สูตรและคุณสมบัติในการทำจินโฮมเมดจากแสงจันทร์ สูตรการทำจินที่บ้าน

วิธีทำจินจากแอลกอฮอล์ที่บ้าน? เครื่องดื่มนี้หรือที่เรียกว่า "วอดก้าจูนิเปอร์" เป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษและเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุดในโลก

ประวัติเล็กน้อย

ผลงานเขียนของฟรานซิสคัส ซิลเวียส นักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์และศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ในศตวรรษที่ 16 ซึ่งใช้ของเหลวนี้เป็นยารักษาโรคไต ส่วนประกอบของการรักษาสามารถพบได้ฟรีในร้านขายยา

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 คุณสมบัติในการอุ่นของของเหลวจูนิเปอร์ได้รับความนิยมจากทหารอังกฤษ และตั้งแต่ปี 1689 การผลิตจินก็เริ่มขึ้นในอังกฤษ เครื่องดื่มสุดโปรดของโจรสลัด (หลังเหล้ารัม) ก็ไม่ต่างกันในตอนแรก คุณภาพสูงและราคาไม่แพงแม้แต่กับคนธรรมดาทั่วไป จินเริ่มได้รับความนิยมครั้งแรกในอเมริกา และมาถึงในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 คุณภาพและต้นทุนเพิ่มขึ้นอย่างมาก และในปี 1920 คุณลักษณะที่แท้จริงของจินซึ่งในเวลานั้นได้รับความนิยมไปแล้ว ได้รับการระบุไว้ในระดับกฎหมาย ดังนั้นในการผลิตจึงอนุญาตให้ใช้แอลกอฮอล์ที่มีความแรงอย่างน้อย 96%

คุณสมบัติลักษณะของวอดก้าจูนิเปอร์

สูตรจินที่บ้านนั้นง่าย หากต้องการใครก็ตามที่เข้าใจวิธีการสามารถเตรียมเครื่องดื่มนี้ได้ คุณสมบัติที่โดดเด่นเขาจะต้องครอบครอง แข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ผลของการกลั่นจูนิเปอร์เบอร์รี่และแอลกอฮอล์ข้าวสาลีควร:

• เมื่อได้ชิมเข้าไป รูปแบบบริสุทธิ์ให้ความรู้สึกเย็นเฉียบในปาก
• มีกลิ่นหอมเด่นชัดของจูนิเปอร์ระงับกลิ่นของส่วนผสมอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญ: อัลมอนด์, ส้ม, ผักชี, มะนาว

จินอังกฤษและดัตช์: คุณสมบัติที่โดดเด่น

วิธีทำจินจากแอลกอฮอล์ที่บ้าน? สูตรการทำอาหารมีความหลากหลายและเกี่ยวข้องกับ 2 ประเภทที่มีอยู่เครื่องดื่ม: ภาษาดัตช์และอังกฤษ ต่างกันในเทคโนโลยีการเตรียม

จินดัตช์ทำโดยการเติมสารประกอบอะโรมาติกลงในเมล็ดพืชบดแล้วกลั่นเพื่อผลิต "ไวน์มอลต์" ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องเจือจางด้วยน้ำ จูนิเปอร์ที่เติมเข้าไปใหม่ สารปรุงแต่งรส และกลั่นอีกครั้ง ความแรงของจินที่เสร็จแล้วมักจะอยู่ที่ 35 หลักฐาน เมื่อบ่มในถังไม้โอ๊คตามธรรมเนียมในโรงงานผลิต เครื่องดื่มจะได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ

อิงลิชจินเตรียมโดยการเติมสุราอะโรมาติกและพฤกษศาสตร์ลงในแอลกอฮอล์ดิบที่ผ่านการกลั่นขั้นที่สอง

จินกับแสงจันทร์โฮมเมด

สูตรจินโฮมเมดจากแสงจันทร์นั้นค่อนข้างง่าย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แสงจันทร์บริสุทธิ์ 2 ลิตร
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 20-40 กรัม
• เมล็ดผักชี 8-10 กรัม
• ผิวส้ม 5-6 กรัม
• ผิวเลมอน 2-3 กรัม
• อบเชย 2-4 กรัม (ในรูปแบบพื้นดินของผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย)
• โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ฮิสบ์, ชะเอม อย่างละ 1 กรัม

