ซอสมะเขือเทศที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว: ซอสกับแอปเปิ้ลที่บ้าน ซอสมะเขือเทศเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก

ฉันต้องการเสนอแนวคิดที่อร่อยมากให้กับคุณ: การทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยพริกหยวก

เราได้ตรวจสอบสูตรอาหารบางส่วนที่นำเสนอในตัวเลือกเฉพาะแล้ว แต่ในนั้นพริกไทยทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น และวันนี้เขาจะมีบทบาทหลัก

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอีกสองสามตัวเลือกซึ่งจะเป็นผักชนิดเดียวในสูตร

ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารและไม่ชอบซอสมะเขือเทศขวดเดียวกันและมายองเนสหนึ่งซอง

อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการเตรียมและผสมอาหาร และคุณสามารถทำซอสชั้นเลิศสองสามขวดโดยพิจารณาจากสิ่งที่ผักและผลไม้สุกในขณะนี้

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรอาหารที่ฉันชอบ ฉันชอบอยู่ 2 อย่าง: ส่วนผสมขั้นต่ำและกระเทียม ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ "เข้มข้น" เป็นพิเศษ นี่ไม่ใช่ซอสหวาน แต่เป็นน้ำสลัดเนื้อของผู้ชายอย่างแท้จริง

ส่วนผสมสำหรับ 4 กระปุก 400 มล.:

• พริกหยวกแดง 2 กก
• กระเทียมปอกเปลือก 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) เกลือ
• 8 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ 2-4 ฝัก

การเตรียมการนั้นง่ายมาก

1. ล้างพริกไทยและเอาก้าน เมล็ดพืช และเยื่อหุ้มออก ปอกกลีบกระเทียมแล้วส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ได้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงจนกระทั่งเกลือละลายหมด

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีโครงสร้างที่นุ่มนวลขึ้นคุณสามารถเอาชนะมันเพิ่มเติมได้ เครื่องปั่นแช่.

3. เสร็จแล้ว. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ล้างอย่างดี ปิดด้วยฝาโลหะหรือพลาสติก แล้วเก็บในตู้เย็นทันที

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด การเตรียมนี้สามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและพริกหยวก

หากสูตรก่อนหน้านี้มีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ สูตรนี้ก็จะถือเป็นชุดสูงสุด เพื่อให้คุณสามารถชื่นชมตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายได้

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 10-12 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ 5 กก
• แอปเปิ้ล 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200 กรัม

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุเป็นปริมาณสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี

ปริมาณน้ำตาลและเกลืออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหวานและความชุ่มฉ่ำของผักและผลไม้

การตระเตรียม:

1. สิ่งที่ยากที่สุดในกระบวนการทั้งหมดคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตัดก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น นำเยื่อหุ้มและเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นรูปร่างใดก็ได้ ปอกหัวหอมและกระเทียม เอาแกนและเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล

หลังจากงานที่น่าเบื่อทั้งหมดนี้เราก็ผ่านเครื่องบดเนื้อทุกอย่างเข้าด้วยกันเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วตั้งไฟอ่อน

2. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป คนและปรุงต่อไปอีก 40-60 นาที กวนเป็นระยะๆ จนซอสเดือดและลดปริมาตรลงประมาณ 2 เท่า

หลังจากนั้นคุณต้องลิ้มรสมันและหากจำเป็นให้เติมเกลือหรือน้ำตาล

3. หลังจากการเดือดหนึ่งชั่วโมง ซอสมะเขือเทศก็จะพร้อมและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นด้วยฝาเหล็กฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นโดยคว่ำด้วยผ้าห่ม

การเตรียมการนี้จะคงอยู่ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูกาลหน้าโดยไม่มีปัญหาใดๆ

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

แต่ตัวเลือกนี้มีรสชาติคล้ายกับซอสพริกไทยที่ขายในร้านมากที่สุด เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับ 3 กระป๋อง 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ 2 กก
• พริกหยวก 1 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. กระบวนการทำอาหารที่นี่ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: บดผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องบดเนื้อเทลงในกระทะที่มีผนังหนาหรืออลูมิเนียมเปิดไฟปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

หากคุณต้องการความสม่ำเสมอเหมือนซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า ให้ผสมผักในกระทะเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

2. เมื่อกระทะเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เกลือและน้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงเป็นเวลา 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ

วิธีที่สะดวกที่สุดในการใส่พริกไทยและใบกระวานลงในผ้าห่อแล้วมัดด้วยด้ายเพื่อเอาเครื่องเทศเหล่านี้ออกจากซอสอย่างง่ายดายก่อนที่จะเทลงในขวด

3.ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้เติม น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูและปรุงซอสมะเขือเทศกวนอย่างต่อเนื่องและไม่ไกลเตาเพื่อไม่ให้ไหม้

หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝา พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วพักไว้ในรูปแบบนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

หากคุณไม่ได้ใส่เครื่องเทศในผ้าขาวบาง อย่าลืมเอาออกจากกระทะ ใบกระวาน- เมื่อใส่ขวดโหลแล้ว จะทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติเข้มข้นเกินไป

ต้องขอบคุณน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูทำให้ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิห้องได้

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวก น้ำมะเขือเทศ และหัวหอม

ซอสมะเขือเทศมีความสะดวกเพราะไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศสด สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าเขาเป็น โฮมเมดแต่ในกรณีร้ายแรง การซื้อจากร้านค้าตามธรรมชาติก็สามารถทำได้

ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ 4 กก
• พริกหยวก 0.5 กก
• 8 หัวหอมใหญ่
• แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ถ้วย 6%
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1-2 หัว
• 3 คำ แป้งหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำป่นใบกระวาน

แป้งช่วยให้ซอสมะเขือเทศมีความหนาและโครงสร้างใกล้เคียงกับซอสมะเขือเทศที่เราคุ้นเคยมากที่สุด

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดโดยส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้หลายครั้งเพื่อให้ได้เยื่อกระดาษให้ได้มากที่สุด

หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถบดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงบดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดพืชออก

2. ปอกหัวหอมและพริกไทย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับเป็นชิ้น เครื่องเตรียมอาหาร- เพื่อให้ทุกอย่างดำเนินไปได้เร็วและง่ายขึ้น ให้ใส่แก้ว 2-3 แก้วลงในชามก่อนที่จะตี น้ำมะเขือเทศเนื่องจากส่วนผสมไม่สามารถรับมือกับมวลแห้งได้ดี

3. และเช่นนี้ค่อย ๆ ในส่วนเล็ก ๆ เราประมวลผลผักทั้งหมดเท ส่วนผสมพร้อมจากชามลงในกระทะอะลูมิเนียมก้นลึก

เพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและแป้งลงในส่วนสุดท้าย

4. จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ: นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นลดไฟลงเหลือน้อยแล้วปรุง 1-1.5 ให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เก็บตัวอย่าง และเติมเครื่องเทศหากจำเป็น

5. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (อย่าลืมเอาใบกระวานออก) นำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่มและเก็บในที่เย็น

วิธีทำซอสมะเขือเทศจากพริกหยวกโดยไม่มีมะเขือเทศ

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เรียกว่าพาสต้าตุรกี ไม่มีอะไรอยู่ในนั้นยกเว้นพริกไทยและเกลือ สะดวกมากเพราะคุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการเพิ่มความลื่นไหลในระดับใด อาจเป็นซอสแบบบางหรือแบบข้นที่ช้อนจะตั้งได้

