ประวัติความเป็นมาของการดื่มชา ประเพณีการดื่มชา

ชาถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มสุดโปรดของชาวมากกว่าครึ่ง โลก- ชาช่วยดับกระหาย เติมพลัง และบางครั้งก็ช่วยรักษาได้ด้วย อย่างไรก็ตาม สำหรับรัสเซีย การดื่มชาได้กลายเป็นประเพณีไปแล้ว มีสุภาษิต คำพูด เพลง และบทกวีมากมายเกี่ยวกับการดื่มชา แม้แต่แขกในรัสเซียก็ยังถูกเรียกว่า "ดื่มชา" วัฒนธรรมการดื่มชาในประเทศมีความน่าสนใจอย่างไร?

ประวัติความเป็นมาของการดื่มชาในมาตุภูมิ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าชาปรากฏในภาษารัสเซียในศตวรรษที่ 17 เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเขามาจากจีน ชาช่วยเพิ่มพลังและช่วยต่อสู้กับอาการง่วงนอน ดังนั้นเราจึงใช้ชาตั้งแต่แรก ยา- แต่ต่อมาชาวรัสเซียชื่นชอบเครื่องดื่มนี้มากจนในศตวรรษเดียวกันมีการลงนามข้อตกลงระหว่างรัสเซียและจีนสำหรับการจัดหาชา

ชากลายเป็นเครื่องดื่มที่เป็นที่ต้องการอย่างยิ่งในรัชสมัยของแคทเธอรีนที่ 2 ฉันตกหลุมรักเครื่องดื่มจริงๆ การดื่มชากลายเป็นพิธีการทั้งหมด เรื่องน้ำชา การสนทนาที่บ้านเป็นไปด้วยดี และกิจการของรัฐก็คลี่คลายดีขึ้น อุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องช่วยให้ชาแพร่กระจายไปทั่วประเทศ กาโลหะและเครื่องลายครามปรากฏขึ้นซึ่งถือเป็น "เครื่องชงชา" เท่านั้น

ประเพณีและประเพณีการดื่มชา

เนื่องจากในตอนแรกชามีจำหน่ายเฉพาะชนชั้นสูงเท่านั้น ประเพณีการดื่มชาจำนวนมากใน Rus' จึงมาจากพวกเขา

1. ความเคร่งขรึมของช่วงเวลา ตามธรรมเนียมใน Rus' ได้มีการเตรียมการอย่างระมัดระวังสำหรับการดื่มชา พวกเขาปูผ้าปูโต๊ะสีอ่อน วางกาโลหะแวววาว และอบขนมอบทั้งคาวและหวาน
2. การตกแต่งโต๊ะที่หลากหลายเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับการดื่มชาใน Rus' พวกเขาดื่มชากับนมหรือน้ำผึ้ง พวกเขายังล้างมันด้วยขนมอบและขนมหวานด้วย
3. การดื่มชามักจะกินเวลานาน ขณะนี้เวลาสำหรับกระบวนการนี้ลดลงอย่างมาก ก่อนหน้านี้คุณสามารถดื่มชาได้ตั้งแต่ 5 ถึง 20 ถ้วย

ชาสำหรับทุกคน

ในรัสเซียมีชามากกว่าหนึ่งประเภท เพราะในเวลาต่อมาชาเริ่มจำหน่ายไม่เพียงแต่จากประเทศจีนเท่านั้น แต่ยังมาจากอินเดียและทางทะเลด้วย มีพันธุ์สารเติมแต่งปรากฏขึ้น ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กพวกเขาชอบดื่มชาจีนกับดอกมะลิ อย่างไรก็ตามเนื่องจากเครื่องดื่มมีราคาสูงจึงมักมีของปลอมเกิดขึ้น การชงสมุนไพรทั่วไปสามารถขายได้ภายใต้หน้ากากของชาจีน “ชา” ดังกล่าวทำมาจากออริกาโน วัชพืชไฟ เปลือกและใบของต้นไม้ รวมถึงผลไม้และผลเบอร์รี่บด

1. การดื่มชาจากจานรองถือเป็นเรื่องหยาบคายในหมู่ชนชั้นสูง
2. เพื่อให้ชาชงได้อย่างรวดเร็วพวกเขาใช้ "บาบา" พิเศษสำหรับกาน้ำชา - แผ่นทำความร้อนซึ่งช่วยให้เครื่องดื่มอุ่นได้เป็นเวลานาน
3. โรแมนติก (แนวดนตรี) ปรากฏขึ้นอย่างแม่นยำในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชา เนื่องจากมีการอภิปรายหลายหัวข้อที่โต๊ะ การแต่งบทกวี "ชีวิต" ให้เป็นเพลงจึงไม่ใช่เรื่องยาก

คนญี่ปุ่นดื่มเป็นส่วนใหญ่ ชาเขียวบ่อยน้อยกว่า - สีเหลือง ชาเหลืองชงแบบจีนในไกหว่านแช่ไม่เกิน 2 นาที ชาเขียวพวกเขาดื่มทั้งในรูปแบบใบปกติและแบบผง ในกรณีที่สอง ใบชาจะถูกบดในครกพอร์ซเลนก่อนที่จะต้ม ปริมาณใบชาปกติต่อน้ำ 200 กรัมถือเป็นผง 1 ช้อนชา (หรือชาใบหลวม 1.5-2 ช้อนโต๊ะ) ชาจะถูกชงในกาน้ำชาทรงกลมลายคราม บ่อยครั้งตามธรรมเนียมของจีน โดยมีที่กรองชา อุณหภูมิของน้ำในการชงชาไม่เกิน 60 °C ระยะเวลาในการชงไม่เกิน 4 นาที ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ชาจะไม่สามารถสกัดออกมาได้หมด แต่เครื่องดื่มยังคงกลิ่นหอมสูงสุด ซึ่งเป็นสิ่งที่ชาวญี่ปุ่นให้ความสำคัญมากที่สุด ชามีสีเขียวจางๆ ถ้วยญี่ปุ่นมักไม่มีที่จับและมีขนาดเล็กมาก - ปริมาตรไม่เกิน 50 มล. ชาที่ทำจากชาเหล่านี้จะดื่มช้าๆ โดยจิบเล็กๆ โดยไม่มีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ

การดื่มชาญี่ปุ่นที่เรียบง่ายและไร้ศิลปะไม่มีความโดดเด่นแม้แต่น้อย - เหมาะสำหรับบุคคล ดื่มชาคนเดียวหรือในบริษัทที่มีความเงียบมากกว่าการพูด งานเลี้ยงน้ำชาจะนำหน้าด้วยอาหารและเครื่องดื่มที่เรียบง่ายที่สุด และในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชาก็มีขนมหวานต่างๆ ให้เลือกมากมาย

นอกจากการดื่มชาทุกวันแล้ว ชายังดื่มในระหว่างพิธีชงชาของญี่ปุ่นอีกด้วย ปัจจุบันพิธีชงชาได้รับการเก็บรักษาไว้เกือบจะคงรูปแบบดั้งเดิมและได้รับความนิยมอย่างมาก เธอเตรียมชาสำหรับพิธีการพิเศษ โดยใบชาจะถูกบดให้เป็นผงละเอียดที่สุด ซึ่งชงในอัตราชาประมาณ 100 กรัมต่อน้ำ 500 มิลลิลิตร เครื่องดื่มที่ได้มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก

พิธีชงชาเป็นการประชุมที่จัดขึ้นเป็นพิเศษและเป็นระเบียบของเจ้าภาพ - ปรมาจารย์ชา - และแขกของเขาเพื่อการผ่อนคลายร่วมกันพร้อมกับการดื่มชา พิธีประกอบด้วยการกระทำหลายอย่างตามลำดับที่เข้มงวด

พิธีชงชาแบบดั้งเดิมมีหกประเภท: กลางคืน พระอาทิตย์ขึ้น เช้า บ่าย เย็น พิเศษ พิธีกลางคืนมักจัดขึ้นใต้แสงจันทร์ ลักษณะพิเศษของพิธีตอนกลางคืนคือชาผงจะถูกเตรียมโดยตรงในระหว่างพิธี ซึ่งชงได้เข้มข้นมาก พิธีสิ้นสุดไม่เกินสี่โมงเช้า พิธีพระอาทิตย์ขึ้นเริ่มเวลาสามหรือสี่โมงเช้าและดำเนินต่อไปจนถึงหกโมงเช้า ช่วงเช้าเริ่มประมาณหกโมงเช้า อาหารช่วงบ่ายเริ่มประมาณบ่ายโมง โดยจะเสิร์ฟเฉพาะเค้กเท่านั้น ช่วงเย็นเริ่มประมาณหกโมงเย็น พิเศษ (รินจิตรน้อย) ดำเนินการตาม โอกาสพิเศษ, การเฉลิมฉลองเหตุการณ์

วัฒนธรรมของชนชาติต่างๆ ท่องไปทั่วโลก โดยเพิ่มสีสันของตัวเองเข้าไป การแนะนำนิสัย มารยาท และรสนิยมใหม่ๆ ส่งผลดีต่อการพัฒนา สังคมรัสเซีย- ดังนั้นในศตวรรษที่ 17 วัฒนธรรมการดื่มชาจึงปรากฏขึ้นในดินแดนของรัสเซียซึ่งเริ่มส่งต่อจากคนรุ่นสู่รุ่น ประเพณีชารัสเซียมีความเกี่ยวข้องกับยามเย็นอันอบอุ่นกับคนที่คุณรักและไม่ใช่เพื่ออะไรที่ทุกคนตกหลุมรักเครื่องดื่มนี้อย่างรวดเร็ว

ประวัติความเป็นมาของการดื่มชาในรัสเซีย

คนสมัยใหม่ไม่ทราบว่าเมื่อหลายศตวรรษก่อนไม่มีใครเคยได้ยินเรื่องชาเป็นเครื่องดื่ม ในศตวรรษที่ 17 เอกอัครราชทูต มองโกลข่านมอบชา 4 กล่องให้กับซาร์มิคาอิลเฟโดโรวิชเป็นของขวัญ ต้องใช้เวลาพอสมควรในการเรียนรู้วิธีใช้อย่างถูกต้อง

ในตอนแรกจะมีการเติมใบชาบดลงในอาหารจานร้อนเพื่อเป็นเครื่องปรุงรส

ต่อมาเราสามารถหาวิธีใช้ผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้องและเริ่มชงเครื่องดื่มที่ช่วยบรรเทาอาการสุขภาพและความเหนื่อยล้า ผู้ปกครองชอบชา แต่การจัดส่งจากต่างประเทศไม่สะดวกอย่างยิ่ง

เครื่องดื่มก็ถือว่า ความสุขราคาแพงดังนั้นชาที่นำเข้าจากต่างประเทศจึงสามารถบริโภคได้โดยคนชั้นสูงเท่านั้น คนธรรมดาเรียนรู้ที่จะชงชาจากสมุนไพรที่รวบรวมมาเป็นที่นิยม

ชาถูกจำหน่ายครั้งแรกที่งาน Nizhny Novgorod Fair ในศตวรรษที่ 19 มันสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น โรงน้ำชาค่อยๆ ปรากฏขึ้นที่ซึ่งผู้คนมารวมตัวกันเพื่อแก้ไขปัญหาที่จำเป็น สื่อสาร และหยุดพัก เจ้าของโรงน้ำชาได้รับอนุญาตให้มีแผ่นเสียงและบิลเลียด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสถานที่ดังกล่าวถูกลงโทษอย่างรุนแรง

มีการเสนอบริการยื่นหนังสือพิมพ์เป็นบริการเพิ่มเติม สำหรับชาพวกเขาเสนอเนย น้ำตาลบด โรล และเบเกิล โดยปกติแล้วผู้คนชอบชาที่ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ยกเว้นผลเบอร์รี่และใบไม้แห้ง (ลูกเกด, ราสเบอร์รี่) ต่อมาก็มีสิ่งที่แตกต่างปรากฏขึ้นจากสีดำและเป็น