สูตรจินโฮมเมดจากแสงจันทร์ประกอบด้วยหลายขั้นตอนขั้นตอนแรกคือการเตรียมทิงเจอร์ ส่วนผสมทั้งหมดควรใส่ในภาชนะแก้ว เติมแอลกอฮอล์ และทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ต่อไปขอแนะนำให้ระบายของเหลวกรองให้ดีและเจือจางด้วยความเย็น น้ำสะอาดสูงถึง 30-35 o จากนั้นจะต้องเททิงเจอร์ที่เจือจางลงในอุปกรณ์ก่อนอื่นให้ตั้งอุปกรณ์ทำความร้อนไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (เพื่อให้เครื่องเทศร้อนอย่างสม่ำเสมอ) จากนั้นเพิ่มเป็นสื่อ ต่อไปขอแนะนำให้เลือก "หัว" 15-20 มล. และเศษส่วนหลักจนกระทั่งระดับในสตรีมลดลงเหลือ 70-65 สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้ เนื่องจากแม้จะมี "หาง" เพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็ยังมีเมฆมาก ควรวัดแอลกอฮอล์ที่ได้เพื่อความแข็งแรงและเจือจางเป็น 45-48 o ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในภาชนะแยกต่างหากโดยที่คุณเทแอลกอฮอล์บางส่วนลงไปแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำลงไป ควรปล่อยให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วพักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการปัดเศษกลิ่นและรับรสชาติที่เด่นชัดและกลมกลืนมากขึ้นสำหรับเครื่องดื่มที่สร้างแรงบันดาลใจเช่นจินจากแสงจันทร์ที่บ้าน สูตรอาหารที่ไม่มีการกลั่นนั้นไม่ค่อยได้ใช้ตั้งแต่นั้นมา ในกรณีนี้ผลลัพธ์ไม่ใช่จิน แต่เป็นเหล้าจูนิเปอร์

สูตรเหล้าจูนิเปอร์ (จินโดยไม่ต้องกลั่น)

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มเฉพาะคุณจะต้อง:

• วอดก้า 1/2 ลิตร;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 10 ผล

ควรบดผลเบอร์รี่ด้วยหมุดกลิ้งวางในภาชนะแก้วเทวอดก้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ แยกจากกันคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 25 กรัมและน้ำครึ่งแก้ว (โดยไม่ต้องต้ม) รวมเนื้อหาที่ตัดสินเข้ากับน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 2-3 วันหลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเฉพาะที่ยอดเยี่ยม จินโฮมเมด.

จินที่มีแอลกอฮอล์เป็นหลัก

สูตรจินที่บ้านข้างต้นค่อนข้างเป็นที่นิยม แต่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นควรลองสูตรที่สองอย่างแน่นอนเพื่อเตรียมสิ่งที่คุณควรทำ:

• ผลไม้จูนิเปอร์ - 25 กรัม;
• ยี่หร่า - 2 ช้อนชา;
• ผักชี - 3 ช้อนชา;
• แอลกอฮอล์ 96 พรูฟ - 610 มล.

ควรใส่ยี่หร่ากับผักชีและผลจูนิเปอร์ในภาชนะที่แยกจากกัน

1. คุณต้องเติมน้ำ 70 มล. ลงในแอลกอฮอล์ 330 มล. ซึ่งจะลดระดับลงเหลือ 80 เทจูนิเปอร์เบอร์รี่ด้วยสารละลายที่ได้
2. เจือแอลกอฮอล์ 280 มล. ที่เหลือกับน้ำ 60 มล. เป็น 80 o เพิ่มยี่หร่าและผักชีลงในของเหลวที่เกิดขึ้น
3. ใส่สารละลายทั้งสองเป็นเวลา 4-5 วัน โดยคนอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นกลั่นแยกกันหลังจากกรองแล้วบีบแอลกอฮอล์ที่เหลือออกจากผลไม้แล้วเจือจาง 1.5 เท่าด้วยน้ำต้มสุก
4. ควรโยน 10 มล. แรกออกไป นำสารกลั่น (260 มล.) ออกจากการชงแต่ละครั้ง ผสมและเจือจางด้วยน้ำต้มสุกเพื่อให้ได้จินคุณภาพสูง 1 ลิตร

สูตรจินส้มแบบโฮมเมด

ในการทำจินแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

• แสงจันทร์ 1/2 ลิตร;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 70 กรัม
• ผิวมะนาว, มะนาว, ส้ม

สูตรจินแบบโฮมเมดนี้เกิดจากการรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นจะต้องเจือจางของเหลวด้วยน้ำให้มีความแรง 45 เติมฟรุกโตสจำนวนเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้อีก 7-10 วันโดยเขย่าเป็นครั้งคราว เครื่องดื่มพร้อมแล้ว

เมื่อคุณได้ก้าวเข้าสู่เส้นทางการผลิตไวน์และการผลิตเบียร์ที่บ้านแล้ว เป็นเรื่องยากที่จะยอมแพ้และกลับไปซื้อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา เมื่อเวลาผ่านไป เมื่ออัลกอริธึมการดำเนินการชัดเจน เทคโนโลยีการผลิตก็ได้รับการพัฒนาและเพื่อน ๆ ทุกคนต่างชื่นชมผลิตภัณฑ์ของคุณ หลายคนต้องการทดลองและเปลี่ยนไปใช้ ระดับใหม่- หากคุณได้ปฏิบัติตามแล้ว แสงจันทร์แบบโฮมเมดถึงเวลาลองจินโฮมเมดแล้ว

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับจิน

เดาง่ายว่ามีสูตรจินมากกว่าหนึ่งสูตร มากมาย ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบให้รูปแบบและการรวมกันมากมาย นอกจากนี้ไม่มีเทคโนโลยีเดียวสำหรับการผลิตจิน แต่ละแบรนด์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง สำหรับจินแต่ละประเภท สามารถใช้ส่วนผสมลับในการผลิตได้แตกต่างกันไปในแต่ละเมือง

คาดว่าจินสามารถมีส่วนประกอบได้ถึง 120 ชนิด เริ่มต้นจากรากของออริสและอบเชยไปจนถึงคั้นชะเอมเทศและกลีบกุหลาบ แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นจะพบได้ง่ายเมื่อทำจินที่บ้าน แต่ก็ไม่จำเป็น แม้จะมีสูตรอาหารหลากหลาย แต่ส่วนประกอบที่จำเป็น ได้แก่ เบสแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์ แสงจันทร์) ผลไม้จูนิเปอร์ และผิวส้ม รายการอื่นๆ ทั้งหมดจากสูตรสามารถเปลี่ยน รวม และข้ามได้

วิธีทำจินที่บ้าน

มีหลายวิธีในการผลิตจินซึ่งเราจะพิจารณาตามลำดับที่เพิ่มขึ้น: จากง่ายไปจนถึงซับซ้อนมากขึ้น

จินโฮมเมดที่ไม่มีการกลั่น

วิธีแรกไม่รวมถึงกระบวนการกลั่น แต่มีเพียงการแช่เท่านั้นในคำสแลงแบบมืออาชีพ แต่ถึงกระนั้นก็มีสิทธิ์ที่จะมีชีวิตและได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่นักเล่นแสงจันทร์มือใหม่ ในการเตรียมตัวคุณจะต้องเตรียม:

• แอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์โฮมเมด - 500 มล.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 20-30 กรัม (10 ชิ้น)
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
• น้ำ - 75 มล.

ผลเบอร์รี่จะต้องบดเป็นชิ้นเทแอลกอฮอล์แล้วเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ จากนั้นเพิ่มในการแช่ที่กรองแล้ว น้ำเชื่อมและทิ้งไว้อีก 3 - 6 วัน เครื่องดื่มที่ได้นั้นเรียกว่าทิงเจอร์จูนิเปอร์อย่างถูกต้องมากกว่า แต่ชื่อไม่ทำให้เสียรสชาติ

สูตรพื้นฐานของลอนดอนดราย

เพื่อให้ใกล้เคียงกับจินจริงมากขึ้น จำเป็นต้องมีการกลั่น สำหรับ วิธีการถัดไปควรใช้เครื่องกลั่นที่มีห้องอบไอน้ำและส่วนประกอบต่อไปนี้:

• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 40-50 กรัม;
• ผิวส้มสด - 5 กรัม;
• ผิวเลมอนสด - 2 กรัม;
• ผักชี (เมล็ด) - 8 กรัม;
• อบเชยบด - 2 กรัม;
• ยี่หร่า, ชะเอมเทศ, โป๊ยกั๊ก, พืชไม้ดอกฮิสบ์ - อย่างละ 1 กรัม

ในขั้นตอนแรก ให้ทำซ้ำขั้นตอนจากสูตรก่อนหน้า “เครื่องเทศแห่งความสุข” ทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน บดและราดด้วยแอลกอฮอล์ จำเป็นต้องยืนยันในห้องมืดเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ จากนั้นการแช่ที่กรองแล้วจะถูกเจือจางด้วยน้ำเปล่าจนถึง 40°

ถึงเวลากลั่นแล้ว จำเป็นต้องกลั่นที่อุณหภูมิต่ำโดยเอากรัมแรก ("หัว") และสุดท้าย ("หาง") ออก เป็นการดีกว่าที่จะเขียนเครื่องดื่ม 15 - 25 มล. แรกเป็น "หัว" เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้น เรารวบรวมส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ ("ตัวเครื่อง") จนกระทั่งความแข็งแรงลดลงเหลือ 60° - 65° หลังจากขอบนี้ "ก้อย" ก็เริ่มต้นขึ้น แม้แต่ปริมาณเล็กน้อยก็สามารถทำให้เกิดความขุ่นในเครื่องดื่มและการตกตะกอนได้ - สีเหลือบ

จินกึ่งสำเร็จรูปที่พร้อมและแยกออกจากเศษส่วนส่วนเกิน จะต้องนำไปตั้งอุณหภูมิ 45° - 48° แล้วเจือจางด้วยน้ำ คุณไม่สามารถไปที่อุณหภูมิต่ำกว่า 42° ได้ เนื่องจากกลิ่นซิตรัสจะหายไปอย่างสมบูรณ์ กลิ่นสปรูซจะจางหายไป และเครื่องดื่มที่ได้นั้นแทบจะเรียกได้ว่าจินไม่ได้เลย คุณต้องเจือจางอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดสีเหลือบที่โชคร้าย มีกฎหลายข้อสำหรับเรื่องนี้ จำเป็นต้องเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำและไม่ว่าในกรณีใด วัดปริมาณน้ำที่ต้องการทันทีโดยใช้ตารางพิเศษ แอลกอฮอล์ถูกเทลงในลำธารบางๆ เพื่อหยุดเวลา ในขณะเดียวกันก็วัดความแรงของจินที่ได้ คุณจะไม่สามารถเจือจางส่วนผสมกลับด้วยน้ำอีกต่อไป ตอนนี้จินควรจะยืนสักพัก “พักผ่อน” ในอีกไม่กี่วัน กลิ่นก็จะพัฒนาเต็มที่ และจินก็จะพร้อมให้ลิ้มลอง

สูตรดั้งเดิม

สูตรจินต่อไปนี้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด แต่จะต้องใช้เวลาและทักษะในการทำแสงจันทร์มากขึ้น คุณจะต้องเตรียม:

• แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด - 600 มล.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ -25 กรัม;
• ผิวเลมอนสด - 5 กรัม;
• ผักชี (เมล็ด) - 9 กรัม;
• ยี่หร่า - 10 กรัม

เราเริ่มต้นด้วยการแช่ แต่เราทำในภาชนะที่แตกต่างกัน ครึ่งหนึ่งของแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้เทจูนิเปอร์เบอร์รี่ที่บดไว้ล่วงหน้าแล้วใส่ส่วนผสมของยี่หร่าผักชีและผิวเลมอนลงไป แอลกอฮอล์เริ่มเจือจางเป็น 80° เราใส่ทั้งสองภาชนะเป็นเวลา 4 - 7 วัน จากนั้นกรองและเจือจางอีกครั้ง ตอนนี้อยู่ที่ 40° เรายังดำเนินการกลั่นแยกกันอีกด้วย ทิงเจอร์จูนิเปอร์แรกจากนั้นก็เผ็ดหรือในทางกลับกัน

เมื่อกลั่นแล้วอย่าลืมเรื่องการหารเป็นเศษส่วนด้วย ไม่ควรบริโภค “หัว” 15 - 20 มิลลิลิตรแรก เรารวบรวมน้ำกลั่นแต่ละประเภทได้ประมาณ 250 มล. ผสมส่วนที่เป็นผลแล้วเจือจาง 1.5 เท่า แต่อย่าลดลงต่ำกว่า 47°

สูตรด่วน

มีอีกวิธีหนึ่งในการทำจิน แต่การใช้แสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง เร็วกว่ารุ่นก่อนมากเนื่องจากไม่ต้องแช่นาน วิธีการนี้จะต้องใช้ตะแกรงโลหะซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเกือบเท่ากับขนาดของคอของลูกบาศก์การกลั่น และส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด - 2 ลิตร
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 25 กรัม;
• ผิวส้มสด - 3 กรัม;
• ผิวเลมอนสด - 3 กรัม;
• รากสีม่วงแห้ง (บด) – 3 กรัม;
• ราก Angelica officinalis - 2 กรัม;
• กระวาน – 1 กรัม (หลายชิ้น)

ติดตั้งตะแกรงใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงไปใต้ฝาลูกบาศก์โดยตรง แอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์ที่ไม่เจือปนถูกเทลงในลูกบาศก์โดยตรงผ่านตะแกรง ขั้นแรกให้อุปกรณ์เริ่มทำงาน อุณหภูมิต่ำซึ่งช่วยให้สมุนไพรอุ่นขึ้นได้ดีขึ้น หลังจากเลือก "หัว" 20 - 30 มล. แล้ว คุณสามารถเปลี่ยนเป็นอุณหภูมิปานกลางได้ เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ เราหยุดเก็บน้ำกลั่นเมื่อความแรงลดลงเหลือ 65° - 70° เนื่องจากมีความเข้มข้นสูง น้ำมันหอมระเหยในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมกฎนี้กำหนดให้ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนด มิฉะนั้นจะเป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงความขุ่นของเครื่องดื่ม

ขั้นตอนการผลิตที่เหลือเป็นที่คุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว การกลั่นที่เสร็จแล้วจะต้องเจือจางด้วยน้ำให้มีความเข้มข้น 47° และปล่อยให้บ่มเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หากเจ้าของอุปกรณ์ใช้สูตรนี้โดยใช้หม้อนึ่งแบบถอดไม่ได้ ก็สามารถใส่สารปรุงแต่งรสในถุงผ้ากอซลงในหม้อนึ่งได้โดยตรง

การทำจินที่บ้านโดยใช้สูตรใดก็ได้สามารถปรับปรุงได้เล็กน้อยในสไตล์ดัตช์ จินทั้งหมดที่ผลิตในประเทศเนเธอร์แลนด์ผ่านการบ่มในถังไม้โอ๊ค ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณทำซ้ำสิ่งเดียวกันที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ถังไม้โอ๊คสามารถถูกแทนที่ด้วยเศษไม้โอ๊คที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากบ่มหนึ่งถึงสองสัปดาห์ จินจะมีสีทองเล็กน้อยและมีรสชาติใหม่

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

Gin เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีต้นกำเนิดในฮอลแลนด์ มีกลิ่นหอมเผ็ดและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แน่นอนว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับเวอร์ชันที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่การทำจินที่บ้านก็สนุกดี

ในบทความ:

จินทำมาจากอะไร?

จินเป็นแอลกอฮอล์ที่มีความสมดุล รสชาติแห้งกลมกล่อม มีกลิ่นค่อนข้างฉุน มีความเข้มข้น 37.5% หลังจากรับประทานแล้วรสชาติของจูนิเปอร์ยังคงอยู่ในปาก เครื่องดื่มดั้งเดิมประกอบด้วยแอลกอฮอล์ข้าวสาลีและจูนิเปอร์เบอร์รี่ มีหลายพันธุ์ที่มีส่วนผสม เช่น อัลมอนด์ ผักชี คาราเมล ยี่หร่า และผลไม้รสเปรี้ยว จึงมีรสเผ็ดและรสเปรี้ยว

จินที่ผลิตในฮอลแลนด์ บ่มในถังไม้โอ๊ค ทำให้ของเหลวมีสีทอง จินที่ผลิตในอังกฤษชัดเจน เครื่องดื่มส่วนตัวของคุณจะเป็นอย่างไร?

ทำจินที่บ้าน

หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารคุณควรศึกษาวิธีการต่างๆ และเลือกวิธีที่ดูเหมือนเข้าถึงได้ง่ายกว่าและง่ายกว่า

วิธีการกับวอดก้า

คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• จูนิเปอร์เบอร์รี่สด - 1 กก. หรือแห้ง - 0.5 กก.
• วอดก้าหรือแสงจันทร์โฮมเมด - 1 ลิตร

การตระเตรียม. เทจูนิเปอร์เบอร์รี่ด้วยแอลกอฮอล์ ปล่อยให้พวกเขาต้มเป็นเวลาสองถึงสามเดือน อุณหภูมิห้อง- จากนั้นกลั่นทิงเจอร์นี้ในเครื่องกลั่นโดยแบ่งของเหลวที่ได้ออกเป็นเศษส่วน

วิธีการบด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น 1 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 3-5 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

การตระเตรียม. ผลเบอร์รี่จะต้องบดและเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงในส่วนผสม การหมักส่วนผสมควรใช้เวลาประมาณ 10 วันภายใต้ซีลน้ำ จากนั้นจึงจำเป็นต้องกลั่นและให้แน่ใจว่าได้แบ่งของเหลวที่ได้ออกเป็นเศษส่วน

วิธีปรุงรส

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แสงจันทร์สองเม็ดบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• จูนิเปอร์ - 45 กรัม;
• ผิวส้ม - 6 กรัม;
• ผิวเลมอน - 3 กรัม;
• เมล็ดผักชี - 10 กรัม;
• ผงอบเชย - 2 กรัม;
• ยี่หร่า, ชะเอมเทศ, ต้นฮิสบ์, โป๊ยกั๊ก - อย่างละ 1 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• จำเป็นต้องทำทิงเจอร์โดยวางส่วนประกอบทั้งหมดลงในขวดเติมแอลกอฮอล์แล้วทิ้งไว้ 7 ถึง 10 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากนั้นให้กรองทิงเจอร์แล้วเจือจางด้วยน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 35 องศา
• จากนั้นเทของเหลวที่เจือจางลงไป แสงจันทร์ยังคงอยู่,ตั้งอุณหภูมิเฉลี่ย,เชื่อมต่อหม้อนึ่ง
• หากใช้แอลกอฮอล์ที่ดีในตอนแรกก็สามารถเลือกแอลกอฮอล์หรือ "หัว" แรกได้ประมาณ 20 กรัม เมื่อใช้แอลกอฮอล์เริ่มแรกที่มีคุณภาพเฉลี่ยจะต้องเลือกมากกว่านี้
• เลือก “ร่างกาย” ต่อไปจนกว่าความแรงในกระแสจะยังคงอยู่ที่ 50% คุณต้องไม่สายและแยก "หาง" เนื่องจากแม้แต่ "หาง" เพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เครื่องดื่มขุ่นได้
• เราเจือจางของเหลวที่ได้เป็น 47 องศา ไม่จำเป็นต้องทำให้อ่อนลง เนื่องจากจินจะสูญเสียกลิ่นส้ม
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้จะต้องทิ้งไว้ 7 วันจึงจะสามารถลิ้มรสได้

คุณจะทำจินที่บ้านโดยไม่ใช้แสงจันทร์ได้อย่างไร?

วิธีโดยไม่ต้องใช้เครื่องกลั่น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แสงจันทร์ - 0.5 ลิตร;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 70 กรัม;
• ผิวมะนาว มะนาว และส้ม

การตระเตรียม. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด พักไว้ 14 วัน จากนั้นเติมน้ำ เจือจางทิงเจอร์ให้มีอุณหภูมิ 45 องศา เพิ่มฟรุกโตสเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันต้มต่ออีก 10 วัน โดยคนเป็นครั้งคราว กรองจินที่เสร็จแล้วผ่านตัวกรอง

ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าการดื่มจินโฮมเมดนั้นสนุกกว่าจินที่ซื้อจากร้านค้ามาก นอกจากนี้ยังสามารถรับประกันคุณภาพของเครื่องดื่มได้เนื่องจากทราบส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ทำ

สวัสดีเพื่อนๆ!

ฉันหวังว่าคุณจะสบายดี! วันนี้ฉันเสนอหัวข้อ - จิน นี่ไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นิยมมากในประเทศของเรา สาเหตุที่เป็นไปได้มากที่สุดก็คือจินดั้งเดิมมีปริมาณน้อยในตลาดและราคาค่อนข้างสูง แต่น้อยคนนักที่จะเข้าใจว่าจินนี้คืออะไร ผลิตจากอะไร และควรดื่มอย่างไร

อย่างไรก็ตามเนื่องจากพวกเขาไม่รู้ว่าจะดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่คุ้นเคยด้วยอะไรและด้วยอะไรหลายคนจึงปฏิเสธที่จะดื่มมันโดยเฉพาะในสังคม นี่คือเหตุผลที่ฉันเก็บบล็อกของฉันไว้ - เพื่อคิดออกเองและบอกผู้อื่นว่าอย่างไรและอย่างไร

ตัวฉันเองได้พยายามหลายครั้งเพื่อค้นหาข้อมูลเฉพาะบนอินเทอร์เน็ต แต่บ่อยครั้งกว่านั้นมันเป็นการโอ้อวดที่ว่างเปล่าของนูโวริช - "ฉันดื่มจินที่แพงที่สุดที่นี่" หรือข้อความและคำแนะนำ "เกี่ยวกับอะไร" ที่ถูกทำซ้ำ จากไซต์หนึ่งไปอีกไซต์หนึ่งเพื่อทบทวนนักเขียนสาวที่ไม่เข้าใจอะไรเลยหรืออะไรก็ตามแต่สามารถเขียนได้ทุกอย่าง แต่กลับมาที่จินกันเถอะ

จินคืออะไร?

ฉันทำแบบสำรวจเล็กๆ น้อยๆ ระหว่างเพื่อนและคนรอบข้าง - จินคืออะไร? เมื่อทิ้งคำตอบเกี่ยวกับตะเกียงและ Hottabych ไปแล้ว ฉันได้รับคำตอบมากมายเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้

จาก "แสงจันทร์โง่ ๆ ที่มีกลิ่น" และ "ขยะอังกฤษบางชนิด - ฉันไม่ชอบมัน" ไปจนถึงข้อความที่ค่อนข้างเพียงพอ: "วอดก้าจูนิเปอร์" และ "แสงจันทร์นำเข้าที่ผสมด้วยผลเบอร์รี่จูนิเปอร์" บางคนยังบอกด้วยว่านี่คือวอดก้าที่มีเปลือกส้ม - พวกเขาก็ถูกต้องเช่นกัน

ในความเป็นจริงจินเป็นวอดก้าธัญพืชธรรมดาที่ผสมกับจูนิเปอร์เบอร์รี่และเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม ชื่อนี้มาจาก คำภาษาอังกฤษ genevre (giniver) ซึ่งหมายถึงจูนิเปอร์

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

ในตอนแรก จินถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศเนเธอร์แลนด์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 ถือเป็นยารักษาโรคและจำหน่ายในร้านขายยา ผู้เขียนสูตรคือศาสตราจารย์ Francisco Silva แห่งมหาวิทยาลัยอัมสเตอร์ดัม

เมื่อเครื่องดื่มมาถึงอังกฤษในศตวรรษเดียวกันพวกเขาก็ชื่นชมคุณธรรมอย่างรวดเร็วและเริ่มใส่วอดก้ากับจูนิเปอร์เบอร์รี่ในถังไม้โอ๊ค จริงอยู่ที่พวกเขาไม่ได้ใช้ข้าวสาลีแอลกอฮอล์ แต่เป็นแอลกอฮอล์จากข้าวบาร์เลย์ ดังนั้นจินของพวกเขาจึงคล้ายกับวิสกี้ แต่มีกลิ่นที่แตกต่างกันเท่านั้น

อย่างไรก็ตามในฮอลแลนด์และเบลเยียมที่อยู่ใกล้เคียงมีสองทางเลือก:

• จินเอง (ซึ่งปัจจุบันถือเป็นเครื่องดื่มแบบอังกฤษ) มีความแข็งแกร่ง 42-47 องศา
• และจูนิเปอร์วอดก้าจินิเวอร์ (zhiniver) - ความแข็งแรงไม่เกิน 35 องศา

แบรนด์ที่มีชื่อเสียงแบรนด์แรกคือจินอันเป็นเอกลักษณ์จากโรงกลั่น Lucas Bol ชื่อ Old Tom มันเป็นเครื่องดื่มสุดโปรดของเหล่าอัศวินหลวง โต๊ะกลมผู้ที่เรียกมันว่าน้ำอมฤตแห่งความกล้าหาญ

กษัตริย์วิลเลียมที่ 3 แห่งออเรนจ์เองก็ไม่ชอบสูตรคลาสสิกมากนัก และผู้ผลิตไวน์ของเขาก็เริ่มเติมเครื่องเทศต่างๆ ลงในเครื่องดื่ม พระมหากษัตริย์ชอบตัวเลือกที่มีผิวส้มและน้ำตาลมากที่สุด - มันกลายเป็นตัวเลือกหลักไปแล้ว ฉบับภาษาอังกฤษจิน

นอกจากนี้ส่วนประกอบยังประกอบด้วยผักชี อัลมอนด์ มะนาว มิ้นต์ รากออร์ริส และเครื่องเทศอื่นๆ

เหตุใดจินจึงได้รับความนิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักร แซงหน้าวิสกี้ด้วยซ้ำ ง่ายมาก - ราคาถูกกว่าวิสกี้มาก ตามพระราชกฤษฎีกาของพระองค์ กษัตริย์ทรงอนุญาตให้ประชาชนผลิตจินจากข้าวสาลีเกรดต่ำซึ่งมีราคาถูกกว่าข้าวบาร์เลย์หลายเท่า

และมีการเรียกเก็บภาษีนำเข้าแอลกอฮอล์จำนวนมาก ความนิยมของจินเพิ่มขึ้นมากจนประชากรส่วนใหญ่ในอังกฤษในขณะนั้นกลายเป็นผู้ติดสุราธรรมดาภายในไม่กี่ทศวรรษ แล้วกษัตริย์ทรงสถาปนาขึ้นอย่างมาก ภาษีสูงเพื่อขายเครื่องดื่ม

ประชาชนก็กบฏและราคาก็ถูกลงอีกครั้ง แต่ในปี ค.ศ. 1751 รัฐสภาได้นำ "พระราชบัญญัติจิน" มาใช้ ซึ่งเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถผลิตได้ด้วยใบอนุญาตพิเศษเท่านั้น จากธัญพืชคุณภาพสูงและใช้เทคโนโลยีบางอย่างเท่านั้น การกระทำนี้ยังคงมีผลอยู่ ดังนั้นจินอังกฤษจึงยังคงรสชาติไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลาเกือบ 300 ปีแล้ว!

โอ้! ฉันรู้สึกประทับใจกับเรื่องราวมากจนลืมไปเลยว่าฉันอยากจะเล่าอะไรให้คุณฟัง

เทคโนโลยีการทำจิน

ดังนั้นคนรู้จักที่ถูกสัมภาษณ์ซึ่งบอกว่าจินมีรสชาติของแสงจันทร์ก็พูดถูกเช่นกัน ผลิตด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ (โดยหลักการแล้วเหมือนกับวอดก้าทุกประการ) จากนั้นจึงผ่านการดูแลเป็นพิเศษเพื่อทำให้บริสุทธิ์จาก น้ำมันฟิวส์และให้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว

อัมเบรลล่า

กล่าวโดยสรุป มันเกิดขึ้นเช่นนี้:

• เมล็ดพืชหมักและแอลกอฮอล์จากธัญพืช (แสงจันทร์) ได้จากการกลั่น
• ทำการกลั่นสองครั้งเพื่อกำจัดน้ำมันฟิวส์ (แต่ยังคงมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงเล็กน้อย)
• แล้วเทแอลกอฮอล์ลงไป ถังไม้โอ๊คจากเชอร์รี่ซึ่งมีการเติมจูนิเปอร์เบอร์รี่และเครื่องเทศแห้งการแช่จะดำเนินต่อไปอย่างน้อย 3 เดือน

• ขั้นตอนต่อไปคือการกลั่นทิงเจอร์หลังจากนั้นก็จะนุ่มและแข็งแรง
• ทิงเจอร์เจือจางด้วยน้ำกลั่นตามระดับที่ต้องการแล้วบรรจุขวด

จินดัตช์ผลิตขึ้นมาแตกต่างออกไป - เมล็ดพืชหมักด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่ และกลั่นสาโทสองครั้ง

วิธีทำจินที่บ้าน

หลายคนสงสัยว่าจะทำจินเองได้หรือไม่ ตามทฤษฎีแล้วแม้ว่าเครื่องดื่มจะมีลักษณะเหมือนวอดก้าจูนิเปอร์ แต่ก็ยังอร่อยมากและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ลองมัน!

จากนั้นมี 2 ตัวเลือก: กรองและดื่มจินนิเวอร์ที่ได้ผลลัพธ์หรือกลั่นแล้วรับจินด้วยความแรง 47-48 องศา (คุณต้องเจือจางเป็น 42) เมื่อทำการกลั่น สิ่งสำคัญคือต้องอย่าให้ส่วนหางหลุดออกจากการกลั่น ไม่เช่นนั้นจินของคุณจะกลายเป็นขุ่นในไม่ช้า

จินแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• ลอนดอนดรายจิน
• พลีมัธ จิน
• จินเหลือง
• บอมเบย์ แซฟไฟร์
• ฟินส์เบอรี
• บีฟีเทอร์ จิน
• บอมเบย์ แซฟไฟร์
• กรีนอลส์
• จินของกอร์ดอน

