สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่อร่อยมากสำหรับหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว หัวบีทดองทันที

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวบีทได้ไม่รู้จบ

• แนะนำให้รับประทานเพื่อรักษาภาวะโลหิตจาง ปัญหาทางเดินอาหาร และความดันโลหิตสูง
• ไฟเบอร์ช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น เพกตินซึ่งอุดมไปด้วยหัวบีทช่วยขจัดเกลือของโลหะหนัก ดีบุก ปรอท ตะกั่ว และแม้แต่สารพิษบางชนิดที่มีต้นกำเนิดจากจุลินทรีย์ออกจากร่างกาย
• การบริโภคหัวบีทเป็นประจำช่วยให้ร่างกายได้รับแคลเซียมโพแทสเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสคลอรีนโคบอลต์รวมถึงวิตามิน B1, B2, B6, PP, P, E, U
• หากมีความเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือดควรรวมหัวบีทไว้ในเมนูทุกวัน
• ทุกคนคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารจากผักรากเท่านั้นโดยทิ้งยอดทิ้ง แต่มันประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีนและสารอื่นๆที่สำคัญต่อร่างกาย หากหัวบีทยังเด็กก็สามารถรับประทานใบและก้านใบได้โดยเพิ่มลงในสลัดซุปและบอตวินยา

สามารถซื้อหัวบีทได้ตลอดเวลาของปี แต่ในฤดูหนาวมักจะกลายเป็นน้ำแข็ง บูดหรือเซื่องซึมเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม นั่นเป็นเหตุผล แม่บ้านประหยัดผักนี้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตในรูปแบบของผักดองและน้ำดอง

หัวบีทชนิดใดที่สามารถดองได้?

ทั้งผักรากที่โตเต็มที่และหัวบีทขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดอง สิ่งสำคัญคือต้องแข็งแรง สุขภาพดี ไม่มีจุดด่างดำ

หัวบีทควรมีสีเบอร์กันดีที่ไม่มีสีขาวปนอยู่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีวงกลมสีขาว

การเตรียมหัวบีทสำหรับการดอง

ตัดยอดผักรากแล้วล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงล้างน้ำ

เพื่อประหยัดมากที่สุด สารอาหารขอแนะนำให้ต้มหัวบีทในผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผักในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม ตามสูตรบางสูตรหัวบีทจะสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง แต่ไม่ว่าในกรณีใดไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะจะทำให้รสชาติของหัวบีทแย่ลง

เพื่อให้หัวบีทมีสีเบอร์กันดี แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ หากคุณตัดสินใจที่จะทำตามคำแนะนำของคุณ คุณควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าหัวบีทจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก

แต่มีวิธีหนึ่งที่หัวบีทจะคงสีไว้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ประการแรก หัวบีทไม่สามารถทนต่อการเดือดที่รุนแรงได้- แม้แต่ผลไม้เบอร์กันดีที่เข้มที่สุดก็ยังสูญเสียสีหากปรุงด้วยไฟแรง ดังนั้นหลังจากใส่หัวบีทลงในน้ำเดือดแล้วอย่าออกจากเตา รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปิดฝากระทะ น้ำควรกระเพื่อมเล็กน้อยเมื่อปรุงบีทรูทเท่านั้น

ประการที่สอง ต้องทำให้หัวบีทเย็นลงอย่างเหมาะสม- สิ่งนี้ใช้กับผักรากทั้งที่มีและไม่มีเปลือก นำหัวบีทที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วนำไปวางในน้ำเย็นทันที ตอนนี้สามารถปอกเปลือกหัวบีทได้อย่างง่ายดาย จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท แล้วคุณจะเห็นว่าผลไม้จะกลายเป็นสีอะไร!

ขั้นตอนต่อไปคือการหั่น หากผลไม้มีขนาดเล็กคุณสามารถดองหัวบีททั้งหมดหรือหั่นเป็น 2-4 ส่วน หั่นหัวบีทขนาดใหญ่เป็นชิ้น ลูกบาศก์ หรือเป็นเส้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณดองผักนี้เพื่อจุดประสงค์ใด

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำดอง น้ำดองแบบคลาสสิกเตรียมโดยเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่มีสูตรอาหารมากมายที่นอกเหนือจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วยังมีการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วย ส่วนใหญ่มักใช้อบเชยกานพลูยี่หร่าหัวหอมและผักชีในการดองหัวบีท แต่เพื่อประโยชน์ในการทดลองคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ โดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณ

หัวบีทดองกระป๋องพร้อมกานพลู

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดเล็ก – 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำซุปบีทรูท – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• กรดซิตริก– 1/3 ช้อนชา;
• กานพลู – 1 ตา;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว

วิธีทำอาหาร

• ล้างหัวบีทให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำไหล วางในกระทะที่มีน้ำเดือดและปรุงจนนุ่ม
• แช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที ถอดผิวหนังออก
• เตรียมขวดลิตรปลอดเชื้อ โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้พับหัวบีทลงไป
• กรองน้ำซุปบีทรูทผ่านผ้ากอซหลายชั้น ใส่เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก กานพลู และพริกไทย วางไฟและต้มประมาณ 5 นาที
• เทลงบนหัวบีท เติมขวดโหลลงไปด้านบน ปิดด้วยฝาปิด
• วางขวดโหลลงในกระทะแล้วเท น้ำร้อนถึงไหล่ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด
• ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หัวบีทดองกับมะรุม

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 10 ชิ้น;
• รากมะรุมขูด – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร

• ล้างหัวบีทให้สะอาดแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม แช่เย็น. ลอกผิวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ขูดมะรุม เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดยี่หร่า พักไว้ 1 นาที แล้วใส่ในตะแกรง
• ผสมหัวบีท มะรุม และยี่หร่าลงในชาม ใส่แน่นในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด
• เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งกับน้ำ เพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณ เทหัวบีทลงไปเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท วางส่วนโค้งเล็กๆ ไว้ด้านบน
• วางขวดไว้ในตู้เย็น หลังจากสามวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ หากคุณต้องการเก็บหัวบีทไว้ให้นานที่สุด (สำหรับฤดูหนาว) ให้เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำปริมาณน้อยที่สุดแล้วเติมเกลืออีกเล็กน้อย

หัวบีทดองกระป๋องกับอบเชย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1.5 กก.

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 5 เปอร์เซ็นต์ – 60 มล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• อบเชย - ที่ปลายมีด;
• กานพลู - 6 ตา;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้า
• ล้างหัวบีทอย่างดีด้วยแปรง โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้วางในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของผักราก
• เย็นสบายภายใต้ความหนาวเย็น น้ำไหล,ลอก,ตัดบริเวณที่บกพร่องออก ตัดเป็นก้อน
• เติมขวดด้วยหัวบีทสับ
• ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย อบเชย และกานพลูลงในกระทะที่มีน้ำ นำไปต้มต้มประมาณ 8-10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
• เทน้ำดองลงบนหัวบีท ปิดฝาขวดด้วย วางในกระทะกว้าง เทน้ำร้อนลงไปที่ไม้แขวนขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นม้วนขึ้นอย่างแน่นหนา พลิกกลับด้าน แล้วห่อไว้ในผ้าห่ม รอจนกระทั่งเย็นสนิท

หัวบีทดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดเล็ก – 1.5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (6%) – 60 มล.;
• ใบกระวาน– 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-5 เม็ด;
• กานพลู – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ล้างหัวบีทให้สะอาดแล้วปรุงจนนิ่ม เย็นใต้น้ำไหล ลอกผิวออก หั่นเป็นก้อนใหญ่
• วางในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อ เทน้ำเดือดปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านฝาปิดที่มีรูในกระทะ เติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศตามปกติ ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาที เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
• เทน้ำดองที่เดือดลงบนหัวบีทแล้วปิดให้แน่นทันที พลิกกลับด้าน เย็น ห่อไว้ในผ้าห่ม

หัวบีทดองรสเผ็ด

วัตถุดิบ;

• หัวบีท – 2 กก.

• น้ำ – 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 10 กรัม;
• ยี่หร่า - เหน็บแนม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง – 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 5 กรัม;
• พริกแดงร้อน - ฝักเล็ก
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู – 40 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมน้ำดองล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มของเหลวเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มสมุนไพรสับ, กระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ, ใบกระวาน, ผักชีและพริกไทยลงในน้ำดองร้อน ทันทีที่น้ำเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
• ล้างหัวบีทด้วยเนื้อสีแดงเข้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก วางไว้ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที เย็นใต้น้ำไหลเย็น ลอกผิวหนังออก ตัดเป็นเส้นยาว
• ล้างขวดลิตรให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ใส่หัวบีทลงไปให้แน่น
• กรองน้ำดองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มสาระสำคัญ
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนหัวบีท วางขวดโหลลงในกระทะกว้างแล้วเติมน้ำให้สูงจนถึงระดับไหล่ พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 25 นาทีที่ 85° ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เย็นสบายแบบนี้.

วิดีโอ: บีทรูทดอง สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

หากคุณเติมน้ำส้มสายชูลงในหัวบีทที่เตรียมไว้ตามสูตรเหล่านี้ คุณสามารถใส่ขวดโหลที่สะอาด ปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (ใกล้กับ ตู้แช่แข็ง- บีทรูทสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้โดยไม่สูญเสีย คุณภาพรสชาติจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เราจะนำเสนอให้คุณทราบ สูตรคลาสสิกน้ำหมักบีทรูท - จานนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวแยกอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรการเตรียมน้ำดองเหมือนในโรงอาหาร

น้ำดองบีทรูทสไตล์โรงอาหาร - สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• น้ำ – 200 มล.;
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว;
• กานพลู – 4 ช่อดอก;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

เราเลือกหัวบีทชนิดเดียวกันโดยประมาณเพื่อนำไปปรุงในเวลาเดียวกัน เราล้างมันให้ดีแล้วตั้งให้ปรุงประมาณห้าสิบนาที (ถ้าผักมีขนาดกลาง) ในขณะที่บีทรูทกำลังสุกเราจะทำน้ำดอง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดในรายการลงในน้ำเย็นสองร้อยมิลลิลิตร ยกเว้นน้ำส้มสายชูและหัวบีท วางบนเตาแล้วรอจนเดือด น้ำดองควรต้มประมาณห้านาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป รอจนเดือดอีกครั้งและพักให้เย็น แม่บ้านบางคนโยนเครื่องเทศลงในน้ำเดือดหรือเทลงบนส่วนผสมสำหรับหมัก แต่ในกรณีนี้เครื่องเทศจะมีพฤติกรรมแตกต่างออกไปและรสชาติก็ไม่เหมือนกัน

ดังนั้นหัวบีทจึงสุกและน้ำดองก็เย็นลง เราสวมถุงมือยางแบบใช้แล้วทิ้งเพราะเราเข้าใจว่ามือของเราจะสีอะไรและจะล้างได้ยากแค่ไหนจึงปอกเปลือกหัวบีท เราหั่นเป็นก้อน ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะหรือขวดโหล แล้วเติมน้ำดอง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวันหรือดีกว่าสองวัน หลังจากเวลานี้หัวบีทก็พร้อม - คุณสามารถกินพวกมันได้

น้ำหมักบีทรูทเหมือนในโรงเรียนอนุบาล - สูตร

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• – 1 หยิก;
• น้ำ – 200 มล.;
• พริกไทยดำ – 2 ถั่ว;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

เราล้างหัวบีทอย่างดีโดยใช้แปรงแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่บีทรูทสุกแล้ว พักให้เย็นในน้ำซุป หลังจากนั้น เช่นเคยเมื่อทำงานกับหัวบีท เราก็สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งแล้วปอกเปลือก ขูดรากผักที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่หยาบที่สุดแล้ววางลงในกระทะ

มาเริ่มทำน้ำดองกันดีกว่า ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวบีทและ น้ำมันดอกทานตะวันหลับไปและเทลงในกระทะแยกต่างหาก เรารอจนกระทั่งเดือดและปรุงประมาณห้านาที ตอนนี้เราเทน้ำดองร้อนๆนี้ลงบนหัวบีทของเราแล้วรอจนถึงวันพรุ่งนี้ ในวันถัดไป สะเด็ดน้ำดองด้วยกระชอน เติมน้ำมัน ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น คุณสามารถส่งไปที่โต๊ะได้ คุณได้ค้นพบสูตรน้ำหมักบีทรูทที่มีรสชาติเหมือน... โรงเรียนอนุบาล.

บีทรูทในน้ำดองหวาน

สูตรนี้จะบอกวิธีทำน้ำหมักบีทรูทแบบอื่น

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 0.5 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้ง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล) – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• อบเชย – 1 หยิก;
• พริกไทย – 1 หยิก;
• มะนาว – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

และเช่นเคยเราล้างหัวบีทอย่างดีโดยไม่ลืมแปรงที่ช่วย หลังจากที่เราตั้งค่าให้สุก บีทรูทขนาดกลางจะใช้เวลาห้าสิบนาที แต่อาจใช้เวลาเจ็ดสิบนาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในขณะที่กำลังทำอาหารเราจะเตรียมน้ำดองซึ่งเราจะเทลงไป วางแก้วน้ำลงในกระทะแล้วเติมยี่หร่าหนึ่งช้อนชา พริกแดงร้อนเล็กน้อย และอบเชยเล็กน้อย รอจนเดือดประมาณสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำดองเดือดเพิ่งร้อน ให้เติมน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เพราะไม่แนะนำให้ต้มน้ำผึ้งโดยเด็ดขาด (จะเป็นพิษ) เมื่อน้ำผึ้งละลายแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไป 1 ผล และรอให้น้ำดองเย็นสนิท หัวผักกาดต้มทำความสะอาดและตัดตามที่คุณต้องการ: ลูกบาศก์ แถบ ดาว ฯลฯ วางชิ้นสับลงในภาชนะแล้วเทในน้ำดองที่ไม่ร้อน ในหนึ่งวันคุณสามารถลองได้แล้ว

หัวบีทเป็นพื้นฐานของอาหารและของว่างหลายชนิด แต่บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดองในฤดูหนาว การดำเนินการนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าในช่วงฤดูหนาวทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อย มีการศึกษาประโยชน์และอันตรายของหัวบีทอย่างละเอียดดังนั้นจึงไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณค่าของมัน

หัวบีทดองโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก

• ลอเรล - 2-3 ชิ้น
• หัวบีท - 0.75 กก.
• น้ำตาลทราย - 135 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 25-30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.2 ลิตร
• พริกไทย - 11 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.45 ลิตร

1. เลือกหัวผักกาดที่มีขนาดเหมาะสมล้างด้วยฟองน้ำแข็งแล้วต้มจนสุก จากนั้นปล่อยให้ผักเย็นลง เอาชั้นบนสุดออก แล้วสับเนื้อเป็นก้อน
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือก สับผักเป็นครึ่งวง จากนั้นแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วนเพิ่มเติม โดยรวมแล้วคุณจะได้หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน
3. ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดที่จะใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้า ส่งพริกไทยเล็กน้อยไปที่ด้านล่าง
4. เตรียมกระทะ. เทน้ำส้มสายชูและน้ำลงไป ใส่ลอเรล เกลือ น้ำตาล นำเนื้อหาไปต้มนำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำดองมีอุณหภูมิห้อง
5. ตอนนี้ใส่หัวบีทที่แช่เย็นแล้วลงในขวดเติมที่ขอบภาชนะ ไม้ก๊อก ด้วยวิธีที่สะดวก,แช่เย็นไว้ได้ 24 ชม. จากนั้นใช้ตามต้องการหรือเก็บในห้องใต้ดิน

หัวบีทรวมกับกะหล่ำปลี

• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น
• ลอเรล - 2 ชิ้น
• เกลือ - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 175 กรัม
• หัวบีท - 0.5 กก.
• ผักกาดขาว - 1.4 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
• แครอท - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 6% - 145 มล.

1. แยกใบออกจากกะหล่ำปลี ล้างให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง จากนั้นตัดใบแต่ละใบเป็นแผ่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้านละ 3-4 ซม.
2. ล้างหัวบีทและแครอท แปรงผักด้วยแปรงแข็ง (ควรใช้แปรงเหล็ก) เอาชั้นบนสุดออกแล้วส่งรากผักผ่านเครื่องขูดหยาบ
3. เริ่มเตรียมภาชนะที่จะทำการบิด ทิ้งขวดฆ่าเชื้อที่มีฝาปิดไว้ให้แห้ง ใช้ชามแยกต่างหาก
4. เพิ่มแครอทและหัวบีท น้ำมันพืช และกระเทียมสับ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ เตรียมน้ำดอง: เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล พริกไทยและใบกระวาน ต้มแล้วนำออกจากเตา
5. ปรุงรสผักด้วยไส้ที่ได้และเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นบรรจุขนมที่เสร็จแล้วใส่ขวด ปิดฝาและเก็บไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

บีทรูทกับผักในน้ำดอง

• หัวบีทขนาดกลาง - 5 ชิ้น
• แตงกวาขนาดเล็ก - 9-10 ชิ้น
• มะเขือเทศสีเขียว - 5 ชิ้น
• บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก (หัว) - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 3 ก้าน
• แครอท - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 6% - 225 มล.
• น้ำตาลทราย - 65 กรัม
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 12 ชิ้น
• ลอเรล - 6 ชิ้น

1. จัดการกับผักของคุณ ต้องล้างและทำความสะอาดชิ้นส่วนที่กินไม่ได้ สับแครอทเป็นก้อนทำแบบเดียวกันกับหัวบีทบวบและแตงกวา
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น และคื่นฉ่ายเป็นวงกลม กะหล่ำดอกแยกออกเป็นช่อดอก เลือกกระทะปรุงอาหารที่มีขนาดเหมาะสมแล้วใส่ผักลงไป
3. เพิ่มหัวหอมทั้งหมดที่นี่ ปอกเปลือกออก แยกต้มน้ำตามปริมาณตามสูตร เทเนื้อหาลงไปแล้วลวกเป็นเวลา 6 นาที
4. เพิ่มลอเรล พริกไทย และกานพลู หากต้องการลงในชาม เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือเติมน้ำส้มสายชู ผสมเนื้อหาทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
5. ฆ่าเชื้อภาชนะที่มีฝาปิดล่วงหน้า ขั้นแรกให้ใส่ผัก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำดอง ฆ่าเชื้อในเตาอบต่อไปเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดและแช่เย็นหลังจากระบายความร้อน

หัวบีทดองกับผักชี

• หัวบีท - 1 กก.
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• ผักชีบด - 16 กรัม
• น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 6% - 60 มล.
• เกลือ - 40 กรัม
• พริกแดงบด - 18 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.1 กก.

1. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูด ทำเช่นเดียวกันกับแครอทหรือสับเป็นเส้น ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
2. รวมหัวบีทขูดกับน้ำตาล, กระเทียม, ผักชี, เกลือ, พริกไทยและแครอท เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน
3. ฝากสินค้าไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำไปแช่เย็นและรออีก 7 ชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มรับประทานหรือม้วนตัว

หัวบีทกับหัวหอม

• หัวบีท - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 115 มล.
• หอมแดง - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 55 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำกรอง - 430 มล.
• พริกไทย - อันที่จริง

1. นำกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเทน้ำลงไป วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดกำลังไฟของเตาให้ต่ำกว่าปานกลาง ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ เคี่ยวส่วนประกอบประมาณ 5-7 นาที
2. ในขณะเดียวกันให้ล้างและปอกเปลือกผักราก สับผลิตภัณฑ์เป็นเส้นบาง ๆ นำของเหลวไปต้มอีกครั้งและลดความร้อนลงเล็กน้อย วางผักลงในกระทะพร้อมน้ำดอง เพิ่มหัวหอมสับลงในอาหาร
3. หลังจากเดือดอีกครั้งต้องยกกระทะออกจากเตา ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งอาหารไว้จนเย็นตามธรรมชาติ วางกระทะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้น ให้อัดองค์ประกอบลงในขวดแล้วม้วนโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก

• น้ำส้มสายชู - 65 มล.
• หัวบีท - 1.4 กก.
• ลอเรล - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำโต๊ะ - 1 ลิตร
• กานพลูตูม - 3 ชิ้น

1. ขั้นแรกให้เตรียมหัวบีท ต้องล้างด้วยแปรงแล้วต้มจนสุก หลังจากนี้ผักรากสามารถระบายความร้อนด้วยน้ำประปาและทำความสะอาดได้ ในที่สุด สับผักเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
2. เตรียมภาชนะฆ่าเชื้อด้วยปริมาตรประมาณ 800-900 มล. (สามารถเป็นลิตรได้) วางบีทรูทไว้ข้างในแล้วเติมน้ำเดือดตามสูตร ฆ่าเชื้อฝาแล้ววางบนขวด รอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เทผลที่ได้ลงในกระทะเพื่อปรุงต่อ เทเครื่องเทศที่มีเกลือและน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่ทนไฟ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 6 นาที แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปในตอนท้าย
4. เพิ่มไส้ลงในขวดด้วยรากผักสับ อย่ารอช้า ปิดภาชนะทันทีแล้วคว่ำลง คลุมด้วยเสื้อสเวตเชิ้ต นำไปที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็น

บีทรูทกับลูกพลัม

• พลัมสด - 500 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 120 กรัม
• หัวบีท - 2 กก.
• รากของเรดิโอลาสีชมพู - อันที่จริง
• กานพลู - 4 ตา

1. ปอกเปลือกและล้างรากผัก วางหัวบีทลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เทใส่ ปริมาณที่ต้องการน้ำ. วางภาชนะบนเตาแล้วต้มผักจนนิ่ม
2. สับรากผักต้มเป็นชิ้นบาง ๆ ในเวลาเดียวกันให้ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก ต้มผลไม้ในกระทะแยกต่างหากสักครู่ โปรดจำไว้ว่าต้องโยนลูกพลัมลงในน้ำเดือดอยู่แล้ว
3. ถัดไปต้องวางผลิตภัณฑ์ในขวดที่ปลอดเชื้อทีละขวด อย่าลืมเพิ่มกานพลูและราก เทส่วนผสมด้วยน้ำหมักน้ำตาลและเกลือที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ม้วนขวดโหลขึ้น และหลังจากเย็นลงแล้ว เก็บไว้เพื่อเก็บไว้ระยะยาว

หัวบีทรสเผ็ดดอง

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 125 มล.
• หัวบีท - 2.9 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชี - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 240 กรัม
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 480 กรัม

1. ก็เพียงพอที่จะล้างรากผักให้สะอาดแล้วเปิดออกจนกว่าจะพร้อมในสภาพที่ไม่มีการปอกเปลือก ไม่ใช้น้ำจากสูตร ทำให้รากผักเย็นลง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางผักไว้ในภาชนะขนาดเล็ก
2. ต่อไปให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ต้ม 1 ลิตรในกระทะที่สะอาด น้ำบริสุทธิ์ หลังจากฟองสบู่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในของเหลว คนส่วนผสม.
3. จากนั้นใส่ผักชีสับละเอียด พริกไทย กระเทียมสับ เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำซุป เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ทำให้น้ำดองเย็นลง จากนั้นเทน้ำซุปลงบนหัวบีท
4. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในชามโดยหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด รากผักสามารถม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อหรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด

หัวบีทในสไตล์จอร์เจียน

• กระเทียม - 4 กลีบ
• หญ้าฝรั่นป่น - 9 กรัม
• หัวบีท - 1.3 กก.
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• ผักชีสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - อันที่จริง
• น้ำตาล - 110 กรัม
• พริกไทยร้อนบดสด - 6 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำ - 1.6 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล.

1. เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำกรองลงในกระทะใส่พริกไทยและใบลอเรลลงไป นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือลงในของเหลว
2. ปิดไฟแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท แยกจากสิ่งอื่น ๆ ต้มหัวบีทที่ล้างแล้วในผิวหนัง เย็นและสับเป็นก้อน ขนาดเล็ก- รวมรากผักกับกระเทียมสับ ผักชี หญ้าฝรั่น และพริกไทย
3. เทน้ำดองลงในหัวบีทแล้วคนให้เข้ากัน วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด ให้แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นขวดแบ่งส่วนแล้วม้วนโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก เก็บในที่เย็น

ตามเนื้อผ้า หัวหอม กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพพอๆ กันจะถูกเติมลงในอาหารดอง เราได้ตรวจสอบสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย เลือกเทคโนโลยีที่คุณชอบและทำให้แขกของคุณพอใจ!

วิดีโอ: หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว

บีทรูทเป็นผักรากที่อุดมด้วยวิตามิน มันถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht และสลัดและเตรียมของว่างอิสระจากมัน แต่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการหมักผลิตภัณฑ์นี้
หัวบีทดองแบบจอร์เจียช่วยให้คุณรักษาสารอาหารได้สูงสุดและรสชาติของอาหารจานนี้ก็งดงามมาก บีทรูทต้องผ่านการเทร้อนสามารถฆ่าเชื้อได้ แต่สำหรับคนขี้เกียจก็มี วิธีที่รวดเร็วหมักโดยไม่ต้องมีขั้นตอนที่ยาวและซับซ้อน

ผักรากดองสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย อร่อยเหมือนเป็นของว่างง่ายๆ แต่ก็สามารถเพิ่มลงในสลัดได้ เนื่องจากการหมักทั้งหมดจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้งานตั้งแต่การเพิ่มเครื่องเคียงไปจนถึง Borscht

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หัวผักกาดเล็ก
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• สองสามเซนต์ ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีดองหัวบีทสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ล้างหัวบีทให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ
2. ต้มรากผักประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำออกจากน้ำดองโดยใช้ช้อนมีรู
3. มันแช่เย็นและปอกเปลือก
4. ผักทั้งรากจะถูกใส่ในขวด ซึ่งล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อแล้ว
5. ต้องกรองน้ำดองโดยใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซพับหลายชั้น
6. ไส้ต้มและเทลงในขวดทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่
7. แต่ละขวดจะถูกม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดและทำให้เย็นลง คุณสามารถใช้ห้องใต้ดินเพื่อเก็บชิ้นงานได้ แต่ตู้กับข้าวทั่วไปก็ใช้ได้

สำคัญ! หากหัวบีทมีขนาดใหญ่เกินไปไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถดองด้วยวิธีนี้ได้ คุณเพียงแค่ต้องต้มต่อไปอีกสักหน่อยแล้วเมื่อวางไว้ในภาชนะแก้วให้หั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมที่สุด

วิธีดองหัวบีทในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เนื่องจากไม่มีการฆ่าเชื้อจำนวนมากและการรักษาความร้อนที่ไม่จำเป็นจึงทำให้หัวบีทดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ประหยัดได้สูงสุด นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากที่สุดในการเตรียมการที่ทราบทั้งหมด

คุณจะต้องการ:

• 750 กรัม ผักราก
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม
• 3 ไม่มีกองศิลปะ ล. เกลือ;
• ชั้น 200 กรัม. แก้วน้ำตาล
• ใบลอเรลหนึ่งคู่
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• น้ำ 2 สองร้อยกรัม

วิธีดองหัวบีทในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. หัวบีทขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดองโดยล้างและแช่ในน้ำเพื่อต้มต่อไป
2. วางรากผักในน้ำบนเตาแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงจนใช้มีดแทงได้ง่าย
3. หลังจากปรุงอาหารผักจะเย็นลงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน
4. หัวหอมปอกเปลือกและสับให้ละเอียดที่สุด ตามหลักการแล้ว - ลูกบาศก์บาง ๆ
5. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากใส่พริกไทยหัวหอมและหัวบีทลงไปแล้วเท่านั้น
6. น้ำเทลงในกระทะเคลือบแล้วผสมกับน้ำตาล, เกลือ, ใบลอเรลและน้ำส้มสายชู ของเหลวกำลังเดือด
7. น้ำดองที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องเทลงในขวดทุกขวด
8. ขวดถูกปิดผนึกโดยใช้ฝาไนลอนธรรมดาแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น

สำคัญ! บีทรูทมีจำหน่ายตลอดทั้งปี สามารถเก็บสดได้ง่ายและมักวางบนชั้นวางของในร้าน ทำไมต้องหมักเลย? มันง่ายมาก อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทดอง - ยอดเยี่ยม จานเพื่อสุขภาพซึ่งแม้แต่เด็ก ๆ ก็สนุกกับการกิน นอกจากนี้ด้วยการเตรียมการนี้การเตรียม Borscht จึงไม่ใช่กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก และรสชาติของคอร์สแรกจะแตกต่างออกไปบ้างเข้มข้นและสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

สำหรับผู้อ่านของเราเราได้เตรียมสิ่งอื่นไว้เป็นพิเศษ สูตรอาหารที่น่าสนใจการเตรียมการเช่น: ดองและ

สูตรง่ายๆสำหรับการดองหัวบีทกับถั่ว

ต่างจากหัวบีทที่ปรุงตามสูตรอื่น คุณเพียงไม่ต้องการใช้หัวบีทนี้เป็นส่วนผสมในอาหารจานอื่น อร่อยมากและ สลัดดั้งเดิมปรากฎว่ามันจะเหมาะกับกับข้าวใด ๆ ใช่ และดูน่าอร่อยมากด้วย และความงามเช่นนี้จะถูกโยนลงไปใน Borscht ได้อย่างไร...

คุณจะต้องการ:

• ครึ่งกก. หัวผักกาดขนาดเล็ก
• ไตรมาส 200 กรัม แก้วน้ำมันมะกอก
• ครึ่งช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
• 1 ช้อนชา ผิวเลมอน;
• สองสามเซนต์ ล. น้ำมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• ครึ่งช้อนชา โหระพา;
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. วอลนัท;
• ครึ่งช้อนชา เกลือ.

หัวบีทดองสำหรับตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างรากผักหากต้องการ (ไม่จำเป็น) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
2. ในช่วงเวลานี้เตาอบจะอุ่นได้ถึงสองร้อยองศา
3. แบบฟอร์มที่จะทำการอบนั้นปิดด้วยกระดาษ parchment
4. วางบีทรูทชิ้นบาง ๆ บนกระดาษแล้วชุบน้ำมันเล็กน้อย ด้านบนของรากผักโรยด้วยโรสแมรี่อย่างสม่ำเสมอ
5. วางผักในเตาอบและอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็น
6. ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูกขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด
7. ใช้ครกบดถั่ว
8. ความเอร็ดอร่อยขูดผสมกับถั่วสับ ให้พวกเขาเติมน้ำมะนาว, เกลือ, โหระพา, น้ำมันที่ไม่ได้ใช้ที่เหลือและน้ำส้มสายชูทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการดองอย่างสมบูรณ์
9. ผสมให้เข้ากัน
10. บีทรูทที่เย็นแล้วผสมกับส่วนผสมที่ได้และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
11. หลังจากผ่านไปเพียงครึ่งวันก็ถือว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์และสามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้

สำคัญ! ควรหั่นหัวบีทบางมาก ในกรณีนี้ไม่เพียงแต่จะอบได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังดูดซับน้ำดองและกลิ่นหอมของเครื่องเทศอีกด้วย ดังนั้นมันจะหมักเร็วขึ้นและรสชาติก็จะเต็มอิ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น

หัวบีทดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหวาน

ด้วยการผสมผสานระหว่างหัวบีทและพริกหวานทำให้สลัดมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสหวานที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้มและสลัดต่างๆ แม้แต่การทาสลัดนี้บนขนมปังก็อร่อยแล้ว

คุณจะต้องการ:

• 5 กก. หัวบีท;
• 1 กก. พริกหวานใด ๆ
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ลุค;
• ชั้นล. น้ำ;
• น้ำตาลแก้วสองร้อยกรัม
• คู่ 200 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• คู่ 200 กรัม แก้วน้ำมันพืช
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. หัวบีทจะถูกล้างและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. หลังจากปรุงอาหารแล้วรากผักจะถูกแช่เย็นปอกเปลือกและขูด เครื่องขูดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับสิ่งนี้
3. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงบาง ๆ
4. พริกไทยจะถูกล้างเมล็ดออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายและสับเป็นชิ้นเดียวกันหลาย ๆ
5. น้ำในกระทะเคลือบอีนาเมลผสมกับน้ำตาล เนย และเกลือ แล้วต้ม
6. เพิ่มหัวหอมและพริกไทยสับลงในน้ำเดือด ในองค์ประกอบนี้ของเหลวจะเดือดประมาณเจ็ดนาที
7. หลังจากนั้น บีทรูทและน้ำส้มสายชูจะถูกแช่ในน้ำดอง และส่วนประกอบทั้งหมดยังคงเคี่ยวต่อโดยใช้ไฟอ่อนมากต่อไปอีกอย่างน้อยสิบนาที
8. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อแล้วจึงใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในร้อน
9. ธนาคารกำลังถูกรีดขึ้น พวกเขาควรจะเย็นลง

หัวผักกาดดอง Ossetian กับมะรุม

มะรุมช่วยให้หัวบีทมีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งเปลี่ยนผักธรรมดาให้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าแปลกใจ เธอและต่อไป ตารางเทศกาลไม่จำเป็นต้องอายที่จะใส่มัน และมันก็ช่วยเติมเต็มอาหารจานหลักในมื้อเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเพิ่มลงในซุปและ Borscht ได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถสร้างสรรค์มันได้ ประดิษฐ์สลัดมากมาย และเสริมกับสลัดที่รู้จักอยู่แล้ว แม้แต่ปลาเฮอริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ก็ยังเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้หากคุณเติมสิ่งนี้แทนหัวบีทต้ม

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. หัวบีท;
• 2 พร้อมด้วยกองศิลปะ ล. รากมะรุม;
• น้ำ 4 สองร้อยกรัม
• ชั้น 200 กรัม. แก้วน้ำตาล
• ไตรมาส 200 กรัม แก้วเกลือ
• ไตรมาส 200 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

สูตรหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว:

1. จัดเรียงผักรากตัดหางและทำความสะอาด หากมีบริเวณที่เสียหาย ให้นำออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดหรือเครื่องปอกผัก
2. ล้างผักแล้ว
3. ต้มน้ำในกระทะเคลือบฟัน หัวบีทแช่อยู่ในนั้นและต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหากมีผลไม้ขนาดเล็กและครึ่งชั่วโมงสำหรับหัวบีทขนาดใหญ่
4. ล้างรากมะรุมปอกเปลือกให้สะอาดด้วยมีดธรรมดาแล้วล้างอีกครั้ง ในการบดให้ใช้เครื่องขูดที่ค่อนข้างละเอียด
5. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นพวกเขาก็ใส่มะรุมลงไป
6. บีทรูทที่เย็นแล้วจะถูกบดขยี้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดขนาดใดก็ได้หรือตัดเป็นเส้น
7. บีทรูทสับจะถูกใส่ในขวดให้แน่นที่สุด
8. ในกระทะเคลือบฟัน น้ำจะผสมกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ต้ม.
9. เมื่อร้อนแต่ไม่เดือด ไส้จะถูกเทลงในขวดที่เต็มแล้ว
10. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วพร้อมฝาปิด
11. ไหจะเย็นลงโดยคว่ำ ไม่จำเป็นต้องห่อมันเลย

เคล็ดลับ: เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมอันประณีตคุณสามารถเพิ่มลูกพลัมหรือแอปเปิ้ลลงไปได้ เพิ่มผลไม้เพียงเล็กน้อยลงในจานก็จะทำให้จานเปิดออกจนหมด ในการทำเช่นนี้เพียงสับผลไม้ตามลำดับแบบสุ่มแล้วต้มประมาณห้านาที

สูตรอาหารมากมายสำหรับการดองหัวบีทช่วยให้คุณจินตนาการได้อย่างอิสระ นี่เป็นพื้นที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับการทดลอง เนื่องจากรากผักนี้เข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้ส่วนใหญ่ มันห่างไกลจากความลับสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ที่คุณสามารถม้วนไม่เพียงแต่ผักรากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดลงในขวดด้วย เมื่อหมักแล้วนี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่คุณควรลองอย่างแน่นอน

บีทรูทกระป๋องไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย บทความนี้เปิดเผยเคล็ดลับในการเตรียมหัวบีทดองแสนอร่อย ผักดองรสเผ็ด และผักรากดอง

ข้อได้เปรียบ หัวบีทกระป๋องคือว่าเธอเสมอ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย- รากผักนี้แตกต่างออกไปแม้จะใช้ความร้อนก็ตาม ไม่สูญเสียเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ - หัวผักกาดดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในรูปแบบที่เตรียมไว้และคุณสามารถเตรียมสลัดและบอร์ชจากมันได้

การเตรียมหัวบีทในขวดสำหรับ vinaigrette (สำหรับฤดูหนาว) สะดวกมาก การอนุรักษ์ดังกล่าว ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก- นอกจาก, ไม่จำเป็นต้องทำหมันโอ้ ขวดโหลจะอยู่รอดได้ในฤดูหนาวได้ดีในที่เย็นๆ (ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ตู้เย็น)

หัวบีทที่ปิดสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์จะไม่ทำให้ความยืดหยุ่นระหว่างการเก็บรักษาลดลง แต่พร้อมกันนี้. จะแช่ในน้ำดองและจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นรสชาติของหัวบีทจะสว่างขึ้น เผ็ดขึ้น และหากต้องการก็จะเผ็ดยิ่งขึ้นด้วยซ้ำ บีทรูทกระป๋องใน vinaigrette จะช่วยคุณประหยัดเวลาและความพยายามในการเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดนี้ตลอดทั้งปี

หัวผักกาดกระป๋องสำหรับ vinaigrette

คุณจะต้องการ:

• บีท– ผักราก 2 กก
• น้ำ– 2 ลิตร (สำหรับน้ำเกลือ)
• เกลือ– ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อน (หากไม่มีสไลด์แนะนำให้ใช้เกลือทะเล)
• น้ำตาล
• พริกไทยดำ– 5 ถั่ว (พริกไทยร้อน)
• ออลสไปซ์– 5 ถั่ว
• มัสตาร์ด– 5 ถั่ว (ถั่วมัสตาร์ด)
• ดอกคาร์เนชั่น– 5 ชิ้น (หน่อ, เครื่องปรุงรส)
• น้ำส้มสายชู– ช้อนขนาดใหญ่ 1 ช้อน (ช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ล หรือไวน์)

การตระเตรียม:

• บีทรูทอย่างระมัดระวัง ล้างออกจากสิ่งสกปรกและต้มจนนิ่ม ก่อนปรุงอาหารจะต้องมีหัวบีท เย็น.
• เย็นลง หัวบีทถูกตัดวิธีที่คุณต้องการเห็นมันใน vinaigrette ที่เสร็จแล้ว: เป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่หรือเล็กเป็นลูกบาศก์
• หัวบีทสับควรจะเป็น ใส่ในขวดสะอาดที่ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา
• เตรียมน้ำดอง: ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำก่อน น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำเดือดจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศ
• ต้มน้ำเกลือตามด้วยไฟแรงอีกสิบนาทีเพื่อให้น้ำระเหยเล็กน้อยและน้ำเกลือจะอิ่มตัว
• หัวบีทในขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด (ในอัตราขวดสองลิตร) แล้วม้วนอย่างรวดเร็วตามปกติ ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำออกมาจัดเก็บ

วิดีโอ: “การเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสำหรับ vinaigrette"

หัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถปิดหัวบีทได้อย่างสมบูรณ์ในฤดูหนาว โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล- วิธีนี้ต้องใช้ความระมัดระวัง ล้างกระป๋อง น้ำร้อนด้วยความสม่ำเสมอ เบกกิ้งโซดา. เบกกิ้งโซดามีสารอัลคาไลซึ่งจะช่วยต่อต้านแบคทีเรียและป้องกันไม่ให้อาหารกระป๋องบวมและบูดเน่า

คุณจะต้องการ:

• บีท– ผักราก 2 กก
• น้ำ– น้ำต้มสุกสะอาดสำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู– ช้อนเล็ก 2 ช้อน (หนึ่งช้อนต่อโถ)
• น้ำตาล– ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อน (ไม่มีสไลเดอร์)
• เกลือ– ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อน (ไม่มีสไลเดอร์)
• พริกไทย– 10 ชิ้น (ดำ, ลายจุด, สไปซี่)
• ใบกระวาน– 2 ชิ้น (ใหญ่) หรือ 4 ชิ้น (เล็ก)
• อบเชย– 0.5 ช้อนชา (ในแต่ละขวด)

การเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

การตระเตรียม:

• เลือกกระป๋องสำหรับสูตรนี้ หัวบีทขนาดเล็ก, เล็ก. ต้องล้างต้มจนนุ่มและปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง ทิ้งรากผักไว้ จนกระทั่งเย็นสนิท.
• ควรจะแช่เย็นผักราก ตัดตามความต้องการของคุณ: ลูกบาศก์ แท่ง ครึ่ง แหวน หัวบีทสับ ใส่ในขวดที่ล้างโซดาแล้ว
• เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำให้ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเดือดและปรุงน้ำเกลือต่อไปอีกสิบนาที ปิดน้ำเกลือเติมอบเชยและใบกระวานตามจำนวนที่ต้องการปิดฝาจานแล้ว ปล่อยทิ้งไว้อีกห้านาที
• หลังจากนั้นให้นำน้ำเกลือไปต้มแล้วต้มน้ำดอง เทผักสับ- ปิดฝาขวดแต่ละขวดแล้วปล่อยให้หัวบีทต้มเป็นเวลายี่สิบนาที
• หมักดอง ควรสะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้งเทน้ำเกลือเดือดลงบนหัวบีทอีกครั้งแล้วม้วนขวดตามปกติ

วิดีโอ: “สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ”

หัวบีทดองขูดสำหรับ Borscht เย็นในขวด: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมการนี้จะเป็น "สวรรค์" ที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านทุกคน มันสะดวก ใช้สำหรับเตรียมซุปบีทรูทเย็นและบอร์ชท์ร้อนการเตรียมบีทรูทช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการเตรียมน้ำสลัด และรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นของน้ำหมักจะช่วยตกแต่งอาหารจานใดก็ได้

คุณจะต้องการ:

• บีท– ผักราก 2 กก
• หัวหอม– 0.5 กก. (หัวหอมหรือสีขาว)
• มะเขือเทศ– 700 ก
• พริกไทย– 250 กรัม (หวานหรือบัลแกเรีย)
• กระเทียม
• น้ำมัน
• เกลือ– ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อน (ไม่มีสไลเดอร์)

การเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว

การตระเตรียม:

• เตรียมผักสำหรับบรรจุกระป๋อง: หัวหอมควรสับเป็นครึ่งวงพริกไทยควรสับเป็นเส้น- ผักผัดกับน้ำมันพืชจนนิ่ม
• ผักผัดควรจะ เพิ่มกระเทียมบด,ผสมมวลให้ละเอียด
• มะเขือเทศวางอยู่ในชามที่มีด้านสูง พวกเขาควร เทน้ำเดือดลงไปและปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้เป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นให้ล้างออก น้ำเย็น. การลวกจะช่วยให้คุณปอกเปลือกมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย
• จำเป็นต้องมีมะเขือเทศปอกเปลือก ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น
• ตะแกรงโดยใช้เครื่องขูดที่คุณต้องการ
• นำหัวบีทมาใส่ในภาชนะสำหรับ ดับไฟ(กระทะ, กระทะ) แล้วเติมมะเขือเทศลงไป หัวบีทตุ๋นควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มผักพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศลงในสตูว์ หลังจากนั้นการดับจะดำเนินต่อไปอีกยี่สิบนาที
• ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา- ม้วนขึ้นตามปกติ

วิดีโอ: “การเติม Borscht สำหรับฤดูหนาว”

บีทรูทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อยมากโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

บีทรูทคาเวียร์-อาหารจานโปรดของใครหลายๆคน มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และผักอื่นๆ คาเวียร์บีทรูทสามารถรับประทานได้โดยใช้ช้อน ใช้ในสลัดหลายชั้น เติมในซุป บอร์ชท์ หรือแม้แต่ทาบนขนมปัง

การเก็บรักษาดังกล่าวมีข้อดีหลายประการ เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ในคาเวียร์บีทรูท อุปทานขององค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์ทั้งหมดของการปลูกพืชรากจะถูกรักษาไว้- คาเวียร์บีทรูทช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้ด้วย

บีทรูทคาเวียร์

คุณจะต้องการ:

• บีท– รากผัก 1.5 กก.
• หัวหอม– 3 ชิ้น (หัวหอมใหญ่)
• แครอท– 2 ชิ้น (ขนาดกลาง ไม่ใหญ่มาก)
• วางมะเขือเทศ– ช้อนใหญ่ 2 ช้อน (ห่อเล็ก 1 ห่อ)
• กระเทียม– หัวเล็ก 2 หัว (สามารถปรับปริมาณกระเทียมแยกกันได้ขึ้นอยู่กับความเผ็ดของกระเทียมและความชอบส่วนตัว)
• เกลือ– ช้อนเล็ก 1 ช้อน (สามารถปรับรสชาติได้เช่นกัน)
• น้ำตาล– 1 ช้อนเล็ก
• พริกไทย– 0.5 ช้อนชา (ดำ บด เผ็ด)
• น้ำส้มสายชู– ครึ่งแก้ว (ประมาณ 100 มิลลิลิตร)
• น้ำมันพืช– แก้ว (ประมาณ 200 มิลลิลิตร)

มีสองวิธีหลักในการเตรียมคาเวียร์ ซึ่งขึ้นอยู่กับความคงตัวที่คุณต้องการ ในกรณีแรกหัวบีทจะถูกขูดบนเครื่องขูดในครัวทั่วไป (ใหญ่หรือละเอียด) และอย่างที่สองจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรใช้วิธีนี้)

การตระเตรียม:

• ล้างผักให้สะอาด
• หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด ต้องทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• ปอกเปลือกและสับหัวบีทและแครอทโดยใช้วิธีที่ต้องการ ต้องเพิ่มผักขูดลงในหัวหอมทอดและเคี่ยวในน้ำมัน เกลือหัวผักกาดเพื่อลิ้มรส
• ใส่มะเขือเทศบดและกระเทียมบดลงในมวลหัวบีท
• เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น
• ควรเคี่ยวไฟประมาณครึ่งชั่วโมง ตลอดเวลานี้ควรคนส่วนผสมและปิดฝากระทะ
• ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อหรือล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วราดด้วยน้ำเดือด ใส่มวลบีทรูทในแต่ละขวด เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วม้วนตามปกติ

วิดีโอ: “บีทคาเวียร์”

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

การใส่หัวบีทกระป๋องด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเรื่องปกติมากขึ้น คนสมัยใหม่กว่าจะราดน้ำดองลงไป น้ำส้มสายชูทำหน้าที่ฆ่าเชื้อโดยกำจัดแบคทีเรียที่มีชีวิตทั้งหมด การดองเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• บีท– ผักราก 2 กก
• น้ำ– น้ำต้มสุกสำหรับน้ำเกลือ 1.5 ลิตร
• เกลือ– ช้อนใหญ่ 1 อัน ไม่มีสไลเดอร์
• ใบกระวาน– 2 ชิ้น (เล็ก)
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ออลสไปซ์, ถั่ว, ขาว, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ

การเตรียมหัวบีทดอง

การตระเตรียม:

• หัวบีทล้างปอกเปลือกและหั่นด้วยวิธีที่สะดวก การตัดควรหยาบ: ชิ้น วงแหวน หรือครึ่งวง
• วางหัวบีทไว้ในภาชนะแก้ว เซรามิก หรือเคลือบฟันเพื่อการหมัก
• กำลังเตรียมน้ำเกลือ: เกลือละลายในน้ำอุ่นและเติมเครื่องเทศ
• หัวบีทเทน้ำเกลือแล้ววางไว้ใต้อ่าว- ในสถานะนี้ svela ควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในระหว่างนี้กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น
• ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อหรือล้างด้วยเบกกิ้งโซดา หัวบีทดองผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด, ปิด ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่มืดและเย็น หากเก็บหัวบีทไว้ในสภาวะอื่นพวกมันก็จะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว

วิดีโอ: “หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน”

วิธีการหมักหัวบีทที่บ้าน?

กระบวนการหมักหัวบีทที่บ้านนั้นง่ายกว่าผักชนิดอื่นมาก ในระหว่างกระบวนการหมักก็เกิดขึ้น การหมักเปรี้ยวเนื่องจากกิจกรรมของแบคทีเรีย ความแตกต่างระหว่างหัวบีทคือพวกมันยังคงรักษาปริมาณธาตุขนาดเล็กไว้ทั้งหมดหลังจากการประมวลผลใดๆ ใน ในกรณีนี้ปริมาณน้ำตาลที่อุดมสมบูรณ์ส่งผลต่อการหมักอย่างรวดเร็ว

สิ่งสำคัญ: เมื่อทำการหมักหัวบีทเป็นสิ่งสำคัญ อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน เธอสามารถให้หัวบีทได้ กลิ่นเหม็นและลิ้มรสความขมขื่น ในการเตรียมการนี้ คุณควรใช้เกลือแกงหรือเกลือสินเธาว์

หัวผักกาดดองแบบโฮมเมด

การตระเตรียม:

• หมักหัวบีท คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เกลือ
• ล้างและปอกเปลือกหัวบีทตามจำนวนที่ต้องการ
• ขอแนะนำให้เลือก ผลไม้เล็ก ๆซึ่งไม่ควรตัด
• ผักก็กองไว้. ไม่ใช่เครื่องครัวเหล็ก: แก้ว พลาสติก เคลือบ เซรามิก ดินเหนียว
• เตรียม kvass ล่วงหน้า: หมักขนมปังหลายชิ้นพร้อมน้ำตาลหนึ่งแก้วเป็นเวลาสองวัน เพิ่มยีสต์หนึ่งซอง
• kvass พร้อมควรเป็น ความเครียด- kvass ที่เครียด คุณควรเทหัวบีทแล้ววางไว้ใต้อ่าว
• ในสถานะนี้หัวบีทยืนอยู่ สองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องอุ่น
• หลังจากนั้นควรเก็บหัวบีทดองไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

วิดีโอ: “หัวบีทโฮมเมดดอง”

บีทรูทกับมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: สูตร

บีทรูทกับมะรุม- หนึ่งในมากที่สุด สูตรง่ายๆการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียมการบิดเช่นนี้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ชุดส่วนผสมที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด

การปรุงหัวบีทกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• บีท– 300 ก
• มะรุม– 200 กรัม (ราก)
• น้ำ– ครึ่งแก้ว (สะอาดหรือต้มก็ได้)
• น้ำส้มสายชู– ช้อนขนาดใหญ่ 1 ช้อน (ช้อนโต๊ะหรือแอปเปิ้ล)
• น้ำตาล– ช้อนใหญ่ 1 อัน (ไม่มีสไลเดอร์)
• เกลือ– ช้อนเล็ก 1 ช้อน (ไม่มีสไลเดอร์)

การตระเตรียม:

• ปอกเปลือกมะรุมและหัวบีท
• ส่วนรากผักก็ควร บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือในชามเครื่องปั่น ในบางกรณีจะต้องสับมะรุมเป็นสองชุด
• ผสมให้เข้ากันเติมน้ำตาลและเกลือ น้ำบีทรูทจะทำให้ทั่วทั้งมวล
• กวนในที่สุด เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมและนำมวลบีทรูทออกด้วยมะรุมเพื่อเก็บไว้ในที่เย็น

วิดีโอ: “หัวผักกาดกับมะรุม”

หัวบีทต้มในขวดสำหรับฤดูหนาว: สูตรด้วยกรดซิตริก

ปิดรับหน้าหนาวได้นะครับ หัวบีทสดและต้ม- ในกรณีแรกหัวบีทจะกรอบและฉ่ำมากในประการที่สอง - นุ่มนวลมีรสหวาน คุณสามารถเน้นรสชาติของหัวบีทได้ น้ำดองรสเผ็ด

หัวบีทต้มสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• บีท– รากผัก 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช– ครึ่งแก้ว
• กรดซิตริก– หยิก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อน)
• ส่วนผสมพริกไทยหรือพริกไทยเพื่อลิ้มรส(ดำ, แดง, ขาว)
• กระเทียม– 5 กลีบ (สามารถปรับปริมาณกระเทียมแยกกันได้ขึ้นอยู่กับความเผ็ด)
• ผักชีลูกจันทน์เทศ(ไม่จำเป็น)
• เกลือ– เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• บีท ต้มจนนิ่มหลังจากนี้ควรทำให้เย็นสนิท
• ผักรากเย็น ตัดเป็นก้อนหรือบาร์
• หัวบีทหั่นบาง ๆ พอดีกับขวด
• น้ำมันพืชถูกให้ความร้อนจนอุ่น เติมกระเทียมบดและเครื่องเทศ เกลือ กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้
• บีท เต็มไปด้วยน้ำมันให้ปิดฝาขวดแล้วเขย่าให้เข้ากัน
• มันควรจะ ใจเย็นๆสถานที่ก่อนฤดูหนาว

วิดีโอ: “หัวบีทสำหรับฤดูหนาว”

บีทรูทและถั่วสำหรับ Borscht ในฤดูหนาว: สูตร

คุณจะต้องการ:

• บีท– ผักราก 2 กก
• หัวหอม– หัวหอม 0.5 กก
• วางมะเขือเทศ– ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้หรือมะเขือเทศ)
• กระเทียม– 3 ชิ้น (สามารถปรับปริมาณกระเทียมเองได้ขึ้นอยู่กับความเผ็ดของกระเทียม)
• ถั่ว– ต้มสุก 200 กรัม (แดงหรือขาว)
• น้ำมัน– ช้อนขนาดใหญ่ 6 ช้อน (ผักอะไรก็ได้ โดยเฉพาะทานตะวัน)
• เกลือ– ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อน (ไม่มีสไลเดอร์)

แต่งตัวด้วยถั่วจากหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

การตระเตรียม:

• โบว์ตามมา. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• หัวหอมทอดควรจะเป็น เพิ่มกระเทียมบดและวางมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน
• ควรล้างและปอกเปลือกหัวบีท หลังจากนี้ก็ควรจะ. ตะแกรงและเพิ่มหัวหอม
• ควรเคี่ยวหัวบีทด้วยไฟอ่อนประมาณ ครึ่งชั่วโมงลงไปในสตูว์ มีการเพิ่มถั่วหลังจากนั้นการดับจะดำเนินต่อไปอีกยี่สิบนาที
• มวลบีทรูทถูกวางในขวดแก้วขนาดเล็กอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาม้วนขึ้นตามปกติ

วิดีโอ: “การแต่งตัวสำหรับ Borscht ด้วยถั่ว”

บีทรูทและบวบสำหรับฤดูหนาว: การเตรียมการและสูตรอาหาร

สลัดนี้มีความโดดเด่นไม่เพียงแต่ด้วยสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติดั้งเดิมด้วย รสชาติของสลัดมีรสเปรี้ยวและหวานไปพร้อมๆ กัน

คุณจะต้องการ:

• บวบ– 2 กก. (ใช้บวบแทนได้)
• หัวหอม– 1 กิโลกรัม (ขาว หอมแดง หรือหัวหอม)
• บีท– 1 กก
• น้ำส้มสายชู– ทุกชนิดครึ่งแก้ว (100 มล.): แอปเปิ้ล โต๊ะ ไวน์
• น้ำมันพืช– ครึ่งแก้ว (100 มล.)
• เกลือ– เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ควรล้างบวบและ ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
• ควรทำความสะอาดหัวบีทด้วยและ ตะแกรงบนเครื่องขูดเดียวกัน
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
• ผักวางอยู่ในชามใบใหญ่และควรเป็น เกลือพริกไทยและคนให้เข้ากันเติมน้ำมัน
• เปิดไฟขนาดเล็กและ เคี่ยวผักประมาณครึ่งชั่วโมง
• มวลถูกปิดและ โรยด้วยน้ำส้มสายชู
• หลังจากนี้ก็ควรจะ. ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อและม้วนตัวขึ้น

บีทรูทและบวบสำหรับฤดูหนาว

วิดีโอ: “บวบกับหัวบีท”

หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตร

หัวบีทดองที่ปิดสนิทจะเสริมอาหารฤดูหนาวมากมาย หัวบีทเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทั้งตัว ใส่ในสลัดและบอร์ชท์

คุณจะต้องการ:

• บีท– 1 กิโลกรัม (เลือกผักรากที่เล็กที่สุด)
• น้ำส้มสายชู– ครึ่งแก้ว (100 มล.)
• น้ำตาล– ช้อนซ้อนขนาดใหญ่ 1 ช้อน
• เกลือ– 1 ช้อนเล็ก
• พริกไทย:มีกลิ่นหอม, ถั่ว, บด - เพื่อลิ้มรส
• ดอกคาร์เนชั่น– 3 สิ่ง
• ใบกระวาน– 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

• ควรล้างหัวบีทและ ต้มจนนิ่ม
• หลังจากนี้หัวบีท เย็นและทำความสะอาด
• เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำหนึ่งแก้วละลายน้ำตาลและเกลือลงไป เติมน้ำมันและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ
• หัวบีทต้มใส่ขวด ควรเติมน้ำเกลือโรยน้ำส้มสายชูแล้วม้วนตามปกติ

หัวผักกาดดอง

หัวบีทตุ๋นสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยมาก

หัวบีทตุ๋นเป็นอาหารสำเร็จรูปซึ่งในกระป๋องช่วยให้ผู้คนเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี

คุณจะต้องการ:

• บีท– ผักราก 2 กก
• แครอท– 2 ชิ้น (ใหญ่)
• หัวหอม– 2 ชิ้น (ใหญ่)
• วางมะเขือเทศ– หนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียม– 5 กลีบ (ปรับปริมาณกระเทียมเองตามความเผ็ดของกระเทียม)
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนใหญ่
• เกลือ– 1 ช้อนชา
• ผักชีและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• หัวบีทและแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• โบว์ก็เท่มาก สับละเอียดและทอดวี น้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่ลงในกระทะ บีทรูทและแครอทถูกส่งไป
• ทอดมวลเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้น เพิ่มวางมะเขือเทศและกระเทียม
• ควรตุ๋นหัวบีทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้
• ห้านาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ เติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
• ผสมมวลและวางในขวดล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา พวกเขาปิดตามปกติ

วิดีโอ: “สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว”

หัวบีทกับมะเขือเทศสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว: สูตร

แม่บ้านคนใดสามารถเตรียมน้ำสลัดง่ายๆ สำหรับ Borscht จากหัวบีทและมะเขือเทศได้ น้ำสลัดนี้จะทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นและง่ายขึ้น

คุณจะต้องการ:

• บีท– 2 กก
• แครอท– 2 ชิ้น (ใหญ่)
• หัวหอม– 2 ชิ้น (หัวหอมใหญ่)
• มะเขือเทศ– 700 กรัม (สามารถเปลี่ยนได้ วางมะเขือเทศ: 2 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม– กระเทียมสองสามกลีบเพื่อลิ้มรส
• เกลือและเครื่องเทศที่ชอบเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู (มี)

การตระเตรียม:

• หัวบีททำความสะอาดและ ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• แครอทปอกเปลือกและถูหัวหอมสับละเอียด
• น้ำมันพืชเทลงในกระทะ
• ผักไปที่กระทะทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบนาที
• มะเขือเทศลวกผิวหนังของพวกเขาจะถูกกำจัดออกไป
• มะเขือเทศสับเป็นก้อนและ ถูกกำหนดให้เป็นมวลบีบีท
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนอีกประมาณครึ่งชั่วโมง ของเธอ ควรคนอย่างต่อเนื่อง

การแต่งกายสำหรับบีทรูท Borscht สำหรับฤดูหนาว

บีทรูทกับพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อย

สลัดนี้ก็คือ ของว่างแสนอร่อยซึ่งจะตกแต่งโต๊ะประจำวันและวันหยุดของคุณ เตรียมได้ไม่ยากและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• บีท– 1 กก
• พริกหวาน– 1 กก. (สามารถเปลี่ยนเป็นบัลแกเรียได้)
• หัวหอม– 1 ชิ้น (ใหญ่)
• น้ำมันพืช– ครึ่งแก้ว (100 มล.)
• น้ำส้มสายชู– ช้อนใหญ่ 2 ช้อน
• เกลือ– 1 ช้อนชา
• น้ำตาล– 1 ช้อนใหญ่
• ส่วนผสมพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ปรุงรส)

การตระเตรียม:

• หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียด ทอดในน้ำมันพืช
• ล้างหัวบีทปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที (จนสุกครึ่งหนึ่ง) ปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่ง.
• พริกไทยหั่นเป็นเส้นและวางไว้ในขวดพร้อมกับหัวบีท
• เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วต้มประมาณยี่สิบนาทีให้ระเหย หลังจากนั้นจะเติมเครื่องเทศและน้ำมันพืชลงไป
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวด เขย่าขวด และผักราดด้วยน้ำดอง
• ในสภาพนี้ขวดโหล ค่าใช้จ่ายสิบห้านาทีหลังจากนั้นน้ำดองจะถูกต้มอีกครั้งแล้วเทผักลงในขวดอีกครั้ง ปิดฝาสลัดตามปกติ

วิดีโอ: “สลัดบีทรูทกับพริกแดงสำหรับฤดูหนาว”

หัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู: สูตรที่มีกรดซิตริก

กรดซิตริกสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลบวมและกำจัดแบคทีเรีย (เป็นไปได้)

คุณจะต้องการ:

• บีท– 1 กก
• กระเทียม– กานพลูเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับความเผ็ด)
• น้ำตาล– 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• เกลือ– 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• น้ำมันพืช– 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ผักอะไรก็ได้)
• น้ำส้มสายชู– 1 ช้อนโต๊ะ (มีก็ได้)
• ผักชี– 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน– 1 ชิ้น (ใหญ่)

การตระเตรียม:

• หัวบีทจะถูกล้างทำความสะอาดและ ตัดแบบไหนก็ได้ตามสะดวก
• กระเทียมหั่นเป็นวงและใส่ขวดบีทรูทร่วมกับหัวบีท
• ในน้ำเดือด (หนึ่งแก้ว) คุณควร ละลายน้ำตาลและเกลือ
• เติมเครื่องเทศลงในน้ำ,น้ำมัน,ใบกระวาน
• บีทรูทราดด้วยน้ำดอง- หมักขวดโหลไว้ยี่สิบนาที ต้องล้างขวดด้วยส่วนผสมของเกลือและโซดา
• หลังจากนั้นน้ำดองก็ต้มอีกครั้งฉันเติมน้ำส้มสายชูลงไป
• หัวบีทเต็มไปด้วยน้ำดองและม้วนขวด

วิดีโอ: “หัวผักกาดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว”