วิธีการเรียนรู้การจับไม้ด้วยมือของชาวเกาหลี จากอะไรและเพื่ออะไร...

“ทำไมฉันต้องรู้วิธีใช้ตะเกียบด้วย? ท้ายที่สุดแล้วช้อนและส้อมจะสะดวกกว่ามาก!” - หลายท่านอาจพูดเช่นนั้น มาลองโน้มน้าวใจคุณและสอนวิธีใช้ช้อนส้อมโบราณเหล่านี้กันดีกว่า

ก่อนอื่นเรามาตอบคำถามว่า "ทำไม" ประการแรก ชาวรัสเซียจำนวนมากใช้เวลาช่วงวันหยุดในประเทศต่างๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งวัฒนธรรมการใช้ตะเกียบมีคุณค่า และบ่อยครั้งที่ร้านกาแฟท้องถิ่นที่มีอาหารแบบดั้งเดิมอาจไม่มีส้อมและช้อนที่คุณคุ้นเคย เพื่อไม่ให้ตกอยู่ในสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจเนื่องจากการใช้ตะเกียบอย่างไม่เหมาะสม ควรเตรียมตัวล่วงหน้าและค้นหาวิธีถือ "ตะเกียบจีน" จะดีกว่า

ประการที่สอง ทั่วทั้งรัสเซีย ซูชิบาร์และร้านอาหารจีนได้รับความนิยมอย่างมาก และร้านอาหารเกาหลีและเวียดนามก็ค่อยๆ ปรากฏขึ้น การรับประทานโดยใช้ตะเกียบในร้านดังกล่าวจะช่วยให้คุณสัมผัสรสชาติอาหารที่นำเสนอได้ดียิ่งขึ้น

ประการที่สาม การใช้ไม้ช่วยพัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวที่ดีซึ่งจะไม่ทำร้ายใครเลย

เล็กน้อยเกี่ยวกับแท่งไม้เอง
จากพงศาวดารจีนที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ นักวิทยาศาสตร์พบว่าจักรพรรดิและราชสำนักเป็นคนแรกที่ใช้ตะเกียบเมื่อประมาณสี่พันปีก่อน สถานการณ์นี้ดำเนินไปจนถึง 700 - 800 ยุคใหม่เมื่อพวกเขาเริ่มใช้ตะเกียบ คนธรรมดา- วัสดุของตะเกียบชิ้นแรกสำหรับขุนนางคืองาช้าง ส่วนที่เหลือคือไม้ไผ่ ในตอนแรก ไม้ไผ่เป็น "แหนบ" และในรูปแบบที่เราคุ้นเคย พวกมันก็เริ่มถูกแยกออกจากกันในเวลาต่อมา

ประเพณีการกินด้วยตะเกียบเกิดขึ้นในประเทศอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เฉพาะในศตวรรษที่ 12 เท่านั้น

ปัจจุบันไม้ทำมาจาก วัสดุต่างๆ: งานคลาสสิกที่ทำจากไม้ไผ่ ไม้ทุกชนิด พลาสติก โลหะ (รวมถึงของมีค่าด้วย) กระดูก เซรามิก หิน ฯลฯ....

พวกเขาสามารถกลม, แบน, บาง, หนา, รูปทรงต่างๆในหน้าตัด, ใช้แล้วทิ้ง, นำกลับมาใช้ใหม่ได้, ของขวัญที่มีการฝังที่หลากหลาย, พับสำหรับการเดินทาง, สำหรับผู้ใหญ่, สำหรับเด็ก, ของสะสม, โดยทั่วไป, ความหลากหลายมีขนาดใหญ่มาก.

พวกเขาเรียกว่าอะไร?
จีน – คุยซี่
เกาหลี - โชคการักษ์
ญี่ปุ่น – คาซี
เวียดนาม – ดุอา(đũa)
ประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ – ตะเกียบ(ตะเกียบ)

วิธีจับตะเกียบ
1) ขั้นแรก ให้ผ่อนคลายมือของคุณ (มือขวาสำหรับคนถนัดขวา มือซ้ายสำหรับคนถนัดซ้าย)

2) วางแท่งด้านล่าง (รองรับ) ส่วนบนบนช่องว่างระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ ตำแหน่งที่ถูกต้องของไม้ในช่องนี้จะทำให้แน่ใจได้ว่าไม่สามารถเคลื่อนที่ได้ วางปลายแท่งบางๆ ไว้บนแผ่นรอง นิ้วนาง.

3) วางไม้ด้านบนไว้บนกลุ่มแรกของนิ้วชี้ ส่วนที่สอง (หรือสาม ถ้าสะดวกกว่า) ของนิ้วกลาง แล้วจับไว้ด้วยปลายนิ้วหัวแม่มือ

4) เวลารับประทานอาหารให้ขยับเฉพาะท่อนบน ท่อนล่างไม่ควรขยับ

เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ให้ดูภาพเหล่านี้ ( เพิ่มขึ้นเมื่อกด):

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามันไม่ได้ยากเลย! และหลังจากใช้ตะเกียบหลายครั้ง คุณจะสามารถจัดการกับมันได้ไม่เลวร้ายไปกว่าชาวเอเชียพื้นเมือง

สุดท้ายนี้มาดูกฎมารยาทในการรับประทานอาหารด้วยตะเกียบกัน สิ่งนี้อาจมีประโยชน์เมื่อเดินทางในช่วงวันหยุด
ไม่จำเป็น:

• ใช้ตะเกียบเคาะจาน โต๊ะ ฯลฯ
• “วาด” และเคลื่อนตะเกียบไปมาบนจานหรือโต๊ะ
• เลือกอาหารด้วยเจาะอาหารขนาดกะทัดรัด
• วางอาหารบนตะเกียบแล้วส่งต่อให้ผู้อื่น
• โบกตะเกียบไปในอากาศเพื่อทำให้ชิ้นเย็นลง
• เลียแท่ง
• ดึงอาหารเข้าหาคุณด้วยตะเกียบ
• กำตะเกียบเป็นกำปั้น - ท่าทางหมายถึงความก้าวร้าว
• การติดตะเกียบในแนวตั้งลงในอาหารถือเป็นประเพณีงานศพ

เมื่อพักรับประทานอาหาร ให้วางตะเกียบโดยให้ปลายแหลมไปทางซ้าย และหากรับประทานอาหารเสร็จแล้วก็ให้วางตะเกียบไว้บนขาตั้งแบบพิเศษ

อาหารจีนและญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น ลักษณะเฉพาะของอาหารอันโอชะดังกล่าวคือมักจะไม่ใช้ภาชนะมาตรฐานในการบริโภค ขณะรับประทานอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ตะเกียบพิเศษที่เรียกว่าฮาชิ นี้ มีดมีการใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังใช้ในประเทศจีน เวียดนาม และเกาหลีด้วย ตามกฎแล้ว ฮาชิของจีนสำหรับซูชิ โรลและอาหารอื่น ๆ ทำจากกระดูก ไม้ พลาสติก หรือโลหะ ไม่ว่าตะเกียบจะทำจากวัสดุใดก็ตาม สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีถือตะเกียบในมือและใช้อย่างถูกต้อง

ใครเป็นคนคิดไอเดียการใช้ตะเกียบขึ้นมา?

ตะเกียบเป็นช้อนส้อมแบบดั้งเดิมสำหรับหลายประเทศทางตะวันออก Khasi เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่เก่าแก่มาก จากการวิจัยทางโบราณคดี อุปกรณ์การกินชิ้นแรกปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 3 พันปีที่แล้วในสมัยราชวงศ์ซาง แม้ว่าตามธรรมเนียมแล้วญี่ปุ่นจะถือว่าเป็นแหล่งกำเนิดของฮาชิ แต่มีดชนิดนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในประเทศจีน อนึ่ง, ประชากรในท้องถิ่นจนถึงทุกวันนี้แท่งไม้ดังกล่าวเรียกว่าไม่ใช่ฮาซิ แต่เป็นคูไอซี

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีตำนานและตำนานหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการประดิษฐ์ตะเกียบซูชิ ในประเทศตะวันออกบางประเทศมีตำนานตามที่ Khasi คิดค้นและเสนอให้ใช้ Yu นี่คือจักรพรรดิผู้ชาญฉลาดที่ต้องการเอาเนื้อร้อนๆ ออกจากหม้อ แต่เขาไม่มีอะไรจะทำ จากนั้นเขาก็ใช้ตะเกียบ

น่าสนใจ! เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าฮาชิตัวแรกนั้นค่อนข้างยาวประมาณ 38 ซม. ปัจจุบันตะเกียบชนิดนี้ใช้ในบ้านเรือนใช้สำหรับประกอบอาหาร ตะเกียบที่ใช้รับประทานตามปกติจะสั้นกว่าเล็กน้อย ความยาวของพวกเขามักจะคือ 25 ซม.

ตะเกียบเข้ามาญี่ปุ่นเฉพาะในศตวรรษที่ 12 เท่านั้น อุปกรณ์ดั้งเดิมทำจากไม้ไผ่ รูปแบบสมัยใหม่หลายอย่างสามารถเรียกได้ว่าเป็นงานศิลปะได้อย่างปลอดภัย เคลือบเงาทาสีตกแต่งด้วยของตกแต่งต่างๆและฝังด้วยหอยมุก ไม่น่าแปลกใจที่ในหลายประเทศทางตะวันออก ตะเกียบถือเป็นของขวัญที่หรูหราและดูดี ซึ่งมักจะมอบให้กับคนที่รัก คู่บ่าวสาว และวันครบรอบต่างๆ

มีอีกตำนานหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับรูปลักษณ์ของแท่งไม้ มันบอกว่าริเคียวเป็นคนคิดค้นมันขึ้นมา เขาคือผู้ที่ถือเป็นผู้ก่อตั้งพิธีชงชา ตำนานกล่าวว่า: วันหนึ่ง Rikyo เดินเข้าไปในป่าเพื่อหาพุ่มไม้ มีบางอย่างดึงดูดให้เขาไปสองสามสาขา เขาปอกเปลือกของพวกเขา นี่คือลักษณะของตะเกียบ แต่ในประเทศตะวันออก สิ่งเหล่านี้เป็นของใช้ส่วนตัว เช่น แปรงสีฟันหรือหวี นั่นคือสาเหตุที่ไม่มอบคาซีให้กับคนแปลกหน้า เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้ตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งสำหรับซูชิและโรล