ความสอดคล้องที่ใกล้เคียงที่สุดสำหรับฉันคือซอสมะเขือเทศ - สถานะเฉลี่ยซึ่งคล้ายกับน้ำซุปข้นมากที่สุด

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดและหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ ตามจำนวนที่ต้องการ

ผักไม่ปอกเปลือก 4 กิโลกรัมจะได้ปริมาณประมาณ 1 ขวด 0.5 ลิตร

วางลงในกระทะ เติมน้ำจนแทบไม่ท่วมผัก และเปิดไฟปานกลาง

2. นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีจนพริกนิ่มสนิท

3. เลื่อนมวลผลลัพธ์ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในกระทะอีกครั้ง

4. นำไปตั้งไฟปานกลาง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผัด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปรุงต่อจนได้ความคงตัวที่ต้องการ

5. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

หากคุณวางแผนที่จะกินซอสมะเขือเทศภายในหกเดือน ฝาพลาสติกก็จะกินได้ หากจัดเก็บไว้นาน คุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้แล้วก่อน จากนั้นจึงม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรพริกหวานและซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - คุณจะเลียนิ้ว

ฉันแน่ใจว่าผู้อ่านส่วนใหญ่จะชอบสูตรนี้ที่สุด หวานปานกลาง มะเขือเทศพอประมาณ ปรุงง่ายและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผัก หรือพาสต้า

วัตถุดิบ:

• หวานหรือ พริกหยวก— 1.5 กก
• มะเขือเทศ – 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. หั่นผักที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. วางมวลที่ได้ลงในกระทะอลูมิเนียมวางไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วเคี่ยวจนระเหยไปครึ่งหนึ่ง อย่าลืมคนเป็นระยะๆ

สังเกตได้ง่ายว่าซอสครึ่งหนึ่งระเหยไปแล้วโดยดูจากเครื่องหมายบนกระทะ

3. ในตอนท้ายใส่เกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วใส่ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็มคอ

เราม้วนขวดโหลด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำซอสพริกไทยและมะเขือเทศบด

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะสามารถอธิบายสูตรอาหารได้อย่างชัดเจนและละเอียด แต่ถ้ามีบางสิ่งที่ไม่ชัดเจนสำหรับคุณฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่ยอดเยี่ยมนี้หลังจากนั้นคำถามทั้งหมดจะหายไปอย่างแน่นอน

และท้ายที่สุดนี้ ฉันอยากจะให้คำแนะนำแก่คุณ: อย่าปฏิเสธที่จะเตรียมเวอร์ชันที่คุณชอบหากคุณคิดว่ามันมีส่วนผสมมากเกินไป ตัวเลือกที่นำเสนอนั้นไม่ซับซ้อนและเตรียมการได้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนเล็กน้อยระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น

ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจ แล้วพบกันใหม่

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยการเติมแอปเปิ้ลลองทำสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้คุ้มค่าที่จะเตรียมอย่างไม่ต้องสงสัยเพราะคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เหมือนกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้า - ไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งใช้ การผลิตภาคอุตสาหกรรมมีรสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อน และถ้าคุณเป็นชาวสวนและชาวสวนตัวยงในฤดูร้อนคุณก็คงจะรวบรวมได้ การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่มะเขือเทศและคุณยังมีต้นแอปเปิ้ลที่มีแอปเปิ้ลที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แอปเปิ้ลแบบเดียวกับที่คุณกินไปแล้วและทำแยม แต่ก็ยังไม่หมด ดังนั้นให้เติมลงในซอสนี้พร้อมกับมะเขือเทศ ฉันแน่ใจว่า ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลจะไม่ทำให้คุณเฉยคุณจะจำสูตรนี้อย่างแน่นอนและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมได้แม้ในฤดูหนาวโดยไม่มีมะเขือเทศสดโดยแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศนี้ในกระทะขนาด 6-7 ลิตร คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อ กระชอนที่มีตาข่าย และกระทะใบที่สองเพื่อบดส่วนผสมมะเขือเทศลงไป

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปประมาณ 3 ลิตร

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม (หรือน้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตร)
• หัวหอม 0.5 กก
• แอปเปิ้ล 0.5 กก
• พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• กานพลู 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม, ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล, เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล, ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก - ทุกอย่างต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ถ้าชอบเผ็ดก็เติม พริกไทยร้อน(ฉันไม่ได้เพิ่ม) นำมวลดินไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ถ้าคุณมี เตาแก๊ส,วางกระทะบนฉากกั้น คนให้เข้ากันและให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้

กรองส่วนผสมมะเขือเทศผ่านกระชอนตาข่ายเพื่อเอาเปลือกมะเขือเทศและแอปเปิ้ลออก

เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำป่น, อบเชยและกานพลูลงในมวลที่บดแล้ว ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 20 - 25 นาที

อบเชยและกานพลูเป็นเครื่องเทศสองชนิดที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวมาก พวกเขาคือคนที่เปลี่ยนซอสมะเขือเทศธรรมดาๆ ให้เป็นซอสมะเขือเทศ จะต้องมีอยู่ในสูตรนี้ แต่คุณสามารถเพิ่มผงขิงแห้ง, ออลสไปซ์, ปาปริก้าได้

ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อธรรมดาแล้วปิดด้วยฝาปิด แต่จะสะดวกกว่าถ้าเก็บในขวดที่มีฝาเกลียว ต้องล้างขวดให้ดีแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป

กลิ่นหอมของซอสมะเขือเทศนี้จะอบอวลไปทั่วบ้านคุณไปอีกนาน สร้างความอยากอาหารให้กับสมาชิกทุกคนในบ้าน และแน่นอนแบบนี้ ซอสอร่อยจะไม่ซบเซาในตู้กับข้าวของคุณ

สูตรที่ 2: ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

ในสูตรนี้คุณสามารถปรับความเผ็ดของซอสได้ด้วยตัวเอง - ซึ่งไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหารกระป๋อง

• มะเขือเทศ 2.2 กก.
• 300 กรัม หัวหอม;
• 600 กรัม แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วง
• 100gr. กลีบกระเทียม
• พริกขี้หนู 1/2 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• พริกไทยดำป่น ฮอปซูเนลี และใบโหระพาแห้ง - ตามรสนิยมและความต้องการของครัวเรือน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงหยาบ

ล้างผักทั้งหมด แห้ง บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแอปเปิ้ลหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ระบายทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ใส่กระเทียมบด เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม และเคี่ยวอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงหนาเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

เทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาเพื่อปิดผนึก

ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเลียนิ้วและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเดือดในเครื่องฆ่าเชื้อ

เอามันออก ม้วนขึ้น พลิกมัน ป้องกันและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรที่ 3: ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและแอปเปิ้ลพร้อมหัวหอม (มีรูป)

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลพร้อมหัวหอมพริกหยวกและเครื่องเทศ

