วิธีทำน้ำลูกเกด วิธีทำน้ำแบล็คเคอแรนท์และมีประโยชน์อย่างไร

มีกลิ่นหอมมีกลิ่นหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพ - ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับลูกเกดดำ มันได้รับชื่อจากการเผยแพร่ กลิ่นแรงมาจากคำภาษารัสเซีย "โสโรดิต" นั่นคือ "ดมกลิ่น" น่าแปลกที่ครั้งหนึ่งมันสามารถพบได้ในป่าเท่านั้น และหากพระภิกษุไม่เริ่มย้ายพุ่มไม้จากป่าไปไว้ในสวนของตนที่วัดแล้ว ก็คงไม่ได้รับความนิยมมากนักในเวลานี้ น้ำแบล็คเคอแรนท์สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากแตกต่างจากตัวเลือกอื่น ๆ ในการเตรียมผลเบอร์รี่ในปริมาณวิตามินที่เพิ่มขึ้นและการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำนวนสูงสุด

วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในน้ำแบล็คเคอแรนท์

น้ำแบล็คเคอแรนท์มีวิตามินและแร่ธาตุสูง

แบล็คเคอแรนท์และน้ำผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินซีมาก กินผลเบอร์รี่เพียงหยิบมือเดียวก็เพียงพอแล้ว บรรทัดฐานรายวันขององค์ประกอบนี้ นอกจากนี้น้ำผลไม้ยังมีวิตามินพีสูงซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซับกรดแอสคอร์บิก วิตามินอี (โทโคฟีรอล) แคโรทีน และวิตามินบี นอกจากนี้ยังน่าแปลกใจที่มีวิตามินอีในลูกเกดดำมากกว่าผลไม้ชนิดอื่น (ยกเว้นเฉพาะทะเล buckthorn ที่มีสะโพกกุหลาบและโช๊คเบอร์รี่)

น้ำผลไม้ก็เหมือนกับผลเบอร์รี่สดที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม นอกจากแร่ธาตุที่ระบุไว้แล้ว ยังมีเพคตินและแทนนิน ตลอดจนกรดอินทรีย์และน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง

ประโยชน์ของน้ำแบล็คเคอแรนท์

น้ำแบล็คเคอแรนท์ซึ่งมีคุณสมบัติหลากหลายต่อร่างกายมนุษย์มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยองค์ประกอบของมันทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้นและบรรเทาลง ปวดศีรษะสำหรับโรคหวัด กระตุ้นความอยากอาหาร ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญ น้ำผลไม้ทุกแก้วที่คุณดื่มจะช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด ทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ และรักษาความดันโลหิตให้คงที่

น้ำแบล็คเคอแรนท์ซึ่งคุณประโยชน์นั้นแทบจะไม่สามารถพูดเกินจริงได้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคเส้นโลหิตตีบเนื่องจากเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้มีฤทธิ์ต่อต้านเส้นโลหิตตีบ ผลกระทบต่อร่างกายนี้เกิดจากการทำให้ผนังหลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น น้ำผลไม้มีผลเชิงบวกในการต่อสู้กับอาการบวมน้ำ นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระหรือต้านอาการกระตุกเกร็งของกล้ามเนื้อ อหิวาตกโรค และยาชูกำลัง

โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ, โรคเกาต์, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคตับ, โรคไต, ท้องร่วง, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, โรคโลหิตจาง, ปัญหาเกี่ยวกับการถ่ายปัสสาวะ - ทั้งหมดนี้เป็นเพียงรายชื่อโรคที่ไม่สมบูรณ์สำหรับการรักษาและป้องกันโรคซึ่งลูกเกดดำและน้ำผลไม้ใช้กันอย่างแพร่หลาย . น้ำแบล็คเคอแรนท์ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ 40 กิโลแคลอรีมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต แต่ไม่มีไขมัน

น้ำแบล็คเคอแรนท์: การรักษา

การบำบัดด้วยน้ำแบล็คเคอแรนท์นั้นมีประสิทธิภาพมาก

การรักษาโรคต่างๆ มักจะมาพร้อมกับไม่เพียงแต่ด้วยยาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการแนะนำอาหารสมุนไพร ส่วนผสม ยาต้ม และน้ำผลไม้เข้าสู่อาหารด้วย สูตรอาหารการรักษาที่ชาวสลาฟใช้กันมานานนั้นถูกสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ทุกวันนี้ พวกเขาถูกลืมอย่างไม่สมควร แม้ว่าหลายคนยังคงจำประสบการณ์ของคุณปู่ทวดและมักจะหันไปหามัน ถึงประเภทของลืมแต่ วิธีที่มีประสิทธิภาพการรักษารวมถึงลูกเกดดำ ยิ่งไปกว่านั้นไม่เพียงแต่ใช้ผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบไม้และน้ำผลไม้ด้วย

ก็เพียงพอที่จะผสมน้ำแบล็คเคอแรนท์คั้นสดกับน้ำผึ้งก็เพียงพอแล้ว (น้ำผลไม้ส่วนหนึ่งจะต้องใช้น้ำผึ้งสองส่วน) และนำส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นประจำเพื่อลด ความดันโลหิตเพื่อป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว คุณสามารถลองสูตรอื่นสำหรับโรคเดียวกันได้: น้ำผลไม้หนึ่งในสี่แก้ว, น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งแก้ว ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว คุณจะต้องรับประทานยานี้วันละสามครั้ง หากคุณเจือจางน้ำผลไม้ไม่ใช่ด้วยน้ำผึ้ง แต่ด้วยน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันคุณก็สามารถกำจัดโรคโลหิตจางได้สำเร็จ วัยเด็ก- หากไม่ได้นำน้ำผลไม้และน้ำมารับประทาน แต่ใช้เพียงน้ำยาบ้วนปากและบ้วนปากเท่านั้น ปากเปื่อยเรื้อรังสามารถรักษาให้หายขาดได้

น้ำแบล็คเคอแรนท์นั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้าน แต่ก็ไม่ได้ทำให้เสียไป สรรพคุณทางยา- ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานสดสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เห็นได้ชัดเจน คุณต้องดื่มครึ่งแก้วก่อนอาหารสามครั้งต่อวัน

โรคในลำคอ เสียงแหบ และไอกรน สามารถรักษาให้หายขาดได้มากที่สุด เงื่อนไขระยะสั้นหากคุณใช้น้ำแบล็คเคอแรนท์ผสมกับน้ำโรสฮิป (สัดส่วน 1:1)

น้ำแบล็คเคอแรนท์: ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายของลูกเกดดำและผลทางยา แต่ทุกคนก็ไม่สามารถใช้น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้หรือคั้นสดเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ได้ ไม่ควรรับประทานน้ำผลไม้นี้โดยผู้ที่อยู่ในภาวะหลังเกิดภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายหรือหลังเกิดโรคหลอดเลือดสมอง รวมถึงผู้ที่มีแนวโน้มจะเกิดลิ่มเลือด

เช่นเดียวกับน้ำแบล็คเคอแรนท์อื่น ๆ มีข้อห้าม

การใช้น้ำผลไม้มากเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากการรับประทานทุกวันเป็นเวลานานอาจทำให้เลือดมีความหนามากเกินไปและทำให้เลือดแข็งตัวเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง (แต่ด้วยความเป็นกรดต่ำก็สามารถบริโภคน้ำผลไม้ได้) ไม่แนะนำในช่วงโรคตับอักเสบเช่นกัน

สำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กเล็กควรดื่มน้ำผลไม้นี้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ประการแรกอาจเกิดอาการแพ้ได้และประการที่สองต้องขอบคุณน้ำผลไม้ที่ทำให้อัตราการเติบโตของฮีโมโกลบินเร็วเกินไปซึ่งไม่ได้ส่งผลดีต่อความเป็นอยู่โดยรวมเสมอไป

วิธีคั้นน้ำจากลูกเกดดำ

มีหลายวิธีในการเตรียมแบล็คเคอแรนท์ และแม่บ้านทุกคนจะสามารถค้นหาตัวเลือกที่เหมาะกับเธอได้อย่างแน่นอนในแง่ของความซับซ้อน ระยะเวลา และสภาพการเก็บรักษา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีอยู่ในผลเบอร์รี่ควรเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้ได้ดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็นแบล็คเคอแรนท์ในน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาลหรือเพียงแค่น้ำผลไม้ ในแต่ละกรณี ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นคลังวิตามินที่แท้จริง

มีหลายวิธีในการทำน้ำแบล็คเคอแรนท์ ซึ่งจะแตกต่างกันไปตามเวลาที่ใช้ อุปกรณ์ที่ใช้ และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ทั้งหมดต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นอย่างรอบคอบ ขั้นตอนแรกคือการเลือกผลเบอร์รี่ พวกเขาจะต้องสุก การใช้ผลไม้สุกเกินไปส่งผลให้ได้ของเหลวจำนวนเล็กน้อย เนื่องจากกระบวนการสลายตัวของสารที่มีน้ำตาลได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ในกรณีของลูกเกดดิบน้ำผลไม้ที่ได้จะไม่มีกลิ่นเฉพาะและมีวิตามินลดลง

น้ำแบล็คเคอแรนท์คั้นสด

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกวิธีการเก็บเกี่ยว น้ำแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวจะต้องใช้กระบวนการเตรียมการที่ยาวนานกว่าเนื่องจากจำเป็นต้องดำเนินการบำบัดความร้อนน้อยที่สุดเป็นอย่างน้อย สามารถทำได้ด้วยตนเองโดยการต้มน้ำหรือฆ่าเชื้อในขวดหรือใช้วิธีการพิเศษ

แต่ก่อนที่จะดำเนินการเก็บรักษาโดยตรงคุณควรตัดสินใจเลือกวิธีทำน้ำแบล็คเคอแรนท์ สิ่งแรกที่นึกถึงคือเครื่องบดเนื้อและผ้ากอซพับหลายชั้น แน่นอนว่านี่เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่ต้องใช้แรงงานมาก การใช้มือกดยังต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ยังมีอีกมาก วิธีการที่มีประสิทธิภาพซึ่งคุณจะต้องมีลูกเกดดำและเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทคนิคนี้ช่วยประหยัดเวลาและบางครั้งก็ลดของเสียด้วย น้ำแบล็คเคอแรนท์ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ถูกกดดันมากจนส่วนที่เข้าไปในเยื่อที่เรียกว่ายังคงแห้ง นั่นคือสิ่งที่มันทำ วิธีนี้ประหยัดที่สุด

น้ำแบล็คเคอแรนท์ที่ได้จากเครื่องคั้นน้ำผลไม้นั้นมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ซึ่งสามารถแก้ไขได้ด้วยการต้มให้เดือดหลายนาทีทันทีแล้วเทใส่ขวดขณะยังร้อน หากต้องการคุณสามารถเทลงในขวดก่อนแล้วจึงใส่ในภาชนะที่มีน้ำฆ่าเชื้อ

วิธีทำน้ำแบล็คเคอแรนท์

หลังจากคั้นน้ำแล้วคุณสามารถดื่มได้ทันทีหรือจะดูแลระยะเวลาล่วงหน้าซึ่งจะไม่สามารถทำได้ก็ได้ น้ำแบล็คเคอแรนท์และการเตรียมสามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปีหากมีการสร้างสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม พวกเขาต้องการความเย็นและขาดแสงสว่าง

คุณสามารถเตรียมน้ำผลไม้ได้ไม่เพียงแต่ด้วยตนเอง เช่น ในกรณีของเครื่องกดหรือคั้นน้ำผลไม้ แต่ยังเตรียมอัตโนมัติทั้งหมดอีกด้วย น้ำแบล็คเคอแรนท์ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้เตรียมได้เร็วเพียงพอและมีการแทรกแซงของมนุษย์น้อยที่สุด เตรียมคั้นน้ำผลไม้แล้วแยกแบล็คเคอแรนท์ล้างและวางในคั้นน้ำผลไม้พร้อมกับน้ำตาล

น้ำแบล็คเคอแรนท์ซึ่งเป็นสูตรที่ออกแบบมาสำหรับคั้นน้ำผลไม้นั้นทำในสัดส่วนของผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 100 กรัม เมื่อคั้นน้ำผลไม้พร้อมแล้ว กระบวนการจะสิ้นสุดโดยอัตโนมัติ และในเวลานี้ขวดที่เตรียมไว้ทั้งหมดก็จะถูกเติมให้เต็มแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้เย็นลงและย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บ

น้ำแบล็คเคอร์แรนท์ในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูร้อน หรือฤดูใบไม้ผลิ ถือเป็นโอกาสพิเศษเสมอที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยบางสิ่งที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้จึงเลือกน้ำผลไม้สด ผลเบอร์รี่สุก ลูกเกดดำ- จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและล้างอย่างระมัดระวัง ของเหลวส่วนเกินปล่อยให้สะเด็ดน้ำและผลเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อโลหะสแตนเลสหรือบดด้วยเครื่องปั่น ผลเบอร์รี่ที่บดแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนเคลือบฟัน กระชอนนี้วางอยู่บนกระทะเคลือบฟัน ซึ่งจะวางบนตะแกรงโลหะที่ปิดด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่อีกใบ ไปที่ด้านล่างของกระทะด้วย ตะแกรงโลหะเทน้ำเป็นชั้นๆ 6-8 ซม. จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟ ปิดด้วยผ้าแคนวาส แล้วปิดฝาด้านบนให้แน่น ไอน้ำที่เกิดจากน้ำเดือดจะทำให้ลูกเกดที่บดแล้วอุ่นขึ้น และปล่อยน้ำออกมา ซึ่งค่อยๆ ไหลลงสู่กระทะพร้อมกับน้ำที่ควบแน่น ระยะเวลาของการบำบัดด้วยไอน้ำคือ 2 ชั่วโมง

หากน้ำผลไม้แบล็คเคอแรนท์ที่ได้นั้นมีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาที่ต้มไว้ แล้ววางในกระทะที่มีน้ำอุณหภูมิ 60°C (ด้วยน้ำอุ่น) และพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 - 90°C (ที่จุดเดือดต่ำ) ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรจะถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 12 นาที และขวดที่มีความจุ 1 ลิตร - 15 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อ ขวดจะถูกปิดผนึกทันที จากนั้น จะมีการตรวจหารอยรั่ว พลิกกลับบนฝาปิด และระบายความร้อนด้วยอากาศ

น้ำแบล็คเคอแรนท์พร้อมดื่มอุดมไปด้วยวิตามินและมีความเป็นกรดสูง ดังนั้นก่อนใช้มักจะเจือจางด้วยน้ำหวาน (ยกเว้นในกรณีของโรคเบาหวาน) บ่อยครั้งที่น้ำผลไม้นี้ถูกเติมลงในผลไม้แช่อิ่มหรือแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ นอกจากนี้ส่วนผสมยอดนิยมของน้ำแอปเปิ้ลและแบล็คเคอแรนท์

ผลประโยชน์

1. ใช้น้ำแบล็คเคอแรนท์:

สำหรับการรักษาอาการเจ็บคอ (คุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อของลูกเกดดำนั้นดีมากจนกลั้วคอด้วยน้ำที่เจือจางด้วยน้ำ เวลาอันสั้นช่วยกำจัดอาการเจ็บคอ);

เมื่อร่างกายอ่อนแอลง เช่น หลังการผ่าตัด

สำหรับอาการไอรุนแรง (ดื่มน้ำเบอร์รี่กับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล)

สำหรับอาการปวดหัว (ใช้การแช่)

2. น้ำแบล็คเคอแรนท์สดใช้สำหรับความผิดปกติของระบบเผาผลาญ โรคตับอื่นๆ นอกเหนือจากตับอักเสบ) ระดับกรดยูริกในระดับสูง และเบสพิวรีนในร่างกาย 3. น้ำแบล็คเคอแรนท์รักษาโรคกระเพาะแบบอะโนซิด ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้ 0.3 แก้ว 5-7 ครั้งต่อวัน 20-25 นาทีก่อนมื้ออาหาร

4. นำน้ำลูกเกดสดมารักษา achylia, enterocolitis, หลอดลมอักเสบ, diathesis เลือดออก, การขาดวิตามิน, โรคโลหิตจาง, โรคที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอและเบาหวาน (ไม่มีน้ำตาล) น้ำเบอร์รี่เจือจางด้วยน้ำใช้สำหรับล้างโรคอักเสบของคอหอยและช่องปาก

อันตราย

1. แม้ว่าจะอนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่สดและน้ำผลไม้แบล็คเคอแรนท์สำหรับปัญหาตับ แต่ก็ไม่ควรรับประทานสำหรับโรคตับอักเสบ

2. น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ลูกเกดดำไม่มีประโยชน์หลังจากหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองรวมถึงเมื่อมีความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน

3. ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าในระหว่างตั้งครรภ์การใช้น้ำลูกเกดมา วัตถุประสงค์ทางการแพทย์เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ

4. ห้ามใช้ลูกเกดดำในกรณีที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นและโรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไป

5. น้ำแบล็คเคอแรนท์ 100% ทำให้เกิดได้ ปฏิกิริยาการแพ้โดยเฉพาะในเด็ก แม้ว่าในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือดก็ตาม

ลูกเกดดำเป็นผลไม้เบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีรสหวานอมเปรี้ยว คุณสมบัติการรักษาของผลไม้และใบลูกเกดดำช่วยให้สามารถนำมาใช้ไม่เพียงเท่านั้น ของหวานแสนอร่อยแต่ยังเป็นสารเสริมในการรักษาโรคต่างๆอีกด้วย

ใบหอมและผลเบอร์รี่แห้งจะถูกเพิ่มเป็นส่วนผสมในการชงชา ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ใช้ในการเตรียมการแบบโฮมเมดต่างๆ น้ำแบล็คเคอแรนท์ที่ทำเองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะมอบให้กับสมาชิกในครอบครัว เครื่องดื่มอร่อยจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยหลีกเลี่ยงโรคหวัด

วิธีการรับน้ำลูกเกด

วิธีการด้วยตนเอง:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกปอกเปลือกล้างบดด้วยเครื่องบดเนื้อและคั้นน้ำด้วยมือผ่านผ้าใบ
2. ต้มผลเบอร์รี่ด้วยการเติมน้ำ (น้ำควรครอบคลุมผลเบอร์รี่ในกระทะจนหมด) เป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งผลเบอร์รี่แตก น้ำผลไม้ถูกบีบหรือถูผ่านตะแกรง
3. หากน้ำผลไม้มีสิ่งเจือปนจำนวนมากก็จะถูกกรองผ่านผ้าหรือผ้ากอซ

วิธีการทางกล:

1. การใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ช่วยให้ทำงานได้ง่ายขึ้นและลดเวลาที่ใช้ในการคั้นน้ำผลไม้ หากต้องการแยกน้ำออกจากผลเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์ ให้ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง
2. ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ตามคำแนะนำที่แนบมา

น้ำผลไม้ที่ได้จากวิธีใดวิธีหนึ่งจะถูกประมวลผลเพิ่มเติมตามสูตรที่เลือก

ด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงน้ำผลไม้จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งทันทีหลังจากออกจากหม้อความดันจะบรรจุในขวดปลอดเชื้อปิดผนึกอย่างแน่นหนาและส่งไปจัดเก็บ

วิธีเก็บรักษาน้ำแบล็คเคอแรนท์

น้ำผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้หลายวิธี

การพาสเจอร์ไรซ์ในอ่างน้ำ

1. ขวดที่มีขนาดเดียวกันกับที่เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกปิดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้แล้วใส่เข้าไป น้ำร้อนเพื่อให้น้ำไปถึงที่แขวนกระป๋อง
2. ขวดพาสเจอร์ไรส์ น้ำไม่เดือด
3. ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับปริมาณของกระป๋อง ขวดครึ่งลิตรถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาที การเพิ่มปริมาตรอีกตามสัดส่วนจะเพิ่มเวลาพาสเจอร์ไรส์

ต้มแบบมีและไม่มีน้ำตาล

น้ำผลไม้ต้มโดยเติมน้ำตาลหรือในรูปแบบธรรมชาติ บรรจุในภาชนะฆ่าเชื้อ ปิดสนิทและส่งไปเก็บรักษา

การเลือกผลเบอร์รี่และการเตรียมการสำหรับการแปรรูป

ในการทำน้ำผลไม้ จะต้องเก็บผลเบอร์รี่หวานสุกที่มีผิวบาง ลูกเกดสุกเกินไปก็เหมาะเช่นกันรสเปรี้ยวของมันหายไปเลย

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่กิ่งและใบถูกฉีกออก
2. ลูกเกดเทลงในอ่างแล้วล้าง น้ำเย็น.
3. นำผลเบอร์รี่ออกโดยใช้กระชอนแล้วเขย่าเพื่อสะเด็ดน้ำ

ลูกเกดพร้อมสำหรับการแปรรูป

เคล็ดลับการเตรียมน้ำลูกเกดให้อร่อย

น้ำแบล็คเคอแรนท์มีรสเปรี้ยวและเข้มข้น ไม่สามารถบริโภคได้โดยไม่เจือจาง

• โดยการแปรรูปลูกเกดดำโดยไม่ใช้น้ำจะได้น้ำเข้มข้น ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึก และเก็บไว้ในที่เก็บ
• ก่อนใช้น้ำธรรมชาติจะเจือจางด้วยน้ำเย็นต้มและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น
• ลูกเกดดำเข้ากันได้ดี คุณภาพรสชาติพร้อมด้วยราสเบอร์รี่ ลูกเกดสีแดงและสีขาว เชอร์รี่ และแอปเปิ้ล โดยคำนึงถึงสิ่งนี้จึงเตรียมเบอร์รี่มิกซ์และน้ำผลไม้

งานเตรียมการ

ก่อนที่จะเริ่มงานจัดซื้อจัดจ้าง มีการเลือกจาน เครื่องครัว ขวดสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และฝาปิด

• ล้างจานแล้ว น้ำร้อนกับ ผงซักฟอกล้างออกด้วยน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง วางบนผ้าขนหนู
• ขวดหรือขวดใส่น้ำผลไม้จะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ
• เครื่องใช้ในครัวเรือนจะถูกล้าง

เก็บน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้

• น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งมีปริมาตรสูงสุด 1 ลิตร ปิดด้วยฝาแก้วหรือโลหะ: ขันสกรูหรือใช้เครื่องเย็บ
• น้ำผลไม้บรรจุกล่องจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน บางสูตรสามารถเก็บน้ำผลไม้ได้ที่ อุณหภูมิห้องแต่มักจะอยู่ในที่มืดมิดเสมอ
• อายุการเก็บรักษาน้ำแบล็คเคอแรนท์นานถึง 1 ปี

สูตรน้ำแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

กำลังเตรียมน้ำผลไม้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน, บนคอมเพล็กซ์และ สูตรง่ายๆ- ลูกเกดราสเบอร์รี่และเชอร์รี่สุกเกือบพร้อมกันซึ่งทำให้สามารถเตรียมน้ำผลไม้ได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันเบอร์รี่ที่มีกลิ่นและรสชาติหลากหลาย

สูตรน้ำผลไม้ธรรมชาติง่ายๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

1. น้ำแบล็คเคอแรนท์ที่ได้รับ ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทลงในภาชนะเคลือบฟัน วางบนเตา นำไปต้ม และเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรจะถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาที เมื่อสิ้นสุดการพาสเจอร์ไรส์จะมีการเติมน้ำต้มร้อนลงในขวด (ปริมาตรของน้ำในขวดลดลงเนื่องจากการระเหยของน้ำ)
3. เหยือกน้ำผลไม้ถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกคว่ำ และปล่อยให้เย็น

น้ำผลไม้ที่เตรียมโดยการพาสเจอร์ไรซ์สามารถเก็บไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิห้องในที่มืดได้

สูตรนี้ให้น้ำผลไม้เข้มข้นเมื่อบริโภคจะเจือจางด้วยน้ำ

น้ำหวานแบล็คเคอแรนท์

น้ำหวานเป็นน้ำผลไม้ที่มีน้ำและน้ำตาลมากถึง 50%

สูตรอาหาร:

• ลูกเกด – 1 กก.
• น้ำ –300 มล.
• น้ำตาล – 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำคั้นจากผลเบอร์รี่สดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ หากได้น้ำผลไม้จากการต้มผลเบอร์รี่โดยเติมน้ำจะไม่มีการเติมน้ำเข้าไป
2. น้ำตาลเทลงในน้ำผลไม้เจือจาง ตั้งไฟให้เดือด คนและขจัดฟองออก
3. ต้มเป็นเวลา 3 นาที เทลงในขวด ปิดผนึกให้แน่น ปิดฝา และปล่อยให้เย็น

น้ำแอปเปิ้ลลูกเกด

น้ำผลไม้ที่ทำจากแอปเปิ้ลและลูกเกดดำมีรสชาติอ่อน ๆ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน,มีวิตามินมากมาย

สำหรับน้ำผลไม้นี้ ให้เลือกแอปเปิ้ลหรือราเน็ตกาชนิดแข็ง เนื่องจากแอปเปิ้ลที่นิ่มและสุกเกินไปจะผลิตน้ำผลไม้ที่มีเนื้อ

สูตรอาหาร:

• ลูกเกด – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1.5 กก.
• น้ำ – 300 มล.;
• น้ำตาล – 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วบด
2. บีบน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลและลูกเกดด้วยตนเองหรือใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน
3. เทน้ำผลไม้ผสมลงในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำ เติมน้ำตาลทราย และต้มประมาณ 1-2 นาที โดยคนให้เข้ากัน
4. น้ำเดือดเทลงในขวดแล้วปิดฝา

น้ำลูกเกดกับน้ำผึ้งและมิ้นต์

การแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งจะทำให้น้ำผลไม้ดีขึ้น คุณสมบัติการรักษา- น้ำผึ้งและใบสะระแหน่รสน้ำลูกเกด

สูตรอาหาร:

• ผลเบอร์รี่ – 2 กก.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะพูน;
• น้ำ – 500 มล.;
• สะระแหน่ – 2 ก้าน

การตระเตรียม:

1. น้ำผลไม้คั้นจากลูกเกดดำ
2. เทลงในกระทะ เจือจางด้วยน้ำ ใส่ใบสะระแหน่ แล้วตั้งไฟให้เดือด
3. ปล่อยให้เดือดสักครู่นำใบสะระแหน่ออกด้วยช้อนแห้งใส่น้ำผึ้งคนให้เข้ากัน
4. เทใส่ขวดแล้วเก็บไว้

น้ำแบล็คเคอแรนท์หนึ่งแก้วจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจ ช่วยเติมเต็มการขาดวิตามิน และเตือนคุณถึงฤดูร้อนที่กำลังจะมาถึง

โดย บันทึกของนายหญิงป่า

ลูกเกดดำ- มีประโยชน์อย่างยิ่ง โดยมีปริมาณวิตามินซีเป็นอันดับสองรองจากโรสฮิป นอกจากนี้ยังมี PP, แคโรทีน, โพแทสเซียม, เหล็ก, ซิตริก, มาลิกและกรดอินทรีย์อื่น ๆ , เพคติน, แทนนิน, น้ำตาล

ลูกเกดดำมีผลการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ, หลอดเลือด, โรคไต, ความผิดปกติของการเผาผลาญและโรคโลหิตจาง

"การแช่ลูกเกดดำในน้ำจะเพิ่มฤทธิ์ต้านจุลชีพของเตตราไซคลิน เพนิซิลลิน ไบโอมัยซิน และยาปฏิชีวนะอื่น ๆ 10 เท่า"

เป็นที่ยอมรับกันว่าสารที่ทำให้เกิดสีผิวของผลเบอร์รี่ลูกเกดมีผลเสียต่อไวรัสไข้หวัดใหญ่ A2 และ B. ลูกเกดดำเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

“ในการทดลอง ลูกเกดดำเพิ่มขึ้น 5 เท่าของจำนวนสัตว์ที่รอดชีวิตที่ติดเชื้อ Staphylococci ขนาดร้ายแรง”

ปริมาณน้ำผลไม้ต่อโดส (สำหรับผู้ใหญ่) ไม่ควรเกินหนึ่งช้อนโต๊ะ มิฉะนั้นอาจกระตุ้นมากเกินไปได้ ระบบประสาท- ปริมาณวิตามินซีในน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม การเตรียมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำจะดีกว่าการเตรียมน้ำผลไม้ ความจริงก็คือวิตามินจำนวนมากสลายตัวในคั้นน้ำผลไม้: มันส่งผลกระทบ อุณหภูมิสูงไอน้ำควบแน่นดังนั้นน้ำจึงเจือจางด้วยน้ำ น้ำที่ได้จากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ต้องผสมกับน้ำตาล (น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วต่อน้ำคั้นหนึ่งแก้ว) ในไม่ช้าน้ำผลไม้ก็จะกลายเป็นเยลลี่ ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและมืด

นอกจากน้ำผลไม้แล้วยังมีประโยชน์มากและ ไหลออกมาจากใบของมันซึ่งยังใช้เป็นวิตามินรวมและบำรุงเพื่อเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่างๆ ในเวลาเดียวกันผลไม้และใบมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ diaphoretic ขับปัสสาวะ choleretic และห้ามเลือด

ในเรื่องนี้ลูกเกดสามารถใช้ร่วมกับยาอื่น ๆ ในการรักษาเลือดออกเพิ่มขึ้น, โรคของไต, กระเพาะปัสสาวะ, ตับ, ทางเดินน้ำดีและระบบทางเดินหายใจ

ให้เด็กแช่ใบเมื่อใด สำหรับผู้ที่รักชาเราขอแนะนำให้คุณชงผลเบอร์รี่แห้งหรือใบไม้แห้งในฤดูหนาวและดื่มยาต้ม ซึ่งจะช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคไข้หวัดใหญ่และโรคคล้ายไข้หวัดใหญ่

ลูกเกดเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่แบบดั้งเดิมในละติจูดของเราดังนั้นในช่วงฤดูกาลจึงมีเพียงพอสำหรับการเตรียมการทุกประเภท แต่แยมและทิงเจอร์เพียงอย่างเดียวไม่สามารถทำให้อาหารของเรามีความหลากหลายได้ ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะต้องคิดถึงทางเลือกอื่น เช่น น้ำลูกเกด

ส่วนผสมหลัก

หากคุณตัดสินใจทำน้ำผลไม้จากเชอร์รี่ องุ่น ราสเบอร์รี่ คุณจะต้องใช้วัตถุดิบเพียง 15-18 กิโลกรัมสำหรับเครื่องดื่ม 10 ลิตร ในกรณีของลูกเกดสถานการณ์จะแตกต่างออกไป: คุณจะต้องเก็บผลเบอร์รี่ได้ประมาณ 24 กิโลกรัม กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าเพราะผลไม้เหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินซีและพี ไอโอดีน เพคติน รวมถึงคุณประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายที่ไม่เหมือนใคร

น่าสนใจ!น้ำแบล็คเคอแรนท์ใช้เป็นยาบำรุงหลังการผ่าตัดและการเจ็บป่วยร้ายแรง อย่างไรก็ตามในรูปแบบที่ไม่เจือปนอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กและทำให้สภาพของผู้ป่วย thrombophlebitis แย่ลงได้

สำหรับน้ำผลไม้คลาสสิกคุณจะต้องมีน้ำตาล - 100 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ทราย แต่น้ำผลไม้จะมีรสเปรี้ยวเกินไปและเหมาะสำหรับเตรียมเครื่องดื่มอื่น ๆ หรือทำให้เป็นกรดในอาหารบางประเภทเท่านั้น

เตรียมน้ำลูกเกดแสนอร่อย

เราคัดแยกผลเบอร์รี่ที่รวบรวมเอากลีบเลี้ยงและเศษเล็กเศษน้อยออกแล้วล้างออก น้ำไหล- เราเลือกวิธีการปั่น: ผ่านผ้ากอซ กระชอน หรือใช้ที่ทันสมัย เครื่องใช้ในครัว. ตัวเลือกสุดท้ายแน่นอนว่าเป็นวิธีที่เร็วและมีประสิทธิภาพมากที่สุดเนื่องจากลูกเกดที่ผ่านไปจะปล่อยของเหลวทั้งหมดออกมาอย่างสมบูรณ์และด้วยสารที่มีคุณค่าสูงสุด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกหน่วยที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อใช้งานกับผลเบอร์รี่ ระวังและอย่าลืมอ่านคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์

คำแนะนำ!ลูกเกดจะนิ่มขึ้นและ "ใจกว้าง" มากขึ้นหากวางไว้ในน้ำก่อนบีบ (1 ถ้วยต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) แล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลางจนเปลือกเริ่มแตก จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่เครื่องคั้นน้ำผลไม้ทันที

หากคุณกำลังเตรียมเครื่องดื่มเป็นเครื่องดื่มสดคุณสามารถวางลงบนโต๊ะได้ทันทีหรือผสมกับน้ำผลไม้ผลเบอร์รี่อื่น ๆ และเพื่อที่จะรักษาน้ำหวานไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวคุณจะต้องทำงานเพิ่มอีกเล็กน้อย มีสองวิธีในการรวบรวมน้ำผลไม้:

• ร้อนหก. ในภาชนะเคลือบฟัน ให้อุ่นเครื่องดื่มที่อุณหภูมิ 95 องศา เทลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อทันทีแล้วปิดผนึก วิธีนี้เหมาะสำหรับขวดขนาดสองและสามลิตรนั่นคือเมื่อใด ปริมาณมากน้ำผลไม้
• ความเย็นหก. ในกระทะทั่วไป นำของเหลวที่อุณหภูมิ 80 องศา เทลงในขวด และพาสเจอร์ไรส์ในน้ำที่อุณหภูมิ 85°C ควรพาสเจอร์ไรส์ภาชนะบรรจุลิตรเป็นเวลา 20 นาทีภาชนะครึ่งลิตร - 15 ต่อไปเราม้วนภาชนะและเก็บไว้ในที่มืด

ดังนั้นเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดสำหรับทั้งครอบครัวจึงพร้อม เราหวังว่าคุณจะทานอาหารได้อร่อยและโชคดีในความพยายามในการทำอาหารของคุณ!

วิธีทำน้ำลูกเกดโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ - วิดีโอ