ฮาชิในญี่ปุ่น จีน และประเทศอื่นๆ ในภูมิภาคนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของใช้ในครัวเรือนทั่วไป นี่เป็นสิ่งพิเศษ น่าแปลกที่คนในท้องถิ่นมักใช้ตะเกียบในการพัฒนาและเลี้ยงดูลูก เชื่อกันว่าจะช่วยพัฒนา ความสามารถทางจิตเด็กและทักษะยนต์ปรับ ด้วยเหตุนี้จึงมีวันหยุดพิเศษซึ่งมักเรียกว่า "First Sticks" มีการเฉลิมฉลองเมื่อผ่านไปหนึ่งร้อยวันนับตั้งแต่ทารกเกิด และพ่อแม่อนุญาตให้เขาลองกินข้าวเป็นครั้งแรก ในวันสำคัญนี้ เด็กจะได้รับไม้เท้าอันแรก

ประเภทของตะเกียบซูชิ

ฮาชิมีหลายประเภท ตะเกียบซูชิซึ่งไม่มีอาหารมื้อใดในญี่ปุ่นก็มีให้เลือกหลายแบบ มีทั้งหมด 5 ตัวเลือก:

• ซีดาร์ฮาซี;
• Khasi จาก cryptometry;
• ไม้ธรรมดา (กองไฟ);
• ฮาชิสำหรับทำอาหาร
• วาริบาชิ

แต่ละตัวเลือกมีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเองและใช้เพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ ตัวอย่างเช่น, ฮาชิซีดาร์ชี้ให้ถูกต้องทั้งสองด้านเสมอ แท่งเหล่านี้มีไว้สำหรับรับประทานปลาและเนื้อสัตว์

ลับคมด้านเดียวเท่านั้น ฮาชิจาก cryptometryอย่างที่มักเรียกกันว่าซีดาร์ซูกิของญี่ปุ่น

มีฮาชิอีกประเภทหนึ่งสำหรับซูชิ มันเรียกว่า กองไฟ- นี่คือวิธีการกำหนดตะเกียบซูชิ "ทั่วไป" เหตุใดอุปกรณ์นี้จึงได้รับชื่อที่ผิดปกติเช่นนี้ ประเด็นทั้งหมดก็คือฮาชิเหล่านี้มีจุดประสงค์เพื่อถ่ายโอนอาหารจากจานทั่วไปไปยังอาหารจานเดียว

บันทึก! มีเพียงชาวญี่ปุ่นที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถแยกแยะกอนไฟจากฮาชิประเภทอื่นได้เนื่องจากความแตกต่างในการดำเนินการนั้นแทบจะไม่มีใครสังเกตเห็นเลย

เกี่ยวกับ วาริบาชิจากนั้นซูชิฮาชิเหล่านี้ก็ใช้แล้วทิ้ง แท่งเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุดในญี่ปุ่น ไม้ดังกล่าวเป็นที่คุ้นเคยของผู้ที่ชื่นชอบอาหารเอเชียทุกคน ตามกฎแล้ว วาริบาชิจะเสิร์ฟในซูชิบาร์หรือร้านกาแฟ พวกเขายังถูกนำมาพร้อมกับซูชิเมื่อสั่งอาหารกลับบ้าน Varibashi มักสร้างขึ้นจากไม้หรือพลาสติกราคาประหยัด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับตะเกียบซูชิก็คือ สำหรับการปรุงอาหาร- ฮาชิประเภทนี้มี คุณลักษณะเฉพาะ- ความยาวประมาณ 30 ซม. เมื่อใช้อุปกรณ์นี้ คนญี่ปุ่นมักจะคนอาหารเมื่อปรุงในภาชนะที่มีผนังสูง

ประเภทของคาซีที่ระบุไว้เป็นเพียง "หยดในถัง" มีตะเกียบสำหรับทำซูชิหลายประเภท แท่งแบ่งออกเป็นกลุ่มแยกสำหรับ:

• ขนม;
• การเฉลิมฉลองปีใหม่
• พิธีชงชา

ชาวญี่ปุ่นมีความอ่อนไหวเป็นพิเศษต่อการเลือกของขวัญสำหรับตะเกียบ อุปกรณ์นี้ถูกสร้างขึ้นจากส่วนใหญ่ วัสดุที่แตกต่างกัน- ไม้ซูชิที่คล้ายกันมักจะทำจากเมเปิ้ล, ไม้ไผ่, พลัม, ไซเปรส, ไม้สน, ไม้จันทน์,งาช้าง. ไม่ค่อยมีแท่งของขวัญที่ทำจากพลาสติกคุณภาพสูง

ตามกฎแล้ว khasi ที่ไม่สำคัญซึ่งสร้างขึ้นเพื่อเป็นของขวัญจะถูกเคลือบด้วยสารเคลือบเงาหรือสี พวกเขามักจะวาดด้วยอักษรอียิปต์โบราณและตกแต่งด้วยของประดับตกแต่งทุกชนิด ปลายของพวกเขาโดดเด่นด้วยการตัดเสี้ยมหรือทรงกรวย

วิธีจับตะเกียบซูชิที่ถูกต้อง?