วันนี้ฉันเสนอสูตรอาหารสำหรับการบริโภคในปัจจุบันและการเตรียมฤดูหนาวในปริมาณเล็กน้อย สำหรับการบรรจุกระป๋องในปริมาณมาก ฉันใช้เทคโนโลยีอื่น: ฉันใส่มะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แล้วจึงต้มน้ำ ด้วยวิธีนี้ฉันได้ซอสมะเขือเทศที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีธัญพืช สำหรับปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถต้มมะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ ในหม้อหุงช้าได้ ฉันเห็นข้อเสียของวิธีนี้คือเมล็ดพืชยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และหลังจากการต้มคุณยังคงต้องทำงานหนักเพื่อเอาเปลือกออกจากผลไม้ นี่ไม่ใช่เรื่องยากแต่ก็ต่อเมื่อมีสินค้าน้อยเท่านั้น

• หัวหอม - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
• พริกหยวก - 1 ชิ้น (ประมาณ 120 กรัม)
• มะเขือเทศ - 1.25 กก
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนชา
• กานพลู - 5 ชิ้น
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์ที่ฉันมีทุกวันนี้ก็เพียงพอสำหรับซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่งขึ้นอยู่กับระดับการเดือด หากมะเขือเทศเป็นพันธุ์เนื้อคุณจะต้องต้มให้น้อยลงหากมะเขือเทศมีน้ำของเหลวจะต้องระเหยออกไปอีกนาน

ข้อดีของวิธีการปรุงอาหารนี้คือการเตรียมเบื้องต้นนั้นง่าย หั่นพริกไทยที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่งหรือเป็น 4 ส่วน หัวหอมสามารถตัดได้ในลักษณะเดียวกัน และไม่จำเป็นต้องสับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลให้ละเอียดจะง่ายกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากชิ้นส่วนขนาดใหญ่

เราใส่ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วตั้งไว้ในโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ฉันใช้เวลานี้ในการเตรียมขวด: ฉันล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมกับฝาปิด

ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลบนกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือด และใส่ฝาไว้ในกาต้มน้ำนี้

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เปิด multicooker เราจะเห็นว่าผักต้มแล้วและเปลือกมะเขือเทศและแอปเปิ้ลก็ลอกออกเกือบทุกที่ ถอดออกได้ง่ายมากโดยใช้ส้อมจิ้ม

ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมสับผักทั้งหมด เพิ่มกานพลู อบเชย และพริกไทยป่น

เราทำอาหารต่อไป ในขั้นตอนนี้สามารถเปลี่ยนโปรแกรม "ดับ" ได้ด้วยโปรแกรม "ทอด" ที่นี่ ให้ดูแบบจำลองของคุณเพื่อดูว่าโปรแกรมใดที่เอื้อต่อการต้มมวลและขจัดความชื้นส่วนเกินออกไปมากที่สุด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ลิ้มรส และหากจำเป็น ให้เติมเกลือและน้ำตาลเพิ่ม

ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหล

ขันสกรูที่ฝา

พลิกมัน

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ซ่อนมันไว้ ไม่งั้นมันจะอยู่ได้ไม่นานจนถึงฤดูหนาว

สูตรที่ 4: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และพริก

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวอาจกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปราน คุณสามารถเพิ่มลงในพิซซ่า ตุ๋นลูกชิ้นในนั้น หรือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือผักได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้เสมอ เนื่องจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบซอสมะเขือเทศนี้

มีประโยชน์มากในการทิ้งซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านจะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้นอย่างไรก็ตามผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากอิมัลซิไฟเออร์และสารปรุงแต่งรส ไม่มีความลับที่พวกมันส่งผลเสียต่อร่างกายโดยรวม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงซอสมะเขือเทศโดยให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์โฮมเมด

ข้อดีของซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและพริกหยวกที่เตรียมไว้ที่บ้านคือทำมาจากเนื้อล้วน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- คุณสามารถปรับรสชาติและความเผ็ดได้ด้วยตัวเองโดยเพิ่มหรือลบส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะเพิ่มของว่างเช่นนี้ หัวหอมเพื่อให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นรวมถึงส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงผักใบเขียวด้วย

คุณยังสามารถปรับความสอดคล้องของซอสมะเขือเทศโฮมเมดได้ด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น หากคุณชอบของว่างที่หนาขึ้น คุณสามารถบดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แล้วสะเด็ดน้ำออกเล็กน้อย ของเหลวส่วนเกินโดยใช้มะเขือเทศเนื้อหนาเพียงอย่างเดียวในการทำซอสมะเขือเทศ

คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศด้วยพริกหยวกและแอปเปิ้ลสามารถพบได้ในของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมเคล็ดลับการถ่ายภาพ คุณจะต้องรวบรวมส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการจัดสรรเวลาว่างและอ่านสูตรนี้อย่างละเอียด ทุกคนจะชอบซอสมะเขือเทศแบบทำเองที่บ้านของคุณ และคุณยังสามารถเก็บไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวได้อีกด้วย

• มะเขือเทศ - 1 กก
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 กก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

รวบรวมมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการซึ่งคุณจะเตรียมซอสมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์แดงที่มีเนื้อยืดหยุ่นและผิวบาง ล้างให้สะอาดเข้าไว้ น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สับได้ง่ายขึ้น

ล้างแอปเปิ้ล เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนและเมล็ดออก วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ในภาชนะเดียวกับที่คุณวางมะเขือเทศสับ ทั้งหมดนี้ต้องบดเข้าด้วยกันเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดียิ่งขึ้น

หลังจากนั้นให้บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นแล้วใช้วิธีที่เราให้ไว้ในคำอธิบายหากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศหนาขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศเหลืออยู่ในมวลของเหลวที่เกิดขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้มันปรากฏในซอสมะเขือเทศ ให้กรองผ่านตะแกรง

ตอนนี้คุณต้องล้างพริกหยวกหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นจากนั้นเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วใส่ผักลงในมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบด ใช้เครื่องปั่นและบดส่วนผสมอีกครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

จากนั้นจึงเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ปริมาณที่ต้องการผสมซอสมะเขือเทศให้เข้ากันแล้วชิมรส หากมีเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้อาหารเสีย

เนื่องจากไม่จำเป็นต้องปรุงซอสมะเขือเทศด้วยพริกหยวกและแอปเปิ้ล ให้เลือกภาชนะที่เหมาะสมซึ่งจะสะดวกในการเก็บขนมและวางซอสมะเขือเทศลงไป หากคุณต้องการปิดในช่วงฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ แล้วใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าว

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ลและหัวหอม

ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะเติมแอปเปิ้ล พวกเขาให้รสชาติที่พิเศษ ถ้าคุณชอบน้ำจิ้มรสหวานก็ให้เลือกผลไม้รสหวานหลากหลายชนิด ถ้าเอาแบบเปรี้ยวก็จะได้แบบไฮนซ์ครับ

• มะเขือเทศ - 3 กก
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 50 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมก่อน

วางบนไฟแล้วปรุงจนหัวหอมนิ่ม

จากนั้นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นปรุงด้วยไฟจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ประมาณ 50 นาที และอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง จากนั้นใส่ช่องว่างในการจัดเก็บของคุณ

