วิธีทำเค้กช็อคโกแลตสปันจ์? เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีทำเค้กสปันจ์กับโกโก้ในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสปันจ์เค้กตัวนี้คือเนื้อสัมผัส รสช็อกโกแลตเข้มข้น (เป็น "ความชุ่มชื้น" ของสปันจ์เค้กที่ช่วยเสริมและเน้นสิ่งนี้) และคุณเดาได้เลยว่าเตรียมได้ง่าย เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับสนในสูตรนี้ และถ้าคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดของฉัน คุณจะได้เค้กสปันจ์แสนอร่อยที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กใดๆ หรือกลายเป็นอาหารจานอิสระก็ได้ (พาย คัพเค้ก คุณสามารถอบมัฟฟิน/คัพเค้กได้อย่างปลอดภัยโดยใช้สูตรนี้)

กล่าวโดยสรุป การเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตนี้ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว! และส่วนผสมขั้นต่ำคือสิ่งที่คุณต้องการเมื่อจู่ๆในตอนเย็นคุณพบว่า (อ่าน: จำไว้ :) ว่าพรุ่งนี้คุณต้องเลี้ยงเค้กเพื่อนร่วมงานหรือเพื่อนของคุณ รับรองว่าทุกคนจะต้องพึงพอใจ!

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ทำง่าย: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 18-20 ซม.):

• แป้งพรีเมี่ยม – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• สารสกัดวานิลลา / วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• ผงโกโก้ (ไม่หวาน) – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• โซดา* – ½ช้อนชา;
• ไข่ 1 ฟอง;
• นม – 100 มล.;
• น้ำเดือด - 100 มล.;
• น้ำมันพืช(ไม่มีกลิ่น) – 50 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม

* - และฉันจะพูดทันที: อย่าแทนที่เบกกิ้งโซดาด้วยผงฟูในสูตรและในทางกลับกัน! อย่าลืมใช้ทั้งสองส่วนผสมเพราะว่า... พวกเขาทำงานแตกต่างกันในการทดสอบ ไม่ต้องดับโซดาอะไรทั้งนั้น นี่คือวิธีของ “คุณย่า” (ผสมในช้อน โซดา และกรด เข้ากัน) ปฏิกิริยาเคมีและทั้งหมด คาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยออกไปก่อนที่จะเข้าสู่แป้ง และปฏิกิริยานี้และฟองก๊าซที่ปล่อยออกมาเป็นสิ่งที่เราต้องการในแป้งในระหว่างกระบวนการอบ ด้วยเหตุนี้เค้กสปันจ์จึงออกมาฟู สูง และมีรูพรุน)

การตระเตรียม:

• ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม โดยเติมน้ำตาลเป็นลำดับสุดท้าย ผสมกับที่ตี
• แยกตีนมไข่และน้ำมันพืชด้วยเครื่องผสม เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมที่แห้ง ผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสม)
• ใส่กาต้มน้ำ - เราต้องการจริงๆ น้ำร้อน(น้ำเกือบเดือด). ตวง 100 มล. แล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน (เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน แต่ไม่ควรตีนานเกินไป) แล้วเทลงในพิมพ์
• ใช่ เป็นการดีที่สุดที่จะวางกระดาษ parchment ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
• คุณต้องอบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตเป็นเวลา 30-45 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) แต่ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ (ควรแห้ง)

คุณเห็นด้วยหรือไม่ว่าการทำบิสกิตช็อกโกแลตนี้ง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์ :)

คุณสามารถดูสูตรอื่นๆ สำหรับเค้กและบิสกิตได้

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ไม่อาจง่ายกว่านี้: หมายเหตุ!

ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปยังประเด็นสำคัญบางประการด้วย

เค้กสปันจ์นี้ขึ้นได้ดีมากในเตาอบและมักจะขึ้นเหมือน "โดม" (อาจแตกได้) ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: รูปร่าง การกระจายความร้อนในเตาอบ ปฏิกิริยาของส่วนผสม ฯลฯ อย่าอารมณ์เสียหากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ หาก “โดม” มีขนาดเล็ก ให้คว่ำเค้กสปันจ์ที่แกะออกจากพิมพ์ไว้บนตะแกรง (กลับหัว) หลังจากนอนอยู่สักพักก็เกือบจะราบเรียบและจากไป หรือเพียงแค่ตัดส่วนบนด้วยมีดเลื่อย (ฉันมักจะใช้เค้กสปันจ์ที่หั่นเป็นชิ้นสำหรับของหวานแบบแบ่งส่วน - "เค้ก" แบบเดียวกันในชามเท่านั้นโดยบี้เค้กสปันจ์เป็นชั้นครีม)

บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาค่อนข้างฟูและสูง บางครั้งฉันก็ตัดมันเป็น 2 ส่วนด้วยซ้ำ (ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้ก 2 ชิ้น ชิ้นละ 1.5-2 ซม.) ตัดเป็นบิสกิตที่เย็นสนิทเท่านั้น!

หากคุณต้องการเค้กทรงสูงตามแฟชั่นในตอนนี้ :) คุณจะต้องอบเค้กอย่างน้อย 2-3 (!) ชั้น (ใช่ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจะต้องคูณด้วยจำนวนชั้นเค้ก คุณต้องการ)

หากเป็นไปได้ ควรห่อบิสกิตที่แช่เย็นแล้วลงไปด้วย ติดฟิล์มแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน สิ่งนี้จะทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น โดยทั่วไปแล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง!

เมื่อพูดถึงถาดอบเค้ก ความคิดเห็นจะแตกต่างกัน สำหรับเค้ก ฉันแนะนำให้ใช้อะลูมิเนียมเนื้อแข็ง (เคลือบ) หรือแบบแยกก็ได้

และนี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับบิสกิตช็อกโกแลตที่เรียบง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์!

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต (ดูรูป) เป็นหนึ่งในขนมหวานยอดนิยมสำหรับดื่มชา ด้วยเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและมีรูพรุน ผลิตภัณฑ์จึงละลายในปากได้ง่าย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ปฏิเสธได้ยาก

คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่ง่าย ๆ เท่านั้น เค้กสปันจ์คลาสสิกแต่ยังมีการเพิ่มไส้ต่างๆในรูปแบบของเพสตรี้ครีม (คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, เนย, มาสคาโปน, นมเปรี้ยว, วิปครีม, มะนาว, โปรตีน, คาราเมล, ไอศกรีม, กานาชช็อคโกแลต, โยเกิร์ต, ทรัฟเฟิล) นอกจากนี้ขนมอบช็อคโกแลตสามารถแช่ในเหล้าคอนยัคมูสน้ำผึ้งวานิลลาซูเฟล่เมอแรงค์ช็อคโกแลตเยลลี่น้ำเชื่อมมิ้นต์นมข้นผงโกโก้ ด้านบนของเค้กสปันจ์สามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ด้วยสีเหลืองอ่อนหรือเคลือบเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้ (กล้วย, ลูกพีช, ส้ม, แอปเปิ้ล) รวมถึงผลเบอร์รี่ (เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่)

นอกจากครีมแล้ว บิสกิตช็อกโกแลตยังเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ลูกพรุน วอลนัท,เกล็ดมะพร้าว,ลูกเกด,อัลมอนด์

สารประกอบ

บิสกิตช็อกโกแลตจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม
• ผงโกโก้
• น้ำตาลทราย
• ไข่

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูงดังนั้นคุณไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิดเพื่อไม่ให้ได้รับปอนด์พิเศษ

ตาม GOST ปัจจุบันบิสกิตช็อคโกแลตจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิคต่อไปนี้:

ประโยชน์และโทษ

บิสกิตช็อกโกแลตไม่มีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงและในทางกลับกันไม่เพียงส่งผลต่อรูปร่างเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อหัวใจด้วย

คุณแม่หลายคนถามว่า: “เป็นไปได้ไหมที่จะมีบิสกิตช็อคโกแลตด้วย ให้นมบุตร?» แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์แป้งนี้สำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตร เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของทารกเนื่องจากอาจทำให้เกิดลักษณะของ ปฏิกิริยาการแพ้สำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่

คุณทำอาหารอะไรได้บ้าง?