การเรียนรู้ที่จะกินอย่างเหมาะสมโดยใช้ตะเกียบแบบพิเศษถือเป็นศิลปะที่แท้จริง แต่หากชาวจีนและญี่ปุ่นหลายล้านคนจัดการพวกมันได้อย่างง่ายดายเมื่อรับประทานซูชิ งานนี้ก็สามารถเป็นไปได้สำหรับทุกคน คุณสามารถเรียนรู้ที่จะถืออุปกรณ์ง่ายๆ ได้อย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องทำตามกฎง่ายๆสองสามข้อ

1. สิ่งสำคัญมากคือต้องผ่อนคลายมืออย่างถูกต้อง ไม่ให้นิ้วก้อยยื่นออกไปด้านข้างมากเกินไป และไม่เกร็งมือ และจับไม้อย่างสงบ การเคลื่อนไหวทั้งหมดถูกวัดอย่างนุ่มนวลและอิสระที่สุด
2. ในการที่จะจับตะเกียบซูชิอย่างถูกต้อง คุณจะต้องงอนิ้วก้อยและนิ้วนางเล็กน้อย แล้วกดเข้าด้วยกันเล็กน้อย จากนั้นจึงหยิบไม้ซึ่งต้องยึดไว้ระหว่างนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ ต้องรักษาระดับไว้ นี่คือ 1/3 ของด้านบน ซึ่งเป็นขอบที่หนาที่สุดของไม้
3. เมื่อรับประทานอาหาร ไม่ควรถือฮาชิเพียงอย่างเดียว แต่ควรยึดไว้เพื่อไม่ให้ตะเกียบขยับเขยื้อน ควรถืออุปกรณ์ไว้บนนิ้วนาง

ส่วนแท่งที่สองจากชุดเปิดนั้นสามารถใช้ได้สองวิธี

ตัวเลือกแรกคือ: แท่งไม้จะถือเหมือนปากกาเขียน จะต้องจัดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของขนาดกลางขนาดใหญ่และ นิ้วชี้.

ตัวเลือกที่สองสำหรับการใช้ไม้คือการจับเครื่องมือที่ระดับ 1/3 จากขอบด้านบนของฮาชิ ในกรณีนี้ ไม้จะอยู่ที่กลุ่มแรกของนิ้วชี้ ขอแนะนำให้ถือโดยใช้นิ้วกลางและนิ้วโป้งเกือบตรงกลางอุปกรณ์ ท้ายที่สุดจำเป็นต้องปล่อยให้มันเคลื่อนที่ได้ง่ายโดยไม่มีแรงกดดันและความตึงเครียด

หากต้องการหยิบอาหารจากจานอย่างอิสระโดยใช้ฮาชิในเทคนิคที่คล้ายกัน ตะเกียบควรอยู่ห่างจากกันที่ด้านบนประมาณ 1.5 ซม. ปิดเฉพาะขอบด้านล่างซึ่งไม่ควรกระแทกจานหรือพื้นผิวโต๊ะ

ใส่ใจ! ตะเกียบต้องไม่กำหมัด นี่คือสัญญาณของความสู้รบและความก้าวร้าว

ในการหยิบอาหารจากจานด้วยตะเกียบ คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีแยกอาหารออกจากกันและเชื่อมต่ออย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องยืดและงอนิ้วกลางและนิ้วชี้บนมือของคุณหากจำเป็น

วีดีโอ

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการถือตะเกียบซูชิอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอเกี่ยวกับเรื่องนี้

การใช้ตะเกียบในการรับประทานอาหารเป็นเรื่องปกติของชาวเอเชียตะวันออก เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้ชื่นชมมากที่สุดคือตัวแทนของจีนและญี่ปุ่น ซึ่งนำไปสู่การใช้ชื่อเช่นตะเกียบจีน

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับตะเกียบจีน

ความนิยมของอาหารญี่ปุ่นและจีนในรัสเซียต้องอาศัยการเรียนรู้ขั้นตอนการใช้ระหว่างมื้ออาหาร ตะเกียบจีน- สำหรับชาวยุโรป การรับประทานอาหารโดยใช้ตะเกียบจีนถือเป็นสิ่งแปลกใหม่ แปลกตา และน่าดึงดูด

ไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของตะเกียบจีน แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วก่อนยุคของเรา เชื่อกันว่าการปรากฏตัวของพวกเขาอาจเกิดขึ้นได้ทั้งในรัชสมัยของราชวงศ์ชานหยินและราชวงศ์ฮั่น ไม่ว่าในกรณีใด มีเพียงตัวแทนผู้สูงศักดิ์ของชนชั้นสูงเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ตะเกียบ

สำหรับคนทั่วไป การอนุญาตให้ใช้ตะเกียบในการรับประทานอาหารนั้นถูกต้องตามกฎหมายประมาณปลายสหัสวรรษที่ 1 ในบรรดาเวอร์ชันต่างๆ มีการเปล่งเสียงว่าจำเป็นต้องใช้ตะเกียบเพื่อควบคุมระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น และต่อมาก็เริ่มใช้ตะเกียบขณะรับประทานอาหารเท่านั้น

ประเภทของแท่งและความหลากหลายที่อธิบายไม่ได้

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีใช้ตะเกียบจีนคุณควรเข้าใจและเข้าใจว่าตะเกียบมีหลากหลายขนาดแตกต่างกันดังนี้:

• เป็นของประเทศต้นทาง
• วัสดุการผลิต
• รูปร่าง;
• การนำกลับมาใช้ใหม่ได้

ตะเกียบที่มาจากประเทศเพื่อนบ้านทางตะวันออกมายังจีนมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง ในตอนแรกพวกมันทำจากไม้ไผ่ ตามชื่อดั้งเดิมของพวกมัน คูไอซุ และมีลักษณะคล้ายกับแหนบ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มผลิตจากไม้ซึ่งทำให้สามารถเสนอทางเลือกให้กับผู้บริโภคด้วยปลายสามเหลี่ยม, วงรี, สี่เหลี่ยม, กลมหรือแบน

