วิธีเก็บหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว หัวหอมสีเขียว - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

หากในฤดูร้อนมีความเขียวขจีมากมายขนหัวหอมสดในฤดูหนาวก็มักจะเป็นอาหารอันโอชะและความละเอียดอ่อน ในร้านค้าสมัยใหม่คุณสามารถซื้อหัวหอมสีเขียวได้แม้ในฤดูหนาว แต่พวกมันจะไม่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพเท่ากับหัวหอมที่คุณปลูกในสวนของคุณในฤดูร้อน กระท่อมฤดูร้อนหรือขอบหน้าต่าง ดังนั้นคุณต้องเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน แต่ด้วยวิธีใด?
กิน ตัวเลือกที่แตกต่างกันวิธีเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว อย่างที่ทุกคนรู้กันว่าผักใบเขียวเหล่านี้บอบบางและจะไม่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน หลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งสัปดาห์ ขนสีเขียวที่แข็งแรงจะชุ่มฉ่ำน้อยลง จากนั้นก็เหี่ยวเฉาและแห้งไป ตัวเลือกทั่วไปและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเก็บหัวหอมในฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง เกลือ หรือแช่แข็ง

การอบแห้ง

ตัวเลือกที่ดีในการเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาวและผักใบเขียวโดยทั่วไปคือ ทำได้ง่ายมาก: ล้างผลิตภัณฑ์ วางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้งสนิท จากนั้นนำส่วนที่แห้งของหัวหอมออกทั้งหมดแล้วตัดส่วนสีขาวออก ตัดขนเป็นวงกลมประมาณครึ่งเซนติเมตร เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนกระดาษ (วางไว้ในที่ร่ม)

มันจะง่ายที่จะเข้าใจว่าหัวหอมแห้งแล้ว: มันจะกลายเป็นวงแหวนแห้งของพืชพรรณที่มีกลิ่นหอม ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่หัวหอมแห้งลงในขวดแก้วแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดา ด้วยวิธีการเตรียมนี้ แร่ธาตุและวิตามินส่วนใหญ่ในผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่ แต่กลิ่นจะหายไปบ้างแต่ต้องสละบางอย่างไป คุณสามารถเก็บหัวหอมแห้งในขวดแก้วในที่มืดได้นานหนึ่งปี

โซลิม

ด้วยตัวเลือกการเก็บหัวหอมนี้ไว้สำหรับ ช่วงฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องตัดส่วนสีขาวออก: มันก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ล้างและทำให้ผักแห้ง กำจัดบริเวณที่แห้ง ปล่อยให้หัวหอมแห้งสนิท จากนั้นใส่ลงในขวดโหล (อุ่นขวดในเตาอบ 20 นาทีที่ 130 องศา เพื่อกำจัดจุลินทรีย์ทั้งหมด) วางหัวหอมในขวดเป็นชั้น ๆ 2 เซนติเมตรโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและบดขยี้ (เพื่อให้น้ำปรากฏ) ในรูปแบบนี้ หัวหอมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 ถึง 8 เดือน

คำแนะนำ!เมื่อทำการเกลือหัวหอมจะใช้เกลือ 0.2 กิโลกรัมต่อหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม ควรมีชั้นเกลือหนาแน่นอยู่ด้านบน หลังจากนั้นจึงสามารถปิดขวดได้

ควาซิม

คุณจะต้องล้างผลิตภัณฑ์และปล่อยให้แห้ง ตัดผักเป็นวงบาง ๆ ใส่ในขวดขนาดใหญ่เป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือหยาบ จากนั้นออกแรงกดด้านบนเพื่อให้น้ำเกลือดูกระฉับกระเฉงยิ่งขึ้น หลังจากผ่านไปสองสามวันให้เพิ่มความดัน (หากน้ำเกลือยังไม่ปรากฏในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในหัวหอมได้) หัวหอมจะถูกหมักเป็นเวลา 20 สัปดาห์หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มบริโภคได้อย่างปลอดภัย หัวหอมดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน

หนาวจัด

ตัวเลือก #1

ล้างผัก ปล่อยให้แห้ง เอาส่วนที่เกินออกและเหี่ยวเฉา เมื่อหัวหอมแห้งสนิท ให้สับแล้วใส่ในภาชนะพลาสติก ห้ามใช้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำผลไม้ส่วนเกินที่นี่ ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จะดีมากถ้าตู้เย็นมีโหมด "แช่แข็งแบบช็อก" คุณสามารถเปิดใช้งานได้

คำแนะนำ!เหมาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวสำหรับใส่สลัด หรือโรยสูตรอาหารที่ทำและเสิร์ฟแล้ว

ตัวเลือกหมายเลข 2

คุณสามารถล้างหัวหอม สลัดน้ำส่วนเกินออก และสับให้ละเอียด วางผักใบเขียวลงในแม่พิมพ์ที่ครอบครัวของคุณใช้เป็นน้ำแข็ง เทน้ำลงในหัวหอมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำลูกบาศก์ออกมาใส่ในถุงแยกแล้วมัดไว้ เมื่อแช่แข็งสามารถรักษาไม่เพียง แต่วิตามินและสารอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมของผักใบเขียวด้วย

คำแนะนำ!ลูกบาศก์เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซุปและอาหารจานหลัก

ตัวเลือก #3

สับหัวหอมเทลงในกระทะที่ใส่น้ำมันพืชให้ร้อนแล้ว ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลสนิท ใส่หัวหอมทอดลงในถุงแล้วแช่แข็ง วิธีการแช่แข็งไม่ได้เป็นวิธีที่ธรรมดาที่สุด แต่หัวหอมดังกล่าวเพิ่มความพิเศษให้กับอาหารฤดูหนาว

