วิธีทำเหล้ารัมที่บ้าน? การทำเหล้ารัมจากแสงจันทร์แบบโฮมเมด

เหล้ารัมเป็นเครื่องดื่มที่ผสมผสานความโรแมนติก การเดินทางทางทะเลและการจลาจลนองเลือด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นที่นิยมในหลายประเทศรวมทั้งรัสเซียด้วย เทคโนโลยีการทำเหล้ารัมถูกค้นพบครั้งแรกโดยทาสชาวแคริบเบียน

สูตรคลาสสิกสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เรียกว่าอ้อย ปัจจุบันส่วนผสมหลักในการทำเหล้ารัมอาจเป็นกากน้ำตาล แอลกอฮอล์ และแม้กระทั่งแสงจันทร์ ขณะนี้เครื่องดื่ม "โจรสลัด" จำหน่ายทุกที่ แต่ถ้าคุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษ มีกลิ่นหอม พร้อมรสชาติดั้งเดิมของความโรแมนติก คุณต้องลองทดลองทำเหล้ารัมจริง ๆ ที่บ้าน
ที่จริงแล้วไม่มีปัญหาเลย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรเหล้ารัมที่คุณสนใจจากรายการที่ระบุไว้ จากนั้นทำตามคำแนะนำเพื่อเตรียมเครื่องดื่ม

เหล้ารัมกากน้ำตาลแบบโฮมเมด: สูตร

ในสมัยก่อน ผู้อยู่อาศัยในอาณานิคมบนเกาะของฝรั่งเศสทำเหล้ารัมจากน้ำตาลอ้อย ปัจจุบันวัตถุดิบ เช่น กากน้ำตาล มักถูกนำมาใช้เพื่อผลิตเหล้ารัมมากขึ้น คุณสามารถซื้อกากน้ำตาลอ้อยได้ในร้านค้าเฉพาะ เป็นสารที่ได้จากการแปรรูปอ้อย ภายนอกกากน้ำตาลมีสีเข้มเข้มและมีความหนืดสม่ำเสมอ หากคุณได้กลิ่นผลิตภัณฑ์ คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์

ผู้ชื่นชอบ "เครื่องดื่มโจรสลัด" หลายคนสนใจที่จะทำเหล้ารัมที่บ้านหรือไม่? ในความเป็นจริง ปัญหาพิเศษไม่มีเหล้ารัมในการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องมีส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็นแล้วปฏิบัติตามคำแนะนำ

ส่วนผสมในการทำเหล้ารัม

ในการทำเหล้ารัมที่บ้านจากกากน้ำตาลคุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
— น้ำกลั่น 21 ลิตร
- น้ำตาล 4.4 กิโลกรัม
- ยีสต์ 1 ซอง
- กากน้ำตาลอ้อย 5 กิโลกรัม
- ไม้โอ๊คชิพเพื่อการชะลอวัย

วัสดุและอุปกรณ์สำหรับเหล้ารัม

นอกจากนี้คุณต้องเตรียมอุปกรณ์ - ไม่เช่นนั้นเหล้ารัมจากกากน้ำตาล สูตรคลาสสิกมันจะไม่ทำงาน

ในการชงเครื่องดื่มคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
— หม้อต้มน้ำสำหรับทำน้ำร้อน
— แสงจันทร์ยังคง;
— ถังหมัก;
— ไฮโดรมิเตอร์ (AS-3 และ ASP-3)
- กาลักน้ำ
เมื่อรวบรวมวัสดุทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรเหล้ารัมจากกากน้ำตาลอ้อยแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างเครื่องดื่มในตำนานได้อย่างปลอดภัย

การทำเหล้ารัมจากกากน้ำตาล

1. ขั้นแรกให้ใส่กากน้ำตาลลงในถังหมัก จากนั้นเติมน้ำต้มสุกแล้วเติมน้ำตาล หลังจากนั้นให้ตรวจสอบความหนาแน่นของสาโท ทำได้โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์ เพื่อให้เป็นเหล้ารัมที่ดี ตามสูตร ความหนาแน่นของสาโทควรอยู่ที่ 25% น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมในภายหลัง

2. ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียม ใส่ยีสต์เหล้ารัมแห้งลงในภาชนะ หลังจากนั้นให้ส่งส่วนผสมที่ได้ไปหมัก กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 10 วัน หากต้องการตรวจสอบว่าส่วนผสมพร้อมหรือยัง ให้ใช้ไฮโดรมิเตอร์

3. หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้เริ่มการกลั่น สำหรับผู้ที่ต้องการทำเหล้ารัมเบา ๆ ของตัวเอง ให้เพิ่ม Still Spirits Turbo Clear ลงในสูตร

4. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกลั่นได้แล้ว ตั้งค่าโหมดเร็วเป็น "หม้อนิ่ง" กระแสควรมีแอลกอฮอล์ประมาณ 5% การกลั่นครั้งที่สองจะดำเนินการในโหมดอ่อนโยนโดยไม่ต้องใช้คอนเดนเซอร์ไหลย้อน

5. ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นการเปิดเผย เป็นการดีที่สุดถ้าวอดก้าอ้อยเจือจางเป็น 45% เครื่องดื่มต้องนั่งเป็นเวลา 5 วัน จะเป็นการดีที่สุดถ้าวอดก้าอ้อยบ่มในถังไม้โอ๊ค หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็สามารถดื่มบรรจุขวดได้

วิธีทำเหล้ารัมที่บ้าน

เหล้ารัมจากแสงจันทร์ที่บ้าน: สูตร

เครื่องดื่มโจรสลัดนั้นแตกต่างจากแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ในเรื่องรสชาติ จึงมีผู้คนมากมายอยากทำเอง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากากน้ำตาลอ้อยเป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตเหล้ารัม น่าเสียดายที่ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป ดังนั้นคุณจึงสามารถทำได้ ทำอาหาร เครื่องดื่มแสงจันทร์- ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดนั้นหาได้ง่ายในร้านค้าทุกแห่ง

ก่อนที่คุณจะทำเหล้ารัมที่บ้านจากแสงจันทร์ ให้ตัดสินใจเกี่ยวกับสูตร เครื่องดื่มยอดนิยมประกอบด้วย 2 ส่วนผสมง่ายๆ, เช่น:
- ลูกพรุน;
- สัปปะรด.
ในกรณีแรกจะได้รับเครื่องดื่มที่มีความแรง 50% และประการที่สอง - 35%

เลียนแบบเครื่องดื่มโจรสลัด - หรือวิธีทำเหล้ารัมจากแสงจันทร์

การทำเหล้ารัมที่บ้านจากแสงจันทร์ไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นและทำตามคำแนะนำ

ในการสร้างเครื่องดื่มของกัปตันคุณจะต้อง:
- ลูกพรุนขนาดใหญ่หลุม - 4 ชิ้น;
— ชิปโอ๊ค – 10 กรัม;
– ถั่วสนปอกเปลือก – 10 ชิ้น;
- คาราเมลน้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กิ่งแอปเปิ้ลแห้งพร้อมใบ - 15 กรัม
– ชิโครี – 2 กรัม;
- ยาร์โรว์ - 2 กรัม;
- สาโทเซนต์จอห์น, โคลเวอร์หวานสีเหลือง, ปราชญ์, เฮเทอร์ - 2 กรัมต่อชิ้น
– กระวานฝัก – 1 กรัม