สำเนาแบบใช้แล้วทิ้งเป็นสิ่งบ่งชี้สำหรับร้านอาหารและสถานประกอบการฟาสต์ฟู้ด แต่สิ่งที่นำมาใช้ซ้ำได้นั้นเป็นผลงานชิ้นเอกดั้งเดิมที่ทาสีหรือเคลือบเงา เช่นเดียวกับการฝังหรือทาสี มีวิธีการผลิตจากโลหะกึ่งมีค่าและโลหะมีค่าราคาแพง

ในดินแดนอาทิตย์อุทัย ตะเกียบเรียกว่าฮาซิ ผลิตภัณฑ์ที่นำกลับมาใช้ใหม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปด้วยรูปทรงที่ยาวเล็กน้อยและปลายที่แหลมกว่า โมเดลทั่วไปจะมีความยาวสั้นกว่าและสามารถเป็นแบบภาคตัดขวางหรือแบบกลมก็ได้ ฮาชิวาริบาชิประเภทนั้นเป็นไม้กระดานที่เลื่อยไม่หมดและจำเป็นต้องแตกหัก

พื้นฐานการผลิต ได้แก่ ซีดาร์ วิลโลว์ เมเปิ้ล พลัม ไซเปรส สน และไม้จันทน์หลากหลายชนิด ตามมารยาท ตะเกียบจะวางแผงฮาชิโอกิไว้

ถ้าในเวียดนามตะเกียบทำจากไม้ ในเกาหลีก็มักจะทำจากโลหะและค่อนข้างบาง ขณะนี้กำลังดำเนินการผลิตเพื่อการผลิต อุปกรณ์ดั้งเดิมสำหรับอาหารที่ทำจากพลาสติก เขากวาง งาช้าง

มีกี่คนที่รู้ว่าการทำตะเกียบจากไม้เพิ่งถูกสั่งห้ามในจีน? การห้ามนี้อธิบายได้จากการบริโภคไม้มากเกินไป ดังนั้นจึงตัดสินใจว่าตะเกียบพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งจะเป็นตัวเลือกที่ประหยัดกว่า

การเรียนรู้การใช้ตะเกียบจีน

กระบวนการฝึกฝนการใช้ตะเกียบต้องดำเนินการอย่างมีความรับผิดชอบมากกว่า การศึกษาเกี่ยวข้องกับการพัฒนาทักษะยนต์ปรับ ซึ่งไม่ว่าจะช่วงวัยใดก็ตามจะมีผลกระทบเชิงคุณภาพต่อการพัฒนาความสามารถในการคิดและความยืดหยุ่นของจิตใจ

พวกเขากล่าวว่านักวิทยาศาสตร์ทำงานโดยเฉพาะเพื่อสร้างสูตรที่จะช่วยคำนวณจำนวนอาหารกลางวันหลังจากนั้นบุคคลจะได้เรียนรู้การใช้เครื่องดนตรีที่ไม่ธรรมดาสำหรับเรา มันได้ผล! คุณสามารถคำนวณจำนวนปีเองได้ใช่ไหม?

ปรับแต่งการเคลื่อนไหวให้สมบูรณ์แบบ:

• ยืดหรือถูมือเพื่อวอร์มกล้ามเนื้อมัดเล็ก ไม่ต้องกังวลหากพวกเขารู้สึกเจ็บเล็กน้อยหลังจากพยายามสองสามครั้งแรก
• ขั้นแรกเพียงถือตะเกียบไว้ในมือแล้วเริ่มเพิ่มการเคลื่อนไหวส่วนบุคคลด้วยวัตถุขนาดเล็ก (ถั่วลูกเกด ฯลฯ ) กดนิ้วนางไปที่นิ้วก้อยแล้วขยายนิ้วกลางด้วยนิ้วชี้
• วางไม้หนึ่งอันโดยให้ปลายที่หนาอยู่ในช่องใกล้ ๆ นิ้วหัวแม่มือและอันที่บางกว่า - บนนิ้วนาง คุณควรใช้นิ้วหัวแม่มือกดมัน หยิบแท่งที่สองเหมือนกับที่คุณใช้ปากกาหรือดินสอ

• โปรดทราบ: ก้านด้านล่างยังคงยึดอยู่กับที่และไม่ขยับเขยื้อน ดังนั้นควรคุ้นเคยกับการยึดไว้แน่น แท่งด้านบนสามารถเคลื่อนย้ายได้ตามการเคลื่อนไหวตามธรรมชาติ เช่น เมื่อใช้ปากกาหรือดินสอ
• ทำการเคลื่อนไหวหลายอย่างชวนให้นึกถึงการใช้คีม พยายามผ่อนคลายกล้ามเนื้อเมื่อขยับคีมไปในทิศทางต่างๆ เนื่องจากความตึงเครียดจะเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
• เมื่อนำไม้มารวมกันเพื่อจับ คุณไม่ควรออกแรงกดบนวัตถุที่เลือกมากเกินไป เพราะมันจะกระโดดออกจากด้ามจับอย่างแน่นอน ทำความคุ้นเคยกับการถืออาหารโดยไม่บด

การปฏิบัติตามจรรยาบรรณ

การเริ่มใช้ตะเกียบจีนหมายถึงการยอมรับมารยาทอย่างไม่มีเงื่อนไข ซึ่งกฎเกณฑ์ดังกล่าวคุ้นเคยกับหลายประเทศทางตะวันออก

สิ่งที่ไม่ควรทำ:

• วาดด้วยตะเกียบบนโต๊ะ หมุนตะเกียบรอบๆ อาหารอย่างไม่มีจุดหมาย
• เคาะโต๊ะเรียกบริกร
• การแทงอาหารเป็นกฎของซาชิบาชิ
• การสัมผัสและไม่หยิบชิ้นส่วนเป็นกฎของซากุริบาชิ
• เลือกอาหารด้วยตะเกียบ คุณควรกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ล่วงหน้า - กฎมาโยอิบาชิ
• อาหารขนาดกะทัดรัดด้วยตะเกียบ
• เขย่าเพื่อทำให้ชิ้นส่วนที่คุณหยิบเย็นลง
• เลียมันหรือเพียงแค่ใส่มันเข้าไปในปากของคุณ
• โบกมือไปในอากาศหรือชี้ไปที่บางสิ่งด้วยตะเกียบ
• การส่งอาหารด้วยตะเกียบให้ใครสักคนถือเป็นกฎของฟุตาริบาชิ
• การดึงจานเข้ามาใกล้คุณโดยใช้ตะเกียบถือเป็นกฎของโยเซบาชิ
• การเสียบตะเกียบลงในอาหารถือเป็นกฎของทาเทบาชิ นอกจากนี้นี้ ลางร้ายและหมายถึงความตายของคนใกล้ชิด
• วางข้ามถ้วย
• จับมันไว้ในกำปั้นของคุณ ท่าทางดังกล่าวถือเป็นภัยคุกคามต่อผู้ร่วมรับประทานอาหาร

วิดีโอการฝึกอบรมที่สอนวิธีใช้ตะเกียบจีน:

การเรียนรู้การใช้และสังเกตมารยาทไม่ใช่เรื่องยากเลย การแสดงความอดทน สงบสติอารมณ์ และมีทัศนคติเชิงบวกต่อกระบวนการที่กำลังจะเกิดขึ้นก็เพียงพอแล้ว

ขอให้โชคดีกับความสำเร็จและการเรียนรู้กฎเกณฑ์ของวัฒนธรรมอื่น!

ได้รับความนิยมมาหลายปีแล้ว อาหารญี่ปุ่น- ก่อนอื่นก็อร่อย ประการที่สอง มันเป็นแฟชั่น ประการที่สามมันมีประโยชน์ ดังนั้นยังไงก็คุ้มค่าที่จะเข้าร่วมวัฒนธรรมการกินโรลและซูชิ มีเพียงชาวยุโรปจำนวนมากเท่านั้นที่มีปัญหา - ไม่สามารถใช้ตะเกียบได้ จริงๆ แล้วจะใช้ตะเกียบยังไงล่ะ? บางทีอาจจะง่ายกว่าถ้าติดไว้บนนิ้วของคุณเพื่อไม่ให้หลุดออกมา? หรือควรละทิ้งเครื่องใช้ที่จำเป็นแล้วใช้ปลั๊กไฟแบบธรรมดา? เรามาลองสร้างอัลกอริธึมที่สะดวกสำหรับการเรียนรู้วิทยาศาสตร์กันดีกว่า

จากประวัติศาสตร์

ตะเกียบถือเป็นมีดแบบดั้งเดิมในเอเชียตะวันออก แต่ร้านอาหารญี่ปุ่นปรากฏในเกือบทุกเมืองของรัสเซีย ทั้งหมดนี้อธิบายได้จากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารเอเชีย แต่ชาวรัสเซียจำนวนมากยังไม่รู้วิธีใช้ตะเกียบ มีคนบีบโรลโดยถือตะเกียบด้วยมือทั้งสองข้าง มีคนเอาอาหารมาวางบนกิ่งไม้ เช่น คนโบราณบนหอกของคุณ หลายคนเลิกใช้ตะเกียบแล้วกินด้วยส้อม...

มีดอันเป็นที่ถกเถียงดังกล่าวปรากฏขึ้น จีนโบราณ- ตามตำนานเล่าว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดย Yu คนหนึ่งซึ่งต้องการเอาเนื้อชิ้นหนึ่งจากหม้อต้มน้ำร้อน ในประเทศจีน ตะเกียบมีชื่อเป็นของตัวเอง - "kuaizi" และในญี่ปุ่น - "hashi"

ของที่ระลึกประจำชาติ

สำหรับคนญี่ปุ่น ฮาชิถือเป็นของส่วนตัวที่ไม่ควรมอบให้ผู้อื่น ดังนั้นร้านอาหารจึงไม่เสิร์ฟช้อนส้อมที่เป็นโลหะหรือเซรามิก แต่จะใช้ของใช้แล้วทิ้งที่เรียกว่าวาริบาชิ ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลเรื่องสุขอนามัย คุณสามารถเรียนรู้วิธีใช้ตะเกียบอย่างใจเย็นแล้วทิ้งมันไป

ตะเกียบเริ่มใช้กันเมื่อเกือบ 3 พันปีก่อนในประเทศจีน และมาญี่ปุ่นเฉพาะในศตวรรษที่ 12 เท่านั้น ในตอนแรกแท่งทำจากไม้ไผ่และมีลักษณะคล้ายแหนบ ต่อมามีการใช้ไม้ พลาสติก และงาช้างในการผลิต คนญี่ปุ่นไม่ชอบตะเกียบโลหะเพราะอาจทำให้เคลือบฟันเสียหายได้ ชาวจีนเริ่มสอนเด็กๆ ให้ใช้ตะเกียบด้วย ช่วงปีแรก ๆและเด็กอายุสองขวบก็สามารถจัดการอุปกรณ์ดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยแล้ว ตะเกียบจีนมีความยาวประมาณ 20 ซม. พวกมันค่อนข้างหนาและใช้งานง่าย ในญี่ปุ่น ตะเกียบจะสั้นกว่า 5-10 ซม. และยังมีปลายแหลมอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีตะเกียบเวอร์ชั่นเกาหลี - โชคการักษ์ พวกเขาทำจาก สแตนเลส- มีเพียงผู้กินที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถใช้ได้ ดังนั้นสำหรับคนยุโรปพวกเขาจะดูผอมเกินไปและไม่สะดวก

