กระเทียมและหัวหอมกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาวเนื่องจากให้วิตามินและองค์ประกอบสำคัญที่จำเป็นแก่ร่างกายของเราเกือบทั้งหมด น่าเสียดายที่ในช่วงเวลานี้ของปี ผักเหล่านี้หายไปจากชั้นวางของในร้านหรือมีราคาแพงมากจนพวกเราส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงได้ ในกรณีเช่นนี้ วิธีถนอมอาหารแบบเก่าๆ ของคุณยายก็เข้ามาช่วยได้ ซึ่งทำให้เรามีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารที่เราชื่นชอบท่ามกลางวิกฤติอันเลวร้าย

โดยทั่วไปแล้วกระเทียมและหัวหอมสำหรับเตรียมฤดูหนาวจะใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเมื่อบรรจุกระป๋องเช่นแตงกวาหรือมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามยังมีสูตรสำหรับหัวหอมและกระเทียมบรรจุกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก ที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือ ตัวเลือกที่เป็นไปได้การเตรียมลูกศรสีเขียวของผักเหล่านี้เนื่องจากมี จำนวนมากที่สุดสารที่มีประโยชน์และเหมาะมากสำหรับการเตรียมสลัดและอาหารฤดูหนาวอื่นๆ

ลูกศรกระเทียมเขียวกระป๋อง

ขอแนะนำให้เตรียมหน่อกระเทียมอ่อนสำหรับสูตรนี้ก่อนที่กระดาษห่อช่อดอกจะแตก - ในช่วงเวลานี้หน่ออ่อนที่สุดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด ดังนั้นในการเริ่มต้นหน่อที่เด็ดออกมาจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 2-3 ซม. ใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขวดแก้ว,ใส่เกลือเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนและน้ำส้มสายชู 9% 30 มล. ต่อปริมาตรแต่ละลิตร หลังจากนั้นขวดจะถูกเติมด้วยน้ำเดือดสดจนถึงไหล่ นำออกจากเตาโดยตรง จากนั้นปิดด้วยฝาโลหะและวางในอ่างน้ำที่มีอุณหภูมิประมาณ 90 องศา หลังจากอุ่นขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว ให้ม้วนขึ้น พลิกคว่ำลง และวางไว้ในที่อบอุ่นจนเย็นสนิท

หัวหอมสีเขียวบรรจุกระป๋อง

ก่อนอื่น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สุดท้ายที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวัสดุตั้งต้นอย่างระมัดระวัง หัวหอมสำหรับเก็บรักษาควรนำมาสดเท่านั้นโดยไม่มีอาการเน่าเสียหรือง่วง ลูกศรควรมีขนาดกลาง ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่มากมักจะสุกเกินไป และขนาดที่เล็กเกินไปบ่งชี้ว่าเป็นโรคหรือเป็นการละเมิดเทคโนโลยีที่กำลังเติบโต ทั้งสองควรหลีกเลี่ยงอย่างดีที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะหน่อขนาดกลางเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง

จากนั้นวัสดุที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดปลายขนจะถูกตัดแต่งและหากจำเป็นให้เอาผิวหนังที่หยาบเกินไปออกจากปลายล่าง จากนั้นนำวัตถุดิบใส่ในกระชอนและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อลวก น้ำเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะต้องมีความเค็มสูง - ความเข้มข้นที่แนะนำคือเกลือ 250 กรัมต่อ 1 ลิตร น้ำ. เพื่อรักษาระดับความเดือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ให้ตั้งปุ่มควบคุมไฟไปที่ ค่าสูงสุด- หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำหัวหอมออกจากน้ำเดือดแล้ววางกระชอนไว้ใต้น้ำเย็นจัด

หลังจากล้างแล้วหัวหอมจะได้รับอนุญาตให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ขวดลิตร - เตรียม หัวหอมสีเขียวไม่แนะนำให้บรรจุในภาชนะที่มีปริมาตรมากกว่า เมื่อเติมขวดโหลแล้ว เครื่องเทศเพิ่มเติมจะถูกเติมลงในมวลสีเขียว: ใบกระวานเมล็ดออลสไปซ์และพริกไทยดำร้อน เมื่อบรรจุขวดลงในไม้แขวนเสื้อให้แช่ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 85 องศาและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีหลังจากนั้นจึงขันฝาโลหะให้เย็นพักให้เย็นคว่ำลงในครั้งนี้และปิดด้วย ผ้าห่มอุ่นแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

แช่แข็งหัวหอมสีเขียว

คุณสามารถเตรียมหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวได้อีกมากมาย ด้วยวิธีง่ายๆ- ขอบคุณการพัฒนาอย่างรวดเร็ว เครื่องใช้ในครัวเรือนอาหารแช่แข็งกลายเป็นเรื่องปกติสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่มานานแล้ว วิธีการนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายโดยให้ผลลัพธ์สุดท้ายที่ยอดเยี่ยมและอายุการเก็บรักษาที่ค่อนข้างยาว

ดังนั้นหัวหอมที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังก่อน โดยเอาลูกศรที่เสียหายหรือชิ้นส่วนทั้งหมดออกซึ่งถูกตัดออกด้วยมีดคมๆ

จากนั้นล้างวัตถุดิบ น้ำเย็นจากนั้นเช็ดให้แห้งโดยเกลี่ยลงบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวที่ทำจากวัสดุดูดซับความชื้น หากคุณวางขนที่ชื้นซึ่งยังไม่แห้งในช่องแช่แข็ง ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง ขนเหล่านี้จะเกาะติดกันและทั้งชิ้นจะกลายเป็นก้อนเนื้อ แน่นอนคุณสามารถใช้หัวหอมดังกล่าวได้ แต่พวกมันจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่ปรากฏและที่สำคัญกว่านั้นคือสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่

ผักใบเขียวที่เตรียมไว้จะถูกสับละเอียดใส่ในถุงซึ่งพับหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าจะบีบอากาศออก จากนั้นมัดถุงแล้วนำออกไป ตู้แช่แข็งโดยที่หัวหอมจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะถึงเวลาใช้งาน

เมื่อสรุปเรื่องราวเกี่ยวกับการแช่แข็งต้นหอมแล้ว ควรระลึกไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถบริโภคดิบได้ สามารถใช้สำหรับเตรียมอาหารจานร้อน เช่น ซุป เท่านั้น

หลากหลาย เก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้ร่างกายเหนื่อยล้าจากการขาดวิตามินในช่วงฤดูหนาว ท้ายที่สุดผักหัวหอมนี้ก็ต้องติดไว้อย่างแน่นอน โต๊ะรับประทานอาหาร ตลอดทั้งปี- ในสภาพอากาศหนาวเย็น สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงหัวสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวหอมดอง ผักดอง และน้ำดอง คาเวียร์ และเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยม... ครอบคลุมทั้งหัวผักกาดและขนสีเขียว และรายการทั้งหมดนี้ประกอบด้วยวิตามินที่ไม่อาจทดแทนได้ ซึ่งหัวหอมก็อุดมไปด้วย

การเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: หัวหอมแห้ง

เตรียมตากแห้ง หัวหอมคุณสามารถทำได้โดยเลือกรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: หัวหอม 1.3 กิโลกรัม, เกลือแกง 50 กรัม และน้ำ 1 ลิตร เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกผักจากรากและแกลบล้างด้วยน้ำเย็นแล้วตากให้แห้ง หัวหอมแต่ละอันจะถูกหั่นเป็นชิ้น เขียงใช้มีดคมเข้าไปในวงแหวนที่มีความหนาสูงสุด 0.3 มม. ชั้นที่หนาขึ้นจะไม่สามารถทำให้แห้งได้อย่างเหมาะสม หากต้องการให้ตัดแหวนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเติม และกิ่งก้านทั้งหมดจะถูกใส่ในกระชอนแล้วล้างอีกครั้งในน้ำ

เพื่อบันทึกความรื่นรมย์ สีธรรมชาติหัวหอมและเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ดำคล้ำจะต้องแช่ส่วนที่ตัดไว้อย่างเหมาะสม การทำเช่นนี้ในเชิงลึก อุปกรณ์ทำอาหารเทน้ำลงไปต้ม เม็ดเกลือละลายในน้ำเดือด และนำน้ำเกลือออกจากเตา ของเหลวจะต้องเย็นลงซึ่งต้องใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หัวหอมวางในน้ำเกลือที่เย็นแล้วเก็บไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและชิ้นหัวหอมจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษในครัวเพื่อขจัดความชื้นให้ได้มากที่สุด

ตอนนี้วางชิ้นงานเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 55-60 C เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ควรคนชิ้นส่วนต่างๆ ด้วยไม้พายเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ หลังจากเวลาที่กำหนดผลิตภัณฑ์หลักจะพร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาแผ่นรองอบออกแล้วปล่อยให้ผักเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องด้วยตัวเอง จากนี้ การเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวทำน้ำสลัดซึ่งพวกเขาบดด้วยตนเองหรือบดมันเพิ่มผลให้มากที่สุด สูตรที่แตกต่างกันรวมถึงใน “. สลัดฤดูหนาว”