ในการทำเหล้ารัมจากแสงจันทร์ที่บ้าน ส่วนผสมข้างต้นจะเจือจางด้วยแอลกอฮอล์ 1 ลิตร (แสงจันทร์)

เมื่อรวบรวมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วคุณสามารถทำเครื่องดื่มต่อได้ โดยทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

1. ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะแก้วที่สะอาดซึ่งมีปริมาตร 2 ลิตร

2. เทแสงจันทร์บริสุทธิ์ลงในขวด - 1 ลิตร หลังจากนั้นให้ดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลา 10 วันที่อุณหภูมิห้อง

3. เพื่อให้ “วอดก้าอ้อย” ไม่แย่ไปกว่าเดิมคุณต้องเขย่าภาชนะวันละ 2 ครั้ง

4. หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้นำเศษไม้โอ๊คและลูกพรุนออกจากขวด ทิงเจอร์ถูกกรองและเทลงในภาชนะใหม่ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเศษไม้และลูกพรุนที่สกัดไว้ก่อนหน้านี้ด้วย ตอนนี้ต้องต้มวอดก้าอ้อยแบบอะนาล็อกอีกครั้ง

5. หลังจากผ่านไป 10 วัน ลูกพรุนจะถูกเอาออกจากเหล้ารัม ของเหลวจะถูกกรองลงในภาชนะใหม่ มีการเพิ่มชิปโอ๊คเข้าไปด้วย
ดื่มเครื่องดื่มต่อไปอีก 1 เดือนหลังจากนั้นก็พร้อม

เนื่องจากการชงเหล้ารัมที่บ้านจากแสงจันทร์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะใช้เวลานานการดื่มจึงจะสนุกยิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดแก้ว

เหล้ารัมมูนไชน์กับสับปะรด

เหล้ารัมถือเป็นเครื่องดื่มของผู้ชายซึ่งแรงพอสำหรับผู้หญิง อย่างไรก็ตาม มีการสร้างสูตรอาหารเพื่อลดอุณหภูมิและให้ โทนสีอ่อนผลิตภัณฑ์. เหล้ารัมโฮมเมดจากแสงจันทร์ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่กล่าวถึงข้างต้นไม่เหมาะสำหรับมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่อ่อนแอกว่า พิจารณาตัวเลือกที่ใช้สับปะรด

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
— แสงจันทร์ความแข็งแกร่ง 35%;
— สับปะรดสุก
— น้ำตาลไหม้ – 100 กรัม

สูตรเหล้ารัมจากแสงจันทร์นั้นง่ายมาก:

1. ปอกสับปะรดแล้วบดในเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อก็เหมาะเช่นกัน
ผลไม้บดเทแอลกอฮอล์ 2 ลิตร

2. เติมน้ำตาลคาราเมล 100 กรัมลงในสารละลายที่ได้ นี่จะทำให้เครื่องดื่มมีสีเหมือนเหล้ารัม

3. วางภาชนะที่มี "วอดก้า" ไว้ในที่มืดโดยแช่ไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์

4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด แสงจันทร์จะถูกกรอง หากเครื่องดื่มยังมีรสขม ให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถบริโภคทิงเจอร์ได้

การทำเหล้ารัมที่บ้านจากแสงจันทร์ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องอดทนเพื่อดื่มเหล้า หลังจากนี้คุณจะได้รับรางวัลเป็นรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

สูตรง่ายๆในการทำเหล้ารัมที่บ้าน

เหล้ารัมโฮมเมดจากแอลกอฮอล์: สูตร

มีหลายรูปแบบที่รู้จักกันดีในการทำเครื่องดื่มโจรสลัดนี้ ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาแสงจันทร์กลายเป็นกิจกรรมที่ไม่ได้รับความนิยมมากนักผู้คนจำนวนมากจึงสนใจวิธีทำเหล้ารัมที่บ้านจากแอลกอฮอล์ เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นทิงเจอร์

ในการเลียนแบบเหล้ารัม Zacapa คุณจะต้อง:
— แอลกอฮอล์ 45% ความแรง – 2 ลิตร;
– น้ำตาล – 40 กรัม
– กาแฟบด – 1 กรัม;
– เปลือกไม้โอ๊ค – 5 กรัม;
– น้ำตาลวานิลลา – 1 กรัม

ง่ายต่อการเตรียม— ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกใส่ไว้ในภาชนะแก้ว ซึ่งวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 15 วัน

— ทุกวันขวดโหลที่มีเนื้อหาอยู่ในนั้นจะถูกเขย่า 2 วันก่อนสิ้นสุดการแช่คุณต้องปล่อยให้ตะกอนตกตะกอน

- ณ จุดนี้การผลิตเหล้ารัมที่บ้านเสร็จสิ้นแล้ว เหลือเพียงปั๊มลงในขวดโดยใช้ท่อหรือสายยาง

จะเป็นการดีที่สุดถ้าภาชนะสำหรับเก็บเหล้ารัมเป็นถังไม้โอ๊ค เพื่อให้มีรสชาติที่ดีจึงดื่มเครื่องดื่มต่อไปอีกเดือนหนึ่ง อายุการเก็บรักษาก่อนใช้งานควรเป็น 3 ปี

แฟน ๆ ที่ทำเครื่องดื่มที่บ้านบางคนเขียนว่าไม่มีแอลกอฮอล์จึงอยากรู้วิธีทำเหล้ารัมที่บ้านจากวอดก้า มันง่ายมาก สูตรเหมือนกันเปลี่ยนเฉพาะส่วนประกอบเท่านั้นกล่าวคือเพิ่มวอดก้าแทนแอลกอฮอล์

เหล้ารัมที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

มีหลายทางเลือกในการเตรียมวอดก้าอ้อยแบบอะนาล็อก บางอย่างก็ยาก บางอย่างก็ไม่มาก เนื่องจากแม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำเหล้ารัมที่บ้านได้ ลองพิจารณาสูตรที่ไม่จำเป็นต้องใช้ดู ปริมาณมากส่วนผสมและกระบวนการที่ซับซ้อน

ส่วนประกอบหลักในการสร้างเครื่องดื่มของกัปตันคือ:
— Moonshine แอลกอฮอล์หรือวอดก้า – 1 ลิตร
— น้ำตาล – 250 กรัม;
— น้ำตาลคาราเมล (เผา) – 80 กรัม
— น้ำ – 0.5 ลิตร;
— เหล้ารัม – 50 มล.;
— กลิ่นส้มและวานิลลา – 10 มล.

การทำเหล้ารัมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่เครื่องดื่มคุณภาพสูงจะผลิตได้ก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามสูตรทั้งหมดครบถ้วน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แอลกอฮอล์หรือวอดก้าที่ผสมกับเศษไม้โอ๊คเป็นเวลาหลายเดือน

เหล้ารัม: สูตรโฮมเมด

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะ หลังจากนั้นภาชนะจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ควรกวนน้ำ

2. เมื่อน้ำเชื่อมจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา เพิ่มลงในของเหลว น้ำตาลไหม้.

3. ในขณะที่กระทะกำลังเย็นลง ให้ผสมเหล้ารัมกับน้ำปริมาณเล็กน้อย เติมน้ำเชื่อมหลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 30 องศา

4.ในขั้นตอนต่อไปให้เติมแอลกอฮอล์ ของเหลวจะถูกผสม บรรจุขวด และส่งให้เย็น

คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มได้หลังจาก 3 เดือน (ต้องมีอายุ) อย่าลืมกรองเหล้ารัมที่เสร็จแล้วก่อน

หากคุณต้องการเหล้ารัมที่มีเครื่องเทศ ใส่ใบหอม เมล็ดพืช เปลือกพืช และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในสูตร

มันคุ้มค่าที่จะทำเหล้ารัมของคุณเองที่บ้านหรือไม่?

ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ แต่ผู้ผลิตไม่ได้ประกาศรสชาติไว้เสมอไป ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเลือกสูตรเหล้ารัมที่เหมาะสมที่บ้านแล้วจึงเตรียม

สิ่งเดียวที่ควรจำคือเครื่องดื่มจะพร้อมภายในไม่กี่เดือนเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถทำเหล้ารัมได้ก็ต่อเมื่อคุณมีความอดทนเท่านั้น

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ทำไมบางคนถึงตัดสินใจทำเหล้ารัมของตัวเอง? เหตุผลอาจแตกต่างกันมาก: ฉันอยากรู้สึกเหมือนเป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเปิดธุรกิจของตัวเองในอนาคต ฉันเบื่อที่จะใช้เวลามากมายในการเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อการเฉลิมฉลอง เหตุการณ์สำคัญในกลุ่มเพื่อน ฉันเพิ่งมีความอยากรู้อยากเห็นอย่างแรงกล้า - คุณจะได้เครื่องดื่มโจรสลัดชั้นเลิศจากแอลกอฮอล์และกากน้ำตาลได้อย่างไร ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจความซับซ้อนบางประการในการทำเหล้ารัมที่บ้านก่อน

ในบทความ:

อนาธิปไตยเหล้ารัม

เรารู้แน่ว่าเหล้ารัมเป็นที่ชื่นชอบของโจรสลัดแคริบเบียนและสมาชิกกลุ่มชนชั้นสูง แต่สิ่งที่ผู้ผลิตมาตรฐานยึดมั่นในระหว่างการผลิตยังคงเป็นปริศนา นอกจากนี้ นี่ยังเป็นปริศนาสำหรับผู้เชี่ยวชาญ เนื่องจากทุกคนทำตามที่เห็นสมควร บางคนส่งแสงจันทร์ผ่านตัวกรองคาร์บอน บางคนบ่มในถังไม้โอ๊ค "ของจริง" และบางคนก็กลั่นกากน้ำตาลแล้วเทลงในขวด

การยืนยันว่าไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในเทคโนโลยีการทำเหล้ารัมถือได้ว่าเป็นความจริงที่ว่าการเปลี่ยนแปลงในความแรงของเครื่องดื่มนี้มีขนาดใหญ่มาก - จากสามสิบห้าถึงแปดสิบห้าองศา!

สียังมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญตั้งแต่โปร่งใสไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ในส่วนของกลิ่นนั้น อาจไม่มีใครบอกได้แน่ชัดว่าเหล้ารัมแท้ควรมีกลิ่นเป็นอย่างไร อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเราจะมองหาคุณสมบัติทั่วไปอย่างน้อยหนึ่งรายการ แม้จะอยู่ในชื่อ เราก็จะพบความไม่สอดคล้องกันที่นี่:ชื่อภาษาอังกฤษ

"เหล้ารัม" ผู้พูดภาษาสเปนเขียนว่า "รอน" และผู้พูดภาษาฝรั่งเศสเขียนว่า "รัม"

คุณพูดว่า - แล้วต้นกกล่ะ? ท้ายที่สุดนี่คือพื้นฐานของเครื่องดื่มโจรสลัดใช่ไหม? แต่ถึงแม้ที่นี่ ผู้เชี่ยวชาญสมัยใหม่จะเสนอข้อโต้แย้งให้กับคุณ ท้ายที่สุดแล้ว ผู้ผลิตจะทำทุกอย่างเพื่อแสวงหาผลกำไรและการประหยัดต้นทุน โดยแทนที่กากน้ำตาลด้วยข้าว หัวบีท หรือแม้แต่มันฝรั่ง

กล่าวโดยสรุป หากคุณวางแผนที่จะเซอร์ไพรส์แขกด้วยแอลกอฮอล์ทำเอง แต่คุณกลัวว่าพวกเขาจะไม่เห็นคุณค่าในความพยายามของคุณ เมื่อเปรียบเทียบแอลกอฮอล์กับแอลกอฮอล์ที่คุณเคยลองแล้ว คุณสามารถตอบได้อย่างปลอดภัยว่าคุณได้เตรียมของจริงไว้แล้ว และจะไม่มีใครพิสูจน์เป็นอย่างอื่นได้

สูตรเหล้ารัมง่ายๆ เนื่องจากของจริงยังคงต้องใช้อ้อย ในระยะแรกของการทำที่บ้าน คุณจะมีสองทางเลือก: รับอ้อย (จำไว้ว่าเฉพาะส่วนที่ชุ่มน้ำที่สุดเท่านั้น) หรือเลือกใช้อะนาล็อกแล้วสร้างทางเลือกอื่น ผลลัพธ์จะใกล้เคียงกันโดยประมาณคุณภาพรสชาติ

จึงไม่รีบวิ่งไปหาอ้อยส่ง

• ส่วนผสมที่คุณสามารถเตรียมขวดเครื่องดื่มที่ต้องการที่บ้านนั้นหาซื้อได้ไม่ยากในร้านค้าในประเทศของเรา เราจะต้อง:
• 1,000 มล.;
• น้ำตาล 200 กรัม (คุณสามารถซื้อน้ำตาลอ้อยไม่ใช่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เพื่อให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากขึ้น)
• น้ำ 500 มล.
• เหล้ารัม 50 มล.;
• สาระสำคัญวานิลลา 10 มล.
• สาระสำคัญของสับปะรด 10 มล.

น้ำตาลไหม้ 4 ช้อนชา

ในการจัดเตรียมให้เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ เราใส่น้ำและทรายหวานลงไป ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ทรายเกาะกัน

ทันทีที่ละลายให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเติมน้ำเชื่อมที่ไหม้แล้วลงไป (ต้องเตรียมล่วงหน้า) ทิ้งไว้ให้เย็น

ในภาชนะอื่น ผสมวอดก้ากับสาระสำคัญทั้งหมด

เพิ่มส่วนผสมวอดก้าลงในส่วนผสมหวานที่เย็นแล้วและผสมองค์ประกอบที่ได้ให้เข้ากัน

ตอนนี้เทของเหลวลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นจากนั้นหนึ่งเดือนก็ลืมไปว่าขวดโจรสลัดกำลังอิดโรยอยู่ที่ไหนสักแห่งในอพาร์ทเมนต์ของคุณ

ผ้ากอซธรรมดาพับหลายชั้นและสำลีวางไว้ระหว่างชั้นเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นตัวกรอง เราเครียดและคุณสามารถเชิญแขกได้

สำหรับวิธีที่สอง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายกว่าเล็กน้อย:

• 1 ลิตร แสงจันทร์แบบโฮมเมด;
• สับปะรดขนาดกลาง 1 อัน
• น้ำตาลไหม้ 100 กรัม

สับสับปะรดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดประมาณ ตารางเซนติเมตร) และส่งไปยังภาชนะที่มีแสงจันทร์ ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยโพลีเอทิลีน จากนั้นปิดฝา เขย่าเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองสัปดาห์

หลังจากเวลานี้ควรกรองของเหลวที่ได้ (คุณสามารถใช้วิธีจากสูตรก่อนหน้าหรือตัวเลือกอื่น ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณ) จากนั้นจึงเติมน้ำเชื่อมที่ไหม้แล้วลงไป มันจะสร้างสีอำพันที่จำเป็น

อาร์เมเนีย "เหล้ารัม"

มีสูตรที่ง่ายกว่านี้อีก คุณสามารถเตรียม "Erebuni" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มเวอร์ชันอาร์เมเนียได้ คุณจะต้องการ:

• แอลกอฮอล์ไวน์ 500 มล.
• น้ำ 500 มล.
• น้ำตาลไหม้ 4 ช้อนชา
• น้ำต้มสุกสะอาด 500 มล.

แอลกอฮอล์ไวน์ (96 องศา) ต้องเจือจางด้วยน้ำต้มธรรมดาในอัตราส่วน 1: 1 เพิ่มสาระสำคัญที่นี่เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจและมีสีเดียวกันและน้ำเชื่อมที่ถูกเผา

หนึ่งในที่สุด ขั้นตอนสำคัญการผลิตเป็นกระบวนการหมัก (คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมได้) บางคนใช้ยีสต์ธรรมดาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ บางคนก็เพิ่มความหลากหลายพิเศษซึ่งมีรสชาติบางอย่างเพื่อสร้างรสชาติของตัวเองสำหรับเครื่องดื่ม

เทคโนโลยีการทำเหล้ารัมด้วยยีสต์

เราเสนอสูตรเหล้ารัมพร้อมยีสต์แอลกอฮอล์ให้คุณ

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 500 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• ยีสต์แอลกอฮอล์ 5 กรัม

เตรียมกระทะเคลือบฟันที่กว้างขวางและควรเททรายหวานลงไป ละลายส่วนผสมหวานด้วยไฟอ่อนจนได้น้ำเชื่อมข้น

ควรเจือจางยีสต์ในน้ำในอัตราส่วน 1 กรัมของยีสต์ต่อน้ำ 1 ลิตรแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนเกิดฟองสีขาว จะต้องมีน้ำ อุณหภูมิห้องคือไม่ร้อนเกินสามสิบองศา

เทสตาร์ทเตอร์ลงในน้ำเชื่อมแล้วเติมน้ำ ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเทลงไป ขวดแก้ว(คุณจะต้องมีขวดห้าลิตร)

เพื่อให้ส่วนผสมชงได้ดีจำเป็นต้องปิดภาชนะให้แน่น ตามหลักการแล้ว ซีลกันน้ำจะเหมาะสม เก็บขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 27 ถึง 32 องศา เป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีรสชาติเฉพาะตัว คุณสามารถทดลองใส่เครื่องเทศโดยเติมวานิลลา อบเชย กานพลู และเครื่องปรุงรสที่คล้ายกันลงในของเหลวที่ได้

หลังจากผ่านไปเจ็ดวัน ขวดของคุณก็จะมีความแรงประมาณ 8 ถึง 10 องศา จะต้องกรองโดยใช้กาลักน้ำหรือผ้ากอซ

การทำเหล้ารัมที่บ้านต้องใช้เครื่องกลั่นหรือกลั่นเหล้ารัม เพื่อให้ความแรงของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีสูงประมาณ 80% กระบวนการกลั่นจะต้องไม่หยุดชะงัก

หลังจากการกลั่นแล้วจะต้องอ่อนแรงไประยะหนึ่ง สถานที่ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือถังไม้ที่ทำจากต้นไม้เช่นไม้โอ๊คหรือขี้เถ้า ในกรณีแรกเครื่องดื่มจะเข้มข้นและมีรสเปรี้ยวมากขึ้นและอย่างที่สอง - เบากว่า ยิ่งของเหลวมีอายุในถังนานเท่าไรก็ยิ่งน่าพึงพอใจและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อเหล้ารัมได้รสชาติและเงาตามที่คุณต้องการ คุณสามารถเจือจางด้วยความเย็นได้ น้ำสะอาดให้ได้กำลังตามที่ต้องการ

ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เครื่องดื่มถูกอิดโรยในขวดก่อนที่จะกรองความแข็งแรงขึ้นอยู่กับ องศาสามารถวัดได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์แอลกอฮอล์แบบพิเศษ แต่โดยทั่วไปจะใช้เช่นเดียวกับใน รูปแบบบริสุทธิ์และในรูปแบบของค็อกเทลแอลกอฮอล์หลากหลายชนิด

เหล้ารัมมีชื่อเสียงที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โจรสลัดและกะลาสีเรือชาวอังกฤษ ได้มาจากการหมักกากน้ำตาลและน้ำเชื่อมอ้อย แต่นั่นคือสิ่งที่มันกังวล การผลิตภาคอุตสาหกรรมเราแนะนำให้ทำเหล้ารัมจากแสงจันทร์ที่บ้าน ถ้าคุณเอา แสงจันทร์คุณภาพสูงการกลั่นสองครั้งโดยมีการทำให้บริสุทธิ์ระดับกลางด้วยความแรง 50° เราจะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติและประสาทสัมผัสคล้ายกันมาก ในบทความของเรา - สูตรยอดนิยมและข้อเสนอแนะ

ทัศนศึกษาในประวัติศาสตร์

นักประวัติศาสตร์ยังไม่ได้ตัดสินใจเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดที่แน่นอนของเครื่องดื่มประจำชาตินี้ตลอดจนชื่อของมัน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามันไม่ได้เป็นผลมาจากการคัดเลือกพิเศษ แต่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ การกล่าวถึงครั้งแรกนั้นย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 5-3 ก่อนคริสต์ศักราช ในช่วงรุ่งเรืองของอารยธรรม Harappan บางทีอาจเป็นเหล้ารัมที่มาร์โคโปโลได้รับการปฏิบัติซึ่งเขาเขียนว่าเป็นไวน์เบา ๆ

สิ่งที่ทราบแน่ชัดคือการผลิตเหล้ารัมในสวนอ้อยแคริบเบียนในศตวรรษที่ 17 “ผู้ประดิษฐ์” ของมันคือทาสที่ค้นพบว่ากากน้ำตาลอ้อยถูกหมัก และหากกลั่นและทำให้บริสุทธิ์ ก็จะผลิตเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น มันเป็นสูตรนี้ที่กลายเป็นพื้นฐาน ต่อมามีอนุพันธ์เกิดขึ้นมากมาย แต่ตัวหลักคือน้ำตาลอ้อยและผลพลอยได้

เหล้ารัมได้รับความนิยมจากโจรสลัด ซึ่งไม่เพียงแต่บริโภคมันเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นเครื่องต่อรองอีกด้วย ต่อมาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลายเป็นสกุลเงินอย่างแท้จริงโดยได้รับแรงกระตุ้นจากความหลงใหลในกะลาสีเรือชาวอังกฤษ

ปัจจุบันเหล้ารัมแท้ผลิตในออสเตรเลีย อินเดีย และเรอูนียง แต่เป็นเหล้ารัมแคริบเบียนที่มีมูลค่าเหนือสิ่งอื่นใด

ส่วนผสมหลัก

เครื่องดื่มดั้งเดิมทำจากอ้อย มันถูกบดขยี้และน้ำผลไม้ที่ได้จะถูกให้ความร้อนอย่างช้าๆจนกระทั่งเริ่มตกผลึก หลังจากนั้นน้ำตาลจะถูกรวบรวมและกากน้ำตาลที่เหลือ (กากน้ำตาล) จะถูกนำมาใช้สำหรับแป้งเปรี้ยวซึ่งเติมเข้าไป ยีสต์แอลกอฮอล์.

เหล้ารัมที่มีกลิ่นหอมที่สุดที่ทำจากกากน้ำตาลนั้นทำโดยใช้ทองแดงอะแลมบิก แสงจันทร์ยังคงอยู่- ในหน่วยครัวเรือนทั่วไปองค์ประกอบจะมีรสเปรี้ยวและความมีชีวิตชีวามากขึ้น แต่ก็ยังแตกต่างจากแสงจันทร์แบบคลาสสิก

เหล้ารัมแท้ที่ทำจากน้ำตาลอ้อยจะถูกบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 8-24 เดือน เพื่อรสชาติบางครั้งก็เพิ่มแท่งอบเชยวานิลลินลูกพีชผลเบอร์รี่ ฯลฯ

วิธีทำเหล้ารัมที่บ้าน

อีกครั้งเพื่อให้ได้ต้นฉบับคุณต้องมีอ้อย แม้แต่น้ำตาลอ้อยก็ยังใช้ไม่ได้ผล เนื่องจากผลผลิตก็ไม่ต่างจากน้ำตาลบีท น้ำอ้อย - เลมอนบาล์ม - ใช้เป็นสาโทไม่ใช่น้ำตาล

หากต้องการเข้าใกล้รากมากที่สุด คุณสามารถลองใช้กากน้ำตาลบีทได้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนในฟอรัม Alkofan แนะนำให้ผสมน้ำอ้อยกับน้ำตาลไหม้ นี่จะเป็นฐานซึ่งเจือจางด้วยน้ำและเติมยีสต์แอลกอฮอล์

สำหรับการอ้างอิง เหตุใดจึงควรใช้แอลกอฮอล์มากกว่า ยีสต์ของคนทำขนมปัง- มีเกณฑ์การมีชีวิตที่สูงกว่าที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูง (สูงถึง 18%) พวกมันไม่ทำให้เกิดฟองมากนัก ดังนั้นจึงไม่ใช้สารลดฟองใดๆ ที่สามารถทำลายรสชาติได้ และพวกมันก็มีสิ่งที่ดีที่สุด ระยะสั้นการหมัก - สูงสุด 10 วัน

กลับมาที่หัวข้อ Roma มาดูข้อกำหนดเบื้องต้นกันดีกว่า:

• สาโท - น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมอ้อยและกากน้ำตาลบีทรูท, ยีสต์แอลกอฮอล์, น้ำ;
• เงื่อนไขการกลั่น - เพิ่มเป็นสองเท่ากับการทำให้บริสุทธิ์ขั้นกลางและขั้นสุดท้าย ถ่าน;
• ความแรงของแสงจันทร์ - ไม่ต่ำกว่า 50°;
• ทิงเจอร์ - บนเศษไม้หรือในถังไม้โอ๊ค

ด้านล่างนี้เรานำเสนอสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับเหล้ารัมจากแสงจันทร์

วิดีโอ: การเลือกยีสต์สำหรับบด

สูตรเหล้ารัมแบบโฮมเมดที่ง่ายที่สุด

โดยหลักการแล้วมันจะไม่ใช่เหล้ารัม แต่เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติของเหล้ารัมนั่นคือ ersatz แต่โดยรวมแล้วช่อดอกไม้ค่อนข้างเต็มรสที่ค้างอยู่ในคอก็ดีสีเหลืองอำพันของดวงตาก็พอใจ ภายนอกเราไม่แตกต่างจากบาคาร์ดีสุพีเรียมากนัก นั่นเป็นเหตุผลที่เราเรียกมันว่าสำหรับคนขี้เกียจ เพราะมันทำง่ายจริงๆ โดยผสมสาระสำคัญ น้ำตาลทรายเผา คาราเมล แล้วปล่อยให้มันชง

Bacardi Superior - เหล้ารัมสีขาว

วัตถุดิบ:

• แสงจันทร์ - 0.5 ลิตร;
• เหล้ารัม - 3-4 หยด;
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.125 ลิตร
• น้ำตาลทรายเผา - 75 กรัม;
• น้ำตาล - 50-65 กรัม;
• วานิลลาและอัลมอนด์เอสเซ้นส์ - อย่างละ 2 หยด

การตระเตรียม

1. เราเตรียมน้ำเชื่อมหวานจากน้ำตาลโดยต้มน้ำกับน้ำตาลจนหนึ่งในสามของปริมาตรระเหยไป
2. เตรียมน้ำตาลเผาดังนี้ - 3 ช้อนโต๊ะ เททรายลงในกระทะ เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและความร้อนจนสีเปลี่ยนคนตลอดเวลา ทันทีที่สีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม ให้เพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผสมอีกครั้งแล้วปิด
3. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง ให้ผสมกับของเหลวที่ไหม้แล้ว เติมเอสเซ้นส์แล้วเทลงในแสงจันทร์
4. ทางที่ดีควรใส่ในถังไม้โอ๊คจากนั้นรสชาติและสีจะน่าทึ่ง แต่คุณสามารถใช้เศษไม้โอ๊คเผาก็ได้

ในขณะที่บ่ม ให้ชิมเหล้ารัมเป็นระยะๆ หากคุณใช้ถัง คุณสามารถชิมได้เดือนละครั้ง หากเป็นเศษไม้ อย่างน้อยทุกๆ 5-6 วัน เมื่อโน้ตแทนนิกสีสดใสปรากฏขึ้น เครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะแก้วและปิดผนึกให้แน่น หากคุณข้ามช่วงเวลานี้ไป เหล้ารัมจะมีรสชาติ "คล้ายฐาน" และจะไม่จางหายไป

โดยปกติแล้ว 5 วันก็เพียงพอที่จะลิ้มรสเครื่องดื่ม แต่จะดีกว่าถ้าผ่านไปหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่งแล้วก็จะเกือบจะเป็นบาคาร์ดี

เหล้ารัมสับปะรด

บางคนเสี่ยงที่จะเปรียบเทียบเครื่องดื่มนี้กับ Havana Club เราไม่รับหน้าที่พูดแบบนี้ แต่เราจะยังคงบอกคุณถึงวิธีทำเหล้ารัมจากสับปะรด เพราะผลไม้ชนิดนี้จะให้รสชาติและกลิ่นที่ค้างอยู่ในคออย่างไม่คาดคิด

วัตถุดิบ:

• สับปะรดสุก - 1 ชิ้นเล็ก;
• แสงจันทร์ - ความแรง 1 ลิตร 50° (การกลั่นสองครั้ง)
• น้ำตาลไหม้ - 50-75 กรัม

การตระเตรียม

1. ใช้เครื่องปั่นบดสับปะรดลงในโจ๊กแล้วผสมกับแสงจันทร์
2. ทิ้งไว้ 14-16 วัน เขย่าทุกวัน ภาชนะจะเก็บความอบอุ่นแต่ไม่ให้ถูกแสงแดด
3. กรองทิงเจอร์ผ่านผ้ากอซหลายชั้น เติมของเหลวที่ไหม้แล้วเขย่าแรงๆ อีกครั้ง
4. หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้กรองอีกครั้งแล้วเทใส่ภาชนะที่ปิดสนิท
5. คุณสามารถใช้มันได้ในวันถัดไป

ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงรู้ดีว่าเหล้ารัมกัวเตมาลาระดับพรีเมียม Zacapa 23 Centenario คืออะไร ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะหลอกลวงพวกเขา แต่มันเป็นสูตรนี้ที่ทำให้สามารถเข้าใกล้ต้นฉบับได้มากที่สุดถึงแม้ว่ามันจะยังคงเป็น ersatz ก็ตาม

วัตถุดิบ:

• แสงจันทร์ - 2 ลิตรความแรง 50°;
• น้ำตาลคาราเมล - 50 กรัม;
• เปลือกไม้โอ๊ค - 5 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• กาแฟบด - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วเทแสงจันทร์ลงไป
2. ปิดภาชนะและเก็บไว้เป็นเวลา 12 วัน เขย่าทุกวันในที่แห้งและมืด
3. ในช่วง 2 วันที่ผ่านมา อย่าเขย่าองค์ประกอบเพื่อให้ตะกอนตกตะกอนจนหมด
4. ระบายน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนตะกอน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สายยาง
5. เทลงในถังไม้โอ๊คหรือ ขวดแก้วด้วยหมุดไม้โอ๊คที่ถูกเผา พวกเขายืนกรานเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน ตรวจสอบรสชาติทุกๆ 5 วัน เราขอเตือนคุณว่าทันทีที่มีสารแทนนิคปรากฏขึ้น ให้เทลงในขวดเปล่าทันทีและปิดผนึกให้แน่น

ลูกพรุนและสมุนไพรทำให้เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นที่สดใส ดังนั้นจึงไม่สามารถทดแทนหรือลดปริมาณได้

วัตถุดิบ:

• แสงจันทร์ 50% - 1 ลิตร;
• ลูกพรุนขนาดกลางที่ไม่มีหลุม - 30 กรัม
• ชิปโอ๊ค - 30-40 กรัม
• น้ำตาลไหม้ - 20 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วสน - 24 ชิ้น;
• ดอกแดนดิไลอันสีน้ำเงิน (ชิโครี) - 6 gr.;
• สาโทเซนต์จอห์นหรือสาโทเซนต์จอห์นทั่วไป - 4 กรัม
• ปราชญ์เภสัชกรรม - 4 gr
• ยาร์โรว์สามัญ - 4 กรัม
• กระวาน - 2 กรัม

สูตรการประดิษฐ์

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งน้ำเชื่อม แล้วเทแสงจันทร์ลงไป
2. ทิ้งไว้ 1.5 สัปดาห์ เขย่าทุกวัน ไม่ได้สัมผัสสารละลายในช่วง 2 วันที่ผ่านมาเพื่อให้ตะกอนตกตะกอนอย่างสมบูรณ์
3. นำลูกพรุนและโอ๊คชิพออก ล้างแล้วเทใส่ขวดโหลที่แห้ง หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้เทฐานลงในภาชนะที่มีลูกพรุนโดยใช้สายยาง ทิ้งไว้อีก 7-10 วัน
4. หลังจากเวลานี้ ลูกพรุนและเศษไม้จะถูกเอาออก และเหล้ารัมที่เกือบเสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น 3-4 ครั้ง
5. เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลอ้อยและใส่ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

เคล็ดลับในการทำเหล้ารัมคือการบ่มให้นานในถังไม้โอ๊ค มันจะกลายเป็นอุดมคติในหนึ่งปีเท่านั้น

เหล้ารัมของกัปตัน Ersatz

เครื่องดื่มนี้มีจำหน่ายภายใต้ชื่อแบรนด์ Ussuri Balsam แต่ส่วนใหญ่มักเรียกว่า เหล้ารัมของกัปตัน- ทำไม เราไม่รู้.

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แสงจันทร์ 50% - 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 40-45 กรัม;
• เปลือกไม้โอ๊ค - 3 gr.
• ลูกพรุนหลุม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศกานพลู - 1 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม;
• วานิลลินและอบเชย - 1 กรัมต่อชิ้น
• เลมอนบาล์ม - 3-4 ใบ;
• กาแฟบด - 0.5 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

วิธีทำ:

1. ในขวดใส่กาแฟบด เปลือกไม้โอ๊ค ลูกพรุน และน้ำเชื่อมคาราเมล เทแสงจันทร์แล้วทิ้งไว้ในภาชนะปิดเป็นเวลา 7 วัน โดยเขย่าแรงๆ เป็นครั้งคราว
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมเครื่องเทศและเลมอนบาล์ม เขย่าแรงๆ อีกครั้ง ทิ้งไว้ในที่มืดอีก 15 วัน เขย่าขวดทุกวัน
3. กรองเครื่องดื่มผ่านหลายชั้นเติมน้ำผึ้งและน้ำตาลอ้อยที่เจือจางด้วยน้ำ เขย่าอีกครั้งและทิ้งไว้อีก 1.5-2 สัปดาห์
4. เรากรองอีกครั้งแล้วส่งไปที่ถังไม้โอ๊ค เป็นเวลาหนึ่งเดือน

วิดีโอ: สูตรเหล้ารัมกากน้ำตาลอ้อยจาก Alcofan

เหล้ารัมเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 35 ถึง 48 องศา เหล้ารัมบ่มบางพันธุ์มีความแรงถึง 75 องศา เหล้ารัมได้มาจากการหมักผลพลอยได้จากอ้อย (กากน้ำตาล น้ำเชื่อมอ้อย กากน้ำตาล) แล้วกลั่นต่อไป จากนั้นน้ำกลั่นจะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค รัมผลิตในออสเตรเลีย อินเดีย แคริบเบียน และอเมริกาใต้ รสชาติที่ฉุนและสดใสของเครื่องดื่มเข้ากันได้ดีกับน้ำผลไม้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเหล้ารัมจึงมักถูกใช้เป็นแอลกอฮอล์ในค็อกเทลหลายชนิด เพื่อไปลองอันโด่งดัง เครื่องดื่มแรงคุณไม่จำเป็นต้องไปที่ฮาวานา คุณสามารถทำเหล้ารัมที่บ้านได้

สูตรเหล้ารัมโฮมเมดทั้งหมดที่อธิบายไว้บนอินเทอร์เน็ตไม่อนุญาตให้คุณได้รับสำเนาเครื่องดื่มที่แน่นอน แต่เป็นเพียงการเลียนแบบที่มีลักษณะคล้ายกับต้นฉบับอย่างคลุมเครือ แต่ในเหล้าที่อธิบายไว้นั้นมีกลิ่นเหล้ารัมเล็กน้อย ทำให้สามารถเปรียบเทียบกับเหล้ารัมจริงได้ ที่ เทคโนโลยีที่เหมาะสมและการแก่ชราที่ดีจะทำให้เกิดแอลกอฮอล์โฮมเมดชั้นสูง ซึ่งสามารถใช้เป็นแอลกอฮอล์สำหรับค็อกเทลและดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ได้

สูตรเหล้ารัมโฮมเมดคลาสสิก

ในการทำเหล้ารัมที่บ้านด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของพันธุ์คิวบาและจาเมกาที่มีราคาแพงควรใช้กากน้ำตาลจากอ้อยจริงจะดีกว่า

กากน้ำตาล (กากน้ำตาลดำ) เป็นของเหลวที่เป็นน้ำเชื่อม ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาล สีเป็นสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นเฉพาะตัว แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่ากากน้ำตาลดำ ใช้ในการปรุงอาหาร การผลิตแอลกอฮอล์ และเป็นสารเติมแต่งอาหารสัตว์

หากไม่มีก็ใช้น้ำตาลอ้อยได้ สีน้ำตาล- การทำอาหารจากน้ำตาลอ้อยนั้นง่ายกว่ามากตามหลักการปกติ แสงจันทร์น้ำตาล- ปริมาณน้ำตาลในกากน้ำตาลอยู่ที่ประมาณ 50% ดังนั้นผลผลิตจากกากน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะเท่ากับการกลั่น 600-700 มิลลิลิตร โดยมีความเข้มข้น 40° เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถผสมกากน้ำตาลบางส่วนกับน้ำตาลได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ หากบดเหล้ารัมทำจากกากน้ำตาล กากน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะต้องใช้ 5 ลิตร น้ำและยีสต์แห้ง 10 กรัม หากมาจากน้ำตาลอ้อย น้ำตาล 1 กิโลกรัมต้องใช้ 4 ลิตร น้ำและยีสต์แห้ง 20 กรัม คุณสามารถใช้ยีสต์ขนมปังแบบกด โดยเพิ่มปริมาณได้ห้าเท่า! ควรใช้ไวน์แห้งจะดีกว่า ปริมาณน้ำตาลในสาโทควรอยู่ที่ 18-20%

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำ 10 ลิตร ใส่กากน้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลายหมด ปิดฝาภาชนะหลังจากผ่านไป 20-40 นาทีเทน้ำเชื่อมลงในถังหมักซึ่งมีปริมาตรมากกว่าสาโททั้งหมด 10-20% นั่นคือ 40-50 ลิตร
2. หมักยีสต์ในสาโทหวาน โดยขั้นแรกทำให้เย็นลงที่ 25-27°C
3. เทลงใน 15 ลิตร น้ำเย็นลงในภาชนะหมัก คน อุณหภูมิควรอยู่ที่ 25-30 องศา เพิ่มยีสต์ที่เตรียมไว้
4. ปิดภาชนะหมัก ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือยางเพื่อจำกัดการสัมผัสสาโทกับออกซิเจน ใส่แมสลงไป ห้องที่อบอุ่นที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้ความร้อนคุณสามารถใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาได้
5. การหมักส่วนผสมจะใช้เวลา 7-10 วัน การปล่อยแก๊สหยุดและการบดจะเบาลงอย่างเห็นได้ชัด หากบดทำจากกากน้ำตาลความหวานเล็กน้อยจะยังคงอยู่ในรสชาติเนื่องจากมีน้ำตาลที่ไม่สามารถหมักได้ซึ่งยีสต์ไม่ผ่านกระบวนการ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการหมักกากน้ำตาลเป็นเวลานานจะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย รสชาติที่ดีที่สุด- ดังนั้นจึงแนะนำให้กลั่นเหล้ารัมหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์จะไม่สามารถเสื่อมสภาพได้ในช่วงเวลานี้
6. บดพร้อมใช้ อุปกรณ์ระบายน้ำหรือระบายด้วยสายยางธรรมดาโดยไม่สัมผัสตะกอนยีสต์ เทลงในก้อนนิ่งแล้วกลั่น การเลือกจะดำเนินการสูงสุด 20 องศาในสตรีม เทส่วนที่เหลือลงในลูกบาศก์ลงในภาชนะที่สะอาดแยกต่างหาก!
7. แสงจันทร์ที่ได้จะต้องเจือจางเป็น 20 องศา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำสามส่วนและน้ำหล่อเย็นหนึ่งส่วน วิธีนี้จะปรับปรุงคุณภาพและกลิ่นของเหล้ารัมที่เสร็จแล้ว
8. กลั่นแสงจันทร์เป็นครั้งที่สองโดยแยกเศษส่วนของส่วนหัวและส่วนหางออก เลือกหัวที่กำลังไฟต่ำในปริมาณ 10-15% ของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ส่วนหัวใช้เพื่อจุดประสงค์ทางเทคนิค ห้ามดื่มเด็ดขาด!
9. การเลือกเศษส่วนการดื่มของ "หัวใจ" จะดำเนินการด้วยพลังงานที่เพิ่มขึ้นสูงถึง 50-45 องศาในกระแส จากนั้นเศษส่วนหางที่ไม่จำเป็นก็มาถึง ไม่ว่าจะเลือกหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ
10. นำน้ำกลั่นที่มีความเข้มข้นในการดื่ม 38-45° ด้วยน้ำสะอาด เทแสงจันทร์ลงไปในน้ำ! เครื่องดื่มนี้พร้อมดื่มแล้ว แต่เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่คล้ายกับเหล้ารัม จะต้องบ่มในถังไม้โอ๊คหรือบนแผ่นไม้โอ๊ค ระยะเวลาการบ่มขึ้นอยู่กับปริมาตรของถัง โดยทั่วไปจะใช้เวลาตั้งแต่ 6 เดือนถึง 3 ปี คุณต้องเก็บตัวอย่างเป็นระยะเพื่อให้การกลั่นไม่ดูดซับไม้โอ๊กมากเกินไปและกลายเป็น "ฐานของรูปสลัก" กระบอกจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้เครื่องดื่มมีสีสันมากมาย
11. วิธีเพิ่มสีสันและรสชาติที่ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น เหล้ารัมโฮมเมด,ทาด้วยสีน้ำตาล สำหรับการระบายสีขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลอ้อยด้วย จากนั้นเติมขวดด้วยเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วทิ้งไว้หลายวันก่อนดื่ม สามารถใช้กับค็อกเทลเหล้ารัมที่บ้านได้

สูตรวิดีโอการทำเหล้ารัม

เหล้ารัมที่บ้านสูตรด้วยแสงจันทร์

ง่ายมากและ สูตรด่วนขึ้นอยู่กับ แสงจันทร์ที่ดี- Moonshine สามารถแทนที่ด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เจือจางได้สูงถึง 40 -45 องศา องค์ประกอบประกอบด้วยเหล้ารัมซึ่งทำให้เหล้ารัมจากแสงจันทร์คล้ายกับเครื่องดื่มจากธรรมชาติมาก สาระสำคัญของสูตรสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์หลายแห่ง

วัตถุดิบ:

• มูนไชน์ 45° – 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• เหล้ารัม – 50-60 มล.;
• สาระสำคัญของสับปะรด – 10 มล.;
• สาระสำคัญของวานิลลา –10 มล.;
• น้ำตาลทรายสำหรับทำสี – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเหล้ารัม:

1. ตั้งน้ำในกระทะให้เดือด ใส่น้ำตาลอ้อยลงไปผัดจนละลายหมด
2. เตรียมสีจากน้ำตาลทรายแล้วเติมลงในน้ำเชื่อม
3. ละลายสาระสำคัญในขวดแสงจันทร์
4. หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้เติมแสงจันทร์ที่มีกลิ่นหอมลงไปแล้วเขย่าให้เข้ากัน
5. ปิดเหล้ารัมที่เสร็จแล้วซึ่งทำด้วยมือของคุณเองจากแสงจันทร์พร้อมฝาปิดแล้วทิ้งไว้หนึ่งเดือนในที่มืด
6. กรองการแช่ด้วยผ้ากอซและสำลีแล้วเทลงในภาชนะที่เหมาะสม เครื่องดื่มพร้อมให้ชิมแล้ว!

เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดของเหล้ารัมคือทะเลแคริบเบียนและมีความเกี่ยวข้องกับทั้งธุรกิจโจรสลัดและกะลาสีเรือ ความแรงของมันแตกต่างกันไประหว่าง 35–48 องศา แม้ว่าแอลกอฮอล์ "ทะเล" บางชนิดจะสูงถึง 75 องศาก็ตาม เหล้ารัมผลิตโดยการผสมการกลั่นกับกากน้ำตาล หลังจากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค ยิ่งแช่แอลกอฮอล์นานเท่าไร รสชาติและกลิ่นหอมก็จะยิ่งน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น เหล้ารัมจากแสงจันทร์ที่บ้าน สูตรที่ดีที่สุดซึ่งจะกล่าวถึงต่อไปคือเตรียมจากการกลั่นคุณภาพสูง

เหล้ารัมแท้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำที่บ้าน ดังนั้นเครื่องดื่มดังกล่าวทั้งหมดจึงเลียนแบบแอลกอฮอล์นี้ แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า "สำเนา" ไม่ใช่เหล้ารัมแท้ แต่แอลกอฮอล์ดังกล่าวจากมุมมองของการต้มเบียร์ที่บ้านยังคงมีข้อดีหลายประการ:

• ส่วนผสมในการทำแอลกอฮอล์ก็มีอยู่เสมอ
• มันง่ายมากที่จะได้รับที่บ้านโดยใช้สาระสำคัญพิเศษ
• จะเป็นส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการได้ค็อกเทลแอลกอฮอล์หลากหลายชนิด

ข้อเสียของการเลียนแบบรวมถึงการใช้เวลานานมาก เพื่อให้การกลั่นได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มของแท้จะต้องแช่ในถังไม้หรือเศษไม้เป็นเวลาอย่างน้อยสามเดือน

เหล้ารัมจากแสงจันทร์เตรียมที่บ้านโดยใช้วิธีการต่างๆ ไม่ว่าจะเลือกสูตรใด ส่วนผสมที่จำเป็นของแอลกอฮอล์ ได้แก่ การกลั่นที่มีความแรง 40 องศา น้ำตาลอ้อย และเศษไม้

จะได้รับมันได้อย่างไร?

ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาเวอร์ชันคลาสสิกที่บ้านก่อน แม้แต่มือใหม่ก็สามารถลองใช้สูตรนี้ได้สำเร็จ ดื่มแอลกอฮอล์ได้อย่างไร?

แสงจันทร์สองเท่าลิตร คุณภาพสูงผสมกับไม้โอ๊คสับเป็นเวลาสามเดือนหรือเก็บไว้ในถัง

ทันทีที่แสงจันทร์สาดส่องคุณจะต้องใช้น้ำ 0.5 ลิตรและน้ำตาลหนึ่งแก้ว วางส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนมากและเตรียมน้ำเชื่อมจากส่วนผสมเหล่านั้น ขณะที่อย่างหลังพร้อมคุณต้องทำน้ำตาลเผาหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลไหม้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเติมลงในสาระสำคัญที่ละลายในน้ำ

องค์ประกอบที่ได้จะถูกผสมกับน้ำกลั่นและทิ้งไว้สามเดือนในห้องใต้ดินที่มืด

ก่อนใช้งานผลิตภัณฑ์จะถูกทำความสะอาดผ่านแผ่นกรองผ้ากอซ

เหล้ารัมกับส้มโอ

นี่เป็นเครื่องดื่มที่น่าสนใจในแง่ของรสชาติ ง่ายมากที่จะถึงบ้าน เช่นเดียวกับในสูตรแรก Moonshine ของความแข็งแกร่งที่ต้องการในปริมาณสามลิตรจะถูกผสมลงบนเศษไม้โอ๊คหรือในถัง จากนั้นหนึ่งในสี่ของส้มโอที่ปอกเปลือกและหลุมแล้วเทแอลกอฮอล์ เพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในองค์ประกอบและเครื่องดื่มจะถูกผสมเป็นเวลาสองสัปดาห์ เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ทำเอง คุณต้องกรองผ้าก่อนดื่ม

ด้วยสับปะรด

แอลกอฮอล์ที่ผิดปกติก็คือ เหล้ารัมโฮมเมดกับสับปะรด ในการรับแอลกอฮอล์คุณต้องนำผลไม้เล็ก ๆ หนึ่งผลมาปอกเปลือกแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น สับปะรดราดด้วยแสงจันทร์สามลิตรผสมกับไม้โอ๊คชิป หลังจากสองสัปดาห์ น้ำตาลที่ไหม้แล้ว 60 กรัมจะถูกเติมในการกลั่น หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองวัน จากนั้นจึงนำตะกอนทั้งหมดออก

“ เวอร์ชันของกัปตัน” เป็นเครื่องดื่มที่เตรียมยากกว่าและผู้กลั่นที่มีประสบการณ์สามารถนำมาพิจารณาวิธีการเตรียมได้ ในการเตรียมแอลกอฮอล์ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แสงจันทร์ 50 องศาลิตร
• น้ำเชื่อมคาราเมล 10 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 100 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย;
• อย่างละสองกรัม กาแฟธรรมชาติและใบเลมอนบาล์ม
• เปลือกไม้โอ๊คเจ็ดกรัม
• ลูกพรุนขนาดใหญ่สองตัว
• ไม่กี่กลีบ

ใส่คาราเมล ลูกพรุน กาแฟ และเปลือกไม้โอ๊คลงในขวดโหล ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เทด้วยแสงจันทร์และทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ หลังจากเวลานี้ทิงเจอร์จะถูกกรองและเพิ่มเครื่องเทศและใบเลมอนบาล์มลงไป การเตรียมการนี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 10 วัน จากนั้นจึงทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลแล้วเติมลงในทิงเจอร์ที่เครียด ดื่มเครื่องดื่มต่อไปอีก 10 วันหลังจากนั้นก็ผ่านผ้ากอซและเก็บไว้หนึ่งวัน

เหล้ารัมกับลูกพรุนและสมุนไพร

นี่เป็นแอลกอฮอล์ที่เตรียมยากที่สุด ซึ่งชวนให้นึกถึงแอลกอฮอล์โจรสลัด เพื่อให้ได้มาคุณจะต้อง:

• ลูกพรุนหลุม 30 กรัม
• ชิปโอ๊ค 30 กรัม
• น้ำตาลไหม้ 20 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วสน 24 อัน
• ชิโครีหกกรัม
• ปราชญ์ รากแดนดิไลออน และยาร์โรว์ อย่างละ 4 กรัม
• กระวานสองกรัม

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการจะอยู่ในขวดแก้วและเต็มไปด้วยแสงจันทร์ที่อุณหภูมิ 50 องศา เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1.5 สัปดาห์จากนั้นจึงนำลูกพรุนและไม้โอ๊คชิปออกจากทิงเจอร์ ตะกอนจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาดอีกภาชนะหนึ่ง จากนั้นเติมแอลกอฮอล์ลงไป เก็บไว้อีก 10 วันแล้วกรองในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ

เครื่องดื่มที่คล้ายกับเหล้ารัมซึ่งทำเองที่บ้านจะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีเยี่ยมสำหรับแขก