คุณสามารถทำขนมหวานได้หลากหลายด้วยบิสกิตช็อกโกแลต โดยทั่วไปแล้ว เค้กสปันจ์จะทำในรูปแบบของชั้นเค้กซึ่งมีความโปร่งสบายและมีรูพรุนมาก จากนั้นนำไปแช่ในครีมเพสตรี้ต่างๆ ทำให้ขนมมีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่น่าทึ่ง

นอกจากนี้เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตยังเหมาะสำหรับทำชีสเค้กและคัพเค้กยอดนิยมอีกด้วย.

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ที่บ้าน?

การทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนจากนั้นทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กชิฟฟ่อนช็อคโกแลต

เชฟบางคนยังเตรียมบิสกิตเสริมอาหารด้วยที่ถูกเรียกอย่างนั้นเพราะมันไม่มีแป้ง มีแต่ไข่ แอปริคอตแห้ง โซดา และดาร์กช็อกโกแลตเล็กน้อย

บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติอร่อยมากนุ่มนุ่มและสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานสำหรับดื่มชาบนโต๊ะรื่นเริงได้

โกโก้ช่วยให้ขนมอบมีรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย ในบางกรณี ส่วนผสมนี้จะถูกแทนที่ด้วยช็อกโกแลตขูดหรือเครื่องดื่มกาแฟ แป้งเตรียมจากแป้งสาลี น้ำตาล โซดา หรือผงฟู ส่วนผสมแห้งเจือจางด้วยนม ครีม เคเฟอร์ และน้ำเดือด เพิ่มไข่และเนยลงในแป้งด้วย

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์คือ:

เพื่อให้ขนมอบมีรสชาติใหม่ จึงมีการเติมแป้งอัลมอนด์ ถั่วสับ ผลไม้แห้ง ผิวเอร็ดอร่อย และวานิลลาลงในแป้ง

วิธีทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

ฐานสำหรับของหวานเตรียมแบบเย็นและร้อน ในกรณีแรกจะใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นและในกรณีที่สองส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วตัดยากและดูดซับน้ำเชื่อมได้ไม่ดี จึงห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ห้าสูตรเค้กช็อกโกแลตฟองน้ำที่เร็วที่สุด:

1. หากต้องการทำให้ขนมอบฟู ให้ร่อนส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรงละเอียด
2. ผสมไข่แดงกับนมหรือน้ำแล้วตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 5 นาที ส่วนผสมควรเพิ่มเป็นสองเท่า
3. ผ้าขาวที่เย็นแล้วจะถูกรวมกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงแล้วจึงตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมเข้มข้น
4. เนยละลายเข้าไปแล้ว เตาอบไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะเย็นลงจนถึง อุณหภูมิห้อง.
5. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ผสมด้วยไม้พาย อย่าใช้เครื่องผสมเพื่อป้องกันไม่ให้มวลโปรตีนร่วงหล่น
6. ด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบร้อน แป้งจะถูกวางในอ่างน้ำ และผลิตภัณฑ์จะถูกตีด้วยเครื่องผสม อุณหภูมิของมวลไม่ควรเกิน 38 °C
7. สะดวกในการอบเค้กสปันจ์ในจานอบที่มีผนังแบบถอดได้
8. ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู เตรียมฐานสำหรับเค้กในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง และในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 °C
9. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้โดยใช้ไม้ขีดหรือไม้เสียบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจาะฐานและดูว่าแท่งไม้ยังแห้งอยู่หรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้นำบิสกิตกลับเข้าเตาอบอีก 10-15 นาที
10. ขนมอบจะถูกทำให้เย็นลงในแม่พิมพ์แล้วจึงนำออกเท่านั้น

