สูตรเหล้ารัมจากแสงจันทร์ที่บ้าน เหล้ารัมของกัปตัน DIY

วันนี้เราจะพูดถึงเหล้ารัม

คุณคงเคยอ่านหนังสือของ Stevenson เมื่อตอนเป็นเด็กและจำวลีนี้ได้: “Yo-ho-ho and a bottle of rum”

เราจะพูดถึงการทำเหล้ารัมที่บ้าน

แข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งทำจากกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมอ้อยเรียกว่าเหล้ารัม ของเหลวใสเกิดขึ้นระหว่างการหมักและการกลั่นผลิตภัณฑ์การผลิตรอง น้ำตาลอ้อยหลังจากที่บ่มในถังไม้โอ๊ค ที่นั่นเหล้ารัมเปลี่ยนสีจากโปร่งใสเหมือนน้ำตาทารก เป็นสีเข้มเข้ม อย่างไรก็ตามเพื่อปรับปรุงรสชาติและให้สีเข้มขึ้นคาราเมลจึงถูกเติมลงในเหล้ารัมพันธุ์ดี

วิธีทำเหล้ารัมที่บ้าน

ฉันจะพูดทันที - ในการทำเหล้ารัมที่บ้านคุณจะต้องมีกากน้ำตาลอ้อยหรือน้ำเชื่อมอ้อย

กากน้ำตาล 2.5 กก. (5.5 ปอนด์)
น้ำตาลแปรรูป 2.5 กก. (5.5 ปอนด์)
น้ำกลั่น 20 ลิตร (5.2 แกลลอน)
ยีสต์แห้ง 1.5 ออนซ์

น้ำตาลและกากน้ำตาลละลายในน้ำ 20 ลิตรเมื่อถูกความร้อนถึง 80 องศาบนเตา กากน้ำตาลใช้เวลานานในการละลาย ดังนั้นควรคนให้เข้ากันในถัง หลังจากละลายแล้ว ให้นำส่วนผสมไปต้ม และทันทีที่มีฟองเกิดขึ้น ให้ปิดไฟทันที

เพิ่มยีสต์แห้งลงในส่วนผสมที่ทำให้เย็นลงถึง 30 องศา คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำอุ่นล่วงหน้าได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่อย่างใด

วางสาโทที่เสร็จแล้วไว้ในที่มืดที่อบอุ่นภายใต้ซีลน้ำแล้วปล่อยให้หมักจนก๊าซถูกปล่อยออกมา

ไม่เหมือนปกติ แสงจันทร์แบบโฮมเมดการผลิตเหล้ารัมต้องมีการตกตะกอน ในการทำเช่นนี้ หลังจากการหมักเสร็จสิ้น เราจะนำตัวอย่างของส่วนผสมที่บด (กรองและกวนตัวอย่าง) และวัดความหนาแน่นด้วยไฮโดรมิเตอร์ เมื่อความหนาแน่นยังคงอยู่ที่ระดับเดิมเป็นเวลา 3 วัน ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น โดยปกติจะใช้เวลา 7-10 วัน

ตอนนี้เราไปสู่การกลั่นหรืออย่างแม่นยำมากขึ้นคือการกลั่นอ้อยบดให้เป็นเหล้ารัมโฮมเมด

100 มล. แรกเป็น "หัว" ของแสงจันทร์ ไม่สามารถบริโภคได้ แต่มีเมทิลแอลกอฮอล์และสิ่งน่ารังเกียจอื่น ๆ หัวมูนไชน์เหมาะที่จะใช้จุดไฟที่เตาผิง แล้วนั่งใกล้ๆ เพื่อดื่มเหล้ารัมโฮมเมดและสูบซิการ์

อีก 3 ลิตรจะเป็นเหล้ารัมจริง จากนั้น "หาง" ของแสงจันทร์ก็จะมา สามารถรวบรวมและเพิ่มลงในส่วนผสมชุดที่สองก่อนการกลั่น

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเหล้ารัมกลั่นสองครั้ง ให้รวมส่วนหางและลำตัวเข้าด้วยกัน เติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วเริ่มการกลั่นครั้งที่สอง

คุณต้องขับเหล้ารัมผ่านหม้อนึ่งแล้วจึงจะตกลงไปในนั้น น้ำมันฟิวส์และหลังจากดื่มเหล้ารัม คุณจะไม่เจ็บศีรษะ

หลังจากการกลั่นจะได้เหล้ารัมขาวแบบโฮมเมด หากต้องการปรับแต่งเครื่องดื่มจะต้องรีดลงในถังไม้โอ๊คที่ไหม้เกรียมเป็นเวลา 1-3 ปี คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ถังและเพิ่มชิปโอ๊คที่ไหม้เกรียมหรือชิปโอ๊คลงในเหล้ารัมเปอร์จิแนน

เนื่องจากการกลั่นสองครั้งจะได้เหล้ารัมที่มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ 65-70% จึงควรเจือจางก่อนเทลงในขวดหลังจากยืนในถัง

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับเหล้ารัมโดยไม่ใช้อ้อย

ทำเหล้ารัมที่บ้าน

แสงจันทร์โฮมเมด 60% (หนึ่งลิตร)
- กลิ่นวานิลลา (10 มิลลิลิตร)
- สาระสำคัญของสับปะรด (10 มิลลิลิตร)
- น้ำตาลทราย (200 กรัม)
- เหล้ารัม (50 มิลลิลิตร)
- น้ำ (0.5 ลิตร)
สับปะรด วานิลลา และเหล้ารัมผสมกับเหล้าโฮมเมด

แยกกันเทน้ำลงในกระทะเทน้ำตาลใส่ไฟแล้วคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลาสองนาที

ใส่น้ำตาลเผาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ส่วนผสมนี้ถูกทำให้เย็นลงไม่เกิน อุณหภูมิห้องจากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้า (แสงจันทร์พร้อมสาระสำคัญ)

เหล้ารัมที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่บ้านปิดผนึกอย่างดีและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนในที่มืดและเย็น

ประวัติความเป็นมาของเหล้ารัม

เหล้ารัมมีต้นกำเนิดมาจากไร่อ้อยในทะเลแคริบเบียน ซึ่งในศตวรรษที่ 17 ทาสได้ค้นพบว่าการหมักกากน้ำตาลทำให้เกิดแอลกอฮอล์ การกลั่นส่วนผสมซึ่งช่วยขจัดสิ่งสกปรกทำให้ได้เหล้ารัมจริงตัวแรก

หลังจากได้รับความนิยมในหมู่เกาะแคริบเบียน เหล้ารัมจึงแพร่กระจายไปทั่วอาณานิคมอเมริกา เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น โรงกลั่นเหล้ารัมแห่งแรกจึงเปิดขึ้นในปี 1664 บนพื้นที่ซึ่งปัจจุบันคือเกาะสตาเตน และสามปีต่อมาโรงงานที่คล้ายกันก็ได้เปิดขึ้นในบอสตัน

