ไซเดอร์ของ Apple ที่บ้าน: คำแนะนำทีละขั้นตอน แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดที่บ้าน

ไซเดอร์แอปเปิ้ลแท้ที่ปรุงตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่บ้านจากแอปเปิ้ลจากแปลงพื้นเมืองของเรามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีระดับแอลกอฮอล์ต่ำ คุณจะจำไวน์แอปเปิ้ลได้เนื่องจากมีรสชาติสดชื่นและไม่มีอาการเมาค้าง และมันจะกลายเป็นองค์ประกอบสำคัญของงานเลี้ยงครอบครัวมาเป็นเวลานาน ทำไซเดอร์ที่บ้าน - ชนะ-ชนะแปรรูปแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวได้มากมาย

ไซเดอร์คืออะไร

ไซเดอร์คลาสสิกมักเรียกว่าเครื่องดื่มที่แพร่หลายในยุโรปในศตวรรษที่ 13-11 ในการผลิตไม่ใช้ยีสต์ และการหมักเกิดขึ้นจากแบคทีเรียกรดแลคติคที่พบในผิวหนังของแอปเปิ้ล ไซเดอร์ของแอปเปิ้ลสามารถพบได้ในผับยุโรปส่วนใหญ่ ซึ่งเคียงคู่กับเบียร์ อังกฤษสเปนและฝรั่งเศสโต้แย้งสิทธิในการถูกเรียกว่าแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่ม - ในประเทศเหล่านี้มีลำดับการกระทำเกิดขึ้นซึ่งผลลัพธ์คือเครื่องดื่มทองคำที่คุ้นเคย

วิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์

ในประวัติศาสตร์ของแอปเปิลไซเดอร์ มีหลายรูปแบบเกิดขึ้น ทำจากแอปเปิ้ลทุกพันธุ์และทุกขนาดโดยใช้เทคนิคการหมักแบบต่างๆ ระยะเวลาในการผลิตอาจอยู่ในช่วงตั้งแต่สองสามสัปดาห์ถึงหกเดือน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความไม่อดทนของผู้ผลิตไวน์ การเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในไซเดอร์นั้นอร่อย: ซันเบอร์รี่ (เบอร์รี่จากตระกูลราตรี), โช๊คเบอร์รี่, ลูกแพร์, ลูกเกดดำ เครื่องดื่มที่แทนที่แอปเปิ้ลด้วยลูกแพร์โดยสิ้นเชิงนั้นพบได้ทั่วไปในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษภายใต้ชื่อเพอร์รี่

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านมี 3 ขั้นตอนหลัก: การเตรียมอาหารและแอปเปิ้ล, การหมักสาโท, การชี้แจง ในการเตรียมการ มีการใช้ซีลน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากถังด้วยน้ำแอปเปิ้ลทางเดียว หากไม่มีส่วนประกอบที่จำเป็นของกระบวนการหมัก ฝาอาจแตกออกได้ คาร์บอนไดออกไซด์หรือการเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นน้ำส้มสายชูก่อนกำหนดเนื่องจากมีออกซิเจน

คุณสามารถซื้อหรือสร้างซีลน้ำที่ง่ายที่สุดแยกจากภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ตได้ สิ่งทดแทนทั่วไปสำหรับอุปกรณ์คือถุงมือยางที่มีนิ้วเจาะ ฟองก๊าซที่ปล่อยออกมาผ่านซีลน้ำหรือตำแหน่งแนวตั้งของถุงมือที่พองตัว บ่งชี้ถึงกระบวนการหมักที่เข้มข้น การไม่มีฟองอากาศหรือถุงมือที่ร่วงโรยเป็นสัญญาณของการขาดกระบวนการหมัก

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์

จากน้ำแอปเปิ้ล

• ระยะเวลาเตรียมการ: 6 เดือน
• ปริมาณ: 27-30 ลิตร
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

สูตรเครื่องดื่มที่นำเสนอเป็นเรื่องธรรมดาในอังกฤษและฝรั่งเศส วิธีนี้ถือว่าไม่มีน้ำตาลและยีสต์ในสูตร อายุยืนยาว และมีรสชาติที่ถูกใจ ไซเดอร์น้ำแอปเปิ้ลมักจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความเป็นมิตรและ โต๊ะครอบครัว ตลอดทั้งปีเพราะสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 ปี ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ที่ 6-10% จึงสามารถรักษาอารมณ์ในการเป็นเพื่อนที่ดีได้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 75-100 กก

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำแอปเปิ้ลสดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นเอาตะกอนออกแล้วกรองด้วยผ้ากอซ
2. เทน้ำผลไม้ลงในขวด ปิดด้วยซีลน้ำ และเก็บในที่อบอุ่น (20-27 °C) เป็นเวลา 3-5 สัปดาห์
3. เมื่อการหมักหยุดลง ให้เทไซเดอร์ลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้สัมผัสตะกอนที่อยู่ด้านล่าง
4. ทิ้งเครื่องดื่มไว้ในขวดที่ปิดสนิทต่อไปอีก 4 เดือน จากนั้นจึงกรอง บรรจุขวด และปิดผนึก

จากน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า

• ระยะเวลาเตรียมการ: 30 วัน
• ปริมาณ: 2 ลิตร
• ห้องครัว: ทันสมัย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มากที่สุด เครื่องดื่มที่ดีที่สุดได้มาจากแอปเปิ้ลที่ปลูกในบ้านจากแปลงของเราเอง จะทำไซเดอร์ได้อย่างไรหากคุณอาศัยอยู่ในเมืองมาตลอดชีวิต? มันจะอร่อยถ้าคุณใช้สูตรเครื่องดื่มสมัยใหม่จากน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูป ไซเดอร์นี้สามารถผลิตได้ตลอดทั้งปี เพื่อให้ได้เครื่องดื่มอัดลมที่อร่อยควรระมัดระวังในการเลือกน้ำผลไม้และยีสต์

วัตถุดิบ:

• น้ำแอปเปิ้ลใส – 2 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ยีสต์จะถูกเติมลงในน้ำผลไม้ 2 ลิตรในภาชนะหมัก ต้องเตรียมล่วงหน้าโดยเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะมีสัญญาณแรกของการเพิ่มขึ้น
2. ติดซีลน้ำไว้ที่คอภาชนะ
3. สาโทหมักเป็นเวลา 5-8 วันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อทำไซเดอร์ ควรหลีกเลี่ยงวันที่ร้อนเกินไป เนื่องจากการหมักมากเกินไปจะทำให้รสชาติแย่ลง
4. ระบายน้ำหมักจากตะกอนแล้วเทใส่ขวด
5. หากต้องการเครื่องดื่มที่มีฟอง ให้เติมน้ำตาลลงในขวด ปิดให้สนิทแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกสองสัปดาห์ ยีสต์ที่เปิดใช้งานจะทำให้คุณ เครื่องดื่มอร่อยอัดลม.
6. หากต้องการหยุดกระบวนการหมักน้ำแอปเปิ้ล ให้วางขวดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นไซเดอร์โฮมเมดของคุณก็พร้อม

จาก อันโตนอฟกา

• ปริมาณ: 5 ลิตร
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 52 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

แอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวเหมาะที่สุดสำหรับทำเครื่องดื่ม ผลไม้สุกช่วยให้ไซเดอร์มีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เสนอใช้ผลเบอร์รี่ฤดูร้อนจำนวนเล็กน้อยในการหมักซึ่งให้กลิ่นหอมดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์ การเติมน้ำตาลทำให้เกิดการหมักที่รุนแรง ส่งผลให้แอลกอฮอล์เข้มข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

• คั้นสด น้ำแอปเปิ้ล– 4 ลิตร;
• น้ำร้อน– 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 4 ถ้วย

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• ราสเบอร์รี่ – 1 แก้ว;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำการสตาร์ทก่อน ในการทำเช่นนี้ให้บดราสเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างเติมน้ำอุ่นประมาณครึ่งแก้วและน้ำตาล 2 ช้อนชาคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้น
2. ผสมน้ำคั้นสดกับสารละลายน้ำตาลอุ่น (น้ำตาล 1 แก้วและน้ำ 1 ลิตร) เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันโดยใช้ผ้ากอซโดยไม่ปิดทับ
3. ต้องปิดขวดด้วยซีลน้ำเพื่อควบคุมกระบวนการหมักได้ดีขึ้นและวางไว้ในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไป 3 วันคุณจะต้องเติมน้ำตาลอีก 3 แก้วจากนั้นรอสิ้นสุดการหมัก - ประมาณ 20 วัน
5. ขั้นตอนต่อไปคือการระบายตะกอนและเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่อบอุ่นอีก 2 สัปดาห์ จากนั้นเทลงในขวดลิตรแล้วส่งไปที่ห้องเย็นหรือตู้เย็น
6. หลังจากผ่านไป 5 เดือน เครื่องดื่มฝรั่งเศสดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมก็พร้อมแล้ว!

