วิธีระบุไข่สดในน้ำ จะบอกได้อย่างไรว่าไข่สดโดยไม่ทำให้แตก

ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแฟนๆ ถึงชื่นชอบมัน ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต. แต่การตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นสิ่งสำคัญมาก คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้ทันทีหลังการซื้อ เนื่องจากไม่น่าจะเป็นไปได้ในร้านค้าหรือตลาด

วิธีเลือกไข่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต

คุณสามารถบอกความสดของไข่ได้จากรูปลักษณ์ภายนอก พื้นผิวด้านเปลือกบ่งบอกว่าเพิ่งวางไข่ หากเปลือกมันวาว แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

น่าเสียดายที่วิธีนี้ไม่สามารถให้ข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับสภาพของไข่ได้ เนื่องจากผู้ขายมักจะล้างและถูไข่

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุไข่ที่เน่าเสียด้วยตาเปล่า แต่คุณควรศึกษาสีของไข่เพียงโหลอย่างระมัดระวัง หากสีต่างกัน อาจบ่งบอกว่ามีไข่เก่าและไข่ใหม่ผสมกัน ควรซื้อผลิตภัณฑ์จากชุดเดียวเพราะในกรณีนี้โอกาสในการซื้อไข่ที่ใช้ไม่ได้จะลดลงอย่างมาก

คุณสามารถตรวจสอบว่าไข่เน่าหรือไม่ในร้าน เพียงแค่เขย่าไข่ในอากาศ หากคุณสังเกตเห็นว่ามีบางอย่างกลิ้งอยู่ข้างใน คุณก็ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเด็ดขาด

วิธียอดนิยมในการเช็คความสดของไข่

การตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านนั้นง่ายกว่ามากเนื่องจากแม่บ้านมีวิธีการหลายวิธีในการทำเช่นนี้ วิธีที่มีประสิทธิภาพ- สามารถ:

• ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำ
• บิดบนพื้นผิวโต๊ะ
• แช่ในน้ำเกลือ
• ตรวจสอบเนื้อหาของเปลือก
• ระบุด้วยกลิ่น

วิธีที่ 1. จุ่มน้ำ

นี่เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดว่าคุณสามารถตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องวางไว้ในภาชนะใสที่มีน้ำ หากไข่ลอยอยู่ในน้ำเย็น แสดงว่าไข่ไม่สด หากมีความสมดุลในของเหลวก็ยังไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรับประทานเนื่องจากสิ่งนี้บ่งชี้ว่าอายุการเก็บรักษากำลังจะหมด ไข่สดจะจมและนอนคว่ำอยู่ด้านล่าง

วิธีที่ 2 แรงบิดบนโต๊ะ

วิธีนี้ใช้ง่ายมาก เพียงวางไข่ไว้บนพื้นผิวเรียบแล้วบิด ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไม่ได้จะหมุนรอบแกนเป็นสองเท่าของของใหม่

วิธีที่ 3 น้ำเกลือ

คุณสามารถบอกได้ว่าไข่เสียหรือไม่โดยใช้น้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทลงไป เครื่องแก้ว 1 ลิตร น้ำสะอาดและเพิ่ม 1 ช้อนชาลงไป เกลือ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนผลึกละลายในของเหลวจนหมด ถัดไปคุณต้องดำเนินการในลักษณะเดียวกับวิธีที่ใช้น้ำตัวบ่งชี้จะเหมือนกัน

หากไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังคงอยู่ใกล้กับด้านล่างมากขึ้นในระหว่างการทดลอง แสดงว่าไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างเด็ดขาด

วิธีที่ 4 ตรวจดูไข่ขาวและไข่แดง

หากมีคนซื้อผลิตภัณฑ์ไปแล้ว แต่เมื่อกลับถึงบ้านเขาไม่แน่ใจในคุณภาพ เขาก็สามารถตรวจสอบเนื้อหาของเปลือกหอยได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตอกไข่เทลงในจานแล้วประเมินสภาพของผลิตภัณฑ์