ในการปกครองของนิวอิงแลนด์ การผลิตเหล้ารัมเป็นอุตสาหกรรมที่ใหญ่ที่สุดและเจริญรุ่งเรืองที่สุด ในศตวรรษที่ 18 เหล้ารัมที่ผลิตที่นั่นไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมเท่านั้น แต่ยังดีที่สุดในโลกอีกด้วย ในประเทศแถบยุโรป เหล้ารัมโรดไอส์แลนด์ถูกนำมาใช้เป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อทดแทนทองคำในการทำธุรกรรม ถึง สงครามกลางเมืองในอาณานิคมอเมริกา มีการผลิตเหล้ารัมโดยเฉลี่ย 13.5 ลิตรต่อคนโดยเฉลี่ยต่อปี

เหล้ารัมทะเลคืออะไร

ตั้งแต่มีสต๊อก น้ำจืดไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในระหว่างการเดินทางอันยาวนาน น้ำมักจะถูกแทนที่ด้วยเหล้ารัม เบียร์ หรือไวน์ การละเมิดลิขสิทธิ์เริ่มมีความเกี่ยวข้องกับเหล้ารัมหลังจากที่โจรสลัดชาวอังกฤษค้นพบว่าเหล้ารัมเป็นแหล่งรายได้จำนวนมาก ความคล้ายคลึงระหว่างพวกเขาแข็งแกร่งขึ้นหลังจากการตีพิมพ์หนังสือ "Treasure Island" ของ R. L. Stevenson และผลงานที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ

เริ่มแรกมีการบริโภคเหล้ารัมไม่ว่าจะเจือจางก็ตาม น้ำมะนาวหรือใน รูปแบบบริสุทธิ์- แต่ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 18 เป็นต้นมา การเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำเริ่มเป็นที่นิยม เหตุผลนี้คือคำสั่งของพลเรือเอกอี. เวอร์นอนซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อลดอิทธิพลของโรมาที่มีต่อลูกเรือ ส่วนผสมนี้เพื่อเป็นเกียรติแก่เสื้อคลุมนางฟ้าของพลเรือเอกซึ่งอี. เวอร์นอนสวมในสภาพอากาศเลวร้ายเรียกว่า Grog (จากเสื้อคลุมอักษรแกรมมภาษาอังกฤษ) จนถึงกลางปี ​​1970 การปันส่วนประจำวันของกะลาสีเรือหลวงรวมถึงเหล้ารัมด้วย

วิธีทำเหล้ารัม

กระบวนการผลิตคอนญัก วิสกี้ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ นั้นเป็นมาตรฐาน แต่ในกรณีของเหล้ารัมทุกอย่างจะซับซ้อนกว่า มีเทคโนโลยีมากมายในการผลิตเครื่องดื่ม ขึ้นอยู่กับประเพณีของพื้นที่ที่ผลิต และอาจแตกต่างจากผู้ผลิตรายหนึ่งไปยังอีกรายหนึ่งด้วย

การหมัก

กากน้ำตาลเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตเหล้ารัมซึ่งนำเข้าจากบราซิลเป็นหลัก แต่ในหมู่เกาะแคริบเบียนที่พูดภาษาฝรั่งเศส เหล้ารัมทำมาจากน้ำอ้อย

ขั้นแรก ให้เติมยีสต์หรือน้ำลงในกากน้ำตาลหรือน้ำอ้อยเพื่อเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาการหมัก ยีสต์ที่ใช้อาจแตกต่างกันไปตามผู้ผลิตเหล้ารัม บางคนใช้ยีสต์ธรรมชาติ บางคนใช้ชนิดพิเศษที่ช่วยให้คุณคาดการณ์เวลาการหมักและให้เครื่องดื่มมีรสชาติดั้งเดิม

บาคาร์ดีอาศัยยีสต์ที่เรียกว่า "เร็ว" เพื่อผลิตเหล้ารัมชนิดเบา หากใช้ยีสต์ "ช้า" เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา เครื่องดื่มที่ได้จะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เนื่องจากมีเอสเทอร์จำนวนมากที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก

การกลั่นเหล้ารัม

การขาดมาตรฐานเดียวสำหรับการผลิตเหล้ารัมก็มีผลกับขั้นตอนนี้เช่นกัน ไม่มีวิธีเดียวในการกลั่น ผู้ผลิตบางรายใช้ก้อนการกลั่นเพื่อการนี้ และส่วนใหญ่ดำเนินการกลั่นในแนวตั้ง

ความแตกต่างระหว่างวิธีการเหล่านี้คือในเหล้ารัมที่กลั่นในภาพนิ่ง เนื้อหาของสารปรุงแต่งและสิ่งสกปรกต่างๆ จะสูงกว่า ส่งผลให้รสชาติของเครื่องดื่มเข้มข้นยิ่งขึ้น

อ่านด้วย:

วิธีทำเหล้ารัมแบบโฮมเมดสำหรับกลั่นเหล้ารัม
- วิธีทำแอ๊บซินท์ สูตรบอระเพ็ดแท้ ในรัสเซียห้ามมิให้ขายแอ๊บซินท์บอระเพ็ดธรรมชาติคุณสามารถกลั่นเองได้เท่านั้น

อเล็กซ์พูด:

ใช่ มีการอธิบายทุกอย่างไว้อย่างละเอียดและฉันได้อ่านมาแล้ว คุณต้องมีกากน้ำตาลอ้อยเพื่อทำเหล้ารัมที่บ้าน มีวางจำหน่ายแล้ว ค้นหาใน Google เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อในรัสเซีย แต่ตอนนี้มีจำหน่ายแล้วและเหล้ารัมที่ไม่มีกากน้ำตาลอ้อยก็เป็นเพียงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

ลีโอนิดัมบัสพูด:

ฉันใช้เวลาครึ่งวันในการค้นหาสื่อออนไลน์ และทันใดนั้น ฉันก็ค้นพบเว็บไซต์เกี่ยวกับแสงจันทร์ที่ดีที่สุดแห่งนี้ด้วยความยินดี ไซต์นี้กลายเป็นไซต์ที่สำคัญมากสำหรับเรา ขอให้ดีที่สุด!

ในการทำเหล้ารัมที่บ้านขอแนะนำให้ใช้อ้อย แต่เนื่องจากพืชชนิดนี้เติบโตในอเมริกาใต้เป็นหลักและในที่อื่น ๆ สภาพภูมิอากาศสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมดาได้ ผสมน้ำตาลทรายธรรมดากับน้ำตาลอ้อยในสัดส่วนที่เท่ากัน แทนที่จะใช้น้ำตาลอ้อย คุณสามารถใช้กากน้ำตาลบีทได้

เทวัตถุดิบลงในกระทะ โดยควรเคลือบฟันไว้ แล้วละลายด้วยไฟอ่อน คุณควรจะได้น้ำเชื่อมข้น

ในการทำเหล้ารัมที่บ้านคุณจะต้องมี ยีสต์แอลกอฮอล์- ต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราหนึ่งกรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร เพื่อให้ยีสต์หมักได้ดีต้องใช้น้ำที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 30 องศา

สำหรับสูตรเหล้ารัมแบบโฮมเมดนี้ คุณต้องใช้น้ำต้มสุก 4.5-5 ลิตร ละลายยีสต์ในน้ำปริมาณเล็กน้อย - ไม่เกินหนึ่งลิตร ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาทีจนเกิดฟองเล็กน้อย ทันทีที่สตาร์ทเตอร์เริ่มหมัก ให้เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเชื่อมและน้ำที่เหลือ

ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่สะดวก - จำนวนนี้สามารถแบ่งออกเป็นขวดขนาด 5 ลิตรสองขวด

ปิดส่วนผสมด้วยซีลน้ำแล้วหมักทิ้งไว้ 7 วัน ทางที่ดีควรเก็บส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิ 27-32 องศา

หากต้องการให้เพิ่มเหล้ารัม โฮมเมดกลิ่นหอมพิเศษคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในส่วนผสมได้ - วานิลลาอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อย เมื่อบดพร้อมแล้วความแรงของสาโทที่ได้มักจะอยู่ที่ 8-10% กรองสาโทอย่างระมัดระวังเพื่อการกลั่นในภายหลัง - คุณสามารถใช้กาลักน้ำหรือผ้ากอซธรรมดาได้

ในการทำเหล้ารัมที่บ้านคุณจะต้องมีเครื่องกลั่น - แสงจันทร์ยังคงอยู่ กระบวนการกลั่นต้องต่อเนื่องจากนั้นเครื่องดื่มจะได้ความแรงที่ต้องการประมาณ 80% เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่พลาด "หัว" และ "ก้อย" - เพื่อเลือกประมาณ 10% ของปริมาตรทั้งหมดสำหรับแต่ละเศษส่วน

เหล้ารัมโฮมเมดที่ได้รับหลังจากการกลั่นจะต้องบ่มไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง

ทางที่ดีควรบ่มเหล้ารัมในถังไม้ที่ทำจากไม้โอ๊คหรือขี้เถ้า ไม้แอชผลิตเครื่องดื่มที่เบากว่า ไม้โอ๊คจะผลิตเครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ยิ่งเหล้ารัมมีอายุนานเท่าไร รสชาติและกลิ่นหอมก็จะยิ่งสดใสเท่านั้น

หลังจากได้รับรสชาติที่ต้องการแล้วเครื่องดื่มสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นให้มีความแรง 45-50%

สูตรเหล้ารัมโฮมเมดอื่น ๆ

หากคุณยังไม่มีเหล้ารัม คุณสามารถใช้สูตรเหล้ารัมที่ง่ายกว่านี้ที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีวอดก้าคุณภาพดี เหล้ารัมและวานิลลา น้ำตาลและน้ำ

ผสมวอดก้าหนึ่งลิตรกับเหล้ารัม 50 มล. เติมวานิลลาและสับปะรด 10 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะแก้วขนาดใหญ่ - วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ขวดแก้วสีเข้มขนาดสามลิตร ละลายน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือดเพื่อสร้างน้ำเชื่อมข้น เทน้ำเชื่อมที่แช่เย็นลงในภาชนะพร้อมกับวอดก้า ปิดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อผสมส่วนผสม ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

การใช้สูตรเหล้ารัมแบบโฮมเมดคุณสามารถสร้างความยอดเยี่ยมได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งจะมีความแรงไม่ต่ำกว่า 40-45 องศา ดื่มเหล้ารัมเย็นๆ พร้อมของขบเคี้ยวเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้จากเครื่องดื่มนี้คุณสามารถเตรียมค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมมากมายสำหรับทุกรสนิยม

หากชาวรัสเซียทุกคนรู้ดีว่าวิสกี้นั้นเป็นเหล้ารัมที่บ่มในถังไม้โอ๊ค เหล้ารัมก็จะไม่เป็นเช่นนั้นอีกต่อไป
ไม่ อะไรนะ? เหล้ารัมนี่เป็นแสงจันทร์ซึ่งโจรสลัดมักจะแส้อยู่ตลอดเวลาเรารู้ แต่เราไม่แน่ใจเกี่ยวกับถังมากนัก
และถูกต้องเช่นนั้น

หากวิสกี้มีมาตรฐานและประเพณีที่คลุมเครือเป็นอย่างน้อย “เหล้ารัม” ก็ย่อมเกิดอนาธิปไตยอย่างสมบูรณ์ ใครก็ตามที่ทำมันอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในที่ที่พวกเขาสามารถทำได้ และจากสิ่งที่พวกเขาสามารถทำได้ โดยหลักการแล้ว ไม่มีการพูดถึงการกลั่นสองครั้ง ฟิลเตอร์ คาราเมล ฯลฯ แน่นอนว่าผู้ผลิตบางรายส่งแสงจันทร์ผ่านตัวกรองคาร์บอน และบางรายถึงกับบ่มเหล้ารัมในถังไม้โอ๊คอเมริกัน เลียนแบบชาวสก็อตและชาวไอริช อย่างไรก็ตาม คนอื่น ๆ ไม่สนใจเรื่องนี้ - พวกเขากลั่น, บรรจุขวด - ดื่ม, เพื่อนโจรสลัดที่รัก
ช่วงของพารามิเตอร์สำหรับเครื่องดื่มนี้น่าทึ่งมาก: องศา - ตั้งแต่ 35 ถึง 85, สี - ตั้งแต่โปร่งใสไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม, กลิ่น - อธิบายไม่ได้โดยสิ้นเชิง
สิ่งเดียวที่เครื่องดื่มเหล่านี้มีเหมือนกันคือชื่อ - "เหล้ารัม" และถึงอย่างนั้นผู้พูดภาษาสเปนก็เขียนว่า "รอน" และผู้พูดภาษาฝรั่งเศสก็เขียนว่า "รัม"
บางทีอาจมีบางสิ่งที่เหมือนกันในวัตถุดิบสำหรับการผลิตในรูปของอ้อยแม้ว่าผู้ผลิตเหล้ารัมหลายรายจะไม่ดูถูกข้าวมันฝรั่งและหัวบีทก็ตาม (โจรสลัดไม่สนใจตราบใดที่มันกระทบสมอง)

ดังนั้นเหล้ารัมจึงเป็นเพียงเหล้ารัมที่นำเข้าเท่านั้น

สิ่งที่ตลกเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็คือ เครื่องดื่มนี้ผลิตที่นี่ในสหภาพโซเวียตด้วย และ "เหล้ารัมโซเวียต" ก็ถูกส่งออกไปยังประเทศชนชั้นกลางด้วยซ้ำ พวกเขาบอกว่ามีมูลค่าไม่น้อยไปกว่าแบรนด์จาเมกาหลายยี่ห้อ และยิ่งกว่านั้นคือคิวบา

ข้อมูลทั้งหมดนี้มีไว้เพื่ออะไร? - เนื่องจากไม่มีมาตรฐานเดียว ทุกสิ่งที่เราผลิตที่บ้านจึงถูกเรียกว่า "เหล้ารัม" ได้อย่างปลอดภัยและมองตาแขกหรือเพื่อนบ้านอย่างจริงใจ โดยไม่รู้สึกละอายใจแม้แต่น้อย
ยิ่งไปกว่านั้น หากเรากำลังพูดถึงแสงจันทร์ที่นี่ หลังจากได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว แม้จะไม่ได้พยายามทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม เราก็สามารถเรียกมันว่าเหล้ารัมได้อย่างภาคภูมิใจด้วยเหตุผลที่ดี
แต่ที่นี่เราทำเครื่องดื่ม "นำเข้า" จากวอดก้าดังนั้นฉันจึงยังรู้สึกอึดอัดอยู่บ้าง - พวกเขาเอาผลิตภัณฑ์ดีๆ วอดก้าไปทำอะไร? - ร... รัม รัมนั่นคือ นี่ไม่ใช่ทางของเรา