หัวหอมสีเขียวบนขอบหน้าต่าง

ฉันอยากจะเตือนคุณว่าหัวหอมสีเขียวนั้นไม่โอ้อวด การปลูกบ้าน- ดังนั้นคุณสามารถปลูกสวนผักบนขอบหน้าต่างของคุณได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญคือขอบหน้าต่างต้องอบอุ่นและมีแสงสว่างและน้ำเพียงพอ การปลูกหอมแดงจะดีกว่าเพราะให้หน่อมากกว่าหัวหอมทั่วไปและมีใบที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนกว่า

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวหอมอีกต่อไป สีเขียวช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ป้องกันไวรัสและโรคหวัด ในฤดูร้อนสิ่งนี้มีประโยชน์มากและในฤดูหนาวก็มีประโยชน์เช่นกัน ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงคิดหาวิธีเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาว หลังจากอ่านเนื้อหานี้แล้ว แม่บ้านจะมีพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับการทดลองทำอาหารใหม่

เฉพาะที่แข็งแกร่งเท่านั้นที่จะเก็บสด ใบไม้ที่ดีไม่มีเลย ความเสียหาย.

ถุงที่ใช้ห่อใบไม้จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณประมาณ เป็นเวลา 15 นาทีแล้วยัดด้วยใบไม้มัดแล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ระยะยาว

ขอแนะนำให้กำหนดสถานที่สำหรับพวกเขาในลิ้นชักผัก ในรูปแบบนี้จะไม่เก็บไว้นานเท่าของที่แช่แข็ง แต่ ใบไม้ก็สดอยู่เสมอและพร้อมรับประทานในสลัด

การอบแห้ง

หัวหอมสีเขียวสามารถตากแห้งได้ พวกเขาทำสิ่งนี้ด้วย เครื่องอบผ้าไฟฟ้า เตาอบ หรือแสงแดด(ในฤดูร้อนที่มีอากาศร้อน)

ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างขนซับด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.

การอบแห้งด้วยเตาอบต้องใช้อุณหภูมิขั้นต่ำ ประมาณ 50 องศาและหลายชั่วโมงโดยที่ประตูเปิดอยู่

หากคุณอบสมุนไพรผลไม้หรือผักในเตาอบคุณจะต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่การเตรียมการจะไหม้

หากต้องการตากแดดให้แห้ง ให้วางหัวหอมไว้บนถาดอบหรือถาด และวางให้โดนแสงแดดโดยตรง โดยคลุมทั้งโครงสร้างด้วยผ้ากอซบางๆ (เพื่อป้องกันแมลงวัน) ในอีก 2 วันหัวหอมจะพร้อม และในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าก็เตรียมในลักษณะเดียวกับกรีนอื่นๆ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการนี้ได้ที่นี่ -

หนาวจัด

หากต้องการแช่แข็งหัวหอม ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงไป เขียงในชั้นเดียวแล้วส่ง ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง- จากนั้นกรีนสามารถถ่ายโอนไปยังถุงและนำไปใส่ในส่วนใหม่ได้

แต่ถ้าคุณไม่อยากยุ่งเป็นเวลานาน คุณสามารถกระจายมันล่วงหน้าได้ หัวหอมสดในถุงหรือภาชนะแล้วส่งไปที่ ตู้แช่แข็ง- คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการแช่แข็งหัวหอมได้ที่นี่ -

การดองและการทำให้เชื้อ

ในน้ำมัน

หัวหอมเหล่านี้เหมาะที่จะใส่ในซุปและสลัด และ มันพร้อมภายใน 3 วัน.

ในการทำเช่นนี้ให้วางขนที่สับละเอียดไว้ในขวดและเทน้ำมันลงไปด้านบนให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมกรีนทั้งหมด

ต้องเก็บส่วนผสมไว้ ในภาชนะแก้วในตู้เย็น- เขย่าขวดก่อนใช้

หากคุณใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพาและผักใบเขียวอื่น ๆ สับละเอียดลงในขวดนอกเหนือจากหัวหอมแล้วคุณจะได้รับน้ำมันหอมระเหยสำหรับสลัด

กฎพื้นฐาน

วิธีการเตรียมหัวหอมสีเขียวสำหรับการจัดเก็บ? สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวต้องล้างหัวหอมให้สะอาดและนำใบที่เสียหายออกทั้งหมด หากคุณวางแผนที่จะเก็บผักใบเขียวให้สด มีเพียงขนที่มีสุขภาพดีชุ่มฉ่ำเท่านั้นและถ้าเกลือแห้งหรือแช่แข็งก็รับได้ ได้รับความเสียหาย,ตัดข้อบกพร่องทั้งหมด

หัวหอมจะต้องสมบูรณ์ แห้งดังนั้นหลังจากล้างแล้วให้วางลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

วิธีการตัดหัวหอมสีเขียว? หากหัวหอมจะเก็บเกี่ยวสดก็ไม่จำเป็นต้องสับมัน ในกรณีอื่นๆ ไม่แนะนำให้บดเข้าไป เครื่องเตรียมอาหาร อย่างที่มักทำกับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง นำมาหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 มม.

ถ้าขนมีขนาดใหญ่และกว้าง ให้ตัดตามยาวเพื่อทำเป็นชิ้นๆ ก่อน อันที่เล็กกว่า- เมื่อเตรียมซุปหรือย่างหัวหอมสามารถหั่นเป็น 1 ซม. และหากมีการวางแผนซอสยิ่งมีขนาดเล็กก็ยิ่งดี และเพียงเพื่อเตรียมหัวหอมแห้งจะต้องใช้มากกว่านี้ ชิ้นใหญ่: ตั้งแต่ 5 ถึง 7 ซม.