ไข่แดงสดจะหนาและสีขาวจะฟู ไข่แดงที่ค้างจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็วและมีความสม่ำเสมอของน้ำมูกไหล ถ้าไม่มีลักษณะ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ดังนั้นผลิตภัณฑ์ยังเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ไม่ควรทำเช่นนี้หากไข่แดงมีรูปร่างแบนและมีสีขาว

วิธีที่ 5 การพิจารณาด้วยกลิ่น

ความสดของไข่สามารถกำหนดได้ง่ายด้วยกลิ่น เนื่องจากเปลือกจะไวต่อกลิ่นแปลกปลอม ผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นมะนาวเล็กน้อย แต่ไข่ที่เก็บไว้เป็นเวลานานจะมีกลิ่นเหมือนอะไรก็ได้

นอกจากวิธีการพื้นฐานแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ อีก เช่น อุปกรณ์ทดสอบไข่ เรียกว่า "ovoscope" และสามารถใช้ตรวจสอบความสดของอาหารได้ มันทำงานบนหลักการของหลอดไฟธรรมดาซึ่งใช้ในการส่องสว่างไข่และทำให้สามารถตรวจจับข้อบกพร่องต่าง ๆ ที่อยู่ในเปลือกได้

สามารถทำได้ที่บ้านโดยคุณต้องหากล่องเล็ก ๆ แล้วเจาะรูเพื่อวางโคมไฟที่นั่น คุณต้องตัดอีกอันหนึ่งแต่มีขนาดเล็กมาก ให้เป็นรูที่ด้านบนของกล่อง เพื่อไม่ให้ไข่ตกเข้าไปในรังไข่แบบโฮมเมด หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดไฟในอุปกรณ์ วางไข่ไว้ด้านบน เลื่อนอย่างระมัดระวังและตรวจสอบเนื้อหา

ก่อนบริโภคผลิตภัณฑ์คุณต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยบางประการ ก่อนอื่นคุณไม่ควรลืมวันหมดอายุและศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ก่อนปรุงไข่คุณต้องล้างไข่ก่อน ผงซักฟอก- ไม่ควรแช่น้ำทันทีหลังจากซื้อ เพราะจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

1. จำเป็นต้องซื้อเฉพาะของสดเท่านั้นและไม่ควรชะลอการบริโภคเนื่องจากไข่ที่ยังไม่ได้ล้างจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4-5 สัปดาห์และไข่ที่ล้างไว้เป็นเวลา 4 วัน
2. ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 6°C ถ้าไข่โกหกที่ อุณหภูมิห้องจากนั้นแบคทีเรียซัลโมเนลลาก็จะขยายตัวอย่างรวดเร็ว ไม่มีประโยชน์ที่จะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลับเข้าไปในตู้เย็น
3. ในการเตรียมอาหารที่ต้องใช้ไข่ดิบควรใช้เฉพาะวัตถุดิบที่สดใหม่เท่านั้น ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
4. หากเปลือกไข่รั่วและแตกจะไม่สามารถเก็บไว้ได้อีกต่อไป หากคุณเตรียมอะไรบางอย่างจากมันทันทีก็อนุญาตให้กินได้อย่างสมบูรณ์
5. เชื้อซัลโมเนลลาจะตายเมื่อสัมผัส อุณหภูมิสูงดังนั้นหากไข่หมดอายุแล้วแต่ยังดูค่อนข้างปกติและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ก็ลองต้มดูได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความสดของไข่คือในน้ำ ซึ่งเป็นวิธีการแบบเก่าที่พิสูจน์ได้อย่างสมบูรณ์แล้ว หากคุณต้องการทราบระดับความสดของไข่นกกระทาก็สามารถใช้วิธีนี้ได้เช่นกัน กฎจะเหมือนกับสำหรับ ไข่ไก่.

ไข่ไก่และนกกระทาเป็นแหล่งโปรตีน กรดอะมิโน วิตามิน B, A, E และแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับชีวิตมนุษย์ปกติ น่าเสียดายที่อายุการเก็บรักษาสั้นมาก หลังจากหมดอายุ การใช้ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นอันตราย จะตรวจสอบความสดของไข่ได้อย่างไร? สำหรับเรื่องนี้ก็มีอยู่หลายอย่างเลยทีเดียว วิธีง่ายๆที่แม่บ้านที่ดีทุกคนควรรู้

อายุการเก็บรักษาของไข่

สงสัยว่าจะตรวจสอบความสดของไข่ได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องชี้แจงข้อมูลเกี่ยวกับ เวลาที่เหมาะสมที่สุดพื้นที่เก็บข้อมูลของพวกเขา ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการใดๆ เป็นเวลาสูงสุด 3-4 สัปดาห์ หากคุณแตกเปลือกทั้งไข่ขาวและไข่แดงจะรวมกันและแยกจากกันจะยังคงใช้ได้ไม่เกิน 4 วันและควรรับประทานภายในสองวันจะดีกว่า ไข่ต้มสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์

สัญญาณที่มองเห็นได้ของความสดของไข่

แล้วจะตรวจสอบความสดของไข่ไก่ได้อย่างไร? ประการแรกสามารถทำได้โดยรูปลักษณ์ภายนอก ในช่วงสองสามวันแรก เปลือกจะดูเรียบร้อยมาก ส่องแสงและมีร่มเงาที่น่าพึงพอใจ เมื่อเวลาผ่านไป พื้นผิวของไข่จะหมองคล้ำ สีจะเข้มขึ้นและไม่สม่ำเสมอ คุณสามารถตรวจสอบความสดและแสงได้ด้วยสายตา หยิบไข่ขึ้นมาวางไว้หน้าหลอดไฟสว่างแล้วตรวจดูอย่างละเอียด หากอายุการเก็บหมดก็จะมีตรงกลาง จุดด่างดำซึ่งไม่พบในผลิตภัณฑ์สด มีลักษณะเฉพาะไข่เก่าอาจกลายเป็นไข่เน่าได้ กลิ่นเหม็นอย่างไรก็ตาม คุณลักษณะนี้ใช้กับขั้นตอนสุดท้ายแล้ว อย่าลังเลที่จะทิ้งมันไป

คนผิวขาวและไข่แดง

มีวิธีที่เชื่อถือได้มากกว่านี้ในการตรวจสอบความสดของไข่หรือไม่? ใช่อย่างแน่นอน แต่การทำเช่นนี้คุณจะต้องทำลายความสมบูรณ์ของเปลือก ตอกไข่ลงบนจานรองแบนแล้วตรวจสอบเนื้อหาอย่างละเอียด หากเขาอายุเพียงสองสามวัน คุณจะสามารถสังเกตสัญญาณต่อไปนี้ได้:

• โปรตีนหนาแน่นกระจายไปทั่วพื้นผิวน้อยที่สุด
• ไข่แดงมี ทรงกลมสูงขึ้นเหนือเครื่องบิน
• ไม่มีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์

สีขาวค้างนั้นค่อนข้างเหลว มีความหนืด กระจายไปทั่วจานรอง ไข่แดงไม่คงรูปร่างและไม่ลอยขึ้นเหนือพื้นผิว

วิธียอดนิยม

จะตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธียอดนิยมได้อย่างไร? ใช้ชามลึกแล้วเติมน้ำ จากนั้นวางไข่ไว้ตรงกลางแล้วสังเกต ถ้ามันนอนนานกว่า 2 สัปดาห์ ช่องว่างอากาศจะเริ่มก่อตัวขึ้น มันไม่ได้อยู่บนพื้นผิวอีกต่อไป แต่ยืนโดยให้ด้านแคบลงและปลายทู่จะยกขึ้นราวกับทรงตัว ไข่เน่าลอยอยู่บนผิวน้ำและไม่แนะนำให้บริโภคโดยเด็ดขาด ไข่สดวางอยู่ที่ก้นตะแคง ซึ่งอธิบายได้ว่าแทบไม่มีช่องอากาศอยู่ในนั้น มันค่อนข้างหนัก คุณสามารถสัมผัสได้ถึงน้ำหนักของมันเพียงแค่ถือไว้ในมือ อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าการทดสอบดังกล่าวใช้ได้เฉพาะในกรณีที่ไข่ไม่มีรอยแตกหรือรอยบุบ

วิธีการตรวจสอบความสดของไข่นกกระทา

วิธีตรวจสอบความสดของไข่นกกระทา มีเทคนิคพิเศษอย่างไร? คุณสามารถใช้เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ที่แม่นยำเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ เมื่อวัดผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้จะให้ตัวบ่งชี้ประมาณ 20 กรัม แต่ไข่เน่าจะมีน้ำหนักน้อยกว่าหลายเท่าเพียง 5 กรัม

แน่นอนว่าข้อมูลเหล่านี้เป็นข้อมูลโดยประมาณและอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง แต่ก็ยังสามารถบ่งชี้ได้ค่อนข้างมาก วิธีทดสอบทั้งหมดข้างต้นสามารถนำไปใช้กับไข่นกกระทาได้ เหนือสิ่งอื่นใดเมื่อซื้อบรรจุภัณฑ์ในร้านค้าคุณควรคำนึงถึงวันหมดอายุที่ระบุไว้ด้วย

ในเอกสารนี้ เราจะแบ่งปันวิธีทดสอบหลายวิธีซึ่งคุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ไก่ เป็ด และนกกระทาได้ในเวลาไม่กี่นาที

จะตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านได้อย่างไร?

การตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและได้รับความนิยมมากที่สุด เพื่อที่จะทำสิ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทำลายไข่ที่น่าสงสัยด้วยซ้ำ

วิธีการนี้มีพื้นฐานมาจากอะไร? ความจริงก็คือเปลือกไข่ถูกทะลุผ่านรูเล็ก ๆ จำนวนมากที่อากาศผ่านไปทำให้เกิด "ช่องอากาศ" ชนิดหนึ่ง ยิ่งอากาศเข้าไปมากเท่าไร ถุงก็จะใหญ่ขึ้นตามไปด้วย และไข่ก็จะลอยตัวมากขึ้นด้วย

1. หากเมื่อนำไปแช่ในภาชนะที่มี น้ำเย็นไข่จมลงก้นตะแคง - อยู่ที่จุดสูงสุดของความสด
2. หากไข่ขึ้นในแนวตั้งแต่ยังอยู่ที่ก้น ไข่จะไม่สดเท่าไหร่แต่ก็ยังรับประทานได้ดีอยู่
3. ไข่ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเน่าเสียและควรโยนทิ้งไป

หากคุณไม่ทราบวิธีตรวจสอบความสด คุณก็สามารถใช้วิธีง่ายๆ นี้ได้เช่นกัน

อีกวิธีหนึ่งในการทราบความสดของไข่โดยไม่ทำลายเปลือกคือการฟังเสียงที่เกิดขึ้นในเปลือกเมื่อเขย่า

อีกครั้งเมื่อเวลาผ่านไป คาร์บอนไดออกไซด์ออกมาแล้วไข่ก็เต็มไปด้วยออกซิเจน ในเวลาเดียวกันไข่ขาวและไข่แดงจะถูกบีบอัดและสามารถลอยอยู่ในเปลือกได้อย่างอิสระมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นเมื่อเขย่าไข่ไม่ควรส่งเสียงใด ๆ เลยหรือส่งเสียงกึกก้องเล็กน้อย

จะตรวจสอบความสดของไข่ดิบด้วยการตอกไข่ได้อย่างไร?

1. สำหรับวิธีนี้ ไข่จะต้องแตกและประเมินคุณภาพของไข่ขาวและไข่แดงด้วยสายตา
2. ความหนาแน่นของไข่ขาวและไข่แดงจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นการตอกไข่ใส่จานก็สามารถบอกความสดได้อย่างง่ายดาย หากเปลือกไข่แดงแตกง่ายและไม่เกาะไข่ขาวแต่เคลื่อนไปทั่วพื้นผิวจานอย่างอิสระ ไข่ก็ไม่สด
3. เมื่อเวลาผ่านไป โปรตีนจะมีน้ำมากขึ้นและโปร่งใส

เทคนิคการพิจารณาความสดของไข่

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการพิจารณาความสด ไข่แตกแค่ดมกลิ่นก็บ่งบอกถึงอาหารเน่าเสียได้มากที่สุด ไข่ที่ไม่ดีอาจส่งกลิ่นกำมะถันฉุนถึงแม้จะยังไข่อยู่ครบ แต่เมื่อแตกแล้วก็สามารถตรวจพบกลิ่นฉุนได้อย่างแน่นอน
2. คุณสามารถตรวจสอบสีของไข่ได้ ไข่แดงสีเหลืองและ สีส้มบ่งบอกถึงความสดของไข่และความปลอดภัยในการบริโภคและความแตกต่างของสีนั้นพิจารณาจากสายพันธุ์ของนกและสิ่งที่ถูกเลี้ยงเท่านั้น
3. การมีเลือดปนเล็กน้อยก็ไม่เป็นอันตรายเช่นกัน และบ่งบอกถึงการแตกของหลอดเลือดระหว่างการสร้างไข่เท่านั้น
4. ไข่ที่มีสีเขียวและชมพูรวมถึงสีดำสีเทาและสีเขียวที่เป็นจุดบ่งชี้การติดเชื้อของไข่หรือสัตว์ปีกด้วยเชื้อราและแบคทีเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไม่เหมาะสำหรับอาหาร

1. มีกลิ่นกำมะถันถึงแม้จะสดมาก แต่ในกรณีไข่เหม็น กลิ่นนี้จะเด่นชัดและฉุนมากขึ้น
2. คุณยังสามารถตรวจสอบความสดได้โดยความสม่ำเสมอของสีขาวและไข่แดง มีลักษณะเป็นน้ำ เหนียวเหนอะหนะ และมีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น – สัญญาณที่ไม่ดีแสดงว่าควรทิ้งไข่ดังกล่าวทิ้งไปจะดีกว่า
3. ความสดสามารถตัดสินได้จากสีเขียว สีเทา และสีน้ำเงิน แต่วิธีนี้ต้องอาศัยประสบการณ์มาบ้าง เนื่องจากแม้แต่ไข่สดก็อาจมีสีนี้หลังจากสุกเกินไป

ไข่ไก่ใช้ปรุงอาหารเกือบทุกวัน ไม่ว่าแม่บ้านจะคิดอะไรก็ตาม ตั้งแต่การอบไปจนถึงชิ้นเนื้อทอด ทุกอย่างต้องเติมไข่ ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินมากมายและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้โปรตีนจากไก่ยังถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยร่างกายมนุษย์ แต่หากผ่านไปรสเน่าก็อาจทำลายทั้งจานได้ เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์เช่นนี้?

วิธีที่หนึ่ง - การทดสอบน้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือตรวจสอบความสดของไข่โดยใช้น้ำเย็น คุณเพียงแค่ต้องใส่ผลิตภัณฑ์เข้าไป น้ำเย็นและดูว่าเกิดอะไรขึ้น ของสดเช่นไก่จะจมลงด้านล่างทันทีโดยพลิกไปด้านข้างเล็กน้อย ตัวเก่าพยายามลอยขึ้นหรือลอยขึ้น ยิ่งไข่สูงเท่าไรก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อเวลาผ่านไปเนื้อหาของเปลือกจะแห้งและมีอากาศสะสมอยู่ข้างใต้มากขึ้นซึ่งจะช่วยลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไข่ทั้งหมดที่ลอยอยู่ในน้ำเป็นอาหารอย่างมั่นใจ

วิธีที่สอง - การเขย่า

จะตรวจสอบความสดของไข่ได้อย่างไรหากคุณไม่มีภาชนะบรรจุน้ำ แต่คุณต้องเข้าใจอย่างรวดเร็ว เพียงเขย่าโดยวางไว้ระหว่างขนาดใหญ่และ นิ้วชี้- หากผลิตภัณฑ์ยังสด จะไม่มีอะไรขยับอยู่ใต้เปลือกแม้ว่าคุณจะเขย่าแรงๆ ก็ตาม

