ทอดปลาดุกใช้เวลานานแค่ไหน? วิธีทอดปลาดุกแสนอร่อยในกระทะ - สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

อาหารปลามักจะนุ่มและมีรสชาติอยู่เสมอ และแม้แต่นักชิมหลายคนก็ทำไม่ได้หากไม่มีปลาอันโอชะ ดังนั้นวันนี้เราจะมาเล่าถึงสูตรการเตรียมอาหารจานปลาแสนอร่อยที่เรียกว่าปลาดุกทอด!

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำอาหารปลาดุกทอดพร้อมรูปถ่าย

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1
ล้างปลาให้สะอาดแล้วล้างออกให้สะอาดเพราะปลาดุกมีน้ำมูกลื่นปกคลุมอยู่

ขั้นตอนที่ 2
หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ใส่เกลือ และเติมน้ำมะนาวคั้นสด วางปลาไว้ข้างๆ ปล่อยให้หมักในขณะที่คุณเตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 3
ตีไข่สองสามฟอง เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วคุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้ม้วนปลาที่หมักไว้กับแป้งแล้วจุ่มลงในแป้งไข่

ขั้นตอนที่ 5
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ปลา ทอดชิ้นปลาดุกทั้งสองด้าน จากนั้นวางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนโรยด้วยสมุนไพรหอมหากต้องการปลาดุกทอดก็พร้อม สูตรอาหารอันโอชะนี้ง่ายมากคุณจึงไม่ต้องใช้เวลาในครัวมากนัก

วีดีโอสูตรปลาดุกทอด

ปลาดุกชุบแป้งทอด

คุณยังสามารถเตรียมปลาดุกทอดในแป้งโดยใช้สูตรอื่นได้ ปลาก็ฉ่ำและน่าพึงพอใจไม่น้อย!

ดังนั้นในการเตรียมอาหารปลาตามสูตรนี้คุณจะต้อง:
วัตถุดิบ:
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
ปลาดุก – 600 กรัม;
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

มาทำธุรกิจกันเถอะ:

1. ขั้นแรกให้ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ ถูชิ้นปลาแต่ละชิ้นด้วยเกลือ
2. ตอนนี้เริ่มเตรียมแป้ง ตีไข่ไก่ลงในภาชนะขนาดเล็กทรงลึก จากนั้นใช้ส้อมตีให้เป็นโฟม ใส่เกลือมายองเนสและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในมวลไข่ที่ตี สูตรนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ทำให้ปลามีรสชาติพิเศษ ตีส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะที่นี่แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง
3. วางกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้ร้อน จุ่มชิ้นปลาดุกลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วใส่ในน้ำมันร้อน ทอดปลาดุกทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที เพียงเท่านี้ปลาตัวนี้ก็มีรสชาติที่เยี่ยมยอด!

ทานให้อร่อย!

ปลาดุกทอดในกระทะเป็นอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่ใคร ๆ ก็สามารถเตรียมได้ตั้งแต่ปริญญาตรีไปจนถึงพ่อครัวที่มีประสบการณ์ กระบวนการทั้งหมดของการทอดปลาในกระทะนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและใช้เวลาน้อยมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารอันโอชะดังกล่าวจึงเป็นแขกประจำโต๊ะของฉัน

เพื่อเตรียมอาหารวันนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ปลาดุก (ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นแล้ว) พริกไทยดำ สมุนไพร เกลือ แป้งและน้ำมันพืช หากคุณต้องปรุงปลาทอดในกระทะอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตคุณก็ไม่น่าจะมีปัญหาในการปรุงปลาดุก ในเวลาเดียวกันแม้จะมีลักษณะของการเตรียมอาหารจานดังกล่าว แต่ก็มีช่วงเวลาที่คุณสามารถแสดงออกได้ โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังพูดถึงการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่จะเน้นรสชาติของปลาดุกทอด: เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพร และมะนาว