สะดวกอย่างยิ่งในการทำให้หัวหอมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ในเครื่องใช้ในครัวที่มีตัวควบคุมอุณหภูมิ คุณสามารถเตรียมผักโดยสูญเสียสารอาหารน้อยที่สุด สำหรับวิธีการจัดเก็บนั้นมีสองทางเลือก:

วางชิ้นที่แห้งไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าไปข้างใน

บรรจุในถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษแล้วใส่ในที่เย็นและมืด

สำหรับวิธีที่สอง จะดีกว่าที่จะไม่ปิดหัวหอมทันที แต่ปล่อยให้ "หายใจ" สักสองสามวันแล้วทำให้แห้งสนิท จากนั้นจึงปิดผนึกสูตรและนำออกไปจนกว่าจะจำเป็น

การเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: การแช่แข็ง

บ่อยขึ้น" เก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว วิธีการ"ประกอบด้วยการแช่แข็งสินค้าเดิม กระบวนการนี้ทำได้ง่ายมาก เพื่อแช่แข็งขน จะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกธนูติดกัน ควรเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปากลินินซึ่งดูดซับความชื้นได้อย่างน่าอัศจรรย์ จากนั้นผักใบเขียวจะถูกสับละเอียดและวางเป็นส่วนๆ ในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนเกรดสำหรับอาหาร ควรไล่อากาศออกและมัดบรรจุภัณฑ์ให้แน่น ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเองบางครั้งอาจเพิ่มผักชีลาวผักชีฝรั่งและสมุนไพรอะโรมาติกอื่น ๆ

การเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: หัวหอมดอง

นอกจากการทำให้แห้งและแช่แข็งแล้วหัวหอมยังถูกทำให้เค็มอีกด้วย ตัวอย่างเช่น, " การเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร” โดยรวมส่วนผสมหลักกับผักใบเขียวอื่น ๆ เคลือบด้วยน้ำเกลือด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมสำหรับวิธีการนี้คือ: หัวหอม 1 กิโลกรัม, เกลือ 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม และสำหรับการเติมให้ใช้เกลือ 0.7 กก. และน้ำ 1 ลิตร

หัวที่ปอกเปลือกของผักขมพร้อมกับผักชีฝรั่งบดผสมและโรยด้วยเกลือแกงหยาบ หลังจากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในขวดแก้วให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้และเติมด้วยไส้เค็มที่เตรียมไว้และเดือดอย่างแท้จริง ภาชนะปิดด้วยฝาไนลอนทันทีแล้วนำไปแช่เย็นเพื่อเก็บรักษา

คุณยังสามารถดองหัวหอมได้ หรือค่อนข้างจะหมักผักใบเขียวของเขา ส่วนประกอบสำหรับการอุดตันคือผักใบเขียว (เท่าที่คุณมี) และน้ำเกลือซึ่งเตรียมในอัตราน้ำ 1 ลิตร - เกลือแกง 100 กรัม

ใช้ได้จริง เก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำเกลือและทำให้เย็นลง ในขณะที่ของเหลวเย็นตัวลง ก้อนจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และสับเป็นชิ้น ๆ สะดวกต่อการบริโภค จากนั้นขนจะถูกวางในกระชอนหรือตะแกรงแล้วจุ่มในน้ำเกลือประมาณ 5-7 นาที เมื่อนำการตัดออกมาแล้วจึงบิดออกอย่างระมัดระวังและอัดให้แน่นแล้ววางในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ภาชนะปิดด้วยฝาไนลอนและทิ้งไว้ในห้องอุ่นจนถึงเช้า ในวันถัดไปคุณควรตรวจสอบการมีน้ำเกลือและหากจำเป็นให้เติมเข้าไป (ของเหลวที่แช่ไว้) นำไปแช่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้" สไลม์โบว์. การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว- ในการหมักผลิตภัณฑ์นี้ในน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 50 กรัม และ ocet 9% 25 มล. ใบเมือกจะถูกทำความสะอาดเศษซาก ล้าง หั่นเป็นชิ้นตามสะดวกแล้วลวกในน้ำเดือด หลังจากนั้นขนจะถูกวางในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันและเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ด้านบนของสูตรคลุมด้วยผ้าแห้งที่สะอาดและปิดด้วยจานที่มีตุ้มน้ำหนัก ในการเริ่มต้นการหมัก หัวหอมจะถูกทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงนำไปไว้ในห้องเย็น

หัวหอมดอง

แชมป์ม้วนหัวหอมถูกครอบครองโดย สูตรต่างๆการหมัก หัวผักกาดเสิร์ฟพร้อมสารเติมแต่งทุกประเภทและสารพัน พวกเขาทำอย่างนั้นหรือกับหัวบีท หัวยังดีมากในการหมักแอปเปิ้ล คุณสามารถทำอาหารดังกล่าวเพื่อเติมเสบียงสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้จากรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับหัวหอมขนาดเล็ก 2 กิโลกรัมต่อไปนี้: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ลิตร, เกลือและน้ำตาลทรายอย่างละ 50 กรัม, กานพลูรสเผ็ดและถั่วลันเตาเล็กน้อยอย่างละ 50 กรัม ของพริกไทยดำ

ก่อนการประมวลผล หัวจะ "ปล่อย" ออกจากเปลือกด้านนอกและกระจายลงในขวดครึ่งลิตรหรือลิตรที่แห้งและสะอาด ไส้น้ำดองไม่ควรต้มนาน จากนั้นคุณสามารถเทลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยผัก ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเทกลับลงในภาชนะปรุงอาหาร หลังจากต้มน้ำดองอีกครั้งก็เทลงในขวดอีกครั้ง และดำเนินการ “แช่-ระบาย-ต้ม” ซ้ำ 2 ครั้ง หลังจากการเติมครั้งสุดท้าย ภาชนะจะถูกปิดผนึก

ขนหัวหอมหมักด้วยน้ำผึ้งมีรสหวานและอร่อย จำเป็นสำหรับการอุดตัน” ลูกศรธนู - การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว"นี่คือองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: ต้นหอม 1.5 กก., น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ 50 กรัม, น้ำ 300 มล. และไวน์ขาวแห้ง, ก้านโหระพาหลายก้านและ? ช้อนชา เกลือ.

เทน้ำและ ocet ลงในภาชนะปรุงอาหารเติมน้ำผึ้งและเทเกลือหยาบ ส่วนผสมถูกคนและต้มสักสองสามนาที กระป๋องขนาดครึ่งลิตรเต็มไปด้วยหัวหอมสีเขียวอย่างแน่นหนา โดยมีก้านโหระพาอยู่ระหว่างนั้น จะวางแนวนอนหรือแนวตั้งก็ได้ โดยใช้มีดตัดขนให้ยาว บรรจุภัณฑ์เทด้วยน้ำดองเดือดอย่างแท้จริงโดยเหลือ 1 ซม. จนถึงขอบคอปิดด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 10 นาที เมื่อปิดไฟแล้ว ช่างเย็บจะได้มีเวลายืนท่ามกลางความอบอุ่นมากขึ้น

กระเทียมยังดองเสริมด้วยก้านผักชีฝรั่งสด การเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวถือว่ามีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: หัวหอมปลอม 10 กก., 1 ช้อนชา เครื่องเทศ (เมล็ดผักชีลาวแห้ง น้ำตาล และออลสไปซ์) ก้านผักชีลาวสด 20 กรัม เกลือหยาบ 125 กรัม น้ำ 1 ลิตร และโอเซ็ตโต๊ะ 80 มล.

ล้างกระเทียมปลอมหลังจากนั้นปล่อยให้ระบายออกจากความชื้นส่วนเกินและสับเป็นถังสูง 3 ซม. จากนั้นเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาสองวันในที่ที่ค่อนข้างเย็น หลังจากเวลาที่กำหนด ของเหลวจะถูกระบายออก ผักชีฝรั่งลวกและส่งไปยังขวดพร้อมกับกระเทียมหอม ผสมเมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง น้ำตาลทราย และถั่วหวาน เติมน้ำแล้วต้ม ภาชนะที่เติมแล้วจะถูกเติมด้วยน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ทันที ภาชนะถูกวางเพื่อฆ่าเชื้อ มีฝาปิด เก็บไว้ในน้ำเดือดเบา ๆ ประมาณ 10-15 นาที แล้วม้วนขึ้น การเตรียมการนี้เสริมได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยแครอทที่หั่นเป็นเส้นหรือเป็นวงกลมบาง ๆ

พระอาทิตย์ตกที่น่าสนใจไม่แพ้กันก็คือ เก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในน้ำดอง ใช้เป็นของว่าง ใส่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หมักไก่ และปรุงรสบนแซนด์วิช ส่วนผสมสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตรสี่ใบคือ: ขนหัวหอมสีเขียว 2 กิโลกรัมพร้อมหัว (ควรอ่อน), โอเซ็ตโต๊ะ 3 ถ้วยและน้ำ, 4 กลีบ, 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด คื่นฉ่าย และพริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย หากต้องการ

หัวหอมสีเขียวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดสดและเป็นยาแก้หวัดที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว วิธีเก็บรักษาหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้สูญเสียไป วิตามินเพื่อสุขภาพและแร่ธาตุ? ลองพิจารณาหลายวิธี

ขั้นตอนการเตรียมการ

ก่อนอื่นต้องเตรียมขนหัวหอมอย่างเหมาะสมเพื่อการจัดเก็บต่อไป กระบวนการนี้ดำเนินการในหลายขั้นตอน:

• เลือกเก็บเกี่ยวเฉพาะขนสดที่มีสีเขียวสดใสโดยไม่มีความเสียหาย
• อย่าใช้หัวหอมที่มีปลายปวกเปียกหรือแห้งในการเก็บรักษา
• ล้างผักข้างใต้ น้ำไหลแม้จะดูสะอาดตาก็ตาม น้ำจะชะล้างเศษดินและฝุ่นที่ไม่สามารถสังเกตเห็นได้ออกไป
• ทำให้ต้นไม้แห้งด้วยการซับด้วยผ้าขนหนู วิธีนี้ทำให้คุณสามารถขจัดความชื้นส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว
• บดใบสีเขียวเพื่อความสะดวกในการใช้งาน

บน ขั้นตอนการเตรียมการจำเป็นต้องสับหัวหอมโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเก็บเกี่ยวเพิ่มเติม

หัวหอมสับควรมีขนาดเท่าใดขึ้นอยู่กับการเลือกของแม่บ้าน หากคุณต้องการเตรียมผักใบเขียวสำหรับอาหารเหลว (ซุป, บอร์ชท์) ควรหั่นเป็นวงแหวนขนาดกลางจะดีกว่า ในการเตรียมซอส ควรหั่นให้ละเอียดกว่านี้

4 วิธีในการเตรียมหัวหอมสีเขียว

มีหลายวิธีในการรักษาความสดของหัวหอมให้นานที่สุด หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีการที่รวดเร็วช่องว่าง – การอบแห้ง- คุณสามารถทำให้ก้านแห้งโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือไม่ใช้ก็ได้ หากคุณใช้เครื่องอบแห้งแบบใช้ในบ้าน เพียงวางสมุนไพรที่สับไว้บนถาดแล้วตั้งค่าตามนั้น

คุณยังสามารถทำให้หัวหอมแห้งในอพาร์ทเมนต์บนกระดาษสีขาวธรรมดาโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ทิ้งชิ้นงานไว้ในห้องอุ่นจนแห้งสนิท ขอแนะนำให้คลุมด้านบนของกรีนด้วยผ้ากอซหรือกระดาษแผ่นหนึ่ง

เพื่อรักษาสารอาหารไว้สูงสุดระหว่างการอบแห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากรีนไม่ถูกแสงแดดโดยตรง

หัวหอมสีเขียวถือได้ว่าเป็นหัวหอมแห้งหากมันแตกสลายได้ง่ายในมือของคุณ เพื่อให้อยู่ในสภาพนี้คุณต้องเก็บกรีนไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-7 วัน หลังจากการอบแห้ง หัวหอมบดเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ เทลงในภาชนะแก้วแล้วเก็บไว้ใน ตู้ครัวที่ อุณหภูมิห้อง- คุณไม่ควรผสมหัวหอมแห้งกับสมุนไพรประเภทอื่น (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ฯลฯ) มิฉะนั้นกลิ่นและรสชาติดั้งเดิมจะสูญเสียไป

วิธีการทั่วไปของแม่บ้านในการเก็บหัวหอมคือ หนาวจัด- ผักใบเขียวแช่แข็งสะดวกในการปรุงอาหาร อาหารที่แตกต่างกัน- เมื่อเทียบกับของแห้งจะมีรสชาติที่เป็นกลางมากกว่า คุณสามารถเก็บหัวหอมสีเขียวในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 ปี มีหลายวิธีในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์:

1. ในถาดน้ำแข็ง- ควรวางผักใบเขียวที่สับละเอียดไว้ในถาดน้ำแข็งหรือภาชนะอื่นๆ ที่คล้ายกัน (เช่น ถ้วยเล็กหรือจานอบ) หัวหอมควรใช้ปริมาตรไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตรส่วนที่เหลือควรเติมน้ำ วางชิ้นส่วนในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง และใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติกที่สามารถแช่แข็งได้
2. บนกระดาน- สับหัวหอมแล้วเกลี่ยให้ทั่วในชั้นเดียวบนเขียง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมง เมื่อคุณย้ายผลิตภัณฑ์แช่แข็งลงในถุง มันจะไม่ติดกันเป็นก้อน และส่วนที่ต้องการจะถูกแยกออกจากมวลทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

หากคุณมีเวลาน้อยมาก คุณสามารถใส่หัวหอมสับลงในถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ทันที เพื่อความสะดวกในการใช้งานควรนำภาชนะขนาดเล็กไปจัดเก็บจะดีกว่า

เก็บหัวหอมไว้เพื่อคงอยู่ เวลานานสดโดยไม่ต้องแช่แข็งจะช่วยให้ น้ำมันดอกทานตะวัน - วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีพื้นที่ในตู้เย็นเป็นพิเศษสำหรับภาชนะที่มีชิ้นงาน ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้ว เติมให้เต็ม 3/4 จากนั้นเติมหัวหอมด้วยดอกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากัน เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยที่ด้านบนของส่วนผสมเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด และปิดฝาขวด การเตรียมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือนในขณะที่ส่วนประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักใบเขียว ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว วิธีนี้ปัญหาคือไม่ใช่ทุกสูตรที่สามารถใช้หัวหอมกับเนยได้

วิธีการเตรียมที่ผ่านการทดสอบตามเวลาจะช่วยให้คุณเก็บหัวหอมสดไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน - ดอง- สำหรับผักที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 200-250 กรัม เกลือสินเธาว์- สิ่งสำคัญคือต้องทำให้หัวหอมแห้งสนิทก่อนเก็บเกี่ยว ผสมผักใบเขียวกับสารกันบูดครึ่งหนึ่ง จากนั้นกระจายส่วนผสมลงในภาชนะเป็นชั้น ๆ 2-3 ซม. โรยด้วยเกลือที่เหลือ (ด้านบนควรโรยหัวหอมด้วยเกลือจนหมด) ปิดฝาสีเขียวแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 15-20 วัน หลังจากนั้นครู่หนึ่งหัวหอมจะปล่อยน้ำออกมาและเก็บรักษาไว้ อายุการเก็บรักษาของผักใบเขียวในรูปแบบนี้คือ 6-7 เดือน

หัวหอมเขียวที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนจะกลายเป็น การค้นพบที่แท้จริงในฤดูหนาว การออมไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องเลือกวิธีการที่เหมาะสม แต่แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการเก็บผักใบเขียว แต่ก็ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์สดนั้นมีวิตามินและสารอาหารมากกว่ามากและคุณสามารถปลูกขนสีเขียวได้ตลอดทั้งปีบนขอบหน้าต่าง

วีดีโอ

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวสำหรับสลัดและพายเราขอแนะนำให้ดูวิดีโอในหัวข้อของบทความ:

เขามีประสบการณ์มากมายในการทำสวน ตั้งแต่การหว่านเมล็ดพืช ต้นกล้า ไปจนถึงการเก็บเกี่ยวและการเก็บพืชผล ฤดูหว่านแต่ละฤดูเริ่มต้นด้วยการค้นหาวิธีการปลูกแบบใหม่ เนื่องจากแตงกวาสามารถเก็บได้ไม่เพียงแต่จากสวนเท่านั้น แต่ยังเก็บจาก... ถังไม้ หรือแม้แต่ปลูกบนขอบหน้าต่างในฤดูหนาวอีกด้วย การดูแลพืชก็ถือเป็นหนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดบรรเทาความเครียด

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl + เข้าสู่

คุณรู้ไหมว่า:

ทั้งฮิวมัสและปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานที่ถูกต้อง การทำเกษตรอินทรีย์- การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงอย่างมาก คุณภาพรสชาติผักและผลไม้ โดยคุณสมบัติและ รูปร่างพวกมันคล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย ปุ๋ยหมักคือซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากหลายแหล่ง (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว ยอด วัชพืช กิ่งบาง) ฮิวมัสถือเป็นปุ๋ยคุณภาพสูงกว่า

ผลิตภัณฑ์ใหม่จากนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์นี้ประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่ไปบนพื้นผิวที่ไม่เรียบบนล้อ ในเวลาเดียวกันก็สามารถตัดต้นไม้ทั้งหมดที่มีความสูงต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มการทดลองในการโคลนองุ่นหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในเขตหนาว ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้อีก 50 ปีข้างหน้าจะนำไปสู่การสูญพันธุ์ พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะเฉพาะที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ และไม่ไวต่อโรคที่พบบ่อยในยุโรปและอเมริกา