วิธีเก็บหัวหอมสีเขียว? ธาราการเก็บหัวหอมนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:

• ที่ หนาวจัดเก็บไว้ในถุงหรือภาชนะพลาสติก
• สำหรับ ดองหรือบรรจุกระป๋องในน้ำมันจะดีที่สุด ขวดแก้ว;
• สำหรับการจัดเก็บ แห้งหัวหอมใช้ถุงผ้า
• สำหรับการจัดเก็บ สดใช้ถุงพลาสติกธรรมดา

จะเก็บหัวหอมสีเขียวได้ที่ไหน? หัวหอมสีเขียวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

ในบ้านส่วนตัว คุณสามารถถอดขวดเกลือหรือน้ำมันออกได้ ไปที่ห้องใต้ดิน, ก ในอพาร์ตเมนต์- ไปที่ระเบียงกระจก

ตัดผักให้เหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วเมื่อ อุณหภูมิห้องและของเน่าเสีย ดังนั้นคุณควรเก็บหัวหอมสดไว้อย่างแน่นอน ในความเย็นที่ไม่มีอากาศเข้าถึง.

คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกหัวหอมสีเขียวที่เหมาะสมและวิธีเก็บรักษาโดยดูวิดีโอ:

เงื่อนไขและข้อกำหนดที่เหมาะสมที่สุด

ควรเก็บหัวหอมสีเขียวไว้ที่อุณหภูมิเท่าไร? อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับหัวหอมสด จาก 1 ถึง 8 องศา- สำหรับการแช่แข็งประมาณ -8 และสำหรับกระป๋องที่มีเกลือหรือน้ำมัน - ตั้งแต่ 5 ถึง 10

เป็นสิ่งสำคัญมากที่หัวหอมสดจะต้องไม่เปียก นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเตรียมถุงจะถูกวางไว้ในตู้เย็นและจากนั้นจึงเติมสมุนไพรลงไปเท่านั้น หลีกเลี่ยงการควบแน่น.

เช่นเดียวกับหัวหอมแห้งซึ่งแนะนำให้เก็บไว้ในถุงที่ทำจาก วัสดุธรรมชาติ– มันจะช่วยให้เนื้อหา "หายใจ"แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ยอมให้เขาด้วย ชื้น- ควรเก็บหัวหอมและหัวหอมเค็มไว้ในน้ำมันในที่เย็นและมืดจะดีกว่า

มีอะไรบ้าง อายุการเก็บรักษาหัวหอม? แต่ละวิธีมีเวลาของตัวเอง:

• แช่แข็ง – นานถึง 1 ปี;
• แห้ง – นานถึง 2 ปี;
• ดองด้วยเกลือ – นานถึง 6 เดือน;
• ในน้ำมัน - นานถึง 6 เดือน
• สด – นานถึง 3 เดือน

การเก็บเกี่ยวผักใบเขียว

วิธีเก็บหัวหอมสีเขียวให้สด? ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นหัวหอมสดจะถูกใส่ในถุงและเก็บไว้ในตู้เย็น ควรตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏทุกๆ 2 สัปดาห์ คล้ำและรอยพับ- หากใบไม้อย่างน้อยหนึ่งใบเริ่มเน่า ใบไม้ที่เหลือทั้งหมดก็จะเข้ามารวมกันในไม่ช้า

และถ้าเก็บเกี่ยวผักในฤดูหนาวไม่ใช่สำหรับสลัดสดก็จะเก็บได้ง่ายกว่ามาก แห้งหรือแช่แข็ง.

ไม่จำเป็นต้องเก็บขนสดไว้ใช้ในอนาคต เพราะสามารถรับขนใหม่ได้ตลอดเวลาในเวลาเพียงเท่านี้ ภายใน 2 สัปดาห์จุ่มหัวหัวหอมลงในแก้วน้ำ

สรุปคือก่อนเตรียมตัวควรตัดสินใจ เพื่อจุดประสงค์อะไรพวกเขาตัดสินใจเก็บหัวหอมไว้ สำหรับสลัดสดควรบรรจุในถุงและใส่ในตู้เย็น อย่าลืมตรวจสอบและทิ้งใบที่เน่าเสียเป็นระยะ

นอกจากนี้หัวหอมในน้ำมันยังเข้ากันได้ดีกับผักสดซึ่งจะดีมาก น้ำสลัดอะโรมาติก- และสำหรับซุปเนื้อสัตว์และผักตุ๋นหัวหอมดองแช่แข็งหรือแห้งมีความเหมาะสม - เพื่อลิ้มรสไม่มีสิ่งใดอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว จะไม่แตกต่างจากผักใบเขียวสด.

คุณสามารถเรียนรู้วิธีปลูกต้นหอมที่บ้านได้จากวิดีโอนี้:

หัวหอมสดอุดมไปด้วยธาตุอาหารที่มีประโยชน์ ในรูปแบบแช่แข็งหรือแห้งจะยังคงสารอาหารได้น้อยลง แต่อย่างน้อยก็ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารได้ ดังนั้นจึงควรเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ด้านล่างเรามีสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับการเตรียมหัวหอมสีเขียว

การเตรียมหัวหอมสีเขียวเพื่อการจัดเก็บ

เพื่อที่จะเก็บไว้ได้นานและไม่เน่าเสียจึงเป็นสิ่งสำคัญ เตรียมจัดเก็บให้เรียบร้อย- กระบวนการนี้เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน เริ่มต้นด้วยการเลือกขนที่จะจัดเก็บ ควรเป็นสีเขียวสดใสโดยไม่มีความเสียหาย มีสัญญาณของการเหี่ยวแห้งหรือเหลือง
ในกรณีส่วนใหญ่ พวกมันจะถูกฉีกเป็นชิ้นๆ ดังนั้นคุณจึงต้องเอาดินที่เหลืออยู่ออกไปแล้วล้างออกให้สะอาด

สำคัญ! หัวหอมต้องแห้งสนิท ดังนั้นหลังจากล้างแล้ว ให้วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากที่แห้งดีแล้ว ก็ถูกตัดแล้วนำไปใช้ตามวิธีการเก็บรักษาที่เลือก

อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงผักใบเขียวทั่วไปในตู้เย็น ไม่แนะนำให้ล้างมันมิฉะนั้นจะเสื่อมโทรมลงอย่างรวดเร็ว สำหรับวิธีเก็บรักษานี้ก็เพียงพอที่จะเช็ดฝุ่นออก หากมีสิ่งสกปรกติดอยู่มากเกินไป ขนจะถูกล้างในชามน้ำ ใส่ในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและวางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง

สำหรับคำถามว่าจะเก็บรักษาไว้อย่างไรในฤดูหนาวนั้น วิธีการฉีกขนนั้นไม่ได้มีความสำคัญเป็นพิเศษ โดยปกติแล้วจะขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ขนสับในจานใดในภายหลัง ตัวอย่างเช่นสำหรับซอสคุณต้องมีการตัดแบบละเอียดและสำหรับ Borscht และซุป - ขนาดกลาง หากต้องการทำให้แห้งให้สับเป็นชิ้น ๆ ตั้งแต่ 5 ถึง 7 ซม. และหากพบขนขนาดใหญ่ให้ตัดตามยาวก่อน สิ่งสำคัญคือต้องไม่บดในเครื่องเตรียมอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นคุณต้องตัดสินใจว่าจะเก็บหัวหอมสีเขียวไว้ที่บ้านอย่างไรขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ดังนั้นหากวางไว้ในตู้เย็นธรรมดาก็ทำถุงธรรมดาหัวหอมแห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินินควรเก็บผักดองและการเตรียมน้ำมันไว้ เครื่องแก้วและใช้ภาชนะพลาสติกในการแช่แข็ง

เก็บหัวหอมสีเขียวไว้ในตู้เย็น

สถานที่ที่เหมาะ เรียบง่าย และสะดวกในการเก็บหัวหอมคือตู้เย็นธรรมดา ฉันสามารถเก็บหัวหอมสีเขียวไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? หากคุณเก็บขนสับไว้ที่อุณหภูมิ 3–4°C มันจะไม่สูญเสียมันไป การนำเสนอภายใน 2-3 สัปดาห์ หากอุณหภูมิลดลงเหลือ 0°C อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 1-2 เดือน มีหลายวิธีในการเก็บผักไว้ในตู้เย็น

ในถุงพลาสติก

วิธีนี้ช่วยให้คุณมีสมุนไพรสดติดตัวในระหว่างนั้น หนึ่งเดือนครึ่ง- ก็เพียงพอที่จะบรรจุขนในถุงพลาสติกเจาะรูหลาย ๆ รูเพื่อระบายอากาศแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นบนชั้นวางผัก
มีวิธีที่ซับซ้อนกว่า แต่จะได้ผลกับขนนกที่ยังไม่แยกออกจากหัว หากต้องการใช้งานคุณจะต้องเอาส่วนที่เป็นสีเหลืองและเสียหายของพืชออกทั้งหมดแล้วจุ่มลงในน้ำ ตอนนี้หลอดไฟที่มีรากจะต้องห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ห่อด้วยกระดาษด้านบนแล้วมัดด้วยริบบิ้น หลังจากนี้สามารถใส่หัวหอมลงในถุงในตู้เย็นได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บความสดไว้ได้หนึ่งเดือน

คุณรู้หรือไม่? เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว สิ่งสำคัญคือขนจะต้องไม่เปียก โดยปกติ หากคุณวางถุงไว้ในตู้เย็นโดยตรง จะเกิดการควบแน่นและน้ำจะตกลงบนกรีนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้วางถุงเปล่าไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิภายในห้องเพาะเลี้ยง จากนั้นพวกเขาก็นำออกมาใส่หัวหอมทันทีแล้วนำกลับเข้าตู้เย็นทันที

ในภาชนะแก้ว

ใส่ผักที่ล้างแล้วและแห้งลงในขวดแก้ว ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น กรีนแบบนี้ ประมาณหนึ่งเดือนจะคงความสด กลิ่นหอม และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

สำคัญ! รูปแบบนี้สามารถเก็บได้เฉพาะกรีนทั้งกรีนเท่านั้น เนื่องจากการงอและหักจึงเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้เลือกใช้เฉพาะขนนกขนาดเล็กสำหรับขวดโหล

ในกระดาษ

คุณสามารถเก็บหัวหอมสีเขียวไว้ในตู้เย็นที่ห่อด้วยกระดาษได้ วิธีนี้ก็จะเก็บรักษาไว้เพื่อ สองถึงสามสัปดาห์- ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักให้ดีแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นห่อด้วยกระดาษสะอาด ไม่ควรเป็นหนังสือพิมพ์ เนื่องจากตัวพิมพ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดปากที่ไม่แตกสลายเนื่องจากน้ำหรือกระดาษอาร์ตเวิร์กได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่แว็กซ์ ด้านบนของบรรจุภัณฑ์ฉีดด้วยขวดสเปรย์ซ่อนไว้ในถุงและทิ้งไว้ในตู้เย็น

สำคัญ! หัวหอมเขียวมีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยว ดังนั้นการดองหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนหัวหอมที่ใส่ในน้ำมันสามารถเก็บไว้ได้ในระยะเวลาเท่ากัน หัวหอมแห้งคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาสองปีและแช่แข็ง - ไม่เกินหนึ่งปี