นอกจากนี้นอกเหนือจากวิธีการชุบแป้งแบบดั้งเดิมแล้วคุณยังสามารถใช้มวลไข่ได้อีกด้วย ในทำนองเดียวกัน ฉันเคยเตรียมปลาทอดในแป้ง ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ฉันแชร์กับผู้อ่านในหน้าบล็อกก่อนหน้านี้

หลังจากที่ปลาดุกทอดพร้อมเสิร์ฟแล้ว คุณต้องเอาไขมันที่เหลือออกจากปลาก่อนเสิร์ฟ สามารถทำได้โดยใช้กระดาษเช็ดปาก หลังจากนั้นจานปลาสามารถเสิร์ฟพร้อมผักสมุนไพรหรือกับข้าวได้

วัตถุดิบ:

• 1 ซอม
• พริกไทยดำ
• สมุนไพร
• แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

อร่อย!

ปลาดุกทอดเป็นอาหารจานปลาที่สามารถจัดเป็น “จานด่วน” ได้อย่างง่ายดาย ตั้งแต่เริ่มทำอาหารจนถึงปลาทอดที่เสร็จแล้ววางอยู่บนโต๊ะจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงและด้วยเหตุนี้คุณจึงจะได้รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่แสนอร่อย สุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับบางประการเช่นเคยเพื่อให้ปลาดุกทอดของคุณอร่อยถูกใจนักชิมทุกคน:

• ทั้งปลาดุกที่ซื้อในร้านและตัวอย่างที่คุณได้รับขณะตกปลานั้นเหมาะสำหรับทำอาหาร บ่อยครั้งที่ตัวแทนคนที่สองมาอยู่บนเขียงของฉัน ต้องขอบคุณพ่อชาวประมงของฉัน
• ก่อนปรุงอาหารต่อ ควรทำความสะอาดปลาดุกให้สะอาด ตัดครีบและหางออก จากนั้นจึงล้างปลาในน้ำไหล
• ก่อนทอด ต้องแน่ใจว่าได้หมักปลาดุกกับเกลือ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศและสมุนไพร
• คุณสามารถชุบแป้ง ไข่ แป้ง หรือเกล็ดขนมปังเป็นชิ้นๆ ก็ได้ โดยเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารที่สมบูรณ์โดยไม่มีปลาเพราะมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย นอกจากปลาเทราท์ที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันแล้ว คุณยังควรให้ความสนใจกับตัวแทนแม่น้ำ/ทะเลสาบด้วย

ตัวอย่างเช่นปลาดุกทอดในกระทะเนื้อนุ่มมีจำนวนกระดูกน้อยที่สุดยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้นุ่มนวลและเข้ากันได้ดีกับผักหรือกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ปลาดุก - ประมาณ 2 กก.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกล็ดขนมปัง - 70-80 กรัม;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 50 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำปลาดุกทอดให้อร่อยและง่าย

1. เราหั่นปลาดุกล้างและทำให้แห้ง เราตัดครีบหัวและหางออก - ทิ้งทั้งหมดนี้ไว้ นำเครื่องในของปลาออกแล้วทิ้ง ตัดซากที่เหลือเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 ซม.
   
2. ถูสเต็กปลาที่ได้ด้วยเกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ ปล่อยให้ "ชุบ" เป็นเวลา 5 นาที
   
3. เทแครกเกอร์ลงในภาชนะที่สะดวก ชุบสเต็กแต่ละชิ้นอย่างละเอียดแล้ววางปลาลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช
   
4. ทอดปลาดุกในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปิดไฟโดยวางปลาไว้บนกระทะที่ร้อนต่อไปอีก 5 นาที
   
5. วางชิ้นปลาที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ตอนนี้ปลาดุกทอดในกระทะพร้อมแล้ว! เสิร์ฟปลาเนื้อนุ่มแบบร้อนหรืออุ่น คู่กับผัก สมุนไพร และเครื่องเคียงง่ายๆ เช่น ข้าวหรือมันฝรั่ง
   