สูตรที่ 6: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

คราวนี้ฉันอยากจะเสนอซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านให้คุณซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศชั้นเลิศซึ่งนอกเหนือจากมะเขือเทศบดแล้วเราจะเพิ่มแอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยว, เครื่องเทศ, กระเทียมและเครื่องเทศ (อบเชยและกานพลู) รวมทั้งอีกเล็กน้อย กรดซิตริก- นึกไม่ถึงว่าจะอร่อยแค่ไหน! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้ออบหรือเติมในสตูว์ผักได้ แม้ว่าบางครั้งสามีของฉันก็รู้สึกไม่สบายใจจนเขากินทั้งขวดอย่างเงียบ ๆ เพียงแค่ทาขนมปังแผ่นหนึ่ง

• ผลไม้มะเขือเทศ - 4 กก.
• แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยวหวาน) -0.5 กก.
• เกลือครัวบดละเอียด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย (ขาว) – 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา
• กานพลูตูม – 2-4 ชิ้น
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ใบลอเรลแห้ง – 3-4 ชิ้น
• กรดซิตริก (ผลึก) – 1/3 ช้อนชา

เทคโนโลยีในการเตรียมซอสมะเขือเทศนั้นง่ายมีขั้นตอนไม่กี่ขั้นตอน แต่ขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดคือการเตรียมมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เราคัดแยกพวกมันออก หากมีสิ่งใดที่แตกหักหรือเสียหายเราก็จะทิ้งมันไป หากผลไม้มีความเสียหายภายนอกเล็กน้อย ก็แค่ตัดออก จากนั้นเราก็ล้างผลไม้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเราก็ส่งมะเขือเทศผ่านอุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องบดเนื้อ ซึ่งจะช่วยให้มะเขือเทศหลุดออกจากเมล็ดและเปลือก

ตอนนี้เราล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาฝักเมล็ดออกแล้วบดบนเครื่องขูด

รวมมะเขือเทศบดและมวลแอปเปิ้ลแล้วผสม

จากนั้นใส่น้ำตาลทราย

เพิ่มเกลือ เช่นเดียวกับกานพลูและอบเชยป่น

เรายังเพิ่มใบลอเรล

ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมกรดซิตริก

และต้มซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที

ตอนนี้เราโอนมันลงในขวดที่แห้งและผ่านการบำบัดแล้วม้วนขึ้นทันที ตามปกติ ให้พลิกกลับด้านและใช้ผ้าห่มคลุมให้ทั่วเพื่อให้ซอสมะเขือเทศเย็นตัวนานขึ้น

วันต่อมาเราก็นำขวดโหลเข้าไปในห้องใต้ดิน น่าทาน!

สูตรที่ 7: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับอาหารจานหลักต่างๆ บาร์บีคิว แพนเค้กมันฝรั่ง มันฝรั่งทอดและยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุป Borscht และซุปมะเขือเทศบดได้อีกด้วย เมื่อทำสูตรดังกล่าวแล้วคุณจะมั่นใจในองค์ประกอบที่มีคุณภาพได้อย่างเต็มที่เนื่องจากไม่มีการใช้สารกันบูดในการเตรียมยกเว้นน้ำส้มสายชู

• มะเขือเทศ – 6 กก
• หัวหอม - 750 กรัม
• แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - 750 กรัม
• พริกขี้หนู – 6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อบเชยกานพลู – เพื่อลิ้มรส

ล้างผักและผลไม้

ล้างมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่แอปเปิ้ลหลังจากเอาแกนออก ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4-6 ส่วนแล้วใส่ในภาชนะที่มีมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ปล่อยให้มันปรุงด้วยไฟอ่อน ควรผ่านไป 2.5 ชั่วโมงนับจากช่วงเวลาที่เดือด

นำออกจากเตา รอจนเย็น แล้วถูผ่านตะแกรงหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ขั้นตอนนี้จำเป็นหากไม่สามารถส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อได้เพื่อให้ได้ความคงตัวของซอสมะเขือเทศที่ต้องการ

เมื่อผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือถูผ่านตะแกรงแล้ว ให้นำส่วนผสมกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วลดไฟลง

ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

เมื่อความหนืดของซอสมะเขือเทศถึงระดับที่ต้องการ ให้เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตร 8: ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศ ลูกพลัม และแอปเปิ้ล (ทีละขั้นตอน)

ฉันต้องการแบ่งปัน สูตรง่ายๆซอสมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมลูกพลัมและแอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านได้ เนื่องจากเป็นซอสจากธรรมชาติ ปราศจากสารปรุงแต่ง สารเพิ่มความข้น แป้ง หรือสารกันบูด ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก พาสต้า, สำหรับทำพิซซ่า แซนด์วิชร้อน และอื่นๆ... การเตรียมนี้จะมีประโยชน์เสมอและเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของคุณในช่วงฤดูหนาว

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทย - 6-8 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกพริกหยวกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน นำพริกขี้หนูออกจากก้าน

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตัดลูกพลัมเป็นครึ่งแล้วเอาหลุมออก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน

ผัดมะเขือเทศ พลัม แอปเปิ้ล พริกหยวก หัวหอม และพริกเผ็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้แล้วปรุงบนเตา

ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ใส่น้ำตาลเกลือ

จุ่มเครื่องเทศ (กานพลู ออลสไปซ์ พริกไทย ใบกระวาน) ลงในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใส่ลงในถุงผ้าเพื่อที่คุณจะได้เอาออกในภายหลังเมื่อรสชาติไม่อร่อย

เทน้ำมันพืช

ปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยไฟอ่อนจนข้นและความชื้นส่วนเกินระเหยไปประมาณ 20-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด แล้วปิดไฟ

เพิ่มลูกจันทน์เทศผัด

ขจัดเครื่องเทศโดยใช้ช้อนมีรูหรือเพียงแค่เอาถุงผ้าออก ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

มวลจะข้นขึ้นได้ดีเมื่อตีด้วยเครื่องปั่นเนื่องจากในสูตรประกอบด้วยแอปเปิ้ลและอุดมไปด้วยเพคติน ซอสมะเขือเทศจะได้ความคงตัวที่เป็นลักษณะเฉพาะและจะติดแน่นกับช้อนโดยไม่มีน้ำหยด

ในขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังสุก ให้เตรียมขวดโหล ล้างขวด น้ำร้อนด้วยโซดาหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ (ถือขวดไว้เหนือไอน้ำที่ออกมาจากพวยกาต้มน้ำแล้วเลื่อนไปทุกด้าน) จุ่มฝาแยกกันในน้ำเดือด

เทซอสมะเขือเทศร้อนที่เตรียมด้วยการเติมลูกพลัมและแอปเปิ้ลลงในขวดแล้วบิด จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ เราได้มา 3 ขวด ขวดละ 0.7 ลิตร และเหลืออีกเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ

เราพลิกขวดที่เสร็จแล้วแล้วห่อจนเย็นสนิทจากนั้นจึงนำไปเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศด้วยลูกพลัมสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้โดยไม่ต้องใช้ห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสปาเก็ตตี้ เนื้อ มันฝรั่งทอดและอาหารจานอื่นๆ คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำใด ๆ แต่เป็นการยากที่จะเลือกผลิตภัณฑ์จริงโดยไม่ต้องใช้สีย้อมสารเคมีและในเวลาเดียวกันก็มีรสชาติที่ถูกใจ

วิธีแก้คือทำซอสใช้เองโดยใช้วัตถุดิบคุณภาพ นอกจากนี้ รสชาติของซอสมะเขือเทศยังสามารถปรับได้ตามความต้องการ: ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดมากขึ้น หรือในทางกลับกัน ให้หวานมากขึ้น ปรุงรสเพิ่มเติม หรือใช้ส่วนผสมให้น้อยที่สุด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเก็บซอสมะเขือเทศอย่างถูกต้อง - ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้เสีย

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้มะเขือเทศพันธุ์ที่มีน้ำน้อยจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้ซอสข้นขึ้นและใช้เวลาปรุงน้อยลง

ความลับหลักในการสร้างซอสมะเขือเทศแบบหนาคือการเติมแอปเปิ้ลลงในจาน ความจริงก็คือผลไม้เหล่านี้มีเพคตินที่ทำให้ข้นขึ้น ซอสมะเขือเทศไม่เพียงแต่ข้นขึ้นเท่านั้น แต่ยังสว่างกว่าอีกด้วย และรสชาติก็เข้มข้นและตัดกันมากขึ้น

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง ผลลัพธ์จะเป็นผลิตภัณฑ์ 900 มล .

ก่อนอื่นเรามาจัดการกับมะเขือเทศกันดีกว่า: ล้างพวกมันเอาส่วนที่เน่าเสียออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ สำหรับสูตรผลไม้ที่ช้ำและน่าเกลียดนั้นเหมาะสม - สิ่งใดก็ตามที่มีลักษณะ "ขายไม่ได้"

จากนั้นบดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น

หากต้องการเอาเมล็ดและเปลือกออก ให้กรองน้ำมะเขือเทศที่ได้ผ่านตะแกรง หรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แยกเนื้อออกจากน้ำ

จากนั้นนำน้ำผลไม้ไปตั้งไฟ ควรถอดโฟมออกจากพื้นผิวทันทีที่กระบวนการเดือดเริ่มขึ้น

แอปเปิ้ลอยู่ในแถวถัดไป: เรายังล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม. ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกและกล่องเมล็ดออก

ใส่ผลไม้ลงในน้ำมะเขือเทศต้ม ตามด้วยเครื่องเทศแห้ง คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ซอสควรลดลงเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิมและมีความหนาขึ้น

จากนั้นจะต้องนำซอสมะเขือเทศออกจากเตาแล้วผ่านตะแกรงอีกครั้ง ใส่ซอสกลับบนเตา ใส่ส่วนผสมที่เหลือ - น้ำส้มสายชูและน้ำมัน (ผสมให้เข้ากัน) ยังคงต้มต่อไปอีก 5 นาที

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่เย็นในผ้าห่ม หลังจากนี้ซอสจะยิ่งข้นขึ้น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมที่สุดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เราก็ตัดหัวหอมที่นั่นด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่สุกเกินไป - นี่คือส่วนผสมหลักที่ขึ้นอยู่กับรสชาติของซอส ควรใช้มะเขือเทศที่ปลูกในแปลงของคุณเองจะดีกว่า

วางผักบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนหัวหอมนิ่มลง

เรานำมวลออกมาแล้วบดในเครื่องปั่นจนกลายเป็นครีม ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วตั้งบนเตาอีกครั้ง ทันทีที่เดือดให้ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียดลงไป

ปรุงจนได้ความหนาของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับเรา ทันทีที่เห็นว่าเหลือเวลาปรุงอีก 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เย็นและคิดว่าจะลองใช้อะไร

เพื่อให้รสชาติสว่างและเผ็ดขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงหรือดำป่นเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นแรก หั่นมะเขือเทศสุกและหวานเป็นชิ้นใหญ่

เราพยายามสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด

เคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา

จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรง

เราใส่น้ำผลไม้ที่สกัดแล้วลงบนกองไฟเล็ก ๆ และเก็บไว้จนเหลือเพียงครึ่งหนึ่ง

เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซแล้วใส่ลงในซอสเดือด

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ใส่น้ำตาล กระเทียมสับละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องบด) เกลือ และแน่นอนว่าน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ณ จุดนี้สามารถปรับรสชาติของซอสให้เหมาะกับความชอบของตัวเองได้

หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้นำเครื่องเทศออก เทซอสร้อนที่มีกลิ่นหอมลงในภาชนะ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับคนชอบเผ็ด อร่อยกับเนื้อสัตว์และปลาทุกชนิด นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศนี้ยังเข้ากันได้ดีกับพาสต้า พิซซ่า และเนื้อทอดอีกด้วย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1: บดส่วนผสมในเครื่องปั่น: หัวหอม (500 กรัม), มะเขือเทศ (ครึ่งกิโลกรัม), พริกหยวก (1 กก.) และพริกขม (2 ฝัก)

ขั้นตอนที่ 2: ส่งมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 3: วางในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4: เทน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยน้ำตาล (ครึ่งถ้วย) 1 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมสับ (6 กลีบ)

ขั้นตอนที่ 6: ต้มเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 7: เพิ่ม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (6% - ครึ่งแก้ว) ให้ปรุงต่ออีก 20 นาที

พร้อม. เราเอามันออกเป็นขวด

ซอสมะเขือเทศหวานที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบของหวาน ดังนั้นจึงควรค่าแก่การซื้อซอสประเภทนี้

อัลกอริทึมในการเตรียมซอสมะเขือเทศ:

• หั่นมะเขือเทศและหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน ใส่ในหม้อต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เรากำลังรอให้พวกเขาทำอาหาร
• บดผักผ่านตะแกรง จากนั้นในเครื่องเตรียมอาหาร
• เทน้ำกลับลงในกระทะและเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน ใส่เครื่องเทศ เกลือ อบเชย และน้ำตาลลงในถุง
• วางบนไฟร้อนสูงสุดแล้วรอให้เดือด เมื่อเดือด ให้ลดไฟลงและปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนหวานพร้อมแล้ว!

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ในยุค 80 บนชั้นวางมีขวดแก้วที่สวยงามราคา 1 รูเบิล 30 โกเปคพร้อมซอสมะเขือเทศบัลแกเรียแบบเดียวกัน หลายๆ คนคงคุ้นเคยกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซอสมะเขือเทศบัลแกเรียบางทีอาจเป็นไปได้ที่จะสร้างรสชาติที่มาจากสหภาพโซเวียต

มาเริ่มกันเลย:

1. บดหัวหอม พริก และมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด และขูดรากมะรุม
2. ใส่ผัก ยกเว้นกระเทียมและมะรุมลงในกระทะ ใส่น้ำมันและปรุงอาหาร เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง (ไม่ต้องปิดฝา)
3. หนึ่งชั่วโมงผ่านไปซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องใส่มะรุม กระเทียม และน้ำตาล และเติมเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้มันปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง
4. คุณควรลองซอส หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลได้
5. เรากำลังเตรียมขวด คุณสามารถ "ทอด" พวกมันในเตาอบได้ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้เทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะแล้วพักให้เย็น

คุณควรได้รับซอสมะเขือเทศประมาณ 4 ลิตร

ซอสมะเขือเทศคลาสสิกที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

มาเตรียมดังนี้:

• วางมะเขือเทศที่ล้างและสับละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ลงในหม้อและตั้งไฟโดยตรง
• ปรุงจนเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม
• เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มเกลือและพักบนเตาเป็นเวลา 3 นาที
• ห่อกานพลูและพริกด้วยผ้ากอซอย่างระมัดระวังแล้วหย่อนลงในมะเขือเทศ ส่งอบเชยไปที่นั่นด้วย
• หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถยกกระทะออกจากเตาได้
• รอให้ซอสเย็นแล้วกรองผ่านตะแกรง (อย่าลืมเอาถุงเครื่องเทศออก) นำส่วนผสมกลับคืนสู่กระทะ
• บดกระเทียมและเพิ่มลงในน้ำซุปข้น
• น้ำส้มสายชูจะถูกเทลงไปเป็นครั้งสุดท้าย สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำซอสไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวด (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า)

รสชาติของซอสมะเขือเทศเป็นสากล เสิร์ฟพร้อมกับจานใดก็ได้

ซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการหั่นมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไปเราส่งผักผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพื่อให้ซอสมะเขือเทศนุ่มขึ้นคุณควรตีมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มเติม

เราก็เอามันไปเผา ใส่เครื่องเทศลงในผ้าขาวบางแล้วโยนลงในกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียม ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 10 นาที เอาเครื่องเทศออก เทซอสร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวด

ซอสมะเขือเทศจะใช้เวลาปรุงประมาณสามถึงห้าชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศ Shish kebab ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างมะเขือเทศและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: ต้มบนไฟเป็นเวลา 5 นาที รอจนกระทั่งเย็นสนิทแล้วบดส่วนผสมผ่านตะแกรง (คุณจะได้น้ำผลไม้ 1 ลิตร)

ขั้นตอนที่ 3: ใส่น้ำผลไม้ลงบนกองไฟ เมื่อเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4: ผสมน้ำกับเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ

ขั้นตอนที่ 5: เทน้ำผลไม้ 100 มล. จากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 6: ผัดแป้งลงในส่วนผสมที่เย็นลง (จำเป็นเพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีความหนา) เทกลับลงในซอส ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 7: สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขวด (ฆ่าเชื้อ) แล้วปิด

ซอสมะเขือเทศของ Hines ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

โดยเฉลี่ยแล้ว การเตรียมซอสมะเขือเทศจะใช้เวลา 6 ชั่วโมง มาเริ่มกันเลย:

เราพบเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อแล้วส่งมะเขือเทศสุกลงไปตามด้วยหัวหอม จำเป็นไม่เพียง แต่จะบดผักเท่านั้น แต่ยังต้องกำจัดเปลือกและฝักเมล็ดด้วย

เทเครื่องเทศแห้ง (กานพลูและอบเชย) เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังใส่ใบกระวานและน้ำส้มสายชู (6%) สุดท้ายนี้น้ำมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

ในตอนท้ายสุด ใส่พริกและปาปริก้าลงไป ผัดอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ใช้ไฟอ่อน) ผัดเป็นครั้งคราว

ซอสมะเขือเทศสามารถปรุงได้นานกว่า 4 ชั่วโมงสิ่งสำคัญคือลดลงครึ่งหนึ่ง น้ำผลไม้จะข้นและเข้มขึ้น

นำใบกระวานออกมาแล้วเทซอสลงในขวดโหลเล็กๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศบัลติมอร์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

โปรดทราบว่าสูตรประกอบด้วย tarragon (เรียกว่า tarragon) - นี่คือสมุนไพรที่ประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยและกรดแอสคอร์บิกซึ่งทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวเลมอนมิ้นต์ แถมน้ำจิ้มยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศสีแดงสุกเป็น 6 ชิ้น
2. วางชิ้นด้วยกระเทียมและหัวหอมที่สับแล้วใส่ใบกระวาน
3. เคี่ยวส่วนผสมจนนิ่ม จากนั้นนำใบกระวานออกแล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
4. ต้มส่วนผสมที่ได้จนได้ความสม่ำเสมอคล้ายครีมเปรี้ยวข้น
5. เติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: น้ำตาล ทาร์รากอน เกลือ น้ำมะนาว และพริกไทย
6. ต้มต่ออีก 2 นาทีจากนั้นใส่ขวดโหลแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปด้านบน

Tarragon สามารถแทนที่ได้ด้วย 2 กรัม สะระแหน่และใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

เตรียมดังต่อไปนี้:

• เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เอาเมล็ดออก (ถ้าคุณไม่ชอบมันในซอสมะเขือเทศ) แล้วบดผลไม้ในเครื่องปั่น

วิธีปอกมะเขือเทศ: หั่นผักตามขวาง เทน้ำเดือดลงไป แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด ผิวจะเริ่มลอกออกได้ง่าย

• บดกระเทียมและหัวหอมด้วยวิธีเดียวกัน แล้วบดเครื่องเทศในเครื่องโม่
• รวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู) แล้ววางบนเตา
• เติมน้ำตาล (1/3 ถ้วย) แล้วต้มให้เหลือครึ่งหนึ่ง
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารต่ออีก 12 นาที
• สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำส้มสายชูและเกลือแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ซอสมะเขือเทศมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสเผ็ดดีต่อสุขภาพมาก ช่วยต่อสู้กับเชื้อโรค ลดน้ำตาลในเลือด และทำความสะอาดเลือด ซอสนี้เรียกอีกอย่างว่า chrenoder หรือ gorloder เพราะมันร้อน

การเตรียมมะรุมนั้นง่าย:

• หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นวางในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
• ผักที่เหลือ: พริกไทย - เอาเมล็ดออก, หั่น; กระเทียม - แช่น้ำแล้วปอกเปลือก มะรุม - ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• บดผักและเพิ่มน้ำซุปข้น - ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• สัมผัสสุดท้าย - เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยและน้ำตาล

มะรุมแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำ Horloder โดยไม่ต้องปรุงซึ่งนำเสนอในวิดีโอ

วิดีโอซอสมะเขือเทศที่ต้องตายเพื่อ

โดยสรุป เราจะบอก 3 เคล็ดลับในการทำซอสมะเขือเทศข้นๆ ให้อร่อย:

1. ความลับของซอสมะเขือเทศเข้มข้นอยู่ที่มะเขือเทศและเวลาที่ใช้ในการปรุงมะเขือเทศ หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่ข้นขึ้น ก็ต้องปรุงให้นานขึ้น และเพื่อประหยัดเวลาอย่างน้อยเล็กน้อยในการเตรียมฤดูหนาวคุณสามารถใช้ครีมมะเขือเทศได้ (มีเนื้อมากกว่า) ตัวอย่างที่ฉ่ำมากจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร

2. เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันต้องต้มมะเขือเทศก่อนแล้วจึงบดผ่านตะแกรงหรือบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

3. เพื่อให้ความชื้นที่ไม่จำเป็นระเหยออกไป ควรเลือกภาชนะปรุงอาหารที่มีขนาดกว้างและปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิด

นี้ สูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดน่าทึ่งมาก- เขามักจะออกไปข้างนอกด้วยปังเสมอ อย่าลืมลอง!