บิสกิตถูกตัดด้วยมีดร้อนหรือด้ายทำอาหาร เค้กสามารถแช่ในน้ำเชื่อม ครีม หรือนมข้นได้

เค้กเสร็จแล้วตกแต่งด้วยถั่ว ไอซิ่ง และผลเบอร์รี่สด

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 12 ช้อนโต๊ะ

• ครีมเปรี้ยว (จาก 20% หรือโฮมเมด) – 400 กรัม
• น้ำตาลผง – 50 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - ไม่กี่หยด
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม
• ครีม – 50 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - กำมือ
• แอปริคอต – 3 ชิ้น

สำหรับการตกแต่ง:

• ราสเบอร์รี่,
• ตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

ในการเตรียมบิสกิต คุณจะต้องใช้ไข่ น้ำตาล โกโก้ และแป้ง ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น ผสมแป้งและโกโก้แยกกัน

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด เค้กฟองน้ำนุ่มทางที่ดีควรตีเฉพาะไข่ขาวก่อนจนกว่าจะได้ฟองฟูจากนั้นจึงเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ และเมื่อน้ำตาลละลายหมดเท่านั้นจึงใส่ไข่แดงแล้วตีต่อ กระบวนการตีไข่ทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 10 นาที

เมื่อส่วนผสมดูโปร่งและฟู ให้เติมส่วนผสมแห้งแล้วตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมเพียงไม่กี่วินาทีจนกระทั่งได้แป้งสีน้ำตาลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในการอบเค้กสปันจ์ ควรใช้กระทะสปริงฟอร์ม ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้านข้างด้วยแป้งเพื่อให้สามารถนำเค้กที่เสร็จแล้วออกได้ง่ายในภายหลัง

เทแป้งช็อกโกแลตลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 45 นาทีเพื่ออบ ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา

ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟัน จำกฎหลักเมื่ออบเค้กสปันจ์: อย่าเปิดเตาอบในครึ่งชั่วโมงแรก มิฉะนั้นมันอาจสงบและสูญเสียความงดงามและความโปร่งโล่งไป ปล่อยบิสกิตที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีในเตาอบแง้มไว้เล็กน้อย จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในกระทะอีก 5 นาที และหลังจากนั้นก็นำเค้กออกจากพิมพ์เท่านั้น ใช้ไม้พายซิลิโคนเพื่อแยกเค้กสปันจ์ออกจากผนังของแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย ในรูปแบบนี้คุณสามารถเก็บเค้กไว้ได้หลายวัน ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ให้แห้งข้ามคืน หลังจากนี้เมื่อตัดจะแตกสลายน้อยลงและสามารถดูดซับการชุบได้มากขึ้น

ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วและพักไว้เป็นสองส่วนโดยใช้มีดหั่นขนมปัง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้แล้ว ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาลผงกับครีมเปรี้ยว เนื่องจากครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดมีความหนาและรสชาติดีกว่าครีมเปรี้ยวในร้านค้าจึงควรใช้ นอกจากนี้น้ำตาลผงยังละลายในครีมเปรี้ยวได้เร็วกว่าน้ำตาลและยังคงความหนาไว้

ตั้งครีมให้ร้อนแล้วเติมดาร์กช็อกโกแลตแท่งที่หักลงไป หลังจากกวนต่อเนื่องสักครู่คุณจะได้ครีมช็อคโกแลตที่สวยงาม โปรดทราบว่าครีมจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง ดังนั้นจึงแนะนำให้ทาครีมเค้กอย่างรวดเร็ว

เพิ่มครีมช็อคโกแลต 2 ช้อนโต๊ะและวานิลลาเอสเซ้นส์ 2-3 หยดลงในครีมเปรี้ยว ช็อคโกแลตที่เหลือจะถูกนำมาใช้เคลือบด้านข้างของเค้ก

ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นครีมสีครีมบรูเล่ที่ละเอียดอ่อน หากหลังจากเติมช็อกโกแลตอุ่นแล้วครีมจะบางลง ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที แล้วครีมก็จะกลับคืนสู่ความข้นของครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