หากนิ้วของคุณรู้สึกว่าไข่แดงเคลื่อนไหวไปในทิศทางที่ต่างกัน คุณสามารถทิ้งไข่ได้อย่างปลอดภัย

วิธีที่สาม - การตรวจสอบเปลือกหอย

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถบ่นเรื่องการสังเกตได้ ก็มีวิธีตรวจสอบความสดของไข่อีกวิธีหนึ่ง ตรวจสอบเปลือกอย่างระมัดระวัง - ในไข่สดจะมีความแข็ง เรียบเนียน และดูด้านและแห้ง ถ้ามันแวววาว ดูมันเยิ้ม และมีโทนสีเทา แสดงว่าวันหมดอายุหมดอายุแล้ว นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้อาหารที่มีเปลือกนิ่มเมื่อสัมผัส เนื้อหาในนั้นเน่าเสียแน่นอน

วิธีที่สี่ - การประเมินเนื้อหา

หากวิธีการก่อนหน้านี้ทั้งหมดไม่ได้เผยให้เห็นสิ่งที่น่าสงสัย แต่ยังคงมีข้อสงสัยอยู่ ให้ตอกไข่ลงในจานแบนแยกต่างหาก ตรวจสอบดู: เมื่อสด ไข่แดงควรจะแน่นและกลมค่อนข้างสูง

สีขาวควรล้อมรอบไข่แดงเป็นชั้นหนาๆ โดยไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวของจาน ในไข่เก่า ไข่แดงจะดูบีบอัดมากขึ้นและยืดหยุ่นน้อยลง และสีขาวจะกระจายไปทั่วจาน

ทำไมไข่บูดจึงเป็นอันตราย?

วิธีที่ดีที่สุดคือจำวิธีตรวจสอบความสดของไข่และใช้การทดสอบอย่างน้อยหนึ่งอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้น มิฉะนั้นจะไม่สามารถตัดความเป็นไปได้ที่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจะเข้าไปในจานได้ รสชาติของส่วนประกอบอื่นๆ คงจะเสียแน่นอน หากซื้อไข่มาเป็นเวลานาน คุณควรใช้วิธีการเหล่านั้นเพื่อประเมินก่อน รูปร่างและไม่จำเป็นต้องละเมิดความสมบูรณ์ของเชลล์ หากเนื้อหาเน่าเสียก็จะมีกลิ่นรุนแรงและไม่เป็นที่พอใจ ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงสิ่งนี้และอย่าละเมิดความสมบูรณ์ของไข่ที่ทำให้เกิดความสงสัยให้ทิ้งพวกมันทันทีและอย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะทำให้อาหารของคุณน่ารับประทานอยู่เสมอ และห้องครัวจะคงกลิ่นหอมอันอบอุ่นเอาไว้

แม่บ้านหลายคนพบว่าเป็นการยากที่จะตอบคำถามว่าซื้อไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นเมื่อใด ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าพวกเขานั่งอยู่ในร้านนานแค่ไหนก็ไม่รู้ ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีตรวจสอบความสดของไข่จึงมักมีความเกี่ยวข้องมาก บทความนี้จะเปิดเผยความซับซ้อนทั้งหมดในการระบุไข่ที่ "เก่า" และบอกวิธีทดสอบความสดแบบง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพ

ไข่ถือเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของธาตุและวิตามิน “ ไก่คาเวียร์” ถูกใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเตรียมอาหารต่าง ๆ บนพื้นฐานของมัน

แต่หากในรูปแบบที่สดใหม่ผลิตภัณฑ์นี้ให้ประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น การกินไข่ที่เน่าเสียก็อาจทำให้เกิดพิษได้ ซึ่งนำมาซึ่งปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงรวมถึงการเสียชีวิต

ระบุผลิตภัณฑ์ที่ถูกจัดเก็บ เวลานานคุณยังสามารถไปซุปเปอร์มาร์เก็ตได้

ดังนั้นความสดของไข่จึงถูกกำหนดตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• โครงสร้างพื้นผิว เปลือกไข่สดเป็นแบบด้านและหยาบเล็กน้อยเมื่อสัมผัส ของเก่าจะมีความมันเงาและดูเรียบเนียน
• กลิ่น. เปลือกไข่สามารถดูดซับกลิ่นจากวัตถุรอบๆ ได้ เช่น ฟองน้ำ หากอาหารสดมีกลิ่นมะนาว เมื่อเวลาผ่านไปก็จะดึงดูดกลิ่นแปลกปลอมเข้ามา
• ระดับเสียงและความสั่นสะเทือนเมื่อเขย่า หากคุณนำไข่ไก่ดิบมาที่หูแล้วเขย่าเล็กน้อยหากไข่สดจะไม่มีเสียงภายนอก การกรนและการสั่นสะเทือนเกิดขึ้นหากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน
• น้ำหนักสินค้า. หากไข่สดมีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 70 กรัม ตัวเลขนี้จะลดลงจากการเก็บรักษาในระยะยาว
• วิวไข่ท่ามกลางแสงไฟ หากเป็นไปได้ต้องนำไข่ออกไปที่หน้าต่างหรือ อุปกรณ์แสงสว่าง- เมื่อผลิตภัณฑ์สดจะมองเห็นได้ชัดเจนนอกจากนี้ภายในจะไม่มีสิ่งเจือปนสีเข้มอีกด้วย และ “ช่องอากาศ” ที่อยู่ในส่วนกว้างของไข่จะแทบจะมองไม่เห็นเลย ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานเท่าไร การก่อตัวก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
• ปฏิกิริยาต่อการคลี่คลาย หากมีพื้นผิวเรียบแนวนอนไม่ไกลจากเคาน์เตอร์ ให้วางไข่บนนั้นแล้วใช้นิ้วกลิ้ง ผลิตภัณฑ์สดจะหยุดการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้เป็นเวลานานเช่นเดียวกับที่ต้มจะหมุนเหมือนด้านบน

ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุโดยส่วนใหญ่แล้วจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางเป็นเวลานานและจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกาย

ตรวจสอบความสดของไข่ดิบในน้ำ

แม้ว่าผลการทดสอบที่ดำเนินการในร้านจะค่อนข้างน่าพอใจ แต่ก็คุ้มค่าที่จะทำการตรวจสอบเพิ่มเติมที่บ้านก่อนรับประทานไข่ ซึ่งสามารถทำได้โดยการจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในแก้วน้ำ

ผลลัพธ์จะถูกตีความดังนี้:

• เมื่อไข่จมลงด้านล่างและนอนตะแคงแสดงว่าไข่สด - ส่วนใหญ่แล้วจะวางภายใน 24 ชั่วโมง
• “อายุ” ของไข่ ปลายแหลมซึ่งอยู่ด้านล่าง และปลายทู่มองที่พื้นผิว เป็นเวลาอย่างน้อย 7 วัน
• ผลิตภัณฑ์ซึ่งตั้งฉากกับด้านล่างอย่างเคร่งครัดโดยให้ปลายทู่หงายขึ้น ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 14 วันหรือมากกว่านั้น
• ไข่ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำถูกวางอย่างน้อยหนึ่งเดือนแล้ว

เพียงแค่บันทึก แม่บ้านบางคนละลายเกลือในน้ำก่อนจะจุ่มไข่ลงไป อธิบายว่าวิธีนี้จะได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่อะไรที่มากไปกว่าตำนาน ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์โดยไม่เกิดประโยชน์

การประเมินคุณภาพของโปรตีนและไข่แดงด้วยสายตา

อีกวิธีในการตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อที่บ้านก็คือการแบ่งเป็นจานลึก ขอแนะนำให้ใช้วิธีนี้ในกรณีที่จำเป็นต้องใช้ไข่ดิบในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์ในชามอย่างระมัดระวัง ผ้าขาวสดมีความโปร่งใสและมีลักษณะคล้ายเยลลี่ ในกรณีนี้ชั้นล่างจะหนาและชั้นบนจะมีของเหลวมากกว่า ในผลิตภัณฑ์ที่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานการแยกส่วนนี้แทบจะมองไม่เห็น

ไข่แดงของไข่สดจะสว่าง ฟู และนูน และหากผลิตภัณฑ์ไม่สดครั้งแรก ไข่ก็จะแบน

จะตรวจสอบความสดของไข่นกกระทาได้อย่างไร?

ความสดของไข่นกกระทานั้นพิจารณาในลักษณะเดียวกับไข่ไก่โดยประมาณ

• คุณสามารถชั่งน้ำหนักไข่ในร้านได้ น้ำหนักของชิ้นเดียวคือ 10 ถึง 14 กรัม หากมีอุปกรณ์ที่มีความไวสูงเป็นพิเศษอยู่ จุดขายไม่ คุณสามารถประมาณน้ำหนักของกล่องได้โดยหยิบกล่องขึ้นมาแล้วเลือกกล่องที่หนักที่สุด
• หลังจากนี้คุณจะต้องตรวจสอบไข่แต่ละฟองอย่างละเอียดเพื่อดูรอยแตกหรือความเสียหาย แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถทะลุผ่านได้แม้แต่รูเล็ก ๆ ดังนั้นเปลือกจะต้องไม่บุบสลาย
• หลังจากซื้อสินค้าแล้วควรทดสอบน้ำที่บ้าน ประเมินความสดตามหลักการเดียวกับกรณีไข่ไก่
• แตกหัก ไข่นกกระทาคงรูปไม่แผ่กระจาย ดังนั้นคุณควรรู้ว่าไข่แดงไม่ได้อยู่ข้างในไข่ขาวเสมอไป ในบางกรณีไข่แดงจะอยู่ข้างๆ

เกณฑ์คุณภาพไข่ต้ม

ความสดของไข่สามารถกำหนดได้ไม่เพียงแต่เมื่อไข่ดิบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลังจากการต้มด้วย ก่อนอื่นคุณควรคำนึงถึงวิธีการถอดเปลือกออก ยิ่งกระบวนการนี้ยากเท่าไร “อายุ” ของไข่ก็จะยิ่งสั้นลงเท่านั้น

สัญญาณที่สองคือกลิ่น ในทุกขั้นตอนของความสด ไข่จะมีกลิ่นของกำมะถัน แต่ถ้าสิ่งนี้แทบจะสังเกตไม่เห็นในผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งวางเมื่อเร็ว ๆ นี้ "อำพัน" ก็จะเข้มข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

ปอกไข่และประเมินกลิ่นที่เล็ดลอดออกมาคุณจะต้องผ่าออก ความมีน้ำและการมีน้ำมูกถือเป็นสัญญาณที่ไม่ดี

ความสนใจ! คุณมักจะสังเกตเห็นขอบสีเขียว สีเทา หรือสีน้ำเงินตามขอบไข่แดง สัญลักษณ์นี้ไม่ได้บ่งบอกถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์เสมอไป อาจเกิด "ขอบ" ได้ในกรณีที่ไข่สดสุกเกินไป

การตรวจความสดของไข่ด้วยการส่องกล้อง

มีอุปกรณ์พิเศษที่คุณสามารถกำหนดคุณภาพของไข่ได้ มันถูกเรียกว่าโอสโคป และสาระสำคัญของงานคือการให้แสงสว่างแก่ผลิตภัณฑ์ โคมไฟสว่าง- ซึ่งจะทำให้คุณสามารถตรวจจับข้อบกพร่องต่างๆ ได้

อุปกรณ์บางชนิดได้รับการออกแบบสำหรับการศึกษาไปพร้อมๆ กัน ปริมาณมากวัตถุแต่พวกมันถูกนำมาใช้ใน ระดับอุตสาหกรรม- สำหรับ ใช้ในบ้านกล้องส่องไข่ที่มีไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอแล้ว

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้จะอยู่ในขั้นตอน "อาหาร" ไข่ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ก่อภูมิแพ้ และคุณสมบัติเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ บุคคลที่มีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาดังกล่าว รวมถึงเด็กและผู้สูงอายุ ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้เฉพาะเมื่อ "อายุ" ไม่เกิน 7 วัน