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีคุณค่าต่อแม่บ้านมากกว่าสารเติมแต่งที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศโฮมเมด ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารทุกจาน และหากคุณเพิ่มในช่วงฤดูหนาว คุณก็ไม่ต้องกังวลกับรสชาติของบอร์ชท์ สตูว์เนื้อวัว และแม้แต่น้ำมะเขือเทศโฮมเมด ดังนั้นเราจะจดและใส่สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดหลายสูตรลงในสมุดบันทึกการทำอาหารที่เราจะใช้สำหรับฤดูหนาวหรือใส่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ— 3 กก

แอปเปิ้ล— 0.5 กก

หัวหอม— 250 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์— 50 กรัม

เกลือ- 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล- 1.5 ถ้วย

พริกไทยดำป่น- 0.3 ช้อนชา

พริกแดง(ไม่จำเป็น) - 1 พ็อด

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

1. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ปอกหัวหอม อย่างไรก็ตามหากคุณใช้แอปเปิ้ลหวานคุณจะได้ซอส "ครัสโนดาร์" เพื่อลิ้มรส ด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวรสชาติจะคล้ายกับไฮนซ์มาก ใส่กระเทียมแล้วคุณจะได้ซอสมะเขือเทศบัลติมอร์แอดมิรัล

2 - หั่นมะเขือเทศ หัวหอม และเนื้อแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่

3. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนหัวหอมนิ่ม กวนเป็นครั้งคราว

4 - จากนั้นบดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่น เทซอสมะเขือเทศกลับเข้าไปในกระทะ

5 - ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและพริกแดง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนได้ความหนาตามต้องการ (ประมาณ 50 นาที) อย่าลืมคนซอสเป็นประจำ

6 - ก่อนเตรียม 10-15 นาที ให้เอาพริกไทยร้อนออก และเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในซอสมะเขือเทศ

7 - ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แล้วปิดฝาลง

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

น่าทาน!

สูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "คลาสสิค"

• มะเขือเทศ – 5 กิโลกรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู – 200 กรัม
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ถ้วย
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศและหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน แน่นอนว่าเราจะปอกหัวหอมก่อน ทีนี้ลองใช้เครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อสับมะเขือเทศและหัวหอมทั้งหมด

วางมะเขือเทศที่รีดแล้วลงในกระทะ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว เนื่องจากมะเขือเทศของเราชอบไหม้มาก หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง คุณต้องเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทย และเกลือ สูตรซอสมะเขือเทศนี้ถือว่าคุณมีเวลาเหลือสักวันเพราะคุณต้องเคี่ยวซอสเป็นเวลาทั้งหมด 6 ชั่วโมง

หลังจากเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแล้ว ทิ้งซอสมะเขือเทศไว้บนไฟอีก 3 ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นลง

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและพริกไทยแบบโฮมเมด

• มะเขือเทศ – 5 กิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกแดงหวานบัลแกเรีย – 300 กรัม
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศและพริกให้สะอาด ปอกหัวหอมและพริก แล้วเอาเมล็ดออกจากพริก

เติมน้ำเย็นลงในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ จากนั้นในกระทะที่แยกจากกันเราต้มน้ำที่เราลวกมะเขือเทศ เมื่อสุกจนหนังลอกออกดีแล้ว ให้ใส่ในชามที่ใส่ไว้ น้ำเย็นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้ จากนั้นนำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน

พริกไทยต้องหั่นเป็น 8 ส่วน หัวหอม - เป็น 4 ส่วน ตอนนี้เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น: มะเขือเทศ, พริก, พริก, หัวหอม ต้องผสมมวลทั้งหมดและตั้งไฟในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงด้วยไฟปานกลางจนเกิดฟอง ซึ่งเราจะเอาออกด้วยช้อนมีรู ซอสมะเขือเทศควรปรุงบนเตาประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเบียร์ข้น

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันสกรูทันที ซอสมะเขือเทศควรคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มจนกว่าขวดจะเย็น

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศพลัม (สำหรับ 5 กระป๋องปริมาตรครึ่งลิตร)

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• หัวหอม – 250 กรัม
• พลัม – 1 กิโลกรัม
• พริกไทยแดงร้อนพริก – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา
• กระเทียม – 150 กรัม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ

มาเตรียมสินค้ากัน ปล่อยลูกพลัมออกจากกระดูกแล้วล้างให้สะอาด ล้างมะเขือเทศแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ผิวหนังลอกออกได้ดี จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นกองเล็กๆ ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นพริกแล้วเอาเมล็ดเล็กๆ ออก ปอกกระเทียม

ส่งมะเขือเทศพลัมและหัวหอมผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เราจะปรุงมวลนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น เกลือ และใบกระวาน

ล้างผักใบเขียวแล้วผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียมและพริก เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมมะเขือเทศและลูกพลัม ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็น เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ห่อซอสมะเขือเทศในผ้าห่มแล้วพลิกกลับและวางไว้ในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลกับเครื่องเทศ

• มะเขือเทศ – 4 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล Antonovka - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) – 200 กรัม
• กานพลู - 3 ชิ้น
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 200 กรัม

ต้มมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและแอปเปิ้ลในลักษณะเดียวกันโดยทิ้งแกนใน antonovka แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

คนส่วนผสมเป็นระยะ โดยเติมน้ำตาล เกลือ กานพลู พริกไทย และอบเชย ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น และห่อไว้ในผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง

ซอสมะเขือเทศ โฮมเมดกับแอปเปิ้ลและแอปริคอต

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• แอปริคอต – ครึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล – 1 กิโลกรัม เลือกพันธุ์เปรี้ยว
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู – 2 แก้ว
• น้ำตาล – 700 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่

ล้างและปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป ล้างแอปเปิ้ลและเอาแกนออกด้วยเมล็ดและเอารากออกด้วย ล้างแอปริคอตและเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งผักและผลไม้ทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ใส่เกลือและน้ำตาล คนเป็นครั้งคราว 40 นาทีก่อนที่ซอสมะเขือเทศจะพร้อม เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน

เราปิดส่วนผสมในขวดครึ่งลิตร ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วคว่ำลงก่อนที่ซอสมะเขือเทศจะเย็นสนิท จากนั้นเราก็ซ่อนมันไว้ในห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศสำหรับทุกวัน (โดยไม่ต้องบิด)

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมเครื่องเทศ

• มะเขือเทศ – 2.5 กิโลกรัม
• ใบโหระพา – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 100 กรัม
• กานพลู – 2 ชิ้น
• ผักชี - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทย - ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและปอกเปลือก จากนั้นตัดและผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ต้องเคี่ยวส่วนผสมใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นจึงผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรง เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ส่งกลับไปปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่เครื่องเทศลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซแล้วโยนลงในกระทะโดยมัดให้แน่น คนเครื่องดื่มเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ตอนนี้เมื่อซอสมะเขือเทศข้นขึ้นแล้ว ให้นำเครื่องเทศออกมา พักให้เย็นแล้วใส่ในภาชนะ ซ่อนในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศและผัก

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• พริกหยวกหวาน – 1 กิโลกรัม
• พริกไทยพริกแดงร้อน – 150 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม – 150 กรัม
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 100 กรัม
• ขิงบด – 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกหัวหอมและแครอท ล้างพริก และนำกล่องเมล็ดด้านในออก ต้องใส่ผักผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่ในกระทะและเติมน้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวง วางส่วนผสมทั้งหมดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไป แล้วสับให้ละเอียด ล้างพริกแล้วเอาเมล็ดออกสับให้ละเอียด ปอกกระเทียมด้วยแล้วผ่านการกด ผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน และหลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ผักเหล่านั้นลงในแครอท หัวหอม และพริก ผสมให้เข้ากัน ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

ผสมมะเขือเทศบดกับผักชีและขิง เกลือและน้ำตาล เติมน้ำทุกอย่างให้เต็ม ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผักที่กำลังเดือดผสมทิ้งไว้บนไฟอีก 10 นาทีแล้วปิด เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ส่งผ่านผ้ากอซแล้วตั้งไฟอีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู กวนปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีเติมแป้งที่ละลายในน้ำ ปัดซอสมะเขือเทศขณะเทแป้ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดส่วนผสม ตัดสินและเทใส่ภาชนะ เก็บในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้นขนาดกลาง
• มะรุมสด (ขูด) – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – ครึ่งแก้ว
• พริกไทยป่นดำ – 1 ช้อนชา
• ขิงบด – 1 ช้อนชา
• กานพลูบด – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 2 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำให้เดือดเพื่อลวกมะเขือเทศ วางมะเขือเทศลงในน้ำแล้วปรุงประมาณ 5 นาที จากนั้นให้เย็น นำเปลือกออก แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เรายังทำความสะอาดและล้างหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เกลี่ยผ่านผ้าขาวบางจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์ ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนความพร้อม 10 นาที เพิ่มมะรุมขูดและผสมให้เข้ากัน ซอสมะเขือเทศควรจะเย็นลงหลังจากนั้นเราก็ใส่ในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศ "หวาน" โฮมเมด

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ – 200 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น ควรเลือกหัวหอมใหญ่
• น้ำต้มสุก – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู – 10 ชิ้น

ต้มมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยวิธีเดียวกัน ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะ เติมน้ำ และปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเพิ่ม วางมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล มัสตาร์ดและกานพลู พริกไทย ปรุงทุกอย่างประมาณ 1 ชั่วโมง

เมื่อซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว ให้เกลี่ยผ่านผ้าขาวบางจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากเดือดแล้วปรุงต่อไปอีก 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูและคนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ขวด ซ่อนไว้ในตู้เย็น

ฤดูร้อนให้เรา การเก็บเกี่ยวที่ดีมะเขือเทศ. ฤดูใบไม้ร่วงอันเงียบสงบกำลังจะมาถึง ซึ่งช่วยให้คุณเริ่มเตรียมของว่าง เครื่องปรุงรส และซอสต่างๆ ได้ วันนี้เรากำลังเตรียมซอสมะเขือเทศสูตรดั้งเดิมด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน พื้นฐานของสูตรจะเป็นมะเขือเทศที่เราชื่นชอบ

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศหรือเครื่องปรุงรสที่ทำจากมะเขือเทศสด โดยใส่ (หรือไม่มีการเติม) เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ใช้ได้กับอาหารจานร้อนและเย็นได้หลากหลาย เช่น สปาเก็ตตี้ แฮมเบอร์เกอร์ แซนด์วิช พิซซ่า

ตลอดระยะเวลา 50 ปีที่ผ่านมาก็ได้รับ การกระจายสินค้าระหว่างประเทศและการรับรู้ ให้เราสรุปแนวคิดของคำว่า "ซอสมะเขือเทศ" - เป็นซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทปลา

วันนี้ในบทความ:

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “สไตล์ยุโรป”

วัตถุดิบ:

• 1.5 กก. - มะเขือเทศ
• 2 ช้อนชา - เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำส้มสายชู 3%
• 1 ช้อนชา - มัสตาร์ด
• 1/2 ช้อนชา - อบเชย
• พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา
• 2 ชิ้น - กานพลู
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาผิวหนังออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือ ใส่ในชามเคลือบฟัน และตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 30 นาที
2. ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงโลหะรวมกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศแล้วให้ความร้อนต่ออีก 40 นาทีโดยไม่ปิดบัง
3. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้ม

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “ส่วนเสริมที่ดี”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• แอปเปิ้ล – 500 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขิง - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แอปเปิ้ลจะต้องคว้านแกน เมล็ดและปอกเปลือก และเนื้อสับ
2. ล้างพริกหวาน เอาก้านและเมล็ดออก แล้วสับเนื้อให้ละเอียด
3. สับมะเขือเทศด้วยแล้วผสมกับพริกไทย แอปเปิ้ล น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. บดขิงเป็นผงแล้วเติมเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในมวลที่เตรียมไว้ ให้ความร้อนมวลผลลัพธ์อีก 3 นาทีแล้วเทลงในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
5. พาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนขึ้นให้เย็น โดยพลิกกลับด้าน

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว “สไตล์บัลแกเรีย”

วัตถุดิบ:

• 1 กก. - มะเขือเทศ
• 500 กรัม - พริกหวาน
• 1/4 ถ้วย - น้ำมันพืช
• 5 กลีบ - กระเทียม
• 2 ชิ้น - ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

1. กระเทียมจะต้องถูกบด
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาผิวหนังออก แล้วส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. รวมมะเขือเทศกับพริกไทย ใส่กระเทียม น้ำมันพืช ใบกระวาน เกลือ พริกไทย แล้วปล่อยให้เดือด ลดไฟ และปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
5. ล้างผักสับใส่ซอสมะเขือเทศ - นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด เก็บในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “รสชาติที่เหมาะสม” - พร้อมมะเขือเทศและหัวหอม

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• 5 กก. - มะเขือเทศ
• 1 ถ้วย - หัวหอมสับ
• 1 แก้ว - น้ำตาล
• 1/2 ถ้วย - น้ำตาล
• 1/2 ถ้วย - เกลือ
• 1 แก้ว - น้ำส้มสายชู 9%
• อย่างละ 1 ช้อนชา: พริกไทยดำ, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด, อบเชยชิ้น, เมล็ดคื่นฉ่าย 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. รวมมะเขือเทศและหัวหอมแล้วนึ่งให้เข้ากัน ถูมันทั้งหมดผ่านตะแกรง
4. ต้มส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่ง ใส่เครื่องเทศลงในถุงแล้วหย่อนลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
5. นำเครื่องเทศออกแล้วเทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเขียว

การเตรียมสูตร:

1. ล้างและหั่นเป็นชิ้น: มะเขือเทศสีเขียว 1.4 กก. และแอปเปิ้ล 500 กรัม
2. หั่นหัวหอมเล็ก 2 หัวเป็นชิ้น
3. รวมมะเขือเทศสีเขียวและหัวหอมสับ เราต้มทุกอย่าง เราถูส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง ข้นน้ำซุปข้นที่ได้ให้เป็นเนื้อครีมสม่ำเสมอ
4. เราทำน้ำส้มสายชูหมักด้วยเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู 8% 1 แก้วพร้อมพริกไทย 1 ช้อนชา มัสตาร์ดและออลสไปซ์ที่ไม่บดและ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน - ตั้งไฟให้เดือดแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. จากนั้นกรองน้ำส้มสายชูหมักแล้วเทลงในน้ำซุปข้นที่ข้นไว้ ปรุงส่วนผสมที่ได้อีกครั้งเล็กน้อยแล้วเติมลงในขวดขนาด 1 ลิตรที่อุ่นไว้ขณะร้อน
6. เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส - 45 นาที