ในเวอร์ชั่นภาษาจีน

แล้วจะใช้ตะเกียบยังไงล่ะ? หากในร้านอาหารเขานำตะเกียบหนาและยาวมาให้คุณ นี่มันเวอร์ชั่นจีนชัดๆ พวกมันสบาย แต่ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีถือมันก่อน ไม้ที่ปลายหนาจะวางอยู่บนฐานของนิ้วหัวแม่มือ และกลุ่มนิ้วกลางล่างทำหน้าที่เป็นที่วางปลายนิ้วหัวแม่มือ คุณต้องกดไม้ด้วยนิ้วหัวแม่มือเพื่อแก้ไขตำแหน่ง แท่งนี้ทำหน้าที่แบบพาสซีฟ - รองรับอาหาร แต่ไม้อันที่สองจะขยับระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้เมื่อหยิบอาหาร

แต่คาชิจำเป็นต้องถูกมองว่าแตกต่างออกไป ตรงนี้แท่งพาสซีฟจะอยู่ที่ฐานของนิ้วหัวแม่มือ เกือบครึ่งทางแล้ว ไม้จะวางอยู่บนพรรคด้านบนของนิ้วนาง ปรากฎว่านิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลางประกอบกันเป็นวงแหวน ไม้กายสิทธิ์ที่ทำงานอยู่ในวงแหวนนี้ นิ้วชี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการเคลื่อนไหว

ความแตกต่างของการใช้ตะเกียบ

การรู้วิธีใช้ตะเกียบอย่างถูกต้องในทางทฤษฎีมีชัยไปกว่าครึ่ง แต่ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถทำซ้ำประสบการณ์ในทางปฏิบัติได้ มารยาทในการรับประทานอาหารต้องได้รับการศึกษาอย่างละเอียด ตัวอย่างเช่น การใช้ตะเกียบจะทำให้ชัดเจนว่ามื้ออาหารจบลงแล้ว โดยวางมันไว้บนชามโดยให้ปลายของมันอยู่ทางซ้าย คุณไม่สามารถปักหมุดอาหารไว้ได้ การกำตะเกียบกำหมัดบ่งบอกถึงอันตราย และหากติดอยู่ในข้าวก็อาจทำให้เจ้าของบ้านขุ่นเคืองได้ จานนี้มีไว้สำหรับศัตรู โดยทั่วไปแล้ว การรู้วิธีใช้ตะเกียบถือเป็นศิลปะไม่ใช่เพื่ออะไร ในบ้านของชาวเอเชีย ความไม่รู้ธรรมดาๆ อาจนำไปสู่ปัญหาร้ายแรงได้ ในร้านอาหารสถานการณ์จะค่อนข้างง่ายกว่า แต่ถึงกระนั้นก็ตาม ผู้มีวัฒนธรรมทุกคนก็ต้องการที่จะดูดี ดังนั้นจึงต้องเรียนรู้ศิลปะการใช้ตะเกียบ

อัลกอริทึมในด้านที่เล็กที่สุด

เพื่อไม่ให้ยุ่งยากต่อหน้าคู่อาหารกลางวัน ควรฝึกใช้ตะเกียบซูชิที่บ้านอย่างถูกต้องจะดีกว่า จะได้มีเวลาเหลือเฟือและไม่มีใครเข้ามายุ่ง ทางที่ดีควรฝึกทำซูชิและโรล รูปร่างที่แตกต่างกัน- ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ใช้ตะเกียบเป็นวงกลม โดยชี้ปลายแหลมไปทางจาน แบ่งตามเงื่อนไขออกเป็นส่วนบน - ใช้งานและล่าง - เฉยๆ อันล่างรองรับอาหารและอันบนจับอาหาร เพื่อความสะดวก คุณสามารถขยับแท่งด้านบนด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ โดยใช้นิ้วชี้และนิ้วกลางจับไว้ หยิบม้วนจากด้านแนวนอน และหยิบซูชิจากด้านแนวตั้ง ค่อยๆ จุ่มม้วนลงไป ซอสถั่วเหลืองและเมื่อคุณเอาออก ให้เขย่าเบา ๆ เพื่อเอาซอสส่วนเกินออก ตอนนี้ใส่อาหารเข้าปากของคุณเพลิดเพลินกับรสชาติ ต่อไปนี้คือวิธีการใช้ตะเกียบซูชิอย่างถูกต้อง