สำหรับตัวเลือกแคลอรี่ต่ำในการเตรียมปลาคุณไม่สามารถทอดปลาดุกได้ แต่อบในเตาอบตามหลักการ

อาหารประเภทปลามักพบอยู่บนโต๊ะของทุกครอบครัว โดยปกติแล้วจะมีการเตรียมประเภทของปลาที่สามารถพบได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด: pelengas, pike perch, cod แต่บางครั้งสิ่งผิดปกติอาจตกอยู่ในมือของพนักงานต้อนรับโดยบังเอิญ ตัวอย่างเช่นปลาดุก แล้วความยากลำบากก็เกิดขึ้นกับการเตรียมการ พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบอบปลาชนิดนี้ อย่างไรก็ตามตามความเห็นของเราปลาดุกทอดยังมีรสชาติอร่อยกว่าอยู่ สูตรอาหารในกระทะค่อนข้างหลากหลายคุณจึงเลือกสิ่งที่ชอบได้อย่างง่ายดาย

ปลาดุกเป็นปลาที่มีลักษณะเฉพาะ เนื้อมันจะแน่นๆหน่อย และถ้าคุณปรุงอาหารไม่ถูกต้องที่โต๊ะก็จะดูเหมือนมีผ้าเช็ดปากไม่ใช่ปลาดุกทอด สูตรอาหาร (อย่างใดอย่างหนึ่งที่แนะนำด้านล่าง) และการปฏิบัติตามจะรับประกันว่าปัญหาดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้นกับคุณ และนักกินทุกคนจะพอใจกับการทำอาหารของคุณ

ปลาดุกทอด: สูตรที่ง่ายที่สุด

ปลาชนิดนี้มักมีกลิ่นโคลน และยิ่งซากมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อทอดเก็บรักษาข้อบกพร่องนี้ไว้แนะนำให้หมักไว้ ในการทำเช่นนี้ปลาจะถูกควักไส้ล้างตากแห้งถูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วปิดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นแต่ละชิ้นจะรีดแป้งและวางบนกระทะที่ร้อนจัด ปลาดุกทอดจนเป็นสีเหลืองทองข้างละประมาณสิบนาที ก่อนเสิร์ฟ ควรเก็บปลาไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ปลาดุกในแป้ง

หากคุณใส่ "เสื้อคลุม" เพิ่มเติมให้กับปลา คุณจะได้ปลาดุกที่นุ่มและรสชาติดีมากทอดในกระทะ สูตรนี้ต้องใช้ขั้นตอนเริ่มต้นเช่นเดียวกับสูตรแรก นั่นคือ ล้างซาก ตากแห้ง หั่น และปรุงรส ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนอยู่ในกระทะ ให้ตีไข่ในชาม - เพียงพอสำหรับปลาครึ่งกิโลกรัม เทแป้งลงในจานแบน เนื้อปลาดุกแต่ละชิ้นจุ่มลงในไข่แล้วคลุกแป้ง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำสามครั้ง จากนั้นนำปลาลงไปในกระทะ เนื่องจาก "เปลือก" ที่ก่อตัวขึ้น คุณจะต้องทอดให้น้อยลงโดยในแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที

ปลาดุกกับมะเขือเทศ

ถ้าคุณเพิ่มมะเขือเทศลงในรายการส่วนผสม คุณก็จะได้ปลาดุกทอดที่อร่อย สูตรแนะนำให้ทำตามอัลกอริทึมนี้