ประเพณีชาของรัสเซีย

การใช้กาโลหะ

กาโลหะทำให้ขั้นตอนการชงชาง่ายขึ้นเพราะก่อนที่จะปรากฏใน Rus จำเป็นต้องให้ความร้อนกับเตาเป็นพิเศษ

เราคุ้นเคยกับการพิจารณาว่ามันเป็นภาษารัสเซียอย่างแท้จริงและเป็นส่วนสำคัญของการดื่มชา ไม่กี่คนที่รู้ แต่มันถูกประดิษฐ์ขึ้นใหม่ โรมโบราณ- คนแรกอุ่นตัวเองด้วยฟืนและถ่านหิน ค่อยๆ ปรับปรุงคุณภาพ ช่างฝีมือเรียนรู้ที่จะผลิตมันโดยใช้น้ำมันก๊าด

ตามเนื้อผ้า กาโลหะจะถูกวางไว้ตรงกลางโต๊ะหรือบนโต๊ะเล็กๆ ที่อยู่ตรงมุม โต๊ะตกแต่งด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาว ทำเองตรงกลางมีผ้าแคบๆวางขนมไว้

เบเกิลและเบเกิลสำหรับชา

งานเลี้ยงน้ำชาจะไม่สมบูรณ์หากขาดเนื้อแกะและแยมที่จัดวางบนโต๊ะอย่างสวยงาม

ชาวรัสเซียได้สถาปนาตนเองว่าเป็นคนใจกว้างและมีอัธยาศัยดีที่สุดคนหนึ่ง แขกจะได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพเป็นพิเศษและนำเสนอที่โต๊ะของพวกเขา อาหารที่ดีที่สุด- ธรรมเนียมการดื่มชาแบบ "กัด" บางอย่างมาจากไซบีเรีย เบเกิลและเบเกิลเป็นอาหารอันโอชะระหว่างการดื่มชา งานแสดงเบเกิลแสนอร่อยที่ตกแต่งอย่างพิถีพิถัน ถือเป็นขนมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

แก้วน้ำพร้อมที่วางแก้ว

พวกเขาปรากฏตัวครั้งแรกในร้านเหล้า พวกเขาได้รับความนิยมเนื่องจากราคาถูกและใช้งานได้จริงเพราะแก้วธรรมดามักจะแตกและมีราคาแพงกว่า

บาบาบนกาน้ำชา

ชื่อนี้ได้มาจากแผ่นทำความร้อนที่ทำขึ้นเป็นพิเศษในรูปแบบ ผู้หญิงที่สวยในเสื้อผ้าที่สดใส ในสถานที่บางแห่งในรัสเซีย พวกเขากลับอวดผู้หญิงแทน ตัวละครในเทพนิยาย- หุ้มด้วยแผ่นทำความร้อน ส่วนบนกาโลหะรอชาที่จะเตรียม

ดื่มชาจากชามหรือจานรอง

หากวางถ้วยไว้บนจานรอง แสดงว่าไม่จำเป็นต้องใช้ชาอีกต่อไป

จานรองถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่สำคัญที่สุดของการดื่มชารัสเซีย พ่อค้าเจ้าของที่ดินและชาวนาดื่มชาราวกับกำลังจิบชา ในสังคมชั้นสูง นี่ถือเป็นการแสดงออกถึงความหยาบคาย

บริการ

ชุดน้ำชาสุดหรูสามารถพบได้ในอพาร์ตเมนต์ทุกวินาที

แฟชั่นชุดน้ำชามีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 19 โดยเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านที่เคารพตนเอง ตามคำสั่งของ Ekaterina Petrovna ก่อตั้งโรงงานผลิตเครื่องลายครามบนโต๊ะอาหาร

การเชื่อม

เพื่อไม่ให้กังวลว่าชาจะหมดระหว่างการสนทนา แม่บ้านจึงเริ่มเตรียมใบชา เราต้มมันเล็กน้อยในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยให้มันต้มจนได้ความเข้มข้นสูงสุด ใครๆ ก็สามารถเพิ่มจำนวนเงินที่ต้องการให้กับตนเองได้

บทสนทนาเรื่องชา

การสนทนาอย่างใกล้ชิดในกลุ่มเพื่อนที่ดีอาจเป็นส่วนหลักของการดื่มชาในรัสเซีย การชุมนุมมีความจริงใจและมีอารมณ์ พวกเขาดื่มชาหลังอาบน้ำจนถึง 19.00 น. และแขกยังได้รับผ้าเช็ดตัวพิเศษให้เช็ดตัวอีกด้วย ในเรื่องชา ปัญหาที่สำคัญที่สุดได้รับการแก้ไข ตั้งแต่การตัดสินใจบางอย่างไปจนถึงการหารือเรื่องกิจการของรัฐ

ประเพณีการดื่มชาของรัสเซียไม่ได้ถูกนำมาสู่ลักษณะลวดลายละเอียดของญี่ปุ่นที่มีรายละเอียดหรืออนุรักษนิยมและการขัดขืนไม่ได้ที่ชาวอังกฤษให้คุณค่ามาก () อย่างไรก็ตามบทกวีและความหลากหลายของมันทำให้มันมีเอกลักษณ์และเป็นต้นฉบับ การดื่มชาในรัสเซียมีความพิเศษอย่างไร? แนวคิดของการดื่มชารัสเซียมีอะไรบ้าง?

แม้ว่าจะเริ่มต้นในกลางศตวรรษที่ 17 แต่เครื่องดื่มจีนก็เริ่มเข้าสู่ทุกครอบครัวชาวรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ความหลงใหลใน "การดื่มชา" ได้ทิ้งร่องรอยไว้เกือบทุกที่ แม้แต่การสัมผัสสถาปัตยกรรมก็ตาม ข้อควรจำ - คุณคงเคยเห็นเฉลียงบรรยากาศสบาย ๆ มากกว่าหนึ่งครั้งซึ่งมักตกแต่งด้วยงานแกะสลักไม้โอบล้อมด้วยต้นไม้และทาสีด้วยสีสันที่สดใส ระเบียงทางใต้อันกว้างขวางซึ่งมีหน้าต่างที่มองเห็นสวนกลายเป็นสถานที่เหมาะสำหรับการพบปะกับครอบครัวรอบกาโลหะ หอม ชาเพื่อสุขภาพด้วยน้ำผึ้ง นม และขนมหวาน ผสมกับกลิ่นทาร์ตของเย็นฤดูใบไม้ผลิ และเอื้อต่อการพูดคุยอย่างใกล้ชิดและแก้ไขปัญหาต่างๆ รวมถึงการทำธุรกิจด้วย จนถึงทุกวันนี้เฉลียงดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้ในเมืองต่างจังหวัดซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการพัฒนาประเพณีการดื่มชาของรัสเซีย

คลาสสิกของรัสเซียได้กล่าวถึงและบรรยายถึงประเพณีการดื่มชาซ้ำแล้วซ้ำเล่าในผลงานของพวกเขา เช่น. พุชกิน, F.M. ดอสโตเยฟสกี, แอล.เอ็น. ตอลสตอยชื่นชมและชื่นชอบชา โดยถือว่าชาเป็นเครื่องดื่มไม่เพียงแต่สำหรับร่างกายเท่านั้น แต่ยังเพื่อจิตวิญญาณด้วย

แอล.เอ็น. ตอลสตอยเขียนว่า:“ ฉันต้องดื่มชามากเพราะถ้าไม่มีชาฉันก็ทำงานไม่ได้ ชาปลดปล่อยความเป็นไปได้ที่ซ่อนอยู่ในส่วนลึกของจิตวิญญาณของฉัน”

การดื่มชารัสเซียถือเป็นประเพณีที่ผสมผสานกัน

สมาชิกทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียว ตรงกลางบนผ้าปูโต๊ะสีขาวที่กำลังเดือดมีกาโลหะอยู่บนถาดราวกับว่าผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน ใหญ่ หม้อขลุก ขัดเงา เรียกครัวเรือนพร้อมพองตัวเป็นธุรกิจ (ดู) แยกกันไม่ออกในประวัติศาสตร์รัสเซีย จนถึงขณะนี้ อุปกรณ์ชิ้นนี้เป็นประเพณีที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดี ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความจริงใจและความจริงใจ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของพิธีกรรมที่น่าทึ่ง

ประเพณีการดื่มชาหลายประการในรัสเซียเกี่ยวข้องกับกาโลหะด้วย:

• กาโลหะที่แตกด้วยถ่านหินเป็นสิ่งที่ดี
• หากกาโลหะผิวปากฝาก็เปิดออกและพวกเขาก็เริ่มเขย่า - "trills" ดังกล่าวถือเป็นลางสังหรณ์ของความล้มเหลว
• เหมือนกัน ลางร้าย- กาโลหะบัดกรี ในกรณีนี้ปัญหากำลังรออยู่
• แขกขอให้เติมแก้วที่ไม่เต็มถึงด้านบนให้เต็มขอบเพื่อ “ชีวิตจะได้เต็ม”

– นี่คือของหวานและอาหารมากมาย สบายๆ และมีรสนิยม วัดความชื่นชมในทุกรายละเอียด เพลิดเพลินกับชาทั้งที่บ้านและใน สถานที่สาธารณะคนเดียวและในบริษัท ที่บ้านในมอสโกมีประเพณีการดื่มชาสี่ครั้ง ได้แก่ ในตอนเช้า เที่ยง สี่โมงในช่วงบ่าย และในตอนเย็นเสมอ เกี่ยวกับวิธีการชงชาเก่า ตำราอาหารอ่าน: “ชาสำหรับสี่คน: ใส่ชาหนึ่งช้อนชาลงในกาน้ำชาเติมน้ำเดือดแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือใส่กาโลหะแล้วปล่อยให้มันชง หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อชาเดือดแล้ว ก็เทใส่ถ้วย เติมน้ำเดือดที่สะอาดลงไป”

ลองจินตนาการดูว่าการดื่มสิบหรือยี่สิบถ้วยขณะนั่งอยู่ที่โต๊ะนั้นไม่จำกัด น่าแปลกใจที่ถึงแม้มีคนอยู่บนโต๊ะวางถ้วยลง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเขาทำเสร็จแล้ว อย่างไรก็ตาม ทันทีที่พลิกถ้วยและวางน้ำตาลที่เหลือลงไป งานเลี้ยงน้ำชาก็ถือเป็นอันสิ้นสุด

การตั้งค่าตาราง

ความมั่งคั่งของอาหารบนโต๊ะ ความประณีตและความเสแสร้งในการให้บริการ คุณสมบัติที่โดดเด่นงานเลี้ยงน้ำชารัสเซีย "ของขวัญ" ที่จำเป็นบนโต๊ะ ได้แก่ กาโลหะ กาน้ำชาและกาน้ำชา เหยือกนม เหยือกครีม ชามน้ำตาล แจกันสำหรับขนมอบและขนมหวาน เก็บรักษาแยม ชีสเค้ก พาย เบเกิล คูเลเบียกิ ขนมปังขิง ผลไม้หวาน เสิร์ฟเป็นฉากที่ยอดเยี่ยมสำหรับตัวละครหลัก - ชา

เครื่องใช้โลหะผสมเงินหรือโลหะสีขาวเป็นที่นิยมในบ้านที่ร่ำรวยในมอสโก เครื่องใช้โลหะตกแต่งด้วยการไล่ แน่นอนว่าบริการเครื่องลายคราม แก้ว และเครื่องปั้นดินเผาจากโรงงาน Imperial Factory, Gardner และ Popov นั้นไม่เป็นที่นิยม เราไม่เพียงแต่เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีของชาด้วย ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 พวกเขาเริ่มเทลงในแก้วใสพร้อมที่รองแก้วสีเงินซึ่งกลายเป็น "การออกแบบ" ที่สะดวกและเป็นต้นฉบับสำหรับเครื่องดื่มอันมีค่า

เหตุการณ์และความเครียดที่วนเวียนอยู่ในทุกวันนี้เป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นและทำให้คุณค่อยๆ ลืม สูญเสียสายใยแห่งประเพณีและภาพลักษณ์ที่เป็นที่ยอมรับ เมื่อสินค้าแฟชั่นซึ่งหากไม่มีบ้านก็ยากที่จะจินตนาการถึงกลายเป็นเรื่องในอดีต ทุกวันนี้ ชาดื่มจากตู้เย็นและถุง ไม่ใช่จากกาโลหะ แต่ประเพณีการดื่มชาในรัสเซีย สร้างสรรค์และสดใสมาก เธอรวมครอบครัวที่อยู่รอบตัวเธอให้เป็นหนึ่งเดียวกัน เธอเป็นอัญมณีที่แท้จริงที่เราต้องรักษาคุณค่าและพกพาไว้ตลอดหลายปีที่ผ่านมา!

ชามาถึงรัสเซียเร็วกว่ายุโรป แต่มาช้ากว่าตะวันออก ในศตวรรษที่ 16 มีการนำชาจำนวนเล็กน้อยมาให้ Rus ในรูปแบบของของขวัญราคาแพงจากทูตชาวเอเชีย เป็นที่รู้จัก วันที่แน่นอนชาจีนไปถึงซาร์รัสเซียในปี 1567 หัวหน้าเผ่าคอซแซคสองคน Petrov และ Yalyshev ซึ่งมาเยือนประเทศจีนได้ลองและบรรยายถึงเครื่องดื่มนี้และยังได้นำชาเหลืองราคาแพงหนึ่งกล่องมาเป็นของขวัญให้กับซาร์จากจักรพรรดิจีน ในปี 1638 เอกอัครราชทูตรัสเซีย Vasily Starkov ได้นำชา 64 กิโลกรัมจากมองโกลข่านเป็นของขวัญให้กับซาร์ ในปี ค.ศ. 1665 ซาร์อเล็กซี่ มิคาอิโลวิช ได้รับการบำบัดด้วยชา เมื่อเวลาผ่านไปชาก็มาถึงไซบีเรียและนักวิจัยทางตะวันออก จักรวรรดิรัสเซียค้นพบการใช้ชาอย่างแพร่หลายที่นั่น เมื่อถึงศตวรรษที่ 17 โบยาร์และพรรคพวกดื่มชาในรัสเซีย โดยจะเสิร์ฟชาในงานเลี้ยงรับรองของราชวงศ์และในบ้านของพ่อค้าผู้มั่งคั่ง ในศตวรรษที่ 18 มีการเพิ่มขุนนางและพ่อค้าผู้มั่งคั่งเข้าไปในหมวดหมู่เหล่านี้ และเมื่อถึงศตวรรษที่ 19 ชาก็แพร่หลายมากขึ้น

ในตอนแรก ชาเข้ามายังรัสเซียโดยเส้นทางแห้งจากประเทศจีนและประเทศเพื่อนบ้าน ต่อมาเมื่อมีการเปิดคลองสุเอซ ก็เริ่มมีการจัดหาชาทางทะเล บรรพบุรุษของเรารู้จักแต่ชาเขียวและชาเหลืองเท่านั้นและดื่มโดยไม่ใส่น้ำตาล บางทีนี่อาจเป็นสาเหตุที่ผู้หญิงไม่ดื่มชาเป็นเวลานาน รสขมของเครื่องดื่มนั้นผิดปกติเมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิม (สไบเทน, น้ำผึ้ง) ซึ่งมีรสหวาน

ประเพณีการดื่มชาของรัสเซียถือเป็นประเพณีที่อธิบายได้ยากที่สุดอย่างหนึ่ง ในช่วง 150 ปีที่ผ่านมา สังคมและวิถีชีวิตมีการเปลี่ยนแปลงมากมายจนไม่มีความชัดเจนอีกต่อไปว่าอะไรถือเป็นสิ่งสำคัญในประเพณีการดื่มชาของรัสเซีย สำหรับชาวต่างชาติ สัญลักษณ์ของการดื่มชาแบบรัสเซียถือเป็นกาโลหะรัสเซียที่แปลกประหลาด ซึ่งก่อนหน้านี้ใช้เพื่อเตรียมน้ำชา
กาโลหะดื่มจากจานรองแก้วในที่วางแก้วเงิน - นี่เป็นเพียงคุณสมบัติภายนอกสำหรับเราจากคำอธิบายของคลาสสิกและจากภาพวาดของศิลปินชื่อดังในอดีต มีความจำเป็นต้องแยกด้านเทคนิคของการเตรียมการออกจากสาระสำคัญทางจิตวิญญาณภายในของการดื่มชาในภาษารัสเซีย ชาในรัสเซียเป็นเหตุผลของการสนทนาที่ยาวนาน สบายๆ และมีอัธยาศัยดี ซึ่งเป็นวิธีการปรองดองและแก้ไขปัญหาทางธุรกิจ สิ่งสำคัญในการดื่มชารัสเซีย (นอกเหนือจากชา) คือการสื่อสาร ชา ขนม และมิตรภาพมากมาย - นี่คือส่วนประกอบของชาในภาษารัสเซีย งานฉลองของรัสเซียสมัยใหม่มักประกอบด้วยสองส่วน: อาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และชาพร้อมขนมหวาน ดังนั้น บ่อยกว่านั้น การสนทนาเกิดขึ้นในห้องชา (ไม่ใช่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) แขกจะได้ดื่มด่ำกับความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ และ ความคิดที่น่าสนใจ- พนักงานต้อนรับมีเวลาแค่อุ่นน้ำ แต่ชาก็ไหลเหมือนแม่น้ำและขนมที่หมดก็ไม่ใช่อุปสรรคในการดำเนินการต่อ ประเพณีนี้ก็มีความหมายในทางปฏิบัติเช่นกัน หลังจากรับประทานอาหารมื้อหนัก ชาไม่หวานจะช่วยย่อยอาหาร และแขกจะลุกขึ้นจากโต๊ะด้วยความสดชื่นและกระปรี้กระเปร่า