จากมุมมองทางจริยธรรม

ในวัฒนธรรมตะวันออก ความรู้เกี่ยวกับวิธีใช้ตะเกียบจีนอย่างถูกต้องได้รับการวิจารณ์เชิงบวกไม่เพียงแต่ในบางประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนร่วมชาติของเราด้วย เนื่องจากกระบวนการนี้ดูสวยงามและเป็นของแท้ สำหรับชาวญี่ปุ่น การรับประทานอาหารเป็นพิธีกรรมที่มีธรรมเนียมปฏิบัติหลายอย่าง โดยเฉพาะตะเกียบไม่ควรเลีย ติดอาหาร หรือส่งต่อให้เพื่อนบ้านที่โต๊ะ หากใช้ตะเกียบแตะชิ้นใดชิ้นหนึ่งจะต้องกินมัน และหากนำอาหารจากจานธรรมดามาใช้ก็ต้องใช้ปลายตะเกียบอีกด้าน คุณไม่สามารถโบกตะเกียบ ย้ายจานไปด้วย หรือดึงดูดความสนใจของพนักงานเสิร์ฟได้ เมื่อทานอาหารเสร็จอย่าวางตะเกียบบนจาน ในบางประเทศ การกระทำดังกล่าวอาจบ่งบอกถึงความเกลียดชังหรือความไม่พอใจกับมื้ออาหารนั้น ควรพับไว้ข้างจานบนผ้าเช็ดปาก กับ จุดจริยธรรมด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรรับประทานซีอิ๊วจนหมดหรือรับประทานวาซาบิทั้งหมดที่มีอยู่ในมื้ออาหาร ส่วนผสมเหล่านี้มีรสชาติเฉพาะและไม่ควรใช้มากเกินไป นั่นคือวิทยาศาสตร์เบื้องหลังวิธีจับตะเกียบอย่างเหมาะสม น่าทาน!

อาหารญี่ปุ่นเริ่มโจมตีละติจูดทางตอนเหนือของเราในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา ทุกวันนี้ทั่วโลกยกย่องอาหารตะวันออก - 17% ของนักท่องเที่ยวชอบอาหารแปลกใหม่มากกว่าอาหารแบบดั้งเดิม ส้อมที่สะดวกสบายจะสะสมฝุ่นเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป อาหารญี่ปุ่นแท้ๆ กินแต่ตะเกียบเท่านั้น - ฮาชิ และเราทำได้!

ประวัติศาสตร์คาซี

บ้านเกิดของตะเกียบคือจีนซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อ 3 พันปีก่อน ตะเกียบเข้ามาญี่ปุ่นเฉพาะในศตวรรษที่ 12 เท่านั้น โดยได้รับชื่อฮาชิ ในตอนแรกฮาชิทำจากไม้ไผ่และดูเหมือนแหนบมากกว่า ต่อมามีการเริ่มทำแท่งไม้จากวัสดุอื่นๆ เช่น ไม้ พลาสติก และแม้แต่งาช้าง คนญี่ปุ่นไม่ชอบฮาชิโลหะ โดยอธิบายว่าพวกมันสามารถทำลายเคลือบฟันได้

กฎการใช้ตะเกียบญี่ปุ่น

ศาสตร์แห่งการถือตะเกียบญี่ปุ่นอย่างถูกต้องนั้นไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น จำเป็นต้อง:

• หยิบไม้ท่อนล่างระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้โดยเว้นระยะห่างหนึ่งในสามจากปลายไม้ นิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลางควรเป็นรูปวงแหวน
• วางไม้อันที่สองขนานกับอันล่าง โดยเว้นระยะห่างประมาณ 1.5 ซม. หากคุณยืดนิ้วกลางให้ตรง ไม้ทั้งสองจะแยกออกจากกัน

มีที่วางตะเกียบแบบพิเศษ - วางตะเกียบไว้บนนั้นเพื่อให้ปลายบางชี้ไปทางซ้าย หากไม่มีฮาชิโอกะ คุณสามารถวางฮาชิไว้บนโต๊ะได้ แต่ห้ามวางข้ามถ้วย

เมื่อรู้วิธีจับตะเกียบญี่ปุ่นอย่างถูกต้อง คุณสามารถบอกพนักงานเสิร์ฟได้อย่างไม่ลดละว่าซามูไรไม่รับประทานอาหารพร้อมกับการฝึกฮาชิ

คาซีวันนี้

Khasi เป็นเรื่องส่วนตัวล้วนๆ ไม่สามารถเช่าได้เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้ง - วาริบาชิ ขนาดของฮาชิถูกเลือกแยกกัน - ความยาวของแท่งควรเป็น 1.5 เท่าของด้านตรงข้ามมุมฉากของสามเหลี่ยมระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้

ฮาชิไม่ได้เป็นเพียงช้อนส้อมสำหรับชาวญี่ปุ่นเท่านั้น พวกเขาจะได้รับเป็นของขวัญสำหรับวันหยุดและงานแต่งงาน ในชีวิตของชาวญี่ปุ่นตัวเล็กๆ ทุกคน วันหยุดแรกไม่ใช่วันเกิด แต่เป็น “ตะเกียบแรก” เมื่อเด็กอายุครบร้อยวันก็ให้ทานฮะชิ เชื่อกันว่าเด็กๆ ควรหัดใช้ตะเกียบตั้งแต่อายุ 1 ขวบ สุนัขคาซีพัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวที่ดีของเด็ก ซึ่งมีผลดีต่อการพัฒนาสมองและความสามารถทางสติปัญญา

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าตะเกียบญี่ปุ่นยังช่วย... ลดน้ำหนัก ท้ายที่สุดแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะหยิบอาหารชิ้นใหญ่ติดตัวไปด้วย นักโภชนาการรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่การเคี้ยวส่วนเล็ก ๆ อย่างทั่วถึงจะช่วยให้ความอิ่มตัวช้าลงและการดูดซึมดีขึ้น