1. ปลาก็ได้รับการประมวลผลตามนั้น หากคุณแช่แข็งไว้ ​​ให้นำออกมาก่อนเวลา: ด้วยการละลายน้ำแข็งแบบเข้มข้น (ในไมโครเวฟหรือใต้น้ำไหล) เนื้อปลาดุกจะหลวมและอ่อนแอ
2. แบ่งชิ้นส่วนโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยห้านาที - เพื่อให้มีกลิ่นหอม
3. ละลายเนยในกระทะ เนื้อม้วนในแป้งทอดจนสุก
4. ปอกเปลือกมะเขือเทศขนาดกลาง 5 อัน (ปริมาณที่ระบุต่อปลาครึ่งกิโลกรัม) พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นวงกลมเรียบร้อย
5. หัวหอมสองหัวสับเป็นวง พวกเขาเคี่ยวในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสงหลังจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศลงในกระทะ
6. หลังจากทอดด้วยกันห้านาทีให้เติมเนื้อลงในผักและเทน้ำ - ไม่เกินหนึ่งในสี่แก้ว จานจะถูกเคี่ยวใต้ฝาจนกระทั่งของเหลวระเหยไปเกือบหมด

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้รับประทานร้อน ๆ และโรยด้วยสมุนไพร หากต้องการคุณสามารถเตรียมกับข้าวได้ - ข้าวหรือมันฝรั่งบด

สูตรวันหยุด

หากปลาดุกของคุณมีไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริงคุณควรปรับแต่งให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย แต่นำรสชาติมาสู่อุดมคติ และในการทำเช่นนี้คุณต้องหมักซากที่หั่นเป็นองค์ประกอบพิเศษ โดยปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมสามถึงสี่กลีบแล้วผ่านเครื่องปั่น ซีอิ๊วสองช้อนและวอดก้าดีๆ หนึ่งช้อนเทลงในสารละลาย เพิ่มเกลือและพริกแดงตามรสนิยมของคุณ ปลาแต่ละชิ้นถูกเคลือบด้วยส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวัง ชิ้นจะถูกวางไว้ในภาชนะบางส่วนซึ่งปิดและซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนสุดท้ายคือการทอด ต่อหน้าเขาชิ้นส่วนจะถูกโรยด้วยแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ส่วนผสมที่หมักไว้หลุดออก คุณต้องทอดมันอย่างระมัดระวังด้วย: การชุบเกล็ดขนมปังเกือบจะเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุดที่จะอยู่ในจาน เมื่อเสิร์ฟ ปลาดุกจะโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่ง มะนาวฝานบาง ๆ พริกไทยสีชมพู และหัวหอมแดง

ซอสที่ดีที่สุดสำหรับปลาดุก

แม้แต่ปลาทอดก็ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณวางเรือเกรวี่ที่มีน้ำเกรวี่พิเศษไว้ข้างจาน ขิงสดขูดไว้ คุณจะต้องใช้ขี้กบหนึ่งช้อนชา โขลกกลีบกระเทียมและพริกไทยสดในครก ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าต้องใช้พริกไทยมากแค่ไหน: ระดับความเผ็ดเป็นเรื่องส่วนตัว ใส่สมุนไพรสับสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของเครื่องเทศ (ต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเติมส่วนที่เหลือด้วยตัวเอง) น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนเต็มน้ำมะนาวครึ่งลูกและครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะ สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำ ซอสเค็มและเอาออกเพื่อให้เย็น

หากคุณเจอปลาสระขนาดยักษ์ ไม่ต้องกังวลว่าจะปรุงอย่างไร ให้โต๊ะของคุณตกแต่งด้วยปลาดุกทอด สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะโน้มน้าวให้คุณลองชิมปลาแสนอร่อยนี้อย่างแน่นอน

เนื้อของปลาตัวเล็กตัวนี้ค่อนข้างอร่อย แต่สำหรับปลาดุกตัวใหญ่เนื้อจะแข็งหลังจากปรุงเสร็จ ปลาสามารถอบ ตุ๋น ยัดไส้ ต้ม ทอด และทำเป็นชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ และน้ำซุปที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปปลาก็สามารถทำได้จากหัวและครีบ ปลาดุกที่อบในเตาอบจะมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเพราะในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มและนุ่มมากมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศสมุนไพรและหัวหอม ปลาชนิดนี้อร่อยมากเมื่อปรุงด้วยผลไม้และน้ำจิ้มรสเผ็ด