เตรียมการชุบ: ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะ นำไปต้มและเย็น เทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงบนเค้กด้านล่างและเคลือบด้วยครีมอย่างทั่วถึง

โรยราสเบอร์รี่ไว้ด้านบนแล้ววางแอปริคอทหั่นบาง ๆ ครึ่งหนึ่ง

วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วทาครีมให้ทั่ว จาระบีด้านข้าง ครีมช็อคโกแลต- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ครีมแข็งตัวเล็กน้อย และคุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กได้

วางราสเบอร์รี่ไว้รอบขอบอย่างระมัดระวัง

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตเก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาความสดและรสชาติหลักเอาไว้ มันเข้ากันได้ดีกับกาแฟหรือชา

ผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตและขนมอบช็อคโกแลตจะพอใจกับตัวเลือกนี้เนื่องจากมีหลายวิธีในการอบเค้กช็อคโกแลตสปันจ์: สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำเดือดครีมเปรี้ยวเคเฟอร์และอื่น ๆ บิสกิตทุกอันสามารถกลายเป็นได้ ของหวานง่ายๆสำหรับดื่มชาหรือเค้กวันเกิดสำหรับงานเฉลิมฉลอง

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิก

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันและจากชุดผลิตภัณฑ์เดียวกันกับชุดปกติแป้งเพียงบางส่วนเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้

สำหรับเค้กขนาดเล็ก (20-21 ซม.) คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• แป้งสาลี 100 กรัม
• ผงโกโก้ 60 กรัม

เค้กช็อคโกแลตฟองน้ำทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกับน้ำตาลแล้วแบ่งครึ่ง อันแรกควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรมากขึ้น ในขณะที่อันหลังควรกลายเป็นยอดแข็ง
2. รวมแป้งกับผงโกโก้แล้วร่อนสองครั้งผ่านตะแกรงละเอียด สำหรับเค้กสปันจ์ฟูนุ่มคุณต้องทำให้แป้งเปียกด้วยออกซิเจนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นส่วนผสมจำนวนมากจะถูกร่อนหลายครั้งและตีไข่ขาวและไข่แดงให้เป็นโฟม
3. ใช้ไม้พายตะล่อม 1/3 ของไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดง ตามด้วยแป้งและส่วนผสมโกโก้ ค่อยๆ ตะล่อมผ้าขาวที่เหลือด้วยไม้พายโดยแบ่งเป็น 2 ส่วน
4. ถ่ายโอนไปยังกระทะสปริงฟอร์ม ปรับพื้นผิวให้เรียบด้วยไม้พาย แล้วอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที เค้กจะออกมาเรียบเนียนไม่มีก้อนอยู่ตรงกลาง

สูตรโกโก้ที่ง่ายและอร่อย

ความเรียบง่ายของสูตรอยู่ที่ไม่จำเป็นต้องแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงตีให้เข้ากันเป็นเวลานานแล้วผสมด้วยมือที่สั่นเทา (เพื่อให้ฟองอากาศยังคงอยู่) ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมในขั้นตอนการนวดแป้งใด ๆ ก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมช็อคโกแลตบิสกิต:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เนย 100 กรัม
• ผงโกโก้ 125 กรัม
• โซดา 7 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 225 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยบนเตา ไฟควรจะปานกลาง จากนั้นนำออก และในขณะที่เนยยังร้อน ให้เติมโกโก้และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดกระจายตัว มาถึงตอนนี้ส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อยและสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงไปได้ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
2. ตีไข่กับเกลือจนเป็นฟอง จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งและโซดาที่ร่อนไว้และเมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันก็ถือว่าแป้งพร้อม
3. คุณต้องอบบิสกิตในช่วงยี่สิบนาทีแรกที่ 180 องศาและอีก 10-15 นาทีที่ 160 เค้กพร้อมไม่จำเป็นต้องมีการชุบหรือตกแต่งในรูปแบบของผงหรือเคลือบและสามารถเป็นของหวานอิสระได้