แช่แข็งหัวหอมสีเขียว

แม่บ้านส่วนใหญ่นิยมใช้ผักใบเขียวเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ ล้างผักสดและเรียงลำดับไว้ข้างใต้ น้ำไหลและแห้ง
หลังจากนี้ ให้ใช้หนึ่งในสามวิธีแช่แข็ง:

1. ขนถูกตัดและทอดในกระทะจนสุก หัวหอมที่แช่เย็นแล้วจะถูกใส่ในภาชนะและแช่แข็ง การย่างและการแช่แข็งในภายหลังจะทำให้ผักมีรสชาติพิเศษ ซึ่งผักนี้จะนำไปใช้กับอาหารทุกจานที่ใช้
2. หัวหอมขนนกจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที ใส่ในกระชอนและรอให้น้ำระบาย จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดที่เหมาะสมและอัดเป็นภาชนะพลาสติกที่แช่แข็ง
3. ขนที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วลวกประมาณห้านาที หลังจากนั้นให้ใส่ในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งหัวหอมเย็นลง จากนั้นจึงใส่ลงในภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

การอบแห้งหัวหอมสีเขียว

ผักใบเขียวเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผักให้ดีต่อสุขภาพมาเป็นเวลานาน
ก่อนเก็บเกี่ยวให้ล้างให้สะอาดแล้วตัดแล้ววางบนกระดาษสะอาดแล้วตากให้แห้งในห้องอุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นงานไม่ได้ถูกแสงแดดโดยตรง ไม่เช่นนั้นสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในชิ้นงานจะถูกทำลาย หากไม่มีที่ดังกล่าว คุณสามารถปิดหัวหอมด้วยกระดาษอีกแผ่นได้

คุณสามารถระบุได้ว่าหัวหอมแห้งเพียงพอหรือไม่โดยการใช้นิ้วถูหัวหอม เมื่อพังง่ายก็ถึงสภาวะที่ต้องการ ตอนนี้เทลงในขวดปิดฝาแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง วิธีการเตรียมนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

ผักดอง

หัวหอมดองใช้สำหรับซุป เครื่องเคียงที่เป็นผัก และสลัด

วิธีการดองหัวหอมสีเขียว? นำหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมมาล้างให้สะอาด เมื่อแห้งให้สับแล้วผสมกับเกลือ 200 กรัม เทมวลที่ได้ลงในขวดแก้วเพื่อปล่อยน้ำออกมา กระป๋องถูกอัดให้แน่นแต่เพื่อให้มีที่ว่างด้านบนเล็กน้อย น้ำมันพืช- ขวดที่ปิดฝาพลาสติกจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการหมักหัวหอมสีเขียว

อื่น วิธีที่น่าสนใจเก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - แป้งเปรี้ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขนที่เตรียมไว้จะถูกสับด้วยกรรไกรหรือมีดให้มีความยาวประมาณ 2 เซนติเมตรแล้วเทลงในขวดแก้วเป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ

กระเทียมและหัวหอมกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาวเนื่องจากให้วิตามินและองค์ประกอบสำคัญที่จำเป็นแก่ร่างกายของเราเกือบทั้งหมด น่าเสียดายที่ในช่วงเวลานี้ของปี ผักเหล่านี้หายไปจากชั้นวางของในร้านหรือมีราคาแพงมากจนพวกเราส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงได้ ในกรณีเช่นนี้ วิธีถนอมอาหารแบบเก่าๆ ของคุณยายก็เข้ามาช่วยได้ ซึ่งทำให้เรามีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารที่เราชื่นชอบท่ามกลางวิกฤติอันเลวร้าย

โดยทั่วไปแล้วกระเทียมและหัวหอมสำหรับเตรียมฤดูหนาวจะใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเมื่อบรรจุกระป๋องเช่นแตงกวาหรือมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามยังมีสูตรสำหรับหัวหอมและกระเทียมบรรจุกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก ที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือ ตัวเลือกที่เป็นไปได้การเตรียมลูกศรสีเขียวของผักเหล่านี้เนื่องจากมี จำนวนมากที่สุดสารที่มีประโยชน์และเหมาะมากสำหรับการเตรียมสลัดและอาหารฤดูหนาวอื่นๆ

ลูกศรกระเทียมเขียวกระป๋อง

ขอแนะนำให้เตรียมหน่อกระเทียมอ่อนสำหรับสูตรนี้ก่อนที่กระดาษห่อช่อดอกจะแตก - ในช่วงเวลานี้หน่ออ่อนที่สุดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด ดังนั้นในการเริ่มต้นหน่อที่ดึงออกมาจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 2-3 ซม. ใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมเกลือเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนและน้ำส้มสายชู 9% 30 มล. ต่อปริมาตรแต่ละลิตร หลังจากนั้นขวดจะถูกเติมด้วยน้ำเดือดสดจนถึงไหล่ นำออกจากเตาโดยตรง จากนั้นปิดด้วยฝาโลหะและวางในอ่างน้ำที่มีอุณหภูมิประมาณ 90 องศา หลังจากให้ความร้อนขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว ให้ม้วนขึ้น พลิกคว่ำลง และวางไว้ในที่อบอุ่นจนเย็นสนิท

หัวหอมสีเขียวบรรจุกระป๋อง

ก่อนอื่น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สุดท้ายที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวัสดุตั้งต้นอย่างระมัดระวัง หัวหอมสำหรับเก็บรักษาควรนำมาสดเท่านั้นโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียหรือง่วง ลูกศรควรมีขนาดกลาง ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่มากมักจะสุกเกินไป และขนาดที่เล็กเกินไปบ่งชี้ว่าเป็นโรคหรือเป็นการละเมิดเทคโนโลยีที่กำลังเติบโต ทั้งสองควรหลีกเลี่ยงอย่างดีที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะหน่อขนาดกลางเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง

จากนั้นวัสดุที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดปลายขนจะถูกตัดแต่งและหากจำเป็นให้เอาผิวหนังที่หยาบเกินไปออกจากปลายล่าง จากนั้นนำวัตถุดิบใส่ในกระชอนและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อลวก น้ำเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะต้องมีความเค็มสูง - ความเข้มข้นที่แนะนำคือเกลือ 250 กรัมต่อ 1 ลิตร น้ำ. เพื่อรักษาระดับความเดือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ให้ตั้งปุ่มควบคุมไฟไว้ที่ ค่าสูงสุด- หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เอาหัวหอมออกจากน้ำเดือด และวางกระชอนไว้ใต้น้ำเย็นจัด

หลังจากล้างแล้วหัวหอมจะได้รับอนุญาตให้ระบายออกแล้วนำไปใส่ในขวดลิตร - ไม่แนะนำให้เตรียมหัวหอมสีเขียวในภาชนะขนาดใหญ่ เมื่อเติมขวดโหลแล้ว เครื่องเทศเพิ่มเติมจะถูกเติมลงในมวลสีเขียว: ใบกระวานเมล็ดออลสไปซ์และพริกไทยดำร้อน เมื่อบรรจุขวดลงในไม้แขวนเสื้อให้แช่ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 85 องศาและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีหลังจากนั้นจึงขันฝาโลหะให้เย็นพักให้เย็นคว่ำลงในครั้งนี้และปิดด้วย ผ้าห่มอุ่นแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

แช่แข็งหัวหอมสีเขียว

คุณสามารถเตรียมหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวได้อีกมากมาย ด้วยวิธีง่ายๆ- ขอบคุณการพัฒนาอย่างรวดเร็ว เครื่องใช้ในครัวเรือนอาหารแช่แข็งกลายเป็นเรื่องปกติสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่มานานแล้ว วิธีการนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายโดยให้ผลลัพธ์สุดท้ายที่ยอดเยี่ยมและอายุการเก็บรักษาที่ค่อนข้างยาว

ดังนั้นหัวหอมที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งจะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังก่อน โดยเอาลูกศรที่เสียหายหรือชิ้นส่วนทั้งหมดออกซึ่งถูกตัดออกด้วยมีดคมๆ

จากนั้นล้างวัตถุดิบ น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งโดยเกลี่ยให้ทั่ว กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวที่ทำจากวัสดุดูดซับความชื้น หากคุณวางขนที่เปียกไม่ใช่แห้งในช่องแช่แข็ง ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง ขนเหล่านี้จะเกาะติดกันและชิ้นงานทั้งหมดจะกลายเป็นก้อน แน่นอนคุณสามารถใช้หัวหอมดังกล่าวได้ แต่พวกมันจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่ปรากฏและที่สำคัญกว่านั้นคือสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่

ผักใบเขียวที่เตรียมไว้จะถูกสับละเอียดใส่ในถุงซึ่งพับหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าจะบีบอากาศออก จากนั้นมัดถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง โดยเก็บหัวหอมไว้จนกว่าจะถึงเวลาใช้งาน

เมื่อสรุปเรื่องราวเกี่ยวกับการแช่แข็งต้นหอมแล้ว ควรระลึกไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถบริโภคดิบได้ สามารถใช้สำหรับเตรียมอาหารจานร้อน เช่น ซุป เท่านั้น

ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาว

หัวหอมสีเขียวปรากฏในเมนูประจำวันของเราในฤดูใบไม้ผลิและอย่าออกจากโต๊ะตลอดฤดูร้อน แต่แล้วในฤดูหนาวล่ะ?

สามารถแช่แข็งหัวหอมสีเขียวในฤดูหนาวได้หรือไม่และทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

หากคุณต้องการหัวหอมสีเขียวบนโต๊ะของคุณ ตลอดทั้งปีจากนั้นคุณมีสองทางเลือก:

• สร้างเรือนกระจกหัวหอมในอพาร์ตเมนต์ในเมือง
• เลือกวิธีการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวที่คุณยอมรับได้

สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกผักใบเขียวสดฉ่ำ

วิธีแรกจะให้หัวหอมสดแก่ทั้งครอบครัว และวิธีที่สองจะให้หัวหอมสดแบบถุงแช่แข็ง

ในกรณีที่สอง สามารถเพิ่มผักในระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น (สำหรับซุป สตูว์ เนื้อย่าง)

คุณเลือกวิธีที่สองหรือไม่? มาเริ่มแช่แข็งกันเถอะ.

กระบวนการเตรียมหัวหอมสีเขียวเพื่อแช่แข็งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• ล้างหัวหอมและกำจัดขนที่สูญเสียสีเขียวสดใสหรือมีปลายสีเหลือง (ควรหั่นหัวหอมก่อนที่จะยิงธนู)
• การตัดแต่งกิ่งราก
• วางหัวหอมบนผ้าเช็ดตัวกระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำ
• ขนหัวหอมสับ (ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่สับไว้ล่วงหน้า) และรากหัวหอมสีขาว (สามารถแช่แข็งในภาชนะที่แยกจากกัน)
• หากต้องการให้ลวกผัก (เทน้ำต้มสุกเหนือหัวหอมแล้วต้มประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นต้องสะเด็ดน้ำทิ้งให้หัวหอมเย็นสักครู่)
• บรรจุภัณฑ์สีเขียวขนาดกะทัดรัดในถุงเล็กหรือภาชนะพลาสติก (เพื่อใช้ถุงที่ละลายน้ำแข็งจนหมดในการเตรียมอาหารมื้อเดียว)
• บีบอากาศออกจากถุงให้มากที่สุด เซ็นชื่อแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หัวหอมแช่แข็งอยู่ได้นานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ใช้ในระหว่างการแช่แข็ง สามารถเก็บกรีนได้ตั้งแต่สามเดือน (หากอุณหภูมิไม่เกิน 8 องศา) และสูงสุดหกเดือน (หากการแช่แข็งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่า)