ในเตาอบ

หลังจากลองอาหารประเภทปลาดุกเกือบทั้งหมดแล้ว หลายคนสรุปว่าเนื้อปลาที่นุ่มและหวานเล็กน้อยนั้นมีดีในตัวเอง ไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งรสใดๆ เพิ่มเติมและใช้งานได้ดีในเตาอบ เนื้อปลาและเนื้อปลาที่แบ่งส่วนเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารประเภทนี้ แต่ถ้าเป็นไปได้ ทางที่ดีควรอบทั้งชิ้น ปลาดุกที่อบในเตาอบโดยไม่ต้องหั่นนั้นน่าประทับใจและฉ่ำเป็นพิเศษ

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการคว้านไส้และทำความสะอาดปลา ใช้มีดคมๆ กรีดท้องให้ตื้นๆ ตั้งแต่ทวารหนักจนถึงศีรษะ ระวังอย่าให้น้ำดีบีบเอาเครื่องในออก ถอดเหงือกออก ตัดหัวปลาเฉพาะเมื่อปลาทั้งตัวไม่พอดีกับถาดอบ - วิธีนี้จะทำให้ปลาดุกที่เสร็จแล้วดูดีขึ้น

ไม่จำเป็นต้องลอกหนังออกเพื่อไม่ให้ปลาสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ไม่มีเกล็ด แต่มีน้ำมูก คุณสามารถเอามันออกได้โดยการถูซากทั้งสองข้างด้วยเกลือหินหยาบแล้วล้างให้สะอาด

หั่นปลาดุกที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ให้เป็นชิ้นหนาที่แบ่งส่วนจากด้านหลังถึงสัน อย่าตัดมัน ปลาควรจะไม่บุบสลาย และมีกระเป๋าอยู่ด้านหลัง

ถูซากด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบโดยใส่ใจกับบาดแผล จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วหมักไว้ 10 นาที ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงไม่มีกลิ่นตะกอนแม้แต่น้อย

ในช่วงเวลานี้ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วสับผักให้ละเอียด หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก

ยัดท้องปลาดุกด้วยหัวหอมและสมุนไพร ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านหลังของปลา

อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 40-45 นาที ในช่วงเวลานี้ปลาดุกควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองและเนื้อควรมีสีขาวหม่น หากทุกอย่างเป็นอย่างนั้นจานก็พร้อม คุณสามารถตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผัก มันฝรั่งต้ม หรือข้าวสวยแล้วเสิร์ฟ

ในกระทะ

วัตถุดิบ:

ส้ม – 1 กก

หัวหอม – 1 หัว

แครอท - 2 ชิ้น

แป้งสำหรับทำขนมปัง

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสเท่านั้น

กะหล่ำดอก – 400 – 500ก

ต้นหอมและมะเขือเทศสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

หนึ่งในอาหารจานปลายอดนิยมของครอบครัวเราคือปลาดุกตุ๋นกับผัก คุณสามารถทานมันฝรั่งหรือข้าวเป็นกับข้าวได้ซึ่งจะทำให้อิ่มและคุ้นเคยยิ่งขึ้น แต่เมื่อลูกหลานมาเยี่ยมเราก็ใช้กะหล่ำปลีหลากหลายชนิด และเนื่องจากพวกเขาชอบบรอกโคลีและกะหล่ำดอกเป็นส่วนใหญ่ เราจึงมักปรุงพวกมันร่วมกับปลา

ในขณะที่หั่นเป็นชิ้นๆ หมักไว้ในน้ำมะนาวและเครื่องเทศ คุณต้องล้างและแยกดอกกะหล่ำออกเป็นหัวเล็กๆ เราตุ๋นบางส่วนในชามแยกต่างหากด้วยครีมเปรี้ยวและเติมส่วนที่เหลือลงในกระทะพร้อมกับปลาโดยตรงระหว่างการตุ๋น

