วิธีการปรุง pilaf ไก่ฉ่ำ พิลาฟไก่อุซเบก

จาก เนื้อไก่– มากที่สุด จานอร่อยอาหารอุซเบก ในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีประมาณหนึ่งพัน สูตรต่างๆการเตรียมก็สามารถเตรียมได้จาก พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อสัตว์เช่นหมูเนื้อแกะหรือไก่มีเพียงสิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของ pilaf - ข้าว

ตามประเพณีของอุซเบกเชื่อกันว่าเป็นการดีที่สุดที่จะปรุง pilaf ในหม้อเหล็กหล่อในการปรุงอาหารของรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะปรุง pilaf ในกระทะเซรามิกหรือเทฟลอน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ข้าวเมล็ดสั้น - 1 ถ้วย;
• หัวหอม – 3 หัวใหญ่;
• แครอท – 3 ชิ้น (ควรมีขนาดใหญ่ด้วย);
• เนื้อไก่ -500g.
• กระเทียมทั้งหัว
• น้ำมันพืช
• เกลือและเครื่องเทศตะวันออกเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อไก่และสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ

วางเนื้อในหม้อด้วยน้ำมันพืชที่ร้อนจัด เมื่อเนื้อได้สีทอง ให้ใส่เครื่องเทศ เกลือ หัวหอม และแครอทลงไป

ทอดทุกอย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที

ล้างข้าวให้สะอาดแล้วเติมลงไปด้านบนของเนื้อย่าง

เราติดกระเทียมไว้ตรงกลางในตาชั่งแล้วค่อยๆ เติมน้ำให้สูงจากระดับข้าว 1-1.5 ซม. เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วปิดฝาด้วยเนื้อหา หลนด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 30-40 นาที

ระหว่างนี้น้ำควรระเหยและข้าวควรนึ่ง เมื่อข้าวพร้อมแล้วเท่านั้นจึงจะคนจานได้ ไก่พร้อมแล้ว

แม้ว่าไก่จะเป็นเนื้อที่มีแคลอรีค่อนข้างต่ำ แต่ก็ยังสามารถเตรียมพิลาฟที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้ซึ่งจะไม่ด้อยไปกว่าเนื้อปกติเลย การเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย และผลิตภัณฑ์ก็มีให้สำหรับทุกงบประมาณ

เพื่อให้พิลาฟอร่อยคุณควรเลือกไก่อย่างระมัดระวัง ได้แก่ เนื้ออกไก่ แต่ต้องสดอย่างแน่นอน ไม่แนะนำให้ปรุงจากขาไก่เนื่องจากเนื้อมีรสชาติที่ไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับพิลาฟ

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

เนื้อ - 2 ชิ้น

แครอทกับหัวหอม - 2 ชิ้น

ข้าวเมล็ดยาว - 2 ถ้วย

น้ำมัน พริกไทย เกลือ

กระเทียม – เพื่อรสชาติ

การตระเตรียม:
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมทุกอย่างก่อน ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่าสับมากเกินไป วางไว้ในจานเพื่อรอเวลาของคุณ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางแยกกันบนจานอื่น ปอกแครอท ขูดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงในจานแยกอีกใบ

ล้างข้าวให้ดีในชามลึกจนน้ำใส สำหรับ pilaf จะดีกว่าถ้าใช้ข้าวเมล็ดยาวมันจะร่วนมากกว่าซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับ pilaf ที่ดี

เตรียมกระทะหรือหม้อปรุงอาหารก้นหนาที่คุณจะนำไปปรุงอาหาร เทน้ำมันลงไป 1 ซม. จะต้องไม่มีกลิ่น ทันทีที่น้ำมันเริ่มเดือด ให้ใส่เนื้อ เติมเกลือ เติมพริกไทยลงไปเยอะๆ แล้วคนให้เข้ากัน ทอดเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่งด้วยไฟแรง

จากนั้นวางหัวหอมเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์คุณต้องเติมเกลือและพริกไทยแล้วผสมกับเนื้อ ทอดจนเดือดอย่าลืมคนจากด้านล่างเป็นระยะ ๆ หากไม่ไหม้ควรลดความร้อนลงเหลือปานกลาง

หลังจากนั้นคุณสามารถวางแครอทได้โดยไม่จำเป็นต้องใส่เกลือและพริกไทยอีกต่อไป ผัดให้เข้ากันกับเนื้อ ค่อยๆ กวนจนแครอทนิ่มเล็กน้อย ในตอนท้าย ใส่ข้าวอย่างระมัดระวัง โดยใช้ช้อนปรับระดับ (อย่าคน) ปอกกระเทียม 2-3 กลีบแล้วใส่ลงไปในข้าว โดยทิ้งทิ้งไปเมื่อหุงเสร็จ

เตรียมน้ำ 0.5 ช้อนชา ต่อแก้ว เกลือผสมทุกอย่างแล้วเท pilaf เหนือระดับ pilaf 2 ซม. ปิดฝาแล้วเปิดเปลวไฟที่เล็กที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องปิด pilaf แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้แครอทหัวหอมและเนื้อสัตว์กระจายอย่างสม่ำเสมอ

วาง pilaf ที่ร้อนไว้บนจาน คุณสามารถปรุงรสด้วย adjika หรือซอสมะเขือเทศเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

พิลาฟที่เราเตรียมไว้จะน่ารับประทานและดูสวยงามในจานพอร์ซเลน ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์เครื่องลายครามทั่วโลกถือเป็นงานศิลปะยอดนิยม เครื่องเคลือบดินเผาสีน้ำเงินและสีขาวคุณภาพได้รับการผลิตทั้งในรูปแบบโคบอลต์สีน้ำเงินบนพื้นสีขาวที่มีชื่อเสียงระดับโลกและเครื่องปั้นดินเผา Maiolica สีสันสดใส Gzhel เป็นมากกว่าประเทศจีน แต่ยังเป็นศูนย์รวมของจิตวิญญาณทางศิลปะของรัสเซีย เนื่องจาก Gzhel (Gzel) แต่ละชิ้นได้รับการประดิษฐ์และทาสีด้วยมืออย่างอุตสาหะ จึงเป็นงานศิลปะที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เมื่อธนูมาไม่ถึง สีที่ต้องการและกลิ่นหอมก็ถึงเวลาเติมเนื้อไก่ลงไป ผสมให้เข้ากันกับหัวหอม ต้องทอดจนดูสวยงาม เปลือกสีน้ำตาลทอง.

เมื่อเนื้อทอดพอแล้วให้ใส่แครอทที่เตรียมไว้เล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่) แล้วทอดด้วย นอกจากนี้ยังจะทำให้ pilaf มีรสชาติพิเศษและมีสีสันที่สวยงามและน่ารื่นรมย์

ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป ถ้ามันหักง่ายแสดงว่าพร้อมและถึงเวลาที่จะเริ่มเติมแครอทที่เหลือ

กระจายแครอทที่เหลือเท่าๆ กันเพื่อสร้างพื้นที่สำหรับใส่ข้าว ไม่ต้องคน. เทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ทันทีเพื่อให้ท่วมผักทั้งหมดและเติมเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ ระดับน้ำควรสูงกว่าแครอทเล็กน้อย
กระจายแครอทเท่าๆ กัน

ไม่มีเวลาลังเลเพราะผักนี้ผ่านการทอดมานานแล้ว แม้ว่าส่วนหนึ่งของหัวหอมจะกลายเป็นสีดำ แต่ก็ไม่น่ากลัว - นี่คือสิ่งที่จะทำให้พิลาฟไก่มีสีสันและรสชาติ

ทันทีที่น้ำเดือดคุณสามารถลดไฟลงเหลือระดับต่ำแล้วปิดฝาไว้ ปล่อยให้อาหารเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 30 นาที สิ่งที่เราเตรียมไว้เรียกว่า zirvak

เตรียมข้าวสำหรับพิลาฟ

บน คำถามที่ถูกถามบ่อย: วิธีปรุงพิลาฟร่วนกับไก่ คำตอบของฉันง่ายมาก - ล้างข้าวให้สะอาด นี่เป็นหนึ่งในกฎพื้นฐานในการเตรียมอาหารตะวันออก

ในขณะที่ zirvak กำลังเดือด เรามาเริ่มเตรียมข้าวกันดีกว่า ต้องล้างให้สะอาดมากเพื่อให้น้ำใส โดยปกติแล้วซีเรียลจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย เพื่อความสะดวกให้ใช้ชามใดก็ได้เทข้าวลงไปแล้วเทน้ำ คนซีเรียลเล็กน้อยแล้วคุณจะเห็นว่าน้ำเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น - นี่คือแป้งทั้งหมดที่ออกมา