ในทางเทคนิคแล้ว กระบวนการผลิตเบียร์มี 3 รูปแบบ อย่างแรกคือ "รัสเซีย" ที่สุด: น้ำร้อนในกาโลหะ, ชาถูกต้มในกาน้ำชาขนาดใหญ่ซึ่งวางอยู่บนมงกุฎ (ส่วนบน) ของกาโลหะและเทลงในถ้วยโดยไม่ต้องเติมน้ำหรือน้ำตาล วิธีนี้ให้รับประทานขนมหวานเป็นคำคำหนึ่ง สิ่งสำคัญที่นี่ ปริมาณมากกาน้ำชาและอุ่นอาหารทุกจานในแต่ละขั้นตอน ชาไม่ชอบความเย็น แต่ชอบความร้อน ในวิธีที่สอง กาโลหะจะถูกแทนที่ด้วยกาน้ำชาและกาน้ำชาถูกคลุมด้วยเครื่องอุ่นชาแบบพิเศษเพื่อไม่ให้ความร้อนหลุดออกไป - เกือบจะเหมือนกับในประเพณีอังกฤษ ชาไม่เจือจางด้วยน้ำและรับประทานขนมหวานเป็นของว่าง มีทางที่สามซึ่งมีรากฐานมาจากความยากจน ยุคโซเวียต- ชาถูกต้มอย่างเข้มข้นและชานี้ถูกเทลงในถ้วย น้ำร้อน- บางครั้งขั้นตอนเดียวกันนี้ทำได้โดยใช้กาโลหะแทนกาต้มน้ำ

เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาเป็นภาษารัสเซียเมื่อคุณมีเวลาว่างอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะดื่มชาสักแก้วแล้วไปทำธุระต่อ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องอยู่เงียบๆ บนโต๊ะ เช่นเดียวกับที่ทำในพิธีของญี่ปุ่นหรือจีน หรือการยืนในพิธีและแสดง "การแสดงน้ำชา" เช่นเดียวกับที่ทำในอังกฤษ ความเงียบเบื้องหลังกาโลหะถือเป็นสัญญาณของการดูหมิ่นเจ้าของบ้านอย่างสุดซึ้ง สำหรับ "พิธีชงชารัสเซีย" เป็นเรื่องปกติที่จะใช้สีแดง (ในการจำแนกประเภทยุโรป - สีดำ) ชาซีลอน, อินเดียหรือจีน สีเขียวไม่เหมาะกับการดื่มชาประเภทนี้

ประเพณีการดื่มชาของรัสเซียมีแบบแผนของตัวเองซึ่งมีอิทธิพลต่อการรับรู้ชาโดยชาวรัสเซียเองหรือแขกของประเทศไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

แบบแผนหนึ่ง:ชาและกาโลหะ กาโลหะถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อชาและกาโลหะเท่านั้นที่เป็นของจริง งานเลี้ยงน้ำชารัสเซีย.
อย่างไรก็ตามกาโลหะอยู่ไกลจากสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซีย หลักการนี้ถูกนำมาใช้ย้อนกลับไปในกรุงโรมโบราณ โดยวางหินร้อนไว้ในภาชนะที่มีน้ำเพื่อให้ความร้อน ต่อมากาโลหะมาถึงยุโรปและใช้ในการทำความร้อนน้ำ เป็นที่ทราบกันดีว่าปีเตอร์มหาราชเหนือสิ่งมหัศจรรย์อื่น ๆ ได้นำอุปกรณ์ที่ชวนให้นึกถึงกาโลหะสมัยใหม่มาจากฮอลแลนด์ ต่อมาช่างฝีมือชาวรัสเซียได้สร้างอุปกรณ์ดังกล่าวในเวอร์ชันของตัวเองซึ่งมีเสียงดัง ชื่อรัสเซียและตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 เป็นต้นมา กาโลหะเริ่มถูกสร้างขึ้นในตูลาและเทือกเขาอูราล ดังนั้นกาโลหะจึง "Russified" และปรับให้เข้ากับความต้องการของเรา - ขั้นแรกสำหรับการเตรียมสไบเทนแล้วจึงทำน้ำสำหรับชงชา ต้องบอกว่าการใช้กาโลหะอย่างแพร่หลายเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

แบบแผนที่สอง:ชาวรัสเซียดื่มชาจากจานรองหรือจากแก้วในที่วางแก้ว ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีอยู่ทั้งสองอย่าง แต่ก็เป็นทางเลือก พวกเขาสามารถดื่มชาจากจานรองในวงแคบ ๆ ของเพื่อนหรือญาติได้เพราะในสังคมพฤติกรรมดังกล่าวถือเป็นพฤติกรรมที่หยาบคาย นอกจากนี้ ผู้คนจากชุมชนพ่อค้ายังชอบดื่มจากจานรองซึ่งไม่ยอมรับ "กฎแห่งความเหมาะสม" ของยุโรป โดยพิจารณาว่าเป็นกฎพื้นฐานและลึกซึ้ง และเสนอกฎของตัวเองซึ่งทำให้แขกรู้สึกสบายใจที่โต๊ะมากขึ้น ต่อมาชาวเมืองได้ "ทดลอง" ประเพณีนี้โดยลอกเลียนแบบ ตัวเลือกที่แตกต่างกันงานเลี้ยงน้ำชาและผสมให้เข้ากัน

แบบแผนที่สาม:ในการเตรียมชา ชาจะถูกต้มแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือดในถ้วย ประเพณีนี้ปรากฏในช่วงหลังการปฏิวัติ เมื่อมีชา "ขุนนาง" มากมาย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีชงอย่างถูกต้อง ในช่วงที่ขาดแคลน ชาจะถูกเจือจางด้วยน้ำเพื่อประหยัดเงิน วิธีการ "ประหยัด" นี้ขโมยรสชาติที่แท้จริงของชา โดยเปลี่ยนเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมให้เป็นของเหลวสีสำหรับล้างแซนวิช

แบบแผนสี่:ชาเขียวมีรสขมและไม่เหมาะกับการดื่มชารัสเซีย มันอาจจะขมในสองกรณี - ชาที่ไม่ดีหรือการต้มที่ไม่เหมาะสม ชาเขียวที่ชงอย่างเหมาะสมจะมีรสหวานและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และสีอ่อนมาก เขียวหรือเหลือง แต่ไม่เข้ม แต่เกือบโปร่งใส ไม่ควรเติมชาเขียว - คุณควรเริ่มระบายน้ำออกทันทีที่เติมกาน้ำชา น้ำร้อน- หากชายังขมอยู่ ให้ลองเทใบชาน้อยลงหรือเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วออกเร็วขึ้น

แบบเหมารวมอีกประการหนึ่งคือการดื่มชาของรัสเซียมีรูปลักษณ์ที่เป็นระเบียบคล้ายกับการดื่มชาแบบอังกฤษ สิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน และนี่อาจเป็นคุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของชารัสเซีย พวกเขาดื่มชาตามต้องการ แต่ละบ้านมีประเพณีของตัวเอง กฎหมายที่ไม่ได้เขียนไว้ไม่ได้แก้ไขและทำให้การดื่มชารัสเซียตายอย่างที่เกิดขึ้นในอังกฤษ

หากเราพูดถึงประเพณีการดื่มชาของรัสเซียที่เป็นที่ยอมรับเราสามารถเน้นภาพลักษณ์ยอดนิยมบางอย่างได้ซึ่งเป็น "แบรนด์" โดยเฉลี่ยของชาในภาษารัสเซีย: กาโลหะ, กาน้ำชาที่มีหม้อขลาด, ถ้วยพอร์ซเลนบนจานรอง, น้ำตาลก้อนและอาหารชา: แพนเค้ก พาย ชีสเค้ก เบเกิล และ "ของว่าง" ที่มีรสหวานอื่นๆ วิธีการดื่มชาของพ่อค้า - ฟิลิสเตียเริ่มถูกมองว่าเป็นภาษารัสเซียเนื่องจากการดื่มชาอันสูงส่งด้วยการลอกเลียนแบบประเพณีของอังกฤษจึงไม่สามารถถือเป็นภาษารัสเซียได้

เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาเป็นภาษารัสเซียหลายครั้งต่อวัน ตามกฎแล้วนี่คือ 4-6 ครั้งและในวันที่อดอาหารและในฤดูหนาวพวกเขาจะดื่มชาอย่างแข็งขันมากขึ้น คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการต้อนรับแบบรัสเซียคือการเสิร์ฟชา ปัจจุบันประเพณีนี้ได้กลายมาเป็นไปโดยอัตโนมัติและนอกเหนือจากชาแล้ว การสนทนาบังคับและขนมหวาน (แยม น้ำผึ้ง พาย ลูกอม และคุกกี้) ยังรวมถึงชาอีกด้วย มีบริการ "วันหยุด" พิเศษในบ้านสำหรับแขกซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการดื่มชาทุกวัน บริการเดียวกันนี้ใช้ในส่วนน้ำชาของงานเลี้ยงรัสเซีย ในสมัยโซเวียต ชุดน้ำชาที่สวยงามเป็นตัวบ่งชี้สถานะของเจ้าของ "ของต่างประเทศ" ถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุดซึ่งหาได้ยาก การมีชุดน้ำชาที่สวยงามที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งซึ่งต่างจากแก้วจัดเลี้ยงที่มีชารสหวานอ่อน ๆ

ประเพณีการดื่มชาจากแก้วซึ่งชาวต่างชาติไม่สามารถเข้าใจได้นั้นมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 และ 18 ในเวลานั้นชาในร้านเหล้าเสิร์ฟในแก้วเพราะถ้วยและชุดยุโรปยังไม่เป็นที่นิยม ต่อมาแก้วเริ่มค่อยๆถูกแทนที่ด้วยถ้วย แต่ในบางครอบครัวเป็นเรื่องปกติที่จะใช้อาหารแบบดั้งเดิมดังกล่าวจนกระทั่งเกิดการปฏิวัติ ถ้วยพอร์ซเลนแทนที่แก้วเกือบทุกที่ แต่ในร้านเหล้าพวกเขายังคงอยู่: ชาซึ่งเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชายที่เสิร์ฟในภาชนะเดียวกันกับแอลกอฮอล์ราคาถูกหรือแอลกอฮอล์ผสมกับชา เราจึงสร้างที่วางแก้วเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นิ้วไหม้ มันเหมือนกับการตั้งแคมป์อุปกรณ์รถไฟซึ่งถูกแทนที่ด้วยเครื่องลายครามหรือเครื่องปั้นดินเผาภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย

ใน รายการบังคับรายการเครื่องดื่มชาวันหยุดของรัสเซียแบบคลาสสิก ได้แก่ กาโลหะหรือกาต้มน้ำสำหรับทำน้ำร้อน ขาตั้งหรือถาดสำหรับกาโลหะ บริการที่ประกอบด้วยกาน้ำชา คู่ชา (ถ้วยและจานรอง) เหยือกนมและชามใส่น้ำตาล ที่คีบ สำหรับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์, ที่คีบสำหรับสับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์, ที่กรองกาน้ำชา, แจกันใส่ขนมหวาน พวกเขาชอบที่จะนำน้ำแร่อ่อนมาดื่มชา ชาที่ทำจากน้ำนี้มีกลิ่นหอมและสดชื่น วิธีการต้มก็คล้ายกับวิธีภาษาอังกฤษ อย่างไรก็ตาม ตามประเพณีของรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะชงชาที่ไม่เข้มข้นเท่ากับในอังกฤษ ชารัสเซียเตรียมในกาน้ำชาและเทลงในถ้วยโดยไม่เจือจางด้วยน้ำ หากเติมนมหรือครีม จะต้องอุ่นและเติมลงในถ้วยก่อนชงชา ประเพณีการทำใบชาที่แข็งแกร่งแยกจากกันแล้วเจือจางด้วยน้ำได้หยั่งรากในหมู่คนงานและชาวนาและด้วยเหตุผลบางประการจึงถือว่าตอนนี้ วิถีพื้นบ้าน- แต่เมื่อพิจารณาว่าชาด้วยวิธีนี้กลับกลายเป็นว่าแย่กว่าการชงชาอย่างถูกต้องจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน

มีประเพณีการสิ้นสุดงานเลี้ยงน้ำชา ในเวอร์ชันรัสเซียคลาสสิกของศตวรรษที่ 18-19 นี่คือแก้วหรือถ้วยคว่ำลงวางบนจานรอง ต่อมาเป็นแบบยุโรปก็เริ่มตักช้อนใส่ถ้วย ช้อนชาในถ้วยเปล่าเป็นสัญญาณว่าแขกไม่ต้องการชาอีกต่อไป คุณไม่สามารถเป่าชาเพื่อทำให้เย็นลง หรือกระแทกช้อนขณะกวนน้ำตาลได้ กฎมารยาทที่ดีกำหนดไว้ว่าช้อนไม่ควรสัมผัสผนังถ้วย และหลังจากกวนแล้ว ไม่ควรเหลืออยู่ในถ้วย การเทชาลงในจานรองแล้วดื่มจากชาก็ถือว่าขัดต่อกฎเหล่านี้เช่นกัน แต่อย่างที่ทราบกันดีว่าชาในทางของพ่อค้าได้หักล้างกฎเกณฑ์ในต่างประเทศทั้งหมดและให้อิสระมากขึ้นที่โต๊ะน้ำชา

ใน ซาร์รัสเซียเราดื่มชาจีนเป็นส่วนใหญ่ จนถึงศตวรรษที่ 19 มีเพียงภาษาจีนเท่านั้น ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ชาวศรีลังกาและชาวอินเดียเริ่มปรากฏให้เห็น จนถึงศตวรรษที่ 19 ชาจากประเทศจีนที่จัดส่งแบบแห้งมีมูลค่าสูงมาก ไม่ทำให้เสียบนท้องถนนหรือทำให้ชื้น แม้ว่าจะมีราคาแพงมากก็ตาม ชานี้มีคุณค่าโดยนักชิมชาวยุโรปที่ไม่สามารถเข้าถึงชาจีนราคาแพงได้ พวกเขาซื้อมันในรัสเซียด้วยเงินจำนวนมาก ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 จีนได้ลดปริมาณชาไปยังยุโรปลงอย่างมาก และบางพันธุ์ก็ถูกห้ามส่งออกโดยสิ้นเชิง ในทางกลับกัน สำหรับรัสเซีย มีข้อยกเว้นเกิดขึ้น และบรรพบุรุษของเราสามารถเพลิดเพลินกับชาเหลืองสุดพิเศษ ซึ่งชาวยุโรปไม่มีจำหน่าย

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ชาจากอินเดียและซีลอนเริ่มจำหน่ายในรัสเซียและการเก็บเกี่ยวชาครั้งแรกจากจอร์เจียและครัสโนดาร์ก็ปรากฏขึ้น ชาอินเดียมีเกรดต่ำกว่าและราคาถูกกว่าชาจีนมาโดยตลอด มีข้อยกเว้น - ชาบนภูเขาสูงทางตอนเหนือของอินเดียหรือบริเวณภูเขาของซีลอน ชานี้ขายกันอย่างแพร่หลายและประสบความสำเร็จในหมู่คนทั่วไปหรือในร้านเหล้า ชาอินเดียสามารถชงได้ในปริมาณมากและจำกัด และจุดประสงค์ส่วนใหญ่คือเพื่อ "ดื่มและอุ่น" ชาดำกลายเป็นชาสำหรับพายชาโรงเตี๊ยม ต่อมาช่องเดียวกันถูกครอบครองโดยจอร์เจียซึ่งเป็นเกรดที่ต่ำกว่าและขายเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม (ผสม) ชาครัสโนดาร์มีความโดดเด่นจากพื้นที่ปลูกชาที่เป็นที่รู้จักมาโดยตลอด การทดลองปลูกพุ่มชาในสภาพอากาศที่ค่อนข้างเย็นประสบความสำเร็จ และผู้ที่ชื่นชอบชาครัสโนดาร์มีรสชาติเฉพาะเจาะจงและน่าสนใจ อย่างไรก็ตามความเข้มข้นของแรงงานและ ราคาสูงชา "พื้นเมือง" ไม่ได้รับอนุญาตและยังคงไม่อนุญาตให้แข่งขันกับพันธุ์จีนและอินเดีย

ในศตวรรษที่ 20 ชาจีนดื่มจนถึงยุค 70 จนกระทั่งความสัมพันธ์กับจีนแย่ลง ตั้งแต่ปี 1970 เป็นต้นมา พวกเขาเปลี่ยนมาใช้ชาซีลอนและอินเดีย รวมถึงจอร์เจียนและครัสโนดาร์ซึ่งปรากฏเมื่อ 100 ปีที่แล้ว แต่ถือว่ามีคุณภาพต่ำและผสมกับพันธุ์จีนและอินเดียราคาไม่แพงเท่านั้น ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ 20 คุณภาพของชานำเข้า (ส่วนใหญ่มาจากจอร์เจีย) ในสหภาพโซเวียตเสื่อมโทรมลงอย่างมาก ในยุค 90 ชาจีนคุณภาพสูงพร้อมกับความรู้เกี่ยวกับประเพณีจีนรั่วไหลเข้าสู่รัสเซีย แต่ชาส่วนใหญ่มีคุณภาพต่ำมาก ปัจจุบันร้านค้าต่างๆ ถูกครอบงำด้วยชาซีลอนราคาถูก โดยชาที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองคือชาอินเดีย ตามมาด้วยชาจีน เคนยา ชวา เวียดนาม ตุรกี อิหร่าน และครัสโนดาร์ ชาจอร์เจียหายไปจากการขายโดยสิ้นเชิงเนื่องจากคุณภาพต่ำ

สำหรับชาราคาแพงนั้น ทางเลือกของพวกเขามีมากจนทุกคนมีโอกาสเลือกชาตามความชอบ