หั่นหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำทุกอย่างใส่จาน

ชิ้นปลาที่เตรียมไว้จะต้องโรยด้วยแป้งทุกด้านแล้วทาน้ำมันพืชให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

จากนั้นเติมน้ำแล้วใส่ดอกกะหล่ำลงในกระทะ หลังจากนั้นปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 15 นาที

ในตอนท้าย ใส่แครอทและหัวหอมที่ตุ๋นไว้แล้วลงบนปลา แล้วปรุงต่อจนสุกเต็มที่ประมาณ 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาที่ฉ่ำและอร่อยซึ่งปรุงด้วยผักที่ปล่อยน้ำออกมา อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองนี่เป็นความลับง่ายๆที่ฉันแบ่งปันเพื่อให้คุณรู้วิธีปรุงปลาดุกแสนอร่อยในครัวธรรมดาโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง

คาเวียร์

คาเวียร์ปลาดุกเค็มเล็กน้อย

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้อง: คาเวียร์ปลาดุกประมาณ 500 กรัม, น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส, หัวหอมสีเขียว 1 พวงเล็ก, น้ำและเกลือ (ในอัตราประมาณ 60 กรัมต่อ 1 ลิตร)

แยกไข่ปลาดุกออกจากฟิล์มโดยใช้ส้อมแล้ววางลงในชามหรือกระทะ เตรียมน้ำเกลือ นำไปต้ม นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 70°C เทน้ำเค็มร้อนลงบนคาเวียร์ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 30 นาที เอาน้ำออกโดยใช้กระชอนที่บุด้วยผ้าขาวบาง

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับคาเวียร์ เพิ่มน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรสและโอนคาเวียร์ลงในขวดแก้ว คุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง

ปลาดุกคาเวียร์ชุบแป้งทอด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้คาเวียร์ปลาดุกประมาณ 750-800 กรัม แป้ง 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ (ไม่มีด้านบน) ไข่ 1 ฟอง ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรเล็กๆ 1 พวงตามชอบ (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี) เกลือ ,รสพริกไทยดำป่น. คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดด้วย

ล้างไข่ปลาดุกให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นผสมคาเวียร์กับแป้ง สมุนไพรสับละเอียด ไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย ตีส่วนผสมที่ได้จนเนียนโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น คุณควรจะได้แป้งที่มีลักษณะเหมือนแพนเค้ก

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ วางแพนเค้กในอนาคตหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดในแต่ละด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

แพนเค้กคาเวียร์ปลาดุกเหล่านี้จะอร่อยเป็นพิเศษกับซอสเปรี้ยวหวาน ตัวอย่างเช่น หากคุณผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดในปริมาณเท่ากัน

วู้ฮู้

วัตถุดิบ:

น้ำ – 3 ลิตร

เนื้อปลาดุก – 1,000g. (ถ้าคุณซื้อปลาดุกทั้งตัวก็เอาหัวและเนื้อปลา 500 กรัม)

มะนาว – 1 ชิ้น

หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

แครอท – 1 ขนาดกลาง

ข้าวฟ่าง – 1/3 ถ้วย

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

บางครั้งปลาดุกก็มีกลิ่นเหมือนโคลน ดังนั้นบีบน้ำมะนาวหนึ่งผลลงบนชิ้นเนื้อที่หั่นแล้วหมักไว้ 30 นาที

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานลงไป

เพิ่มเนื้อปรุงสุก, หัวหอมสับละเอียด, แครอท, ข้าวฟ่าง

อย่าลืมปรุงโดยเปิดฝาและใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

ก่อนปรุงอาหารห้านาที ให้ใส่พริกไทยและนำใบกระวานออก

และคุณสมบัติเล็กๆ น้อยๆ สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีและไม่ตั้งครรภ์ 5 นาทีก่อนความพร้อม เติมวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ ซุปจะกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์