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักในการพัฒนาพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดย Ferenc Horvath (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 โดยเฉพาะ ศตวรรษที่ XX ในยุโรปส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"

แอปพลิเคชั่น Android ที่สะดวกสบายได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ก่อนอื่นสิ่งเหล่านี้คือการหว่าน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ ) ปฏิทิน นิตยสารเฉพาะเรื่อง คอลเลกชัน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์- ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละประเภท กำหนดเวลาในการสุกและการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคใบไหม้ หากโรคใบไหม้ระบาดในช่วงปลาย มะเขือเทศ (และมันฝรั่งด้วย) ก็ตาย ไม่ว่าจะอธิบายไว้ในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ทนต่อโรคใบไหม้ในช่วงปลาย” เป็นเพียงวิธีการทางการตลาด)

คุณต้องรวบรวมดอกไม้ยาและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาออกดอกซึ่งมีสารอาหารอยู่ในนั้นสูงสุด ควรเด็ดดอกไม้ด้วยมือโดยฉีกก้านที่หยาบออก ดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บมาตากให้แห้งกระจาย ชั้นบางในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่โดนแสงแดดโดยตรง

เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา ก้านขึ้นฉ่าย กะหล่ำปลี พริก แอปเปิ้ลทุกชนิด) มี "ปริมาณแคลอรี่เชิงลบ" นั่นคือแคลอรี่จะถูกบริโภคในระหว่างการย่อยมากกว่าที่มีอยู่ ในความเป็นจริงแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเพียง 10-20% เท่านั้นที่ถูกบริโภคในกระบวนการย่อยอาหาร

เกษตรกรในโอคลาโฮมา คาร์ล เบิร์นส์ พัฒนาข้าวโพดหลากสีหลากหลายชนิดที่เรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดพืชในแต่ละซัง - สีที่ต่างกันและเฉดสี: สีน้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการคัดเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและการผสมข้ามพันธุ์เป็นเวลาหลายปี

การเตรียมเครื่องปรุงรสจากผักใบเขียว

ผักชีฝรั่ง 1 กก
- ผักชีฝรั่ง 1 กก
- ผักชีฝรั่ง 1 กก
-พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
- พริกหวาน 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
-เกลือ 400 กรัม

1. ล้างผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และคื่นฉ่ายให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
2. สับผักใบเขียว ล้างพริก เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชามใบใหญ่ เพิ่มเกลือและผสมอีกครั้ง
3. ใส่ส่วนผสมให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยกระดาษและมัดด้วยเชือก เก็บในตู้เย็น

สูตรง่าย ๆ สับผักทั้งหมดให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้า ได้แก่ มะเขือเทศ หัวหอม หัวผักกาด พริกหยวกแครอทและผักใบเขียว สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงได้ สะดวกจริงๆ ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟแล้ว กับข้าวอร่อยพร้อม.

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว

ผักดอง

ในการดองเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาวเราจะต้อง:

• เกลือธรรมดาไม่มีสิ่งเจือปน 250 กรัม
• ผักใบเขียวสด 1 กก

จัดเรียงต้นไม้ เอาใบเหลืองและก้านยาวออกทั้งหมด ล้างใต้น้ำไหลแล้วเขย่าเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน สับละเอียดและผสมกับเกลือ วางในขวดแก้วขนาดเล็ก ปิดด้วยฝาไนลอน

สำหรับผู้ที่ชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดๆ สามารถทำได้ดังนี้:

ผสมเกลือเพื่อเตรียมกระเทียมสับ 6-7 กลีบ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ หลังจากผ่านไป 18-20 ชั่วโมง เครื่องปรุงรสเผ็ดจะสงบลง เพิ่มชั้นลงในขวดเพื่อให้ชั้นสุดท้ายเป็นเกลือ

ควรเก็บการเตรียมการดังกล่าวไว้ในตู้เย็น แต่อยู่ในโซนบวก

เมื่อปรุงอาหารอย่าใส่เกลือในจานที่คุณจะเติมสมุนไพรเค็ม

เมื่อเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้อายุการเก็บรักษาคือ 9-10 เดือน

การเตรียมผักใบเขียวในน้ำมัน

ล้างที่เพิ่งเลือกมาสดๆ พืชมีกลิ่นหอมและสับละเอียด สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ วางในขวดเล็กแล้วเติมน้ำมันพืช คนส่วนผสมด้วยไม้เสียบไม้ เติมน้ำมันให้พอครอบคลุมกรีน

หากต้องการรสชาติที่คมชัดคุณสามารถเพิ่มสีแดงได้ครึ่งหนึ่ง พริกไทยร้อนหรือกระเทียมสองสามกลีบ

ปิดขวดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น อายุการเก็บรักษา 6-9 เดือน.

การเตรียมสมุนไพรและน้ำมันอะโรมาติกที่ผิดปกติ

คุณจะต้องมีผักใบเขียวเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมที่คุณชื่นชอบ:
ผักชีฝรั่ง,
ผักชีฝรั่ง,
ใบโหระพา,
คื่นฉ่าย,
ผักชี,
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
สับละเอียดด้วยมีดหรือบดด้วยเครื่องปั่น
ใส่กรีนลงในขวดแห้งที่เตรียมไว้ (อย่าอัดแน่น) เทน้ำมันลงบนกรีนแล้วคนเบาๆ เพื่อให้น้ำมันลงไปถึงด้านล่างและห่อหุ้มกรีนทั้งหมด
เก็บในตู้เย็นบนชั้นวางที่เย็นที่สุด
ฉันชอบวิธีการเตรียมกรีนนี้มาก ก่อนหน้านี้ฉันแช่แข็งแห้งและเค็ม แต่ที่นี่ฉันเจอปาฏิหาริย์เช่นนี้ ฉันหวังว่าคุณจะพบว่ามันมีประโยชน์

ผักดองสำหรับฤดูหนาว

เตรียมน้ำดอง:

สำหรับน้ำ 800 มล. ให้ใช้น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

ล้างวัตถุดิบที่เตรียมไว้ให้สะอาด ใส่ขวดให้แน่น แล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ม้วนขวดแล้วห่อให้เข้ากันจนเย็น ผักดองสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหกเดือน

ผักใบเขียวแช่แข็ง

ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่สะดวกการเก็บรักษาผักใบเขียวหมายถึงการแช่แข็งผักใบเขียว มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งช่อดอกไม้จาก สมุนไพร- แม่บ้านยุคใหม่ใช้หลายวิธี:

• ล้างสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นห่อในถุงพลาสติกแล้วแช่แข็ง
• สามารถเก็บในภาชนะสุญญากาศได้หลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• สับสมุนไพรหอม 0.5 กก. ผสมกับน้ำ 500 มล. เทลงในถาดน้ำแข็งแล้วแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสอะโรมาติกแช่แข็งได้นานถึงสองปี

การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
เมื่อใช้วิธีนี้ ฉันบีบกรีนให้แน่นมากลงในแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง (คุณสามารถแช่แข็งในแพนเค้กได้ แต่ "ก้อน" สะดวกกว่าในการใช้งาน) และเติมน้ำให้มากที่สุด (ดังภาพด้านซ้าย)
คุณได้รับลูกบาศก์ น้ำแข็งคงสีและกลิ่นไว้อย่างสมบูรณ์ เมื่อฉันใส่ผักชีฝรั่งนี้ลงในซุปในฤดูหนาว ดูเหมือนว่าเพิ่งเก็บมาจากสวน

เก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารสำหรับหัวหอมสีเขียว

หัวหอมสีเขียวเป็นผักใบเขียวที่อ่อนโยนและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน หัวหอมเริ่มเหี่ยวเฉาและแห้ง

หัวหอมสีเขียวสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี:

• แห้ง
• ดอง
• แช่แข็ง

วิธีทำให้หัวหอมแห้งสำหรับฤดูหนาว

ล้างหัวหอมสีเขียวให้ดี สะบัดน้ำส่วนเกินออกแล้วปล่อยให้หัวหอมแห้งสนิท

ลบปลายที่เสียหายและแห้งออก ตัดส่วนสีขาวออก ต้องใช้ขนสีเขียวเท่านั้นในการทำให้แห้ง สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดประมาณ 0.5 ซม.