จาก ราเนตกิ

• ระยะเวลาเตรียมการ: 2 เดือน
• ปริมาณ: 1.3 ลิตร
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ในประเทศ.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เทคโนโลยีคลาสสิกในการเตรียมเครื่องดื่มช่วยให้คุณสามารถแปรรูปแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวได้ วิธีการปรุงอาหาร เครื่องดื่มแอปเปิ้ลจาก ranetkas กึ่งป่าที่มักเติบโตใน dachas? แอปเปิ้ลลูกเล็กเหมาะสำหรับทำไซเดอร์แบบดั้งเดิมที่มีรสชาติแอปเปิ้ลเข้มข้น สามารถเอาเมล็ดออกหรือทิ้งไว้ได้หากต้องการ - เพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นให้กับเครื่องดื่ม

วัตถุดิบ:

• Ranetki ขูดผ่านเครื่องบดเนื้อ – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. บด ranetki ที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องบดเนื้อและเติมน้ำ ปล่อยให้สาโทหมักเป็นเวลา 3-4 วันในที่อบอุ่น
2. คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ (ทุก 6 ชั่วโมง) จนกระทั่งการหมักเริ่มต้นขึ้น
3. หลังจากที่เนื้อลอยแล้ว ให้แยกเนื้อแอปเปิ้ลออกและเติมน้ำตาล
4. เทไวน์ในอนาคตลงในภาชนะแก้วโดยเหลือพื้นที่เพียงพอสำหรับการหมัก
5. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้ระบายของเหลวจากตะกอนหนาด้านล่างลงในขวดแก้ว ซึ่งคุณสามารถปิดผนึกและวางในที่เย็นได้
6. หลังจากผ่านไป 2 เดือนก็สามารถดื่มไวน์ได้

ไซเดอร์แห้ง

• ระยะเวลาเตรียมการ: 7 เดือน
• ปริมาณ: 3 ลิตร
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีเตรียมพันธุ์แห้ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ- ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงไปและดำเนินกระบวนการหมักจนสิ้นสุดแล้วรอ 6 เดือนจนกระทั่งสุก ส่งผลให้ผู้ป่วยส่วนใหญ่จะได้รับแชมเปญแอปเปิ้ลบนโต๊ะในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิตามสูตรคลาสสิกซึ่งดูเหมือนในภาพและอร่อยที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 10 กก.

วิธีทำอาหาร

1. ปอกแอปเปิ้ลที่รวบรวมได้ 10 กิโลกรัมแล้วทิ้งไว้ในที่มืดแล้วเกลี่ยเป็นชั้นเดียวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
2. บดผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้น บีบน้ำออกแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าการหมักจะเริ่มขึ้น
3. เมื่อตะกอนตกลงสู่ก้นบ่อและก๊าซเริ่มก่อตัว ให้เทเครื่องดื่มลงในภาชนะ ปิดฝาให้สนิท และเก็บให้เย็นเป็นเวลาหกเดือน

วีดีโอ

ในกรณีส่วนใหญ่ ไซเดอร์ทำโดยการหมักน้ำแอปเปิ้ลกับยีสต์ป่า แต่น้ำผลไม้อื่นๆ ก็ใช้ได้ เช่น น้ำลูกแพร์ เทคโนโลยีไม่เปลี่ยนแปลง ฉันจะบอกวิธีทำไซเดอร์ที่บ้านโดยใช้สองสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว: จากแอปเปิ้ลและน้ำผลไม้บริสุทธิ์ เราจะพิจารณาวิธีการธรรมชาติในการทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

ไซเดอร์เป็นไวน์แอปเปิ้ลที่ "นิ่ง" หรืออัดลมตามปกติซึ่งมีชื่อแตกต่างออกไปซึ่งมาจากฝรั่งเศสซึ่งเรียกว่า "Cidre" วิธีการเตรียมเครื่องดื่มทั้งสองจะเหมือนกัน

หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวมาก: พวกมันกระชับโหนกแก้มและกัดลิ้นของคุณอย่างแท้จริงแนะนำให้ลดความเป็นกรดโดยเจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำ (มากถึง 100 มล. ต่อ 1 ลิตร) ควรจำไว้ว่าการเติมน้ำตาลยังช่วยลดปริมาณกรดด้วย หากความเป็นกรดเป็นปกติ ก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำ จะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแย่ลง ทำให้เป็น "น้ำ"

ไซเดอร์แอปเปิ้ลโฮมเมด

แอปเปิ้ล พันธุ์ที่แตกต่างกันสามารถรวมกันได้ อัตราส่วนในอุดมคติคืออัตราส่วนที่แอปเปิ้ลเปรี้ยวส่วนหนึ่งผสมกับส่วนที่หวานสองส่วน ไซเดอร์แพร์ทำโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน หากเป็นไปได้ฉันแนะนำให้คุณเตรียมหลากหลาย - ผสมลูกแพร์และแอปเปิ้ลในสัดส่วนที่เท่ากัน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 10 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ (ในบางกรณี) – มากถึง 1 ลิตร

1. เช็ดแอปเปิ้ลที่เก็บมาด้วยผ้าแห้ง (ไม่ต้องล้าง) ใส่ไว้ใน ห้องที่อบอุ่น- พวกมันอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ ยีสต์ป่าซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักสิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างออก

2. ดึงใบและหางออก บดแอปเปิ้ล เปลือกและเมล็ดพืชด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนเนียน

3. ล้างภาชนะหมัก น้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง เติมแอปเปิ้ลที่บดแล้วลงไปสูงสุด 2/3 ของปริมาตร ตัวอย่างเช่น หากใช้ขวดขนาด 3 ลิตร แต่ละขวดสามารถใส่น้ำแอปเปิ้ลได้มากถึง 2.5 กิโลกรัม จำเป็นต้องมีพื้นที่ว่างสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์

4. สำหรับแอปเปิ้ลทุกกิโลกรัม ให้เติมน้ำตาล 100-150 กรัม ขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้น สาโทควรมีรสหวานแต่ไม่เกะกะ ผสม.

5. มัดคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3-4 วัน อุณหภูมิห้อง- คนส่วนผสมในขวดทุกวัน กระแทกชั้นบนสุดที่หนาแน่นลงแล้วจมลงในน้ำผลไม้ หลังจากผ่านไป 8-16 ชั่วโมงจะมีกลิ่นเฉพาะตัวของการหมักโฟมและเสียงฟู่ปรากฏขึ้น

6. บีบน้ำออกจากน้ำแอปเปิ้ล แล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งเพื่อการหมัก จากนั้นติดตั้งซีลน้ำบนขวด (ถัง) หรือติดถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วข้างใดข้างหนึ่ง (เจาะด้วยเข็ม)

7. โฮมเมด ไซเดอร์แอปเปิ้ลควรหมักในที่มืดอุณหภูมิ 18-27°C ประมาณ 30-65 วัน จากนั้นตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างซีลน้ำจะไม่ปล่อยฟอง (ถุงมือจะหลุดออก) และเครื่องดื่มจะเบาลงอย่างเห็นได้ชัดซึ่งหมายความว่าการหมักสิ้นสุดลงแล้ว

หากการหมักไม่หยุดหลังจากผ่านไป 50 วันนับจากที่ติดตั้งซีลน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงความขม คุณจะต้องระบายไซเดอร์ผ่านฟางลงในภาชนะอื่นแล้วปล่อยให้หมักภายใต้สภาวะเดียวกัน

8. เทไซเดอร์ที่หมักไว้ออกจากตะกอนแล้วผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น

9. เทเครื่องดื่มที่กรองแล้วลงในขวด (หากคุณไม่ต้องการเติมแก๊สให้เติมที่คอ) แล้วปิดให้แน่นด้วยจุก ไซเดอร์โฮมเมดสามารถเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดได้

10. เครื่องดื่มควรบ่มเป็นเวลาสามเดือนในห้องเย็น (6-12°C) จากนั้นคุณสามารถไปชิมได้

แอปเปิ้ลไซเดอร์ทำจากน้ำผลไม้ไม่มีน้ำตาล

สูตรคลาสสิกที่ใช้ในอังกฤษและฝรั่งเศส ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มจากธรรมชาติจะถูกใจเนื่องจากไม่มีน้ำตาล

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ทิ้งน้ำคั้นไว้หนึ่งวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

2. นำน้ำออกจากตะกอน เทลงในภาชนะหมัก และติดตั้งซีลน้ำ (ถุงมือแพทย์)

3. วางภาชนะเป็นเวลา 3-5 สัปดาห์ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 20-27°C

4. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น (สัญญาณอธิบายไว้ในขั้นตอนที่ 7 ของสูตรก่อนหน้า) เทไซเดอร์ผ่านหลอดลงในภาชนะอีกใบ ระวังอย่าให้โดนตะกอนที่อยู่ด้านล่าง

5. หากคุณไม่ต้องการทำให้คาร์บอนไดออกไซด์อิ่มตัว ให้ปิดภาชนะให้แน่น จากนั้นเก็บไว้ 3-4 เดือนในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ +6-12°C

6. กรองอีกครั้ง เทใส่ขวด และปิดให้สนิท หากเก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน อายุการเก็บรักษานานถึง 3 ปี ความแรงอยู่ที่ 6-10% ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของแอปเปิ้ล

วิธีทำไซเดอร์อัดลม

การเตรียมไซเดอร์ตามสองสูตรข้างต้นเกี่ยวข้องกับการได้รับเครื่องดื่มที่เรียกว่า "นิ่ง" ที่ไม่มีแก๊สอันที่จริงคือไวน์แอปเปิ้ลธรรมดา หากต้องการทำให้ไซเดอร์อิ่มตัวด้วยแก๊สคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้นำไซเดอร์โฮมเมดออกจากตะกอน

2. เตรียมขวด (พลาสติกหรือแก้ว): ล้างและเช็ดให้แห้ง

3. เติมน้ำตาลที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด (10 กรัมต่อปริมาตร 1 ลิตร) น้ำตาลจะทำให้เกิดการหมักซ้ำเล็กน้อย ซึ่งจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา

4. เติมไซเดอร์ลงในขวด โดยเว้นพื้นที่ว่างจากคอประมาณ 5-6 ซม. ปิดผนึกให้แน่นด้วยจุกปิดหรือฝาปิด

5. ย้ายภาชนะไปที่ห้องมืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-14 วัน ตรวจสอบแรงดันแก๊สวันละครั้ง

ความสนใจ! เมื่อเช่นกัน ความดันโลหิตสูงขวดอาจแตกได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องระบาย (ปล่อย) ก๊าซส่วนเกินให้ทันเวลาหากเกิดการสะสม

6. โอนสปาร์คกลิ้งไซเดอร์ไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ก่อนใช้งานควรแช่เย็นไว้ 3-4 วัน

เทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำจากแอปเปิ้ลเป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษ ไซเดอร์จริงทำโดยไม่ต้องเติมยีสต์และไม่มีการพาสเจอร์ไรส์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขั้นตอนการเตรียมการ

หากคุณสนใจอย่างจริงจังในการทำไซเดอร์คุณต้องตัดสินใจว่าอะไรจะเป็นประโยชน์กับคุณในกระบวนการทำ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกแอปเปิ้ล ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องมีน้ำตาล น้ำ และภาชนะหมักด้วย องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือกเตรียม นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น คุณจะต้องใช้ถุงมือยางทางการแพทย์ทั่วไปหรือหมวกแก๊ปแบบพิเศษ

ก่อนที่คุณจะรู้วิธีทำไซเดอร์ที่บ้าน คุณต้องเตรียมแอปเปิ้ลเสียก่อน พวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำ โดยเอาแกนที่เอาเมล็ดออกแล้วขูดลงไป เครื่องเตรียมอาหารหรือใช้มีด ไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ล คุณไม่ควรเทน้ำเดือดทับหรือใช้ปอกเปลือก ผงซักฟอก- เปลือกผลไม้เหล่านี้มียีสต์ที่ช่วยส่งเสริมการหมัก

การเตรียมเครื่องดื่มด้วยวิธีมาตรฐาน

หนึ่งในสูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่พบบ่อยที่สุดมีดังต่อไปนี้ จำเป็นต้องเตรียมผลไม้ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น และเติมผลไม้ลงในภาชนะแก้วที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วให้เต็มประมาณ 1/3 คุณต้องเติมน้ำตาลในอัตรา 100 กรัมต่อมวลแอปเปิ้ลหนึ่งลิตรหรือที่เรียกกันว่าเยื่อกระดาษ คุณยังสามารถเทลูกเกดลงในภาชนะได้ด้วย

หากดูเหมือนว่าแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำน้ำควรเติมน้ำลงในภาชนะที่มีเนื้อในอัตราส่วน 1: 1 ตอนนี้สวมถุงมือยางทางการแพทย์ทั่วไปไว้ที่คอขวด จากนั้นคุณสามารถตัดสินได้ว่ากระบวนการหมักดำเนินไปอย่างไร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจนไม่เช่นนั้นเยื่อกระดาษอาจมีรสเปรี้ยว ตอนนี้ต้องวางภาชนะในที่มืดซึ่งรักษาอุณหภูมิไว้ตลอดเวลาที่ 21-30 องศาเซลเซียส ควรอยู่ที่นั่นประมาณหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถพิจารณาว่าการทำไซเดอร์ที่บ้านประสบความสำเร็จหากหลังจากเวลาที่กำหนดคุณเห็นถุงมือพองอยู่บนกระป๋อง ถึงเวลาแล้วที่จะต้องนำมันออกและกรองเครื่องดื่มที่ได้ลงในขวด

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ตอนนี้ต้องวางของเหลวที่กรองแล้วไว้ในตู้เย็นและรอให้เกิดการตกตะกอน หลังจากนั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการระบายไซเดอร์ที่สะอาดโดยไม่ต้องใช้สายยาง เทลงในขวดแล้วปิดให้แน่น

วิธีการที่ถูกต้อง

ผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำไซเดอร์ตามสูตรดั้งเดิมจะต้องค้นหาแอปเปิ้ลป่าที่สุก คุณจะต้องบีบน้ำบริสุทธิ์ออกมา เป็นพื้นฐานในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำแบบคลาสสิก น้ำผลไม้เทลงในภาชนะแก้วเพื่อเติม 2/3 ขวดที่ใช้ปิดด้วยฝาพิเศษ - ซีลน้ำ เมื่อใช้งานอากาศจะไม่เข้าไปในภาชนะ แต่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาสามารถหลบหนีออกไปได้

ต้องวางขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์ซึ่งอุณหภูมิจะอยู่ที่ 22 องศา หลังจากนั้นคุณจะต้องระบายออกผ่านท่อ ของเหลวใสเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ในภาชนะ ต้องเทน้ำหมักนี้ลงในขวดปิดฝาแล้วเก็บไว้ประมาณ 3-4 เดือนที่อุณหภูมิ 10 องศา หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้วไซเดอร์จากน้ำผลไม้จึงจะพร้อมสามารถบรรจุขวดปิดให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามปี

โปรดทราบว่าไม่มีการใช้น้ำตาล ลูกเกด หรือยีสต์ในการผลิต ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็นธรรมชาติ

สูตรโบราณ

แต่นี่ไม่ใช่วิธีทั้งหมดในการทำไซเดอร์ หากต้องการทำเครื่องดื่มด้วยวิธีเก่า คุณจะต้องใช้ถุงผ้าใบและถังไม้ หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนถังด้วยกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ได้ แอปเปิ้ลที่ล้างและคว้านแกนแล้วเทลงในถุงซึ่งวางในภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้ ทำจากน้ำ 6 ลิตรและน้ำตาล 1.6 กิโลกรัม (หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนได้) ปริมาณนี้จำเป็นสำหรับผลไม้ 8 กิโลกรัม ด้านบนของแอปเปิ้ลปิดด้วยฝาปิด - อาจเป็นได้ทั้งไม้เนื้อแข็งหรือตาข่าย มีแรงกดทับเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลลอยได้

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ภาชนะจะถูกนำไปไว้ในที่มืดเพื่อการหมัก

เมื่อกระบวนการเสร็จสมบูรณ์ ของเหลวจะถูกระบายลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้ท่ออ่อนตัว ขั้นตอนเหล่านี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้งด้วยเนื้อแอปเปิ้ลชนิดเดียวกัน นั่นคือคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วเทลงบนผลไม้และหลังจากนั้นหนึ่งเดือนให้ระบายของเหลวที่สะอาดออก เครื่องดื่มที่ได้จากหลายวิธีผสมและพักในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน หลังจากนี้ไวน์ไซเดอร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำก็ถือว่าพร้อมแล้ว

สูตรที่มียีสต์

หลายคนเชื่อว่าการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมจะช่วยเร่งกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มให้เร็วขึ้น แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป จะใช้เวลามากกว่าหกเดือนในการทำไซเดอร์ด้วยยีสต์ มันทำดังต่อไปนี้

แอปเปิ้ลสับละเอียดใส่ในขวดแล้วเติมน้ำจนเต็ม ภาชนะนี้วางอยู่ในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณสองสัปดาห์ ในระหว่างกระบวนการ จะต้องคนของเหลวเป็นประจำ หลังจากระยะเวลาที่กำหนดน้ำผลที่ได้จะถูกกรองและให้ความร้อนเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลและยีสต์ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน ดังนั้นยีสต์ 25 กรัมและน้ำตาล 5 แก้วผสมกับน้ำหมัก 4.5 ลิตร ตอนนี้คุณต้องใส่มันลงในภาชนะแล้วปิดฝา ทันทีที่ของเหลวเริ่มหมักจะต้องเทลงในถังหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการก็จะถูกปิดผนึกและอยู่อย่างนั้นประมาณหกเดือน หลังจากผ่านไป 6 เดือนแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดจึงจะพร้อมและสามารถบรรจุขวดได้

สูตรด่วน

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำเครื่องดื่มแชมเปญที่มีแอลกอฮอล์ต่ำมีดังต่อไปนี้

คุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 8 กิโลกรัม, น้ำตาล 2 กิโลกรัม, น้ำ 10 ลิตร และมะนาว 2 ผล โปรดทราบว่าคุณสามารถทำไซเดอร์จากส่วนผสมเหล่านี้ได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์

สูตรโฮมเมดพร้อมเทคโนโลยีเร่งรัดมีลักษณะเช่นนี้ คัดเลือกแอปเปิ้ลลูกเล็ก คว้านแกน และผ่าครึ่ง ผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกวางในภาชนะที่ปิดด้วยน้ำตาลและเติมน้ำโดยเติมผิวเลมอน ภาชนะปิดด้วยผ้ากอซพับก่อนหน้านี้หลายชั้นและวางไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เครื่องดื่มสามารถกรองและบรรจุขวดได้ก็จะกลายเป็นไซเดอร์ แน่นอนว่าวิธีการปรุงแบบเร่งรัดแบบโฮมเมดนั้นไม่เหมือนกัน ก่อตั้งโดยผู้เชี่ยวชาญเทคโนโลยีการทำเครื่องดื่มชนิดนี้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและส่วนประกอบอื่นๆ แต่คุณจะสามารถดื่มได้ภายในหนึ่งสัปดาห์

มีวิธีอื่นในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำนี้ สามารถทำจากน้ำผลไม้คั้นสดจากแอปเปิ้ลที่ไม่มีกรด โปรดทราบว่าเครื่องดื่มบรรจุกล่องที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับไซเดอร์ได้

ในการเตรียมคุณต้องเติมน้ำตาล 100 กรัม ยีสต์ไวน์ หรือสารเริ่มต้นพิเศษสำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร โดยวิธีการนี้สามารถทำจากราสเบอร์รี่น้ำและน้ำตาลที่ไม่ได้ล้าง ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่ที่บดแล้วจะถูกเทลงในน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วเทน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ปิดภาชนะและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน ในขณะเดียวกันก็ต้องเขย่าทุกวัน

น้ำผลไม้ที่ผสมกับสตาร์ทเตอร์และน้ำตาลเทลงในขวดแล้วปิดด้วยซีลน้ำ ภาชนะจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าฟองก๊าซจะหยุดลง แต่นี่ไม่ใช่ไซเดอร์ สูตรโฮมเมดสำหรับเครื่องดื่มนี้ต้องระบายของเหลวออกอย่างระมัดระวังโดยไม่มีตะกอน หลังจากนั้นคุณจะต้องล้างภาชนะเทฐานของไวน์ในอนาคตกลับเข้าไปแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามเดือน หลังจากช่วงเวลานี้ ไซเดอร์ก็สามารถบรรจุขวดได้แล้ว

เครื่องดื่มผลไม้แห้ง

หากคุณตื่นเต้นที่จะทำเครื่องดื่มนี้ในช่วงกลางฤดูหนาว ก็อย่าอารมณ์เสียและรอแอปเปิ้ลลูกใหม่ สำหรับเครื่องดื่มคุณสามารถซื้อแอปเปิ้ลสดราคาไม่แพงซึ่งขายได้ตลอดทั้งปีและผลไม้แห้ง ไซเดอร์ทำจากส่วนประกอบเหล่านี้ดังนี้ วางแอปเปิ้ลแห้งหลายชั้นในขวดหรือถังและเตรียมไว้ด้านบนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่สด ผลไม้ควรบรรจุได้ประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะที่คุณวางแผนจะใช้ทำไซเดอร์ สูตรโฮมเมดสำหรับทำเครื่องดื่มจากส่วนประกอบเหล่านี้คือต้องเทน้ำต้มเย็นแล้วปิดผนึกไว้ประมาณสามสัปดาห์ทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อการหมักที่ประสบความสำเร็จ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ไซเดอร์ก็สามารถระบายออกได้แล้ว ฐานสำหรับเครื่องดื่มนี้สามารถเติมน้ำและเติมได้อีกอย่างน้อยสามครั้ง แต่โปรดจำไว้ว่าคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ค่อนข้างเปรี้ยว สามารถเติมความหวานก่อนนำไปใช้ได้