การแช่แข็งจะใช้เวลาไม่นานและคุณจะรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายของคุณไว้

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำให้หัวหอมสีเขียวแห้งในฤดูหนาวและวิธีทำอย่างถูกต้อง

การอบแห้งหัวหอมเป็นโอกาสที่ดีในการเตรียมผักใบเขียวที่อุดมด้วยวิตามินเพื่อใช้ในอนาคตหากคุณสามารถปลูกมันได้ที่เดชาในฤดูร้อน การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ลุค. อย่าทิ้งมันไป ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถนำไปใช้ได้ อย่างเต็มที่ตลอดทั้งปี!

จะทำให้หัวหอมแห้งได้อย่างไร? มีหลายวิธีในการทำให้ผักแห้ง:

• การอบแห้งด้วยอากาศตามธรรมชาติ
• ในเตาอบ
• ในเตาอบแบบพาความร้อน

หัวหอมแห้งยังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็ง นอกจากนี้ในระหว่างการเตรียมอาหารต่าง ๆ หัวหอมแห้งจะเปิดเผยรสชาติได้ดีขึ้นโดยรักษาความเผ็ดร้อนและ "รสเผ็ดร้อน" ไว้

ส่วนผสมหัวหอมแห้งรวมอยู่ในซุป เครื่องปรุงรส และเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่

หัวหอมแห้งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของหัวหอมสด

ข้อดีของหัวหอมแห้งมากกว่าแช่แข็ง:

• ขนหัวหอมแห้งไม่มีเชื้อโรค การเติมเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนลงในซุปหรือน้ำเกรวี่จะช่วยปกป้องครัวเรือนของคุณจากแบคทีเรียก่อโรคในช่วงฤดูหนาวได้อย่างน่าเชื่อถือ
• หัวหอมสีเขียวช่วยเพิ่มการผลิตน้ำลาย แต่คุณสมบัตินี้มีความสำคัญมากสำหรับการย่อยอาหารและการเผาผลาญที่ดีขึ้น
• วิตามินซีจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในหัวหอมแห้ง (ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ลูกเรือโบราณจะเก็บไว้บนแห้ง หัวหอมสีเขียวก่อนการเดินทางอันยาวไกลซึ่งช่วยพวกเขาให้พ้นจากโรคลักปิดลักเปิด)

วิธีแรกในการทำให้หัวหอมสีเขียวที่มีวิตามินแห้งอยู่ในอากาศ

หากคุณมีเวลาและที่เดชาของคุณมีสถานที่ในที่ร่มและแม้จะมีร่างแล้ววิธีการทำให้แห้ง กลางแจ้งจะเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ คุณตัดสินใจที่จะทำให้แห้งไม่ใช่ที่เดชา แต่ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองหรือไม่? จากนั้นวางหัวหอมให้แห้งบนระเบียง

กระบวนการอบแห้ง

• ล้างขนหัวหอมใต้น้ำไหล ตัดปลายสีเหลืองออก กำจัดความเขียวขจีที่ร่วงโรยและส่วนที่หยาบของขนออก
• บดขนหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 2-5 ซม
• บนตะแกรงขนาดใหญ่หรือ กระดานไม้วางผ้ากอซแล้ววางให้เท่ากันและ ชั้นบางสีเขียว. ปิดด้านบนด้วยกระดาษสีขาว
• เขย่าพื้นผิวที่กรีนแห้งเป็นระยะและผสมเนื้อหา ผักใบเขียวอยู่ได้ 5-7 วัน
• สีเขียวแห้งพร้อมเปราะ มันง่ายที่จะพังทลายในมือของคุณ วางสมุนไพรแห้งลงในขวดบนชั้นวางตู้ทั่วไปและเก็บที่อุณหภูมิห้อง

วิธีที่สองในการทำให้ขนหัวหอมแห้งคือการใช้หม้อทอดอากาศ

ตามที่แม่บ้านใช้หม้อทอดลมในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานานการอบแห้งขนหัวหอมก็สะดวกเช่นกัน

• วางขนหัวหอมที่เตรียมไว้และสับไว้บนตะแกรงด้านบนของอุปกรณ์
• ตั้งอุณหภูมิเป็น 70° และภายในครึ่งชั่วโมง กระบวนการเก็บเกี่ยวกรีนจะเสร็จสิ้น

วิธีที่สามคือการทำให้ขนหัวหอมแห้งในเตาอบ

ทุกอย่างง่ายมากที่นี่! วางหัวหอมที่เตรียมไว้แล้วตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ (ควรเป็น 40-50°) การอบแห้งในเตาอบจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง

วิดีโอ: การอบแห้งหัวหอม

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว วิธีการดอง?