เพื่อที่จะได้ pilaf ที่ร่วนกับไก่คุณต้องกำจัดมันออกไป มีเวลาเหลือเฟือ ดังนั้นอย่าขี้เกียจและล้างออกให้สะอาดจนกว่าน้ำจะใสหมด

หลังจากนั้นให้ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำจนกว่าจะใส่ลงใน zirvak

ผ่านไปประมาณ 30 นาที เราตรวจสอบรสชาติของ zirvak - ควรเค็มเล็กน้อย ข้าวจะดูดซับเกลือส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์

เกลี่ยซีเรียลให้ทั่วพื้นผิวแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยช้อนหรือช้อนมีรู

Zirvak ควรคลุมข้าวไว้ประมาณ 1.5-2 ซม. ถ้ามี Zirvak ไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดตามระดับที่ต้องการ

เราเพิ่มเปลวไฟเพื่อให้ zirvak เดือด อย่าปิดฝาจานจนกว่าน้ำจะเดือดจนหมด ไม่เช่นนั้นข้าวอาจจะเหนียวได้

ทันทีที่คุณเห็นข้าวบวมและมีปริมาณเพิ่มขึ้นมาก ให้คนโดยไม่ต้องสัมผัสแครอทที่อยู่ด้านล่าง ยกชั้นล่างขึ้นอย่างระมัดระวังซึ่งจะลดระดับลง ส่วนบนไปที่ด้านล่าง

ใช้ที่จับของช้อนทำหลาย ๆ รูบนพื้นของ pilaf ที่เสร็จแล้วเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่จากด้านล่างเพิ่มขึ้นและนึ่งอาหาร

แสดงว่ายังมีน้ำอยู่หรือไม่

ทันทีที่รู้ว่าน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน คุณยังสามารถย้ายกระทะไปยังเตาที่มีขนาดเล็กลงเพื่อให้ความร้อนใต้กระทะมีน้อยที่สุด

ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที

ช่วงนี้ข้าวจะถึง พิลาฟแสนอร่อยเนื้อไก่จะสุกเต็มที่

คนส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ได้แก่ แครอท เนื้อ และข้าว

น่าทาน!

มีสูตร pilaf จำนวนมาก ในภูมิภาคต่างๆ พวกเขาเตรียมมันในแบบของตัวเอง ดังนั้นคุณไม่สามารถพูดได้ว่านี่คือ pilaf และนี่ไม่ใช่ pilaf Pilaf สามารถเป็นมังสวิรัติได้ และยังสามารถเตรียมด้วยปลาแทนเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย ในสูตรนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงพิลาฟกับไก่ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้ ข้าวปุยและเนื้ออร่อย

พื้นฐานของพิลาฟคือเนื้อสัตว์ ข้าว และแครอท รวมไปถึงเครื่องเทศเฉพาะที่ให้กลิ่นหอมพิเศษแก่จาน

อ่านด้วย นี่เป็นอีกวิธีที่ดีในการใช้เนื้อและข้าวให้หมด

ความลับเล็กๆ น้อยๆ ของ pilaf แสนอร่อย:

• ควรรับประทานแครอท 1:1 กับข้าว นั่นคือสำหรับข้าว 1 กิโลกรัมให้ใช้แครอท 1 กิโลกรัม
• แครอทสำหรับ pilaf ไม่เคยถูกขูด แครอทต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอที่จะรู้สึกได้ในจานที่เสร็จแล้วและไม่ต้มจนเกินไป
• ข้าวปรุงร่วมกับเนื้อสัตว์และผักเสมอและไม่แยกจากกันเช่นโจ๊ก
• พิลาฟแท้ประกอบด้วยยี่หร่า บาร์เบอร์รี่ และขมิ้นเสมอ หรือคุณสามารถนำส่วนผสมเครื่องเทศพิลาฟดีๆ มาผสมกับส่วนผสมเหล่านี้ได้
• pilaf กับไก่ปรุงด้วยไฟแรงเฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายความร้อนจะน้อยที่สุดและ pilaf ถูกปิดด้วยฝาปิด
• ข้าวไม่ปนกับเนื้อระหว่างหุง ข้าวอยู่บนไก่

Pilaf ไก่: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• ข้าว - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 กก
• กระเทียม - 2-3 หัว
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 150 มล

การเตรียม pilaf กับไก่ทีละขั้นตอน

1.ขั้นแรกคุณต้องหั่นไก่เป็นชิ้นๆ ล้างให้สะอาดก่อน แล้วจึงหั่นเป็นส่วนเล็กๆ วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้มีดขนาดใหญ่ที่สามารถตัดกระดูกได้ ก่อนหั่นเป็นชิ้น ให้หั่นไก่ครึ่งตามยาวตามอก แล้วตัดกระดูกสันหลังออก (คุณสามารถเก็บไว้เป็นน้ำซุปได้) คุณยังสามารถเอากระดูกออกจากขาและสับเฉพาะเนื้อได้หากต้องการ

2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ยาวประมาณ 4 ซม.

3.ล้างหัวกระเทียมแล้วตัดส่วนบนออกตามภาพ เทน้ำมันพืช (ประมาณ 150 มล.) ลงในหม้อหรือกระทะทรงลึก วางด้านที่หั่นกระเทียมลงไปแล้วปล่อยให้น้ำมันอุ่นอย่างทั่วถึง น้ำมันถือว่าพร้อมเมื่อกระเทียมผัดดี นำกระเทียมทอดออกจากกระทะ น้ำมันอิ่มตัวด้วยกลิ่นแล้วและมีกลิ่นหอม

4.หลังจากเอากระเทียมออกแล้ว ให้ใส่เนื้อสับลงในหม้อต้ม ทอดไก่ด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที ควรทอดเนื้อ ไม่จำเป็นต้องคนบ่อยๆ ไม่เช่นนั้นไก่จะปล่อยน้ำและสตูว์ออกมามากขึ้น แต่ระวังอย่าให้เนื้อไหม้ด้วย

5. ตั้งน้ำให้เดือดแยกต่างหากสำหรับเทปิลาฟ อย่าเติมน้ำเย็นลงไป

6.ซาวข้าวหลาย ๆ ครั้งจน น้ำใส- ยังดีกว่าให้ล้างและทิ้งข้าวไว้ในน้ำเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน เมื่อถึงเวลาเติมข้าวให้ซาวอีกครั้ง

7.ใส่หัวหอมสับลงในไก่ทอด หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนใหญ่ได้ ทอดประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่แครอท

8. แครอทเมื่อทอดแล้วให้ใส่น้ำมันพืช ส้ม- แล้วพิลาฟก็จะสวยงามทั้งหมด แน่นอนว่าขมิ้นก็จะให้ สีเหลืองข้าว.

9.เมื่อแครอทและหัวหอมทอด น้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในพิลาฟ (ขมิ้น ยี่หร่า บาร์เบอร์รี่ หรือส่วนผสมของเครื่องปรุงรสพิลาฟ) คน.

10.วางข้าวที่ล้างแล้วไว้บนไก่แล้วเกลี่ยให้เรียบ คุณไม่สามารถผสมข้าวกับเนื้อสัตว์ได้ เพียงแค่วางซีเรียลไว้ด้านบน

11.ล้างกระเทียมสองหัว ทำความสะอาดโคนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ ตัดหัวบางส่วนออกเพื่อให้กระเทียมระบายน้ำมันได้ดีขึ้น วางหัวกระเทียมลงในข้าว โดยหั่นด้านลง ใส่เกลือลงในข้าว แต่จำไว้ว่าเนื้อเค็มอยู่แล้ว

12.เทน้ำเดือดลงบนพิลาฟ น้ำควรสูงกว่าข้าวสองนิ้ว ตลอดเวลานี้ pilaf ปรุงด้วยไฟแรง หลังจากวางข้าวและราดน้ำแล้วไฟก็ควรจะแรงเช่นกัน ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ปรุงพิลาฟในลักษณะนี้ด้วยการต้มและต้มน้ำจนข้าวปรากฏ (ประมาณ 5-7 นาที)

13.เมื่อมองเห็นข้าวแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวแบบนี้จนข้าวสุกจนน้ำระเหยหมด ในขณะเดียวกันก็ไม่แนะนำให้เปิดฝาและตรวจสอบบ่อยๆ ทิ้ง pilaf ไว้ 20 นาทีโดยไม่ต้องสัมผัสมัน เวลาในการหุงข้าวจะขึ้นอยู่กับประเภทของข้าวที่คุณใช้ ข้าวไม่ขัดสีจะใช้เวลาหุงนานกว่า—ประมาณ 30 นาที และอันนึ่งจะพร้อมภายใน 15

14.เมื่อน้ำระเหยไปหมดแล้ว ห้ามเปิดฝา! แต่ให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้พิลาฟปรุงต่ออีก 10-15 นาที

15. หลังจากเวลานี้ เปิดฝา สูดกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์แล้วผสมพิลาฟที่ได้ให้เข้ากัน

16.ข้าวในปิลาฟควรจะร่วน หากคุณปรุงอาหารตามสูตรนี้ทุกอย่างก็น่าจะได้ผลอย่างแน่นอน

นี่เป็นสูตรง่ายๆ แต่ pilaf กลับกลายเป็นว่ามีมนต์ขลัง! เตรียมตัวตามคำแนะนำทั้งหมดแล้วพิลาฟไก่ของคุณจะร่วน มีกลิ่นหอม น่ารับประทานและสวยงาม

พิลาฟกรุบกรอบนุ่มหอมพร้อมไก่ มันจะเป็นของตกแต่งหลักบนโต๊ะใดก็ได้ ไก่ปรุงอาหารได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ และคุณจะได้ลิ้มรสพิลาฟที่อร่อยและไม่เหนียวเหนอะหนะ

แม้ว่าสูตรนี้จะมีส่วนผสมมากมาย แต่ pilaf ก็เตรียมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

คุณจะต้องการ:

• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ข้าว - 185 กรัม
• แครอทสองอัน;
• น่องไก่หกอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• แกง - 6 กรัม;
• ส่วนผสมของพริกดำและแดง - 12 กรัม
• ใบกระวานสองใบ;
• พริกไทยสิบเม็ด
• น้ำเดือด - 300 มล.
• ปาปริก้า - 10 กรัม;
• เกลือ - 15 กรัม

วิธีปรุง pilaf ในกระทะ:

1. สับเนื้อไก่ที่ล้างและตากแห้งออกเป็นส่วนๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา
3. เพิ่มเนื้อและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ปอกเปลือกผักทั้งหมด
5. สับกระเทียมและหัวหอม
6. ขูดแครอท
7. วางกระทะแยกต่างหากแล้วผัดกระเทียมและหัวหอมลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่แครอทสับลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดไฟ
8. ล้างเมล็ดข้าวให้สะอาดแล้วใส่ลงในเนื้อ
9. เทเนื้อย่างลงไปตรงนั้น
10. เทน้ำเดือดลงบนอาหาร
11. เพิ่มส่วนผสมแห้งและใบกระวานทั้งหมด
12. ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
13. ดูใต้ฝาเป็นครั้งคราว และถ้าน้ำระเหยเร็วเกินไปให้เติมเพิ่ม น่าทาน!

ในหม้อหุงช้า

ด้วยหม้อหุงข้าวหลายเมนู คุณจึงสามารถเตรียมอาหารได้โดยไม่ต้องยุ่งยากใดๆ ไม่มีความเสี่ยงที่ข้าวจะไหม้หรือหมด

ส่วนผสมหลัก:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ข้าว - 260 กรัม;
• น้ำ - 600 มล.
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันทุกประเภท - 30 มล.

วิธีปรุง pilaf ในหม้อหุงช้า:

1. แปรรูปผักตามขั้นตอนมาตรฐาน ความแตกต่างก็คือต้องขูดแครอทและกระเทียมต้องสับ
2. ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ
3. ทอดผักในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ไก่ลงไปปรุงต่ออีก 15 นาที
4. ปิดเครื่อง เครื่องใช้ในครัว, เทข้าว เครื่องเทศ เกลือ ลงในชาม เทน้ำ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงในโหมด "พิลาฟ" เป็นเวลา 40-50 นาที

ในกระทะ

พิลาฟรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนและมีเปลือกกรอบบางๆ ออกมาในกระทะ

รายการสินค้า:

• ข้าวขาว - 0.5 กก.
• แครอทสามลูก
• เนื้อไก่ - 0.4 กก.
• เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสองหัว;
• เกลือ - 15 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการปรุงอาหาร

วิธีปรุง pilaf กับไก่ในกระทะ:

1. มีดสับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ จำเป็นที่ pilaf จะรู้สึกถึงรสชาติของหัวหอมได้ดี
2. ตัดเนื้อไก่ไม่มีกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
3. ประมวลผลแครอทที่ล้างแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
4. เป็นการดีที่จะอุ่นกระทะ เทน้ำมัน และผัดหัวหอมจนได้สีทอง
5. หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นเนื้อลงในหัวหอม
6. ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่แครอทลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
7. หลังจากนั้นให้เติมเครื่องเทศ: คุณสามารถเพิ่มขมิ้น, ยี่หร่า, พริกไทยแดงและดำ, ขมิ้นและเกลือ
8. เติมน้ำให้เต็มเนื้อสัตว์และผักจนแทบไม่ครอบคลุมชั้นของเนื้อสัตว์
9. หลนเป็นเวลา 25 นาที
10. ในระหว่างนี้ ให้ล้างข้าวกลมๆ ในน้ำหลายๆ ส่วน
11. วางข้าวไว้บนเนื้อสัตว์ ห้ามผสมชั้นไม่ว่าในกรณีใด ๆ
12. เทน้ำอีกครั้ง
13. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้กดกระเทียมปอกเปลือก 6 กลีบลงในส่วนผสมข้าว เพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน
14. ปรุงพิลาฟต่ออีก 10 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือด

ทำอาหารสไตล์อุซเบกในหม้อขนาดใหญ่

พิลาฟอุซเบกแท้ปรุงด้วยเนื้อแกะ แต่หลายคนพบว่ามันอ้วนเกินไป ดังนั้นเราจึงเตรียม pilaf ที่ร่วนตามหลักการทั้งหมด สูตรดั้งเดิมแต่กับไก่

สินค้าที่ต้องการ:

• ข้าวกล้อง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• อกสัตว์ปีก - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• กระเทียมสองหัว
• เกลือ - 15 กรัม;
• เครื่องปรุงรส: ยี่หร่า, ปาปริก้า, ขมิ้น – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง pilaf ไก่ในหม้อ:

1. วางอกไก่ใต้น้ำ จากนั้นทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น
2. เตรียมหม้อที่มีก้นหนา เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วตั้งไฟ
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วโยนลงในหม้อ
4. ม้วนชิ้นไก่ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่หัวหอมเพื่อทอด
5. ผัดด้วยไฟแรงในช่วง 5 นาทีแรก จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ขูดแครอทและเพิ่มเนื้อลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
7. เราใช้กระเทียมสองหัวอย่าปอกไม่ว่าในกรณีใด ๆ แต่ล้างไว้ใต้ก๊อกน้ำเท่านั้น
8. ฉันยังล้างข้าวกล้องหลายครั้ง เราใส่เกลือและเครื่องปรุงรสลงไป
9. เราบรรจุมวลทั้งหมดลงในหม้อต้ม ฝังกระเทียมลงในข้าว
10. ค่อยๆ เทน้ำต้มสุกลงไปบนทุกอย่าง ระวังอย่าให้ชั้นของจานปนกัน
11. ชั้นน้ำควรสูงกว่าชั้นข้าวเกือบหนึ่งเซนติเมตร
12. ปล่อยให้จานเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงใต้ฝา หลังจากนั้นให้ใช้ไม้พายกลับด้านข้าวแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที
13. เมื่อ pilaf พร้อมแล้ว คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมด พักไว้ 15 นาทีแล้วเสิร์ฟ

พร้อมเห็ดเพิ่ม

ถ้าคุณเบื่อ พิลาฟปกติด้วยเนื้อสัตว์และต้องการสิ่งใหม่ - เพิ่มเห็ดลงไป

ส่วนผสมสูตร:

• แครอทหนึ่งอัน;
• ข้าวสวย - 120 กรัม;
• เครื่องเทศ - 12 กรัม;
• แชมเปญ – 0.15 กก
• เนื้อไก่ - 0.3 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• ลูกศรหัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. แปรรูปหัวหอมโดยเอาเปลือกออก
2. สับเนื้อไก่เป็นก้อน
3. ทำความสะอาดแล้ว เห็ดสดสุ่มตัด
4. ใส่เนื้อสัตว์ เห็ด และผักลงในกระทะแล้วผัดในน้ำมันพืช ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. เพิ่มแครอทขูด เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับพิลาฟ
6. ผสมส่วนผสมและเพิ่มข้าวขาวที่ล้างแล้ว
7. ทอดต่อไปอีก 2 นาที จากนั้นเทน้ำลงไปและเริ่มเคี่ยวโดยเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุด
8. อีก 20 นาทีอาหารจะพร้อม วางบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ น่าทาน!