ชาชลิค

ในช่วงฤดูการตกปลาดุกเพิ่มมากขึ้นสูตรเคบับปลาดุก

สมยาตินา – 2 กก

น้ำมะนาวสองลูก

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง, ผักชีเล็กน้อย

เกลือและพริกไทยอีกครั้งเพื่อลิ้มรส (ควรใช้ออลสไปซ์สีแดง)

หัวหอม: สามหัว

กระเทียม: สองสามกลีบ

ล้างโซมยาติน่าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดเท่ากล่องไม้ขีดสองใบ) หมายเหตุ: ห้ามถอดผิวหนังออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! อร่อยที่สุดตามหลายๆคนครับ

หมัก: บีบน้ำมะนาวลงในภาชนะแก้ว (เคลือบขอบ) สับสมุนไพรโรยด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทย หั่นหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมให้ละเอียดหรือบดละเอียด หมักโสมยาตินาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ควรปรุงบนตะแกรงจะดีกว่าเนื่องจากปลาดุกจับบนไม้เสียบได้ไม่ดีเวลาในการปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีหากใช้ถ่านที่ดีในอีกด้านหนึ่งก็เหมือนกัน

ในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
1 ซอม.
2 แครอท
3 หัวหอม
0.5 มะนาว
ผักชีฝรั่งพวง
ชีสแข็ง 250 กรัม
น้ำมันพืช 40 มล.
4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส.
เกลือ.
พริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างปลาดุก-ขูดหนังออก ตัดครีบ หัว หาง ไส้ออก ล้างและหั่นเนื้อเพื่อให้ไม่มีหนัง ไม่สามารถโยนสัน หัว ครีบทิ้งไปได้ แต่สามารถนำมาใช้เตรียมน้ำซุปปลาในภายหลังได้

ตัดเนื้อที่ได้ตามขวางเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม. โรยด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงไป คนให้เข้ากันคลุมด้วยบางอย่างแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ชิ้นปลาดุกจะมีเวลาในการหมักอย่างดี

ในขณะเดียวกันก็เตรียมมันฝรั่ง ตัดประมาณหนึ่งในสามเป็นวงกลม ที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่

ปรุงรสชิ้นมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสม

หั่นแครอทเป็นชิ้น

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นด้วย

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางมันฝรั่งลงในเวดจ์, หัวหอม, แครอท ทาน้ำมันเล็กน้อย

วางชิ้นปลาหมักไว้ด้านบน

โรยด้วยผักชีฝรั่ง

คลุมด้วยชิ้นมันฝรั่ง หล่อลื่นด้วยมายองเนสที่เหลือ

โรยด้วยชีสขูด

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์พับขอบให้แน่นเพื่อให้ปลาครอบคลุมทุกด้าน

ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา อบนาน 1 ชั่วโมง 20 นาที

เปิดกระทะ เพิ่มความร้อนเป็น 200 องศา ดังนั้นให้เก็บจานไว้ในเตาอบอีก 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นปลาดุกเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟได้ วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานปลาในกระดาษฟอยล์คือกับข้าวที่มีผักสดและมะนาวฝาน

ในหม้อหุงช้า

สำหรับสูตรการปรุงปลาดุกในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น
หัวหอมในกรณีนี้ 3 ชิ้น
เกลือ,
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

วิธีปรุงปลาดุกตุ๋นกับหัวหอมในหม้อหุงช้า

เกลือและพริกไทยชิ้นปลา (ฉันมีปลาดุกสด) ทั้งสองด้าน

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชาม MV แล้วเลือกโหมด "ทอด" หรือ "อบ" เป็นเวลา 15 นาที ฉันมีหม้อหุงข้าว Redmond RMC-4503 (สำหรับ Panasonic นี่คือโหมด "อบ" เวลา 20 นาที)

เทหัวหอมลงในชามหลายเมนูและคนเป็นครั้งคราว โดยเปิดฝาไว้ทอด

ในตอนท้ายของโหมดให้ใส่ชิ้นปลาดุกที่ด้านบนของหัวหอมและตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงและสิบนาที

เรานำปลาตุ๋นพร้อมหัวหอมใส่จานอย่างระมัดระวัง และรู้สึกประหลาดใจที่มันหายไปเร็วแค่ไหน

บนตะแกรง

วัตถุดิบ

ส้ม 1.5 - 2 กก
มะนาว - 1 ชิ้น
พริกไทยขาวและดำป่น
หัวผักกาด 1 ชิ้น
มายองเนส 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1 หั่นซากปลาดุกเป็นสเต็ก (เป็นชิ้น) ใส่ในชามสำหรับหมัก ใส่พริกไทยขาวและดำ 1.2 ช้อนชา มายองเนส และหัวหอมสับ ผัดและหมักไว้ 15-20 นาที! วางชิ้นปลาบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านจนสุก! มันฝรั่ง (ใหม่หั่นเป็นครึ่งเคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนตะแกรง) เข้ากันได้ดีกับกับข้าว เสิร์ฟปลาด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

ในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ปลาดุก (อาจเป็นปลาอื่นก็ได้) – 0.5 กก.
ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม
แป้ง – 50 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมันพืช,
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับปลา

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนย หั่นปลาเป็นส่วนๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศสำหรับปลา

จุ่มปลาทุกด้านด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช วางปลาบนถาดอบเทครีมเปรี้ยว (เกลือเล็กน้อย) แล้วโรยหัวหอมทอดไว้ด้านบน หากครีมมีไขมันคุณต้องเจือจางด้วยน้ำ

วางกระทะในเตาอบและอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส ครีมเปรี้ยวควรข้นมากและปลาควรมีสีน้ำตาล ปลาดุกอบในครีมสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งบด

บาลิก

การปรุงปลาตามสูตรนี้จะใช้เวลาน้อยลง แต่รสชาติก็จะอร่อยเหมือนเดิม

หั่นปลาดุกให้เหลือเพียงเนื้อเดียว หั่นเป็นชิ้นหนา 5-6 ซม. แล้วล้างออก วางเนื้อปลาโดยหั่นด้านข้างลงในชามหมักเพื่อให้ชิ้นเนื้อเข้ากันพอดีและโรยเกลือหยาบไว้ด้านบน หากจำเป็น ให้วางปลาชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือด้วย

วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นนำปลาออก ล้างและแขวนชิ้นไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากเวลานี้ บาลิกของคุณก็จะพร้อมแล้ว

ทอด

ผลิตภัณฑ์สำหรับลูกชิ้น

แน่นอนว่า ปลาประมาณ 1 กิโลกรัม หัวหอม 2-3 ไข่ 2 ฟอง ขนมปังขาว 2-3 แผ่น นม คุณต้องมีเกลือ พริกไทย และเกล็ดขนมปังด้วย สำหรับการทอด - น้ำมันพืช

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดปลาดุก เอาก้างใหญ่ออก และถ้าเป็นไปได้ก็เอาก้างเล็กออกด้วย สับเนื้อปลาที่เป็นผลให้ละเอียด หากมีกระดูกให้เอาออก

แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่เมื่อเราสับเป็นชิ้น ๆ เนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่า สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ และเมื่อเย็นลงแล้วจึงใส่ลงในเนื้อสับ เทนมอุ่นๆ ลงบนขนมปังขาว รอสักครู่เพื่อให้ขนมปังแช่ จากนั้นใส่ขนมปังนี้ลงในเนื้อสับ

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วเติมไข่แดงเหล่านี้ลงในเนื้อสับ แน่นอนคุณต้องเติมเกลือและพริกไทย มวลที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในไข่ขาวแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช

เนื้อปลาดุกสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงรวมถึงผักด้วย