วัฒนธรรมการดื่ม

เมื่อคุณเข้าใจวิธีการผลิตไซเดอร์แล้ว ก็ควรพิจารณาว่าควรบริโภคไซเดอร์อย่างไร เชื่อกันว่าเครื่องดื่มแบบแห้งเหมาะสำหรับอาหารทะเลหลายชนิด เช่น กุ้งและหอยนางรม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ร่วมกับชีสเคบับไขมันต่ำและผักต่าง ๆ ได้สำเร็จ แต่พันธุ์หวานจะดื่มกับของหวานได้ดีที่สุด ไซเดอร์นี้เข้ากันได้ดีกับขนมอบ เค้กโยเกิร์ต ขนมหวาน ช็อคโกแลต และมาสคาโปน

เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากมาย ไม่มีสารเคมีใดๆ นอกจากนี้ มันไม่ได้เป็นเพียงแหล่งของวิตามิน B6, B1, C เท่านั้น แต่ยังรวมถึงธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม และเพคตินอีกด้วย พวกเขายังกล่าวอีกว่าไซเดอร์สามารถทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ แต่อย่าลืมว่าในระหว่างกระบวนการหมักปรากฎ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังนั้นคุณไม่ควรละเมิดมัน

“ แอปเปิ้ล

ไม่ใช่ชาวสวน ผู้ผลิตไวน์ หรือผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนที่จะดื่มด่ำกับเครื่องดื่มเช่นไซเดอร์ มันไร้ประโยชน์เพราะมันทำจากแอปเปิ้ลสดที่บ้าน ไวน์รูปแบบพิเศษมีรสชาติที่ถูกใจและยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยแน่นอนด้วยการใช้อย่างสมเหตุสมผล

วิธีพื้นฐานในการทำแอปเปิลไซเดอร์ที่บ้าน ได้แก่:

• แบบดั้งเดิม (คลาสสิก);
• น้ำผลไม้ (ไม่มีน้ำตาล);
• น้ำผึ้ง;
• ไซเดอร์ผลไม้แห้ง
• ไม่มีแอลกอฮอล์

เราจะพูดถึงน้ำอมฤตแบบโฮมเมดประเภทนี้

สิ่งที่ง่ายที่สุด สูตรไซเดอร์คลาสสิกไม่ควรมีอะไรเพิ่มเติม ส่วนประกอบ ยกเว้นแอปเปิ้ลและน้ำตาลโดยตรง

คุณต้องเลือกความหลากหลายตามดุลยพินิจของคุณเอง ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวในอัตราส่วน 2 ต่อ 1ตามลำดับ

ในการทำไซเดอร์แบบดั้งเดิมคุณต้องมี:

• แอปเปิ้ล: 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล: 1 ถึง 1.5 กิโลกรัมตามรสนิยมของคุณเอง
• น้ำถ้าจำเป็น

นำแอปเปิ้ลออกจากลำต้น ใบไม้ และสิ่งสกปรก เช็ดออกก็ได้แต่. อย่าล้างผลไม้ด้วยน้ำ เพราะอาจขัดขวางการหมักได้.

บดแอปเปิ้ลในทางใดทางหนึ่งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกับเมล็ดและเปลือก เตรียมภาชนะสำหรับหมัก ลวกด้วยน้ำร้อน แล้วเช็ด

เติมแอปเปิ้ลลงในภาชนะ โดยให้เต็ม 3/4 ลูกจำเป็นต้องเว้นที่ว่างไว้สำหรับโฟม น้ำผลไม้ และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

จำเป็นต้องปฏิบัติตามประเด็นก่อนหน้าอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นในระหว่างการหมัก วัสดุอาจรั่วไหลออกจากภาชนะหรือทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายใช้ไม่ได้

สาโท (ส่วนผสมในขวด) ควรมีรสหวานเพราะเหตุนี้คุณควรเติมน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องทำให้สาโทอิ่มตัวมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจเสี่ยงต่อการเป็นก้อนได้

ยิ่งแอปเปิ้ลหวานมากเท่าไรก็ยิ่งต้องการน้ำตาลน้อยลงเท่านั้น- ผสมสารให้ละเอียดและใช้เวลานาน (ข้อนี้สำคัญมาก)

ปิดคอภาชนะให้แน่นด้วยวัสดุที่อากาศซึมผ่านได้ และทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน (3 วันก็เพียงพอแล้ว) ผสมเนื้อหาด้วยมือทุกวัน

บีบน้ำจากสาโทที่ผสมแล้วลงในภาชนะที่สะอาดที่เตรียมไว้ ติดตั้งซีลน้ำ

ซีลน้ำสามารถทำแบบคลาสสิกได้จากเชือกและขวดบรรจุครึ่งขวดหรือ ใช้ถุงมือที่พอดีกับคอมีความปลอดภัยและเจาะรูที่นิ้วด้วยเข็มขนาดเล็ก

ไซเดอร์ในอนาคตควรหมักเป็นเวลา 1-2 เดือน- ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเคลียร์ของเหลวและถุงมือหลุดออก ระบายเครื่องดื่มและกรองหลายครั้ง

เทลงในขวด ปิดให้แน่นและปิดสนิท (เช่น ม้วนในขวด) จากนั้นเก็บไซเดอร์ไว้ประมาณสามเดือนในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือที่อื่นที่เย็นและอบอุ่น ในเวลานี้เครื่องดื่ม "ถึง" ความพร้อมแล้ว

แอปเปิ้ลไซเดอร์ เรียบง่าย สูตรบ้านๆ:

น้ำผลไม้ไม่มีน้ำตาล

ความแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ไม่ใช่แค่การไม่มีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเรื่องนั้นด้วย ไม่ใช้ดินในการหมัก ซอสแอปเปิ้ลและน้ำคั้น- เทคโนโลยีการเตรียมอาหารมีความคล้ายคลึงกับวิธีการใช้น้ำตาลหลายประการ

ทิ้งน้ำแอปเปิ้ลที่คั้นไว้ (อันเดียวกันแทนน้ำซุปข้น) เป็นเวลา 24 ชั่วโมงในที่อบอุ่น เท (ไม่มีตะกอน) ลงในภาชนะหมักและติดตั้งซีลน้ำ

เก็บภาชนะไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน ขณะนี้น้ำคั้นกำลังหมัก

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอน (ชี้แจง, ยกถุงมือ) ให้เทของเหลวลงในภาชนะอีกใบ

คุณต้องเทไซเดอร์ระวังอย่าให้ตะกอนตกตะกอนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้คนหลังเข้าไปในเรือ เพื่อให้งานง่ายขึ้น คุณสามารถใช้ฟางได้

เก็บภาชนะไซเดอร์ไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาประมาณสี่เดือน

กรองการแช่ที่เกิดขึ้นให้เทใส่ขวดแล้วปิดให้สนิท ภายในไม่กี่วันคุณสามารถทดลองชิมได้

หากไม่มีแก๊สไซเดอร์จะคล้ายกับไวน์แอปเปิ้ลมากขึ้นดังนั้นหากคุณต้องการอัดลมเครื่องดื่มก็เพียงพอที่จะเทของเหลวลงในภาชนะพลาสติกหลังการหมักโดยเหลือพื้นที่ว่างไม่กี่เซนติเมตร

ก่อนเทใส่น้ำตาลที่ด้านล่างของภาชนะ(คำนวณที่ 10 กรัมต่อ 1 ลิตร) หลังจากนั้น ให้ทิ้งภาชนะที่ปิดสนิทพร้อมเครื่องดื่มไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีแสงสว่างเป็นเวลาสองสัปดาห์

ระหว่างที่แก๊สอิ่มตัวควรตรวจสอบความดันในขวดทุกวัน หากสูงเกินไป ให้ลดระดับลงโดยเปิดฝาเล็กน้อยแล้วปิดอีกครั้ง

เมื่อหมดอายุ ปล่อยก๊าซส่วนเกินและวางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน.