วางหัวหอมสับลงไป กระดาษสีขาวในชั้นเดียวแล้วตากในที่ร่ม (ไม่ตากแดด)

เมื่อหัวหอมแห้ง ให้ใส่ขวดโหลหลวมๆ แล้วปิดฝา

หัวหอมแห้งจะคงแร่ธาตุและวิตามินบางชนิดไว้ แต่จะสูญเสียรสชาติและสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

วิธีดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถใส่หัวหอมสีเขียวทั้งหมดพร้อมกับส่วนสีขาวได้

ล้างหัวหอมให้ดี ตากให้แห้ง เอาปลายแห้งออก แล้วปล่อยให้หัวหอมแห้งดี

หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อในชั้น 1.5-2 ซม. โรยเกลือแต่ละชั้นอย่างพอเหมาะเจาะแล้วบดด้วยสากไม้จนน้ำปรากฏ

ปริมาณเกลือสำหรับหัวหอมประมาณ 1 กิโลกรัมคือเกลือ 200 กรัม โรยเกลือไว้ด้านบนแล้วปิดขวดให้แน่น

เก็บหัวหอมสีเขียวเค็มไว้ในตู้เย็น เวลาที่เหมาะสมที่สุดการจัดเก็บ - 6-8 เดือน

วิธีแช่แข็งหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ 1

ล้างหัวหอมสีเขียวให้ดี เอาปลายที่แห้งออกแล้วเช็ดให้แห้งโดยวางบนผ้าเช็ดตัว

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกโดยไม่ต้องบด

ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากเป็นไปได้ โดยใช้โหมดแช่แข็งแบบระเบิด

เมื่อใช้วิธีนี้ คุณสามารถโรยหัวหอมแช่แข็งลงบนอาหารสำเร็จรูปในจานหรือใส่ในสลัดได้

วิธีที่ 2

ล้างหัวหอม สลัดน้ำส่วนเกินออกแล้วสับ

เติมหัวหอมลงในถาดน้ำแข็ง เติมน้ำเย็น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

นำก้อนที่แช่แข็งออกจากพิมพ์ ใส่ลงในถุงที่แน่นหนา แล้วมัดปากถุง

เพิ่มหัวหอมแช่แข็งในตอนท้ายของการเตรียมซุปหรืออาหารจานหลัก

หัวหอมแช่แข็งจะคงวิตามิน แร่ธาตุ และรสชาติทั้งหมดไว้ และสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

วิธีเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวสามสูตรง่ายๆ

ในต้นฤดูใบไม้ผลิ ทันทีที่พื้นดินละลายเล็กน้อยฉันก็เริ่มทำ งานสวน- ในเวลานี้ ฉันมักจะปลูกหัวหอมโดยตรงบนเตียงเพื่อให้ได้ผักใบเขียวของตัวเอง อย่างไรก็ตามในเดือนพฤษภาคมฉันปลูกต้นกล้ามะเขือเทศและพริกในเตียงเดียวกันดังนั้นในบางครั้งฉันจึงประสบปัญหาต่อไปนี้: ยังมีหัวหอมอยู่มากมาย แต่ต้องล้างเตียงออก ฉันต้องแบ่งส่วนเกินให้ญาติและเพื่อนบ้านจนรู้ว่าต้นหอมสามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ และวันนี้ฉันอยากจะเสนอสามทางเลือกให้คุณในการเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาวซึ่งฉันใช้เอง

เกี่ยวกับการแช่แข็งหัวหอมสีเขียว ความคิดเห็นของผู้ที่ทำสิ่งนี้ค่อนข้างขัดแย้งกัน บางคนชอบการเตรียมการนี้ แต่บางคนไม่ชอบ ฉันจะพูดในนามของฉันเองว่าหัวหอมแช่แข็งไม่เหมาะกับสลัดนี่เป็นความจริง แต่สำหรับซุป บอร์ชท์สีเขียว หรือไส้พาย - มันถูกต้องแล้ว ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร! เพิ่มหัวหอมลงในจานตรงจากแช่แข็ง

เราแยกขนสีเขียวของหัวหอมออกจากหัวสีขาว (ส่วนนี้ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง) ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้งจนทั่วเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลือมิฉะนั้นหัวหอมจะแข็งตัว เป็นก้อนเมื่อแช่แข็ง วางผักใบเขียวที่สับไว้ในภาชนะพลาสติกหรือบางส่วนในถุงพลาสติกแล้วแช่แข็ง หากเป็นไปได้ ควรตั้งค่าโหมดแช่แข็งการระเบิดจะดีกว่า หัวหอมนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หลายเดือน

คุณสามารถทำให้หัวหอมสีเขียวแห้งได้ดังนี้: กลางแจ้งและในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า หากคุณเป็นผู้สนับสนุนการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดและมักจะแห้งผลไม้ ผัก และสมุนไพร ฉันแนะนำให้คุณซื้ออุปกรณ์มหัศจรรย์นี้อย่างแน่นอน นี้เป็นอย่างมาก สิ่งที่สะดวกและระหว่างการจัดซื้อจัดจ้าง ปริมาณมากผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะผักและผลไม้ช่วยได้มากประหยัดเวลาได้มาก และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีคุณภาพสูงขึ้นเนื่องจากการเลือกที่ถูกต้อง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิและความเร็วในการแห้งเร็วขึ้น

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ หัวหอมสีเขียวต้องล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังให้มากขึ้นว่าไม่มีหยดน้ำเหลืออยู่บนหัวหอม ไม่เช่นนั้นหัวหอมอาจจะเสียได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะทำให้แห้งโดยไม่ใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า วางผักสับไว้บนแผ่นกระดาษสะอาดในชั้นเดียวแล้วตากให้แห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดด ใส่หัวหอมสีเขียวแห้งลงในขวดที่ปิดสนิทแล้วใช้ตามต้องการ สมุนไพรดังกล่าวสามารถโรยลงบนจานใดก็ได้อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมของหัวหอมแทบจะไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในระหว่างการแปรรูป

เกลืออะโรมาติก

ผมเคยซื้อเกลืออะโรมาสำเร็จรูปบ่อยจนได้ลองทำเอง ในความเป็นจริงมันง่ายมากที่จะทำและในขณะเดียวกันคุณสามารถเลือกเฉพาะผักใบเขียวและผักที่คุณชอบได้ คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ ประเภทต่างๆเกลือกับสมุนไพรต่าง ๆ สำหรับอาหารที่แตกต่างกัน

นอกจากหัวหอมสีเขียวแล้ว ฉันยังใช้สมุนไพรฤดูใบไม้ผลิอื่นๆ สำหรับเกลืออะโรมาติกด้วย เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และขึ้นฉ่าย ล้าง แห้ง และหั่นผักทั้งหมด คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร เนื่องจากควรสับผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่เกลือหยาบลงในผักที่สับแล้วสับส่วนผสมต่อไป เติมเกลือในปริมาณเท่ากันกับผักใบเขียว กลายเป็นโจ๊กสีเขียวรสเค็ม

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วควรเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วปล่อยให้แห้ง

เกลือที่เสร็จแล้วจะแข็งตัว หลังจากนั้นจะต้องบดและใส่ขวดโหล ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนี้ใช้เป็นเกลือปกติ

นี่คือวิธีที่ฉันเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาว ฉันหวังว่าสูตรอาหารของฉันจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน

วิธีเตรียมหัวหอมสำหรับหน้าหนาวสามประการ สูตรง่ายๆ

ในต้นฤดูใบไม้ผลิ ทันทีที่พื้นดินละลายเล็กน้อย ฉันก็จะเริ่มทำสวน ในเวลานี้ ฉันมักจะปลูกหัวหอมโดยตรงบนเตียงเพื่อให้ได้ผักใบเขียวของตัวเอง อย่างไรก็ตาม ในเดือนพฤษภาคม ฉันปลูกต้นกล้ามะเขือเทศและพริกไทยในแปลงเดียวกัน...

StoZabot.com

วิธีรักษาหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - 4 วิธีการพิสูจน์แล้ว

หากคุณเช่นฉันชื่นชมหัวหอมสีเขียวสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้วคุณจะพลาดหน้าหนาวอย่างแน่นอน วันนี้ฉันขอเสนอวิธีแก้ปัญหาที่หรูหราสำหรับปัญหานี้ ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเก็บหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี

เพื่อเตรียมอาหารด้วย หัวหอมสีเขียวคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการบันทึก

กฎการเตรียมการ

ก่อนที่จะแช่แข็งหัวหอมสีเขียวในฤดูหนาวคุณต้องดำเนินการจัดการเบื้องต้นซึ่งเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอน:

การเก็บเกี่ยวหัวหอมเริ่มต้นด้วยมัน การเลือกที่ถูกต้อง- ให้ความสำคัญกับขนนกสีเขียวสดใสโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ หากปลายต้นไม้แห้ง ให้ตัดออก

ล้างพืชให้สะอาดใต้น้ำไหล เพื่อขจัดฝุ่นและดินที่เหลืออยู่

คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการทิ้งกรีนไว้ทั้งหมด แต่ฉันยังคงแนะนำให้สับใบไม้สีเขียว - วิธีนี้จะทำให้เก็บต้นไม้ได้สะดวกกว่ามาก

การสับจะใหญ่แค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

ตัวอย่างเช่น ฉันหั่นการเตรียมบางอย่างอย่างละเอียด (ฉันใช้ในภายหลังสำหรับซอส) และบางส่วนเป็นชิ้นขนาดกลาง (สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือกับข้าวได้)

วิธีการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ 1. ง่าย ๆ

หากคุณยังไม่รู้ว่าคุณสามารถแช่แข็งหัวหอมในช่องแช่แข็งได้หรือไม่ คำตอบคือ แน่นอน คุณทำได้ นอกจากนี้ช่องแช่แข็งจะช่วยรักษาพืชให้อยู่ได้นานถึง 12 เดือน

สามารถเพิ่มก้อนแช่แข็งดังในภาพลงในจานใดก็ได้

การแช่แข็งแบบปกติเป็นประเภทการเก็บกรีนที่ใช้บ่อยที่สุด ง่ายและไม่ต้องการส่วนประกอบเพิ่มเติม:

1. ฉีกขนกรีนตามขนาดที่ต้องการ
2. วางไว้ในแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งหรือการอบ เติมภาชนะขนาดเล็กให้เต็มไม่เกินหนึ่งในสาม
3. เติมน้ำในพื้นที่ที่เหลือและวางภาชนะในช่องแช่แข็ง
4. เมื่อลูกบาศก์แข็งตัวแล้ว ให้เรียงซ้อนกันแยกใส่ถุงและใช้ตามต้องการ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยลงในแม่พิมพ์ได้ซึ่งจะทำให้การเตรียมอาหารมีรสชาติดียิ่งขึ้น

ใส่ลูกบาศก์แช่แข็งจำนวนจำกัดลงในถุงเดียว เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องละลายหัวหอมปริมาณมากในอนาคต

1. สำหรับผักใบเขียว 1 กิโลกรัม ให้เตรียมเกลือประมาณ 250 กรัม.
2. ทำให้พืชแห้งสนิท- เป็นสิ่งสำคัญมากที่หยดน้ำจะไม่ตกลงไปในโถพร้อมกับการเตรียม
3. ผสมผักกับเกลือที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง.
4. เริ่มใส่มวลที่ได้ลงในขวดเป็นชั้นๆละสองสามเซนติเมตร เลเยอร์ใหม่โรยด้วยเกลือที่เหลือ

ราคาของการดองมีน้อย แต่คุณสามารถเก็บหัวหอมได้ประมาณ 7 เดือน

หลังจากเกลือแล้วหัวหอมที่เตรียมเองสามารถใช้ได้หลังจาก 2-3 สัปดาห์เท่านั้น เวลานี้จำเป็นสำหรับผักใบเขียวในการหมักอย่างดีและให้น้ำผลไม้ ในรูปแบบนี้พืชสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 เดือน

วิธีที่ 3. การเตรียมน้ำมัน

1. ล้างผักใบเขียวและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง.
2. ตัดหญ้าแล้วเติมลงในขวดโหลที่สะอาดประมาณ 3/4
3. เทน้ำมันลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากันให้เทน้ำมันลงบนส่วนผสมอีกเล็กน้อย
4. ปิดขวดด้วยฝาไนลอน.

ผักใบเขียวในน้ำมันสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหกเดือน

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างน้อยหกเดือน และข้อดีหลักของวิธีนี้ก็คือผักใบเขียวไม่สูญเสียส่วนประกอบทางโภชนาการ

วิธีที่ 4. การอบแห้ง

เมื่ออธิบายวิธีเก็บรักษาต้นไม้ คงหนีไม่พ้นการพูดถึงการทำให้พืชแห้ง:

1. ล้างผักและสับมัน.
2. วางต้นไม้ไว้บนกระดาษสีขาว- มันสำคัญมากที่จะต้องวางต้นไม้ไว้ในที่อบอุ่นซึ่งจะมีโอกาสแห้งได้ หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงบนต้นไม้ - มันจะทำลาย สารอาหารที่มีอยู่ในนั้น หากจำเป็นให้ปิดด้วยกระดาษแผ่นหนึ่ง
3. รอประมาณ 5-7 วัน- ความพร้อมของกรีนจะบ่งบอกถึงความเปราะบาง หากหัวหอมร่วงง่ายในมือของคุณ คุณสามารถเทลงในขวดแห้งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (เช่น ในตู้เสื้อผ้า)

คุณสามารถทำให้พืชแห้งได้ในปริมาณเท่าใดก็ได้

หัวหอมสีเขียว - เก็บเกี่ยวขนสดสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ

หากคุณไม่มีต้นหอมที่ปลูกในกล่องบนขอบหน้าต่างที่บ้าน การเก็บหัวหอมไว้หน้าหนาวอาจเป็นประโยชน์ในการปรุงรสอาหารต่างๆ

1 วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือการทำให้หัวหอมแห้งและแช่แข็ง

เพื่อให้สามารถใส่ต้นหอมลงในอาหารจานร้อนได้ตลอดทั้งปี ควรเก็บขนอ่อนแล้วส่งให้แห้งทันที มีหลายวิธีในการเตรียมการประเภทนี้ และเราจะแสดงรายการทั้งหมด สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมกรีนนั่นคือล้างให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้การเตรียมการสำหรับการฉีดพ่นป้องกันโรคและแมลงศัตรูพืชในสวนของคุณ.

หลังจากรอให้ความชื้นระเหย เราก็ตัดขนนกที่กลวงจากด้านในออกเป็นวงแคบๆ ก้านส่วนที่หนาแน่นสีขาวนั้นมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยในการทำให้แห้ง ดังนั้นเราจึงตัดมันออกแล้วส่งไปที่สลัด คุณสามารถปล่อยให้แช่แข็งได้ ต่อไป หากคุณวางแผนที่จะตากหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้สามวิธี ขั้นแรก: กระจายหัวหอมสับเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นกระดาษหรือผ้ากอซ วางไว้ในที่ร่มเสมอ กลางแดดก็จะจางหายไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการกวนแหวนขนนกเป็นประจำจนแห้งสนิท

วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการใช้หม้อทอดอากาศ โดยชิ้นที่วางอยู่ด้านบนจะถึงสถานะที่ต้องการในเวลาประมาณ 30 นาที หากคุณตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 องศา สิ่งสำคัญคือต้องติดตามกระบวนการและไม่ทำให้หัวหอมสุกเกินไป วิธีที่สามยังต้องให้ความสนใจ วางหัวหอมสับบนถาดอบ วางในเตาอบและตากให้แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 องศา แต่ไม่สูงกว่านี้ (แง้มประตูไว้)

หัวหอมสีเขียวสับ

มาดูหัวหอมสีเขียวอ่อนสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า กระบวนการเตรียมการมันคล้ายกับการอบแห้ง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแบ่งส่วน ใส่ในถุงพลาสติกขนาดเล็กหรือภาชนะขนาดเล็กแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ควรใช้ถุงซึ่งคุณควรบีบอากาศออก วิธีเก็บรักษาวิธีที่สองคือการเทชิ้นส่วนลงในถาดน้ำแข็งแล้วเติมน้ำต้มเย็นลงไปตามด้วยการแช่แข็งในก้อนน้ำแข็ง จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะอย่างรวดเร็ว คุณสามารถลวกหัวหอมสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีหรือทอดขนสับเบา ๆ จากนั้นจึงแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

ข้อควรสนใจ - หัวหอมแช่แข็งหรือแห้งไม่สามารถใช้ในสลัดเหมือนผักสดได้อีกต่อไป เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อนเท่านั้น สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 ปี

2 วิธีการหมักและดองหัวหอมอย่างถูกต้อง?

วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือการเกลือซึ่งจะต้องใช้แรงงานขั้นต่ำและแทบไม่ต้องใช้เวลาเลย เสนอวิธีการให้คุณแบบแห้งนั่นคือโดยไม่ต้องทำน้ำเกลือ เราล้างขนหัวหอมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นเหลืออยู่บนพื้นผิว จากนั้นเราก็ตัดขนเป็นชิ้นสั้น ๆ ยาวประมาณ 1 เซนติเมตร ส่วนสีขาวใกล้โคนก็ใช้ได้แต่แนะนำให้ตัดปลายที่อ่อนแอออก

ตัดขนเป็นชิ้นสั้น ๆ เพื่อดอง

วางหัวหอมในขวดโรยด้วยเกลือเป็นชั้น ๆ (ทุกๆ 2 เซนติเมตร) แล้วบดด้วยครกหรือบดแบบพิเศษ เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะด้านบนหรือเติมเกลืออีกชั้น (รวมจะใช้เวลาประมาณ 200 กรัมต่อกิโลกรัม) ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ต้นหอมในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว เกลือสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 8 เดือน

ใส่หัวหอมและเกลือลงในขวด

การหมักก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณและผลลัพธ์ก็จะอร่อยมาก เตรียมขน 3 กิโลกรัม (ล้าง ตัดโคนและปลายที่อ่อนแอออก ตากให้แห้งจากความชื้น) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่เกิน 2 เซนติเมตร วางไว้ในภาชนะลึกในชั้นประมาณ 1.5 เซนติเมตรโรยด้วยเกลือแล้วปิดด้วยการกดขี่นั่นคือวางของไว้ด้านบน หากขนไม่ฉ่ำพอให้เติมน้ำต้มอุ่น ๆ เพื่อให้การกดขี่จมลงไปไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร การดองใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์ หัวหอมสีเขียวที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