• สำหรับการดองควรเลือกขนหัวหอมสดและฉ่ำ ขนสีเหลืองไม่เหมาะสำหรับการดอง
• ตัดปลาย
• ก่อนที่จะดองหัวหอมร้อนๆ จะต้องราดด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดความขมที่มากเกินไป คุณยังสามารถใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

สูตรหัวหอมดอง - คลาสสิค:

วัตถุดิบ:

หัวหอมสีเขียว 1 กก
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงหัวหอมสีเขียวแล้วล้างออก สับหัวหอมเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ เตรียมน้ำเกลือจากเกลือ 120 กรัมและน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำเกลือลงบนหัวหอมสับแล้วทิ้งไว้ 2 วัน ระบายน้ำเกลือ
• เตรียมผักชีฝรั่ง: ลวกผักชีฝรั่ง 200 กรัมในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที ผสมหัวหอมกับผักชีฝรั่งและเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำส้มสายชู 6% 80 มล. เมล็ดผักชีลาว 2 กรัม, พริกไทย 4-5 เม็ด, น้ำตาลและเกลือ
• ล้างขวดให้สะอาดแล้วใส่หัวหอมและผักชีลาวลงไป เทน้ำดองร้อนลงบนหัวหอมและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ: พับฝาและใต้ผ้าห่ม!

คุณยังสามารถปรุงอาหารที่ผิดปกติได้ หัวหอมดองกับกระเทียมป่าซึ่งมีรสชาติคล้ายกระเทียมแต่ไม่เผ็ดเท่า

สูตรหัวหอมดองกับกระเทียมป่า

• ขนหัวหอมและกระเทียมป่าคุณต้องสับละเอียดและเทน้ำดองที่เตรียมไว้ (หวานอมเปรี้ยวหรือเตรียมไว้เพื่อลิ้มรส)
• หลังจากต้มผักเล็กน้อยแล้วคุณต้องใส่ลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

หัวหอมดองเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือ สตูว์จากเนื้อสัตว์และผัก ข้อเสียที่สำคัญของหัวหอมดองคือไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน (เพียงสองสัปดาห์)

วิธีการดองหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว?

หัวหอมดองจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นสลัด ผักตุ๋นสำหรับกับข้าวหรือซุป

ส่วนผสมสำหรับการดองหัวหอมสีเขียว:

หัวหอมสีเขียว 1 กก
เกลือ 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากการเตรียมการ (ล้างหัวหอมสีเขียว เอาปลายออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ) สับผักใบเขียวแล้วโยนเกลือ
• ใส่ขวดให้แน่นและบีบจนน้ำคั้นออกมา เทน้ำมันพืชแล้วปิดฝา สถานที่เย็นเหมาะสำหรับเก็บหัวหอมดอง

หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืช

ขนหัวหอมในน้ำมันพืชจะคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมไว้ ในฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้องเปิดขวดเพื่อปรุงรสสลัดที่คุณชื่นชอบหรืออาหารจานอื่นๆ

ส่วนผสมสำหรับหัวหอมในน้ำมันพืช:

ขนหัวหอม (ตัดสดเท่านั้น)
เกลือ
น้ำมันพืช
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมขวดครึ่งลิตร: ล้างด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มสุก ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ: ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที หรือถือไว้ประมาณ 3-5 นาทีบนพวยกาของกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือด ต้มฝาในชามแยกต่างหาก
• เตรียมขนหัวหอม: ล้างและกำจัดก้านที่เสียหายหรือปวกเปียกส่วนเกินออก ตัดปลายออก วางบนผ้าแห้ง
• สับหัวหอม เติมเกลือ 1/3 ช้อนชาลงในแต่ละขวด ชั้นที่สองหลังเกลือจะเป็นชั้นหัวหอมหนา 1.5 - 2 ซม. และเติม 1/3 ช้อนชาอีกครั้ง เกลือ
• บดหัวหอมเป็นระยะๆ ด้วยเครื่องบดจนกระทั่งน้ำเริ่มคั้นออกมา เลยเติมขวดให้เต็มไม้แขวน
• สำหรับการเติมคุณต้องมี 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%) เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะและวางบนไฟอ่อน
• ตั้งบนเตาจนกระทั่งเนื้อหาเริ่มเดือด และเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและยกออกจากเตา เทน้ำมันลงในขวดแล้วปิดฝาทันที

หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

การทำต้นหอมซอยไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการมีเวลาและความปรารถนา ฤดูหนาวอยู่ใกล้แค่เอื้อม และควรพบกับการอนุรักษ์ที่หลากหลายจะดีกว่า

ส่วนผสมสำหรับวางหัวหอมสีเขียว:

น้ำ 300 มล
น้ำส้มสายชู 8% – ช้อนโต๊ะ ล.
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• บดหัวหอมที่ล้างแล้ว (คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น) ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนกลายเป็นเนื้อครีม โอนมวลผลลัพธ์ลงในขวด
• เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้านบน เขย่าขวดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันกระจายตัวทั่วถึง เพิ่มน้ำมันมากขึ้น (ชั้นควรมีความหนาประมาณหนึ่งนิ้ว)
• ปิดฝาขวดแล้ววางส่วนผสมไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของแป้งนี้คือหลายเดือน

วิธีการใช้วาง? เพิ่มพาสต้าสีเขียวที่มีกลิ่นหอมให้กับอาหารจานโปรดและซอสของคุณ

การเตรียมหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

• เราใช้หัวหอมสดไม่ปวกเปียกด้วยลูกศรขนาดกลางล้างและเอาปลายออก หากมีผิวหยาบที่ปลายล่างให้ตัดออกด้วย
• เมื่อแช่ผักในกระชอนแล้วนำไปลวกในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 250 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) ด้วยความร้อนสูงสุด หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำหัวหอมออกจากน้ำและนำไปแช่เย็นโดยใช้น้ำเย็น
• หลังจากที่น้ำระบายออกแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงในขวดเล็ก เช่น ขวดลิตร เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ใบกระวานผสมพริกไทย
• วางขวดโหลที่เต็มไม้แขวนไว้ในกระทะน้ำขนาดใหญ่ (อุณหภูมิของน้ำ - 85 องศา) พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนฝาขึ้นและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น

วิดีโอ: วิธีรักษาหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว?