ปลาเฮอริ่งหมักในมะเขือเทศ แฮร์ริ่งในซอสมะเขือเทศกับหัวหอม - สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆสำหรับการหมักที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

ปลาและอาหารทะเล

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

มาเริ่มเตรียมปลาเฮอริ่งกันดีกว่าหากคุณมีโอกาสซื้อเนื้อแช่แข็งสำเร็จรูป สิ่งที่คุณต้องทำคือละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยปล่อยทิ้งไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หากปลาแฮร์ริ่งมาถึงโต๊ะของคุณแช่แข็งทั้งตัวให้ละลายน้ำแข็งด้วยวิธีอ่อนโยนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาครีบกระดูกและหัวออก โดยธรรมชาติแล้วน้ำหนักเริ่มต้นของแฮร์ริ่งควรมีอย่างน้อย 1 กิโลกรัม 300 กรัม



มาเตรียมน้ำดองกัน เริ่มต้นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเทห้าช้อนโต๊ะลงในชามที่เหมาะกับการตั้งไฟบนเตา เลือกน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัดเพื่อไม่ให้กลิ่นของปลาเฮอริ่งมากเกินไป เลือกพลังงานความร้อนขั้นต่ำแล้วเริ่มดำเนินการ.



ตวงน้ำส้มสายชูห้าช้อนโต๊ะแล้วเทลงในน้ำมันพืช ตอนนี้ผสมให้เข้ากัน



ตวงน้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะกับเกลือปกติ 2 ช้อนชา จากนั้นเทลงในส่วนผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชู คนอีกครั้งให้ละเอียดยิ่งขึ้นเท่านั้น จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีจนกว่าผลึกจะละลายหมด อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือดทันทีที่เริ่มเดือด ให้นำชามออกจากเตาทันทีสักครู่



ตอนนี้ถึงคราวของการวางมะเขือเทศแล้ว จะดีที่สุดถ้าเปอร์เซ็นต์ของความหนาแน่นอย่างน้อย 25 และเป็นไปตามธรรมชาติ (นั่นคือไม่มีแป้งและสีย้อมดัดแปลง)



เติมครีมข้นห้าช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนและคนอย่างช้าๆ เนื่องจากส่วนผสมละลายในน้ำมันค่อนข้างยาก คุณจึงควรอดทน.



โดยไม่ต้องรอให้แฮร์ริ่งละลายจนหมด ให้หั่นเนื้อของมันให้เป็นชิ้นสวยงามแม้กระทั่งเป็นชิ้นทั่วทั้งซาก ความกว้างของแถบไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง.



ย้ายปลาไปไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ภาชนะพลาสติกที่มีปริมาตรอย่างน้อย 1,200 มล. เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้



มาเตรียมหัวหอมกันเถอะ นำหัวหอมสองหัวที่มีขนาดไม่ใหญ่มากมาหั่นเป็นครึ่งวงที่สวยงามและไม่อ้วนมาก ปอกเปลือกแล้วแช่ในชามน้ำเย็นเป็นเวลาห้านาที ซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่นส่วนเกินและยังช่วยสับหัวหอมโดยไม่ต้องเช็ดน้ำตาอีกด้วยหลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำและสับหัวหอมให้สวยงามตามภาพ



วางหัวหอมลงในภาชนะที่มีแฮร์ริ่งสับสลับชั้น



ชั้นบนสุดควรเป็นหัวหอม



ไปที่ขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมแฮร์ริ่งในซอสมะเขือเทศนั่นคือเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนปลาที่วาง



ต้องค่อยๆ เทปลาลงไป และต้องแน่ใจว่าน้ำซอสไหลเข้าทุกช่องเพราะตอนนี้เราจะไม่ผสมชิ้นงาน ไส้มีความหนาสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงต้องเคลือบชั้นบนสุดของขนมโดยใช้ช้อนหรือไม้พายซิลิโคน



ปรับระดับพื้นผิวอย่างระมัดระวัง ปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าให้เข้ากันสองสามครั้งเพื่อให้ปลาอยู่อย่างเรียบร้อย ตอนนี้ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน อดทนหน่อยนะ แม้ว่าพูดตามตรงว่าหลังจากผ่านไปสามชั่วโมงปลาก็จะกินได้



ต้มหรืออบมันฝรั่ง เปิดถาดอย่างระมัดระวังแล้วเรียกนักชิม ปลาเฮอริ่งดองที่สวยงามในซอสมะเขือเทศที่สวยงามดังในภาพนี้จะดึงดูดแม่บ้านทุกคน.



น่าทาน!

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ทำจากปลาแฮร์ริ่งปรุงในน้ำมะเขือเทศบด น้ำส้มสายชูองุ่น และพริก

เราเค็มรมควันและทอดปลาเฮอริ่ง วันนี้เราจะหมักปลาเฮอริ่งในซอสมะเขือเทศ แค่น้ำหมักมะเขือเทศนักฆ่าสำหรับปลาเฮอริ่ง!
สูตรด้านล่างใช้ปลาเฮอริ่ง UNSALTED!!! ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ล้าง และแล่เนื้อ

เนื้อปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ครีมข้นจริงๆ ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ)
หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
ผักใบเขียวใด ๆ - ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่ง, โหระพา - 0.5 พวง
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 1-2 ช้อนชา - เพื่อลิ้มรส
น้ำ - 200 มล. สำหรับน้ำดอง
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กานพลู (สามารถบดได้) - 0.5 ช้อนชา
โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว
น้ำส้มสายชูองุ่น - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งแล้วใส่ลงในขวดซึ่งจะมีศีลระลึกของการดอง

เพิ่มหัวหอมสับเป็นวง คุณไม่จำเป็นต้องใช้หอมแดง คุณสามารถใช้หอมแดงธรรมดาก็ได้

เพิ่มผักใบเขียวลงในขวด หากต้องการคุณสามารถวางทั้งหมดนี้ลงในขวดเป็นชั้น ๆ ได้แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม

เตรียมน้ำดอง: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1-2 ช้อนชาลงในซอสมะเขือเทศ, เทน้ำ 200 มล. ผัดจนน้ำตาลและเกลือละลาย ใส่สิ่งนี้ลงในไฟแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในมะเขือเทศ: โป๊ยกั้ก พริกขี้หนูสับ กานพลู และพริกไทยดำป่น ต้มน้ำดองกับเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ลิ้มรสน้ำดองและเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น: น้ำตาล, เกลือ คนให้เข้ากันและปล่อยให้น้ำดองเย็นสนิท!

น้ำดองพร้อมแล้ว มันยังคงใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

เติมน้ำดองที่เย็นสนิทลงในขวด

ใช้ช้อนช่วยให้น้ำดองซึมเข้าไปในขวด

ใส่ขวดในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง และจะดีกว่าสักวันหนึ่งหรือสองวันด้วยซ้ำ

ปลาที่ปรุงในรูปแบบต่างๆมีบทบาทสำคัญในอาหารรัสเซีย ฉันขอแนะนำให้คุณทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยการสร้างสรรค์การทำอาหารแบบดั้งเดิม
ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมหลัก กล่าวคือหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วหั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้น
ซอสมีบทบาทสำคัญต่ออาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้ ซึ่งสามารถเตรียมให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ บางคนชอบเผ็ดกว่า บางคนก็ไม่มาก แน่นอนว่าซอสจะเผ็ดและเผ็ดมาก.

1. เตรียมซอส
2. ในการทำเช่นนี้ให้ทอดมะเขือเทศบดโดยเติมเกลือในน้ำมันพืช อีกอย่างฉันใช้เกลือทะเลนะมันดีต่อสุขภาพมากกว่า
3. เพิ่มพริกไทยแดงและดำ ทอดต่อไปเรื่อย ๆ เป็นเวลา 2 นาที
4. วางส่วนผสมทอดลงในชามแล้วเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูจนเนียน ซอสควรมีลักษณะคล้ายเยลลี่สม่ำเสมอ
5. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม.
6. วางหัวหอมเป็นชิ้น ๆ
7. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงบนแฮร์ริ่งและหัวหอมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   ควรหมักปลาเฮอริ่งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เท่านั้นที่ของว่างพร้อมรับประทาน

ปลาเฮอริ่งที่ไม่มีมันฝรั่งต้มคืออะไร? แน่นอนเราต้มมันฝรั่งและเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับแฮร์ริ่งในมะเขือเทศ

แฮร์ริ่งหมักในซอสมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นการผสมผสานระหว่างซอสมะเขือเทศกับปลาตัวนี้ซึ่งสร้างรสชาติที่น่าพึงพอใจ ปลาแฮร์ริ่งดองในซอสมะเขือเทศมีรสชาติละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ นอกจากนี้ การเตรียมยังง่ายและรวดเร็ว: คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ภายในหนึ่งวัน ซอสมะเขือเทศที่ใช้หมักปลาเฮอริ่งจะมีรสชาติอร่อยและรับประทานร่วมกับปลาได้ ดังนั้นอย่าละเลยและเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ดีและมีคุณภาพสูง จากปลาเฮอริ่งดังกล่าวคุณสามารถทำแซนวิชบนขนมปังดำหรือวางไว้บนจานเมื่อแขกมาถึง สำหรับมันบดมันเป็นแค่เพลง ไม่ใช่ของว่าง ง่าย รวดเร็ว และเข้าถึงได้ทุกคน

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดสองซาก (ไม่เค็ม!);
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลางสามหัว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 40 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 100 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราละลายซากปลาสดสองตัวตัดหัวและหางเอากระดูกทั้งหมดออกแล้วเอาผิวหนังออก พูดง่ายๆ ก็คือ เราแล่เนื้อปลา
2. หั่นเนื้อที่ทำความสะอาดแล้วออกเป็นส่วนๆ หนาประมาณ 3-4 เซนติเมตร
3. ปอกหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
4. เราใช้จานที่ค่อนข้างลึกในขนาดที่เหมาะสมแล้ววางหัวหอมและปลาลงไปเป็นชั้นๆ วางหัวหอมครึ่งวงในชั้นแรกและชั้นสุดท้าย
5. สำหรับน้ำดอง: เทน้ำส้มสายชู, น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นลงในกระทะ, โรยเกลือและน้ำตาลทราย, ใส่มะเขือเทศบด
6. วางกระทะที่มีน้ำดองตั้งไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้มและคนตลอดเวลา
7. ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือด ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
8. หลังจากที่น้ำดองเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เทลงบนปลาที่เตรียมไว้
9. ปิดฝาภาชนะด้วยปลาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง
10. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งดองได้โดยราดซอสลงไป มันจะดูสวยงามถ้าคุณใช้มะนาวฝาน ก้านสมุนไพร และหัวหอมดองในการเสิร์ฟ
11. เสิร์ฟปลานี้สำหรับมื้อเย็น