โดยหลักการแล้ว เราไม่จำเป็นต้องฟอกวอดก้าให้บริสุทธิ์แล้วทำให้เสียเหมือนที่เราทำกับวิสกี้หรือคอนยัค ก็เพียงพอที่จะซื้อวอดก้าราคาไม่แพงที่มีรสหวานค้างอยู่ในคอ (นี่คือตอนที่กลีเซอรีนที่โรงงานมากเกินไป) แล้วเทลงในขวดเครื่องดื่มนำเข้าที่สวยงาม ทั้งหมด.
เหล้ารัมคิวบา (และอื่นๆ) แบบไลท์พร้อมแล้ว นี่คือสิ่งที่ใช้ในค็อกเทลจำนวนมากที่ระบุว่า "เหล้ารัม" เป็นหนึ่งในส่วนผสม ในกรณีนี้เหล้ารัมจะใช้เป็นแหล่งของ "องศา" ราคาถูกเท่านั้นไม่มีอะไรเพิ่มเติม

อย่างไรก็ตามหากในหมู่เพื่อนของคุณมีคนหัวสูงและนักเลงเหล้ารัมสีเข้มและเก่าแก่ "ของจริง" ที่มีพันธุ์ราคาแพงซึ่งโดยหลักการแล้วดื่มเหล้าวิสกี้ในระดับเดียวกับคุณจะต้องให้ของขวัญแก่พวกเขา อย่างไรก็ตามเหล้ารัมดังกล่าวเป็นความพยายามของอาณานิคมอเมริกาที่จะเข้าใกล้มหานครมากขึ้นนั่นคือเพียงความพยายามที่จะปลอมวิสกี้
และการปลอมแปลงของปลอมนั้นง่ายกว่ามาก

***
ส่วนผสมสำหรับเหล้ารัมโฮมเมด:
- วอดก้า - 1 ลิตร อุตสาหกรรมใด ๆ หรือ แสงจันทร์ที่ดีอะไรจะดีไปกว่าของแท้!;
- น้ำตาลทราย - 3-4 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
- คาราเมลหรือสีอื่นใดที่เราใช้ในการผลิตวิสกี้

สูตรทำอาหาร

สาระสำคัญของกระบวนการเช่นเดียวกับวิสกี้คือการทำให้วอดก้าเสีย และไม่มีอะไรเพิ่มเติม
ในเวลาเดียวกัน เราไม่ต้องการกลิ่นฟิวเซลเพิ่มเติม หรือกลิ่นพีทไหม้และระฆังและนกหวีดอื่นๆ ซึ่งต่างจากวิสกี้ตรงที่
เพียงแค่ใช้แสงจันทร์ (หรือวอดก้า) ที่หวานและเข้มกว่าเล็กน้อยกว่าปกติในรัสเซีย
ใช่ฉันเกือบลืมไปแล้ว - ผู้ผลิตบางรายยังคงบ่มเหล้านี้ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหลายปีดังนั้นการปลอมเหล้ารัมเช่นนี้จึงคุ้มค่าที่จะทำกลอุบาย (จากสูตรวิสกี้) ด้วย เปลือกไม้โอ๊ค- นิดหน่อย แค่นิดหน่อย.

ตอนนี้มันแน่นอนแล้ว
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทเหล้ารัมลงในขวดที่สวยงามพร้อมจารึกที่ถูกต้องและเรียนรู้วิธีดื่มหรือใช้ในค็อกเทล ขอบคุณพระเจ้า เหล้ารัมมีกลเม็ดน้อยกว่ามากเมื่อดื่มมากกว่าเตกีล่าแบบเดียวกัน (เกลือ ดม เลียมะนาว และพิธีกรรมที่คล้ายกัน) - โจรสลัดเป็นคนเรียบง่ายและไม่ได้รับแสงจันทร์ เพื่อเป็นการขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับพวกเขา
แต่ปล่อยให้แขกได้สนุก - แกล้งทำเป็นแบบนั้นด้วยค็อกเทลที่เร่าร้อนและเรื่องไร้สาระอื่น ๆ เพื่อความเบื่อหน่าย

ควรสังเกตที่นี่ - วอดก้าไหม้! จริงอยู่ที่คุณจะไม่จุดไฟในแก้ว แต่จะจุดไฟในช้อนโต๊ะ คุณเพียงแค่ต้องถือมันไว้ข้างไฟนานขึ้นเพื่อทำให้มันอุ่นขึ้น แต่ถ้าคุณอยากให้เหล้ารัมไหม้ในค็อกเทล คุณจะต้องทำจากแอลกอฮอล์ (เช่น วอดก้า ที่เข้มข้นกว่าเท่านั้น) หรือจากแสงจันทร์ ซึ่งจะดีกว่า แน่นอนว่าเพื่อความถูกต้องของเหล้ารัม

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงเครื่องดื่มที่ค่อนข้างแตกต่างจากเหล้ารัมทั่วไป - เหล้ารัมบาคาร์ดี บาคาร์ดีแข่งขันกับสุรายี่ห้ออื่นๆ อย่างต่อเนื่อง และเป็นหนึ่งในแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลก
อันที่จริง นี่อาจเป็นเหล้ารัมชนิดเดียวที่สามารถดื่มได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ เกือบจะเหมือนกับวิสกี้
สิ่งนี้สำเร็จได้โดยดอน ฟาคุนโด ซึ่งในปี พ.ศ. 2405 ก็สามารถได้รับเหล้ารัมคุณภาพสูงได้ เขากรองน้ำกลั่นโดยใช้ ถ่านหมักเหล้ารัมในถังไม้โอ๊คอเมริกัน เผาจากด้านใน จากนั้นจึงเริ่มผสม - ผสมผสานเครื่องดื่มที่มี "อายุ" และคุณภาพต่างกัน จากการทดลองของ Don Facundo ทำให้ได้เหล้ารัมบาคาร์ดีแบบใสที่มีรสชาติที่สะอาดและนุ่มนวลซึ่งถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงพอสมควร
วันนี้ เครื่องหมายการค้าอยู่ในกลุ่มบริษัทบาคาร์ดี-มาร์ตินี่ เหล้ารัมผลิตไม่เพียงแต่ในคิวบาเท่านั้น แต่ยังผลิตในปานามา เม็กซิโก อินเดีย และบาฮามาสด้วย และจำหน่ายในกว่า 170 ประเทศทั่วโลก หรือประมาณ 200 ล้านขวดต่อปี อย่างไรก็ตาม แบรนด์นี้มีแอลกอฮอล์หลากหลายมาก ทั้งเหล้ารัมและค็อกเทลบรรจุขวดสำเร็จรูป

จริงด้วยการกระจายการผลิตในอาณาเขตดังกล่าวจึงไม่จำเป็นต้องพูดถึงมาตรฐานของวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่โดยทั่วไปแล้ว Bacardi แตกต่างจากผู้ผลิตเหล้ารัมรายอื่นในทางที่ดีขึ้น

สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรสำหรับการผลิตเหล้ารัมในประเทศของเรา? - คุณจะต้องใช้สารปรุงแต่งอะโรมาติกนอกเหนือจากส่วนผสมข้างต้น คุณสามารถซื้อ "เหล้ารัม" ได้ทันที หรือคุณสามารถเพลิดเพลินกับวานิลลา สับปะรด และผลไม้อื่นๆ ก็ได้
หากคุณต้องการทำซ้ำผลงานของ Don Facundo ไม่ได้ผลเหรอ? - ตำหนิทั้งหมดนี้เกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวหัวบีทน้ำตาลที่ไม่ดีในอินเดียเมื่อปีที่แล้วหรือผลที่ตามมาของการปฏิวัติคิวบา - คนรัสเซียธรรมดาเพียงไม่กี่คนก็ดื่มวิสกี้ปลอมนี้ด้วยความยินดีเป็นพิเศษ

สูตรง่ายๆ สำหรับการดื่มเพื่อสุขภาพ เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์โดยเฉพาะ

เหล้ารัมที่บ้านจะไม่ใช่เหล้ารัมจริง ๆ แต่จะเป็นการเลียนแบบมากกว่าซึ่งค่อนข้างดีทีเดียว แต่อย่าไปคาดหวังกับการทำบาคาร์ดีอย่างแท้จริงในห้องครัวของคุณ

เหล้ารัมที่แท้จริงเป็นการสร้างสรรค์ที่ซับซ้อนมากขึ้น เตรียมไว้ดังนี้: คั้นน้ำจากก้านอ้อยให้ความร้อนช้าๆ และเอาน้ำตาลออก สิ่งที่เหลืออยู่คือกากน้ำตาล (กากน้ำตาล) ซึ่งเจือจางด้วยน้ำ เติมยีสต์ลงไป และรอจนกว่าจะหมักทั้งหมด องค์ประกอบที่ได้จะถูกกลั่นสองครั้ง (บางครั้งอาจเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุง) หลังจากการกลั่นจะได้เหล้ารัมซึ่งถูกส่งไปบ่มในถังไม้โอ๊ค

แต่หากไม่มีมาตรฐานการผลิตเดียว ตามหลักการแล้ว การสร้างใดๆ ก็ตามที่ "อยู่ภายใต้เหล้ารัม" ก็สามารถเรียกสิ่งนั้นได้

หากคุณไม่เชื่อถือสูตรอาหารสำหรับทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดในตอนแรก ก็ควรไปที่ร้านและซื้อเหล้ารัมยี่ห้อต่างๆ ดีกว่า แต่ถ้าคุณชอบลองชิมใหม่ๆ ที่นี่คือที่สำหรับคุณ!

สูตรเหล้ารัมโฮมเมดทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: 1) ด้วยการหมักและการกลั่น และ 2) ในรูปแบบของทิงเจอร์

ในเวลาเดียวกันขอบอกตามตรงว่าไม่มีสูตรใดที่จะแทนที่น้ำตาลปกติด้วยน้ำตาลอ้อยได้ และถึงแม้ว่าในบางกรณีจะเป็นอย่างหลังที่กล่าวถึง แต่คุณจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างในรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรสำหรับ "เหล้ารัมจริง"

เตรียมตัว:

• กากน้ำตาลอ้อย – 2.5 กก
• น้ำตาล – 2.5 กก
• น้ำกลั่น – 20 ลิตร
• ยีสต์แห้ง – 45 กรัม

จำเป็นต้องใช้กากน้ำตาลอ้อยเพื่อเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้เป็นเหล้ารัม สามารถซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ ถ้าคุณใช้กากน้ำตาลธรรมดา คุณจะได้น้ำตาลแสงจันทร์แบบธรรมดา

แทนที่จะใช้น้ำกลั่น อนุญาตให้ใช้น้ำบรรจุขวดหรือน้ำแร่ที่มีลักษณะทางประสาทสัมผัสและจุลชีววิทยาที่ดี

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• ภาชนะเคลือบมีฝาปิดขนาด 30 ลิตร (ถัง)
• ซีลน้ำ (คุณสามารถทำเองได้)
• ไฮโดรมิเตอร์ (สำหรับวัดความหนาแน่นของส่วนผสม)

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. ใส่กากน้ำตาลและน้ำตาลลงในน้ำ วางภาชนะที่ผสมสารละลายนี้ไว้บนเตา เราจำเป็นต้องรวมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน แต่เราไม่สามารถทำให้สารละลายร้อนเกินไปได้ อุณหภูมิความร้อนสูงสุดคือ 80°C คนบ่อยๆ ในระหว่างกระบวนการละลาย เนื่องจากการละลายกากน้ำตาลเป็นกระบวนการที่ช้า เมื่อสารละลายกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้นำไปต้ม แต่เมื่อถึงฟองแรกให้นำออกจากเตาทันที
2. เมื่อองค์ประกอบเย็นลงถึงอุณหภูมิ28-30ºС (อบอุ่นอย่างน่าพอใจ) คุณจะต้องเพิ่มยีสต์ลงไป หากต้องการเติมอย่างถูกต้องมากขึ้น ให้เจือจางลงในน้ำต้มสุกอุ่นก่อน (ปริมาณเล็กน้อย) ก่อน
3. ปิดฝาส่วนผสมที่ได้แล้วติดตั้งซีลน้ำแล้ววางไว้ในห้องอุ่นจนกระทั่งหมัก
4. ตอนนี้คุณต้องรอให้ส่วนผสมคลุกเคล้ากัน ซึ่งหมายความว่าทุกวันคุณจะต้องเก็บตัวอย่างส่วนผสม กวนและวัดความหนาแน่น (โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์) หลังจากที่บดไม่เปลี่ยนความหนาแน่นเป็นเวลาสามวันก็สามารถกลั่นได้ โดยปกติแล้ว "กากตะกอน" จะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง
5. การกลั่นเหล้ารัมในอนาคตดำเนินการที่ แสงจันทร์ยังคงอยู่(ควรใช้เครื่องนึ่งซึ่งฟิวส์จะชำระ) โดยแยก "หัว" - นี่คือการกลั่นเริ่มต้น 100 มล. (ต้องเทออก) "หัวใจ" - "เหล้ารัมที่ดี 3 ลิตรถัดไป ” และ “ส่วนหาง” ซึ่งสามารถเพิ่มลงในส่วนถัดไปของส่วนผสมก่อนที่จะเริ่มกลั่น
6. เมื่อได้สารกลั่นครบแล้วก็ต้องกลั่นอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ "หัวใจ" ของแสงจันทร์และ "หาง" ที่เหลือผสมกับน้ำ 1 ลิตรแล้วกลั่นแล้วแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นเศษส่วนอีกครั้ง
7. เหล้ารัมที่เสร็จแล้วมีความชัดเจนและเบา เพื่อให้สมบูรณ์แบบ ให้ส่งในถังไม้โอ๊คหรือในถังเป็นเวลา 1-3 ปี ขวดแก้วด้วยหมุดไม้โอ๊คที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

หมุดเตรียมดังนี้: แช่ในน้ำอุ่นหนึ่งวัน (โดยไม่ต้องเปลี่ยน) จากนั้นอีกวันในน้ำเย็น (เปลี่ยนทุก 6 ชั่วโมง) จากนั้นนำไปเก็บไว้ในเตาอบบนถาดอบที่อุณหภูมิ 150- 170°C เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ตอนนี้พวกเขาพร้อมแล้ว

ไม่เพียงแต่ไม้โอ๊คเท่านั้น แต่ถังขี้เถ้ายังเหมาะสำหรับเหล้ารัมที่บ่มด้วย เครื่องดื่มในนั้นนุ่มกว่าในไม้โอ๊ค แทนที่จะใช้หมุด คุณสามารถใช้ถั่วสนหรือเปลือกสนไม่ปอกเปลือกก็ได้

1. หากจำเป็น ให้เจือจางเหล้ารัมหลังจากบ่มแล้ว
2. หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มความบิดเบี้ยวก่อนกลั่นเหล้ารัมเป็นครั้งที่สองคุณสามารถผสมมันเป็นเวลา 7-10 วัน (ในที่มืด) ด้วยส่วนประกอบที่เสนออย่างน้อยหนึ่งอย่าง: วานิลลิน, กาแฟ, กระวาน, อบเชย, กานพลู , ลูกจันทน์เทศ, ลูกพรุน ฯลฯ

สูตรเหล้ารัมเลียนแบบด่วน

ที่นี่ทุกอย่างไม่ง่ายนัก - มีสูตรอาหารมากมายและทั้งหมดเป็นเพราะส่วนประกอบใหม่แต่ละอย่างในองค์ประกอบ (หรือขาดไป) นั้นเป็นสูตรใหม่ หลายๆ คนลดความซับซ้อนของสูตรเหล้ารัมด้วยการผสมวอดก้าและเหล้ารัมเข้าด้วยกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม

ให้เราชี้แจงทันทีว่า:

• สูตรอาหารประเภทนี้ (ไม่มีการกลั่น) เป็นทิงเจอร์ธรรมดาที่สามารถเตรียมด้วยวอดก้า แอลกอฮอล์ หรือแสงจันทร์ เพื่อให้ได้ความแรงที่เหมาะสม การเตรียมเหล้ารัมด้วยแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ยังเหมาะสมกว่า
• ไม่สำคัญว่าน้ำตาลจะเป็นประเภทไหน - อ้อยหรือปกติ
• ถ้าคุณไม่ยอมรับ น้ำตาลไหม้(คาราเมล) ในแอลกอฮอล์เนื่องจากไปกระทบตับอ่อนแล้วจึงแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง (ควรเป็นสีเข้ม)
• ปริมาณน้ำตาล (คาราเมล) ในสูตรอาหารสามารถปรับได้ เช่น โดยการลดปริมาณน้ำตาล
• หากคุณไม่ยอมรับเครื่องเทศใด ๆ หรือไม่มีให้ละเว้นส่วนประกอบนี้จากสูตร - เครื่องดื่มจะไม่ได้รับผลกระทบ

เตรียมตัว:

• แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ 45-50% - 2 ลิตร
• น้ำตาล (สำหรับคาราเมล) (น้ำผึ้งหากต้องการ) – 40 กรัม
• เปลือกไม้โอ๊ค – 5 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 กรัม
• กาแฟบด – 1/4 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

ส่วนผสมแห้งทั้งหมดผสมในภาชนะแก้วและเติมแอลกอฮอล์ ใส่องค์ประกอบประมาณ 2 สัปดาห์ในที่มืด คุณต้องเขย่าเครื่องดื่มทุกวัน ยกเว้น 2 วันที่ผ่านมา เพื่อให้ตะกอนตกตะกอนจนหมด จะต้องเทเหล้ารัมที่ได้อย่างระมัดระวังโดยใช้ท่อยางเส้นเล็ก

หากเป็นไปได้ ให้บ่มแอลกอฮอล์นี้ หากไม่ได้อยู่ในถังไม้โอ๊ค ให้ใส่ในขวดปิดที่มีหมุดไม้โอ๊คที่มีอายุตั้งแต่ 1 เดือนถึง 3 ปี

สูตรเหล้ารัมเลียนแบบ “Stroh” ประเทศออสเตรีย (ใส่ลูกพรุนและสมุนไพร)

เตรียมตัว:

• แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ 45-50% - 0.5 - 0.6 ลิตร
• ลูกพรุน (เล็ก) – 5 ชิ้น (15 กรัม)
• ชิปโอ๊ค – 15-20 กรัม
• น้ำเชื่อมคาราเมล (น้ำผึ้งหากต้องการ) – 10-15 มล
• ถั่วสน – 12 ชิ้น
• ชิโครี (สมุนไพรและดอกไม้) – 3 gr.
• สาโทเซนต์จอห์น – 2 กรัม
• ดอกสะระแหน่ – 2 กรัม
• สมุนไพรยาร์โรว์ – 2 กรัม
• กระวาน – 1 กรัม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบได้ตามสัดส่วนและวอดก้าสามารถใช้เป็นฐานแอลกอฮอล์ได้

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

• ใส่องค์ประกอบเป็นเวลา 10 วันในที่มืด เขย่าเครื่องดื่มทุกวัน ยกเว้น 2 วันที่ผ่านมา เพื่อให้ตะกอนตกตะกอนจนหมด
• นำลูกพรุนและเศษไม้ออกจากขวด ใส่ลงในขวดที่สะอาด และปล่อยให้เครื่องดื่มอยู่ต่อไปอีก 4-6 ชั่วโมง
• เทแอลกอฮอล์ลงในขวดที่มีเศษไม้และลูกพรุน - อย่างระมัดระวังโดยใช้สายยางเส้นเล็ก (หรือผ่านผ้ากอซ) รออีกสัปดาห์
• เทเหล้ารัมกลับเข้าไป โถใหม่(ผ่านท่อ) และผ่านตัวกรองผ้ากอซเพิ่มเติม
• ลิ้มรสเครื่องดื่มหนึ่งช้อนเต็มและทำให้หวาน (น้ำตาลอ้อย) หากต้องการ
• บ่มเหล้ารัมหากไม่ได้อยู่ในถังไม้โอ๊ค ให้เก็บในขวดปิดที่มีหมุดไม้โอ๊คตั้งแต่ 1 เดือนถึง 3 ปี

สูตรทิงเจอร์เลียนแบบ "เหล้ารัมของกัปตัน"

(JSC "อุสซูริบัลซัม")
เตรียมตัว:

• แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ 45-50% - 1 ลิตร
• น้ำเชื่อมคาราเมล (น้ำผึ้งหากต้องการ) - 10 มล
• น้ำตาล (น้ำผึ้ง) – 75 กรัม
• เปลือกไม้โอ๊ค – 5 กรัม
• ลูกพรุน (ใหญ่) – 1 ชิ้น
• กานพลู – 1-2 ตา
• ที่ปลายมีด: วานิลลิน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, เลมอนบาล์ม, กาแฟบด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบได้ตามสัดส่วนและวอดก้าสามารถใช้เป็นฐานแอลกอฮอล์ได้

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. ใส่กาแฟ เปลือกไม้โอ๊ค ลูกพรุน น้ำเชื่อมคาราเมล และแอลกอฮอล์ ลงในภาชนะแก้ว ทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ โดยเขย่าทุกวัน (โดยไม่ต้องให้แสงสว่าง)
2. เราใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำตาล) ลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1-1.5 สัปดาห์
3. เรากรองและกรององค์ประกอบ

เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในเหล้ารัมเพื่อทำให้นิ่มและให้ความหวาน ทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์แล้วกรองอีกครั้ง

เหล้ารัมซึ่งเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของตัวแทนของชนชั้นล่างในระหว่างการพัฒนาของแคริบเบียนและอเมริกา ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวรัสเซียและผู้อยู่อาศัยใน CIS คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเหล้ารัมที่บ้านเกิดขึ้นมากขึ้นเนื่องจากมีต้นทุนสูง สินค้าเดิมซึ่งก็ค่อนข้างยากเช่นกัน การทำเครื่องดื่มนี้ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงสูตรอาหารที่แท้จริงและรสชาติดั้งเดิม แต่เป็นการเลียนแบบที่คุ้มค่าด้วยเงินเพียงเล็กน้อย

เหล้ารัมคืออะไร?

เหล้ารัมดั้งเดิมเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการกลั่นของเสียจากการผลิตน้ำตาลอ้อย โดยเฉพาะกากน้ำตาลและน้ำเชื่อม ในความเป็นจริง สิ่งที่ทำให้แอลกอฮอล์นี้แตกต่างจากแสงจันทร์ธรรมดาคือความเฉพาะเจาะจงของส่วนผสมที่ให้รสชาติและสีที่พิเศษ วิธีทำเหล้ารัมที่บ้านจากแสงจันทร์? รูปแบบส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลอ้อย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการซื้อกกในยุโรปค่อนข้างยากไม่ต้องพูดถึงรัสเซีย ผู้ที่ต้องการสูตรเหล้ารัมที่มีรสชาติประจำชาติจะต้องพอใจกับการเปลี่ยน

ใครคือผู้เชี่ยวชาญด้านเหล้ารัม?

เหล้ารัมมีไว้สำหรับประชาชนทั่วไปที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวด หากไม่มีการกลั่นอย่างเพียงพอ แอลกอฮอล์จะมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงอย่างยิ่ง เป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อที่จะทำซ้ำต้นฉบับที่บ้าน ในขณะที่ทำตามสูตรและคาดหวังว่าจะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เหมาะสม โดยจะต้องอาศัยสูตรที่ใช้เทคโนโลยีขั้นสูง ส่วนประกอบดั้งเดิม และความใส่ใจในทุกขั้นตอนของการผลิต อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสร้างรสชาติเดียวกันได้ด้วยวิธีอื่น วิธีทำเหล้ารัมที่บ้านจากแสงจันทร์? สูตรอาหารจะนำเสนอด้านล่าง คุณสามารถจบลงด้วยเครื่องดื่มที่ทนได้อย่างสมบูรณ์ด้วยรสชาติเดียวกัน

พื้นฐานและความแตกต่างของสูตร

เหล้ารัมแท้สามารถหาได้โดยการกดน้ำตาลจากอ้อย นำไปหมักกากน้ำตาลกับยีสต์ แล้วเก็บไว้ในถังไม้โอ๊ค จากการเปรียบเทียบอาจมีสองคำตอบสำหรับคำถามว่าจะทำเหล้ารัมที่บ้านอย่างรวดเร็วจากแสงจันทร์:

• ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการหมักดังกล่าว
• ในรูปแบบของทิงเจอร์

พันธุ์แรกต้องใช้ความอดทนอย่างมากในการเตรียม คล้ายกับสูตรแสงจันทร์ แต่ต้องใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่จำเป็นต้องมีการกลั่นแอลกอฮอล์เพิ่มเติมซึ่งสามารถใช้ในรูปแบบสำเร็จรูปได้

นอกจากนี้บางสูตรยังแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการใช้น้ำตาลทรายธรรมดาหรือน้ำตาลอ้อย รสชาติแทบไม่มีความแตกต่างกัน แต่ถ้าคุณใช้น้ำตาลทรายแดงราคาเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ในขณะเดียวกันความแตกต่างในเทคโนโลยีการผลิตของอะนาล็อกก็ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์และความสามารถในการเก็บรักษา คุณภาพรสชาติเป็นระยะเวลานาน แน่นอนว่ามีตัวเลือกมากมายและมาก การปรุงอาหารทันทีซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้สาระสำคัญหรือเครื่องเทศแต่ค่ะ ในกรณีนี้รสชาติอาจแตกต่างกันไป

สูตร "คลาสสิก" สำหรับเหล้ารัมโดยใช้แสงจันทร์จากน้ำตาล

ตัวเลือกที่ "คลาสสิก" ที่สุดในการทำเหล้ารัมที่บ้านจากแสงจันทร์คือการใช้ยีสต์แห้งและกากน้ำตาลธรรมดา (น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายที่คุณเลือก) รายการวัตถุดิบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับภาชนะขนาด 30 ลิตรมีลักษณะดังนี้:

• กากน้ำตาลน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม
• น้ำตาลในปริมาณเดียวกัน
• น้ำกลั่น 20 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 45 กรัม

การทำกากน้ำตาลนั้นค่อนข้างง่าย: คุณต้องต้มน้ำ เติมน้ำตาล และ กรดซิตริกจากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง โดยคนอย่างต่อเนื่อง เติมกากน้ำตาลที่เสร็จแล้วประมาณ 15-20 กรัม เบกกิ้งโซดา,น้ำสลัด.

วิธีทำเหล้ารัมที่บ้านจากแสงจันทร์? สูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการใช้สาระสำคัญหรืออย่างน้อยก็สารสกัดจากสับปะรด โป๊ยกั้ก และเครื่องเทศ ในกรณีนี้ไม่จำเป็น เนื่องจากเหล้ารัมแท้บางชนิดอาศัยการใช้น้ำตาลและยีสต์เพียงอย่างเดียวเพื่อให้ได้รสชาติที่ "ซื่อสัตย์" แม้ว่าจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่ผู้ที่ชื่นชอบเหล้ารัมกลุ่มแรกไม่มีเงินทุนสำหรับการเพิ่มรสชาติ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เทคโนโลยีการผลิตนั้นมีลักษณะดังนี้:

• วางภาชนะใส่น้ำบนเตา ใส่น้ำตาลและกากน้ำตาล จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนถึง 75-80 องศา
• หลังจากถึงเครื่องหมาย 30 องศาอันเป็นผลมาจากการให้ความร้อนคุณจะต้องเพิ่มสารสกัดจากยีสต์แห้งซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำต้มอุ่น 200 มล.
• หลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกส่งไปหมักในที่อบอุ่นและแห้งในภาชนะเดียวกันโดยควรเคลือบด้วย
• “การจม” ของการบดจะใช้เวลาประมาณ 1-2 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับ องค์ประกอบทางเคมีวัตถุดิบ;
• องค์ประกอบจะต้องถูกกลั่นในขั้นตอนที่ไฮโดรมิเตอร์ไม่แสดงการเปลี่ยนแปลงของของเหลวอีกต่อไปกระบวนการเกิดขึ้นเมื่อใช้อุปกรณ์ที่สามารถกำจัดตะกอนในรูปของฟิวส์ได้
• ต้องเทการกลั่น 150-200 มิลลิลิตรแรกเนื่องจากสมาธินี้มีอะไรเหมือนกันกับเครื่องดื่มจริงเพียงเล็กน้อย
• 3 ลิตรถัดไปเป็นเหล้ารัมจริงซึ่งหลังจากการกลั่นครั้งที่สองจะได้รับการเก็บรักษาต่อไปในถังหรือภาชนะแก้ว
• ส่วนที่เหลือใช้สำหรับวงจรการผลิตซ้ำหรือเมื่อสร้างทิงเจอร์ที่มีความเข้มข้นน้อยกว่า
• ฐานเหล้ารัมควรผสมกับน้ำกลั่น 1 ลิตรแล้วกลั่นอีกครั้ง

เหล้ารัมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1-2 ปีในถังไม้โอ๊คหรือในภาชนะแก้วที่มีหมุดที่ทำจากไม้ประเภทนี้ แช่ในน้ำหรือแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มที่ได้จะเป็นสีเหลืองอ่อนพร้อมกลิ่นกากน้ำตาลอ้อยหากเป็นสิ่งที่ใช้ ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม สับปะรด หรือสารสกัดวานิลลาได้ หากมีตะกอนในแก้ว คุณสามารถใส่แท่งอบเชย 1 แท่งเพื่อเพิ่มรสชาติเล็กน้อย หากคุณสนใจที่จะทำเหล้ารัมบาบาที่บ้านเครื่องดื่มดังกล่าวซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมนั้นเหมาะสมที่สุด

ทางเลือกสำหรับคนใจร้อน

สูตรเหล้ารัม "ด่วน" ทั้งหมดเป็นทิงเจอร์หลากหลายรูปแบบโดยอิงจากแสงจันทร์ แอลกอฮอล์เจือจาง หรือการกลั่นสำเร็จรูปที่มีความเข้มข้น 45 องศา การทำให้พวกมันมีชีวิตขึ้นมานั้นค่อนข้างง่าย ตัวอย่างเช่นตัวอย่างที่ง่ายที่สุดในการทำเหล้ารัมที่บ้านจากแอลกอฮอล์ (สูตรอาจแตกต่างกัน) มีลักษณะดังนี้:

• วอดก้าใด ๆ ที่มีความแข็งแกร่ง 40 องศา
• 5-10 มล.;
• คาราเมลไซรัป 15 มล.

ควรเพิ่มส่วนผสมทั้งสองลงในวอดก้าจากนั้นจึงทิ้งทิงเจอร์ไว้ในภาชนะแก้วที่มีเศษไม้โอ๊คเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ควรเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจะดีกว่า คุณสามารถเพิ่ม: ขึ้นอยู่กับความชอบของนักเลง

• ลูกพรุนแห้งและสับ - 20 กรัม
• ชิโครี - 1-3 กรัม;
• เครื่องเทศ: กระวาน, กานพลู, อบเชย, วานิลลา

หากใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมระหว่างการเตรียม ควรกรองทิงเจอร์ด้วยผ้าขาวก่อนจึงจะตกตะกอน สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติสุดท้ายมากนัก แต่ผู้เชี่ยวชาญอาจรู้สึกรำคาญกับตะกอนส่วนเกินในแก้ว

ตัวเลือกที่รวดเร็วหรือคลาสสิก?

วิธีทำเหล้ารัมที่บ้าน? สูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารแสดงไว้ข้างต้น มีผู้สนับสนุนจำนวนมากทั้งรวดเร็วและถูกต้องมากขึ้นจากมุมมองของสูตรคลาสสิกวิธีการเตรียม แอลกอฮอล์ที่ได้จะมีรสชาติแตกต่างกันไป แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญอย่างน้อยก่อนที่การกลั่นขั้นที่สองจะตกลงในภาชนะไม้โอ๊ค

ปัจจุบันมีเพียงไม่กี่คนที่มีส่วนร่วมในการผลิตเหล้ารัมคลาสสิกมากกว่านี้ สูตรที่ถูกต้อง- ความจริงก็คือกระบวนการดังกล่าวจะให้ผลตอบแทนก็ต่อเมื่อคุณมีการติดตั้งแสงจันทร์สำเร็จรูปซึ่งเคยใช้ก่อนหน้านี้ หากนักเลงแอลกอฮอล์วางแผนที่จะประกอบห้องปฏิบัติการเพื่อเหล้ารัม 3-4 ลิตรหนึ่งชุดก็จะมีราคาแพงกว่าการซื้อเครื่องดื่มสถานะในร้านค้ามาก คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเหล้ารัมที่บ้านนั้นมีความเกี่ยวข้องกับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มมากกว่า

ข้อดีและข้อเสียของตัวเลือก

ข้อดีของตัวเลือกการทำอาหารที่เร็วขึ้นสามารถอธิบายได้ดังนี้:

• ราคาไม่แพงมากไม่ต้องลงทุนเงินหรือเวลาเพิ่มเติม
• เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการจัดการกับกระบวนการทั้งหมดและซื้ออุปกรณ์
• ไม่จำเป็นต้องมีอายุเกือบหนึ่งปี
• แตกต่างจากรสชาติกลั่นที่ไม่ผ่านการกลั่นเล็กน้อย

ข้อเสียเปรียบหลักของเทคโนโลยีนี้คือหนึ่ง - รสชาติไม่ดี หากคุณเปิดภาชนะแก้วที่มีทิงเจอร์หลังจากผ่านไป 1.5-2 สัปดาห์ก็ตาม การจัดเก็บที่เหมาะสมรสชาติดั้งเดิมจะหายไป

ข้อดีของตัวเลือกที่ยาวกว่าคือ:

• รสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่ม
• สถานะและมูลค่าสูงของแต่ละขวด
• ความบริสุทธิ์และคุณภาพของแอลกอฮอล์

อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องเสียเงินไปกับการซื้อลูกบาศก์การกลั่นที่มีที่ยึดแบบแห้ง ถังเคลือบฟันที่มีฝาปิด และการกลั่นกากน้ำตาล นอกจากนี้คุณจะต้องรอจนกว่าเครื่องดื่มจะพร้อมซึ่งทุกคนไม่เห็นด้วย

ความประทับใจจากเหล้ารัมโฮมเมด

รสที่ค้างอยู่ในคอของเหล้ารัมโฮมเมดนั้นมีสองเท่า ในด้านหนึ่งรสชาติดั้งเดิมนั้นสะอาด อุดมไปด้วยกลิ่นไม้และรสเผ็ด ในทางกลับกันก็แตกต่างไปจากเดิมเล็กน้อย สียังอิ่มมาก สดใส ไม่มีตะกอน เครื่องดื่มนั้นค่อนข้างแรง แต่เนื่องจากอายุและวัตถุดิบเพิ่มเติมจึงไม่ปล่อยแอลกอฮอล์และไม่ก่อให้เกิด มึนเมาอย่างรวดเร็ว- ได้รับการตอบรับอย่างดีในบริษัทและกระตุ้นให้เกิดความชื่นชม อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้นและซับซ้อน ซึ่งสำหรับหลาย ๆ คนจะเป็นข้อเสียเปรียบที่สำคัญ