วิธีทำให้แอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้งเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว? วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในฤดูหนาวและเก็บไว้

ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน!

เรายังคงผลไม้แห้งต่อไปและวันนี้เราก็มีลูกแพร์ต่อไป ลูกแพร์แห้งมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผลไม้แห้งชนิดอื่น

ลูกแพร์ที่ดีที่สุดที่จะใช้ในการอบแห้งคืออะไร? ผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดคือผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยและไม่ฉ่ำมาก เยื่อกระดาษควรมีความหนาแน่นและมีเมล็ดน้อย ลูกแพร์ควรมีรสหวาน เหล่านี้เป็นพันธุ์ฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง

พันธุ์เช่น Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhskaya, Lesnaya Krasivitsa, Limonka, Victoria เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

มีหลายวิธีในการทำให้ลูกแพร์แห้ง ตามเนื้อผ้าผลไม้ที่เก็บที่เดชาจะถูกตากในอากาศ (กลางแดด) เพื่อไม่ให้ขนส่งไปที่อพาร์ตเมนต์ หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยหรือคุณต้องทำให้แห้งเร็วขึ้น ให้ใช้เตาอบ ปัจจุบันพวกเขามักจะหันไปพึ่งอุปกรณ์เฉพาะทางมากขึ้น เช่น เครื่องอบผ้าไฟฟ้า

มันไม่คุ้มที่จะพูดถึงสิ่งที่ดีที่สุดที่จะใช้ ทุกคนเลือกเอง

เรามาเริ่มกันที่ วิธีง่ายๆ– ตากแดดให้แห้ง ล้างลูกแพร์ก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น เนื่องจากการอบแห้งเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ชิ้นอาหารจึงควรค่อนข้างบาง เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์คล้ำ แนะนำให้แช่ชิ้นในสารละลายกรดทาร์ทาริก 1% ทันทีก่อนอบแห้งควรจุ่มชิ้นลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที

หลังจากนั้นเราวางชิ้นเป็นชั้นเดียวบนฐานที่มั่นคง - แผ่นไม้อัด แผ่นอบ กล่อง ฯลฯ เราวางมันทั้งหมดไว้กลางแดด หลังคาเดชาเหมาะอย่างยิ่งหากได้รับแสงแดดโดยตรง

ในกรณีที่ไม่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับวางลูกแพร์ พวกมันจะถูกร้อยด้วยเชือก (ด้าย) เหมือนเห็ด และแขวนไว้ที่ด้านที่มีแสงแดดส่องถึง ในฤดูหนาวพวกเขามักจะทำให้แห้งบนหม้อน้ำ

ตากด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2 วัน ตอนเย็นต้องนำลูกแพร์เข้าบ้าน หลังจากผ่านไปสองวัน พวกเขาจะถูกย้ายออกจากถนนและตากในที่ร่มอีกสามวัน ในกรณีนี้ต้องพลิกชิ้นเป็นระยะ

กระบวนการนี้ง่าย ไม่ต้องการต้นทุนทางเทคนิค แต่ค่อนข้างใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน หากต้องการทำให้เร็วขึ้นให้ใช้เตาอบ

การอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบของเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า

การอบแห้งในเตาอบเป็นวิธีการแบบคลาสสิกเมื่อไม่มีวิธีอื่นในการทำให้แห้ง ปัจจุบันอพาร์ทเมนท์มีทั้งเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้า โดยพื้นฐานแล้วกระบวนการทำให้แห้งในแต่ละกระบวนการไม่แตกต่างกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องปรับในเตาอบแก๊ส ระบอบการปกครองของอุณหภูมิแต่คุณไม่จำเป็นต้องมีไฟฟ้า

ลูกแพร์เตรียมในลักษณะเดียวกัน: ล้างและหั่นเป็นชิ้น แต่ที่นี่ คุณไม่จำเป็นต้องตัดให้บางเกินไป ซึ่งต่างจากการอบแห้งบนถนน ตัดตามที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นวงกลมหรือชิ้น วางทุกอย่างบนถาดอบและเข้าเตาอบ

เบื้องต้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 55-60 องศา หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เพิ่มเป็น 80°C ทันทีที่ชิ้นเริ่มลดขนาดลง เราจะลดอุณหภูมิลงอีกครั้งเป็น 55°C ที่อุณหภูมินี้ลูกแพร์จะแห้งจนนุ่ม หากคุณทำให้แห้งเป็นชิ้นจะใช้เวลา 16 ชั่วโมง หากคุณทำให้แห้งทั้งผลไม้จะใช้เวลา 24 ชั่วโมง

เมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ เราเจาะลูกแพร์ด้วยส้อมหากมีของเหลวปรากฏขึ้นจากนั้นเราก็ทำให้แห้งอีก