3 หัวหอมดอง - เก็บรักษาไว้อย่างอร่อย

ที่น่าสนใจที่สุดและ วิธีแก้ปัญหาที่ไม่ธรรมดาสามารถพบได้ในสูตรการเตรียมหัวหอมขนนกในน้ำดอง เราขอแนะนำให้พิจารณาสิ่งดั้งเดิมที่สุด สำหรับอันแรกคุณจะต้องมีหัวหอม 1.5 กิโลกรัม (5 พวง ชิ้นละ 300 กรัม) พริกขี้หนู 2 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ รวมถึงอบเชยป่นและเครื่องเทศออลสไปซ์ 1 ช้อนชา สำหรับน้ำดองตามปริมาณอาหารที่กำหนด ให้ใช้น้ำหนึ่งแก้ว (200 กรัม) น้ำตาลน้อยกว่า 2 เท่า และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 800 มิลลิลิตร

การเตรียมหัวหอมขนนกดอง

ต้องล้างพริกไทยและล้างเมล็ดออกแล้วสับเป็นวง ควรล้างหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 เซนติเมตร (อาจเล็กกว่านี้เพื่อให้คุณนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ทันที) เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลนำไปต้มใส่เครื่องเทศและพริกไทยใส่น้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทหัวหอมลงในน้ำดองและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ไม่เกิน 2 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วย้ายชิ้นงานลงไปแล้วเติมน้ำดองลงไปที่คอ ปิด เย็น และเก็บในตู้เย็น

หัวหอมดองอีกชนิดต้องใช้ส่วนประกอบจำนวนมาก เนื่องจากในสูตรอ้างอิงถึง อาหารเกาหลี- สำหรับหัวหอม 2 พวง ให้เติมน้ำ 1 ลิตร (คุณสามารถใช้กระเทียมต้นสีเขียวแข็ง 2 ต้นเป็นพื้นฐานได้) สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันพืช, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูข้าว 4 ช้อนโต๊ะ และ 1 - น้ำมันงา,เมล็ดงาและพริกแดง. เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และจะต้องหั่นกระเทียมไม่เพียง แต่ขวางเท่านั้น แต่ยังต้องตัดตามยาวเป็นเส้นแคบ ๆ เราใส่หัวหอมสีเขียวที่เก็บเกี่ยวแล้วลงในขวดสำหรับฤดูหนาวหมักน้ำน้ำส้มสายชูและเกลือร้อน ๆ แล้วเทผักสับลงไป เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ปิดและใส่ในตู้เย็น

กระเทียมเขียวในน้ำดอง

และสุดท้าย สูตรสุดท้ายน่าสนใจที่สุด เพราะสำหรับหัวหอม 1.5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ไวน์ขาวแห้ง 300 กรัม และน้ำในปริมาณเท่ากัน รวมถึงน้ำผึ้งเหลว 50 กรัม เตรียมโหระพาในปริมาณ 6 ก้านและเกลือ 0.5 ช้อนชา ในกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม ให้ผสมน้ำกับไวน์และน้ำผึ้ง จากนั้นนำไปตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อน โดยเติมเกลือขณะให้ความร้อน ต้มประมาณ 5 นาที วางโหระพาและขนหัวหอมที่ผ่าครึ่งในแนวตั้งลงในขวด เติมน้ำดองที่เตรียมไว้จนเกือบถึงด้านบนลงในภาชนะแล้วขันสกรู พาสเจอร์ไรซ์บิดในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ซึ่งขวดโหลจะเย็นลงแม้ว่าจะปิดไฟแล้วก็ตาม

หัวหอมสีเขียว - การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว, การแช่แข็ง, การดอง, การเก็บรักษา วิดีโอ

การเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์มาก เราศึกษาเทคโนโลยีการทำเกลือ การแช่แข็ง และการเก็บรักษาหัวหอม โดยใช้บทความและวิดีโอนี้

วิธีเตรียมและเก็บหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

หัวหอมสดอุดมไปด้วยธาตุอาหารที่มีประโยชน์ ในรูปแบบแช่แข็งหรือแห้งจะคงสารอาหารได้น้อยลง แต่อย่างน้อยก็ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารได้ ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะเตรียมหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ด้านล่างเรามีสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับการเตรียมหัวหอมสีเขียว

การเตรียมหัวหอมสีเขียวเพื่อการจัดเก็บ

เพื่อให้กรีนสามารถเก็บไว้ได้นานและไม่เน่าเสียจึงเป็นสิ่งสำคัญ เตรียมจัดเก็บให้เรียบร้อย- กระบวนการนี้เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน เริ่มต้นด้วยการเลือกขนที่จะจัดเก็บ ควรเป็นสีเขียวสดใสโดยไม่มีความเสียหาย มีสัญญาณของการเหี่ยวแห้งหรือเหลือง
ในกรณีส่วนใหญ่ พวกมันจะถูกฉีกเป็นชิ้นๆ ดังนั้นคุณจึงต้องเอาดินที่เหลืออยู่ออกไปแล้วล้างออกให้สะอาด

หลังจากที่ขนแห้งดีแล้ว ก็ถูกตัดแล้วนำไปใช้ตามวิธีการเก็บรักษาที่เลือก

อย่างไรก็ตามหากเรากำลังพูดถึงการเก็บผักใบเขียวในตู้เย็นตามปกติ ไม่แนะนำให้ล้างมันมิฉะนั้นจะเสื่อมโทรมลงอย่างรวดเร็ว สำหรับวิธีเก็บรักษานี้ก็เพียงพอที่จะเช็ดฝุ่นออก หากมีสิ่งสกปรกติดอยู่มากเกินไป ขนจะถูกล้างในชามน้ำ ใส่ในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและวางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง

สำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการรักษาต้นหอมสำหรับฤดูหนาววิธีการสับขนนั้นไม่สำคัญอย่างยิ่ง โดยปกติจะขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ขนสับในจานใดในภายหลัง ตัวอย่างเช่นสำหรับซอสคุณต้องมีการตัดแบบละเอียดและสำหรับ Borscht และซุป - ขนาดกลาง หากต้องการทำให้หัวหอมแห้ง ให้สับเป็นชิ้นขนาด 5 ถึง 7 ซม. และหากคุณเจอขนขนาดใหญ่ ให้หั่นตามยาวก่อน สิ่งสำคัญคือต้องไม่บดขยี้มัน เครื่องเตรียมอาหาร.
ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวคุณต้องตัดสินใจว่าจะเก็บหัวหอมสีเขียวที่บ้านอย่างไรขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ดังนั้นหากวางไว้ในตู้เย็นธรรมดาก็ทำถุงธรรมดาหัวหอมแห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินินควรเก็บผักดองและการเตรียมน้ำมันไว้ เครื่องแก้วและใช้ภาชนะพลาสติกในการแช่แข็ง

เก็บหัวหอมสีเขียวไว้ในตู้เย็น

สถานที่ที่เหมาะ เรียบง่าย และสะดวกในการเก็บหัวหอมคือตู้เย็นธรรมดา ฉันสามารถเก็บหัวหอมสีเขียวไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? หากคุณเก็บขนสับไว้ที่อุณหภูมิ 3–4°C ขนจะไม่สูญเสียการนำเสนอภายใน 2–3 สัปดาห์ หากอุณหภูมิลดลงเหลือ 0°C อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 1–2 เดือน มีหลายวิธีในการเก็บผักไว้ในตู้เย็น

ในถุงพลาสติก

วิธีนี้ช่วยให้คุณมีสมุนไพรสดติดตัวในระหว่างนั้น หนึ่งเดือนครึ่ง- ก็เพียงพอที่จะบรรจุขนในถุงพลาสติกเจาะรูสองสามรูเพื่อระบายอากาศแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นบนชั้นวางผัก
มีวิธีที่ซับซ้อนกว่า แต่จะได้ผลกับขนนกที่ยังไม่แยกออกจากหัว หากต้องการใช้งานคุณจะต้องเอาส่วนที่เป็นสีเหลืองและเสียหายของพืชออกทั้งหมดแล้วจุ่มลงในน้ำ ตอนนี้หลอดไฟที่มีรากจะต้องห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ห่อด้วยกระดาษด้านบนแล้วมัดด้วยริบบิ้น หลังจากนี้สามารถใส่หัวหอมลงในถุงในตู้เย็นได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บความสดไว้ได้หนึ่งเดือน

ในภาชนะแก้ว

ใส่ผักที่ล้างแล้วและแห้งลงในขวดแก้ว ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น กรีนแบบนี้ ประมาณหนึ่งเดือนจะยังคงความสด กลิ่น และคุณประโยชน์ไว้

คุณสามารถเก็บหัวหอมสีเขียวไว้ในตู้เย็นที่ห่อด้วยกระดาษได้ วิธีนี้ก็จะเก็บรักษาไว้เพื่อ สองถึงสามสัปดาห์- ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักให้ดีแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นห่อด้วยกระดาษสะอาด ไม่ควรเป็นหนังสือพิมพ์ เนื่องจากตัวพิมพ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
คุณสามารถใช้ กระดาษเช็ดปากซึ่งไม่แตกตัวจากน้ำหรือกระดาษคราฟท์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่แว็กซ์ ด้านบนของบรรจุภัณฑ์ฉีดด้วยขวดสเปรย์ซ่อนไว้ในถุงและทิ้งไว้ในตู้เย็น

แช่แข็งหัวหอมสีเขียว

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบแช่แข็งกรีนเพื่อเก็บไว้ระยะยาว มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ ผักสดและคัดแยกจะถูกล้างใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง
หลังจากนี้ ให้ใช้หนึ่งในสามวิธีแช่แข็ง:

1. ขนถูกตัดและทอดในกระทะจนสุก หัวหอมที่แช่เย็นแล้วจะถูกใส่ในภาชนะและแช่แข็ง การย่างและการแช่แข็งในเวลาต่อมาจะทำให้ผักมีรสชาติพิเศษ ซึ่งผักนี้จะนำไปใช้กับอาหารทุกจานที่ใช้ผักนั้น
2. หัวหอมขนนกจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที ใส่ในกระชอนและรอให้น้ำระบาย จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดที่เหมาะสมและอัดเป็นภาชนะพลาสติกที่แช่แข็ง
3. ขนที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วลวกประมาณห้านาที หลังจากนั้นให้ใส่ในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งหัวหอมเย็นลง จากนั้นจึงใส่ลงในภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

การอบแห้งหัวหอมสีเขียว

การตากผักใบเขียวเป็นอีกวิธีหนึ่งในการรักษาผักให้ดีต่อสุขภาพมาเป็นเวลานาน
ก่อนเก็บเกี่ยวให้ล้างให้สะอาดแล้วตัดแล้ววางบนกระดาษสะอาดแล้วตากให้แห้งในห้องอุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นงานไม่ได้ถูกแสงแดดโดยตรง ไม่เช่นนั้นสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในชิ้นงานจะถูกทำลาย หากไม่มีที่ดังกล่าว คุณสามารถปิดหัวหอมด้วยกระดาษอีกแผ่นได้

คุณสามารถระบุได้ว่าหัวหอมแห้งเพียงพอหรือไม่โดยการใช้นิ้วถูหัวหอม เมื่อพังง่ายก็ถึงสภาวะที่ต้องการ ตอนนี้เทลงในขวดปิดฝาแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง วิธีการเตรียมนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

ผักดอง

หัวหอมดองใช้สำหรับซุป เครื่องเคียงที่เป็นผัก และสลัด

วิธีการดองหัวหอมสีเขียว? นำหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมมาล้างให้สะอาด เมื่อแห้งให้สับแล้วผสมกับเกลือ 200 กรัม เทมวลที่ได้ลงในขวดแก้วเพื่อปล่อยน้ำออกมา ขวดถูกอัดให้แน่น แต่เพื่อให้มีที่ว่างด้านบนสำหรับน้ำมันพืชเล็กน้อย ขวดที่ปิดฝาพลาสติกจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการหมักหัวหอมสีเขียว

อื่น วิธีที่น่าสนใจเก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - แป้งเปรี้ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขนที่เตรียมไว้จะถูกสับด้วยกรรไกรหรือมีดให้มีความยาวประมาณ 2 เซนติเมตรแล้วเทลงในขวดแก้วเป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ

เมื่อขวดเต็มจะถูกวางภายใต้แรงกดดัน หลังจากผ่านไปสองวัน อาจมีน้ำเกลือปรากฏขึ้นข้างใต้ หากไม่เกิดขึ้น ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยหรือเพิ่มแรงดัน หัวหอมควรคงอยู่ในสถานะนี้ประมาณสามสัปดาห์
หลังจากนั้นสามารถใช้เป็นอาหาร เพิ่มลงในแซนวิช สลัด และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้

ผักใบเขียวในน้ำมัน

หากคุณมีเนื้อที่ในตู้เย็นเพียงพอสำหรับเก็บภาชนะพร้อมกับส่วนผสม หัวหอมก็สามารถเก็บไว้ในน้ำมันได้ ในการทำเช่นนี้ กรีนที่เตรียมไว้ตามวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นจะถูกสับให้มีขนาดที่จำเป็นสำหรับการใช้งานต่อไป

มวลที่ได้จะถูกวางในขวดเพื่อให้ภาชนะประมาณหนึ่งในสี่ยังคงไม่ได้บรรจุ ราดด้วยน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาไนลอน
ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของการจัดเก็บดังกล่าวคือ หัวหอมกับเนยไม่เหมาะกับอาหารทุกจาน- แต่ด้วยวิธีนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักใบเขียวจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน

ต้นหอมไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมรสเผ็ดในอาหารจานต่างๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของสารที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ช่วงฤดูหนาว- มีหลายวิธีในการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว โดยส่วนใหญ่แล้วจะเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉลี่ยประมาณหกเดือน

วิธีเก็บหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

• 101 หุ้น

วิธีเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว หัวหอมสีเขียว - ผักใบเขียวอ่อนและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน พวกมันเริ่มเหี่ยวเฉาและแห้ง แต่พอมีเยอะก็โตเป็นต้น การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่บนเตียงของคุณคงจะน่าเสียดายถ้ามันเน่าและทรุดโทรม

วิธีทำให้หัวหอมแห้งสำหรับฤดูหนาว

ล้างหัวหอมสีเขียวให้ดี สะบัดน้ำส่วนเกินออกแล้วปล่อยให้หัวหอมแห้งสนิท ลบปลายที่เสียหายและแห้งออก ตัดส่วนสีขาวออก ต้องใช้ขนสีเขียวเท่านั้นในการทำให้แห้ง สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดประมาณ 0.5 ซม.

วางหัวหอมสับบนกระดาษสีขาวในชั้นเดียวแล้วตากให้แห้งในที่ร่ม (อย่าตากแดด) เมื่อหัวหอมแห้ง ให้ใส่ขวดโหลหลวมๆ แล้วปิดฝา

หัวหอมแห้งจะคงแร่ธาตุและวิตามินบางชนิดไว้ แต่จะสูญเสียรสชาติและสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

วิธีดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถใส่หัวหอมสีเขียวทั้งหมดพร้อมกับส่วนสีขาวได้ ล้างหัวหอมให้ดี ตากให้แห้ง เอาปลายแห้งออก แล้วปล่อยให้หัวหอมแห้งดี

หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อในชั้น 1.5-2 ซม. โรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วบดด้วยสากไม้จนน้ำปรากฏ

ปริมาณเกลือสำหรับหัวหอมประมาณ 1 กิโลกรัมคือเกลือ 200 กรัม โรยเกลือไว้ด้านบนแล้วปิดขวดให้แน่น

เก็บหัวหอมสีเขียวเค็มไว้ในตู้เย็นระยะเวลาการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 6-8 เดือน หัวหอมดังกล่าวไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน แต่จะมีความลื่นและเป็นน้ำ เหมาะสำหรับปรุงรสซุป

วิธีแช่แข็งหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ 1. แช่แข็งหัวหอมสีเขียวในภาชนะพลาสติก

ล้างหัวหอมสีเขียวให้ดี เอาปลายที่แห้งออกแล้วเช็ดให้แห้งโดยวางบนผ้าเช็ดตัว หัวหอมจะต้องแห้งสนิท

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกโดยไม่ต้องบด หากต้องการเก็บหัวหอม คุณสามารถนำภาชนะพลาสติกหรือขวดพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิดได้

ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากเป็นไปได้ โดยใช้โหมดแช่แข็งแบบระเบิด

เมื่อใช้วิธีนี้ คุณสามารถโรยหัวหอมแช่แข็งลงบนอาหารสำเร็จรูปในจานหรือใส่ในสลัดได้ หัวหอมถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะแข็งตัวและแห้ง เวลาที่เหมาะสมที่สุดการเก็บรักษา 6-8 เดือน

วิธีที่ 2. แช่แข็งหัวหอมสีเขียวในถาดน้ำแข็ง

ล้างหัวหอม สลัดน้ำส่วนเกินออกแล้วสับ เติมหัวหอมลงในถาดน้ำแข็งแล้วเติมน้ำเย็นหรือน้ำมันพืช วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็ง

นำก้อนที่แช่แข็งออกจากพิมพ์ ใส่ลงในถุงที่แน่นหนา แล้วมัดปากถุง ขอแนะนำให้ใส่ถุงก้อนลงในถุงอื่นเพื่อไม่ให้ก้อนดูดซับกลิ่นส่วนเกิน

สามารถเพิ่มก้อนแช่แข็งด้วยน้ำได้ในตอนท้ายของการเตรียมซุปหรืออาหารจานหลัก สามารถเพิ่มก้อนที่มีเนยลงในมันฝรั่งต้มร้อนในมันฝรั่งบดหรือเมื่อเตรียมอาหาร

หัวหอมแช่แข็งจะคงวิตามิน แร่ธาตุ และรสชาติทั้งหมดไว้ และสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

การเก็บหัวหอมสำหรับฤดูหนาว สูตรโฮมเมด

เก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว วิธีทำให้หัวหอมแห้งสำหรับฤดูหนาว วิธีดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว วิธีแช่แข็งหัวหอมสำหรับฤดูหนาว