เครื่องดื่มน้ำผึ้งแอปเปิ้ลโฮมเมด

ยาที่ทำให้มึนเมาชนิดนี้อีกด้วย ไม่รวมน้ำตาลเนื่องจากถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งที่มีรสหวานเท่ากัน- เป็นที่น่าสังเกตว่านี่เป็นวิธีที่ยาวที่สุดในการรับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• แอปเปิ้ล – 7-8 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง – 1-1.5 กิโลกรัม
• น้ำ - ประมาณ 5-6 ลิตรหรือมากกว่าเท่าที่จำเป็น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ไม่ควรบดหรือบีบแอปเปิ้ล แต่ควรหั่นเป็นสี่ส่วน
2. วางชิ้นที่ได้ลงในถุงผ้าฝ้ายแล้วมัด
3. วางถุงแอปเปิ้ลลงในชามเคลือบ ปิดด้านบนด้วยตาข่ายแข็งทรงกลม แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
4. ละลายน้ำผึ้งในน้ำต้มสุก
5. เทน้ำเชื่อมลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วหมักทิ้งไว้สี่ถึงห้าสัปดาห์
6. เทน้ำเชื่อมที่อิ่มตัวด้วยแอปเปิ้ลลงในภาชนะที่แยกจากกัน ทำซ้ำขั้นตอนที่ 4 และ 5 ด้วยเนื้อเดียวกัน (วัสดุแอปเปิ้ล).
7. เทน้ำเชื่อมกลับลงในภาชนะที่แยกจากกันและ ทำซ้ำขั้นตอนที่ 4 และ 5 ด้วยเยื่อกระดาษเดียวกัน.
8. และสะเด็ดน้ำเชื่อมอีกครั้งคราวนี้ โดยการผสมของเหลวที่ได้ในขั้นตอนที่ 6, 7 และ 8.
9. ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 9-10 เดือนในที่มืด

การอดทนทำกระบวนการทั้งหมดให้เสร็จสิ้นจะทำให้คุณได้รับเครื่องดื่มดีๆ

จากผลไม้แห้ง

สูตรการทำอาหารทางเลือกที่ไม่ต้องใช้ผลไม้แอปเปิ้ลสด แทนที่จะเป็นพวกเขา ใช้ผลไม้แอปเปิ้ลแห้งเป็นประจำ.

คุณจะต้องการ:

• ผลไม้แห้งตามประเภทที่ต้องการ – 1 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ – 10 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่ายมาก:

1. วางผลไม้แห้งไว้ที่ด้านล่างของที่เตรียมไว้ ขวดแก้ว(ต้องสะอาดและแห้ง)
2. เติมน้ำแล้วปิดด้วยผ้ากอซ
3. ก่อนเริ่มกระบวนการหมัก ควรเก็บในที่เย็น (สูงสุด 6 วัน)
4. หลังจากเริ่มกระบวนการข้างต้นแล้ว ให้เติมลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในภาชนะ ปิดผนึกให้แน่นแล้ววางในที่เดิมเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ไม่มีแอลกอฮอล์

ไซเดอร์ที่แท้จริงหมายถึงการมีฮ็อพอยู่ในองค์ประกอบพูด ในภาษาง่ายๆ- ระดับ.

แต่ผู้ที่รักเครื่องดื่มชนิดนี้จริงๆ แต่ไม่อยากดื่มแอลกอฮอล์ควรทำอย่างไร? คำตอบนั้นง่าย ๆ คือ ทำแอปเปิลไซเดอร์แบบไม่มีแอลกอฮอล์.

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• น้ำแอปเปิ้ล (ธรรมชาติ) - หนึ่งลิตร;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• แท่งอบเชย - 5 ชิ้น;
• รากขิง - 1 ชิ้นยาวไม่เกินแปดเซนติเมตร
• น้ำอัดลมหรือโซดา - สองลิตร

1. ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ผสมชิ้นส้ม น้ำผลไม้ อบเชย และขิง แล้วต้มส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาที
4. ปิดไฟแล้วปล่อยให้ของเหลวเย็นลง
5. นำแก้วที่เตรียมไว้เติมโซดาแช่เย็นครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่งด้วยของเหลวที่ได้ (กรอง)

แอปเปิลไซเดอร์ไม่มีแอลกอฮอล์:

ดื่มไซเดอร์อย่างไร?

การให้บริการไซเดอร์แตกต่างกันไป:

• ภาษาอังกฤษ: ในแก้วทรงสูงไม่นูน แช่เย็น
• ภาษาฝรั่งเศส: ในแก้วแชมเปญ
• สเปน: เทเครื่องดื่มลงในแก้วใบใหญ่และบางด้วย ระดับความสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างโฟมด้วยความช่วยเหลือซึ่งตามที่ชาวสเปนกล่าวว่ารสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำให้มึนเมาทั้งหมดถูกเปิดเผย

อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรดื่มไซเดอร์ช้าๆ จิบทุกแก้ว ใช้เวลาช่วงเย็น (หรือส่วนอื่นๆ ของวัน) พูดคุยกัน

ของว่างที่ดีที่สุดสำหรับไซเดอร์คืออาหารทะเล ชีส หรือของหวานเบาๆ เช่น โยเกิร์ต เค้กเนื้อละเอียดอ่อน และผลไม้ โดยหลักการแล้ว รสหวานที่น่ารับประทานนั้นไม่ต้องการของว่างมากนัก แต่ไม่แนะนำให้ล้างด้วยไซเดอร์โดยเด็ดขาด

การมีวัตถุดิบเริ่มต้นอยู่ในมือ (แอปเปิ้ล น้ำแอปเปิ้ล ผลไม้แห้ง) คุณสามารถเตรียมน้ำอมฤตที่คุณชื่นชอบ - ไซเดอร์ที่บ้าน แทนที่จะซื้อขวดที่ไม่รู้จักจากร้าน

คุณสามารถเลือกรูปทรงและวิธีการสร้างได้หลากหลาย ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับแต่ละกรณีและบุคคลโดยเฉพาะ

อย่ากลัวที่จะทดลองและสร้างสรรค์, ติดตาม คำแนะนำโดยละเอียดและเครื่องดื่มแอปเปิ้ลมหัศจรรย์จะทำให้คุณอุ่นขึ้นในฤดูหนาว คลายร้อนในความร้อน ให้ความรู้สึกสบายใจ และช่วยให้ค่ำคืนสดใสขึ้น

ไซเดอร์แท้แท้ผลิตเฉพาะในบางภูมิภาคของฝรั่งเศสซึ่งมีกฎหมายกำหนดไว้ จริงอยู่ที่ราคาของเครื่องดื่มนั้นขึ้นอยู่กับอายุและพันธุ์แอปเปิ้ลที่ใช้อาจเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับประชาชนทั่วไปส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรอารมณ์เสียเพราะคุณสามารถทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย โดยใช้ผลไม้จากแปลงพื้นเมืองของคุณ และแม้แต่น้ำผลไม้หรือสมาธิที่ซื้อจากร้านค้าหากจำเป็น เราจะบอกคุณอย่างชัดเจนว่าต้องทำอย่างไรในบทความของเรา

ไซเดอร์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลหรือน้ำผลไม้: คุณสมบัติของกระบวนการ

ไซเดอร์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมทำจากแอปเปิ้ลจากแปลงของเราเองมีความโดดเด่นด้วยความสดใส รสชาติที่ผิดปกติความแรงในระดับต่ำรวมถึงกลิ่นหอมของผลไม้สดที่อธิบายไม่ได้ สูตรอาหาร ไซเดอร์โฮมเมดที่ทำจากแอปเปิ้ลคุณภาพเยี่ยมจะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่เพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มอันทรงคุณค่าตลอดทั้งปีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเก็บเกี่ยวส่วนเกินหลังจากทำแยม แยม ผลไม้แช่อิ่ม และแยมอื่น ๆ

สูตรคลาสสิกไซเดอร์จากแอปเปิ้ลที่บ้านและในเงื่อนไขอื่น ๆ เท่านั้นที่สามารถพิจารณาได้โดยไม่ต้องใช้ตัวแทนจากต่างประเทศ เรากำลังพูดถึงน้ำตาลและยีสต์ที่ปลูก กระบวนการหมักในกรณีนี้อาจขึ้นอยู่กับเชื้อราป่าที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้เท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ไม่ควรล้างผลไม้ก่อนแปรรูป อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้ใช้เวลานานพอสมควร และเพื่อเร่งการแก่ชรา ผู้คนจึงปรับตัวเพื่อเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม

ในขั้นต้นจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวเท่านั้นโดยใช้แอปเปิ้ลบางสายพันธุ์ อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปสูตรอาหารง่าย ๆ เปลี่ยนไปและอนุญาตให้เพิ่มลูกแพร์เชอร์รี่ควินซ์และผลไม้อื่น ๆ ลงในเครื่องดื่มได้รวมทั้งเร่งกระบวนการหมักด้วยยีสต์และ "อาหาร" แรกน้ำตาล ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ ไซเดอร์ลูกแพร์เป็นที่รู้จักกันดีซึ่งมีชื่อเป็นของตัวเอง - เพอร์รี่ สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนหลัก

• ล้างและเตรียมจาน. ซึ่งรวมถึงการฆ่าเชื้อภาชนะที่จะใช้ผลิตไซเดอร์ด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือในหม้อนึ่งความดันหรือเตาอบ แต่ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถล้างจานด้วยน้ำเดือดได้
• การหมักและการหมักแอปเปิ้ลจะต้อง
• ชี้แจงไซเดอร์

ในระหว่างกระบวนการหมักและหมักมักจะใช้ซีลน้ำซึ่งสามารถแทนที่ด้วยถุงมือยางธรรมดาหรือท่อหย่อนลงในแก้วที่มี น้ำสะอาด- หากไม่ดูแลจุดนี้ เมื่อออกซิเจนเข้าสู่ชิ้นงานก็จะกลายเป็นได้ง่าย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ของเหลวในครัวเรือนมีประโยชน์แต่ไม่ค่อยอร่อย เมื่อปิดฝาขวดอย่างแน่นหนา คาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมอยู่ภายในระหว่างการหมักสามารถฉีกฝาออกได้ง่าย ซึ่งจะนำไปสู่ตัวเลือกแรกอีกครั้ง

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ส่วนใหญ่นั้นเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน แม้แต่คนที่ไม่เคยปรุงอะไรแบบนี้มาก่อนก็สามารถคิดออกได้ ธุรกิจนี้อาจกลายเป็นธุรกิจที่คุณชื่นชอบเนื่องจากไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ค่าใช้จ่ายทางการเงินหรือเวลาจำนวนมาก และผลที่ตามมาจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อยและน่ารื่นรมย์ซึ่งสามารถทำให้คุณสดชื่นในฤดูร้อนหรือทำให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาวที่หนาวเย็น .

ไซเดอร์ฝรั่งเศส "ยาว"

สูตรไซเดอร์โฮมเมดนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ผลิตไวน์ในอังกฤษและฝรั่งเศส มันทำซ้ำสูตรของเครื่องดื่มดั้งเดิมได้ชัดเจนที่สุดนั่นคือโดยไม่ต้องเติมยีสต์หรือน้ำตาลเพิ่มเติม จริงอยู่ที่การเตรียมตัวค่อนข้างนานมากกว่าหกเดือนด้วยเหตุนี้จึงได้รับชื่อที่ "บอกเล่า"

สารประกอบ

• แอปเปิ้ล – 75 -110 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

เนื่องจากสูตรระบุอย่างชัดเจนว่าแอปเปิ้ลเท่านั้น จึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมอื่นลงไป ดังนั้นแม้เวลาล้างจานก็ควรระวังไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่ที่ก้นภาชนะเพราะอาจทำให้เกิดความเสียหายได้ เช็ดกระทะ ผ้านุ่มเพื่อขจัดความชื้น

• จัดเรียงแอปเปิ้ลกำจัดบริเวณที่เสียหายและควรทิ้งส่วนที่เน่าเสียไปเลยจะดีกว่า หากผลไม้สกปรกมากเกินไปอนุญาตให้เช็ดด้วยผ้าสะอาดได้ แต่ไม่จำเป็นเนื่องจากฝุ่นส่วนเกินจะตกตะกอนอย่างแน่นอนซึ่งจะต้องกำจัดทิ้ง
• บีบน้ำจากแอปเปิ้ลด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ที่กดในครัวเรือน เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อธรรมดา และผ้ากอซเพื่อบีบของเหลวออก
• เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่ทำจากแก้วหรือโลหะเคลือบปิดด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วปล่อยให้ยืนในที่มืดเป็นเวลาสี่สิบแปดชั่วโมง
• ระบายน้ำออกจากตะกอน (ค่อยๆ ริน) แล้วกรองผ่านผ้าขาวบางหลายชั้น
• เทของเหลวที่ได้กลับลงในภาชนะหมักที่ล้างสะอาดและฆ่าเชื้อแล้วติดตั้งซีลน้ำและวางในที่อบอุ่น (25-27 องศา) และในที่มืดพอสมควร คุณต้องเก็บมันไว้ที่นั่นอย่างน้อยสามวัน และถ้าจะให้ดีที่สุดคือประมาณห้าสัปดาห์ พยายามอย่าสัมผัสภาชนะ เขย่าหรือเขย่า และหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
• หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ดังที่สามารถตัดสินได้จากการไม่มีฟองออกมาจากซีลน้ำ ไซเดอร์จะต้องถูกเทอีกครั้ง กรองและบรรจุขวดในขวดสีเข้ม

ณ จุดนี้ กระบวนการทำไซเดอร์ไม่สามารถเรียกได้ว่าสมบูรณ์ได้ เนื่องจากจะต้องบ่มและบ่มอย่างทั่วถึงด้วย ควรวางขวดสีเข้มไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อยสี่เดือนหรือดีกว่านั้นคือหกเดือน หลังจากหกเดือนจะต้องเปิดเครื่องดื่มอีกครั้งระบายออกจากตะกอนแล้วบรรจุขวดอีกครั้งหลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในที่มืดโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือกลิ่นนานถึงสามปี ความแรงอยู่ที่ 6-8% ขึ้นอยู่กับพันธุ์แอปเปิ้ลที่เลือกและความหวานหลัก

"อันโตนอฟสกี้"

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ง่ายๆ ของฝรั่งเศสเวอร์ชันนี้ที่บ้านมีชื่อเช่นนี้เนื่องจากใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka ผลไม้มีความชุ่มฉ่ำและมีรสเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจนดังนั้นเครื่องดื่มจากผลไม้เหล่านี้จึงได้รสชาติที่เข้มข้นและสดใส สูตรนี้จะซับซ้อนกว่านี้มีส่วนประกอบเพิ่มเติม แต่ก็ผ่านการทดสอบโดยช่างฝีมือที่บ้านหลายคนซึ่งเรียกว่าคุ้มค่ามาก

สารประกอบ

• น้ำแอปเปิ้ลโทนอฟคั้นสด – 4 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 4 ถ้วย
• น้ำบริสุทธิ์ร้อน – 1 ลิตร
• ผลเบอร์รี่สำหรับการหมัก (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่) - 1-3 กำมือ

วิธีทำอาหาร

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มผลเบอร์รี่เพื่อการหมัก แต่ส่วนใหญ่แล้วรสชาติของพวกเขาจะไม่สัมผัสได้ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สิ่งนี้ทำเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมักเนื่องจากยีสต์ที่ปลูกไม่ได้อยู่ที่นี่ แต่จะถูกเติมน้ำตาลเข้าไป

• ค่อยๆ บดผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างด้วยส้อม เติมน้ำประมาณครึ่งแก้วที่อุ่นถึง 45-50 องศา และน้ำตาลสองสามช้อนชาลงในส่วนผสม คนทุกอย่างให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าหรือผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นจนกระทั่งโฟมปรากฏบนพื้นผิว
• ผสมน้ำตาลกับน้ำและน้ำผลไม้สดจนไม่มีตะกอนเหลืออยู่ด้านล่าง ทิ้งทุกอย่างไว้ใต้ชั้นผ้าเพื่อหมักเองเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• เพิ่มสตาร์เตอร์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในขวดหรือขวดโหล ปิดฝากันน้ำ และทิ้งไซเดอร์ไว้ในอนาคตเป็นเวลาสามวัน
• หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมน้ำตาลที่เหลือที่เจือจางด้วยน้ำลงไป ตอนนี้คุณจะต้องรออย่างน้อยยี่สิบวันจึงจะสิ้นสุดการหมัก
• ระบายเครื่องดื่มจากตะกอนและ รูปแบบบริสุทธิ์วางอีกครั้งในที่อบอุ่นเพื่อให้การหมักเสร็จสมบูรณ์ ในอีกสองสัปดาห์ก็จะเสร็จสมบูรณ์ในที่สุดและสามารถบรรจุผลิตภัณฑ์ในขวดสีเข้มได้

คุณสามารถดื่มไซเดอร์นี้ได้ทันที แต่ควรทิ้งไว้จนกว่าจะสุกเต็มที่ซึ่งอาจใช้เวลาสามหรือห้าถึงหกเดือนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการควบคุมตัว

ราเน็ตกิ

หากแอปเปิ้ล Antonov มีขนาดใหญ่และฉ่ำในทางกลับกัน ranetki นั้นมีขนาดเล็กและค่อนข้างแข็งและยิ่งไปกว่านั้นพวกมันยังเปรี้ยวอีกด้วย แต่คุณสามารถสร้างไซเดอร์ที่ยอดเยี่ยมจากพวกมันได้ สูตรง่ายๆ- เครื่องดื่มจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่ใกล้เคียงกับของแท้มากกว่าเครื่องดื่มก่อนหน้านี้มากเนื่องจากในบ้านเกิดของพวกเขาพวกเขาใช้พันธุ์เดียวกันซึ่งมีรสเปรี้ยวและความขมเป็นพิเศษ

สารประกอบ

• น้ำซุปข้น Ranetki – 1 ลิตร
• น้ำบริสุทธิ์ – 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 1 แก้ว (200-250 กรัม)

วิธีทำอาหาร

จดจำ

แอปเปิ้ลทาร์ตลูกเล็กเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในสูตรไซเดอร์ที่บ้าน มันกลายเป็นแบบดั้งเดิมด้วยรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมสามารถเอาเมล็ดและแกนของแอปเปิ้ลออกได้ แต่ควรทิ้งไว้จะดีกว่าเพราะเมล็ดจะทำให้เครื่องดื่มมีรสขมอันสูงส่งและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อย

เมื่อหาวิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน คุณไม่ควรพลาดสูตรนี้ ท้ายที่สุดมันค่อนข้างง่าย แต่จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน

• ขูดแอปเปิ้ลหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบมาตรฐาน เครื่องกดหรือเครื่องปั่นในครัวเรือนได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องแยกน้ำออกจากเยื่อกระดาษ (เยื่อกระดาษ)
• ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อการหมักเบื้องต้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสามถึงสี่วัน
• ก่อนที่โฟมและสัญญาณอื่น ๆ ของการหมักจะเกิดขึ้น จะต้องคนน้ำผลไม้อย่างน้อยหนึ่งครั้งเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง
• ทันทีที่เยื่อกระดาษทั้งหมดขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้นำออกจากของเหลวโดยกรองผ่านผ้าขาวบาง
• เติมไซเดอร์ลงในภาชนะหมักไม่เกินสองในสาม เติมน้ำตาลที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เมื่อสิ้นสุดการหมักซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาประมาณห้าถึงเจ็ดถึงสิบแปดถึงยี่สิบวัน ขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิ้ล อุณหภูมิห้อง และความชื้นโดยตรง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยดูฟองที่หยุดหลุดออกจากซีลน้ำ
• ระบายไซเดอร์ที่เกือบเสร็จแล้วออกจากตะกอนและความเครียด เทลงในขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดฝาให้แน่นและวางไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อยสิบถึงสิบห้าวัน หลังจากนั้นจึงบริโภคได้

คุณสามารถทำแอปเปิลไซเดอร์ประเภทนี้ได้จากทาร์ตพันธุ์ใดก็ได้ที่ไม่ฉ่ำมาก คุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อย แต่หลังจาก 20-25 วันคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่สุกเต็มที่และน่าพึงพอใจด้วยความแรง 6-12 องศาขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้เอง

ไซเดอร์แอปเปิ้ลแห้ง

เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลไซเดอร์ทั่วไป คุณสามารถทำให้แอปเปิลไซเดอร์แห้งได้ ซึ่งก็คือมีรสเปรี้ยวและมีแอลกอฮอล์ต่ำ ในการทำเช่นนี้จะต้องไม่ขัดจังหวะกระบวนการหมัก แต่ต้องทำให้เสร็จสิ้นโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเทียม การสุกครั้งสุดท้ายของไซเดอร์ดังกล่าวจะใช้เวลาอย่างน้อยห้าถึงหกเดือน แต่ผู้ที่ต้องการดื่มเครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่มีประกายไม่เลวร้ายไปกว่าไวน์แชมเปญอุตสาหกรรมจะต้องรอ

สารประกอบ

• แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวจัด - 10 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

ควรรวบรวมหรือซื้อแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวจัดและห้ามล้างก่อนเตรียมสาโทสำหรับไซเดอร์ในอนาคต บนพื้นผิวมียีสต์ป่าซึ่งกระตุ้นกระบวนการหมัก

• เช็ดแอปเปิ้ลด้วยผ้านุ่มๆ ตามความจำเป็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือฝุ่น
• วางผลไม้ไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันนอนอยู่ในชั้นเดียวและสัมผัสกันให้น้อยที่สุด
• บดแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น จากนั้นคั้นน้ำออก คุณสามารถใช้เครื่องกดในครัวเรือนได้ หากมี
• เทน้ำคั้นลงในภาชนะปิดด้วยผ้ากอซหลายชั้นเพื่อป้องกันฝุ่นและแมลง ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าคุณจะสังเกตเห็นการหมักที่ใช้งานอยู่ มันสามารถตรวจพบได้ด้วยโฟมเสียงฟู่และสาโท
• หลังจากนั้น ให้กรองวัตถุดิบแล้วเทกลับเข้าไปในถังหมัก ติดตั้งซีลน้ำ ยีสต์จะตกตะกอนในไม่ช้า และการปล่อยก๊าซจะไม่ทำงาน แต่ยังคงคงที่
• วางภาชนะด้วยสตาร์ทเตอร์เพื่อไม่ให้รบกวน แต่อยู่ในที่มืดและค่อนข้างอบอุ่น (17-22 องศา) เนื่องจากจะอยู่ได้อย่างน้อยหนึ่งเดือน

หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้นในที่สุด ไซเดอร์จะต้องบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดิน แต่ก่อนที่จะดื่มต้องผ่านอย่างน้อยหกเดือนมิฉะนั้นจะไม่ได้รับผลตามที่ต้องการ

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์

หากคุณมีตัวเลือกไม่เพียงพอและต้องการสิ่งที่แตกต่างออกไป โปรดดูสูตรวิดีโอด้านล่าง