ในเตาอบไฟฟ้า กระบวนการอบแห้งจะคล้ายกัน แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อย แบบแก๊สมีระบบทำความร้อนด้านล่างเท่านั้น ในขณะที่แบบไฟฟ้าก็มีระบบทำความร้อนด้านบนซึ่งทำให้การเป่าแห้งดีขึ้นและสะดวกยิ่งขึ้น

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบแบบพา

มีคุณสมบัติอื่นที่เกี่ยวข้องด้วย เตาอบไฟฟ้า- ส่วนใหญ่มีโหมดการพาความร้อน มันหมายความว่าอะไร? ซึ่งหมายความว่าเตาอบนี้มีพัดลม ซึ่งทำให้กระบวนการอบแห้งมีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยการกระจายความร้อนไปทั่วตู้

เตรียมลูกแพร์ หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบในชั้นเดียว วางไว้ในเตาอบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 °C เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยไป ชิ้นจะหดตัว ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศา และแห้งเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยรวมแล้วจะใช้เวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมง

ฉันสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในไมโครเวฟได้หรือไม่?

เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ​​ไมโครเวฟยังเหมาะสำหรับการอบแห้งอีกด้วย แน่นอนว่ามันไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้โดยตรง แต่เป็นสิ่งที่มนุษย์ของเราคิดขึ้นมาได้!

นอกจากนี้การอบแห้งใช้เวลาน้อยมากเมื่อเทียบกับการอบแห้งด้วยเตาอบ - เพียง 2-3 นาที แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่ หากคุณไม่คำนวณเวลา ผลิตภัณฑ์อาจแห้งเกินไปและจะกลายเป็นถ่านที่คุอยู่

ก่อนอบแห้งลูกแพร์จะถูกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น หยิบจานพิเศษแล้ววางชิ้นเป็นชั้นเดียว วางจานในไมโครเวฟ เราตั้งค่าโหมด: 200 W และ 2.5 นาที หลังจากหยุดไมโครเวฟแล้ว ให้ตรวจดูลูกแพร์ หากจู่ๆ พวกมันไม่แห้งสนิท ให้เปิดอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งนาที ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์และไม่แตกหักเมื่องอ

นั่นคือกระบวนการทั้งหมด

วิดีโอและคำอธิบายวิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

ข้อดีของเครื่องอบไฟฟ้าคือเป็นอุปกรณ์เฉพาะสำหรับการอบผลไม้ทุกชนิด

ที่นี่ไม่จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิเหมือนในเตาอบ ตั้งเป็นค่าคงที่ - 70 องศา จริงอยู่ที่เวลาใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย: จาก 15 ถึง 20 ชั่วโมง หากต้องการทำให้ชิ้นแห้งเท่ากัน ยังคงต้องพลิกกลับเป็นระยะ

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้องในเครื่องอบไฟฟ้า โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

ต่อไปนี้เป็นวิธีการทำให้แห้งแบบง่ายๆ เมื่อใช้พวกมันคุณจะได้ผลไม้แห้งเพื่อสุขภาพให้กับตัวเอง

เห็นด้วย ในช่วงเย็นของฤดูหนาว คุณต้องการความอบอุ่นและกลิ่นหอมในฤดูร้อนจริงๆ ผลไม้แห้งสามารถเตือนคุณถึงฤดูร้อนอันแสนอร่อย วันนี้เราจะเริ่มเตรียมลูกแพร์

ลูกแพร์อิ่มตัวด้วยน้ำตาล, เอนไซม์, กรดอินทรีย์, ไฟเบอร์, ไนโตรเจน, แทนนินและสารเพคติน ผลไม้นี้มีวิตามินบี 1, C, P, PP, แคโรทีน (โปรวิตามินเอ) จำนวนมาก รวมถึงฟลาโวนอยด์และไฟตอนไซด์ นอกจากนี้ลูกแพร์พันธุ์ส่วนใหญ่ยังอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กรวมถึงไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับชีวิตปกติ คุณอาจจะแปลกใจ แต่เมื่อแห้งอย่างถูกต้อง ลูกแพร์จะไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้องทันที

การเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง

หากคุณตัดสินใจที่จะรักษาตัวเองด้วยผลไม้แห้งในฤดูหนาวโปรดจำไว้ว่าในการทำให้แห้งคุณต้องนำผลไม้สุก แต่ในขณะเดียวกัน เวลาที่ยากลำบากลูกแพร์ที่มีเนื้อหนาแน่น เซลล์เต็มไปด้วยหิน และห้องเก็บเมล็ดเล็กๆ พันธุ์ต่อไปนี้ถือว่าเหมาะสำหรับการอบแห้ง: "limonka", "ความงามของป่าไม้", "Victoria", "รายการโปรดของ Clapp", "Zaporozhye"

ผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งควรล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง

ลูกแพร์ลูกเล็กสามารถตากแห้งได้ทั้งผล ผลไม้ขนาดใหญ่ควรแบ่งออกเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร และสามารถเอาฝักเมล็ดออกได้หากต้องการ
ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการทำให้ลูกแพร์แห้งได้โดยตรง

การตากลูกแพร์ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้บนถาดอบหรือถาด เราวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและตากให้แห้งเป็นเวลาสองวัน ในเวลากลางคืนควรนำลูกแพร์เข้าบ้านแล้วคลุมด้วยพลาสติก หลังจากการอบแห้งสองวัน ควรย้ายลูกแพร์ไปยังสถานที่ที่มีการระบายอากาศดี ร่มรื่น และปรุงต่ออีกสองถึงสามวัน

ลูกแพร์อบแห้งในเตาอบ

วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้ง ชั้นบางบนถาดอบ ใส่ในเตาอบและแห้งที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศาเป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดควรเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศาและอบแห้งต่อไป ระยะเวลาการอบแห้งที่แน่นอนของลูกแพร์ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกแพร์ โดยมักใช้เวลาหนึ่งวันกว่าลูกแพร์จะสุก

การอบแห้งลูกแพร์ในเครื่องอบไฟฟ้า

ลูกแพร์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งควรแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงทำให้เย็นลงทันที น้ำเย็น- ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าลูกแพร์จะไม่เข้มขึ้นระหว่างการอบแห้ง หลังจากนี้” ฝักบัวตัดกัน» วางลูกแพร์ไว้บนพาเลทเพื่อให้ระบายทั้งหมดได้ ของเหลวส่วนเกินและส่งไปยังเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ลูกแพร์ควรอบแห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 70 องศา ควรพลิกชิ้นผลไม้เป็นระยะ กระบวนการอบแห้งลูกแพร์อาจใช้เวลา 15 ถึง 30 ชั่วโมง ผลไม้ถือว่าพร้อมเมื่อได้สีน้ำตาลอ่อนและยืดหยุ่นเมื่อกดและไม่แตกหักเมื่องอ

การอบแห้งลูกแพร์ในไมโครเวฟ

วางลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นเรียงกันเป็นแถวบนจาน เราตั้งไฟไมโครเวฟไว้ที่ประมาณ 300 วัตต์ แล้วส่งผลไม้ไปตากให้แห้งสักสองสามนาที หลังจากเวลานี้ ควรกลับด้านผลไม้และการอบแห้งยังคงดำเนินต่อไปโดยใช้พลังเท่าเดิม คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ทุก ๆ ครึ่งนาที โดยปกติแล้ว การอบแห้งลูกแพร์ในไมโครเวฟจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

ปัจจุบันการอบแห้งผลไม้ไม่ใช่กระบวนการที่ค่อนข้างธรรมดาเนื่องจากมีขนาดใหญ่ ตู้แช่แข็งและสามารถเก็บผลไม้แช่แข็งได้ เรียนผู้เยี่ยมชมพอร์ทัลของเรา คุณต้องการเก็บรักษาผลไม้ในฤดูร้อนจนถึงฤดูหนาวอย่างไร เราจะขอบคุณมากหากคุณบอกเราในความคิดเห็นของบทความนี้ว่าคุณทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างไร

แม่บ้านคนใดรู้ว่าเธอต้องเตรียมสิ่งของมากมายสำหรับฤดูหนาวและลูกแพร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ในกรณีนี้- ปัจจุบัน การตากผลไม้เป็นวิธีที่นิยมมากในการเก็บรักษาอาหาร ในกรณีส่วนใหญ่ แอปเปิ้ลและลูกแพร์จะถูกทำให้แห้งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ เวลานานในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในบทความนี้เราจะดูวิธีการตากลูกแพร์ที่บ้านอย่างถูกต้องและวิธีการเตรียมอาหารสำหรับการตากอย่างเหมาะสม

การเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง

1. ผิวของผลไม้ควรมีความหนาเล็กน้อย และตัวผลไม้เองก็ควรจะมีความเหนียว
2. ทางที่ดีควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่เนื้อแน่น อย่าใช้ผลไม้ที่นิ่มหรือสุกเกินไป
3. กำจัดเมล็ดในลูกแพร์
4. โดยรวมแล้วมีหลายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการบำบัดความร้อน: "ความงามของป่าไม้", "วิคตอเรีย", "อิลลินกา", "มะกรูด", "ลิมอนกา", "อะโรมาติก", "ซาโปโรซสกายา"
5. อย่าใช้ผลไม้แช่แข็ง เน่าเสีย หรือเสียหายในการอบแห้ง เพราะผลไม้จะต้องทั้งผลและแน่น
6. หากลูกแพร์ดูเหมาะสำหรับการอบแห้ง แต่มีรอยฟกช้ำหลายจุดก็สามารถตัดออกแล้วล้างวัตถุดิบให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
7. แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนแนะนำให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือดสักครู่ก่อนที่จะทำให้ลูกแพร์แห้งจากนั้นจึงทำให้ผลไม้เย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น วิธีนี้ช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารในผลไม้ได้สูงสุด

วิธีธรรมชาติในการทำให้ลูกแพร์แห้ง

1. ค้นหาสถานที่ที่มันตก แสงแดดแต่ไม่ควรมีลม ฝุ่น หรือแมลง
2. เตรียมผลไม้แล้ววางผลไม้บนถาดหรือชั้นวาง นำเนื้อหาทั้งหมดไปยังสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอตลอดทั้งวัน
3. ควรเก็บผลไม้ไว้กลางแดดเป็นเวลาหลายวัน แล้วนำกลับบ้านในเวลากลางคืนแล้วคลุมด้วยผ้า ในตอนเช้า ให้ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ และเมื่อผลไม้แห้งเล็กน้อย คุณสามารถนำผลไม้เหล่านั้นกลับไปที่อพาร์ตเมนต์ของคุณและปล่อยให้แห้งต่อไปอีกประมาณห้าวัน
4. แนะนำให้ทำให้ลูกแพร์แห้งเท่าๆ กันโดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว แม่บ้านหลายคนตากผลไม้โดยใช้ด้าย โดยเจาะรูในผลไม้แต่ละผลแล้วร้อยด้ายผ่าน แล้วแขวนไว้ในที่ที่แมลงเข้าถึงได้ยาก

การอบแห้งลูกแพร์ด้วยเครื่องอบไฟฟ้า

1. เทคนิคนี้ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาว คุณต้องเกลี่ยผลไม้เป็นชั้นเดียว เปิดอุณหภูมิประมาณ 70-80 องศา แล้วกดสตาร์ท
2. ต้องพลิกลูกแพร์เป็นระยะเพื่อให้แห้งเท่ากัน ตามกฎแล้วเวลาในการทำให้แห้งในอุปกรณ์คือ 16-20 ชั่วโมง
3. อย่าทิ้งอุปกรณ์ไว้โดยไม่มีใครดูแลเนื่องจากมีความเสี่ยงที่ลูกแพร์จะแห้งคุณสามารถปิดอุปกรณ์ได้เมื่อผลไม้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

เตาอบ

1. ต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาแล้ววางผลไม้ไว้บนถาดอบ รอประมาณ 120 นาที และหลังจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศา
2. เมื่อลูกแพร์มีขนาดเล็กลงเล็กน้อยสามารถลดไฟลงเหลือ 50 องศาและเคี่ยวผลไม้ต่อไปอีก 14-16 ชั่วโมง หากคุณตากลูกแพร์ทั้งลูก แนะนำให้รอประมาณ 20 ชั่วโมงในการแปรรูป

ไมโครเวฟ

1. วิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการทำให้ลูกแพร์แห้ง คุณต้องวางผลไม้ที่สะอาดบนจานรอง ตั้งไมโครเวฟไว้ที่ 220 วัตต์ และรอประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้แห้ง หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
2. ลูกแพร์ที่พร้อมควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ซึ่งหมายความว่าลูกแพร์สุกเต็มที่

ยังอ่านอยู่ -

วิธีเก็บลูกแพร์แห้ง?

ไม่ควรเก็บผลไม้แห้งเป็นระยะเวลานาน มากกว่าหนึ่งปี- ขอแนะนำให้เลือกสถานที่มืดและแห้ง และควรเก็บไว้ในขวดแก้วแห้งหรือในถุงผ้าลินิน

ยิ่งเก็บลูกแพร์ไว้นานเท่าไรก็ยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ภายในสองสามเดือนแรกของการเก็บรักษา นอกจากนี้อย่าลืมตรวจสอบผลไม้เป็นครั้งคราวเพื่อให้มั่นใจในความสมบูรณ์และปลอดภัย

วิธีทำให้แอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้ง - วิดีโอ

ลูกแพร์แห้งมีประโยชน์หรืออันตรายต่อร่างกายอย่างไร? ประโยชน์ของลูกแพร์สามารถตัดสินได้จากข้อมูลเกี่ยวกับส่วนประกอบ วิตามินและแร่ธาตุ:

ประโยชน์ของลูกแพร์ (ทั้งสดและแห้ง) เป็นที่รู้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ คุ้มค่าที่สุดปรากฏอยู่ในตน สรรพคุณทางยา- ตัวอย่างเช่น ผลไม้แห้งมีฤทธิ์เสริมสร้างความเข้มแข็ง ฆ่าเชื้อ ลดไข้ และขับปัสสาวะ นอกจากนี้ลูกแพร์ยังถือเป็นยาแก้ไอที่ดีเยี่ยม

ยาต้มหรือผลไม้แช่อิ่มจากลูกแพร์แห้งอุดมไปด้วยแทนนิน - สารที่มีฤทธิ์ฝาดสมานซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับความผิดปกติต่างๆของระบบย่อยอาหาร ยาต้มก็ได้ คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งช่วยแก้อาการเจ็บคอและ โรคหวัด- โพแทสเซียมในปริมาณมากในผลไม้แห้งมีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด

ถือว่ามีคุณค่าอีกประการหนึ่งของลูกแพร์ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยม ใยอาหาร ซึ่งมีผลดีต่อความสามารถในการทำงานของลำไส้ เนื่องจากว่าในลูกแพร์นั้นประกอบด้วย ปริมาณน้อยลงน้ำตาลมากกว่าแอปเปิ้ล (แม้ว่าจะมีรสหวานมาก แต่ก็ยากที่จะเชื่อ) ผลิตภัณฑ์นี้จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการควบคุมอาหาร

ถ้าเราเปรียบเทียบผลไม้นี้กับผลไม้อื่นเราจะสังเกตได้ ความเหนือกว่าในเนื้อหา กรดโฟลิก(มากกว่าในลูกเกดด้วยซ้ำ) สำหรับวิตามินซี ลูกแพร์นั้นด้อยกว่าผลเบอร์รี่และผลไม้ชนิดอื่นเล็กน้อย

การมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันของสารที่มีอยู่ในลูกแพร์แห้งค่ะ ทำความสะอาดร่างกายมนุษย์จากสารพิษและโลหะหนัก

ลูกแพร์แห้งอุดมไปด้วย เหล็กซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในกรณีที่บุคคลรู้สึกเหนื่อยล้า หัวใจเต้นเร็ว หรือเวียนศีรษะ การเร่งกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ก็เกิดขึ้นได้ด้วยธาตุเหล็ก

ที่น่าสนใจคือยิ่งกลิ่นหอมของลูกแพร์สดยิ่งสดใส มีประโยชน์มากขึ้นมันอยู่ในรูปของแห้ง

ลูกแพร์แห้ง: ประโยชน์หรืออันตราย? เกี่ยวกับ อันตรายมีคนเพียงไม่กี่คนที่คิดถึงลูกแพร์แห้งและถูกต้องแล้ว ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ชนิดนี้ไม่มีข้อห้ามในการบริโภคเลย สิ่งเดียวที่คุณควรจำไว้คือเมื่อบริโภคผลไม้แห้งนี้คุณต้องปฏิบัติตาม การกลั่นกรอง.

ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ร่วมกับนมสดเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิดความเข้มข้นสูง ลำไส้หลวม.

แต่คุณสามารถหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาทางลบของร่างกายได้โดยการเปลี่ยนนมสดด้วย ผลิตภัณฑ์นมหมักเช่น คอทเทจชีส โยเกิร์ต หรือเคเฟอร์

คุณค่าพลังงานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วยลูกแพร์แห้ง 100 กรัม:

• ไขมัน - ประมาณ 6 กรัม (~ 4 กิโลแคลอรี)
• โปรตีน - 2.3 กรัม (~ 6 กิโลแคลอรี)
• คาร์โบไฮเดรต - 62.6 กรัม (~ 240 กิโลแคลอรี)
• ปริมาณแคลอรี่ - 260 กิโลแคลอรี (10-13% ของความต้องการรายวัน)

กฎการเตรียมผลไม้แห้ง

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้ง? มาดูกฎพื้นฐานสำหรับการตากลูกแพร์ในฤดูหนาว

การเตรียมผลไม้

ที่ พันธุ์ลูกแพร์เหมาะสำหรับการอบแห้งหรือไม่? หากคุณทำให้ลูกแพร์พันธุ์แห้งแล้วในการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่มีเซลล์ "หิน" จำนวนน้อยที่สุดมีผิวหนังบางเนื้อแน่นและ ขนาดเล็กห้องเมล็ด พันธุ์เหล่านี้ได้แก่ ความงามของป่า, มะกรูด, Zaporozhye, ความงามของ Talgar, Limonkaฯลฯ

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้อง? ในการเริ่มกระบวนการอบแห้งลูกแพร์ต้องเตรียมไว้ก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเรียงลำดับผลไม้ที่มีอยู่ ตามวุฒิภาวะ.

ผลไม้ที่นำมาจากต้นหลายครั้งเหมาะสำหรับการอบแห้ง ยังไม่สุกและเก็บในบ้านได้นานถึง 3 วันเพื่อให้สุกเต็มที่

ลูกแพร์ที่คัดแยกแล้วจะถูกล้างให้สะอาด หั่นเป็น 2/4 ส่วน และนำห้องเมล็ดออก คุณสามารถปอกผลไม้ก่อนได้

สำหรับ การเร่งความเร็วในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ผลไม้สามารถผ่านความร้อนได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ระดับความพร้อมที่ต้องการนั้นพิจารณาจากความนุ่มของลูกแพร์

หลังจากเวลาที่กำหนด ลูกแพร์จะถูกเอาออกจากน้ำเดือดและวางในกระชอน (เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน)

วางผลไม้ชุดถัดไปลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดแล้วทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหาร

มีวิธีการรักษาความร้อนอีกวิธีหนึ่งคือการตัดผลไม้ ลวกประมาณ 5-7 นาที.

เพื่อที่จะได้เนื้อลูกแพร์นั้น ไม่มืดลงสามารถแช่ชิ้นในสารละลายไวน์หรือ กรดซิตริก (1%).

สำหรับผลไม้แช่อิ่ม

วิธีทำลูกแพร์แห้งสำหรับผลไม้แช่อิ่ม? เมื่อทำผลไม้แห้งสำหรับผลไม้แช่อิ่ม สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเลือกผลไม้ที่ "ถูกต้อง" พวกเขาจะต้องเป็น สุกฉ่ำและมีกลิ่นหอม- ควรทิ้งลูกแพร์ที่มีน้ำและนิ่มเกินไป - ไม่ทนต่อการรักษาความร้อน ทางเลือกที่ดีคือสิ่งที่เรียกว่า "พันธุ์ทราย" ซึ่งมีการรวมตัวหนาแน่นชวนให้นึกถึงทราย

วิธีการตัดลูกแพร์ให้แห้ง? กระบวนการเตรียมเป็นมาตรฐาน แต่จำเป็นต้องตัดผลไม้ตามยาวโดยยึดตามความหนาของชิ้นที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ - ไม่เกิน 1 ซม.

หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว วางลูกแพร์ไว้บนถาดอบในชั้นเดียวและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 60°C...65°C (ต้องดับไฟในเตาอบ!) เก็บผลไม้ไว้ในเตาอบที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงหลังจากนั้น เพิ่มอุณหภูมิสูงถึง 80°C

ขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นเย็นลง อุ่นเตาอบซ้ำแล้วซ้ำอีกถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้

ทั้งหมด

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งทั้งหมด? หากผลไม้มีขนาดไม่ใหญ่ก็สามารถอบแห้งทั้งผลได้เหมือนกับการใช้เตาอบโดยวางผลไม้ไว้บนถาดอบ แนวตั้งและในอากาศแขวนลูกแพร์ไว้บนด้ายหรือวางไว้ในแนวตั้ง หลังจากเตรียมมาตรฐานแล้ว จำเป็นต้องเอาก้านผลไม้ออกและเริ่มกระบวนการเก็บเกี่ยว ในกรณีนี้จะใช้เวลาทำให้แห้ง เวลาอีกเล็กน้อย.

ดิชกี้

ลูกแพร์แห้งป่า - ภาพถ่าย:

วิธีทำให้ลูกแพร์ป่าแห้ง? การตากลูกแพร์ป่าจะแตกต่างออกไปบ้าง ประการแรก ไม่ควรนำลูกแพร์ป่าออกจากต้น คุณต้องรอจนกระทั่ง ผลไม้จะร่วงหล่นลงพื้นเองจากนั้นจึงรวบรวมและรอจนกระทั่งเปลือกของลูกแพร์กลายเป็น สีน้ำตาลและผลเองก็จะไม่ดำคล้ำ

เหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นเพื่อให้รสขมและเปรี้ยวของลูกแพร์ป่าหายไป และมีกลิ่นหอมและหวานเล็กน้อย ตามด้วยกระบวนการเตรียมและทำให้แห้งซึ่งคล้ายกับพันธุ์ที่ปลูกโดยมีความแตกต่างอย่างหนึ่งคือ แห้งสนิท.

ความโดดเด่นการอบแห้งลูกแพร์นั้นก็ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าไม่จำเป็นต้องถอดกล่องเมล็ดและผิวหนังออกหรือนำไปผ่านการบำบัดด้วยความร้อน

ลูกแพร์ที่พร้อมจะนุ่มยืดหยุ่นและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วิธีการ

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในฤดูหนาว? มีหลายวิธีในการทำให้ลูกแพร์แห้งในฤดูหนาว ในขั้นต้นได้ดำเนินการตามกระบวนการ บน กลางแจ้งภายใต้แสงตะวัน- อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความของเรา วิธีที่ได้รับความนิยมและเร็วที่สุดในปัจจุบันคือการทำให้แห้งโดยใช้ เตาอบและเครื่องใช้ที่ทันสมัยรายละเอียดเพิ่มเติมสามารถพบได้ในบทความและ

สูตรอาหาร

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในฤดูหนาว? สูตรลูกแพร์แห้ง: หั่นลูกแพร์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำหวานประมาณ 5-7 นาที อุ่นเครื่อง สูงถึง 60°Cวางถาดอบในเตาอบโดยวางลูกแพร์ฝานไว้

หลังจากผ่านไป 20-30 นาที เมื่อผลไม้นิ่มก็สามารถนำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นและ เชือก- สามารถแขวน “สร้อยคอลูกแพร์” ไว้บนระเบียงได้ (มีการระบายอากาศที่ดี) ระดับการอบแห้งผลไม้พิจารณาจากการไม่มีน้ำออกมาระหว่างการบีบอัด

เคล็ดลับ: ถ้าเป็นผลไม้ ทำให้แห้ง(บางครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้น) - อย่าอารมณ์เสีย คุณสามารถทำผงลูกแพร์จากลูกแพร์ที่แห้งเกินไปซึ่งจะทำให้อาหารจานที่หนึ่งและสองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ในการเตรียมผงนี้ ผลไม้แห้งจะต้องแตกเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มลูกแพร์สับ น้ำตาลทราย(น้ำตาล 1 ส่วนต่อผลไม้แห้ง 9 ส่วน) และอบเชยป่นเล็กน้อย ส่วนผสมที่ได้สามารถบดในเครื่องบดกาแฟได้

ลูกแพร์แห้ง - รูปถ่าย:

ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและยาวนาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. อายุการเก็บรักษาสินค้านี้มีอายุการใช้งานสูงสุด 24 เดือน! วิธีเก็บลูกแพร์แห้งในอพาร์ตเมนต์? ในถุงผ้าในที่เย็นและมืด ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ 2 ปีคุณจะได้ความอร่อยที่ละเอียดอ่อนและเป็นธรรมชาติ ยาจากโรคภัยไข้เจ็บมากมาย

ในฤดูหนาวไม่เพียงแต่น่ารื่นรมย์เท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของลูกแพร์ที่มีกลิ่นหอม มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผลไม้เหล่านี้ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือการทำให้แห้ง ต่อไปเราจะพูดถึงวิธีการทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างเหมาะสมที่บ้านหลายวิธี

ควรจำไว้ว่าการแปรรูปผลไม้นี้มีคุณสมบัติบางประการ:

1. ลูกแพร์ไม่ควรฉ่ำหรือสุกเกินไป
2. ผลไม้ขนาดกลางอบแห้ง ใหญ่เกินไปสำหรับการอบแห้งไม่เหมาะ
3. เป็นที่พึงประสงค์ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นผลไม้ที่ไม่มีอยู่ในพันธุ์ จำนวนมากเมล็ดพืช หลังจากเก็บแล้ว ไม่ควรเก็บผลไม้ไว้เกิน 2 วัน เนื่องจากผลไม้จะนิ่มเกินไปและไม่เหมาะกับวิธีเก็บรักษาเช่นนี้
4. ลูกแพร์ควรมีเนื้อแน่น
5. ความหนืดมีผลเสียต่อรสชาติของผลไม้แห้ง ดังนั้นจึงไม่ควรใช้พันธุ์ที่มีความหนืด
6. ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 1 ซม ขนาดเล็กรวมถึงเกมก็สามารถทำให้แห้งได้ทั้งหมด

สามารถใช้พันธุ์ป่าได้ แต่ผลจะต้องสุกและร่วงลงมาจากต้นเอง ผลไม้ดิบรวมทั้งผลไม้ที่แช่แข็งแล้วไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

การเตรียมผลไม้เพื่อการอบแห้ง

ก่อนอบแห้งควรเตรียมผลไม้ไว้ล่วงหน้า พวกเขาทำสิ่งนี้ดังนี้:

• ลบผลไม้ดิบหรือเน่าเสีย
• ล้างให้สะอาด;
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือตามธรรมชาติ
• แช่ในน้ำเดือด 15 นาที แล้วดึงออก หากคุณกำลังจะทำให้เกมแห้ง ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำหากต้องการ
• ปล่อยให้ผลไม้เย็นสบาย

หลังจากขั้นตอนนี้ ผลไม้จะถูกตัดและเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ชิ้นงานที่ได้จะถูกวางในสารละลายกรดซิตริกที่อ่อนแอ

วิธีการอบแห้งลูกแพร์ที่บ้าน

มีการใช้หลายวิธีในการเตรียมผลไม้แห้งที่บ้าน

ในเตาอบ

สำหรับการอบแห้งผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดอบในชั้นเดียว เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 60 องศา วางแผ่นอบที่มีลูกแพร์ไว้แล้วตากให้แห้งเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 80 องศา การอบแห้งเพิ่มเติมในเตาอบ เตาแก๊สใช้เวลาประมาณ 20 ชั่วโมง หากผลไม้ถูกตัดหยาบหรือแห้งทั้งหมดก็มากถึง 25

กระบวนการทำให้แห้งต้องมีการตรวจสอบทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก ข้อเสียของวิธีนี้คือสารที่เป็นประโยชน์บางอย่างในลูกแพร์จะถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน

ในไมโครเวฟ

วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุด ในกรณีนี้ ผลไม้ส่วนหนึ่งจะถูกทำให้แห้งภายใน 5-6 นาที แต่หากกระบวนการไม่ได้รับการควบคุม แบทช์นั้นอาจแห้งเกินไปได้ง่ายมาก

สำหรับการอบแห้งคุณต้องใช้จานแบนที่เหมาะกับ เตาไมโครเวฟเกลี่ยลูกแพร์เป็นชั้นเดียวแล้วนำเข้าไมโครเวฟ

เพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม กำลังไฟตั้งไว้ที่ 200-250 W และเปิดเตาอบเป็นเวลาสองนาทีครึ่ง จากนั้นคุณควรตรวจสอบสภาพของลูกแพร์ ควรเด้งกลับเล็กน้อยเมื่อกด

หากจำเป็นผลไม้สามารถตากให้แห้งได้ แต่ไม่เกิน 2-2.5 นาที

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

อุปกรณ์นี้ออกแบบมาสำหรับการอบแห้งผักและผลไม้ ประกอบตามคำแนะนำโดยวางลูกแพร์ที่เตรียมไว้ไว้ พวกเขาจะแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศา

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า การรักษาจะใช้เวลา 15 ถึง 19 ชั่วโมง ในบางครั้ง ควรพลิกชิ้นลูกแพร์ให้แห้งเท่ากัน

ลูกแพร์ที่แห้งอย่างเหมาะสมจะไม่แตกและมีสีน้ำตาลอ่อนที่น่าพึงพอใจ พวกเขารู้สึกยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส

การอบแห้งด้วยอากาศ

วิธีนี้ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้น แต่ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในลูกแพร์ไว้ คุณสามารถตากผลไม้ตามธรรมชาติได้โดยไม่ต้องวาง แต่ใช้เข็มและด้ายเจาะและแขวนไว้ให้แห้ง

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งที่กำลังจะมาถึง ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ไม่ควรมีลมหรือฝุ่น
• แมลง (ยุง, แมลงวัน, สัตว์ริ้น) ไม่ควรเข้าถึงชิ้น;
• ด้ายที่มีลูกแพร์ควรคลุมด้วยผ้ากอซ

หลังจากการอบแห้งเป็นเวลา 3-4 วัน ผลไม้จะถูกเอาออกจากด้ายและใส่ในขวดหรือภาชนะที่แห้งเพื่อเก็บไว้

คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งเพียงพอก่อนนำไปใส่ในภาชนะที่แห้งเพื่อจัดเก็บ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีเชื้อราบนชิ้นส่วนใดๆ มิฉะนั้นทั้งชุดจะเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา

ในตู้อบแห้ง

อุปกรณ์ดังกล่าวได้รับการออกแบบสำหรับการอบแห้งผลไม้ ปลา เนื้อสัตว์ และเห็ดด้วย ต่างจากเครื่องอบไฟฟ้า คุณสามารถวางผลไม้เพื่อการแปรรูปได้ที่นี่จำนวนมาก เนื่องจากสามารถวางถาดอบได้หลายถาดในนั้น

กระบวนการทำให้แห้งเกิดขึ้นเนื่องจากการหมุนเวียนของอากาศร้อนในตู้ ถาดอบผลไม้ที่เตรียมไว้ ใส่ตู้ ปิดและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 องศา

ในขณะที่ทำให้แห้งในตู้ คุณสามารถเปิดเป็นระยะๆ แล้วพลิกกลับด้านได้ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง

ตู้อบแห้งสามารถใช้งานได้ไม่เพียงเท่านั้น ระดับอุตสาหกรรมแต่ยังรวมถึงหากมีผลไม้จากต้นผลไม้เป็นจำนวนมาก

ในแสงแดด

สถานที่สำหรับวิธีการอบแห้งนี้ต้องมีแสงสว่างเพียงพอ แมลงไม่ควรเกาะบนผลไม้

ลูกแพร์แห้งในชั้นเดียวบนจานแบนหรือถาดอบ การอบแห้งจะดำเนินการในตอนกลางวันภายใต้แสงแดดในตอนเย็นจะถูกคลุมด้วยผ้ากอซและนำออกจากบ้าน ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะถูกแปรรูปเป็นเวลา 3-4 วันจากนั้นจึงเก็บไว้ในภาชนะแก้ว

การเก็บผลไม้แห้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ขึ้นราและเน่าเสีย คุณควรปฏิบัติตามไม่เพียงแต่กฎการอบแห้งเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาด้วย:

1. การเก็บนานเกินไปจะทำให้ผลไม้ดูแข็งและไม่น่าดู ดังนั้นควรใช้ผลไม้แห้งทุกครั้งที่เป็นไปได้และไม่ควรเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี
2. อย่าเก็บเครื่องอบผ้าไว้ใกล้ระบบทำความร้อนหรือเครื่องทำความร้อนต่างๆ
3. ควรตรวจสอบอาหารที่เก็บไว้เป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อรา
4. ไม่ควรเก็บไว้ใกล้เตาไฟฟ้าเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่นในภาชนะซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียในภายหลัง

ทางที่ดีควรเก็บอาหารแห้งไว้ข้างใน ขวดแก้วมีฝาปิดสุญญากาศหรือในถุงผ้า

ผลไม้แห้งและเก็บรักษาอย่างเหมาะสมจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมในช่วงฤดูหนาว