จินดั้งเดิมหนึ่งขวดมีราคา 1,500 ถึง 6,000 รูเบิล

• ยาชูกำลังจินและควินินยังคงใช้เป็นยาป้องกันโรคมาลาเรีย ดังนั้นจินและโทนิคจึงได้รับความนิยมอย่างมาก
• ค็อกเทลเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก Martini Dry (Dry Martini) ประกอบด้วยมาร์ตินี่ 1 ในสี่และจินสามในสี่
• จินไล่ยุง - หากคุณวางแก้วที่มีจินไว้ข้างเตียงหรือหยดลงบนใบหน้า 2-3 หยด คุณจะสามารถนอนหลับได้อย่างสงบ พวกดูดเลือดที่ส่งเสียงหึ่งๆ เหล่านี้จะบินไปรอบๆ คุณ
• จินได้รับฉายาว่าเป็น "ผู้หญิง" มากที่สุดในบรรดาเครื่องดื่มของผู้ชาย หลังจากมาร์ตินี่มันเป็นที่ต้องการสูงสุดในหมู่มนุษย์ครึ่งหนึ่งที่ยุติธรรมในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์
• สำหรับของว่างที่มีจิน คุณควรเสิร์ฟมะนาว มะกอก ชีสแข็ง, เคเปอร์, แตงกวาดอง และหัวหอมเล็กดอง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! พรุ่งนี้พบกันที่หน้าบล็อกของฉัน ธีมใหม่ - เหล้ารัม ฉันจะบอกคุณถึงสิ่งที่น่าสนใจมากมาย ด้วยความปรารถนาดี!

ขอแสดงความนับถือ Pavel Dorofeev

ในตอนแรกฌองไม่เข้าใจเครื่องดื่มนี้และคิดว่ามันไม่เหมาะกับทุกคน แต่ทันทีที่ฉันลองใช้โทนิค ฉันก็อยากได้มากขึ้นเรื่อยๆ ฉันมองหาอันที่เหมาะสมมานานแล้ว สูตรจินที่บ้านได้ลองใช้จูนิเปอร์เบอร์รี่ผสมกับสมุนไพรเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ เป้าหมายหลักคือการค้นหาส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับค็อกเทล - จินโทนิค ฉันเจอสูตรอาหารหนึ่งที่ฟอรัม Absinthe Club หลังจากปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับตัวเอง ฉันก็ได้รับจินที่ดื่มได้โดยไม่ต้องสังเกตว่าขวดหมดไปแล้ว ไม่มีความละอายที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนด้วยจินเช่นนี้ ฉันขอเสนอสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ให้คุณทราบ

สูตรจิน

• แอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์ธัญพืช - 1 ลิตร 50%
• บลูจูนิเปอร์เบอร์รี่ - 22 กรัม
• เมล็ดผักชี - 7 กรัม
• อบเชยแท่ง - 1.5 กรัม
• ผิวเลมอนสด - 1 กรัม
• ผิวส้มสด - 2 ก.
• ชะเอมเทศ, โป๊ยกั้ก, ยี่หร่า, ฮิสบ์เล็กน้อย

ขั้นตอนการทำจินที่บ้าน.

การเลือกจูนิเปอร์ที่เหมาะสมสำหรับจินเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยควรเป็นสีน้ำเงินเข้ม ส่วนผสมทั้งหมดต้องบดโดยใช้ไม้นวดแป้งหรือปูน เทลงในขวด เติมแอลกอฮอล์ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 7 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง คนส่วนผสมในขวดทุกวัน

จากนั้นเมื่อการแช่อะโรมาติกพร้อมแล้วจะต้องกรองด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลังจากนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำสะอาดถึง 33% เราดำเนินการกลั่นด้วยความร้อนปานกลาง หากคุณมั่นใจในความบริสุทธิ์ของแอลกอฮอล์ที่คุณใช้ในการชง เราจะทำการเลือกเศษส่วนของส่วนหัวให้น้อยที่สุด โดยสิ้นสุดการเลือกที่ประมาณ 50% ในสตรีม คุณต้องระวังเส้นแบ่งระหว่างเศษส่วนตรงกลางและหางนั้นบางมากคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีสีขุ่น (สีเหลือบ) ซึ่งอาจทำให้รูปลักษณ์ของจินโฮมเมดเสียได้
พร้อม จินโฮมเมดเจือจางเป็น 45-50% ปล่อยให้เครื่องดื่มพักไว้หนึ่งสัปดาห์

จินที่เตรียมตามสูตรนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับโทนิค สัดส่วนมาตรฐานสำหรับ สูตรค็อกเทลจินโทนิค- 1:2 ฉันจะเติมน้ำแข็งเล็กน้อยและมะนาวฝาน ดื่มง่ายและรวดเร็ว แต่ก็ร้ายกาจเช่นกันเพราะคุณสามารถเมาได้โดยไม่มีใครสังเกตเห็น ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ผู้ชื่นชอบรสชาติที่ซับซ้อนจะชอบสิ่งแรกที่โดดเด่นคือกลิ่นหอมของต้นสนชนิดหนึ่งและจากนั้นเครื่องเทศที่เหลือในรสที่ค้างอยู่ในคอ จินจะอร่อยและนุ่มนวลเป็นพิเศษหากเตรียมด้วยแสงจันทร์

ด้านล่างนี้คือวิดีโอ สูตรจินแสงจันทร์.