล์ฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 เชื่อกันว่าชื่อของอาหารจานนี้มาจากพ่อครัวชาวฝรั่งเศส ซึ่งเป็นหัวหน้า "เวิร์คช็อปการทำอาหาร" ของเจ้าชายกริกอรี ออร์ลอฟ อันเงียบสงบ พ่อครัวใช้พื้นฐานของอาหารฝรั่งเศสในสูตร - อบมันฝรั่งใต้เปลือกชีส แต่ทำให้อร่อยในสไตล์รัสเซียซึ่งมีการเติมเนื้อสัตว์ลงไป เริ่มแรกใช้เนื้อลูกวัวเพียงอย่างเดียว แต่เมื่อจานนี้แพร่กระจายไปทั่วรัสเซีย จึงมีรูปแบบต่างๆ เกิดขึ้นกับหมูและไก่

รายละเอียดปลีกย่อยของขาทำอาหาร

การปรุงไก่ฝรั่งเศสในเตาอบต้องใช้ เนื้อสด- นกต้องแช่เย็นหรือนึ่ง ไม่ควรใช้ชิ้นส่วนที่แช่แข็งหรือละลายบางส่วน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียว มิฉะนั้นจะไม่มีข้อกำหนดที่สำคัญสำหรับเรื่องนี้ คุณสามารถเลือกอก ต้นขา ขา และซากที่หั่นเป็นส่วนๆ สำหรับอาหารได้ ในกรณีแรก สูตรจะมีแคลอรี่น้อยลง หากคุณใช้ต้นขาที่มีไขมัน ปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้น

นี่คือความลับเพิ่มเติมของไก่ฝรั่งเศส

• ส่วนผสมถูกวางเป็นชั้นๆ ได้แก่ เนื้อลงไป ตามด้วยหัวหอม มันฝรั่งและชีสใช้มายองเนสปิดด้านบนของจานโดยทาเป็นชั้นหนาหรือเป็นตาข่าย
• เนื้อจะชุ่มฉ่ำถ้าคุณวางชิ้นเข้าด้วยกันแน่นอย่าอบจานบนถาดอบขนาดใหญ่หากมีเนื้อไม่เพียงพอ เพราะจะทำให้จานแห้ง
• ในระหว่างการอบ หัวหอมจะให้น้ำซึ่งช่วยให้เนื้อสุกได้ยิ่งมีหัวหอมมาก ไก่ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้น โปรดทราบว่าหากคุณปรุงมันฝรั่งกับไก่ในเตาอบเป็นภาษาฝรั่งเศสจากเต้านมที่บริโภคได้
• เพื่อให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนเด่นชัดให้ดองหัวหอมตัดเป็นวงแหวนเท น้ำเย็นผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 30 นาที บีบออกแล้ววางลงบนเนื้อ
• มันฝรั่งจะต้องเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศไม่เช่นนั้นจะมีรสชาติจืดชืดสำหรับเครื่องเทศ ให้ใช้มาจอแรม ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า ออริกาโน แต่ละอย่างเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และชีส
• ชีสต้องขูดและกระจายทั่วกระทะในชั้นสุดท้ายใช้มือกดเพื่อให้เปลือกโลกมีความหนาแน่น คุณสามารถแทนที่ฮาร์ดชีสแบบคลาสสิกด้วยเฟต้าชีสได้ - จากนั้นปริมาณแคลอรี่จะลดลงและเปลือกจะบางลง

มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นรูปทรงต่างๆ ได้ แต่ต้องบางเสมอ ซึ่งจะทำให้สามารถปรุงพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ สะดวกในการใช้เครื่องทำลายกะหล่ำปลีเพื่อหั่นบาง ๆ และวางชิ้นมันฝรั่งซ้อนกัน ในสูตรอาหารบางสูตรมีคำแนะนำในการขูดมันฝรั่ง แต่ในรูปแบบนี้จะมีลักษณะเหมือนโจ๊กซึ่งจะทำให้จานเสีย

สูตรคลาสสิกและเป็นต้นฉบับ

สูตรไก่ฝรั่งเศสในเตาอบเปลี่ยนแปลงได้ง่ายโดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงไป และทุกครั้งที่อาหารจานนั้นได้รับรสชาติที่คุ้มค่า ที่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ จำนวนมากรูปแบบต่างๆ เช่น อาหารจานที่มีมะเขือเทศ เห็ด บวบ

พร้อมมันฝรั่งและหัวหอม

ในเวอร์ชันคลาสสิกไม่มีมะเขือเทศหรือเห็ด แต่ใช้หัวหอมจำนวนมากและอกไก่ก็ใช้เป็นเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 หัวใหญ่;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชีส - 150 กรัม
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม

1. ตัดเต้านมเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ตีเบา ๆ (ทำได้สะดวกโดยใช้ฟิล์ม) โรยด้วยพริกไทยและเกลือ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วหมัก วางบนเนื้อ
3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมันพืช ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปผัด วางซ้อนกันบนหัวหอมเพื่อสร้าง "เกล็ดปลา"
4. ขูดชีสโรยด้านบนกดด้วยมือ
5. ทำตาข่ายมายองเนสบนพื้นผิวหรือกระจายให้ทั่วชีส
6. อบที่ 180° นาน 40 นาที เปิดฝาออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที

ด้วยมะเขือเทศ

ไก่อบมะเขือเทศแบบฝรั่งเศสมีแคลอรี่ต่ำกว่าเนื่องจากไม่ใช้มันฝรั่ง ดังนั้นแทนที่จะใช้เต้านมคุณสามารถใช้ต้นขาที่อ้วนกว่าได้: พวกมันน่าพึงพอใจมากกว่าและสะดวกในการจัดวางเป็นส่วน ๆ บนจาน

คุณจะต้องการ:

• ต้นขาไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ชีส - 200 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เกลือและพริกไทยที่ต้นขาวางไว้
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วกระจายไปตามชิ้นเนื้อ
3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก ตัดเป็นวงกลมแล้ววางในชั้นที่สาม
4. โรยหน้าด้วยมายองเนส
5. โรยด้วยชีส
6. อบประมาณ 40 นาทีที่ 180°

ควรตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะต้นขา หากมีน้ำผลไม้ไหลออกมาคุณสามารถนำกระทะออกจากเตาอบได้

ลองปรุงไก่และมันฝรั่งสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ หรือทำอาหารด้วยมะเขือเทศและแชมปิญง รสชาติเข้มข้นของเนื้อและเปลือกสีทองอลังการยังดึงดูดใจแม้กระทั่งเด็กๆ แม้แต่วัยรุ่นที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย น่าทาน!

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสเป็นอาหารอันโอชะที่ชาวรัสเซียหลงรักในช่วงกลางทศวรรษที่ 90 มักจะเตรียมไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริง ฉ่ำน่าพอใจอร่อยน่ารับประทาน - ไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารจานนี้เตรียมจากไก่ได้ง่ายโดยใช้วิธีการดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ (ควรใช้อกจะดีกว่าถ้าใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป) – 800-900 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มายองเนส - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเลย)
• ฮาร์ดชีส (ควรใช้ "Parmesan" คุณสามารถใช้ "รัสเซีย") – 200 กรัม
• ชีสแปรรูปตกลง "มิตรภาพ" - 2 ชิ้น;
• กระเทียม เกลือ และพริกไทย

ขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
2. ปิดเนื้อด้วยฟิล์มเก็บอาหารแล้วตีด้วยค้อนระวังอย่าให้เส้นใยฉีกขาด
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและจาระบีด้วยน้ำมัน
4. ในระหว่างนี้ให้ทำให้ชีสแปรรูปนิ่มลงและเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมสับและมายองเนส (แนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวจานจะมีแคลอรี่น้อยกว่าเล็กน้อย) นำไปเป็นครีม
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง (บางที่สุด)
6. ทาน้ำมันที่พื้นผิวทอด (ถาดอบ) แล้ววางหัวหอมลงไป
7. ชั้นถัดไปคือเนื้อไก่ซึ่งควรวางให้แน่นที่สุดเพื่อให้อนุภาคเป็นแผ่นเดียว
8. เรากระจายชีสแปรรูปให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์ให้เท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ชั้นไม่ควรหนาสูงสุด 3 มิลลิเมตร
9. โรยหน้าด้วยชีสขูดแข็ง
10. วางแผ่นอบพร้อมเนื้อในเตาอบเพื่ออบ (อุณหภูมิ - 180 องศา) เวลาในการอบประมาณ 50 นาที
11. ขอแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของจาน

สำคัญ! ควรเค็มเนื้อทันทีก่อนวางบนถาดอบเพื่อไม่ให้คุณภาพลดลง

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวหลายเมนูทำให้กระบวนการเตรียมอาหารง่ายขึ้นมากเนื่องจากโอกาสที่จะทำให้เนื้อไก่แห้ง (ตามกฎแล้วคุณเอาอกไก่) จะลดลง นอกจากนี้เนื้อในภาษาฝรั่งเศสจะปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันและผู้ที่สังเกตรูปร่างอย่างระมัดระวังก็สามารถรับประทานได้

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 800 - 900 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 30 กรัม
• หัวหอม;
• เกลือ, ปาปริก้า;
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ – 50 กรัม

ขั้นตอน:

1. เราตัดส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อไก่ออกแล้วเอาออก เราจะทำงานกับชิ้นที่ใหญ่กว่า
2. เราใส่เนื้อสัตว์ปีกที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารในฟิล์มแล้วตีให้เข้ากัน ควรใช้ค้อนที่มีพื้นผิวเรียบหรือไม้นวดแป้ง
3. เตรียมเครื่องปรุงรส: ผสมเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบได้
4. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมทั้งสองด้าน
5. เทน้ำลงในชามหลายเมนูแล้ววางเนื้อไก่ไว้ด้านล่างให้แน่น
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ วางลงบนเนื้อ
7. จากนั้นทาหัวหอมด้วยครีมเปรี้ยว
8. นอกจากนี้เรายังตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ ที่สวยงามแล้ววางไว้ด้านบน
9. บนตัวบ่งชี้ multicooker ให้เลือกโหมด "สตูว์" และตั้งเวลาทำอาหารเป็น 30 นาที
10. ในตอนท้ายเรานำไก่ออกมาและเรียกครอบครัวมาที่โต๊ะโดยไม่ลืมเรื่องการเตรียมกับข้าวแน่นอน

สูตรด่วนในกระทะ

เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้มีความอัศจรรย์มาก คุณภาพรสชาตินอกจากนี้ยังเตรียมโดยไม่มีมายองเนสซึ่งทำให้แคลอรี่ไม่สูงนัก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก

สูตรนี้ดีถ้าคุณต้องการประหยัดเวลา

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง – 5-6 ชิ้น;
• เนื้อไก่ (อก) – 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศ
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม

ขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10 นาที
2. เรายังสับมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ (เปิดกระทะก่อนและเติมน้ำมันสำหรับทอด)
3. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่เนื้อและมันฝรั่งใส่เกลือและพริกไทยปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางไว้ด้านบน
5. จากนั้นโรยจานด้วยชีสขูดปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 20 นาที
6. ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อน

ไก่ฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ

สูตรไก่อบสไตล์ฝรั่งเศสนี้มีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - ครึ่งกิโลกรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอมหัวผักกาด (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 70 กรัม
• กระเทียม – 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น);
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. ตัดเนื้ออกไก่ตามยาวให้บางที่สุด
2. ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด
3. ทาน้ำมันบนถาดอบ (ตัวเลือกอาหารเพิ่มเติมคือวางพื้นผิวด้วยกระดาษรองอบ)
4. วางเนื้อบนถาดอบหลังจากปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ทำซอสครีมกระเทียม: ใส่กระเทียมสับลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน (ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียมก็ไม่ต้องใส่)
6. หล่อลื่นเนื้อด้วยกระเทียมและซอสครีมเปรี้ยว
7. หั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ วางบนเนื้อแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
8. วางชีสขูดละเอียดไว้ด้านบน
9. ควรอบจานที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 25 นาที
10. เปลือกชีสสีน้ำตาลและขาดความชุ่มชื้นเป็นสัญญาณว่าเนื้อไก่ฝรั่งเศสพร้อมแล้ว

กับไก่สับ

จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นหม้อปรุงอาหาร แต่ก็สมควรได้รับความสนใจจากคุณอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดสามารถตุ๋นในหม้อเซรามิกแยกต่างหากและเสิร์ฟเป็นบางส่วนได้

สำหรับไก่สับ 400 กรัม คุณจะต้อง:

• เห็ด (โดยเฉพาะแชมปิญอง) -250-300 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส (เช่น "รัสเซีย") – 250-300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• มายองเนส, ซอสมายองเนส, เกลือ, เครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
2. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้ววางบนหัวหอม
3. ถัดมาเป็นเนื้อสับ
4. ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ
5. โรยจานด้วยชีสขูดทามายองเนสเบา ๆ แล้วใส่ในเตาอบ
6. แนะนำให้อบจานที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เนื้อไก่กับสับปะรดและชีสเป็นภาษาฝรั่งเศส

การปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศสเวอร์ชันนี้ไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่รสชาติของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้แขกของคุณเฉยเมย นี้ ผลไม้แปลกใหม่จะเพิ่มรสชาติหวาน-คาวให้กับโต๊ะของคุณและจัดเตรียมหัวข้อสนทนาเพิ่มเติมอย่างน้อยหนึ่งหัวข้อ

เพิ่มเนื้อไก่ (อก) ปริมาณ 800 กรัม:

• แหวนสับปะรด (กระป๋องหรือซื้อสด ปอกเปลือกและหั่น) – 1 กระป๋อง
• ฮาร์ดชีส – 150-200 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• มายองเนส, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (กลั่นเนื่องจากจะต้องผ่านการบำบัดความร้อน) - 50 กรัม

ขั้นตอน:

1. เราตัดเนื้อไก่ตามเมล็ดความหนาที่ต้องการคือหนึ่งเซนติเมตร
2. ใส่เนื้อลงในถุงแล้วตีอย่างระมัดระวัง
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทาน้ำมันเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
4. วางเนื้อที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
5. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้ววางลงบนเนื้อ
6. จากนั้นวางหัวหอมลงบนชิ้นสับปะรด
7. โรยจานอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยชีสขูดละเอียด
8. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์สไตล์ฝรั่งเศสสามารถทำมาจากไก่ หมู และแม้แต่เนื้อแกะ แต่ตัวเลือกคลาสสิกคือเนื้อลูกวัว เราเลือกไก่สำหรับสูตรนี้ และหวังว่าคุณจะอนุมัติตัวเลือกของเรา นอกจากเทคโนโลยีการทำอาหารแล้ว ในการทบทวนนี้เราจะพูดถึงส่วนผสม ประวัติความเป็นมา และคุณประโยชน์ของอาหารจานนี้ด้วย

ดังนั้นเนื้อฝรั่งเศสและสูตรของมันจึงจัดให้มีการจัดเรียงส่วนผสมเป็นชั้นๆ ในเวอร์ชันคลาสสิก ส่วนผสมหลัก ได้แก่ เนื้อลูกวัว มันฝรั่ง และชีส อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป สูตรเริ่มได้รับคุณสมบัติใหม่ๆ ชั้นของเนื้อในภาษาฝรั่งเศสมีความหลากหลายมากขึ้น และตอนนี้ประกอบด้วยมะเขือเทศ เห็ด พริกหยวก ฯลฯ ฉันอยากจะทราบว่าความกระตือรือร้นที่มากเกินไปสำหรับส่วนผสมของจานเหล่านี้ก็ไม่เป็นประโยชน์เช่นกัน เพราะในกรณีนี้ รสชาติทั้งหมดถูกผสมเข้าด้วยกันและผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่ใช่ความละเอียดอ่อนของเนื้ออันประณีต แต่เป็นเพียงของเสียหนึ่งจาน แม้จะสดและมีคุณภาพสูงก็ตาม ดังนั้นควรระมัดระวังในเรื่องนี้และพยายามอย่าไปไกลเกินไป

ไก่ฝรั่งเศสเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ตอนนี้ตามประเพณีประวัติศาสตร์เล็กน้อย การกล่าวถึงอาหารจานดั้งเดิมนี้เป็นครั้งแรกเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 18 จากนั้นเขาก็เป็นคนที่เตรียมพร้อมในปารีสเพื่อเป็นเกียรติแก่จักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 เจ้าชายออร์ลอฟ จานในรูปแบบของหม้อปรุงอาหารจัดทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับโต๊ะของเขาซึ่งประกอบด้วยมันฝรั่งหัวหอมเห็ดเห็ดเนื้อลูกวัวและชีสหลายชั้นอบในซอสเบชาเมล จานนี้เรียกว่า Veau Orloff และนี่คือสิ่งที่เรียกว่าเวอร์ชันดั้งเดิม ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าความจริงข้อนี้เองที่ทำให้ชื่ออาหารจานนี้ แต่สูตรอาหารสมัยใหม่ไม่เพียงแต่เปลี่ยนไปอย่างมาก แต่ยังแตกต่างไปจากเวอร์ชันดั้งเดิมอย่างสิ้นเชิง

• ประการแรกเนื้อในภาษาฝรั่งเศสไม่เคยเตรียมในรูปแบบของพายหรือหม้อปรุงอาหาร - จะเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ เสมอ
• ประการที่สองไม่ได้ใช้ซอสเบชาเมลเช่นเดียวกับซอสอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์เพียงแค่ชีสอาจมีหลายพันธุ์ก็เพียงพอแล้ว
• ประการที่สามส่วนผสมบางส่วนหายไปจากเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสสมัยใหม่ ตัวอย่างเช่นไก่สไตล์ฝรั่งเศสพร้อมเห็ดหรือมันฝรั่งนั้นหายากมาก แต่ในทางกลับกันไก่ฝรั่งเศสกับมะเขือเทศเป็นที่นิยมมาก พริกหยวกและชีส;
• ประการที่สี่ สิ่งที่เสนอให้กับ Orlov คืออาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ และเนื้อของเราเป็นอาหารจานหลัก

สำหรับ ประวัติศาสตร์สมัยใหม่แล้ววันนี้ก็มีการเตรียมอาหารที่คล้ายกับอาหารอันโอชะของ Orlov ทุกที่ เนื้อฝรั่งเศสมีลักษณะเป็นของตัวเองและชื่อก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค ในวลาดิวอสต็อก เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกมันว่า "เนื้อของกัปตัน" และเวอร์ชันนี้อาจใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ที่นี่เนื้ออบเป็นชิ้นใหญ่โดยใช้เปลือกมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ไม่ใช่เป็นชิ้นๆ นอกจากนี้ยังมีสูตรเนื้อสัตว์ที่คล้ายกันที่เรียกว่า "Diplomat" และ "Surprise"

จานนี้ทิ้งร่องรอยไว้ในการปรุงอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ และเมนูใหม่นี้มีชื่อว่า "Bekeoffe" ซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากเนื้อหลายชั้น มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และชีส อย่างที่คุณอาจเดาได้ทุกอย่างนั้นอบในเตาอบแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะท่ามกลางความร้อนแรงในขณะนั้น

ไม่ว่าในกรณีใดจะมีความคิดเห็นกี่คนและจำนวนแม่บ้านมักจะเป็นสัดส่วนโดยตรงกับจำนวนสูตรอาหารที่พวกเขาคิดขึ้นมา อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าส่วนผสมจะเป็นอย่างไร มีกฎสำคัญข้อหนึ่งที่ไม่ควรละเลยไม่ว่าในกรณีใด ๆ - ไก่อบต้องปรุงในเตาอบ รวมถึงไก่ฝรั่งเศสด้วย แต่เราจะหันมาใช้เทคโนโลยีการทำอาหารในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้มีคำสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เนื้อไก่ฝรั่งเศสมีประโยชน์อย่างไร?

สิ่งแรกที่เราจะดึงความสนใจของคุณคือวิธีการเตรียมตัว เนื้อไม่ได้ทอดในภาษาฝรั่งเศส แต่ตุ๋น ซึ่งหมายความว่าไม่ใช้ไขมันและไม่มีสารก่อมะเร็ง และหากนอกเหนือจากนี้ เราจำได้ว่าส่วนผสมมีเฉพาะเนื้อไก่ มะเขือเทศสด หัวหอม และชีส ก็ชัดเจนว่าอาหารนี้ปลอดภัยต่อรูปร่างและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ไก่จะให้โปรตีนและกรดอะมิโน มะเขือเทศจะให้ไลโคปีนและวิตามินซี หัวหอมจะให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และชีสจะให้โปรตีนนมและ ปริมาณที่ต้องการไขมันสัตว์ แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ต้องใช้ร่วมกับผักสดเท่านั้น ไม่ใช่มันฝรั่ง ขนมปัง หรือคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ จำไว้เสมอว่าคาร์โบไฮเดรตไม่ใช่เพื่อนของโปรตีน!

ตอนนี้เรารู้รายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติทั้งหมดของอาหารจานนี้แล้ว และก็ถึงเวลาที่จะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมไก่ในภาษาฝรั่งเศส รวมถึงรูปถ่ายที่ช่วยเสริมสูตรอาหารของเราด้วย

ส่วนผสมสำหรับไก่ฝรั่งเศส

• สเต็กไก่ - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีส "Emental" - 5 ชิ้นน้ำหนักชิ้นละ 30-40 กรัม
• แบ่งชีส - 5 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – สำหรับเสิร์ฟ

วิธีปรุงไก่ในเตาอบเป็นภาษาฝรั่งเศส

1. ก่อนอื่นเรามาเตรียมผลิตภัณฑ์กันก่อน
2. เอาล่ะ เอาล่ะ อกไก่และตัดส่วนที่หนาออก ตีเบาๆ. เกลือและปรุงรส เนื้อที่เหลือสามารถนำไปใช้กับอาหารจานอื่นหรือ ไก่สับ;

   

3. ตอนนี้คุณต้องวางเนื้อบนถาดอบแล้ววางหัวหอมที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบน

   

4. ตอนนี้หั่นมะเขือเทศเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางไว้บนหัวหอมเพื่อไม่ให้แห้ง

   

5. เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในแบบฟอร์มด้วยเนื้อสัตว์มันจะแทนที่น้ำมันและป้องกันไม่ให้สเต็กไหม้

   

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางเนื้อลงไปเป็นเวลา 15 นาที

   

7. จากนั้นคุณต้องนำเนื้อออกมาแล้วใส่ชีสลงไปก่อนแล้วค่อยแบ่งส่วน

   

8. จากนั้นนำชีสใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที

   

9. ควรเสิร์ฟเนื้อสัตว์ร้อนในภาษาฝรั่งเศสพร้อมกับผักและสมุนไพรสด

ตามความเห็นของเรา เนื้อฝรั่งเศสประเภทนี้น่าจะถือว่าดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด และนี่คือเหตุผลว่าทำไมเราถึงเลือกเนื้อนี้มาเพื่อคุณ เราหวังว่าคุณจะพอใจกับอาหารจานนี้และจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดหรือสำหรับมื้อเย็นที่บ้าน หากคุณทราบรูปแบบที่น่าสนใจในธีมนี้ เราหวังว่าจะได้รับจดหมายและคำแนะนำจากคุณ ในทางกลับกัน KhozOboz ก็ขอให้ทุกคนได้อร่อยและ อารมณ์ดีที่จะมีชีวิตอยู่และสร้างสรรค์รวมทั้ง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- HozOboz อยู่ใกล้ๆ เสมอ เราทำอาหารเพื่อคุณโดยเฉพาะ!

มันยากที่จะจินตนาการใดๆ ตารางเทศกาลโดยไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งเคยอบในเตาอบมาก่อน

พ่อครัวทุกคนมีหลายอย่างในคลังแสงของเขา สูตรเนื้อสัตว์แต่วันนี้เราอยากจะมาเล่าให้ฟังถึงวิธีการปรุงไก่ฝรั่งเศสในเตาอบ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารจานนี้จะเอาชนะแม้กระทั่งผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ที่มีความต้องการมากที่สุดและจะทำให้โต๊ะของคุณสวยงามอย่างแท้จริง

เล็กน้อยเกี่ยวกับเคล็ดลับของการปรุงไก่ให้สำเร็จ

• สิ่งแรกที่ต้องพูดถึงคือการเลือกเนื้อสัตว์ ไม่มีข้อกำหนดพิเศษว่าควรใช้ส่วนใดของซาก อาจเป็นส่วนอก ขา หรือต้นขาก็ได้ โดยธรรมชาติแล้ว หากคุณใช้เนื้อไก่ อาหารจะแห้งและบางกว่า

กฎที่สำคัญที่สุดในการเลือกคือเนื้อควรแช่เย็นหรือสด

• อย่าใช้ถาดอบหรือถาดอบที่มีขนาดใหญ่เกินไป เนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากแต่ละชิ้นติดกันแน่น
• หัวหอมในจานนี้ช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไก่ ดังนั้นหากคุณใช้เนื้อไก่ให้ใส่เพิ่ม จะทำให้เนื้อสัตว์แห้งน้อยลง

• หากต้องการทำให้รสชาติของอาหารแปลกและฉุน ให้ใช้หมายเลข หัวหอมสดแต่ดอง. คุณสามารถเตรียมมันเองได้ง่ายๆ เพียงใช้น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเวลาครึ่งชั่วโมงเท่านั้น
• เมื่อเตรียมตามสูตรใด ๆ ให้วางชีสเป็นชั้นสุดท้าย ควรบดให้ละเอียด จากนั้น "ฝา" ของเนื้อและส่วนผสมอื่นๆ จะหนาแน่นและกรอบมากขึ้น ดังนั้น จึงช่วยกักเก็บน้ำของไก่และส่วนผสมอื่นๆ ที่อยู่ข้างใต้ไว้ได้ดีกว่า

ไก่สไตล์ฝรั่งเศสอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• — 1 กก + -
• — 1 กก + -
• — 3 ชิ้น + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ + -
• — 150 ก + -
• — 150 ก + -
• - เพื่อลิ้มรส + -

วิธีปรุงเนื้อไก่ฝรั่งเศส: สูตรคลาสสิก

เนื้อไก่ฝรั่งเศส: สูตรกับมะเขือเทศ

พ่อครัวและผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อชอบอาหารจานนี้มากที่สุด แต่ไม่น่าแปลกใจเพราะมะเขือเทศมีความชื้นจำนวนมากดังนั้นชิ้นไก่จึงชุ่มฉ่ำกว่าการใช้หัวหอมเพียงอย่างเดียว

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ครึ่งตัว – 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ชิ้นชีสแปรรูป – 10 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีอบไก่ในภาษาฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ

• ก่อนอื่นเราต้องเตรียมเนื้อของเราก่อน ในการทำเช่นนี้ เราตัดส่วนเล็ก ๆ ออกจากเนื้อด้านล่าง เหลือเพียงชิ้นใหญ่ คุณสามารถใช้ “ของตกแต่ง” เหล่านี้เพื่อเตรียมอาหารจานอื่นๆ เช่น ซุป
• ตอนนี้เราต้องทุบชิ้นส่วนของเราออกไปเล็กน้อย ระวังอย่าใจร้อนเกินไปในเรื่องนี้เพราะเนื้อบางจะแห้ง
• ถูชิ้นของเราด้วยเกลือและพริกไทย อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หรือใบโหระพาและออริกาโนแยกกันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานนี้
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
• วางเนื้อของเราบนถาดอบแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบน
• ตอนนี้หั่นมะเขือเทศเป็นวงขนาดใหญ่พอสมควรซึ่งควรล้างก่อนแล้ววางลงบนหัวหอม
• เทน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบหรือแม่พิมพ์ของเรา เพื่อไม่ให้ไก่ไหม้ในระหว่างกระบวนการอบ
• วางแผ่นอบของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

• ตอนนี้นำเนื้อออกจากเตาอบแล้ววางชิ้นชีสไว้บนมะเขือเทศ ชิ้นละสองชิ้น
• วางแผ่นอบในเตาอบอีกครั้ง แต่เป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้ววางลงบนจาน

ไก่สไตล์ฝรั่งเศสที่ปรุงในลักษณะนี้ในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงร้อน เช่น ข้าวหรือมันฝรั่งต้ม และโรยด้วยสมุนไพรสดสับเท่านั้น

น่าทาน!